Różowy kawior z łososia jest przeważnie solony, ale można go również smażyć. To prawda, że ​​​​jeśli po prostu umieścisz go na patelni, okaże się twardy i niezbyt atrakcyjny, zwłaszcza że jajka po smażeniu staną się białe i stracą jasność.

Ale musisz tylko wiedzieć, jak ugotować różowy kawior z łososia - i nie będziesz mógł się od niego oderwać, nawet jeśli jest smażony. Oto kilka przepisów.

Kotleciki z różowego kawioru z łososia z majonezem

Składniki

1 kg kawioru

2 cebule

100 g mąki

3 jaja kurze

3 łyżki majonezu (lub 50g)

2. Majonez i jajka wymieszać z mąką, dodać do kawioru, doprawić solą i dokładnie wymieszać.

3. Postaw patelnię na ogniu, wlej więcej oleju i podgrzej do wymaganej temperatury.

4. Uformuj płaskie kotlety i smaż, aż się zarumienią na oleju. Na jedną beczkę wystarczą 2-3 minuty.

5. Po wyjęciu kolejnego kotleta usuń z niego nadmiar tłuszczu papierowym ręcznikiem. Po usmażeniu ostatniego przekładamy na talerz i podajemy na stół.

Różowe placki z kawioru z łososia z zieloną cebulą i jajkami

Składniki

1 kg kawioru

100 g zielonej cebuli

100 g mąki

3 jaja kurze

Olej roślinny do smażenia

1. Wyjmij jajka z jaj i oczyść je z resztek filmu.

2. Kawior wymieszać z jajkami i mąką, dodać sól i dokładnie wymieszać.

3. Cebulę umytą i drobno posiekaną dodać do mieszanki pozostałych składników.

5. Smażyć podpłomyki - 2 minuty z jednej strony, następnie odwrócić je na drugą stronę i smażyć 2 minuty. Podpłomy wyjdą jasne, bo jajka się usmażą i zrobią się białe.

Różowe naleśniki z kawiorem z łososia i mlekiem

Mleko zmiękcza kawior, a po usmażeniu staje się delikatniejszy.

Składniki

12 łyżek różowego kawioru z łososia

12 łyżek mąki

2 łyżki mleka

4 cebule do dekoracji

Olej roślinny do smażenia

1. Wyjmij jajka z jaj i oczyść je z resztek filmu.

2. Weź głęboką miskę, włóż do niej czysty kawior, dodaj sól, posyp mąką i rozcieńcz mlekiem. Wszystko dokładnie wymieszaj, uzyskując jednorodność mieszaniny. Konsystencja będzie zbliżona do zwykłego ciasta naleśnikowego.

4. Postaw patelnię na ogniu, wlej odrobinę oleju, podgrzej do wymaganej temperatury.

5. Łyżeczką nabieraj masę kawiorową i wlewaj ją po trochu na patelnię, tak jak smażysz zwykłe naleśniki. Rozłóż ciasto na całej powierzchni dna, obracając patelnię.

6. Pieczemy naleśniki zgodnie ze standardową procedurą, przewracając naleśnik.

7. Gotowe naleśniki ułóż na talerzu i pokrój na kilka kawałków.

8. Jako dodatek usmaż krążki cebuli w głębokim tłuszczu, obtaczając je w mące. Podawać z gorącymi różowymi naleśnikami z kawiorem z łososia.

Jak usmażyć ikrę rybną na patelni? Gospodynie domowe zadają to pytanie w dwóch przypadkach, gdy mąż wrócił z połowu ryb rzecznych lub gdy kupił świeży kawior na targu lub w supermarkecie. kawior, podobnie jak mleko rybne, to prawdziwy przysmak, który pod względem wartości odżywczych przewyższa mięso. Szczególnie ceniony jest kawior z łososia.

Kawior z ryb morskich najczęściej soli się w domu, natomiast kawior z ryb rzecznych najlepiej smażyć na patelni. Nie ma specjalnych sztuczek do smażenia ikry rybnej na patelni. Można go smażyć w oryginalnej postaci, lub ugotować na pyszne naleśniki lub naleśniki kawiorowe lub kotlety z dodatkiem mielonej ryby. Jeśli kawioru jest dużo, można część usmażyć, część posolić, a resztę schować do zamrażarki.

