Wymagany:
Kapusta biała - do 1 kg
Marchew - 1 szt.
Cebula - 1 sztuka
Olej roślinny - 80-100 ml
Musztarda - 1/3 łyżki. l.
Zwykły ocet stołowy 6-9% - 65 ml
Cukier - 60 g (3 łyżki)
Sól - 0,5 łyżki. l.
Do przygotowania tej kapusty będziesz potrzebować trochę gotowej musztardy. My lubimy robić go z musztardą zbożową – ale zrobi to każda musztarda!
Kapusta w tej formie bardzo dobrze, długo przechowuje się w lodówce i nie traci nic ze swoich walorów smakowych!
Rozdrobnić kapustę.
Cebulę pokroić w półpierścienie.
Zetrzyj marchewki.
Warzywa włożyć do rondelka i wymieszać.
Przygotuj marynatę: na osobnej patelni wymieszaj olej roślinny, sól, cukier, musztardę i ocet. Podgrzać i doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
NIE POTRZEBA WODY!!!
Gorącą marynatą zalać przygotowaną kapustę, lekko wymieszać i odstawić na 2 godziny na stół. W tym czasie można kilkakrotnie zamieszać zawartość, aby marynata równomiernie rozprowadziła się po całej kapuście.
Po dwóch godzinach objętość kapusty zmniejszy się, a kapusta opadnie. Zawartość patelni przełóż do szklanego słoika, szczelnie zaciśnij i włóż do lodówki. W tej formie kapusta jest już gotowa do spożycia, ponieważ okazuje się, że jest to sałatka z kapusty.
(Zwykle po półtorej godzinie mój mąż zjada już talerz tej sałatki z samym czarnym pieczywem, bardzo mu smakuje!)
Ale jeśli zostawisz go w lodówce na 2-3 dni, zacznie się marynować.
Nie trzymam go dłużej niż miesiąc, bo do tego czasu zawsze jest zjedzony!
Moja mama zrobiła taką kapustę z żurawiną i dodała 1-2 garści. Okazało się bardzo smaczne!

Dzień dobry drodzy przyjaciele. Niemal w każdym domu na świątecznym stole można znaleźć kiszoną kapustę. Danie to cieszy się dużą popularnością ze względu na swój smak.

Kapusta kiszona dobrze komponuje się z ziemniakami, mięsem, różnymi zbożami i jako samodzielna potrawa sprawdza się bardzo dobrze. Przepisów na gotowanie kapusty jest naprawdę wiele, ale dzisiaj przyjrzymy się kilku opcjom przygotowania kiszonej kapusty błyskawicznej.

Tak, istnieją długoterminowe przepisy kulinarne, ale chciałbym przyjrzeć się przepisom szybkim. Bo życie przyspiesza i zawsze chcesz mieć wszystko tu i teraz. Nie myśl, że jeśli przepis jest błyskawiczny, smak może ucierpieć. Nie ma czegoś takiego: kapusta kiszona okazuje się cudownie chrupiąca i niezwykle aromatyczna dzięki naszym sekretnym składnikom. Cóż, skoro intryga została już stworzona, czas zacząć gotować.

Gotowaną kapustę według tego przepisu można podawać już następnego dnia. Danie okazuje się pyszne, aromatyczne i bardzo piękne.

Składniki.

Kapusta 1-1,5 kg.
Marchew 1 szt. przeciętny.
Papryka 1 szt. duży rozmiar.
Ziarna czarnego pieprzu 10-15 groszku.
Laurel 1-2 liście.
1 łyżka. łyżka soli.
2 łyżki stołowe. łyżki cukru.
5 łyżek łyżki 6% octu.
Pół szklanki wody.
I pół szklanki oleju roślinnego.

Proces gotowania.

1. Weź główkę kapusty i za pomocą specjalnego noża lub zwykłego ostrego noża drobno posiekaj kapustę. Powinno to wyglądać mniej więcej tak.

2. Następnie drobno posiekaj paprykę. Przed pokrojeniem usuniemy wszystko, czego nie potrzebujemy, czyli ogony i nasiona.

3. Możesz przepuścić marchewki przez tarkę lub użyć noża.

4. Umieść posiekane produkty w jednej dużej misce.

Cytat Do przygotowania kapusty kiszonej używaj naczyń emaliowanych lub innych, ale nie aluminiowych. Ponieważ aluminium powoduje szkodliwe utlenianie. Co jest szkodliwe dla naszego zdrowia.

5. I tak posiekane składniki włóż do miski lub patelni i dobrze wymieszaj.

6. Następnie musisz przygotować marynatę, którą zalejesz kapustę. Weź małą chochelkę. Wymieszaj w nim sól, cukier, wodę, olej roślinny. Umieścić na kuchence i doprowadzić do wrzenia. Gdy sól i cukier się rozpuszczą, wlej ocet, gotuj na wolnym ogniu przez 1-2 minuty i zdejmij z ognia. Zalewka jest gotowa, teraz można nią polać kapustę.

7. Na przykład, jeśli wieczorem napełnisz kapustę solanką, pozostaw ją w temperaturze pokojowej do rana, a rano włóż do lodówki. Wieczorem kapusta kiszona jest już gotowa i można ją podawać.

8. Kapusta okazuje się smaczna i aromatyczna dzięki papryce i marchewce. Smak octu jest prawie niewyczuwalny. Przed podaniem często dodaję pokrojoną w półpierścienie cebulę i odrobinę oleju roślinnego, ale można ją jeść bez dodatków.

