Calzone to bardzo popularne włoskie danie. Zdjęcia i filmy w Internecie pomogą ci nauczyć się gotować w domu, nawet dla początkującego kucharza. Wiele osób porównuje to danie do zamkniętej mini-pizzy.

Ten artykuł jest przeznaczony dla osób powyżej 18 roku życia.

Masz już ukończone 18 lat?

Co to za danie?

Calzone swoim wyglądem przypomina czeburek lub placek w kształcie półksiężyca z różnymi nadzieniami, znanymi naszym szerokościom geograficznym. Kaloryczność tego włoskiego przysmaku jest dość wysoka i zależy od użytych do niego składników. Ponieważ ciasto jest używane do ciasta, jest obfite i niesamowicie smaczne, ale wszystko zależy od nadzienia. Do przygotowania tradycyjnego dania najczęściej używa się sera, pomidorów, kiełbasy, a także pizzy.

Ciasto włoskie może być podawane jako danie główne lub przystawka. Najczęściej robi się go z ciasta francuskiego lub bez drożdży. Możesz zrobić własne ciasto calzone bez drożdży w domu lub kupić je w supermarkecie.

Oprócz tego, jak gotować calzone, musisz wiedzieć, jak jeść to danie. Pachnący i satysfakcjonujący gotowy produkt jest podawany na osobnym talerzu, jak pizza. Również calzone często polane jest sosem lub udekorowane ziołami i warzywami.

Włoski przepis na calzone ze zdjęciem krok po kroku

Przygotowanie calzone nie jest trudniejsze niż zrobienie standardowej pizzy! Klasyczny przepis na calzone ze zdjęciem lub filmem pomoże Ci wybrać odpowiednie nadzienie do ciasta, upiec danie i podać je na stół.

Szarlotka z serem włoskim będzie doskonałym dodatkiem do stołu zarówno na uroczyste biesiady, jak i do codziennej diety, a można ją ugotować nawet w domu. Przepis ze zdjęciem pomoże ci poradzić sobie z gotowaniem, nawet jeśli jesteś początkującym.

Pierwszą rzeczą, o której należy wiedzieć, jest przygotowanie ciasta calzone. Na jedną porcję należy wziąć dwieście gramów mąki, jedną łyżeczkę suchych drożdży, sól, oliwę z oliwek, ciepłą wodę do ugniatania (około 100-150 mililitrów).

przepis na calzone z kurczakiem

Calzone z mięsem z kurczaka to pachnące i pożywne danie pozbawione nadmiernej zawartości tłuszczu. Aby przygotować tę odmianę, musisz wziąć pierś z kurczaka i ugotować ją, a następnie pokroić w małe plasterki.

Łącząc kurczaka z serem, ziołami, przyprawami, można uzyskać naprawdę smaczne danie, które jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Przepis na kurczaka pozwoli zaskoczyć gości nowym daniem z ulubionych składników.

• 200 gramów ciasta;
• 50 gramów gotowanego kurczaka;
• 50 gramów sera;
• 50 gramów sosu śmietanowego;
• 50 gramów posiekanej cebuli;
• jedno żółtko;
• zioła i przyprawy do smaku.

1. Po wyrobieniu ciasta rozwałkuj je, tworząc koło.
2. Rozprowadzamy ciasto na natłuszczonej blasze do pieczenia, unosząc jego bok.
3. Przygotowujemy farsz do kurczaka calzone: kurczaka mieszamy z posiekaną cebulą, podsmażamy na patelni z przyprawami. Dodaj ser i żółtko do smażonej mieszanki.
4. Powstałą mieszankę należy ułożyć na półkolu, posmarować sosem śmietanowym i posypać ziołami i przyprawami (można użyć oregano, pieprzu, curry).
5. Połowę ciasta zakrywamy nadzieniem wolnym kawałkiem.
6. Piecz ciasto przez około dwadzieścia minut w piekarniku.
7. Danie najlepiej podawać na osobnym dużym talerzu, udekorowanym wcześniej posiekanymi ziołami.

Przepisy na farsz

Aby zrobić włoskie ciasto, możesz użyć innych odmian nadzienia. Na przykład calzone z pieczarkami i serem, mięso mielone, bakłażan, łosoś, jajko, kiełbasa, szpinak, kapusta, boczek, a nawet puree ziemniaczane okażą się bardzo smaczne.

