Nie martw się, to zdarza się każdemu. Każda osoba, która regularnie podchodzi do pieca, w pewnym momencie swojego życia odczuwa nieprzyjemny dreszcz na plecach, skosztując właśnie przygotowanego dania: cóż, to wszystko, jest za słone. Ludowa mądrość „jeśli przesoliłeś, to znaczy, że się zakochałeś” jest zachęcająca, ale tylko częściowo: co za miłość, tutaj obiad trzeba ratować! Na szczęście można to uratować: przesolona zupa czy mięso nie jest wyrokiem śmierci (chyba, że ​​przez przypadek wrzuciłeś do niej pół paczki soli). Oto 5 rozwiązań, które pomogą naprawić przesoloną żywność.

Skrobia

Zacznijmy od metody, którą zna chyba każdy. Jeśli przesolisz zupę lub inne cienkie danie, od prostych gulaszów po warzywa w sosie, po prostu dodaj obranego i pokrojonego na kilka kawałków ziemniaka. Podczas gotowania ziemniaki wchłoną część soli, po czym można je usunąć. Inne produkty zawierające skrobię sprawdzają się nie gorzej niż ziemniaki - makaron, ryż, płatki zbożowe itp. i można je włożyć do zaimprowizowanego woreczka z gazy, aby można było je później łatwo wyjąć (i wykorzystać np. jako dodatek do drugiego dania) ). Nie należy jednak całkowicie polegać na tej metodzie - jeśli za bardzo posolisz zupę, ziemniaki mogą nie pomóc.

Kwas

Możesz skorygować przesolone jedzenie, dodając odrobinę kwasu, np. soku z cytryny lub innej kwaśnej żywności. Oczywiście nie zniknie, ale kwas pomoże go zamaskować, dodając Twojemu daniu kolejny wymiar smaku. Najbardziej oczywistym przykładem jest przesolona ryba, którą można poprawić, wyciskając na nią odrobinę cytryny. Oczywiście w przypadku ryb solonych czy wędzonych pomysł ten leży na powierzchni, jednak sok z cytryny nie mniej skutecznie radzi sobie z przesoleniem smażonej czy pieczonej ryby. Oprócz ryb kwasem można ratować pieczone lub duszone warzywa, a także niektóre dania mięsne.

Tłuszcz

Ale nie byle kogo. Problem przesolonej żywności można rozwiązać, stosując coś o kremowym smaku, np. śmietanę, kwaśną śmietanę (która dobrze komponuje się z solą z powodów opisanych powyżej), twarożek lub na przykład awokado. Składnik ten nie tylko blokuje postrzeganie soli, ale może również sprawić, że danie będzie ciekawsze i smaczniejsze. Przykładowo gęsta śmietana nie tylko poprawi przesolony sos pomidorowy, ale także wzbogaci jego smak, a kremowy sos do kurczaka czy mięsa z pewnością doceni każdy.

Woda

Woda, najbardziej oczywisty wojownik przeciwko soli, może nam pomóc na dwa sposoby. Po pierwsze, możesz namoczyć w wodzie przesolone potrawy, niezależnie od tego, czy będzie to suszone mięso, kiszona kapusta, gotowany kurczak czy gotowane warzywa. Po drugie, do zupy można dodać wodę, która okazała się tak słona, że ​​nawet ziemniak jej nie uratuje. Jednak po wodę warto sięgać tylko w skrajnych przypadkach, gdy inne metody się nie sprawdzają: choć woda rzeczywiście dość skutecznie koryguje przesoloną zupę, to smak tej zupy pozostawia wiele do życzenia.

Zdrowy rozsądek

Mój ulubiony składnik wszystkich przepisów: kieruj się zdrowym rozsądkiem, a rezultaty mile Cię zaskoczą. Oto kilka wskazówek, jak zapobiegać przesoleniu lub skorygować już przesolone jedzenie, które podpowiada umysł:

Dostosuj przepis. Niektóre potrawy, takie jak ser, bekon itp., zawierają już wystarczającą ilość soli, więc jeśli przygotowujesz danie zawierające tę sól, podwój swoją czujność. Możesz potrzebować mniej soli niż zwykle lub wcale.

