W pierwszych latach życia dziecka kształtują się jego nawyki i preferencje smakowe. Dlatego menu mięsne dla dzieci powinno być nie tylko smaczne i zdrowe, ale także urozmaicone.

Mięso i ryby są źródłem pełnowartościowego białka, żelaza i innych przydatnych substancji, to produkty niezastąpione w codziennym menu dziecka. Dla małych dzieci dania przygotowywane są z mięsa mielonego i ryb – dzięki swojemu kształtowi i konsystencji wpajają dziecku pierwsze umiejętności żucia. Takie dania obejmują kotlety dla dzieci, klopsiki i klopsiki. Czym się różnią?

Klopsiki dla dzieci– dania z mięsa mielonego lub ryb, zwijane w małe kulki (najczęściej wielkości moreli lub śliwki). W różnych interpretacjach istnieją w kuchniach narodowych niemal całego świata. Do mięsa mielonego zawsze dodaje się zboża, najczęściej ryż, pieczywo, czasem cebulę, przyprawy i jajko. Pulpety dla dzieci duszone z sosem, gotowane na parze lub pieczone. Smażonych klopsików nie należy podawać dzieciom.

Klopsy. To danie wzięło swoją nazwę od włoskiego słowa frittatella (smażone). Klopsiki dla dzieci– małe kuleczki wielkości wiśni lub orzecha włoskiego z mięsa mielonego, kurczaka lub ryby. Zwykle gotuje się je w bulionie, zupie lub, rzadziej, gotuje w daniach głównych. Do mielonego mięsa dodaje się drobno posiekaną cebulę, przyprawy i zioła. Bardzo rzadko do mięsa mielonego dodaje się chleb namoczony w mleku lub wodzie.

Kotlety dla dzieci. We współczesnej kuchni rosyjskiej kotlety to podpłomyki z mięsa mielonego, kurczaka, ryb lub warzyw. Dla dzieci podaje się je zwykle z różnymi dodatkami - płatkami śniadaniowymi, warzywami, a także sosem lub rosołem.

Wraz z pojawieniem się u dziecka pierwszych zębów do żucia (tj. od około 1-1,5 roku życia) menu dla dzieci uzupełnione daniami mięsnymi. Są to kotlety, klopsiki i klopsiki przygotowywane według specjalnych receptur. W tym wieku dziecko potrzebuje około 70-80 g produktów mięsnych dziennie, 1-2 razy w tygodniu można je zastąpić rybami. Potrawy z mięsa mielonego są bardzo odpowiednie pod względem kształtu i konsystencji dla dziecka, które właśnie w tym wieku uczy się żuć.

Przepisy na mięso mielone dla dzieci

W gotowanie dla dzieci Stosowane są następujące rodzaje mięsa:

• wołowina;
• cielęcina;
• chuda wieprzowina;
• Królik.

W diecie dzieci do 3 roku życia nie stosuje się jagnięciny, koniny i dziczyzny.

Drób nadaje się tylko:

• kurczak;
• indyk.

Gęś i kaczka są bardzo tłuste, trudne do strawienia i nie nadają się dla dzieci poniżej 3 roku życia.

W przypadku ryb mielonych używaj niskotłuszczowych i białych odmian ryb morskich:

• halibut;
• podeszwa;
• mintaj.

Z ryb rzecznych odpowiednie są tylko:

• szczupak;

Mięso mielone do dania dla dzieci Są przygotowywane wyłącznie ze świeżego lub schłodzonego mięsa; nie zaleca się stosowania mięsa mrożonego, ponieważ nie można kontrolować jakości i okresu przydatności do spożycia takiego produktu; jest to obarczone rozwojem infekcji.

Najlepsza jest karbonada, łopatka lub udo. Mięso należy dokładnie oczyścić z filmów i tłuszczu, opłukać, osuszyć serwetką w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu i wilgoci, a następnie pokroić na kawałki i dwukrotnie zmielić. W przypadku starszych dzieci, od 2. roku życia, mięso można raz przepuścić przez maszynę do mięsa.

Z białego chleba dodanego do mięsa mielonego należy usunąć skórkę, a następnie namoczyć miąższ w wodzie lub mleku. Masa chlebowa w mięsie mielonym nie powinna przekraczać 25%.

W przypadku drobiu do przygotowania dań z mięsa mielonego nadają się piersi, uda i podudzia. Mięso jest starannie oddzielane od kości i skóry i przepuszczane przez maszynę do mięsa.

Do przygotowania dań rybnych używa się filetów oczyszczonych z ości i łusek.

Gotowanie mięsa mielonego jest procesem pracochłonnym. Dlatego dopuszczalne jest przygotowanie od razu dość dużej ilości, przygotowanie zapasów do wykorzystania w przyszłości - zamrożenie porcji półproduktów. Należy je jednak przechowywać w stałej temperaturze w głębi zamrażarki; wielokrotne rozmrażanie i zamrażanie jest dla nich niedopuszczalne.

W mięsie mielonym dla jedzenie dla dzieci Przed zamrożeniem dodaje się tylko warzywa lub zboża, ale nie dodaje się soli ani przypraw, mleka ani jajek; robi się to bezpośrednio przed przygotowaniem potrawy po rozmrożeniu mięsa mielonego.

Metody gotowania

Najbardziej tradycyjnym sposobem przygotowywania dań mięsnych jest smażenie. Jednakże smażone potrawy nie są zalecane dla dzieci poniżej 3 roku życia. Podczas smażenia tworzy się skórka, która zawiera substancje szkodliwe dla dziecka i drażniące przewód pokarmowy. Dlatego w kuchniach dla dzieci stosowane są następujące metody gotowania:

• duszenie;
• pieczenie w piekarniku;
• parowanie.

Dzieciom powyżej 2. roku życia wolno lekko podsmażyć kotlety, a następnie dokończyć je gotując na wolnym ogniu w sosie. Klopsiki przygotowuje się w ten sam sposób. Ale tradycyjną metodą gotowania klopsików jest gotowanie na parze, w osolonej wodzie lub zupa z warzywami. Czasami klopsiki duszone są z kapustą lub innymi warzywami w niewielkiej ilości sosu lub sosu.

Kotlety dla dzieci

Pierwsze kotlety można podać dziecku w wieku 1–1,5 roku, jeśli ma już coś do żucia. Rozważmy kilka opcji przygotowania kotletów z mięsa, drobiu i ryb, aby było coś dla urozmaicenia diety Twojego dziecka.

Kotlety wołowe gotowane na parze (od 1 roku)

Składniki:

• 100 g wołowiny;
• 20 g białego chleba;
• 20 ml mleka;
• 5 g masła;
• sól.

Metoda gotowania:

Przygotowane mięso wraz z nasączonym mlekiem chlebem bez skórki przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać masło i sól do smaku, dokładnie wymieszać na gładką masę, uformować kotlety i gotować na parze przez 20–25 minut.

Kotlety mięsne (od 1,5 roku)

Składniki:

• 40 g wieprzowiny bez tłuszczu;
• 50 g wołowiny;
• 10 g białego chleba;
• 5 g cebuli;
• sól.

Metoda gotowania:

Chleb namoczyć w wodzie, mięso zmielić dwukrotnie. Wymieszaj mięso, chleb, drobno posiekaną cebulę, sól. Wilgotnymi rękami formuj małe kotlety, następnie gotuj je na parze lub w głębokiej patelni i włóż do piekarnika na 25-30 minut.
Kotleciki mięsne faszerowane warzywami (od 2 roku życia)

Składniki:

• 90 g mięsa mielonego;
• 10 g marchewki;
• 10 g kapusty;
• 10 g cebuli;
• 1 / 4 jajka na twardo;
• 7 g masła.

