Na rassolnik i inne pierwsze dania przygotowujemy klasyczną shurpę z wołowiną i warzywami. Bogaty, gęsty bulion, kuszący aromat i doskonały smak to główne cechy tej pożywnej, orientalnej zupy.

Aby uzyskać bogatszą i bardziej treściwą shurpę, wołowinę można zastąpić jagnięciną. W łatwy sposób można także dostosować mieszankę warzywną i zestaw przypraw. Ten przepis na shurpę krok po kroku oferuje podstawową technologię, która pozwala na zmiany.

Składniki na trzylitrowy rondelek:

• wołowina - 500 g;
• ziemniaki - 2-3 szt .;
• cebula - 1 duża;
• marchewki - 1 szt .;
• papryka - 1 szt .;
• świeże pomidory - 2 szt .;
• pasta pomidorowa - 1-2 łyżki. łyżki;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• olej roślinny - 2-3 łyżki. łyżki;
• przyprawy - do smaku;
• warzywa - pęczek;
• papryczka chili – opcjonalnie i do smaku.

Klasyczny przepis na shurpę wołową krok po kroku

1. Aby przygotować shurpę, wybierz patelnię lub kociołek o grubym dnie. Pokryj dno pojemnika cienką warstwą oleju roślinnego i podgrzej. Po obraniu łuski dużą cebulę pokroić w drobną kostkę. Smażyć na średnim ogniu aż do jasnozłotego koloru. Uważaj, aby plasterki cebuli się nie przypaliły.
   
2. W tym samym czasie pokrój umytą i osuszoną wołowinę na średniej wielkości kawałki. Do podsmażonej cebuli dodajemy mięso i mieszamy. Czekamy, aż sok mięsny wypuszczony przez wołowinę odparuje.
   
3. W międzyczasie umyj wszystkie warzywa, obierz bulwy ziemniaka i marchewkę. Paprykę słodką pokroić w drobną kostkę, usuwając nasiona i błony wewnętrzne. Trzy duże marchewki lub pokroić w krótkie kawałki. Ziemniaki pokroić w kostkę tej samej wielkości, co standardowa zupa.
   
4. W pomidorach usuwamy miejsca, w których rosną łodygi, a następnie kroimy soczyste owoce na małe kawałki. Aby przygotować shurpę, preferujemy dojrzałe i „mięsiste” pomidory.
   
5. Kiedy cała wilgoć z mięsa odparuje i kawałki wołowiny zaczną się smażyć, na patelnię wrzucamy wiórki marchewkowe. Smaż wszystko razem przez kilka minut. W razie potrzeby dodać przyprawy/zioła (kminek, suszona bazylia, kolendra itp.).
   
6. Do mieszanki marchewkowo-mięsnej dodaj posiekaną słodką paprykę.
   
7. Następne są kawałki pomidorów. Dla podkreślenia smaku dodać 1-2 łyżki makaronu z puszki. Oprócz zestawu warzyw wymienionego w przepisie, jeśli chcesz, możesz dodać na patelnię pokrojoną w kostkę zieloną rzodkiewkę - nada to potrawie dodatkowy „odcień” smakowy w postaci lekkiej i przyjemnej goryczki.
   
8. Zalać wrzącą wodą (płyn powinien całkowicie zakryć zawartość patelni). Mieszankę mięsno-warzywną dusić na małym ogniu pod przykryciem przez około 40 minut lub trochę dłużej (aż wołowina zmięknie). Czas gotowania zależy od „wieku” mięsa.
   
9. Do przygotowanego już mięsa dodać ziemniaki.
   
10. Napełnij patelnię do pełna wrzącą wodą, gotuj shurpę na małym ogniu przez około 10-15 minut (aż kawałki ziemniaków będą gotowe). Pod koniec smażenia do pierwszego dania dodajemy sól, ewentualnie dodajemy „palące” chilli do smaku i wyciskamy ząbki czosnku przez praskę.
    
11. Po odstawieniu na co najmniej 10-15 minut gotową shurpę rozłóż na talerzach, obficie dodaj zioła i rozpocznij posiłek.
    

Shurpa wołowa jest gotowa! Smacznego!

Jeśli zbliża się pora lunchu, a Ty chcesz ugotować niezwykłą, pożywną i na pewno smaczną zupę, shurpa się sprawdzi. Przepis na jego przygotowanie będzie zależał od dostępnych produktów. Przygotowuje się go głównie z wołowiny lub jagnięciny, ale można wykorzystać także drób (kurczak, kaczka), a niektóre gospodynie domowe przyrządzają go nawet z wieprzowiny.