Najbardziej niezwykłą kombinacją jest zamknięta pizza z puree ziemniaczanym. Przepisy ze zdjęciami przekonają Cię, że nawet z improwizowanych produktów można ugotować uniwersalne i apetyczne danie na każdą okazję.

Nadziewane ciasto bolońskie. Przepis ze zdjęciem

Odmianę włoskiej zamkniętej pizzy z mozzarellą i pomidorami oraz mięsem mielonym można nazwać bardzo popularną. Ta kombinacja jest najczęściej używana do przygotowania calzone bolognese. Ten przepis z mięsem mielonym pozwala stworzyć pożywne danie dla całej rodziny, które będzie doskonałym śniadaniem, obiadem lub kolacją!

Główne składniki na jedną porcję:

• 200 gramów ciasta;
• 50 gramów mielonego mięsa wieprzowego i wołowego;
• 50 gramów sera mozzarella;
• 50 gramów parmezanu;
• sos;
• 50 gramów pomidorów;
• przyprawy do smaku.

Szczegółowe instrukcje gotowania.

1. Z ciasta formujemy koło, na którego jednej połowie rozsmarowujemy nadzienie, a drugą połową przykrywamy tak, aby powstało całkowicie zamknięte ciasto.
2. Rozsmarowujemy ciasto na wysmarowanej tłuszczem formie.
3. Przygotowujemy farsz.
4. Na patelni z dodatkiem przypraw smażymy mieloną wołowinę lub wieprzowinę i mieloną wołowinę.
5. Dodaj pokrojone pomidory do mielonego mięsa.
6. Mieszankę rozsmarowujemy na pół koła, posypujemy przyprawami (można użyć oregano, pieprzu czarnego i czerwonego, curry, ziół włoskich lub prowansalskich).
7. Posypać startą mozzarellą i parmezanem.
8. Nadzienie przykrywamy drugą połową ciasta i łączymy boki.
9. Piecz zamkniętą pizzę w piekarniku przez dwadzieścia do trzydziestu minut.
10. Danie możesz podać z sosem i ziołami na dużym talerzu.

Przepis na calzone z szynką, serem i papryką

Przepis z szynką i serem to kwintesencja kulinarnego świata. Chyba nic nie pasuje do siebie lepiej niż te dwa produkty. Łącząc różne rodzaje sera, głównie mozzarellę i parmezan z szynką, otrzymujemy pyszny duet! Ponadto ten przepis na ser jest niezwykle łatwy do wykonania!

Zaletą używania sera na włoskiej pizzy pod przykryciem jest jego zdolność do topienia się. Jak mówi przysłowie, nie można zepsuć pizzy serem! Ale lepki i gorący ser w zamkniętej pizzy będzie jeszcze smaczniejszy, gdzie zachowa swój aromat. Dobrym rozwiązaniem byłoby dodanie do calzone kukurydzy i słodkiej papryki, które pomogą stworzyć słodki posmak i przyjemny aromat.

Główne składniki na jedną porcję:

• ciasto francuskie;
• 50 gramów posiekanej szynki;
• 50 gramów dowolnego sera (do smaku);
• sos;
• zieleń;
• kukurydza;
• papryka;
• przyprawy.

Szczegółowe instrukcje gotowania.

1. Ciasto francuskie rozwałkowujemy na okrąg za pomocą wałka.
2. Aby przygotować nadzienie, w jednej misce wymieszaj drobno posiekaną szynkę, tarty ser, posiekane zioła i paprykę, kukurydzę w puszkach.
3. Wymieszane składniki można doprawić przyprawami i sosem.
4. Na połowę ciasta francuskiego nałożyć nadzienie z szynki i sera i przykryć drugą połową, a następnie ułożyć dwie warstwy.
5. Ciasto calzone można upiec w piekarniku na złoty kolor. Czas gotowania wynosi 25-30 minut.
6. Szczegółowy przepis ze zdjęciami i recenzjami pomoże ci podać odpowiednio zamkniętą pizzę do stołu ze wszystkimi włoskimi tradycjami.

