Światowa sztuka kulinarna zna wiele cudownych potraw, które cieszą się światową sławą i są popularne w wielu zakątkach świata. Jednym z nich jest majonez. To nie przypadek, że uznawana jest za niezbędną przyprawę do wielu potraw. Dodawany jest do różnych sałatek, marynowany jest w nim szaszłyk, przyprawiany jest mięsem, rybami i kurczakiem. Trudno wyobrazić sobie jajka na twardo bez majonezu, majonez dodaje się do kapuśniaku, barszczu i zup.

Jednocześnie, niezależnie od tego, jak dziwnie to zabrzmi, większość ludzi w Rosji nie próbowała majonezu. Nowoczesne „majonezy” kupowane w sklepach w Federacji Rosyjskiej niewiele mają wspólnego ze słynnym francuskim sosem pod względem składu, wyglądu, a ponadto smaku.

Radziecki „Prowansalski” został wyprodukowany zgodnie ze ścisłymi normami GOST i zawierał wyłącznie tradycyjne składniki: olej roślinny, proszek jajeczny, ocet. Jednak pod koniec XX wieku standardy w Rosji i WNP uległy złagodzeniu, umożliwiając producentom wybór i dodawanie składników do majonezu według własnego gustu i upodobań. W rezultacie nowoczesny, sklepowy „majonez”, słusznie potępiany przez dietetyków i miłośników zdrowego odżywiania, często stanowi realne zagrożenie dla naszej wątroby i żołądka.

Wyjście jest tylko jedno – przygotuj majonez w domu, bez sztucznych konserwantów, barwników i aromatów. Dodatkowo przygotowując domowy majonez można poeksperymentować ze smakiem, gęstością sosu i jego kalorycznością.

Majonez domowy ma oczywiście krótszy termin przydatności do spożycia niż majonez sklepowy, ale to chyba jedyna jego wada, którą można łatwo zaradzić przygotowując świeżą porcję domowego majonezu.

Domowy majonez - przygotowanie produktu

Prawdziwy klasyczny sos majonezowy to zemulgowana mieszanka oliwy z surowego żółtka z dodatkiem cukru, soli i kwasu (sok z cytryny lub ocet).

Odpowiednio, aby przygotować domowy majonez, będziesz potrzebować oleju roślinnego, surowych jaj, cukru, soli, kwasu i aromatów.

Jeśli chodzi o sól i cukier, w przypadku tych składników wszystko jest jasne i nie będziemy się nad nimi szczegółowo rozwodzić. Ale pozostałe składniki zasługują na bliższe rozważenie.

Olej roślinny. Domowy majonez najlepiej smakuje na oliwie z oliwek, ale doskonały jest też olej słonecznikowy, oczywiście warto wybierać tylko olej rafinowany, bezwonny.

Możesz spróbować mieszanki oliwy z oliwek i oleju słonecznikowego. Nawiasem mówiąc, wiele gospodyń domowych uważa tę mieszaninę olejów za najlepszą opcję do przygotowania domowego majonezu, ponieważ oliwa z oliwek w czystej postaci czasami nadaje gorzki smak.

Jajka są surowe. Domowy majonez należy przygotowywać wyłącznie z najświeższych jaj, których jakości jesteś całkowicie pewien, a najlepiej z domowych. Jeśli nie możesz kupić domowych jajek, możesz zrobić domowy majonez z jaj przepiórczych. Smak tego majonezu jest nie do odróżnienia od majonezu z jaj kurzych, ale jest o wiele bezpieczniejszy, ponieważ przepiórki nie chorują na salmonellozę. Stosunek jaj kurzych i przepiórczych wynosi 1 do 4.

Kwas. Do przygotowania domowego majonezu można użyć octu m.in. balsamicznego, soku z cytryny lub kwasu cytrynowego. Smak gotowego majonezu będzie się zmieniać w zależności od tego, jakiego kwasu użyjesz do przygotowania domowego majonezu. Eksperymentuj więc, znajdź swój gust.

Dodatki smakowe i aromatyczne. Jak sama nazwa wskazuje, dodatki te służą do nadawania domowemu majonezowi szczególnego smaku. Najpopularniejszym i najbardziej znanym dodatkiem jest musztarda, która nadaje majonezowi ostrość i pikantność, a także pełni funkcję naturalnego konserwantu. Nawiasem mówiąc, to właśnie ten majonez z dodatkiem musztardy nazywany jest „prowansalskim”.

Do domowego majonezu można też dla smaku dodać drobno posiekane ogórki kiszone, oliwki lub oliwki.

Można dodać do 0,5% różnych suchych, drobno zmielonych przypraw - pieprzu czerwonego lub czarnego, gałki muszkatołowej, skórki cytrynowej.

Cóż, teraz proponujemy przyjrzeć się bliżej, jak łatwo, szybko i z doskonałymi wynikami zrobić domowy majonez.

Przygotowanie domowego majonezu: instrukcje krok po kroku

1. Przede wszystkim musisz przygotować wszystkie składniki:

• Olej roślinny (słonecznikowy, oliwkowy lub mieszanka) - 330-350 g;


• Żółtka jaj kurzych - 2 szt. (lub 8 żółtek przepiórczych);


• Sól - ½ łyżeczki.


• Cukier - ½ łyżeczki;


• Gotowa ostra musztarda - ½ łyżeczki.


• Ocet 6% - 1 łyżka. + zimna przegotowana woda - 2 łyżki.

Należy pamiętać, że aby majonez był gęsty i smaczny, wszystkie składniki użyte do jego przygotowania muszą mieć tę samą temperaturę pokojową.

