1. Na patelnię wlać mleko (zostawić 1 łyżkę do natłuszczenia placków makowych), podgrzać do 40°C i zdjąć z ognia. Połowę mąki wraz z suchymi drożdżami przesiać przez sito i wymieszać, tworząc pośrodku głębokie wgłębienie. Do otworu wlewamy ciepłe mleko, ciągle mieszając masę mąki z brzegów.
2. Ciasto dokładnie zagnieść, miskę przykryć lekką i lekko wilgotną ściereczką. Ciasto drożdżowe odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce (około 35°C), aż podwoi swoją objętość. Wyjmij jajka z lodówki i pozostaw je na ten czas w temperaturze pokojowej.
3. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wbij 2 jajka do małej miski, a trzecie jajko wbij do osobnego pojemnika. Jedno jajko roztrzepać widelcem, połowę wlać do dwóch pierwszych jajek, resztę włożyć do lodówki. Ubij 2,5 jajka z cukrem i solą, aż masa będzie gładka. Rozpuść masło na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, i pozostaw do ostygnięcia do letniej temperatury.
4. Do ciasta wlać masę jajeczną, rozgrzać olej i wymieszać. Pozostałą połowę mąki przesiać przez sito i wymieszać z ciastem. Ciasto wyrabiamy rękoma przez kilka minut, aż zacznie kleić się do dłoni. Miskę przykrywamy jasną, lekko wilgotną ściereczką i pozostawiamy ciasto ciepłe na godzinę.
5. Do miski wsypujemy mak i zalewamy wrzącą wodą (jej poziom powinien znajdować się kilka centymetrów nad poziomem maku). Przykryj miskę pokrywką i pozostaw na 40 minut w temperaturze pokojowej. Następnie odcedź całą wodę, mak ułóż na sicie wyłożonym gazą. Miękki mak włóż ponownie na patelnię i zmiel za pomocą tłuczka do ziemniaków, drewnianego tłuczka lub maszynki do mięsa.
6. Do rozdrobnionej masy makowej dodać cukier i miód i dokładnie wymieszać, aż masa będzie całkowicie jednorodna. Wyrośnięte ciasto zagnieść i podzielić na 12-14 kawałków jednakowej wielkości, z których uformować kulki. Zroluj kulki w płaskie placki, połóż 1 łyżkę na środku. nadzienie makowe. Połącz i mocno dociśnij brzegi ciasta tak, aby nadzienie znalazło się wewnątrz ciasta.
7. Nadaj plackom owalny lub okrągły kształt i połóż je łączeniem do dołu na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym. Ciasto z nadzieniem makowym odstawiamy w ciepłe miejsce na 15-20 minut do wyrośnięcia. Następnie w małym pojemniku połącz łyżkę mleka z połową ubitego jajka, wymieszaj i tak otrzymaną mieszanką nasmaruj powierzchnię każdego ciasta, włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 220°C (blachę umieść na środkowym poziomie).
8. Piecz placki drożdżowe z makiem przez około 20 minut, aż uzyskają złoty kolor. Jeśli wierzch ciasta pali się bardzo szybko, należy przenieść blachę do pieczenia na niższy poziom. Gotowe ciastka makowe ostudź do ciepłej temperatury i podawaj z mlekiem lub herbatą. Smacznego!

Osoby, które od czasu do czasu poszczą lub z różnych powodów nie jedzą produktów pochodzenia zwierzęcego, wiedzą, że szczególnie trudno jest trzymać się własnych zasad, jeśli chodzi o słodycze i desery. Rozwiązanie jest proste: aby nie dać się ponownie pokusić, warto zawczasu i regularnie upewniać się, że zawsze masz pod ręką coś smacznego, na co Cię stać. Chcesz nauczyć się przyrządzać ciasta wielkopostne (wegetariańskie)? Są cudowne, bez przesady!

Miękkie, delikatne ciasta dosłownie rozpływają się na języku, pozostawiając pyszny lepki posmak wypełniony słodyczą, ciepłem i domowym komfortem. Wydaje się, że w każdym kawałku ciasta wypełnionym pysznym nadzieniem kryje się coś bolesnego – od dzieciństwa, przez bajki mamy na dobranoc, po kakao babci na śniadanie.

Ciasto drożdżowe wielkopostne (wegetariańskie) przygotowane według tego przepisu nie czerstwieje długo i nie traci miękkości nawet po kilku dniach. To prawda, że ​​​​prawie niemożliwe jest sprawdzenie tego - wszystko jest spożywane na raz. Co zaskakujące, chude ciasta w niczym nie ustępują swoim bogatym odpowiednikom w smaku. Warto chociaż ugotować, żeby się o tym przekonać!

