Aleksander Guszczyn

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

Każda gospodyni domowa będzie potrzebować informacji na temat gotowania żołądków z kurczaka. Podroby te są bogate w przydatne składniki i są stosowane w żywności dla niemowląt i do odchudzania. Można z niego przyrządzać zupy, sałatki i buliony. Drugie dania z żołądków są różnorodne - pieczone, duszone, pieczone.

Gotowanie żołądków z kurczaka

Dla wielu gospodyń domowych przepis informujący o gotowaniu żołądków z kurczaka jest skomplikowany ze względu na brak wiedzy. Przetwarzanie podrobów zajmuje dużo czasu, ponieważ składają się z czterech warstw tkanki mięśniowej i śluzowej. Gotowanie trwa od 40 minut do półtorej godziny, a następnie uzupełnia się je duszeniem z kwaśną śmietaną lub smażeniem z cebulą, marchewką i aromatycznymi korzeniami.

Zaleca się przygotowanie świeżych żołądków, ponieważ można je przechowywać nie dłużej niż dwa dni. Do gotowania należy wybierać komory schłodzone, które są elastyczne, lekko wilgotne w dotyku i mają przyjemny słodkawy zapach. Nie ma co zabierać śliskich, wiotkich żołądków, które pachną kwaśnie i nieprzyjemnie – nie uda się z nich zrobić smacznej przekąski, bo nie są świeże.

Jeśli kucharz kupił mrożone podroby, rozmrażaj je w lodówce przez 12 godzin. Ten powolny proces pozwoli zachować smak i właściwości odżywcze. Przed gotowaniem należy usunąć film żołądkowy, plamy żółci z powierzchni i dokładnie spłukać ciepłą bieżącą wodą. Gotuj je na średnim ogniu pod przykryciem, dodając do bulionu liście laurowe, ziarna czarnego pieprzu i sól. Można używać rondelka, piekarnika, patelni lub gotować dania w kotle.

Dania z żołądka kurczaka

Znalezienie odpowiedniego przepisu na żołądki z kurczaka nie będzie trudne dla doświadczonego kucharza, ponieważ w ofercie jest ich ogromna ilość. Podroby można gotować, duszić, piec i smażyć, stosować solo lub w połączeniu z sercami i wątróbkami tego samego kurczaka. Początkujący kucharze powinni wybrać odpowiedni przepis krok po kroku lub przepis ze zdjęciami, które pomogą im zrozumieć tajniki przetwarzania.

Bardzo smacznie i szybko gotuje się z podrobów, gulaszu, dusi je ze śmietaną lub smaży w bułce tartej. Możesz upiec żołądki z serem lub zrobić sałatki ze smażonych potraw. Dobrze komponują się ze zbożami i makaronami, dodają sytości zupom warzywnym i sałatkom. Dodatek grzybów do podrobów sprawia, że ​​danie jest bardziej wyrafinowane, a kwaśna śmietana sprawia, że ​​jest miękkie i delikatne. Ten uniwersalny produkt można łączyć z wieloma przyprawami - ziołami, zielem angielskim, suszonym koperkiem i kolendrą.

W powolnej kuchence

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Kaloryczność dania: 95 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: autorska.

Poniższy przepis pomoże Ci dowiedzieć się, jak szybko ugotować pępki kurczaka w powolnej kuchence. Korzystanie z multicookera pomaga skrócić czas przetwarzania do minimum, zachowując jednocześnie wszystkie korzyści i wartości odżywcze. Przystawka okazuje się bardzo satysfakcjonująca, miękka, delikatna, nasycona aromatami cebuli i świeżej marchewki. W razie potrzeby możesz dodać do potrawy swoje ulubione przyprawy.

Składniki:

• żołądki kurze – 0,75 kg;
• cebula – 100 g;
• marchew – 1 szt.;
• olej roślinny – 20 ml;
• szklanka wody.

Metoda gotowania:

1. Opłucz żołądki i połóż je na dnie miski. Dodać kostkę cebuli, startą marchewkę, dodać wodę, sól i pieprz.
2. Gotuj w trybie gotowania na wolnym ogniu przez 40 minut.

Na patelni

• Ilość porcji: 7 osób.
• Kaloryczność dania: 98 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Bardzo smacznie jest gotować żołądki z kurczaka na patelni w połączeniu z cebulą, marchewką i przyprawami. Duszona przystawka emanuje przyjemnym aromatem, ma bogaty, apetyczny kolor i dobrze komponuje się z każdym dodatkiem. Właściwie byłoby podawać go z puree ziemniaczanym, gotowanymi płatkami zbożowymi lub makaronem w połączeniu ze śmietaną lub. W razie potrzeby można posypać danie posiekanymi ziołami.

Składniki:

• żołądki kurze – 0,75 kg;
• cebula – 50 g;
• marchew – 1 szt.;
• olej roślinny – 20 ml;
• woda – 1,5 szklanki.

Metoda gotowania:

1. Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju przez 10 minut, aż będzie miękka i przezroczysta.
2. Żołądki pokroić, dodać do cebuli wraz z startą marchewką i zalać wrzątkiem.
3. Gotować na małym ogniu przez godzinę, dodać sól i pieprz na 10 minut przed końcem gotowania.

W śmietanie

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Ilość porcji: 15 osób.
• Kaloryczność dania: 107 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Poniższy przepis pomoże Ci dowiedzieć się, jak prawidłowo ugotować pępki z kurczaka duszone w śmietanie. To miękkie, delikatne danie nie pozostawi nikogo obojętnym dzięki połączeniu kremowego smaku kwaśnej śmietany ze smażoną marchewką i cebulą. Doskonała opcja podania dania mięsnego z pieczonymi lub gotowanymi ziemniakami, roślinami strączkowymi lub kaszkami zbożowymi w wodzie.

Składniki:

• żołądki z kurczaka – 1 kg;
• cebula – 2 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• śmietana 30% tłuszczu - szklanka;
• pasta pomidorowa – 20 ml;
• liść laurowy – 1 szt.;
• ziele angielskie – 2 groszki;
• bulion – 400 ml;
• olej roślinny – 10 ml.

Metoda gotowania:

1. Pępki zalej wodą, dodaj sól i gotuj przez godzinę na małym ogniu.
2. Cebulę pokrojoną w półpierścienie podsmażamy z startą marchewką na przezroczystość, dodajemy posiekane żołądki i zalewamy bulionem.
3. Dusić 15 minut na małym ogniu, dodać śmietanę z koncentratem pomidorowym i przyprawami.
4. Po pół godzinie zdejmij z ognia.

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 118 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: prosty.

Informacje na temat gotowania żołądków drobiowych z cebulą podano poniżej w przystępnej formie. Ścisłe przestrzeganie instrukcji pomoże w prawidłowym wykonaniu tego produktu ubocznego. Rezultatem jest pożywna, aromatyczna przystawka, która nie sprawi żadnych trudności nawet początkującym kucharzom. Pikantną ostrość uzyskuje się dzięki zastosowaniu ząbków czosnku, a smażona cebula dodaje miękkości.

