Smażona miazga wołowa w połączeniu ze suszonymi śliwkami okazuje się smaczniejsza i soczysta. Jeśli ugotujesz takie mięso na raz na dwie porcje, zajmie to bardzo mało czasu - nie więcej niż 15 minut na prace przygotowawcze i pół godziny bezpośrednio na smażenie. Minimum składników, a taki wspaniały efekt.

Tak więc na dwie porcje jakiegoś dodatku lub sałatki będziesz potrzebować:

• pulpa wołowa - 300 g;
• olej roślinny - 2 łyżki;
• suszone śliwki - 50 g (około dwóch sztuk na każdą mini-rolkę);
• sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

1. Mięso umyj, osusz i pokrój jak kotlety – w poprzek włókien.

2. Odbijamy się z obu stron. Dobrze posolić i pieprzyć.

3. Umyj śliwki i pokrój je na małe kawałki.

4. Połóż kawałki mięsa na desce i wyprostuj je. Połóż śliwki na jednym brzegu i zawiń te małe bułeczki dość ciasno. Aby zabezpieczyć, możesz użyć wykałaczki, przekłuwając bułkę w kilku miejscach.

5. Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni z olejem roślinnym przez kilka minut z każdej strony na dużym ogniu.

Gdy mięso „złoci się” na złotą skórkę, zmniejsz ogień i gotuj bułki pod przykryciem, dodając wodę, przez 20 minut.

Podawać z warzywami i dodatkiem, na przykład puree ziemniaczanym lub młodymi ziemniakami gotowanymi z koperkiem i masłem.

Smacznego!

Dla wielu gospodyń domowych przygotowanie bułek mięsnych z nadzieniem wydaje się zadaniem niemożliwym. Zawartość powinna być smaczna, nie wyciekać w trakcie pieczenia i łączyć się z mięsem. A z kolei ważne jest, aby dobrze go pokonać. Sam kawałek mięsa ma ogromne znaczenie, należy go wziąć wystarczająco duży, bez żył. Nadzieniem może być prawie wszystko: odpowiednie są grzyby, cebula, ser, paluszki krabowe, marchew, pikle i wiele innych.

Dziś przygotujemy roladki mięsne ze śliwkami i orzechami włoskimi, będą bardzo smaczne. Danie zyska dodatkową soczystość, jeśli owiniesz mały kawałek smalcu. Ciekawie jest robić bułki z różnymi nadzieniami na jednym talerzu, wtedy jedzenie zamieni się w ekscytującą loterię.

Roladki wołowe ze śliwkami i orzechami włoskimi: przepis krok po kroku

Składniki:

• Wołowina – 500 g;
• Śliwki – 8-10 szt.;
• Ser twardy – 70 g;
• Jądra orzecha włoskiego – 8-10 szt.;
• Majonez – 1 łyżka. l.;
• Sól, mieszanka mielonej papryki;
• Olej roślinny – 3 łyżki. l.

Jak gotować bułki mięsne ze śliwkami i orzechami włoskimi w piekarniku

Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz. Mięso powinno być wybierane bez żyłek, najlepsza jest część biodrowa lub polędwica. Śliwki zalać wrzącą wodą i pozostawić na kilka minut, aby spęczniały.

Wołowinę pokroić na długie kawałki o grubości około centymetra.

Używając młotka lub wałka do ciasta, ubij go tak cienko, jak to możliwe. Sól i sezon. Jeśli czas na to pozwala, lepiej przełożyć go do pojemnika i wstawić na noc do lodówki.

Do nadzienia włóż do miski drobno posiekane suszone śliwki i posiekane orzechy włoskie.

Dodać majonez i starty ser. Bardzo ważne jest, aby nie przesadzić z serem, w przeciwnym razie cały nadzienie może wyciekać.

Mieszać.

Przygotowaną mieszaninę rozsmaruj na mięsie cienką warstwą, lekko odsuwając się od brzegów.

Zwiń w ciasny rulon. Jeśli się rozwinie, można zabezpieczyć go wykałaczką.

Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju roślinnego, połóż kawałki mięsa i smaż ze wszystkich stron, aż pojawi się skórka. W ten sposób soki mięsne zostaną „zamknięte” w środku.

Przełożyć do żaroodpornej miski i piec roladki mięsne w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut. Tutaj musisz skupić się na wielkości bułek, duże będą piec dłużej.

Podawać na gorąco jako danie mięsne, a po ostygnięciu bułki ze śliwkami i orzechami włoskimi można pokroić w plasterki i podać jako część talerza mięsnego.

Klasyczne połączenie to mięso i suszone śliwki. Mięso jest miękkie, delikatne, soczyste, nasycone aromatem śliwek. Środek bułki jest kwaśny, z przyjemnymi dodatkami orzechów.

Podczas gotowania należy zwrócić uwagę na suszone śliwki - nie powinny być słodkie.

Najlepiej wziąć aromatyczne i kwaśne śliwki mołdawskie. A Francuzi, Argentyńczycy i Taszkent bardziej przypominają słodycze z marmolady niż owoce.
!!! Jeszcze jedno – w żadnym wypadku nie należy przesadzać z solą i pieprzem. Wszystkiego po trochu powinno być. 1/3 łyżeczki soli to ilość soli na wszystkie bułki.

Umyj mięso i połóż je na powierzchni roboczej.

	Aby to zrobić, połóż mięso na płaskiej powierzchni i mocno dociśnij dłonią do wierzchu. Przyłóż ostry nóż do mięsa tak, aby między nożem a dłonią pozostała odległość 1~1,5 cm. Przypomnij sobie, co czułeś, gdy znalazłeś nóż. Rozpocznij cięcie mięsa równolegle do płaszczyzny stołu, wykonując niewielkie ruchy piłą. W takim przypadku musisz stale czuć nóż w wymaganej odległości od dłoni. Ostrze noża musi być ściśle równoległe do płaszczyzny stołu!
	Przykryj powstałe warstwy mięsa folią spożywczą i lekko ubijaj z obu stron.
	Dodaj trochę soli i tylko trochę pieprzu.
	Na każdą warstwę nakładamy po łyżce kwaśnej śmietany i wcieramy ją w mięso. Pozostawić na czas przygotowywania nadzienia.
	Śliwki gotujemy we wrzącej wodzie do miękkości. Jeśli to konieczne, wytnij nasiona. Drobno posiekaj śliwki. Najwygodniej jest ciąć nożyczkami kuchennymi. Orzechy włoskie pokroić nożem do wielkości groszku.

Sosy czosnkowe cieszą się dużą popularnością i świetnie komponują się z wieloma potrawami.

Żurawina + czosnek + olej roślinny + cukier + sól.

Wino czerwone wytrawne + sok z granatów + cukier + cebula + sól.

Borówki + białe wino + cynamon + woda + cukier.

Pietruszka + kolendra + czosnek + czerwona cebula + papryczka chili + sól + oliwa + musztarda francuska + sól.

Cebula czerwona + wino białe wytrawne + cukier.

Śmietanka + mleko + mąka + śmietana + sól.

Sekrety przygotowania pysznej bułki wołowej

Najważniejsze podczas gotowania jest umiejętność prawidłowego łączenia składników.

Przede wszystkim należy używać wyłącznie produktów wysokiej jakości i najświeższych.

1. Mięso należy kroić w poprzek włókien, aby zachowało swoją miękkość.
2. Preferowane nie jest mięso mrożone, ale schłodzone. Dzięki temu wyborowi danie okaże się bardzo soczyste.
3. W przypadku dużej bułki mięso należy pokroić w następujący sposób: wykonać małe nacięcie pośrodku wzdłuż kawałka, a następnie otworzyć jak książkę.
4. Aby uzyskać apetyczną skórkę, można posmarować mięso jajkiem, sosem lub polewą.
5. Do wołowiny doskonale nadają się następujące przyprawy: bazylia, kminek, rozmaryn, gałka muszkatołowa, oregano, papryka czerwona, majeranek, kolendra. Najważniejsze, żeby nie przesadzić.
6. Jeśli pieczesz bułkę w folii, wypuszczony sok można wykorzystać jako bazę do sosu.
7. Jako nadzienie możesz użyć zupełnie innych składników, na przykład gruszki i sera, grzybów, szynki i warzyw, marchewki, szpinaku, ananasa. Warunek jest tylko jeden – trzeba umieć prawidłowo połączyć składniki.

