Pikantne, soczyste, aromatyczne – jakkolwiek to nazywają! Doświadczeni szefowie kuchni dzielą się swoimi sekretami, jak przygotować pyszne węglowodany wieprzowe. Istnieje wiele odmian pieczenia w domu. Dziś dowiemy się wszystkiego o węglanie wieprzowym, podamy przepisy na patelni, w piekarniku, w powolnej kuchence.

Węglan wieprzowy w piekarniku: „klasyczny”

• ząbki czosnku - 9 szt.
• węglan wieprzowy - 0,7 kg.
• olej roślinny - 60 gr.

Węglan wieprzowy przygotowywany jest w piekarniku według klasycznej metody, ale poniżej przyjrzymy się innym przepisom. Na razie zacznijmy od tradycyjnego.

1. Przygotować pokrojone mięso poprzez umycie i osuszenie. Usuń nadmiar tłuszczu, pozostawiając cienką warstwę.

2. Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą i połóż na niej wieprzowinę. Gotuj i obracaj, aż utworzy się skorupa. Nie dodawaj oleju.

4. Zawinąć w folię i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190-200 stopni na 50-60 minut. Po ostygnięciu spróbuj!

Teraz wiesz, jak pysznie ugotować węglan wieprzowy.

Kotlet schabowy z ziemniakami i serem

• ziemniaki - 7 szt.
• węglan - 1 kg.
• twardy ser - 0,2 kg.
• cebula - 2 szt.
• majonez - 120 gr.
• ketchup - 100 gr.

Jeśli zastanawiasz się jak przygotować węglan wieprzowy, radzimy przyjrzeć się bliżej temu przepisowi. Jest to idealna opcja na realizację planów w domu.

1. Polędwiczkę opłukać, osuszyć i pokroić w plastry o grubości 1 cm Ubić specjalnym młotkiem kulinarnym, obficie natłuścić mieszanką ketchupu i majonezu.

2. Natrzyj przyprawami i solą według własnego uznania, zawiń w folię i przechowuj w lodówce na 5 godzin.

3. W wyznaczonym czasie umyj bulwy ziemniaka i ugotuj je ze skórką. Następnie obierz, pokrój w plasterki i ułóż równą warstwą na natłuszczonej blasze do pieczenia.

4. Na składniki połóż już zamarynowany węglan, krążki/półpierścienie cebuli i starty ser. Piec w temperaturze 200 stopni przez 50 minut.

Soczysty węglan w gorącej marynacie

• ząbki czosnku - 8 szt.
• węglan - 2 kg.
• miód - 150 gr.
• cebula - 2 szt.
• wino (wytrawne czerwone) - 270 ml.
• ocet - 150 ml.
• olej roślinny - 240 ml.
• przyprawy - 30 gr.

Korzystając z tego przepisu, możesz zarówno przygotować węglowodany wieprzowe, jak i upiec w domu dowolne inne mięso.

1. Rozpocznij przygotowywanie mieszanki marynacyjnej. Na patelnię wlać olej w objętości zgodnej z przepisem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną cebulę. Smaż składniki na wysokim ogniu, aż będą gotowe.

2. Następnie dodaj przyprawy według własnego uznania, miód, wino, ocet. Dusić i mieszać na małej mocy przez 2-3 minuty.

3. Umyj mięso i osusz. Wykonujemy nacięcia poprzeczne nożem, wylewamy masę z patelni. Przykryj i wstaw do lodówki na 3 godziny lub na noc (zalecane).

4. Rano ułożyć na przygotowanej blasze i piec w temperaturze 190 stopni przez 1,5 godziny. Przed degustacją trzymaj węglan w piekarniku, aż ostygnie.

Pikantny kotlet schabowy w powolnej kuchence

• warzywa (dowolne) - 60 gr.
• węglan - 0,8 kg.
• czosnek (przyprawa) - w rzeczywistości
• olej roślinny - 60 ml.

Ten przepis został opracowany specjalnie dla tych, którzy nadal nie wiedzą, jak przygotować węglan wieprzowy. Aby mięso było soczyste, zaleca się dodanie dodatkowych przypraw do mięsa według własnego gustu.

1. Mięso opłucz pod kranem, dokładnie osusz, usuń nadmiar tłuszczu, pozostawiając cienką warstwę. Pokrój w plastry o grubości 2-3 cm i włóż do pojemnika do marynowania.

2. Dodaj tutaj olej, przyprawę czosnkową i inne przyprawy do wieprzowiny. Sól dodaje się według własnego uznania; możesz się bez niej obejść. Przykryj węglan folią i odczekaj 3 godziny.

Węglan wieprzowy w rękawie

• czosnek - 8 ząbków
• mięso - 1,2 kg.
• oliwa z oliwek - 120 ml.

Przed przygotowaniem węglanu zaopatrz się we wszystko, czego potrzebujesz. Danie z wieprzowiną nie pozostawi nikogo obojętnym. Możesz rozpocząć procedurę w domu.

1. Mięso umyj i osusz ręcznikiem. Wykonaj cięcia. Następnie czosnek drobno sieka się dowolną dostępną metodą. Wymieszaj z olejem. Dodaj odrobinę soli gruboziarnistej, ulubione przyprawy lub zioła prowansalskie.

2. Marynatę wymieszać i odstawić na chwilę do zaparzenia. Mięso dokładnie natrzyj przygotowaną mieszanką. Pozostaw wieprzowinę w marynacie na 40 minut.

3. Smażyć mięso na patelni bez użycia oleju. Wieprzowina powinna być złocistobrązowa ze wszystkich stron. W rękawie do pieczenia wykonaj igłą otwory. Włóż mięso do środka.

4. Piec węglan przez około 1,5-2 godziny w piekarniku w temperaturze 180-200 stopni. Następnie możesz dowiedzieć się, co ugotować z węglanu. Dania wieprzowe są ostre.

Węglan pieczony w folii

• sól - 10 gr.
• mięso - 1,1 kg.
• czosnek - 7 ząbków
• kolendra, kurkuma, curry - 1 gr.

Czytałeś wcześniej przepisy i wiesz, jak przygotować węglan. Danie wieprzowe można również upiec w folii. W domu przydadzą Ci się prezentowane komponenty i piekarnik.

1. Przygotuj mięso jak zwykle. Zrób nacięcia i włóż w nie kawałki czosnku. Przygotuj mieszankę przypraw i natrzyj ją obficie wieprzowiną.

2. Owiń obrabiany przedmiot folią. Ostrożnie dokręć końce. Wyślij węglan do pieczenia w piekarniku przez 1 godzinę.

3. Optymalna temperatura w piekarniku wynosi 200 stopni. Następnie otwórz folię i gotuj mięso na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut.

Węglan wieprzowy na patelni

• wieprzowina - 650 gr.
• przyprawy - według własnego gustu

1. Umyj miejsce cięcia i osusz je. Pokrój wieprzowinę w plastry o grubości 1,5 cm. Pokonaj kawałki przez film.

2. Dokładnie natrzyj wieprzowinę ulubionymi przyprawami. Mięso podsmaż na rozgrzanej patelni. Nie dodaje się oleju.

3. Każda strona zajmie około 7 minut. Podawać danie na gorąco. Można go uzupełnić dodatkiem lub ostrym sosem.

Po przestudiowaniu dostępnych instrukcji łatwo jest zrozumieć, jak przygotować węglan. Oryginalna przystawka wieprzowa ma wiele odmian. To pikantne danie można łatwo przygotować w domu. Zaskocz swoich bliskich swoimi umiejętnościami kulinarnymi.

• 700 gr. węglan wieprzowy;
• 5-6 ząbków czosnku;
• 1-2 łyżki. oliwy z oliwek;
• 0,5 p.o. sól;
• 1 łyżeczka mieszanki przyprawowe do wieprzowiny.

