Dzień dobry wszystkim, którzy zajęci są poszukiwaniem niestandardowych dań na swój stół. Jeśli lubisz eksperymentować z produktami we własnej kuchni, to dobrze trafiłeś. A to dlatego, że dziś podamy Wam przepis na krążki kalmarów w cieście, które wcale nie są trudne w przygotowaniu, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.

Główną cechą gotowych pierścionków jest ich uniwersalność, tj. są idealne nie tylko dla miłośników owoców morza, ale nawet dla tych, którzy nigdy czegoś takiego nie próbowali. Kolejną sztuczką, którą możesz zastosować w przyszłości, jest gotowanie dowolnej ryby za pomocą proponowanej metody. Tylko pod jednym warunkiem - brak dużych kości.

Często słyszałem, że początkujący kucharze nie lubią pracować z kalmarami ze względu na trudność w czyszczeniu i dalszym gotowaniu. Nie należy wyciągać pochopnych wniosków – lepiej spróbować raz. Zwłaszcza jeśli będziesz trzymać się naszego przepisu, wszystko ułoży się tak, jak powinno, a pozostanie jeszcze cząstka przyjemności gotowania. Owoce morza doskonale sprawdzają się jako przekąska do piwa, a także dla wszystkich miłośników obfitego i smacznego jedzenia. Dlatego nie ważmy się marnować Twojego cennego czasu i zacznijmy gotować.

Składniki:

1. Kalmary – 3 sztuki

2. Olej roślinny

3. Ostra papryka

4. Jajka – 2 sztuki

5. Bułka tarta

Metoda gotowania:

1. Przygotowanie dzisiejszego dania warto zacząć od oczyszczenia samych kalmarów. Radzimy kupować nieoczyszczone, ponieważ są kilkukrotnie tańsze, a samodzielne wykonanie tego zabiegu nie będzie trudne. Przede wszystkim należy dokładnie wypłukać produkt, a następnie usunąć całe wnętrze. Zwróć uwagę na chitynową płytkę; przypomina przezroczysty plastik i może nie być od razu zauważalna. Rób wszystko bardzo ostrożnie, aby nie rozerwać cienkiej warstwy części jadalnej.

2. Następnie trzeba będzie usunąć tzw. skóra Jest to niezwykle proste do zrobienia - zagotuj wodę, włóż kalmary do jednej miski. Gdy tylko woda się zagotuje, od razu wsypujemy nasz składnik i trzymamy w tej pozycji około dziesięciu sekund. Nie przechowuj go zbyt długo, w przeciwnym razie mięso może okazać się twarde. Wymieszaj je trochę i możesz je wyjąć. Pozostałe części można łatwo usunąć ręcznie. Upewnij się, że jeśli na powierzchni kałamarnicy znajduje się cienki film, usuń go. Nie musisz się tym zbytnio przejmować – wystarczy trochę przejść się.

3. Pokrój kalmary w pierścienie o grubości nie większej niż siedem milimetrów. Staraj się zrobić wszystko, aby fragmenty były tej samej wielkości. Głowę pokroić w paski, które również będą ugotowane. Lekko osusz za pomocą durszlaka lub ręczników papierowych.

Jednym z powodów, dla których krążki kalmarów są dość drogie w barach i innych lokalach, jest to, że nie używa się w nich pasków, co znacznie podnosi koszt produktu.

4. Produkt włóż do jednego pojemnika i dodaj odrobinę wybranego oleju roślinnego. Do marynaty dodaj także ostrą paprykę do smaku. Mieszaj i odstaw na kilka minut, aż nadejdzie czas smażenia.

Sos:

5. Przygotuj sos tak, abyś mógł podawać kalmary od razu po ugotowaniu. Do pojemnika wlać oliwę, dodać małą szczyptę soli i tę samą ostrą przyprawę pieprzową. Wymieszaj i w razie potrzeby dodaj posiekaną bazylię.

6. Przygotuj ciasto. Rozbij dwa jajka do osobnej miski, nie oddzielając białek i żółtek. Ubijaj trzepaczką, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Oddzielnie dodaj bułkę tartą. To drugie nie jest konieczne; jeśli nie możesz znaleźć składnika, wystarczą jajka.

7. Postaw patelnię na ogniu i napełnij ją olejem słonecznikowym. Ilość powinna być wystarczająca, gdyż przy smażeniu na głębokim tłuszczu krążki powinny być całkowicie zalane płynem.

8. Aby sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący, dodaj do niego trochę krakersów. Powinny skwierczeć, co oznacza, że ​​są gotowe do smażenia. Weź pierścień kalmara, zanurz go w jajku, a następnie w bułce tartej. Następnie włóż go na patelnię. Przygotuj kilka z wyprzedzeniem, aby mieć pewność, że wszystko ugotuje się równomiernie.

