Kontynuujmy temat naleśników. Wkrótce czeka nas seria wakacji i nie mówimy tylko o Maslenitsie. Pewnie nie każdy często przygotowuje ten przysmak, dlatego polecam rozpieszczać bliskich gorącymi naleśnikami.

Naleśniki i naleśniki przygotowywano już w starożytności, jednak w tamtym czasie nie istniał podział na rodzaje i sposoby ich pieczenia. Czasy mijają, a liczba przepisów na przygotowanie tego wspaniałego dania znacznie wzrasta. Jednak naleśniki przyszły do ​​nas od pogan, dla nich był to rodzaj symbolu słońca. A dla nas to smak dzieciństwa, wszyscy pamiętamy smak i aromat babcinych naleśników.

W poprzednim artykule były, ale dzisiaj kontynuujmy ten smaczny i ciekawy temat, ale porozmawiajmy o naleśnikach kremowych. A są kremowe, bo przygotowuje się je z dodatkiem wrzącej wody, w odróżnieniu od zwykłych. Są trwalsze i bardziej elastyczne po upieczeniu, co znacznie ułatwia proces początkującym. W takie naleśniki wygodnie jest zawijać dowolne nadzienie, ale nie rozprzestrzeniają się one i dobrze zachowują swój kształt.

Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować naleśniki zarówno na słodko, jak i na słono, abyś mógł je później wykorzystać z dowolnym nadzieniem. Otrzymasz pyszne i koronkowe naleśniki.

Składniki:

• Kefir – 500 ml
• Mąka – 450g
• Wrząca woda – 250 ml
• Jajka - 2 szt
• Soda - 0,5 łyżeczki
• Olej roślinny - 3 łyżki. łyżki
• Cukier - 3 łyżki. łyżki
• Sól - do smaku

Zacznijmy gotować:

Jajka utrzeć z cukrem i solą.

Następnie wlej kefir, musi być ciepły, wszystko wymieszaj.

Aby przygotować ciasto parzone na naleśniki, konieczne jest, aby wszystkie składniki były ciepłe, wtedy będą się znacznie lepiej łączyć.

Dodać mąkę i zagnieść ciasto.

Przed ugniataniem należy przesiać mąkę przez sito. Do ciasta małymi porcjami dodawaj mąkę, cały czas mieszając, aż znikną grudki.

Do wrzącej wody wlać sodę, wymieszać i wlać trochę do ciasta, ciągle mieszając.

Teraz wlej olej roślinny, wymieszaj i pozostaw ciasto na 10-15 minut.

Przed smażeniem naleśników posmaruj gorącą patelnię smalcem lub niewielką ilością oleju. Za pomocą chochli nabieramy porcję ciasta i wlewamy ją na patelnię.

Gdy brzegi będą już suche i zarumienione, obróć naleśnik za pomocą szpatułki.

Podawaj naleśniki ze słodkim dżemem lub świeżą, niskotłuszczową śmietaną.

Smacznego!

Naleśniki z kwaśnym mlekiem i wrzącą wodą

Teraz wiele osób zaczyna kupować patelnie zanurzeniowe do użytku domowego; pozwalają one na wygodne i szybkie przygotowanie bardzo cienkich naleśników. Przepis nadaje się zarówno do gotowania w tradycyjny sposób, jak i na patelni zanurzeniowej.

Składniki:

• Zsiadłe mleko (jogurt) - 500 ml
• Wrząca woda – 200 ml
• Mąka - 6-8 łyżek. łyżki
• Jajka - 2 szt
• Soda - 0,5 łyżeczki
• Cukier - 2 łyżki. łyżki
• Sól - szczypta

Zacznijmy gotować:

Do miski wlać zsiadłe mleko.

Jajka rozbić, dodać sól, cukier i wymieszać.

Dodać mąkę i sodę, wymieszać. I do zagniecionego ciasta wlać trochę mniej niż szklankę wrzącej wody, dobrze wymieszać.

W przypadku patelni zanurzeniowej ważna jest przyczepność ciasta do powierzchni, dlatego należy dodać odrobinę oleju. Jeśli używasz zwykłej patelni, dodaj 2-3 łyżki oleju roślinnego.

Wrząca woda, wbrew możliwym obawom, nie „ugotuje” pozostałych składników. Ważne jest, aby prawidłowo wlać go do ciasta, powoli i ciągle mieszając.

Ciasto wlać do specjalnego naczynia do pieczenia na patelni zanurzeniowej i poczekać, aż całkowicie się rozgrzeje. Aby upiec na zwykłej patelni należy ją rozgrzać i rozpocząć smażenie.

Piec na złoty kolor. Na elektrycznej patelni zanurzeniowej naleśniki są gładkie i mają odpowiedni kształt. Ale jeśli masz zwykłą patelnię, która była testowana przez lata, nie okaże się gorsza.

Naleśniki kremowe potrafią długo zachować świeżość i miękkość, co jest dobrą wiadomością.

Smacznego!

Jak gotować naleśniki kremowe z serwatką - przepis od twojej babci

Babcie wiedzą, jak podawać pyszne jedzenie, a ich wypieki, w tym naleśniki, są wyjątkowe. W tym przepisie dodajemy sodę, więc ten przepis nie jest odpowiedni dla tych, którzy lubią cienkie naleśniki. Ale obiecuję Ci, że w rezultacie upieczesz bardzo sycące i smaczne naleśniki, takie jak kiedyś piekła nasze babcie.

Składniki:

• Serwatka - 1 litr
• Mąka - 6-8 łyżek. łyżki
• Soda - 1 łyżeczka
• Jajka - 3 szt
• Cukier - 3 łyżki. łyżki
• Sól - szczypta
• Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki

Zacznijmy gotować:

Litr serwatki podzielić na pół, jedną połowę wlać do miski, a drugą do rondla i postawić na kuchence, doprowadzić do wrzenia. Do miski z serwatką dodać przesianą mąkę i jajka, wymieszać ciasto, konsystencja powinna być jak naleśniki, gęsta śmietana.

