Stosunek do okroshki w społeczeństwie jest niejednoznaczny, niektórzy bardzo ją kochają, inni nie mają pojęcia, jak można zjeść to danie. Ale fanów jest jeszcze więcej, okroshka to chyba najpopularniejszy rodzaj chłodnika w kuchni słowiańskiej. Jego zaletą jest to, że składniki okroshki z kwasem można zmieniać według własnych upodobań. Możesz coś wykluczyć lub dodać, najważniejsze jest to, że podoba ci się przepis.

Przepisów na okroshkę jest nie mniej niż sposobów na gotowanie barszczu. Ale główna zasada przygotowania pozostaje niezmieniona - wszystkie stałe składniki są kruszone, mieszane i wlewane do płynnej bazy.

Do przygotowania okroshki wykorzystuje się różnorodne składniki. Chłodnik możesz przygotować w wersji mięsnej, rybnej lub chudej. Istnieją nawet przepisy na okroshkę grzybową. Składniki można zmielić na różne sposoby, niektórzy wolą pokroić w kostkę lub plasterki, inni wolą użyć tarki. Najważniejsze jest to, że wszystkie produkty są pokrojone na w przybliżeniu równe kawałki.

Bardzo ważnym składnikiem okroshki jest jej płynna baza. Jeśli zostanie zastosowany klasyczny przepis, będzie to kwas chlebowy. Musisz zrozumieć, że żaden rodzaj kwasu chlebowego zakupionego w sklepie nie nadaje się do przygotowania zupy. Nie należy kupować napojów słodkich ani mocno gazowanych. Najlepiej wybrać kwas chlebowy z napisem „dla okroshki”. Powinien to być produkt naturalnie fermentowany, bez mocnego smaku.

Kwas chlebowy można przygotować w domu, używając krakersów żytnich lub mąki żytniej. Idealną opcją jest okroshka z białym kwasem. Napój ten ma jasny kolor i lekki chlebowy smak.

Okroshkę podaje się z kwaśną śmietaną, choć niektórzy wolą opcję z majonezem, a jeśli trzeba przygotować niskokaloryczną wersję zupy, można podać chłodnik z kefirem. Pamiętaj, aby dodać dużą ilość świeżych ziół.

Zupę doprowadza się do pożądanego smaku za pomocą przypraw. Jeśli kwas chlebowy ma neutralny smak, okroshkę można przygotować z octem, doda niezbędnej kwasowości. Aby dodać pikanterii, danie podaje się z musztardą lub chrzanem.

Ciekawostki: przodkiem współczesnej okroshki jest proste danie chłopskie „tyurya”, które zawiera tylko trzy składniki – czarny chleb, cebulę i kwas chlebowy.

Składniki na klasyczną mięsną okroshkę

Najpopularniejszym przepisem na okroshkę jest. Można go gotować z wołowiną lub chudą wieprzowiną. Można użyć innego chudego mięsa

• 300 gr. już ugotowane chude mięso;
• 4 ziemniaki ugotowane w mundurkach;
• 4 świeże ogórki;
• 4 jajka na twardo;
• 100 gr. warzywa (najlepiej użyć mieszanki zielonej cebuli, pietruszki i koperku);
• 1,5 litra kwasu chlebowego okroshche;
• 0,5 szklanki marynowanego ogórka;
• 1 łyżka przygotowanej musztardy;
• 5 łyżek kwaśnej śmietany;
• sól i pieprz do smaku.

Mięso ugotuj wcześniej w osolonej wodzie, lepiej ostudzić w bulionie. Oddzielnie ugotuj ziemniaki w skórkach, wszystkie produkty należy schłodzić do temperatury pokojowej.

Mięso pokroić w małe kostki. Obierz ziemniaki i jajka, pokrój je w taki sam sposób jak mięso. Ogórki umyć, w razie potrzeby obrać ze skóry. Pokrój w małe kostki. Wymieszaj wszystkie posiekane produkty.

Drobno posiekaj cebulę, dodaj sól i rozetrzyj łyżką w osobnej misce. Posiekaj natkę pietruszki i koperek. W osobnej misce wymieszaj śmietanę i musztardę.

Pokrojone produkty zalewamy kwasem i doprawiamy zalewą ogórkową. Doprawić świeżymi ziołami oraz mieszanką kwaśnej śmietany i musztardy. Wymieszaj wszystko.

Okroshka z gotowaną kiełbasą

Wiele osób woli gotować okroshkę z gotowaną kiełbasą, ponieważ w tym przypadku nie ma potrzeby wstępnego gotowania mięsa. Zamiast gotowanej kiełbasy można wziąć szynkę niskotłuszczową.

• 300 gr. gotowane kiełbaski, takie jak „Doctorskaya”;
• 3 średnie ogórki;
• 3 jajka;
• 3 ziemniaki;
• warzywa (różne) do smaku;
• okroshechny kwas chlebowy, śmietana, sól - do smaku.

Wcześniej ugotuj, ostudź i obierz ziemniaki i jaja kurze. Kroimy je w drobną kostkę, podobnie siekamy kiełbasę i świeże ogórki. Drobno posiekaj warzywa. Zmiel zieloną cebulę łyżką z solą, aż pojawi się sok.

Przeczytaj także: Okroshka z wodą i majonezem – 5 przepisów

Wymieszaj wszystkie przygotowane produkty i dodaj kwas chlebowy. Dodaj sól do smaku, możesz użyć innych przypraw do smaku. W razie potrzeby doprawić przygotowaną musztardą lub chrzanem.

Okroshka z wędzoną kiełbasą na kwasie

Okroshka gotowana z wędzoną kiełbasą ma niezwykły smak. Należy jednak pamiętać, że kiełbasa musi być dobra, tani produkt może całkowicie zepsuć smak potrawy.