Metoda gotowania:

Przełóż mięso przez maszynę do mięsa. Wilgotnymi rękami podziel mięso mielone na małe placki, na środku każdego ułóż drobno posiekaną marchewkę, cebulę, kapustę i posiekane jajka na twardo. Zawijamy i ściskamy brzegi podpłomyków, a powstałe kotlety spłaszczamy. Na patelni rozpuść masło i lekko podsmaż kotlety. Następnie włóż je do piekarnika lub gotuj na parze i gotuj przez 10-15 minut.

Zrazy mięsne z ryżem (od 2-3 lat)

Składniki:

• 90 g mięsa (wieprzowina lub wołowina);
• 20 g białego chleba;
• 30 g płatków (kasza gryczana lub ryż);
• 10 g cebuli;
• 1 / 3 jajka na twardo.
• Na sos:
• 50 g bulionu;
• 10 g kwaśnej śmietany;
• 5 g mąki.

Metoda gotowania:

Ugotuj ryż (lub kaszę gryczaną). Mięso przepuścić przez maszynkę do mięsa razem z białym chlebem namoczonym w wodzie i wyciśniętym. Z powstałego mięsa mielonego uformuj płaskie placuszki i na środek każdego ułóż nadzienie: ugotowany ryż (lub kasza gryczana), wymieszany z drobno posiekaną cebulą i jajkiem. Zawiń, zlep brzegi i uformuj kotlety. Do sosu wymieszaj bulion, śmietanę i mąkę. Kotlety smażymy po 2-3 minuty z każdej strony, następnie polewamy sosem i wstawiamy do piekarnika na 15-20 minut.

Kotlety parowe z kurczaka (od 1-1,5 roku)

Składniki:

• 90 g mięsa z kurczaka z uda lub piersi;
• 10 g cebuli;
• 10 g białego chleba;
• 10 ml mleka;
• 5 g masła;
• sól.

Metoda gotowania:

Mięso i cebulę przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać chleb namoczony w mleku i powstałą masę ponownie przepuścić przez maszynę do mięsa. Do mięsa mielonego dodajemy lekko roztopione masło i doprawiamy solą. Formuj kotlety mokrymi rękami i gotuj na parze przez 15 minut. Można je dusić w mleku w piekarniku przez 20-25 minut.

Kotlety z mięsa indyczego (od 1,5-2 lat)

Składniki:

• 100 g mięsa z indyka (pierś lub udka);
• 1 łyżka. łyżka gotowanego ryżu;
• 1 / 2 jajka;
• 10 ml mleka;
• sól;
• zieleń.

Metoda gotowania:

Mięso z indyka przepuścić przez maszynę do mięsa, ugotowany ryż wymieszać z mielonym mięsem, dodać sól, dodać jajko, mleko i dokładnie wymieszać na gładką masę. Formuj kotlety i gotuj je na parze przez 20-25 minut.

Kotlety rybne (od 1-1,5 roku)

Składniki:

• 100 g filetu z sandacza (lub dorsza lub soli);
• 10 g białego chleba;
• 20 ml mleka;
• 5 g masła;
• sól.

Metoda gotowania:

Filet przepuścić przez maszynkę do mięsa wraz z chlebem namoczonym w mleku, posolić, dodać masło, wymieszać i uformować kotlety. Włóż kotlety do piekarnika, napełnij 1 / 3 części wodą lub gotuj na parze przez 10-15 minut.

Kotleciki rybne z serem (2-3 lata)

Składniki:

• 10 g białego chleba;
• 20 ml mleka;
• 1 mała cebula;
• 30 g twardego sera;
• 1 / 2 jajka;
• sól;
• 5 g mąki.

Metoda gotowania:

Filet z ryby przepuścić przez maszynkę do mięsa wraz z namoczonym w mleku chlebem i cebulą, dodać drobno starty ser, jajko i sól. Dokładnie wymieszaj masę. Następnie formujemy kotlety, obtaczamy je w mące, lekko podsmażamy z każdej strony i dusimy do miękkości w białym sosie (przepis na sos poniżej).

Kotlety rybne Bilip (2–3 lata)

Składniki:

• 300 g sandacza (lub dorsza lub soli);
• 10 g białego chleba;
• 20 ml mleka;
• 1 mała cebula;
• 30–40 g twarogu;
• 1 / 2 jajka;
• sól;
• 5 g mąki.

Metoda gotowania:

Filet z ryby przepuścić przez maszynę do mięsa z chlebem i cebulą namoczoną w mleku, dodać twarożek, jajko i sól. Dokładnie wymieszaj masę. Formujemy kotlety, obtaczamy je w mące, lekko podsmażamy z każdej strony i dusimy w białym sosie do miękkości.

Klopsiki dla dzieci

Klopsiki można przyrządzać z wielu rodzajów mięsa, drobiu i ryb. Są niewielkich rozmiarów, mają delikatny smak i są wygodne w tym, że dziecko może trzymać je w rączce i jeść, ćwicząc umiejętność samodzielności. Pojawiają się w diecie dziecka od pierwszego roku życia w pierwszym i drugim daniu.

Klopsiki dla dzieci (od 1–1,5 roku)

Składniki:

• 40 g chudej wieprzowiny;
• 50 g wołowiny;
• 10 g białego chleba;
• 1 białko jaja;
• sól;
• zieleń.

Metoda gotowania:

Mięso dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa i wymieszać z chlebem namoczonym w wodzie. Białka dokładnie ubić i wymieszać z mięsem mielonym. Formuj małe kulki i gotuj je w lekko osolonej wodzie z ziołami.

Klopsiki na parze po polsku (od 1,5 roku)

Składniki:

• 100 g chudej wieprzowiny;
• 50 g filetu z kurczaka;
• 1 / 2 białka jaj;
• koperek;
• sól;
• trochę masła.

Metoda gotowania:

Filet wieprzowy i kurczaka przepuścić przez maszynę do mięsa, do mięsa mielonego dodać ubite białko, sól, masło i drobno posiekany koperek. Mięso mielone mieszamy i formujemy małe kulki. Klopsiki wkładać łyżeczką do wrzącego bulionu lub zupy i gotować do miękkości przez 15 minut. Można je również ugotować na parze, a następnie ułożyć na talerzu z dodatkiem.

Pulpety Z Kurczaka (1-1,5 Roku)

Składniki:

• 90 g filetu z kurczaka;
• 1 łyżka. łyżka gotowanego ryżu lub płatków ryżowych;
• 1 / 2 jajka;
• sól;
• warzywa do smaku.

Metoda gotowania:

Oczyść filet ze skóry i folii i przejdź przez maszynę do mięsa. Ugotowany ryż posolić i zmielić w blenderze wraz z ziołami, a następnie wymieszać z mięsem. Do mięsa mielonego dodać roztrzepane jajko i ponownie wymieszać. Mięso mielone zwijamy w kulki i gotujemy w bulionie warzywnym (lub na parze) przez 15–20 minut.

Pulpety z kurczaka dla dzieci (od 1,5 roku)

Składniki:

• 100 g piersi z kurczaka;
• 50 g ziemniaków;
• 30 ml mleka;
• 200 ml bulionu z kurczaka;
• sól;
• liść laurowy;
• zieleń.

