11.08.2017 2

Pamięć genetyczna miodu to zjawisko wciąż cieszące się największą popularnością. Wiele osób zastanawia się, czy taki fakt jest mitem, czy prawdą?

Miód to produkt popularny na całym świecie już od czasów starożytnych. Nasi przodkowie odnajdywali ule w ich naturalnym środowisku, wydobywali z nich miód, a później nauczyli się samodzielnie zakładać pasieki.

Dziś dość trudno jest znaleźć miód dobrej jakości, ponieważ duża konkurencja w pszczelarstwie prowokuje wielu rolników do stosowania wszelkiego rodzaju dodatków. Pamięć genetyczna miodu pomaga określić jakość produktu, a tysiące ludzi od dawna jest przekonanych o realności takiego procesu.

Miłośnicy słodkich i zdrowych produktów zapewne wiedzą, jak rozpoznać miód. Wydobywany naturalnie, bez użycia środków pomocniczych i miód, który nie jest produkowany w najbardziej uczciwy sposób. W tym celu stworzono tysiące sposobów, dzięki którym można wybrać nie tylko smaczny, ale i najzdrowszy miód.

Osobliwości

Przyzwyczailiśmy się nazywać pamięć biologiczną produktu zjawiskiem zachodzącym po dodaniu niewielkiej ilości miodu do wody źródlanej. Podczas takich działań produkt na powierzchni płynu tworzy komórki charakterystyczne dla plastrów miodu i w ten sposób ludzie decydują, że miód jest wysokiej jakości i naturalny.

Ale ta kwestia jest niezwykle kontrowersyjna, ponieważ nadal nie ma znaczących dowodów na to, czy zjawisko to jest mitem, czy prawdą.

Warto zrozumieć, że nawet jeśli zjawisko to jest jedynie chwytem marketingowym, to jego rzeczywistość ma prawo istnieć. Naukowcy próbują szczegółowo zbadać to zagadnienie od wielu lat, a niektóre badania zakończyły się dużym sukcesem.

Komórki Bénarda

Naukowcom udało się ustalić, że zjawisko, które koneser produktu widzi po dodaniu jego niewielkiej ilości do wody źródlanej, to właśnie powstawanie tzw. „komórek Benarda”.

Efekt ten jest powszechnie znany fizykom i stanowi zasadę samoorganizacji materii. Dlatego staje się oczywiste, że nie da się udowodnić wysokiej jakości słodkiego produktu pszczelego, a każdy, kto twierdzi inaczej, chce po prostu sprzedać jak najwięcej produktu wyprodukowanego we własnym gospodarstwie.

Dodając słodyczy do wody i potrząsając nią poziomo, faktycznie można zobaczyć coś przypominającego plaster miodu. Ale to w żaden sposób nie może mówić o wysokiej jakości produktu i jego tak zwanej pamięci genetycznej, ponieważ podobne zjawisko występuje w przypadku ogromnej liczby substancji, a fizycy od dawna badają podobny efekt.

Nie oznacza to oczywiście wcale, że miód badany tą metodą jest niskiej jakości, ale można zastosować bardziej realistyczne i znane metody w celu wyjaśnienia jakości produktu.

Naturalność miodu

Można to zrobić w dość prosty sposób, bez uciekania się do wątpliwych zjawisk zwanych pamięcią genetyczną czy biologiczną. Aby to zrobić, wystarczy wykonać kilka prostych kroków, po których będziesz mieć absolutną pewność, że jest to naturalny miód najwyższej jakości:

1. Miód, wytwarzany przez pszczoły w pasiece i tworzony bez chemicznych dodatków, łatwo rozciera się palcami i niemal całkowicie wchłania się w skórę.
2. Naturalny przysmak z czasem krystalizuje, tworząc efekt kandyzowanej skórki, jednak w przypadku podróbki tego zjawiska prawie nie da się spotkać.
3. Prawdziwy produkt łatwo rozpoznać po smaku - oczywiście będzie słodki, ale jednocześnie zachowa pewną cierpkość, na języku może pojawić się pieczenie. W tym przypadku słodki karmelowy smak pojawi się dopiero po podgrzaniu, jednak przy takiej obróbce traci wiele ze swoich pozytywnych właściwości.
4. Sztuczny miód można rozpoznać po braku zapachu. Jeśli miód, który zamierzasz kupić, ma pachnący i jasny aromat, jest to produkt naturalny.

