Jak prawidłowo i smacznie ugotować pieczeń w domu. Pieczeń domowa – ogólne zasady i sposoby przygotowania.

Do dziś nie wiadomo na pewno, w której kuchni narodowej świata wynaleziono znane i lubiane danie zwane „pieczeniem”. Jedyne, co możemy powiedzieć z całą pewnością, to to, że przygotowywano go od czasów starożytnych, niemal we wszystkich zakątkach globu.

W naszym kraju tradycyjna pieczeń to kawałek mięsa gotowany w rosyjskim piekarniku lub na ogniu. W wielu innych krajach technologia przygotowania pieczeni jest nieco inna. Mięso najpierw lekko smażymy, aż powstanie apetyczna skórka, a następnie doprowadzamy do gotowości w piekarniku lub duszimy w jakimś sosie po wstępnym smażeniu. Poza tym mięsa nie trzeba gotować w jednym dużym kawałku, można je też pokroić na mniejsze kawałki. Jeśli kucharz wątpi, czy pieczeń będzie miękka i soczysta, musi najpierw zamarynować mięso na kilka godzin przed gotowaniem.
Obecnie, gdy chcemy upiec pieczeń w domu, mięso kroimy na średniej wielkości kawałki, smażymy na oleju roślinnym, a dopiero potem gotujemy na małym ogniu lub pieczemy w piekarniku. Mięso najczęściej duszone jest w wodzie, bulionie mięsnym lub warzywnym, mleku, śmietanie lub sosie pomidorowym. I oczywiście nie przygotuje się ani jednej domowej pieczeni bez dodatku wszelkiego rodzaju warzyw, ziół, grzybów, a czasem nawet owoców lub suszonych owoców.
Aby w domu ugotować naprawdę pyszną pieczeń, trzeba mieć w swojej kuchni kocioł, garnki gliniane lub ceramiczne, rondel o grubych ściankach i dnie czy patelnię żeliwną z wysokimi bokami. Tego drugiego gorącego dania nie można spieszyć, mięso musi długo dusić, aby uzyskać pożądaną miękkość i delikatność. Pieczeń domową należy przygotować z dodatkiem wszelkiego rodzaju przypraw, przypraw i aromatycznych suszonych ziół. Trzeba je zjeść od razu, gorące, bo uważa się, że gdy ostygnie, a potem odgrzeje, to danie traci cały swój smak i staje się niezdatne do spożycia. Jednak w rytmie współczesnego życia nie możemy sobie oczywiście pozwolić na luksus przygotowywania codziennie nowej porcji pieczeni, dlatego już dawno przyzwyczailiśmy się do przyjmowania takiej ilości składników, która wystarczyłaby na kilka obiadów. A odgrzewanie czegokolwiek stało się dla nas codziennością od czasu pojawienia się kuchenek mikrofalowych w niemal każdym domu.

Domowa pieczeń - przygotowanie żywności

Kiedy mówimy „domowa pieczeń”, wyobrażamy sobie soczyste i aromatyczne kawałki mięsa rozpływające się w ustach. Dlatego logiczne jest założenie, że mięso odgrywa najbardziej podstawową i ważną rolę w przygotowaniu tego gorącego dania. Po pierwsze musi to być polędwica mięsna bez żyłek, błonek, chrząstek i kości. Po drugie, musi to być mięso pierwszej klasy i najświeższe, a nie wołowina, która od trzech lat leży na blacie. Do przygotowania domowej pieczeni najlepiej nadają się gotowana na parze cielęcina, marmurkowa wołowina, polędwica wieprzowa i jagnięcina. Ponadto często przygotowuje się pieczenie z drobiu lub królika. Jeśli używasz produktu mrożonego, przed gotowaniem mięso należy wcześniej rozmrozić. Następnie rozmrożone mięso kroi się na małe kawałki, następnie w razie potrzeby można je marynować i można rozpocząć właściwe gotowanie.
Najczęściej pieczeń domową przygotowuje się z warzywami: ziemniakami, cebulą, marchewką, kapustą, cukinią, bakłażanem. Warzywa oczywiście muszą być również bardzo świeże i wysokiej jakości. Są dokładnie myte, obierane, usuwane z nasion i łodyg, krojone na dość duże kawałki, a następnie gotowane razem z mięsem.
Jak wspomniano powyżej, mięso i warzywa należy początkowo smażyć na patelni w oleju roślinnym. Ale nie wszyscy razem, ale w kolejności priorytetów. Następnie wszystkie podsmażone już składniki umieszczamy w odpowiednim pojemniku np. kociołku i duszimy aż do ugotowania. Aby mięso było bardziej delikatne, podczas duszenia należy okresowo dodawać wodę lub wcześniej przygotowany bulion. Bardzo soczyste mięso można też uzyskać dusząc je w śmietanie lub jakimś sosie. Wiele współczesnych gospodyń domowych przystosowało się do rozcieńczania majonezu wodą i duszenia pieczeni w powstałej mieszance. Wszystko zależy więc od osobistych preferencji smakowych każdego z nas.

