W kuchni dania z ryżu bardzo często przynoszą niemiłe niespodzianki - ryż w nich zawarty może skleić się w jedną bryłę, wykipieć, zrobić bałagan, przypalić się na dnie, nie dogotować całkowicie, być zbyt wodnisty itp. Wiadomo, że doświadczone gospodynie domowe poradzą sobie z każdym przepisem, ale kilka wskazówek przyda się początkującym kucharzom.

Przede wszystkim musisz wiedzieć, że istnieje kilka odmian ryżu, a każdy z nich jest gotowany według własnych zasad. Niezależnie jednak od odmiany, koloru i wielkości ryżu, pierwszą rzeczą, którą należy z nim zrobić, jest przepłukanie go pod zimną wodą. Dopiero gdy podczas płukania woda przestanie być mętna, można przystąpić do gotowania płatków.

Ryż polerowany długoziarnisty zawiera bardzo mało skrobi, więc po ugotowaniu ziarna nie sklejają się, a owsianka okazuje się krucha. Odmierz wodę do gotowania w proporcji 1:2 (jedna część ryżu, dwie części wody). Podczas mycia ryżu postaw wodę na ogniu.

Ważny! Nie wrzucaj ryżu do zimnej wody! W ten sposób wchłonie dużo nadmiaru wilgoci, a podczas gotowania ziarna zaczną się gotować i stracą swoją integralność. W rezultacie owsianka okaże się pojedynczą białą lepką grudką.

Po odczekaniu, aż woda się zagotuje, posol ją i włóż do niej umyty ryż, nie zmniejszając ognia. Podczas gotowania nie wrzucaj przypraw i oleju na patelnię z ryżem. Pamiętaj, aby przykryć patelnię pokrywką i starać się jej nie podnosić aż do końca gotowania. Gotuj płatki przez 7 minut, następnie zmniejsz ogień do małego i kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut.

Ważny! Nie ingeruj w płatki podczas gotowania! Mieszając owsiankę, nigdy nie uzyskasz efektu „ryżu do ziarna” - wręcz przeciwnie, płatki będą się sklejać.

Po wyłączeniu ryżu zostaw go na chwilę na patelni pod pokrywką – wchłonie pozostałą wodę i ugotuje się. Po 7-10 minutach można otworzyć pokrywkę i doprawić ryż olejem.

Ryż krótkoziarnisty zawiera dużo skrobi, idealnie nadaje się do przygotowania puddingów, słodkich płatków śniadaniowych oraz zapiekanek, bułek i sushi. Należy go bardzo dokładnie wypłukać wodą w stosunku 1:3 (trzy razy więcej wody niż ryżu). Musisz gotować, aż cała woda zostanie wchłonięta.

Ryż parboilowany ma piękne, przezroczyste, żółtawe zabarwienie ziaren. Dzieje się tak, ponieważ ziarna są czyszczone nie mechanicznie, ale parą (to, nawiasem mówiąc, pozwala zachować więcej witamin w ryżu). Ryż ten wymaga dłuższego gotowania niż poprzednie odmiany. Po ugotowaniu gotuj przez 20-25 minut.

Nieoszlifowany (brązowy) ryż wymaga jeszcze dłuższego gotowania. To ryż w naturalnej łupinie, to prawdziwy magazyn minerałów i witamin, a także wierny przyjaciel osób odchudzających się. Będziesz musiał gotować to płatki przez 40 minut. A przed gotowaniem, oprócz płukania, nie zaszkodzi napełnić go zimną, osoloną wodą przez 15 minut.

Ryż dziki ma charakterystyczny czarny kolor, a powstały produkt ma specyficzny smak, który nie przypomina zwykłego ryżu. Zalewa się wodą w stosunku 1:5 i gotuje przez 40 minut. Ryż ten jest idealnym dodatkiem do dań rybnych.

Ryż to jedna z ulubionych opcji obiadowych zarówno dzieci, jak i dorosłych. I nie jest to zaskakujące, ponieważ dobrze komponuje się z wszelkimi owocami morza, warzywami, mięsem, kurczakiem i daniami rybnymi. Bardzo ważne jest prawidłowe ugotowanie płatków, aby się nie rozgotowały i nie zamieniły w owsiankę. Wskazówki, jak ugotować ryż, aby był kruchy, pomogą w tym gospodyni domowej.

Przede wszystkim cechy przygotowania ryżu zależą od jego odmiany. Na przykład okrągłe ziarno jest najtrudniejsze do utrzymania w stanie kruchym. Ale jeśli spróbujesz, nawet tę odmianę można przekształcić w pyszną, delikatną przystawkę.

Okrągłe ziarno

Ryż krótkoziarnisty szybko mięknie, ponieważ zawiera dużo skrobi.

Idealnie nadaje się do przygotowania kaszek i zapiekanek. Jeśli chcesz zamienić taki ryż w kruchą przystawkę, musisz go ugotować w specjalny sposób.

1. Płatki dokładnie myje się pod bieżącą zimną wodą, wlewa do rondla z dużą ilością wrzącej wody (płynu powinno być 4 razy więcej niż płatków).
2. Bardzo ważne jest szczelne zamknięcie pojemnika pokrywką. Jeśli ten ostatni nie przylega zbyt ciasno do patelni, należy użyć ciężarka.
3. Najpierw gotuj ryż przez 3 minuty na dużym ogniu, następnie 6 minut na średnim ogniu i kolejne 3 minuty na małym ogniu.

Całkowity czas gotowania płatków nie zależy od ich ilości. Po upływie określonego czasu patelnię usuwa się z ognia i nie otwiera przez kolejne 10 minut. Następnie możesz dodać sól, przyprawy i dowolny olej do ryżu w celu dekoracji.