Metoda gotowania:

Pierś kurczaka przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmielić w blenderze wraz z mlekiem. Ugotuj ziemniaki. Mięso mielone wymieszać z ziemniakami, uformować kuleczki i ugotować je w bulionie z kurczaka, posolić, dodać także liść laurowy i zioła.

Rosół z kulkami rybnymi (od 1,5 roku)

Składniki:

• 60 g filetu z mintaja (lub morszczuka lub sandacza);
• 10 g białego chleba;
• 10 ml mleka;
• 5 g masła;
• 1 / 4 jajka;
• koperek;
• sól.

Metoda gotowania:

Filet z chlebem nasączonym mlekiem przepuścić przez maszynę do mięsa, jajko z ziołami ubić w blenderze. Wszystko łączymy, dodajemy masło, mieszamy mięso mielone. Formuj małe kulki. Gotuj klopsiki w bulionie warzywnym przez 10–15 minut.

Pulpety z dorsza w ziołach (od 1,5 roku)

Składniki:

• 100 g dorsza;
• 15 g białego chleba;
• 5 g cebuli;
• 8 g szpinaku;
• pietruszka;
• 10 g sałatki;
• 1 łyżeczka masła;
• 1 jajko;
• sól.

Metoda gotowania:

Filet z dorsza wraz z cebulą, szpinakiem, sałatą i natką pietruszki przepuścić przez maszynę do mięsa, a następnie wymieszać z chlebem namoczonym w wodzie. Do mieszanki dodać masło i jajko, dodać sól i dokładnie wymieszać mięso mielone. Formujemy klopsiki i gotujemy je w bulionie warzywnym lub na parze.

Klopsiki dla dzieci

Klopsiki swoim składem przypominają kotlety, ale zawierają też dużo ryżu i warzyw. Połączenie mięsa, zbóż i warzyw sprzyja lepszemu wchłanianiu białek mięsnych. Klopsiki często podaje się z sosami.

Klopsiki w specjalny sposób (1,5–2 lata)

Składniki:

• 100 g mielonej wieprzowiny lub wołowiny;
• 2 łyżki stołowe. łyżki drobno posiekanych warzyw: papryki, marchwi, cebuli, cukinii, pomidorów;
• 1 / 4 jajka;
• 1 łyżeczka mąki;
• sól;
• zieleń.

Metoda gotowania:

Mięso mielone wraz z warzywami zmielić w maszynce do mięsa lub zmielić w blenderze, wymieszać z jajkiem i mąką, dodać sól, dodać zioła i wymieszać. Formuj kulki, włóż je na głęboką patelnię i napełnij 1 / 3 wodą wodą, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie dodać sos czerwony lub biały i dusić do miękkości przez kolejne 15 minut pod pokrywką.

Klasyczne klopsiki (2–3 lata)

Składniki:

• 50 g wieprzowiny lub wołowiny;
• 10 g chleba;
• 1 łyżka. łyżka mleka;
• 10 g marchewki;
• 10 g cebuli;
• 1 łyżka. łyżka ze stertą ryżu;
• 1 / 4 jajka;
• sól.

Metoda gotowania:

Mięso z cebulą i marchewką przepuścić przez maszynę do mięsa, do mięsa mielonego dodać chleb namoczony w mleku i ugotowany ryż, dodać jajko i sól. Mięso mielone wymieszać i uformować klopsiki, lekko podsmażyć na oleju, polać czerwonym sosem i dusić w piekarniku lub na kuchence pod przykryciem przez 30 minut.

Pulpety twarogowe i rybne (2–3 lata)

Składniki:

• 60 g filetu z dorsza;
• 30 g białego chleba;
• 150 ml mleka;
• 30 g twarogu;
• 10 g cebuli;
• 1 / 2 jajka;
• 2 łyżki stołowe. łyżki kwaśnej śmietany;
• zieleń;
• sól.

Metoda gotowania:

Chleb namoczyć w mleku i przepuścić przez maszynę do mięsa wraz z filetem rybnym, powstałe mięso mielone wymieszać z twarogiem i drobno posiekaną cebulą. Jajko ubić i wymieszać z mięsem mielonym, dodać sól i zioła. Ułożyć w formie lub na patelni i piec w piekarniku przez 15 minut. Mleko mieszamy ze śmietaną do konsystencji sosu, zalewamy klopsiki i gotujemy kolejne 10 minut.

Pulpety rybne (1,5–2 lata)

Składniki:

• 80 g filetu rybnego (dorsz, mintaj lub morszczuk);
• 10 g białego chleba;
• 1 / 4 żółtka;
• 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego;
• sól.

Metoda gotowania:

Filet wraz z namoczonym w wodzie chlebem przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać żółtko, masło i sól, wymieszać mięso mielone. Uformuj klopsiki i włóż je do głębokiej miski, zalewając białym sosem 2 / 3. Gotuj na bardzo małym ogniu przez 25–30 minut.

Sosy dla dzieci

Sosy stanowiące uzupełnienie dań mięsnych dla dzieci nie tylko wzbogacają ich smak, ale także przyczyniają się do lepszego wchłaniania produktu i poszerzania preferencji smakowych dziecka. Sosy są szczególnie często stosowane do przygotowania klopsików.

Sos mleczny (od 1,5 roku)

Składniki:

• 5 g (1 łyżka) mąki;
• 1 łyżka. łyżka kwaśnej śmietany 10% tłuszczu;
• 20 ml mleka;
• 20–25 ml wody.

Metoda gotowania:

Na patelni podsmaż mąkę, aż lekko się zarumieni, dodaj mleko i wodę, zagotuj, poczekaj, aż masa zgęstnieje, dodaj śmietanę, poczekaj, aż ponownie się zagotuje i wyłącz ogień.

Sos biały (od 2 roku życia)

Składniki:

• 1 / 2 łyżeczki mąki;
• 80 g bulionu o niskiej zawartości tłuszczu;
• 1 / 2 łyżeczki masła lub gęstej śmietanki;
• sok cytrynowy;
• sól.

Metoda gotowania:

Na patelni podsmaż mąkę, aż lekko się zarumieni, wlej bulion, zagotuj, poczekaj, aż masa zgęstnieje, dodaj masło lub śmietanę, sok z cytryny, poczekaj, aż sos się zagotuje i wyłącz ogień .

Sos czerwony (od 2-3 lat)

Składniki:

• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 2 pomidory;
• liść laurowy;
• 1 / 2 szklanki wody;
• 1 łyżeczka oleju roślinnego.

Metoda gotowania:

Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki, włóż je na patelnię i lekko podsmaż na oleju roślinnym, następnie wlej do niej wodę i dodaj pomidora, posiekanego w blenderze na gładką masę. Dodaj liść laurowy i sól i gotuj przez 10 minut.

Dodatki dla dzieci

Co przygotować dla dziecka jako dodatek do dań mięsnych? Do kotletów i klopsików najlepszym dodatkiem będą warzywa gotowane lub duszone; kotlety rybne dobrze smakują z ryżem lub gulaszem warzywnym; Kasza gryczana, ryż, makaron czy ziemniaki dobrze komponują się z klopsikami, a zielony groszek, kalafior i ryż z warzywami dobrze komponują się z drobiem.

Być może zainteresują Cię artykuły

Mięso mielone przygotowuje się z naturalnego mięsa mielonego lub z masy kotletowej lub kluskowej. Z mięsa przeznaczonego na mięso mielone odcina się tłuszcz, ścięgna i błony, kroi na drobne kawałki, dwukrotnie przepuszcza przez maszynę do mięsa, dodaje wodę, soli i dokładnie zagniata. Z tego mięsa mielonego przygotowuje się naturalne siekane kotlety, sznycle i steki.