Okazuje się szczególnie smaczne smażony kawior na patelni karp srebrny, karp, karaś, sandacz, . Dziś opowiem Ci o kilku opcjach smażenia ikry rybnej na patelni, smacznie i bez kłopotów. Zacznijmy od najprostszego przepisu na smażony kawior z karpia.

Składniki:

• Kawior z karpia – 300 gr.,
• Sól - szczypta
• Mąka – 50 gr.,
• Mielony czarny pieprz - szczypta,
• Olej słonecznikowy

Jak usmażyć ikrę rybną na patelni - przepis

Do miski wsypać mąkę. Dodaj do tego szczyptę soli i czarnego pieprzu. Zamieszać. Kawałki kawioru z karpia obtaczamy w mące. Umieścić go na dobrze rozgrzanej patelni z olejem. Smaż z jednej strony przez około dwie minuty.

Następnie przewróć na drugą stronę i smaż przez kolejne 2 minuty. Podawać na gorąco jako dodatek do dania głównego. Smażony kawior z karpia jest bardzo smaczny z puree ziemniaczanym.

Smażona ikra rybna. Zdjęcie

Smażona ikra rybna z jajkami również okazuje się bardzo smaczna. Kawior dowolnej ryby rzecznej nadaje się do smażenia.

Składniki:

• Kawior z ryb rzecznych – 300 gr.,
• Sól dla smaku
• Jaja kurze – 2 szt.,
• Pieprz czarny – na czubku łyżeczki,
• Olej słonecznikowy

Smażony kawior z ryby rzecznej z jajkiem - przepis

Oddziel kawior ryb rzecznych od folii. Umieścić w misce. Posyp ją solą i czarnym pieprzem. Wbij jajka. Zamieszać. Powstałą mieszaninę ikry rybnej i jajek umieść na gorącej patelni. Smażyć, mieszając szpatułką, aż uzyska złoty kolor. Gdy kawior wyschnie, danie można uznać za gotowe. Smażona ikra rybna z jajkiem podawane na gorąco.

Wypróbuj także przepis na smażony kawior z cebulą. „Sztuczką” tego przepisu jest sos sojowy, który nadaje kawiorowi bardzo ciekawy smak typowy dla kuchni azjatyckiej. Do tego przepisu zaleca się użycie kawioru, który znajduje się w torebce foliowej. Świeżo mrożony kawior z morszczuka jest idealny.

Składniki:

• Kawior z morszczuka – 400 gr.,
• Mąka – 2 łyżki. łyżki,
• Cebula – 2 szt.,
• Sos sojowy – 2 łyżki. łyżki,
• Olej słonecznikowy.

Smażona ikra rybna z cebulą – przepis

Usuń skórkę z cebuli. Pokrój na połówki pierścieni. Cebulę podsmaż na oleju słonecznikowym, mieszając szpatułką. Gdy cebula zrobi się mleczna, dodaj sos sojowy. Zamieszać. Obtoczyć w mące plastry kawioru z morszczuka. Umieścić na patelni z duszoną cebulą. Mieszając, smaż kawior i cebulę przez około 3 minuty. Podawać na gorąco.

Kawior rybny to jedna z najsmaczniejszych, pożywnych i zdrowych potraw. Oczywiście wszyscy doskonale znamy czerwony (z łososia) i czarny (z jesiotra) kawior. Nawiasem mówiąc, w dawnych czasach kawior z jesiotra i łososia był uważany za mniejszy przysmak niż kawior z ryb rzecznych, na przykład szczupaka. A teraz na stoiskach rybnych można zobaczyć kawior nie tylko z ryb rzecznych, ale także z ryb morskich, który również ma doskonały smak.
Podczas gotowania kawior jest zwykle solony i smażony. Łatwo jest smażyć. Pokażemy Ci jak to zrobić na przykładzie świeżo mrożonego kawioru z morszczuka. Nasz kawior jest w folii, nie będziemy go usuwać, a kawior rybny usmażymy w całości.
Jeśli twój kawior nie jest w folii, możesz go również usmażyć na patelni, po prostu dodając sól i cały czas mieszając; w tym przypadku nie powinien tworzyć grudek, jeśli mimo to w tym przypadku kawior uformuje się w dużą ilość grudki, następnie należy je rozdrobnić za pomocą blendera.
W innym przypadku kawior można usmażyć na naleśniki lub po prostu małe naleśniki. Aby to zrobić, dodaj 1 jajko do kawioru, dodaj sól i dodaj 2-3 łyżki. mąka. Wszystko dokładnie wymieszaj i smaż na dobrze rozgrzanej patelni, układając łyżką schludne naleśniki.