Ryż długoziarnisty

Ziarna ryżu tego typu mają długość przekraczającą 5,5 mm. Jego główną cechą jest to, że ziarna dobrze zachowują swój kształt podczas obróbki cieplnej i nie sklejają się. Dlatego przygotowanie takiego kruchego ryżu nie jest trudne. Wszystkie główne tajemnice tego procesu opublikowano poniżej.

1. Do miski wsypuje się 350 g ryżu i zalewa wodą. Po dokładnym wymieszaniu płyn spuszcza się i dodaje nowy. Mycie powtarza się do momentu, aż woda z pojemnika będzie całkowicie klarowna.
2. Zboże napełnia się czystą wodą tak, aby płyn znajdował się około 2 cm nad ziarnami.
3. Ryż jest solony. Jeśli stanie się tylko częścią złożonego dodatku, należy pamiętać, że sól zostanie dodana do innych składników, sosu, sosu itp.
4. Płatki gotuje się dokładnie 5 minut po zagotowaniu wody z maksymalną mocą.
5. Następnie kolejne 15 minut na małym ogniu.
6. Po wyłączeniu palnika ryż powinien jeszcze chwilę odsiedzieć. Po 5-7 minutach należy dodać do niego 1 łyżkę. olej roślinny i dokładnie wymieszaj mieszaninę.

Po kolejnych kilku minutach możesz podać smakołyk na stół. W ten sposób możesz ugotować ryż w pojemniku wykonanym z dowolnego materiału.

Dziki brąz

Wiele gospodyń domowych napotyka pewne trudności w przygotowaniu dzikiego brązowego ryżu i generalnie rezygnuje z używania tego smacznego i bardzo zdrowego produktu. W rzeczywistości gotowanie takich płatków nie jest trudne, wystarczy znać kilka sztuczek.

Dana odmiana ryżu jest zawsze moczona w wodzie przed gotowaniem. Aby to zrobić, jest całkowicie pokryty zimną wodą i pozostawiony na noc. Następnie możesz przejść bezpośrednio do gotowania produktu.

1. Po namoczeniu ryż płucze się 2-3 razy pod zimną bieżącą wodą. Podczas tego procesu należy dokładnie rozetrzeć płatki w dłoniach, aby usunąć z ich powierzchni składnik skrobiowy i zapobiec sklejaniu się ziaren ryżu.
2. Płyn dodaje się do patelni z ryżem w stosunku 1 do 2. Nawiasem mówiąc, zamiast wody można użyć bulionu warzywnego lub mięsnego. Zrobi to nawet ten wykonany z sześcianu.
3. Gdy tylko płyn się zagotuje, ciepło zmniejsza się do minimum, a produkt gotuje się pod pokrywką przez 35 minut. Ryż powinien wchłonąć całą wodę. Ważne jest, aby uważnie monitorować czas, aby przyszła przystawka się nie paliła.
4. Po wyłączeniu pieca patelnię z płatkami należy pozostawić na kolejne 5-7 minut. W takim przypadku ryżu nie należy mieszać.

Przed podaniem do potrawy dodaje się masło i inne dodatki. Puszysty ryż należy również dokładnie wymieszać, aby ziarna oddzieliły się od siebie.

Dzika czerń

Czarny dziki ryż jest łatwy w przygotowaniu. Zawiera ogromną ilość przydatnych substancji. Po ugotowaniu płatki nabierają przyjemnego orzechowego smaku.

Nazywa się go tylko czarnym, ale może mieć odcień aż do ciemnofioletowego.

Produkt ten będzie doskonałym dodatkiem do wszelkich dań mięsnych lub rybnych. Za 1 łyżkę. W przypadku ryżu należy wziąć 2 razy więcej wody i szczyptę soli.

1. Płatki dokładnie myje się ciepłą wodą 2-3 razy. Zapobiegnie to sklejaniu się w przyszłości. Najwygodniejszym sposobem płukania ryżu jest wsypanie go do głębokiego pojemnika i odcedzenie wody, gdy tylko ziarna opadną na dno.
2. Produkt napełnia się wodą i doprowadza do wrzenia. Następnie ogień zmniejsza się do minimum, patelnię zamyka się pokrywką i ryż gotuje się przez około pół godziny, aż woda się w nim wchłonie.
3. Po wyłączeniu palnika naczynie powinno odstać co najmniej 15 minut bez mieszania.
4. Przed podaniem można posolić do smaku i dodać ulubione przyprawy.

Ważne jest, aby nie zapominać, że czarne dzikie ziarno może zniszczyć naczynia ceramiczne lub emaliowane, dlatego najlepiej gotować je w szkle. Możesz także użyć pojemnika, który jest ciemny w środku.

Ryż łuszczący się jako dodatek – przepisy kulinarne

Jak wspomniano powyżej, puszysty ryż jest idealnym dodatkiem do każdego mięsa, drobiu lub ryb. Jest pożywne, smaczne i zdrowe. Różne przyprawy i inne dodatki poprawią smak ryżu. Na przykład uczyń go bardziej pikantnym lub nawet słodszym.

W garnku na wodzie

Najczęściej gospodynie domowe gotują dowolne rodzaje płatków w rondlu na wodzie. Danie orientalne okazuje się bardzo smaczne. Na taki przysmak oprócz ryżu (250 g) należy wziąć: po 5 g kurkumy i mielonej czerwonej papryki, szczyptę gałki muszkatołowej i taką samą ilość granulowanego czosnku, oliwę.