Na pytanie o czas przechowywania nie jestem w stanie odpowiedzieć, bo nigdy nie zaginęła, bo zjada się ją niemal tydzień, ale ja przechowuję ją w lodówce. Oto szybki przepis na kiszoną kapustę. Smacznego.

Przepis na błyskawiczną kapustę kiszoną z burakami na 3-litrowy słoik

Marynowanie kapusty w 3-litrowym słoiku jest bardzo wygodne. Jest wygodny w przechowywaniu i łatwy w przygotowaniu.

Składniki.

1 marchewka.
1-2 ząbki czosnku.
1 burak.
1 mała główka kapusty.
2 łyżki stołowe. łyżki soli.
150 gr. Sahara.
2 liście laurowe.
3-5 ziaren czarnego pieprzu.
120 ml 9% octu.
80ml. olej roślinny.
1 litr wody.
Czysty słoik o pojemności 3 litrów.

Proces gotowania.

1. Gotowanie rozpocznie się od solanki. Do małego rondla wlać litr wody, dodać sól, cukier, ziarna pieprzu i liść laurowy.

2. Postaw patelnię na kuchence i zagotuj. Gdy tylko solanka się zagotuje, wlej ocet i olej roślinny, wymieszaj i wyjmij z pieca. Pozwól solance trochę ostygnąć, a my przygotujemy resztę składników.

3. Drobno posiekaj kapustę.

4. Zetrzyj marchewki na zwykłej tarce.
5. Buraki obierz i również zetrzyj.
6. Czosnek można przecisnąć przez praskę lub pokroić w cienkie plasterki. Robimy to, co jest dla Ciebie wygodniejsze.
7. Wymieszaj posiekane warzywa na stole, szczelnie włóż je do słoika i zalej przygotowaną solanką.

8. Po lekkim ostygnięciu solanki w słoiku. Kapustę można przenieść do lodówki. Za 24 godziny będzie całkowicie gotowy.

Nasza kapusta kiszona z burakami jest gotowa do podania jako przystawka lub dodatek do puree ziemniaczanego. Z tej kapusty można również zrobić pyszne ciasta. Smacznego.

Przepis na szybkie marynowanie kapusty w dużych kawałkach z burakami

Zwracam uwagę na inny przepis na szybkie gotowanie kiszonej kapusty z burakami, ale teraz pokroimy kapustę na duże kawałki.

Składniki.

1 widelec kapusty.
2 średnie buraki.
1 łyżka. łyżka soli.
1 litr wody.
1 łyżka. łyżka 9% octu.

Proces gotowania.

1. Usuń 2-3 górne liście z kapusty. Widelce dzielimy na 5-6 części, następnie tniemy te części na kawałki, aby można je było włożyć do litrowego słoika. Robię kilkulitrowe słoiki.

Jeśli chcesz marynować kapustę w rondlu, zwiększ jej kawałki.

2. Buraki obrać i zetrzeć na zwykłej tarce.

3. Dobrze jest wcześniej umyć i wysterylizować słoiki na kapustę. Następnie w słoikach układamy kapustę i buraki warstwami, aż do gałek ocznych.

4. Po napełnieniu słoików napełnij je ciepłą wodą. Zostawiamy wodę. Kapustę pozostawiamy w wodzie na czas przygotowywania marynaty.

6. Odlej wodę ze słoików i zalej gorącą marynatą. Następnie przykryj każdy słoik pokrywką. Słoiki łączymy, przykrywamy ciepłą ściereczką i pozostawiamy zawinięte do całkowitego wystygnięcia.

7. Kapusta będzie gotowa następnego dnia. Można podawać na stół lub przenieść w chłodne miejsce i przechowywać do zimy. Kapusta okazuje się bardzo smaczna i piękna. Smacznego.

Błyskawiczna pikantna kapusta kiszona

Przepis na kiszoną kapustę dla lubiących ostrość. Ale nie będziemy gotować z pieprzem, ale z korzeniem chrzanu. Kapusta będzie gotowa za prawie 2-3 godziny.

Składniki.

1 średni korzeń chrzanu.
1 widelec kapusty.
2-3 marchewki.
3-5 ząbków czosnku.
1 litr wody.
Pół szklanki cukru.
2 łyżki stołowe. łyżki soli.
150 octu.
Ziarna pieprzu 3-4 groszek.
1 liść laurowy.
Pół szklanki oleju roślinnego.

Proces gotowania.

2. Zetrzyj marchewki.
3. Obierz korzeń chrzanu. Można go pokroić w cienkie paski, można go również zetrzeć lub zmielić w blenderze.

4. Kapustę wymieszać z marchewką i chrzanem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, ziele angielskie i dobrze wymieszać.

5. Do litra wody dodać sól, cukier, liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia, wlać ocet i olej roślinny. Mieszaj i gotuj przez 1-2 minuty. Gorącą solanką zalać kapustę i delikatnie wymieszać szpatułką lub łyżką cedzakową.

6. Następnie podziel kapustę na litrowe słoiki lub możesz umieścić wszystko w jednym 3-litrowym słoiku. Pozostałą solankę wlej do słoika. Do przykrycia pokrywką.

7. Tak naprawdę kapustę uważa się za gotową, gdy tylko ostygnie, ale po jednym dniu będzie smakować znacznie lepiej. Smacznego.