Informacje o smaku Dania główne z ryb

Składniki

• Świeżo mrożony kawior z morszczuka – 500 g;
• mąka pszenna;
• olej roślinny;
• mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki;
• sól – 1 łyżeczka. l.

Jak gotować ikrę z morszczuka

Ostrożnie umyj ikrę rybną zimną wodą, uważając, aby nie uszkodzić folii. W przeciwnym razie integralność zostanie naruszona, a nasz kawior się rozleci.
Dodać sól i pieprz, dokładnie wymieszać i odstawić na 15-20 minut.


Przesiej mąkę. Na płaski talerz wsyp odrobinę mąki i ostrożnie zwiń w nią każdy kawałek kawioru.

Na patelnię wlać olej i postawić na dużym ogniu.
Na patelnię włóż kawior i smaż z każdej strony po 2-3 minuty. Nie należy go dłużej smażyć, ponieważ kawior wyschnie i stanie się twardy.


Następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż będzie ugotowana przez 10 minut.
Pyszna smażona ikra rybna z chrupiącą złotą skórką jest gotowa.


Zdjąć go z patelni i położyć na talerzu.
Podawać ze świeżymi warzywami, plasterkami cytryny i ziołami.
W ten sam sposób można usmażyć kawior ze szczupaka, dorsza, sandacza, karpia i innych ryb rzecznych lub morskich.

Każdy prawdziwy rybak musi umieć nie tylko łowić ryby, suszyć je i suszyć, ale także i posolić kawior samodzielnie. Przecież odpowiednio solona ikra rybna jest prawdziwa przysmak. Ponadto domowy kawior jest bardzo zdrowy ze względu na swoją naturalność i wysoką zawartość składników odżywczych.

W tym artykule omówimy technologię solenia ikry rybnej w domu i podamy kilka szczegółowych przepisów, które pomogą Ci przygotować niezwykle smaczną przekąskę.

Jak prawidłowo usunąć kawior z ryb

Kawioru do solenia można używać tylko wtedy, gdy ryba jest wystarczająca świeży. Aby usunąć kawior, musisz działać bardzo ostrożnie i dokładnie. Najpierw przecinamy brzuch ryby. Następnie palcami podnosimy wydłużone torebki z muszlą kawioru i powoli oddzielamy je od jamy ryby.

Bardzo ważne jest, aby usunąć kawior w jednym kawałku, ponieważ przy nieostrożnym obchodzeniu się z kawiorem może się on dostać gorzka żółć. Ostrygi to oddzielne części jaja pokryte cienką warstwą, których wewnętrzne wypełnienie pełni rolę wiążącą dla jaj.

Przygotowanie kawioru do solenia

Kawior, wzdręga itp. Są idealne do solenia. Aby przygotować przekąskę, której potrzebujemy co najmniej 150 gramów kawioru.

Głównym etapem przygotowawczym jest uwolnienie jaj z filmu. Ta procedura nazywa się „wykrawaniem”. Ponieważ pracujemy z niewielką ilością kawioru, do tych celów można użyć durszlaka, sita lub tarki do warzyw z nieostrymi krawędziami otworów.

Im większe są jajka, tym większe powinny być otwory w naczyniu, aby jaja mogły przez nie swobodnie przechodzić. Jednak proces oczyszczania kawioru przebiega znacznie szybciej, jeśli użyjemy durszlaka.

Po wybraniu niezbędnych przyborów zaczynamy powoli i ostrożnie wytrzyj kawior, po uprzednim przecięciu folii nożem. Jeśli całkowita waga kawioru przekracza 2 kg, lepiej obrać go na desce kuchennej za pomocą noża (z tyłu).

Przepisy na solenie kawioru - przedmowa

Przepis nr 1

Najpierw musimy przygotować solankę. Rapa to specjalny roztwór soli do mycia ikry rybiej.