Nie używaj soli jodowanej. Ogólnie rzecz biorąc, sól jodowana jest dobra i tak dalej, ale jeśli zauważysz, że zaczynasz czuć sól w swoich potrawach, może to być spowodowane przejściem na sól jodowaną – czasami mylimy smak soli z smak jodu.

Przygotuj dwa razy więcej. Jedynym gwarantowanym sposobem na skorygowanie przesolonej potrawy jest ugotowanie tej samej ilości, ale bez dodawania soli, a następnie wymieszanie jej z przesoloną porcją. Niestety, ta niezawodna metoda nie jest odpowiednia dla wszystkich i nie zawsze.

I najważniejsze - sól podczas gotowania, a nie na talerzu i ciągle smakuj: w tym przypadku zużyje się mniej soli, a smak gotowego dania będzie bardziej intensywny. Sól jest niezbędna naszemu organizmowi, jednak jak ze wszystkim, warto ją spożywać z umiarem. Życzę powodzenia w walce z przesoloną żywnością!

Sól to narkotyk. Za dużo jest tak samo złe, jak za mało

Każdej osobie, niezależnie od tego, czy jest doświadczonym szefem kuchni, czy początkującym kucharzem, zdarzają się błędy. Można znaleźć wiele wyjaśnień przesolonego dania. Przecież sól różni się sposobem mielenia i pochodzeniem. Dlatego sól morska ma łagodniejszy smak niż sól jeziorna. Trzeba uważać z solą kamienną. Dodatkowa szczypta może zepsuć danie. Jeśli przesolisz potrawę, nie rozpaczaj. Istnieje kilka sposobów naprawienia tego błędu.

Co zrobić, jeśli przesolisz zupę

Najprostszym sposobem na pozbycie się nadmiaru soli z zupy jest dodanie do niej torebki ryżu. Obecnie w sprzedaży można znaleźć ryż gotowany w torebkach lub owinięty gazą. Ryż wchłonie nadmiar soli.

Dobrze wchłania sól i ziemniaki. Do rondelka włóż kilka surowych całych ziemniaków, gotuj przez około 5 minut (najważniejsze, żeby ziemniaki się nie rozpadły), a następnie wyjmij.

Jeśli nie masz w domu ryżu ani ziemniaków, mąka będzie w sam raz. Traktują go jak ryż, wkładają do gazy i zanurzają w wodzie, ale ta metoda ma jedną wadę. Mąka sprawia, że ​​zupa jest mętna. Jeśli mimo to zdecydujecie się na opcję z mąką i zupa zmętniała, dla jej rozjaśnienia można dodać mięso mielone lub ubite białko i odcedzić bulion, w przypadku zupy gotowej należy po prostu usunąć białko z powierzchni (w ten sam sposób, w jaki usuwa się pianę z bulionu).

Jeśli zdecydujesz się na podanie na stół klarownego bulionu, ale okaże się on za słony, możesz dodać do niego trochę makaronu, który wchłonie nadmiar soli. Tylko nie gotuj makaronu, bulion zmętnieje i możesz go po prostu wyrzucić przed podaniem.

Istnieje bardziej egzotyczny sposób na pozbycie się nadmiaru soli w pierwszym daniu. Sól można pokonać dodając do bulionu kawałek rafinowanego cukru. Jeśli to konieczne, dodaj więcej cukru.

Nie zaleca się rozcieńczania bulionu wodą, gdyż bulion stanie się wodnisty, zmętniony i straci swój smak, aromat i korzystne właściwości. Alternatywnie możesz rozcieńczyć go drugim, świeżym bulionem, jeśli masz na to czas.

Trudniej jest usunąć sól z drugiego dania. W tym celu stosuje się kulinarne sztuczki z kombinacją przypraw. Aby danie nie wydawało się zbyt słone, należy dodać do niego coś kwaśnego, pikantnego lub słodkiego. Kwasowość i słodycz równoważą sól.

Przyda się poznać 16 sprytnych sposobów wykorzystania soli kuchennej w kuchni, gdzie nie trzeba się obawiać, że przesadzimy.

Co zrobić, jeśli przesolisz mięso

Nadmiar soli z mięsa można usunąć dodając sos z mąki przaśnej lub sos na bazie masła, który usunie nadmiar soli. Odbywa się to albo podczas duszenia, albo podczas podawania dania na stół, ale nie podczas gotowania. Można naprawić tę sytuację, przygotowując mdły, niesezonowany dodatek do przesolonego mięsa.

