Mąka z ciecierzycy, która niedawno pojawiła się na półkach sklepowych, zyskuje coraz większy szacunek ze względu na doskonały smak i wiele możliwości jej wykorzystania. Wytwarza się go z ciecierzycy lub groszku jagnięcego, które są powszechnie znane mieszkańcom Azji i Afryki. Dla nich to jeden z głównych składników lokalnej kuchni. Mąka może być prażona, przygotowana z podpieczonej ciecierzycy lub surowa, mielona ze świeżego, suszonego grochu. W razie potrzeby można go wykonać w domu.

Mąka z ciecierzycy: korzystne właściwości

Wiele osób było w stanie docenić zalety tego produktu na podstawie własnego doświadczenia. Mąka ta ma szerokie zastosowanie w kuchni, kosmetyce i dietetyce. Idealny dla osób cierpiących na nietolerancję glutenu, a także wegetarian, ze względu na obecność dużej ilości białka. Delikatnie oczyszcza przewód pokarmowy, usuwa złogi i toksyny.

Mieszanina

Mąka z ciecierzycy jest bardzo bogata w białko. W zależności od odmiany jego zawartość waha się od 20 do 30%. A tłuszcze mieszczą się w przedziale 6-9%. Przyjemny jest także różnorodny skład witamin i minerałów. W największych ilościach występują potas, żelazo, magnez, cynk i miedź. Istnieją witaminy B, E, kwas foliowy, nikotynowy i pantenolowy, błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny. ze względu na wysoką zawartość kalorii (360 kcal), co przyczynia się do szybkiego nasycenia.

Gotowanie

W kuchni Indii i wielu krajów afrykańskich wszędzie używa się mąki z ciecierzycy. Przygotowuje się z niego zupy, kaszki, naleśniki, słodycze, sosy i wykorzystuje do panierowania. Za najwybitniejszych przedstawicieli uważa się słodycze pudla i laddu. Afrykanie gotują falafel i hummus. Mąkę z ciecierzycy można mieszać z dowolną inną mąką, uzyskując różne rodzaje ciasta. Ma maślany, orzechowy smak i dobrze komponuje się z potrawami. Aby zastąpić w przepisie 1 jajko, można zmieszać łyżeczkę mąki z taką samą ilością wody.

Osoby chore na celiakię często słyszą, że z ciecierzycy jest doskonała mąka bezglutenowa. Choroba ta jest związana z nietolerancją białka niektórych zbóż. W tym przypadku ciecierzyca nie tylko doskonale zastąpi tradycyjnie stosowaną mąkę pszenną, ale także znacząco wzbogaci organizm w przydatne substancje, gdyż wytworzona z niej mąka uznawana jest za najzdrowszą ze wszystkich możliwych.

Kosmetyka

Regularne stosowanie w diecie groszku jagnięcego i jego mąki może znacznie poprawić kondycję przewodu pokarmowego, nasycić organizm żelazem i wapniem, co natychmiast wpłynie pozytywnie na stan włosów, skóry i paznokci.

Do użytku zewnętrznego mąkę z ciecierzycy stosuje się w postaci specjalnych maseczek do twarzy, mydła do peelingu ciała i mieszanek myjących.

Przepis na maskę jest bardzo prosty. Ćwierć szklanki mąki należy rozcieńczyć taką samą ilością wody, dodać łyżeczkę naturalnego miodu i oliwy z oliwek. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i nałóż równą warstwę na twarz. Po 15-20 minutach naturalną maskę można zmyć ciepłą wodą. Skóra stanie się bardziej miękka i świeża. Pomaga w walce z czyrakami i innymi procesami zapalnymi.

Aby uzyskać naturalne mydło z ciecierzycy, należy wymieszać szklankę mąki z wodą, aż uzyskamy gęstą pastę. Nałóż go na skórę, delikatnie masuj i spłucz ciepłą wodą. Mieszanka ta nie tylko oczyszcza skórę, ale także ją odżywia.

