Zgodny z dietą BGBK, dietą paleo (GAPS, SCD).

Należy od razu zauważyć, że gotowy produkt nie zawiera wielu szczawianów. Ten przepis jest przydatny dla tych, którzy unikają produktów zawierających kazeinę i skrobię oraz preferują diety niskowęglowodanowe, aby schudnąć. To najlepszy przepis, który również wspomaga gojenie przewodu pokarmowego.

Na pierwszy rzut oka próba wypieku chleba bezglutenowego może wydawać się niezwykła. Ale wszystko wychodzi dobrze. Chleb wychodzi gęsty, ale jednocześnie delikatny, przewiewny i miękki. Można go przygotować bardzo szybko i łatwo, nie jest wymagana żadna specjalna mądrość. Oprócz piekarnika nie są wymagane żadne inne urządzenia kuchenne. Chodzi o to, aby zebrać wszystkie potrzebne składniki.

Nawet zjedzenie małej porcji tego chleba może zaspokoić głód. Osiąga się to dzięki temu, że receptura zawiera tłuszcze i białka. Szczególne właściwości oleju kokosowego pozwalają zaliczyć go do grupy praktycznie zdrowych tłuszczów. Z tego powodu jest bardziej preferowany w systemie żywieniowym diety paleo. Mąka kokosowa nie zawiera glutenu, skrobi, kazeiny, ale jest dużo błonnika potrzebnego człowiekowi, dużo białka, niski ładunek glikemiczny i szczawiany.

Aby upiec średniej wielkości bochenek, potrzebujesz formy 10 x 20 centymetrów lub dwóch mniejszych. W razie potrzeby przepis można przeciąć na pół.

Wyjście: 20 porcji po 150 kalorii

Składniki:

• jedna szklanka mąki kokosowej;
• jedna szklanka siemienia lnianego (wstępnie przesiać i zmielić) lub zmielone nasiona chia (wziąłem je po równo);
• jedna łyżeczka soli;
• tuzin jajek;
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej;
• pół szklanki oleju kokosowego (można zastąpić ghee);
• ćwierć szklanki jogurtu, na podstawie listy dozwolonych produktów lub jego substytut, który jest przygotowywany z kremu kokosowego z dodatkiem niewielkiej ilości soku lub wody;
• jedna łyżka soku z cytryny lub octu jabłkowego.

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.

2. Połącz mąkę kokosową, mielony len i nasiona chia, sodę oczyszczoną i sól.

3. Oddzielnie wymieszaj olej kokosowy, jajka, jogurt lub zamiennik jogurtu, wodę, ocet lub sok z cytryny.

4. W 3-4 przejściach wlej wszystkie płynne składniki i dodaj wszystkie suche składniki, dokładnie mieszając. Gotowe ciasto nie powinno mieć grudek.

5. Wlej ciasto do wysmarowanej tłuszczem formy do chleba i piecz do ugotowania – to około 40-50 minut. Jeśli formularz jest mniejszy, zajmie to nieco ponad pół godziny. Podczas pieczenia ciasto powinno wyrosnąć, a górna część gotowego chleba powinna się lekko zrumienić.

6. Chleb pozostawić do ostygnięcia w formie, nie dłużej niż 10 minut, następnie ostrożnie wyjąć. Chleb można pokroić w godzinę, gdy całkowicie wystygnie. Zaleca się przechowywanie wypieków w lodówce.

Właściwości odżywcze: 150 kalorii w porcji, 106 mg cholesterolu, 14 g tłuszczu, 4 g węglowodanów, 5 g białka, 2 g błonnika.

Ten przepis można wykorzystać jako bazę do innych wypieków chlebowych z mąki kokosowej.

Do ciasta dodać 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, taką samą ilość syropu z agawy lub miodu, wszystko wymieszać z owocami pokrojonymi na małe kawałki. Najlepiej używać miękkich brzoskwiń lub gruszek. Następnie ciasto przełożyć do foremek i piec około 30 minut, w zależności od wielkości formy. Pieczywo powinno się lekko zarumienić na wierzchu.

Cóż, ty tutaj i przepisy się wylały! A jak cię teraz zaskoczysz?
Więc:
Mleko kokosowe-300ml (jeśli nie ma mleka, można je łatwo zrobić z płatków kokosowych. Zalać wrzątkiem frytki tak, aby były przykryte. Pozostawić do spęcznienia, aż ostygnie. Następnie przecisnąć mleko przez serwetkę (aby łatwiej wycisnąć, zmielić spuchnięte frytki blenderem).
Drożdże suszone - 1,5 łyżeczki
Szklanki mąki c/z-3 (może trochę więcej)
Cukier brązowy (każdy jest możliwy) -2st. ja
Jajko-1szt.
Wanilia do smaku
Ciasto kokosowe-50g
W połowie ciepłego mleka rozcieńczyć drożdże, dodać 2-3 łyżki mąki i odstawić pod spód.