Jeżeli przesoliłeś surowy mielony kotlet, możesz go ożywić dodając odrobinę ugotowanego ryżu niekwaszonego.

Jeśli wszystko inne zawiedzie, danie mięsne będzie dla Ciebie stracone. Dlatego zawsze lepiej jest niedosolić mięso, zwłaszcza mięso mielone, do pasztetów, kotletów i kawałków mięsa.

Co zrobić, jeśli przesolisz drób (kurczak, indyk)

Czy nie przesoliłeś gotowego dania z drobiu? Nie rozpaczaj, nadmiar soli bardzo łatwo usunąć, wystarczy usunąć całe mięso z kości, przygotować sos bez soli, włożyć do niego mięso i gotować na wolnym ogniu przez 5-10 minut.

Mięso z kurczaka można uratować, dodatkowo dusząc je z dowolnymi warzywami.

Jeśli przesolisz surowy drób, mleko lub woda pomogą usunąć sól. Zanurz mięso w płynie na 15-20 minut, a sól zneutralizuje się.

Co zrobić, jeśli przesolisz grykę, ryż, proso, pilaw

Kaszę gryczaną lub inne zboża przesolone umieścić na durszlaku i przepłukać zimną wodą. Odczekać, aż woda całkowicie odcieknie, przełożyć do miski, dodać trochę przegotowanej wody (aby się nie przypaliło), odrobinę masła i gotować na małym ogniu, aż płyn odparuje i naczynie się rozgrzeje.

Czy ryż jest zbyt słony? Nie ma problemu, przepłucz go kilka razy w zimnej wodzie.

Przesolony pilaw można również przywrócić do życia. Dodać do niego oddzielnie ugotowany ryż i warzywa bez soli, można po prostu dodać trochę przypraw i wymieszać z solą. Istotą innego sposobu na pozbycie się przesolenia pilawu jest dodanie namoczonych rodzynek. Mieszamy i odstawiamy na 15 minut, rodzynki wchłoną sól.

Co zrobić, jeśli przesolisz warzywa i ziemniaki

Osoloną mieszaninę zmiksować na puree i dodać do niej olej tłuszczowy, białko jaja, mąkę lub śmietanę. Jeśli ta metoda nie pomoże, a sytuacja jest naprawdę zła, do powstałego przesolonego puree warzywnego dodać świeże, niesolone puree z tych samych warzyw i dokładnie wymieszać.

Puree ziemniaczane można uratować, dodając porcję niesolonego puree ziemniaczanego i dobrze mieszając.

Przesolone smażone ziemniaki można ożywić na dwa sposoby. Dodanie kwaśnej śmietany i ziół lub podsmażenie porcji przaśnych ziemniaków i zmieszanie z solonymi.

Gotowane ziemniaki pozbywają się nadmiaru soli, myjąc je w zimnej wodzie. Następnie do ziemniaków dodać trochę więcej wody i gotować do momentu wrzenia, bez dodawania soli.

Co zrobić, jeśli przesolisz rybę?

Trudniej jest usunąć nadmiar soli z dań rybnych, ponieważ wnika ona głębiej niż w mięso. Nie straszne! W tym przypadku również jest kilka sposobów. Dodać sos z mąki przaśnej, niesolony dodatek (najlepiej puree ziemniaczane) lub sos śmietanowy z dużą zawartością ziół, takich jak natka pietruszki, koper, seler liściowy, cebula i lekko dusić przesolone danie rybne z dodatkiem ich.

Jeśli śledź okaże się bardzo słony, należy go namoczyć w mocnych liściach herbaty na 1-2 godziny.

Co zrobić, jeśli przesolisz grzyby

Schemat jest podobny do poprzednich. Do grzybów dodać cebulę, mąkę, śmietanę, puree ziemniaczane, ryż lub słabą mieszankę wody i świeżego soku z cytryny.

Jeśli do grzybów dodasz mieszankę mąki i kwaśnej śmietany, nie tylko usuną one nadmiar soli, ale także staną się doskonałym i smacznym sosem. W ostateczności można wymieszać go ze świeżymi grzybami, jednak nie jest to najlepszy sposób.

Inne produkty

Jeśli makaron granatowy okaże się za słony, nie rozpaczaj. Istnieją trzy sposoby, które mogą pomóc w usunięciu nadmiaru soli:

Dodaj świeży sos pomidorowy.