Dodatkowo przyda nam się miska do mieszania składników, a także mikser z końcówką do ubijania. Możesz zrobić domowy majonez za pomocą ręcznej trzepaczki, ale bądź przygotowany na to, że w tym przypadku poświęcisz znacznie więcej czasu i wysiłku.

1. Do miski włóż żółtka, cukier, sól i przygotowaną musztardę. Wszystkie składniki miksujemy mikserem przez około minutę.


2. Po wymieszaniu żółtek, soli, cukru i musztardy należy stopniowo, cienkim strumieniem, dodawać do mieszaniny olej roślinny. Na początku należy stopniowo dolewać olej (około łyżeczki) i wmieszać go do żółtek, uzyskując konsystencję gęstej śmietany.


3. Kontynuuj dolewanie oleju (teraz możesz to robić w większych porcjach).


4. Po dodaniu całego oleju należy do naszego przyszłego majonezu wlać wodę octową i kontynuować ubijanie. Stopniowo majonez nabierze pożądanego koloru (rozjaśnienia) i właściwej konsystencji, czyli stanie się PRAWDZIWYM gęstym, puszystym majonezem.

Z podanej ilości składników otrzymasz około pół litra smacznego i zdrowego domowego majonezu. Jeśli chcesz uzyskać ostrzejszy lub wręcz delikatniejszy smak domowego majonezu, spróbuj zwiększyć/zmniejszyć ilość soli, cukru i octu.

Domowy majonez: praca nad błędami

Najczęstszym błędem podczas przygotowywania domowego majonezu jest jego separacja, czyli nieudane emulgowanie na etapie dodawania oleju. W takim przypadku do mieszanki należy dodać łyżkę wody octowej i dalej ubijać – struktura majonezu zostanie przywrócona.

Innym sposobem na „ożywienie” domowego majonezu, który oddzielił się podczas gotowania, jest przygotowanie go od nowa, używając zamiast oleju mieszanki „tego, co nie wyszło za pierwszym razem”, bez dodawania większej ilości soli, cukru, octu. Aby to zrobić, weź nowe żółtko, ubij je, a następnie zacznij wlewać oddzieloną masę majonezową, najpierw po trochu, potem w większych porcjach. Pamiętaj tylko, że w tym przypadku domowy majonez nie będzie tak biały, ale nadal smaczny i gęsty.

Innym powodem płynnej konsystencji domowego majonezu może być jakość oleju roślinnego. Różne oleje dają różną konsystencję majonezu.

Czasami wręcz przeciwnie, konsystencja domowego majonezu okazuje się ziarnista. Oznacza to, że majonez jest przebity. W takim przypadku do masy należy dodać 1-2 łyżki. wodę octową (rozcieńczony ocet) i kontynuuj ubijanie, struktura majonezu zostanie przywrócona.

Aby nie pomylić się z konsystencją, należy na przemian dodawać olej i wodę z octem. Mikser powinien pracować na średnich (nie maksymalnych) obrotach.

Jeśli majonez przygotowany w domu okaże się Twoim zdaniem gęsty, warto dodać do niego 1-3 łyżki. przegotowaną zimną wodą, a następnie delikatnie wymieszać (nie ubijać) na gładką masę.

Cóż, jeszcze jedna rada. Majonez, który nie sprawdził się w domu i nie można było poprawić, można dodawać do wypieków (na przykład naleśników, naleśników, ciasteczek, chleba lub pasztetów), do duszonych ziemniaków, kapusty, wieprzowiny, kurczaka. W zasadzie tam, gdzie idą produkty takie jak masło i żółtka, można dodać nieudany domowy majonez.

Domowy majonez – uproszczona technologia przygotowania

Chcielibyśmy również zwrócić uwagę na całkowicie prostą technologię przygotowania domowego majonezu, ponieważ nie zawsze i nie każdy może przygotować domowy majonez według klasycznej receptury.

Aby przygotować domowy majonez przy użyciu uproszczonej technologii, nie będziesz potrzebować miksera, ale blendera zanurzeniowego i miski. Ponadto będziesz potrzebować następujących składników:

• Całe jajko - 1 szt. (temperatura nie ma znaczenia)


• Sól - ½ łyżeczki.


• Cukier - ½ łyżeczki.


• Gotowa ostra musztarda - ½ łyżeczki.


• Ocet 6% - 2 łyżki.


• Zimna woda - 1 łyżka.


• Olej roślinny (słonecznikowy lub oliwkowy) - 200-400 ml

Konsystencja gotowego domowego majonezu będzie się różnić w zależności od ilości oleju roślinnego. Należy pamiętać, że w gorące letnie dni olej roślinny musi być schłodzony, w przeciwnym razie majonez może się nie ubić.

Wszystkie składniki należy umieścić w misie blendera ściśle w podanej kolejności. Następnie należy ostrożnie opuścić blender do miski na sam dół, tak aby jego „noga” dotykała jajka i ubijać składniki na najwyższych obrotach przez 30-40 sekund.

Dzięki temu w tym czasie otrzymujemy prawdziwy, domowy majonez o gęstej, jednolitej konsystencji.

Co jest dobrego w tym przepisie na robienie majonezu w domu?

• Szybko - w 20-30 sekund otrzymasz 400 ml gotowego majonezu;


• Bez odpadów - nie musisz myśleć o tym, gdzie umieścić wiewiórki;


• Czysto - składniki na domowy majonez przy użyciu tej technologii ubija się w jednej misce, dzięki czemu wystarczy umyć nasadkę blendera i misę,


• Smaczny - majonez przygotowany przy użyciu uproszczonej technologii w niczym nie ustępuje smakiem klasycznemu majonezowi opisanemu powyżej;


• Tylko - dzięki tej technologii nawet dziecko może zrobić domowy majonez, bez cienkich strużek, bez nadmiernego ubijania i niedobijania!

