Pachnący domowy smalec, kto by się oparł takiej pokusie? Plasterek delikatnego smalcu z kromką czarnego chleba i czosnkiem to idealna przystawka.

Solenie smalcu w domu jest dość proste i każda gospodyni ma swój własny przepis, sprawdzony od pokoleń. Ale są tylko 3 sposoby na posolenie smalcu w domu:

solenie na sucho, solenie w solance (bez gotowania) i smalec gotowany-solony, a wszystko inne to tylko ich warianty.

Wszystkie przepisy są godne uwagi. Smalec okazuje się delikatny, aromatyczny i bardzo smaczny! Po prostu rozpływa się w ustach!

Sekrety solenia smalcu

1. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni smalec: przede wszystkim powinien być świeży, bez charakterystycznego zapachu dzika (tego zapachu nie mogą zamaskować żadne przyprawy), zapach powinien być subtelny, słodkawo-mleczny,
2. Smalec powinien być mlecznobiały (bez żółtych odcieni) lub ewentualnie lekko różowawy, odpowiednio przypalony (najlepiej słomą).
3. Do solenia na sucho należy wziąć kawałki smalcu - boczne warstwy z tyłu, do solenia na gorąco - otrzewną
4. Wielkość kawałków smalcu do solenia wpływa na czas gotowania, weź kawałki 100-150 gramów, duże kawałki pozostaną świeże.
5. Smalec bierze tyle soli, ile potrzeba.
6. Solony smalec kroi się cieńszy i łatwiejszy, jeśli jest świeży z lodówki.

Solony smalec na sucho z czosnkiem i pieprzem

Do solenia na sucho lepiej jest wziąć smalec z bocznych warstw lub z tyłu. Smalec okazuje się bardzo smaczny i delikatny.

Produkty:

• 600 g smalcu
• 4 stół. łyżki soli
• 8 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka. łyżka mieszanki mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka. łyżka kolendry
• 1 łyżeczka. łyżka mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

Ten przepis na solenie smalcu jest bardzo prosty, bez gotowania, wystarczy zetrzeć smalec z przyprawami.

Bierzemy kawałek smalcu - może to być smalec z warstwą mięsa lub bez. Duże kawałki smalcu pokroić na 150 gramów.

Przygotuj mieszankę przypraw:

Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę do kubka.

Dodajemy przyprawy - kolendrę, mielony czarny pieprz i mieszankę papryczek.

Wymieszaj wszystko.

Natrzeć kawałkiem smalcu ze wszystkich stron tą mieszanką przypraw. Teraz musisz owinąć go folią spożywczą lub folią, możesz po prostu włożyć go do czystej plastikowej torby. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez 5-6 godzin do namoczenia, a następnie włożyć do lodówki na 2 dni.

Po 2 dniach smalec będzie gotowy i będzie można go zjeść.

Pokroić na kawałki i z czarnym pieczywem...mmmm...pyszne!

Smalec solony w ten sposób na sucho można przechowywać w lodówce przez około miesiąc, po czym smak nie jest już taki sam.

Solenie smalcu w solance bez gotowania (przepis fotograficzny krok po kroku)

Ten przepis na marynowanie bez wrzącego smalcu, ale solankę należy zagotować, a następnie posolić w niej smalec.

Produkty:

• 1,2 kg tłuszczu z grzbietu
• 1 litr wody
• 4 łyżki czubate łyżki soli kamiennej
• 1 stół. łyżka nasion kopru
• 10-15 szt. ziarna czarnego pieprzu
• 4-5 szt. liść laurowy
• 5 sztuk. piment
• Przyprawy
• Czosnek

Przygotowanie:

Najpierw przygotuj solankę:

Do rondelka wlać 1 litr wody i tyle dodać

I przyprawy.

Zagotuj solankę, gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty i wyłącz

Zostaw do schlodzenia.

Podczas gdy solanka ochładza się, musisz przygotować smalec.

Czosnek pokroić w kostkę,

Smalec pokroić na małe kawałki o wymiarach 5 x 5 cm i nafaszerować go ze wszystkich stron posiekanym czosnkiem.

Smalec zalać zimną zalewą wraz z przyprawami.

Solanka powinna go całkowicie przykryć.

Przykryj patelnię pokrywką i włóż patelnię ze smalcem do lodówki na 3-4 dni.

Po 3-4 dniach smalec jest gotowy. Należy go wyjąć z solanki, osuszyć i przechowywać w lodówce.

Koniecznie pokroić w cienkie kawałki i z czarnym pieczywem Borodino, niesamowicie pysznie!

Smacznego!

Smalec w skórkach cebuli w powolnej kuchence, przygotowujący na zimę

Do tego przepisu dobrze jest wziąć podcięcia - smalec z warstwami mięsa lub mostek. Jest bardzo proste w przygotowaniu, można je przechowywać w zamrażarce nawet do 1 roku, chociaż jest mało prawdopodobne, że tak długo wytrzyma, jest naprawdę pyszne!

Można go gotować w powolnej kuchence lub na zwykłej patelni na kuchence.

Produkty:

• 1,5 kg smalcu
• 150 g soli (mielenie nr 1)
• 1,2 litra wody
• Papryka (mieszanka papryk), liść laurowy, czosnek
• Skórka cebuli

Przygotowanie:

Smalec umyj w zimnej wodzie.

Łuski cebuli umyj w ciepłej (ale nie gorącej!) wodzie.

Połóż połowę łusek cebuli na dnie multicookera.

Na wierzchu ułóż kawałki smalcu i posyp przyprawami

Dodać sól

Na wierzchu ułóż grubą warstwę łusek cebuli i zalej wodą.

Wody powinno być wystarczająco dużo, jeśli nie wystarczy, dodaj kolejne 100 ml.