Porcję niesolonego makaronu ugotować i połączyć z makaronem przesolonym, dobrze wymieszać.

Gotowe danie wylewamy roztrzepanymi jajkami i smażymy, jajka usuną nadmiar soli.

Kapustę kiszoną odcedź na durszlaku i przelej zimną wodą.

Ogórki włóż do zimnej wody i mocz je przez 15–20 minut.

Aby jednak nigdy nie przydarzyła Ci się taka katastrofa, musisz tylko pamiętać, że niektóre składniki zawierają już sól, na przykład solona ryba, majonez, bekon lub ser. Nie możemy zapomnieć o odparowaniu cieczy. Potrawa posolona do smaku będzie przesolona po duszeniu. Najlepiej niedosolić lub doprawić potrawę na samym początku gotowania, a na sam koniec doprawić solą i przyprawami do pożądanego smaku, zamiast zmieniać sól i przyprawy, tworząc w ten sposób dodatkową pracę dla się.

Jednym z najbardziej obraźliwych błędów kulinarnych jest przesolenie czegoś. Przesolone danie może zrujnować nie tylko nastrój, ale także uroczysty wieczór, rodzinny obiad, nie mówiąc już o poczuciu własnej wartości kucharza. Słaba wymówka „zbyt słone oznacza, że ​​się zakochałeś” nie zawsze jest pocieszająca. Okazuje się jednak, że niemal w każdej sytuacji polegającej na przedawkowaniu soli w naczyniu można coś zaradzić.

Bułka z masłem

Najłatwiejszy sposób na ożywienie przesolonego ryżu. Wystarczy przepłukać torebkę ryżu w zimnej wodzie (dłużej, jeśli to konieczne) lub gotować w niesolonej wodzie przez kilka minut. Na tej samej zasadzie można „odsolić” makaron, kaszę gryczaną i inne zboża. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, żeby na talerzu nie wylądowało coś bezkształtnego, choć umiarkowanie solonego.

Przesoloną kapustę ze słoika, który przyniosłeś od babci, można również ożywić bieżącą zimną wodą. Szkoda oczywiście, że solanka zawierająca witaminy i minerały przepadnie. Ale jeśli posiekasz świeżą cebulę do umytej kapusty i dodasz olej roślinny, może się to bardzo dobrze sprawdzić. Ogórki kiszone, przy których nie szczędzono soli, świetnie smakują także namoczone w zimnej wodzie.

Ponadto moczenie w zimnej wodzie może sprawić, że przesolone ryby będą nadawać się do spożycia. Aby to zrobić, wystarczy napełnić małe ryby (szprot, szprot) wodą, okresowo ją zmieniać, a duże ryby (śledź) przed namoczeniem pokroić na kawałki, aby sól szybciej wypłynęła. Czasami wodę zastępuje się mlekiem. Po dwóch, trzech godzinach rybę należy umyć i ocenić stopień zdatności do spożycia. Jeżeli soli nadal jest za dużo, czynność powtórzyć.

Ciasto przesolone, zwłaszcza na kluski i kluski, jest również łatwe do naprawienia: wystarczy zagnieść kolejną porcję ciasta bez dodatku soli i połączyć je z przesolonym ciastem.

Nie ma powodu się denerwować przesoloną sałatką ze świeżych warzyw. Dodaj jeszcze kilka ogórków, pomidorów, więcej zieleniny i ziół, a otrzymasz mnóstwo wspaniałej sałatki o wspaniałym smaku.

Będziemy musieli majstrować

Nieco trudniej jest naprawić sytuację, jeśli zdarzy Ci się przesolić zupę. Wydawałoby się, że nie ma nic prostszego: do takiej zupy dodaj wodę i gotuj jeszcze trochę. Ale zostaw tę metodę w ostateczności, w przeciwnym razie ryzykujesz beznadziejnie zrujnowaniem smaku zupy. Dobrze jest mieć w zapasie niesolony bulion – można nim rozcieńczyć zupę bez szkody dla jej właściwości organoleptycznych. Jeśli nie masz takiego bulionu, spróbuj dodać do zupy torebkę ryżu. Ryż jest doskonałym chłonnym materiałem i szybko wchłania nadmiar soli. Niektóre gospodynie domowe używają rafinowanego cukru, aby poprawić smak. Kawałek cukru wsypuje się na łyżkę stołową i zanurza w zupie. Roztopiony cukier zastępuje się nowym cukrem – i powtarza się to kilka razy, aż poziom soli w zupie będzie akceptowalny. Zwykłe ziemniaki i makaron są dobrymi absorbentami. Jeśli Twój przepis na zupę na to pozwala, po prostu dodaj więcej tych składników. Jeśli w oryginalnym przepisie nie ma ziemniaków, do zupy włóż kilka obranych ziemniaków i wyjmij po 10-15 minutach. Ziemniaki wchłoną sól i nie zepsują smaku zupy.

