Dziś powiem Ci, jak zrobić bardzo prostą i pyszną sałatkę z bakłażana z pieczarkami na zimę. Najważniejszym punktem tego przepisu są grzyby. W końcu niewiele osób dodaje je do blanków na zimę. Bakłażany z pieczarkami doskonale się łączą i uzupełniają.

Dlatego koniecznie skorzystaj z mojego przepisu na zdjęcia krok po kroku i upewnij się, że sałatka z bakłażana z pieczarkami jest jednym z najprostszych i najsmaczniejszych przygotowań na zimę.

Składniki:

• bakłażan - 10 sztuk;
• papryka - 10 sztuk;
• marchewki - 6 sztuk;
• cebula - 10 sztuk;
• czosnek - 10 ząbków;
• pieczarki - 1,5 kg.

• 1 szklanka oleju słonecznikowego;
• 150 ml octu;
• 2 łyżki soli;
• 1 szklanka cukru.

Jak gotować sałatkę z bakłażana z pieczarkami

Przygotowujemy warzywa.

Pokrój bakłażana w paski lub paski. Posyp solą i pozostaw na 30 minut, aby goryczka zniknęła. Opłucz i wykręć lub pozwól, aby płyn spłynął.

Usuń nasiona z papryki i pokrój w paski.

Trzy marchewki na koreańskiej tarce.

Cebula pokroić w półpierścienie.

Pieczarki kroimy na cztery części (jeśli duże kroimy na 6-8 części, ale zachowują kształt grzyba).

Wyciśnij czosnek prasą.

Delikatnie wymieszaj bakłażan, paprykę, marchew, cebulę i pieczarki.

Do dużego naczynia wlej olej słonecznikowy, ocet, sól i cukier. Niech marynata się zagotuje. Włóż mieszankę warzywną i gotuj przez 40 minut. 10 minut przed końcem gotowania dodać przeciśnięty przez prasę czosnek.

Sałatkę gorącą wkładamy do czystych, na dno nie zapomnij wrzucić groszku czarnego i ziela angielskiego. Zamknij wysterylizowanymi metalowymi pokrywkami. Odwróć, zawiń, aż słoiki ostygną.

Ta porcja to około 6 litrów sałatki.

Taki domowy spin to dobra przystawka lub sałatka sama w sobie, która nie wymaga dodatkowych przypraw. Oderwij słoik i zjedz prostą i pyszną sałatkę z bakłażana z pieczarkami. Smacznego!

Bakłażan i pieczarki to dwa składniki, które doskonale się uzupełniają, dzięki czemu danie jest smaczne i satysfakcjonujące. Z grzybów i warzyw można również przygotować przetwory na zimę i wykorzystać je do codziennego posiłku. Bakłażany z pieczarkami są pieczone, smażone, duszone, używane do robienia pizzy i marynowane. Na tej stronie znajdziesz najlepsze domowe przepisy z wykorzystaniem tych składników.

Pieczarki z bakłażanem: pyszne dania z grzybów i warzyw

Bakłażany ze świeżymi pieczarkami w piekarniku.

Składniki:

• 300 g bakłażana
• 500 g pieczarek
• 2-3 żarówki
• 100 g masła
• 200 g kwaśnej śmietany
• 2 łyżki mąki
• sól dla smaku

1. Bakłażana umyć, pokroić na kawałki o długości 3-4 cm, posolić, odstawić na 20 minut, aby uwolniła goryczka.
2. Suszony bakłażan obtoczyć w mące, lekko podsmażyć na maśle.
3. Cebulę pokroić w krążki i smażyć na złoty kolor.
4. Pieczarki umyć i grubo posiekać. Ułóż bakłażany, grzyby, cebulę warstwami na dnie patelni (w górnej warstwie powinny być bakłażany), wszystko zalej soloną śmietaną wymieszaną z mąką.
5. Przykryj garnek pokrywką i wstaw do piekarnika na średnim ogniu.
6. Gdy grzyby dają sok, do stołu można podać pyszne danie z bakłażana z pieczarkami.

Danie z bakłażana, pieczarek, ogórka i papryki.

Składniki:

• 1 bakłażan
• 1 ogórek
• 1 papryka
• 200 g pieczarek
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżka sosu sojowego
• liście sałaty
• mielona papryka

Umyj bakłażana, pokrój w półkola.

Umyj grzyby, grubo posiekaj, usmaż razem z bakłażanem na oleju roślinnym, dodaj sos sojowy, wymieszaj.

Liście sałaty umyć, osuszyć i ułożyć na talerzu. Ogórek umyć, pokroić w plasterki, posolić.

Paprykę umyć, usunąć szypułkę i nasiona, pokroić w paski.

Na liście sałaty położyć ogórki i paprykę, na wierzch ułożyć pieczarki i bakłażany.

Pieczarki posyp bakłażanem przygotowanym według tego przepisu z mieloną papryką.

Bakłażany z pieczarkami w śmietanie.

Składniki:

• 300 g bakłażana
• 300 g pieczarek
• 4 żarówki
• 2 łyżki masła
• 2 szklanki kwaśnej śmietany
• 4 łyżki startego sera
• sól i pieprz do smaku

Umyj warzywa i grzyby. Bakłażana pokroić w drobną kostkę, posolić i odstawić na 10-15 minut. Następnie bakłażany smażymy na maśle, dodajemy zarumienioną cebulę. Pieczarki pokroić w plastry i usmażyć. Wymieszaj smażony bakłażan, cebulę, pieczarki i dodaj śmietanę, pieprz, sól. Mieszankę wlać do porcjowanego naczynia ogniotrwałego, posypać startym serem i upiec. Pieczarki zapiekane z bakłażanem, podawać na gorąco.