• Czas przygotowania: 00:10
• Czas gotowania: 01:00
• Liczba porcji: 10
• Złożoność: światło

Przygotowanie

Karbonat wieprzowy w piekarniku w folii okazuje się bardzo aromatyczny, soczysty i smaczny. Mięso to można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Pieczoną wieprzowinę można wykorzystać na półmisek wędlin lub do przygotowania kanapek.

1. Przepis na wykonanie karbonady w piekarniku w folii jest bardzo prosty. Najpierw weź kawałek mięsa, opłucz go i dokładnie wysusz. Za pomocą ostrego noża usuń nadmiar tłuszczu z powierzchni.
   

   Jeszcze lepiej zostawić trochę tłuszczu, ponieważ w tym przypadku mięso okaże się bardziej delikatne i soczyste.

2. Rozgrzej dużą, suchą patelnię nad ogniem. Ułóż tam karbonat i smaż go ze wszystkich stron na ładny złoty kolor. Ta operacja nazywa się uszczelnianiem. Dzięki temu większość sosów mięsnych pozostaje w kawałku, zamiast spływać na dno patelni.
3. Przygotowanie marynaty do mięsa. Oliwę wymieszaj z solą i przyprawami. Powstałą mieszanką ostrożnie natrzyj ze wszystkich stron schłodzoną polędwicę. Mięso ułożyć na folii.
   

   Aby ciepło rozłożyło się wewnątrz mięsa i aby mięso smażyło się szybciej i równomiernie, ułóż wieprzowinę na błyszczącej stronie folii.

4. Obierz czosnek i pokrój go w cienkie plasterki. Pokryj nimi całą powierzchnię mięsa.
5. Mięso zawiń szczelnie w folię i ułóż na żaroodpornym naczyniu. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, piecz mięso przez około godzinę. Gotowość potrawy możesz sprawdzić wykonując głębokie nacięcie. Jeśli wypłynie klarowny sok, oznacza to, że węglan w folii jest gotowy. Wyłącz ogrzewanie i ostudź węglan bez wyjmowania go z piekarnika. Wtedy mięso okaże się jeszcze bardziej soczyste i smaczne.

Wieprzowina to bardzo smaczne i delikatne mięso. Wieprzowina jest tłusta, dlatego najlepiej piecze się ją w piekarniku niż smaży. Aby zachować soczystość miąższu, najczęściej piecze się go, zawija w folię lub umieszcza w rękawie do pieczenia. W tym artykule przyjrzymy się przepisom ze zdjęciami obu metod gotowania.

Przepis zawarty w torebce pozwala, aby kotlet schabowy pozostał soczysty i smaczny, nawet jeśli z mięsa zostanie odcięty cały tłuszcz. Dlatego karbonada okazuje się dietetyczna, ale jednocześnie smaczna, aromatyczna i nie mniej soczysta.

Liczba porcji: 6.

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.

Zawartość kalorii: 229 kcal na 100 g.

Składniki:

• 1,5 kg karbnatu;
• 3 liście laurowe;
• 100 ml zwykłej wody;
• 7 groszków ziela angielskiego;
• 0,5 łyżeczki każdy curry, chmiel suneli, mielony czarny pieprz i sól.

Metoda gotowania:

1. Przepis zawarty w opakowaniu wyróżnia się szybkością i prostotą całego procesu: nic się nie brudzi, nic się nie rozpryskuje. Po ugotowaniu mięsa torbę po prostu wyrzuca się.
2. Najpierw przygotuj wieprzowinę, odcinając absolutnie cały tłuszcz od plew. Umyj, osusz, natrzyj kawałek wieprzowiny mieszanką przypraw. Pozostaw mięso do nasączenia aromatem na 5-10 minut.
3. Odcinamy wymagany odcinek rękawa kulinarnego i mocujemy jedną krawędź klipsem. Do środka wkładamy węglanu, na wierzchu układamy liście laurowe z groszkiem ziela angielskiego, a także zalewamy wodą. Teraz zawiązujemy drugą stronę torby. Ułożyć na blasze do pieczenia, łączeniem do góry, aby para mogła uciec przez perforowane łączenie.
   

   Jeśli rękaw jest solidny, to w jego górnej części wykonujemy kilka nakłuć wykałaczką, aby worek nie pękł od zgromadzonej w nim pary.

4. Mięso włożyć do woreczka i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na godzinę.
5. Pieczona karbonada – przepis w woreczku, wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić, podawać, pokroić w cienkie kawałki.

Kotlet schabowy pieczony jest także z różnymi warzywami. Najpopularniejszą opcją jest wieprzowina pieczona w piekarniku z ziemniakami. Danie jest delikatne, smaczne, bardzo sycące, dlatego nadaje się na uroczysty lunch lub zwykłą kolację. Zacznijmy więc bliżej przyjrzeć się przepisowi na przygotowanie soczystego węglanu w piekarniku.

Liczba porcji: 8.

Czas gotowania: 1 godzina.

Zawartość kalorii: 266 kcal na 100 g.

Składniki:

• 1 kg węglanu wieprzowego;
• 2 cebule;
• 5-6 bulw ziemniaka;
• 150 gr. ser holenderski;
• 50 gr. Keczup;
• 0,5 łyżki. majonez;
• 1,5 łyżeczki sól kuchenna;
• Trochę mielonego pieprzu, oregano, suszonych ziół.

Metoda gotowania:

1. Umyj wieprzowinę i pokrój ją w centymetrowe medaliony. Każdą część ubijamy młotkiem kulinarnym po obu stronach.
2. Oddzielnie wymieszaj majonez, ketchup, przyprawy i zioła. Wszystko dokładnie wymieszaj, w powstałym sosie umieść wieprzowinę, dokładnie pokrywając nią każdy kawałek. Przykryj pojemnik z mięsem folią spożywczą i włóż do lodówki do marynowania na 4 godziny.
3. W międzyczasie dokładnie umyj bulwy ziemniaka szczoteczką. Gotuj je do miękkości w skórce. Bardzo ważne jest, aby nie rozgotować ziemniaków, ponieważ... nadal będzie piec.
4. Ognioodporną formę z bokami nasmaruj majonezem. Na dnie układamy kawałki marynowanej wieprzowiny, uwalniając mięso z nadmiaru marynaty.
5. Cebule obierz, opłucz i pokrój w drobną kostkę. Posyp mięso posiekaną cebulą.
6. Ugotowane, ostudzone ziemniaki obrać, pokroić w plasterki i ułożyć na mięsie i cebuli. Całość posypujemy na wierzch grubo startym twardym serem. Dodatkowo powierzchnię naczynia można posmarować pozostałą marynatą.
7. Całość pieczemy w piekarniku z ziemniakami w temperaturze 200 stopni przez około 40-50 minut. Podawać na gorąco jako samodzielny, pełnowartościowy posiłek. Życzę wszystkim smacznego!

Wideo:

SKŁADNIKI

1. Najpierw musisz przygotować marynatę. Czosnek obrać i przepuścić przez prasę. Dodać sos sojowy, papryczkę chili, 1 łyżkę oliwy z oliwek. Umyj i osusz limonkę, wyciśnij z niej sok. Wszystko odpowiednio wymieszaj.

2. Mięso umyj i lekko osusz, włóż do marynaty. Pozostawić w lodówce na co najmniej 3-4 godziny, ale najlepiej nie krócej niż 10. W tym czasie mięso można obrócić na drugą stronę, aby równomiernie nasiąkło marynatą.

3. Po namoczeniu mięsa rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Przygotuj patelnię z odrobiną oleju. Podgrzej go odpowiednio.