Klasyczny przepis na shurpę

Na 1 kg jagnięciny (musisz wziąć mięso z żeberkami, żeby bulion był bogatszy) weź około 50 g tłuszczu z ogona, pół kilo cebuli, 3-4 pomidory, 2-3 marchewki, tyle samo papryki , 5 ziemniaków, odrobina oleju roślinnego, kolendra, pietruszka do smaku. Musisz także wziąć główkę czosnku, małe zielone jabłko, sól i przyprawy (mielony czarny pieprz, kminek, czerwona papryka).

Ze wszystkich tych składników po kilku godzinach otrzymasz shurpę. Przepis nie jest bardzo skomplikowany, ale zajmie dużo czasu, dlatego warto przygotować go wcześniej. Kolejną rzeczą, bez której prawdziwa shurpa nie będzie działać, jest kocioł. Wskazane jest, aby była stara, żeliwna, ale jeśli nie masz takiej w domu, to w skrajnych przypadkach wystarczy duża patelnia z grubym dnem.

Gotowanie zaczyna się od mięsa. Należy go umyć, pokroić na porcje, żeberka pozostawić razem z ościami i oddzielić je od pozostałych kawałków. Do kotła wlewa się odrobinę oleju roślinnego i po pocięciu smaży się w nim gruby tłuszcz z ogona. Podczas smażenia należy obrać i posiekać cebulę (dość dużą, na przykład w półpierścienie). Usmażony smalec jest wyjmowany i wyrzucany, a zamiast niego wrzucana jest cebula. Gdy tylko lekko się podsmaży, wrzucamy mięso do kotła i smażymy około 10 minut, ciągle mieszając.

W tym samym czasie obierz i pokrój marchewkę (w duże paski), pomidory (losowo, duże) i paprykę (na 4-6 kawałków). Następnie do mięsa dodaje się warzywa w następującej kolejności: marchew, pomidory, papryka. W tym momencie dodajemy trochę soli, przykrywamy kocioł pokrywką i zmniejszamy ogień do małego.

Podczas duszenia wszystkich składników należy rozetrzeć czosnek z solą (najlepiej w moździerzu, ale można też użyć blendera), powiązać warzywa w pęczek, obrać i grubo posiekać ziemniaki, a następnie ugotować około 3 litrów woda. Po zakończeniu wszystkich przygotowań należy otworzyć pokrywkę (warzywa powinny puścić sok) i dodać ziemniaki do shurpy, wymieszać, zalać wrzącą wodą i gotować na wolnym ogniu przez około pół godziny.

Następnie wsyp pęczek czosnku, przypraw i ziół. Jabłka obieramy, kroimy na 4 części i wrzucamy do kotła (zanim będą gotowe, będą całkowicie ugotowane). Następnie zupę gotuje się na małym ogniu przez kolejne 20 minut, następnie wyłącza, warzywa usuwa się i pozostawia do zaparzenia na co najmniej godzinę.

Jeśli w naturze można rozpalić ogień i postawić na nim kocioł, w którym będzie gotowane jedzenie, to musi to być shurpa. Przepis na ogień nie będzie się różnić od powyższego. Po prostu trudniej jest regulować ogień.

Shurpa (przepis z drobiem)

Oprócz jagnięciny jest to danie doskonałe z lub dzikiego). W tym drugim przypadku będziesz potrzebować dodatkowego tłuszczu z kurczaka lub wieprzowiny, ale jeśli drób jest domowy, nie jest on potrzebny.

Na dużą tuszę weź pół kilograma ziemniaków, taką samą ilość marchwi, cebuli, świeżych pomidorów i papryki. Będziesz także potrzebować główki czosnku, pęczka koperku, natki pietruszki i kolendry, 5 litrów wody, soli i przypraw (chmiel suneli, kminek, liść laurowy, pieprz).

Sam sposób gotowania nie różni się szczególnie od opisanego w poprzedniej wersji, z tym wyjątkiem, że zmieni się czas, w którym shurpa będzie gotowa. Przepis z kaczką jest nieco bardziej kłopotliwy niż z jagnięciną.