9. Włóż na olej i smaż po minucie z obu stron. Głównym zadaniem jest pojawienie się złotej i przyjemnej skórki. Wyjmujemy, kładziemy na papierowych ręcznikach, żeby odsączyć nadmiar oleju i podajemy z wcześniej przygotowanym sosem.

Dzięki bułce tartej uzyskaliśmy fajną chrupiącą skórkę – to z pewnością zadowoli każdego, kto spróbuje krążków. Życzymy smacznego! Krążki z kalmarów doskonale sprawdzą się jako prosta przekąska na każdym stole, zarówno świątecznym, jak i codziennym. I jak już zrozumiałeś, ich przygotowanie nie będzie trudne, wystarczy raz spróbować.

4 porcje

15 minut

188 kcal

5 /5 (1 )

Wiele gospodyń domowych, próbując przygotować danie z kalmarów, nie powiodło się z powodu niewłaściwego przygotowania tego gigantycznego mięczaka. W końcu życie w wodzie morskiej i długotrwała obróbka cieplna jej mięsa zniweczyły wszystkie ich wysiłki. Dość drogi produkt trzeba było po prostu wyrzucić. Dlatego wyeliminowali go z diety.

Ale na próżno! Zawartość białka w kalmarach nie ustępuje dietetycznym mięsom, ale jego główną wartością jest wysokie stężenie jodu, którego brakuje ludziom żyjącym daleko od morza. Oznacza to, że warto jeść te owoce morza. Poznaj zawiłości jego przygotowania i metod pieczenia.

Przepis na smażoną kalmary z kremowym sosem

Narzędzia kuchenne: nóż, sosjerka, deska do krojenia, 4 małe miski, 2 naczynia, rondelek (jeśli masz frytkownicę, to lepiej z niej skorzystać), łyżka cedzakowa, ręcznik papierowy.

Składniki

Ważne informacje na temat kalmarów

Jadalne części kałamarnicy to ciało przypominające woreczek, macki i atrament. Całość idealnie nadaje się do farszu. Do smażenia w cieście wykorzystaj korpus pokrojony w poprzek w centymetrowe krążki.. Razem z mackami ciało służy także do przygotowania sałatek, przystawek, zup, dodatków, jest duszone, suszone i marynowane. Atrament służy do barwienia makaronu lub risotto poprzez dodanie odpowiedniej ilości do wody.

Ważny! Mięso kalmarów może powodować silne uczulenie w organizmie. Osoby cierpiące na alergie powinny zachować ostrożność podczas jego spożywania, szczególnie w przypadku wielokrotnego stosowania.

Kolejność cięcia

Przygotowanie kalmarów do obróbki cieplnej jest takie samo w przypadku świeżych i mrożonych owoców morza. Tylko zamrożone należy rozmrozić naturalnie w temperaturze pokojowej lub w lodówce, pozostawić na noc lub zalać chłodną wodą.

Składnik naszego przepisu jest gotowy. Ale zanim ugotujesz krążki kalmarów w cieście, pokrój pozostałe części skorupiaków, które również nadają się do spożycia.

Eliminacja smaku morza

Kałamarnica jest stworzeniem morskim, a jej tkanki zawierają pewną ilość wody morskiej. I jak wszyscy pamiętają, ma słono-gorzki smak. Aby się go pozbyć, obficie posyp już posiekane mięso skrobią, wymieszaj i dobrze zapamiętaj rękami. Następnie spłucz i osusz ręcznikiem kuchennym.

Krążki kalmarów w cieście - przepis krok po kroku ze zdjęciami

1. Pokrój jego ciało w centymetrowe pierścienie i włóż do miski.
   
   
2. Sól z 2 szczyptami soli kuchennej.
   
   
3. Doprawić 2 szczyptami mieszanki mielonego pieprzu.
   
   
4. Skropić sokiem z ćwiartki cytryny, wymieszać i odstawić do zamarynowania.
   
   
5. Posiekaj połowę średniej cebuli i włóż do sosjerki.
   
   
6. Drobno posiekaj 8-10 zielonych cebul i również dodaj do sosjerki.
   
   
7. Dodaj 5 łyżek do cebuli. l. ciężki krem.
   
   
8. Doprawić 1 łyżeczką. łagodna musztarda.
   
   
9. Wlać 1 łyżeczkę. sos sojowy.
   
   
10. Zamieszać.

    Dla miłośników pikantności można dodać 1-2 ząbki czosnku, rozgniecione pod prasą.