Gulasz i pieczeń zawierające zbyt dużo soli można skorygować kwaśną śmietaną. Mięso umieszcza się w filiżance ze śmietaną i pozostawia do ostygnięcia. Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy przekładaniem mięsa, do miski z mięsem dodaj masło przaśne lub sos mączny. Sytuację może uratować także mdły dodatek do dania głównego.

Przesolone mięso mielone można uratować drobno posiekaną kapustą, surową cukinią lub startymi ziemniakami. Te „dodatki” sprawią, że kotlety będą jeszcze delikatniejsze i soczyste. W ostateczności można wszystko odtworzyć i zamiast kotletów zrobić klopsiki lub gołąbki, dodając do przesolonego mięsa mielonego ryż.

Pomidory i inne warzywa usuną nadmiar soli z gulaszu warzywnego. Drobno je posiekaj i dodaj do potrawy, którą dalej smażysz na ogniu. Całe ugotowane warzywa puszczą nadmiar soli, jeśli zalejemy je wrzącą wodą i gotujemy przez kilka minut. Wrząca woda oczywiście musi być niesolona. Grzybom można też dodać łagodne sosy, dodatkową porcję świeżych grzybów, kwaśną śmietanę lub niesolony dodatek w postaci ryżu lub puree ziemniaczanego.

Ale ogólnie rzecz biorąc, aby zapobiec takim sytuacjom, nie należy solić potrawy od razu, ale na kilka minut przed jej przygotowaniem lub celowo niedosolić. W końcu zawsze łatwiej jest dodać soli, niż poprawić coś, co jest zbyt słone.

Chyba nie ma osoby, która nigdy nie przesoliła jedzenia podczas gotowania. Każdy ma błędy. Czasami bardzo trudno jest zgadnąć, co to jest sól, ponieważ ma ona różne rozdrobnienie i pochodzenie. Szczególną ostrożność należy zachować w przypadku soli kamiennej. Dodatkowa mała szczypta może zepsuć każde danie. W naszym artykule chcemy porozmawiać o takim daniu jak pilaw. Każdy wie, że przygotowywany jest na bazie ryżu, który ma właściwość wchłaniania soli. Co zrobić, jeśli przesolisz pilaw? Co zrobić, żeby uratować danie?

Małe sztuczki

Trzeba powiedzieć, że każde danie powinno zawierać optymalną ilość soli. Z jednej strony jest ona mdła, ale z drugiej nie należy spożywać w nadmiarze soli, bo szkodzi ona zdrowiu. Dlatego, jak mówią, lepiej niedosolić niż przesolić.

Pilaw to złożone danie. Ale nie spiesz się, aby go wyrzucić. Istnieją małe sztuczki, które mogą pomóc, jeśli przesolisz pilaw. Omówmy bardziej szczegółowo, co zrobić w takich przypadkach.

Wszystkie przesolone płatki i makarony można łatwo uratować, odsączając je na durszlaku, a następnie płucząc pod bieżącą wodą. Płyn powinien odpłynąć, następnie płatki przełożyć na inną patelnię i dodając odrobinę wody oraz oleju roślinnego, dusić aż płyn odparuje, a wraz z nim część soli.

Co zrobić, jeśli przesolisz pilaw? Co robić? Sekrety gospodyń domowych

Ale jeśli ryż jest zbyt słony, należy go kilkakrotnie przepłukać w wodzie. W przypadku pilawu sytuacja jest znacznie bardziej skomplikowana. Oprócz ryżu istnieje wiele innych produktów, których nie da się rozdzielić i umyć.

Co należy zrobić, jeśli przesolisz pilaw? Co zrobić z daniem?