W przypadku kotletów do zmielonego mięsa dodaje się biały chleb bez skórki, uprzednio namoczony w wodzie lub mleku i odciśnięty, masę ponownie przepuszcza się przez maszynę do mięsa, soli, dodaje wodę i dokładnie miesza. Chleb i woda w masie kotletowej powinny stanowić nie więcej niż odpowiednio 20-25 i 30% ilości mięsa.

Z masy kotletowej przygotowuje się kotlety, klopsiki, klopsiki, bułki, zrazy, klopsiki różniące się kształtem i wielkością. Kotlety mają podłużny owalny kształt ze spiczastymi końcami, klopsiki mają kształt zaokrąglony, spłaszczony, klopsiki mają kształt kulisty, a klopsiki mają kształt małych kulek.

W przypadku chorób jelit chleb w masie kotletowej zastępuje się lepką owsianką ryżową, w przypadku cukrzycy i otyłości zastępuje się go twarogiem. Mięso mielone na quenelles różni się od mięsa mielonego kotletowego tym, że zamiast chleba dodaje się do niego ubite białka, masło i mleko i po wymieszaniu ubija się, aż powstanie jednorodna puszysta masa. Posolić mięso mielone do quenelle pod koniec ubijania.

Mięso mielone należy przygotować bezpośrednio przed pokrojeniem i przygotowaniem potrawy. Aby mięso mielone podczas krojenia nie kleiło się do dłoni i łatwiej było nadać mu pożądany kształt, należy zwilżyć ręce wodą.

WEZWANIA MIĘSA NA PARZE

Miąższ mięsny dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa razem z białym chlebem namoczonym w mleku, dodać masło, sól i dokładnie wymieszać. Mięso mielone pokroić w klopsiki i ugotować na parze, umieszczając je na stojaku z łaźnią wodną zwilżoną wodą. Mięso - 100 g, chleb - 25 g, mleko - 30 ml, masło - 5 g.

MIĘSO PAROWE ZRAZA, NADZIEWANE JAJKIEM I MARCHEWKĄ

Dobrze ubitą masę kotletową wilgotną ręką rozpłaszczamy na desce do krojenia, na środek podpłomyka mięsnego kładziemy ugotowane, posiekane jajka zmieszane z gotowaną, drobno pokrojoną marchewką. Brzegi placków łączymy nadając im kształt placka, układamy na natłuszczonej patelni parowej wysmarowanej olejem, do blaszki zalewamy zimną wodą (1/3 objętości) i gotujemy zrazy pod przykryciem do momentu aż delikatny (20-25 minut). Mięso - 100 g, biały chleb - 20 g, woda - 25 ml, jajka - 1/4 szt., marchewka - 15 g.

MIĘSO ZRAZI Z RYŻEM LUB KASZĄ GRYCZANĄ*

Z kotletów z mięsa mielonego rozwałkowuj małe placuszki o grubości około 1 cm na zwilżonej wodą desce do krojenia, na środku każdego ułóż ugotowany ryż, wymieszany z podsmażoną na maśle cebulą i posiekanymi jajkami na twardo lub kaszą gryczaną z podsmażoną cebulą. Zlep brzegi placków, nadając im owalny kształt, lekko podsmaż na maśle i włóż do piekarnika na 10-15 minut. Mięso – 100 g, biały chleb – 15 g, ryż – 10 g, cebula – 7 g, jajka – 1/4 szt., masło – 7 g (kasza gryczana – 20 g).

KURCZAK (KURCZAK)

Mięso wołowe lub drobiowe pokrojone na kawałki dwukrotnie przepuścić: przez maszynę do mięsa, dodać mleko, masło, wszystko dobrze ubić, następnie dodać, dokładnie mieszając, ubite białko, sól. Mięso mielone pokroić w kluski o masie 20-25 g i ugotować na parze, układając na drucianej kratce w łaźni wodnej. Mięso - 100 g, mleko - 30 ml, masło - 5 g, jajka (białe) - 1/2 szt.

QUENELS MIĘSA Z GOTOWANIEM NA PARIE

Mięso dwukrotnie przemielone połączyć z tartym twarogiem, wymieszać, ponownie zmielić, dodać jajko, masło, ubić, dodać sól. Z powstałej masy uformuj quenelles i ugotuj je w łaźni wodnej. Mięso - 75 g. twarożek - 30 g, jajka - 1/2 szt., masło - 3 g

KOTLETY Z KURCZAKA NA PARZE

Usuń skórę z piersi i nóg kurczaka, usuń ścięgna i błony, a z mięsa kurczaka i namoczonego wyciśniętego białego chleba przygotuj masę kotletową, uformuj kotlety i gotuj na parze. Można je włożyć do małego rondla natłuszczonego olejem, dodać odrobinę wody i szczelnie zamykając pokrywkę włożyć do dużego rondla z wrzącą wodą. Gotuj, aż będzie gotowy (15-20 minut). Mięso z kurczaka - 100 g, biały chleb - 20 g, mleko - 25 ml.

KOTLETY MIĘSNE NA PARZE

Mięso przepuścić przez maszynę do mięsa, wymieszać z namoczonym w wodzie i odciśniętym białym chlebem, ponownie przepuścić przez maszynę do mięsa, ubić stopniowo dodając zimną wodę, uformować kotlety. Ułożyć na ruszcie, wlać wodę do brytfanny pod rusztem, zamknąć pokrywką i | podpalić. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień – gotowanie na małym ogniu sprawi, że kotlety będą bardziej miękkie. Mięso - 100 g, biały chleb - 20 g, woda - 30 ml.

budyń mięsny

Mięso i chleb namoczony w mleku dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, posolić, rozcieńczyć mlekiem do konsystencji papkowatej, dodać żółtko, wymieszać, następnie ostrożnie dodać ubite białko. Wszystko włożyć do brytfanny wysmarowanej obficie masłem, posypanej bułką tartą i parowanej (gotowanej na parze 40-45 minut). Mięso - 50 g, bułka - 15 g, mleko - 15 g, jajka - 1/2 szt., masło - 5 g.

Klopsiki MIĘSNE NA PARZE

Z mięsa mielonego, przygotowanego jak na kotlety, uformuj 2-3 okrągłe kulki o średnicy 3-3,5 cm, włóż je na patelnię, zalej wodą tak, aby sięgała połowy klopsików, przykryj pokrywką i włóż do piekarniku na 30 minut. Mięso - 90 g, biały chleb - 20 g, woda - 90 ml.

KOTLETY MIĘSNE NA PARZE ZAPIEKANE W SOSIE MLECZNYM**

Przygotować kotlety mięsne na parze zgodnie z powyższym opisem, przełożyć je na porcjowaną patelnię lub małą patelnię wysmarowaną olejem, polać sosem mlecznym i piec w piekarniku. Mięso - 100 g, chleb - 20 g, woda - 30 ml, sos mleczny - 30 g.

ROLKA Z MIĘSEM NA PARZE*

Przygotować masę kotletową, ułożyć ją na wilgotnej gazie w 5 cm warstwie, na środku ułożyć ugotowane na twardo drobno posiekane jajka. Unosząc gazę z jednej strony, łączymy brzegi masy kotletowej, wyrównujemy powierzchnię bułki przez gazę, nadajemy jej okrągły kształt, układamy na ruszcie garnka do gotowania na parze i gotujemy 30-40 minut. Gotowe (bułkę wyjąć razem z rusztem, zdjąć gazę, pokroić na kawałki. Mięso 100 g, biały chleb – 20 g, mleko – 20 ml, jajka – 1/4 szt.

