Tradycyjne chińskie picie herbaty to bardzo subtelny proces twórczy, który przynosi spokój, komfort i przytulność ludzkiej duszy. Zawiera wszystkie pierwotne elementy wszechświata. Rolę pierwotnego pierwiastka „ziemi” w piciu herbaty pełnią naczynia ceramiczne, dlatego jest ona bardzo istotna. Do tego procesu używana jest wyłącznie fioletowa glinka Yixing. Chińczycy uważają, że „rozmawia z herbatą”. Naczynia wykonane z tej drobno porowatej gliny nie pękają, dobrze zachowują smak i powoli przewodzą ciepło (dzięki czemu nie parzą rąk). Napój parzony w imbryku z fioletowej glinki Yixing ma głęboki, niezwykły aromat. Kolejną cechą naczyń jest zdolność do zachowania przez długi czas smaku, koloru i zapachu liści herbaty.

Ręcznie robione dania mają szczególną energię. Przekazuje się w nim samą inspirację mistrza, dzięki czemu herbata staje się jeszcze przyjemniejsza i smaczna. Najczęściej takie dania są dziełem sztuki i dostępne są tylko w jednym egzemplarzu.

Zaskakujące jest to, że ludzie z różnych prowincji Chin mają własne zdanie na ten temat W jakim czajniku najlepiej parzyć herbatę?. Na przykład w Syczuanie używa się porcelanowych czajników, a w Zhe Jiang herbatę parzy się w naczyniach wykonanych z gliny Yixing. Różne metody warzenia pozwalają napojowi ujawnić się w nowy sposób.

Rodzaje naczyń do parzenia herbaty:

• Czajnik do herbaty może mieć różne wzory i kształty. Klasyczne czajniki wykonane są z pięciokolorowej gliny produkowanej w mieście Yixing;
• Kielich sprawiedliwości wyraża jedność smaku w filiżankach. Herbatę wlewa się do naczynia, a następnie rozlewa do wszystkich filiżanek, zapewniając w ten sposób ten sam smak napoju;
• Aby herbata była czysta i przejrzysta, potrzebne jest sitko. Nie zawsze jest używany;
• Deska do herbaty służy jako rodzaj stołu do przygotowywania herbaty. Jest to konieczne, aby nie rozpraszać się ryzykiem rozlania wrzącej wody podczas parzenia napoju;
• Filiżanka do herbaty to najbardziej niezbędny i niezbędny przedmiot do picia herbaty. Najczęściej są wykonane z porcelany lub ceramiki;
• Do parzenia oolong używa się kubka aromatycznego, aby lepiej wyczuć wspaniały aromat;
• Podstawka pod filiżankę (spodek) pomaga połączyć filiżanki w jedną całość;
• Do suchych liści herbaty potrzebne jest pudełko na herbatę. W tym czasie osoby uczestniczące w piciu herbaty mogą jej dotykać, oglądać i słuchać. Z tego naczynia herbatę wlewa się do imbryka;
• Do zaparzenia herbaty potrzebne są narzędzia do herbaty;
• W zestawie zazwyczaj znajdują się dwie łyżki. Mały służy do przenoszenia suchych liści herbaty z pudełka do czajnika lub do czyszczenia dziobka. Duży przeznaczony jest do przenoszenia herbaty z imbryka do pudełka na herbatę;
• Igła jest potrzebna do uwolnienia dziobka czajnika;
• Lejek jest niezbędny, aby zapobiec rozlewaniu się herbaty obok małego dzbanka;
• Do usuwania liści herbaty z czajnika używa się szczypiec. Znam Chińczyków w jakiej temperaturze parzyć herbatę. W tym przypadku kubek umieszcza się na gorąco, a aby nie poparzyć rąk, stosuje się również szczypce;
• Kubek z pokrywką sprawia, że ​​można go używać zarówno jako dzbanka, jak i filiżanki.