Składniki

• mąka 3 szklanki;
• ciepła woda 1 szklanka;
• suche drożdże 1 łyżeczka;
• rafinowany olej roślinny 1/2 szklanki;
• cukier 3 łyżki. l.;
• sól 1/3 łyżeczki;
• gotowe nadzienie makowe ok. 300 g;
• mocna parzona herbata lub kawa do smarowania ciast 2-3 łyżki. l.

Przygotowanie

Do miski odpowiedniej wielkości wsyp cukier i drożdże. Nie dodajemy jeszcze soli, spowalnia to fermentację, a na pierwszym etapie musimy po prostu osiągnąć coś odwrotnego - sprowokować drożdże do aktywnego wzrostu.



W tym samym celu do miski wlej ciepłą wodę - nie zimną, w której drożdże będą długo „spać”, i nie gorącą, w której umrą, ale ciepłą wodę - 37-38 stopni (zamoczony palec do płynu czuje się komfortowo i nie próbuje szybko odskakiwać).



Jeść! Dosłownie po 5-7 minutach wysokiej jakości drożdże tworzą przyjemną pianę na powierzchni wody.



Dodaj olej roślinny (słonecznikowy, z pestek winogron, oliwkowy, kukurydziany), dodaj sól.



Zaczynamy stopniowo dodawać mąkę, wyrabiamy ręcznie lub mikserem z przystawką do ciasta. Przyjrzyj się uważnie, spróbuj poczuć ciasto - całkiem możliwe, że będziesz potrzebować trochę mniej mąki (zależy to od wilgotności i innych czynników).



Gotowe ciasto uformuje się w kulę i będzie prawie nie kleić się do dłoni.



Zaokrąglij i włóż z powrotem do miski.



Przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce, aż co najmniej podwoi swoją objętość.



Wyciągamy (lub przygotowujemy) nadzienie i przekładamy do wygodnej miski.



I zaczynamy formować ciasta. Uderz ciasto i połóż je na powierzchni roboczej. Ten przepis nie wymaga dodatkowej mąki - z reguły oleju jest wystarczająco dużo, aby ciasto się nie sklejało, jeśli jednak wygodniej jest Ci pracować na powierzchni posypanej mąką, możesz go posypać.



Ostrożnie, starając się nie uszkodzić powstałego glutenu, rozwałkuj go na cienką warstwę (o grubości około 3 mm). Nie wymagamy żadnego wysiłku, głównym zadaniem jest delikatność i delikatność.



Za pomocą szklanki o ostrych krawędziach wycinaj okrągłe kawałki.



Ostrożnie umieść niewielką ilość nadzienia makowego na środku każdego koła.



Mocujemy brzegi ciasta jak kluskę: najpierw - przeciwne, następnie - od środka do obu krawędzi. Staramy się go mocno docisnąć, aby nadzienie nie wyciekło podczas pieczenia.



Wszystkie ciasta robimy według tej samej zasady. Z pozostałego ciasta delikatnie i delikatnie zebrać kulę, lekko zagnieść, ponownie rozwałkować i wycinać kółka.



Uformowane placki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową.



Przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 15-30 minut. Następnie posmaruj każde ciasto niewielką ilością mocnej herbaty (kawa, syrop cukrowy, olej roślinny).



W razie potrzeby posypać makiem, orzechami lub po prostu cukrem.



Babeczki pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku około 20 minut w temperaturze 180 stopni.



Po wyjęciu blachy należy odczekać 2-5 minut, a następnie ciasta przenieść do całkowitego wystygnięcia w wiklinowym koszyku, na metalową kratkę lub drewnianą deskę - placki „pocą się” na blasze i dno będzie mokre.

O nadzieniu do ciast wielkopostnych

O nadzieniu makowym. Dla tych, którzy od dawna są leniwi lub po prostu nie chcą się męczyć z mieleniem maku, nowoczesne supermarkety oferują gotowe nadzienie makowe. Niestety, oprócz samego maku, zawiera on zwykle różne produkty uboczne, takie jak mus jabłkowy i melasę, ale nawet ta okoliczność nie zmienia faktu, że gotowa masa jest wygodna i prosta. I nadal pyszne!