Bakłażan z wołowiną i pieczarkami.

Składniki:

• 1 bakłażan
• 150 g mięsa (wołowina)
• 200 g pieczarek
• 1/3 słodkiej papryki
• 1 żarówka
• kwaśna śmietana
• czosnek
• Oliwa z oliwek

1. Aby ugotować bakłażana z grzybami, warzywa należy umyć, pokroić w kółko lub wzdłuż grubości 1 cm, wlać osoloną wodę i pozostawić do uwolnienia goryczy.
2. Cebulę obrać, pokroić w cienkie półpierścienie, smażyć na dużym ogniu na złoty kolor i włożyć do miski.
3. Mięso pokroić w cienkie paski, smażyć na dużym ogniu, ciągle mieszając w tym samym oleju, na którym smażono cebulę.
4. Pieczarki ugotować w osolonej wodzie. Następnie spuść wodę i pozwól jej spłynąć. W niewielkiej ilości oliwy podsmażyć pieczarki, dodając ząbek czosnku przepuszczony przez prasę lub drobno posiekany.
5. Po 5 minutach od rozpoczęcia smażenia dodaj 1 łyżkę. łyżka kwaśnej śmietany i gulasz, cały czas mieszając.
6. Paprykę słodką pokroić w cienkie paski, smażyć na dużym ogniu, cały czas mieszając.
7. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, połóż na niej bakłażany. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15 minut.
8. Na upieczone bakłażany ułożyć warstwami: przygotowane pieczarki, cebulę, mięso i słodką paprykę.
9. Posyp drobno posiekanymi ziołami, startym serem i zapiecz w piekarniku.

Roladki z kurczakiem, bakłażanem i pieczarkami

Składniki:

• kurczak wędzony - 100 g
• bakłażan - 2 szt.
• sól dla smaku
• oliwa z oliwek - 5 łyżek. l.
• pieczarki - 6 szt.
• cebula - 1 szt.

Umyj i oczyść warzywa. Bakłażan pokroić wzdłuż na cienkie talerze, smażyć na złoty kolor. Cebulę drobno posiekać, lekko podsmażyć oddzielnie od bakłażana, następnie dodać pokrojone w kostkę pieczarki. Kurczaka pokroić na małe kawałki, wrzucić cebulę i pieczarki, posolić, podsmażyć na małym ogniu.

Przygotowaną mieszankę ułożyć na talerzach z bakłażanem łyżką stołową. Owinąć bakłażana z pieczarkami w bułki.

Bakłażan w puszkach z pieczarkami: proste przepisy na marynowane przekąski

Marynowany bakłażan z pieczarkami.

Składniki:

• 1,5 kg bakłażana
• 5 kg marchewki
• 2 kg pomidorów
• 5 kg jabłek (najlepiej odmiana kwaśna)
• 1 kg gotowanych pieczarek
• olej do smażenia
• 2 główki czosnku
• 3 łyżki octu 9%
• 1 ostra papryka
• 5 kg papryki
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli i cukru

Tak więc konserwujemy bakłażany z pieczarkami: w tym celu grzyby należy oczyścić, umyć, zanurzyć we wrzącej wodzie na 7 minut, a następnie przenieść do durszlaka i spuścić wodę. Opłucz marchewki, pomidory, paprykę, jabłka. Obierz marchewki, usuń rdzeń z papryki, usuń pestki z jabłek. Przełóż warzywa i jabłka przez maszynkę do mięsa, powstałą masę przenieś do rondla, zagotuj na małym ogniu. Gotuj masę przez godzinę, od czasu do czasu mieszając. Po upływie czasu dodaj do masy sól, cukier, olej roślinny i gotuj na małym ogniu przez kolejne 30 minut.

W międzyczasie bakłażana opłucz i pokrój na małe kawałki, a następnie wrzuć do gotującej się masy razem z grzybami. Gotuj przedmiot przez kolejne 10 minut, nie zapominając o wymieszaniu.

Bakłażany z pieczarkami przygotowane na zimę wkładamy do wysterylizowanych słoików, przekręcamy i przykrywamy kocem.

Bakłażan marynowany z pieczarkami.

Składniki:

• Bakłażan - 2kg
• Grzyby - 0,5 kg
• Czosnek - 2 głowy
• Ocet
• Olej roślinny

1. Aby ugotować bakłażana z pieczarkami na zimę według tego prostego przepisu, należy umyć warzywa, przeciąć je wzdłuż na pół, upiec w piekarniku do miękkości, a następnie obrać i posolić.
2. Do marynaty przygotuj dwie filiżanki, jedną na ocet, a drugą na olej. Pieczarki marynować w następujący sposób: w 1 litrze wody dodać 1 łyżkę. l sól, 2 łyżeczki cukru, 2 łyżki. łyżki octu, liścia laurowego, goździków i ziela angielskiego. Do powstałej solanki wrzuć grzyby i gotuj przez 40 minut. Po upływie czasu wyjąć patelnię z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
3. Zanurz bakłażana w occie, następnie w oleju. Rozłóż w misce warstwę bakłażana, warstwę pieczarek i czosnku pokrojonego w cienkie plastry. Pozostaw do przechowywania w lodówce. Możesz zjeść marynowany bakłażan z pieczarkami w jeden dzień.

Bakłażany z pieczarkami, pomidorami i papryką, konserwowane na zimę.