Dietetyka i medycyna

Liczne właściwości lecznicze ciecierzycy znane są już od czasów starożytnych. Stosowano ją jako doskonały środek ściągający, wywary wspomagają pracę wątroby, a płynne zupy polecane są przy chorobach płuc.

Obecność dużej ilości rozpuszczalnego błonnika roślinnego w mące z ciecierzycy pozwala na usunięcie złego cholesterolu, a błonnik nierozpuszczalny pobudza motorykę jelit, oczyszcza ich ściany oraz usuwa nagromadzone odpady i toksyny.

Dzięki wysokiej zawartości żelaza możesz pozbyć się anemii. Jedzenie mąki z ciecierzycy jest szczególnie przydatne dla kobiet po cyklu menstruacyjnym, aby przywrócić liczbę czerwonych krwinek we krwi.

Wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych następuje dzięki obecności kwasu askorbinowego, a witamina C poprawia funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.

Ciecierzycę stosuje się także w leczeniu zaćmy i obniżaniu ciśnienia wewnątrzgałkowego.

Dietetycy zalecają spożywanie ciecierzycy namoczonej przez noc i zmielonej w maszynce do mięsa lub blenderze. Spożywa się go w małych porcjach w ciągu dnia, dodaje do sałatek, płatków śniadaniowych czy zup. Czas trwania kursu wynosi 7-8 dni. Po tygodniowej przerwie można przystąpić do kolejnego kursu.

Mąka z ciecierzycy: korzystne właściwości i szkody

Pomimo wielu zalet i korzyści posiada szereg przeciwwskazań, które należy wziąć pod uwagę podczas stosowania.

• Obecność zapalenia pęcherzyka żółciowego i zakrzepowego zapalenia żył.
• Na zapalenie przewodu żołądkowo-jelitowego.
• Jeśli występuje ostre zapalenie nerek lub dna moczanowa.

Warto też wziąć pod uwagę fakt, że ciecierzyca należy do rodziny roślin strączkowych i może powodować wzdęcia oraz gazy.

Tworzenie deserów z groszku może wydawać się dziwne! Ale nawet największy sceptyk powinien chociaż raz spróbować dania przyrządzonego nie z mąki pszennej, a z mąki z ciecierzycy. Po co? Rozwiążmy to.

Miłośnicy dietetycznego odżywiania jako pierwsi wybrali mąkę z ciecierzycy: jak się okazało, mimo że kaloryczność jest zbliżona do pszenicy, przeciętna porcja dowolnego deseru wymaga jej mniej. Dodatkowo w mące z ciecierzycy nie ma glutenu (glutenu), co jest prawdziwym wybawieniem dla osób cierpiących na nietolerancję glutenu. Takich osób jest całkiem sporo, niestety nie brakuje ich także wśród dzieci. Dzięki mące z ciecierzycy możesz cieszyć się pysznymi deserami bez obawy o konsekwencje.

Mąka z ciecierzycy różni się oczywiście smakiem od zwykłej mąki pszennej. Dokładniej, tekstura gotowego produktu jest inna: wychodzą delikatniejsze i bardziej miękkie. Z mąki z ciecierzycy możesz ugotować prawie wszystko: babeczki i babeczki, ciasta, naleśniki, naleśniki, ciasteczka i wiele więcej. Pamiętaj więc, aby przygotować sobie więcej tej mąki.

Mąkę można przygotować z surowej lub gotowanej ciecierzycy. W związku z tym warto wiedzieć, że gotowana mąka (którą przygotujemy w domu) nie ma charakterystycznego grochu, dlatego absolutnie nie trzeba się obawiać, że deser będzie miał nieprzyjemny posmak. Smak jest cudowny! Czysta przyjemność.

Czas gotowania: około 24 godzin, aktywny czas gotowania – 30-40 minut
Wydajność gotowego produktu: 200 gramów

Składniki

• ciecierzyca 230-240 gramów
• soda 1-1,5 łyżeczki

Przygotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Groch zalać zimną wodą i dodać do niej sodę. Groch pozostawić na noc w wodzie, aby napęczniał.