Składniki:

• pępki z kurczaka – 1 kg;
• cebula – 2 szt.;
• czosnek – 3 ząbki;
• szklanka wody;
• olej roślinny – 20 ml.

Metoda gotowania:

1. Smaż pępki na oleju przez 15 minut, dodaj posiekaną cebulę.
2. Po 5 minutach dodać sól, pieprz, czosnek i zalać wodą.
3. Gotuj pod otwartą pokrywką, aż woda całkowicie odparuje.

Z grzybami

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Ilość porcji: 7 osób.
• Kaloryczność dania: 143 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Będzie bardzo smacznie, jeśli ugotujesz duszone żołądki z kurczaka z grzybami. Jako dodatek nadają się dowolne grzyby - borowiki, kurki, ale przepis polega na wzięciu zwykłych pieczarek i pokrojeniu ich w plasterki. Rezultatem jest spektakularna przystawka o przyjemnym grzybowym aromacie i zwiększonym sytości.

Składniki:

• pępki z kurczaka – 0,7 kg;
• cebula – 2 szt.;
• pieczarki – 250 g;
• śmietana - pół kilograma;
• olej roślinny – 30 ml.

Metoda gotowania:

1. Pępki pokroić na kawałki, cebulę posiekać, dusić mieszaninę na oleju na małym ogniu pod pokrywką przez godzinę.
2. Sól i pieprz, dodaj plasterki grzybów, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Wlać śmietanę, pozostawić na 10 minut, pozostawić do zaparzenia.

Kotlety

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność dania: 128 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Kotlety z żołądków kurczaka są smaczne i dobrze wysmażone, mają bogaty aromat i przyjemną konsystencję, są gęste i elastyczne. Jednocześnie mają mięsisty zapach. Dobrze jest podawać je z kaszą gryczaną, gotowanym ryżem lub makaronem w sosie pomidorowym lub śmietaną i kwaśną śmietaną z czosnkiem.

Składniki:

• żołądki z kurczaka – 1 kg;
• jajka – 2 szt.;
• cebula – 2 szt.;
• czosnek – 4 ząbki;
• chleb biały – 30 g;
• mleko – 30 ml;
• olej roślinny – 30 ml.

Metoda gotowania:

1. Chleb zalewamy mlekiem, po 5 minutach odciskamy, mieszamy z jajkami, solą i pieprzem.
2. Połącz z komorami, cebulą i czosnkiem zmielonym w blenderze.
3. Z mięsa mielonego uformuj kotlety i smaż z obu stron na złoty kolor.

zupa

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność dania: 29 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Zupa żołądkowa z kurczakiem jest niskokaloryczna i dietetyczna, a przepis ze zdjęciami nauczy Cię, jak ją przygotować. Wykorzystuje również wątrobę i serca, co nadaje gotowej zupie bogaty, mięsny aromat i smak. Dobrze jest podać go z kwaśną śmietaną, chrupiącymi grzankami z białego chleba, startymi z czosnkiem. Nawet dzieci będą cieszyć się przyjemnym, gorącym rosołem.

Składniki:

• woda – 2500 ml;
• cebula – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• ziemniaki – 0,2 kg;
• olej roślinny – 10 ml;
• wermiszel – 50 g;
• suszone warzywa – 2 g;
• czosnek – 2 ząbki;
• liść laurowy – 1 szt.;
• pępki z kurczaka – 100 g;
• serca – 100 g;
• wątróbka drobiowa – 100 g.

Metoda gotowania:

1. Podroby zalewamy wodą i gotujemy do połowy ugotowane – około 20 minut.
2. Dodać kostki ziemniaków, podsmażoną mieszankę cebulowo-marchewkową, przeciśnięty przez praskę czosnek.
3. Dodać sól i pieprz, smażyć 10 minut na małym ogniu.
4. Dodać wermiszel, liść laurowy, zioła, gotować kolejne 5 minut.

Jak gotować żołądki z kurczaka

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność dania: 114 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

W kolejnym przepisie będziesz musiał ugotować żołądki z kurczaka, aby ostatecznie zamienić je w jasny i aromatyczny, idealny do podania nawet na świątecznym stole. Wyjdzie pożywnie i kolorowo dzięki dodatkowi marchewki, czerwonej fasoli konserwowej i przypraw. Lepiej doprawić oliwą z oliwek, ale zawsze można użyć zwykłego majonezu lub kwaśnej śmietany.

Składniki:

• cebula – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• fasola czerwona konserwowa – 80 g;
• oliwa z oliwek – 80 ml;
• komory - pół kilo.

Metoda gotowania:

1. Komory gotować przez 1,5 godziny w osolonej wodzie, ostudzić bezpośrednio w bulionie, pokroić w paski.
2. Marchewkę zetrzyj do przygotowania koreańskich sałatek, cebulę pokrój w cienkie półpierścienie. Smażymy na połowie oleju, mieszamy z ugotowanymi składnikami mięsnymi.
3. Dodać fasolę, sól, pieprz, doprawić olejem.

Żołądki z kurczaka z ziemniakami w piekarniku

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 145 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Poniższy przepis ze zdjęciami poinformuje kucharza, jak gotować żołądki z kurczaka z ziemniakami na obfity, gorący obiad. Przystawka i danie główne przygotowywane są w tym samym czasie, dzięki czemu gospodynie domowe zaoszczędzą czas. Upieczona przekąska będzie miała bogaty smak i aromat, zwiększoną wartość odżywczą i zapewni uczucie sytości na długi czas.

Składniki:

• pępki z kurczaka – 0,6 kg;
• ziemniaki – 5 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• śmietana 20% tłuszczu - szklanka;
• czosnek – 2 ząbki.

Metoda gotowania:

1. Pępki pokroić w kawałki, ziemniaki w kostkę, cebulę w półpierścienie, rozgnieść czosnek.
2. Włóż potrawę do worka do pieczenia, dodaj sól i pieprz, zalej śmietaną.
3. Gotuj przez 45 minut w temperaturze 180 stopni.

Piec

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Kaloryczność dania: 164 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Doskonałą opcją na gorący obiad będą pieczone żołądki z kurczaka, do których łączy się ziemniaki, marchewkę i pieczarki. Rezultatem jest doskonała, bogata przekąska, która zachwyci wszystkich członków rodziny przyjemnym aromatem i zwiększoną wartością odżywczą. Takie jedzenie może stać się opcją leczenia gości, którzy docenią je na świątecznym stole.

Składniki:

• żołądki z kurczaka – 1 kg;
• ziemniaki – 1 kg;
• pieczarki – 0,9 kg;
• cebula – 1 szt.;
• marchewki – 2 szt.;
• liść laurowy – 2 szt.;
• ziele angielskie – 3 groszki;
• krem - szklanka;
• woda - pół litra;
• warzywa - pęczek.

Metoda gotowania:

1. Brzuszki przekrój na 3 części, smaż na dużym ogniu aż płyn odparuje, dodaj kostki ziemniaków, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
2. Dodać plasterki grzybów, półkrążki cebuli, startą marchewkę, dusić 5 minut.
3. Ułożyć w garnkach, posypać przyprawami i zalać śmietaną.
4. Zamknij pokrywkę, piecz przez godzinę w temperaturze 180 stopni i kolejne 40 minut w temperaturze 150 stopni.