Składniki:

• 5 dużych bakłażanów
• 3 słodkie papryki
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 3-4 pomidory
• 6–8 pieczarek
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki stołowe. l. łyżki 5% octu

1. Pokrój bakłażana wzdłuż i wyjmując rdzeń, upiecz w piekarniku z odrobiną oleju.
2. Pieczarki drobno posiekać, dodać do nich strąki słodkiej papryki pokrojone w paski, pokrojone w kostkę pomidory i drobno posiekaną cebulę. Dodaj rdzenie bakłażana, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu z resztą oleju.
3. Nadziewamy tą masą połówki bakłażana, posypujemy startym czosnkiem i szczelnie wkładamy do sterylnego 3-litrowego słoika w formie stosu drewna. Zawartość powinna znajdować się 2-3 cm poniżej szyjki słoika.
4. Dodaj sól, cukier i ocet. Solanka zwykle pokrywa bakłażana. W przeciwnym razie dodaj trochę wody.
5. Sterylizuj na 20 minut w wodzie o temperaturze 50–60 ° C, wyjmij, szybko zamknij sterylną pokrywką i zwiń.

Przechowuj pieczarki w puszkach z bakłażanem w lodówce.

Bakłażan faszerowany bakłażanem: domowe przepisy

Bakłażan faszerowany pieczarkami i pomidorami.

Składniki:

• 300 g bakłażana
• 150 g pieczarek
• 100 g pomidorów
• 1 żarówka
• 30 g masła
• 1 łyżka oleju roślinnego
• czosnek
• Pietruszka
• Gałka muszkatołowa
• sól i pieprz do smaku

Pokrój umyty bakłażan wzdłuż na dwie części, usuń część miazgi łyżką. Wlej olej roślinny na patelnię i rozpuść masło, usmaż posiekaną miazgę bakłażana, dodaj posiekaną cebulę, posiekane pomidory i pieczarki. Zmiel czosnek, zmiel solą, włóż na patelnię, wymieszaj z resztą składników. Dodaj do tego gałkę muszkatołową i pieprz. Smażyć na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Napełnij bakłażana powstałą masą i piecz w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 15 minut. Przed podaniem udekoruj bakłażana faszerowanego grzybami, posiekaną natką pietruszki.

Bakłażany faszerowane grzybami.

Składniki:

• 2 bakłażany
• 2 słodkie papryki
• 1 żarówka
• 2 pomidory
• 150 g pieczarki
• 3 ząbki czosnku
• pietruszka lub kolendra
• orzechy włoskie
• olej roślinny
• pieprz

1. Aby przygotować bakłażana z pieczarkami według tego domowego przepisu, warzywa należy umyć i pokroić wzdłuż na 2 połówki. Ostrożnie wytnij mięso z każdej połówki.
2. Połóż bakłażany na blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia, posol je od wewnątrz i posmaruj olejem roślinnym.
3. Łódeczki pieczemy w temperaturze 230°C przez 10-15 minut.
4. Cebulę obrać i drobno posiekać. Paprykę umyć, wyciąć skrzynkę nasienną i pokroić w drobną kostkę.
5. Pokrój miąższ bakłażana w kostkę.
6. Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić w plastry lub drobną kostkę.
7. Umyj zielenie, osusz i posiekaj. Obierz i zmiel czosnek.
8. Podsmaż cebulę na patelni z olejem roślinnym przez 2 minuty. Dodaj pieprz i smaż przez kolejne 4 minuty, mieszając.
9. Dodać bakłażana i smażyć, mieszając, 7 minut, aż bakłażan będzie miękki. Sól i pieprz.
10. Do gotowych bakłażanów dodać starte lub pokrojone w kostkę obrane pomidory, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 4 minuty.
11. Dodaj posiekane zioła, czosnek i wymieszaj.
12. Smaż pieczarki na osobnej patelni przez 8-10 minut. Połącz bakłażana z grzybami i wymieszaj farsz.
13. Wyjmij łódki z bakłażana z piekarnika i napełnij je farszem. Wierzch bakłażana posyp pokruszonymi orzechami włoskimi.
14. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10 minut.
15. Podczas serwowania posyp posiekanymi ziołami.

Bakłażan z pieczarkami zapiekany w piekarniku.

Składniki:

• 1 kg bakłażana
• 1 żarówka
• 300 g pieczarek
• 300 g kwaśnej śmietany
• 100 ml oleju roślinnego
• 100 g tłuszczu
• 1 jajko
• Pietruszka
• sól dla smaku

Umyj bakłażana, grzyby i zioła. Pokrój bakłażana na pół wzdłuż, ostrożnie usuń miąższ, smaż na głębokim tłuszczu połówki. Drobno posiekaj cebulę, podsmaż na oleju roślinnym, połącz z drobno posiekanymi pieczarkami, miazgą z bakłażana i surowym jajkiem. Wszystko wymieszaj i sól. Napełnij połówki bakłażana powstałą mieszanką, połóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 15-20 minut.

Gotowe danie z bakłażana udekoruj pieczarkami z pietruszką, podawaj ze śmietaną.

Bakłażan z pieczarkami, marchewką i pomidorami zapiekany w piekarniku

Zapiekanka z mięsa, ziemniaków, bakłażana, pieczarek, pomidorów w piekarniku.