    
    
    
11. Wbij 4 jajka do drugiej miski i wymieszaj, aż masa będzie gładka.
    
    
12. W trzecim - wlej 5 łyżek. l. bułka tarta. W czwartej tarczy 3 łyżki. l. mąka pszenna.
    
    
13. Umieść 400-500 ml rafinowanego oleju roślinnego w rondlu i podgrzej.
    
    
14. Każdy krążek zanurzamy w mące, a następnie w jajku.
    
    
15. A następnie obficie obtaczamy w bułce tartej.
    
    
16. Przygotowane pierścienie ułożyć na talerzu. Musisz więc przygotować całą kałamarnicę do jednoczesnego smażenia krążków. Jeśli włożysz je do frytkownicy pojedynczo, nie będziesz wiedział, kiedy je wyjąć.
    
    
17. Pierwszą partię przygotowanych krążków (6-8 sztuk) wrzucamy na gorący olej i smażymy w temperaturze wrzenia przez 80 sekund.
    
    
18. Połóż ręcznik papierowy na innym naczyniu. Wyjmuj pierścienie pojedynczo łyżką cedzakową i układaj je na papierze.
    
    
19. Powtórz tę procedurę z całym mięsem. Podawać z sosem śmietanowym.
    
    

Przepis wideo: jak gotować krążki kalmarów w cieście

Prosty i krótki film zastąpi cały wykład na temat warunków podwójnego panierowania i smażenia.

Nawiasem mówiąc, możesz smażyć równie szybko. A jeśli chcesz urządzić imprezę, to najlepszym dodatkiem do kalmarów będzie. Tylko nie popijaj ich dużą ilością piwa.

Ważny! Udowodniono naukowo, że piwo sprzyja odkładaniu się soli kwasu moczowego w tkankach okołostawowych i ich odkładaniu się w nerkach. Jego łączenie z produktami białkowymi jest szczególnie przeciwwskazane u pacjentów z dną moczanową i osób z hiperuremią (wysoki poziom kwasu moczowego we krwi).

Przepis na chińskie kalmary panierowane

Jeśli chcesz ugotować prawdziwe chińskie danie, warto zaopatrzyć się w specjalny składnik – przyprawę 5 przypraw. Należy jednak pamiętać, że niektóre jego składniki są bardzo ostre, dlatego osoby z problemami żołądkowymi nie powinny spożywać tego dania lub zmniejszyć ilość przypraw w przepisie.

Czas gotowania: do 20 minut.
Wyjście porcji: dla 2 osób.
Narzędzia kuchenne: deska do krojenia, głęboka patelnia, 2 małe miski, nóż, durszlak, pojemnik na zużyty olej.

Składniki

Specjalne przyprawy

Prawie żadne chińskie danie nie jest kompletne bez przyprawy 5 przypraw. Opiera się na mieszance cynamonu chińskiego, anyżu gwiazdkowatego, pieprzu syczuańskiego (owocu żółtej jagody), goździków i nasion kopru włoskiego, chociaż niektórzy producenci dodają coś jeszcze od siebie (nie zmieniając nazwy):

• gałka muszkatołowa;
• ożywić;
• kurkuma;

• kardamon;
• Anyż.

Dzięki tej przyprawie możesz ugotować nie tylko kalmary: usmaż je, dodając „5 przypraw”.

Chińskie krążki kalmarów - przepis krok po kroku ze zdjęciami

1. Postaw głęboką patelnię na ogniu.
   
   
2. Korpusy 2 przygotowanych kalmarów pokrój w centymetrowe pierścienie i włóż do miski.
   
   
3. Doprawić 2 szczyptami soli. Dosłodzić 1 szczyptą cukru.
   
   
4. Posypać 1 łyżeczką. Przyprawę 5-przyprawową, wymieszać i lekko posiekać.
   
   
5. Wbij 1 jajko. Dodaj 2 łyżki. l. mąka pszenna. Dodaj 2 łyżki. l. skrobię ziemniaczaną, mieszaj, aż składniki zostaną równomiernie rozłożone.
   
   
6. Na patelnię wlej 400-500 ml dezodoryzowanego oleju roślinnego.
   
   
7. Gdy olej będzie lekko gorący, odlej około 50 ml oleju i dodaj do kalmarów, wymieszaj.
   
   
8. Białą część 1 pora pokroić na półpierścienie i przełożyć do drugiej miski.
   
   
9. Posiekaj 2 ząbki czosnku i dodaj do cebuli.
   
   
10. Pokrój 2 cm korzenia imbiru w cienkie plasterki i dodaj do miski.
    
    
11. Paprykę czerwoną i zieloną pokroić w paski i dodać do pikantnych warzyw. Posiekaj pęczek świeżej kolendry, włóż do miski i wszystko wymieszaj.
12. Wrzucaj krążki kalmarów pojedynczo na gorący olej.
    
    
13. Smażyć, aż lekko się zarumieni.
    
    
14. Opróżnij pierścienie przez durszlak.
    
    
15. Wróć na patelnię i posyp 2 szczyptami soli.
    
16. Osuszamy, dodajemy warzywa i smażymy kolejne 1-2 minuty.
    
    
17. Na talerzach ułóż kalmary z warzywami.
    
    

Przepis wideo na gotowanie kalmarów w chińskim cieście

Gotowanie z szefem kuchni jest zawsze interesujące. A jeśli proces ten komentuje doświadczony dietetyk, jest to również pouczające.