Istnieją małe sztuczki gospodyń domowych, które mogą pomóc w takiej sytuacji.

Pierwsza metoda zbawienia jest najprostsza. Jeśli masz taki problem, powinieneś osobno ugotować całkowicie przaśny ryż. A następnie dodaj go do pilawu i zakończ gotowanie potrawy. Mogą jednak pojawić się tutaj niuanse. Cóż, jeśli miałeś trochę pilawu, możesz go łatwo rozcieńczyć nowym ryżem. Co zrobić, jeśli przesoliliśmy pilaw w kotle wypełnionym po brzegi jedzeniem? Po prostu nie ma gdzie dodać więcej ryżu i po co go tak dużo. Danie zniknie szybciej niż je zjesz. Pozostaje tylko podzielić pilaw na dwie części. Umieść jedną w drugiej misce i dodaj przaśny ryż. Z tej mieszanki możesz przygotować kolejne danie, na przykład zupę lub gołąbki, faszerowaną paprykę.

Cóż, po prostu dodaj niesolony ryż do reszty i zakończ gotowanie.

Drugi sposób

Co jeszcze możesz zrobić, jeśli przesolisz pilaw? Co zrobić z daniem? Możesz go uratować w inny prosty sposób. Jeśli Twoja rodzina ma zwyczaj serwowania sałatek, to do przesolonego pilawu możesz przygotować absolutnie dowolną sałatkę przaśną z pomidorami. Razem te dwa dania będą dobrze ze sobą współgrać, a sałatka może zagłuszyć nadmierną słoność. Należy jednak pamiętać, że musi zawierać pomidory. To oni dobrze usuwają sól.

Metoda trzecia

I odkryłeś ten fakt jeszcze przed zakończeniem przygotowań? Danie można uratować dodając nową porcję warzyw podsmażonych na oleju (cebula, marchewka).

Jednak ta opcja jest dobra, jeśli zdasz sobie z tego sprawę na czas, gdy ryż nie jest jeszcze całkiem gotowy, ponieważ podczas mieszania wszystkich składników pilaw po prostu ryzykuje zamianę w owsiankę.

Metoda czwarta

Nie ma powodu do rozpaczy, jeśli przesoliłeś pilaw. Co robić? Wskazówki pomogą Ci uporać się z tym problemem. Niesolone sosy pomogą odświeżyć danie. Dodatkowo można użyć przypraw i ziół, zagłuszą one słony smak. Do pilawu można też dodać namoczone rodzynki: po odstaniu z ryżem wchłoną nadmiar słoności.

Metoda piąta

Co zrobić, jeśli przesolisz pilaw? Co zrobić (wskazówki podaliśmy wcześniej), jeśli nie chcesz zmniejszać ilości soli dodając pokarmy? W takim przypadku możesz wykorzystać tę samą właściwość ryżu do wchłaniania soli. Aby to zrobić, weź go garść (surowego) i włóż do gazy. Następnie włóż torebkę do pilawu tak głęboko, jak to możliwe i pozostaw na dwadzieścia minut. W tym czasie wchłonie wszystko, co niepotrzebne.

Dodatkowo podczas serwowania pilawu można posypać ziołami, dobrze odświeży to danie.

Co zrobić, jeśli przesolisz W zasadzie sposoby oszczędzania potrawy są takie same, jak przy gotowaniu w kotle. W ten sam sposób można dodać ryż przaśny, smażone warzywa, rodzynki i zioła, a także podać sałatkę z przaśnych pomidorów z pilawem.

Jak uratować przesoloną zupę?

Co zrobić, jeśli zupa jest za słona? W tym przypadku ten sam ryż może pomóc. Musisz włożyć torebkę do bulionu. Obecnie sprzedaje się specjalny ryż, który gotuje się bezpośrednio w opakowaniu, można też owinąć płatki w gazę. W zupie ryż wchłonie cały nadmiar soli.

Ziemniaki mają również dobre właściwości chłonne. Możesz wrzucić na patelnię kilka surowych ziemniaków i gotować je przez około pięć minut, a następnie wyjąć.

Jeśli we właściwym czasie nie było pod ręką ziemniaków ani mąki, możesz użyć mąki. Wylewa się go na gazę, a następnie zanurza w zupie. Ale ta metoda ma drobne wady: bulion staje się mętny. Można go rozjaśnić mięsem mielonym lub ubitym białkiem, a następnie odcedzić.