1. Wymaganą ilość ziarna wsypuje się do kotła lub innego pojemnika o grubych ściankach.
2. Ziarna ryżu zalewa się wrzącą wodą i pozostawia na 10-12 minut. Wodę, która zmieni kolor na biały, należy spuścić i przepłukać, pocierając ją rękami, aż płyn będzie całkowicie przezroczysty.
3. Ryż w wybranym pojemniku ponownie napełnia się wodą. Warstwa cieczy powinna znajdować się kilka centymetrów nad ziarnami.
4. Pozostaje tylko dodać wszystkie przyprawy i sól do smaku do pojemnika i wysłać go na wolnym ogniu na małym ogniu przez 25 minut. Pokrywa nie otwiera się podczas gotowania.

Kolejny ciekawy przepis pozwala zamienić ryż w kompletne danie na lunch. Świetnie sprawdza się w okresie postu. Aby przygotować taki przysmak, do płatków (130 g) dodaj: 70 g kukurydzy konserwowej, parę ząbków czosnku, 1 szt. cebula i marchewka oraz po 160 g brokułów i młodej cukinii, sól, masło. Warzywa dokładnie podsmażamy na oleju, solimy i mieszamy z ryżem ugotowanym według metody opisanej powyżej. Razem składniki smażą się na patelni przez kolejne 5-7 minut.

W powolnej kuchence

Używając multicookera, możesz znacznie uprościć zadanie przygotowania kruchej, delikatnej przystawki. Urządzenie musi mieć tryb „Owsianka”. Do takiego dania należy wziąć: 220 g ryżu i 2,5 razy więcej bulionu warzywnego lub mięsnego, ząbek czosnku, 40 ml. oliwa z oliwek, szczypta soli. Sposób gotowania ryżu w powolnej kuchence opisano szczegółowo poniżej.

1. Wieczorem płatki moczy się w lodowatej wodzie. Rano, bezpośrednio przed gotowaniem, jest dokładnie myte pod bieżącą wodą, a następnie przenoszone do miski multicookera. Ryż zalewa się bulionem i soli.
2. Czosnek wciska się w całości w ziarno. Nie musisz go nawet obierać.
3. W programie „Owsianka” danie przygotowuje się w 30 minut. Niektóre multicookery mają nawet specjalny tryb „Ryż”. Pozostaje tylko ustawić w nim odpowiedni czas.
4. Po odpowiednim sygnale otwiera się pokrywa urządzenia. Czosnek usuwa się i odrzuca, do płatków dodaje się oliwę z oliwek i dokładnie miesza.

Ryż można podawać z pikantnym sosem czosnkowym na bazie jogurtu lub majonezu. Do tego dodatku świetnie będzie pasował także tradycyjny tatar z kiszonymi ogórkami.

W parowcu

Parowar służy także do przygotowania pysznego, kruchego dodatku do dania – ryżu.

Dla sytości można dodać szynkę (220 g) i twardy ser (220 g). Ponadto będziesz musiał wziąć: 280 g ryżu gotowanego na parze, 2,5 razy więcej dowolnego płynu (wody lub bulionu), pół białej cebuli, sól, masło (najlepiej masło).

1. Ponieważ do przygotowania potrawy używa się ryżu gotowanego na parze, nie ma potrzeby jej wstępnego namaczania i mycia. Możesz od razu wysłać produkt do miski na płatki, dodając sól i masło. Ten ostatni można zastąpić oliwą z oliwek lub olejem z orzechów włoskich.
2. Płatki wlewa się wrzącą wodą i gotuje przez 20 minut.
3. Podczas gdy ryż się gotuje, możesz przygotować do niego sos.
4. Szynkę pokrojoną w kostkę smażymy na maśle z białą cebulą posiekaną w dowolny dogodny sposób. Ser ściera się na grubej tarce.





Ryż możesz podawać jako dodatek do dania głównego na różne sposoby. Gotowe danie możesz ozdobić ziołami, orzechami, świeżymi i marynowanymi warzywami.

• Jeśli chcesz, aby porcja ryżu nie wyglądała gorzej niż w restauracji, musisz nadać jej oryginalny kształt. Na przykład jeszcze ciepłe, ugotowane płatki śniadaniowe wsypujemy do okrągłej lub owalnej miski, dobrze ugniatamy, a następnie przekładamy na talerz. Na wierzch kładzie się liść pietruszki, a obok mięso lub rybę. Aby uformować piękną porcję, możesz nawet wziąć zwykłą szklankę whisky. Dzięki niemu na talerzu utworzysz wysoki, równy kopiec ugotowanych płatków.
• Ryż można po prostu ułożyć na talerzu i polać sosem lub sosem. Przykładowo na maśle podsmażamy garść mąki, zalewamy ją gęstą śmietaną, posypujemy startym serem, granulowanym czosnkiem i dusimy aż masa stanie się jednolita. Ryż doskonale komponuje się z wszelkiego rodzaju sosami na bazie produktów mlecznych, koncentratem pomidorowym i przecierem warzywnym.
• Bezpośrednio przed podaniem ugotowane płatki można ułożyć w natłuszczonej folii lub naczyniu do zapiekania. Na wierzch - dodaj mięso, warzywa, dowolne sosy, tarty ser. Zapiekankę ryżową można podawać porcjami bezpośrednio w folii.

Ryż z łatwością może stać się daniem na świąteczny stół, jeśli zostanie pięknie udekorowany i podany gościom w niecodzienny sposób.

Najważniejsze informacje o głównych rodzajach produktów, proporcjach, czasie gotowania i innych cechach gotowania ryżu.