Przepis nr 1. Domowe pieczone żeberka wieprzowe i warzywa.
Wszelkiego rodzaju żeberka od dawna są uwielbiane przez naszych rodaków. Najczęściej jesteśmy przyzwyczajeni do jedzenia żeberek wędzonych lub smażonych, jednak niewiele osób wie, że stanowią one bardzo smaczną i satysfakcjonującą pieczeń w stylu domowym.
Aby przygotować domowe pieczone żeberka wieprzowe i warzywa, potrzebne będą następujące składniki:
1. Żeberka wieprzowe – 500 gramów.
2. Ziemniaki – 12 bulw średniej wielkości.
3. Cebula – 1 główka.
4. Marchew – 2 sztuki.
5. Papryka – 1 szt.
6. Cukier granulowany – 1 łyżeczka.
7. Masło – 3 łyżki.
8. Olej roślinny - 3 łyżki.
9. Sól, mielony czarny pieprz, przyprawy i suszone zioła - do smaku.
Instrukcje gotowania:
1. Żeberka wieprzowe rozmrozić, pokroić, opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju roślinnego i usmaż żeberka. Po odparowaniu całego płynu posolić żeberka i posypać cukrem granulowanym. Kontynuujemy smażenie żeberek, obracając je kilka razy, aby cukier zaczął się topić.
2. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Marchew obierz, dokładnie umyj i zetrzyj na grubej tarce. Paprykę pokroić, usunąć nasiona i łodygę, pokroić w paski. Na patelnię z żeberkami włóż pokrojone warzywa, dodaj przyprawy i suszone zioła i smaż wszystko razem przez pięć minut. Następnie smażone żeberka z warzywami przekładamy do grubościennego rondla lub kotła, zalewamy szklanką przegotowanej wody lub bulionu. Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez dwadzieścia minut.
3. W tym czasie obierz ziemniaki, dokładnie je umyj i pokrój w duże kawałki. Ziemniaki włóż na patelnię z resztą składników, dodaj więcej wody i gotuj dalej, aż będą gotowe. Pod koniec smażenia dodajemy do pieczeni odrobinę masła i pozostawiamy do zaparzenia na pięć minut.
Domowe pieczone żeberka wieprzowe i warzywa są niezwykle aromatyczne i smaczne. Podawać gorące, posypane drobno posiekanymi świeżymi ziołami. Smacznego!
Przepis nr 2. Domowa pieczeń z pomidorami.
Delikatne kawałki mięsa w połączeniu z pomidorami są nie tylko bardzo smaczne, ale także bardzo piękne. Domowa pieczeń z pomidorami doskonale sprawdzi się jako główne danie gorące na świątecznym stole. Jej przygotowanie nie zajmie Ci dużo czasu, a efekt mile zaskoczy i zachwyci Twoich gości i domowników.
Do przygotowania domowej pieczeni z pomidorami potrzebne będą następujące składniki:
1. Polędwica mięsna – 500 gramów.
2. Ziemniaki – 6 bulw średniej wielkości.
3. Świeże pomidory – 2 sztuki.
4. Cebula – 2 główki.
5. Adjika – 1 łyżka.
6. Olej roślinny - 3 łyżki.
7. Sól, mielony czarny pieprz, przyprawy i przyprawy do smaku.
Instrukcje gotowania:
1. Do przygotowania tego dania możesz użyć dowolnego mięsa. W naszej wersji jest to polędwiczka wieprzowa. Dlatego najpierw rozmroź mięso na dolnej półce lodówki, opłucz je, pokrój na małe kawałki i włóż do głębokiej miski. Dodać sól, zmielony czarny pieprz, przyprawy, suszone zioła i adjika, dobrze wymieszać rękoma. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju roślinnego, smaż mięso na maksymalnym ogniu przez dziesięć minut, od czasu do czasu mieszając.