Obszerne notatki

Podsumowanie zintegrowanej lekcji w grupie środkowej
„Zapoznanie dzieci z klasyfikacją potraw:
kuchnia, jadalnia, herbaciarnia”

Żyrkowa O.N. nauczyciel MBDOU nr 51

Cel: Zapoznaj dzieci z klasyfikacją zastawy stołowej – kuchnia, jadalnia, herbata. Utrwalenie wiedzy na temat ogólnej koncepcji dań. Kontynuuj uczenie dzieci rozpoznawania podstawowych cech przyborów kuchennych, różnic i, w oparciu o różnice, klasyfikowania przyborów zgodnie z ich przeznaczeniem. Kontynuuj naukę dekorowania naczyń (filiżanka), znajome elementy rysunku dekoracyjnego. Wzbudź zainteresowanie lekcją, umiejętność jasnego i prawidłowego odpowiadania na pytania nauczyciela.

Materiał wizualny: zestawy naczyń kuchennych, jadalnianych i herbacianych. Trzy stoły nakryte pięknymi obrusami.

Postęp lekcji

Nauczyciel proponuje usiąść na krzesłach w półkolu. Przed dziećmi stoją trzy stoły nakryte obrusami. Na jednym stole znajdują się różne naczynia - rondel, patelnia, czajnik, głębokie i płytkie talerze.

Jakie przedmioty widzisz na stole? (dzieci wymieniają wszystkie przedmioty, każde wymienia tylko jeden przedmiot)

Do czego służą te wszystkie przedmioty? (Jeść, gotować jedzenie)

Jak jednym słowem opisać przedmioty potrzebne do gotowania i jedzenia? (Dania)

Więc, chłopaki, przypomnieliśmy sobie, jakie są dania.

Teraz wyobraź sobie, że musisz spotkać się z gośćmi. Najpierw musimy przygotować lunch - ugotować zupę, usmażyć kotlety.

Jak myślisz, jakie przybory weźmiemy jako pierwsze do przygotowania jedzenia?

Na przykład musimy ugotować zupę. Jakie przybory będą nam potrzebne?

Rozwiąż zagadkę

Gotuję twoje jedzenie

Na lunch - zupa i owsianka. (Garnek)

Idź, Żenia, weź patelnię i połóż ją na stole.

Jak nazywa się miejsce, w którym przygotowuje się jedzenie? (Kuchnia)

Tutaj będziemy mieli kuchnię.

„Sz-sz-sz” – syczy ziemniak – „

Dodaj trochę oleju.

To jest gorące, to jest to!

Czerwony gorący (patelnia).

Idź, Vitalik, postaw patelnię tam, gdzie jest rondel.

(Tak wołają dzieci i na zmianę kładą naczynia na osobnym stole).

Obiad został przygotowany. Teraz musisz umieścić jedzenie w innej misce.

Może być głęboka, może być i płytka,

I to się nazywa... (z talerzem).

Nazwaliśmy wszystkie potrawy, ale o czymś zapomnieliśmy. Przyjrzyj się uważnie i nazwij coś, bez czego nigdy nie siadają do jedzenia (bez łyżki).

Łyżki, widelce i noże są zawsze potrzebne na stole. Nazywa się je sztućcami.

To danie nazywa się JADALNIA

A teraz powiem ci zagadkę, a ty spróbujesz znaleźć odpowiedź na moim stole:

Stoję na stole i sapię,

Chciałbym cię częstować herbatą.

Co to jest? (Czajnik).

Jak domyśliłeś się, że to był czajniczek?

Gra „Montaż czajnika”.

Zadanie zostało wykonane. Teraz możesz napić się herbaty. Ale czy coś się stało z czajnikiem? Rozbił się.

(Dzieci zbierają fragmenty wyciętego obrazka „Czajniczek”)

To jest na stole

Wlewa się do niego gorącą herbatę.

Co to jest? (Filiżanka)

Posłuchaj następującej zagadki:

Niedostępny z wyglądu

Stojąc z ramionami pod bokami,

I zajrzyj do środka

Lecz wewnątrz (Cukiernica)

A teraz radzę ci trochę odpocząć.

Gra na zewnątrz „Znajdź naczynia”

Dzieci dzielą się na 2 drużyny, stoją jedna za drugą. Na stole na przeciwległej ścianie stoją naczynia. Na sygnał „Naczynia kuchenne” pierwsza drużyna musi wskoczyć do stołu i zabrać kawałek naczynia kuchennego. Innemu zespołowi nauczyciel wydaje komendę „Zastawa stołowa”.