Rano odlej wodę i opłucz ciecierzycę pod bieżącą wodą. Groch włożyć do rondla, zalać świeżą, zimną wodą i postawić na ogniu.
Kiedy woda na patelni zacznie się gotować, pojawi się piana - należy ją zebrać.



Groszek od momentu zagotowania gotujemy przez 7-10 minut, następnie odcedzamy wodę, opłukujemy ciecierzycę, zalewamy świeżą wodą i ustawiamy patelnię na ogniu.
Gotuj groszek przez 1,5-2 godziny. Jeśli woda wyparuje podczas gotowania, dodawaj ją stopniowo.
Gotuj ciecierzycę, aż będzie gotowa. Jego gotowość można bardzo łatwo określić: groszek powinien pozostać w całości, ale jeśli rozgniecie go palcami, będzie miękki i delikatny w środku.



Ugotowaną ciecierzycę odcedź i połóż na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar wody.



Poczekaj, aż groszek ostygnie, a następnie zmiksuj go.



Powstałe puree połóż na blasze do pieczenia. Staraj się rozprowadzić go równą warstwą.



Suszyć ciecierzycę w temperaturze 80 stopni. Zajmie to około 5-6 godzin. Od czasu do czasu należy wymieszać puree z groszku, aby równomiernie wyschło.
W miarę wysychania puree rozpadnie się na mniejsze frakcje. Wysuszony puree łatwo się kruszy.



Teraz powstałe okruchy należy zmielić w młynku do kawy.



Następnie przesiej mąkę przez sito, aby pozbyć się niezmielonych kawałków. Można je ponownie zmielić w młynku do kawy.



W rezultacie otrzymasz bardzo delikatną, drobną, nieważką mąkę.
Mąkę z ciecierzycy należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie wchłaniała wilgoci z otoczenia.

Mąka z ciecierzycy (humus) to wyjątkowy produkt bezglutenowy. To jest jego główna wartość. Produkuje się go z groszku tureckiego lub jagnięcego, zwanego ciecierzycą (Cicer Arietinum), popularniejsza nazwa to groszek Wołgi.

Informacje historyczne

Mąka z ciecierzycy wytwarzana jest z rośliny z rodziny roślin strączkowych. Według tradycji kulturowych ludzie włączali go do swojej diety od ponad 7500 lat. Choć produkt ten nie był wcześniej znany na stołach ludów słowiańskich, jest najczęściej spożywany na świecie. Fasola ciecierzycy uprawiana jest na dużych plantacjach w Indiach i Tajlandii. Produkt ten przybył do nas ze Wschodu i kojarzy się z kuchnią turecką. Na kontynencie europejskim rozprzestrzenił się także popyt konsumentów na zdrowy produkt.

Wzmianka o cennych właściwościach mąki z ciecierzycy znalazła się w traktacie uzdrowicielki i cesarzowej bizantyjskiej Zoy (978-1050). Z kontekstu: „...wziąć costos, gumę, suszoną skórkę melona i dobrze zmielić, rozpuścić w occie. Po natychmiastowym wysmarowaniu twarzy, drugiego dnia umyj twarz mąką z ciecierzycy lub soczewicy” – lekarstwo na zmarszczki.

W Egipcie podczas wykopalisk odnaleziono freski z czasów Echnatona przedstawiające faraona z gałązką ciecierzycy. Starożytni mieszkańcy wierzyli w pozytywny wpływ roślin strączkowych na potencję.

Thomas Keller słynął z niesamowicie pysznych dań. W 2010 roku wziął pod uwagę potrzeby osób nietolerujących glutenu i wypuścił dla nich mąkę bezglutenową, aby każdy mógł cieszyć się jego kulinarnymi arcydziełami.