2. Obierz cebulę, opłucz i pokrój w półpierścienie. Umieścić na patelni z mięsem, przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień i dusić wszystko razem przez dziesięć minut. W tym czasie umyj pomidory pod bieżącą wodą, wykonaj nacięcie w kształcie krzyża na jednym brzegu, zalej wrzącą wodą i zdejmij skórkę. Obrane pomidory ostrożnie pokroić w kostkę. Umieścić je na patelni, wymieszać i dalej dusić wszystko razem pod przykryciem.
3. Ziemniaki obrać, opłukać pod bieżącą wodą i pokroić w dużą kostkę. Umieścić na patelni z pozostałymi składnikami, posolić, dodać ulubione przyprawy i dobrze wymieszać. Kontynuujemy gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne trzydzieści minut, w razie potrzeby dodając do garnka przegotowaną wodę.
Gotowe danie podawaj z sałatką ze świeżych warzyw. Smacznego!
Przepis nr 3. Domowa pieczeń w foremce cukierniczej
Zwracamy uwagę na bardzo oryginalny przepis na pieczeń w domu. Przygotowywany jest w garnku z ciastem, które będzie doskonałą alternatywą dla zwykłego pieczywa. Miękki w środku i chrupiący na zewnątrz, ten garnek z soczystym mięsem z pewnością stanie się ulubionym daniem na Twoim stole.
Aby przygotować domową pieczeń w garnku z ciastem, potrzebne będą następujące składniki:
1. Mąka pszenna – 500 gramów.
2. Śmietana – 4 łyżki.
3. Polędwica mięsna – 500 gramów.
4. Masło – 100 gramów.
5. Ziemniaki – 4 bulwy średniej wielkości.
6. Cebula – 1 główka.
7. Marchew – 1 szt.
8. Świeże pomidory – 2 sztuki.
9. Czosnek – 3 ząbki.
10. Olej roślinny – 3 łyżki.
11. Jajko kurze – 1 szt.
12. Sól, mielony czarny pieprz, przyprawy i suszone zioła do smaku.
13. Świeży koperek lub natka pietruszki – 50 gramów.
Instrukcje gotowania:
1. Przede wszystkim przygotujmy ciasto. Aby to zrobić, rozpuść olej roślinny w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Wymieszaj z bogatą kwaśną śmietaną, dodaj odrobinę soli i zmielonego czarnego pieprzu. Stopniowo zacznij przesiać mąkę pszenną do miski i zagniataj miękkie, elastyczne ciasto, najpierw łyżką, a następnie rękami. Miskę z ciastem przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą i włóż do lodówki na trzydzieści minut.
2. W tym czasie obieramy ziemniaki, myjemy je dokładnie pod bieżącą wodą i gotujemy w osolonej wodzie do połowy ugotowanego. Następnie ostudź ziemniaki i pokrój je w średniej wielkości kwadraty. Mięso wstępnie rozmrozić, opłukać, osuszyć i pokroić na małe kawałki. Rozgrzej odrobinę oleju roślinnego na patelni i smaż mięso na maksymalnym ogniu, aż uzyska złoty kolor. Drobno posiekaj świeże zioła, dodaj je do mięsa i dodaj odrobinę wody. Zmniejszyć ogień, przykryć patelnię pokrywką i dusić mięso do połowy ugotowanego.
3. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Marchewkę obierz, opłucz i zetrzyj na grubej tarce. Świeże pomidory dokładnie umyj i pokrój na małe kawałki. Obieramy czosnek i przepuszczamy go przez prasę czosnkową. Odlewamy nadmiar płynu z patelni z mięsem, będzie nam on potrzebny później. Do mięsa dodać posiekaną cebulę i marchewkę, wymieszać i smażyć przez pięć minut, następnie lekko ostudzić.

