Istnieje kilka ważnych zasad:

1. Grzyby rurkowe lepiej nadają się do suszenia niż lamelowe. Te ostatnie mają gorzki smak, który nasila się podczas suszenia. Wśród grzybów leśnych lepiej zdecydować się na:
   • biały
   • borowik
   • borowik
   • borowik
   • koła zamachowe
   • dęby
2. Niektóre grzyby płatkowe również będą smaczne w formie suszonej, a lekka goryczka doda potrawom jedynie pikantnego akcentu. Ten:
   • Pieczarka
   • grzyby miodowe
   • boczniaki
   • kurki
3. Stare i zepsute okazy mogą zawierać niebezpieczne toksyny i nie nadają się do dalszego przetwarzania.
4. Grzyby, które zatrzymują wilgoć resztkową, szybko stają się spleśniałe. Przesuszone po ugotowaniu rozpadają się w pył.
5. Odpowiednio wysuszony produkt łatwo pęka, ale nie kruszy się i zachowuje wyraźny, naturalny aromat.
6. Suszone grzyby nie powinny być wyrzucane- Stanowią bardzo smaczną przyprawę. Zmiel w młynku do kawy wraz z ziołami i przyprawami, a następnie przechowuj w hermetycznie zamkniętych szklanych słoikach (najlepiej ciemnych). Dodawaj do wszelkich potraw jako alternatywa dla kupowanych w sklepie kostek bulionowych.

Gdzie w domu najlepiej przechowywać suszone grzyby?

Tak więc przydatne dary lasu zostały posortowane i wysuszone, teraz musimy znaleźć miejsce, w którym można je najlepiej przechowywać.

Jeśli mówimy o wiejskim domu, to przede wszystkim poddasze – nieogrzewane, suche i dobrze wentylowane. W zimnych porach roku łatwo jest utrzymać temperaturę 11–15 ° C, uważa się ją za optymalną do przechowywania suchych grzybów. Lepiej unikać piwnicy ze względu na wysoką wilgotność, która doprowadzi do pleśnienia produktu.

Poddasze przeznaczone do przechowywania należy dodatkowo zaizolować, pęknięcia należy uszczelnić, aby zapobiec przeciągom i zmianom temperatury, a ponadto powierzchnie drewniane należy zabezpieczyć środkami antyseptycznymi.

Grzyby pochłaniają obce zapachy, dlatego nie należy umieszczać w ich pobliżu cebuli, czosnku, herbaty, kawy, przypraw, ziół leczniczych ani innych podobnych produktów.

Przechowywanie w paczkach

Jeśli grzyby zostały suszone naturalnie, nawleczone na sznurek lub żyłkę, możesz powiesić je w tej formie na strychu. Aby zabezpieczyć się przed kurzem i szkodnikami domowymi, owiń go naturalną tkaniną lub kilkukrotnie złożoną gazą, nasączoną roztworem soli fizjologicznej.

Suszenie w formie „girlandy” jest wygodne, ponieważ proces suszenia jest łatwy do kontrolowania. Dopóki grzyby dobrze trzymają się sznurka, nie tracą swojego stanu i zachowują niezbędną elastyczność.

Przechowywanie w pudełkach kartonowych lub drewnianych

Metodę tę stosuje się w przypadku dużych zbiorów grzybów. Suszony materiał wlewa się do kartonowego lub drewnianego pudełka wyłożonego papierem, na wierzch kładzie się kolejną warstwę arkuszy i zakopuje tak, aby było to możliwie szczelne.

Strych nie jest najlepszym miejscem do przechowywania grzybów. Istnieje niebezpieczeństwo nagłych zmian temperatury, które spowodują wzrost wilgotności powietrza lub zepsucie produktu przez szkodniki owadzie.

Aby nie zostać nagle bez zbiorów leśnych, przynajmniej raz na 2-3 tygodnie należy dokładnie sprawdzić swoje rezerwy i wybrać nieodpowiednie okazy. Jeśli grzyby nadal pochłaniają nadmiar wilgoci z powietrza, należy je ponownie wysłać do piekarnika lub suszarki elektrycznej.

Zepsute kawałki grzybów łatwo rozpoznać nawet dotykiem.: Będą miękkie i wilgotne.