Jeśli nadal kategorycznie sprzeciwiasz się nadzieniu kupowanemu w sklepie, przygotuj je sam. W tym celu do maku dodać niewielką ilość wody i pozostawić na noc. Rano w razie potrzeby dodać trochę więcej wody i mak gotować przez około 10 minut (zamiast wody można dodać mleko). Następnie odcedź nadmiar (niewchłoniętego i odparowanego) płynu i dokładnie zmiel mak za pomocą blendera (najgorsza opcja) lub specjalnego moździerza z tłuczkiem (idealna opcja). Podczas mielenia należy dodać cukier do smaku.

Jeśli Twoja dusza wymaga urozmaicenia, ciasta wielkopostne (wegetariańskie) można przygotować z innymi nadzieniami (ciasto pozostaje takie samo):
- orzechy rozdrobnione na okruchy i zmieszane z syropem cukrowym) lub całe orzechy;
- dowolne suszone owoce lub ich mieszanina;
- suszone owoce, na których ugotowano uzvar (dobrze wyciśnięte i przekręcone przez maszynę do mięsa);
- owoce kandyzowane;
- mrożone lub świeże jagody i kawałki owoców;
- dowolne dżemy, dżemy lub gęste konfitury;
— chuda czekolada, czekolada z wiśniami, czekolada z orzechami;
- starta dynia, marchewka zmieszana z cukrem i rodzynkami;
- cytryna przekręcona przez maszynę do mięsa i zmieszana z cukrem;
- Rabarbar.

W tym roku na Boże Narodzenie upiekliśmy te pyszne makowe ciasta. Puszyste, różowe, pełne maku – to najsmaczniejsze maki na świecie! Moim dzieciom bardzo się podobały! I spodoba ci się!

Na Święta zazwyczaj piekę bułkę makową. I tym razem postanowiliśmy upiec zarówno bułki, jak i ciasta! Bo przed Nowym Rokiem przypomniałam sobie i opowiedziałam dzieciom historię z czasów, kiedy byłam mała. Myślę, że wiesz, jak bardzo dzieci uwielbiają słuchać o tym, jacy byli ich rodzice! Tak więc, kiedy miałem 11 lub 12 lat, pojechaliśmy odwiedzić dobrą przyjaciółkę babci na Boże Narodzenie. Na przyjazd gości przygotowała wszystko, co pyszne, ale ze wszystkich świątecznych potraw najbardziej zapadły mi w pamięć makowe placki! Nigdy wcześniej ani później nie próbowałam takich ciast makowych. Było pełno maków!!! Inaczej niż obecne bułki kupowane w sklepie – z trzema popcornami w środku. W TYCH ciastach było więcej słodkiego, smacznego nadzienia makowego niż puszystego, gęstego ciasta. No cóż, wnuk koleżanki mojej babci i ja daliśmy się nabrać na te placki, podczas gdy dorośli rozmawiali w innym pokoju... 😀 Nie pamiętam, ile kawałków zostało zjedzonych, ale kiedy wróciłem do domu, spałem do połowy następnego dnia . Mama i babcia na początku nawet się przestraszyły, co to było? I wtedy sobie przypomnieliśmy: tak, placki z makiem! Wszystko jasne.
Opowieść o niesamowicie pysznych ciastach z makiem oczarowała dzieci, jednak chciałam spróbować jeszcze raz... I obiecałam dzieciom, że będę piekła im ciasta z dzieciństwa. 🙂 Tobie też polecam spróbować. Tylko nie przejadaj się tak jak my wtedy! 🙂

Ciasto zrobiłam według mojego ulubionego przepisu na gęste ciasto drożdżowe – ciasta z niego robione są bardzo smaczne, puszyste, słodkie!

Składniki:

Ciasto drożdżowe na placki z makiem:

• 35-50 g świeżych drożdży (w oryginalnym przepisie 50 g, ale można mniej, sprawdzałem);
• 2-3 jajka;
• Pół szklanki cukru;
• 125 g masła lub margaryny;
• ¼ - ½ szklanki ciepłego mleka lub wody;
• Około 3,5 szklanki mąki;
• Szczypta soli;
• ¼ szklanki oleju słonecznikowego.

Nadzienie makowe do ciast:

• 200 g maku;
• Cukier do smaku.

Można dodać rodzynki i orzechy, ale w tych samych ciastach był tylko mak!

Jak upiec:

Drożdże rozdrobnić z 1 łyżką cukru, a gdy się rozpuszczą, zalać ciepłym mlekiem i wymieszać. Następnie przesiać 0,5 -1 szklanki mąki i zagnieść cienkie ciasto bez grudek - ciasto. Miskę odstawiamy w ciepłe miejsce, przykryte ręcznikiem.