Uwaga dla gospodyni

Domowy majonez należy przechowywać w lodówce przez pięć dni, maksymalnie tydzień (jeśli użyłeś domowych jajek). Po upływie terminu przydatności do spożycia domowy majonez można dodawać do wypieków, marynować w nim do pieczenia kurczaka lub szaszłyka lub dodawać do duszenia mięsa. Domowy majonez „zachowuje się” doskonale po ugotowaniu – nie oddziela się i tworzy złocistobrązową skórkę.

Aby zmniejszyć zawartość tłuszczu/kalorii w domowym majonezie, na koniec, gdy majonez jest gotowy, należy do niego dodać przegotowaną wodę. Dodawaj po łyżce i kontroluj konsystencję majonezu, aby nie stał się zbyt płynny. Z reguły do ​​pół litra majonezu można dodać do ¼-1/3 szklanki wody.

Mamy nadzieję, że nasz artykuł pomoże Ci przygotować domowy majonez bez błędów i niepowodzeń. Zjedz pyszny majonez!

Elena Stanovova

Jak zrobić pyszny domowy majonez? Jak zadbać o to, aby sos nie oddzielał się i dobrze ubijał, aby okazał się gęsty i jednorodny? To bardzo proste – wystarczy blender, kolejność dodawania składników i tylko 5 minut swojego czasu. Dziś dowiesz się, jak zrobić majonez za pomocą blendera w domu - przepis krok po kroku i ścisłe przestrzeganie wskazówek zagwarantuje rezultaty za pierwszym razem!

Dlaczego domowy sos jest lepszy od kupnego?

Majonez przygotowany samodzielnie różni się od majonezu kupnego naturalnym smakiem, wyjątkową delikatnością i lekkością. Dzięki zagęstnikom i skrobi zakupiony produkt jest bardziej lepki, jego konsystencja jest gęstsza i cięższa.

Domowy Majonez:

1. Naturalny i bezpieczny – zawiera wyłącznie produkty naturalne, bez wzmacniaczy smaku, „zjada” i innych środków chemicznych;
2. Szybkie w przygotowaniu – zajmie dosłownie 5 minut, czyli mniej czasu niż wyprawa do sklepu;
3. Wyjątkowy – jego smak i konsystencję każda gospodyni może zmieniać według własnego uznania.

Lepiej samemu przygotować majonez, wtedy na pewno będziesz pewien jego składu i nieszkodliwości dla organizmu. I nie martw się o trwałość – sos będzie dobrze przechowywany w lodówce od 3 do 5 dni (im świeższe jajka, tym dłuższy okres przydatności do spożycia).

Blender czy trzepaczka?

Robienie domowego majonezu za pomocą blendera to przyjemność! Wystarczy kilka naciśnięć guzików, a gęsty sos można już wykorzystać do dressingu wszelkiego rodzaju sałatek, jako marynata lub jako baza do przygotowywania bardziej skomplikowanych dań. Oczywiście możesz także osiągnąć pożądany rezultat ręcznie, ale będziesz musiał spędzić znacznie więcej czasu na ciężkiej pracy z trzepaczką.

Kolejna rzecz to blender. Wyeliminuje to potrzebę długiego i uporczywego mieszania potraw, aż będą gładkie, zabielone i zgęstniejące, a plamy nie będą latać po kuchni. Zrobi to nawet najprostszy model, nie wyposażony w duże prędkości i specjalne przystawki. Jeśli nie ma miski na blender zanurzeniowy, możesz użyć innego naczynia - wysokiej szklanki lub pojemnika o małej średnicy, wąskiego i wysokiego, z bokami. Bardzo ważne jest, aby „noga” urządzenia chwyciła większość naczyń, wtedy wszystko szybko się ubije i na 100% nie będzie się rozdzielać.

Wybieraj produkty wysokiej jakości i zawsze świeże. Jaja kurze muszą być wybrane, od zaufanego producenta i muszą być świeże. W przypadku klasycznego majonezu zwyczajowo bierze się tylko żółtko. Ale w domu całkiem możliwe jest użycie całego jajka, aby później nie trzeba było myśleć o tym, gdzie umieścić pozostałe białka.

Musztarda może być dowolna, ostra lub łagodna, gładka lub ziarnista. Wygodniej jest skorzystać z gotowego produktu. Chociaż w niektórych przepisach dodaje się proszek musztardowy, wcześniej rozcieńczony kilkoma łyżeczkami zimnej przegotowanej wody.

Sok z cytryny idealnie nadaje się do przygotowania domowego sosu. Nadaje mu wyjątkowy smak i przyjemny aromat, wybiela. Jeśli nagle w lodówce zabraknie cytryny, można ją zastąpić octem stołowym, jabłkowym lub winnym – ilość dobierana jest indywidualnie, część octu można wlać w początkowej fazie, resztę zaś na sam koniec gotowanie, dostosowując kwas do własnych upodobań. Standardowo na 1 jajko dodaje się od 0,5 do 1 łyżeczki. ocet.

Jako główny składnik najlepiej stosować olej roślinny, który musi być rafinowany i bezwonny. Oliwa z oliwek ma specyficzny smak, dlatego jeśli zdecydujesz się dodać ją do sosu, nie używaj jej jako bazy, ale w połączeniu z olejem słonecznikowym: proporcja na 150 ml słonecznika wynosi 50 ml oliwy. Wtedy majonez nie będzie zbyt ostry, z ledwo zauważalną, szlachetną goryczką w posmaku.