Wideo: pamięć genetyczna miodu.

Podróbka

Bez uciekania się do takich metod jak badanie pamięci genetycznej, z całej gamy miodów naturalnych można łatwo wykluczyć podróbki. Aby to zrobić, wystarczy znać czynniki, którymi sztuczny produkt różni się od prawdziwego, a wtedy nigdy nie popełnisz błędu w swoim wyborze.

Charakterystyczne cechy podróbki są następujące:

• Bursztynowy połysk i duża przezroczystość nie są charakterystyczne dla produktu naturalnego, najprawdopodobniej był podgrzewany w celu zwiększenia jego atrakcyjności, ale stracił swoje cenne właściwości.
• Piana na powierzchni świadczy o niedojrzałości produktu.
• Brak aromatu i zbyt jasny odcień świadczą o tym, że produkt zawiera za dużo sztucznie dodanego cukru.
• Waga jednego litra wynosi mniej niż 1,4 kilograma - pewny znak, że próbują ci sprzedać podróbkę.

Notatka! Nawet w specjalistycznym laboratorium nie zawsze możliwe jest uzyskanie szczegółowych danych na temat jakości produktu wytwarzanego przez pszczoły. Dlatego spróbuj sam sprawdzić wszystkie czynniki, w przeciwnym razie ryzykujesz wydaniem pieniędzy bez otrzymania oczekiwanych korzyści.

Mimo że niektóre metody określania jakości produktu okazują się jedynie mitem, podróbkę rozpozna każdy. Aby to zrobić, wystarczy być ostrożnym przy zakupie, sprawdzić wszystkie możliwe odchylenia od normy i zaufać konkretnemu producentowi, którego jakość jest potwierdzona doświadczeniem i opiniami innych kupujących. Tylko w ten sposób otrzymasz cały kompleks witamin i minerałów, ciesząc się jednocześnie przyjemnym smakiem.

Czy masz problem ze znalezieniem konkretnego filmu? W takim razie ta strona pomoże Ci znaleźć film, którego tak bardzo potrzebujesz. Z łatwością przetworzymy Twoje prośby i przekażemy wszystkie wyniki. Nie ma znaczenia, czym się interesujesz i czego szukasz, z łatwością znajdziemy potrzebny film, bez względu na jego tematykę.

Jeśli interesują Cię współczesne wiadomości, jesteśmy gotowi zaoferować Ci w tej chwili najbardziej aktualne doniesienia prasowe we wszystkich kierunkach. Wyniki meczów piłkarskich, wydarzeń politycznych czy świata, problemy globalne. Zawsze będziesz świadomy wszystkich wydarzeń, jeśli skorzystasz z naszej wspaniałej wyszukiwarki. Świadomość udostępnianych przez nas filmów i ich jakość nie zależą od nas, ale od tych, którzy umieścili je w Internecie. Po prostu dostarczamy Ci to, czego szukasz i czego szukasz. W każdym razie, korzystając z naszej wyszukiwarki, poznasz wszystkie wiadomości ze świata.

Jednak gospodarka światowa to także dość interesujący temat, który niepokoi wiele osób. Sporo zależy od kondycji ekonomicznej poszczególnych krajów. Na przykład import i eksport dowolnych produktów spożywczych lub sprzętu. Ten sam poziom życia zależy bezpośrednio od stanu kraju, podobnie jak wynagrodzenia i tak dalej. W jaki sposób takie informacje mogą być przydatne? Pomoże Ci nie tylko zaadaptować się do konsekwencji, ale może również ostrzec Cię przed wyjazdem do konkretnego kraju. Jeśli jesteś zapalonym podróżnikiem, koniecznie skorzystaj z naszej wyszukiwarki.