Miskę ze smalcem i skórkami cebuli włóż do wolnowaru. Zamknij pokrywkę, włącz tryb „Gotowanie”, poczekaj, aż woda się zagotuje. Po zagotowaniu wody gotuj przez 20 minut.

Następnie wyłącz multicooker. NIE OTWIERAĆ POKRYWY, dopóki całkowicie nie ostygnie!

Gdy wszystko ostygnie, wyjmij misę multicookera, przykryj pokrywką i włóż do lodówki na 1-2 dni. W tym czasie wszystko się uspokoi.

Po dniu lub dwóch wyjąć smalec z zalewy, wyrzucić łuski cebuli, oczyścić ze smalcu, osuszyć papierowymi ręcznikami i natrzeć przyprawami.

Przyprawy według własnego gustu. Oto jedna z opcji: mieszanka papryki (mielonej) - możesz ją zmielić w domu samodzielnie lub kupić gotową. Zmielony liść laurowy i dużo czosnku. Możesz po prostu zetrzeć go z czosnkiem.

Czosnek należy przepuścić przez kruszarkę.

Posyp smalec ze wszystkich stron mieszanką papryki i liści laurowych. Jeśli lubisz pikantny smalec, możesz na tym etapie posypać go ostrą papryczką chili.

Natrzyj miąższ czosnku ze wszystkich stron.

Tarty z przyprawami smalec zawiń w pergamin lub folię (cokolwiek masz pod ręką).

Włóż do plastikowej torby i włóż do zamrażarki na noc.

Rano wyjmij smalec z zamrażarki, pozostaw go w temperaturze pokojowej na 10-15 minut i pokrój w cienkie plasterki.

To wszystko, smalec w łuskach cebuli jest gotowy! Podawać z barszczem, przyrządzać z nim pyszne kanapki lub po prostu jako przekąskę. Niezapomniane pyszne!

Smalec ten można przygotować w większych ilościach i przechowywać w zamrażarce przez całą zimę, a zawsze będziesz miał świetną przekąskę na przyjazd niespodziewanych gości!

Solenie smalcu z czosnkiem i solą (metoda na zimno)

Produkty:

• Smalec wieprzowy
• Czosnek – 1 duża główka

Przygotowanie

Wskazane jest pobieranie smalcu warstwami mięsa, czyszczenie go, zeskrobywanie nożem ze wszystkich stron.

Pokroić na kawałki o długości około 5 na 5 cm, można pokroić na kawałki o długości 10 cm i przeciąć na pół do skóry.

Każdy kawałek smalcu nadziewamy czosnkiem, robiąc nacięcia i wkładając w nie plasterki czosnku

Każdy kawałek obficie natrzyj solą. Smalec zajmie tyle soli, ile potrzeba

Do pojemników, w których będzie solony smalec, wsypać odrobinę soli. Ułóż w nim ciasno kawałki smalcu i posyp solą

Przykryć pokrywką i przechowywać w lodówce przez 5-7 dni.

Po tygodniu wyjmujemy smalec i usuwamy sól. Jeśli smalec ma warstwę mięsa, mięso na pewno da sok

Wszystkie kawałki wkładamy do plastikowej torby i wkładamy do zamrażarki na jeden dzień.

Teraz możesz to zjeść. Wyjmij kawałki, pokrój i podawaj. Smalec ten doskonale przechowuje się w zamrażarce.

Smacznego!

Gotowany i solony smalec w torbie (przepis wideo)

Najprostszy przepis na solenie smalcu solą - klasyczny

Ten przepis na solenie smalcu jest najprostszy. Oczywiście, przyprawy nadają smalcowi niepowtarzalny smak i aromat. Jeśli jednak nie lubisz przypraw lub nie masz ich pod ręką, możesz po prostu posolić smalec solą

Produkty:

• Smalec wieprzowy (od tyłu)

Przygotowanie.

Zeskrob smalec, odetnij mięso i lepiej jest wziąć smalec bez warstw mięsa. Ponieważ smalec i mięso mają różną gęstość, dzięki tej metodzie solenia na sucho mięso zawsze będzie przesolone.

Smalec pokroić na kawałki o wielkości 10-15 cm, obficie natrzeć solą - tyle, ile potrzeba.

Posyp dno pojemnika niewielką warstwą soli.

Połóż na nim kawałki smalcu i startą sól. Posyp więcej soli na wierzchu. Przykryć pokrywką i odstawić w chłodne miejsce – piwnicę lub lodówkę na 7 dni.

Po tygodniu usuń smalec i ostrożnie usuń sól nożem. W zasadzie smalec jest już gotowy, wystarczy go schłodzić w zamrażarce na 8-12 godzin.

Ale jeśli wcześniej zetrzesz go z czosnkiem, będzie jeszcze smaczniejszy.

Czosnek drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę i obficie natrzeć smalec ze wszystkich stron.

Kawałki smalcu włóż do torebki i włóż do zamrażarki.

Schłodzony smalec smakuje lepiej i lepiej się kroi.

Rano wyjmujemy kawałek i cienko kroimy smalec z czosnkiem... i kroimy w chleb. Pyszne!

Smalec solny w słoiku w marynacie (przepis wideo)

Więcej przepisów na mięso:

Zapisz się na nowe przepisy w powiadomieniach Push, aby zawsze być na bieżąco z aktualnościami z serwisu Tasty Food

Cena smalcu solonego i świeżego jest ogromna i jest wielokrotnie wyższa od ceny paczki soli.

Tak, tak, w końcu sól to główny składnik, a przyprawy to kwestia gustu i w każdej kuchni zawsze się znajdą.

Oszczędzajmy pieniądze i sami solimy smalec!