4. Umieść węglan na patelni.

5. Na dużym ogniu smaż, aż będzie chrupiący po obu stronach.

6. Ułożyć na blasze do pieczenia lub na ruszcie. Za pomocą pędzla posmaruj marynatą (węgle wieprzowe możesz kontynuować w piekarniku także w trakcie pieczenia)

7. Piec przez 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i pozostawić do całkowitego ugotowania.

8. To cały sekret gotowania węglanu wieprzowego w piekarniku. Piękne i bardzo smaczne!

m.povar.ru

Kotlety schabowe (węglowodany)

Przysmak wykonany własnoręcznie w domu jest o wiele smaczniejszy niż ten kupiony w sklepie. Przykładowo pyszną i zdrową alternatywą zakupu kiełbasy będzie domowa wieprzowina gotowana, pieczona w piekarniku z dodatkiem czosnku i przypraw, a zwłaszcza węglanów.

Kotlety lub (węglowodany)– przyrządzane wyłącznie ze specjalnej polędwicy wieprzowej. Węglan znajduje się w grzbietowej części tuszy, polędwica ta nadaje potrawie niepowtarzalny smak i soczystość.

Składniki:

wieprzowina – 700 gr.

majonez 1 stół. łyżka

mąka - 2 stoły. łyżki

tłuszcz lub ghee - 15 gr.

pieprz czarny – 5 – 7 szt.

Rozmrozić mięso. Ubij węglan specjalnym młotkiem, posol i pieprz.

Jajko ubić z majonezem, zanurzyć w powstałej mieszance pokrojone kawałki mięsa, następnie obtoczyć je w mące lub bułce tartej. Danie okaże się szczególnie smaczne, jeśli do mieszanki odkostniającej dodasz kilka ziaren czarnego pieprzu i innych przypraw.

Rozpuść tłuszcz na patelni lub w piekarniku, włóż tam mięso i smaż z każdej strony na ciemnobrązowy kolor.

Przygotowany przysmak wyłóż na talerz, polej roztopionym masłem, udekoruj gałązką pietruszki, pokrój i podawaj.

Węglan wieprzowy: przepisy kulinarne i funkcje gotowania

Węglan to najdelikatniejsze mięso wieprzowe, przygotowane w specjalny sposób. W wielu krajach danie to uznawane jest za prawdziwy rarytas, a jego przygotowaniem powierzają się wyłącznie profesjonalni szefowie kuchni. Ale nasze gospodynie domowe nauczyły się gotować sodę wieprzową nie gorzej niż znani szefowie kuchni.

Węglan wieprzowy w piekarniku: tradycyjny przepis

• Wieprzowina – 1,5 kg
• Sok cytrynowy - ? Sztuka.
• Oliwa z oliwek – 5 łyżek. l.
• Musztarda – 2 łyżki. l.
• Ulubione przyprawy i sól - do smaku
• Liść laurowy - do smaku

1. Do tego węglanu możesz użyć dowolnych przypraw. Może to być tymianek, gałka muszkatołowa, oregano, suszony czosnek, chmiel suneli, curry itp.
2. Najpierw musisz dokładnie umyć wieprzowinę i osuszyć ją.
3. W jednej misce wymieszaj musztardę z wybranymi przyprawami, a w drugiej sok z cytryny, oliwę i sól. Niektóre gospodynie domowe zamiast soku z cytryny do marynaty używają solanki z ogórków konserwowych lub pomidorów. Tak przygotowany węglan okazuje się pikantny z przyjemnym posmakiem marynowanych warzyw.
4. Dokładnie wymieszaj zawartość obu misek, obficie posmaruj przygotowany kawałek mięsa marynatą i pozostaw do namoczenia na 4 - 5 godzin. Zamarynowane mięso najlepiej odstawić w chłodne miejsce. Dzięki długiemu marynowaniu wieprzowina zatopi się w aromacie ziół, stanie się soczysta i miękka.
5. Przygotowany kawałek mięsa owiń grubym sznurkiem, pod którym umieść kilka liści laurowych.
6. Umieść węglan w natłuszczonej blasze do pieczenia. Kawałek mięsa włożyć do piekarnika, piec w temperaturze 200 stopni przez około 40 - 60 minut.
7. Po ugotowaniu wyjąć węglan z piekarnika, ostudzić i pokroić w cienkie plasterki.

Soczyste mięso pieczone w folii

Przygotowanie:

UWAGA! Czuć się samotnie? Straciłeś nadzieję na znalezienie miłości? Chcesz poprawić swoje życie osobiste? Znajdziesz swoją miłość, jeśli użyjesz jednej rzeczy, która pomoże Marilyn Kerro, finalistce trzech sezonów Bitwy Wróżek.
Czytaj więcej.

Węglan wieprzowy z nutami miodu

Przeczytaj także:

Karkówka wieprzowa to danie idealne na śniadanie, do przygotowania kanapek na przekąskę oraz jako danie główne na świątecznym stole. Istnieje wiele przepisów na wytwarzanie węglanu, więc każdy może wybrać odpowiedni. Jeśli nie podobają Ci się dodatkowe składniki (przyprawy, przyprawy) w danej metodzie gotowania, możesz zastąpić je innymi. Wynik nie będzie gorszy!

Jak gotować węglan wieprzowy: przepisy na różne metody

Przygotowanie smacznej sody wieprzowej nie jest takie trudne, przepisy na które zostaną opisane poniżej. To chude, delikatne mięso można upiec w piekarniku w całości lub usmażyć na patelni. Początkowo karbonada była nazwą kawałka mięsa pieczonego na węglach, jednak w języku rosyjskim nazwa ta zakorzeniła się jako oznaczenie specjalnej części tuszy wieprzowej. Są to mięśnie biegnące wzdłuż kręgosłupa.

Mięso tej części charakteryzuje się wysoką zawartością witamin z grupy B i różnorodnych mikroelementów. Jest dość chude, warstwa tłuszczu zwykle znajduje się na wierzchu kawałka mięsa, bliżej skóry i w razie potrzeby można ją łatwo usunąć. Przez całe życie zwierzęcia mięśnie te praktycznie nie działają, dlatego mięso ma małe włókna, jest miękkie i nie nasycone krwią. Jego kolor może wahać się od białego do jasnoróżowego.

Najczęściej na półkach sklepowych można znaleźć wędliny gazowane, pieczone oraz mrożone lub chłodzone kawałki mięsa. Są to dość drogie produkty mięsne, ale ich jakość jest bardzo wysoka. Karbonada dobrze trzyma swój kształt podczas obróbki cieplnej, piecze się równomiernie w dużych kawałkach, jest smaczna i zawsze ładnie się prezentuje, co czyni ją niezastąpioną na świątecznym stole.

Jak najlepiej upiec karbonat w piekarniku?

Aby uzyskać połączenie złocistej skórki i rozpływającego się w ustach miąższu, należy postępować w następujący sposób: pierwsze pół godziny w piekarniku na maksymalnej mocy, a następnie stopniowo zmniejszać ogień. Dzięki temu na powierzchni mięsa natychmiast uformuje się skórka, a w kawałku zachowane zostaną wszystkie soki.

Na 6 porcji należy wziąć:

• węglan wieprzowy - 1,5 kg;
• wytrawne wino czerwone - 100 ml;
• ocet winny - 100 ml;
• miód - 1-2 łyżki;
• czerwona cebula - 150 g;
• oliwa z oliwek - 100 ml;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• sól, pieprz i przyprawy do smaku.

Na głębokiej patelni lub rondlu rozgrzej oliwę i podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek, aż będą przezroczyste. Włóż miód i lekko podgrzej, dodaj wino i ocet, sól, dodaj przyprawy, gotuj przez kolejne 5 minut. Przygotuj mięso: umyj, osusz, ostrym nożem wykonaj płytkie nacięcia w kształcie komórek. Marynatę lekko ostudź i polej nią mięso. Masuj karbonat przez 5-7 minut i pozostaw do marynowania na 2 godziny.