Na wierzch delikatnie wsyp łyżeczkę sody, nie mieszaj składników do momentu zagotowania drugiej części serwatki.

Do przygotowania ciasta wybierz głęboką miskę, ponieważ w trakcie wyrabiania ciasto znacznie zwiększy swoją objętość.

Serwatka się zagotuje i od razu cienkim strumieniem wlewamy ją do ciasta z dodatkiem sody, cały czas szybko mieszając. Ciasto stanie się puszyste i przewiewne.

Do ciasta wlać olej i ponownie wymieszać.

Rozgrzej dokładnie patelnię i rozpocznij pieczenie.

Jako dzieci uwielbialiśmy zajadać się tymi naleśnikami ze świeżym miodem lub konfiturą wiśniową. Smak dzieciństwa!

Przepis na kremowe naleśniki drożdżowe z mlekiem

Proces przygotowania takich naleśników nie jest szybki, ale ciasto można przygotować wcześniej, włożyć do lodówki i upiec następnego dnia, np. na śniadanie. Pyszne i bardzo delikatne naleśniki zachwycą Twoich bliskich.

Składniki:

• Mleko – 1 litr
• Mąka – 500 g
• Olej roślinny – 130 ml (na ciasto + do smażenia)
• Kasza manna – 100 g
• Jajka – 4 szt.
• Cukier - 4 łyżki. łyżki
• Drożdże świeże – 20 g (drożdże suche – 6-7 g)
• Sól – 1 łyżeczka

Zacznijmy gotować:

Pierwszym krokiem jest podgrzanie 3 szklanek mleka, aż będzie ciepłe. Z tej ilości weź trochę mleka do rozpuszczenia żywych drożdży; zamiast świeżych możesz użyć drożdży suchych.

Weź głęboki pojemnik, następnie w trakcie gotowania ciasto znacznie wzrośnie, wlej resztę mleka, dodaj cukier i sól, lekko wymieszaj i wlej drożdże.

Po lekkim wymieszaniu dodać kaszę manną, wymieszać, a następnie do miski dodać mąkę, dodając ją małymi porcjami, za każdym razem mieszając, aż masa będzie gładka.

Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na 2 godziny. Zaleca się przykryć czystym ręcznikiem lub folią spożywczą, aby uniknąć przewietrzania.

Co 40 minut koniecznie zaglądaj do środka i mieszaj wyrośnięte ciasto, aby nie spłynęło na stół.

Po 2 godzinach zdejmij ściereczkę i odstaw ciasto na kolejną 1 godzinę.

Wlać olej roślinny do ciasta i wymieszać.

Zagotuj szklankę mleka, ale nie gotuj i wlewaj cienkim strumieniem do ciasta, ciągle mieszając.

Następnie odstaw ciasto na kolejne 30-40 minut. Podczas gdy ciasto rośnie, należy je okresowo mieszać, nasycając je tlenem. Okazuje się, że jest bardzo przewiewny, a konsystencją przypomina ubitą piankę mydlaną.

Dobrze rozgrzej patelnię i posmaruj ją olejem roślinnym przed pieczeniem pierwszego naleśnika. Piecz naleśniki, aż ciasto się skończy.

Ten przepis jest idealny na tydzień Maslenitsa. Naleśniki wychodzą apetyczne, złociste i bardzo smaczne.

Smacznego!

Film jak przygotować pyszne ażurowe naleśniki z kefirem

Lepiej raz zobaczyć, niż usłyszeć sto razy. Sprawdź przepis na pyszne naleśniki kremowe z kefirem, wychodzą delikatne, delikatne i bardzo smaczne.

Gotowanie cienkich naleśników z dziurami w mleku

Naleśniki z kremem to naleśniki gotowane we wrzącej wodzie. Pamiętaj, aby przygotować te naleśniki na Maslenicę. Okazują się niesamowicie smaczne. Gotują się szybko i są jeszcze szybciej zjadane.

Składniki:

• Mleko – 800 ml
• Jajka - 2 szt
• Wrząca woda – 200 ml
• Mąka - 250 g
• Cukier - 2 łyżki. łyżki
• Sól - 1/2 łyżeczki
• Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki

Zacznijmy gotować:

Do głębokiej miski wsyp sól i cukier, rozbij jajka i dobrze ubij.

Jajka należy ubijać, aż pojawią się bąbelki, staną się białe i zwiększą objętość.

Do masy jajecznej przesiać mąkę i wszystko wymieszać.

Gdy ciasto zacznie się zlepiać, dodajemy mleko i mieszamy do uzyskania konsystencji bardzo gęstej śmietany, tak aby nie pozostały grudki.

Następnie wlać resztę mleka i wymieszać na gładką masę.

Na kuchence postaw patelnię z niewielką ilością oleju, aby się rozgrzała. Do ciasta wlać szklankę wrzącej wody, wymieszać, następnie olej roślinny i wszystko ponownie wymieszać.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy pół chochli ciasta i rozprowadzamy je po dnie.

Piecz naleśniki, aż będą pięknie złociste.

Smacznego!

Wielkopostne naleśniki na wodzie bez jajek – prosty przepis

Ten przepis przyda się nie tylko osobom poszczącym, ale także odchudzającym się. Miękkie, aromatyczne i bardzo smaczne naleśniki.

Składniki:

• Woda – 500 ml
• Torebka herbaty – 1 szt.
• Mąka - 9-10 łyżek. łyżki
• Cukier - 2 łyżki. łyżki
• Sól - szczypta
• Soda - 0,5 łyżeczki
• Sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka
• Olej roślinny - 3 łyżki. łyżki

Zacznijmy gotować:

Włóż torebkę herbaty do szklanki i zalej 200 ml wrzącej wody. Pozostaw na 5 minut.