To takie proste, a jest tak wiele wspaniałych przepisów!

Solenie smalcu w domu – zasady ogólne

Smak i jakość solonego smalcu zależą bezpośrednio od produktu. Lepiej nie używać smalcu, który jest zbyt gęsty lub zbyt cienki. Ale warstwy i kawałki mięsa są mile widziane! Sprawiają, że jest nie tylko piękna, ale i niezwykle smaczna.

Jakie metody solenia istnieją:

W solance;

Gorący.

Najszybszym sposobem jest ugotowanie boczku. A po godzinie można go zjeść, ale często zostawiamy go w bulionie, aż całkowicie ostygnie. Trawienie na zimno na mokro i na sucho wymaga średnio 4-5 dni. Ale im mniejsze i cieńsze kawałki, tym szybciej.

Odpowiednia jest tylko gruba sól. Możesz użyć wody morskiej. Najpopularniejszymi przyprawami stosowanymi w smalcu są pieprz, kminek i liście laurowe. I oczywiście czosnek. Gotowy boczek można przechowywać w lodówce lub zamrażarce, przy czym aby nie stracił smaku i aromatu należy go szczelnie zamknąć. Lepiej brać po jednej sztuce na raz, aby ułatwić sobie użycie i uzyskać odpowiednią ilość na raz.

Przepis 1: Jak posolić smalec w domu metodą na sucho

Prosty sposób na posolenie smalcu w domu. Nie wymaga dużo czasu, dużo mniej uwagi. Przed użyciem wystarczy zeskrobać nożem warstwę soli. Można prać i suszyć.

Składniki

Około kilograma smalcu;

Czarny pieprz;

1 kg soli.

Do marynowania można użyć dowolnych przypraw lub specjalnych mieszanek przypraw.

Przygotowanie

1. Przygotuj smalec. Oczyszczamy skórę, myjemy ją i wycieramy do sucha. Pokrój na równe kawałki. Rozmiar nie ma znaczenia, można go posolić w jednej warstwie. Ale wygodniej jest natychmiast pokroić w prostokąty „na raz”.

2. Sól gruboziarnistą wymieszać z pieprzem i innymi przyprawami, obtoczyć kawałki smalcu ze wszystkich stron, łącznie ze skórą.

3. Na dno patelni wsyp około pół centymetrową warstwę soli.

4. Kawałki smalcu ułożyć niezbyt ciasno względem siebie, zostawiając niewielkie odstępy. Posyp solą i przyprawami, możesz dodać kilka liści laurowych.

5. Posmaruj drugą warstwą smalcu, posyp pozostałą solą, przykryj i trzymaj w cieple przez jeden dzień. Następnie wkładamy do lodówki na kolejne 5 dni. Może w dobrej piwnicy.

6. Gotowy smalec dobrze przechowuje się w zimnym miejscu. Można go jednak szczelnie zamknąć i włożyć do zamrażarki, przedłużając w ten sposób kilkakrotnie okres przydatności do spożycia.

Przepis 2: Jak posolić smalec w domu w solance (solanka)

Szybki i łatwy sposób, dzięki któremu wiele gospodyń domowych posoli smalec w domu. Do solanki zaleca się użycie soli morskiej, ale można też użyć zwykłej soli gruboziarnistej. Dzięki temu przepisowi smalec z warstwami jest szczególnie smaczny.

Składniki

800 gramów wody;

Kilogram smalcu;

1 szklanka soli morskiej lub zwykłej;

3 ząbki czosnku;

2 liście laurowe;

Możliwe są również ziarna pieprzu i inne przyprawy.

Przygotowanie

1. Umyty i osuszony smalec pokroić na kawałki o wielkości 4-5 centymetrów.

2. Rozpuścić sól i energicznie wymieszać. Nie powinno pozostać żadne ziarno. Dodajemy przyprawy i posiekane ząbki czosnku.

3. Kawałki smalcu włóż do słoika i zalej solanką. Trzymamy go w lodówce przez jeden dzień i można pobrać pierwszą próbkę. Jeśli kawałki zostaną pocięte na większe kawałki, będziesz musiał poczekać dłużej.

Przepis 3: Jak posolić smalec w domu czosnkiem i pieprzem

Smalec w domu soli się na różne sposoby, najczęściej jednak produkt obficie doprawia się pieprzem i czosnkiem, gdyż doskonale podkreślają one jego smak. Na wsiach do gotowania używają skrzynek i beczek, ale my to uprościmy.

Składniki

Czarny pieprz.

Przygotowanie

1. Pokrój smalec na dowolne kawałki, najpierw umyj go i osusz ręcznikami.

2. Obierz czosnek. Dowolna ilość. Goździki przekrój wzdłuż na cztery części.

3. W smalcu zrobić nacięcia nożem i nadziać czosnkiem.

4. Wymieszaj sól z czarnym pieprzem i natrzyj kawałki. Nie oszczędzamy na soli.

5. Nadziewane kawałki włóż do torebki i posyp solą, niech będzie więcej.

6. Teraz włóż torebkę do miski lub patelni, trzymaj ją w cieple przez jeden dzień, a następnie kolejne pięć w lodówce. To wszystko!

Przepis 4: Jak posolić smalec w domu ze skórkami cebuli

Metoda solenia na gorąco smalcu, która nie tylko pozwala szybko uzyskać produkt, ale także czyni go bardzo pięknym. A jeśli dodasz płynny dym, otrzymasz bajkę. Bierzemy skórkę z cebuli.

Składniki

Smalec 1,5 kg;

Sól 7 łyżek;

Litr wody;

2 garści łusek;

Czosnek i pieprz.

Przygotowanie

1. Łuski należy umyć, włożyć do rondla, podgrzać i postawić na piecu. Użyj starego rondla, ponieważ zabrudzi wnętrze.