Nauczyciel zwraca uwagę dzieci. Spójrzcie na ten stół, chłopaki. Do czego potrzebne są te wszystkie naczynia? (Do gotowania jedzenia).

Posiłki przygotowywane są w kuchni i nazywane są przyborami niezbędnymi do ich przygotowania KUCHNIA.

Dzieci nazywają to słowo razem i wymawiają je.

Przygotowaliśmy więc jedzenie. Teraz musimy nakryć stół do lunchu.

Jakie przybory będą nam potrzebne do obiadu?

(Dzieci nazywają naczynia i odkładają je na inny stół).

Kiedy cała zastawa jest już na stole, nauczyciel mówi:

Do czego służy to naczynie? (Na lunch)

Nazywa się przybory potrzebne do lunchu JADALNIA.

Nauczyciel sugeruje powtarzanie w chórze i kilkoro dzieci indywidualnie.

Lekcja trwa, nauczycielka zwraca uwagę dzieci na naczynia, które pozostają na stole.

Kochani, jak myślicie, do czego przyda się to danie?

(Filiżanka, spodek, cukiernica, czajniczek)

Napić się herbaty.

Przybory potrzebne do picia herbaty nazywane są przyborami kuchennymi HERBACIARNIA.

Dzieci powtarzają słowo chórem.

Dzisiaj dowiedzieliśmy się, że potrawy są różne, ponieważ są używane na różne sposoby. Może to być kuchnia, jadalnia lub herbaciarnia.

Minuta wychowania fizycznego "Myć naczynia"

Otworzyliśmy kran z wodą

(wykonaj 4 razy ruchy obrotowe rękami, jak przy otwieraniu kranu)

I naczynia umyte

(połóż prawą dłoń na lewej i wykonuj po niej okrężne ruchy, jakbyś mył talerz)

Wycierał, wycierał, mył, mył

(te same ruchy, ale lewą ręką na prawej)

Wycierał, wycierał, mył, mył

Wszystko jest pokryte wodą i mydłem.

(Rozłóż ramiona na boki).

część druga

Napijmy się herbaty. Ale nudno jest pić herbatę z białych filiżanek.

Nauczyciel pokazuje dzieciom papierowe kubki.

A żeby kubki były piękne, udekorujmy je.

Mam pędzel (przedstawia), z jego pomocą zamienimy się w mistrzów. Nauczyciel prosi Cię o zamknięcie oczu.

Znaleźliśmy się w warsztacie i proponuję udać się do stołów roboczych.

(Na stołach przygotowane są farby akwarelowe, słoiczki z wodą, pędzle, podkładki, szmaty).

Służący rozdają farby, pędzle i szmaty. Dzieci dekorują kubki różnymi znanymi elementami (okręgi, kreski, kropki, patyki, pierścienie itp.)

Ocena pracy.

Po narysowaniu dzieci samodzielnie sprzątają miejsce pracy. (mycie pędzli, kubków)

Podsumowanie lekcji dla grupy środkowej
„Zapoznanie dzieci z klasyfikacją potraw:
kuchnia, jadalnia, herbaciarnia”

Cel: Zapoznaj dzieci z klasyfikacją zastawy stołowej – kuchnia, jadalnia, herbata. Utrwalenie wiedzy na temat ogólnej koncepcji dań. Kontynuuj uczenie dzieci rozpoznawania podstawowych cech przyborów kuchennych, różnic i, w oparciu o różnice, klasyfikowania przyborów zgodnie z ich przeznaczeniem. Kontynuuj naukę dekorowania naczyń(filiżanka) , znajome elementy rysunku dekoracyjnego. Wzbudź zainteresowanie lekcją, umiejętność jasnego i prawidłowego odpowiadania na pytania nauczyciela.

Materiał wizualny: zestawy naczyń kuchennych, jadalnianych i herbacianych. Trzy stoły nakryte pięknymi obrusami.

Postęp lekcji

Nauczyciel proponuje usiąść na krzesłach w półkolu. Przed dziećmi stoją trzy stoły nakryte obrusami. Na jednym stole znajdują się różne naczynia - rondel, patelnia, czajnik, głębokie i płytkie talerze.