W cieście możesz ugotować wszystko - kiełbasę, paluszki krabowe, warzywa, owoce, ryby, mięso, owoce morza i wiele więcej. Zaletą smażonych kawałków w cieście jest to, że idealnie pasują na każdy stół: czy to elegancki bankiet, czy lekki rodzinny lunch.

Kalmary w cieście – ogólne zasady i sposoby przygotowania

Kalmary w cieście mają wiele zalet. Po pierwsze, gotują się bardzo szybko. Po drugie, kalmary same w sobie są przysmakiem, ponieważ mają bardzo ostry i wyrafinowany smak. Ponadto przedstawiciele skorupiaków są niezwykle zdrowi, pożywni i całkowicie niskokaloryczni - te cechy sprawiają, że dania z kalmarów są idealną przekąską na każdą ucztę. A najlepsze jest to, że nie trzeba być koneserem sztuki kulinarnej, żeby ugotować pyszne i lekkie kalmary w cieście.

Ciasto robione jest na innej bazie. Z reguły każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na ciasto w swoim arsenale. Głównymi składnikami są jajo kurze, mąka wysokoglutenowa, sól (lub przyprawy). Jako składniki pomocnicze dodaje się mleko, ser, majonez, zioła, wodę mineralną, a nawet piwo. Każdy kieruje się jednak indywidualnymi upodobaniami.

Jeśli chodzi o kalmary, należy je przygotować i ugotować przed smażeniem w cieście, chociaż można użyć również surowego mięsa. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że kalmary „nie lubią” zbyt dużej obróbki cieplnej. Wystarczy trzy do pięciu minut (w zależności od grubości), a małże będą gotowe. Im dłużej kałamarnica jest gotowana, tym grubsze i gęstsze staje się jej mięso.

Kalmary w cieście - przygotowanie potraw

Tak więc przed smażeniem kalmarów w cieście należy je rozmrozić w temperaturze pokojowej (skorupiaków nie można rozmrażać w gorącej wodzie), umyć pod bieżącą wodą, usunąć górną „skórkę”, wypatroszyć i usunąć chitynową płytkę (pręt). , a następnie zanurzamy w lekko osolonym wrzątku. Po prostych manipulacjach kalmary kroi się w pierścienie lub paski, suszy (na przykład za pomocą durszlaka), zanurza w przygotowanym cieście i smaży z odpowiednią ilością oleju roślinnego na intensywnym ogniu.

Kalmary w cieście – najlepsze przepisy

Przepis 1: Kalmary w cieście z gazowanej wody mineralnej

Aby nie komplikować sobie zbytnio życia, kupujemy gotowe, obrane krążki kalmarów. Oczywiście możesz kupić całe - to zależy od Ciebie. Ciasto przygotujemy na bazie wysokogazowanej wody mineralnej, nie zapomnimy też o dodaniu do niego przypraw do owoców morza, które wzbogacą smak potrawy.

Składniki:

- 0,5-0,7 kg krążków kalmarów
- trzy łyżki cytryny
- trzy ząbki czosnku
- przyprawy do owoców morza do smaku
- jedno jajo kurze
— 150 gr. wysokiej jakości mąka
— 150 gr. woda (mineralna)

Metoda gotowania:

1. Rozmroź krążki kalmarów i opłucz je w chłodnej wodzie. Następnie marynuj je przez pół godziny. Składniki na marynatę: cytryna, czosnek rozgnieciony za pomocą wyciskarki do czosnku, pozostałe przyprawy urozmaicaj według własnego uznania.

2. Przygotuj ciasto: jajko wymieszaj z 70 gramami bardzo schłodzonej wody mineralnej. Dodaj przyprawy. Wszystko wstrząśnij widelcem. Następnie dodaj mąkę. Całość dokładnie wymieszaj, tak aby nie pozostały grudki. Na koniec wlać pozostałą ilość wody mineralnej i ponownie wymieszać.

3. Odcedź marynatę, osusz krążki kładąc je na papierowym ręczniku. Następnie włóż krążki do ciasta i dokładnie wymieszaj.

4. Na głębokiej patelni o grubym dnie rozgrzej odpowiednią ilość oleju i za pomocą łyżki szybko ułóż na dnie kalmary, starając się nie dopuścić do wyciekania ciasta. Smażyć pierścienie na dużym ogniu przez około dwie minuty z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor. Kalmary w cieście są gotowe.

Przepis 2: Kalmary w cieście kefirowym

Kefir sprawi, że ciasto będzie delikatniejsze, puszyste i aromatyczne. Te produkty na pewno warto zrobić i wypróbować.