2. Smalec pokroić na kawałki o boku 5 cm, długość można wydłużyć.

3. Wrzuć sól na patelnię. A gdy bulion się zagotuje przez minutę, dodaj kawałki smalcu. Można wlać 3 łyżki płynnego dymu. Gotuj przez 15-20 minut. Im grubszy, tym więcej czasu.

4. Zdjąć z ognia i pozostawić na 12 godzin.

5. Wyjmij kawałki, natrzyj posiekanym czosnkiem i pieprzem. Możesz użyć czerwieni, czerni lub mieszanki.

6. Każdy kawałek zawiń w folię spożywczą lub folię i włóż do zamrażarki. Ale można go zjeść od razu, po prostu dobrze wytrzymuje w komorze kilka miesięcy i wcale nie traci smaku.

Przepis 5: Jak posolić smalec w domu gorącą solanką

Z tego przepisu powstaje bardzo smaczny mostek, który zawiera dużą liczbę warstw mięsa. Przygotowanie zajmuje około czterech dni, następnie smalec przechowuje się w zamrażarce.

Składniki

0,8 kg smalcu;

7 łyżek soli;

Litr wody;

5 ziaren pieprzu;

2 goździki;

Trochę czosnku.

Do zetarcia kawałków potrzebny będzie pieprz, czosnek, chrzan i wszelkie przyprawy. Wybieramy według własnego uznania. Ale wcale nie musisz niczego pocierać.

Przygotowanie

1. Smalec pokroić na 3-4 kawałki. Umyć i wysuszyć.

2. Zalać solanką z przyprawami wymienionymi w przepisie. Możesz coś usunąć lub dodać. Doprawiamy według własnego gustu, ale nie zmieniamy ilości soli. Pozwól solance gotować się przez dwie minuty.

3. Smalec zalać wrzącą wodą, położyć na nim talerz tak, aby nie wypłynął i pozostawić do całkowitego wystygnięcia w temperaturze pokojowej.

4. Następnie włóż do lodówki na trzy dni. Aby zapobiec przedostawaniu się aromatu na inne potrawy, można przykryć je pokrywką lub owinąć folią spożywczą.

5. Wyjmij kawałki i wytrzyj solankę papierowymi serwetkami. Możesz po prostu wysuszyć go na stole, układając go na papierze.

6. Następnie natrzyj posiekanym czosnkiem i przyprawami, zawiń w folię i przechowuj w zamrażarce.

Przepis 6: Jak solić smalec w domu do palenia

Wędzony smalec jest niesamowicie smaczny. Ale przed zabiegiem bardzo ważne jest prawidłowe przygotowanie produktu, a mianowicie soli.

Składniki

1,5 kg smalcu;

200 gramów soli;

2 liście laurowe;

Pieprz mielony;

3 ząbki czosnku;

1 łyżeczka. sucha musztarda.

Przygotowanie

1. Policz czosnek i pokrój go na kawałki.

2. Smalec natrzyj solą i pieprzem i przełóż do pojemnika. Przykryj ząbkami czosnku i posyp całą solą na wierzchu.

3. Dorzuć liść laurowy i dodaj musztardę.

4. Zalać wrzątkiem. Woda powinna ledwo zakrywać boczek.

5. Pozostawić do ostygnięcia, następnie włożyć do lodówki na trzy dni. Smalec solony według tego przepisu można nie tylko wędzić, ale także jeść solony.

Przepis 7: Jak posolić smalec w domu cukrem

To białoruski przepis, według którego można posolić absolutnie każdy boczek. Kawałki wychodzą pyszne z warstwami lub bez.

Składniki

3 łyżki soli;

0,7 kg smalcu;

0,5 łyżki nasion kminku;

1 łyżka cukru;

0,5 łyżeczki kardamon;

1 liść laurowy;

główka czosnku

Pieprz do smaku.

Przygotowanie

1. Przełóż obrane ząbki czosnku przez prasę.

2. Kawałki boczku umyj i pokrój w długą, ale nie szeroką kostkę. Wystarczy pozostawić szerokość 2-3 centymetrów.

3. Natrzyj kawałki posiekanym czosnkiem.

4. Połącz wszystkie przyprawy, dodaj liść laurowy, który należy drobno połamać.

5. Po czosnku przetrzyj kawałki przygotowaną przyprawą, przełóż do szklanego pojemnika i odstaw w chłodne miejsce.

6. Codziennie odwracaj kawałki na drugą stronę. Tylko 4 razy, żeby pręty leżały po obu stronach i piątego dnia można było pobrać próbkę!

Nie bójcie się przesolić smalcu! To wyjątkowy produkt, który wchłania tylko odpowiednią ilość soli. A nadmiar przypraw z powierzchni kawałków zawsze można oczyścić lub zmyć.

Do solenia na sucho lepiej nie używać otrzewnej. Okazuje się trudne, przekąska będzie trudna do przeżucia. Otrzewna lepiej radzi sobie z solankami i gotowaniem. W przypadku receptur na sucho idealne są boki i tył tuszy.

Przygotowany i przeznaczony do spożycia smalec lepiej natrzeć czosnkiem. Podczas przechowywania, a zwłaszcza zamrażania, traci się aromat, a smak staje się mniej wyraźny.

Aby smalec był delikatniejszy, przed soleniem można namoczyć kawałki w wodzie na 10-12 godzin. Do wody można dodać kilka łyżek cukru, tylko polepszy to smak produktu.

Aby pięknie, schludnie i cienko pokroić smalec, należy przechowywać go w zamrażarce. Nie twardnieje całkowicie i łatwo poddaje się nożowi.