Herbatę wlać do głębokiej miski i dodać 300 ml zimnej wody. Dodać cukier, sól i wymieszać.

Dodać mąkę i zagnieść ciasto.

Wlać olej roślinny i wymieszać.

Sodę ugasić sokiem z cytryny i dodać do ciasta, wszystko ponownie dobrze wymieszać.

Smażyć naleśniki na rozgrzanej patelni na złoty kolor.

Smacznego!

Oczywiście w tygodniu Maslenitsa jadamy przede wszystkim takie danie jak naleśniki. Maslenitsa mimo upływu lat nadal cieszy się dużą popularnością, a głównym bohaterem tego święta był strach na wróble trzymający w dłoni maślany naleśnik. Zwyczajowo piecze się ogromną liczbę naleśników i częstuje nimi rodzinę, przyjaciół i przechodniów.

W naszej mocy jest zachowanie tradycji minionych lat. To także dobry deser do gorącej herbaty, wyobraźcie sobie aromat świeżo upieczonych naleśników, ze świeżą śmietaną lub słodkim dżemem. Tutaj skup się na swoich upodobaniach i upodobaniach, na szczęście na samym blogu znajduje się duża liczba przepisów na naleśniki, wystarczy tylko wybrać.

Naleśniki na wrzącej wodzie i mleku wychodzą pyszne, cienkie i elastyczne. Smażenie ich to przyjemność, nie przyklejają się do patelni i nie rozrywają. Z łatwością przygotujesz naleśniki z kremem dla dużej firmy w zaledwie pół godziny. W przypadku Maslenicy zdecydowanie musisz przygotować naleśniki według jednego z poniższych przepisów. Niektóre będą dziurawe i należy je podawać ze słodkimi sosami, natomiast jako nadzienie można wykorzystać cienkie i gęste naleśniki.

Przepis „Mleczna rozkosz”

Te naleśniki robi się na mleku. Podaje się je z syropem mlecznym, dżemem, roztopioną czekoladą lub kremem czekoladowym i dżemem. Najbardziej cenią je dzieci, bo to nie tylko naleśniki, ale przysmak godny królewskiego stołu. Dlaczego więc nie zrobić ich dla swojego króla, małych księżniczek i książąt?

Weź te produkty:

• kilka kubków świeżego mleka;
• kubek wrzącej wody;
• kilka dużych jaj;
• półtora kubka mąki pszennej;
• ćwierć szklanki granulowanego cukru;
• ta sama ilość oleju roślinnego;
• trochę waniliny;
• szczypta soli.

Zrób to:

1. Jajka ubić w szklanym blenderze, dodać cukier granulowany i sól. Włącz tryb niskiej prędkości i lekko ubij składniki.
2. Dodaj kubek mleka, oleju roślinnego, waniliny i mąki, które należy najpierw przesiać kilka razy. Pokonaj ponownie w tym samym trybie.
3. Od razu zacznij dodawać resztę mleka, gdyż ciasto będzie bardzo gęste. Pomoże to uniknąć tworzenia się grudek.
4. Zwiększ prędkość do maksymalnej i szybko wlej do ciasta wrzącą wodę, którą należy odmierzyć bezpośrednio z czajnika i natychmiast dodać do ciasta.
5. Odczekaj kilka minut, aby wyrosło i rozpocznij proces pieczenia.

Im mniej ciasta wlejesz na patelnię i im szybciej je rozprowadzisz, tym cieńsze będą naleśniki.

Cienkie naleśniki „Magiczny ażur” z kwaśnym mlekiem

Zaskocz swoją rodzinę magicznym ażurowym cieniutkim naleśnikiem gotowanym na kwaśnym mleku i wrzącej wodzie. To połączenie nadaje nie tylko zwiewności i delikatności, ale także niesamowitej delikatności. Wskazane jest smarowanie świeżo upieczonego naleśnika masłem. I dopiero wtedy polej je nadzieniem owocowym lub posyp drobno posiekanymi owocami, które warto udekorować gałką lodów waniliowych.

Weź te produkty:

• półlitrowy słoik kwaśnego mleka lub innego sfermentowanego napoju mlecznego;
• półlitrowy słoik wrzącej wody;
• ¾ półlitrowy słoik mąki pszennej;
• ta sama ilość granulowanego cukru;
• worek zrywaka;
• trochę waniliny;
• szczypta soli;
• kilka kurzych jaj.

Zrób to:

1. Za pomocą młynka do kawy zmiel granulowany cukier na proszek.
2. Wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia. Przetrzeć kilka razy przez sito.
3. Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier puder, sól, wanilinę i ubijamy.
4. Dodaj mąkę. Zagnieść dość sztywne ciasto.
5. Zacznij rozcieńczać go kwaśnym mlekiem, dokładnie mieszając. Doprowadzić masę do konsystencji bitej śmietany.
6. Pozwól parzyć przez kwadrans.
7. Szybko zalać wrzącą wodą i energicznie wymieszać.
8. Możesz upiec od razu.

Kremowe naleśniki

To danie przypadnie do gustu miłośnikom zwiewnych, delikatnych i puszystych naleśników. Są na tyle uniwersalne, że można je traktować zarówno jako deser, jak i danie główne lub osobną przystawkę. Jeśli zwiększysz ilość cukru i do podania użyjesz słodkiego sosu, będzie to deser. Ale ograniczenie cukru, dodanie posiekanych ziół, przypraw, drobno posiekanej kiełbasy i tartego sera sprawi, że będą one doskonałą przystawką, daniem głównym i pożywną przekąską.