• Proporcje solanki standardowej to 100 g soli na 1 litr wody. Doprowadzić roztwór do wrzenia i wlać do niego gorący kawior.
• Mieszaj kawior widelcem przez około 3 minuty, aby gorący roztwór pokrył wszystkie jajka. Następnie spuszczamy solankę i przygotowujemy nową, aby powtórzyć procedurę.
• Wymagane są w sumie 3 wypełnienia. Pierwsze dwa razy woda okazuje się mętna, ale za trzecim razem powinna być bardziej przejrzysta i czysta.

Następnie musisz uwolnić kawior z nadmiaru wilgoci. Aby to zrobić, wrzuć go na sito i poczekaj 10-15 minut, aż cała woda spłynie.

Jeżeli nie ma sitka, kawior można rozprowadzić na płaskiej powierzchni równą warstwą 3-4 cm i ustawić na chwilę pod lekkim skosem. Ta metoda pomoże spuścić wodę nie gorzej niż przez sito.

Następnie weź szklany słoik o pojemności około 1 litra i wlej na jego dno 2 łyżki oleju roślinnego. Wlać kawior na wierzch, ale nie do góry, ale w przybliżeniu 75% banków.

Dodaj pełną łyżeczkę soli i dobrze wymieszaj widelcem. Następnie napełnij pozostałą część słoika kawiorem i zalej na wierzch olejem słonecznikowym – ok Warstwa 5mm. Zamykamy wszystko plastikową pokrywką i pozostawiamy w lodówce na kilka godzin, ale lepiej wyjść całą noc.

Już od rana można delektować się kanapkami z pysznym, kruchym kawiorem o jasnobursztynowej barwie. Przystawka ma smak lekko solony i w ogóle nie pachnie rybą.

Całkowity czas gotowania to tylko około 30 minut. Jeśli przygotowując kawior w ten sposób, wysterylizujesz wszystkie przybory (słoiki, sito, pokrywkę, widelec, łyżkę), wówczas nieotwarty kawior można przechowywać w lodówce przez bardzo długi czas - ponad 1 miesiąc.

Przepis nr 2

Aby marynować kawior zgodnie z tym przepisem, będziemy potrzebować patelnia emaliowana. Wlej do niego wodę - objętość jest około trzy razy większa niż objętość istniejącego kawioru. Do wody dodać sól (jak do gotowania jajek) i doprowadzić roztwór soli do wrzenia. Do wrzącej wody dodajemy do smaku różne przyprawy i zioła: liść laurowy, mielony czarny pieprz, ziarna czarnego pieprzu.

Następnie zdejmij wodę z ognia i wlej do niej przygotowany kawior. Przykryj patelnię szczelnie pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 15 minut, nie dłużej. Przecedź kawior przez gazę, pozwalając wodzie całkowicie spłynąć. Po ostygnięciu kawior jest gotowy do spożycia. Możliwe przechowywanie w lodówce w temperaturze 0 -5 C w ciągu miesiąca.

Przepis nr 3

Ta metoda solenia kawioru znacznie różni się od innych. Ten rodzaj kawioru nazywany jest zwykle „ tłoczony kawior». Do solenia kawior przechowuje się w prasach, czyli w workach, w których pierwotnie się znajdował. Nawet podarte i zniszczone torby poradzą sobie. Można także posolić w jednej misce mieszankę kawioru z różnych ryb rzecznych.

Solenie polega na układaniu kawioru w misce warstwami i posypywaniu ich dużą ilością soli. Poszczególne warstwy muszą być oddzielone przekładką wykonaną z twardego materiału. Po posoleniu kawior myje się i suszy. Rezultatem powinny być podłużne prostokąty ciemnego koloru. Nawet jeśli po raz pierwszy widzimy przepis na kawior prasowany, to już go znamy i próbowałem tego więcej niż raz. Przecież taki kawior może znajdować się w każdej suszonej rybie.

Przepis nr 4

W tym przepisie zastosowano specjalną metodę czyszczenia i mycia kawioru. Za 2 kg. będziesz potrzebować kawioru:

• woda;
• sól;
• durszlak;
• kilka głębokich filiżanek;
• gaza;
• duży rondel.