Warstwy mięsa przygotowanego smalcu stają się ciemniejsze. Jeśli pozostaną różowe, musisz jeszcze trochę poczekać. Jeśli na kawałkach nie ma wystarczającej ilości soli, zawsze możesz dodać więcej. Ale lepiej natychmiast zagęścić solankę.

Smalec to produkt nie tylko bardzo smaczny, ale i zdrowy. Kiedyś wątpiono w jego zalety, smalec był w niełasce: oskarżano go o wszystkie grzechy, że, jak mówią, z tego powodu wzrasta cholesterol, pojawia się nadwaga i boli żołądek. Ale potem ten pyszny produkt został zrehabilitowany, naukowcy odkryli, że smalec jest wyjątkowy dzięki szeregowi zawartych w nim cennych tłuszczów, kwasowi arachidonowemu – najważniejszemu uczestnikowi procesów metabolicznych w organizmie, witaminom A, E, D i karotenu. Oczywiście nie należy go nadużywać, wszystko jest dobre z umiarem. Ale całkiem możliwe jest zafundowanie sobie kilku kawałków pysznego smalcu dziennie.

Smak smalcu zależy od wielu czynników. Wiek smalcu, jakość i oczywiście solenie. Przepisów na solenie smalcu są dziesiątki, wszystkie są różnorodne, niezwykle smaczne i aromatyczne. Smalcu ze sklepu nie można porównać w smaku do smalcu domowego, ten drugi zawsze będzie lepszy. W soleniu smalcu nie ma nic trudnego, najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie przepisu. Jeśli chcesz marynować smalec w domu, te przepisy i wskazówki są dla Ciebie.

Przed soleniem musisz zdobyć smalec, który będziesz solić. Trzeba go wybierać ostrożnie, nawet najskuteczniejsze solenie nie uratuje złego smalcu.

Jak wybrać smalec do solenia

• Wybierz smalec, który nie jest zbyt wysoki; im grubszy smalec, tym jest starszy i twardszy; za optymalną wielkość uważa się od 3 do 6 cm.
• Przy zakupie smalec powinien być biały, a nie żółty. Smalec biały to smalec świeży. Alternatywnie delikatny różowy kolor.
• Wybierz „piękny” smalec. Jeśli chcesz z warstwą, upewnij się, że smalec dobrze wygląda w przekroju.
• Skórka powinna być cienka, w kolorze żółto-pomarańczowym lub różowawym, bez włosia.
• Świeży smalec nie ma specyficznego zapachu, łatwo można w niego pokroić nożem.

Smalec należy umyć w domu pod zimną bieżącą wodą, dokładnie osuszyć i dopiero wtedy można rozpocząć solenie. Jeśli wyjdzie szeroki smalec, należy go pokroić w cieńsze warstwy, w przeciwnym razie nie będzie się gotował tak, jak powinien.

Jak marynować smalec w domu - przepisy kulinarne

Przepis 1 - Klasyczny przepis

• Przed soleniem należy przygotować smalec - pokroić go na kawałki o długości 10-15 cm i grubości 4-6 cm.
• Następnie potrzebne będą suche przyprawy, do posolenia smalcu można użyć dowolnych zwykłych przypraw: czarnego pieprzu, czerwonej papryki, chmielu suneli, czosnku, suszonego koperku, liścia laurowego, majeranku, kardamonu, kminku i wielu innych.
• Smalec nacieramy z wierzchu solą i przyprawami, dość mocno.
• Potrawy, w których będzie solony smalec, są również posmarowane przyprawami.
• Następnie smalec przykrywa się pokrywką i wkłada do lodówki na 3-4 dni.
• Kiedy czas minie, pobierz próbkę. Jeśli smalec okaże się smaczny, usuń pozostałą sól i przyprawy nożem i papierem. Jeśli smalcu nadal czegoś brakuje, smak nie jest wystarczająco bogaty, należy go pozostawić do dalszego dojrzewania.

Przepis 2 - Prosty

Nawet dziecko może w ten sposób posolić smalec. Ten przepis jest bardziej odpowiedni do solenia czystego białego smalcu bez warstwy przez długi czas, ale smalec z warstwą również okaże się smaczny. Aby to zrobić, smalec obficie naciera się solą, umieszcza w słoiku lub pojemniku i wysyła do lodówki.

Po 3-4 dniach smalec będzie gotowy. Kawałek wystarczy oczyścić i wytrzeć z soli. Smalec ten przypadnie do gustu osobom ceniącym czysty smak produktu.

Przepis 3 - W roztworze soli

Ten przepis jest podobny do pierwszego, ale jest znacząca różnica: w tym przypadku smalec nie jest solony na sucho, ale w solance.

• Warstwy smalcu posypujemy ulubionymi przyprawami, koniecznie czarny pieprz i liść laurowy.
• Litr lub trochę więcej wody (w zależności od ilości smalcu i objętości pojemnika, w którym będzie solony) należy doprowadzić do wrzenia i rozpuścić w nim szklankę soli.
• Smalec zalewa się gorącą solanką, a gdy ostygnie, wkłada się go do lodówki.
• Solenie trwa 3-4 dni, po czym smalec uważa się za gotowy.
• Smalec można wyjąć z solanki lub przechowywać bezpośrednio w niej.

Przepis 4 - Solenie gotowanego smalcu

• Do małego rondla wlać zimną, czystą wodę.
• Cebulę obieramy, którą następnie umieszczamy na patelni, co później nada smalcowi piękny złoty kolor. Łuska nie wpływa na smak smalcu, dlatego można eksperymentować i nadać smalcowi albo jasnożółty odcień, albo głęboki pomarańczowy kolor.
• Wodę ze skórkami cebuli doprowadza się do wrzenia, wysyła się tam solony i świeży smalec. Soli powinno być wystarczająco dużo, smalcu trudno przesolić, z reguły potrzeba tyle soli, ile potrzeba.
• Nie zapomnij położyć na nacięciu listka laurowego.
• Po ugotowaniu smalec powinien być całkowicie zakryty wodą. Wystarczy 10-15 minut gotowania, po czym smalec można wyjąć i ostudzić.
• Zimny ​​smalec posypuje się mielonym czarnym pieprzem i jest gotowy do spożycia. Gotowany smalec jest bardzo delikatny i odpowiedni dla każdego zęba.

