Przepis na naleśniki babci jest jednym z najbardziej udanych i lubianych w naszym kraju. Żadne zagraniczne naleśniki nie mogą się z nim jeszcze równać, bo „naleśniki jak u babci” to smak dzieciństwa, wspomnienie lat przedszkolnych i po prostu wspaniały deser. Babcine naleśniki przygotowywane są z prostych i dostępnych dla każdego składników: kefiru, jajka, napoju gazowanego, soli, mąki i cukru. To właśnie czyni ten przepis wspaniałym, bo najczęściej wszystkie te składniki są dostępne w kuchni gospodyni i nie ma potrzeby dokupowania niczego innego.

Grube naleśniki kefirowe

Przygotowanie ciasta zajmie Ci 5-10 minut, a będziesz musiał poczekać 20 minut, aż ciasto stwardnieje. Dopiero potem możesz zacząć smażyć naleśniki babci.

Składniki:

• Kefir - 500 ml;
• Mąka - 2,5 szklanki;
• Cukier - 2 łyżki;
• Soda - 1 łyżeczka;
• Sól - 1 łyżeczka;
• Jajko - 1 sztuka;
• Olej roślinny do smażenia.

Jedno jajko rozbij do dużej miski i ubij trzepaczką.

Dodaj do niego 500 ml podgrzanego kefiru. Bardzo ważne jest, aby kefir był podgrzany, w przeciwnym razie naleśniki nie będą puszyste i przewiewne.

Do ciasta dodaj dwie łyżki cukru, jedną łyżeczkę soli i jedną łyżeczkę sody.

Kefir natychmiast zareaguje z sodą, jak widać na powyższym zdjęciu.

Teraz stopniowo dodawaj do ciasta dwie i pół szklanki mąki pszennej. Przesiewam go za pomocą specjalnego sitka, aby w cieście nie było grudek.

Ciasto jest gotowe, teraz należy je pozostawić na dwadzieścia minut. Jeśli od razu zaczniesz smażyć, naleśniki nie będą tak puszyste.

Naleśniki smażymy na oleju roślinnym na dobrze rozgrzanej patelni.

Naleśniki smarujemy łyżką. Ogień musi być wystarczająco silny.

Smażyć naleśniki z obu stron.

Pieczą się bardzo szybko i dobrze wyrastają na patelni. W razie potrzeby do ciasta można dodać także rodzynki, umyte i namoczone w wodzie. Tutaj, komu się podoba. Uwielbiam naleśniki bez rodzynek.

Oto puszyste naleśniki babci, które dostaliśmy. Można je podawać z mlekiem skondensowanym, dżemem lub konfiturami. Doskonałe śniadanie i deser do herbaty! Smacznego!

Domowe, gorące, puszyste naleśniki kefirowe to pyszna i satysfakcjonująca przekąska na przekąskę lub przekąskę. Z kwaśną śmietaną, miodem, syropem lub dżemem, gorące naleśniki z łatwością konkurują z każdym kupionym w sklepie deserem.

Naleśniki są szczególnie dobre, gdy nie masz czasu na zawracanie sobie głowy bardziej skomplikowanym przepisem i musisz ugotować coś pożywnego i smacznego. Jednak w takich przypadkach tradycyjne naleśniki z drożdżami nie do końca się nadają – w końcu nie zawsze masz czas i ochotę poczekać, aż drożdże się rozproszą i zaczną fermentować.

Ale reakcja sody i kefiru w cieście następuje natychmiast, nadając naleśnikom niezbędną puszystość i gąbczastość: zagniataj ciasto - i już możesz smażyć! Pamiętaj tylko, że ciasto na naleśniki kefirowe nie powinno być bardzo gęste, ale też nie wodniste. Najlepszym rozwiązaniem jest uzyskanie konsystencji gęstej śmietany – dzięki temu naleśniki wyjdą puszyste i dziurawe, a nie za ciasne i gęste.

Babciny przepis na naleśniki z kefirem

Z pewnością każda gospodyni domowa ma ogromną liczbę metod robienia różnych naleśników i naleśników. Nie ma wahania – przepis, który Ci oferujemy, stanie się jednym z Twoich ulubionych! Spróbuj – nie pożałujesz!

Wymagane składniki:

• mąka pszenna - 200 g
• jajka - 2 szt
• kefir - 350 ml
• soda - 1/2 łyżeczki.
• cukier - 1 łyżka. l.
• sól - 1/2 łyżeczki.
• olej roślinny - 3 łyżki. l.