Składniki:

• mięso mielone - 500 g
• mostek wędzony - 150 g
• bulwy ziemniaka - 6 szt.
• korzeń selera - 150 g
• marchewki - 8 szt.
• bakłażan - 2 szt.
• pieczarki - 100 g
• pomidor - 1 szt.
• cebula - 1 głowa
• masło - 40 g
• olej roślinny - 50 ml
• bułka tarta - 70 g
• mleko - 150 ml
• Pietruszka
• czerwony i czarny pieprz mielony
• sól dla smaku

1. Aby ugotować zapiekankę z bakłażana z pieczarkami i pomidorami w piekarniku, ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, ostudź i dodając mleko i masło, zmiksuj na puree.
2. Bakłażana obrać, pokroić w cienkie plasterki i posolić. Ugotuj pieczarki i posiekaj.
3. Zetrzyj pomidora na grubej tarce, drobno posiekaj pietruszkę.
4. Mięso mielone, marchew, seler i cebulę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, smażymy w 40 ml oleju roślinnego, dodajemy pomidora, pieczarki, pietruszkę, pieprz czerwony i czarny, sól i gotujemy na małym ogniu przez 10 minut.
5. W głębokiej formie, nasmarowane olejem roślinnym i posypane 40 g bułki tartej, ułożyć warstwami: tłuczone ziemniaki, mięso mielone, bakłażan, cienko pokrojony mostek. Posyp wierzchnią warstwę bułką tartą.
6. Włóż formę z bakłażanem, pieczarkami i pomidorami na pół godziny do piekarnika podgrzanego do 180 ° C.

Pizza "Sofia" z bakłażanem, pieczarkami, pomidorami.

Składniki:

• 400 g bazy do pizzy
• 70 g majonezu
• 300 g pieczarek
• 200 g bakłażana
• 150 g pomidorów
• 100 g marchewki
• 100 g kolorowej papryki
• 150 g sera
• 2 cebule
• Pietruszka

Pieczarki opłukać, obrać i cienko pokroić. Bakłażana opłukać, pokroić w paski lub drobną kostkę, sparzyć we wrzącej wodzie przez 5 minut. Posiekaj pietruszkę. Cebule i marchewki obieramy, myjemy, kroimy cebulę na półpierścienie, marchewkę ścieramy na tarce lub kroimy w cienkie słupki. Pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę, a następnie podzielić na dwie połówki. Paprykę opłukać, usunąć nasiona i szypułki, pokroić w kostkę. Zetrzyj ser.

Weź spód pizzy, posmaruj cienką warstwą majonezu, na wierzch połóż nadzienie: pieczarki, pomidory, bakłażany, cebulę, marchew, paprykę. Sól, posyp serem i ziołami.

Piecz pizzę z bakłażanem i grzybami w piekarniku nagrzanym do 150°C przez 20 minut.

Cukinia z pieczarkami, bakłażanem i papryką

Składniki:

• Bakłażan - 1 szt.
• Cukinia - 1 szt.
• Papryka bułgarska - 1 szt.
• Grzyby duże świeże - 200 g
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.
• Pieprz czarny - szczypta
• Sól - 2 szczypty lub do smaku

Warzywa i grzyby opłukać, osuszyć, obrać. Usuń rdzeń z papryki, pokrój w paski. Pieczarki pokroić w cienkie talerze. Cukinię i bakłażana pokroić w plastry o grubości 1 cm, przygotowane warzywa i grzyby położyć na grillu, skropić olejem, solą, doprawić przyprawami, wstawić do nagrzanego piekarnika. Piecz pieczarki z bakłażanem i cukinią, aż warzywa będą w pełni ugotowane, to znaczy, aż staną się miękkie. Alternatywą dla rusztu grillowego jest zwykła blacha do pieczenia wyłożona folią.

Bakłażany z pieczarkami, pomidorami, śmietaną i serem

Składniki:

• 2 bakłażany
• 3 pomidory
• 6 pieczarek
• 100 g twardego sera
• 100 g kwaśnej śmietany
• 2 ząbki czosnku
• Sól, pieprz czarny
• Olej roślinny
• Sałata, pietruszka i koperek

Aby ugotować pieczarki w śmietanie, bakłażany należy umyć, obrać, pokroić w plasterki o grubości nie większej niż 1 cm, sól, pieprz, odstawić na pół godziny, aby uwolnić goryczkę. Pieczarki opłukać, oczyścić i posiekać. Opłucz pomidory, pokrój w cienkie kółka. Posiekaj czosnek, dodaj do śmietany, wymieszaj. Zetrzyj ser.

Wlej niewielką ilość oleju roślinnego do naczynia do pieczenia. Rozłóż składniki naczynia warstwami w następujący sposób: bakłażany na dnie, pomidory, pieczarki, sos śmietanowy, starty ser. Włóż bakłażany z pomidorami, pieczarkami i serem do piekarnika, piecz w temperaturze 180 stopni, aż warzywa będą miękkie.

Przepisy na pyszne dania ze smażonego bakłażana z pieczarkami

Sałatka z smażonego bakłażana z pieczarkami smażonymi na patelni.

Składniki:

• 300 g bakłażana
• 200 g pieczarek
• 1 żarówka
• 30-40 ml oleju roślinnego
• 150 g majonezu
• pietruszka i koperek
• pieprz

Przygotuj bakłażana: umyj, pokrój w cienkie (1 cm) kółka. Pieczarki nabierają duże, bez plam i wgnieceń, spłukać i pokroić w drobną kostkę. Cebulę obrać, umyć i pokroić w krążki lub półpierścienie. Umyj zielenie, posiekaj.

Włóż cebulę, grzyby, bakłażany na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym, solą, pieprzem, smaż na średnim ogniu przez 15 minut. Następnie ostudź i dodaj majonez, dokładnie wymieszaj. Przygotowana według tego przepisu sałatka z bakłażana smażona na patelni z grzybami, posypana ziołami na wierzchu.

Przystawka z bakłażana, pieczarek i kurczaka.