Jak przechowywać suszone grzyby w mieszkaniu

Dobrze wentylowana, ciemna spiżarnia może być godnym zamiennikiem strychu, jeśli zamierzamy przechowywać grzyby w miejskim mieszkaniu. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby suszące tu suszenie powiesić na sznurkach lub włożyć do pudełek, jak już opisano powyżej.

Jednak w mieszkaniu panuje nieco inny mikroklimat niż w wiejskim domu, a wolnej przestrzeni jest znacznie mniej, dlatego wskazane jest kompaktowe rozmieszczenie przedmiotów.

W szklanych słoikach

Niektóre gospodynie domowe martwią się, czy można przechowywać suszone dary natury w słoikach, ponieważ hermetycznie zamknięte pojemniki zwiększają ryzyko gnicia i pleśni.

Jednak ta metoda jest najwygodniejsza w przypadku mieszkania miejskiego.

„Dary lasu” izolowane w szklanych pojemnikach przechowuje się w szafkach kuchennych bez obawy, że pochłoną obce zapachy lub zawilgocą na skutek dużej wilgotności w pomieszczeniu.

Szkodniki-owadzie również nie „dotrą” do smacznych zbiorów.

Aby produkt nie zepsuł się z wyczerpania, należy go odpowiednio przygotować:

1. Słoiki (najlepiej wykonane z ciemnego szkła) są wstępnie sterylizowane i suszone.
2. Grzyby są dokładnie sprawdzane przed sadzeniem, usuwając wszystkie podejrzane okazy.
3. Słoiki zamykane są wieczkami próżniowymi – dzięki tej metodzie suszenie jest przechowywane 1,5 razy dłużej.

Aby usunąć tlen ze szklanych pojemników - głównego źródła zwiększonej wilgoci, można wlać odrobinę alkoholu do wnętrza metalowej pokrywy uszczelniającej, podpalić i natychmiast zamknąć pojemnik. Podczas procesu spalania powstaje bardzo potrzebna próżnia.

Przechowywanie w lnianych workach

Tkanina nie jest tak solidna jak szkło, ale torby zajmują mniej miejsca na półkach, co czasami odgrywa decydującą rolę.

Nie wszystkie rodzaje suszu są dobrze przechowywane w pojemnikach na bieliznę. Świetnie pasuje np. do borowików i polskich grzybów, boczniaków czy pieczarek. Ale borowiki, borowiki osikowe, a zwłaszcza kurki w tkanych torebkach „rozproszą się” i stracą pierwotny aromat, za który cenią je kochankowie.

Opakowania wykonane z naturalnego lnu lub bawełny pozwalają produktowi „oddychać”, ale zapewniają niewielką ochronę przed szkodnikami – to jest jego główna wada. Sytuację można skorygować gotując worki w stężonym roztworze soli, a następnie dobrze je susząc (zaleca się ich dodatkowe wyprasowanie).

W papierowych torebkach

Torby papierowe Kraft są przyjazne dla środowiska, odporne na wilgoć i paroprzepuszczalne. Grzyby przechowuje się w nich tak długo, jak w szklanych słoikach.

A ostra papryka umieszczona w torebce dobrze chroni przed ćmami i insektami.

Plusy i minusy pakowania próżniowego

Zalety:

1. Pojemniki lub worki, z których odpompowywane jest powietrze, pozwalają na bezproblemowe i długotrwałe przechowywanie dowolnych produktów, w tym suszonych grzybów. Pojemnik możesz przechowywać w lodówce lub spiżarni, gdzie nie zajmie dużo miejsca.
2. Pakowanie próżniowe jest nietoksyczne i bezpieczne dla zdrowia.
3. Wysoka szczelność pojemnika pozwala bezpiecznie przechowywać grzyby obok ostro pachnącej żywności lub w warunkach dużej wilgotności.
4. Pojemniki i torby są wielokrotnego użytku i nie wymagają szczególnej pielęgnacji.

Wady:

1. Głęboka próżnia powstaje tylko w modelach z pompą. Pojemniki, w których wypompowuje się powietrze poprzez naciśnięcie pokrywy, są wygodniejsze w użyciu, ale nie zapewniają długotrwałego przechowywania produktu.
2. Wysoki koszt wysokiej jakości opakowań próżniowych.
3. Za każdym razem, gdy wyciągasz porcję suszonych grzybów, musisz ponownie napompować powietrze, co jest mało wygodne.