ROLKA MIĘSNA NA PARZE NADZIEWANA OMLETTEM**

Do masy kotletowej dodaj surowe jajko i dobrze wymieszaj. Mięso mielone ułożyć na gazie zwilżonej zimną wodą, rozłożyć na warstwę o grubości 1,5 cm, na wierzchu ułożyć omlet ugotowany na parze z jajek i mleka. Połącz krawędzie gazy tak, aby krawędzie rolki zachodziły jedna na drugą. Przenieś bułkę na ruszt naczynia do gotowania na parze i gotuj do miękkości (około 30 minut). Na bułkę: mięso – 100 g, biały chleb – 20 g, mleko – 30 ml, jajka – 1/4 szt. Do omletu: jajka - 1 szt., mleko - 25 ml.

Klopsiki MIĘSNE W SOSIE MLECZNYM (ŚMIETANOWYM)**

Z masy kotletowej uformuj klopsiki o wadze 20-30 g, lekko podsmaż na maśle, przełóż na płytką patelnię i polej sosem mlecznym (śmietanowym). Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut. Masa kotletowa – 100 g, masło – 5 g, sos – 40 g.

KULKI MIĘSNE NA PARZE

Przygotowuje się je z masy kotletowej. Uformowane klopsiki układamy na ruszcie garnka z gotującą się wodą, zamykamy pokrywkę i gotujemy na parze około 15 minut.

Klopsiki MIĘSNE*

Z mięsa mielonego formujemy małe kulki, przygotowane jak kotlety, wkładamy je na patelnię z niewielką ilością wody (nie więcej niż 1/2 wysokości klopsa) i dusimy pod przykryciem 10-15 minut. Mięso - 100 g, biały chleb - 20 g, woda - 30 ml.

Klopsiki MIĘSNE W SOSIE ŚMIETANOWYM (MLECZNYM)*

Z masy kotletowej, do której dodano surowe jajko, uformować klopsiki nieco mniejsze od orzecha włoskiego, włożyć na wysmarowaną masłem patelnię, zalać do połowy wodą i gotować w zamkniętym naczyniu na małym ogniu przez 10-15 minut. Ugotowane klopsiki polej sosem śmietanowym (mlecznym) i zagotuj. Mięso - 100 g, biały chleb - 15 g, jajka - 1D szt., mleko - 20 ml. sos - 50 ml.

Klopsiki MIĘSNE w galarecie*

Dodać olej roślinny, jajko, sól, ubić do masy kotletowej, uformować klopsiki i ugotować na parze. Namoczoną żelatynę rozpuścić w gorącym bulionie lub bulionie warzywnym i odcedzić. Do płytkiej formy ostudzonej do 30°C wlać odrobinę bulionu lub bulionu warzywnego z rozpuszczoną żelatyną, dodać ostudzone klopsiki, dodać resztę bulionu lub bulionu i poczekać, aż stwardnieje. Mięso - 100 g, biały chleb - 25 g, mleko - 30 ml, olej roślinny - 5 g, jajka - 1/3 szt., bulion lub bulion warzywny - 150 ml, żelatyna - 3 g.

GOTOWANE MIĘSO GACHE**

Mięso ugotować, dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, połączyć z sosem mlecznym, dobrze ubić. Mieszając, zagotuj i przed podaniem dodaj masło. Mięso - 100 g, mleko - 15 ml, mąka pszenna - 5 g, masło - 5 g.

Suflet z pieczonego kurczaka**

Ugotowane mięso z kurczaka przepuścić dwukrotnie przez maszynę do mięsa, dodać mleko, mąkę, żółtko, wszystko wymieszać, dodać ubite białko. Umieść mieszaninę w natłuszczonej formie i piecz w piekarniku przez 30-35 minut. Aby zapobiec przypaleniu sufletu, lepiej umieścić formę na głębokiej patelni z wodą. Gotowany kurczak – 60 g, mleko – 30 ml, mąka – 3 g, jajka – !/2 szt., masło – 3 g.

SUFLAT MIĘSNY**

Mięso bez folii i ścięgien pokroić na kawałki i dusić w niewielkiej ilości wody do połowy ugotowanego, następnie dodać czerstwy biały chleb lub krakersy namoczone w zimnej wodzie, wszystko przepuścić przez maszynę do mięsa z drobną siatką, dodać bulion, rozgniecione żółtka i wymieszać, stopniowo dodając ubite na pianę białka. Taką masę przekładamy do natłuszczonej olejem i posypanej bułką tartą formy i pieczemy pod przykryciem w piekarniku lub w kąpieli wodnej. Mięso - 100 g, biały chleb - 20 g, mleko - 30 ml, jajka - 1/4 szt., masło - 3 g.

GOTOWANY budyń mięsny

Ugotowane mięso dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, połączyć z białym chlebem namoczonym w mleku, posolić, rozcieńczyć mlekiem do konsystencji owsianki, dodać żółtko, wymieszać, następnie ostrożnie dodać ubite białko. Powstałą masę przełóż do wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą formy i gotuj na parze do momentu ugotowania (ustaw w naczyniu parowym 20-25 minut). Mięso - 100 g, biały chleb - 15 g, mleko - 30 ml, jajka - 1/2 szt., masło - 3 g.

Puree z gotowanego mięsa (kurczaka).

Mięso pokroić na małe kawałki, włożyć do garnka z wodą i smażyć, aż będzie gotowe. Ugotowane mięso przepuścić 2-3 razy przez maszynę do mięsa z drobną siatką, dodać bulion, w którym się gotowało, dokładnie wymieszać i gotować 1-2 minuty. Do gotowego puree dodaj masło. Mięso - 100 g, woda - 100 ml, masło - 5 g.

SUFLAT Z GOTOWANEGO MIĘSA

Mięso ugotować, ostudzić, zmielić trzykrotnie, połączyć z białym sosem (śmietanowym lub mlecznym). Dokładnie wymieszaj, dodaj żółtko surowego jajka, sól i stopniowo dodawaj ubite białko do puree mięsnego. Dobrze wymieszaj mieszaninę, przenieś na patelnię wysmarowaną masłem i zamykając pokrywkę, doprowadzaj do gotowości na małym ogniu. Mięso – 100 g, sos – 35 g, jajka – 1/2 szt., masło – 3 g.

SUFLAT MIĘSNY GOTOWANY NA PARZE

Różni się od opisanej powyżej tym, że masę przygotowaną na suflet należy ułożyć w natłuszczonej formie i gotować na parze do miękkości w łaźni wodnej.

SUFLAT Z KURCZAKA GOTOWANEGO NA PARZE

Ugotowane mięso z kurczaka przepuścić 2-3 razy przez maszynę do mięsa z drobną siatką, połączyć z dobrze ugotowaną kaszą ryżową, wymieszać, dodać żółtka, roztopione masło i ubite białka. Powstałą masę wymieszaj, przenieś do natłuszczonej formy i gotuj w łaźni wodnej. Gotowy suflet posmaruj masłem. Gotowany kurczak - 100 g, ryż - 10 g, mleko - 30 ml, jajka - 1/4 szt., masło - 8 g.

PASZTET WĄTROBOWY

Wątróbkę na patelni pod przykryciem dusić razem z cebulą i marchewką w niewielkiej ilości wody do miękkości. Gdy ostygnie, drobno posiekaj marchewkę i cebulę, dodaj sól i ubite masło. Z masy wątrobowej uformuj wałek i ostudź. Wątroba – 75 g, marchew – 15 g, cebula – 10 g, masło – 7,5 g.