Staram się regularnie przygotowywać pierwsze dania na lunch. Wypróbowałam już wiele przepisów. Barszczami i zupami nie zaskoczycie moich wybrednych smakoszy, męża i córki. Któregoś dnia moje dziecko przyszło do kuchni i oznajmiło, że ugotuje zupę z telewizora. Postanowiłam wesprzeć młode talenty kulinarne i pomóc. W rezultacie nie było jasne, kto komu pomaga. Po około pięciu minutach wiatr porwał moją córkę w kierunku jej pokoju i kreskówek.

Ale jak lubi powtarzać nasz dziadek, najważniejsze jest wydanie odpowiedniego polecenia. Przygotowywaliśmy shurpę. Często słyszałam i czytałam o tej orientalnej zupie. Ale nigdy nie odważyłam się zrobić tego w domu. Wydawało mi się, że jest to zbyt kłopotliwe i najprawdopodobniej nie znajdę odpowiednich przypraw. Ale wszystko okazało się znacznie prostsze. A teraz to zobaczysz.

Jak się okazuje, uwielbiam kuchnię orientalną. Już same jej dania są apetyczne swoim wyglądem. Shurpa to narodowa zupa uzbecka. Głównymi produktami w nim zawartymi są mięso, warzywa, przyprawy. Zwykle shurpę gotuje się z jagnięciną. Jeśli jednak ten rodzaj mięsa jest dla Ciebie zbyt specyficzny, to będzie bardzo smaczny z wołowiną.

Warto chociaż spróbować dla odmiany. Ale jestem pewien, że shurpa stanie się jednym z Twoich ulubionych pierwszych dań w Twoim domu. Szczególnie docenione zostaną kulinarne wysiłki Taty. Zupa jest treściwa, treściwa i bardzo sycąca.

Domowa shurpa z wołowiny

Lubię najpierw wyjąć wszystkie składniki i ułożyć je jak w programach kulinarnych. Gotowanie jest tak wygodne, że od razu widać, czego brakuje i po co wysłać męża do sklepu. Do shurpy z wołowiną potrzebowałam:

Składniki

• 1 kg mięsa z kością;
• 4 ziemniaki;
• 2 duże cebule;
• 2 średnie marchewki;
• 1 bogata czerwona papryka;

• 2-3 ząbki czosnku;
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
• pietruszka i kolendra;
• sól, pieprz do smaku.

Jeśli nie masz kolendry, możesz obejść się bez niej po raz pierwszy. Jeśli chodzi o mięso, kupuj miąższ z kośćmi. Powinniśmy otrzymać bogaty bulion. A mięsa nie powinno być wystarczająco dużo.

Przygotowanie

1. Umyj wołowinę. Napełnij wodą i gotuj. Im dłużej bulion będzie gotowany, tym bogatsze będzie danie. Co więcej, wołowina uwielbia gotować. Dlatego lepiej zaplanować przygotowania i zacząć gotowanie z wyprzedzeniem, aby zdążyć na lunch.
2. Podczas gdy mięso się gotuje, zaczynamy przetwarzać inne produkty.
3. Osobliwością zupy jest to, że warzywa są grubo krojone. Tarka tu nie pomoże. Obierz cebulę i pokrój ją w duże półpierścienie. Marchew kroi się w koła, a paprykę w duże paski.
4. Okresowo pamiętamy o bulionie i zbieramy pianę. Po kilku godzinach wysyłamy warzywa do mięsa i czekamy, aż wszystko się zagotuje.
5. Przygotowujemy dressing. Do koncentratu pomidorowego dodać zmiażdżony czosnek oraz sól i pieprz. Dodajemy go do naszej zupy.
6. Zauważyliśmy, że ziemniaki pozostawiono bez opieki. Ona jako ostatnia idzie do Shurpy. Najpierw pokrój go w dużą kostkę.
7. Na koniec dodaj świeże zioła. Gdy ziemniaki będą ugotowane, zmniejsz ogień i gotuj zupę przez kolejne 20 minut pod szczelnie zamkniętą pokrywką.