Trzy zasady pysznego majonezu

1. Dobry majonez można przygotować wyłącznie z żywności o temperaturze pokojowej, dlatego pamiętaj, aby wcześniej wyjąć z lodówki wszystko, czego potrzebujesz.
2. Nie zakłócaj kolejności dodawania produktów: najpierw wbij jajko z solą, cukrem i musztardą, następnie wlej świeżo wyciśnięty sok z cytryny i na samym końcu dodaj masło.
3. Zawsze dodawaj olej roślinny małymi porcjami i tylko do dobrze ubitej masy jajecznej, wtedy majonez nie będzie się oddzielał.

Grubość majonezu nie zależy od liczby jaj, ale od tego, ile oleju roślinnego wlejesz do niego. Im więcej oleju dodasz, tym sos będzie gęstszy. Jeśli „przesadziłeś” i majonez okazał się za gęsty, możesz go rozcieńczyć 2-3 łyżeczkami przegotowanej wody.

Składniki

• wybrane jajo kurze 1 szt.
• musztarda stołowa 1 łyżeczka.
• cukier 1 łyżeczka. niekompletny
• sól kuchenna 1/3 łyżeczki.
• sok z cytryny 1 łyżka. l.
• rafinowany olej roślinny 200 ml

Jak zrobić majonez za pomocą blendera w domu

1. 
   Produkty powinny być ciepłe, w temperaturze pokojowej. Duże jajka myję ciepłą wodą z mydłem, aby wyeliminować ryzyko salmonellozy. Ubijam go w misie blendera (lub w innym wąskim i wysokim pojemniku).
2. 
   Dodaję sól i cukier. Będziesz potrzebować 1 dużej szczypty soli i 1 małej łyżeczki cukru.
3. 
   Dodałam gotową musztardę ze słoiczka - dodałam 1 czubatą łyżeczkę. Jeśli gotujesz po raz pierwszy, dodaj najpierw 0,5 łyżki, zwłaszcza jeśli musztarda jest mocna, a resztę możesz dodać na samym końcu gotowania, dostosowując się do swojego gustu.
4. 
   W misie umieszczam maszynę zanurzeniową tak, aby blender prawidłowo spoczywał na dnie. Po co? Kiedy ubije, „ściągnie” całą mieszaninę z góry, zamieniając ją w jednorodną emulsję.
5. 
   Zaczynam ubijać mieszankę na niskich obrotach. Wszystkie składniki połączą się i powstanie miękka pianka.
6. 
   Dodaję sok z cytryny (lub ocet, ale w mniejszych ilościach). Cytrynę można wycisnąć bezpośrednio do miski, pod warunkiem, że nie ma w niej nasion. Ubijaj ponownie na małych obrotach, aby połączyć sok z cytryny z pozostałymi składnikami.
7. 
   Jak widać na zdjęciu ilość piany będzie się zwiększać pokrywając niemal całą łodygę blendera. Oznacza to, że możesz stopniowo dodawać olej roślinny.
8. 
   Stopniowo, dosłownie po 1 łyżce, dolewam olej, nie przestając pracować blenderem. Gdy porcja masła połączy się z ubitą masą jajeczną, dodajemy kolejną i tak dalej, aż sos zgęstnieje – na ogół proces ten nie zajmie więcej niż 2 minuty.
9. Gotowy sos przekładam do sosjerki lub czystego słoika z pokrywką. Przed podaniem zaleca się umieszczenie majonezu w lodówce do ostygnięcia, po czym można go wykorzystać zgodnie z jego przeznaczeniem.

To najprostszy przepis na domowy majonez. Możesz użyć blendera, aby przygotować go z najróżniejszymi dodatkami: czosnkiem, pieprzem, oliwkami, kaparami i tak dalej. Eksperymentuj, a będziesz mile zaskoczony, jak pyszny może okazać się domowy majonez. Ciesz się posiłkiem!

Nie pamiętajmy pięknej legendy o twórcy Maoineza, prawda? Wszyscy już wiedzą, że pierwsze jego przygotowanie przypisuje się Francji. Porozmawiajmy tylko o tym, jak zrobić domowy majonez. Przecież dziś jest tak wiele przepisów, że nie da się ich przestudiować w ten sposób – za jednym razem.

Jestem mile zadowolony z prostoty procesu przygotowania majonezu w domu i obecności, oprócz podstawowych, niezwykłych składników. Ale najlepsze w tym wszystkim jest to, że wiesz, z czego jest zrobiony ten pyszny sos i że smakuje lepiej niż cokolwiek innego na świecie.

Sekrety robienia domowego majonezu

• Bądź ostrożny.
• Bądź cierpliwy.
• Postępuj zgodnie z instrukcją.
• Zachęcamy do eksperymentowania ze składnikami.
• Składniki weź w temperaturze pokojowej.
• Olej może być w mieszaninie - słonecznikowy z oliwką.
• Do bardzo gęstego domowego majonezu wlej odrobinę ciepłej wody i ponownie wymieszaj.
• Zamiast soku z cytryny można dodać ocet (winny, jabłkowy, stołowy).
• Olej wlewa się cienkim strumieniem - jeśli go nie ma wystarczającej ilości, majonez stanie się płynny.
• Domowy majonez przechowuj w lodówce nie dłużej niż tydzień.

Najsmaczniejszy majonez „prowansalski” - przepis krok po kroku ze zdjęciami

Delikatny i smaczny „prowansalski” jest łatwy i prosty w przygotowaniu. Najważniejsze to zachować proporcje i mieć dobry blender zanurzeniowy. Więc gotujmy!