Chłodnia

Umieszczając suszonego grzyba w „strefie świeżej” o zerowej temperaturze, gospodynie domowe nie muszą się martwić, że zostanie uszkodzony przez owady. Pozostaje jednak inne zagrożenie - wilgoć, która prowadzi do pleśni. Dlatego zbiór wymaga pakowania próżniowego, inne metody przechowywania w niskich temperaturach nie są odpowiednie.

Zamrażarka

W razie potrzeby możesz przechowywać suche grzyby w zamrażarce, chociaż zajmują one dużo użytecznej przestrzeni.

Produkt umieszcza się albo w workach zamykanych na zamek błyskawiczny, albo w szczelnych pojemnikach (niekoniecznie próżniowych).

Aby zaoszczędzić miejsce, lepiej przechowywać suszący materiał nie luzem, ale warstwami - nie więcej niż dwie na torbę.

Powtarzające się zamrażanie produktów leśnych negatywnie wpływa na ich jakość odżywczą. Dlatego grzyby układa się porcjami, a następnie gotuje za jednym razem.

Jak długo można przechowywać suszone grzyby?

Czynnik ten zależy od:

• jakość suszenia
• rodzaj grzyba
• wskaźniki temperatury i wilgotności pomieszczenia, w którym przechowywany jest produkt
• wybór pojemników

Borowiki mogą być używane najdłużej, jeśli są prawidłowo przechowywane. Nawet po 2-3 latach nie tracą swoich dobroczynnych substancji i niepowtarzalnego smaku. Do domowych przetworów nadają się także borowiki, miodowce i kurki.

Jeśli jednak trzymasz je w kuchni, szczególnie w materiałowych lub papierowych torebkach, okres przydatności do spożycia skróci się nawet do roku.

W produkcji przemysłowej suszone grzyby można spożywać przez okres do 1,5 roku. Po tym okresie należy dokładnie sprawdzić stan suszenia – czy zmienił się jego wygląd i zapach, czy się nie kruszy, czy nie pokryła go pleśń.

Najbardziej kapryśnymi roślinami do przechowywania są borowiki i osiki. Po roku ich smak i wartości odżywcze gwałtownie się pogarszają i dalsze spożywanie nie ma sensu.

Niezależnie od rodzaju grzybów wybranych do przechowywania, konieczne jest regularne przeglądanie zapasów - to jedyny sposób, aby w odpowiednim czasie pozbyć się zgniłych lub zaatakowanych przez szkodniki okazów. I oczywiście co roku lepiej jest suszyć i jeść nowy plon.

1. Suszone grzyby należy dokładnie umyć przed użyciem.
2. Następnie moczy się je w niewielkiej ilości zimnej wody lub lekko osolonego mleka przez kilka godzin (najlepiej przez całą noc).
3. Powstałego naparu nie wylewa się, ale wykorzystuje do przygotowania zup. Woda z kurków i grzybów miodowych nie nadaje się do tego celu ze względu na charakterystyczną gorycz.
4. Przygotowane suszenie zaleca się zagotować, dzięki czemu stanie się bardziej miękkie i smaczniejsze. Najdłużej gotują się borowiki: około 1,5 – 2 godzin, w przypadku innych odmian wystarczy 50 minut. Stopień gotowości możesz sprawdzić gryząc i przeżuwając kawałek.
5. Smak i zawartość składników odżywczych suszonych grzybów jest 5 razy bardziej skoncentrowana niż świeżych.
6. Pierwsze dania nie obejmują borowików i borowików.
7. Nabiał poprawia smak suszonych grzybów.
8. W potrawach powinno być bardzo mało przypraw. Do grzybów dobrze komponują się liście laurowe, różne rodzaje papryki i czosnek.

Nadajmy zimowym potrawom pachnący kawałek lata! Suszone grzyby można dodawać do zup, stosować jako dodatek do mięs, a także urozmaicać wypieki. Oczywiście przygotowania będą wymagały trochę czasu, uwagi i wysiłku, ale wynik jest tego wart.

Przydatne wideo

Najprostszy i najbardziej sprawdzony sposób na mieszkanie.

Jak miło jest delektować się grzybami w mroźną zimę i wspominać lato! Istnieje kilka sposobów ochrony produktów leśnych. Przestrzegaj pewnych zasad, w przeciwnym razie w miazdze zgromadzą się szkodliwe substancje, co może prowadzić do zatrucia.