PUDDING WĄTROBOWY Z MARCHEWKĄ

Wątrobę przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać startą gotowaną marchewkę, masło, surowe żółtko, zmielone krakersy, sól, dokładnie ubić, ostrożnie dodać ubite białko. Powstałą masę przełóż do formy wysmarowanej masłem i gotuj na parze przez 40 minut. Podczas serwowania polej roztopionym masłem. Wątroba – 60 g, marchewka – 20 g, jajka – 1/2 szt., mielone krakersy – 10 g, masło – 5 g.

UWAGA DLA RODZICÓW

1. Zamrożone mięso rozmraża się powoli w temperaturze 18~20°C. Jednocześnie uwolniony sok mięsny jest ponownie wchłaniany. 2. Wołowina ugotuje się szybciej i będzie lepiej smakować, jeśli wieczorem posmarujesz ją proszkiem musztardowym.

3. Aby lepiej poluzować żylaste i twarde mięso, zaleca się posiekać je w poprzek włókien tępą stroną noża. Aby uniknąć utraty soku podczas smażenia mięsa mocno rozluźnionego, obtacza się je w mące, masie jajecznej (jajka rozmieszane z wodą i mlekiem) oraz bułce tartej.

4. Sznycle i kotlety staną się bardziej miękkie, jeśli posmarujesz je mieszanką octu i oleju roślinnego na 1-2 godziny przed gotowaniem.

5. Posiekane kotlety łatwiej będzie pokroić, jeśli do mięsa mielonego dodamy odrobinę skrobi ziemniaczanej.

6. Przed panierowaniem kotletów w bułce tartej należy je zwilżyć w laisonné. Dzięki temu kotlety będą smaczniejsze.

7. Jeżeli podczas gotowania bulionu piana opadnie na dno, należy dodać odrobinę zimnej wody: piana wypłynie na powierzchnię i można ją łatwo usunąć.

8. Ugotowany bulion zalewamy wyłącznie wrzącą wodą.

9. Aby zupa z domowym makaronem w bulionie mięsnym była przezroczysta, makaron najpierw zanurza się we wrzącej wodzie na 1-2 minuty, odsącza na durszlaku, a następnie gotuje w bulionie do miękkości.

10. Aby lepiej opalić tuszę ptaka, oczyszcza się ją z pozostałych piór, suszy i naciera mąką lub otrębami w kierunku od nóg do szyi, aby podnieść pozostałe włosy.

11. Jeżeli podczas patroszenia ptaka dojdzie do zmiażdżenia pęcherzyka żółciowego, miejsca zabrudzone żółcią należy natychmiast natrzeć solą, a następnie umyć.

* -- dla dzieci powyżej drugiego roku życia

** - dla dzieci powyżej półtora roku życia.

Vladislav Gennadievich LIFLYANDSKY – doktor nauk medycznych, profesor

Wiktor Weniaminowicz ZAKREVSKY - kandydat nauk medycznych, profesor nadzwyczajny

Osobliwość: wieprzowina jest mięsem dość tłustym, dlatego nie nadaje się jako pierwszy pokarm mięsny dla dzieci

Wieprzowina- mięso świń domowych. Wieprzowina może być smażona, gotowana i duszona. Jedzenie wieprzowiny jest zabronione w judaizmie i islamie. Jednocześnie dla Hindusów wieprzowina jest jednym z głównych rodzajów mięsa, ponieważ krowa jest uznawana za święte zwierzę w hinduizmie.

W 100 gr wieprzowinaS zawiera 257 kcal.

Skład i właściwości odżywcze wieprzowiny

• Woda - 61,06 g
• Białka - 16,88 g
• Tłuszcz - 21,19 g
• Węglowodany - 0 g
• Popiół - 0,87 g

Młoda wieprzowina ma gęstą konsystencję, jasnoróżową barwę, lekko matową powierzchnię i prawie nie zawiera nalotu na powierzchni. Stare mięso wieprzowe ma bogate, ciemnoczerwone odcienie. Bardzo ciemna barwa mięsa w połączeniu z dużą ilością nalotów na powierzchni wskazuje, że po ugotowaniu takie mięso może być suche i twarde, dlatego lepiej go nie kupować.

Dobroczynne właściwości wieprzowiny

Wieprzowina zawiera dużą ilość witamin z grupy B. Lekarze zalecają włączenie wieprzowiny do diety kobiet karmiących piersią, ponieważ białko bardzo dobrze wpływa na produkcję mleka matki. Zaletą wieprzowiny jest także jej strawność. Udowodniono naukowo, że wieprzowina zajmuje drugie miejsce po jagnięcinie pod względem strawności w żołądku, co korzystnie wpływa na przewód pokarmowy organizmu człowieka.

Zawiera mięso wieprzowe i smalec kwas arachidonowy I selen, które pomagają człowiekowi walczyć z depresją, poprawiają odnowę komórkową w organizmie człowieka. Smalec wieprzowy jest swego rodzaju „naturalnym lekiem przeciwdepresyjnym”. Wieprzowina pomaga także wzmacniać kości i mięśnie człowieka, zmniejsza stężenie cholesterolu w organizmie człowieka oraz korzystnie wpływa na funkcjonowanie serca i naczyń krwionośnych.

Przeciwwskazania do stosowania

Wieprzowina jest pokarmem alergizującym, ponieważ zawiera histaminy. Źle ugotowane mięso może powodować różne robaki.

Dietetycy twierdzą, że szkody spowodowane wieprzowiną nie są znaczące. Jeśli nie przekroczysz dziennej porcji wynoszącej 200 gramów, nie odczujesz szkodliwych skutków spożywania tego mięsa.

Wieprzowina w diecie dzieci

Wieprzowina, jak każda nowość dla dziecka, może powodować alergie, dlatego należy rozpocząć karmienie uzupełniające od wieprzowiny pół łyżeczki puree mięsnego. Wchodzi w skład diety dziecka po wprowadzeniu do pokarmów uzupełniających królika, indyka i wołowiny. Do posiłków dla dzieci wybieraj chude kawałki wieprzowiny.

Przygotowanie i konsystencja

W przypadku dzieci zwyczajowo mielą mięso na puree, w starszym wieku można je drobno posiekać. A po pięciu latach mięso można podawać w porcjach.

Przepisy na wieprzowinę dla dzieci

Pulpety Wieprzowe „Czułość”

Składniki:

• Chuda wieprzowina - 600 g
• Cebula - 1 szt.
• Jajka - 1 szt.
• Ryż - 2/3 łyżki.
• Olej

Na sos:

• Mleko - 1 łyżka.
• Mąka - 1 łyżka.
• Olej roślinny
• Pieprz do smaku
• Sól dla smaku
• Zieleń

Przygotowanie:

1. Mięso zmiel w maszynce do mięsa, dodaj jajko do mięsa mielonego.
2. Ryż ugotuj do połowy ugotowany w osolonej wodzie.
3. Cebulę obierz i pokrój na małe kawałki.
4. Zetrzyj marchewki.
5. Podsmaż posiekaną cebulę i marchewkę na oleju roślinnym z solą i pieprzem, następnie dodaj do mielonego mięsa i dobrze wymieszaj.
6. Z mięsa mielonego formujemy klopsiki, obtaczamy w mące i smażymy na patelni na złoty kolor. Przełożyć do rondelka lub rondelka.