4. Wyrośnięte ciasto wyjmij z lodówki i podziel na dwie części – jedną większą, drugą mniejszą. Większą część rozwałkuj za pomocą wałka do ciasta, nadając jej zaokrąglony kształt. Na dno naczynia do pieczenia wyłóż papier pergaminowy i ułóż rozwałkowane ciasto, formując boki. Na cieście ułożyć pokrojone ziemniaki i posmarować kwaśną śmietaną. Następnie jest warstwa smażonego mięsa z warzywami. Rozwałkowujemy również drugą część ciasta i przykrywamy nią naczynie, mocno dociskając brzegi. Na środku powstałego garnka robimy mały otwór i ostrożnie wlewamy do niego płyn, który wcześniej odsączono z mięsa. Jajko kurze lekko roztrzep widelcem i posmaruj nim wierzch garnka.

5. Umieść całą konstrukcję w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na trzydzieści minut. Następnie wyjmujemy garnek, dodajemy do środka odrobinę płynu i wstawiamy do piekarnika na kolejne dwadzieścia minut. Po upływie określonego czasu pozwól naczyniu lekko ostygnąć i ostrożnie wyjmij garnek z formy. Ostrym nożem odetnij pokrywkę wzdłuż krawędzi, wymieszaj całą zawartość, dodaj drobno posiekane zioła i podawaj na gorąco.
Smacznego!

1. Domowe pieczenie wymagają długiego gotowania.
2. Przygotowując pieczeń, należy ściśle przestrzegać reżimu temperaturowego. Początkowo mięso i warzywa smaży się na maksymalnym ogniu i doprowadza do gotowości w średniej lub niskiej temperaturze.

3. Do przygotowania domowej pieczeni najlepiej używać świeżego lub schłodzonego mięsa.
4. Po rozmrożeniu lepiej najpierw zamarynować zamrożone mięso.

Pieczeń domowa to stosunkowo proste danie przygotowane z niedrogich, powszechnie dostępnych produktów. Niemniej jednak nie pozostawia obojętnym żadnego mięsożercy, który choć raz w życiu spróbował jej. Dla tych, którzy planują gotować tego typu danie po raz pierwszy, wyjaśnię trochę, o co chodzi.

W skład domowej pieczeni zawsze wchodzi soczysty kawałek wieprzowiny, cielęciny lub jagnięciny. Mięso smaży się i piecze z dodatkiem niewielkiej ilości wody. Można również użyć dodatków: ziemniaków, cebuli, marchwi, grzybów, pomidorów, ziół i różnych przypraw. Domowa pieczeń, zawierająca takie dodatki, staje się pożywnym obiadem lub kolacją dla całej rodziny.

Pieczeń najlepiej piec w glinianych naczyniach – garnkach. W takich naczyniach ogrzewanie nie następuje szybko, dlatego produkty poddawane są powolnej obróbce cieplnej, sok jest stopniowo uwalniany i gotowany w nim. Garnki, jeśli nie wyjmiemy ich od razu z piekarnika wraz z gotowym daniem, długo utrzymują temperaturę, co jest bardzo wygodne. Na przykład, jeśli jedzenie zostało przygotowane w porze lunchu, pozostanie ciepłe aż do wieczora. Alternatywą dla garnków glinianych może być żeliwny kociołek lub naczynia z grubym dnem. W przepisie na pieczeń użyłam garnków o pojemności 0,5 litra. Dlatego jeśli weźmiesz kocioł lub patelnię, powinny one pomieścić 2-3 litry.

Czas gotowania: 1 godzina / Wydajność: 4 porcje

Składniki

• duże ziemniaki 8-9 sztuk
• wieprzowina 500 gramów
• pieczarki 400 gramów
• cebula 1 sztuka
• 1 marchewka
• preparat z kręconych pomidorów (sok pomidorowy) 200 ml
• przyprawy do wieprzowiny 1 łyżeczka
• cukier 1 łyżka. łyżka
• olej roślinny do smażenia
• sól 1 łyżka. łyżka
• mielony czarny pieprz do smaku
• przegotowana woda 200 ml.

Przygotowanie

Ziemniaki, marchewkę i cebulę obrać i wraz z grzybami przepłukać wodą. Cebulę pokroić w kostkę. Pieczarki przekrój wzdłuż i pokrój w plasterki. Ziemniaki i marchewkę pokroić nożem kręconym na kawałki. Jeśli nie ma takiego urządzenia, pokrój warzywa w plasterki o dowolnym kształcie.



Na patelnię włóż grzyby z cebulą i marchewką i zalej 2 łyżkami. łyżki oleju roślinnego.



Smaż warzywa i grzyby na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez pięć minut.



Mięso pokroić w kostkę. Najłatwiej będzie posiekać kawałek lekko zamrożony w zamrażarce. Połóż plastry wieprzowiny na osobnej patelni i dodaj 1 łyżkę. łyżka oleju roślinnego. Kładziemy to na kuchence.



Smaż wieprzowinę na największym ogniu, aż płyn odparuje. Następnie wlać pomidory przekręcone w maszynce do mięsa (można zastąpić zwykłym sokiem pomidorowym). Dodać cukier granulowany, sól i przyprawy do wieprzowiny. Mięso w pomidorach z przyprawami dusić na małym ogniu, aż powstanie gęsty sos.