W dzisiejszych czasach bardzo trudno jest zrozumieć intrygi polityczne, a aby zrozumieć sytuację, trzeba znaleźć i porównać wiele różnych informacji. Dlatego z łatwością możemy znaleźć dla Państwa różne przemówienia deputowanych Dumy Państwowej i ich wypowiedzi z ostatnich lat. Będziesz w stanie łatwo zrozumieć politykę i sytuację na arenie politycznej. Polityka różnych krajów stanie się dla Ciebie jasna i będziesz mógł łatwo przygotować się na nadchodzące zmiany lub dostosować się do naszych realiów.

Można tu jednak znaleźć nie tylko najróżniejsze aktualności z całego świata. Bez problemu można też znaleźć film, który przyjemnie będzie obejrzeć wieczorem przy butelce piwa lub popcornu. W naszej bazie wyszukiwania znajdują się filmy na każdy gust i kolor, bez problemu znajdziesz interesujący obraz dla siebie. Z łatwością znajdziemy dla Ciebie nawet najstarsze i trudne do znalezienia dzieła, a także dobrze znane klasyki – takie jak Gwiezdne Wojny: Imperium Kontratakuje.

Jeśli chcesz po prostu trochę odpocząć i szukasz śmiesznych filmów, to tutaj też możemy ugasić Twoje pragnienie. Znajdziemy dla Ciebie milion różnych zabawnych filmów z całej planety. Krótkie dowcipy z łatwością podniosą Cię na duchu i zapewnią rozrywkę przez cały dzień. Korzystając z wygodnego systemu wyszukiwania, możesz znaleźć dokładnie to, co Cię rozśmieszy.

Jak już rozumiesz, niestrudzenie pracujemy, aby mieć pewność, że zawsze otrzymasz dokładnie to, czego potrzebujesz. Specjalnie dla Ciebie stworzyliśmy tę wspaniałą wyszukiwarkę, abyś mógł znaleźć potrzebne informacje w formie filmu i obejrzeć go na wygodnym odtwarzaczu.

Zafałszowanie miodu w regionach Rosji zbliża się do 70%. Te żałosne statystyki tłumaczy się faktem, że podrabianie tej kategorii produktów nie jest trudne. Jest rozcieńczany cukrami, skrobią, topiony, mieszany z niskimi gatunkami. W przypadku nieprawidłowego leczenia pszczół część antybiotyków trafia do produktu. Wszystkie te manipulacje pogarszają jakość produktu końcowego.

Przy zakupie ocenia się zewnętrzne cechy organoleptyczne: konsystencję, zapach, smak. Konsystencja powinna być jednorodna i lepka. Delaminacja nie jest dozwolona. Według GOST 19792-2017 smak jest przyjemny i słodki. Nie powinno być żadnych obcych zapachów. Następnie przyjrzymy się, jak przetestować miód i zobaczyć plastry miodu w wodzie.

Testowanie miodu z wodą na talerzu

Określenie jakości miodu wcale nie jest trudne. Dokładność metod domowych jest dość wysoka. Niezbędne odczynniki i sprzęt są zawsze pod ręką. Różnica w porównaniu z badaniami laboratoryjnymi polega na tym, że dość trudno jest dokładnie określić, w jaki sposób produkt został sfałszowany. Różne substancje mogą reagować w ten sam sposób. Zaleca się jednak przeprowadzenie małego eksperymentu w przypadku, gdy produkt został zakupiony poza sezonem (zima, wiosna, wczesne lato) lub od wątpliwego sprzedawcy.

Zrozumienie, jak sprawdzić autentyczność miodu za pomocą wody i spodka, wcale nie jest trudne. Do tego potrzebny będzie biały spodek.