Składniki:

• 300 g bakłażana
• 300 g gotowanego mięsa z kurczaka
• 200 g pieczarek
• 1 ogórek
• 200 ml białego wina
• 50 ml oleju roślinnego
• Pietruszka
• pieprz

Aby przygotować tę przystawkę z bakłażana z grzybami, musisz umyć wszystkie warzywa i zioła. Bakłażana pokroić w cienkie plasterki, posolić, odstawić na 15 minut, aby zostawiła go goryczka. Następnie smaż na oleju roślinnym do miękkości.

Pokrój mięso z kurczaka na małe kawałki, pieczarki na cienkie talerze, ogórek w kostkę, posiekaj warzywa. Połącz wszystkie składniki z bakłażanem, solą, pieprzem, zalej winem. Pyszne danie ze smażonego bakłażana z pieczarkami, ostudzić i podawać.

Bakłażan duszony z grzybami

Bakłażan duszony z pieczarkami i marchewką.

Składniki:

• 500 g bakłażana
• 500 g pieczarek
• 300 g marchewki
• 3 cebule
• 200 g kwaśnej śmietany
• 40 ml oleju roślinnego
• Pietruszka
• sól i pieprz do smaku

Umyj warzywa, grzyby i zioła. Zagotuj pieczarki. Bakłażana pokroić w kostkę i lekko podsmażyć na oleju. Zetrzyj marchewki na grubej tarce i podsmaż z posiekaną cebulą. Przygotowane warzywa układamy warstwami w rondelku, solą, pieprzem, zalewamy śmietaną i dusimy do miękkości. W razie potrzeby dodać trochę wody Bakłażan duszony z grzybami, ułożyć na półmisku, udekorować natką pietruszki i podawać.

Pieczarki duszone z wołowiną i bakłażanem.

Składniki:

• 100 g świeżych pieczarek
• 50 g masła
• 150 g wołowiny
• 30 g pomidorów
• 30 g bakłażana
• 50 g cebuli
• 25 g kwaśnej śmietany
• przyprawy
• zieleń

1. Świeże pieczarki drobno pokroić w paski i smażyć na maśle przez 15-20 minut. Następnie przenieś je do żeliwa. Dodać smażoną wołowinę pokrojoną w cienkie plasterki, kółka dojrzałych pomidorów i bakłażana, pokrojone w kostkę i blanszowane we wrzącej wodzie.
2. Na wierzch ułożyć warstwę cebuli, sól, przyprawy, zalać wodą i gotować na małym ogniu przez 40–50 minut (do ugotowania).
3. 10 minut przed końcem gulaszu zalać śmietaną, posypać posiekanymi ziołami.
4. Podawaj na ciepło.

Rezultat odlatuje od świątecznego stołu i bez wysiłku ozdabia codzienne życie. Otwórz pyszny preparat i ożyw posiłek grzybowym akcentem. Nadaje się do wszystkiego - ziemniaków, mięsa, ryb, owsianki, a także do zwykłych zimowych sałatek z kapusty, marchwi, jabłek.

Chcesz zamarynować niebieskie na stół?

Ugotuj je i dopraw oliwą z czosnkiem i ziołami - dokładnie tak, jak opisano poniżej. Następnie przyprawione warzywa schłodzić pod pokrywką i przełożyć do lodówki - przez 12 godzin. Mmmm, będziesz lizać palce, jak dobre są pulchne plastry bakłażana!

Szybka nawigacja po artykułach:

Jak gotować bakłażana jak grzyby na zimę

Czas gotowania - około 1 godziny ze sterylizacją

Zawartość kalorii w 100 g części stałej - nie więcej niż 110 kcal

Potrzebujemy:

*Warzywa są ważone obrane

• Bakłażan - 1,5 kg
• Czosnek - 1 średnia główka lub do smaku
• Koper (lub pietruszka) - 1 pęczek
• Ostra papryka - 1 szt. (10-12 cm długości)

Do marynaty:

• Woda - 2,2 l
• Sól - 2 łyżki. łyżki
• Cukier - 1 łyżka. łyżka
• Ocet (9%) - 7 łyżek. łyżki
• Pieprz czarny - 8-10 szt.
• Olej roślinny - 100 ml

Dodatkowe przyprawy (opcjonalnie):

• Liść laurowy - 2 szt. mały rozmiar
• Goździk - 5-6 szt.

Ważne szczegóły:

• Wydajność konserwacyjna - 1,5 litra. Jeśli chcesz więcej przystawek, po prostu pomnóż wszystkie składniki przez 2-4.
• Zamknąć wygodnie w małych słoikach 500-750 ml. W litrowych pojemnikach kawałki mogą okazać się bardziej miękkie, ponieważ sterylizacja obrabianego przedmiotu trwa dłużej.
• Przepis idealnie dopasujesz do swoich upodobań. Papryka, cukier, sól, dodatkowe przyprawy i ilość czosnku. Wszystko można urozmaicić do perfekcji dania „podpisowego”. Wystarczy dodać niewielką porcję kolejnego dodatku do marynaty i spróbować.

1) Przygotowanie warzyw i gotowanie na niebiesko w marynacie.

• Zajmie to nie więcej niż 30 minut.

V duży rondel tam, gdzie pasują plastry bakłażana, podgrzej wodę z cukrem, solą, pieprzem, goździkami i liściem laurowym.

Niebieskie umyć, odciąć końce i pokroić w dość dużą kostkę - 1,5-2 cm, jak na zdjęciu poniżej. Nie obieramy bakłażana, ponieważ uwielbiamy kontrast tekstury w gotowym naczyniu. Jeśli obierzesz warzywa, uzyskasz najdelikatniejszy, gładki miąższ.

Wlej ocet do przegotowanej wody i zanurz całe plastry bakłażana. Doprowadzić do wrzenia. Trzymaj na średnim ogniu przez 5 minut. Nie trzeba dłużej, chrupiący urok zostanie utracony.