Metoda produkcji:

1. Mąkę przesiej przez sito dwa lub trzy razy. W ten sposób mąka zostanie nasycona tlenem, co doda puszystości naszym naleśnikom.
2. Ubij jajka, sól i cukier w czystym, suchym pojemniku. Możesz użyć trzepaczki lub miksera.
3. Podgrzej kefir, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Wlać do ubitych jajek. Mieszaj mieszaninę, aż utworzy się piana.
4. Do ciasta wsyp mąkę, ale nie całą na raz, ale małymi porcjami i równomiernie. Mieszaj mieszaninę w trakcie procesu, aby nie pojawiły się grudki. W tym przypadku trzepaczka sprawdza się świetnie.
5. Następnie do ciasta dodać sodę (nie trzeba jej gasić) i wszystko dokładnie wymieszać.
6. Rozgrzej patelnię z olejem. Konieczne jest wlanie niezbyt dużej ilości oleju i niezbyt dużej ilości.
7. Rozpocznijmy główny proces - pieczenie. Ustaw ogień na kuchence na średni. Łyżką nabieraj ciasto i ostrożnie wlewaj je na patelnię. Smażyć na złoty kolor z obu stron. Należy uważać, aby nie rozgotować naleśników na patelni, gdyż szybko się smażą (30-45 sekund).
8. W razie potrzeby możesz posypać każdy naleśnik cukrem. Bardzo smacznie można je także posmarować masłem, podawane z kwaśną śmietaną, skondensowanym mlekiem, dżemem, różnymi konfiturami czy miodem. Fantazjuj i wybierz to, co lubisz najbardziej.

Głównym aspektem produkcji jest soda oczyszczona na koniec wyrabiania ciasta. To decyduje o świetności przyszłych produktów niemal we wszystkim. Nie ma potrzeby go gasić, ponieważ kwas kefirowy jest do tego całkowicie wystarczający.

Oto kilka wskazówek, które przydadzą się każdemu kucharzowi:

• Do ciasta naleśnikowego można dodać starte jabłko, małe kawałki jagód lub rodzynki. Dzięki temu smak będzie jeszcze bardziej ekscytujący, a dzieciom na pewno się spodoba;
• Aby ciasto pachniało, dodaj do niego odrobinę wanilii lub cukru waniliowego;
• jeśli chcesz urozmaicić danie, możesz przygotować porcję naleśników czekoladowych: wystarczy dodać do ciasta łyżkę kakao;
• Pikantne domowe naleśniki na kefirze najlepiej przygotować z mąki premium;
• Jeżeli nie przepadasz za słodyczami, możesz z przepisu zrezygnować z cukru. Naleśniki przaśne również okazują się bardzo smaczne i delikatne.

Jedz zdrowo!

Czy każdy przepis jest sprawdzony?

1 pyszne puszyste naleśniki.

Składniki:
? 250. Junior Kefir (możesz wziąć jogurt).
1 jajko.
2 łyżki l. Sahara.
2 łyżki l. roztopione masło.
150 g mąki.
1 łyżeczka cukier waniliowy.
1/4 łyżeczki sól.
1/4 łyżeczki soda
1 łyżeczka proszek do pieczenia.

Przygotowanie:
1. W misce ubić jajko, cukier i cukier waniliowy.
2. Podgrzej trochę kefir lub jogurt i wlej do masy jajecznej.

Dodać roztopione masło, wymieszać.
3. Mąkę wymieszać z sodą, solą i proszkiem do pieczenia, przesiać i dodać do płynnej masy.
Składniki suche i płynne mieszamy łyżką szybkimi ruchami. Najważniejsze jest to, aby nie zagniatać ciasta (o to właśnie chodzi), a jedynie połączyć składniki. Ciasto będzie grudkowe, tak powinno być, nie przejmuj się, grudki rozejdą się w trakcie pieczenia. Pozostaw ciasto na 5-7 minut.
Ciasto powinno być gęste (jak gęsta śmietana), nie powinno spływać z łyżki na patelnię, ale powinno opadać w jedną grudkę.
4. Dobrze rozgrzej patelnię, dodaj olej roślinny i zmniejsz ogień do najniższego poziomu na kuchence. Na patelnię nakładamy łyżkę ciasta, zachowując odstępy pomiędzy naleśnikami.
5. Ostrożnie przewróć naleśniki na drugą stronę i smaż. Smażyć na małym ogniu!
6. Gotowe naleśniki przełóż na talerz, lekko ostudź i podawaj.
7. Podawaj naleśniki z miodem, dżemem, sosem jagodowym lub kwaśną śmietaną. Takie są pyszne, w ogóle nie opadają, a na drugi dzień pozostają równie miękkie i puszyste.