Przepis 5 - Smalec w solance

Solanka jest mocnym roztworem soli. Przygotowuje w ten sposób:

• Do przygotowanej wody dodajemy małymi porcjami soli i mieszamy.
• Kiedy sól przestanie się rozpuszczać tak dobrze jak wcześniej i pomimo mieszania zacznie osiadać na dnie, solanka jest gotowa. Musi być mocny i fajny.

• Smalec pokroić na małe kawałki i szczelnie umieścić w szklanym słoju. Podczas układania należy go posypać czosnkiem, liściem laurowym i ziarnami czarnego pieprzu.
• Smalec zalewa się zimną solanką, tak aby roztwór wystawał o 1-2 centymetry.
• Słoik zamyka się pokrywką i pozostawia w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na tydzień.
• Taki smalec można bardzo długo przechowywać w lodówce bez utraty smaku i zepsucia.

Przepis 6 - Solenie smalcu w 1 dzień: metoda ekspresowa

Zdarza się, że masz ochotę na smalec tak bardzo, że aż się trzęsiesz. Po co czekać cały tydzień w tym przypadku? Tutaj nawet trzy dni będą wydawać się wiecznością. Smalec można posolić w jeden dzień, okazuje się bardzo smaczny.

Jak posolić smalec to pytanie, które interesuje wiele gospodyń domowych. Produkt można kupić solony, ale jeśli zrobisz go sam, smak będzie tylko lepszy. Ponadto możesz uwzględnić wszystkie preferencje smakowe, życzenia i dodać swoje ulubione przyprawy.

Jak posolić smalec w domu?

Solenie smalcu wcale nie jest trudne. Aby to zrobić, nie musisz mieć dużego doświadczenia kulinarnego. Mając pod ręką produkt wysokiej jakości, dobry przepis i zalecenia kulinarne, nie będzie żadnych problemów z prawidłowym posoleniem smalcu.

1. Aby uzyskać smaczny produkt, musisz wybrać świeży biały smalec, który ma cienką skórkę bez włosia.
2. Jeśli chcemy uzyskać produkt o gęstej strukturze, lepiej posolić go na zimno.
3. Gotowy solony smalec przed użyciem przechowujemy w lodówce lub zamrażarce.
4. Jak posolić smalec, aby był pikantny i aromatyczny - należy użyć groszku czarnego i ziela angielskiego, liści laurowych i czosnku. W razie potrzeby tę listę można uzupełnić do smaku.

Smalec solony w zalewie to doskonała przekąska. Jest łatwy w przygotowaniu, jednak od momentu rozpoczęcia gotowania do momentu otrzymania produktu gotowego do użycia miną co najmniej 3 dni. Ale poświęcony czas i wysiłek są tego warte - smalec okazuje się bardzo smaczny i można go długo przechowywać w zamrażarce.

Składniki:

• woda – 1,5 litra;
• sól – 7 łyżek. łyżka;
• smalec – 2 kg;
• czosnek – 1 główka;
• ziarna pieprzu – 1 łyżka. łyżka;
• przyprawa do smalcu;
• liść laurowy – 4 szt.

Przygotowanie

1. Zagotuj wodę z przyprawami, gotuj solankę przez 7 minut i ostudź.
2. Smalec pokrojony w kawałki umieszcza się na patelni, zalewa solanką i dodaje ząbki czosnku.
3. Na wierzch kładzie się talerz, umieszcza się ucisk i pozostawia w pokoju na jeden dzień.
4. Następnie umieszcza się je na kilka dni na zimno.
5. Następnie kawałki są wyjmowane, suszone, nacierane przyprawami i pyszny solony smalec przechowuje się w zamrażarce.

Jak marynować smalec z czosnkiem?

Domowy solony smalec z czosnkiem to doskonały dodatek do aromatycznego barszczu i innych dań. Okazuje się niezwykle apetyczny i pikantny. Podczas solenia smalec można natrzeć czosnkiem lub nafaszerować smalcem. W tym celu plastry kroi się na kawałki i wkłada w nacięcia wykonane ostrym nożem w produkcie.

Składniki:

• saldo;
• sól gruboziarnista;
• czosnek;
• mieszanka pieprzu;
• Liść laurowy.

Przygotowanie

1. Smalec pokroić na kawałki o szerokości 10 cm i grubości około 2,5 cm i natrzeć mieszanką soli, pieprzu i czosnku.
2. Wlać sól do warstwy o grubości 5 mm na dnie pojemnika i dodać smalec.
3. Wszystkie szczeliny wypełnia się solą, układa się nową warstwę, a także posypuje solą.
4. Na wierzchu kładzie się talerz i umieszcza się ciężarek.
5. Po jednym dniu ładunek usuwa się, smalec miesza się i przechowuje na zimno przez 5 dni.
6. Następnie usuwa się smalec, naciera mieszanką pieprzu i czosnku, umieszcza w workach i wysyła do zamrażarki.

Bardzo wygodny w gotowaniu.Głównym warunkiem jest pocięcie produktu na kawałki o takiej wielkości, aby wygodnie było umieścić je w pojemniku i wyjąć z niego. Należy również zwrócić uwagę na to, że słoika nie można szczelnie zamknąć pokrywką, do produktu musi być zapewniony dostęp powietrza.