Włącz piekarnik na maksymalną moc i rozgrzej go. Utrzymuj mięso w tej temperaturze przez pierwsze pół godziny, następnie co 15 minut zmniejszaj temperaturę piekarnika o 50 0 C. 15 minut po rozpoczęciu gotowania musisz sprawdzić powstawanie skórki: jeśli pojawi się wyraźnie widoczny rumieniec, możesz zacząć obniżać temperaturę. Mięso jest gotowe dopiero po całkowitym wyłączeniu piekarnika. Podawać z sałatką warzywną lub przygotować ratatouille jako dodatek.

Aby zrobić karbonat w inny sposób, będziesz potrzebować żaroodpornego pojemnika z pokrywką. Wypieczony w ten sposób kebab gazowany zachwyci zgromadzonych przy stole niezwykłym wyglądem, a szefa kuchni łatwością przygotowania.

4-5 ząbków czosnku pokroić w plasterki. Węglan przeciąć w poprzek, nie rozdzielając całkowicie kawałków. Grubość każdego kawałka powinna wynosić około 1,5 cm. Pomiędzy kawałki mięsa umieść plasterki czosnku i pozostaw do namoczenia na pół godziny lub trochę dłużej, jeśli masz czas.

Na dno głębokiej patelni lub rondla nałóż 1 łyżkę stołową. sól gruboziarnista (można wziąć sól morską) i gotowa przyprawa do kebaba. Jeśli go nie ma, weź 5-6 groszku ziela angielskiego i czarnego pieprzu, liść laurowy, kolendrę i zioła do smaku. Rozgrzej piekarnik do 250 0 C.

Mięso posypujemy przyprawami i solą w misce, nacieramy przyprawą i posypujemy wierzch. Zamknij pokrywkę i włóż do piekarnika. Po pół godzinie obniż temperaturę do 200-180 0 C i gotuj przez kolejne 25 minut. Gotowość można rozpoznać po soku wypływającym z mięsa – jeśli jest klarowny lub lekko różowawy, oznacza to, że węglan jest gotowy.

Podczas serwowania kawałki można łatwo oddzielić za pomocą już wykonanych nacięć. Jako dodatek mogą służyć dowolne warzywa lub sałatki.

Jak szybko ugotować karbonat na patelni?

Nie musisz piec mięsa w piekarniku, ale zrób to inaczej: uduś je w jednym kawałku.

Muszę wziąć:

• węglan wieprzowy - 800 g;
• marynata z ogórków lub pomidorów w razie potrzeby;
• olej roślinny - 1-2 łyżki;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżeczka;
• zmielony czarny pieprz.

Mięso ułożyć w głębokim naczyniu z pokrywką, warstwą tłuszczu do góry. Posypać solą i cukrem, pieprzem i rozetrzeć przyprawy rękami. Posyp olejem roślinnym.

Włącz palnik na maksymalną moc. Naczynie z przygotowanym mięsem postaw na ogniu i dodaj zalewę z warzyw. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut.

Obróć mięso na drugą stronę, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut na dużym ogniu. Sprawdź gotowość, przekłuwając mięso nożem. Podawać z dodatkiem warzyw i ziemniaków, groszkiem zielonym i sałatką.

Węglan można również przygotować w powolnej kuchence

Na 1 kg mięsa będziesz potrzebować:

• sos sojowy - 2-3 łyżki;
• gotowa musztarda, ostra - 3-4 łyżeczki;
• mielona czarna i ziele angielskie;
• liść laurowy;
• czosnek - 1 głowa;
• sól.

Wymieszaj musztardę z mielonym pieprzem i dodaj sos sojowy. Tą mieszanką posmaruj kawałek mięsa i przykryj liściem laurowym. Umieść do marynowania na noc w torbie lub zamkniętym pojemniku. Okres marynowania można wydłużyć do 2 dni.

Przed gotowaniem usuń liść laurowy i posyp grubą solą. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż mięso na złoty kolor. Włóż do miski multicooker, usuń górną łuskę z główki czosnku i połóż ją obok mięsa.

Dodaj wodę (3/4 szklanki) i włącz tryb „pieczenia przez 1 godzinę” w temperaturze 140 0 C. Jeśli chcesz dodać wodę podczas gotowania, dodaj gorący płyn. Po 40 minutach sprawdź gotowość produktu: jeśli kawałek nie jest zbyt gruby, gotuje się szybciej.

Węglanka przygotowana w całości może służyć jako gorące danie na świąteczny stół, jako zimna kromka lub jako dodatek do kanapki. Można je upiec nie tylko na następujące sposoby, ale także wykorzystując rękaw lub woreczek z folii żaroodpornej, albo zawiń mięso w folię, dodając pomidory, bakłażany i cukinię, cebulę i czosnek.

Węglan - przepis

Nie każdy z nas wie, czym jest węglan – nie jest to preparat farmaceutyczny, ale kawałek delikatnego mięsa wieprzowego, który wycina się z części grzbietowej w pobliżu kręgosłupa. Na targu każdy z nas kupował na targu gotowy węglan – wędzony lub pieczony, jadł kanapki z najdelikatniejszą wieprzowiną, no cóż, czemu by nie przygotować węglanu w domu? Tak naprawdę nie ma żadnych trudności, wystarczy piekarnik, trochę mięsa i przyprawy. Po jednorazowym wypróbowaniu nie będziesz już kupować kiełbasy w sklepie, ale zastąpisz ją węglanem wieprzowym. Przepisy w piekarniku, prawie we wszystkich przypadkach przygotowuje się w ten sposób cały kawałek wieprzowiny, zajmuje to trochę czasu każdej gospodyni domowej, a nasz pyszny węglan można przechowywać w lodówce.

Węglan - przepis

Jeśli marynujesz wieprzowinę dzień wcześniej, mięso będzie delikatniejsze i soczyste. Do marynaty wystarczy zwykły ogórek kiszony.

• Kilogram mięsa wieprzowego
• Czosnek, przyprawy, sól - do smaku
• Pół szklanki kiszonego ogórka
• Trzy żarówki

Przygotowanie

Dość często na portalach kulinarnych pojawia się przepis na gotowanie węglanu w piekarniku. Który wybrać? Na początek sugerujemy wypróbowanie najprostszego przepisu na zrobienie węglanu wieprzowego.

Przede wszystkim pokrój cebulę na półpierścienie. Dokładnie umyj wieprzowinę, natrzyj czosnkiem, solą i przyprawami. Następnie włóż węglan do głębokiej miski i przykryj cebulą. Zalać zalewą ogórkową i marynować nasze mięso przez co najmniej 5 godzin. Najlepiej wstawić go na noc do lodówki. Następnie ułóż mięso na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40-50 minut.

Węglan z kością – przepis

Ten przepis przypadnie do gustu miłośnikom mięsa z kością. Do przygotowania będziemy potrzebować następujących składników:

• Jedna łyżeczka cukru
• Czarny pieprz - do smaku
• Jedna łyżeczka soli
• Solanka - do smaku
• Olej roślinny - do smaku
• 0,8 kilograma mięsa wieprzowego

Wyjmij wieprzowinę, połóż ją na patelni kością do dołu, posyp pieprzem, cukrem, solą i wszystko dokładnie natrzyj. Następnie należy wlać olej roślinny, tak aby cały kawałek był całkowicie pokryty. Rozgrzej patelnię i zalej mięso solanką; lepiej byłoby użyć pomidora, ale ogórek też się sprawdzi. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie otwórz mięso, obróć je i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut pod pokrywką. Gotowość węglanu określamy za pomocą drewnianego patyka (wykałaczki). Jeśli z otworu wypłynie klarowny, lekko różowawy sok, mięso jest gotowe. Ważne jest, aby nie suszyć wieprzowiny, w przeciwnym razie węglan okaże się suchy.