Chłodnia

Jeśli nie masz czasu zajmować się grzybami, po prostu włóż je do suchego plastikowego lub szklanego pojemnika. Zostaw go w dolnej komorze lodówki lub w piwnicy. Grzyby pozostaną świeże przez kilka dni. Boczniaki i pieczarki zakupione w sklepie przechowuje się około tygodnia, pod warunkiem, że opakowanie nie jest uszkodzone.

Sekwencjonowanie:

• Wybierz młode grzyby, strząśnij źdźbła trawy, gliniaste grudki, igły, szybko spłucz;
• Rozpuść sól w zimnej wodzie i namocz owoce leśne przez noc. Jest to konieczne, aby usunąć owady z miąższu;
• Wyjąć grzyby i osuszyć papierowym ręcznikiem. Jeśli są dotknięte obszary, przytnij je;
• Umieść grzyby w plastikowym lub papierowym pojemniku i przykryj serwetkami, aby zapewnić dostęp powietrza. Umieścić w lodówce. Plastikowa torba nie jest dobra; bez powietrza żywność w środku natychmiast spleśniała.

Zamrażanie

Grzyby w zamrażarce wytrzymają 8-12 miesięcy. Należy pamiętać, że wielokrotne zamrażanie jest niedopuszczalne, istnieje ryzyko zatrucia.

Należy brać wyłącznie młode grzyby bez widocznych skutków zepsucia, które zostały zebrane tego samego dnia. Oczyść je z zanieczyszczeń i jak najszybciej opłucz chłodną wodą. Nie można go trzymać w wodzie przez długi czas, w przeciwnym razie, gdy zamarznie, rozerwie miąższ grzyba. Dary lasu osusz ręcznikiem, rozłóż na blasze do pieczenia i włóż do zamrażarki. Po zamrożeniu wsyp małe porcje do torebek i ponownie włóż do zamrażarki.

Produkty leśne można przygotować poprzez blanszowanie. Podobnie oczyść grzyby z gruzu i spłucz. Duże czapki pokroić na kawałki. Następnie wrzucić do wrzącej wody na półtorej do dwóch minut. Wyjmuj łyżką cedzakową i poczekaj, aż ostygnie i wyschnie. Podzielić do torebek i zamrozić.

Podczas rozmrażania grzybów nie należy od razu umieszczać w ciepłym miejscu. Połóż je na półce lodówki i odczekaj 3-4 godziny. Otrzymasz wtedy grzyby tak, jakby były niedawno zbierane.

Grzyby to produkt dietetyczny zawierający duże ilości białka, witamin i mikroelementów. Świeże grzyby zakupione w sklepie lub zebrane własnymi rękami należy przetworzyć, a dopiero potem zjeść. Istnieje kilka sposobów zbierania i gotowania produktów leśnych: można je gotować, smażyć, solić lub marynować, a każdy produkt ma określony okres przydatności do spożycia. Okres i warunki przechowywania grzybów konserwowych przywiezionych ze sklepu są dość łatwe do ustalenia – taka informacja musi być podana na etykiecie produktu. W przypadku domowych produktów wszystko jest znacznie bardziej skomplikowane, ponieważ okres przydatności do spożycia surowych, gotowanych, mrożonych lub suszonych grzybów jest bardzo różny.

Świeży

Świeżo zebrane grzyby należy przetworzyć jak najszybciej, ponieważ w krótkim czasie mogą się zepsuć. „Trofea” przyniesione do domu przy suchej pogodzie mogą pozostać nie dłużej niż 6 godzin bez utraty smaku i składu odżywczego bez przechowywania w lodówce. Mokre grzyby pocięte na deszczu należy oczyścić i przetworzyć natychmiast po powrocie do domu, nie zostawiając ich do jutra. Wyjątek stanowią kurki, które w temperaturze +10...+12°C (np. na balkonie czy loggii) nie zepsują się w ciągu 24 godzin od zbioru.