2 naleśniki jak w szkole.

Składniki:
Mąka - 481 g (2 łyżki po 250 ml każda).
Woda - 481 g (2 łyżki. 250 ml każda minus 2 łyżki).
Drożdże świeże (surowe) - 14 g (nie zastępować drożdży suchych).
Cukier - 17 g (około 1 łyżka ze szkiełkiem).
Sól - 6 g (około 0,5 łyżeczki).
Jajko - 23 g (miałem duże jajko - musiałem je osobno ubić i wylać 1/3).

Przygotowanie:
1. Drożdże i cukier rozpuścić w ciepłej wodzie - odstawić na chwilę, następnie dodać jajko, sól i stopniowo dodawać przesianą mąkę - wymieszać szpatułką, a najlepiej widelcem (nie można tego zrobić za pomocą rękami – ciasto jest płynne), następnie przykryj ciasto pokrywką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 2 godziny – ciasto powinno wyrosnąć i zbąbelkować.
2. następnie na rozgrzaną patelnię z masą roślinną. Rozsmaruj 1 łyżkę oleju. l. ciasto – smażyć z obu stron na złoty kolor na średnim ogniu.
3. Podawaj gorące naleśniki ze śliwkami. Masło lub dżem jabłkowy.

3 naleśniki biszkoptowe.

Składniki:
Jajka - 4 szt.
Cukier - 1 łyżka.
Mąka - 1 łyżka.
Czarna porzeczka (ja użyłam mrożonej) - 1 łyżka.
Skrobia - 1 łyżka. l.
Wanilina do smaku.

Przygotowanie:
1. Lekko zwiń przygotowane, umyte i wysuszone jagody w mące lub skrobi.
2. Oddziel żółtka od białek.
3. Ubić białka na mocną pianę.
4. Zmiel żółtka z cukrem na biało.
5. Wlać mieszaninę żółtkową do białek cienkim strumieniem, ubijając mikserem.
6. Mąkę wymieszać z wanilią, przesiać przez sito i porcjami dodawać do masy, cały czas dokładnie mieszając w jednym kierunku, aby nie pokruszyć piany białkowej.
7. Dodać jagody i ponownie delikatnie wymieszać.
8. Smażyć jak zwykłe naleśniki na patelni z olejem roślinnym, najlepiej pod przykryciem i na małym ogniu.

4 naleśniki kefirowe.

Składniki:
500 g kefiru.
1 jajko.
350 g mąki.
2 łyżki l. Sahara.
1/2 łyżeczki sól.
1/2 łyżeczki soda
150 g oleju roślinnego do smażenia.

Przygotowanie:
1. Do miski wlać kefir, jajko, dodać cukier i sól. Mieszanka mąki i sody. Do kefiru wsyp mąkę i sodę. Za pomocą trzepaczki zagniataj ciasto, aż będzie gładkie. Zostawiłam do dojrzewania na 20 minut.
2. Rozgrzej patelnię z grubym dnem i wlej olej słonecznikowy do wysokości 0,5 cm.
3. Bardzo ważny jest ogień pod patelnią. Na mojej kuchence elektrycznej rozgrzałem je do 9. Następnie przestawiłem na 6. Ciasto nabrałem łyżką i wyjmowałem drugą łyżką.
4. Olej w ogóle nie skwierczy i nie pali, naleśniki smażą się powoli. Gdy wierzch jest napompowany, można go obrócić. Uważam, że wygodnie jest używać dwóch widelców lub szpatułki z widelcem.
5. jakoś nie byłam jeszcze gotowa na tak zachwycający widok.
6. Przewróciłam je na drugą stronę, ale nie ma potrzeby tego robić, są już idealnie wolno podsmażone.
7. czasami, gdy olej lekko ostygł, włączałem grzanie na 7, a następnie, gdy olej zaczął lekko bulgotać, ponownie przywracałem grzanie do 6.
8. Mam dużą patelnię i mogłabym na niej ułożyć 7 kawałków.
9. Nie rozmazują się i łatwo przewracają. Są niesamowicie piękne, ze spódniczką wzdłuż krawędzi, wysokie na 2 cm i zwiewne jak piórko.
I jakie pyszne!