Technologia produkcji mąki z ciecierzycy

Aby uzyskać wartościowy produkt, stosuje się specjalne młyny, przez które ciecierzyca jest przepuszczana i mielona na jednorodną mąkę (garbanzo, besan). W zależności od miejsca przeznaczenia frakcja mielona jest różna. Mąka ma szerokie zastosowanie do wypieku wyrobów cukierniczych, przygotowania dań głównych i przekąsek. Ma przyjemny orzechowy smak i jest stosunkowo mniej skrobiowy.

Jak gotować w domu?

Przygotowanie mąki bezglutenowej w domu nie jest trudne: ciecierzycę namoczymy w wodzie i suszymy (10-14 godzin). Na ostatnim etapie poddaje się je kalcynacji w piekarniku. Zmiel blenderem na gładką masę.

Skład chemiczny

• Izoflawony.
• Potas.
• Fosfor.
• Cynk.
• Miedź.
• Magnez.
• Wapń.
• Żelazo.
• Karoten.
• Witamina E.
• Witamina K
• Kwas askorbinowy.
• Aminokwasy (w tym niezbędne) - 18 rodzajów.
• Witaminy z grupy B (B1, B2, PP, B5, B6, B9).

Ciecierzyca to produkt dietetyczny o oleistej konsystencji i charakterystycznym, przyjemnym posmaku. To prawdziwy magazyn błonnika.

Oprócz przyjemnych specyficznych właściwości smakowych ma wiele przydatnych właściwości.

Osoby regularnie spożywające ten produkt:

• Zmniejsz poziom cholesterolu w organizmie.
• Normalizuj poziom cukru we krwi.
• Przywróć ciśnienie krwi do normy.
• Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
• Wygładza procesy zapalne.
• Poprawia pracę układu trawiennego.
• Zapobiega rozwojowi bakterii i zatrzymuje procesy gnilne.
• Reguluje procesy metaboliczne w organizmie.
• Przywróć komórki w organizmie. Poprawia elastyczność naczyń krwionośnych.
• Przedłuża młodość i długowieczność.

Właściwości lecznicze

1. Zwiększa odporność. Wzmacnia funkcje barierowe organizmu.
2. Uspokaja układ nerwowy. Ma właściwości uspokajające i normalizuje sen. Poprawia pracę mózgu, poprawia pamięć.
3. Rozpuszcza kamienie w organizmie.
4. Poprawia jakość krwi. Zapobiega anemii.
5. Usuwa nadmiar wody z organizmu.
6. Stymuluje zdrowy połysk i wzmacnia włosy.
7. Dzięki dużej zawartości błonnika delikatnie usuwa toksyny, produkty rozkładu i zanieczyszczenia.
8. Regeneruje komórki w organizmie.
9. Odmładza dzięki produkowanemu kolagenowi.
10. Wspomaga prawidłowy rozwój organizmu w okresie wzrostu.
11. Koncentruje uwagę. Taka mąka jest wskazana na stwardnienie rozsiane.
12. Poprawia pracę płuc. Zapobiega chorobom płuc.
13. Korzystnie wpływa na złagodzenie objawów menopauzy oraz uzupełnia organizm w żelazo po zakończeniu cyklu menstruacyjnego.

Gluten to elastyczne białko zwane glutenem. Może być przydatny lub szkodliwy, w zależności od ilości w codziennej diecie. Istnieje kategoria osób cierpiących na choroby jelita cienkiego, dla których ta substancja w składzie jest niebezpieczna. Jest to spowodowane chorobą genetyczną (celiakią), która charakteryzuje się nietolerancją glutenu. Mąka z ciecierzycy może wzbogacić tradycyjne wypieki o zdrowie i wzbogacić dietę osób cierpiących na rzadkie choroby.

Produkt ten jest szczególnie cenny dla pacjentów cierpiących na cukrzycę. Indeks glikemiczny (35 jednostek), niska zawartość węglowodanów nie powoduje skoków cukru.

Fakt! Mąka bezglutenowa jest aktywnie wykorzystywana w żywieniu sportowców. Dobrze przywraca siły, regeneruje tkanki po urazach i rozstępach.