Ważny! Stale dociskaj bakłażana i podnoś dolne warstwy do góry. Kawałki są lekkie, więc pływają i trzeba wszystko ugotować. Pomoże w tym łyżka cedzakowa z dużymi otworami.

Po wyjęciu z ognia, przyszłe „grzyby” umieszczamy w durszlaku tak, aby cały płyn był przeszklony.

Czyścimy czosnek. Każdy plasterek spłaszcz nożem. Teraz łatwo posiekać czosnek na małe kostki. Inną opcją krojenia jest w blenderze cały obrany czosnek na raz. Bez fanatyzmu, żeby w przerwie były kawałki różnej wielkości. Oczywiście można też użyć prasy, ale ziarna czosnku są smaczniejsze.

Koper myjemy pod bieżącą wodą, dobrze siekamy lub osuszamy ręcznikiem. Kroimy małymi krokami.

Ostra papryka pokrojona w cienkie pierścienie lub półpierścienie. Pozostawiając nasiona, nabieramy większej ostrości. Usuwanie - mniej.

2) Montaż wszystkich składników, sterylizacja i zszywanie.

• Spędzimy nie więcej niż 30 minut.

W osobnej misce wymieszaj olej, posiekany koperek, czosnek i ostrą paprykę.

Dodawanie pikantna mieszanka maślana do bakłażana i delikatnie wymieszaj, aby nie połamać kawałków.

Wypełnij prawie gotowymi „grzybami”. Stylizacja gęsta, do góry 1-2 cm do szyi.

Półlitrowe półlitrowe półfabrykaty sterylizujemy jak zwykle przez 12-15 minut. Potrzebujesz garnka z ręcznikiem na dnie. Wkładamy do niego słoiki i zalewamy lekko ciepłą wodą - na ramiona półfabrykatów. Jak tylko woda się zagotuje, liczymy czas sterylizacji. Po odczekaniu wyłączamy ogrzewanie, wyjmujemy obrabiany przedmiot i od razu hermetycznie zwijamy.

Odwróć i zawiń. Schłodzone pyszne kładziemy w ciemne miejsce.

Nowe pomysły na „grzybowy” bakłażan i jak konserwować bez sterylizacji

Oczywiste małe pomysły i namacalne różnice w algorytmie gotowania: jest wszystko!:)

1. Możesz obejść się bez zieleni i nie wkładać ostrej papryki. Ciekawy wybór krojenia - podłużne batony, smaczniejsze okazuje się z obranymi owocami. Wszystkie te zmiany są niewielkie.
2. Jest zupełnie inny przepis na zimę - bez sterylizacji. Na etapie marynowania i gotowania głównych bohaterów wszystko odbywa się tak, jak opisano powyżej. Następnie oferują smażenie oleju z czosnkiem i ostrą papryką, dodają bakłażany, podgrzewają przez kilka minut mieszając i układają w słoikach. W tym samym czasie dopełnij słoiki olejem, w którym były smażone. Bez sterylizacji szczelnie zamknąć, odwrócić i zawinąć. Nie zrobiliśmy tego, choć według opinii jest do wiosny bez problemów.

Jak widać, w zaprzyjaźnionym towarzystwie przepisów „Poliżesz palce!” możesz znaleźć wiele pomysłów. Na uwagę zasługują bakłażany, takie jak grzyby na zimę. Zamknijmy pikantną przekąskę i rywalizujmy, aby zobaczyć, kto może się oprzeć, nie otwierając jej do grudnia. Podziel się swoimi postępami i zadawaj pytania w komentarzach. Zawsze odpowiadamy naszym czytelnikom.

29 lipca 2015 r.

Składniki:

smażony bakłażan - 5 kg,
pieczarki - 3 kg,
cebula - 600 gr,
olej roślinny - 250 gr,
przecier pomidorowy - 1000 gr (pasta pomidorowa - 350 gr),
mąka - 100 gr,
zieleń,

sól dla smaku.

Jak gotować bakłażana w puszkach z grzybami na zimę

Bakłażany umyć pod bieżącą wodą, usunąć działki i szypułki czubkiem owocu. Umieszczamy na kilka minut we wrzącej wodzie, schładzamy w zimnej wodzie i kroimy w kółka. Zanurz w 1 - 2% roztworze soli na 10 - 15 minut. Wyciągamy bakłażany łyżką cedzakową, spuszczamy roztwór, zwijamy w mąkę i smażymy z obu stron na oleju roślinnym.
Z grzybów usuwamy robaczywe okazy, szczątki, zanieczyszczenia, oddzielamy czapki od nóg. Aby nie pociemniały zanurzyć je w 1-2% roztworze soli. Pieczarki dusić na małym ogniu w naczyniu szczelnie przykrytym pokrywką. Po odparowaniu wody dodaj olej roślinny i smaż do miękkości.

Cebulę oczyszczamy z suchych liści, myjemy, kroimy w cienkie kółka, smażymy na złoty kolor.

Wszystkie smażone warzywa i grzyby umieszczamy na patelni. Rozcieńczyć przecier pomidorowy wodą (1: 1), dodać, mieszając, cebulę i doprowadzić do wrzenia. Następnie gotowe grzyby, bakłażany i cebulę układamy warstwami w słoikach, aby bakłażany były ostatnią warstwą.

Do półlitrowego słoika dodaj trochę soli i łyżkę oleju roślinnego. Słoiki przykrywamy pokrywkami i sterylizujemy w 100 stopniach przez 45 minut. Zwijanie konserwacji.

W tym artykule dowiesz się, jak konserwować z grzybami. Ta przystawka będzie nie tylko wspaniałym dodatkiem do rodzinnego obiadu, ale również ozdobi każdy świąteczny stół.