Zebrane lub zakupione grzyby lepiej przechowywać bez przetwarzania w lodówce: borowiki i miodowce można bezpiecznie przechowywać przez jeden dzień, pieczarki - do 3 dni, boczniaki - do 4 dni. Chociaż bardziej poprawne jest skupienie się nie na rodzaju grzybów, ale na reżimie temperaturowym utrzymywanym przez lodówkę:

Przed przechowywaniem grzybów w lodówce należy je oczyścić. Jeśli leśne „trofea” nie mieszczą się w nim i nie ma już siły, aby je przetworzyć, należy je ułożyć w chłodnym miejscu w niewielkiej odległości od siebie do rana i przetworzyć następnego dnia. Przede wszystkim trzeba przyjąć odmiany gąbczaste: borowik, borowik, borowik, mchowiec, polski i biały. Jeśli zostawisz je na później, pożywny miąższ szybko zrobi się czarny i zepsuje się.

Ciekawy! Surowe trufle przechowuje się w temperaturze +2...+4°C nie dłużej niż 4 dni. Aby dłużej zachować pyszny produkt, należy je umyć, osuszyć, umieścić w polimerowym lub szklanym pojemniku i całkowicie przykryć suchym ryżem. Płatki nabiorą charakterystycznego aromatu trufli i będzie można je następnie ugotować. Ten rodzaj grzybów można również zamrozić lub polać oliwą z oliwek.

Hermetycznie zamknięte grzyby zakupione w supermarkecie można przechowywać w lodówce w temperaturze +2...+4°C przez 5-7 dni. Jeżeli jednak zapieczętowane opakowanie uległo uszkodzeniu, produkt należy umieścić w suchych pojemnikach emaliowanych, plastikowych, szklanych lub w torebkach papierowych. Konieczne jest trzymanie w tym samym pojemniku innych rodzajów „trofeów” leśnych. Ale polietylen jest przeciwwskazany w przypadku grzybów - w takim opakowaniu szybko spleśniają i staną się niejadalne.

Mrożony

Jednym z szybkich i tanich sposobów przetwarzania grzybów jest zamrażanie - pomaga to w jak największym stopniu zachować właściwości odżywcze:

• Surowe grzyby obrać i pokroić w plasterki lub kawałki;
• połóż na tacy i włóż do zamrażarki;
• Po 3-4 godzinach, gdy grzyby zamarzną, przenieś je do grubych plastikowych torebek i włóż do zamrażarki w celu stałego przechowywania.

Mrożone grzyby zachowują wszystkie korzystne substancje.

Grzyby można zamrozić, umieszczając je w otwartym plastikowym pojemniku, a po zamrożeniu szczelnie przykryć pojemnik pokrywką. Niektóre gospodynie domowe wstępnie blanszują grzyby - włóż je do durszlaka i zanurz je we wrzącej wodzie na 1-2 minuty.

Kurki należy ugotować przed zamrożeniem, w przeciwnym razie po rozmrożeniu będą miały gorzki smak. Jednak każdy rodzaj grzybów można przetwarzać w ten sposób:

• Obierz i opłucz grzyby w zimnej wodzie;
• Duże okazy pokroić na 4 części, małe pozostawić w całości;
• przygotuj roztwór cytryny - rozcieńcz 2 łyżeczki w 1 litrze wody. sok z cytryny lub 3 łyżeczki. kwas cytrynowy;
• namocz grzyby w roztworze i pozostaw na 5 minut - zapobiegnie to ciemnieniu miąższu i zachowa jego piękny naturalny kolor;
• Owoce leśne gotuj na parze: drobno posiekane kawałki trzymaj przez 3 minuty, średniej wielkości całe kawałki i ćwiartki - 5 minut;
• Ochłodzić produkt do temperatury pokojowej, umieścić w grubych plastikowych torebkach i umieścić w zamrażarce.

W zamrażarce produkty leśne można przechowywać dość długo:

Jeśli zdarzy się, że grzyby zostaną przypadkowo rozmrożone, np. w wyniku długiej przerwy w dostawie prądu, nie można ich ponownie zamrozić, lecz należy je ugotować lub usmażyć. W przeciwnym razie istnieje duże ryzyko rozwoju bakterii chorobotwórczych i nieprzyjemnych konsekwencji zdrowotnych. A smak takiego produktu będzie daleki od optymalnego.

Wysuszony

Ten rodzaj preparatu ma najdłuższy termin przydatności do spożycia – w domu suszone grzyby mogą przetrwać 2-3 lata, nie tracąc przy tym swoich walorów smakowych i odżywczych. Można je suszyć naturalnie lub w suszarce elektrycznej.