Jeśli przygotowałeś klarowny bulion, ale okazał się za słony, możesz dodać do niego trochę makaronu, to zabierze część soli. Warto jednak pamiętać, że makaronu nie można rozgotować, w przeciwnym razie bulion stanie się mętny. A przed podaniem możesz go po prostu usunąć.

Istnieje bardziej ekstrawagancki sposób na usunięcie nadmiaru soli z zupy. Niepotrzebny posmak można załagodzić dodając kawałek do bulionu, nie należy go rozcieńczać wodą, gdyż stanie się zbyt wodnisty, mętny, a także straci swój smak, korzystne właściwości i aromat.

Aby uratować pierwsze danie, możesz je rozcieńczyć nową porcją przaśnego bulionu.

Drugie kursy

Aby nie przesolić potrawy, należy pamiętać, że niektóre składniki same w sobie zawierają już sól, np. bekon, ser, ryba. Lekko słone potrawy po duszeniu staną się bardzo słone. Lepiej lekko posolić każde danie, a jeśli to konieczne, dodać trochę soli pod koniec gotowania.

Aby usunąć nadmiar słoności z dań głównych, użyj kombinacji przypraw. Można też dodać coś słodkiego, kwaśnego lub pikantnego. Kwaśność i słodycz równoważą słodycz.

Uważa się, że lepiej posolić prawie gotowe danie, aby zneutralizować negatywny wpływ soli na organizm. W praktyce można to zrobić w ten sposób. Na przykład posolić ziemniaki, gdy są już gotowe, ale nadal znajdują się w wodzie. Zdobycie pożądanego smaku zajmie jej bardzo mało czasu. Zupę można posolić także po ugotowaniu, wyłączając ją i zostawiając do zaparzenia. To samo zrób z sosami.

Pierwszym lekarstwem, które w razie potrzeby może pomóc usunąć nadmiar słoności, są warzywa. Można dodać dużą ilość natki pietruszki i koperku. Zieleń pochłonie wszystko, co niepotrzebne. A potem możesz po prostu usunąć go z naczynia.

Jak uratować przesolone mięso i ryby?

Jeśli przesolisz mięso, wówczas pomoże je uratować sos olejowy lub mączny, który pochłonie cały nadmiar. Do smażonego mięsa można także dodać śmietanę. Gdy będzie gorące, przekładamy naczynie do miski i zalewamy zimną śmietaną, odstawiamy do ostygnięcia.

Ryby przesolone ratuje się w taki sam sposób jak mięso. Można go lekko udusić w zupełnie łagodnym sosie z dodatkiem mąki lub w śmietanie z dużą ilością przypraw (cebula, pietruszka, koperek). Jeśli przed panierowaniem w rybie było za dużo soli, wystarczy ją dobrze wypłukać.

Produkt, który został przesolony podczas gotowania, można uratować, zalewając go wrzącą wodą i doprowadzając do wrzenia, a następnie trzymając w płynie przez trzy do czterech minut.

Zamiast posłowia

Nawet najbardziej doświadczone gospodynie domowe czasami przesolą potrawy podczas gotowania. Ale nie spiesz się z wyrzucaniem jedzenia. Wypróbuj jedną z naszych wskazówek, a być może uda Ci się zaoszczędzić trochę jedzenia. Mamy nadzieję, że te małe wskazówki Ci pomogą.

Bez względu na to, jak doświadczony jest kucharz, nikt nie jest bezpieczny przed przesolonym daniem. Nie martw się – danie, które wydaje się beznadziejnie zepsute, można uratować.

Pierwszy posiłek

Od razu ostrzegamy – nie rozcieńczać przesolonej zupy wodą! To nie tylko zepsuje smak potrawy, ale może nawet stać się niejadalna.

Włóż kawałek rafinowanego cukru do łyżki i zanurz go w bulionie. Miej oczy otwarte: gdy tylko cukier zacznie się topić, musisz wyjąć łyżkę z bulionu.

Wymień kostkę cukru w ​​łyżce na nową, powtórz tę czynność kilka razy, aż smak się poprawi. Cukier rafinowany ze względu na porowatość swojej struktury jest doskonałą chłonną, absorbującą solą z bulionu.