Jakie przedmioty widzisz na stole?(dzieci wymieniają wszystkie przedmioty, każde wymienia tylko jeden przedmiot)

Do czego służą te wszystkie przedmioty?(Jeść, gotować jedzenie)

Jak jednym słowem opisać przedmioty potrzebne do gotowania i jedzenia?(Dania)

Więc, chłopaki, przypomnieliśmy sobie, jakie są dania.

Teraz wyobraź sobie, że musisz spotkać się z gośćmi. Najpierw musimy przygotować lunch - ugotować zupę, usmażyć kotlety.

Jak myślisz, jakie przybory weźmiemy jako pierwsze do przygotowania jedzenia?

Na przykład musimy ugotować zupę. Jakie przybory będą nam potrzebne?

Rozwiąż zagadkę

Gotuję twoje jedzenie

Na lunch - zupa i owsianka.(Garnek)

Idź, Żenia, weź patelnię i połóż ją na stole.

Jak nazywa się miejsce, w którym przygotowuje się jedzenie?(Kuchnia)

Tutaj będziemy mieli kuchnię.

„Sz-sz-sz” – syczy ziemniak – „

Dodaj trochę oleju.

To jest gorące, to jest to!

Czerwony gorący(patelnia) .

Idź, Vitalik, postaw patelnię tam, gdzie jest rondel.

(Tak wołają dzieci i na zmianę kładą naczynia na osobnym stole) .

Obiad został przygotowany. Teraz musisz umieścić jedzenie w innej misce.

Może być głęboka, może być i płytka,

I to się nazywa...(z talerzem) .

Nazwaliśmy wszystkie potrawy, ale o czymś zapomnieliśmy. Przyjrzyj się uważnie i nazwij coś, bez czego nigdy nie siadają do jedzenia(bez łyżki) .

Łyżki, widelce i noże są zawsze potrzebne na stole. Nazywa się je sztućcami.

To danie nazywa sięJADALNIA

A teraz powiem ci zagadkę, a ty spróbujesz znaleźć odpowiedź na moim stole:

Stoję na stole i sapię,

Chciałbym cię częstować herbatą.

Co to jest?(Czajnik) .

Jak domyśliłeś się, że to był czajniczek?

Gra„Montaż czajnika” .

Zadanie zostało wykonane. Teraz możesz napić się herbaty. Ale czy coś się stało z czajnikiem? Rozbił się.

(Dzieci zbierają fragmenty wyciętego obrazka „Czajniczek”)

To jest na stole

Wlewa się do niego gorącą herbatę.

Co to jest?(Filiżanka)

Posłuchaj następującej zagadki:

Niedostępny z wyglądu

Stojąc z ramionami pod bokami,

I zajrzyj do środka

Lecz wewnątrz(Cukiernica)

A teraz radzę ci trochę odpocząć.

Gra na zewnątrz„Znajdź naczynia”

Dzieci dzielą się na 2 drużyny, stoją jedna za drugą. Na stole na przeciwległej ścianie stoją naczynia. Na sygnał „Naczynia kuchenne” pierwsza drużyna musi wskoczyć do stołu i zabrać kawałek naczynia kuchennego. Innemu zespołowi nauczyciel wydaje komendę „Zastawa stołowa”.

Nauczyciel zwraca uwagę dzieci. Spójrzcie na ten stół, chłopaki. Do czego potrzebne są te wszystkie naczynia?(Do gotowania jedzenia) .

Posiłki przygotowywane są w kuchni i nazywane są przyborami niezbędnymi do ich przygotowaniaKUCHNIA.

Dzieci nazywają to słowo razem i wymawiają je.

Przygotowaliśmy więc jedzenie. Teraz musimy nakryć stół do lunchu.

Jakie przybory będą nam potrzebne do obiadu?

(Dzieci nazywają naczynia i odkładają je na inny stół) .

Kiedy cała zastawa jest już na stole, nauczyciel mówi:

Do czego służy to naczynie?(Na lunch)

Nazywa się przybory potrzebne do lunchuJADALNIA.

Nauczyciel sugeruje powtarzanie w chórze i kilkoro dzieci indywidualnie.

Lekcja trwa, nauczycielka zwraca uwagę dzieci na naczynia, które pozostają na stole.

Kochani, jak myślicie, do czego przyda się to danie?

(Filiżanka, spodek, cukiernica, czajniczek)

Napić się herbaty.