Wszystkie składniki układamy warstwami w glinianych naczyniach do pieczenia. Na dno każdego naczynia nałóż po 2 łyżki. łyżki smażonego mięsa w sosie pomidorowym.





Teraz dodaj kawałki ziemniaków - 3 łyżki. łyżki do każdego garnka. Aby gotowe danie było jeszcze smaczniejsze, radzę nie być leniwym i lekko usmażyć ziemniaki na patelni z olejem roślinnym.

W tej kolejności układania produktów napełniamy każdy gliniany garnek do góry. Posypujemy do smaku mielonym czarnym pieprzem i do każdego z nich zalewamy po 50 ml przegotowanej wody.



Dla wygody umieść wypełnione gliniane garnki na blasze do pieczenia.



Garnki przykryć pokrywkami i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 0C na 1 godzinę.



Gotową pieczeń domową z piekarnika podawaj na stół, udekorowaną ziołami, bezpośrednio w garnkach lub ułóż na talerzach lub naczyniu.

1. Mięso umyj, wytrzyj papierową serwetką, usuń folię z żyłkami i pokrój na kawałki wielkości ok. 4 cm, nie kroj zbyt drobno, gdyż w trakcie smażenia może wyschnąć, co zepsuje smak całości danie.

2. Umyj pomidory i pokrój na 4 części. Z papryki słodkiej i gorzkiej usuń ogon i nasiona z żyłkami, umyj i pokrój w paski. Z czosnku usuń łuski i pokrój go w dowolny kształt, ale niezbyt drobno.

3. Ziemniaki obrać, opłukać pod bieżącą wodą i pokroić w dużą kostkę. Marchewkę obieramy, myjemy i grubo siekamy, ale w słupki.

Wszystkie produkty będą w przyszłości smażone, dlatego po umyciu należy je dokładnie wysuszyć, aby przy łączeniu oleju z wodą nie doszło do zbytniego rozpryskiwania.

4. Wybierz naczynia, w których możesz smażyć jedzenie, a następnie upiecz je w piekarniku. Jeśli go nie masz, najpierw usmaż pieczeń na patelni, a następnie przełóż ją do żaroodpornego pojemnika i włóż do piekarnika.

Do odpowiedniego pojemnika wlej trochę oleju roślinnego i usmaż mięso. Ustaw temperaturę powyżej średniej i gotuj na złoty kolor.

5. Następnie do mięsa dodajemy marchewki i lekko je podsmażamy.

6. Po marchewce umieść ziemniaki.

7. Smaż jedzenie na średnim ogniu przez około 10 minut, aż warzywa pokryją się cienką złotą skórką.

8. Następnie na patelnię dodaj paprykę, czosnek i pomidory.

9. Mieszaj i smaż składniki przez kolejne 5 minut.

10. Do rondla włóż liść laurowy, sól, ziarna pieprzu i pieprz mielony, a całość zalej wodą pitną.

Możesz samodzielnie regulować ilość wody. Jeśli chcesz uzyskać bardziej płynny pokarm, bardziej przypominający pierwsze danie, to nalej go więcej. Jeśli wolisz widzieć na talerzu drugie danie z niewielką ilością płynu, to dolej mniej wody.

Pieczeń domowa to danie proste i zarazem nietypowe. Połączenie mięsa i ziemniaków jest dość zwyczajne, ale gdy je zdusimy, dodamy warzywa i pyszny sos, smakołyk stanie się iście świąteczny. Chociaż podstawowe zasady gotowania zwykle się nie zmieniają, można znaleźć wiele przepisów na przygotowanie pieczeni.

Sekret pieczeni domowej roboty polega na tym, że wykorzystuje się w niej składniki, które gotują się mniej więcej tyle samo czasu, dzięki czemu każdy z nich zostaje w tym daniu najpełniej ujawniony. W takim przypadku lepiej wybrać tłuste mięso, aby dało więcej soku, a ziemniaki były dobrze namoczone.

Oprócz dwóch głównych składników do pieczeni należy dodać cebulę i marchewkę. Pozostałe składniki dodaje się według uznania. Mogą to być różne warzywa, czosnek, twardy ser, grzyby, oliwki itp.

Ważną częścią pysznej pieczeni jest sos. Jego głównym składnikiem jest bulion mięsny, ale trzeba też dobrać odpowiedni dressing. Zwykle jest to śmietana lub pasta pomidorowa. Do sosu trzeba dodać także przyprawy do mięsa, czyli np. przyprawę grzybową lub czosnkową, pieprz i liść laurowy.