Jak gotować żołądki z kurczaka, aby były miękkie

Głównym problemem wszystkich kucharzy jest to, jak sprawić, by żołądki kurczaka były miękkie. Odpowiadają na to profesjonaliści, którzy doradzają, co następuje:

1. Delikatne i pożywne mięso można łatwo uzyskać poprzez długotrwałą obróbkę cieplną - gotować co najmniej godzinę, dusić lub smażyć w śmietanie, śmietanie lub majonezie.
2. Aby pępki pozostały miękkie po ugotowaniu, są one czyszczone, dokładnie myte i napełniane zimną wodą przez 2-3 godziny. Następnie należy go odcedzić, zalać nową porcją wody do wysokości nieco ponad 5 cm nad powierzchnią mięsa i gotować przez godzinę z dodatkiem korzeni i przypraw.
3. Wewnętrzna folia nadaje podrobom sztywność. Jeśli kupujesz żołądki kupione w sklepie, to ich tam nie ma, ale wersję rolniczą będziesz musiał sam wyczyścić. Aby to zrobić, napełnij każdą komorę zimną wodą, wykonaj nacięcie ostrym nożem, wytrząsaj zawartość, spłucz wrzącą wodą i usuń folię. Pozostaje tylko zagotować, dusić w piwie lub usmażyć przygotowane podroby na patelni.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Żołądki z kurczaka są uwielbiane przez wiele gospodyń domowych. I jest ku temu powód. Dania z komorek są smaczne i zdrowe, łatwe w przygotowaniu i nie obciążają budżetu. Problem w tym, że nie każdy wie, jak prawidłowo ugotować żołądki z kurczaka; gotuj je tak, aby były delikatne, miękkie i aromatyczne, nie tracąc smaku i właściwości odżywczych. Niestety, często gospodynie domowe, które nie do końca przyzwyczaiły się do kuchni, poddają się i całkowicie wykluczają komory z domowego menu, uznając je za zbyt twarde i pozbawione smaku. I zupełnie na próżno. Dziś zapraszamy Cię do wymyślenia i przypomnienia sobie z nami, jak gotować żołądki z kurczaka, aby zawsze wyszły miękkie i smaczne, zachwycały Ciebie i Twoją rodzinę swoim aromatem i stały się obowiązkową pozycją w codziennym menu.

Podobnie jak wiele innych produktów podrobowych, żołądki z kurczaka są nie tylko smaczne, ale także niezwykle zdrowe. Tkanka mięśniowa komór jest bogata w pełnowartościowe białko zwierzęce, zawiera żelazo, cynk, fosfor i potas, a potrawy przygotowane z komór mogą być dobrym źródłem witamin z grupy B, witaminy E i kwasu foliowego. Jednocześnie niska zawartość tłuszczu w komorach sprawia, że ​​są one ważnym produktem w dietach odchudzających. Popularna plotka przypisuje właściwości lecznicze wewnętrznemu nabłonkowi komór kurcząt, tzw. „błonom żołądkowym”, uznając je za niezwykły i skuteczny lek na dolegliwości żołądkowe i jelitowe. Ale oczywiście ty i ja bardziej interesujemy się smakiem i walorami kulinarnymi żołądków z kurczaka.

Jakie więc potrawy, pytasz, można przygotować z żołądków kurczaka? Och, są ich setki! Żołądki gotuje się i duszi, piecze i smaży, stosując je samodzielnie lub w połączeniu z innymi podrobami. Zupa makaronowa z podrobami i żołądkami zapiekanymi serem, duszone żołądki z kurczaka z kwaśną śmietaną i żołądki smażone w panierce, najdelikatniejszy gulasz z żołądkami z kurczaka i pyszne sałatki z podrobami, nie sposób wymienić wszystkiego. Kulinarne zastosowanie komór i ich doskonała kompatybilność z innymi produktami znacznie się rozszerza. Komory dodadzą szczególnego smaku i aromatu płatkom i makaronom; komory dodadzą sytości potrawom warzywnym; grzyby sprawią, że Twoje danie z żołądków drobiowych będzie bardziej wyrafinowane, a produkty z fermentowanego mleka nadadzą żołądkom dodatkowej miękkości i delikatności. Dodaj do tego doskonałą kompatybilność z wieloma przyprawami, przyprawami i ziołami, a sam będziesz zaskoczony, jak wiele nowych odcieni smaku i aromatu może najbardziej błyszczeć na pierwszy rzut oka bezpretensjonalnym daniem z żołądków drobiowych.

Powiemy Ci, jak gotować żołądki z kurczaka. Oferujemy najważniejsze wskazówki i tajemnice oraz ciekawe przepisy, które z pewnością powiedzą Ci, jak gotować żołądki z kurczaka.

1. Wybierając żołądki drobiowe do swojego dania, zwróć szczególną uwagę na ich świeżość. Schłodzone komory są najmiększe i najsmaczniejsze. Ich trwałość jest krótka i wynosi tylko 48 godzin. Przed zakupem należy dotknąć i powąchać komory. Świeże komory będą elastyczne, lekko wilgotne w dotyku, a jednocześnie będą miały przyjemny, słodkawy zapach. Jeśli zaoferowano Ci zbyt miękkie, zwiotczałe komory, śliskie w dotyku i zawstydzające kwaśnym, nieprzyjemnym zapachem, odmów zakupu, bo z nieświeżych komór nie dostaniesz smacznego dania.

2. Zanim zaczniesz przygotowywać wybrane danie, żołądki z kurczaka muszą być odpowiednio przygotowane. Jeśli kupiłeś zamrożone żołądki, rozmroź je wcześniej, umieszczając je w dolnej komorze lodówki na 10–12 godzin. Ta powolna, delikatna metoda rozmrażania pozwoli w pełni zachować smak i walory odżywcze produktu. Często zdarza się, że na wewnętrznej powierzchni żołądków pozostaje film żołądkowy, który należy całkowicie usunąć. Dokładnie zbadaj komory, aby sprawdzić, czy nie pozostał w nich wyciek żółci. Koniecznie odetnij kawałki żołądków, na których znajdują się żółtawe plamy żółci, gdyż nawet niewielka ilość żółci może całkowicie zepsuć danie swoją goryczką. Oczyszczone komory dokładnie opłucz ze wszystkich stron pod bieżącą ciepłą wodą.

3. Do przygotowania wielu sałatek i przystawek możesz potrzebować gotowanych żołądków z kurczaka. Aby gotowane komory były delikatne, miękkie i soczyste, należy przestrzegać kilku prostych zasad. Oczyszczone i dokładnie umyte żołądki z kurczaka włóż do głębokiej miski, zalej zimną wodą i odstaw na dwie do trzech godzin. Odcedzić wodę, ponownie przepłukać komory i włożyć do głębokiego rondla z grubym dnem. Napełnij komory gorącą wodą, tak aby zakryła je na co najmniej pięć centymetrów. Na dużym ogniu zagotuj wodę, ostrożnie usuń pianę, zmniejsz ogień do średniego, przykryj patelnię pokrywką i gotuj żołądki przez 20 minut. Następnie dodaj liść laurowy, kilka ziaren czarnego pieprzu i sól do smaku. Gotuj wszystko razem przez kolejne 20 – 30 minut. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól żołądkom ostygnąć w bulionie.