Przygotowanie węglanu wieprzowego - przepis

Nie jest konieczne gotowanie mięsa w całości; możesz od razu spróbować porcjowanych kawałków.

Do przygotowania będziemy potrzebować następujących składników:

• 250 gramów sera
• Pieprz, sól - do smaku
• Jeden słoik majonezu
• Dwa pomidory
• Jeden kilogram węglanu

Węglan wieprzowy, którego przepisy opisano powyżej, prawie zawsze przygotowuje się w jednym kawałku i w czystej postaci - nie dodaje się do niego żadnych warzyw. W tym przepisie proponujemy spróbować upiec delikatne mięso z pomidorami w piekarniku. A jeśli od razu pokroimy go na porcje, upiecze się szybciej.

Przede wszystkim bierzemy węglan, kroimy go na równe kawałki (około 1,5 centymetra), pieprz, sól i kładziemy na blasze do pieczenia. Następnie dokładnie natłuszczamy mięso majonezem, na wierzchu układamy plasterki pomidora i posypujemy startym serem. Węglan przygotowuje się w piekarniku przez około 15 minut. Gotowość należy sprawdzić nożem – jeśli z nacięcia wypłynie różowawy sok, to czas wyjąć naszą wieprzowinę. Pieczony węglan można podawać z dodatkiem warzywnym.

Węglan w powolnej kuchence

Węglan w powolnej kuchence okazuje się bardzo soczysty i delikatny, doskonale nadaje się na śniadanie, ponieważ nasyca organizm. W żaden sposób zakupiony węglan nie może się równać z domowym węglanem. Wybierając mięso samodzielnie, używałeś tylko tych przypraw, które uznałeś za niezbędne, a przygotowanie odbywało się w czystej kuchni. Taki węglan będzie kosztować więcej i będziesz musiał go szukać. Przedstawiamy przepis na wykonanie węglanu w powolnej kuchence. Okazuje się to łatwe i bardzo szybkie.

Nawiasem mówiąc, węglan jest częścią tuszy zlokalizowaną wzdłuż kręgosłupa; jest uważany za miękki, soczysty i chudy.

• Sok z jednej cytryny
• główka czosnku
• Kilka łyżek oliwy z oliwek
• łyżka musztardy
• Kilka gałązek tymianku
• Kilka liści laurowych
• Przyprawy
• Kilogram wieprzowiny (tylko węglowodany)

Gotowanie węglanu w powolnej kuchence

Należy zauważyć, że zioła na węglany mogą być różne, wszystko będzie zależeć od życzeń gospodyni domowej i jej preferencji smakowych.

Mięso należy dokładnie umyć i wytrzeć do sucha, lepiej jest użyć szmatki, ponieważ ręcznik papierowy może przykleić się do mokrej powierzchni mięsa.

Teraz powinieneś przygotować marynatę. W głębokim talerzu wymieszaj musztardę i pieprz. Sok z jednej cytryny i sól. Mięso dokładnie naciera się marynatą i wkłada do lodówki na 3,5 godziny, a nawet na noc.

Następnego ranka lub po określonym czasie wyjąć mięso, dokładnie przykryć jego boki tymiankiem i listkiem laurowym, przewiązać sznurkiem lub sznurkiem, aby liście podczas gotowania nie odpadły, a nabrały własnego aromatu. mięso.

Wkładamy tę strukturę do multicookera, obok niej kładziemy główkę czosnku. Teraz włącz tryb pieczenia i gotuj przez co najmniej godzinę, pamiętaj o kilkukrotnym przewróceniu. Pokrój mięso, aby było gotowe i zanotuj soki. Jeśli w misce multicookera nie ma wody, możesz dodać trochę przegotowanej wody. Odbywa się to tak, aby mięso było soczyste i nie wysychało podczas gotowania.

Po ugotowaniu usuń liście i ostrożnie pokrój je w cienkie kawałki.

Domowy przepis na węglan

Do przygotowania domowego węglanu potrzebujemy następujących składników:

• Pięć ząbków czosnku
• Jedna łyżeczka gałki muszkatołowej
• Jedna łyżka curry
• Jedna łyżka stołowa khmeli-suneli
• Dwie łyżki mieszanki pieprzowej
• Kilogram schłodzonego filetu wieprzowego

Robienie domowego węglanu

Krok 1: Przygotuj mięso do nasycenia dwutlenkiem węgla

Kawałek świeżego mięsa bez kości myjemy wodą, następnie osuszamy papierowymi ręcznikami. Odetnij nadmiar folii i tłuszczu z fileta. Wymieszaj wszystkie przyprawy (gałka muszkatołowa, chmiel senuli, curry, mieszanka papryki i soli). Obieramy czosnek, płuczemy go i przepuszczamy przez specjalną prasę. Tę masę czosnkową mieszamy również z przyprawami.

Tą mieszanką nacieramy dokładnie wieprzowinę ze wszystkich stron.

Krok 2: Upiecz karbonat

Mięso natarte przyprawami ułożyć w folii i szczelnie owinąć wokół kawałka wieprzowiny. Umieść tę kompozycję na blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż do niego mięso na 1,5 godziny. Na ostatnie 15 minut pieczenia możesz otworzyć folię, aby karbonatyzacja się zarumieniła.

Krok 3: Podawaj domową karbonatę

Całkowicie ostudzić węglan, następnie pozostawić go w lodówce na co najmniej godzinę. Następnie produkt można wykorzystać do pierwszego lub drugiego dania, sałatek lub po prostu jako apetyczną przekąskę. Pamiętaj, że węglany zgodnie z zasadami kroimy bardzo cienko, jeśli używamy ich jako przekąski lub do kanapek.

Życzę wszystkim smacznego!

W razie potrzeby można użyć innych przypraw i przypraw według własnego gustu.

Karbonat można przechowywać w lodówce bardzo długo (ponad tydzień). Najważniejszą rzeczą jest prawidłowe przechowywanie. Nie można go trzymać w polietylenie. Zawiń go w folię lub czysty papier. Można go także przechowywać w plastikowym pojemniku, który jest szczelnie zamykany.

Aby uzyskać smaczny węglan, musisz wybrać bardzo świeże mięso. Powinien mieć delikatny jednolity kolor, być elastyczny i wydzielać nieprzyjemny zapach.

Przepis – Pyszne ciasto wieprzowe

Do przygotowania węglanu wieprzowego potrzebujemy następujących składników:

• Folia spożywcza
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Sól dla smaku
• Dwa liście laurowe
• 100 gramów majonezu
• Trzy ząbki czosnku
• 500-800 gramów polędwicy wieprzowej (sztuka)

Konieczne jest marynowanie mięsa przez 6-8 godzin (lepiej zrobić to przez noc - następnie gotować rano lub rano - aby węglan był gotowy po obiedzie).

Marynuj mięso: dokładnie umyj mięso, osusz serwetką, wykonaj 10-12 głębokich nakłuć nożem w różnych miejscach. Obierz czosnek, posiekaj dwa ząbki czosnku w prasie czosnkowej, a dwa pokrój w poprzek. Mięso dokładnie solimy, pieprzymy i posypujemy rozgniecionym czosnkiem. Wciśnij posiekane plasterki czosnku, próbując chwycić palcami pieprz i sól, w głębokie otwory wykonane wcześniej nożem. Następnie całość dobrze posmaruj majonezem, połóż na wierzch listki laurowe. Zawiń szczelnie w folię lub w szczelnie zamkniętym pojemniku i włóż do lodówki na 6-8 godzin.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Marynowane mięso zawiń w dwie warstwy folii, ostrożnie dociśnij brzegi, aby sok nie wyciekł. Umieścić na patelni bez pokrywki lub na grubościennej blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na 1,5 godziny. W ciągu ostatnich pół godziny gotowania należy wyłączyć ogrzewanie piekarnika od dołu, aby mięso się nie przypaliło. Po upływie półtorej godziny wyjąć węglan z piekarnika, otworzyć folię z jednego końca i odsączyć nadmiar soku. Gotowy węglan pozostawić do ostygnięcia na około 30 minut i pokroić ostrym nożem. Można podawać od razu na ciepło, można też poczekać aż całkowicie wystygnie w lodówce i dopiero wtedy pokroić. Ciesz się posiłkiem!