Prawdziwą domową pieczeń gotuje się oczywiście w garnkach, ale można też użyć wolnowaru lub zwykłego rondla. Gotowe danie dekoruje się ziołami i podaje ze śmietaną.

– to idealna równowaga smaku, niepowtarzalnego aromatu i prostego przygotowania. Wystarczy ułożyć wszystkie składniki we właściwej kolejności i wysłać garnek do piekarnika. Zamiast kwaśnej śmietany można użyć pół szklanki wytrawnego białego wina, jeśli posiłek nie wiąże się z obecnością dzieci.

Składniki:

• 1,5 kg ziemniaków;
• 700 g wieprzowiny (polędwica);
• 1 szklanka tłustej śmietany;
• 2 cebule;
• liść laurowy;
• Sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Umyj mięso, pokrój w kostkę i gotuj, aż będzie ugotowane;
2. Obierz warzywa (cebulę i ziemniaki), również pokrój w drobną kostkę;
3. Rozgrzej patelnię i posmaruj ją niewielką ilością oleju roślinnego;
4. Umieść wszystkie pokruszone składniki na patelni i trochę smaż (aż do połowy ugotowane);
5. Przygotuj 6 garnków do pieczenia, każdy dokładnie nasmaruj olejem roślinnym;
6. Ziemniaki, mięso i cebulę układamy warstwami w doniczkach;
7. Zawartość garnków zalać bulionem, w którym gotowało się mięso;
8. Do każdego garnka dodaj liść laurowy, sól i pieprz;
9. Włóż garnki do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz przez 20 minut;
10. Otwórz piekarnik, do garnków dodaj śmietanę, po czym kontynuuj pieczenie przez kolejne 20 minut w tej samej temperaturze.

Ciekawe z sieci

Ziemniaki w połączeniu z tłustym mięsem zdecydowanie nie są daniem dla osób na diecie. Można nieznacznie zmniejszyć jego kaloryczność zastępując wołowinę lub wieprzowinę kurczakiem. Wolnowar będzie doskonałą alternatywą dla garnka. Pieczeń dusi się w niej dość długo, ale danie tylko na tym zyskuje.

Składniki:

• 500 g filetu z kurczaka;
• 1 kg ziemniaków;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 1 łyżka. koncentrat pomidorowy;
• 2 łyżki stołowe. olej roślinny;
• Sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Umyj filet, pokrój w drobną kostkę;
2. Dodaj olej do miski multicookera i smaż mięso przez 20 minut w trybie „Smażenie”;
3. Marchewkę pokroić w paski, cebulę w kostkę, dodać do mięsa i smażyć kolejne 10 minut;
4. Ziemniaki pokroić na średniej wielkości kawałki, włożyć do wolnowaru, gotować przez kolejne 30 minut pod zamkniętą pokrywką;
5. Posolić i pieprzyć zawartość multicookera, dodać koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszać;
6. Zamknij ponownie pokrywkę i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.

Teraz wiesz, jak ugotować domową pieczeń według przepisu ze zdjęciem. Smacznego!

Domowe pieczenie to pyszne kawałki mięsa i ziemniaków w bogatym, bogatym sosie, który podczas gotowania sprawi, że ślinka cieknie. To danie umili każdy mroźny zimowy wieczór i zachwyci wszystkich bez wyjątku domowników. Dla tych, którzy nie są pewni, czy wiedzą, jak ugotować pieczeń w domu, przydatne mogą być następujące zalecenia:

• Jeśli czas na to pozwala, to przed włożeniem mięsa do garnka lub wolnowaru należy je trochę usmażyć;
• Pieczeń domowa nie wymaga dużej ilości zupy, dlatego lepiej zalać mniej bulionu;
• W razie potrzeby olej roślinny można zastąpić masłem w przepisach, wtedy mięso będzie delikatniejsze;
• Do pieczonego kurczaka można dodatkowo dodać kostkę bulionową, aby urozmaicić danie;
• można gotować w trybie „Pieczenie”, „Smażenie” lub „Pilaf”, w zależności od modelu multicookera.

Jakie składniki będą potrzebne do zrobienia domowej pieczeni?