4. Prosta przystawka z żołądków drobiowych z cebulą jest bardzo smaczna. Gotować do miękkości, ostudzić i pokroić w cienkie plasterki 700 g. komory. Pokrój dwie małe czerwone cebule na półpierścienie. W głębokiej misce wymieszaj żołądki z cebulą, dodaj ½ łyżeczki brązowego cukru, wymieszaj. Na małej patelni rozgrzać cztery łyżki oliwy, dodać dwa zmiażdżone ząbki czosnku i ½ łyżeczki płatków czerwonej papryki. Wszystko szybko wymieszaj, zdejmij z ognia i od razu wlej do żołądków z cebulą. Dodaj jedną łyżkę sosu sojowego i jedną łyżkę dobrego octu winnego. Wymieszaj i wstaw do lodówki na sześć godzin. Przed podaniem posyp drobno posiekaną kolendrą i zieloną cebulką.

5. Nieco trudniej jest przygotować oryginalną pikantną sałatkę z żołądkiem kurczaka według koreańskiego przepisu. Ale ta sałatka jest tego warta! Gotować do miękkości, ostudzić i pokroić w cienkie paski 400 g. żołądki z kurczaka. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę stołową. łyżkę oleju roślinnego, dodać jedną dużą cebulę, pokroić w półpierścienie i smażyć na złoty kolor. Następnie dodać żołądki i smażyć wszystko razem, mieszając, przez kolejne kilka minut. Zdjąć z ognia. Dwie średniej wielkości bulwy ziemniaka obierz i zetrzyj na tarce koreańskiej do marchwi lub pokrój w bardzo cienkie paski. Paski ziemniaków gotuj we wrzącej wodzie przez trzy minuty, następnie odcedź na durszlaku, przepłucz zimną wodą i lekko odcedź. Przygotuj dressing osobno. Aby to zrobić, wymieszaj 3 łyżki. łyżki ryżu lub białego octu winnego, 2 łyżki. łyżki sosu sojowego, 2 łyżeczki oleju sezamowego, dwa zmiażdżone ząbki czosnku, ½ łyżeczki cukru pudru, sól i czerwony pieprz do smaku. Komory z cebulą przełożyć do salaterki, dodać ugotowane słomki ziemniaczane i 3 łyżki. łyżki drobno posiekanej zielonej kolendry. Sałatkę polej sosem, delikatnie wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce na dwie godziny.

6. Bardzo łatwo przygotować najdelikatniejsze żołądki z kurczaka duszone w sosie śmietanowym. Obierz, opłucz i pokrój na małe kawałki 500 g. żołądki z kurczaka. Na patelni rozgrzej 2 łyżki. łyżki masła. Gdy olej przestanie skwierczeć, dodaj żołądki i smaż je na średnim ogniu na złoty kolor. Następnie dodać szklankę bulionu z kurczaka, sól i czarny pieprz do smaku, przykryć patelnię pokrywką i dusić żołądki na małym ogniu przez 30 minut. Po upływie czasu dodać 150 g. śmietana i 50 gr. jogurt naturalny niskotłuszczowy, dokładnie wymieszać i podgrzewać na małym ogniu przez pięć minut. Zdjąć z ognia i odstawić na kolejne 10 minut.

7. Łatwe w przygotowaniu danie z żołądków drobiowych duszonych w piwie okazuje się bardzo smaczne i sycące. Odkleić folię, dokładnie opłukać i pokroić w grube plastry o wadze 500 g. żołądki z kurczaka. Na głębokiej patelni podgrzej razem 1 łyżkę. łyżka oleju roślinnego i 1 łyżka. łyżka masła. Dodaj jedną drobno posiekaną cebulę i smaż przez kilka minut, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj żołądki i smaż, mieszając, przez pięć minut. Wszystko podsypujemy łyżką mąki, mieszamy i smażymy jeszcze kilka minut. Dodać sól i pieprz do smaku, wymieszać, zalać szklanką jasnego piwa i ½ szklanki bulionu z kurczaka. Dodaj 1 łyżkę. łyżka białego octu winnego, ½ łyżki. łyżki cukru, 1 łyżeczka musztardy. Mieszaj, doprowadzaj do wrzenia, zmniejsz ogień do najniższego i gotuj żołądki pod pokrywką, od czasu do czasu mieszając, przez 30 minut. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej bulionu z kurczaka. Podawać z gotowanymi ziemniakami i świeżymi warzywami.

8. Duszone żołądki z kurczaka z warzywami według letniego przepisu zachwycą Cię swoją miękkością i soczystością. Dokładnie oczyść i wypłucz kilogram żołądków z kurczaka pod bieżącą wodą. Na głębokiej patelni rozgrzać łyżkę oleju roślinnego, dodać żołądki, lekko posolić i szybko smażyć na dużym ogniu na złoty kolor. Następnie dodać szklankę bulionu z kurczaka lub wody i dusić żołądki pod przykryciem na średnim ogniu przez pół godziny. W międzyczasie przygotuj warzywa: jedną marchewkę pokrój w cienkie paski, jedną cebulę pokrój w półpierścienie, jedną małą cukinię pokrój w kostkę, a jedną słodką paprykę w długie paski, 200 gr. Brokuły podziel na różyczki i gotuj w lekko osolonej wodzie do połowy ugotowaności, 5 minut po ugotowaniu. Po pół godzinie do komór dodać cebulę i marchewkę, szczyptę czarnego pieprzu i suszony majeranek. Mieszamy i dusimy wszystko razem przez 10 minut, następnie dodajemy cukinię i paprykę, ponownie dokładnie mieszamy i dusimy, mieszając, kolejne 15 minut. Następnie dodać ugotowane brokuły i jeden posiekany ząbek czosnku, delikatnie wymieszać i dusić wszystko razem na małym ogniu pod przykryciem przez kolejne 5 - 7 minut, aż do ugotowania. Zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut. Przed podaniem posyp drobno posiekanymi ziołami według własnego gustu.

9. Żołądki drobiowe zapiekane ze śliwkami nadadzą Ci apetyczny aromat i przyjemny smak z lekką kwaskowatością. Namocz 500 gramów w zimnej wodzie przez trzy godziny. pestkowe śliwki. Dokładnie oczyść kilogram żołądków z kurczaka, opłucz i pokrój na duże kawałki. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju roślinnego, dodaj jedną cebulę, pokrój w półpierścienie i smaż na złoty kolor. Następnie dodać żołądki, sól i pieprz do smaku i smażyć na złoty kolor. Połowę śliwek ułóż w natłuszczonym naczyniu do pieczenia, na śliwkach ułóż żołądki smażone z cebulą i przykryj pozostałymi śliwkami. Dwie małe marchewki pokroić w cienkie pierścienie i położyć na suszonych śliwkach. Oddzielnie wymieszaj ½ szklanki bulionu z kurczaka, ½ szklanki kwaśnej śmietany i ½ szklanki niskotłuszczowego jogurtu. Tą mieszaniną polej żołądki śliwek i piecz w piekarniku nagrzanym do 180⁰ przez 40 minut.