Shurpa jagnięca w stylu uzbeckim

A oto przepis na orientalną zupę jagnięcą. Aby go przygotować, musisz wziąć:

Składniki

• 1 kg jagnięciny z kością lub z tłuszczem;
• 3 średniej wielkości ziemniaki;
• 3 papryki;
• 3 świeże pomidory;
• 1 cebula;

• 2 ząbki czosnku;
• kminek lub kminek do smaku;
• pęczek kolendry i kopru;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

1. Umyj jagnięcinę, pokrój ją i usmaż. Doprawić jagnięcinę kminkiem. Pozostaw mięso na wolnym ogniu przez około 10 minut. Napełnij wodą i pozostaw do zagotowania.
2. W międzyczasie posiekaj cebulę, marchewkę i paprykę. Gdy mięso się usmaży, na patelnię dodajemy warzywa. Z pomidorów usuwamy skórkę, kroimy je w kostkę i również wrzucamy do kotła lub patelni. Aby to ułatwić, najpierw podlej pomidory wrzącą wodą.
3. Skórkę można usunąć bez żadnych problemów. Nie bądź leniwy, aby to zrobić. Nie ma potrzeby pozostawiania skórki. W przeciwnym razie zepsuje to wygląd zupy i będzie przeszkadzać. Czas na obrane i posiekane ziemniaki. Gdy wszystkie warzywa będą gotowe, dodaj zmiażdżony czosnek i świeże zioła.

Gotując, dowiedziałem się wielu ciekawych rzeczy na temat robienia shurpy. Mam nadzieję, że te wskazówki przydadzą się podczas Waszych kulinarnych eksperymentów.

• W prawdziwej uzbeckiej shurpie umieszcza się uzbecki groszek lub ciecierzycę. Należy go wstępnie namoczyć przez około 12 godzin. Ciepła woda przyspieszy proces trzykrotnie.
• Jeśli nie lubisz gotowanej cebuli, możesz ugotować całą cebulę, a następnie po prostu ją usunąć. To samo dotyczy czosnku. Umieszcza się go z całymi goździkami.
• Warzywa czasami dodaje się w całości. Można częściowo przyciąć.
• Aby uzyskać klarowny bulion, gotuj go na małym ogniu.
• Przed gotowaniem jagnięcinę moczy się przez 1-1,5 godziny w osolonej wodzie.
• Jako przyprawę można użyć curry do smaku, kolendry, chmielu-suneli, cząbru.
• Shurpa smakuje lepiej na żeliwnej patelni.
• Ilość czosnku można dostosować do smaku.
• Jeśli dziecko będzie jadło zupę, ugotuj ją z chudą i łagodną wołowiną.
• Czasami zupę zagęszcza się mąką kukurydzianą.
• Dla pikanterii dodaj ostrą paprykę.
• Według niektórych przepisów do shurpy dodaje się różne zboża. Następnie zmniejsza się ilość ziemniaków.

Z czym podać danie

Nasi goście przybyli przed czasem na aromat shurpy. Danie podaje się najczęściej w miseczkach, ale talerze też się sprawdzą.

Kuchnia orientalna słynie z obfitych i aromatycznych dań, a jedną z nich jest zupa shurpa. To niezwykle smaczne danie, którego przepis jest dostępny dla każdego!

Dostępne przepisy zalały Internet, ale jeśli dobrze przygotujesz to gorące danie, smak przekroczy wszelkie oczekiwania. Shurpa sprawdzi się zarówno na imprezie rodzinnej, jak i jako danie główne na wakacjach. Sekret zupy tkwi w obfitości mięsa, które najpierw dodaje sytości, a potem harmonijnie łączy się z warzywami. Czasami warzywa lub mięso podaje się oddzielnie od bulionu. Shurpę można ugotować w rondlu na kuchence, w wolnowarze czy w kociołku – sposobów jest wiele, ale zawsze wychodzi smacznie i aromatycznie.

Zupa o tak niezwykłej nazwie „shurpa” jest uwielbiana w różnych krajach i przygotowywana jest pod różnymi „nazwami”: shorpo, chorba, sorpa, chorpa itp. Każdy przepis jest wyjątkowy, ale istnieją podstawowe zasady, według których zupa jest przygotowywana rozpoznawany jako shurpa:

• przede wszystkim jest to danie wysokotłuszczowe, powinno zawierać dużo przypraw;
• produkty do tej zupy są grubo krojone;
• klasyczna shurpa jest zrobiona z jagnięciny i należy ją podawać wyłącznie na gorąco, ponieważ po ostygnięciu zupa traci swój niepowtarzalny smak. Lepiej połączyć go z kolendrą;
• wymaga dużej ilości zieleniny - koperku, kolendry, pietruszki.

Oznacza to, że zupa shurpa to gęsta, bogata zupa doprawiona różnymi przyprawami i ziołami. Jedzą go jako kęs z dużymi kawałkami gotowanego mięsa. Warzywa służą tutaj jako dodatek do dania głównego.