Aby zrobić calzone z ciasta francuskiego, musisz wiedzieć, jak zrobić nie tylko nadzienie, ale także ciasto. Poniżej domowy przepis. Aby to zrobić, potrzebujesz dwustu gramów margaryny lub masła, dwóch szklanek przesianej mąki, pół szklanki wody, cukru, soli.

Zagniatając ciasto w jednorodną masę, należy posmarować jego warstwy margaryną lub masłem i włożyć do lodówki na pół godziny. Tę procedurę należy wykonać co najmniej dwa lub trzy razy. W supermarkecie można również kupić gotowe ciasto.

Zamiana klasyki na improwizację

Aby urozmaicić tradycyjne i klasyczne przepisy, możesz skorzystać z rad Jamiego Olivera, który szczegółowo opowiada, jak gotować calzone „Felicita”, „Bolognese”, włoskie ciasta z różnymi nadzieniami.

Włoska zamknięta pizza lub placek śmiało zastąpi standardowe dania mączne, takie jak makaron czy domowe placki. Również świeże, duszone lub smażone warzywa są często podawane z calzone. Miłym dodatkiem może być też omlet do zamkniętej pizzy!

Calzone z owocami morza będzie bardzo nietypowym daniem. Wielu jest przyzwyczajonych do pizzy z produktami mięsnymi, szynką, kiełbasą, mięsem mielonym lub piersią z kurczaka. Ale niewiele osób wie, że owoce morza są idealne do gotowania w zamkniętym cieście. Bogaty zapach małży i kalmarów sprawi, że zwykły smak potrawy będzie bardziej wyrafinowany i oryginalny. Dla miłośników czerwonej ryby połączenie lekkiego i porowatego ciasta francuskiego z łososiem lub łososiem z dodatkiem sera i ziół to idealna propozycja.

Ciesz się posiłkiem!

Zamknięta pizza calzone jest przygotowywana w kształcie półksiężyca i okazuje się niesamowicie smaczna! Dzięki zamkniętemu cieście cała soczystość nadzienia zostaje zachowana w środku, co zapewnia doskonały efekt!

Włoskie wypieki w tym przypadku można przygotować z dowolnymi nadzieniami, czy to mięsem mielonym, drobiem czy dowolnymi kiełbasami. Proponujemy wariant z kurczakiem, serem i warzywami, ale jeśli chcesz, możesz wymyślić własną kompozycję. Najważniejsze - nie zapomnij o soczystych składnikach (cebula, świeże pomidory itp.), Wtedy twoje wypieki wyjdą bezbłędnie! Więc dzisiaj upieczemy zamkniętą pizzę calzone według przepisu ze zdjęciem!

Składniki:

Dla testu:

• suche drożdże - 5 g (1 łyżeczka ze zjeżdżalnią);
• przegotowana woda - 160 ml;
• oliwa z oliwek - 25 ml;
• mąka - około 250 g;
• drobna sól - 1 łyżeczka;
• cukier - ½ łyżeczki.

Do wypełnienia:

• filet z kurczaka - 150-200 g;
• olej roślinny - 1-2 łyżki. łyżki (do smażenia kurczaka);
• pomidor - 1 duży (lub 2 małe);
• żarówka - 1 szt. mały;
• twardy ser - około 80 g;
• mozzarella - około 80 g;
• zielona cebula - kilka piór;
• papryka - ½ szt .;
• oliwki - 7-8 szt .;
• sól, pieprz - do smaku.

Jak zrobić ciasto na zamkniętą pizzę calzone

1. Drożdże rozpuszczamy w ciepłej przegotowanej wodzie (optymalna temperatura płynu to 35-36 stopni). Dodaj cukier do tej mieszanki, wymieszaj i pozostaw na 10-15 minut w temperaturze pokojowej.
   
2. Po określonym czasie wlej olej do płynu z drożdżami, wrzuć drobną sól.
   
3. Mąka, przesiana, rozłóż szkiełko na powierzchni roboczej stołu. W środku masy mąki zrobić dołek i stopniowo wlewać zaczyn drożdżowy. Szybko zagnieść miękkie, plastyczne ciasto, które nie przykleja się do dłoni.
   
4. W razie potrzeby zwiększ dawkę mąki, ale nie przesadzaj! Zwijamy powstałe ciasto w kulę, umieszczamy w obszernej misce, przykrywamy ręcznikiem i podgrzewamy przez godzinę.
   