Węglan wieprzowy - kolejny pyszny przepis

Teraz przygotujmy pieczeń wieprzową szybko i smacznie.

Do przygotowania będziemy potrzebować następujących składników:

• 150 g miękkiego twarogu, można użyć jogurtu bez dodatków.
• Zmielony czarny pieprz
• Sól dla smaku
• Pół cytryny
• 50 gramów sosu sojowego
• 700-900 gramów kotleta schabowego

Mięso wieprzowe do smażenia włóż do pojemnika, polej sosem sojowym, wyciśnij cytrynę i odstaw na pół godziny (może to być dłużej, nawet dzień, ale warto włożyć do lodówki). Z reguły kotlet schabowy posiada grubą warstwę tłuszczu, którego niewielką ilość można odciąć. Smalec przydaje się podczas gotowania.

Następnie przygotuj sos węglanowy. Do małego pojemnika włożyć twarożek, wycisnąć czosnek, dodać odrobinę pieprzu, soli i dokładnie wymieszać. Nasz sos jest gotowy. Jogurt można zastąpić twarogiem bez wypełniaczy lub w najgorszym przypadku kwaśną śmietaną.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, najpierw na patelnię wrzucamy pokrojone kawałki smalcu, które wycięliśmy z kawałków węglanu, roztapiamy i smażymy.

Rozprowadzamy węglan. Najpierw smaż węglan przez dwie minuty z każdej strony, a następnie częściej przewracaj węglan. Nie należy go jednak przesuszać. Określamy gotowość węglanu wieprzowego; w tym celu przekłuwamy smażony węglan i naciskając widelcem miejsce nakłucia, sok powinien stać się klarowny.

Na talerzu ułóż usmażony węglan, a obok niego umieść sos.

Węglan wieprzowy z boczkiem i warzywami

To danie możesz przygotować nie tylko w jednym kawałku, ale także pokroić w medaliony.

• Kilka łyżek masła do sosu
• olej do smażenia
• Pęczek bazylii
• Dwie szklanki wytrawnego czerwonego wina
• 100 g boczku wędzonego
• Kilka bakłażanów
• Dwa pomidory
• 1 kg węglanu

Węglany kroimy w medaliony, owijamy w paski boczku, smażymy z obu stron, zalewamy winem i gotujemy do zagęszczenia sosu. Zdjąć z kuchenki, dodać kilka łyżek masła, wymieszać na gładką masę.

Warzywa pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni, na 5 minut przed końcem smażenia dodać bazylię, wymieszać, zagotować i wyłączyć.

Przepis na kotlety schabowe w folii w piekarniku

Narzędzia kuchenne: patelnia, łyżka stołowa, deska do krojenia, ręczniki papierowe, nić, folia, piekarnik, nożyczki, drewniany szpikulec.

Składniki

Wybierając mięso, zwróć uwagę na jego kolor i zapach. Świeży produkt nie powinien mieć nieprzyjemnego zapachu, a jego kolor powinien być czerwonawy bez niebieskiego lub szarego zabarwienia. Zamiast polędwicy można użyć także antrykotu, polędwicy lub kotleta z kością. Lepiej nie brać mięsa z okolicy szyjki macicy, ponieważ spowoduje to nadmiar soku.

Jest jeden sekret, który każdy mięsożerca powinien znać: Do tego typu dań lepiej zmielić pieprz samodzielnie i bezpośrednio przed dodaniem go do produktu.

Przygotowanie krok po kroku

1. Przede wszystkim musisz przygotować solankę. Przygotowanie jest dość proste: na 1 litr zimnej wody bierzemy 3 liście laurowe, 5-6 groszków ziela angielskiego i 1,52 łyżki. l. sól kuchenna.
2. Doprowadzić do wrzenia, następnie ostudzić solankę.
   
   
3. Weź wieprzowinę, umyj ją pod bieżącą wodą, a następnie włóż do ostudzonej solanki. Marynuj w ten sposób mięso przez 2 godziny.
   
   
4. Po upływie 2 godzin wyjąć mięso z solanki i osuszyć papierowymi ręcznikami.
   
   
5. 2 ząbki czosnku pokroić wzdłuż na cienkie plasterki, następnie za pomocą noża zrobić nacięcia w węglanie i umieścić tam 1-2 ząbki czosnku.
   
   
6. Faszerowane mięso posypać do smaku mielonym pieprzem i dokładnie obtoczyć 1 łyżką. l. musztarda. Do mięs dodajemy ulubione przyprawy, ja najczęściej używam chmielu suneli.
   
   
7. Bierzemy nici i owijamy karbonat, jak pokazano na zdjęciu. Warto zastosować się do takiej manipulacji, aby mięso zachowało swój okrągły kształt.
   
   
8. W następnym etapie nie będziesz potrzebować 200 g jabłek (około 2 średnich owoców). Kroimy je na cztery części, po czym każdą część kroimy na plasterki.
   
   
9. Odetnij odpowiednią ilość folii, na środek połóż połowę jabłek, a na nich przygotowane mięso.
   
   
10. Następnie ponownie połóż jabłka na mięsie i przykryj folią, zlepiając szczelnie ze wszystkich stron szwami do góry, aby sok nie wyciekał.
    
    
11. Rozgrzej piekarnik do 220°, w tym czasie w żaroodpornej formie ułóż 2-3 liście kapusty – posłużą jako dodatkowe zabezpieczenie przed przypaleniem.
    
    
12. I dopiero potem włożyć mięso do folii i piec 20 minut w temperaturze 220°, następnie obniżyć temperaturę do 180° i piec kolejne 50 minut.
    
    
13. Gotowość potrawy sprawdzamy nakłuwając ją drewnianym szpikulcem – sok z gotowego mięsa powinien być klarowny. Lepiej jest pozostawić naczynie do ostygnięcia bezpośrednio w piekarniku. Przed jedzeniem usuń nitkę, jabłka można również usunąć, jeśli to konieczne.
    
    

Można go również bardzo smacznie ugotować w piekarniku. A dla miłośników wołowiny istnieje podobny przepis.

Upieczoną karbonatę można podawać bezpośrednio w rozłożonej folii, pokroić na kawałki lub ułożyć na okrągłej desce kuchennej. Dodatkowo można udekorować danie pomidorkami koktajlowymi, gałązkami świeżych ziół i dowolnym sosem mięsnym, np. tkemali.

Przepis wideo na gotowanie kotletów schabowych w folii w piekarniku

Po obejrzeniu filmu możesz z łatwością przygotować w domu tak pyszne danie, jak pieczony kotlet schabowy. Zapraszam do oglądania.

Przepis na karbonat wieprzowy w piekarniku w rękawie

Czas gotowania: 90 minut
Liczba porcji: 2-4.
Kalorie: na 100 g produktu przypada 190 kcal.
Narzędzia kuchenne: rękaw do pieczenia, deska do krojenia, nóż, patelnia żeliwna lub inne naczynie żaroodporne, piekarnik.

Składniki

Jak wybrać odpowiednie produkty

Zawsze sprawdzaj świeżość mięsa kupując je w sklepie lub na straganie. Zachęcamy do powąchania go i zauważenia jego koloru w świetle dziennym. Do tego przepisu można użyć polędwiczki wieprzowej lub karkówki.