Sos:

1. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju roślinnego, dodaj mąkę, szybko wymieszaj i stopniowo wlewaj mleko.
2. Następnie dodaj warzywa do sosu i dodaj trochę soli, dobrze wymieszaj i wyłącz.
3. Na patelnię z klopsikami wlej odrobinę przegotowanej wody i polej przygotowanym sosem.
4. Dusić na małym ogniu przez 15-20 minut.

Gulasz z wieprzowiną

Składniki:

• Chuda pulpa wieprzowa - 450 g
• liść laurowy - 1 szt.
• Cebula - 1/2 szt.
• Korzeń pietruszki - 1/2 szt.
• Przekazana mąka - 1 łyżka.
• Przecier pomidorowy - 1 łyżka.
• Śmietana - 4 łyżeczki.
• Woda - 1 łyżka.
• Sól dla smaku

Przygotowanie:

1. Mięso pokroić w drobną kostkę i smażyć na oleju na złoty kolor.
2. Następnie do mięsa dodać wodę i chwilę dusić. Dodaj przecier pomidorowy, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.
3. Po uduszeniu mięsa do pozostałego sosu dodajemy drobno posiekaną podsmażoną cebulę, posiekany korzeń pietruszki, mąkę i sól. Sosem polej mięso i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 25 minut, dodając 5 minut wcześniej. aż do końca liścia laurowego.
4. Przed podaniem dodać śmietanę.

Kotlety Mięsne Z Makaronem

Składniki (na porcję):

• Gotowana wieprzowina - 80 g
• Makaron durum - 25 g
• Masło - 1 łyżeczka.
• Chleb pszenny - 10 g
• Mleko - 50 ml
• Jajko - 1 szt.
• Bułka tarta - 1 łyżeczka.
• Sól dla smaku

Przygotowanie:

1. Ugotowane mięso zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
2. Do mięsa mielonego dodać chleb pszenny namoczony w mleku, sól i połowę roztrzepanego jajka. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Makaron ugotować, odcedzić na durszlaku i doprawić masłem.
4. Zwykłą serwetkę papierową zwilżamy wodą i rozprowadzamy na niej mięso równą warstwą o grubości 1,5 cm.
5. Połóż makaron na wierzchu i wypoziomuj.
6. Łączymy krawędzie serwetki tak, aby jedna krawędź masy lekko zachodziła na drugą.
7. Powstałą bułkę z makaronem ułóż na natłuszczonej blasze do pieczenia, łączeniem do dołu i zdejmij serwetkę.
8. Powierzchnię klopsa posmaruj pozostałym roztrzepanym jajkiem i posyp bułką tartą. Za pomocą wykałaczki nakłuwamy naszą bułkę w kilku miejscach. Piec w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 220 stopni.

Smacznego!

Tak więc w wieku półtora roku możesz już zmieniać dania, wybierać spośród szeregu opcji, aby Twojemu dziecku nie nudziły się dania mięsne.

Przedstawiamy Państwu wybór dietetycznych dań mięsnych, które są idealne dla dzieci w wieku 1-1,5 roku.

Tak więc Twoje dziecko w wieku 12-18 miesięcy z pewnością doceni następujące dania mięsne:

Suflet mięsny

Składniki:

• mięso (indyk, królik itp.)
• 1 jajko
• masło

Mięso zagotować, następnie gotowe mięso ubić w blenderze z dodatkiem bulionu i jajek, wlać na patelnię, dodać masło i odparować, aż powstanie suflet.

Suflet z kurczaka gotowany na parze

Składniki:

• 200 g gotowanego filetu z kurczaka
• 2 łyżeczki ryżu
• 4 łyżki mleka
• 1 jajko
• 2 łyżeczki masła

Ryż opłukać, ugotować do miękkości, zalać mlekiem i gotować około 8 minut, ciągle mieszając. Ugotowany filet z kurczaka przepuścić 2-3 razy przez maszynę do mięsa, wymieszać z dobrze ugotowaną kaszą ryżową, dokładnie zagnieść, dodać żółtko, 1 łyżeczkę roztopionego masła i ubite białko. Powstałą masę wymieszaj, ułóż w natłuszczonej formie i zagotuj w łaźni wodnej. Na gotowy suflet wylewamy resztę masła.

klopsy

Składniki:

• 50-70 g mięsa
• 1 żółtko
• bułka tarta lub 90 gramów mięsa
• kawałek białego chleba
• 2 łyżki mleka

Składniki (chleb namoczyć w mleku) dwukrotnie przepuszczamy przez maszynę do mięsa lub miksujemy w blenderze. W rondelku zagotuj wodę (trochę ją posol). Małe klopsiki włóż do wrzącej wody, gotuj przez 20 minut lub włóż patelnię, napełnij kulki do połowy wodą i włóż do nagrzanego piekarnika na 30 minut.

Pasta z wątroby

Składniki:

• 75 g wątroby
• ½ średniej marchewki
• ¼ cebuli
• ½ łyżeczki masła

Gotową (umytą, posiekaną) wątrobę gotować z cebulą i marchewką do miękkości. Następnie przepuszczamy przez maszynę do mięsa lub ubijamy w blenderze z dodatkiem masła i odrobiny soli.

Klopsiki/kotlety gotowane na parze

Składniki:

• 200 g wołowiny lub cielęciny
• 2 kromki białego chleba
• 1/3 szklanki mleka
• 1 łyżeczka masła

Dla dzieci poniżej drugiego roku życia robimy klopsiki z mięsa mielonego. Składniki (chleb namoczyć w mleku) dwukrotnie przepuszczamy przez maszynę do mięsa lub miksujemy w blenderze. Następnie dodaj kawałek masła i dodaj trochę soli. Formuj małe spłaszczone kulki i gotuj na parze przez około godzinę.

Teraz wiesz, jakie dania mięsne przygotować dla dziecka w wieku od 1 do półtora roku. Kiedy Twoje dziecko nauczy się dobrze przeżuwać, możesz pokroić mięso na małe kawałki, zamiast mielić je w maszynce do mięsa lub blenderze.

Smacznego!

Co jest szybsze w gotowaniu. Jednak dziecku powyżej 3 roku życia można już zaproponować inny rodzaj mięsa - wołowinę, zwłaszcza że zawarte w nim witaminy i składniki odżywcze są takie same jak w cielęcinie.

Najważniejszą zasadą gotowania wołowiny jest gotowanie jej na wolnym ogniu tak długo, aby nabrała niezbędnej miękkości. Optymalnie jest pokroić mięso na małe kawałki – w ten sposób szybciej się ugotuje, a dziecku będzie łatwiej gryźć i żuć. Wybraliśmy różne przepisy na gotowanie wołowiny dla dziecka - wybierz dowolny. Danie to możesz podać z sałatką warzywną, owsianką lub puree warzywnym. Z reguły przepisy na wołowinę (kotlety, klopsiki itp.) Dla dzieci zawierają takie składniki, jak warzywa, zioła, a czasem owoce.

Gulasz wołowy z warzywami

Składniki

• 200 g wołowiny
• 1/2 marchewki
• 20 gr korzeń pietruszki lub selera
• 1/2 główki cebuli
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki masło
• sól

Kroki gotowania

Z mięsa odetnij nadmiar tłuszczu, w rondlu rozpuść masło, włóż mięso, dodaj sól i smaż, aż powstanie skórka. Dodać drobno posiekaną cebulę, marchewkę, natkę pietruszki (lub seler) i smażyć mięso i warzywa przez kolejne 10 minut.