Składniki:

• woda – 1 litr;
• sól – 8 łyżek. łyżka;
• smalec – 1 kg;
• ząbki czosnku – 6 szt.;
• liść laurowy – 5 szt.;
• ziele angielskie i groszek czarny – po 6 szt.

Przygotowanie

1. Do garnka wlać wodę, dodać sól, wymieszać i postawić na kuchence.
2. Po ugotowaniu wyłącz ogień i ostudź do 40 stopni.
3. Ząbki czosnku pokroić w plasterki i włożyć w nacięcia wykonane w kawałkach smalcu.
4. Produkt umieścić w słoiczku przeplatanym liśćmi laurowymi i pieprzem.
5. Smalec zalej ostudzoną solanką, przykryj słoik i odstaw na 2 dni w ciemne miejsce, a następnie odstaw na kolejne 2 dni na zimno.
6. Wyjmij smalec, osusz go ręcznikiem papierowym, zawiń w folię i włóż do zamrażarki.

Jak posolić smalec do wędzenia?

Smalec jest produktem na tyle uniwersalnym, że można go solić, wędzić i smażyć. Teraz dowiesz się, jak solić smalec do dalszego wędzenia, aby produkt okazał się apetyczny. Dobra wiadomość jest taka, że ​​można to zrobić bardzo szybko i łatwo. Aby produkt był równomiernie osolony, należy okresowo odwracać torebkę.

Składniki:

• smalec – 2 kg;
• czosnek – 2 główki;
• sól.

Przygotowanie

1. Smalec pokroić na średniej wielkości kawałki, zrobić w nim nacięcia i włożyć czosnek.
2. Posyp produkt solą na wierzchu.
3. W woreczku układamy smalec warstwa po warstwie, skórą do dołu i posypujemy solą.
4. Worek zamyka się, a solony smalec pozostawia się w temperaturze pokojowej na 3 dni.

Jak marynować smalec w łuskach cebuli?

Jeśli szukasz informacji jak szybko zamarynować smalec, ten przepis jest dla Ciebie. Przystawka solona w skórkach cebuli wygląda apetycznie i ma przyjemny brązowy odcień. Wygląda jak produkt wędzony. A jeśli chcemy, żeby był bardziej suchy, to od razu po wyjęciu z wody smalec można umieścić pod ciśnieniem.

Składniki:

• smalec z warstwą mięsa – 1 kg;
• woda – 1 litr;
• sól – 1 szklanka;
• skórka cebuli z 10 cebul;
• czosnek – 6 ząbków;
• liść laurowy – 4 szt.;
• ziele angielskie – 6 szt.

Przygotowanie

1. Dodaj sól do wody i zagotuj.
2. Dodaj łuski cebuli i gotuj przez 5 minut.
3. Smalec zanurza się w solance, zmniejsza ogień i gotuje przez 10 minut.
4. Wyłącz ogień i zostaw smalec w zalewie na kolejne 15 minut, po czym wyjmij go i osusz.
5. Czosnek drobno posiekano, liście laurowe połamano, a pieprz zmiażdżono.
6. Słoną masę naciera się przyprawami.

Jak posolić smalec metodą na sucho?

Jeśli nie wiesz, jak szybko i smacznie zamarynować smalec, ten przepis jest dla Ciebie. Opisuje optymalną opcję przygotowania tego produktu, która nie wymaga dużo czasu. Jeśli posolisz smalec rano, wieczorem będzie on gotowy do użycia. Ilość przypraw można zmieniać w zależności od osobistych preferencji.

Składniki:

• smalec ze skórką o grubości 3 cm – 300 g;
• sól – ¼ szklanki;
• czosnek – 4 ząbki;
• mieszanka pieprzowa – 1 łyżeczka;
• kminek – 1 łyżeczka.

Przygotowanie

1. Wymieszaj posiekany czosnek, sól i przyprawy.
2. Powstałą mieszanką naciera się smalec, zawija w folię i ugniata rękami.
3. Smalec pozostawia się w pomieszczeniu na 8 godzin, a następnie wkłada do lodówki na 2 godziny.

Jak solić smalec po ukraińsku?

Słona ulubiona przekąska. Ogromną zaletą jest szybkość przygotowania. Po zaparzeniu produkt w temperaturze pokojowej umieszcza się go w torebce i wkłada do zamrażarki na kilka godzin. Następnie można go pokroić w cienkie plasterki i podać.

Składniki:

• smalec – 1 kg;
• czosnek – 1 główka;
• groszek czarny i ziele angielskie;
• sól – 1 szklanka;
• przyprawy.

Przygotowanie

1. Smalec pokroić na duże kawałki, obtoczyć w soli, zrobić nacięcia i włożyć plasterki czosnku.
2. Kawałki natrzyj pieprzem i posiekanym liściem laurowym.
3. Przygotowane produkty ułożyć na dużym naczyniu, przykryć folią i odstawić na 2 dni.

Jak posolić smalec warstwą?

Z poniższego przepisu dowiesz się, jak pysznie marynować smalec warstwą, aby wyszedł soczysty i smaczny. Jego osobliwością jest to, że smalec gotuje się w plastikowych torebkach. Dlatego ważne jest, aby były gęste i nie rozrywały się podczas gotowania. Dzięki tej metodzie przetwarzania produkt jest szczególnie smaczny.

Składniki:

• smalec z warstwą – 2 kg;
• czosnek – 7 ząbków;
• sól – 100 g;
• posiekany liść laurowy – 4 szt.;
• majonez – 1,5 łyżki. łyżki;
• pieprz czarny, suszony koper, goździki.