Składniki:

- zwłoki kałamarnic
- jedna szklanka mąki
- jedno jajko
- jedna szklanka kefiru
- przyprawy
- zieleń
- pół łyżeczki soda gaszona w soku z cytryny

Metoda gotowania:

1. Tusze rozmrozić w temperaturze pokojowej, opłukać, usunąć błonę, warstwę chitynową i wnętrzności. Mięso włożyć do wrzącej wody i gotować około dwóch minut, nie dłużej. Wyjąć, ostudzić i pokroić w krążki, kawałki lub paski.

2. Przygotować ciasto mieszając kefir, mąkę, przyprawy, posiekane zioła, jajko i sodę gaszoną. Zwilżamy schłodzone i osuszone kawałki kalmarów i smażymy je w głębokim tłuszczu. Można też użyć patelni, wlewając grubą warstwę oleju roślinnego i podgrzewając, aż zacznie pękać.

Przepis 3: Kalmary w lekkim cieście piwnym

Ciasto na bazie jasnego piwa jest wyjątkowe! Lepiej jednak nie podawać tego dania dzieciom.

Składniki:

– 1 kg świeżych kalmarów
- trzy łyżki mąka
- 100 ml jasnego piwa
- sól, przyprawy, pieprz do smaku
- olej do smażenia

Metoda gotowania:

1. Wypatroszyć kalmary, usunąć folię, umyć tusze i gotować przez 1,5 minuty. Następnie pokroić w krążki i osuszyć, układając na ręczniku papierowym.

2. Zróbmy ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj mąkę, piwo i wszystkie przyprawy, możesz dodać posiekane zioła i czosnek. Krążki maczamy w cieście, a następnie smażymy na rozgrzanej patelni na złoty kolor.

Uniwersalny sos do kalmarów w cieście

Panierowana kałamarnica będzie smakować podwójnie smaczniej, jeśli zostanie podana z odpowiednim sosem. Zasadniczo jako sos można podawać zwykły majonez lub dowolny inny dressing. Oferujemy uniwersalny przepis na sos, który idealnie sprawdzi się do każdego dania z kalmarów.

Składniki:

- trzy łyżki majonez
- dwie łyżeczki sosu chili
- trzy krążki cytryny

Metoda gotowania:

Sos ten jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Obierz plasterki cytryny i drobno je posiekaj. Następnie wymieszaj z majonezem i sosem chili. Uniwersalny aromatyczny sos do kalmarów w cieście gotowy! Życzę wszystkim smacznego!

Kalmary w cieście – przydatne wskazówki doświadczonych szefów kuchni

— Na wolności kałamarnice mogą urosnąć do niewyobrażalnych rozmiarów, ale najlepszy gust mają osobniki średniej i małej wielkości. Ich mięso z reguły ma delikatniejszą, miękką i soczystą konsystencję;

— Aby ułatwić usunięcie cienkiej skóry z kałamarnic, należy je zalać wrzącą wodą. Po tym zabiegu mięczaki dosłownie same „wyjdą ze skóry”, a pozostałości można łatwo usunąć ostrym nożem kuchennym.

Uwielbiasz wszelkiego rodzaju przekąski chrupiące i smażone? Szukasz domowego przepisu, który jest prosty, niedrogi, a jednocześnie dość oryginalny? W tym przypadku chcę zaproponować Państwu jedną wspaniałą przystawkę z owocami morza - krążki kalmarów smażone w cieście (lub bułce tartej).

W tym artykule dowiesz się nie tylko jak przygotować krążki kalmarów, ale także jaki sos można do nich podać. W sumie poniżej 2 popularne przepisy i jedna nietypowa wersja sosu, a na sam koniec podam kilka przydatnych zaleceń, które pomogą urozmaicić smak i wygląd tego dania. Nic ekstra!

Przepisy

Klasyczny przepis na krążki kalmarów w cieście

Bardzo prosty i szybki przepis na wspaniałą przystawkę z kalmarów. Spójrzcie tylko na to piękno! A co to za smak – palce polizać!

Z zewnątrz jest puszyste i lekko chrupiące, a w środku delikatna, aromatyczna kałamarnica. Mówiąc o kalmarach! Można wykorzystać zarówno mrożone krążki (bardzo wygodne i szybkie), jak i całe tusze, które trzeba najpierw oczyścić, pokroić i posiekać.

Osobno warto wspomnieć o sosie, tutaj jest po prostu nieporównywalny! Pikantne, słodko-kwaśne i lekko słone. Przypadnie do gustu wszystkim koneserom kuchni azjatyckiej.