Jak marynować kapustę z musztardą, marchewką i burakami

Kapusta kiszona przygotowana według tego przepisu jest chrupiąca i bardzo smaczna. A dodatek musztardy sprawi, że smak będzie wyjątkowy.

Składniki.

1 kg. kapusta
1 burak.
1 marchewka.
1 cebula.
100 ml olej roślinny.
Pół łyżki soli.
2 łyżki cukru.
Pół łyżeczki przygotowanej musztardy.
50 ml ocet stołowy.

Proces gotowania.

1. Pokrój kapustę w małe paski.

2. Zetrzyj marchewki i buraki na torze.

3. Pokrój cebulę na półpierścienie.

4. Na marynatę wymieszaj w rondlu wodę, sól, cukier, musztardę i olej roślinny.

5. Podgrzewaj na kuchence, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.
6. Gorącą marynatą zalać kapustę i wymieszać.
7. Pozostawić na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej, następnie przełożyć do słoików i wstawić do lodówki.

8. Po 5-6 godzinach kiszona kapusta jest całkowicie gotowa i można ją podawać. Smacznego.

Szybki przepis na chrupiącą kapustę z jabłkami

Składniki.

1 średnia główka kapusty.
2-3 jabłka słodko-kwaśne.
2-3 ząbki czosnku.
1 średni burak.
1 średnia marchewka.
150 olej roślinny.
100 ocet stołowy.
100 cukru.
2 łyżki stołowe. łyżki soli.
Pół litra wody.
Ziarna pieprzu 3-4 szt.
1-2 liście laurowe.

Proces gotowania.

1. Drobno posiekaj kapustę.

2. Zetrzyj marchewki, jabłka i buraki.

3. Posiekaj czosnek dowolną dostępną metodą.
4. Wszystko włożyć do rondla, posypać mielonym czarnym pieprzem i wymieszać.

5. Następnie możesz marynować kapustę w rondlu lub przenieść ją do słoika.
6. Do osobnej kadzi wlać wodę, dodać sól i cukier.

7. Doprowadzić do wrzenia, wlać olej roślinny i ocet, dodać liście laurowe i zmiażdżone ziarna pieprzu. Wymieszaj i polej kapustę.
Kapusta będzie gotowa po całkowitym ostygnięciu solanki.

Szybki przepis wideo na marynowaną kapustę z żurawiną

Teraz znasz 7 przepisów na przygotowanie pysznej, chrupiącej i szybkiej kiszonej kapusty. Które przepisy przypadły Ci najbardziej do gustu? Lub masz własny przepis na kiszenie kapusty. Zawsze możesz zaproponować swoje przepisy w komentarzach poniżej. Najaktywniejszy komentator otrzyma gwarantowane nagrody od naszego bloga kulinarnego.

I to wszystko na dzisiaj. Pokój i dobroć dla wszystkich do czasu ponownego spotkania.

Kapusta kiszona od wielu, wielu lat jest stałą przekąską na stole w każdej rodzinie. Danie to należy do dań narodowych krajów słowiańskich. Sposobów na jej przygotowanie jest wiele – z jagodami, warzywami, z wszelkiego rodzaju przyprawami, ale w tym artykule przedstawiamy przepis na kiszenie białej kapusty z musztardą i marynowanymi owocami. Ta przekąska ma piękny wygląd i pikantny smak. To danie będzie bardzo odpowiednie do mięsa i ryb. Przeczytaj wszystkie sekrety jego realizacji w artykule.

Przepis na kiszoną kapustę z musztardą

Na 1 kg kapusty białej będziesz potrzebować następującej ilości produktów:

• 100 g oleju słonecznikowego;
• 120 g cukru granulowanego;
• 0,25 małej łyżeczki musztardy w proszku;
• 300 g marynowanych winogron lub owoców (na przykład morele, śliwki, wiśnie, jabłka, gruszki);
• 100 ml marynaty winogronowej lub owocowej.

Przygotowanie:

Oczyszczamy kapustę z wierzchu wysuszonych i uszkodzonych liści. Pokrój go w paski lub kwadratowe kawałki o wymiarach około 3x3 cm.

Marynowane jagody i owoce odcedź na sitku. W przypadku kiszonej kapusty wybierz więcej całych kawałków owoców. Marynatę przecedzić przez gazę, dodać do niej suchą musztardę i dokładnie wymieszać.

Kapustę włożyć do rondla, zalać rafinowanym olejem słonecznikowym, cukrem i marynowanymi owocami. Ostrożnie, aby nie uszkodzić struktury kawałków owoców i jagód, wymieszaj całą mieszaninę czystymi rękami. Na patelnię wlać marynatę z musztardą. Odstaw mieszaninę na kilka godzin, a następnie wlej ją do słoików, zamknij pokrywki i włóż do lodówki.

Taką kapustę kiszoną możesz zjeść już następnego dnia. Można go przechowywać w lodówce do 10 dni.

Przygotowanie marynowanych owoców i jagód, które wykorzystuje się do kiszonej kapusty

Produkty:

• 1 litr wody;
• szklanka granulowanego cukru;
• 0,5 małej łyżki soli;
• 0,5 szklanki 5% octu.

Procedura:

Winogrona i owoce myjemy pod bieżącą wodą. Usuń nasiona z owoców pestkowych, a z gruszek i jabłek wytnij rdzeń i nasiona. Duże owoce kroimy w plasterki, małe zostawiamy na połówki. Wyjmij winogrona z kiści.