Przygotowanie

1. Smalec myjemy, suszymy i kroimy na kawałki o szerokości do 7 cm.
2. W każdym z nich wykonuje się nacięcia i wkłada w nie kawałki czosnku.
3. Przyprawy i sól miesza się z majonezem i smaruje smalcem ze wszystkich stron.
4. Każdy kawałek jest umieszczony w torbie i zawiązany.
5. Zanurz torebki w garnku z wodą i po zagotowaniu gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny.
6. Następnie torby umieszcza się na zimno na 2 dni.

Ten przepis na solony smalec przydaje się, gdy chcesz go przygotować w jak najkrótszym czasie. Wystarczy pół godziny i produkt będzie gotowy do użycia. Lepiej jednak, jeśli zostanie dokładnie wystudzone tuż przed podaniem. W przepisie podana jest minimalna ilość przypraw, w razie potrzeby można dodać inne.

Aby wybrać odpowiedni smalec, lepiej udać się na rynek lub do sklepu rolniczego. Przede wszystkim zwróć uwagę na kolor: powinien być biały lub różowawy, ale zawsze jednolity. Skórka smalcu powinna być cienka, gładka, bez włosia i najlepiej z oznaczeniem lekarza weterynarii.

Zapach smalcu. Zapach świeżego produktu jest subtelny, słodkawy i mleczny. Obecność specyficznego aromatu wskazuje, że smalec pochodzi od dzika. Żadna ilość przypraw nie jest w stanie usunąć zapachu, dlatego lepiej odmówić zakupu.

Smalec nakłuwamy nożem, widelcem lub zapałką. Jeśli przekłuwa się łatwo lub z niewielkim oporem, produkt zasługuje na Twoją aprobatę.

Po zakupie smalcu opłucz go pod bieżącą wodą, dobrze osusz ręcznikiem i rozpocznij proces gotowania.

Czym posolić smalec

Z solą, czosnkiem, liściem laurowym, kminkiem, nasionami kopru, a nawet łuskami cebuli i cukrem.

Podczas solenia nie bój się przesadzić z solą. Główną zaletą smalcu jest to, że wchłonie tyle soli, ile potrzebuje.

Jak marynować smalec

W domu smalec można solić na trzy główne sposoby:

Nawiasem mówiąc, bez względu na to, jaką metodę wybierzesz, będziesz musiał przechowywać gotowy smalec w zamrażarce.

• 1 kg smalcu;
• 200 g soli;
• 20 g mielonego czarnego pieprzu;
• ½ główki czosnku.

Przygotowanie

Smalec pokroić w kostkę o szerokości 4–5 cm.

W każdym bloku wykonaj nacięcia poprzeczne. Głębokość jest nieco większa niż środek elementu.

Wlej całą sól do głębokiego pojemnika. Połóż tam smalec i dobrze natrzyj solą ze wszystkich stron.

Posyp pieprzem na wierzchu. W razie potrzeby możesz użyć mieszanki czerwieni i czerni.

Czosnek pokroić w plasterki o grubości 1-2 mm i umieścić je w nacięciach na kawałkach smalcu.

Smalec przełożyć do pojemnika i przechowywać w lodówce przez 3-4 dni.

Smalec jest gotowy. Najlepiej smakuje z czarnym pieczywem.

W celu dalszego przechowywania należy zeskrobać lub opłukać nadmiar soli, smalec zawinąć w ściereczkę, włożyć do woreczka, a następnie włożyć do zamrażarki.

mag.relax.ua

• 2 kg smalcu;
• 5 szklanek wody;
• 200 g soli;
• 1 główka czosnku;
• 4 liście laurowe;
• ziarna pieprzu i inne przyprawy - do smaku.

Przygotowanie

Smalec umyj, osusz i pokrój na małe kawałki, tak aby z łatwością zmieściły się w szyjce słoika. Optymalna grubość elementu wynosi 5 cm.

Przygotuj solankę. Do rondla wlać 5 szklanek wody, dodać sól, podpalić i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i ostudzić.

Drobno posiekaj czosnek i natrzyj nim kawałki smalcu. Umyj i osusz liście laurowe.

Umieść smalec w słoiku. Nie próbuj ciasno układać kawałków: smalec może zgnić. Ułóż warstwy smalcu z liśćmi laurowymi i czarnym pieprzem.

Następnie wyjąć smalec ze słoika, osuszyć papierowymi ręcznikami i natrzeć przyprawami. Możesz użyć mielonej czerwonej papryki, kminku, papryki. Następnie zawiń smalec w papier lub torebkę i włóż do zamrażarki. Za jeden dzień smalec będzie gotowy.

toptuha.com

• 1 litr wody;
• 2 garści łusek cebuli;
• 3 liście laurowe;
• 200 g soli;
• 2 łyżki cukru;
• 1 kg smalcu z warstwą;
• 4 groszki ziela angielskiego;
• 3 ząbki czosnku;
• papryka, mieszanka papryki - do smaku.

Przygotowanie

Do rondla wlać wodę, dodać umyte skórki cebuli, liście laurowe, sól, cukier. Powstałą mieszaninę zagotuj, dodaj do niej smalec i przykryj talerzem, aby utonął w cieczy.

Doprowadzić mieszaninę ponownie do wrzenia i gotować przez kolejne 20 minut na małym ogniu. Następnie zdejmij patelnię z ognia, ostudź i umieść w zimnym miejscu na 12 godzin.

Wyjmij smalec, osusz go i natrzyj mieszanką posiekanego czosnku, papryki i mieszanką papryki. Gotowy smalec zawiń w folię lub torebkę i włóż do zamrażarki.

Przed podaniem smalec należy pozostawić w temperaturze pokojowej na 5 minut i pokroić w cienkie kawałki. Smalec ten najlepiej komponuje się z czarnym pieczywem i musztardą.