10. Przygotowanie pysznych żołądków z kurczaka zapiekanych serem wcale nie jest trudne. Wcześniej oczyść, opłucz i ugotuj kilogram żołądków z kurczaka. Komory pokroić na duże kawałki, włożyć do miski do marynowania, dodać jedną cebulę pokrojoną w półpierścienie, jedną marchewkę pokrojoną w cienkie paski, jedną łyżeczkę khmeli-suneli, sól i czarny pieprz do smaku. Wszystko zalać litrem kefiru lub niskotłuszczowego jogurtu i pozostawić do marynowania na godzinę. Zamarynowane w ten sposób komory ułożyć w natłuszczonym naczyniu do zapiekania, zalać pozostałą marynatą i posypać 150 gramami. drobno starty parmezan. Posyp wszystko niewielką ilością roztopionego masła i piecz w piekarniku nagrzanym do 180⁰ przez 20 minut. Przed podaniem posyp drobno posiekaną kolendrą i zieloną cebulką.

A strona „Kulinarny Eden” na swoich stronach zawsze chętnie oferuje jeszcze więcej ciekawych pomysłów i sprawdzonych przepisów, które z pewnością podpowiedzą Ci, jak gotować żołądki z kurczaka.

Nasza rodzina uwielbia podroby z kurczaka, a zwłaszcza żołądki. Często przygotowuję z nich różnorodne dania. Więc dzisiaj będziemy gotować z tobą duszone żołądki z kurczaka z cebulą i warzywami. Dla mnie to tylko gotowanie w tygodniu. Jest szybkie w przygotowaniu, smaczne i niedrogie.

Przygotowanie

Dokładnie umyj żołądki kurczaka w chłodnej, bieżącej wodzie. Ponadto konieczne jest ich uporządkowanie, jeśli pozostały cząstki wewnętrznej warstwy żołądka. Film ten należy całkowicie usunąć, w przeciwnym razie naczynie może zostać zniszczone, ponieważ będzie miało gorzki smak.

Można oczywiście ugotować duszone żołądki z kurczaka na głębokiej patelni, ja jednak wolę gotować je w garnku z kaczką. Jest to dla mnie po prostu wygodniejsze. Pokrój żołądki na małe kawałki. Kładziemy kaczątko na ogniu i pozwalamy mu się dobrze podgrzać, a następnie zalewamy. Żołądki z kurczaka włóż do garnka z kaczką z rozgrzanym olejem i zamieszaj kilka razy. Dodaj trochę soli i ulubionych przypraw, np. kminku. Przykryj pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, pamiętając o od czasu do czasu mieszaniu.

W czasie gdy żołądki się duszą, przygotuj warzywa. Marchew myjemy w wodzie i obieramy, cebulę obieramy i płuczemy, natomiast pomidory wystarczy opłukać w wodzie i gotowe. Przekrój go na pół, usuń łodygę i wyjmij nasiona.

Najpierw do pieczeni z kaczki dodamy marchewkę. Marchewkę można oczywiście zetrzeć na tarce, jednak przy dłuższym duszeniu zamieniają się w owsiankę, dlatego kroję ją w kostkę. Tak pokrojone marchewki piękniej prezentują się w gotowym daniu. Włożyć do garnka z kaczką, wymieszać i przykryć pokrywką.

Cebulę pokroić w półpierścienie, a paprykę w małe plasterki. Otwórz kaczątka, wymieszaj żołądki z marchewką i dodaj. Następnie wymieszaj ponownie. Nie zamykaj od razu pokrywki, pozwól cebuli trochę się zagotować, kilkakrotnie mieszając całą masę. Faktem jest, że jeśli natychmiast przykryjesz pokrywką, cebula wypuści dużo soku i wszystko się rozłoży, tracąc swój pierwotny kształt.

Pomidory pokroić w kawałki i dodać do garnka z kaczką, przykryć pokrywką i chwilę dusić, mieszając raz lub dwa razy. Czas dodać koncentrat pomidorowy, sól i przyprawy. Jeśli lubisz ostrzejsze, możesz dodać kilka ząbków drobno posiekanego czosnku. Gotuj jeszcze kilka minut i gotowe, duszone żołądki z kurczaka z cebulą i warzywami są gotowe. Można go podawać z niemal każdym dodatkiem. Smacznego!

Składniki

• 800 g – żołądki z kurczaka;
• 2 szt. – marchewki;
• 3-4 szt. – cebula;
• 2 szt. – papryka;
• 1-2 szt. – pomidor;
• 50 g – pasta pomidorowa;
• 3-4 ząbki – czosnek;
• Sól, przyprawy, liść laurowy do smaku.

Żołądki z kurczaka są smacznym i zdrowym produktem ubocznym, szeroko stosowanym w kuchni. Wykorzystuje się je do wyrobu pasztetów, przyrządza się z nich sałatki, podaje się jako danie gorące z dodatkiem lub jako samodzielne danie. Mimo to wiele gospodyń domowych podchodzi dość nieufnie do żołądków, uważając je za zbyt suche i żylaste.

Do takich incydentów kulinarnych dochodzi jednak na skutek złego przygotowania i niewłaściwego przygotowania podrobów. Smażenie żołądków również nie jest wyjątkiem i często, jeśli zostanie wykonane nieprawidłowo, w rzeczywistości okazuje się „gumowe”. Aby danie okazało się pyszne i nie spowodowało rozczarowania zmarnowanym wysiłkiem i czasem, wystarczy nauczyć się je gotować.

Kryteria wyboru

Aby smażone komory okazały się smaczne i zdrowe, należy je odpowiednio wybrać. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na ich zapach - świeże podroby mają słodkawy, nieodrzucający aromat. Jeśli komory brzydko pachną, nie ma sensu mieć nadziei, że zapach zniknie podczas obróbki cieplnej. W takim produkcie najprawdopodobniej rozpoczęły się już nieodwracalne procesy biologiczne, dlatego pod żadnym pozorem nie należy go kupować.

Drugim kryterium wyboru żołądków jest ich wygląd. Idealny produkt powinien mieć głęboki różowy kolor i być lekko nawilżony. Jeśli żołądki wyglądają na dość suche, najprawdopodobniej naruszono warunki przechowywania, w wyniku czego produkt stracił dużo wilgoci.

Jeśli podroby są sprzedawane w lodówce, należy zwrócić uwagę na datę ważności, która w tym przypadku wynosi tylko 48 godzin. Nie zaleca się również kupowania marynowanych żołądków. Wynika to z faktu, że bardzo często pozbawieni skrupułów sprzedawcy próbują zamaskować nieprzyjemny zapach przeterminowanego produktu marynatą.