Składniki:

• Kalmary – 200 g.
• Mąka pszenna – 150 g.
• Skrobia kukurydziana – 50 g.
• Woda – 150 ml.
• Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
• Olej roślinny;
• Sól i pieprz - kilka szczypt;
• Mielona papryka - do smaku;

Na sos:

• Cukier – 1 łyżka. łyżka;
• Sok jabłkowy – 1 łyżka. łyżka;
• Sok z cytryny – 1 łyżka. łyżka;
• Czosnek – 1 ząbek;
• Świeży imbir – 5-10 g.
• Pasta z ostrej papryki (adjika) – 1-2 łyżeczki;
• Sos sojowy – 1-2 łyżeczki;
• Szczypta soli;

Przygotowanie

Tusze kalmarów rozmrażamy, parzymy wrzącą wodą (nie ma potrzeby trzymania ich we wrzącej wodzie przez długi czas), usuwamy skórę z zewnątrz i wewnątrz, wyjmujemy chrząstki, a następnie kroimy je w cienkie pierścienie. Jeśli kupiłeś kalmary już obrane i pokrojone w plasterki, po prostu je rozmroź.

Teraz przygotujmy ciasto. Do głębokiej miski przesiej mąkę (100 g), proszek do pieczenia i skrobię. Dokładnie wymieszać.

Dodać 1 łyżkę oleju i ponownie wymieszać. Ciasto ma konsystencję podobną do kwaśnej śmietany lub majonezu.

Połóż krążki kalmarów na ręczniku papierowym i dokładnie osusz.

Umieść krążki w suchym kubku, dodaj szczyptę lub dwie soli, a następnie zamieszaj. Dodać 50 g mąki i ponownie dokładnie wymieszać, tak aby każdy krążek kalmara był pokryty ze wszystkich stron warstwą mąki.

W międzyczasie wlej więcej oleju na patelnię (lub rondelek) i postaw na kuchence. Niech się rozgrzeje. Idealnie powinno być tyle oleju, aby krążki dosłownie w nim pływały (jak frytki).

Do miski z ciastem włóż kilka krążków i delikatnie je zanurz. Tutaj bardzo wygodnie jest używać chińskich pałeczek lub szczypiec kuchennych (takich jak pęseta). Wtedy Twoje ręce będą czyste, a ciasto pozostanie na swoim miejscu.

Sprawdź gotowość oleju - wrzuć trochę ciasta lub ciasta na patelnię. Jeśli kawałek wypłynie na powierzchnię i pojawią się pęcherzyki, oznacza to, że olej dobrze się rozgrzał i można przystąpić do smażenia krążków kalmarów.

Ostrożnie włóż kilka krążków na patelnię. Smaż przez kilka minut, aż uzyskasz złoty kolor ze wszystkich stron. W razie potrzeby pierścienie można odwrócić.

Nie smaż przez długi czas, ponieważ kalmary staną się „gumowe” i nie będą już bardzo smaczne.

Gdy krążki będą gotowe, połóż je na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

To wszystko, wyślij kolejną porcję na patelnię i smaż w ten sam sposób. Przejdźmy teraz do równie ważnego punktu - sosu.

Robienie sosu

1. Pokrój i obierz kawałek imbiru, a także obierz ząbek czosnku. Teraz włóż je do moździerza, dodaj szczyptę soli i dokładnie rozcieraj, aż powstanie pasta. W razie potrzeby można je zetrzeć na drobnej tarce lub zmielić za pomocą blendera.
2. Do małej miski włóż mieszankę czosnkowo-imbirową, wlej 1 łyżkę soku z cytryny i łyżkę soku jabłkowego.
3. Dodać cukier, adjika (lub pastę pieprzową), sos sojowy. Wszystko wymieszaj i podawaj jako przystawkę. Z tym sosem kalmary będą po prostu boskie!

Swoją drogą, wcześniej zamieściłam wybór przepisów . Smaczne i efektowne danie, które można podać na świątecznym stole.

Chrupiące panierowane krążki kalmarów

Ten przepis jest podobny do poprzedniego, ale istnieje nieco inna technologia gotowania. Zamiast ciasta będziemy mieli mieszankę panierowaną. Obtocz krążki w bułce tartej, a następnie usmaż na oleju (zasada jest ta sama).

W rezultacie przekąska okazuje się bardziej chrupiąca i jaśniejsza! Ogólnie radzę spróbować.

Składniki:

• Kalmary – 1-2 duże tusze;
• Bułka tarta – 100 g.
• Mąka pszenna – 70 g.
• Mąka ryżowa (lub skrobia) – 70 g.
• Jajko kurze – 1 szt.
• Sok z cytryny – 2-3 łyżeczki;
• Suszony czosnek – 1 łyżeczka;
• Mieszanka pieprzu (mielona) – 1 łyżeczka;
• Sól, olej roślinny;

Zacznijmy gotować

Rozmrozić kalmary, obrać i pokroić w cienkie pierścienie. Dodaj do nich sok z cytryny i 0,5 łyżeczki soli. Wymieszaj i pozostaw do marynowania na około 15-20 minut.