• Udar mózgu.
• Zawał serca.
• Miażdżyca.
• Nadciśnienie.
• Niemiarowość.
• Niedokrwistość.
• Niedokrwienie.
• Depresja.
• Upośledzone funkcjonowanie układu mięśniowo-szkieletowego.
• Artretyzm.
• Zapalenie korzeni.
• Osteoporoza.

Szkoda dla ciała

Jak każdy inny produkt, nie zawsze jest akceptowany przez układ pokarmowy wąskiego kręgu ludzi. Zaleca się jednak, aby każdy używał go ostrożnie. Nadmiar produktu w diecie może powodować powstawanie gazów i rozstrój żołądka. Łącząc różne składniki, należy wziąć pod uwagę, że kapusta, gruszki i jabłka nie są kompatybilne z ciecierzycą.

Mąka o wartościowym składzie nie ma zastosowania u osób cierpiących na zapalenie pęcherza moczowego, procesy zapalne w pęcherzu i wrzody trawienne.

Ważne jest, aby wiedzieć! Ciecierzyca jest alergenem.

Jak prawidłowo używać mąki z ciecierzycy

1. Aby wypieki z tego produktu były udane, łączy się je z mąką ryżową lub skrobią ziemniaczaną. To nada ciastu lekkości.
2. Stosuj jako samodzielny produkt lub łącz z jajkami.
3. Przygotowuje się z niego podpłomyki zwane „farinatą” lub „Faina Faina”.
4. Po rozcieńczeniu w równych proporcjach z wodą może zastąpić jajka.
5. Stosowany jako dobry zagęstnik do zup i sosów.

W razie potrzeby mąkę można zamrozić.

Przechowywać w lodówce, w szczelnym plastikowym pojemniku lub torbie, bez dostępu powietrza.

Domowe przepisy

1. Peeling do ciała. Mieszanka mielonej kukurydzy (2 części), mąki z ciecierzycy (3 części) i płatków owsianych (1 część) pomoże dokładnie usunąć warstwę rogową naskórka ze skóry. Wszystkie składniki łączy się z mlekiem. Masuj ciało za pomocą kleiku.
2. Maska do włosów. Sok z cytryny, twarożek, białko jaja, mąka z ciecierzycy – miksujemy na gładką masę. Po przygotowaniu nałożyć na włosy (30 min.). Spłucz jak zwykle.
3. Maska wybielająca skórę. Mleko krowie (1 łyżeczka), zmieszane z besanem (2 łyżeczki) i sokiem z połowy cytryny. Rezultatem jest doskonała maska ​​dla każdego rodzaju skóry.
4. Zupa. Szklankę groszku gotuje się przez pół godziny w dwóch litrach wody. Do ugotowanego groszku dodać seler, migdały i olej rzodkiewkowy. Stosowany przy kamicy moczowej.
5. Napar.Łyżkę posiekanej ciecierzycy zalewa się przegotowaną wodą (1 szklanka). Oni nalegają. Pić 50 ml trzy razy dziennie przed posiłkami.
6. Ciasto. Mąkę zagniata się w gorącej wodzie. Uformuj ciasto i użyj go jako kompresu, aby rozgrzać obolałe stawy.
7. Tradycyjny indyjski placek. Mąka z ciecierzycy (200 g), pszenica (50 g), woda (200 g), przyprawy (imbir, ostra papryka, kurkuma, czosnek, kolendra). Ciasto jest zagniatane. Podsmaż warzywa (200 g) i dodaj do ciasta. Umieścić na natłuszczonej patelni i piec na złoty kolor.

Wideo: przepis na placki z ciecierzycy z warzywami

Jeśli zastanawiasz się „jak zrobić mąkę z ciecierzycy”, to oczywiście wiesz, czym jest ciecierzyca. Dlatego nie będę tutaj wyjaśniał. Powiem tylko, że dla mnie ciecierzyca jest królem roślin strączkowych))) Z całej ciecierzycy można przygotować hummus, falafel, zupę, pilaw wegański i wiele innych dań...