Przed wysłaniem do przechowywania warto sprawdzić gotowość produktu: jeśli wysuszone czapki kruszą się po ściśnięciu w dłoni, nie będą mogły być długo przechowywane. Zaleca się zmielić je w młynku do kawy, a aromatyczny proszek wykorzystać do przygotowania pierwszych dań lub sosów. Cóż, jeśli suche grzyby pękają lub wyginają się, można je bezpiecznie wysłać do długotrwałego przechowywania.

Przechowuj suszone grzyby w następujących warunkach:

• w workach z papieru lub tkaniny „oddychającej” przepuszczającej powietrze (bawełna, len);
• w szklanych słoikach, których szyjka jest pokryta tkaniną lub wielowarstwową gazą i owinięta sznurkiem lub koronką;
• w dobrze wentylowanym pomieszczeniu o wilgotności względnej nie wyższej niż 60-65%;
• w temperaturze nie wyższej niż +20°C;
• z dala od bezpośredniego światła słonecznego (w szafie, spiżarni);
• z dala od silnie pachnących potraw: czosnku, cebuli, aromatycznych ziół.

Jeśli zachowane zostaną powyższe parametry, trwałość suszonego produktu wyniesie 1-3 lata.

Konserwowy

Pieczarki marynowane zakupione w sklepie należy przechowywać ściśle według warunków wskazanych na opakowaniu. Mogą się one różnić w zależności od producenta, w zależności od ilości kwasu octowego użytego w procesie konserwowania. Zdrowie i życie ludzkie zależą od przestrzegania warunków temperaturowych, ponieważ każde odchylenie może wywołać rozwój zatrucia jadem kiełbasianym, śmiertelnej choroby.

Podczas konserwowania w domu należy ściśle przestrzegać przepisu i nie zaniedbywać zasad sterylizacji. Pieczarki marynowane, zwinięte w blaszane pokrywki, przechowujemy co najmniej przez rok w piwnicy lub lodówce w temperaturze do +8°C, a przy zastosowaniu szklanych pokrywek trwałość w tych samych warunkach podwoi się. Mieszkańcom miasta trudniej jest znaleźć odpowiednie miejsce do przechowywania, chociaż w temperaturze +15...+18°C wykroje mogą wytrzymać nawet 8 miesięcy.

Po otwarciu słoiczka, marynowany produkt należy spożyć w ciągu 2-3 dni, przechowując słoiczek w lodówce. Ale grzybów w pojemniku, na którym spuchnięta jest pokrywka, nie można jeść. Oznacza to, że podczas procesu konserwowania lub przechowywania popełniono błędy, przez co produkt stał się bezużyteczny.

Smażone i gotowane

Smażone grzyby można bezpiecznie przechowywać w lodówce przez kilka dni, gdzie temperatura powietrza nie przekracza +4...+6°C. Jeśli jednak zachodzi potrzeba dłuższego przechowywania produktu, zaleca się jego zamrożenie:

• Umyj i obierz świeże grzyby biszkoptowe;
• blanszować we wrzącej wodzie przez 5 minut, wyjąć i odcedzić;
• smażyć w wystarczającej ilości rafinowanego oleju roślinnego, dodając sól, mielony pieprz i smażoną drobno posiekaną cebulę;
• roztopić smalec wieprzowy;
• na dno sterylnego szklanego słoika wlej trochę smalcu i połóż grzyby;
• Wypełnij leśne „trofea” płynnym smalcem, aby wypełnił wszystkie puste przestrzenie i utworzył na wierzchu grubą warstwę ochronną.

Słoiki można zamknąć nylonowymi pokrywkami i przechowywać w lodówce do sześciu miesięcy, a grzyby można wykorzystać do przygotowania kulebyaki, pizzy i julienne. Natomiast grzyby gotowane w osolonej wodzie można przechowywać w temperaturze nie wyższej niż +4°C jedynie 2-3 dni – w tym czasie należy je „przymocować” do zupy, zapiekanki czy ciasta.

Sposób przechowywania grzybów to ważna kwestia, którą każda gospodyni domowa powinna potraktować poważnie.

Grzyby to zdrowy i smaczny produkt spożywczy. Zawiera wiele witamin, mikroelementów, żelaza, potasu, jodu. Jest lekki, niskokaloryczny, ale jednocześnie dość ciężki dla żołądka.

Istnieje ponad 2000 gatunków grzybów, ale tylko kilkadziesiąt z nich jest jadalnych dla człowieka, wszystkie pozostałe są trujące i nie nadają się do spożycia.
Grzyby szybko się psują, dlatego musisz poznać wszystkie zawiłości ich przechowywania.