Weź te produkty:

• kubek sfermentowanego pieczonego mleka (możesz wziąć szklankę jako miarę);
• pół kubka wrzącej wody;
• jajko;
• weź sól i cukier, wanilinę w dowolnej ilości;
• kubek mąki;
• pół paczki rippera.

Zrób to:

1. W misce ubić jajko z cukrem i solą. Nie ma potrzeby energicznego ubijania: masę należy lekko wymieszać.
2. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiej je przez sito.
3. Do masy jajecznej dodać połowę sfermentowanego mleka pieczonego, wymieszać i wlać do mąki. Mieszaj, aż będzie gładkie.
4. Do powstałego gęstego ciasta wlać pozostałe sfermentowane mleko pieczone. Mieszać.
5. Przykryj pokrywką i odstaw na godzinę.
6. Następnie wstrząśnij trzepaczką i zalej wrzącą wodą.
7. Wlać olej i wymieszać. Natychmiast rozpocznij pieczenie, nakładając na każdy naleśnik po pół chochli ciasta.

"Grzechotka"

Aby przygotować te naleśniki, musisz zaangażować dzieci. Proces przygotowania ciasta sprawi im taką przyjemność, że bez wątpienia połkną je i poproszą o więcej. Nie można ich jednak zostawić w spokoju, bo przepis zawiera wrzącą wodę, co wymaga ostrożności i precyzji w obchodzeniu się. Te naleśniki mają gęstą, ale delikatną konsystencję. Ze względu na swoją cienkość i elastyczność można nimi zawijać dowolne nadzienie. Mogą być słone – dla dorosłych i słodkie – dla dzieci.

Weź te produkty:

• kilka jaj kurzych;
• kubek wrzącej wody;
• kubek mleka;
• ta sama ilość mąki;
• ćwierć szklanki oleju roślinnego;
• łyżeczka soli i cukru.

Zrób to:

1. Musisz wziąć dwulitrową butelkę i odciąć szyję. W tym pojemniku dzieci będą rozbijać nasze naleśniki bez ryzyka pobrudzenia czegokolwiek lub siebie.
2. Wbij do niego jajka, dodaj cukier, sól i za pomocą tłuczka zacznij intensywnie ubijać masę, aż stanie się biaława.
3. Wlać mleko. Lekko wstrząśnij mieszaniną, aż stanie się jednorodna.
4. Dodajemy mąkę i mieszamy energicznie, aby wszystkie grudki się połączyły.
5. Teraz dorośli powinni zabrać się do pracy, bo trzeba będzie zalać wrzącą wodą i energicznie ubijać, wyrabiając ciasto. Można od razu przystąpić do pieczenia i jest to znowu zadanie dla dorosłych, żeby dzieci się nie poparzyły.

„Słoneczny naleśnik do ryby”

Początkowo ten przepis został opracowany do nadziewania tych naleśników rybą lub kawiorem rybnym, ale zręczne gospodynie domowe znalazły wyjście i rozszerzyły listę nadzień od paluszków krabowych po koktajl morski. Dzięki temu wygodnie i opłacalnie serwować je na imprezie czy wakacjach. Przygotuj więcej, bo Twoi goście na pewno będą wymagać więcej.

Weź te produkty:

• przyprawy do ryb bez soli - trochę więcej niż łyżka stołowa;
• jajo kurze;
• pół kubka mleka;
• ta sama ilość wrzącej wody;
• kubek mąki bez zjeżdżalni;
• szczypta soli;
• ćwierć łyżeczki mielonej kurkumy.

Zrób to:

1. Wbij jajko do pojemnika, dodaj przyprawy i sól. Mieszaj, aż ziarna soli się rozpuszczą.
2. Dodajemy mąkę i zagniatamy sztywne ciasto.
3. Stopniowo wlewaj ciepłe mleko, rozcieńczaj do konsystencji gęstej śmietany.
4. Nie przerywając ubijania, zalewamy wrzątkiem, zagniatając ciasto.
5. Odstawiamy na kwadrans i zaczynamy pieczenie na dobrze natłuszczonej i rozgrzanej patelni.

Jak gotować naleśniki we wrzącej wodzie z mlekiem (wideo)

Ciasto naleśnikowe we wrzącej wodzie (wideo)

Dlaczego nie ugotować najzwyklejszych naleśników, ale pobawić się z wyrabianiem ciasta, ryzykując nie tylko poparzeniem, ale i zagotowaniem ciasta? A tutaj wszystko jest proste: tylko ciasto parzone okazuje się tak delikatne i elastyczne. Nawet najcieńszy naleśnik można łatwo obrócić, nie rwie się, rzadko przykleja się do patelni, a przez kilka dni z rzędu pozostaje miękki i elastyczny, nie tracąc smaku. Dlatego ci, którzy chociaż raz spróbowali tych naleśników, zostają ich fanami na zawsze. Spróbuj, a pokochasz zarówno smak, jak i proces gotowania!

Naleśniki z kwaśnego mleka to nie tyle sposób na to, żeby nie wyrzucić zepsutego jedzenia, ile okazja na upieczenie naleśników o wiele smaczniejszych niż zwykle, o wyjątkowej kwaskowatości, która dobrze komponuje się np. z kwaśną śmietaną.

Wiele osób na ogół uważa, że ​​prawdziwe naleśniki należy robić wyłącznie z kwaśnego mleka lub zsiadłego mleka i specjalnie poczekać, aż mleko się zakwasi.

Dziś proponuję przeanalizować kilka najpopularniejszych i udanych przepisów na naleśniki z kwaśnego mleka, które może zrobić każdy, nawet najbardziej niedoświadczony kucharz.

Naleśniki na kwaśnym mleku są trudniejsze do zrobienia niż lub, ponieważ mają większą tendencję do rozpadania się, dlatego należy ściśle przestrzegać przepisu, aby uzyskać dokładnie to, czego chcesz.