Przyprawy do wieprzowiny mogą być bardzo różne: chmiel suneli, mielona kolendra, suszona bazylia, kminek, anyż, rozmaryn i inne. Zwróć uwagę na ilość soli w przyprawach, aby nie przesolić potrawy.

Przygotowanie krok po kroku

1. Wiele osób zgodzi się, że wieprzowina dobrze komponuje się z czosnkiem. Będziemy się tym kierować również podczas przygotowywania węglanu. Weź 4-5 średnich ząbków czosnku i przekrój każdy z nich wzdłuż na pół. Jeśli masz duże goździki, weź 3-4 sztuki. i pokroić na 4 części.
   
   
2. 800 g wieprzowiny umyj pod bieżącą wodą, połóż na desce, następnie za pomocą noża wykonaj głębokie nakłucia w różnych częściach mięsa, w które wkładamy 1 groszek ziela angielskiego i 1-2 kawałki czosnku. Dostosuj liczbę nakłuć według własnego uznania; za tę ilość wieprzowiny zwykle otrzymuję 6-8.
   
   
3. Włóż nadziewany węglan do miski i posyp 3 łyżkami ze wszystkich stron. l. przyprawy do wieprzowiny. Dokładnie natrzyj, aby mięso było nasycone aromatem i nabrało aromatu.
   
   
4. Podlać mięso 4 łyżkami. l. sos sojowy i pozostawić na kilka godzin, aby dobrze się zamarynowały. Aby wieprzowina była równomiernie nasycona ze wszystkich stron, będziemy ją obracać co 20-30 minut.

   Informujemy, że nie dodajemy soli. Sos sojowy jest dość słony, a większość przypraw do gotowania wieprzowiny również zawiera sól.

   
   
   
5. Po upływie wymaganego czasu przygotowujemy się do włożenia wieprzowiny do piekarnika. Aby to zrobić, mierzymy rękaw, biorąc pod uwagę fakt, że będzie on musiał być zawiązany po obu stronach. Należy również pamiętać, że szew na rękawie musi znajdować się u góry, w przeciwnym razie sok będzie wyciekał, a mięso może być suche.
   
   
6. Mięso wkładamy do rękawa, który mocno zabezpieczamy z obu stron. Często do rękawa dołączane są specjalne klipsy, przeznaczone specjalnie do tego celu. Możesz także po prostu zawiązać ciasny węzeł z jednej i drugiej strony. Gdy mięso będzie mocno upakowane na środku rękawa, przełóż je na żeliwną patelnię lub inne żaroodporne naczynie. Piec godzinę w temperaturze 200°.
   
   
7. Po wyjęciu gotowego dania z piekarnika i zdjęciu rękawa należy uważać, aby nie poparzyć się parą. Możesz sprawdzić gotowość mięsa, przekłuwając je nożem mniej więcej do środka: jeśli sok wypłynie, karbonatyzacja jest gotowa, jeśli jest krew, musisz ugotować więcej.
   
   

Jeśli kochasz mięso tak bardzo jak ja, to możesz je zjeść zarówno na pierwsze, jak i na drugie danie. Na naszej stronie znajdziesz przepis specjalnie dla Ciebie.

Przepis wideo na gotowanie kotletów schabowych w rękawie w piekarniku

Powyższy przepis ze zdjęciami jest dość prosty, ale dla jasności polecam obejrzeć film o gotowaniu kotleta schabowego w piekarniku, zwłaszcza że nie zajmie to dużo czasu.

Kotlet schabowy na patelni

Czas gotowania: 20-30 minut
Liczba porcji: 4-6.
Kalorie: na 100 g produktu przypada 269 kcal.
Narzędzia kuchenne: deska do krojenia, nóż, ręcznik papierowy, miska, patelnia z powłoką nieprzywierającą, szczotka silikonowa, szpatułka kuchenna, wykałaczka lub szpikulec.

Składniki

Wskazówki dotyczące wyboru mięsa i przypraw do przygotowania kotleta schabowego znajdziesz w przepisach opisanych powyżej.

Przygotowanie krok po kroku

1. Umyj wieprzowinę pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój w steki. Tniemy w poprzek włókien, aby gotowy produkt nie był twardy. Aby mięso było nie tylko miękkie, ale i soczyste, steki muszą mieć co najmniej 2,5 cm, a najlepiej 3 cm, powinniśmy otrzymać 4-6 sztuk.
   
   
2. Powstałe steki włóż do miski, dodaj sól i dopraw do smaku mielonym czarnym pieprzem i mieloną czerwoną papryką. Przyprawy dokładnie wetrzyj w mięso.
   
   
3. Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą i natłuść ją 1-2 łyżeczkami. olej roślinny. Uważam, że wygodnie jest to zrobić za pomocą silikonowej szczoteczki; można też użyć ręcznika papierowego.
   
   
4. Steki mięsne kładziemy na natłuszczonej gorącej patelni.
   
   
5. Smaż bez przykrycia po 2-3 minuty z każdej strony. Po obróceniu mięsa można nieco zmniejszyć ogień. Gotowość sprawdź wykałaczką lub szpikulcem.
   
   
6. Gotowe danie podajemy na stół.
   
   

Być może zainteresuje Cię przepis. A dla tych, którzy wolą wołowinę, jest zapewniona.

Jak udekorować i podać danie

Cóż, po pierwsze, to danie naprawdę potrzebuje sosu. Oczywiście najlepiej jest przygotować go samodzielnie, ale nawet zwykły, kupiony w sklepie ketchup sprawi, że wieprzowina będzie przyjemniejsza w smaku.

Steki dobrze komponują się z wieloma dodatkami: owsianką, puree ziemniaczanym lub warzywami, spaghetti. Na przykład w wielu europejskich restauracjach często można zobaczyć steki w połączeniu z sałatką lodową. Podając smażone mięso, nie zapomnij dołączyć do sztućców noża.

Przepis wideo na gotowanie kotletów schabowych na patelni

Jeśli po przeczytaniu przepisu krok po kroku ze zdjęciami nadal masz pytania, obejrzyj film, który dynamicznie pokazuje, jak gotować polędwicę wieprzową na patelni.

Istnieje wiele sposobów przyrządzania wieprzowiny. Czasem można osiągnąć doskonały smak, kierując się instynktem. Podzieliłam się z Wami moimi ulubionymi i wielokrotnie sprawdzonymi przepisami. Jeśli i Wy macie je w swoim arsenale, chętnie je przeczytamy w komentarzach.

Dzisiaj opowiem Wam jak usmażyć porządny stek wieprzowy na patelni. Wydawać by się mogło, że to zupełnie proste danie, po prostu smażony kawałek mięsa, więc dlaczego jest tak popularne? Stek to potrawa prawdziwych mężczyzn. I choć tradycyjnie przyrządza się go z wołowiny, kawałek wieprzowiny ma szczególną atmosferę, począwszy od wyboru mięsa po poznanie niektórych niuansów podczas smażenia.

Rodowód steków ma swój początek w starożytnym Rzymie. Mówiono, że pierwotnie mięso smażyli księża. I nie o pożywienie, ale o złożenie ofiary bogom na ołtarzu. Jak już nie raz się zdarzyło, o dalszym losie daru dla Bogów zadecydował wypadek – kapłan spróbował soku, który poplamił mu palce.

Kilka wieków później stek stał się w Anglii potrawą kultową. Amerykanie, skosztując smażonego mięsa, uznali, że danie zostało stworzone specjalnie dla nich. Nie wiadomo, kiedy Rosja zapoznała się ze stekami, ale jego popularność dzisiaj nie jest gorsza od świata.