Przygotowanie

Jeśli chcesz ugotować puszysty ryż, musisz przed gotowaniem opłukać go pod zimną wodą. W ten sposób pozbędziesz się skrobi, która jest odpowiedzialna za lepkość. Opłucz ryż około pięć razy lub więcej, aż woda będzie czysta. Najwygodniej jest wykonać tę procedurę za pomocą drobnego sita.

Niektóre dania, takie jak risotto, wymagają lepkiego ryżu. W takim przypadku nie ma potrzeby spłukiwania. W ostateczności możesz ograniczyć się do jednego płukania, aby zmyć nadmiar.

Aby ryż gotował się szybciej, można go namoczyć na 30–60 minut. Następnie czas gotowania zostanie skrócony prawie o połowę. Jednak w tym przypadku lepiej jest zmniejszyć ilość wody używanej do gotowania.

Proporcje

Powszechnie uważa się, że do ugotowania ryżu potrzeba dwa razy więcej wody. Ale to jest przybliżona proporcja. Lepiej jest mierzyć ilość wody w zależności od rodzaju ryżu:

• dla długoziarnistych - 1: 1,5–2;
• dla średniego ziarna - 1: 2–2,5;
• dla okrągłego ziarna - 1: 2,5–3;
• na parze - 1: 2;
• dla brązu - 1: 2,5–3;
• dla dzikich - 1: 3,5.

Koniecznie przeczytaj instrukcje na opakowaniu. Producent dokładnie wie, jakiej obróbce został poddany ryż i sugeruje optymalną dla niego ilość wody.

Dania

Ryż lepiej ugotować w rondlu z grubym dnem: temperatura rozkłada się w nim równomiernie. Ryż można także ugotować na dużej patelni. Do pilawu tradycyjnie używa się kociołka.

Zasady gotowania

Jeśli gotujesz ryż w rondlu, najpierw zagotuj osoloną wodę, a następnie wlej do niej płatki. Zamieszaj ryż raz, aby zapobiec przyklejeniu się ziaren do dna. Następnie poczekaj, aż naczynie zacznie się gotować, zmniejsz ogień do małego i przykryj patelnię pokrywką.

Nie podnoś pokrywki podczas gotowania, w przeciwnym razie gotowanie ryżu zajmie więcej czasu. Jeśli chcesz, żeby ryż był puszysty, nie mieszaj go (z wyjątkiem pierwszego razu). W przeciwnym razie ziarna pękną i uwolnią skrobię.

Średni czas gotowania w zależności od rodzaju wynosi:

• na biały ryż - 20 minut;
• na ryż gotowany na parze - 30 minut;
• dla brązowego ryżu - 40 minut;
• dla dzikiego ryżu - 40–60 minut.

Gdy ryż będzie ugotowany, zdejmij go z ognia i pozostaw pod przykryciem na 10-15 minut. Jeśli w ugotowanym ryżu pozostała woda, należy ją odcedzić lub przykryć patelnię suchym ręcznikiem: wchłonie nadmiar wilgoci.

Jeśli gotujesz ryż na patelni, używaj naczyń o średnicy 24 cm, wysokich bokach i pokrywce. Ryż gotuje się w nim prawie tak samo jak w rondlu, z wyjątkiem jednego niuansu: ziarna należy najpierw szybko usmażyć na oleju roślinnym. Rób to przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aby ziarna pokryły się olejem: wtedy ryż będzie kruchy. Następnie zalej go wrzącą wodą i gotuj jak opisano powyżej.

Aleksander Guszczyn

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

Dla wielu gospodyń domowych gotowanie płatków staje się złożoną technologią. Dzięki kompetentnemu podejściu należy wziąć pod uwagę wszystkie niuanse - od wyboru ziaren po czas. Ryż można gotować na różne sposoby, zależy to od celu - istnieją przepisy na owsiankę i przystawkę. Możesz użyć rondla, wolnowaru, podwójnego bojlera i patelni.

Jak prawidłowo ugotować ryż

Istnieje wiele różnych sposobów gotowania ryżu. Istnieje możliwość połączenia go z warzywami, przyprawami lub zjedzenia bez przypraw. Aby uzyskać odpowiednio ugotowane płatki, należy wziąć pod uwagę rodzaj ziarna:

• Długoziarniste – gotować 20 minut w proporcji 1:2 (wziąć podwójną ilość wody na szklankę ryżu). Wyróżnia się cienkimi, długimi ziarnami – do 10 mm długości, nie skleja się, podawany jest do mięs, ryb i sałatek.
• Średnioziarnisty – gotować 15 minut, zaparzać 10 minut w proporcjach 1:2,25. W przypadku typu białego wymagane jest wstępne namoczenie przez jedną trzecią godziny. Wyróżnia się drobnymi ziarnami o długości 5 mm i owalnym kształcie. Idealny do przepisów na zupy ryżowe, zupę marynowaną, owsiankę i pilaw, okazuje się bardziej lepki.
• Ziarno okrągłe – gotowane przez jedną trzecią godziny, w proporcjach 1:2,5. Dobrze wchłania wodę i skleja się, niezastąpiony w przepisach na sushi i zapiekankach.

Wskazówki, jak prawidłowo ugotować ryż:

1. Zgodnie z warunkami zboża należy myć na sicie pod bieżącą wodą.
2. Całą objętość umieścić w rondlu, zalać wodą w wymaganej proporcji, dodać sól i przykryć pokrywką.
3. Gotuj na małym ogniu.