• 1 litr niesłodzonego kwasu chlebowego;
• 300 gr. gotowane ziemniaki;
• 5 jaj kurzych;
• 200 gr. świeże ogórki;
• 1 pęczek koperku;
• 50 gr. zielone cebule;
• 300 gr. kwaśna śmietana;
• 300 gr. wędzona kiełbasa;
• 150 gr. rzodkiewka;
• 1 łyżeczka soli (lub do smaku);
• 1 łyżeczka cukru;
• 1,5 łyżki przygotowanej musztardy;
• 1 łyżka octu winnego.

Wcześniej ugotuj ziemniaki i jaja kurze. Fajne i czyste. Zimne ziemniaki, świeże ogórki, rzodkiewki i wędzoną kiełbasę pokroić w równą kostkę. Ugotowane jajka przekrój na pół i usuń żółtka. Białka pokroić w małą kostkę.

Żółtka utrzeć w osobnej misce z dodatkiem octu, śmietany, cukru i musztardy. Rezultatem powinna być całkowicie jednorodna masa.

Pokrojone produkty zalewamy kwasem, dodajemy posiekane zioła i przygotowany dressing. Sól i dopraw do smaku. Przed podaniem odstawić na zimno na około godzinę.

Okroshka z piersią kurczaka

Inną wersję okroshki przygotowuje się z piersią kurczaka. Możesz użyć gotowanej i schłodzonej piersi z kurczaka lub kupić kurczaka wędzonego. W tym drugim przypadku chłodnik będzie miał ostry smak.

• 300-350 gr. przygotowany filet z kurczaka;
• 5 świeżych ogórków;
• 1,5 litra kwasu chlebowego;
• 5 ziemniaków;
• 5 jaj;
• 4 łyżki kwaśnej śmietany;
• zioła, sól, kwasek cytrynowy i pieprz do smaku.

Ziemniaki ugotuj wcześniej, bez ich obierania, a także jaja kurze. Pozwól produktom całkowicie ostygnąć, obierz i pokrój w kostkę. Umyj ogórki, jeśli skórka jest szorstka, należy ją obrać. Warzywa pokroić w taką samą kostkę jak ziemniaki.

Gotowany lub wędzony filet z kurczaka bez skóry kroi się w poprzek włókien w kostkę. Wymieszaj go z resztą składników. Dodaj posiekane warzywa. Napełnij jedzenie kwasem, dodaj śmietanę, sól i pieprz. Doprawić do smaku kwaskiem cytrynowym. Gotową zupę wstawić do lodówki na 40-60 minut i podawać.

Oryginalny przepis z rybą i ziemniakami

Okroshkę rzadko przygotowuje się z rybą. Ten chłodnik przyrządza się z ziemniaków, ogórka i jajek. Do przygotowania zupy doskonale nadają się ryby białe (dorsz, sandacz) lub czerwone (różowy łosoś, kumpel).

• 1,2 litra kwasu chlebowego;
• 300 gr. dorsz (waga gotowego produktu);
• 2 ziemniaki;
• 2 ogórki;
• 3 jajka;
• 5-6 rzodkiewek;
• 3 łyżki kwaśnej śmietany;
• 1 łyżeczka musztardy;
• 1 pęczek zieleniny (używamy zielonej cebuli, pietruszki, koperku);
• sól, cukier do smaku.

Ziemniaki, jajka i filety rybne ugotuj wcześniej. Ochłodź żywność i pokrój ją w kostkę.

Rada! Aby filet rybny był bardziej soczysty, lepiej ugotować go w podwójnym bojlerze. Gotową rybę przed pokrojeniem dobrze ostudź, pokrój ją niezbyt drobno, aby kawałki były wyczuwalne w okroshce.

Ziemniaki, ogórki i rzodkiewki pokroić w kostkę. Jajka obierz, podziel na połówki i usuń żółtka. Białka drobno posiekać i dodać do głównych produktów. Dodaj tam drobno posiekany koperek.

Zmiel cebulę z dodatkiem soli i dodaj ją do pozostałych produktów. W osobnej misce utrzyj żółtka z musztardą, cukrem i pieprzem, następnie dodaj śmietanę. Przygotowany sos wymieszać z przygotowaną stałą częścią okroshki i rozcieńczyć kwasem chlebowym.

Okroshka na kwasie z rzodkiewkami

Bardzo często przygotowują okroshkę z rzodkiewkami. Dodatek tego warzywa nadaje chłodnikowi orzeźwiający, lekko cierpki smak.

• 4 ziemniaki;
• 3 ogórki;
• 12 rzodkiewek;
• 5 jaj;
• 450 gr. gotowana kiełbasa typu „Doctorskaya” lub gotowane chude mięso;
• 1 pęczek zielonej cebuli;
• 1 pęczek koperku;
• 1 litr kwasu chlebowego;
• 6 łyżek kwaśnej śmietany lub majonezu;
• sól, musztarda do smaku.

Pierwszym krokiem jest ugotowanie ziemniaków i jajek. Jeśli zamiast kiełbasy używa się mięsa, należy je wcześniej ugotować i całkowicie ostudzić. Obieramy warzywa.

Ziemniaki, jajka, ogórki, rzodkiewki i kiełbasę (mięso) pokroić w drobną kostkę. Wszystko wymieszaj w dość głębokiej misce. Dodaj drobno posiekane warzywa. Napełnij kwasem, dodaj śmietanę (lub majonez) i wymieszaj. Dodać sól do smaku i doprawić musztardą.

Przeczytaj także: Okroshka na Ayranie – 6 przepisów

Składniki na okroshkę z burakami

Okroshka z burakami jest przygotowywana rzadziej, młode buraki można stosować razem z wierzchołkami.