Jak smacznie ugotować stek wieprzowy na patelni

Smacznego, soczystego i miękkiego steku wieprzowego nie da się uzyskać samodzielnie. Istnieje kilka sekretów gotowania delikatnego mięsa, których nieprzestrzeganie jest radykalnym błędem. Dlatego uczymy się wybierać wieprzowinę, prawidłowo ją kroić, solić i smażyć.

Które mięso jest lepsze

Prawidłowy stek to dobry kawałek mięsa. Od karku, polędwicy, polędwicy z kością – doświadczony szef kuchni przygotuje stek wieprzowy z dowolnej części. Chociaż najlepiej jest ciąć spod żeber. Mięsień ten prawie nie porusza się przez całe życie zwierzęcia, dlatego a priori jest zawsze delikatny i soczysty.

Zwróć uwagę na „marmurkowatość” dzieła. Wybieraj wieprzowinę z niewielką ilością tłuszczu – ilość powinna być optymalna, a nie przesadzona.

Sekrety pysznego steku:

• Pokrój wieprzowinę w poprzek włókien.
• Grubość steku. Wysokość kawałka powinna wynosić co najmniej 2,5 cm, wtedy będzie równomiernie usmażona. Jest to klasyczny rozmiar steku. Jeśli lubisz surowe mięso z krwią, pokrój je grubiej. Do 5cm.
• Tuż przed pieczeniem wyjmij wieprzowinę z lodówki. Mięso nie powinno być zimne. W przeciwnym razie stek ostygnie patelnię i szybkie smażenie nie będzie działać.
• Pamiętaj, aby osuszyć kawałki serwetką, aby usunąć nadmiar wilgoci.
• Wieprzowina nie powinna stracić ani kropli soku! Stąd kolejną zasadą przyrządzania soczystego steku jest zapieczętowanie kawałka mięsa. Aby to zrobić, olej na patelni jest bardzo gorący przed smażeniem.



Przybory do smażenia

Grube dno patelni, które utrzymuje wysoką temperaturę, to klucz do przygotowania smacznego i soczystego antrykotu. Wystarczy zwykła żeliwna patelnia. Ostatnio można kupić patelnię grillową, która nie pozwala na przypalenie mięsa.

Jak długo smażyć steki

Na czas smażenia wpływ ma wiek zwierzęcia, miejsce pobrania polędwicy oraz grubość steku. Główną zasadą jest maksymalna temperatura i minimalny czas smażenia.

1. Połóż stek, smaż na rozgrzanej patelni przez minutę, przewróć i smaż drugą stronę w tej samej ilości. Pozwoli to zachować soczystość mięsa.
2. Następnie kontynuuj smażenie aż do uzyskania pożądanej gotowości, 1-5 minut.

Gotowość steku sprawdza się poprzez naciśnięcie. Słynna kucharka Ilya Lazerson radzi sprawdzić opór mięsa podczas prasowania. Proponuje ciekawe skojarzenie: naciśnij palcem policzek, potem brodę, a potem czoło. W pierwszym przypadku mięso będzie miękkie i surowe. Chin Resistance – średnio wysmażony stek. Czoło - mięso jest gotowe.

Ostatnim krokiem jest pozostawienie steku, aby soki równomiernie rozprowadziły się wewnątrz antrykotu.



Kiedy solić stek wieprzowy

Sól ułatwia wypłynięcie soku z wieprzowiny, dlatego zaleca się posolić kawałek już na talerzu.

Uwaga! Wiele osób myli steki z kotletami. To nie jest właściwe. Możesz zapoznać się z przepisami w innym artykule - podzielę się wszystkimi sekretami.

Jeśli chcesz nauczyć się gotować smaczne i soczyste mięso w domu, zupełnie jak w restauracji, przeczytaj przepisy i postępuj zgodnie z instrukcjami.



Klasyczny przepis na stek wieprzowy - przepis krok po kroku

Prosty przepis na przyjemność z wieprzowiny, ubita. Antrykot okazuje się niezwykle soczysty i smaczny.

Wymagany:

• Steki.
• Olej do smażenia.
• Sól.
• Masło.
• Czosnek – kilka ząbków, opcjonalnie.

Przepis krok po kroku na przygotowanie pysznego steku:

1. Wyjmij mięso (karkówkę, węglowodany, schab) z lodówki, poczekaj, aż lekko się rozgrzeje w warunkach pokojowych.
2. Pokrój wieprzowinę w poprzek włókien na kawałki o grubości 2,5 cm. Wysuszyć serwetką.
3. Na patelni rozgrzewamy olej do temperatury 200 o C i kładziemy steki.
4. Szybko smażymy z obu stron przez minutę. Następnie odwróć i kontynuuj smażenie przez kolejne 3 minuty. Tuż przed końcem do oliwy wrzucamy posiekany czosnek.
5. Ostatnim krokiem jest wyłożenie steków na talerz, posypanie pieprzem, solą i położenie na steki kawałka masła.

Przepis wideo: jak prawidłowo usmażyć soczysty stek

Prosty przepis na stek z kością T

Będziesz potrzebować:

• Wieprzowina – 500-700 gr.
• Pieprz, oliwa z oliwek i sól.

Jak smażyć:

Cały kawałek mięsa natrzyj oliwą z oliwek.

1. Odetnij nożem bok kości, ale nie przecinaj.
2. Smażymy na bardzo gorącej, suchej patelni po kilka minut z każdej strony. Nie dodawać oleju!
3. Paprykę rozetrzeć w moździerzu i połączyć z solą.
4. Przełóż kawałki na talerz, posyp mieszanką i odstaw na 5-7 minut.



Stek wieprzowy z marynatą w sosie sojowym

Klasycznie stek doprawia się pieprzem, ale ostatnio eksperci kulinarni wymyślili wiele przepisów, w których wieprzowina na stek jest wstępnie marynowana.

Będziesz potrzebować:

• Stek – 4 szt.
• Żarówka.
• Oliwa z oliwek, sól, pieprz.

Składniki na marynatę do steków:

• Cebula czerwona – 1 szt.
• Piwo ciemne - szkło.
• Sos sojowy – 2 duże łyżki.
• Melasa – 2 łyżki. łyżki.
• Czosnek, posiekany - łyżka stołowa.
• Rozmaryn - łyżka.
• Sos Worcestershire - ½ łyżeczki.

Jak marynować:

1. W misce wymieszaj piwo, półpierścieniową czerwoną cebulę, melasę, sos sojowy, sos Worcestershire, rozmaryn i czosnek. Mieszamy i układamy porcje wieprzowiny. Zwykle pakuję wszystko do zamykanego pojemnika, może do torby.
2. Marynuj przez noc (12-18 godzin).
3. Rozgrzać olej, dodać pokrojoną w krążki cebulę, smażyć kilka minut, dodać sól i pieprz.
4. Usuń cebulę, dodaj odrobinę oleju i dodaj steki. Smażyć szybko.

Świetne nie tylko do kebabów i grillowania. To uniwersalna marynata do steków wieprzowych. Przepisy na sosy przedstawiłem w innym artykule - kliknij link, a trafisz dokładnie pod wskazany adres.



Jak usmażyć pyszny stek na patelni

Będziesz potrzebować:

• Mięso wieprzowe – 1 kg.
• Sos sojowy – 100 ml.
• Proszek musztardowy - pół łyżeczki.
• Pieprz (różne rodzaje – czerwony i czarny), sól, olej.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Porcje pieprzu i polej musztardą. Uderz kawałki dłońmi, aby przyprawy się połączyły.
2. Przełóż do miski, polej sosem i wstaw do lodówki na kilka godzin (najlepiej dłużej, co najmniej 2 godziny).
3. Odcedzić sos, osuszyć i posmarować olejem.
4. Smaż, aż skończysz.

Przepis wideo na delikatny i niezwykle smaczny stek. Abyście zawsze mieli pyszne jedzenie!