5 naleśników kefirowych.

Składniki:
Kefir - 0,5 l, ? Mąka pszenna - 350 g, ? Jajko - 1 szt., ? Cukier - 3 łyżki. Łyżki, ? Sól - 0,5 łyżeczki, ? Soda - 1 łyżeczka, ? Olej roślinny do smażenia.
Naleśniki kefirowe.

Przygotowanie:
1. Aby przygotować naleśniki, wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.
2. W jednej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i sodę. Do drugiej miski wbij jajko, wlej kefir i dobrze wymieszaj trzepaczką.
3. Składniki suche wlać do płynnych i wymieszać trzepaczką do uzyskania gęstego, jednorodnego ciasta.
4. Rozgrzej patelnię i posmaruj ją olejem. Naleśniki pieczemy bezpośrednio po przygotowaniu ciasta. Tak więc, jeśli masz patelnię teflonową lub ceramiczną, dodaj 1-2 łyżki. Przed gotowaniem wlej do ciasta łyżkę oleju roślinnego, w tym przypadku nie ma potrzeby smarowania patelni olejem, naleśniki nie będą się sklejać.
5. Podawaj naleśniki ze śmietaną, miodem, dżemem.

6 najbardziej puszystych naleśników.

Składniki:
500 ml kefiru (jogurtu).
3 jajka.
Cukier do smaku.
Szczypta soli.
1 łyżeczka soda
1,5-1 2/3 łyżki. Dręczyć.

Przygotowanie:
W misce łączymy jajka z cukrem. Tylko jeśli chcesz, żeby naleśniki były słodkie, dodaj 4-5 łyżek cukru, jeśli jest to opcja na przekąskę, wystarczy 1 łyżka. Cukier i jajka ubić mikserem lub po prostu dobrze wymieszać. Do miski wlać kefir. Zsiadłe mleko też się sprawdzi, byle nie było gorzkie. Nadaje się nawet serwatka - ale oczywiście lepiej smakuje z jogurtem lub kefirem. Do ciasta wsypać sodę oczyszczoną, najlepiej bez grudek i od razu dokładnie wymieszać. Czy widzisz jakieś bąbelki w cieście? Sfermentowany produkt mleczny doskonale gasi sodę bez octu, najważniejsze jest dobre wymieszanie. Im bardziej musujące ciasto, tym puszyste i delikatniejsze naleśniki! Przygotowanego ciasta nie należy pozostawiać na dłuższy czas, gdyż może się rozgotować, bąbelki znikną, a naleśniki będą płaskie. Więc po prostu ugniataj i smaż od razu!

Lekko posolić ciasto i przesiać mąkę do miski - najpierw weź 1 szklankę, wymieszaj, a następnie dodaj resztę mąki, od 0,5 do 2/3 szklanki, aż uzyskasz ciasto średnio gęste, o konsystencji gęstego domowego zakwasu krem. Na patelnię wlewamy olej słonecznikowy, a gdy już się dobrze rozgrzeje, nakładamy łyżką porcje ciasta, starając się nadać naleśnikom okrągły kształt. Zadbaj o to, aby pomiędzy naleśnikami pozostał niewielki odstęp, aby się nie sklejały. Jeżeli ciasto za bardzo się rozpływa, należy dodać odrobinę mąki. Smaż naleśniki na średnim ogniu, uważając, żeby się nie przypaliły – bardzo szybko się rumienią. Sygnałem do przewrócenia jest pojawienie się ażurowych dziurek na naleśnikach.

Ostrożnie przewróć naleśniki na drugą stronę za pomocą szpatułki lub widelca i smaż na złoty kolor.
Gotowe naleśniki wyjmujemy na talerz, wlewamy na patelnię odrobinę oleju i zaczynamy smażyć kolejną porcję. Radzę od razu wypróbować ten pierwszy. Gorące, świeże naleśniki prosto z patelni - najsmaczniejsze!
Przewróć naleśniki na drugą stronę i smaż na złoty kolor.

7 „złotych” naleśników.

Składniki:
5 jaj.
60 g mąki.
70 g cukru.
2 g proszku do pieczenia.
1 łyżeczka ekstrakt waniliowy.
Szczypta soli.