W szklance wymieszaj 2 rodzaje mąki, dodaj kilka szczypt soli, łyżeczkę pieprzu i zmielony czosnek. Wymieszaj wszystko.

Obtocz krążki kalmarów w tej mieszance mąki.

Teraz musisz ubić jajko w osobnej misce, wlać bułkę tartą do innej miski. Krakersy można przygotować samodzielnie lub kupić gotowe w torebkach.

Zanurz kilka krążków kalmarów w mieszance jajecznej.

W tym samym czasie podgrzej patelnię z olejem roślinnym.

Obtocz kalmary w bułce tartej i połóż na papierowym ręczniku. Pozostaw je do ostygnięcia, aż na patelni rozgrzeje się olej.

Krążki wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy kilka minut, od czasu do czasu ostrożnie je przewracając. Smażymy aż będą chrupiące jak na zdjęciu poniżej.

To wszystko, połóż gotowe pierścienie na serwetkach, aby pozbyć się nadmiaru oleju. Podawać z odrobiną sosu.

Niektórzy zastanawiają się, czy konieczne jest wstępne gotowanie kalmarów przed smażeniem. Nie jest to konieczne, można nawet powiedzieć, że jest niepożądane. Kalmary gotują się bardzo szybko, dosłownie w ciągu kilku minut, dlatego jeśli gotujesz je przez długi czas, a następnie smażysz, „mięso” okaże się jak guma.

Same kalmary są raczej bez smaku, wydaje się, że mają aromat, ale nie ma mocnego smaku. Na ratunek przychodzą dobrze znane przyprawy: czosnek, pieprz, kolendra, kurkuma itp.

Możliwości jest wiele i nie trzeba szukać przepisów w Internecie. Zmiana zestawu ziół, przypraw czy płynu do ciasta jest banalna.

Mąkę pszenną zamieniamy na inną mąkę (lub mieszankę różnych rodzajów mąk). Wodę wymieniamy na mleko, kefir lub piwo. Wydaje się, że to drobnostka, ale ostateczny smak zmienia się diametralnie! Nie da się powiedzieć, która metoda jest lepsza, a która gorsza, ponieważ każdy ma inny gust.

W ten sposób możesz ugotować nie tylko kalmary, ale także inne organizmy morskie: krewetki, ośmiornice, ryby itp. Oczywiście, jeśli to konieczne, coś należy najpierw zmiażdżyć i pokroić w cienkie patyczki.

Odpowiednio ugotowane kalmary w cieście to idealna przystawka do „piaskowej”. Ale można je podać także na świątecznym stole lub jako dodatek do sałatki warzywnej na lunch. Istnieje kilka udanych opcji ciasta na te owoce morza.

Składniki: nieco niecały kilogram owoców morza, wybrane jajko, szczypta oregano, olej rafinowany, 130 g białej mąki, sól, 90 ml pełnotłustego mleka, szczypta suszonej pietruszki.

1. Kręgi skorupiaków powinny być gładkie i wolne od wszelkich niepotrzebnych rzeczy - folii, wewnętrznych prętów itp. Aby ułatwić czyszczenie owoców morza, można po prostu zalać je wcześniej wrzątkiem.
2. Aby przygotować ciasto, wymieszaj wszystkie pozostałe składniki. Mleka nie chłodzi się. Na koniec do masy dodaje się mąkę. Za pomocą trzepaczki należy energicznie ugniatać wszystkie składniki, aż będą gładkie. W cieście nie powinno być nawet minimalnych grudek.
3. Patelnia z rafinowanym olejem dobrze się nagrzewa. Należy w nim ułożyć krążki skorupiaków, uprzednio namoczone ze wszystkich stron w cieście.
4. Plasterki smażymy na złoty kolor. Najważniejsze, aby nie prześwietlać ich w oleju.

Powstałą smażoną kalmary w cieście układa się na kilku ręcznikach papierowych, po czym natychmiast podaje się je gościom na ciepło.

Krążki kalmarów w cieście cytrynowym

Składniki: cytryna, 3 tusze skorupiaków, 160 ml tłustego mleka, sól, 2 wybrane jajka, sól kuchenna, suszona kurkuma, 5-6 łyżek. łyżki wysokiej jakości mąki.

1. Surowe owoce morza są myte, oczyszczane z nadmiaru i krojone w pierścienie, których grubość nie przekracza 5-6 mm. Następnie musisz pozbyć się nadmiaru płynu z plasterków kalmarów za pomocą ręczników papierowych.
2. W osobnej misce ubij jajka solą i przyprawami. Wyciska się tu sok z cytrusów, wylewa mleko i dodaje przesianą mąkę. Ilość ostatniego składnika należy dostosować na oko, w zależności od jego jakości. Możesz potrzebować trochę więcej lub mniej mąki. Ciasto będzie miało konsystencję podobną do ciasta naleśnikowego.
3. Mieszanka ochładza się.
4. Następnie krążki owoców morza zanurza się jeden po drugim w cieście i smaży na gorącym oleju. Używają serwetki, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Gotowe krążki kalmarów w cieście świetnie komponują się z każdym rodzajem piwa.