Umieść owoce w sterylnych 1-litrowych słoikach. Do każdego pojemnika dodaj 2 groszki ziela angielskiego, 1 pączek przyprawy goździkowej i kilka małych kawałków gałki muszkatołowej.

Wodę zagotować, wlać do słoików z preparatem. Przykryj je pokrywkami i pozostaw na 5 minut. Następnie spuść wodę.

Marynatę ugotować z wody, cukru i soli. Gdy zagotuje się przez 5 minut, zalać octem, doprowadzić do wrzenia, a następnie rozlać do słoików. Uszczelniamy przedmiot obrabiany pokrywkami. Odwróć słoiki do góry dnem i zawiń je. Po ostygnięciu zabieramy je do piwnicy. Preparat możesz przechowywać 1 rok, a po tygodniu od przygotowania możesz spróbować użyć go do kiszonej kapusty.

Czas gotowania: Nie wskazano

– musztarda (stół) – 1 łyżka,

– olej (roślinny) – 250 ml,

– ocet stołowy (9%) – 200 ml,

– cukier (biały) –180 g (3/4 łyżki),

– sól kuchenna (średnio zmielona) – 30 g (1,5 łyżki).

Pierwszą rzeczą, którą robimy, jest gotowanie warzyw.

Usuń górne liście kapusty (zawierają maksymalną ilość azotanów), widelec przekrój na pół. Następnie drobno posiekaj kapustę (rozdrabniaczem, nożem lub za pomocą zwykłej obieraczki do warzyw).

Marchew obieramy i siekamy na tarce.

Obraną cebulę myjemy, następnie kroimy w piórka lub ćwiartki.

Warzywa mieszamy w dużym naczyniu (na pół porcji można wziąć patelnię o pojemności 4,5 litra).

Teraz przygotuj marynatę w pojemniku. Do rondla wlać olej (oczyszczony, bezwonny), ocet stołowy, dodać musztardę, a także sól i cukier. Wymieszaj zawartość i gotuj przez 4-5 minut lub podgrzewaj w kuchence mikrofalowej, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.

Następnie gorącą marynatę wlewamy na patelnię z warzywami, mieszamy aż dobrze nasiąkną i odstawiamy do ostygnięcia na około 2 godziny. Kapusta błyskawiczna marynowana z czosnkiem zawsze okazuje się niezwykle smaczna.

W tym czasie objętość przekąski na patelni znacznie się zmniejsza, co pozwala przenieść ją do wcześniej przygotowanych szklanych słoików.

Odstawiamy je w chłodne miejsce, a po kilku dniach na zimę serwujemy szybko gotowaną kapustę kiszoną z musztardą.

Błyskawiczna kiszona kapusta z musztardą na zimę okazuje się bardzo smaczna. Dzięki musztardzie kapusta ma wyspiarski smak. Ta kapusta dodaje apetytu, więc koniecznie przygotuj tę przystawkę na zimę.

Ale nie miałem tylko jednej rzeczy - solonej lub kiszonej kapusty. Oczywiście bez niego jest pyszne, ale czasem warto też z nim. Ogólnie rzecz biorąc, niedawno odkryłem świetny sposób na marynowanie. Kapusta w tej formie dobrze i długo przechowuje się w lodówce: u mnie wytrzymała całe 3 miesiące i nie straciła nic ze swojego smaku.

Dziękuję Taniu za przepis marfutak.

Więcej wpisów w tagu „Przetwory i sosy”

Kawior do squasha według GOST

Kanał LiveJournal jest pełen wszelkiego rodzaju flash mobów na temat jesieni, więc postanowiłem też trochę wziąć w tym udział. W tym roku nie robiłem żadnych zwrotów akcji, z wyjątkiem...

Trochę mojej zimy z Instagrama. Curry z majonezem

Aby powoli wejść w nasz zwykły rytm, zacznijmy od czegoś łatwego :) Pokażę Wam krótką relację z mojego grudnia. Zdjęcia zostały zrobione na Instagramie...

Piękne miasto Bordeaux. Sos beszamelowy w kuchence mikrofalowej

Bordeaux. Kiedy ludzie opowiadają Ci o tym mieście, o czym od razu myślisz? Pewnie o winie. I nie na próżno, bo południowo-zachodnia Francja jest symbolem francuskiego...

Bardzo lubię od czasu do czasu zrobić własny winegret. Na szczęście wszystko jest pod ręką: buraki sprzedawane są już ugotowane, groszek i maleńka marchewka w słoikach w puszkach, pozostaje tylko ugotować ziemniaki (co ja robię w kuchence mikrofalowej w specjalnej torebce kupionej w Internecie), pokroić. .

Kiszona kapusta z musztardą

Kapusta biała - 1 kg

Cebula - 1 sztuka

Olej roślinny - 80 ml

Musztarda - 1/3 łyżki. l.

Rozdrobnić kapustę. Cebulę posiekaj niezbyt grubo. Zetrzyj marchewki na długiej tarce.

Warzywa włóż do głębokiego pojemnika i wymieszaj.

Przygotuj marynatę: na osobnej patelni wymieszaj olej roślinny, sól, cukier, musztardę i ocet. Podgrzać i dusić na małym ogniu przez 5 minut.

Gorącą marynatą zalać przygotowaną kapustę, lekko wymieszać i odstawić na 2 godziny na stół. W tym czasie można kilkakrotnie zamieszać zawartość, aby marynata równomiernie rozprowadziła się po całej kapuście.

