Zrazy z kaszy manny z mięsem to bezpośredni dowód na to, że kasza manna może być pyszna. Zrazy z mięsem z kaszy manny są dość kłopotliwe w przyrządzeniu, ale danie jest tego warte.

Małe kotlety z kaszy manny z chrupiącą skórką i aromatycznym mięsem mielonym w środku pokocha Twoja rodzina.

Składniki:

• 400 gramów gotowanej wołowiny;
• 2-3 żarówki;
• 220 gramów oleju roślinnego;
• koperek;
• sól;
• zmielony czarny pieprz;
• 1,5 szklanki kaszy manny;
• litr mleka;
• 100 gramów masła;
• 2 jaja kurze;
• 100 gramów mąki;
• kwaśna śmietana.

Zrazy z kaszy manny z mięsem

Aby przygotować nadzienie do klopsików, użyj maszynki do mięsa, aby zrobić małe mięso mielone z gotowanego mięsa.
Umieść patelnię z olejem roślinnym na kuchence. Podczas podgrzewania obierz cebulę z łuski, pokrój w drobną kostkę.

Posiekaną cebulę przełożyć na gorący olej. Smażyć na złoty kolor, cały czas mieszając. Gdy stanie się przezroczysty, dodaj do cebuli mięso mielone z gotowanego mięsa.

Koper opłucz pod bieżącą wodą, osusz. Koperek siekamy na desce do krojenia i dodajemy do mięsa z cebulą. Smaż nadzienie przez kolejne pięć minut. Mięso mielone doprawiamy cebulą solą i pieprzem, mieszamy.

Aby zrobić ciasto z kaszy manny, wlej mleko do rondla i umieść je na kuchence nad ogniem. Doprowadzić mleko do wrzenia, zmniejszyć płomień kuchenki. Umieść masło i sól w rondlu. Ciągle mieszając mleko wlewamy semolinę. Gotuj płatki przez siedem minut. Zobacz szczegóły gotowania semoliny w mleku.

Zdejmujemy rondel z ognia, do gotowanej kaszy manny wlewamy surowe jajka. Mieszaj semolinę trzepaczką, aż będzie gładka. Mieszaj przez pięć minut.

Do kaszy manny dodać trochę przesianej mąki i zagnieść miękkie, elastyczne ciasto.
Z przygotowanego ciasta z kaszy manny uformuj dłońmi małe kulki, a następnie pokrusz je na centymetrowe placki.

Umieść nadzienie z mięsa mielonego na ciastach z kaszy manny. Zrazy z kaszy manny z mięsem w formie placków. Zroluj brzegi ciasta, przymocuj ciasto z semoliny palcami. Naciskając dłońmi, nadaj kotletom pożądany kształt (podłużny, okrągły).
Uformowane zrazy obtaczamy w przesianej mące pszennej i układamy na posypanej mąką desce. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć semolinę z mięsem do zrumienienia.

Zrazy z kaszą manną obrócić drewnianą szpatułką do smażenia z drugiej strony. Usmażoną semolinę z mięsem ułóż porcjami na talerzach, udekoruj ziołami, polej kwaśną śmietaną. Podawać na gorąco.

Zwykły zrazy ziemniaczane można ugotować z grzybami, przepis.

Niewiele pamiętam z przedszkola. W mojej pamięci jest tylko kilka fragmentów, ale jest coś, co pamiętam bardzo wyraźnie. Na przykład, daniem, które jeszcze wtedy było lubiane, była kasza manna zrazy z mięsem. Po wielu latach chciałam spróbować zrobić je sama.

Znalezienie przepisu w Internecie nie było trudne. Powiem Wam, że wyszło bardzo smacznie. Tylko nie pamiętam, czy było tak smacznie jak w przedszkolu. Niemniej jednak danie nadal szczerze zasługiwało na wejście.

Wymagane produkty

• Kasza manna- 1,5 szklanki (szklanka 250 ml, czyli 375 ml)
• mleko- 1 litr
• masło- 100 gramów.
• sól- 1 łyżeczka
• jajka- 2 szt.
• kurczak- 250 gr.
• cebula- 1 szt.
• mąka do panierowania.
• olej roślinny do smażenia.
• sól, przyprawy smak.