Dlatego bez względu na to, jak apetycznie mogą wyglądać marynowane komory, lepiej odmówić ich zakupu.

Cechy przygotowania

Większość żołądków z kurczaka trafia do sprzedaży już oczyszczona. Jednak obróbka fabryczna często nie wystarczy. Źle oczyszczone żołądki zaczynają mieć gorzki smak, nieprzyjemny posmak i są trudne do przeżucia. Z tego powodu należy je dokładnie przygotować przed smażeniem. Żołądki należy oczyścić w następujący sposób: przede wszystkim należy je umyć w chłodnej wodzie, przeciąć wzdłuż i ręcznie obrać z twardej folii.

Następnie należy ostrożnie usunąć tłuszcz znajdujący się po wewnętrznej stronie komór. Jeśli pojawią się trudności z oddzieleniem żółtego filmu tłuszczowego i nie da się go oderwać, w tym przypadku należy zalać żołądki wrzącą wodą i szybko spuścić wodę. Po tej procedurze tłuste filmy powinny bez problemu się rozdzielić. Po zakończeniu filmu należy usunąć małe chrząstki i ponownie przepłukać żołądki ciepłą bieżącą wodą. Bezpośrednio przed smażeniem należy je umieścić na patelni, zalać dużą ilością wody, soli i gotować na małym ogniu przez godzinę.

Metody smażenia

Istnieje kilka sposobów smażenia żołądków z kurczaka. Każdy z nich wymaga minimalnych kosztów i pozwala uzyskać smaczne i zdrowe danie.

Smażone żołądki z cebulą

Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki:

• pół kilograma podrobów;
• 4 duże łyżki oleju roślinnego;
• 1-2 średnie cebule;
• jedna duża marchewka;
• sól i przyprawy.

Technologia przygotowania żołądków z cebulą jest dość prosta. Aby to zrobić, pokrój wstępnie oczyszczone i ugotowane komory w cienkie paski, połóż je na rozgrzanej patelni, dodaj cebulę pokrojoną w duże pierścienie i startą marchewkę. Następnie zawartość patelni soli się i pieprzy, po czym podpala się i przykrywa pokrywką. Smaż żołądki przez 10-15 minut, aż marchewka i cebula puszczą sok.

Następnie dodajemy przyprawy w postaci bazylii, tymianku, oregano lub dowolnej innej przyprawy do kurczaka. Następnie komory duszone są w powstałym soku, aż do całkowitego ugotowania. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, efektem będzie smaczne i miękkie danie, które można wykorzystać jako dodatek do ryżu, ziemniaków lub makaronu.

Aby danie było jeszcze soczyste i bogatsze, polewane jest kwaśną śmietaną i sosem imbirowym. Aby to zrobić, weź:

• 200 g kwaśnej śmietany;
• dwa ogórki kiszone;
• dwie duże łyżki chrzanu;
• 50 g świeżego imbiru lub 1 łyżeczka. produkt suchy;
• sól i pieprz do smaku.

Następnie do podsmażonych właśnie z cebulą i marchewką żołądków dodaje się drobno posiekane ogórki, posiekany imbir i chrzan. Następnie przykryj patelnię pokrywką, gotuj na wolnym ogniu przez 3-5 minut, następnie dodaj śmietanę i gotuj przez kolejne 10 minut. Jeśli ściśle przestrzegana będzie kolejność i proporcje, komory będą smakować bardzo podobnie do grzybów.

Smażone żołądki z czosnkiem

Do ich przygotowania potrzebne będą:

• 1 kg podrobów;
• jedna średnia cebula;
• trzy ząbki czosnku;
• olej roślinny;
• sól i pieprz.

Wlać olej roślinny do żeliwnej patelni i podpalić. Po ogrzaniu dodać wcześniej oczyszczone i umyte komory i smażyć na umiarkowanym ogniu pod przykryciem przez 30-40 minut. Podczas smażenia żołądki należy wymieszać, a na 10 minut przed gotowością dodać drobno posiekaną cebulę i czosnek. Przygotowane danie podaje się na stół jako dodatek do dowolnej przystawki lub jako osobne danie, ułożone na dużym liściu sałaty. Nie zaleca się podgrzewania gotowych podrobów – może to spowodować utratę ich soczystości i twardnienie.

Smażone komory z grzybami

Do przygotowania tego dania będziesz potrzebować:

• 1 kg podrobów;
• 450 g pieczarek;
• 5 g sosu Tabasco;
• 10 g kurkumy;
• dwie duże cebule;
• 120 ml oliwy roślinnej lub oliwy z oliwek;
• 3 ząbki czosnku;
• pęczek koperku;
• sól i mielony czarny pieprz.

Przede wszystkim napełnij duży rondel wodą i postaw go na ogniu. Po ugotowaniu włóż tam oczyszczone i umyte komory i gotuj przez półtorej godziny. Nie ma potrzeby solić wody.

Ugotowane podroby umieszcza się na durszlaku i pozostawia do ostygnięcia. W tym czasie umyte i obrane pieczarki kroimy w drobną kostkę, umieszczamy na patelni z rozgrzanym olejem, smażymy do miękkości i układamy na talerzu. Następnie obrać i pokroić cebulę w półpierścienie, wlać na rozgrzaną patelnię, dodać olej roślinny, dodać żołądki i smażyć pod przykryciem przez 5 minut.

Następnie włóż grzyby do żołądków, posol je, dodaj mielony pieprz i sos Tabasco, dokładnie wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj przez kolejne 3-5 minut. W razie potrzeby ponownie dodaj olej roślinny. Następnie na patelnię wrzucamy kurkumę, posiekany lub wyciśnięty czosnek i dusimy kolejne 7 minut. Następnie drobno posiekaj zielony koperek, dodaj do żołądków i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty.

Danie należy podawać bezpośrednio po przygotowaniu. Nie zaleca się pozostawiania go do ostygnięcia i ponownego nagrzania. Jako dodatek możesz użyć dowolnych płatków śniadaniowych, puree ziemniaczanego i makaronu. Danie to doskonale komponuje się z sosem śmietanowym lub śmietanowym.

Smażone komory w cieście

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• szklanka oleju roślinnego;
• 30 ml koniaku;
• jedno jajko;
• 5 dużych łyżek mąki;
• 1/4 szklanki mleka;
• 1 duża łyżka startego imbiru;
• 50 ml sosu sojowego;
• dwie małe łyżki musztardy;
• 200 g kremu;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 0,2 kg mrożonych brokułów;
• pół kilograma podrobów;
• sól, przyprawy, pietruszka;
• 1 łyżka. l. masło.

Mięsne produkty uboczne niewiele ustępują wartością odżywczą mięsu pierwszej klasy, a czasem nawet ją przewyższają. Kosztują mniej, przez co niektóre gospodynie domowe patrzą na nie z pogardą. Ale jeśli znasz sekrety przygotowywania podrobów, potrawy z nich wykonane okażą się smaczne i zdrowe. „Pępki” z kurczaka składają się w jednej czwartej z białka, zawierają wiele przydatnych mikroelementów, błonnika, są sycące, ale jednocześnie niezbyt kaloryczne. Ale mają kilka warstw gęstej tkanki mięśniowej. Błąd kucharza może sprawić, że danie stanie się twarde i pozbawione smaku. Jeśli wiesz, jak prawidłowo ugotować żołądki z kurczaka, pozostaną miękkie i soczyste, a ich jedzenie będzie przyjemnością.