Przybory potrzebne do picia herbaty nazywane są przyborami kuchennymiHERBACIARNIA.

Dzieci powtarzają słowo chórem.

Dzisiaj dowiedzieliśmy się, że potrawy są różne, ponieważ są używane na różne sposoby. Może to być kuchnia, jadalnia lub herbaciarnia.

Minuta wychowania fizycznego"Myć naczynia"

Otworzyliśmy kran z wodą

(wykonaj 4 razy ruchy obrotowe rękami, jak przy otwieraniu kranu)

I naczynia umyte

(połóż prawą dłoń na lewej i wykonuj po niej okrężne ruchy, jakbyś mył talerz)

Wycierał, wycierał, mył, mył

(te same ruchy, ale lewą ręką na prawej)

Wycierał, wycierał, mył, mył

Wszystko jest pokryte wodą i mydłem.

(Rozłóż ramiona na boki) .

część druga

Napijmy się herbaty. Ale nudno jest pić herbatę z białych filiżanek.

Nauczyciel pokazuje dzieciom papierowe kubki.

A żeby kubki były piękne, udekorujmy je.

Mam pędzel(przedstawia) , z jego pomocą zamienimy się w mistrzów. Nauczyciel prosi Cię o zamknięcie oczu.

Znaleźliśmy się w warsztacie i proponuję udać się do stołów roboczych.

(Na stołach przygotowane są farby akwarelowe, słoiczki z wodą, pędzle, podkładki, szmaty) .

Służący rozdają farby, pędzle i szmaty. Dzieci dekorują kubki różnymi znanymi elementami(okręgi, kreski, kropki, patyki, pierścienie itp.)

Ocena pracy.

Po narysowaniu dzieci samodzielnie sprzątają miejsce pracy.(mycie pędzli, kubków)

Naczynia odgrywają dużą rolę w kreowaniu wizerunku lokalu i nadają pomieszczeniu określony styl. Naczynia znajdujące się na sali spełniają wszystkie wymogi serwowania.

W kuchni przybory kuchenne powinny być wygodne i funkcjonalne.

Klasyfikacja

Naczynia dzielimy ze względu na ich przeznaczenie. W związku z tym dzieli się go na typy:

• do serwowania potraw i nakrywania stołu: maselniczki, sosjerki, mleczniki, cukiernice, solniczki, pieprzniczki, tace, serwetniki, wazony, miski, salaterki i tak dalej;
• do serwowania potraw i potraw: talerze, porcjowane salaterki, zestawy do herbaty, podstawki;
• przybory kuchenne: naczynia do pieczenia, brytfanny, garnki, patelnie;
• artykuły gospodarstwa domowego: słoiki, pojemniki, nakrętki, pojemniki gastronomiczne;
• wyroby do napojów: dzbanki, karafki, kieliszki, kieliszki, kieliszki do shotów, kieliszki do wina, kieliszki adamaszkowe.

Rodzaje dań i przedmiotów do serwowania

Musi spełniać kilka wymagań:

• być uniwersalnym;
• dostępne w dużym asortymencie;
• być praktycznym;
• spełniają standardy sanitarne.

Wyposażenie baru

Sprzęt używany w barach dzieli się na naczynia i wyposażenie. Bar posiada mnóstwo różnorodnych urządzeń, które mają za zadanie pomóc w pracy barmanowi, który zazwyczaj pracuje samotnie. Stawiane są rygorystyczne wymagania nie tylko pod względem niezawodności, funkcjonalności i praktyczności, ale także wyglądu i designu, ponieważ cały proces przygotowywania napojów odbywa się na oczach gości. Większość naczyń jest również przechowywana na widoku.

Zastawa barowa przeznaczona jest głównie do napojów:

• lampka wina;
• Collins - szkło cylindryczne o prostych ściankach;
• kufle do piwa - występują w wersji szklanej, ceramicznej, porcelanowej;
• okulary;
• okulary;
• półki na książki;
• kieliszki do wina;
• Highball – wysoka szklanka do koktajli alkoholowych.

Niektóre bary serwują kanapki i sałatki, dlatego używają talerzy i salaterek. Obecnie wiele barów kupuje do takich dań naczynia jednorazowe, a w każdym barze serwowana jest kawa i herbata, więc jest odpowiednia zastawa. Przybory do kawy i herbaty w barze są zazwyczaj białe.