1. Niewielką ilość produktu, około 1-2 łyżek stołowych, nałóż na czystą i suchą powierzchnię i delikatnie rozprowadź na spodku. Powstała kropla musi mieć średnicę co najmniej 5 cm, aby móc dobrze przyjrzeć się wynikowi;
2. Na kroplę ostrożnie wlewa się zwykłą zimną wodę. Jeśli będzie powyżej 40 stopni, produkt może się rozpuścić, badanie miodu z wodą na talerzu będzie niemiarodajne. Ważne jest, aby woda była pozbawiona gazu. Miód i woda powinny być w proporcji 1:2;
3. Po nalaniu wody pojemnik należy ostrożnie obracać po okręgu przez 1-2 minuty.

Na kropli miodu powinny pojawić się „plastry miodu” - sześciokątne figury. Wskaźnik ten nazywany jest czasami pamięcią genetyczną (biologiczną) miodu. W produkcie naturalnym wyraźnie widoczne są plastry miodu. Jeśli w miodzie nastąpiła choćby najmniejsza zmiana składu, czy to poprzez dodanie cukru, roztopienie, czy zmieszanie z inną odmianą, wzór nie będzie widoczny.

Warto wiedzieć, że ta metoda badania miodu, pomimo pozornej prostoty, jest najbardziej profesjonalna. Wynik takiej kontroli jest najwyższy! Nie wystąpią żadne drobne zaburzenia w miodzie i wynik pamięci genetycznej miodu. Przede wszystkim głównym czynnikiem wpływającym na wynik jest środowisko.

Aby lepiej zrozumieć, warto obejrzeć film przedstawiający testowanie miodu na naturalność za pomocą wody. Metoda ta jest uważana za jedną z najbardziej niezawodnych i jednocześnie najprostszych, którą można wykonać bez wychodzenia z domu. Każdy, kto zajmuje się pszczelarstwem, wie, że jeśli spróbujesz miodu z wodą, plaster miodu pozostanie na kropli.

Inne metody badania z wodą

Inne metody badania naturalności miodu za pomocą wody są mniej niezawodne, ale nie mniej popularne. Wskazują na obecność substancji nierozpuszczalnych.

Do szklanego pojemnika wlej wodę i dodaj 3-5 g miodu. Jeśli rozpuści się bez osadu, roztwór stanie się mętny, wtedy produkt jest odpowiedniej jakości. Jeśli na dnie pojawi się choćby niewielki osad, jakość zakupionego produktu stoi pod dużym znakiem zapytania. Ale ta metoda nie wykryje dodatku cukru ani topnienia skrystalizowanego miodu.

W Internecie można znaleźć wiele filmów pokazujących szczegółowo testowanie miodu z wodą w talerzu. Do różnych badań i testów często przygotowuje się wodę miodową: kilka kropli badanego produktu rozcieńcza się w 5-10 ml wody. Jeśli do takiego roztworu wrzucisz trochę jodu, zmiana koloru będzie wskazywać na dodatek mąki lub skrobi. Służą do zagęszczania zbyt płynnego, niedojrzałego miodu. Więcej o tej metodzie badania przeczytasz w naszym artykule: Jak zbadać miód z jodem

Miód naturalny charakteryzuje się dużą gęstością, dlatego waga jednego litra produktu wynosi 1,4-1,5 kg. Odchylenie wskazuje na podróbkę. Nie ma wielu metod testowania miodu z wodą. Ale wszystkie dają prawdziwy wynik, który pozwala nam ustalić złą jakość produktu.

W Internecie jest klip wideo , gdzie sprzedawca nalewa do talerza kilka łyżek miodu, dodaje odrobinę wody i zaczyna wirować wodą w talerzu. Miód rozprowadzany jest po talerzu, a na jego powierzchni tworzą się uporządkowane sześciokąty. Sprzedawca miodu tłumaczy to tym, że miód pamięta, że ​​był przechowywany w plastrze miodu i taki miód jest w 100% naturalny.

Eksperyment wygląda imponująco, a ludzie wierzą w naturalność takiego miodu. Jednak w Internecie jest również wideo , gdzie osoba robi to samo z syropem cukrowym, a na jego powierzchni również tworzy się wzór przypominający plaster miodu.