Jajko ubić z cukrem na pianę

Przygotowane ciasto mieszamy z jajkiem, dodajemy resztę
mleko

Ciasto kokosowe (pozostałe po przygotowaniu mleka) lub po prostu płatki kokosowe

Wanilię i stopniowo dodawaj mąkę, aż będzie gładka. Smarujemy ręce olejem roślinnym.

Pozostaw ciasto, aż podwoi objętość.

Uwielbiam piec chleb w małych foremkach, więc ciasto podzieliłam na 6 kawałków. Rozciągnij każdą, a następnie zwiń i zwiń jak ślimak

Zostaw do korekty.
Po wyrośnięciu posmaruj mlekiem, posyp kokosem

Piec w temperaturze 180° na złoty kolor (wskazane jest trzymać się z dala od kuchni, ponieważ zapach kokosowo-waniliowy po prostu zdmuchuje dach !!!)
Oto nasze pieczywo, lekkie jak puch, (pomimo tego, że od c/z

Upiec chleb keto? Nonsens. Kluczem do tego przepisu jest posiadanie mąki kokosowej. Nie smakuje jak „pokrojony” bochenek, ale piękno chleba polega na tym, że jego smak zależy od tego, z czym jest spożywany.

Chleb Keto świetnie nadaje się do herbaty z chlebem i masłem, a nawet kiełbasą (no dobra, czasem można).

Składniki

• 1/2 szklanki mąki kokosowej (zamawiamy mąkę kokosową Nutiva) *
• Szczypta soli
• szczypta proszku do pieczenia
• 6 jajek (najlepiej w temperaturze pokojowej)
• 1/2 szklanki aromatyzowanego lub bezzapachowego oleju kokosowego (lub 1/4 szklanki każdego oleju kokosowego i masła)

Instrukcje

1. W małej misce wrzuć mąkę, sól i proszek do pieczenia
2. 6 jajek rozbić do większej miski i dokładnie wymieszać, do masy jajecznej wlać ciepłe roztopione masło (tylko nie gorące, bo jajka się ugotują). Nie musisz używać samego oleju kokosowego: używamy 1/4 szklanki oleju kokosowego i taką samą ilość masła. Mimo wszystko mieszkamy w Rosji i nie każdy sklep sprzedaje olej kokosowy, musimy oszczędzać.
3. Do masy z jajkiem i masłem wlać wcześniej przygotowaną „suchą” mieszankę mąki, soli i proszku do pieczenia. Tutaj trzeba ciężko pracować i wszystko dobrze wymieszać, aby nie było grudek. Uwaga - Jeśli jajka były zimne, mogą tworzyć się grudki oleju kokosowego, ponieważ bardzo szybko twardnieje. Ale nie ma w tym nic złego, gdy dostanie się do piekarnika, wszystko natychmiast się stopi.
4. Powstałą masę wlewamy do foremki (można użyć foremki na muffinki) i pieczemy w nagrzanym piekarniku (180°C) przez około 50 minut.
5. Sprawdź gotowość wykałaczką. Podczas wyjmowania wykałaczki powinna pozostać sucha.

I również ...

Jeśli masz mało czasu i nie masz piekarnika, gotuj w zaledwie 3 minuty.

Smacznego!

KBZHU na 1 kromkę

Węglowodany- 1 grama

Białko- 4 gramy

Tłuszcze- 9 gramów

Kalorie — 100

Przepis na ten, nie boję się powiedzieć, wyjątkowy chleb, jest ciekawy nie tylko dlatego, że w jego składzie nie ma mąki zbożowej (zbożowej), pseudozboża, roślin strączkowych, soi, orzechów i ich makuchów, skrobi, drożdży, nabiału produktów, cukru i jego zamienników, ale także przez to, że bez problemu można go upiec z wysoką jakością w postaci pełnowartościowego dużego bochenka. Lista składników jest zaskakująco krótka, a głównymi składnikami są mąka kokosowa i mus jabłkowy. Jaja w przepisie, w połączeniu z mąką kokosową, zwiększają zawartość białka w chlebie, czyniąc go, podobnie jak chleb z nasion, kompletnym posiłkiem, w przeciwieństwie do konwencjonalnych opcji chleba, które są prawie wyłącznie mączne, bogate w węglowodany.

Możliwy wypiek i pół porcji przepisu, w postaci małego bochenka,

a nawet w postaci małych bułeczek lub tortilli o różnych rozmiarach.