Składniki

• Jajko – 1 szt.
• Oliwa z oliwek – 160-200 ml
• Sok z cytryny – 1 łyżeczka
• Musztarda – 1 łyżeczka
• Cukier – 0,5 łyżeczki
• Sól – 0,5 łyżeczki

Klasyczny przepis na domowy majonez „prowansalski”

Najpierw przygotuj wszystkie składniki tak, aby można było je dodawać pojedynczo do miski blendera. Zacznijmy od cytryny. Wyciśnijmy sok. Jeśli nie ma cytryny, możesz dodać zwykły ocet.

Krok 1. Wyciśnij sok z cytryny

Ten przepis zawiera surowe jajka. Upewnij się, że są świeże. Mówię świeże, ponieważ można wziąć nie 1, ale 2 lub 3 jajka, dodając proporcjonalnie inne składniki. Wbij jajko do miski.

Krok 2. Wbij jajko

Ile soli i cukru dodać? Spróbuj najpierw zastosować się do podanego przepisu. Jeśli już, następnym razem możesz to zmniejszyć lub dodać. W międzyczasie wymieszaj suche składniki.

Krok 3. Dodaj sól i cukier

Musztarda doda pikanterii majonezowi. Następnym razem możesz dodać też musztardę Dijon. Teraz oddzielmy wymaganą kwotę.

Krok 4. Musztarda

Przygotujmy misę blendera. Wlejmy do niego jajko. Dodaj cukier i sól. Dodajmy musztardę.

Krok 5. Wymieszaj jajko, cukier, sól i musztardę

Teraz naszym zadaniem jest dobrze ubić tę masę. Do jakiego stanu? Aż pojawią się bąbelki i wszystko się wymiesza.

Krok 6. Ubij składniki

Tak więc wszystkie składniki są mieszane. Linia olejowa. Zacznijmy stopniowo wlewać go do miski. Uwaga – strumień musi być malutki!

Krok 7. Dodaj olej

Skończyło się na rzadkim majonezie? Dodaj tylko odrobinę oleju. I ubijaj ponownie, aż masa będzie gładka, gdy uzyskasz pożądaną konsystencję. Ale spodoba ci się nawet niezbyt gęsty majonez!

Krok 8. Majonez prowansalski jest gotowy

Pomimo tego, że teraz skorzystaliśmy z klasyki, zobaczmy, co jeszcze można przygotować.

Szybki przepis na chudy majonez z groszkiem

Tak, są wśród nas ludzie, którzy szanują tradycje kościelne i poszczą. Nie wierzysz, że można zrobić pyszny majonez bez użycia jajek? Sprawdźmy!

Składniki

• Płatki grochowe – 1 łyżka
• Woda – 6 łyżek.
• Olej roślinny – 200 g
• Sól – 1 łyżeczka.
• Mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki.
• Cukier – 1 łyżka.
• Ocet – 1 łyżka.
• Musztarda – 2 łyżeczki.

Proste przygotowanie chudego majonezu z groszkiem - osobiście przetestowane

Płatki grochu zalewamy wrzącą wodą i gotujemy, aż zmiękną. Lub weź zwykły groszek, mąkę grochową. Mieszaj, aż uzyskasz masę przypominającą galaretkę. Stopniowo dodawaj olej. Wlać tę mieszaninę do blendera i ubić. Następnie dodać składniki sypkie, a następnie musztardę i ocet. Kontynuuj ubijanie. Spróbuj, co się stało.

Genialny przepis na domowy majonez z koperkiem

Smak jest przyjemny. Aromat jest niesamowity.

Składniki

• Jajka – 2 szt.
• Sól – 0,5 łyżeczki.
• Cukier – 1 łyżeczka.
• Pieprz mielony – 0,5 łyżeczki.
• Musztarda – 1 łyżeczka.
• Sok z cytryny – 2 łyżeczki.
• Olej roślinny – 250 ml
• Gałązki koperku – 2 szt.

Przygotowanie pysznego i aromatycznego majonezu z koperkiem

To proste. Ale lepiej od razu użyć tego rodzaju majonezu. W przeciwnym razie zmieni się jego smak. Zatem wbij jajka do miski blendera. Dodać przyprawy, musztardę, olej i sok z cytryny. Pokonajmy masę przy maksymalnej prędkości. Gdy sos zgęstnieje, koperek bardzo drobno posiekać i dodać do niego. Wymieszaj ponownie i od razu podawaj!

Majonez francuski to mój najlepszy przepis

Niesamowity sos. Bo tu jest rosół. Który lepiej wziąć? To zależy od Ciebie!

Składniki

• Olej roślinny – 650 g
• Jajka – 3 szt.
• Rosół – 250 ml
• Ocet 9% – 30 g
• Cukier – 30 g
• Sól – 10 g

Robienie pysznego majonezu po francusku

Używamy żółtek i żółtek, nacierając je dokładnie sokiem z cytryny lub octem (weź kilka kropli). Następnie dodać musztardę i dalej ubijać. Teraz, gdy te elementy są połączone, trzymaj trzepaczkę w jednym kierunku. Ponieważ teraz będziemy wlewać cienkim strumieniem olej. Zwykle sos szybko gęstnieje. Dlatego gdy tylko to nastąpi, rozcieńczymy go pozostałą porcją octu i bulionu. Ucieraj dalej, aż masa stanie się jednorodna. Dodaj cukier i sól i zakończ proces!

Przygotuj różne potrawy z majonezem. Należą do nich przekąski, kanapki, sałatki, a nawet zupy, gdy trzeba je doprawić jak okroshka i tak dalej.

Majonez to obowiązkowy dressing na każdym noworocznym stole. Dodaje się go do różnych sałatek, w tym do uwielbianej sałatki Olivier. Dziś modne stało się przygotowywanie majonezu w domu. Postanowiliśmy przedstawić Ci kilka prostych przepisów, które pomogą Ci stworzyć ten popularny sos w domu.