To danie możesz przygotować nie tylko w piekarniku, ale także na patelni lub w powolnej kuchence.

Jak służyć

Małe bułeczki mogą być zarówno daniem głównym, jak i dodatkiem do dowolnego przystawki.

Roladę można podawać z dodatkiem lub bez

Duża bułka najczęściej służy jako samodzielne danie. Kroi się go na porcje, ostrożnie układa na płaskim talerzu i dekoruje ziołami, świeżymi lub gotowanymi warzywami, oliwkami lub czarnymi oliwkami i dodaje odpowiednie owoce lub jagody.

Jako dodatek nadają się smażone ziemniaki, gotowane lub duszone warzywa (marchew, papryka), ryż, makaron i puree ziemniaczane.

Pieczona cukinia, duszona brukselka, szparagi i szpinak doskonale komponują się z wołowiną.

Danie to można podawać na zimno lub na gorąco.

Generalnie przygotowanie tego dania nie jest takie trudne. Ponadto istnieje wiele ciekawych opcji napełniania.

Przygotowanie zajmuje średnio około godziny. Oczywiście nie jest to takie szybkie, ale jakie wspaniałe danie się okazuje.

Jeśli wszystko zostanie odpowiednio przygotowane, gotowe danie będzie dość soczyste, smaczne, satysfakcjonujące i aromatyczne.

W tym filmie dowiesz się jak przygotować bułkę wołową z sosem pieprzowym:

Wołowina

Piszę bez podawania wagi użytych produktów, ponieważ... to naprawdę zależy od grubości ciętych kawałków

Śliwki

Cebula cebulowa

majonez

przyprawa do wołowiny

Sól

Pieprz

Opis

Danie to zachwyca prostotą przygotowania. Nie jest bardzo wymagający pod względem jakości wołowiny i okazuje się wyjątkowo miękki przy użyciu mięsa z dowolnej części tuszy. Wołowina i suszone śliwki świetnie do siebie pasują, a jeśli uwielbiasz suszone śliwki, być może stanie się to jednym z Twoich stałych dań.

Wołowina i suszone śliwki dobrze do siebie pasują, ale suszone śliwki mają mocny smak i bardzo ważne jest, aby nie przesadzić. Jeśli kawałki mięsa nie są zbyt duże, wystarczy owinąć w każdą bułkę tylko część śliwki.

PRZYGOTOWANIE:

Wołowinę pokroić na cienkie kawałki wielkości dłoni.

Każdy kawałek dobrze ubić, dodać sól i pieprz. Na każdym kawałku ułóż połówkę lub całą śliwkę. Zawiń mięso i śliwki w rulon.

Cebulę pokroić w duże półpierścienie. Na dnie patelni ułóż warstwę cebuli. Zabezpieczy to nasze bułki przed przypaleniem do dna naczynia. Bułki ułożyć ciasno na warstwie cebuli i obficie posmarować majonezem.

Rozprowadzamy drugą warstwę mięsa, ponownie smarujemy majonezem. W ten sposób szczelnie układamy wszystkie nasze rolki. Nie zapomnij posmarować majonezem ostatniej warstwy mięsa. (W tym momencie możesz przerwać i wstawić patelnię z mięsem do lodówki na kilka godzin lub do jutra.) Postaw patelnię na kuchence na średnim ogniu. Gdy tylko nasze mięso zacznie skwierczeć, przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i pozostaw na kuchence na 1,5–2,5 godziny. Czas pieczenia zależy od ilości warstw mięsa. Mięso ułożyłam w jednej warstwie i dusiłam około 1,5 godziny.

Smacznego!