• 150 gr. buraki;
• 200 gr. ziemniaki;
• 200 gr. świeże ogórki;
• 50 gr. świeże jabłka;
• 2 jajka;
• 100 gr. zielone cebule;
• 100 gr. kwaśna śmietana;
• 15 gr. gotowa musztarda;
• 20 gr. pietruszka;
• 1,3 litra kwasu chlebowego;
• sól dla smaku.

Ziemniaki i buraki ugotuj bez obierania warzyw. Całość ostudź, obierz, pokrój w drobną kostkę. Osobno ugotuj jajka, oddziel żółtka. Białka posiekaj, a żółtka włóż do osobnej miski.

Obierz ogórki i jabłka, a owoce pokrój w drobną kostkę. Wymieszaj je z gotowanymi warzywami i białkami. Posiekaj zieloną cebulę, dodaj kilka szczypt soli i zmiel, aby puścić sok. Do pozostałych produktów dodajemy przygotowaną cebulę wraz z posiekaną natką pietruszki.

Odłożone wcześniej żółtka utrzeć z dodatkiem musztardy i soli, rozcieńczyć kwasem chlebowym do konsystencji. Kefir. Wymieszaj tę masę z przygotowanymi produktami i wlej pozostały kwas chlebowy. W razie potrzeby dodać sól i odrobinę octu lub soku z cytryny. Wymieszaj, ostudź i podawaj.

Okroshka z zieloną rzodkiewką

Możesz ugotować okroshkę z rzodkiewką. Lepiej jest użyć zielonej rzodkiewki, nazywa się ją również rzodkiewką margilanową. To warzywo korzeniowe ma łagodniejszy smak.

• 200 gr. zielona rzodkiewka;
• 500 gr. ogórki;
• 6 jaj;
• 500 gr. ziemniaki;
• 250 gr. gotowany kurczak (waga bez kości i skóry);
• 1,5 litra kwasu chlebowego;
• sól i zioła do smaku.

Ugotuj i ostudź kurczaka wcześniej. W zależności od upodobań można użyć piersi lub udek z kurczaka. Gotowe mięso oddziel od kości, usuń skórę i pokrój na małe kawałki.

Będziesz także musiał wcześniej ugotować ziemniaki i jajka, ostudzić produkty, obrać je i pokroić w drobną kostkę. Rzodkiewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce. Napełnij zimną przegotowaną wodą i pozostaw na pół godziny. Następnie odlej wodę i dobrze wyciśnij rzodkiewkę, usuwając nadmiar wilgoci. Zabieg ten pozbędzie się gorzkiego smaku charakterystycznego dla warzyw korzeniowych.

Drobno posiekaj warzywa, dodaj sól i miel, aż pojawi się sok. Obierz i pokrój ogórki w kostkę. Ogórki drobno posiekać i wymieszać z ziołami i innymi produktami. Napełnij kwasem i solą do smaku. Do każdej porcji dodaj dużą łyżkę kwaśnej śmietany.

Okroshka warzywna

Możesz przygotować chłodnik bez dodawania składników mięsnych, okroshka warzywna okazuje się nie mniej smaczna.

• 0,75 litra kwasu chlebowego;
• 150 gr. świeże ogórki;
• 50 gr. marchew;

Ziemniaki i marchewkę ugotuj bez obierania. Oddzielnie ugotuj jajka kurze. Wszystkie gotowane produkty są całkowicie schładzane. Ugotowane warzywa pokroić w drobną kostkę. Obieramy i kroimy świeżą rzepę w kostkę, warzywa korzeniowe można zetrzeć.

Ugotowane żółtka oddzielić, białka pokroić na małe kawałki. Drobno posiekaj warzywa, posyp je kilkoma szczyptami soli i mielij, aż pojawi się sok.

Żółtka utrzeć z dodatkiem kwaśnej śmietany, rozcieńczyć niewielką ilością kwasu chlebowego. Wymieszaj gotowane i świeże warzywa, białka i zioła, wymieszaj z dressingiem ze śmietany i żółtek. Napełnij zimnym kwasem. Mieszamy i schładzamy w lodówce przynajmniej godzinę.

Wielkopostna okroshka z kwasem chlebowym

W okresie Wielkiego Postu można również ugotować okroshkę, ale przygotowuje się ją bez kiełbasy, jajek i kwaśnej śmietany. Wegetariańska okroshka doprawiana jest kwasem chlebowym i chrzanem.

• 350 ml kwasu chlebowego;



Ziemniaki dobrze myjemy, wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy do miękkości. Następnie zalej go zimną wodą, poczekaj, aż całkowicie ostygnie i obierz. Ziemniaki pokroić w kostkę.

Obierz cebulę i daikon. Zamiast daikon można użyć rzodkiewki lub rzodkiewki. Zetrzyj daikon na grubej tarce. Cebulę posiekaj tak drobno, jak to możliwe. Cebulę posypujemy niewielką ilością soli i mielimy aż wypuści sok i rozpuszczą się ziarenka soli. Obieramy świeże ogórki, ale jeśli skóra jest cienka, możesz obejść się bez tego kroku. Pokrój je w kostkę.

Tradycyjna kuchnia rosyjska zawiera czasami dania zaskakujące obcokrajowców, łączące na pierwszy rzut oka niezgodne produkty; uderzającym przykładem jest klasyczna okroshka. W swej istocie jest to sałatka na bazie innego zestawu warzyw, polana świeżym, zimnym kefirem. Okroshka to letnia, lekka wersja chłodnika, niskokaloryczna, orzeźwiająca i bogata w witaminy. Jeżeli baza kefirowa jest dla Ciebie zbyt gęsta, można ją rozcieńczyć rzadszym produktem z mleka fermentowanego (jogurt, jogurt naturalny do picia, serwatka) lub zwykłą wodą mineralną.