Głównym składnikiem przygotowania domowej pieczeni są produkty mięsne. W tym przypadku może to być wieprzowina, wołowina, jagnięcina, drób, podroby, a nawet dziczyzna. Pieczeń uzupełniają warzywa, odpowiednie są tu ziemniaki, marchew, seler, słodka papryka, zielony groszek, pomidory, cebula i inne rodzaje cebul.

Grzyby i bakłażany dobrze uzupełniają smak. Nie obejdzie się bez świeżych lub suszonych ziół. Nie da się obejść bez czosnku, dodaje on niesamowitego smaku i aromatu. Jeśli chodzi o przyprawy i różne przyprawy, jest pole wyobraźni: różne rodzaje pieprzu, rozmarynu, oregano, tymianku, bazylii itp.

Ogólne zasady przygotowania domowych pieczeni

Przepisów i metod przyrządzania pieczeni jest wiele, jednak najczęstszym jest to, że produkty mięsne i warzywa najpierw smażymy do uzyskania koloru, następnie przekładamy na patelnię, zalewamy bulionem, doprawiamy różnymi dodatkami i doprowadzamy do wystygnięcia. gotowość.

Ponadto, jeśli przygotowujesz pieczeń w celach dietetycznych lub innych podobnych, nie musisz smażyć jedzenia. W takich przypadkach produkty mięsne układa się na dnie naczynia, a pozostałe składniki układa się zgodnie z czasem gotowania.

Pieczeń domową przygotowuje się w kociołkach, grubościennych rondlach, rondlach lub osobno w garnkach. Wcześniej nasze babcie i prababcie na wsiach gotowały w rosyjskim piecu, wyciągały duży garnek jelenia, było pyszne! W dzisiejszych czasach najczęściej gotujemy na kuchence, a następnie wkładamy do piekarnika. Z pomocą przychodzi także asystent multicookera.

Jeśli chodzi o krojenie, mięso można pokroić w jedną część lub w drobną kostkę, ale ja zawsze kroję mięso na porcje, cebulę na 4 kawałki, marchewkę na duże plasterki, dzięki temu gotowe danie jest znacznie smaczniejsze.

Opcja codzienna, ale można ją też uznać za odświętną, jeśli dodamy do niej dodatkowo grzyby królewskie.

Składniki:

• miąższ wieprzowy - 600 gramów;
• ziemniaki - 4 sztuki;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki;
• cebula - 2 głowy;
• warzywo korzeniowe pomarańczy - 1 marchewka;
• bakłażan - 1 sztuka;
• czosnek - trzy ząbki;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki;
• sól, mielony pieprz - według własnego gustu.

Domowa pieczeń z pomidorami

Miąższ wieprzowy pokroić na kawałki i dobrze podsmażyć na oleju. Bakłażana obieramy, przekrawamy wzdłuż, a następnie w półkola o grubości 1,5 cm i również pieczemy osobno na suchej patelni.

Cebulę, czosnek i marchewkę obieramy, grubo siekamy i lekko zabarwiamy.
Obrane ziemniaki pokroić w duże półplasterki, osuszyć i smażyć na złoty kolor.

Na patelnię wrzucamy przecier pomidorowy i dusimy na małym ogniu z dodatkiem niewielkiej ilości oleju.

Mięso włożyć do grubościennego rondla, zalać odrobiną bulionu mięsnego lub podgrzanej wody, dusić 10 minut, następnie dodać ziemniaki, dodać więcej płynu, doprawić przyprawami i gotować na wolnym ogniu aż do al dente. Na koniec dodać resztę warzyw i przecier pomidorowy. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż naczynie będzie całkowicie ugotowane. Podawaj domową pieczeń na gorąco ze świeżymi ziołami.

2. Pieczone serca

Jest jeszcze jeden pomysł na przygotowanie pysznych pieczonych serc z kurczaka, który spodoba się Wam, drodzy czytelnicy i fani mojej witryny.

Składniki:

• serca z kurczaka - 600 gramów;
• cebula - dwie duże cebule;
• ogórki kiszone lub kiszone - 3 sztuki;
• ziemniaki - 4 bulwy;
• świeży koperek - hojna pęczek;
• marchewka – 1,5 warzywa korzeniowe;
• ogórek kiszony - 40-50 mililitrów;
• kwaśna śmietana (może być domowej roboty) - 50 gramów;
• masło i olej roślinny - po 1 łyżce stołowej;
• mąka - pół łyżki;
• liść laurowy, mielony czarny pieprz i czerwony groszek - do smaku.