Majonez żółtkowy

Wiele gospodyń domowych do przygotowania domowego majonezu używa blendera lub miksera z odpowiednią przystawką. Sugerujemy skorzystanie ze starej, dobrej metody, czyli ubijania majonezu.

Składniki:

1 żółtko

1/2 łyżeczki musztarda

szczypta cukru

szczypta soli

100 ml oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki sok cytrynowy

Metoda gotowania

Do przygotowania majonezu potrzebujemy jednego żółtka, które dobrze ubijamy trzepaczką z musztardą, solą i cukrem. Do gotowej jednorodnej masy stopniowo wlewamy oliwę z oliwek (można zastąpić olejem słonecznikowym lub połączyć w proporcji 1:1). Sekret tego majonezu polega na tym, że trzeba go ubijać nie za szybko i nie za wolno. Gdy tylko powstała masa zacznie przylegać do trzepaczki, majonez można uznać za gotowy. Aby był jasny, ale nie biały (pamiętaj, że majonez domowy nie jest idealnie biały jak majonez ze sklepu), dodaj odrobinę soku z cytryny, octu jabłkowego lub octu balsamicznego.

Majonez z całych jaj

www.kredyty

Jeśli jesteś nowoczesną kobietą i nie chcesz zawracać sobie głowy trzepaczką, proponujemy Ci przepis na majonez, który przygotujesz za pomocą blendera w zaledwie minutę.

Składniki:

150 ml oleju słonecznikowego

0,5 łyżeczki musztarda

0,5 łyżeczki sól

0,5 łyżeczki Sahara

1 łyżka. l. sok cytrynowy

Metoda gotowania

Zrobienie domowego majonezu w blenderze to dość proste zadanie. Nie ma potrzeby monitorowania konsystencji, ilości oleju i innych szczegółów. Wystarczy wsypać po kolei wszystkie składniki do pojemnika i umieścić w nim nasadkę blendera. Sekret tkwi właśnie w nasadce, która w krótkim czasie ubija składniki, zamieniając je w potrzebną nam masę majonezową.

Majonez mleczny

www.kredyty

Jest majonez z mleka. W cudowny sposób gęstnieje i smakuje jak tradycyjny majonez jajeczny.

Składniki:

150 ml mleka 2,5% tłuszczu

300 ml oleju słonecznikowego

2-3 łyżeczki musztarda

1 łyżka. l. sok cytrynowy

sól i cukier do smaku

Metoda gotowania

Do pojemnika blendera wlej mleko o temperaturze pokojowej. Dodajemy olej słonecznikowy i ubijamy blenderem (nie mikserem!), aż powstanie gęsta emulsja. Do gotowej mieszanki dodaj sól, cukier, musztardę i sok z cytryny i ubijaj przez kolejne 5 sekund. Co zaskakujące, nawet bez jajek dostajesz prawdziwy majonez.

Majonez z jaj przepiórczych

www.kredyty

Smakosze uwielbiają eksperymentować i przygotowywać majonez z jaj przepiórczych. Jego przepis jest również bardzo prosty.

Składniki

6 jaj przepiórczych

150 ml oleju słonecznikowego

0,5 łyżeczki sól

0,5 łyżeczki Sahara

0,5 łyżeczki musztarda

szczypta mielonego czarnego pieprzu

1 łyżka. l. sok cytrynowy

warzywa do smaku

Metoda gotowania

Jajka wymieszaj z solą, cukrem, musztardą i pieprzem i ubijaj blenderem przez minutę. Następnie dodawaj po trochu olej słonecznikowy, aż majonez zgęstnieje. Do przygotowanego majonezu dodać sok z cytryny, ponownie ubić i wymieszać z ziołami. Powstałą mieszaninę włóż do lodówki, aby zgęstniała. Jedyna różnica między tym przepisem a standardowym majonezem polega na tym, że zamiast jaj kurzych używa się jaj przepiórczych. Mówią, że są delikatniejsze i zdrowsze. Ale tutaj lepiej polegać na własnym guście.

Majonez to niezastąpiony sos w kuchni, który znalazł swoje należne miejsce przy przygotowywaniu sałatek, przystawek i kanapek. Dodaje się go po prostu do gorących potraw, aby dodać smaku. Przemysł spożywczy produkuje wiele odmian sosów z dodatkami i składnikami: sok z cytryny, jaja przepiórcze, musztarda, chudy majonez. Ale nie ma nic smaczniejszego i zdrowszego niż domowy majonez. Sos ten można przygotować w domu na wiele sposobów, dodając składniki odpowiadające preferencjom smakowym całej rodziny.

Największym trikiem w przygotowaniu majonezu w domu jest kolejność mieszania składników i odpowiedniego ubijania. W końcu konieczne jest osiągnięcie pożądanej grubości, miękkości i jednolitości. A smak nie jest na ostatnim miejscu.

Przyjrzyjmy się różnym przepisom na robienie domowego majonezu.

Dopraw klasyczną sałatkę pysznym świeżym majonezem. Co może być lepszego? Może lepiej będzie samemu przygotować majonez w domu. Wykonane ze świeżych, czystych, bezpiecznych i osobiście przetestowanych składników. Sam będziesz kontrolował każdy krok i przygotujesz sos dokładnie taki, jaki chcesz zjeść.

Majonez klasyczny sporządza się z jaj kurzych z dodatkiem niewielkiej ilości musztardy i octu dla uzyskania lekkiej kwasowości. To jest smak, który kochamy najbardziej. Jeśli przeczytasz skład majonezu kupowanego w sklepie bez środków chemicznych, to są to składniki, które pozostaną.