   Jak zrobić polewę do zamkniętej pizzy calzone

5. W międzyczasie przygotować nadzienie. Filet z kurczaka kroimy na małe kawałki, posypujemy solą/pieprzem według uznania, ulubionymi przyprawami i mieszając smażymy na oleju roślinnym do miękkości.
   
6. Po usunięciu łuski siekamy małą cebulę z cienkimi „piórkami”. Pokrój soczystego pomidora w średniej wielkości plastry, obraną paprykę - w kostkę. Posiekaj oliwki i zieloną cebulę nożem.
   
7. Twardy ser nacieramy dużymi frytkami. Mozzarellę wyjąć z serwatki i pokroić w drobną kostkę.
   
8. „Wypoczęte” ciasto rozwałkowujemy na okrągłą warstwę. Możesz zrobić jedną dużą pizzę lub podzielić ciasto na pół, aby uzyskać dwa calzone. W żadnym przypadku grubość warstwy nie powinna przekraczać 4 mm.
   
9. Mieszamy wszystkie składniki nadzienia: kurczaka, bukiet warzyw, dwa rodzaje sera. Solimy i doprawiamy pieprzem do smaku. Farsz rozkładamy na połowie warstwy.
   
10. Przykrywamy składniki drugą połową ciasta, ostrożnie szczypiemy brzegi. Rozprowadzamy przyszłą pizzę na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.
    
11. W razie potrzeby można nasmarować przedmioty surowym żółtkiem, aby gotowe pieczenie nabrało pięknego odcienia. Nie zapomnij również zrobić kilku nacięć na powierzchni pizzy, aby calzone nie pęczniał pod wpływem temperatury.
    
12. Wysyłamy blachę do nagrzanego do tego czasu piekarnika na 30 minut.Utrzymujemy temperaturę około 180 stopni. Gdy tylko ciasto się zarumieni, zamknięta pizza calzone jest całkowicie gotowa!
    
13. Po lekkim ostudzeniu podawaj włoskie wypieki do herbaty/kawy. Ciesz się miękkim, cienkim ciastem i soczystym nadzieniem.
    

Smacznego!

Calzone to włoskie danie, zamknięty placek nadziewany: warzywami (pomidory, brokuły, papryka), składnikami mięsnymi (szynka, salami, mięso z kurczaka), różnymi rodzajami sera (twarożek, mozzarella, provolone, gouda, cheddar, inne ) .
Calzone jest uważane za rodzaj pizzy - ciasto na calzone przygotowuje się w taki sam sposób jak ciasto na pizzę. Również calzone nazywa się zamkniętą pizzą.

Jak zrobić ciasto calzone - przepis krok po kroku

Ciasto Calzone, podobnie jak ciasto na pizzę, można przygotować na wiele sposobów – na przykład z mlekiem lub kefirem. W tym artykule proponujemy przepis na ciasto drożdżowe (przeznaczone na cztery calzone). Do przygotowania ciasta calzone potrzebne będą następujące składniki:

• 7 gramów suchych drożdży
• 0,5 szklanki ciepłej wody
• 0,5 szklanki zwykłej wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki miodu
• 3 szklanki mąki
• 0,5 łyżeczki soli

Drożdże zalać ciepłą wodą i odczekać 5 minut. W międzyczasie w osobnej misce wymieszaj zwykłą wodę, oliwę z oliwek, miód i sól. Dodaj szklankę mąki do miski, dobrze wymieszaj. Do ciasta dodać drożdże, wymieszać. Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę do ciasta i zagniataj ciasto rękami na desce do krojenia, aby było jednorodne.
Z ciasta uformować cztery równe kulki, przykryć folią spożywczą i odstawić na 30 minut.
W międzyczasie przygotuj nadzienie na calzone (jak to zrobić, patrz poniżej). Po 30 minutach, gdy nadzienie będzie gotowe, każdą kulkę ciasta obróć wałkiem, aby utworzyć równe koło. Rozłóż nadzienie na calzone na połowie koła (tak, aby na brzegach było wolne miejsce, które można następnie ścisnąć). Przykryj nadzienie drugą częścią koła, uszczypnij.
Powierzchnię calzone nakłuć widelcem w kilku miejscach. Umieść calzone w gorącym piekarniku na około 20 minut lub do momentu, aż będzie gotowe. Smacznego!