Po dwóch godzinach objętość kapusty zmniejszy się prawie o połowę. Przenieś zawartość patelni do szklanego słoika i włóż do lodówki W tej formie kapusta jest już gotowa do użycia, ponieważ okazuje się, że jest to sałatka z kapusty. Ale jeśli zostawisz go w lodówce na 2-3 dni, zacznie się marynować. Przed użyciem potrząsałem nim przez 5 dni. I tak jak pisałam wyżej, trzymałam go około 3 miesięcy. w lodówce smak wcale się nie pogorszył.

Kapusta w tej formie dobrze i długo przechowuje się w lodówce i nie traci nic ze swojego smaku! Kapusta biała - 1

Kiszona kapusta z musztardą

Cebula – 3 szt.;

Olej roślinny – 250 ml;

Musztarda (gotowa) – 1 łyżka. l.;

Ocet (9%) – 200 ml;

Sól (30-40 g) – 1,5 łyżki. l.

Wszystkie składniki na marynatę wymieszać. Gotuj przez kilka minut.

Gorącą marynatą zalej kapustę. Lekko zamieszaj. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 2 godziny. W tym czasie kilka razy zamieszaj kapustę, aby marynata równomiernie rozprzestrzeniła się po całej kapuście.

Za 2 godziny kapusta zmniejszy swoją objętość o połowę.

Po 2 godzinach przełożyłam kapustę do słoika i umieściłam na dolnej półce lodówki.

Obłędnie pyszna kapusta! Nawet nie mam nic do dodania. Jedyne czego szczerze żałowałam to tego, że zrobiłam tylko jedną trzecią porcji – kapusta rozleciała się w mgnieniu oka.

Błyskawiczna kapusta kiszona z musztardą na zimę

Przepisy na kapustę kiszoną na zimę są bardzo smaczne

Kapusta zawiera wiele witamin, takich jak potas, wapń, fosfor, siarka, witaminy U, P, K. Ale przede wszystkim kapusta jest bogata w witaminę C. W okresie letnio-jesiennym warto zaopatrzyć się w świeże główki kapusty bogate w witaminy. nie tak trudne jak zimą.

W artykule porozmawiamy o tym, jak zaopatrzyć się w ten cenny produkt na zimę i jak marynować kapustę na zimę.

Proces marynowania nie usuwa z warzyw większości korzystnych witamin, ze względu na minimalną obróbkę cieplną. Ponadto kapusta kiszona zawiera mniej kwasu niż kapusta kiszona. Co korzystnie wpływa na wchłanianie tego produktu.

Rozważmy kilka opcji przygotowania kapusty na zimę.

Pyszny przepis na kapustę kiszoną

To najbardziej klasyczna opcja gotowania, zawiera minimalny zestaw produktów, które zawsze można znaleźć w kuchni. A kiedy go użyjesz, możesz go pokroić na różne rozmiary, aby dopasować je do dowolnego dania. Marynujemy go w trzylitrowym słoiku.

Wymagane składniki:

• kapusta – 1 kilogram;
• woda – 1 l.;
• kwas octowy (70% roztwór) - 2 łyżeczki;
• sól – 2 łyżki. łyżki;
• cukier – 2 łyżki. łyżki;
• olej roślinny – 1 łyżka. łyżka.

Marynowanie kapusty w słoikach na zimowe przepisy:

1. Przygotowujemy warzywo: usuwamy zepsute liście, dobrze myjemy, suszymy i kroimy na kawałki (sam wybierasz wielkość kawałków, aby wygodnie było je szczelnie złożyć w przygotowanym pojemniku).
2. Włóż go do słoika.
3. Przygotuj marynatę: do rondla wlej wodę, dodaj sól i cukier granulowany. Po ugotowaniu dodać ocet i olej. Wszystko należy dobrze wymieszać, aby olej dobrze rozprzestrzenił się po całym pojemniku, postawić na małym ogniu i smażyć 3-5 minut.
4. Marynatę wlać do słoika z naszymi przetworami, szczelnie zamknąć pokrywkami i pozostawić w pomieszczeniu na 3 dni do ostygnięcia i zamarynowania.
5. Po tym czasie nasz przedmiot można umieścić w chłodnym pomieszczeniu (piwnica, spiżarnia, lodówka).

Marynowanie kapusty błyskawicznej

Ten przepis jest dobry, ponieważ od początku do całkowitego przygotowania zajmuje bardzo mało czasu, dzięki czemu możesz cieszyć się kiszoną kapustą jeszcze tego samego dnia. Ta opcja jest bardzo dobra w przypadku późnojesiennych przygotowań lub gdy od razu masz ochotę spróbować marynat.

Składniki:

• młode główki kapusty – 2 kilogramy;
• sól kuchenna – 2 łyżki;
• cukier granulowany – 3 łyżki;
• kwas octowy (9% roztwór) - 100 mililitrów;
• 7 ząbków czosnku;
• pieprz czarny – 7 groszków;
• liść laurowy – 4-5 liści;
• marchewki – 2 szt.;
• woda – 1 l;
• olej roślinny – 150 ml.