Przepis shurpa charakteryzuje się wieloma cechami. Po pierwsze, zupa powinna być bogata, co możemy zagwarantować poprzez wstępne podsmażenie składników. Po drugie, powinno być bogate w warzywa, przyprawy i zioła. Niektórzy radzą dodać świeże lub suszone owoce; smak tylko na tym zyska.

Przepis na to wyjątkowe danie w każdej kulturze ma swoje własne niuanse. Na przykład uzbecka shurpa doprawiana jest kminkiem i bazylią. W Mołdawii chorbę przyrządza się z kwasu chlebowego i papryki. Odmiana tatarska słynie z klarownego bulionu, świeżej cebuli i makaronu.

Klasyczny przepis to shurpa jagnięca. Istnieją jednak opcje przygotowania go z wołowiny lub wieprzowiny, kurczaka lub ryby. Przepisy z chudej wołowiny lub drobiu są jeszcze bardziej popularne, ponieważ shurpa jest mniej kaloryczna. Dla efektu wizualnego można wsypać do niego mieloną czerwoną paprykę.

Prawdziwa kuchnia kaukaska jest bardzo pikantna i niepowtarzalna. Oryginalny przepis na shurpę może zadziwić gości i zachwycić bliskich.

Poniżej znajduje się przepis na orientalną zupę shurpa. Czas gotowania: 2,5 godziny, składniki na 8 porcji.

Składniki:

• 600 g jagnięciny;
• 2,5 litra wody;
• 40 g tłuszczu z ogona;
• 0,5 kg ziemniaków;
• 2 duże marchewki;
• 2 jabłka (jest to jedna z charakterystycznych „sztuczek” shurpy na Kaukazie);
• 4 słodkie papryki;
• 1 kolba kukurydzy;
• 100 g pomidorów (można zastąpić 40 g koncentratu pomidorowego);
• 1 duża lub 2 średnie cebule i 1 czerwona cebula;
• warzywa (w tym kolendra);
• sól, czerwony i czarny pieprz;
• 2 liście laurowe.

Opis przygotowania krok po kroku

1. Porcjowane kawałki jagnięciny i tłuszcz z ogona umieszcza się w dużym kotle i zalewa chłodną wodą.
2. Na dużym ogniu zagotuj napar, usuń pianę (jeśli dodasz soli, zniknie ona szybciej). Zmniejsz ogień do średniego i gotuj do połowy ugotowaności przez około półtorej godziny.
3. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w kostkę.
4. Obierz cebulę i pokrój w kostkę.
5. Czystą marchewkę pokroić w paski lub cienką kostkę.
6. Najpierw do mięsa dodaje się cebulę, po 30 minutach - marchewkę, po kolejnych 10 minutach. - Ziemniak.
7. Po kwadransie grubo posiekane pomidory, posiekaną paprykę, jabłka i kukurydzę (w całości) wysyła się do kotła.
8. Pod koniec gotowania usuwamy jabłka i kolby kukurydzy, dodajemy przyprawy, czerwoną cebulę i kolendrę. Dla amatorskiego smaku możesz dodać kilka ząbków czosnku przepuszczonych przez prasę.
9. Zostaw zupę do zaparzenia na pół godziny.

Bardzo popularna na Krymie Shurpa znana jest także na całym świecie pod innymi nazwami - chorpa, chorba, shorpo, sorpa. Przepis na shurpę jest jednym z najstarszych. Składa się z najlepszych i najbardziej wyselekcjonowanych produktów – świeżego, tłustego mięsa, warzyw i owoców, aromatycznych przypraw i ziół. Shurpa przygotowywana jest w wielu krajach. Na Krymie można spróbować tego dania w wielu kawiarniach i restauracjach.

W Azji Środkowej shurpa uważana jest za potrawę leczniczą. Za jego pomocą leczy się takie choroby, jak reumatyzm, gruźlica i anemia. Shurpa gotowana z chudym mięsem jest przydatna dla kobiet po porodzie, a także dla każdego, kto przeszedł operację. Shurpa z dodatkiem ostrych przypraw zwiększa męską siłę i pomaga na kaca.

Istnieje wiele przepisów na zrobienie shurpy, wybraliśmy tylko najlepsze z nich.

Jakie produkty są potrzebne do przygotowania shurpy?