Klasyczny przepis na okroshkę na bazie kefiru

Składniki:

• jaja kurze - 4 szt.;
• 1 litr kefiru;
• buraki - 450 gr;
• sałatka (angielski) ogórek - 1 szt.;
• zielone cebule;
• świeży koperek - 1 pęczek.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Najpierw ugotuj jajka zgodnie z przepisem. Ułożyć je na patelni w jednym rzędzie, zalać wodą 2 cm wyżej. Zamknij pokrywkę i poczekaj, aż się zagotuje. Zdjąć z ognia i pozostawić w gorącej wodzie na 15 minut, odcedzić. Schłodź jajka pod bieżącą zimną wodą. Następnie obierz i pokrój jajka na okroshkę.
2. Buraki nie zawsze są używane w okroshce z kefirem, ale dzięki niemu będą zdrowe, smaczne i piękne w kolorze. Buraki obrać i pokroić na małe kawałki, lub trzy na tarce. Weź ogórki młode i nie gorzkie. Dokładnie umyj, przekrój na pół i pokrój w półkola. Pokroić na dowolne kawałki.
3. Użyj dowolnej cebuli, którą lubisz. Użyjemy zieleni, aby dodać jasności kolorowi i smakowi. Cebulę dokładnie myjemy i kroimy. Odpowiednie są prawie wszystkie warzywa, pietruszka, koper, kolendra i inne, okroshka tylko na tym skorzysta. Zioła umyj, osusz i drobno posiekaj.
4. Gdy wszystkie składniki będą gotowe, wlać kefir do rondla, dodać jajka, buraki, ogórki, dymkę i koperek. Mieszać. Gotowa okroshka powinna stać w lodówce przez jeden dzień. Po tym czasie podawać danie. Posypać na wierzchu zielononóżkiem. Okroshka nie jest zbyt bogata w kalorie, w porcji: 115 kcal, 3,8 g, 110 mg.

Jak przygotować okroshkę z wodą mineralną i kefirem

Składniki:

• ziemniaki 3 sztuki;
• rzodkiewka 200 gramów;
• świeży ogórek;
• zielona cebula (pióra);
• zielony koperek;
• czarny pieprz;
• sól morska;
• niskokaloryczny kefir;
• niektórzy do kefiru dodają wodę gazowaną (proporcja 1:3);
• dla jasnego smaku dodaj 1 łyżeczkę do zupy. Rosyjska musztarda lub pikantna adjika.

Metoda gotowania:

1. Aby przygotować przepis na kefir okroshka, musisz przygotować wszystkie składniki. Cebulę najlepiej zieloną z piórkami umyć i drobno posiekać. Odpowiednie są prawie wszystkie warzywa, użyjemy pietruszki i koperku. Umyjemy go i drobno posiekamy. Gdy dzwoniec będzie gotowy, ułóż go na talerzu i posyp solą morską, a najlepiej świeżo zmielonym pieprzem. Za pomocą blendera możesz intensywnie zmielić zioła z dodatkiem soli i pieprzu, aż puszczą sok. Do smaku zaleca się dodać 1 łyżkę świeżo startego chrzanu.
2. Ziemniaki ugotuj do miękkości, obierz i pokrój w kostkę. Lepiej jest brać młode ogórki. Obierz skórkę (opcjonalnie) i pokrój w półkola lub dowolne kawałki. Do kefiru okroshki często dodaje się rzodkiewki, jest to jedno z pierwszych wiosennych warzyw. Należy go umyć, odciąć końce i pokroić na dowolne kawałki.
3. Gdy wszystkie warzywa zostaną posiekane i gotowe, przenieś je na talerz z zieleniną. Całość zalać zmieszaną wodą mineralną i kefirem (1 do 3). Okroshkę podajemy na zimno, dekorujemy talerz kolorowo czerwoną papryką, posiekaną natką pietruszki i koperkiem oraz plasterkiem ogórka. Zupę podajemy ze świeżym białym pieczywem.

Okroshka na kefirze bez ziemniaków

Składniki:

• pół litra kefiru;
• duża marchewka - 1 szt .;
• papryka;
• średnia cebula;
• czosnek;
• sól;
• czarny pieprz.

Metoda gotowania:

1. Aby przygotować okroshkę z kefirem, lepiej wziąć młode marchewki, należy je umyć, obrać i pokroić w małe paski. W razie potrzeby zetrzyj na grubej tarce. Po pokrojeniu marchewkę zalać wrzątkiem i poczekać, aż woda odcieknie. Paprykę słodką myjemy, usuwamy nasiona i kroimy w cienkie paski.
2. W międzyczasie obierz cebulę i powoli posiekaj ją nożem tak drobno, jak to możliwe. Można jednak użyć zielonej cebuli, okroshka będzie jeszcze smaczniejsza. Gdy wszystkie warzywa będą już gotowe i posiekane, doprawiamy solą i przyprawami do smaku i wszystko dobrze mieszamy. Warzywa układamy na talerzach i zalewamy chłodnym kefirem. Doprawiamy czosnkiem i najlepiej świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
3. Dietę okroshkę bez ziemniaków podaje się na zimno, posypaną posiekanymi ziołami. Dzięki temu, że w przepisie nie ma ziemniaków, to danie nie wpłynie negatywnie na Twoją talię.