Bardzo ważne jest zrozumienie różnicy między kwaśnym mlekiem a zgniłym mlekiem. Kiedy poczujesz zapach kwaśnego mleka, poczujesz charakterystyczny, ostro kwaśny zapach, a zapach zgniłego mleka u większości ludzi wywoła odruch wymiotny. Na tej kuchence surowo zabrania się pieczenia naleśników.

I oczywiście nie należy o tym zapominać, ponieważ dla osiągnięcia sukcesu ważny jest każdy etap - od wyboru patelni po natłuszczenie gotowego naleśnika.

Przepis na cienkie naleśniki z dziurkami na kwaśnym mleku

Zacznijmy od klasycznego przepisu na naleśniki, aby wyszły cienkie i z dziurami.

Składniki:

• Jajka - 2 szt
• Mąka - 200 g
• Kwaśny – 400 ml
• Soda - 1/4 łyżeczki.
• Ocet - 1/2 łyżeczki.
• Olej słonecznikowy - 1 łyżka.
• Masło - 50 g
• Sól - 1 łyżeczka.
• Cukier - 2 łyżki.

Przygotowanie:

1. Rozbij i ubij dwa jajka mikserem.

2. Dodaj kwaśne mleko i ponownie ubij.

3. Do powstałej mieszanki dodaj przesianą mąkę,

4. I ubijaj mikserem do uzyskania jednorodnej konsystencji bez grudek.

5. Do miski wsypać sodę oczyszczoną, gasząc ją bezpośrednio przed octem.

Hartowanie jest bardzo proste, wystarczy wlać ocet do łyżki z sodą. Soda będzie syczeć i pienić się. To wygasa

6. Dodaj łyżkę oleju słonecznikowego.

7. I wymieszaj ciasto łyżką.

Teraz jest gotowe.

8. Ciasto wlewać do formy porcjami za pomocą chochli i rozprowadzać cienką warstwą, przechylając patelnię w różnych kierunkach.

9. Piecz naleśnik przez 30-40 sekund, następnie odwróć go i piecz przez kolejne 30 sekund po drugiej stronie.

10. Następnie wyłóż naleśnik na talerz, posmaruj go masłem i wlej nową porcję ciasta na patelnię.

Gotowy. Smacznego!

Jak gotować naleśniki z kwaśnym mlekiem i drożdżami

Aby w naleśnikach pojawiły się dziury, stosuje się kilka technik: sodę gaszoną, jak w poprzednim przepisie, wodę mineralną lub drożdże.

Wszystkie te metody łączy fakt, że dodatek tych produktów powoduje powstawanie w cieście pęcherzyków dwutlenku węgla, które po podgrzaniu ciasta na patelni pęcznieją i pękają, tworząc te same dziury w naleśnikach

Ten przepis dotyczy ciasta drożdżowego na naleśniki z dziurami.

Składniki:

• Mąka - 300 g
• Zsiadłe mleko – 400 ml
• Woda – 200 ml
• Olej roślinny – 70 ml
• Jajka - 3 szt
• Suche drożdże - 7 g
• Cukier - 60 g
• Sól - 5 g

Przygotowanie:

1. Jajka wbij do miski i ubijaj, aż pojawi się piana (kilka minut).

2. Dodaj olej roślinny do jaj.

3. Teraz do miski wsyp drożdże, zalej kwaśnym mlekiem i wodą.

4. Mąkę miesza się z cukrem i solą w osobnej misce i dopiero potem przesyła do wspólnej miski.

5. Wszystko dokładnie wymieszaj mikserem, blenderem lub w najgorszym wypadku trzepaczką, tak aby nie pozostały grudki. Miskę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na 40 minut, aby drożdże „dojrzały”.

6. Po upływie 40 minut zaczynamy piec naleśniki.

Nie ma potrzeby dalszego mieszania ciasta przed gotowaniem.

Ciasto nabieramy łyżką i ostrożnie wlewamy na rozgrzaną patelnię wysmarowaną olejem roślinnym tak, aby rozłożyła się cienką warstwą na patelni. Pieczemy naleśniki po 1 minutę z każdej strony. Jeśli zrobiłeś wszystko poprawnie, otrzymasz cienkie i piękne naleśniki z dziurami. Z tymi:

Gotowy. Smacznego!

Jak upiec pyszne naleśniki bez jajek: przepis na 1 litr mleka

Jeśli z jakiegoś powodu jajka są dla ciebie przeciwwskazane, możesz całkowicie się bez nich obejść.

Wszystko czego potrzebujemy to:

• Zsiadłe mleko - 1 litr
• Mąka - 2 szklanki (szklanka 250 ml)
• Soda - 2 łyżeczki
• Masło - 60 g
• Cukier - 4 łyżki.
• Sól - 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Do miski wlać mleko, dodać sól, cukier i sodę, wymieszać i poczekać, aż soda ostygnie. Można ugasić sodę octem, ale kwaśne mleko poradzi sobie samo, wystarczy trochę poczekać.

O tym, że soda oczyszczona została zgaszona, można powiedzieć, że mleko zaczyna się lekko pienić.

2. Do miski dodać mąkę i dokładnie ubić ciasto, aż będzie gładkie. Mieszając, dodajemy roztopione masło.

Ciasto nie powinno być bardzo płynne, mniej więcej jak śmietana.

3. Gotowe ciasto wlewaj małymi porcjami na gorącą patelnię wysmarowaną olejem roślinnym i piecz przez 1 minutę z obu stron.