Jak ugotować ryż krok po kroku:

1. Odmierz płatki i opłucz je na durszlaku, aż woda będzie czysta.
2. Wlać do nieemaliowanej patelni, zalać zimną wodą w odpowiednich proporcjach.
3. Sól, dodaj przyprawy, łyżkę masła.
4. Gotuj na małym ogniu pod szczelnie zamkniętą pokrywką.
5. Po odparowaniu wody spróbować, jeżeli płatki są za twarde dodać 50 ml wody i gotować 5 minut.
6. Podawaj gotowane płatki zbożowe z rybą.

Kruchy

Dla wielu gospodyń domowych największym problemem jest ugotowanie puszystego ryżu. Istnieje kilka sposobów, w tym w podwójnym kotle:

1. Suche zboża należy posortować, spłukać pod bieżącą wodą i pozostawić płyn do spuszczenia.
2. Zalać wrzącą wodą centymetr nad ziarnami i odczekać pół godziny.
3. Odlej wodę, połóż ziarna ryżu na ruszcie do gotowania na parze i napełnij pojemnik do połowy. Spłaszczyć łyżką. Wlej wodę do parowaru.
4. Pozostaw do gotowania na pół godziny w trybie płatków.
5. Po ugotowaniu posypać olejem i pozostawić na 5 minut pod przykryciem, nie mieszając.

Jak prawidłowo ugotować ryż w kuchence mikrofalowej Panasonic lub innej firmy, aby się kruszył:

1. Opłucz, włóż do miski, zalej osolonym wrzątkiem 1:2, zamknij pokrywką.
2. Utrzymywać na pełnej mocy przez 5 minut, wymieszać, zmniejszyć moc do 500 W, odczekać 14 minut.
3. Gotuj na parze przez 20 minut przy zamkniętej pokrywie.

Jak ugotować ryż na patelni:

1. Na patelnię wlać wodę, dodać sól, dodać ryż, wlać łyżkę oleju na 100 gramów produktu.
2. Trzymaj pod przykryciem przez 17 minut po pojawieniu się bąbelków, gotuj na średnim, ale dużym ogniu.
3. 2 minuty przed gotowaniem dodać sos sojowy według uznania.
4. Aby uzyskać złociste danie, można przed gotowaniem produkt lekko podsmażyć, aby się nie rozgotował.

Ziarna ryżu w torebce są idealnie kruche. Czas gotowania zależy od instrukcji producenta i rodzaju ziarna. Białą gotowaną na parze można ugotować w kwadrans, a brązową w 25 minut. Najpierw musisz zagotować wodę w rondlu: tyle, aby przykryć torbę o 2 cm, a następnie obniżyć płatki. Pyszne, proste danie będzie gotowe bez mieszania i gwarantuje, że się nie przypali.

Od strony

Główną funkcją ryżu jest użycie go jako przystawki. Na 4 osoby potrzebna będzie szklanka płatków, co da 400 g dodatku do dania głównego. Ile ugotować ryż jako dodatek, zależy od gospodyni domowej. Średni czas wynosi od jednej trzeciej godziny, jeśli używasz zimnej wody, do 15 minut, jeśli masz wrzącą wodę. Aby uzyskać piękną, smaczną przystawkę z ryżu, jak na zdjęciu, możesz zabarwić ją przyprawami - curry, kurkumą lub burakami.

Z mlekiem

Matkom z dziećmi przyda się nauka gotowania owsianki na mleku ryżowym. Można go podawać dziecku rano lub podawać jako popołudniową przekąskę. Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:

• okrągłe ziarna ryżu – 200 g;
• mleko – 0,5 l;
• sól – 5 g;
• cukier – 15 g;
• masło – 30 g.

Jak ugotować ryż na owsiankę:

1. Nie ma potrzeby płukania ziaren ryżu, od razu zalewamy je szklanką wody, stawiamy na małym ogniu i mieszamy, żeby się nie przypaliło. Przytrzymaj, aż woda się wchłonie.
2. Wlać ¾ szklanki mleka, zagotować, pozostawić na małym ogniu, wymieszać.
3. Gdy zgęstnieje, małymi porcjami dodawaj mleko. Dodaj sól, cukier, mleko, gotuj, aż ziarna będą miękkie. Tutaj możesz dodać trochę waniliny.
4. Dodaj oleju.
5. Podawać z owocami, orzechami, rodzynkami - dla smaku i estetyki jak na zdjęciu w magazynach kulinarnych.

Jak ugotować ryż w powolnej kuchence

Przyda się każdemu nauczenie się gotowania ryżu w powolnej kuchence, ponieważ ta technika stała się popularna wśród gospodyń domowych. Procedura:

1. Płatki opłucz, włóż do miski, zalej wrzącą wodą w stosunku 3:5.
2. Dodać sól, olej, ustawić tryb zbożowy (rzeka, ryż), gotować do końca programu.

Jak ugotować ryż na parze w powolnej kuchence:

1. Opłucz, osusz ziarna ryżu i włóż do pojemnika.
2. Zalać wodą w stosunku 1:2, dodać pieprz, kurkumę, rozmaryn, sól.
3. Gotuj w trybie podwójnego kotła (2/3 godziny), pozostaw na 5 minut pod przykryciem.

Jak gotować ryż do sushi

Miłośnicy kuchni japońskiej będą potrzebować informacji, jak prawidłowo ugotować ryż sushi, aby wyszło jak na zdjęciu. Aby to zrobić, musisz wziąć specjalną odmianę do bułek (Sen Soi, japoński, Mistral) lub klasyczne drobnoziarniste płatki zbożowe typu okrągłego. Pamiętaj, aby namoczyć przed gotowaniem. Gotowanie odbywa się w stosunku 1:1,5 i trwa jedną trzecią godziny, a do suszenia potrzeba tyle samo czasu.