Zgodnie z przepisem pieczone serca przygotowujemy w następujący sposób:

W rondlu rozpuść dwa rodzaje masła i podsmaż posiekaną cebulę na piękny złoty kolor. Opłucz serca, usuń nadmiar tłuszczu i wystające żyły. Dodać do cebuli, smażyć z obu stron. Posypać mąką i dobrze wymieszać z cebulą.

Ogórki drobno posiekać, dodać do cebuli wraz z liściem laurowym i dusić całość przez około 5 minut. Mam ogórki marynowane w słodkiej marynacie, radzę wybrać naprawdę smaczne ogórki, wtedy pieczeń wyjdzie wyśmienicie!

Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 45 minut. Można też na tym etapie ułożyć pieczeń w ceramicznych garnkach i piec w piekarniku przez około 1 godzinę. Podczas gotowania pieczeni bulion powinien odparować o 1/2. Pewnie zauważyłeś, że nie dodaje się tu soli, ale to nie pomyłka. Możesz dodać odrobinę soli tylko do minimum w porcjowanym talerzu.

3. Pieczeń z mięsem i ziemniakami

Pieczeń z ziemniakami to szybki, przytulny i smaczny obiad lub kolacja.Taka pieczeń zawsze się sprawdzi, gdy nie masz czasu stać długo przy kuchence.

Składniki na 6 porcji:

• filet wieprzowy - 900 gramów;
• ziemniaki - 6 bulw;
• cebula - 3-6 głów;
• czosnek - 3 ząbki;
• czerwona papryka - 3 sztuki;
• olej roślinny + masło – opcjonalnie;
• ciasto francuskie bez drożdży - 1 talerz;
• przyprawy, przyprawy i nasiona sezamu - według upodobań.

Technologia gotowania pieczonego mięsa i ziemniaków

1. Filet wieprzowy pokroić w medaliony, opłukać, osuszyć i lekko ubić.

2. Wymieszaj mieloną paprykę, czarny pieprz, sól i kurkumę. Posyp kawałki po obu stronach.

3. Ziemniaki obrać i pokroić w ósemki (ziemniaki przekrój wzdłuż na 4 lub 6 części).

3. Rozgrzać olej i osobno podsmażyć mięso, a następnie ziemniaki.

4. Obierz czosnek i szalotkę. Czosnek rozgniatamy, a cebulę przekrawamy na pół.

5. Przygotowane warzywa i mięso włożyć do wygodnej, żaroodpornej miski, równomiernie posmarować dodatkiem surowej czerwonej papryki przekrojonej na pół lub jeśli jest mała, to w całości.

6. Rozwałkuj ciasto francuskie, wytnij z niego „kocyk” i ostrożnie przykryj patelnię zawartością.

7. Nasmaruj powierzchnię ciasta olejem roślinnym, posyp czarnym sezamem i mieloną czerwoną papryką.

8. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 50 minut.

9. Podawaj zamiast chleba ze świeżymi ziołami i pieczonym ciastem sezamowym.

4. Jesienna domowa pieczeń jagnięca

Mamy długą, mroźną jesień, nie przejmujemy się tym, możemy ją oszukać i ugotować pieczeń ze słoneczną dynią i kurkami, zachwycając się w ten sposób nowym połączeniem i smakiem.

Składniki na 4 porcje:

• młode mięso jagnięce - 300 gramów;
• por - 1 łodyga;
• czosnek - 3 ząbki;
• kurki (świeże) - 300 gramów;
• miąższ dyni z gałką muszkatołową - 250 gramów;
• jogurt naturalny lub kwaśna śmietana - po 2 łyżki w każdym garnku;
• ziemniaki - 2 duże kawałki;
• suszone zioła lub warzywa - opcjonalnie;
• mielona papryka lub sól - do smaku.

Robienie jesiennej domowej pieczeni jagnięcej

Smaż krążki pora i czosnek na oleju roślinnym do miękkości, dodaj kostki dyni i ziemniaków, posyp papryką. smażyć przez dwie minuty, delikatnie przesunąć warzywa szpatułką do krawędzi. Dodać kawałki jagnięciny, smażyć na złoty kolor, dodać kurki, smażyć minutę, wymieszać, posolić, dodać pieprz i zioła, dusić 1-2 minuty i zdjąć z ognia.

Warzywa i mięso przełożyć do ceramicznych naczyń wysmarowanych olejem roślinnym, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na 35-40 minut, po pewnym czasie zmniejszyć temperaturę do 180°C i pozostawić garnki na kolejne 40 minut. Teraz możesz się cieszyć!

Do zobaczenia!