Przepis na Okroshkę na odchudzanie

Składniki:

• pół litra kefiru;
• pół litra naturalnego niesłodzonego jogurtu;
• jeden ogórek;
• ząbek czosnku;
• 3 łodygi zielonej cebuli;
• łyżka oliwy z oliwek;
• koperek i pietruszka;
• szczypta przyprawy ziołowej do zup;
• szczypta papryczki chili;
• pieprz i sól do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Najpierw musimy przygotować wszystkie składniki okroshki. Świeży ogórek należy umyć, osuszyć i zetrzeć na grubej tarce. Zielona cebula jest drobno posiekana, posypana solą i tłuczona, aż pojawi się sok. Tymczasem w rondlu, wazie lub dużym kubku wymieszaj kefir i jogurt z przyprawami, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj, to będzie podstawa naszej kefirowej okroshki.
2. Użyj prawie dowolnej zieleniny, weź tę, którą lubisz najbardziej. Koper i natka pietruszki są drobno posiekane. W naszych przepisach dodamy niespodziankę - orzechy włoskie. Należy je obrać i zmiażdżyć, drobno posiekać lub zmiażdżyć.
3. Do kefiru włóż cebulę, ogórek, zioła i drobno posiekany czosnek, zalej łyżką oliwy. Okroshka jest ponownie sprawdzana pod kątem soli i umieszczana na chwilę w lodówce. Podając danie, posyp talerz orzechami włoskimi. W razie potrzeby do dekoracji każdego talerza można dodać kostki lub kawałki pokruszonego lodu, cytryny lub ziół.

Okroshka z kefirem - przepis z kurczakiem

Składniki:

• litr kefiru;
• trzy średniej wielkości świeże ogórki;
• pęczek rzodkiewek;
• pęczek koperku;
• trzy jajka;
• zielone cebule;
• 200 gramów gotowanego mięsa z kurczaka;
• trzy średniej wielkości ziemniaki;
• łyżeczka musztardy;
• sól dla smaku;
• cukier do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Aby zacząć przygotowywać okroshkę z kefirem, należy dokładnie opłukać koperek, posiekać go tak drobno, jak to możliwe, dodać trochę soli, szczyptę cukru i rozgnieść łyżką, aż uzyska konsystencję pasty. Użyj zwykłej cebuli, ale będzie lepsza i smaczniejsza z zieloną cebulą. Należy go umyć i drobno posiekać. Umyj smaczne młode rzodkiewki wiosenne i pokrój je w dowolne kawałki.
2. Bierzemy ogórki młode i małe, są najsłodsze. Umyj je i pokrój na dowolne kawałki. Czym jest okroshka bez jajek? Jajka należy ugotować na twardo, ostudzić, obrać i drobno posiekać. Aby danie było satysfakcjonujące, oprócz kurczaka dodamy ziemniaki. Możesz wziąć młodego. Ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić i pokroić w drobną kostkę.
3. Kurczaka ugotuj wcześniej, a schłodzone mięso pokrój w drobną kostkę lub cienkie paski. Wszystkie składniki okroshki mięsnej łączy się w misce lub rondlu, doprawia kefirem i dodaje łyżeczkę musztardy. Okroshkę podaje się schłodzoną w głębokich misach i przyozdobioną posiekanymi ziołami.

Film z przepisem na klasyczną okroshkę z kefirem

Opublikowano 22.07.2018

Jeśli nie masz pod ręką zielonej cebuli.

gotowanie

jedzenie i gotowanie

odpowiedź

komentarz

Do ulubionych

6 odpowiedzi:

Tasza

3 dni temu

Zdecydowanie odradzam tego robić. Jedynym uzasadnieniem dodania cebuli do okroshki jest silna miłość do niej tych, którzy będą ją wchłaniać.

Cebula ma ostry smak, wyraźną goryczkę i specyficzny zapach. Moim zdaniem, jako koneser okroshki, nie nadaje się ona do tego dania. W końcu do okroshki wkładamy pióra zielonej cebuli, najpierw rozgniatamy je solą i koperkiem.

Natychmiast nabiera wspaniałego zapachu i wytwarza sok, który bardzo harmonijnie łączy się z innymi produktami. Smak zielonej cebuli jest łagodny i charakterystyczny. To naprawdę ozdabia okroshkę.

Cebula nie może zastąpić zielonej cebuli - to różne produkty. Dlatego radzę dodawać do tego pysznego dania tylko zieloną cebulę.

komentarz

Do ulubionych

dziękować

Elena-pod

2 dni temu

Nie jadłem wszystkich rodzajów okroshek! I nawet bez łuku nie do końca mi się to podobało, brakowało mu ostrości. Ale od razu powiem, że być może wszyscy podświadomie kochamy jedzenie, które lubiliśmy w dzieciństwie. Tak więc mój dziadek był odpowiedzialny za naszą okroshkę - przez całe lato robił kwas chlebowy w drewnianej beczce. Zawsze miażdży zieloną cebulę na okroshkę za pomocą tłuczka. Robię to samo. Nie podoba mi się, gdy cebula unosi się w kawałkach na powierzchni okroshki. Zjadłem okroshkę z cebulą. Szczerze mówiąc, mnie też się to nie podobało. Chcę powiedzieć, że do mojej okroshki mogę dodać zieloną cebulę wraz z białymi łodygami. Ale pamiętaj, aby wbić cebulę do okroshki za pomocą tłuczka, razem z solą i koperkiem. Nie gotowałbym okroshki z cebulą - próbowałbym znaleźć i kupić zieloną cebulę.

komentarz

Do ulubionych

dziękować

Tahen-ij

3 dni temu

Ech, przeżywam teraz niezręczny moment. Bo ja zawsze dodaję cebulę, najlepiej oczywiście słodką, żeby nie była gorąca. Kroję go bardzo drobno, aby nie zakłócił smaku innych produktów, a mimo to zachował swój własny aromat. I nawet jeśli obie cebule są obecne w okroshce, to jej nie zepsuje)))

Wielu tak powie i nie będą się tak bardzo mylić. Podczas gdy prawdziwi szefowie kuchni zastanawiają się, czy włożyć ziemniaki do okroshki, czy jest to nieautentyczne, my jak zwykle rozważymy wszystkie możliwe i niemożliwe opcje.