Sałatka z bakłażana z grzybami na zimę

Do tego dania możesz użyć dowolnych grzybów, ale pamiętaj, że tylko grzyby leśne mogą w pełni ujawnić jego smak. Aby gotować z grzybami na zimę, będziesz potrzebować:

• Dokładnie umyj pięć świeżych bakłażanów, pokrój, posyp solą i odstaw na godzinę. Po upływie wskazanego czasu gotuj je w gorącej wodzie przez pięć minut, a następnie spuść wodę.
• Obierz trzy cebule, posiekaj i usmaż na oleju roślinnym. Pod koniec gotowania wrzuć na patelnię sześć dużych pomidorów, losowo posiekanych.
• Posortuj 300 gram świeżych grzybów leśnych, umyj, obierz i zagotuj w osolonej wodzie.
• Przygotowane składniki mieszamy w rondelku, dodajemy sól, cukier do smaku i mieszankę papryczek. Całość gotujemy w rondelku przez 20 minut.
• Na koniec dodaj ostrą paprykę do smaku, posiekany czosnek, posiekane zioła i ocet do produktów.

Ułóż półfabrykaty w słoikach, zamknij je pokrywkami i przechowuj w temperaturze pokojowej.

Smażony Bakłażan i Grzyby

To pyszne sezonowe danie można przygotować z dowolnymi warzywami, a także dowolnymi leśnymi grzybami. na zimę z grzybami? Przeczytaj przepis poniżej:

• Umyj, obierz i posiekaj maszynką do mięsa lub blenderem dwa kilogramy pomidorów, kilogram papryki, dwie ostre papryki i cztery główki czosnku.
• Wlej szklankę oleju roślinnego do dużego emaliowanego rondla, dodaj posiekane warzywa, dwie łyżki soli, 200 g cukru i gotuj przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając.
• Przygotowując sos pomidorowy przygotujmy pozostałe składniki. Aby to zrobić, umyj dwa kilogramy dojrzałego bakłażana, pokrój na duże kawałki i posyp solą. Zostaw je w spokoju na pół godziny, aby opuściła je cała gorycz.
• Kilogram grzybów leśnych posortować, oczyścić i dokładnie umyć. Następnie ugotuj je w osolonej wodzie, ponownie spłucz i wyślij razem z bakłażanem w sosie pomidorowym.
• Gotuj przyszłe sauté przez kolejne dziesięć minut, nie zapominając o mieszaniu. Następnie dodaj 100 gramów octu i gotuj przez kolejne pięć minut.

Ułóż półfabrykaty w wysterylizowanych słoikach i zamknij je pokrywkami.

Bakłażany jak grzyby na zimę z czosnkiem

Warzywa smażone podczas zbioru mają doskonały smak i niezapomniany aromat. Oto przepis na preparat „Bakłażan na grzyby na zimę” ze zdjęciem:

• Weź sześć kilogramów bakłażanów, umyj je, osusz, usuń „ogony”, pokrój w średniej wielkości kostki i sól.
• Przygotowane warzywa smażymy na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Pamiętaj, że podczas gotowania warzywa pobierają dużo oleju roślinnego. Dlatego upewnij się, że dno patelni nie jest suche.
• Jak tylko bakłażany zmniejszą swoją objętość i ściemnią, wyłącz ogień i dodaj do nich 200 gram posiekanego czosnku, posiekane zioła i dwie łyżki octu.

Przygotowane składniki mieszamy i układamy w wysterylizowanych słoikach. Następnie dodaj dwie łyżki oleju roślinnego do każdego pojemnika i ustaw je do sterylizacji na dziesięć minut. Zamknij półfabrykaty pokrywkami, ostudź i przechowuj w lodówce lub piwnicy.

Bakłażan „na grzyby”

Kolejny prosty przepis na zbieranie ulubionych warzyw:

• Umyj i pokrój na duże kawałki trzy kilogramy bakłażana. Posyp je solą i zostaw na dwie godziny.
• Przygotuj marynatę, dodaj do niej liść laurowy, zanurz w niej warzywa i gotuj przez 15 minut.
• Wrzuć bakłażany do słoików, napełniając każdy solanką i dodając dwa zmielone ząbki czosnku.

Bakłażan na zimę z grzybami należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Bakłażany na zimę w majonezie

Oto oryginalny przepis na sezonowe zbiory warzyw. Aby zrobić majonez na zimę, musisz uważnie przeczytać instrukcje:

• Jedną dużą cebulę obrać z łuski i pokroić w paski. Następnie usmaż na złoty kolor i wyłóż z patelni na talerz.
• Umyj dwa średniej wielkości bakłażany, usuń z nich łodygę i, jeśli chcesz, obierz. Smaż je na oleju roślinnym na złoty kolor i połącz z cebulą.
• Obierz i posiekaj jedną główkę czosnku, wymieszaj z przygotowanymi składnikami, dodaj do smaku sześć łyżek majonezu, sól i pieprz.