Najbardziej podstawowym składnikiem jest jagnięcina. To właśnie nadaje zupie niezbędne bogactwo i smak. Aby przygotować shurpę, użyj polędwicy (tylnej części) i mostka. Czasami używa się też żeberek, ale należy pamiętać, że zapewniają dobre sytość, ale nie ma w nich wystarczającej ilości mięsa.

Jeśli w mięsie nie ma wystarczającej ilości tłuszczu, należy go dodać do zupy. jelito lub tłuszcz z ogona(dodawany podczas smażenia wszystkich składników). Olej roślinny można stosować w małych ilościach. Czasami zamiast jagnięciny używa się wołowiny, drobiu, ryb, dziczyzny i zająca. Do przygotowania shurpy nigdy nie używa się wyłącznie wieprzowiny.

Tradycyjnie cebula jest używana jako warzywo do przygotowania shurpy. marchew i ziemniaki. W dawnych czasach, gdy ziemniaków jeszcze nie uprawiano, do zupy dodawano rzepę. Obecnie stosuje się go rzadko, a potem jedynie w celu nadania bulionowi bogatszego smaku. Po ugotowaniu rzepy są wyjmowane i wyrzucane. Z czasem przepis na shurpę został udoskonalony – zaczęto dodawać go do zupy. ostra i papryka, pomidory.

Oprócz wszystkich wymienionych składników czasami dodaje się shurpę ciecierzyca, soczewica, domowy makaron, kukurydza, płatki zbożowe.

Obowiązkowym elementem każdej shurpy jest przyprawy i zioła. Do shurpy często dodaje się kwaśne owoce - śliwka, pigwa, suszone morele, jabłka. Przyprawy są koniecznością pieprz ostry i czarny, kolendra. Wiele osób korzysta z gotowych zestawów przypraw do shurpy lub pilawu. Na samym końcu gotowania do zupy dodaj dużą ilość zieleniny - kolendra, koperek, zielona cebula, natka pietruszki i bazylia.

Jak przygotować shurpę?

Istnieją dwa główne sposoby przygotowania tego dania: gotowanie i smażenie. W pierwszym przypadku jagnięcinę i warzywa gotuje się w rondlu na małym ogniu. W drugim przypadku jagnięcinę i warzywa smaży się w kotle, a następnie napełnia wodą i trzyma do wymaganego stopnia gotowości. Jeśli nie masz kociołka, możesz zastosować uniwersalną metodę - podsmaż mięso i warzywa na patelni, a następnie wlej wszystko do rondla, zalej wodą i gotuj do miękkości.

Warzywa na zupę należy pokroić grubo: ziemniaki i marchewkę czasami przecina się na pół, pomidory na 3-4 części, małe warzywa korzeniowe pozostawia się w całości. Rośliny strączkowe należy wcześniej namoczyć.

Przyprawy do zupy dodaje się na początku gotowania tak, aby ich aromat przeniknął do mięsa, a sól dodaje się w momencie, gdy mięso jest już gotowe.

Przepis na gotowaną shurpę

Aby przygotować shurpę, przygotuj:

• 500 g jagnięciny
• 300 g cebuli
• 300 g marchewki
• 300 g rzepy
• 2 ziemniaki
• 2 świeże pomidory
• 2 papryki
• 1 kwaśne jabłko
• 1 ostra papryka
• Kolendra, kminek, cukier, sól - do smaku
• Bazylia, pietruszka, kolendra - do smaku

Do przygotowania zupy potrzebny będzie rondel z grubym dnem. Wlać do niego 3 litry wody, obniżyć mięso (wcześniej pokrojone na grube kawałki), postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Usuń pianę, dodaj sól, kminek, kolendrę i zmniejsz ogień. Następnie dodać pokrojoną w krążki cebulę i smażyć na małym ogniu przez 30 minut. Następnie dodajemy rzepę, ziemniaki, marchewkę, ostrą paprykę i gotujemy kolejne 40-50 minut na małym ogniu.

Pomidory zaparzyć wrzącą wodą, zanurzyć w zimnej wodzie i obrać, dodać razem z pokrojonym w plasterki kwaśnym jabłkiem i słodką papryką. Gotuj przez kolejne 10-15 minut. Dodać cukier i sól do smaku. Na talerzu ułóż mięso i warzywa, zupę wlej do misek, do każdej dodaj drobno posiekane zioła i podawaj ze świeżym pieczywem.

Tego i innych pysznych dań kuchni krymskiej możesz spróbować w niesamowity sposób.

Przepis na shurpę w kotle