Jeśli ciasto nie rozpływa się dobrze, można je rozrzedzić dodając odrobinę więcej mleka, więc nie wylewaj całego mleka na raz podczas przygotowywania ciasta, zostaw 100-150 ml do doprowadzenia ciasta do odpowiedniej konsystencji

Gotowe naleśniki połóż na talerzu i posmaruj olejem roślinnym. I natychmiast wlej nową porcję ciasta na patelnię.

Naleśniki kremowe z kwaśnego mleka z wrzącą wodą: przepis wideo

Uważa się, że naleśniki kremowe (gotowane we wrzącej wodzie) mają mocniejszą strukturę, nie rozrywają się podczas smażenia i są delikatniejsze niż naleśniki przygotowywane w zwykły sposób.

Znalazłam dla Was bardzo edukacyjny filmik jak gotować takie naleśniki we wrzącej wodzie.

Przepis krok po kroku na naleśniki z kwaśnym mlekiem bez sody

Jeśli nie jest dla Ciebie ważne, czy w naleśnikach są dziury, możesz obejść się bez napojów gazowanych i innych „musujących” składników.

Dzięki temu ciasto będzie trwalsze i pozwoli nawet niedoświadczonemu kucharzowi upiec piękne, pyszne naleśniki.

Składniki:

• Zsiadłe mleko – 500 ml
• Mąka - 160 g
• Jajka - 1 sztuka
• Cukier - 2 łyżki.
• Sól - 1/2 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. W głębokiej misce połącz jajko z solą i cukrem. Śmigać.

2. Do miski dodać przesianą mąkę.

3. Zacznij wlewać mleko do miski małymi porcjami i ubijaj miksturę blenderem.

Najpierw osiągamy konsystencję elastycznego ciasta i dalej ubijamy masę, aż znikną wszystkie grudki. I dopiero potem dodaj pozostałe mleko i na koniec ubij mieszankę

4. Teraz do powstałego ciasta dodaj olej roślinny, ponownie wszystko wymieszaj łyżką i pozostaw ciasto na 10 minut, aby „dojrzało”.

5. Teraz możesz zacząć smażyć naleśniki. Aby to zrobić, dokładnie podgrzej patelnię, posmaruj ją olejem roślinnym i ustaw ogień na średni.

Na patelnię wlewamy taką ilość ciasta, aby przy przechylaniu formy w różne strony rozłożyło się równomiernie cienką warstwą.

Stopniowo wlewaj ciasto. Lepiej najpierw zrobić kilka mniejszych naleśników, ale nie psuj żadnego z nich.

6. Z pierwszej strony naleśnik piecze się w 30 sekund. Następnie należy go odwrócić i piec po drugiej stronie przez 15-20 sekund.

Gotowy naleśnik wyłożyć na talerz, posmarować masłem i wlać na patelnię nową porcję ciasta. I tak dalej, aż skończy się ciasto.

Tak przygotowane naleśniki okazują się cienkie i smaczne, ale bez dziur.

Jak zrobić ciasto z kwaśnego mleka, aby zrobić puszyste naleśniki

Na koniec chcę zaoferować kolejny super przepis na puszyste naleśniki. Niektórzy uważają, że aby naleśniki były gęste, wystarczy wlać na patelnię więcej ciasta. Nie. Nie w ten sposób. Jest tu kilka trików.

Składniki:

• Zsiadłe mleko – 500 ml
• Jajko - 5 szt
• Mąka pszenna - 300 g
• Cukier - 2 łyżki.
• Sól - 1 szczypta
• Masło - 100 g
• Olej roślinny - 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Przede wszystkim rozbij jajka i oddziel białka od żółtek.

2. Następnie do żółtek dodaj sól i cukier i ubijaj mikserem przez 3-4 minuty.

3. Kolejnym krokiem jest stopienie masła.

Powinno być płynne, ale nie gorące

4. Wlać ten olej do jajek i ponownie wszystko ubić mikserem.

5. Kontynuując ubijanie, dodaj jedną trzecią przygotowanej mąki (100 g).

6. Teraz dodajemy połowę porcji mleka, dalej mieszamy, aż nie pozostaną grudki. Następnie wlej drugą część mleka i kontynuując ubijanie, dodaj pozostałą mąkę.

7. Odłożone białka odłóż na bok i ubijaj przez kilka minut, aż utworzy się przewiewna piana.

8. Do ciasta dodać powstałą pianę i delikatnie mieszać łyżką od góry do dołu, aż do uzyskania jednorodnej masy.

9. Powstałe ciasto wlać porcjami na rozgrzaną patelnię nasmarowaną olejem roślinnym. Wlać tyle ciasta, aby równomiernie rozprowadzić się po całej patelni.

Nie próbuj wlewać większej ilości ciasta, naleśniki będą już puszyste podczas smażenia.

10 Naleśnik smażymy z każdej strony przez około 4 minuty. O tym, że nadszedł czas na jego obrócenie, świadczy fakt, że górna strona przestała się świecić.

Jak widać przygotowanie ciasta na puszyste naleśniki to zupełnie inna historia niż pieczenie cienkich.

Dziękuję za uwagę.

Każda gospodyni domowa ma swój autorski przepis na naleśniki, który czasem nawet trzyma w tajemnicy. Dziś podpowiemy Ci jak przygotować naleśniki z kremem – mogą stać się również Twoim popisem i możesz nimi zaskoczyć swoich bliskich. Podpowiemy Ci także, jak sprawić, by już niezwykłe naleśniki z kremem stały się jeszcze bardziej niezwykłe.

Naleśniki kremowe z kwaśnym mlekiem. Będziesz potrzebować:

• kefir o dowolnej zawartości tłuszczu lub kwaśne mleko - pół litra;
• surowe jajka - 3 duże lub 4 małe;
• sól - szczypta;
• cukier - do smaku;
• mąka - ile ciasta zajmie;
• rafinowany olej roślinny – 2-3 łyżki;
• soda gaszona octem - półtorej łyżeczki;
• wrzątek;
• masło do posmarowania przygotowanych naleśników.