Składniki dokładnie wymieszaj, szczelnie umieść w czystym słoiku, przykryj pokrywką i włóż do garnka z ciepłą wodą. Włącz kuchenkę, zagotuj wodę i sterylizuj pojemnik przez kwadrans. Zwiń słoik, zawiń w ciepłe ubranie i pozostaw do ostygnięcia. Bakłażany jak grzyby na zimę z majonezem będą gotowe za kilka dni.

z grzybami

Domowa przekąska przygotowana według naszego przepisu może być doskonałą przekąską do mocnych drinków lub samodzielnym daniem w okresie Wielkiego Postu. Przepis na sałatkę z bakłażana z grzybami na zimę jest dość prosty i możesz go łatwo powtórzyć w swojej kuchni:

• Umyj pięć kilogramów świeżych bakłażanów pod bieżącą wodą i usuń ogonki z każdego owocu. Następnie włóż warzywa najpierw do wrzącej wody, a następnie do zimnej wody. Przygotowany bakłażan pokroić w plasterki.
• Rozcieńczyć trochę soli (1-3%) w wodzie i umieścić w niej warzywa na kwadrans. Usuń kółka łyżką cedzakową, pozwól płynowi spłynąć, obtocz je w mące i usmaż na oleju roślinnym.
• Obierz i posortuj trzy kilogramy grzybów leśnych. Oddziel nogi od każdej czapki i umieść je w soli fizjologicznej, aby uniknąć brązowienia.
• Pieczarki dusić pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu. Gdy woda wyparuje, wlej do nich olej roślinny i smaż na złoty kolor.
• 600 gram białej cebuli pozbawionej łuski, pokrojonej w krążki i smaż na złoty kolor.
• Połącz przygotowane składniki w dużej patelni, dodaj do nich 350 gramów rozcieńczonej pasty pomidorowej (lub 1000 gramów przecieru pomidorowego) i zagotuj wszystko.

Ułóż sałatkę w słoikach, po dodaniu do niej odrobiny soli i oleju roślinnego. Przykryj słoiki czystymi pokrywkami i sterylizuj przez 45 minut w 100 stopniach. Następnie należy je zwinąć, owinąć i pozostawić same do całkowitego ostygnięcia.

z pieczarkami

Bakłażany z grzybami na zimę, których przepisy podaliśmy w naszym artykule, może przygotować nawet niedoświadczony szef kuchni. Poniższy przepis nie jest wyjątkiem:

• Aby przygotować marynatę grzybową na patelnię należy wlać litr wody, dodać do smaku dwie łyżki octu, łyżeczkę cukru, łyżkę soli, pieprz, liść laurowy i goździki. Gotuj marynatę na kuchence przez dziesięć minut.
• Opłucz, posortuj i, jeśli to konieczne, wyczyść 500 gramów pieczarek. Po zakończeniu gotowania dodać je do marynaty i gotować przez 40 minut.
• W tej chwili zajmij się bakłażanem. Aby to zrobić, weź dwa kilogramy warzyw, umyj je i przetwórz, a następnie piecz w piekarniku do miękkości.
• Gdy bakłażany ostygną, usuń z nich skórkę i pokrój same owoce wzdłuż i w poprzek na cztery równe części.
• Zanurz kawałek bakłażana w occie, następnie w oleju roślinnym i umieść go na dnie czystego słoika. Na wierzchu połóż warstwę pieczarek i posiekanego czosnku.

Powtarzaj warstwy, aż słoik będzie pełny. Następnie należy go sterylizować przez pół godziny, a następnie zamknąć pokrywką, owinąć i pozostawić na chwilę w spokoju. Przechowuj schłodzony słoik w lodówce.

Sałatka z warzyw i grzybów na zimę

Pokochasz ten przepis, jeśli lubisz przygotowywać domowe przygotowania na zimę. Bakłażan z grzybami proponujemy gotować w formie sałatki:

• Trzy kilogramy bakłażana przetworzyć i dokładnie umyć, pokroić w dość dużą kostkę.
• Posortuj trzy kilogramy papryki, opłucz, bez nasion i przegród. Następnie pokrój w cienkie paski.
• Kilogram dowolnych grzybów (można wziąć pieczarki lub leśne) przetworzyć, obrać i pokroić na duże kawałki. Wystarczy przeciąć najmniejsze na pół.
• Wymieszaj litr soku pomidorowego z sześcioma łyżkami soli i pięcioma łyżkami cukru. Połóż na kuchence, zagotuj, dodaj szklankę oleju roślinnego i bakłażana. Gotuj wszystko razem przez dziesięć minut.
• Następnie dodaj wszystkie przygotowane składniki na patelnię, włóż posiekany czosnek do smaku i gotuj przez kolejne pół godziny. Kilka minut przed gotowością wlej do jedzenia jedną szklankę 9% octu.

Zwiń sałatkę w wysterylizowanych słoikach i przechowuj w chłodnym miejscu. Gotowe bakłażany na zimę możesz podać na stole z grzybami jako samodzielną przekąskę lub dodać je dla smaku do duszonej kapusty, ziemniaków lub innych potraw.

Bakłażan w adżika

Mamy nadzieję, że na zimę spodoba ci się bakłażan z grzybami, którego przepisy zebraliśmy w tym artykule. Dlatego chcemy Państwu zaproponować kolejną oryginalną przekąskę:

• Zmiel maszynką do mięsa dwa kilogramy pomidorów, pół kilograma marchewki, kwaśnych jabłek i papryki.
• Gotuj przygotowane potrawy przez godzinę, a następnie dodaj do nich szklankę cukru, dwie łyżki soli i szklankę oleju roślinnego. Gotuj wszystko razem przez kolejne pół godziny.
• Kilogram gotowanych pieczarek i półtora kilograma bakłażana pokroić w kostkę, a następnie włożyć do adżyki. Dodaj do nich szklankę octu, 15 posiekanych ząbków czosnku i papryczki chili.

Wymieszaj składniki, gotuj je razem przez dziesięć minut i wrzuć do słoików.

Wniosek

Będziemy zadowoleni, jeśli znajdziesz przydatne wskazówki, jak gotować bakłażany, grzyby na zimę. Przepisy ze zdjęciami podpowiedzą Ci, jak powinna wyglądać Twoja ulubiona przekąska.