Zagotuj 5-8 litrów wody i zalej nią kawior umieszczony wcześniej w głębokim kubku. Spróbuj zalać wrzątkiem wszystkie torebki kawioru. Pod wpływem gorącej wody film odsuwa się od kawioru i zwija. W ten sposób będziemy mogli szybko i sprawnie uwolnić jaja ze skorupki.

Ważne jest, aby kawior nalać szybko, aby woda nie wystygła. Możesz także oczyścić kawior z folii za pomocą maszynki do mięsa– podczas przewijania cały film pozostaje na nożu.

Następnie pozbywamy się drobnych resztek filmu. Kawior zalej dużą ilością zimnej wody i dokładnie wymieszaj, tak aby każdy kawior został dokładnie umyty. Przeprowadzamy procedurę prania 10-15 razy cały czas zmieniając wodę aż stanie się przezroczysty.

Szczególną uwagę należy zwrócić na kolor kawioru - powinien być ceglasty lub jasnopomarańczowy. Jeśli jest brudno-żółty, oznacza to, że gotowanie na parze nie wystarczyło i konieczna jest dodatkowa obróbka cieplna. W takim przypadku ponownie zalej kawior wrzącą wodą.

Po dokładnym umyciu i upewnieniu się, że kawior jest wystarczająco czysty, przełóż go na suchą gazę i zawiąż węzeł. Aby zapewnić całkowite odprowadzenie wody i łatwe suszenie, urządzenie można zawiesić.

Następnie twoje działania zależą od tego, jak długo chcesz przechowywać kawior. Jeśli zjesz to dla 1-2 tygodnie, następnie w 400-500 g kawioru wystarczy dodać dużą szczyptę soli i dobrze wymieszać. Po 1 dniu postoju w lodówce można go zjeść.

W celu dłuższego przechowywania wiązkę kawioru moczy się w solance. Solankę przygotowuje się z zimnej przegotowanej wody, do której dodaje się sól (5-6 litrów wody wystarcza na 1,5 kg kawioru i 7-8 łyżek. łyżki soli).

W tej solance zanurza się węzeł gazy z kawiorem i tam trzyma w ciągu 15 minut. Następnie, aby zapobiec tworzeniu się soli, kawior przemywa się jednokrotnie na durszlaku zimną wodą. Po spuszczeniu całej wody kawior przenosi się do szklanych słoików, zamyka pokrywką i umieszcza w zimnym miejscu do przechowywania. Kawior solony w ten sposób można przechowywać 1-2 miesiące.

Przygotowując się do tego numeru, zrobiłem przepis wideo z kawiorem i w domu, otrzymany w spadku. Warto zauważyć, że ten przepis łączy w sobie cechy kilku z wyżej wymienionych przepisów i ma swoje indywidualne tajemnice. Gorąco polecam obejrzeć.

• Im tłusta ryba, tym smaczniejszy i zdrowszy jest jej kawior.
• Do marynowania lepiej używać drobnej soli ” Dodatkowy».
• Głównie do marynowania nadchodzi wiosenny kawior. Jest większy, smaczniejszy i można go przechowywać bardzo długo.
• Nie używaj metalowych przyborów kuchennych. Przybory do przygotowania kawioru powinny być szklane, porcelanowe, drewniane lub gliniane.
• Można solić nawet mrożony kawior. Na przykład kawior z pstrąga, który jest sprzedawany w postaci mrożonej.
• Aby określić gotowość solanki, możesz użyć surowych, obranych ziemniaków. Ziemniaki włożyć do wody i stopniowo dodawać sól, mieszając. Gdy tylko ziemniaki wypłyną na powierzchnię, solanka jest gotowa.

Wniosek

Teraz możesz samodzielnie posolić kawior dowolnej ryby rzecznej, czyniąc go głównym daniem na stole. Pozostaje tylko zaopatrzyć się w 2-3 bochenki świeżego chleba i masła, ponieważ tak smaczną przekąskę zjada się bardzo szybko. Uwielbiają ją zarówno dorośli, jak i dzieci. Zwłaszcza jeśli kawior jest doprawiony drobno posiekaną cebulą, przyprawami i olejem roślinnym.

Ikra rybna jest bardzo smaczna i pożywna. Jednocześnie metody prawidłowego i smacznego smażenia kawioru szczupakowego w domu będą podobne do przepisów na smażenie dowolnego innego kawioru. Wszystkie opcje przygotowania kawioru opierają się na tych samych zasadach. W końcu musisz wiedzieć, jak długo smażyć produkt, jak długo podgrzewać olej na patelni.