Przechowywanie grzybów.

Musisz przechowywać grzyby w domu, zawsze w lodówce lub lodówce. Istnieją pewne zasady przechowywania tych darów natury.
Spożywa się grzyby świeże, konserwowe i suszone. Każdy z nich jest przechowywany inaczej.

Sposób przetwarzania i przechowywania świeżych grzybów

Świeże grzyby należy oczyścić z piasku, ziemi i trawy. Jeśli są brązowe plamy, należy je odciąć. Następnie należy je opłukać, ale nie należy się tym zbytnio przejmować, mogą nabrać dużej ilości wody i stracić smak. Grzyby najlepiej namoczyć na kilka minut w słonej wodzie, aby pozbyć się larw i różnych robaków, a następnie wysuszyć je na serwetce. Po całkowitym wyschnięciu grzyby należy umieścić w pojemniku lub papierowym pojemniku i przykryć serwetką, aby umożliwić dopływ powietrza, w przeciwnym razie mogą spleśniać.

W tej formie grzyby można przechowywać nie dłużej niż trzy dni.

Przechowywanie w zamrażarce

Każdy produkt można przechowywać w zamrażarce przez dość długi czas, grzyby nie są wyjątkiem. Aby to zrobić, należy je wyczyścić i umyć w taki sam sposób, jak podczas przechowywania w lodówce. Suszone grzyby włóż do pojemnika, najlepiej porcjami, tak aby można było wykorzystać jedno opakowanie na raz. Grzybów nie można ponownie zamrażać!!!
Można je przechowywać w ten sposób do 10 miesięcy. Ale jeśli po rozmrożeniu nie podoba ci się kolor, zapach lub wygląd samego grzyba, nie powinieneś ich jeść, oznacza to, że doszło do naruszenia przechowywania.

Grzyby suszone

Suszone grzyby często można było spotkać na wsiach. Obecnie ta metoda gotowania grzybów jest rzadkością, ale nadal istnieje. Grzyby można suszyć na słońcu, przykrywając je gazą, tak jak robiły to nasze babcie. Wraz z rozwojem technologii pojawiły się specjalne, domowe suszarki elektryczne. Czasami suszy się je także w konwencjonalnych piecach.

Przed suszeniem dokładnie spłucz ten produkt spożywczy, odetnij korzenie, grzyby, które są zbyt duże, można pokroić na kilka kawałków. Należy pamiętać, że po wysuszeniu rozmiar grzyba znacznie się zmniejszy, stanie się cienki i zmieni kolor.

W przypadku długotrwałego przechowywania grzyby muszą być całkowicie suche, a po rozbiciu grzyba nie powinno być w środku żadnego miąższu ani wilgoci.

Takie grzyby można przechowywać w torbach materiałowych lub papierowych. Ale to nie jest zbyt wygodne. Takie torby mogą się rozerwać, owady mogą dostać się do nich i zepsuć produkt. Ponadto grzyby mogą zostać nasycone obcymi zapachami. Najbardziej optymalnym pojemnikiem do przechowywania suszonych grzybów jest szklany słoik z pokrywką. Ale grzyby muszą być doskonale wysuszone, aby bez powietrza nie zachodziły procesy rozkładu.

Suszone grzyby należy przechowywać w ciemnym, suchym miejscu. Jeśli przestrzegane są wszystkie zasady, można przechowywać do 12 miesięcy.

Grzyby konserwowe

Gotowanie grzybów w puszkach ma wiele opcji i przepisów. W każdym razie są one kilkakrotnie dokładnie gotowane, dodawane są różne przyprawy i sól i konserwowane w słoikach. Przechowywać w piwnicy lub lodówce przez kilka lat.

Jeśli grzyby zmętnieją, zmienią kolor lub spuchnie wieczko blaszane, należy je wyrzucić.

Warto pamiętać, że przy każdym sposobie przechowywania zawsze należy brać wyłącznie świeże, świeżo pokrojone grzyby. Ważne jest, aby ściśle i prawidłowo przestrzegać wszystkich zasad przechowywania grzybów. W takim przypadku ich smak i korzystne właściwości zostaną doskonale zachowane, ale w przeciwnym razie mogą spowodować znaczne szkody dla zdrowia.