1. Do garnka wlewamy 1 litr mleka i doprowadzamy do wrzenia.

2. Dodaj 1 łyżeczkę do wrzącego mleka. sól i 100 g masła.

3. Gdy masło się roztopi, powoli (cienkim strumieniem) wlej 1,5 szklanki kaszy manny. Ciągle mieszamy.

4. Ugotować 250 g mięsa z kurczaka. Następnie przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.

5. Drobno posiekaj jedną cebulę i usmaż ją. Dodać sól i przyprawy do smaku.

6. Podsmażoną cebulę wymieszać z przygotowanym mięsem z kurczaka i odstawić na chwilę.

7. W całkowicie schłodzonej semolinie wjeżdżamy 2 jajkami i dobrze mieszamy.

8. Mokrymi rękoma formujemy zrazy. Robimy mały placek, smarujemy nim i dodajemy 2-3 łyżeczki nadzienia mięsnego. Następnie uszczypnij.

Oto zestaw produktów do wypełnienia.

Cebulę pokroić w kostkę i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.

Mięso wcześniej ugotować. Przewiń mięso przez maszynkę do mięsa.

Do gotowanego mięsa dodać cebulę, zioła, sól, pieprz czarny.

Teraz przygotujmy semolinę. Chcę od razu przeprosić, ale nie mam zdjęcia zestawu produktów do kaszy manny.
Stawiamy mleko na kuchence, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy sól i cukier i zaczynamy wlewać semolinę bardzo cienkim strumieniem. Stale mieszamy trzepaczką, aby nie było grudek. Zdejmij zgęstniałą semolinę z pieca.
Istnieje bardzo prosty sposób na wlewanie kaszy manny cienkim strumieniem. Weź plastikową butelkę 0,5 z dowolnego soku lub napoju. Zrób mały otwór w pokrywie. Wlej płatki do butelki, przez mały otwór w pokrywie, semolina będzie cienko lać. W owsiance nie będzie grudek.

Gdy owsianka jest gorąca, dodaj masło. Dobrze wymieszaj łyżką.

Pozwól owsiance ostygnąć. Następnie dodać jajka, dobrze wymieszać.

Dodać mąkę, dobrze wymieszać. Masa jest bardzo lepka, lepka do rąk.

Zmocz ręce zimną wodą, oderwij część owsianki od masy. Robimy ciasta, kładziemy mięso mielone i zawijamy kokony w dłoniach (ręce powinny być zawsze mokre). Lekko spłaszcz kokon, stwórz od razu. Smażyć zrazy na oleju roślinnym z 2 stron na złoty kolor. Można piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut (lekko posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem).

Mapa technologiczna nr 11.

Technologia przygotowania i wymagania jakościowe.

Nigdy nie kupuj gotowego mięsa mielonego w sklepie, zwłaszcza jeśli chodzi o karmienie dzieci. Nie wiadomo, co tam znaleźli, i najprawdopodobniej jest tam wiele żywych istot. Kupiłem kawałek chudej łopatki wołowej. Jeśli danie jest przeznaczone dla bardzo małych, a może alergicznych dzieci, zastąp wołowinę cielęciną.

Bułkę namoczyć w mleku. Nigdy nie odcinam żadnych skórek - nie przeszkadzają mi, tym bardziej, że to wszystko trzeba będzie przewinąć w maszynce do mięsa - nie pozostanie ani ślad.

Mięso przepuścić przez maszynkę do mięsa.

A teraz weź nasze mięso mielone i razem z namoczonym bochenkiem przepuść je ponownie przez maszynę do mięsa. Następnie posolić i dobrze wymieszać przez kilka minut. Farsz powinien wyjść lepki i elastyczny.

Dokładnie umyj jajko, napełnij je całkowicie wodą i gotuj po ugotowaniu przez 8-10 minut. Odcedź wrzącą wodę i zalej już zimną wodą, trzymaj przez kilka minut, wyjmij i wyczyść.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Podgrzej patelnię, dodaj 30 gramów oleju roślinnego i posiekaną cebulę. Smażyć na małym ogniu, często mieszając, przez 5-7 minut, aż się zeszkli. Nie zwiększaj zbytnio ognia - nie potrzebujemy smażonej cebuli! W końcu to jedzenie dla małych dzieci.