Następnie zalać mięso do połowy wodą, dodać koncentrat pomidorowy i dusić około 1,5 godziny (stopień gotowości określić nakłuwając widelcem – gotowe mięso łatwo przekłuć).

Następnie mięso pokroić w małe plasterki, włożyć z powrotem na patelnię, na której było duszone (do powstałego soku) i doprowadzić do wrzenia.

Befstroganow

Składniki

• 400 g wołowiny
• 3 marchewki
• 1 cebula
• 1 szklanka wody
• 4 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżki stołowe masło
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki mąki

Kroki gotowania

Mięso pokroić w kostkę o grubości 0,5 cm, włożyć na patelnię z olejem i podsmażyć. Następnie dodać startą marchewkę i cebulę i smażyć, mieszając, mięso i warzywa przez kolejne 5 minut.

Mięso zalać wodą tak, aby lekko je przykryło, dodać koncentrat pomidorowy i dusić pod przykryciem na małym ogniu. Gdy mięso będzie miękkie dodać śmietanę i mąkę wymieszaną z masłem i doprowadzić do wrzenia.

Wołowina duszona ze śliwkami

Ten przepis jest bardzo oryginalny i zdrowy: suszone śliwki pomagają poprawić funkcjonowanie układu trawiennego.

Składniki

• 500 g wołowiny
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 10 kawałków pestkowe śliwki
• 2 łyżeczki masło
• 2 szklanki wody

Kroki gotowania

Marchewkę obierz i pokrój w cienkie plasterki.


Z mięsa zdjąć folię, dusić na oleju do połowy ugotowanego, dodać przygotowaną cebulę i marchewkę, koncentrat pomidorowy i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 1 godzinę.

Następnie dodaj umyte śliwki, z których usunięto nasiona, i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż się zagotują. Mięso podawać wraz z suszonymi śliwkami i marchewką, polewając sosem, w którym było duszone.

Dietetyczny gulasz wołowy

Składniki

• 250 g mięsa wołowego
• 1 cebula
• 1 łyżeczka mąki
• 1/2 szklanki bulionu
• 1 łyżeczka masło
• 1 łyżeczka kwaśnej śmietany
• sól

Kroki gotowania

Obsmażone mięso posolić, dodać drobno posiekaną cebulę, mąkę i wszystko razem podsmażyć. Następnie mięso przełożyć do rondla, dodać bulion, dodać koncentrat pomidorowy i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 1-1,5 godziny.


Do gotowego dania podawaj śmietanę.

Wołowina pieczona w folii z ziemniakami i grzybami

Składniki

• 200 g wołowiny
• 1 bulwa ziemniaka
• 1 pieczarka
• 2 łyżki śmietanki
• 2 łyżki stołowe masło
• sól

Kroki gotowania

Filet wołowy doprawić solą, dobrze ubić i smażyć na gorącej patelni, aż będzie ugotowany.


Ziemniaki obierz i pokrój w plasterki.


Na osobnej patelni lub w małym rondlu o grubym dnie podsmaż ziemniaki z obu stron, dodając 1 łyżeczkę masła.


Pieczarki obierz i pokrój na małe kawałki. Na patelni rozgrzewamy pół łyżeczki oleju i podsmażamy pieczarki. Kilka minut przed gotowością dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż do całkowitego ugotowania.


Kotlet wołowy ułożyć na folii, a na wierzchu ziemniaki. Na ziemniakach ułóż smażone grzyby. Całość posypujemy odrobiną soli i mocno dociskamy brzegi folii.


Mięso i ziemniaki włożyć do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni i piec około 30 minut w folii.

Wołowina smażona w panierce (po 5 latach)

Składniki

• 200 g wołowiny
• 2 łyżeczki bułka tarta
• 2 łyżeczki masło
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 jajka
• sól

Kroki gotowania

Mięso oddzielić od kości, usunąć tłuszcz, ścięgna i błony, pokroić w cienkie plasterki i lekko ubić.

Surowe jajko wymieszaj z mlekiem, dodaj sól i zwilż w tej mieszance przygotowane plastry mięsa, następnie obtocz je w bułce tartej i smaż na patelni wysmarowanej masłem z obu stron na złoty kolor.

Wołowina duszona z warzywami i grzybami (od 5 roku życia)

Wołowina z warzywami to danie uniwersalne, które łączy w sobie pożywne mięso, bogate w witaminy warzywa i apetyczny wygląd. Ponieważ jednak to danie zawiera grzyby, nie zaleca się podawania go dziecku poniżej 5 roku życia (ale grzyby można wykluczyć bez utraty wartości odżywczych).

Składniki

• 100 g mięsa wołowego
• 1 bulwa ziemniaka
• 1/2 marchewki
• 1/2 cebuli
• 2 pieczarki
• 1/2 pomidora
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka masło
• warzywa: liście sałaty koperkowej do dekoracji

Kroki gotowania

Obierz ziemniaki, marchew, cebulę i grzyby. Mięso pokroić w kostkę i chwilę podsmażyć na patelni z masłem.

Wymieszaj śmietanę z koncentratem pomidorowym. Marchewkę pokroić w kostkę, ziemniaki w kostkę i podsmażyć na patelni z odrobiną wody i oleju.


3. Pokrój grzyby na małe kawałki, pomidory w kostkę i posiekaj warzywa. Przygotowane produkty włóż do rondla, dodaj sól, wlej mieszaninę kwaśnej śmietany i koncentratu pomidorowego i gotuj na małym ogniu przez 30-35 minut.
10

Wołowinę ugotuj do miękkości i pokrój w poprzek włókien mięśniowych na małe kawałki. Zalewamy niewielką ilością bulionu warzywnego i gotujemy pod przykryciem 5-10 minut. Następnie wlać sos i zagotować.


Podawać do stołu, posypane natką pietruszki

Jak wybrać odpowiednią wołowinę

Aby dania z wołowiny dla dzieci naprawdę przyniosły korzyści Twojemu dziecku, muszą nie tylko być odpowiednio przygotowane, ale także móc wybrać główny składnik - mięso. Dania z wołowiny dla dzieci przygotowywane są wyłącznie ze świeżych, wysokiej jakości składników, jednak zakup nieświeżego lub zanieczyszczonego produktu może spowodować nieodwracalną szkodę dla zdrowia dziecka.

Po pierwsze, wołowinę na rynku należy kupować tylko wówczas, gdy istnieje absolutna pewność, że zwierzę, którego mięso jest sprzedawane, jest wolne od chorób. Ponieważ istnieją choroby, którymi człowiek może zarazić się przez mięso. Ale produkt trafiający na półki dużych sklepów detalicznych jest testowany.

Naciśnięcie go palcem pomoże Ci zrozumieć, jak świeże jest mięso - jeśli w tym miejscu pozostanie czerwonawy pestka, który następnie się wygładzi, oznacza to, że masz produkt wysokiej jakości. Nie zapomnij powąchać kawałka – nie powinien być zgniły ani kwaśny zapach!

Obejrzyj wołowinę ze wszystkich stron: „marmurkowy” kolor ze smugami białego tłuszczu jest oznaką jakości produktu. Na produkcie nie powinno być śluzu ani pleśni.

Zapytaj sprzedawcę, skąd pochodzi mięso – im dalej dotarło, tym większe prawdopodobieństwo, że zostało poddane działaniu antybiotyków lub innych substancji w celu przedłużenia trwałości.

Możesz przechowywać zakupiony produkt świeży w lodówce tylko przez 2-4 dni w temperaturze od 0 do +5 stopni.