Będziesz potrzebować:

• olej roślinny - 500 ml;
• jajko - 2 szt.;
• musztarda - 1 łyżeczka;
• ocet jabłkowy - 2 łyżki;
• cukier - 2 łyżeczki;
• sól - 1/2 łyżeczki.

Przygotowanie:

Aby rozpocząć przygotowywanie majonezu, musisz trochę się przygotować. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i poczekaj, aż osiągną temperaturę pokojową. Jest to konieczne dla lepszego ubijania.

Rozpocznij miksowanie za pomocą blendera zanurzeniowego. Można użyć zwykłego miksera, ale blender pozwala ubić grubszą i gęstszą pianę niż mikser. Ubijaj, aż piana będzie gęsta i puszysta.

Olej roślinny, wlany w wymaganej ilości do osobnego pojemnika, zaczyna być wprowadzany do przyszłego majonezu cienkim strumieniem. W tym czasie nie wyłączaj blendera i kontynuuj miksowanie.

W tym czasie sos zacznie gęstnieć, ponieważ olej roślinny ubija się nie gorzej niż jajka i zamienia się w miękką i puszystą emulsję. Sos zaczyna zyskiwać niezbędne właściwości.

Gdy domowy majonez osiągnie wymaganą gęstość, przestań ubijać. Teraz musisz przenieść go do wygodnego szklanego pojemnika ze szczelną pokrywką. Na przykład słoik. I włóż do lodówki do ostygnięcia. W ciągu zaledwie pół godziny domowy majonez będzie gotowy do użycia. Ubieraj sałatki, smaruj kanapki, używaj jak lubisz.

Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że domowy majonez można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 5-7 dni. Opcje gotowane z musztardą lub bez jajek trwają nieco dłużej.

Majonez klasyczny, o smaku z dzieciństwa, w szklanych słoiczkach pod metalowymi zakrętkami, możesz przygotować w domu własnoręcznie, zapamiętać ten smak i rozpieszczać swoich bliskich przystawkami i sałatkami, doprawionymi wspaniałym, domowym sosem.

Będzie potrzebował :

• jajka – 2 sztuki,
• ocet stołowy 9% roztwór - 2 łyżki,
• cukier – 1 łyżeczka,
• sól – ½ łyżeczki.

Przygotowanie:

Jajka i masło powinny mieć temperaturę pokojową, wtedy proces ubijania majonezu przebiegnie szybko. Do majonezu używaj tylko żółtek.

Oddziel żółtka od białek w jeden z następujących sposobów:

• rozbić jajko na pół, wlać jajko z jednej połówki skorupki na drugą, wylać całe białka, a żółtko pozostawić w skorupce;
• Czubkiem noża wykonaj dziurki po obu końcach jajka, wydmuchaj białko z szerszego końca, a resztę żółtka wlej do szklanki blendera.

Dodaj granulowany cukier, sól do żółtek i ubij żółtka mikserem zanurzeniowym na średnich obrotach, aż powstanie piana, kontynuując ubijanie żółtek, powoli wlewaj porcjami olej. Gdy uzyskamy jednolitą, gęstą masę sosu, na koniec dodajemy ocet i ponownie mieszamy.

Na koniec spróbujemy majonezu i dodamy przyprawy do smaku.

Awokado to egzotyczny owoc, który zawiera witaminy: A, C, K, E, z grupy B, minerały, aminokwasy. Na szczególną uwagę zasługuje zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega 3, które pomagają poprawić pamięć, wzrok i ogólny stan zdrowia osób z wysokim ciśnieniem krwi i chorobami serca. Majonez przygotowany w domu, własnoręcznie, z oleju roślinnego i awokado, będzie nie tylko smaczny, ale także zdrowy produkt, który sprawi przyjemność i pomoże uzupełnić niedobory zdrowych tłuszczów nienasyconych w naszym organizmie i poprawić nasze zdrowie.

Będziesz potrzebować:

• Olej słonecznikowy – 1 szklanka,
• dojrzałe, miękkie awokado – 1 sztuka (250 gramów),
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 2 łyżki,
• sól – ½ łyżeczki,
• cukier – 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

Wybierz awokado dojrzałe, miękkie, ale bez czarnych plam. Małe czarne plamki na owocach są oznaką rozpoczęcia gnicia. Zbyt miękki owoc może okazać się ciemny w środku - jest to zepsuty owoc o nieprzyjemnym smaku, trzeba będzie go wyrzucić.

Awokado przekrój wzdłuż i usuń pestkę. Łyżką (weź łyżkę z ostrzejszym brzegiem) wydrąż miąższ, oddziel go od skórki owocu i włóż do pojemnika blendera.

Do szklanki z miąższem dodaj sól i cukier granulowany. Wyciśnij ręcznie cytrynę i odmierz wymaganą ilość soku.

Awokado rozgnieć blenderem, aż powstanie puree, blender pozostaw w szklance, na wierzch wlej olej roślinny, ustaw blender na średnie obroty i ubijaj masę olejową, powoli unosząc blender do góry.

Ubijanie majonezu zajmuje tylko minutę, aż stanie się gęsty i puszysty.

Spróbuj sosu, jeśli chcesz, dodaj sól i sok z cytryny.

Kto woli ostrzejszy smak, doda łyżeczkę musztardy, zamiesza, otrzyma majonez z awokado i musztardą.

Domowy majonez prowansalski w 30 sekund - przepis wideo

Wiele osób bardzo lubi odmianę majonezu zwanego „prowansalskim”. Ale do tego momentu kupowałeś go tylko w sklepie, ciesząc się smakiem. Teraz nauczmy się, jak samodzielnie przygotować tak pyszny i ulubiony sos. I poświęcimy temu dosłownie kilka minut. Obejrzyjmy i odkryjmy tajemnice prowansalskiego w domu.