Kapusta kiszona błyskawiczna z octem:

1. Warzywa dobrze umyć, osuszyć i w razie potrzeby usunąć zepsute liście.
2. Do rondla wlać wodę z dodatkiem liścia laurowego, pieprzu i soli. Następnie dodać cukier i doprowadzić do wrzenia. Gotuj na małym ogniu, aż sól i cukier się rozpuszczą (5-7 minut).
3. Na ostatnim etapie dodaj kwas octowy. Następnie wymieszaj marynatę i wyjmij patelnię z pieca. Pozostaw solankę do ostygnięcia.
4. Wymieszaj kapustę z marchewką. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek (jeśli nie mamy pod ręką, można go też zetrzeć na drobnej tarce).
5. Wszystkie warzywa dobrze włóż do słoika, zalej ciepłą solanką. Zamknij szczelnie pokrywkę i pozostaw w pomieszczeniu na 3 godziny. I teraz nasz produkt jest gotowy.
6. Po przygotowaniu przechowywać w lodówce z dodatkiem solanki.

Kiszona kapusta na zimę jest bardzo smaczna

Dla miłośników pieprznych potraw możesz skorzystać z następującego przepisu. Marynowany produkt ma pikantny smak i doskonale nadaje się jako dodatek do dań głównych, a dla miłośników pikantnych potraw, jako przystawka.

Wymagane składniki:

• kapusta – 2,5 kilograma;
• czosnek – 3 niezbyt duże główki;
• marchewki – 5 szt. średni rozmiar;
• 1 litr wody.

Do przygotowania solanki potrzebne będą:

• 250 gramów wody;
• sól – 2 łyżki;
• cukier – 1 łyżka;
• mielona ostra papryka – 2 łyżki;
• ocet 70% – 1 łyżka;
• olej słonecznikowy – 1 łyżka.

Przepisy na kiszoną kapustę na zimę w słoikach:

1. Umytą kapustę pokroić na kawałki i włożyć do emaliowanej miski.
2. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
3. Posiekaj czosnek.
4. Wymieszaj wszystkie warzywa.
5. Pozostałe składniki marynaty wymieszać i dodać do ugotowanych warzyw.
6. W rondelku zagotuj 1 litr wody i zalej nią ugotowaną w misce potrawę. Wszystkie produkty dobrze wymieszać, następnie pozostawić do zaparzenia na 3 dni.
7. Gotową kapustę pikantną można przenieść do słoików lub pojemników. Przechowywać w lodówce. Jeśli w lodówce nie ma wystarczającej ilości miejsca i istnieje ryzyko zepsucia produktu w pomieszczeniu, możesz zastosować prostą metodę zamrażania. Umieść w plastikowych torebkach i włóż do zamrażarki. Nie zaleca się zamrażania całego preparatu, ponieważ rozmrożony produkt lepiej nadaje się do barszczu, kapuśniaku i różnych zup.

Jak marynować kapustę w słoikach na zimę z aspiryną

Kapusta przygotowana na zimę według tego przepisu okazuje się chrupiąca i śnieżnobiała, jak świeżo ścięta z ogrodu. Takie preparaty można przechowywać dłużej niż jedną zimę. Ten przepis pozwoli Ci także urozmaicić klasyczne przetwory na zimę i zaskoczy zarówno gości, jak i domowników swoim delikatnym smakiem.

Do trzylitrowego słoika potrzebne będą następujące produkty:

• 1 kg. świeża kapusta biała;
• 4 średniej wielkości marchewki;
• 3 łyżki l. sól;
• 3 łyżki czubate łyżki cukru;
• 3 liście laurowe;
• czarny pieprz w doniczce - 6-8 groszku;
• 3 tabletki aspiryny;
• 1 litr wody.

Marynowanie kapusty w słoikach na zimowe przepisy:

1. Posiekaj umytą i osuszoną kapustę. Marchew ścieramy na grubej tarce lub kroimy w paski. Wszystko się miesza.
2. Na dno słoika wsyp 1 łyżkę cukru i soli, na wierzch połóż 1 tabletkę aspiryny (kwasu acetylosalicylowego), liść laurowy i pieprz.
3. Rozdrobnione produkty nakładać gęstymi warstwami. Pierwsza warstwa - przyprawy, została już dodana. Następnie dodaj kapustę i marchewkę do połowy pojemnika.
4. Powtórzyć warstwę przyprawową. I ponownie dodaj warzywa.
5. Zagotuj wodę i wlej połowę do słoika.
6. Następnie nadal układamy kapustę. Gdy słój jest wypełniony po szyję, ostatnią warstwę dodaj sól, cukier granulowany i aspirynę. Na wierzchu ułóż resztę papryki i listki przypraw. Zalej wszystko wrzącą wodą. Szczelnie zamknąć pokrywką.
7. Przykryj słoiki grubym ręcznikiem (lub inną ciepłą ściereczką). Po całkowitym ostygnięciu gotowe słoiki odstawiamy w chłodne miejsce.

Błyskawiczne kawałki kapusty kiszonej

Ten przepis jest odpowiedni szczególnie dla takiej odmiany jak kalafior (lub brokuły). Po ugotowaniu w solance kwiatostany wchłaniają przyprawy, pozostając chrupiące i śnieżnobiałe po marynowaniu w occie. Jeśli użyjesz młodych, niezbyt dużych główek kapusty, zgrabne kwiatostany będą wyglądać bardzo oryginalnie na stole z każdym daniem.

Można przygotować zarówno w litrowych, jak i innych słoikach. Poniższe obliczenia dotyczą trzylitrowego słoika.