Ale czasami trzeba użyć mąki z ciecierzycy. Na przykład do przygotowania ciasta na pizzę, ciasta na pizzę czy placków... A ostatnio dodałam ciekawy przepis przypominający omlet. Ten „omlet” smakuje obłędnie!

Swoją drogą, dla wielu ważna będzie informacja, że ​​mąka z ciecierzycy nie zawiera glutenu! Dlatego przygotowane z niego potrawy mogą i powinny być spożywane przez osoby nietolerujące glutenu. A także w mące z ciecierzycy, jak w samej ciecierzycy, zawiera mnóstwo mikroelementów i witamin- żelazo, magnez, cynk, potas, fosfor, witaminy B, A, E, K. Ponadto ciecierzyca gromadzi w organizmie selen - który wspiera układ odpornościowy i jest doskonałym przeciwutleniaczem.

Mąkę z ciecierzycy możesz łatwo i prosto przygotować samodzielnie w domu.. A teraz powiem ci jak.

Istnieje wiele skomplikowanych sposobów na zrobienie mąki z ciecierzycy w Internecie. Przykładowo ugotuj ciecierzycę, następnie ugotowaną ciecierzycę zmiel w blenderze, następnie równomiernie rozłóż masę z ciecierzycy na blasze, piecz tę masę w piekarniku lub w suszarce, a gdy masa wyschnie, musisz ją rozbić na kawałki i na koniec zmielić na mąkę! Dla mnie jest to bardzo drakoński sposób!

Znam łatwiejszą opcję!

Metoda numer 1.

Wystarczy wziąć ciecierzycę i zmielić ją w młynku do kawy lub młynku, następnie przesiać większe frakcje i otrzymać samą mąkę z ciecierzycy. Ta opcja jest odpowiednia do pikantnych potraw z mąki z ciecierzycy.

Metoda numer 2.

Ciecierzycę należy piec w gorącym piekarniku przez 10 minut. Następnie zmiel i przesiej zgodnie z metodą nr 1.

Dlaczego warto piec ciecierzycę w piekarniku?

Po pierwsze, po tym ciecierzyca nabiera charakterystycznego orzechowego smaku i aromatu. Surowa ciecierzyca bardziej przypomina zwykły groszek. Ale przetworzona ciecierzyca naprawdę ma bardzo nietypowy smak, przypominający orzech. Dlatego mąkę tę można stosować również do słodkich wypieków)

Po drugie, po wypaleniu w piekarniku ciecierzyca staje się twardsza i jednocześnie bardziej krucha. Ułatwia to obsługę młynka do kawy!

Zdecydowanie musisz przesiać ciecierzycę! Kiedy pierwszy raz robiłam mąkę z ciecierzycy, byłam zbyt leniwa, żeby ją przesiać. I na próżno. Ponieważ mąka z ciecierzycy z dużymi cząstkami nie „chwyciła”, to znaczy zebrałam mój omlet z ciecierzycy z patelni w częściach)))

Cóż, jeśli w ogóle Ci to nie przeszkadza, możesz kupić mąkę z ciecierzycy w sklepie. Przykładowo mąka z linii marki Garnets:

Ta mąka kosztuje około 80 rubli. za 500 gr. Bardzo do zaakceptowania!

Tak, nawiasem mówiąc, mąkę z ciecierzycy należy przechowywać w zamkniętym pojemniku, najlepiej w ciemnym, suchym miejscu. Mąka z ciecierzycy przygotowana w domu zachowa wszystkie swoje zalety przez 6 miesięcy. ale nawet po tym okresie na pewno nie ulegnie pogorszeniu, po prostu stanie się mniej przydatny)

To wszystko, co chciałam Wam powiedzieć o mące z ciecierzycy! Przygotuj pyszne i zdrowe dania wegańskie z mąki z ciecierzycy!