Bardzo smaczne i proste, prawda?

Domowy majonez z sokiem z cytryny będzie miał smak naturalnych owoców cytrusowych, natomiast miłośnicy bardziej kwaśnego smaku mogą dodać więcej soku z cytryny i zrobić ostry sos. Jeśli do gotowego sosu dodamy niewielką ilość startej skórki z cytryny (⅓ łyżeczki), otrzymamy pachnący, pikantny sos, którego nie można kupić w sklepie.

Będziesz potrzebować:

• Jajko kurze – 1 szt.,
• sól, cukier - po ½ łyżeczki.

Przygotowanie:

Jajka rozbić do szklanki miksera, dodać sól i cukier granulowany, jajka ubić na średnich obrotach, cienkim strumieniem wlewać porcjami olej słonecznikowy, ubijać, aż masa będzie gęsta i jednorodna.

Na koniec dodać sok z cytryny, skórkę z cytryny (wg uznania), wymieszać. Posmakuj i w razie potrzeby dodaj brakujące składniki.

Majonez można przechowywać w lodówce w szklanym pojemniku przez kilka dni.

Zamiast gotowej musztardy, przygotowując domowy majonez, można także użyć musztardy suchej, tzw. musztardy w proszku. Miłośnicy oliwy z oliwek mogą przygotować majonez z oliwy z oliwek i oleju roślinnego z dodatkiem proszku musztardowego.

Będziesz potrzebować:

• Olej słonecznikowy – 150 mililitrów,
• oliwa z oliwek – 150 mililitrów,
• jajo kurze – 2 sztuki,
• ocet jabłkowy – 2 łyżeczki,
• musztarda w proszku – 1 łyżeczka,
• cukier, sól - po ½ łyżeczki.

Przygotowanie:

Jajka wbić do pojemnika blendera, dodać cukier i sól, jajka ubijać na średnich obrotach, aż powstanie biała piana, dodać musztardę w proszku, wymieszać, cienkim strumieniem wlewać stopniowo, w osobnych porcjach, olej. Gdy sos utworzy gęstą masę, dodajemy ocet jabłkowy i mieszamy.

Spróbuj gotowego sosu. Ten majonez będzie miał nuty zieleni, ostrość musztardy i aromat jabłek. Każda gospodyni domowa może dodać jeden lub drugi składnik, aby poprawić pożądany smak.

W przypadku reakcji alergicznej organizmu człowieka na jaja kurze, w przypadku jaj przepiórczych może nie wystąpić. W takim przypadku możesz przygotować majonez w domu, używając jaj przepiórczych. Ponadto są bogatsze w witaminy i mikroelementy niż kurczak.

Będziesz potrzebować:

• Jaja przepiórcze – 10 sztuk,
• olej słonecznikowy – 150 mililitrów,
• sok z cytryny – 1 łyżka,
• cukier - łyżeczka,
• sól, mielony czarny pieprz, mocna musztarda rosyjska (gotowa) - po ½ łyżeczki.

Przygotowanie:

Do pojemnika miksera wbić jajka, dodać musztardę, sól, cukier, czarny pieprz i ubić jajka na średnich obrotach, powoli, z przerwami wlewać olej, stopniowo zwiększając obroty mieszadła zanurzeniowego.

Na koniec wyciśnij sok z cytryny, wlej do przygotowanego majonezu i wymieszaj sos.

Osoby z reakcją alergiczną na jajka lub z innych powodów, które nie chcą jeść jajek, mogą przygotować majonez z mlekiem. Smakuje trochę inaczej, ale nadal jest pysznie. Aby się przekonać, koniecznie wypróbuj tę wersję majonezu. Być może stanie się jednym z Twoich ulubionych. Prawdą jest, że taki majonez też nie wytrzymuje zbyt długo, mimo że nie zawiera jajek.

Będziesz potrzebować:

• Mleko pasteryzowane o zawartości tłuszczu 2,5% i więcej – ½ szklanki,
• olej słonecznikowy – 1 szklanka,
• Musztarda rosyjska (gotowa) – ½ łyżki,
• cytryna – ½ szt.,
• cukier – 1 łyżeczka,
• sól – 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

Mleko i masło powinny mieć temperaturę pokojową.

Do szklanki blendera wlać mleko i masło, za pomocą blendera zmiksować mieszaninę na gładką masę mleka i masła, dodać sól, cukier granulowany, musztardę i dalej ubijać. Na samym końcu wycisnąć sok z cytryny i wlać do gotowego sosu, wymieszać.

Jeśli sok z cytryny zostanie wylany, zanim utworzy się gęsta masa, mleko się zsiądzie, a jedzenie będzie musiało zostać wyrzucone.

Na koniec spróbuj sosu, w razie potrzeby dodaj niezbędne składniki do smaku.

Majonez przygotowany według tego przepisu ma gęstą masę, nadaje się do sałatek i robienia kanapek, a w zamkniętych słoiczkach można go przechowywać w lodówce do tygodnia.

Pyszny i bezpieczny domowy majonez z surowych jaj, który nigdy Cię nie zatruje

Na koniec chcę pokazać przepis wideo, który opisuje sposób bezpiecznego przechowywania surowych jajek. Jeśli to właśnie powstrzymywało Cię przed zrobieniem tego, możesz zapomnieć o tych zmartwieniach. Zobacz przepis i zapamiętaj go.

Kiedy pojawi się kilka pysznych sałatek i soczystych dań głównych z majonezem, czas nauczyć się, jak smacznie i prawidłowo przygotować domowy majonez. Teraz już dokładnie wiesz jak i czas przejść do ćwiczeń praktycznych.

Ciesz się posiłkiem!