Będziesz potrzebować:

• młody kalafior - 1 duża głowa;
• pieprz czarny – 4 sztuki;
• 4 goździki;
• 4-5 kawałków liścia laurowego;
• jedna pęczek pietruszki;
• woda - jeden litr;
• 2 łyżki soli;
• 3 łyżki cukru;
• 1 łyżeczka kwasu octowego;
• 10-15 gr. kwas cytrynowy.

Przepisy na kapustę kiszoną są bardzo smaczne:

1. Warzywa dobrze opłucz pod kranem i pokrój na kwiaty.
2. Do rondelka wlać wodę, dodać sól, cukier i kwasek cytrynowy. Dodaj także goździki i liście laurowe, następnie przygotowane kwiatostany i wszystko zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj przez 5-7 minut.
3. Następnie każdy kwiatostan należy wyjąć pojedynczo i ostudzić, a solankę gotować przez kolejne 5 minut.
4. Przygotowujemy słoiki. Jeżeli planowane jest dłuższe przechowywanie przetworów, lepiej wysterylizować słoiki (na garnku z wodą postawić durszlak i obrócić na nim słoiki, gdy tylko dno słoika będzie tak gorące, że nie można go dotknąć ręką, słoik jest gotowy; z czasem na litrowy słoik potrzeba 20 minut, trzylitrowy około 30 minut). W celu bezpośredniego spożycia produktu nie jest konieczna jego sterylizacja.
5. Umieść paprykę na dnie słoika i dodaj kwiatostany. Całość zalewamy naszą zalewą (aby słoik nie pękał, najlepiej wlać gorącą solankę tak, aby nie dotykała jego ścianek, ale prosto do środka).
6. Przed zwinięciem pokrywek dodaj ocet. Po prostu ostrożnie opuść go na wierzch łyżką. Odwróć słoiki i pozostaw do ostygnięcia.
7. Pyszny kalafior jest całkowicie gotowy na zimę. Po tygodniu moczenia możesz spróbować, jeśli nie możesz się oprzeć aż do zimy.

Oprócz głównego warzywa - kapusty, przetwory można urozmaicać innymi dodatkami. Papryka, grzyby, duże kawałki marchwi (można też eksperymentować z całymi owocami), jabłka itp. Takie przetwory wyglądają jak sałatka i można je jeść jako osobne danie.

Błyskawiczna kapusta kiszona z papryką

Warzywa według tego przepisu lepiej pokroić na mniejsze kawałki, tj. Posiekaj kapustę, a paprykę pokrój w półpierścienie. Paprykę można również pokroić w paski. Wszystko gotuje się bardzo szybko (od 2 do 3 godzin), ale smakuje pikantnie i chrupiąc. Nadaje się jako przystawka, sałatka lub jako dodatek do dań głównych.

Składniki:

• kapusta - 1 duża głowa;
• słodka papryka - 6 sztuk;
• zielona pietruszka - 1 pęczek;
• woda – 250 mililitrów;
• cukier granulowany – 100-150 gr.;
• sól – 2 łyżki;
• kwas octowy (9%) - 100 ml;
• Olej słonecznikowy – 60 gr.

Kapusta marynowana na zimę pod żelaznymi pokrywkami:

1. Niezbędne warzywa należy dobrze umyć i osuszyć, a po wysuszeniu pokroić w cienkie plasterki. Wszystko wymieszaj w osobnej filiżance lub misce, dodaj natkę pietruszki. Pozwólmy mu trochę zaparzyć i w tym momencie przechodzimy do przygotowania solanki.
2. Wlej wodę na patelnię. Dodać sól. Dodaj granulowany cukier i gotuj przez kilka minut, następnie wlej olej i kwas octowy. Dokładnie wymieszaj i wyłącz kuchenkę.
3. Powstałą marynatą zalać potrawę i pozostawić na co najmniej 2 godziny.
4. Po namoczeniu warzyw sałatkę można przełożyć do słoików. W opakowaniach niesterylizowanych produkt należy przechowywać w lodówce. Jeśli sterylizujesz naczynia, możesz je zabrać do spiżarni lub umieścić w piwnicy. Chrupiąca sałatka jest gotowa na zimę.

W artykule przedstawiono kilka opcji marynowania kapusty na zimę. Możesz wybrać dowolny przepis według własnego gustu. Zaopatrzenie się w takie marynaty na zimę jest bardzo przydatne. Jest to niezastąpiona opcja wsparcia odporności, a wiosną jest najlepszym środkiem w walce z niedoborami witamin.

Błyskawiczna kapusta kiszona z musztardą na zimę

Przepisy ze strony „Notatnik Anyuty”

Przygotowania na zimę: przepis na ogórki z musztardą i kapustą kiszoną

Tak jak obiecałam wcześniej (pisząc przepis mojej mamy na ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym), dzielę się z czytelnikami Notatnika przepisem mojej babci na chrupiące ogórki kiszone lub ogórki kiszone z musztardą. Mieszka w obwodzie wołgogradzkim i kiedy odwiedzają ją dzieci i wnuki, proszą ją, aby poczęstowała ją pysznymi chrupiącymi ogórkami beczkowymi i kapustą kiszoną. A więc przygotowanie i kiszenie ogórków według babcinego przepisu

Przepis na ogórki z musztardą na zimę
W przypadku przetworów zimowych wszystkie przepisy są zwykle pisane przy użyciu dużej liczby składników i aby wygodnie przenieść je na małe porcje, w przypadku gdyby ktoś chciał posolić ogórki na emaliowanej patelni, będziemy trzymać się tego standardu:

Najlepszy roztwór soli do ogórków to 6-8%, czyli na wiadro zimnej wody (najlepiej przegotowanej, schłodzonej) weź 600-800 g soli kuchennej (sól kamienna, nie jodowana i nie ekstra!), lub na 1 litr zużycie soli to 60-80 g A babcia zawsze robi roztwór soli do zalewy ogórkowej do jajka, czyli wrzuca umyte świeże jajo kurze do osolonej wody, gdy tylko jajko zacznie pływać, wystarczy (nawet jeśli jajko podnosi się tylko o połowę wiadra).