Do głębokiej miski wbij jajka, zalej kwaśnym mlekiem, dodaj sól i cukier. Mieszaj mieszaninę za pomocą trzepaczki. Następnie dodaj przesianą mąkę w takiej ilości, aby ciasto wyszło jak naleśniki. W tym samym czasie do ciasta dodaj sodę oczyszczoną. Odstaw gęste ciasto na około pięć minut i zagotuj wodę w czajniku. Do ciasta wlać wrzącą wodę, ciągle mieszając. Potrzebujesz tyle wody, że ciasto okazuje się jak rzadka kwaśna śmietana. Na samym końcu dodaj olej roślinny i ponownie dobrze wymieszaj. Aby przygotować pierwszy naleśnik, posmaruj gorącą patelnię olejem roślinnym; nie ma potrzeby robić tego dalej - i tak nie będą się sklejać, ponieważ w cieście jest olej.

Naleśniki kremowe na kwaśnym mleku wychodzą bardzo puszyste i delikatne. Można je tradycyjnie podawać z masłem, kwaśną śmietaną, dżemem i miodem. A my proponujemy spróbować naleśników. W dawnych czasach były bardzo popularne i przygotowywane były głównie z ryb. Jako zapiekanie możesz użyć dowolnych odpowiednich produktów. Można upiec naleśniki na słodko lub z mięsem lub warzywami. Przepis na jeden z wypieków:

1. Dwa ugotowane jajka pokroić w drobną kostkę.
2. Posiekaj pęczek zielonej cebuli.
3. Dodać drobno posiekaną szynkę (50-70 g).
4. Wszystko wymieszaj i dodaj sól.
5. Przed wylaniem ciasta na patelnię należy wsypać łyżkę proszku do pieczenia i równomiernie go rozprowadzić.
6. Ostrożnie wlej ciasto na patelnię i piecz naleśniki jak zwykle.

Na słodką polewę weź jabłka, banany, gruszki i jagody. Je również posiekaj, a jeśli z jagód puści dużo soku, odsącz je na durszlaku.

Naleśniki kremowe można przygotować nie tylko na kefirze, świetnie smakują także z mlekiem. Przygotuj zwykłe ciasto naleśnikowe, tylko bardzo gęste. Zaparz go również wrzącą wodą i dodaj odrobinę sody. Jedyną rzeczą jest to, że takie naleśniki nie nadają się do pieczenia w nich - okazują się bardzo cienkie. Ale gdyby na stole były naleśniki, zawsze byłoby z czym je zjeść.

Na rodzinne przyjęcie herbaciane lub przyjazd gości możesz podać naleśniki z kremem z mlekiem. To danie jest proste i łatwe w przygotowaniu, co zajmie około godziny. Ponadto naleśniki kremowe okazują się niezwykle aromatyczne i delikatne w wyglądzie.

Główną zaletą tego przysmaku jest jego uniwersalność – naleśniki można podawać zarówno z nadzieniem na słodko, jak i na słono. Ich struktura sprawia, że ​​są elastyczne, dzięki czemu nadzienie zawsze pozostanie wewnątrz naleśnika, a danie będzie miało piękny wygląd.

Obecnie przepis na takie pieczenie z kwaśnym mlekiem lub kefirem jest bardzo powszechny. Do ciasta obowiązkowo należy dodać mąkę pszenną i jajka.

Naleśniki to ulubione danie w wielu krajach Europy Wschodniej. Zwykle są przygotowywane i podawane z różnymi nadzieniami, takimi jak miód, śmietana, konfitury, dżemy, czerwony kawior, owoce, mięso mielone i ryby oraz grzyby. Naleśniki stały się tak powszechnym daniem w kulturze słowiańskiej, że dziś są głównym symbolem tygodnia Maslenitsa. Tym samym ten przysmak od dawna stał się nie tylko przysmakiem do herbaty, ale częścią życia i tradycji ludów słowiańskich. Każda gospodyni domowa na Ukrainie, w Rosji i na Białorusi ma swój autorski przepis na takie danie.

Oczywiście ten przysmak różni się nie tylko nadzieniem. Istnieje wiele odmian naleśników – puszystych i cienkich, z ciastem biszkoptowym i przygotowywanych bez biszkoptu, z kremem i zwykłe.

Ciasto naleśnikowe można przygotować na różnych bazach:

• na mleku;
• na wodzie;
• na kefirze;
• na serum.

Tylko niektóre składniki pozostają niezmienione – nie da się ugotować naleśników bez dodatku jajek i mąki pszennej. Chociaż dzisiaj istnieją nowoczesne metody, na przykład przepis na naleśniki z wykorzystaniem skrobi ziemniaczanej zamiast zwykłej mąki. Smak takiego dania będzie nieco inny niż zwykle. Dodatkowo ważne jest zachowanie właściwych proporcji składników, jeśli zdecydujemy się na zastąpienie mąki skrobią. W przeciwnym razie naleśniki przylgną do patelni.

Jedna z powszechnych metod stosowanych przez współczesne gospodynie domowe pozwala na przygotowanie naleśników kremowych z mlekiem lub kefirem. Metodę tę wyróżnia specjalny sposób przygotowania ciasta, dzięki któremu gotowy produkt jest delikatny w smaku, elastyczny w dotyku i ażurowy w wyglądzie. Dzięki tym właściwościom naleśniki idealnie nadają się do napełniania różnymi nadzieniami.

Aby prawidłowo przygotować naleśniki kremowe, należy dodać do ciasta gorący składnik. Często jest to szklanka wrzącej wody lub mleka. Czasami całą mieszaninę ogrzewa się na małym ogniu.