Przygotowanie:
Wymieszaj 5 żółtek z 40 g cukru, solą, proszkiem do pieczenia i ekstraktem waniliowym. Dodaj mąkę do mieszanki. Białka ubić na pianę z 30 g cukru. Dokładnie wymieszaj i ponownie ubijaj. Wymieszaj białka i żółtka. Rozgrzej patelnię. Ciasto uformuj w małe kopczyki i przykryj patelnię pokrywką na 2 minuty. Podnieś pokrywkę, na każdy naleśnik nałóż trochę więcej ciasta, przewróć naleśniki na drugą stronę i smaż na złoty kolor.

Takie puszyste naleśniki najlepiej smażyć bez drożdży na suchej patelni, ale jeśli ciasto przyklei się do niedoskonałej powierzchni patelni, można dodać tylko odrobinę oleju roślinnego do smażenia i położyć gotowe naleśniki na serwetce, aby je usunąć nadmiar tłuszczu. Te pyszne puszyste naleśniki najlepiej smakują na gorąco! Gotowane naleśniki nie pozostają długo na stole: cóż, bardzo kuszące danie.

8 naleśników marchewkowo-owsianych z kefirem.

Składniki:
1 marchewka.
150 g kefiru o niskiej zawartości tłuszczu.
250 g mąki owsianej (płatki mielone).
1 jajko.
Soda na czubku noża.

Przygotowanie:
Wbić jajko, dodać startą marchewkę, wlać podgrzany kefir, wymieszać, dodać sodę, mąkę, wymieszać i gotowe.

9 naleśników owsianych z jabłkiem.

Składniki:
Kefir - 200 g.
Płatki owsiane - 100 g.
Duże jabłko - 1 szt.
Oliwa z oliwek do smażenia - 2 łyżki. l przygotowanie: płatki owsiane zalać szklanką kefiru, wymieszać i odstawić na noc. Rano umyj duże jabłko i wytnij rdzeń. Jabłko zetrzyj na grubej tarce i dodaj do płatków, dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek i łyżką kładziemy naleśniki. Smaż je po 3 minuty z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor. Można polać jogurtem i udekorować truskawkami.

Niektórzy poszczą, inni są na diecie, ale dzisiaj moje dzieci zamówiły śniadanie grube naleśniki z kefirem jak u babci. I tak z dżemem!

Podczas pieczenia naleśników przeglądałam stary notes z przepisami mojej babci. I jak wspaniale jest móc tak łatwo zanurzyć się w atmosferę swojego dzieciństwa. W Internecie można znaleźć wiele przepisów na jedno danie, jednak smak dzieciństwa wciąż jest przechowywany w starych notesach kulinarnych i albumach fotograficznych. Ciekawe, gdzie nasze dzieci będą to trzymać?

Więc pieczemy grube naleśniki z kefirem.

Składniki: 1 jajko, 1 łyżka. kefir, 1 łyżka. mąka, 2 łyżki. l. cukier, 2 łyżki. l. olej roślinny, ¼ łyżeczki soli, ½ łyżeczki sody oczyszczonej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, wanilina

Krok 1. Wymieszaj kefir i jajko.

Krok 2. Do kefiru dodaj sól, cukier, sodę i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszaj, mieszanina kefiru znacznie zwiększy objętość.

Krok 3. Wlać 2 łyżki oleju roślinnego do kefiru i wymieszać.

Krok 4. Mąkę przesiać i w razie potrzeby dodać 1 łyżeczkę waniliny.

Krok 5. Wlać płynną mieszaninę do mieszanki mąki. Dokładnie wymieszaj. Ciasto będzie miało trochę grudek. Jeśli dobrze je wyrobisz, naleśniki będą gumowate i płaskie. Ciasto odstawiamy na co najmniej 20 minut. I dopiero wtedy zacznij smażyć same naleśniki.

Krok 6. Wlej kilka łyżek oleju roślinnego na patelnię z powłoką nieprzywierającą, podgrzej ją i kładź naleśniki łyżką. Najpierw smaż z jednej strony, następnie przewróć i smaż z drugiej strony na średnim ogniu. Naleśniki można smażyć pod przykryciem lub bez. Ta druga opcja bardziej mi się podoba.

Krok 7 Podawać grube naleśniki z kefirem bardzo smaczne ze świeżymi jagodami, dżemem, skondensowanym mlekiem.

Smacznego!

A jeśli macie ochotę na naleśniki czekoladowe, polecam przygotować je według przepisu Julii Wysockiej.