Jako absorbentu można również użyć krakersów lub surowych, obranych i grubo posiekanych ziemniaków.

Po umieszczeniu ich na patelni kontynuuj gotowanie potrawy. Po kilku minutach wyjmij krakersy z bulionu i możesz bezpiecznie gotować ziemniaki we wrzącym bulionie przez około 10-15 minut.

Najważniejsze, że się nie rozgotowało i nie trzeba wyławiać jego pozostałości z gotowego dania. Sensowne jest umieszczanie ziemniaków w bulionie w siatce z małymi komórkami lub w torbie wykonanej z płótna lub gazy.

Płatki ryżowe w woreczku materiałowym, które należy przechowywać w bulionie do czasu, aż danie będzie gotowe, to doskonały sposób na przesolone pierwsze danie. Mąka również daje taki sam efekt oszczędności, ale będzie wymagać grubszego worka z tkaniny.

Dobrym chłonnym wypełniaczem będzie dowolna owsianka, ugotowana bez soli i umieszczona w torebce. W podobny sposób można wykorzystać suszone śliwki.

Sok z cytryny i miód to sprawdzone produkty, które można bezpiecznie dodać do bulionu, aby zmniejszyć jego zasolenie.

Mięso

Przesolenie mięsa można z powodzeniem skorygować dodając sos z mąki przaśnej, niesolone puree ziemniaczane lub kwaśną śmietanę.

Ze względu na to, że sól rozprowadzana jest głównie w zewnętrznych warstwach tkanki mięśniowej mięsa, dodatki te doskonale wchłaniają znaczne ilości soli. Do przesolonego mięsa można także dodać koperek, natkę pietruszki lub cebulę.

Dodanie startych surowych ziemniaków, marchewki, cukinii lub niewielkiej ilości niesolonego gotowanego ryżu pomoże zaoszczędzić przesolone mięso mielone na kotlety. Smak kotletów tylko na tym zyska - staną się bardziej miękkie, soczyste i delikatniejsze.

Ryba

W przeciwieństwie do mięsa, sól przenika całą objętość tuszy lub filetu rybnego. Ale i tutaj pomocne będzie dodanie przaśnych sosów, kwaśnej śmietany, puree ziemniaczanego i przypraw.

Jeśli świeże lub przeznaczone do smażenia jest przesolone, przepłucz je zimną wodą, pozwalając, aby woda całkowicie odpłynęła.

Gotową rybę można zalać świeżą wrzącą wodą i odstawić na około 5 minut.

Przesolone ryby lub mięso można podawać z niesolonym dodatkiem składającym się ze zbóż, ziemniaków lub warzyw.

Gulasze

Świeże pomidory doskonale nadają się do usuwania nadmiaru soli z gulaszu warzywnego lub mięsnego, duszonej kapusty czy gulaszu.

Drobno je posiekaj, dodaj do dania głównego i chwilę podsmaż.

Warzywa

Jeśli w trakcie gotowania całe owoce lub duże kawałki warzyw zostaną przesolone, należy odlać wodę, w której się gotowały, napełnić patelnię świeżą wrzącą wodą i gotować jeszcze około 5 minut.

Przesolone surowe warzywa przeznaczone na sałatkę można uratować jedynie poprzez dodanie dodatkowych niesolonych składników sałatki.

Makaron i płatki zbożowe

Makaron lub owsiankę, do których krótkowzrocznie dodano dużą ilość soli, można zaoszczędzić, odcedzając bulion, zalewając go świeżą wrzącą wodą i kontynuując gotowanie w niesolonym środowisku.

Dodanie do nich łagodnych sosów pomoże uniknąć smutnego losu wyrzucenia do kosza.

Grzyby

Przesolone grzyby można uratować znanymi już sposobami: dodając mąkę, śmietanę, sosy, dodatkową porcję przaśnych grzybów lub niewielką ilość soku z cytryny.

Należy pamiętać, że schłodzone danie zmienia swój smak pod względem słoności. W zimnym naczyniu obecność soli lub jej nadmiar jest bardziej widoczna niż w naczyniu gorącym.

Nie tylko smak, ale także korzyści zdrowotne w dużej mierze zależą od procesu gotowania.

Niech Twoje dania będą zawsze smaczne, pożywne i zdrowe!

Ciesz się posiłkiem!