Najpierw zdefiniujmy terminologię: w moim rozumieniu okroshka to chłodnik na bazie kwasu chlebowego. Więc wszystkie te „okroshka na kefirze” lub „okroshka na bulionie z buraków” wcale nie są okroshką. Wątpię tylko w przypadku zakwasu z buraków. Z jednej strony wydaje się, że jest to kwas chlebowy. Z drugiej strony nie wydaje się, żeby to była okroshka. Na wszelki wypadek podzielę tę zupę na osobny przepis.

Jeśli twój kwas chlebowy jest już gotowy, ostudź go. Jeśli nie jesteś gotowy, idź i kup gotowy. Tylko upewnij się, że jest niesłodzony. A czasami zdarza się, że już samo picie staje się mdłe, a co dopiero gotowanie z nim zupy. Kwas z chrzanem był kiedyś w sprzedaży – nie pamiętam, kto go produkował. Był doskonały.

Teraz zdecydujmy, co umieścimy w okroshce. Na pierwszym miejscu znajdują się młode rzodkiewki i ogórki. Świeże, oczywiście. Najlepiej prosto z ogrodu. Ja zazwyczaj ścieram rzodkiewki, ale jeśli jesteś zbyt leniwy, możesz pokroić je w plasterki. Ogórki można pokroić w dowolny sposób, ja zazwyczaj nadaję kawałkom kształt kostek lub pałeczek. Jeśli owoce są małe, można je pokroić w koła, a każde kółko na pół lub na cztery części.

Potem warzywa - wszystko, co jest w domu. Bez zielonej cebuli prawdziwa okroshka, nawet jeśli rozerwiesz ją na pół, nie zadziała. Jeśli jednak nie masz zielonej cebuli, spróbuj szczypiorku lub pora. Nie wkładaj małej części posiekanej cebuli do miski z fusami – odłóż ją na bok, będzie nam potrzebna później.

Mięso. To także kwestia zasad. Czy do okroshki mam włożyć gotowaną wołowinę, kurczaka, a nawet kiełbaski, kiełbasę lub szynkę? Oczywiście, prawdziwi mistrzowie chochli i patelni nie ubrudzą sobie rąk kiełbasą kupioną w sklepie. Ale wciąż się dopiero uczymy - więc jeśli lubisz kiełbasę, weź ją. Ale tylko dobre.

Ciekawą opcją jest upieczenie mięsa na okroshkę zamiast gotowania. W tym przypadku nie ma już całego garnka bulionu, który należy pilnie zjeść lub nie mniej pilnie zamrozić. Jeśli jednak zdecydujesz się na gotowanie, pamiętaj: aby mięso było soczyste, należy je wrzucić od razu do wrzącej wody i posolić, gdy będzie już prawie gotowe. I należy go gotować nie w wodzie, ale w bulionie warzywnym. Zagotuj wodę, dodaj korzeń pietruszki, korzeń selera, marchewkę, małą cebulę i mały pęczek różnych warzyw. Gotować przez około piętnaście do dwudziestu minut, odcedzić, doprowadzić do wrzenia, a następnie do tego bulionu dodać dobrze rozmrożone (jeśli wziąłeś produkt mrożony) i umyte zimną wodą mięso.

Ostudź gotowe mięso i pokrój je. Dodaj go do ogórków, rzodkiewek i ziół. Ugotuj kilka jajek na twardo, ostudź, obierz. Białka i część żółtek posiekać do miski z fusami z zupy. Odłóż pozostałe żółtka. Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej satysfakcjonująca, pokrój w nią zimne, ugotowane ziemniaki i umieść miskę w chłodnym miejscu.

Teraz przygotujemy dressing. Pozostałe żółtka utrzeć w małej misce lub misce z niewielką ilością musztardy, szczyptą soli i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Oddzielnie zmiel zarezerwowaną zieloną cebulę ze szczyptą soli. Wymieszaj te dwie substancje i wlej niewielką ilość kwasu chlebowego. Dokładnie wymieszaj i odstaw na chwilę do lodówki do zaparzenia.

Teraz musisz zdecydować, do której szkoły twórców okroshki należysz. Niektórzy kucharze zalewają fusy kwasem bezpośrednio na talerze, inni zaś wsypują je do rondla i zostawiają, aby dobrze ostygły. Czasem robię tak, czasem inaczej – w obu przypadkach wychodzi pysznie.

Wlać więc kwas chlebowy do fusów, dodać sos i, jeśli to konieczne, doprawić kwaśną śmietaną (należy to zrobić na talerzu). Klasyczna - w moim rozumieniu - okroshka jest gotowa. Smacznego. Tak, a przy okazji można dodać trochę więcej chrzanu dla urozmaicenia.

Okroshka to świeżość w najczystszej postaci, idealne połączenie smaku i korzyści. Wszyscy uwielbiają tę narodową rosyjską letnią zupę. Klasyczna wersja przepisu na okroshkę obejmuje: ziemniaki, jajka, rzodkiewki, ogórek, koperek, zieloną cebulę, śmietanę do sosu i oczywiście kwas chlebowy! Jednak okroshka jest tym, czym jest okroshka: można w nią pokruszyć wszystko: dodać składniki mięsne lub rybne, zamiast kwasu użyć serwatki lub kefiru. Ale mimo to okroshka z domowym kwasem jest uważana za idealną klasyczną opcję.

Nie wsypuj od razu posiekanych składników na okroshkę, spróbuj tej zimnej, orzeźwiającej zupy z różnymi dodatkami. Składniki kwasu okroshka są idealne do kefiru okroshka i nie tylko. Wypróbuj kilka dań na raz: przepis na pyszną okroshkę z kwasem chlebowym, okroshkę z serwatką, kefirem lub wodą mineralną.