• jiggery;
• przybory pomiarowe;
• sprzęt do kruszenia lodu;
• sokowirówki;
• krajalnice.

Głównym przeznaczeniem tego typu urządzeń jest przygotowanie i prezentacja napojów alkoholowych i bezalkoholowych.

Profesjonalna zastawa stołowa dla restauracji

Dlaczego warto kupować wysokiej jakości naczynia kuchenne?

Naczynia stosowane w restauracjach, barach i innych placówkach gastronomicznych muszą spełniać następujące wymagania:

• być nienaruszony, bez pęknięć i wiórów;
• materiał, z którego jest wykonany, nie może zawierać szkodliwych zanieczyszczeń;
• łatwe do mycia i odporne na działanie detergentów;
• być wystarczająco mocne, aby nie pęknąć ani nie odkształcić się w pralce;
• być wygodnym i mieć zdolność oszczędzania ciepła;
• sztućce nie powinny czernieć ani utleniać się;
• przy uderzeniu nie rozbijaj się na zbyt małe kawałki i nie zostawiaj cienkich wiórów, które mogą łatwo zranić;
• mają oryginalny nowoczesny design;
• być dostępne w wymaganej ilości i asortymencie.

Aby naczynia kuchenne spełniały wszystkie wymagania, należy wybierać je odpowiedzialnie, a przy zakupie dawać pierwszeństwo zaufanym firmom i sprawdzać odpowiednie certyfikaty.

Jakość obsługi i jakość serwowanych dań zależy bezpośrednio od jakości wybranych dań.

Gość odwiedzający każdą placówkę gastronomiczną ocenia lokal według trzech rzeczy: czystość, uprzejmość i dania.

Człowiek nie może przeżyć dnia bez naczyń, jeśli jest dobry dzień. Ze względu na przeznaczenie naczynia dzielą się na przybory kuchenne przeznaczone do gotowania oraz zastawę stołową przeznaczoną do serwowania stołu i spożywania posiłków.

Zastawa stołowa

Filiżanki, szklanki, talerze, salaterki, sosjerki i sztućce. Oprócz wygody w przypadku takich potraw ważny jest wygląd. Zastawa stołowa powinna cieszyć oko zarówno w święta, jak i w dni powszednie. Dania wybrane w tym samym stylu, harmonijnie wkomponowane w wystrój wnętrza, prezentują się niezwykle efektownie.

Naczynia kuchenne

Garnki, patelnie, miski, zestawy noży, trzepaczki, miarki i deski do krojenia. Ważnymi wymaganiami dotyczącymi przyborów kuchennych są łatwość użycia, trwałość, jakość i higiena materiału użytego do wykonania przyborów kuchennych. Przybory kuchenne powinny mieć kształty, które zapobiegają gromadzeniu się brudu i zapewniają łatwe mycie. Należy pamiętać, że kształt, rozmiar i konstrukcja naczyń kuchennych powinny przede wszystkim być dostosowane do kuchni, w której będą używane.

Naczynia wykonane są z różnych materiałów, z których każdy ma swoje zalety i wady.

Ceramiczne zastawy stołowe

Posiada wysokie właściwości termoizolacyjne. Jest w stanie przez długi czas utrzymać temperaturę potraw czy napojów. Zazwyczaj do produkcji zastaw stołowych używa się ceramiki, ale do gotowania można również używać naczyń ceramicznych. Wśród wad można zauważyć, że naczynia ceramiczne dobrze wchłaniają tłuszcz i są trudniejsze do mycia.

Chiny

Wyróżnia się pięknem i wdziękiem, a także potrafi długo zatrzymywać ciepło. Zdobienie porcelanowej zastawy stołowej można wykonać albo poprzez nałożenie wzoru farbami, albo poprzez grawerowanie lub perforację. Często elementy dekoracyjne są produkowane osobno i przyklejane do podłoża. Naczynia porcelanowe służą wyłącznie do nakrycia stołu.