Z czym można ugotować calzone - pomysły na nadzienie

Calzone, podobnie jak pizza, można przygotować z różnymi dodatkami: z warzywami i serem, z produktami mięsnymi, z kilkoma rodzajami sera. W tym artykule wybraliśmy pomysły na nadzienie - z czym możesz ugotować calzone.

• Tradycyjnie calzone można nadziewać kiełbaskami, włoską mozzarellą i pomidorem lub sosem (można użyć sosu do spaghetti, sosu marinara lub innego).

• Kiełbaski, twarożek, mozzarella, marynowana papryka, sos - kolejna opcja na pyszne nadzienie, z którym można gotować calzone.
• Mało kto nie lubi calzone z mieloną wołowiną, oliwkami, tartym serem cheddar i sosem pomidorowym. Do takiego nadzienia mięso mielone należy usmażyć na patelni z cebulą i przyprawami (kurkuma, pieprz, czosnek w proszku).
• Oczywiście salami jest często używane w kuchni włoskiej. Na przykład calzone można ugotować z salami, mozzarellą, serem provolone, ziołami i warzywami. Prawdziwy dżem!
• Ser Provolone jest często używany w kuchni włoskiej, ponieważ dobrze się topi. Jeśli kochasz ten ser, spróbuj zrobić calzone z salami, serem provolone i szpinakiem.

• Inna opcja: ser provolone, zioła, kiełbaski, czerwona papryka i cebula.
• Miłośnikom brokułów spodoba się calzone z brokułami, tartym serem cheddar i mięsem z kurczaka.

• Jeśli nie jesz mięsa, spróbuj zrobić calzone z brokułami, twardym serem (takim, który dobrze się topi, jak gouda) i sosem pomidorowym.

• Również wegetarianom spodoba się calzone ze smażonymi pieczarkami i serem suluguni.

• I oczywiście calzone można ugotować z różnymi rodzajami sera: na przykład z mozzarellą, provolone, twardym serem (do wyboru) i miękkim marynowanym serem (np. ricotta, ser feta, Adyghe).

1. 1 W głębokim pojemniku wymieszaj połowę cukru z 250 ml wody. Dodaj drożdże i 1 łyżkę. l. Oliwa z oliwek. Dodaj 1 łyżeczkę. sól i mąka. Zagnieść ciasto ze składników. Przykryj miskę folią spożywczą. Odstawić na 60 minut.
2. 2 Zagotuj wodę i zalej wrzątkiem pomidory. Odłożyć na bok.
3. 3 Weź ciasto. Dodaj do niego pozostałą oliwę z oliwek. Zagnieść ciasto i odstawić na kolejną godzinę.
4. 4 Pomidory obrać ze skórki. Pokrój je na kilka kawałków i zmiel w blenderze z ząbkami czosnku.
5. 5 Wlej mieszaninę z blendera na suchą patelnię. Dodaj resztę wody. Dodaj koncentrat pomidorowy, 1 łyżeczka. sól i pozostały cukier, oregano i 0,5 łyżeczki. włoskie zioła. Doprowadzić do wrzenia.
6. 6 W osobnym pojemniku wymieszaj dwa rodzaje mięsa mielonego z 1 łyżeczką. sól, mieszanka papryki i 0,5 łyżeczki. włoskie zioła.
7. 7 Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy (3 łyżki stołowe). Pokrój cebulę. Wlej na patelnię. Lekko podsmażyć, a następnie dodać mięso mielone na patelnię. Smażyć do skutku.
8. 8 Weź blachę do pieczenia. Odwróć go do góry nogami. Oprószyć powierzchnię mąką. Gotowe ciasto rozwałkuj. Nasmaruj połowę warstwy sosem pomidorowym. Rozłóż mięso mielone na wierzchu. Zetrzyj mozzarellę. Mięso posyp startym serem. Przykryj nadzienie drugą połową ciasta. Dobrze zlep brzegi.
9. 9 Ubij żółtko z 1 łyżką. l. olej roślinny. Mieszanką posmarować powierzchnię pizzy.
10. 10 Ustaw temperaturę na 250°C. Niech pizza piecze się przez 15 minut. Gotowy!