Jaki kwas chlebowy jest potrzebny do okroshki

Niewiele osób wie, że okroshka wymaga pachnącego, kwaśnego, a w żadnym wypadku słodkiego kwasu chlebowego. Kwas kupiony w sklepie można doprowadzić do pożądanego stanu, dodając do niego kilka skórek czarnego chleba lub Borodino i pozwalając mu parzyć w ciepłym miejscu przez trzy godziny. Odcedź, ostudź i uzyskaj prawie tyle kwasu, ile potrzebujesz.

Jeśli chcesz ugotować okroshkę z domowym kwasem, będziesz musiał poświęcić czas na ten proces. Prawdziwy domowy kwas chlebowy można przygotować według różnych przepisów - wybierz ten, który Ci odpowiada i zaczynaj.

Jak gotować okroshkę

Narodowe danie rosyjskie, podawane na zimno, idealnie pasuje do letniego menu. Proste produkty można znaleźć w każdym domu, nie ma trudności w przygotowaniu, a wyczerpany upałem organizm chętnie przyjmie witaminy z warzyw i ziół oraz zaopatrzy się w wystarczającą ilość składnika mięsnego.

• jak wlać okroshkę

Okroshkę można przygotować na orzeźwiającym kwasie chlebowym, jest okroshka z delikatną serwatką, dla urozmaicenia można ugotować okroshkę z pikantnym ajranem lub miękkim kefirem, a okroshkę rybną czasami polewa się nawet piwem. Możesz także po prostu napełnić okroshkę wodą mineralną.

• jakie mięso wkłada się do okroshki

Aby uzyskać uczucie sytości, włóż mięso lub kiełbasę do okroshki. Lepiej jest używać chudego mięsa - gotowana wołowina jest idealna do przygotowania okroshki, można dodać kurczaka lub indyka, niektórzy używają gotowanego ozora. Jeśli nie ma mięsa, przygotuj okroshkę z gotowaną kiełbasą.

• jakie warzywa umieścić w okroshce

Z reguły klasyczny przepis na okroshkę obejmuje gotowane ziemniaki, świeży ogórek i rzodkiewkę. Warzywa należy pokroić w równe kostki lub paski.

• jak włożyć jajko do okroshki

Do okroshki można włożyć jajka na twardo, pokroić je w kostkę lub pokroić samo białko i przygotować dressing z żółtka. Aby to zrobić, możesz zmielić żółtka z musztardą, dodać śmietanę, cukier, sól do smaku i wymieszać z niewielką ilością kwasu chlebowego

• jakie warzywa umieścić w okroshce

Dodaj zieloną cebulę i koperek do okroshki. Nawiasem mówiąc, możesz zmielić zieloną cebulę solą. Dla zaostrzenia smaku można dodać również drobno posiekaną cebulę.

Przepisy Okroshki

Istnieje wiele przepisów na okroshkę. Dlatego jest okroshką. Jest jednak klasyczna okroshka z kwasem, jest przepis na okroshkę z kefirem, niektórzy przygotowują okroshkę z wodą mineralną, jest okroshka z serwatką i ayranem, okroshkę rybną można doprawić piwem. Przepisy na Okroshkę są proste - zmieniają się tylko niektóre składniki i nadzienie. Zastanówmy się, jak ugotować okroshkę, jakie przepisy na okroshkę wykorzystać jako podstawę i jak to jest - klasyczna okroshka.

Klasyczny przepis Okroshki

Czego potrzebujesz do przygotowania klasycznej okroshki:
kwas chlebowy - 1 litr, gotowane mięso lub szynka - 200 g, ziemniaki 3-4 szt., ogórek - 2 szt., rzodkiewki - 5-7 szt., jajka 2-3 szt., zielona cebula - 1 pęczek, koperek - 1 pęczek, sól do smaku

Jak przygotować klasyczną okroshkę:
Ziemniaki ugotuj w mundurkach. Ugotuj jajka na twardo. Schłodzić gorące potrawy. Umyj i wysusz warzywa i zioła. Obrane ziemniaki i mięso (szynkę) pokroić w drobną kostkę. Umieścić w głębokiej misce. Drobno posiekaj także rzodkiew i ogórek. Oddziel białka od żółtek i je również posiekaj. Zaleca się rozgnieść żółtka widelcem. A także włóż go do miski. Cebulę i koperek należy drobno posiekać i lekko rozgnieść w filiżance z solą. Następnie dodać do całkowitej masy i dokładnie wymieszać. Okroshkę podaje się w talerzach wypełnionych kwasem chlebowym i doprawionych kwaśną śmietaną. Do smaku do okroshki można dodać musztardę lub starty chrzan.

Przepis na mięso Okroshka

Czego potrzebujesz do przygotowania okroshki mięsnej:
Gotowana wołowina - 200 g, ogórki - 3 szt., jajka na twardo - 2 szt., śmietana - 4 łyżki. łyżki, kwas chlebowy - 2 l, koperek - 60 g, zielona cebula - pęczek, cukier - 20 g, musztarda - 8 g, sól

Jak gotować okroshkę mięsną:
Wołowinę i ogórki pokroić w paski. Posiekaj część zielonej cebuli i zmiel ją z solą, aż pojawi się sok, dodaj musztardę. Oddziel żółtko od białka, rozgnieć żółtko, a białko pokrój w paski. Kwas połączyć z solą i cukrem, wymieszać. Przygotowane składniki połączyć, dodać trochę kwaśnej śmietany, wymieszać. Rozcieńczyć kwasem chlebowym. Podawać okroshkę z drobno posiekanymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Przepis na Okroshkę z kefirem

Kefir - 1 litr; kwas chlebowy lub woda mineralna z gazem - 0,5 litra, gotowane ziemniaki - 2 szt.; rzodkiewki - 5 szt., kiełbasa gotowana (mięso gotowane) - 200 g, jajo kurze gotowane - 2 szt., ogórek świeży - 1-2 szt., rzodkiewki i cebula - 0,5 pęczka, musztarda - 1 łyżeczka, śmietana, sól, przyprawy - do smaku.