Umyj i posiekaj natkę pietruszki. Obrane jajko pokroić w drobną kostkę. Wszystko mieszamy razem z cebulą. Wypełnienie jest gotowe!

Zważ swój farsz. Mam trochę ponad sześćset gramów. Dlatego porcja mięsa mielonego na jeden kotlet okazała się 60-63 gramami. Dla wygody lepiej wszystko zważyć, wtedy nasze zrazy będą dokładnie takie same.

Spłaszczyć (grubość nieco ponad pół centymetra) odmierzoną porcję mięsa mielonego, a na środek nałożyć łyżkę nadzienia. Wykonuj ten „zabieg” w dowolnym miejscu - w dłoni, na talerzu lub na stole - tak długo, jak czujesz się komfortowo.

Ostrożnie zaciskamy brzegi i mokrymi dłońmi formujemy owalny, spłaszczony kotlet. I tak dziesięć razy.

Włącz piekarnik, temperatura 220-250 stopni.

Na talerz wylewamy krakersy, pieczemy wszystkie nasze zrazy. Jeśli panierka w ogóle się nie klei, to przed włożeniem kotleta do bułki tartej lekko ją zwilż (wystarczy przejechać po niej mokrymi dłońmi).

Rozgrzej patelnię, wlej 20 gramów oleju roślinnego i usmaż pierwszą partię kotletów na średnim ogniu (mało prawdopodobne, że zmieścisz wszystko za jednym razem). Smażyć na małym ogniu, po kilka minut z każdej strony. Przed drugim biegiem dodaj pozostałe dziesięć gramów oleju roślinnego i usmaż drugą partię kotletów. Wszystko jest takie samo - kilka minut z każdej strony na małym ogniu.

Formę wykładamy papierem do pieczenia. Oczywiście nie można tego wyrównać, ale jakie to wygodne! Zjadłam kotlety, zdjęłam i wyrzuciłam papier, natomiast forma pozostała zupełnie czysta - wypłukałam i było w porządku! W formie smarujemy nasze smażone zrazy.

Piekarnik musi być gorący. W takim przypadku nasze zrazy wystarczą na siedem lub osiem minut, ponieważ warstwa mięsa w nich jest bardzo cienka.

Podałam z białym sosem, który zrobiłam z bulionu wołowego. On jest bardzo dobry z tymi kotletami. Jeśli szybko, to tak: bierzemy 25 gramów masła, łyżeczkę z górą mąki i około 350 gramów bulionu (mam zawsze mrożony bulion). Właśnie miałem 200 gramów bulionu, a pozostałe 150 to tylko woda.

Rosół musi być gorący. Biorę mały, ale szeroki rondelek, rozpuszczam masło, wrzucam mąkę i szybko, energicznie mieszając, zaparzam mąkę tak, żeby nie było grudek.

Krok 1: Zmiel mięso.

Ugotowaną wołowinę zmielić w maszynce do mięsa na drobno mielone mięso i przełożyć do głębokiego talerza.

Krok 2: podsmaż cebulę.

Włącz kuchenkę na maksymalną moc i umieść na niej patelnię z olejem roślinnym. W czasie gdy olej się nagrzewa obierz cebulę nożem, opłucz pod bieżącą wodą, osusz papierowymi ręcznikami kuchennymi, połóż na desce do krojenia i pokrój w średnią kostkę o przybliżonej średnicy 0,7 na 0,7 milimetra. Cebulę wrzucić na rozgrzany olej i smażyć na złoty kolor ok 2 - 3 minuty. Okresowo mieszaj drewnianą szpatułką, aby uniknąć przypalenia do dna patelni i lepszego smażenia.

Krok 3: Połącz cebulę, mięso mielone i zioła.

Podczas smażenia cebuli opłucz koperek pod bieżącą wodą, potrząśnij wiązką nad zlewem z nadmiaru płynu, połóż na desce do krojenia i drobno posiekaj nożem. Dodaj mieloną wołowinę do złotej, przezroczystej cebuli i razem usmaż 3 - 4 minuty. Następnie dodaj posiekane warzywa i smaż składniki na małym ogniu przez ok 45 minut. Tak przygotowane mięso mielone przełożyć do głębokiej miski, posolić do smaku i doprawić mielonym czarnym pieprzem. Mieszaj mięso mielone na gładką masę łyżką stołową i pozostaw do ostygnięcia.