Naleśniki kremowe i zwykłe można poddawać różnym rodzajom obróbki cieplnej. Najprostszym i najszybszym sposobem jest smażenie na patelni. Ważne jest, aby nie używać zbyt dużej ilości oleju słonecznikowego lub tłuszczu zwierzęcego, aby gotowy produkt nie okazał się bardzo tłusty.

Najlepszą metodą jest posmarowanie patelni kawałkiem smalcu zamoczonym w rafinowanym oleju słonecznikowym. Drugi rodzaj obróbki cieplnej polega na pieczeniu w piekarniku, jednak nie jest on zbyt popularny wśród gospodyń domowych, gdyż jest dość pracochłonny. Czasami naleśniki już upieczone na patelni piecze się z masłem, kwaśną śmietaną i innymi dodatkami.

Klasyczny sposób na naleśniki z kremem

Klasyczny przepis na przysmak polega na przygotowaniu takiego przysmaku z kefiru lub kwaśnego mleka. Ale możesz użyć świeżego mleka - w tym przypadku smakołyk będzie delikatniejszy.

Do tego dania potrzebne będą następujące składniki:

• 1200 mililitrów świeżego mleka;
• 5 jaj;
• 5 łyżek cukru;
• 1,5 szklanki mąki pszennej;
• 0,5 łyżeczki sody;
• 100 mililitrów wrzącej wody;
• olej roślinny.

Najpierw musisz wziąć 300–400 mililitrów mleka w temperaturze pokojowej i stopniowo wbijać w nie wszystkie 5 jajek. Pozostałe mleko należy doprowadzić do wrzenia. Podczas gdy mleko się podgrzewa, do ciasta naleśnikowego dodajemy mąkę i dobrze ubijamy trzepaczką lub mikserem. Następnie stopniowo należy zacząć dodawać gorące mleko do mieszanki, ciągle mieszając ciasto.

Bardzo ważne jest, aby grudki całkowicie się rozpuściły, aby naleśniki okazały się pyszne. Jeśli pozostaną grudki, ciasto można przetrzeć przez sito.

Ten przepis wymaga również gaszenia ciasta sodą oczyszczoną. Przed pieczeniem naleśników należy zgasić sodę wrzącą wodą i dodać ją do ciasta naleśnikowego. Dzięki tej operacji gotowy produkt będzie bardziej delikatny i przewiewny. Jest jeszcze jeden sekret tego pysznego przysmaku – przed dodaniem mąki do mleka należy ją przesiać przez specjalne sito, aby wzbogacić ją w tlen. A jeśli gotowa mieszanina jest zbyt płynna, musisz dodać do niej kilka jajek.

Naleśniki należy piec na patelni z cienkim dnem. Niezależnie od tego, czy ciasto miesza się z kefirem, kwaśnym czy świeżym mlekiem czy wodą, najlepiej jest użyć specjalnej patelni z niskimi bokami – naleśnikarki. Przed rozpoczęciem gotowania patelnię należy dobrze podgrzać i nasmarować olejem roślinnym. Możesz także użyć tłuszczu zwierzęcego - smalcu lub smalcu.

Bardzo ważne jest, aby nie dodawać dużo oleju, aby przysmak nie okazał się tłusty i nieprzyjemny w smaku. Podczas pieczenia naleśniki muszą być rumiane z obu stron. Jeśli ciasto zostało prawidłowo wymieszane, produkt z łatwością oddzieli się od ścianek formy.

Po upieczeniu naleśniki należy posmarować cienką warstwą masła. Ta metoda podkreśli smak naleśników i zapobiegnie ich sklejaniu się. To danie możesz podać do wieczornej herbaty lub na śniadanie. Oprócz zwykłych nadzień, takich jak śmietana, miód, dżem, można użyć świeżo mrożonych jagód, zmielonych z cukrem. Danie okaże się pyszne, jeśli posypiesz je cynamonem. Ponadto ten przepis na naleśniki nadaje się do przygotowania ciasta naleśnikowego.

Naleśniki kremowe z kwaśnym mlekiem

Doskonałe naleśniki kremowe można przygotować z kefirem lub zsiadłym mlekiem. Ten przepis można wykorzystać, jeśli masz w domu niewykorzystane mleko, które nie nadaje się już do spożycia.

Przysmak ten nie ustępuje smakiem naleśnikom przyrządzanym na świeżym mleku.

• Aby przygotować tę ucztę, musisz wziąć następujące składniki:
• 5 jaj;
• 1 litr kwaśnego mleka;
• 600 gramów mąki pszennej;
• 0,5 szklanki cukru;
• 1 łyżeczka sody;
• 2 szklanki wrzącej wody;
• olej roślinny.

0,5 łyżeczki soli;

Najpierw musisz oddzielić białka od żółtek. Następnie dzielimy cukier na dwie równe części i oddzielnie ubijamy żółtka i białka z cukrem. Następnie należy dodać jajka do kwaśnego mleka i pozostawić tę mieszaninę do podgrzania na małym ogniu do temperatury 65 - 70 stopni. Jeśli zanurzysz mały palec w cieście, nie powinno być bólu. Następnie do gorącego ciasta dodać mąkę i dobrze ubić trzepaczką. Lepiej nie używać miksera, jeśli przygotowujesz naleśniki kremowe na kwaśnym mleku lub na kefirze.

Ciasto powinno mieć gęstą konsystencję. Należy do niego dodać 1,5 - 2 szklanki wrzącej wody. Temperatura wody nie powinna przekraczać 90 stopni. Na sam koniec należy ugasić ciasto sodą rozpuszczoną w wodzie. Przepis polega na pieczeniu takich naleśników w zwykły sposób - na patelni wysmarowanej olejem roślinnym. Jeśli przysmak jest zbyt miękki i przykleja się do patelni, należy dodać do ciasta więcej jajek.