Funkcje gotowania

Jeśli zamierzasz zrobić pyszne danie z podrobów z kurczaka, musisz wiedzieć, jak gotować żołądki z kurczaka, aby były miękkie i soczyste. Połowa zależy od wybranego przepisu. Podroby duszone w śmietanie są zawsze delikatniejsze niż smażone lub gotowane w wodzie. Jednak przepis to nie wszystko. Istnieje kilka sposobów przyrządzania żołądków z kurczaka, aby były miękkie i smaczne, niezależnie od wybranego przepisu.

• Podroby od młodego ptaka gotują się szybciej i są delikatniejsze niż od starego. Kupując, preferuj komory w kolorze różowym i małych rozmiarach.
• Z czerstwych podrobów nie da się przygotować smacznego dania. Unikaj pępków z kurczaka, które są ciemne i mają kwaśny zapach. Aromat czosnku powinien Cię również ostrzec: za jego pomocą pozbawieni skrupułów sprzedawcy próbują zamaskować nieprzyjemny zapach brakującego mięsa.
• Świeże i schłodzone produkty mięsne pozostają bardziej soczyste po ugotowaniu - daj im pierwszeństwo. Jeśli musisz użyć mrożonych żołądków, pozwól im się rozmrozić w lodówce. Podroby rozmrożone bez gwałtownych zmian temperatury pozostają bardziej soczyste niż te poddane nagłemu rozmrożeniu w kuchence mikrofalowej lub pod bieżącą gorącą wodą.
• Biały film może powodować stwardnienie żołądka. Produkty wytwarzane w wyspecjalizowanych fermach drobiu są z niego oczyszczone, ale zdarzają się okazy, w których jest on całkowicie lub częściowo zakonserwowany. W takim przypadku należy go oderwać lub odciąć nożem, myjąc żołądki przed obróbką cieplną.
• Jeśli przed gotowaniem namoczysz żołądki kurczaka w zimnej wodzie na godzinę lub dwie, po ugotowaniu pozostaną bardziej miękkie.
• Główną tajemnicą przygotowania miękkich żołądków z kurczaka jest czas ich obróbki cieplnej. Muszą być gotowane przez co najmniej godzinę lub nawet dwie, jeśli podroby pochodzą od starego ptaka. Następnie nadal zaleca się ich ugaszenie. Im dłużej gotujesz żołądki, tym będą bardziej miękkie.

Jeśli chcesz ugotować pyszne danie z żołądka kurczaka, uzbrój się w cierpliwość. Długotrwała obróbka cieplna sprawi, że będą miękkie i soczyste. Za pomocą aromatycznych przypraw, warzyw, sosu i innych składników nadasz podrobom pożądany smak. Ich wybór zależy od konkretnego przepisu.

Żołądki z kurczaka z cebulą i marchewką na patelni

• żołądki z kurczaka – 1 kg;
• cebula – 75 g;
• marchewka – 150 g;
• olej roślinny – 40 ml;
• woda – 0,4 l;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Jeśli to konieczne, oczyść żołądki, usuwając tłuszcz i wewnętrzne warstwy. Dokładnie je opłucz i osusz ręcznikiem.
• Pokrój na małe kawałki, dzieląc każdy „pępek” na około 4 części.
• Usuń łuskę z cebuli i pokrój ją w małą kostkę.
• Marchew obieramy i siekamy na grubej tarce.
• Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego cebulę. Smaż na małym ogniu, aż będzie przezroczysty.
• Do cebuli dodać żołądki i marchewkę, zalać wodą.
• Przykryj patelnię pokrywką i gotuj podroby przez godzinę.
• Dodaj sól i pieprz i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.

Jeden z najprostszych przepisów na gotowanie żołądków z kurczaka pozwala uzyskać smaczne i zdrowe danie. Pozostaje tylko ugotować przystawkę i obfity obiad jest gotowy.

Żołądki z kurczaka w piwie w powolnej kuchence

• żołądki z kurczaka – 0,5 kg;
• cebula – 150 g;
• mąka – 20 g;
• masło – 100 g;
• cukier – 5 g;
• Musztarda Dijon – 20 ml;
• piwo – 0,25 l;
• woda lub bulion z kurczaka - 0,25 l;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Opłucz żołądki z kurczaka i osusz. Jeśli są duże, pokroić na kilka kawałków.
• Obierz i pokrój cebulę w cienkie półpierścienie.
• Do miski multicookera włóż pokrojone w małe plasterki masło i włącz urządzenie na 15 minut w trybie „Smażenie”. Jeżeli Twoje urządzenie nie posiada takiego programu, wybierz tryb pieczenia – efekt będzie identyczny.
• Gdy masło całkowicie się rozpuści, dodaj cebulę. Poczekaj, aż zmieni kolor na złoty.
• Dodaj podroby i poczekaj na zakończenie programu.
• Posypać mąką i wymieszać.
• W niewielkiej ilości tej mieszanki piwo wymieszać z bulionem, musztardę rozcieńczyć cukrem, solą i pieprzem.
• Do żołądków dodać musztardę, wymieszać.
• Wlać pozostałą mieszankę piwa i bulionu.
• Opuść pokrywkę multicookera i aktywuj tryb „Gulasz”. Ustaw timer na 60–90 minut, w zależności od wielkości żołądków.

Żołądki gotowane w piwie są delikatne i soczyste, mają pikantny smak i można je łączyć z niemal każdym dodatkiem. Można je podawać z ziemniakami, kaszą gryczaną, makaronem i ryżem.

Żołądki z kurczaka z ziemniakami w piekarniku

• żołądki kurze – 0,6 kg;
• ziemniaki – 0,6 kg;
• cebula – 100 g;
• czosnek – 2 ząbki;
• sos pomidorowy – 20 ml;
• śmietana – 60 ml;
• świeże zioła (koperek, pietruszka) – 50 g;
• ser twardy – 100 g;
• olej roślinny - tyle, ile potrzeba;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

• Opłucz żołądki, napełnij wodą i umieść na kuchence. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 40–60 minut, w zależności od wielkości podrobów. 10 minut przed gotowością możesz wrzucić na patelnię liść laurowy i kilka groszków czarnego i ziela angielskiego.
• Ziemniaki myjemy i bez obierania gotujemy do połowy ugotowanego.
• Ostudzić ziemniaki i ugotowane żołądki.
• Obierz ziemniaki i pokrój je w okrągłe plasterki.
• Pokrój żołądki w talerze lub kostkę.
• Czosnek rozgnieć specjalną prasą, wymieszaj ze śmietaną i koncentratem pomidorowym.
• Umyj i posiekaj warzywa nożem.
• Obierz cebulę i drobno posiekaj.
• Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym i ułóż w nim plasterki ziemniaków.
• Ziemniaki posypać cebulą, następnie posiekanymi ziołami i przyprawami.
• Na kolejną warstwę ułożyć żołądki z kurczaka, posolić, doprawić i posmarować przygotowanym sosem.
• Rozgrzać piekarnik. Gdy temperatura w nim osiągnie 180 stopni, umieść w nim formę z ziemniakami i podrobami z kurczaka.
• Piec 30 minut, następnie wyjąć z piekarnika i posypać tartym serem.
• Włóż patelnię z powrotem do piekarnika na kolejne 10 minut.