Jak przygotować okroshkę z kefirem:
Przepis na okroshkę z kefirem nie różni się zbytnio od klasycznej okroshki z kwasem. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że pyszną okroshkę z kefirem, podobnie jak smaczną okroshkę z kwasem chlebowym, otrzymuje się tylko wtedy, gdy jest dobrze zaparzona i schłodzona. Klasyczną okroshkę z kefirem przygotowuje się w taki sam sposób jak okroshkę z kwasem z musztardą, składniki kroi się na małe kawałki i miesza z dressingiem.

Przepis na okroshkę warzywną

Czego potrzebujesz do przygotowania okroshki warzywnej:
Kwas chlebowy - 2 litry, gotowana marchewka - 1 szt., gotowane ziemniaki - 3 szt., rzodkiewki - 5-6 szt., ogórki - 2 szt., jajka na twardo - 2 szt., posiekana zielona cebula, śmietana, musztarda, sól i cukier do smaku.

Jak przygotować okroshkę warzywną:
Warzywa pokroić w paski, połączyć z drobno posiekanym jajkiem i cebulą, utłuczoną z solą. Zamieszać. Podczas serwowania połóż na talerzu dodatek warzywny, dodaj sól, dodaj odrobinę musztardy i zalej kwasem chlebowym. Osobno podawać śmietanę.

Przepis na Okroshkę z serwatką

Czego potrzebujesz do okroshki na bazie serwatki:
Serwatka - 1 litr; gotowane ziemniaki - 2 szt .; gotowane mięso lub kiełbasa - 200 - 300 gr .; świeży ogórek - 1-2 szt .; świeża rzodkiewka - 4 szt .; gotowane jaja kurze - 2 szt .; zielona cebula - 1 pęczek, koperek - 1 pęczek, musztarda - 1 łyżeczka; śmietana, sól.

Jak przygotować okroshkę z serwatką:
Okroshka przygotowana na bazie serwatki jest bardzo smaczna i zdrowa, gdyż serwatka zawiera mnóstwo dobroczynnych dla organizmu mikroelementów. Świeże warzywa umyj i osusz, obierz ugotowane ziemniaki, obierz także jajka na twardo i pokrój je w drobną kostkę. Aby wiedzieć, jak pysznie ugotować okroshkę z serwatką lub kefirem, trzeba pamiętać o dressingu. To jest śmietana, musztarda i sól. Najpierw należy wymieszać śmietanę z musztardą, a następnie stopniowo dodawać sól, tylko w ten sposób okroshka z serwatki i kefiru będzie umiarkowanie pikantna, słona i smaczna. Teraz możesz wszystko wymieszać, wlać serum i pozostawić do ostygnięcia.

Przepis na Okroshkę z wodą mineralną

Czego potrzebujesz do okroshki z wodą mineralną:
Woda mineralna okroshka jest przygotowywana wyłącznie przy użyciu wody gazowanej. Musisz także wziąć gotowane ziemniaki - 2 szt., jajka na twardo - 3-4 szt., gotowane mięso lub kiełbasę - 300 g, świeży ogórek - 1-2 szt., świeże rzodkiewki - 3-4 szt., zieloną cebulę, koperek, śmietana, sól.

Jak przygotować okroshkę przy użyciu wody mineralnej:
Warzywa, jajka i składniki mięsne pokroić w kostkę lub paski. Posiekaj warzywa. Do dressingu wymieszaj pół szklanki kwaśnej śmietany z łyżeczką musztardy. Jeśli woda mineralna okroshka nie jest wystarczająco kwaśna, dodaj szczyptę kwasu cytrynowego lub kroplę octu stołowego. Podawać posypane ziołami.

Poprzednio w temacie:

	Chrupiące, lekko solone ogórki są ozdobą stołu i dumą gospodyni. Pysznie, aromatycznie, pikantnie! Przepisów na ogórki lekko solone jest wiele, jednak największą popularnością cieszą się te, które można przygotować szybko: ogórki lekko solone w torebce, klasyczne...
	W domu możesz posolić kawior dowolnej ryby, pod warunkiem, że zostanie ona świeżo złowiona. Domowy solony kawior szczególnie dobrze smakuje w połączeniu z chlebem żytnim. Kanapki z nim będą doskonałym dodatkiem do Twojego menu.Dowiedzmy się, jak prawidłowo...
	Wyjątkowe właściwości lecznicze czosnku znane są od dawna. Jedzenie czosnku eliminuje nadmiar cholesterolu, zapobiega miażdżycy, poprawia pracę serca, obniża ciśnienie i poziom cukru we krwi,...
	Suszona solona ryba często kojarzona jest jako przekąska do piwa. Ale suszone, suszone i wędzone ryby to nie tylko smaczna przekąska, ale prawdziwy magazyn składników odżywczych! Zastanówmy się, jak solić ryby, jak suszyć ryby i jak wędzić...
	Jesień to czas grzybów i odnoszący sukcesy grzybiarze, zebrawszy obfite zbiory, zastanawiają się, jak najlepiej zakonserwować grzyby: zamrozić czy wysuszyć? Rozumiemy proste zasady suszenia grzybów - na słońcu, w piekarniku czy w piekarniku, wyjaśnimy, jak...
	Wędzona ryba. Pyszne. Pachnący. Rozpływa się w ustach. Do wędzenia ryb w domu lub na wyprawie wędkarskiej wystarczy wędzarnia i ognisko. Zastanówmy się, jak gotować wędzone ryby w domu. Dowiedzmy się jak wędzić ryby, jakim drewnem...