Jak prawidłowo usmażyć ikrę rybną

Tradycyjny przepis opiera się na kilku zasadach. Pozwalają nie rozgotować kawioru i zachowują jego korzystne właściwości i smak. Zasady te należy doprecyzować:

• Kawior smaży się nie dłużej niż 10 minut. Na dużym ogniu wystarczy 5 minut. Kawior może mieć chrupiącą skórkę na zewnątrz. Wiele osób lubi jeść to w ten sposób. Jeśli chcemy zachować miękką konsystencję produktu, należy go smażyć na małym ogniu przez 10 minut;
• Niedopuszczalne jest występowanie obcych zapachów. Może się to zdarzyć, jeśli użyjesz nierafinowanego oleju. Dlatego, aby kawior był bezwonny, można używać wyłącznie oczyszczonego oleju roślinnego. Jeśli jest go dużo, po usmażeniu kawior należy osuszyć na ręcznikach papierowych;
• Sam kawior jest bardzo smaczny. Z tego powodu nie są wymagane żadne przyprawy ani przyprawy. Wystarczy go posolić. Należy zachować naturalny smak produktu, który stworzyła natura.

Dlatego należy unikać przypraw i przypraw. Ogólnie rzecz biorąc, nie zawsze dobrze komponują się z rybami, ponieważ danie musi zachować swój naturalny aromat i smak. Kawior należy smażyć wyłącznie na oczyszczonym oleju, aby uniknąć obcych zapachów.

Jak smażyć ikrę szczupaka

Kawior szczupakowy można smażyć bez innych składników. Nadal okaże się to bardzo smacznym daniem. Podczas gotowania ważna jest intensywność ciepła. Zaleca się ustawienie patelni na dużym ogniu.

W takim przypadku należy wcześniej wlać olej i poczekać, aż się rozgrzeje. Wtedy kawior zostanie usmażony w jednym kawałku i będzie piękniej wyglądał na talerzu. Należy go umieścić na gorącym oleju i trzymać przez pół minuty z każdej strony.

Jaj szczupakowych nie trzeba kilkakrotnie odwracać. Wystarczy jeden smażony z każdej strony i produkt będzie gotowy.

Jak usmażyć kawior z karpia na patelni

Kawior z karpia dobrze komponuje się z sezonowymi warzywami. Dlatego możesz najpierw usmażyć paprykę, plasterki pomidora i marchewkę na średnim ogniu. Warzywa wystarczy posolić. Nie trzeba dodawać żadnych przypraw.

Po pięciu minutach smażenia dodaj kawior. Pozostaje tylko smażyć naczynie przez kolejne trzy minuty przy ciągłym mieszaniu. Po usmażeniu dodaj drobno posiekaną cebulę i inne warzywa.

Jak usmażyć kawior z karasia na patelni

Kawior z karasia jest bardzo dobry panierowany. Aby go przygotować, weź pół szklanki mąki, dodaj sól i mielony czarny pieprz do smaku. Musisz ostrożnie zwinąć kawior w tej mieszance.

Sam proces prażenia musi odbywać się na dużym ogniu. Czas gotowania zajmie pięć minut. W takim przypadku należy co minutę obracać kawior, zapobiegając jego smażeniu na patelni.

Jak usmażyć przepis na kawior z flądry

Kawior z flądry może stać się pysznym daniem. Ten produkt należy ugotować na ghee. Sam kawior należy zwinąć w mąkę, mieszając go z solą. Żadne inne przyprawy nie są potrzebne.

Smaż kawior przez trzy minuty. Następnie na patelnię dodajemy pokrojone pomidory i paprykę. Smaż wszystko razem przez kolejne trzy minuty i zdejmij z ognia.

Jak usmażyć przepis na kawior z okonia

Kawior z okonia smaży się także na roztopionym maśle z warzywami, jak w przepisie z kawiorem z flądry. Ale na koniec dodaj 30 - 40 gramów białego wina wraz z warzywami. Po ich dodaniu należy zmniejszyć ogień i gotować kawior, wino i warzywa przez kolejne 7 minut.