Żołądki zapiekane z kwaśną śmietaną okażą się miękkie i delikatne. Ziemniaki dodają potrawie bogactwa. Ser pokryje go apetyczną skórką, dzięki czemu będzie godny świątecznego stołu.

Żołądki z kurczaka z warzywami w kotle lub rondlu

• żołądki z kurczaka – 0,5 kg;
• cebula – 100 g;
• marchewka – 100 g;
• pomidor – 150 g;
• papryka – 0,2 kg;
• koperek – 50 g;
• sos sojowy – 40 ml;
• śmietana – 40 ml;
• olej roślinny – 60 ml;
• woda (do gaszenia) – 0,2 l;
• przyprawa uniwersalna z suszonymi warzywami - do smaku.

Metoda gotowania:

• Umyte żołądki z kurczaka włóż do rondla, zalej wodą i gotuj do miękkości. Wyjmować łyżką cedzakową i ostudzić. W razie potrzeby grubo posiekaj. Jeśli same żołądki nie są duże, można je pozostawić w całości.
• Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie.
• Paprykę myjemy, odcinamy łodygę i usuwamy nasiona. Warzywa przekrój wzdłuż na 4 części i pokrój w niezbyt cienkie paski.
• Marchew oskrobać i zetrzeć na grubej tarce.
• Pomidora zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę. Za pomocą noża usuń uszczelkę w pobliżu łodygi. Miąższ pomidorowy pokroić w kostkę o wielkości około 1 cm.
• W kotle lub na patelni o grubym dnie rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią cebulę.
• Gdy cebula stanie się złocista, dodaj marchewki i smaż razem warzywa jeszcze przez kilka minut.
• Dodać paprykę i pomidory, dusić przez minutę lub dwie.
• Umieścić komory. Smaż je razem z warzywami przez 5 minut.
• Sos sojowy wymieszać ze śmietaną, rozcieńczyć wodą i powstałym płynem polać podroby i warzywa.
• Zmniejsz ogień i gotuj żołądki z warzywami przez 20 minut.
• Dodać przyprawy i dalej dusić przez kolejne 10 minut, uważając, aby płyn z kotła nie wyparował całkowicie. W razie potrzeby dodać trochę wody.

Według tego przepisu żołądki z kurczaka są nie tylko miękkie, ale także soczyste. Można je jeść bez dodatku, ale lepiej uzupełnić je ziemniakami lub makaronem. Pozostaną smaczne nawet po wystygnięciu i można je podawać zamiast zimnej przekąski. Jeśli najpierw nie usmażysz warzyw, ale od razu udusisz je razem z podrobami, otrzymasz danie dietetyczne.

Żołądki z kurczaka w śmietanie

• żołądki z kurczaka – 0,5 kg;
• bulion z kurczaka lub woda – 0,25 l;
• śmietana – 0,25 l;
• olej roślinny – 40 ml;

Metoda gotowania:

• Po umyciu i osuszeniu żołądków z kurczaka, pokrój je i smaż przez 5 minut na gorącym oleju. Nie przykrywaj w tym momencie patelni pokrywką, lepiej ustawić intensywność płomienia na średnią lub nawet wysoką.
• Zmniejsz ogień i napełnij żołądki bulionem. Dusić je pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut.
• Posolić i doprawić podroby, zalać śmietaną. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu bez przykrycia przez kolejne 20–30 minut. W tym czasie staną się całkowicie miękkie.

Ten przepis na duszone żołądki z kurczaka można nazwać klasycznym, ponieważ gospodynie domowe używają go od dawna, a wielu kucharzy woli tę prostą opcję.

Żołądki z kurczaka z grzybami

• żołądki z kurczaka – 0,7 kg;
• świeże pieczarki – 0,25 kg;
• cebula – 0,2 kg;
• śmietana – 0,5 l;
• rosół z kurczaka lub grzybów – 0,2 l;
• olej roślinny – 40 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

• Produkty uboczne z kurczaka umyj i pokrój na małe kawałki.
• Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie.
• Pieczarki myjemy, osuszamy ręcznikiem i drobno kroimy.
• Połowę śmietany wymieszać z bulionem. W razie potrzeby można go zastąpić przegotowaną wodą.
• Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy na niego półkrążki cebuli, smażymy na średnim ogniu przez 5 minut.
• Dodaj pępki kurczaka i smaż je razem z cebulą przez 5 minut.
• Wlać śmietanę wymieszaną z bulionem.
• Przykryj patelnię pokrywką i gotuj podroby przez pół godziny.
• Dodać sól i pieprz, dodać grzyby i pozostałą śmietanę, wymieszać.
• Kontynuuj gotowanie pod przykryciem przez 15 minut.

Szczególnie aromatyczne są żołądki z kurczaka przygotowane według tego przepisu. Przypadną do gustu nie tylko miłośnikom grzybów. Trudno traktować takie danie bez należytego szacunku. Można go nawet podać na świątecznym stole, a Twoi goście będą zadowoleni.

Żołądki z kurczaka w pikantnym sosie śmietanowym

• żołądki z kurczaka – 0,5 kg;
• śmietana – 150 ml;
• ogórki kiszone – 100 g;
• cebula – 100 g;
• marchewka – 100 g;
• czosnek – 1 ząbek;
• tarty chrzan – 20 g;
• tarty imbir – 5 g;
• olej roślinny - tyle, ile potrzeba;
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Umyj i obierz świeże warzywa.
• Zetrzyj korzeń chrzanu i imbiru, przeciśnij czosnek przez praskę.
• Po umyciu żołądków gotujemy je do miękkości w osolonej wodzie. Studzimy je i kroimy w kostkę.
• Zetrzyj marchewki i drobno posiekaj cebulę.
• Ogórki kiszone pokroić na małe kawałki.
• Na rozgrzanym oleju podsmaż cebulę i marchewkę, dodaj do nich żołądki i smaż przez 5 minut.
• Śmietanę wymieszać z pozostałymi składnikami, powstałym sosem polać podroby z kurczaka.
• Gotować 10 minut pod przykryciem.

To danie z żołądków drobiowych ma oryginalny pikantny smak. Przepis przyda się tym, którzy lubią eksperymentować w kuchni.

Jeśli wiesz, jak gotować żołądki z kurczaka, aby stały się miękkie i delikatne, w Twoim rodzinnym menu zawsze znajdą się niedrogie, ale satysfakcjonujące, smaczne i zdrowe dania z tych podrobów.