Niezwykła kompozycja bogatej w białko i błonnik mąki kokosowej nadaje jej bardzo specyficzne właściwości fizyczne, w tym niezwykle wysoką zdolność zatrzymywania wilgoci. Dlatego wypieki z mąki kokosowej mają bardzo specyficzny stosunek składników suchych do mokrych, co całkowicie eliminuje zastępowanie mąki kokosowej jakąkolwiek inną w tym przepisie.

W procesie przygotowywania ciasta, podczas mieszania suchych składników, następuje znaczne, powiedziałbym dramatyczne, zmniejszenie objętości. Wśród innych cech wypieku według tego przepisu należy zauważyć, że podczas pieczenia ciasto rośnie bardzo nieznacznie, może 15, maksymalnie 20% objętości ciasta. Wybierając formę do pieczenia należy preferować formy szerokie, w których uzyskuje się bochenek szeroki i niski, w przeciwieństwie do ogólnie przyjętego, wąskiego i wysokiego, z bochenkiem chleba w kształcie kopuły. Trudno o kopułę w tym chlebie, prawie niemożliwe. Im mniejszy bochenek (grubość warstwy ciasta), tym lepiej pieczy się chleb.

Chleb smakuje dokładnie jak chlebowy, w przeciwieństwie do wielu innych na mące kokosowej, która smakuje bardziej jak niesłodzone ciasto. Smak zależy również od przypraw i aromatów, z których używam soli morskiej, kminku i mojego domowego zioła. Możesz użyć suchego czosnku lub cebuli w proszku lub dowolnej innej suchej przyprawy lub mokrej pasty do wyboru. Chleb jest gęsty, ale bardzo miękki w konsystencji. Lepiej odstawić i powoli ostygnąć, zwykle wkładam chleb z powrotem do ciepłego piekarnika, gdzie powoli stygnie. Chleb łatwo się kroi, trochę się kruszy, kawałki są miękkie, a jeśli są długie z dużego bochenka, mogą pęknąć w środku. Chleb doskonale zamraża i rozmraża, nie tracąc smaku i struktury. Chleb jabłkowy z mąką kokosową można stosować zarówno do kanapek na słono, jak i na słodko, kanapki można upiec w piekarniku, można go usmażyć na patelni. Chleb w ogóle nie jest suchy i można go przechowywać przez kilka dni w temperaturze pokojowej, nie czerstwieje.

Składniki:

na duży bochenek w kształcie 13cm x 23cm x 6,5cm

• 4 duże jajka (220g bez skorupki)
• olej roślinny (ja użyłam oleju z pestek winogron), jeśli jajka ważą mniej
• 400g zwykłego musu jabłkowego, ja użyłam produktu komercyjnego - nadzienia do szarlotki zwykłego, którego jedynym składnikiem są pieczone lub parzone ćwiartki jabłek
• 100g mąki kokosowej
• 30g drobno zmielonych nasion lnu
• 12g sody oczyszczonej (lub proszku do pieczenia dla tych, którzy tolerują jego skład, zwykle zawiera mąkę ryżową, upewnij się, że jest bezglutenowa)
• 10g soli morskiej
• 4-5g kminku w proszku

opcjonalnie, opcjonalnie

• sucha lub mokra pasta (mam 1 czubatą łyżeczkę mojego czosnku, ostrej i chili)
• olej kokosowy do smarowania formy
• nasiona sezamu do dekoracji

Przygotowanie:

Proces gotowania jest pokazany przy użyciu stacjonarnego miksera (używanego dla mojej wygody). Możesz użyć miksera ręcznego lub nasadki do blendera ręcznego.

• włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 170C w trybie wentylatora
• dobrze posmaruj naczynie do pieczenia olejem kokosowym
• alternatywnie użyj specjalnych papierowych form do pieczenia bochenków lub po prostu przykryj formę zwykłym papierem do pieczenia
• zrobić mus jabłkowy z gotowych (pieczonych, gotowanych na parze itp.) jabłek, używając komercyjnych przecierów zwracać uwagę na ich gęstość, całkowicie płynne mogą wymagać zwiększenia ilości mąki kokosowej
• zmiel siemię lniane lub użyj komercyjnego drobno zmielonego siemienia lnianego
• wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę kokosową, siemię lniane, sól, sodę oczyszczoną i kminek, jeśli w mące lub sodzie są nawet małe grudki, przecedź mieszaninę przez sito
• jeśli nie używamy dodatkowych przypraw, ilość soli należy zwiększyć do 12g
• zważ jajka bez skorupki, zapisz ich wagę, oblicz, ile oleju roślinnego należy dodać, aby całkowita waga wynosiła 220g, na tym etapie nie dodawaj do jajek masła!
• ubić jajka na jasno i prawie potroić objętość
• dodać mus jabłkowy, ubijać przez kolejne 2-3 minuty na wysokich obrotach
• wlej miksturę do szerokiej miski, znacznie uprości to proces równomiernego mieszania suchych składników
• w razie potrzeby dodaj do mieszanki olej roślinny
• na tym etapie dodaj mokre przyprawy
• ubij dodane składniki
• dodaj mieszankę suchych składników na mokro
• Jak najszybciej wymieszaj suche składniki z mokrymi.
• mieszanka zacznie gęstnieć na Twoich oczach, jednocześnie tracąc objętość