Do przepisu na ogórki beczkowe z musztardą będziemy potrzebować:

(w przeliczeniu na 10 kg ogórków podane jest przybliżone spożycie przypraw i ziół, a Ty decydujesz ile ogórków kisisz)

Ogórki świeże – 10 kg,
koperek z parasolkami – 400 g,
czosnek – 2 główki (to około 50 g),
liście wiśni - 100 g (lub tyle samo sztuk),
obrany korzeń chrzanu – 1 szt. (około 60 g),
według uznania można dodać kilka liści chrzanu i 1 strąk ostrej papryki,
5 litrów solanki z solą (na 5 litrów wody 300-400 g soli),
0,5 szklanki suchej musztardy

Przed zbiorem i soleniem ogórków w jakikolwiek sposób są one sortowane, myte i moczone przez 5-6 godzin w zimnej wodzie, aby ogórki były gęste, bez zmarszczek i pustek (nie pozbędzie się to krzywych ogórków z pustki).

Ogórek i musztardę solimy w drewnianych beczkach (wannach lub wanienkach), w dużych pojemnikach ze stali nierdzewnej, w emaliowanym wiadrze lub patelni (można użyć patelni ze stali nierdzewnej), szklanych słoikach (zarówno dużych 10-litrowych, jak i 5- lub 3-litrowych). Na dnie pojemnika umieszcza się warstwę liści, na nich warstwę ogórków, zagęszcza się razem, następnie ponownie zieleninę i tak dalej, aż do góry.

Solone ogórki na zimę z musztardą w pięciolitrowym rondlu i słoikach

Musztardę można wylać na dno lub zawinąć w supeł z tkaniny lub gazy, aby nie osadzała się na ogórkach kiszonych, a solanka pozostała przezroczysta. Dodanie suchej musztardy nie będzie miało wpływu na smak ogórków.

Zalać ogórki soloną solanką

Aby były całkowicie zakryte,

I przykryj uciskiem (drewniany okrąg lub talerz), po prostu zamknij szklane słoiki plastikowymi pokrywkami. W dużych pojemnikach do kiszenia ogórków zaleca się podłożyć pod okrągłą serwetkę bawełnianą, a w trakcie kiszenia ogórków krążek lub zgięcie przepłukać wodą i zalać wrzątkiem. Nawiasem mówiąc, wpływa to bezpośrednio na smak i jakość ogórków!

Musztardę nałożyłam na ogórki tak po prostu, bez torebki, po kilku minutach opadła i solanka ogórkowa stała się przezroczysta.

Ogórki kiszone lub kiszone w sosie musztardowym według tego przepisu przechowuje się w chłodnym miejscu, niektórzy robią to w piwnicy, a mieszkańcy miast robią to w lodówce.

A moja babcia kładzie takie ogórki musztardowe na kapustę, gdy jesienią zbliża się sezon kiszenia.

Na razie napiszę tutaj prosty przepis mojej babci na pyszną chrupiącą kapustę kiszoną z ogórkami, a jesienią postaram się przenieść go do osobnego wpisu z fotorelacją.

Babciny przepis na przygotowanie i marynowanie kiszonej kapusty
(taką kapustę można przygotować na zimę z marynatami beczkowymi)

Na wiadro już posiekanej kapusty potrzebujesz 1 pełnej szklanki soli.
Warstwa kapusty (około 5 cm) jest ubijana i równomiernie posypywana garścią soli, następnie na wierzch kładzie się kolejną warstwę kapusty, ubijana, solona i tak dalej, aż do szczytu emaliowanego wiadra (jeśli solisz w wiadrze ). Bardzo ważny punkt: podczas solenia kapusty w tak suchy sposób bez solanki bardzo ważne jest, aby nie mieszać kapusty z solą, ale ją zagęścić. Ułożoną warstwami kapustę i sól przykrywa się uciskiem i kładzie się na niej coś ciężkiego, na przykład dzbanek z wodą. Po pewnym czasie da sam sok z kapusty, w którym odbędzie się proces fermentacji. Do tego przepisu nie dodaje się cukru, w przeciwnym razie kapusta stanie się śliska, a solanka będzie żylasta.

Babcia zawsze soliła taką kapustę w dużych beczkach w piwnicy, odmierzała wszystkie proporcje w ten sposób: ubijała warstwami wiadro posiekanej kapusty szklanką soli, rozprowadzając ją równomiernie i tak dalej na wierzch beczki, a następnie oczywiście ułożyła kapustę z piklami (ona zrobiła warstwy kiszonych ogórków pomiędzy warstwami kapusty).

Mamy nadzieję, że spodobają Ci się nasze rodzinne przepisy na chrupiące marynaty musztardowe i chrupiącą kiszoną kapustę!