Jaki jest powód powstawania wzoru plastra miodu na powierzchni miodu, dlaczego tak się dzieje?

Okazuje się, że fizycy już dawno wymyślili tę sztuczkę. Widoczne na miodzie sześciokąty w kształcie plastra miodu nazywane są komórkami Bénarda. Tworzą się na dowolnej lepkiej cieczy, jeśli wlejesz ją do płaskiego pojemnika, dodasz trochę wody i wstrząśniesz lub podgrzejesz od dołu.

Jeśli wątpisz w naturalność miodu, zleć jego zbadanie w lokalnym laboratorium weterynaryjnym w celu sprawdzenia jakości.

Ogólnorosyjski konkurs projektów badawczych i kreatywnych

„Jestem badaczem”

Czy miód ma pamięć?

Przedszkolna placówka edukacyjna „Zvezdochka”

Lensk

Na Rusi od niepamiętnych czasów hodowano pszczoły. Najważniejszy jest miód, który człowiek z powodzeniem wykorzystuje w leczeniu zdrowia organizmu.

W naszej rodzinie miód jest nie tylko ulubionym przysmakiem dzieci, ale także głównym lekarstwem na wszelkie choroby. Babcia zjada codziennie łyżkę miodu na pusty żołądek, aby „utrzymać prawidłowe naczynia krwionośne i metabolizm”. A jeśli ktoś ma gorączkę lub kaszel, miód staje się integralną częścią wielu ludowych przepisów: od zwykłej herbaty z miodem po gotowane mleko z miodem i cebulą.

Ale tylko naturalny miód przynosi korzyści!

Dziś na rynku i w sklepach jest wiele podróbek: nasi rodzice mówią, że łatwo się pomylić i kupić miód palony, rozcieńczony, z różnymi zanieczyszczeniami: kredą, skrobią, syropem cukrowym, różnymi melasami.

Dlatego postanowiliśmy zbadać, czym charakteryzuje się miód naturalny i jak odróżnić go od podróbek.

2. Metody oznaczania zanieczyszczeń w miodzie.

W literaturze spotkaliśmy metody sprawdzania jakości miodu, które nie wymagają specjalnego sprzętu ani umiejętności praktycznych.

2.1. Oznaczanie zanieczyszczeń mechanicznych

1. Oznaczanie zanieczyszczeń kredowych
2. Oznaczanie zanieczyszczeń mąką i skrobią
3. Oznaczanie zanieczyszczeń syropu skrobiowego
4. Oznaczanie zanieczyszczeń syropu cukrowego
5. Oznaczanie zanieczyszczeń żelatyną

Genetyczna pamięć miodu

Najciekawszym, prostym i pewnym sposobem określenia jakości miodu jest użycie zimnej wody. Do talerza wlać łyżkę miodu. Wlać taką samą ilość zimnej wody. Wykonuj ruchy obrotowe talerzykiem, na powierzchni miodu pojawi się wzór plastra miodu. To jest pamięć genetyczna miodu - przybiera jego zwykłą formę. Jeśli nie ma takiego wzoru, miód zawiera zanieczyszczenia.

Wnioski:

Celem pracy było znalezienie najprostszego i najdokładniejszego sposobu oznaczania zanieczyszczeń w miodzie.

Uważamy, że najlepszym sposobem badania miodu jest ten drugi sposób.

1. KSIĄŻKI UŻYWANE

1. Chepurnoy IP Ekspresowe metody oceny jakości miodu / Chepurnoy I.P. // Pszczelarstwo. - 2000. - nr 3.
2. Ponomarev A. Kontrola jakości miodu w światowym pszczelarstwie / A. Ponomarev // Pszczelarstwo. - 2006. - nr 7. - s. 60 - 63
3. Ismailova S. Encyklopedia dla dzieci. Tom 2. Biologia, M., „Avanta+”, 1995
4. Vinogradova TV; Zaitsev G.P. Pszczoły a zdrowie człowieka; Wydawnictwo: M; Rosselkhozizdat, 1966