• przełożyć ciasto do formy do pieczenia, wygładzić powierzchnię
• do dekoracji użyj sezamu lub innych nasion
• piec na środkowej półce w 170C z wentylatorem przez 60-70 minut, upieczony chleb będzie jędrny w dotyku

• wyjąć chleb z formy i położyć na ruszcie, włożyć ruszt do piekarnika i ostudzić chleb w piekarniku (ten krok nie jest konieczny, jeśli nie używasz wystarczającej ilości płynnego musu jabłkowego
• jeśli chleb był upieczony w formie natłuszczonej, ruszt wyłożyć papierem do pieczenia, dolna skórka ciepłego/ciepłego chleba jest miękka i ruszt może go uszkodzić

Ciekawy efekt widać zawsze w miękiszu tego chleba, miękisz jest ciemniejszy na dole bochenka i jaśniejszy na wierzchu.

Pieczenie małego bochenka

Podczas pieczenia bułek/tortilli należy je formować z ciasta mokrymi rękami. Ciasto jest bardzo giętkie, oderwij kawałek i uformuj średni lub mały krążek w płaską bułkę. Pieczenie tortilli zajmie mniej czasu.

Wykorzystałam nadzienie do kanapek, które robię prawie co tydzień. Ta wersja pasztetu została zrobiona z duszonej cebuli, marchewki i dyni, bez wcześniejszego pieczenia dyni, tak jak w przypadku pasztetu dyniowego. Do tego nadzienia i do robienia naleśników dodaję jajka na twardo.

Z domową kiszoną kapustą przerwa na lunch była świetna!

Jeśli jednak nie masz kokosa, możesz spróbować upiec takie ciasto na zwykłym mleku i gotowym kokosie. Myślę, że będzie też smacznie, choć nie tak autentycznie.

Chleb kokosowy jest wygodnie pieczony w prostokątnej formie do chleba, dlatego prawdopodobnie nazywa się go Chlebem Kokosowym. Podobnie jest z chlebem bananowym w kształcie cegły, chociaż smakuje bardziej jak babeczka.

Przyjmij formę od 21 do 30 cm, w mniejszej ciasto będzie wyższe, ale pieczenie może potrwać dłużej. W większej warstwie ciasto będzie niższe. Pieczemy w foremce 30x10 cm przez 1 godzinę i 10 minut. I będziesz prowadzony przez swój piekarnik.

Składniki:

• 2 średnie jajka;
• 300 ml mleka kokosowego;
• 320 g mąki (2 szklanki po 250 ml + 1 łyżka stołowa);
• 180 g cukru pudru;
• 150 g startego kokosa;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• Na czubku łyżeczki waniliny;
• 1/4 łyżeczki soli;
• 75 g masła.

Jak upiec:

Rozpuść olej. Rozgrzej piekarnik do 180C.

Ciasto jest bardzo proste w przygotowaniu: dokładnie wymieszaj suche składniki w jednej misce: przesianą mąkę, kokos, cukier puder, sól, wanilinę, proszek do pieczenia i cynamon.

W innej misce ubij jajka z mlekiem - mikserem lub trzepaczką przez pół minuty.

Do suchej mieszanki wlej mieszankę mleka i jajek, wymieszaj.

Do ciasta wlej roztopione masło i ponownie wymieszaj.

Ciasto ma rzadką konsystencję, jak śmietana. Nie wygląda jak ciasto na babeczki, ale raczej ciasto naleśnikowe.

Przykryj formę pergaminem posmarowanym olejem roślinnym. Wylej ciasto.

Chleb kokosowy pieczemy na środkowym dnie piekarnika na suche szaszłyki, dokładny czas zależy od piekarnika (1 godzina - 1 godzina 10 minut).

Gotowe ciasto odstawić w formie na 5 minut, następnie wyjąć, wyjąć pergamin i pozostawić do ostygnięcia na ruszcie.

Nie mogliśmy się oprzeć i pokroić jeszcze ciepły chleb - spróbuj. I co myślisz? Czterech z nas zredukowało połowę! Tak to jest pyszne!

A zwłaszcza jeśli posmarujesz plasterek masłem i szklanką mleka, mniam-mniam…