Lepkie nadzienie do bułek można przygotować także w powolnej kuchence. Będzie to wymagało moczenia przez pół godziny w przypadku odmian japońskich, ale nie jest to wymagane w przypadku ziaren okrągłoziarnistych. Możesz gotować ziarna ryżu w odpowiednim trybie. Jeśli nie ma osobnej funkcji, odpowiednie jest połączenie pieczenia przez 10 minut i duszenia przez 20. Można doprawić wodę kawałkiem nori dla pysznego aromatu, a po ugotowaniu posypać przyszłą bułkę gorącym dressingiem octowym dla lepkiej konsystencji.

Wideo

Witam miłośników smacznej i zdrowej żywności! Dzisiaj chcę Wam powiedzieć jak ugotować ryż, żeby był smaczny, zdrowy i piękny. Tylko się nie śmiej i nie rzucaj kapciami! Całkiem poważnie postanowiłem omówić to zagadnienie szczegółowo. Co więcej, będę regularnie publikować podobne materiały, aby pomóc młodym i niedoświadczonym gospodyniom domowym. Więc zacznijmy.

Jak ugotować ryż w rondlu

Nie wiem jak Wy, ale ja w dzieciństwie nie przejmowałem się tym specjalnie, moja mama uczyła mnie gotować od dzieciństwa. Ale na próżno! Tak naprawdę prawidłowe gotowanie ryżu to cała nauka. Ale ty i ja pokonamy wszystko, ponieważ chcemy smacznie i pięknie nakarmić naszą rodzinę. Zacznijmy więc od podstaw.

Klasyczny przepis

Aby ryż okazał się kruchy, klasyk wymaga użycia grubościennej patelni - tylko to zatrzyma maksymalne ciepło i nie pozwoli na przypalenie produktu.

1. Na przystawkę lepiej wybrać odmiany długoziarniste, takie jak basmati. Nie są tak rozgotowane jak ich okrągłe odpowiedniki, ponieważ mają mniej skrobi w swoim składzie.
2. Proporcje wynoszą 1:2. Na jedną część ryżu należy wziąć dwie części wody.
3. Przed gotowaniem ziarna należy dokładnie wypłukać do prawie czystej wody. To bardzo proste: najpierw wsypujemy ryż na patelnię, mieszamy i odlewamy wodę. Powtarzamy tę czynność 4-6 razy, w zależności od stopnia zanieczyszczenia oryginalnego produktu. Następnie przełóż ryż na durszlak o drobnych oczkach i opłucz pod bieżącą zimną wodą, mieszając zawartość dłonią lub łyżką. Gdy tylko woda wypłynie, jest jasna i niemal przezroczysta – gotowe.
4. Ziarno należy zalać gorącą wodą, najlepiej wrzącą.
5. To, czy posolisz, czy nie posolisz w czasie gotowania, zależy wyłącznie od Ciebie. Solę wodę przed dodaniem płatków, aby smak gotowego dodatku był jaśniejszy. Ale przyprawy dodaję już po ich przygotowaniu.
6. Ugotuj płatki na małym ogniu, nie otwieraj pokrywki ani nie mieszaj. Para wytwarza niezbędne ciśnienie wewnątrz patelni, co poprawia jakość ugotowanego ryżu, jego smak i chrupkość.
7. Czas trwania procesu zależy od odmiany. Ale średnia wynosi 10-12 minut.
8. Następnie można otworzyć pokrywkę, położyć na wierzch masło lub jeszcze lepiej wlać równomiernie roztopione masło i ponownie zamknąć pokrywkę na kolejne 10-15 minut.

Stosując się do tych wskazówek otrzymasz dobry ryż jako dodatek do wszelkich dań mięsnych lub rybnych (w ten sam sposób przygotowuje się czerwone płatki zbożowe) oraz doskonałe nadzienie do faszerowanej kaczki i innego drobiu. Można stosować również do sałatek, tylko bez oleju i schłodzone. Jest to klasyka gatunku, ale poszczególne egzemplarze cieszą się większym zainteresowaniem.

Dieta lub uproszczona

Tej opcji nauczyłam się całkiem niedawno, nauczyła mnie synowa. Jest łatwy w przygotowaniu, powiem ci teraz:

• Jeśli masz dobre płatki zbożowe, nie musisz ich płukać. Można go bezpiecznie napełnić zimną wodą i postawić na kuchence. Ile wody? To nie ma znaczenia! Najważniejsze jest to, że powinien całkowicie zakrywać nasz główny produkt za pomocą tylko małego „topu”.
• Ryżu nie trzeba gotować, wystarczy zagotować, odsączyć nadmiar wody, opłukać, zalać zimną wodą i ponownie postawić na kuchence.
• Procedurę powtarzamy trzykrotnie. Sól trzecią wodę, ostatnią. Sól obficie, bo będzie ponownie myta.
• Gotowy ryż włóż do durszlaka i dobrze spłucz czystą wodą.

Dlaczego nazwałem to dietą? Dokładnie tak przygotowuje się ryż na dietę, wylewamy skrobię, a wraz z nią wszystkie dodatkowe kalorie do zlewu. Ale jest odpowiedni nie tylko dla osób odchudzających się. To dobra opcja na sałatkę, a z masłem lub innym dressingiem stanowi świetny dodatek.

Ryż Sushi, czyli inspiracja z krainy wschodzącego słońca

Jaka jest cecha charakterystyczna Japonii w kuchni? Naturalnie sushi. Przynajmniej tak zwykliśmy myśleć. Głównym składnikiem tego narodowego dania jest ryż.