Jajka ubić mikserem z resztą cukru, a masło roztopić.

Po 15-20 minutach, gdy ciasto wyrośnie, dodać puszystą masę jajeczno-cukrową, ciepłe (nie gorące) masło i wymieszać. Stopniowo przesiewając mąkę porcjami, zagniataj miękkie ciasto, które nie klei się do dłoni. Wraz z ostatnią porcją mąki do ciasta dodać olej słonecznikowy.

Po wyrobieniu ciasta ponownie przykrywamy je ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut. W międzyczasie przygotujmy nadzienie makowe. Aby mak nie stał się gorzki, zalewam go wrzątkiem, a gdy ostygnie, odcedzam. Niektóre gospodynie domowe nie gotują maku na parze, ale gotują je w mleku, ale ja tego nie próbowałam.

Następnie najlepiej mak utrzeć w moździerzu, aż do uzyskania mleka makowego, dzięki czemu nadzienie będzie smaczne i słodkie. Nie miałam moździerza, więc mak zmiksowaliśmy w blenderze. Dodaj cukier do smaku i nadzienie gotowe!

Wyrośnięte ciasto zagnieść i posypać stół mąką. Oddzielając od ciasta małe kawałki, zwiń je w koła (lub po prostu zagniataj rękoma płaskie placuszki).

Na środek każdego placka nałóż dużą ilość nadzienia makowego (uważaj tylko, aby nie przesadzić, aby nadzienie nie wystawało poza brzegi).

Ostrożnie zlep brzegi i ułóż placki łączeniem do dołu na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem słonecznikowym (lub wyłożonej pergaminem).

Włączam piekarnik na niską temperaturę i kładę blachę z ciastami na wierzchu pieca, aby mogły wyrosnąć, podczas gdy piekarnik się nagrzewa.

Wkładamy ciasta do piekarnika (swoją drogą, dlatego piecze się je z makiem, bo piecze się je w piekarniku) – w temperaturze 180-200°C przez 20-25 minut. Przyjrzyjmy się uważnie i sprawdźmy: czy placki dotarły, czy skórka „zeszła” na nich i zaczyna się rumienić? Czas posmarować nasze placki roztrzepanym jajkiem, aby nadać im piękną, złocistobrązową skórkę!

Po natłuszczeniu placków pędzlem włóż je ponownie do piekarnika na 5-7 minut, zwiększając ogień. Kiedy ciasta staną się tak różowe, czas je wyjąć!

Przełożyć na talerz...

Poczekaj chwilę, aż gorące placki ostygną i będziesz mógł spróbować pysznych placków z makiem!!!

Placki z makiem- ulubiony przysmak dorosłych i dzieci. Najczęściej ciasta piecze się z makiem. Oferujemy przepis na niezwykłe, smażone ciasta z makiem.

Trzeba będzie przy nich trochę pokombinować. Ale każdemu, kto ich spróbuje, spodoba się wynik. Szczególnie zachwyceni będą wszyscy miłośnicy pasztetów bez ciasta drożdżowego. Dzieci, dorośli i starzy ludzie będą po prostu zakochani w Twoim dziele.

Będziesz potrzebować:

Produkty do testu:

• kefir - 250 ml;
• jaja kurze - 1 szt .;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• mąka pszenna - 350 g + 2 łyżki. l. do posypania stołu;
• sól - 1 szczypta.

Produkty do napełniania:

• mak - 1 szklanka;
• cukier - 0,33 szklanki;
• zmiękczone masło - 50 g;
• rodzynki lub inne suszone owoce - 0,5 szklanki;
• orzechy (migdały, orzechy włoskie itp.) - 120 g;
• koniak lub inny mocny alkohol - 2 łyżki. l.;
• skórka z 1 pomarańczy.

Ponadto do smażenia ciast będziesz potrzebował oleju roślinnego.

Technologia gotowania:

Cóż, wszystkie produkty są przygotowane, a jeśli nie wszystkie, nie denerwuj się: ciasta z makiem nadal będzie pyszne, nawet jeśli nie masz pod ręką orzechów, rodzynek, koniaku i skórki. Dlatego nie krępuj się rozpocząć święty obrzęd.