Możliwości współczesnej gospodyni domowej, która kocha pyszne wypieki, są niemal nieograniczone. Na półkach jej szafek stoją rzędy słoików z najróżniejszymi mąkami: pszenną, ryżową, gryczaną, owsianą, kukurydzianą. Obecność mąki z ciecierzycy w kuchni sugeruje, że taka gospodyni domowa nie tylko docenia smak wypieków, ale także dba o jego walory. Charakterystyczny grochowy zapach kupowanej w sklepie mąki z ciecierzycy sprawia, że ​​wiele osób myśli o zrobieniu własnej mąki z ciecierzycy.

Pierwsza, powierzchowna metoda: mielenie suchej ciecierzycy jest dość energochłonne i pracochłonne. Sucha fasola ciecierzycy jest twarda i trudna do siekania. Do tej pracy będziesz potrzebować siekacza lub młynka do kawy z ostrzami, które są ostre, wytrzymałe i trwałe. Rozdrobnioną masę należy dokładnie przesiać, zwracając pozostałe cząstki na sicie do misy urządzenia. Metoda ta nie eliminuje jednak problemu zapachu grochu.

Drugi sposób przygotowania mąki z ciecierzycy w domu może na pierwszy rzut oka wydawać się bardziej skomplikowany. Ale w praktyce okazuje się, że spędzony czas jest z nawiązką rekompensowany delikatnym smakiem, przyjemnym orzechowym aromatem i zwiewną konsystencją gotowego wypieku.

Etapy przygotowania mąki z ciecierzycy

Ciecierzycę płuczemy na durszlaku, przekładamy do miski lub patelni i zalewamy wodą w proporcji nie mniejszej niż dwa do jednego. Miskę z namoczoną ciecierzycą zostaw na noc. Upewnij się, że pojemnik nie jest narażony na działanie ciepła z grzejnika, kuchenki lub światła słonecznego, w przeciwnym razie może to spowodować zakwaszenie ciecierzycy.

Następnego ranka dobrze opłucz ciecierzycę zimną bieżącą wodą. Napełnij go dużą ilością świeżej wody i postaw na palniku, aby zagotować.

Gdy woda się zagotuje, na jej powierzchni utworzy się piana, którą należy całkowicie usunąć, wyjmując ją łyżką cedzakową.

Po usunięciu całej piany gotować do miękkości na małym ogniu (całkowity czas gotowania ciecierzycy TM „Agro-Alliance” po namoczeniu wynosi około 40 minut). Gotowa ciecierzyca, zachowując swój zewnętrzny kształt, jest miękka w środku. Możesz to sprawdzić, ściskając groszek palcami.

Gotową ciecierzycę odłożyć na durszlak, poczekać, aż woda odcieknie i ułożyć na płaskiej powierzchni przykrytej ręcznikiem tekstylnym lub papierowym. Dzięki temu pozbędziemy się nadmiaru wilgoci i schłodzimy ciecierzycę.

Dobrze wystudzoną ciecierzycę włóż do miski blendera lub robota kuchennego i zmiel na gładką masę. Do wstępnego zmielenia ciecierzycy można także użyć maszynki do mięsa. W takim przypadku użyj możliwie najmniejszych noży lub pomiń kilka razy masę z ciecierzycy.

Zmieloną masę z ciecierzycy wyłożyć na blachę do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika. Optymalny reżim temperaturowy wynosi 100 stopni Celsjusza w trybie konwekcji. Lepiej pozostawić drzwiczki piekarnika lekko uchylone, aby wilgoć odparowała, można w tym celu użyć drewnianej szpatułki lub łyżki. Okresowo mieszaj zaschniętą masę tą samą szpatułką lub łyżką, pozwalając na szybsze odparowanie nadmiaru wilgoci.

Suszoną masę z ciecierzycy mielimy ponownie. Tym razem w młynku do kawy lub niszczarce. Nasz cel: osiągnięcie stanu drobnego proszku. Aby to zrobić, przesiej pokruszoną ciecierzycę po młynku do kawy i raz po raz zmiel ziarna, które utknęły na sicie.