Aby przygotować bułki, musisz wiedzieć, jak prawidłowo ugotować okrągły ryż, ponieważ tylko on jest idealny do tego dania. Można także użyć specjalnego ryżu do sushi, który znamy pod marką japońską lub Mistral. Istnieją przepisy na gotowanie płatków w zimnej lub gorącej wodzie - nie o to chodzi. Wszystko jest proste i wystarczająco szybkie.

Oferuję Ci opcję, która została sprawdzona na podstawie mojego własnego doświadczenia i przetrwała próbę czasu. Swoją drogą, to absolutnie japońskie - tak robią w większości ulicznych restauracji, gdzie sushi jest najsmaczniejsze.

1. Weź okrągły ryż i opłucz go, aż woda będzie czysta. To tak jak z klasyczną wersją.
2. Następnie zachowujemy proporcje: na szklankę ryżu należy wypić półtorej szklanki wody, w mojej wersji zimnej.
3. Postaw na ogniu patelnię o grubych ściankach. Dorzuć mały kawałek wodorostów noria, które służą do zwijania bułek. Zamknij pokrywkę i zagotuj na dużym ogniu.
4. Gdy tylko zawartość zacznie się gotować, usuń wodorosty (ja robię to pęsetą – tak jest wygodnie i nie jest gorąco). Ważne jest, aby nie przegapić momentu, w którym liście jeszcze się nie rozpadają. Ale nawet jeśli tak się stanie, nie ma to znaczenia. Ryż będzie miał jedynie smugi zieleni.
5. Jest to ostatnie otwarcie pokrywy. Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, w tym czasie cała woda zostanie wchłonięta przez ziarna, nie zagotują się, zachowają swój kształt, ale jednocześnie nie będą zbyt kruche - właśnie to, czego potrzebujesz na japoński posiłek.
6. Wyłącz ogień i pozostaw pod zamkniętą pokrywką na kolejne kwadrans. Dopiero po tym można przełożyć gotowy ryż do innego naczynia – ja używam glinianego – i doprawić go przyprawami.

Gotowy dressing można bez problemu kupić w sklepie, ale jego samodzielne wykonanie to sama przyjemność. Potrzebujesz octu ryżowego, soli i cukru. Na pół kilograma gotowego ryżu należy wziąć 2 duże łyżki octu oraz łyżeczkę cukru i soli. Mieszaj całość na małym ogniu, ale w żadnym wypadku nie doprowadzaj do wrzenia.

Uwaga! Zarówno płatki, jak i sos powinny być wystarczająco ciepłe po połączeniu, ale nie gorące. Musisz mieszać z drewnianymi przedmiotami. Idealnie - pałeczkami. Ale nie jesteśmy aż tak Japończykami, więc wystarczy szpatułka.

A co najważniejsze: podlać równomiernie całą powierzchnię, tak aby nie wymieszać za bardzo, a raczej odwrócić. W przeciwnym razie otrzymasz lepką owsiankę, która przy zwijaniu będzie przylegać do zębów.

Ryż według Pokhlebkina

Płatki gotuje się prosto i bardzo szybko według przepisu słynnego specjalisty kulinarnego Williama Wasiljewicza Pokhlebkina. Lepiej obejrzeć film, niż czytać go tysiąc razy:

Wolnowar jest wybawieniem

Wykorzystanie tego cudownego urządzenia do gotowania ryżu jest moim zdaniem największym odkryciem ludzkości. Nawiasem mówiąc, jeśli chodzi o multicooker, specjalne podziękowania dla jego wynalazcy. Myślę, że pracujące kobiety mnie zrozumieją i będą solidarne.

Każdy ryż w cudownym garnku okazuje się dobry (podobnie jak przygotowane z niego potrawy), ale ryż brązowy jest szczególnie dobry. Czym różni się od zwykłych białych płatków zbożowych? Tak, tylko dlatego, że nie jest wypolerowany. To jest w istocie, ale jeśli chodzi o przygotowanie, och, jakże inaczej! Z czym? Wszystko jest teraz w porządku.

1. Dokładnie płuczemy – już się tego nauczyliśmy. Następnie zalej dużą ilością zimnej wody i zostaw na noc – jeśli przygotowujesz rano lub rano – jeśli na obiad planujesz zjeść ryż.
2. W przypadku multicookera proporcje: na szklankę płatków 2-2,5 szklanki wody. Dodaj sól do smaku, zamknij pokrywkę, ustaw program „Ryż” lub „Owsianka” na pół godziny i zapomnij o przystawce aż do usłyszenia sygnału dźwiękowego.
3. Ostrożnie otwórz pokrywkę, polej ryż masłem i ponownie zamknij. Ustawiamy go na „Rozgrzewka” na kolejny kwadrans. Voila, obiad gotowy.

Nawiasem mówiąc, zawartość kalorii w naczyniu wynosi 331 kcal na 100 g. Ma to na celu zrozumienie wielkości porcji, jeśli w ogóle.

Rada: Aby ryż nie przypalił się w wolnowarze (choć zdarza się to niezwykle rzadko), przed dodaniem produktu smaruję dno i ścianki miski masłem.

Bardzo smaczne danie przyrządza się z warzyw. Lepiej przygotować je osobno i wymieszać z gotowymi płatkami, dopiero na gorąco.

Parowiec na ratunek

Ryż w podwójnym bojlerze można ugotować równie łatwo, jak w jego „siostrze” w kuchni. Film powie Ci lepiej niż jakakolwiek instrukcja krok po kroku.