Krok 4: przygotuj masę z semoliny.

Umieść rondelek z mlekiem na kuchence włączonej na wysokim poziomie. Doprowadzić do wrzenia i przykręcić kuchenkę do najniższego poziomu. Do mleka dodajemy masło i sól.Do gotującego się mleka cienkim strumieniem wlewamy semolinę, intensywnie i nie przestając ubijać trzepaczką. Gotuj semolinę 5 - 7 minut. Następnie odstaw patelnię z ugotowanymi płatkami i wbij do niej surowe jajka bez skorupek. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki trzepaczką, aż będą gładkie 45 minut. Wprowadź wymaganą ilość przesianej mąki pszennej do powstałej mieszanki i zagniataj miękkie ciasto, w konsystencji nie powinno być kruche, elastyczne, nie twarde i nie ugniatane w strome ciasto.

Krok 5: uformuj zrazy.

Gotowe ciasto z kaszy manny podzielić rękoma na średniej wielkości kulki, czystą dłonią rozgnieść je na placki o grubości ok. 1 centymetr. Połóż mięso mielone na powstałych ciastach i zwiń je w formie placków, robi się to bardzo łatwo, zawiń brzegi ciasta, zapnij je palcami i dociśnij dłońmi, nadając od razu odpowiedni kształt, który może być czymkolwiek, okrągłym, owalnym, w kształcie stożka, niezależnie od twojej duszy.

Krok 6: usmażyć zrazy.

Uformowane zrazy obtoczyć w przesianej mące pszennej i wyłożyć na talerz z mąką. Włącz kuchenkę na średni poziom, wlej do niej olej roślinny i podgrzej. Wrzucamy zrazy na rozgrzany olej i smażymy z obu stron na złoty kolor, okresowo obracając je z jednej strony na drugą za pomocą kuchennej szpatułki. Gotowe zrazy ułóż na talerzu, polej kwaśną śmietaną lub śmietaną i udekoruj gałązkami kopru i pietruszki.

Krok 7: podawaj semolinę z mięsem.

Kasza manna zrazy z mięsem podawana jest na gorąco, układana porcjami na talerzach. Z góry zalewa się je kwaśną śmietaną lub obok umieszcza się wazon ze śmietaną lub ciężką śmietaną. Smażone ciasto z kaszy manny ma kruchą konsystencję i dobrze smakuje. Mielona wołowina uzupełnia bukiet smaków i wnosi własny smak do smaku semoliny zrazy. To danie można delektować się mlekiem lub pyszną świeżo parzoną herbatą. Smacznego!

- − Zrazy z kaszy manny można przygotować z różnymi rodzajami mięsa mielonego, może to być warzywo, jajko, mieszanka jaj, zielenina i mięso, kurczak, mielone pępki i serca lub czyste mięso mielone bez zieleniny.

W mięsie mielonym dla uzupełnienia efektu smakowego można dodać do smaku przecier pomidorowy lub musztardę w płynie.

Aby przygotować mieloną wołowinę, weź mięso z miękkich części, takich jak polędwica lub wędliny.

Mięso przed gotowaniem oczyścić z sieczki i nadmiaru tłuszczu, opłukać pod bieżącą wodą, włożyć do garnka z wodą i gotować na włączonym średnim ogniu przez 1,5 - 2 godziny. Wołowina nie powinna być twarda!

Nie można solić wody podczas gotowania i nie dodawać żadnych przypraw, można to zrobić podczas gotowania mięsa mielonego.

Przygotowując mięso mielone możesz użyć dowolnych przypraw przeznaczonych do dań mięsnych, takich jak chmiel - suneli, ziele angielskie mielone, kolendra, papryka, bazylia mielona i wiele innych.

Nie wylewaj bulionu z gotowego mięsa, z mięsa możesz zrobić świetny sos lub sos do kaszy manny! Może to być sos śmietanowy, pomidor, musztarda, krakers lub dowolny inny według własnego gustu!