Wyroby szklane

Z reguły stosuje się go do napojów - są to kieliszki, kieliszki do wina, kieliszki i karafki. Są bardzo delikatne i wymagają starannej pielęgnacji, aby zachować swój pierwotny połysk i przezroczystość. Obecnie aktywnie wykorzystywane są przybory kuchenne wykonane z ognioodpornego i trwałego szkła. Ta zastawa stołowa jest przyjazna dla środowiska i higieniczna. Szkło nie reaguje w żaden sposób z gotowaną żywnością i może długo zatrzymywać ciepło. Specjalny rodzaj naczyń szklanych, zwykle o kształcie prostokątnym lub owalnym, jest przeznaczony do użytku w kuchenkach mikrofalowych. Naczynia szklane umożliwiają równomierne podgrzanie potraw w kuchence mikrofalowej.

Naczynia metalowe

Służy zarówno do nakrywania stołu, jak i do gotowania. Naczynia kuchenne metalowe mogą być wykonane z aluminium, stali nierdzewnej, żeliwa, metalu emaliowanego, metalu pokrytego teflonem.

Naczynia żeliwne

Stosowany do potraw wymagających długiego gotowania przy równomiernym podgrzewaniu całej zawartości. Naczynia wykonane z żeliwa są ciężkie, a jednocześnie dość delikatne, ponadto mają tendencję do rdzewienia przy długotrwałym kontakcie z wodą. Po umyciu naczynia żeliwne należy szybko wysuszyć. Nie zaleca się przechowywania gotowego naczynia w żeliwie.

Naczynia aluminiowe

Lekki, trwały i tani, ma wysoką przewodność cieplną, czyli szybko się nagrzewa i schładza. Naczynia aluminiowe mają jednak wiele wad. Aluminium reaguje chemicznie z żywnością zawierającą kwasy i zasady, taką jak niektóre zupy, sosy i produkty mleczne. Naczynia aluminiowe najlepiej nadają się do gotowania wody, gotowania warzyw i makaronu. Nie zaleca się przechowywania przygotowanej żywności w pojemnikach aluminiowych.

Naczynia ze stali nierdzewnej

Trwałe i funkcjonalne. Ważną cechą naczyń stalowych jest grubość dna i ścianek. Im są grubsze, tym bardziej równomiernie rozprowadzane jest ciepło, a zatem żywność jest lepiej ugotowana. Gładko wypolerowana powierzchnia, przy właściwym użytkowaniu, pozwala uniknąć przypaleń, a nawet smażyć bez oleju, jak na patelni teflonowej.

Naczynia emaliowane

Charakteryzuje się brakiem reakcji chemicznych z żywnością oraz atrakcyjnym wyglądem. Jednocześnie naczynie przygotowane w emaliowanej misce ma tendencję do przypalania. Wymaga odpowiedniej pielęgnacji, ponieważ w przypadku uszkodzenia szkliwa naczynia zaczną rdzewieć.

Naczynia teflonowe

Główną zaletą naczyń z powłoką teflonową jest to, że nie przywierają. Naczynia teflonowe wymagają ostrożnego obchodzenia się, nie można na nich gotować za pomocą metalowych łyżek i szpatułek, aby uniknąć uszkodzenia powłoki teflonowej. Należy zauważyć, że nie zaleca się gotowania w naczyniach teflonowych z uszkodzoną powłoką.

Cechy niektórych rodzajów potraw

Nowoczesne patelnie mogą być wykonane z aluminium, stali nierdzewnej lub emaliowanej, szkła ognioodpornego lub ceramiki. Najlepszą opcją jest stalowa patelnia z podwójnym dnem, ponieważ prawdopodobieństwo przypalenia żywności podczas gotowania jest zminimalizowane. Dno takich patelni składa się z dwóch warstw, pierwsza warstwa jest stalowa, druga wykonana jest z metalu o wysokiej przewodności cieplnej, na przykład miedzi, brązu lub aluminium. Taka konstrukcja zapewnia szybkie i równomierne podgrzewanie zawartości patelni.

Patelnia jest niezbędna do smażenia i duszenia. Patelnia może być wykonana z żeliwa, stali nierdzewnej lub metalu pokrytego teflonem. Żeliwna patelnia jest idealna do potraw wymagających długiego czasu gotowania. Do szybkiego smażenia w wysokich temperaturach stosuje się patelnie teflonowe lub ze stali nierdzewnej.