1. Przygotuj nadzienie ciasta z makiem. Najpierw zalej mak gorącą wodą (będzie Ci potrzebna 1 szklanka) i po zagotowaniu gotuj na małym ogniu przez około 7 minut. Wyłącz ogień i pozostaw na kolejne 15 minut bez zdejmowania pokrywki. Spuścić wodę.

Rodzynki gotować na parze przez 10-15 minut zalewając gorącą wodą (wrzącą wodą). Rodzynki przełożyć na sito, aby odsączyć nadmiar wody.

Rodzynki, mak i orzechy wymieszaj, zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze.

Dodaj tam posiekaną skórkę. Zanim to zrobisz, pomarańczę dokładnie umyj gorącą wodą, osusz i usuń skórkę na drobnej tarce. Do masy wsypać cukier, dodać masło, wlać koniak i wszystko dokładnie wymieszać.

2. Zacznij przygotowywać ciasto na ciasta. Lekko ubij jajko cukrem i szczyptą soli, dodaj olej roślinny i kefir.

Mąkę należy przesiać i połączyć z proszkiem do pieczenia. Stopniowo i szybko wlewać do powstałego płynu O zagnieść gęste ciasto.

3. Ciasto podzielić na porcje, uformować zgrabne kulki, obtoczyć w mące i rozwałkować płaskie placuszki wielkości małego spodka.

Na środek takiego koła nakładamy łyżkę farszu, a następnie delikatnie, ale dokładnie dociskamy brzegi.

4. Smażyć placki na średnim ogniu z różnych stron. Znakiem gotowości będzie piękna, apetyczna skórka o złotym kolorze.

Podawać ciasta z makiem z mlekiem, herbatą lub innymi napojami. Najważniejsze jest, aby robić wszystko z miłością.

Delektuj się tym! Smacznego!

W kontakcie z

Ciasta z makiem w piekarniku – brzmi pysznie, prawda? Ciasto jest puszyste, mięciutkie i rozpływa się w ustach jak wata cukrowa. Są bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu, co czyni je świetną opcją, gdy nie masz dużo czasu na gotowanie. Do napełniania ciast możesz używać różnych produktów, ale „Bardzo smaczne” Chcę zaoferować bardzo smaczną opcję z makiem. Film pomoże Ci przyjrzeć się bliżej procesowi przygotowań.

Składniki:

• mleko - 1 szklanka;
• drożdże prasowane - 15 gramów;
• cukier - 5 łyżek;
• sól - 1 łyżeczka;
• mąka - 0,5 kilograma;
• jajka - 2 sztuki.

Do wypełnienia:

• mak - 100 gramów;
• rodzynki - 50 gramów;
• orzechy włoskie - 50-100 gramów;
• cukier - 2-3 pełne łyżki.

Ciasta z makiem w piekarniku. Przepis krok po kroku

1. Do ciepłego mleka dodać drożdże i mieszać aż się rozpuszczą.
2. Dodać 1 jajko, sól, cukier, dobrze wymieszać.
3. Dodajemy przesianą mąkę w małych porcjach i mieszamy na gładką masę, zagniatając miękkie, elastyczne ciasto.
4. Przełożyć do czystej miski wysmarowanej olejem roślinnym, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (około 30 minut).
5. Jak pysznie ugotować mak? W tym celu zalewam wrzącą wodą i pozostawiam na 15-20 minut, po czym ponownie lekko gotuję (2-3 minuty) i pozostawiam do ponownego spęcznienia. Następnie odcedzam wodę i 2 razy przepuszczam mak przez maszynę do mięsa.
6. Rodzynki zalać zimną wodą na 10 minut, odcedzić. Kruszę orzechy.
7. Wymieszaj mak, orzechy, rodzynki, dodaj cukier i dobrze wymieszaj
8. Wyrośnięte ciasto dzielimy na mniejsze części, formujemy małe placuszki, na środek nakładamy nadzienie, dociskamy brzegi i nadajemy kształt placka.
9. Ułóż ciasta na blasze wyłożonej pergaminem i pozostaw do wyrośnięcia na 20 minut.
10. Ubij jajko i posmaruj placki pędzlem. Wstawić do piekarnika na 20-25 minut w temperaturze 200 stopni.

Pyszne ciasta z nadzieniem makowym są gotowe! Rodzynki nadają nadzieniu soczystość, słodycz i delikatność, a orzechy dodają aromatu i ciekawego smaku. Czas włączyć czajnik i podziwiać doskonały smak swoich kulinarnych arcydzieł. Jestem pewna, że ​​te placki będą smakować nawet najbardziej wyrafinowanemu koneserowi wypieków.