Jak gotować czarny ryż

Egzotyczną, niezbyt popularną i dość kosztowną odmianą zbóż jest odmiana czarna. To dziki ryż, który rośnie na wyżynach Tybetu i jest zbierany ręcznie. Stąd wysoki koszt. Ale korzystne właściwości są wielokrotnie większe niż jego białego odpowiednika.

Jak to ugotować, ile i co zrobić, żeby się nie przypaliło? Te i wiele innych pytań zrodziło się w mojej głowie, kiedy po raz pierwszy przyniosłem do domu paczkę tak egzotycznych rzeczy. Ale zrobiłem to! Oto jak to zrobiłem:

• płatki umieściłem w emaliowanym naczyniu, zalałem dużą ilością wody i pozostawiłem na noc;
• Rano spuściłem płyn, włożyłem ryż do durszlaka i na tej samej patelni zagotowałem wodę. Proporcje ryżu czarnego wynoszą 1:3 (na jedną część ryżu, 3 części wody);
• Do wrzącej wody dodałam odrobinę soli, wsypałam ryż, zamknęłam pokrywkę, zmniejszyłam ogień do małego i gotowałam około 40 minut.

Nie trzeba go mieszać, wystarczy monitorować jego stan. Wielkość ziaren będzie wskazywać na gotowość. Są co najmniej czterokrotnie większe.

Kilka szczegółów

Oprócz powyższych rodzajów ryżu, w sklepie można znaleźć ryż w torebkach do gotowania i na parze. Co z nimi zrobić? Bardzo prosta.

Płatki w workach przygotowują doskonale w każdych warunkach. Jest to szczególnie wygodne dla uczniów – nie trzeba ich płukać, moczyć przez kilka godzin, monitorować czasu ani przykrywać po ugotowaniu.

Wystarczy wlać wodę do rondla, dodać sól do smaku, doprowadzić do wrzenia, wrzucić do torebki i gotować około 25 minut. Wyjmujemy go na durszlak (o czym mówię, w jakim akademiku chłopcy mają durszlak?) lub po prostu wieszamy za róg, aby spuścić płyn. Następnie na talerzu otwórz torebkę, dodaj olej i voila! Podawana jest kolacja.

Nie ma różnicy w sposobie gotowania ryżu na parze lub zwykłego ryżu. A raczej jest niewielka ilość - należy dodać wodę w ilości 1,25 części wody na część ryżu. Nawiasem mówiąc, czasami używam tego ryżu do przygotowania kutyi. Po ugotowaniu pozwalam mu trochę ostygnąć, ale nie całkowicie. Następnie zalewam bulionem z suszonych owoców, doprawiam miodem i zostawiam do zaparzenia. I dopiero potem wszystkie pozostałe składniki.

Ryż w naczyniach

Teraz pytanie brzmi, co nazywa się „erudycją i pomysłowością” - co można zrobić z gotowanym ryżem. Odpowiedzi jest wiele, byłaby chęć eksperymentowania i gotowania.

Półprodukt ryżowy

Dość często gotowanie potrawy wymaga ugotowania ryżu do połowy ugotowanego. Jak mogę to zrobić?

Aby to zrobić, weź umyty ryż i umieść go na grubościennej patelni. Napełnij wodą tak, aby uniosła się jeden palec nad powierzchnię. Podpalić, doprowadzić do wrzenia, wyłączyć i pozostawić do ostygnięcia bez otwierania pokrywki.

Jest to idealne rozwiązanie do gołąbków kapustnych. Można oczywiście użyć całkowicie ugotowanego ryżu, ale to danie „uwielbia” ugotowane w ten sposób ziarna. W przypadku ciast i ciast każda gospodyni domowa przygotowuje ryż na swój własny sposób, ale jest to również opcja robocza.

Czy muszę gotować ryż do faszerowanej papryki? Niektóre gospodynie domowe ćwiczą dodawanie surowego. Byłam przekonana, że ​​lepiej gotować do połowy ugotowanego, jak w przypadku gołąbków. W przeciwnym razie mięso będzie gotowe, sam pieprz sprowadzi się do śmieci, a płatki pozostaną twarde.

Do klopsików i jeży

• Mięso mielone wymieszać z płatkami zbożowymi (czyste!), doprawić solą i przyprawami. Wskazane jest dodanie cebuli i marchewki smażonych na oleju słonecznikowym. Sprawiają, że gotowe danie jest soczyste, aromatyczne i żółte jak słońce.
• Aby ryż był żółty, można dodać do wody odrobinę kurkumy. Nadaje nie tylko kolor, ale także aromat i pewnego rodzaju orientalny smak.
• Z klopsików formujemy kulki, lekko podsmażamy na patelni i dusimy w sosie śmietanowym. Ale przygotowuję jeże na patelni i kształtuję je dokładnie tak, jak to zwierzę.

Do celów leczniczych

I jeszcze jeden intymny szczegół, który uratował wielu. Nie każdy zna przepis na wodę ryżową na biegunkę. A wszystko czego potrzebujesz to nic. Zagotuj pół litra wody i dodaj półtorej łyżeczki zwykłego okrągłego ryżu. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez około 40 minut. Wywar ten należy wypić po ostudzeniu do przyjemnej temperatury.

Teraz znasz wszystkie sekrety gotowania ryżu przy różnych okazjach i jakie potrawy można z niego przygotować. Będzie mi bardzo miło, jeśli pomogę Ci znaleźć odpowiedź na Twoje pytanie. Jeśli pojawiły się po drodze, zapytaj, chętnie odpowiem!

Subskrybuj aktualizacje i zapraszaj znajomych, bo wciąż jest tyle ciekawych tematów „między nami, dziewczynami”. Cześć wszystkim. Do zobaczenia!