W piwie

Składniki: 130-140 ml wysokiej jakości jasnego piwa, 3 duże jajka, sól kamienna, 330 g schłodzonych owoców morza, 130-140 g białej mąki, sól, duża ilość rafinowanego oleju do smażenia przekąski.

1. Do miski przesiej mąkę i sól. Surowe jaja są wbijane w suchą masę.
2. Nalewa się zimne piwo. Składniki ugniata się, aż będą gładkie.
3. Ciasto powinno być gładkie i lejące.
4. Małż wlewa się wrzącą wodą przez 2 minuty, po czym oczyszcza i kroi w cienkie pierścienie.
5. Kawałki kalmarów są całkowicie zanurzane w cieście, a następnie smażone na gorącym oleju.

Przystawkę podajemy zarówno na ciepło, jak i na zimno, z różnymi sosami.

Pikantna kalmary w cieście chińskim

Składniki: 1/3 szklanki fasetowanej mąki wysokogatunkowej, 30-40 ml klasycznego sosu sojowego, szczypta proszku do pieczenia, 1/3 szklanki fasetowanej skrobi ziemniaczanej, pół kilo kalmarów, szklanka wody gazowanej i oleju do smażenia przekąsek, sól kuchenna, czerwona ostra papryka.

1. Tusze owoców morza są myte, oczyszczane i krojone w pierścienie.
2. Kawałki kalmarów nadziewane są mieszanką sosu sojowego i ostrej papryki (mielonej). Można tu także dodać do smaku zmiażdżony czosnek, aby danie było jeszcze bardziej pikantne. Odstaw mieszaninę w chłodne miejsce na co najmniej pół godziny.
3. Pozostałe produkty łączymy w szklanym pojemniku. Na końcu dodaje się lodowatą wodę sodową (niesłodzoną). Mieszankę soli się i pozostawia na zimno na pół godziny.
4. Przygotowane krążki maczamy w cieście i smażymy na złoty kolor na dobrze rozgrzanym oleju.

Kalmary możesz podać w cieście chińskim z pikantnym sosem czosnkowym.

W cieście na bazie wody mineralnej

Składniki: pół szklanki osolonej wody mineralnej, 2 tusze owoców morza, sól kuchenna, ¼ części cytryny, 3-5 ząbków czosnku, 130-160 g mąki, jajo kurze, szczypta ziół włoskich, olej do smażenia.

1. Małż jest czyszczony, myty i krojony w cienkie pierścienie.
2. Cytrynę wraz ze skórką kroimy w kostkę i lekko ugniatamy rękami, po czym wlewamy do przygotowanej kalmary.
3. Dodaje się tu również zmiażdżony czosnek. Mieszaninę pozostawia się na 20-25 minut w chłodnym miejscu.
4. Na ciasto połączyć pozostałe składniki z przepisu. Na koniec wsypuje się mąkę. Wskazane jest, aby najpierw je przesiać.
5. Masa będzie płynna i jednorodna.
6. Po marynacie kalmary są lekko suszone, maczane w cieście i smażone na gorącym oleju.

Gotowy przysmak podaje się z dowolnym sosem lub odpowiednim dodatkiem.

Opcje sosu do kalmarów

Bardzo smacznie można podawać omawiane różowe krążki ze specjalnymi sosami do kalmarów. Dziś istnieje wiele udanych przepisów na takie suplementy.

Do tego sosu do śmietany dodaje się zmiażdżony czosnek, a także drobno posiekane świeże zioła. Masę solimy do smaku i podajemy. Jeśli Twoja rodzina nie lubi kawałków zieleni w sosie, możesz zmielić go w blenderze. Oprócz soli można zastosować różnorodne zioła aromatyczne, aby poprawić smak mieszanki.

Kolejny pyszny sos do krążków kalmarów przygotowujemy na bazie majonezu (2 duże łyżki). Weź także: szczyptę suszonej bazylii, czosnek do smaku i 2 mal. łyżki klasycznego sosu sojowego.

Do majonezu natychmiast dodaje się sos sojowy. Składniki są dobrze wymieszane, aż będą gładkie. Najprawdopodobniej nie będą potrzebować dodatkowej soli. Ale w tej kwestii musisz skupić się na własnym guście.

Do sosu dodaje się rozgnieciony czosnek i suszone aromatyczne zioła. Składniki miesza się ponownie. Gotowy sos nadaje się nie tylko do kalmarów, ale także do innych owoców morza.