i zwróć uwagę pyszne przepisy na flany. Co to jest flan? Flan- to jeden z rodzajów ciast, rozpowszechniony w XVIII i XIX wieku. w kuchni francuskiej i zachodnioeuropejskiej, stosowany także w Rosji, zwłaszcza w połowie XIX wieku. W swej istocie flan (kołnierz) to otwarte ciasto, bardzo niskie, to znaczy płaskie. Oznacza to okrągły kształt z niskimi bokami.

Pyszne przepisy na placki znane są od czasów starożytnych. Deser zwany flanem ma dość długą historię – Francuzi serwowali go na stole już w XVIII wieku. Przez tak długi czas flan zdołał zdobyć setki opcji przepisów i ogromną popularność.

Dawno, dawno temu w placku wypiekano tylko spód – ciasto było starannie układane w kształt i pieczone. Powstały „talerz ciasta” (może być na jedną lub kilka porcji) wypełniony był różnymi nadzieniami – galaretką, owocami, bitą śmietaną, kremami. Teraz flan ma również podstawę ciasta, ale najczęściej piecze się go natychmiast z nadzieniem. Okazuje się też dobrze. Czasem ciasto na babkę mieści się tylko na dnie formy, a czasem dochodzi do brzegów, zależy to od tego, jaki babeczkę przygotowujemy.

Tak więc podstawowa zasada robienia flanu jest prosta.

Najpierw na dno (a czasem na ścianki) płytkiego naczynia wylewa się słodki karmel, a następnie na wierzch kładzie się mieszankę jajek i przecieru owocowego (lub dowolnego innego). A potem wszystko piecze się w łaźni wodnej, aż się ugotuje. Potem jedzą to z przyjemnością.

Czas pieczenia może się różnić w zależności od przepisu, w zależności od tego, co znajduje się w mieszance jajek i puree owocowego. Tak więc cechy i niuanse muszą być brane pod uwagę przy wytwarzaniu każdego indywidualnego przepisu, a nie automatycznie przenosić dane z jednej metody przygotowania ciasta na drugą.

I jeszcze jedno o flan caramel. Zwykle do jego przygotowania konieczne jest rozpuszczenie cukru w ​​wodzie po podgrzaniu. Tutaj należy pamiętać, że przegrzany syrop będzie wydzielał przypalony cukier. Niedogrzany może chrupać na zębach 🙂

Ale każdy potrzebuje praktycznych przykładów, a oto dwa z naszych ulubionych przepisów na pyszne flany.

Pierwszy pyszny przepis - flan ananasowy

Aby zrobić ten pyszny placek z ananasem, będziesz potrzebować:

• ananas - 1 sztuka (lub jedna duża puszka kawałków ananasa z puszki)
• woda - 300g + 2 łyżki na syrop
• cukier kryształ - 250g + 125g na syrop
• skrobia kukurydziana - 1 łyżka
• sok - 1/2 cytryny
• rum lub koniak - 3 łyżki stołowe
• jajko - 6 sztuk

Najpierw robimy karmel, który pokryje dno foremek. Aby to zrobić, wymieszaj 100 g cukru z 1-2 łyżkami. wodą (lub jeśli jest sok ananasowy, to razem z nim), podpalić, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści i zbrązowieje (nie trzeba czekać, aż cukier się całkowicie rozpuści, a karmel zrobi się ciemnobrązowy, wtedy będzie spalony i gorzki). Gorący karmel szybko, szybko (od razu zamarza!) Rozsmarować dna i jeśli zostało to trochę po ściankach pucharków.

Następnie przygotuj puree z ananasa. Obranego ananasa pokroić bardzo drobno, ugotować w syropie (300 g wody 250 g cukru pudru). Wyjmij kawałki ananasa (jeśli zamierzasz je zmielić w blenderze), dodaj sok z cytryny, rum i skrobię do syropu. Dobrze ubij jajka i wlej do masy. Zmiel kawałki ananasa w blenderze (lub nie 🙂) i dodaj do masy.

Teraz trzeba wlać przecier ananasowy do foremek z karmelem, włożyć je do żaroodpornej miski z wrzącą wodą, tak aby wrząca woda sięgała mniej więcej połowy wysokości foremek i nie dostała się do środka, wszystko włożyć do nagrzanego piekarnika 180g. przez 50 minut - 1 godzinę. Jeśli foremki są małe, ciasto może być gotowe szybciej. Gotowość sprawdzamy albo nożem (czy jest czysty – flan gotowy), albo po wyglądzie – konsystencją powinien przypominać galaretkę.

Schłodzić przez kilka godzin (można całą noc) w lodówce w foremkach, wyjąć tuż przed podaniem, jeśli jest bardzo zimno, schłodzić na 10 sekund. do gorącej wody.

Drugim pysznym przepisem jest placek z pieczonymi jabłkami.

Do przygotowania placka z pieczonych jabłek będziesz potrzebować:

• 5 jabłek lub 500 g puree z pieczonych jabłek
• 150 g cukru lub miodu
• 2 jajka
• 1 łyżka miodu do karmelu

Jabłka upiecz i łyżką wydrąż miąższ. Do ciepłego puree dodać miód lub cukier, wymieszać, wbić dwa jajka. Dobrze wymieszaj. W rondelku podgrzej łyżkę miodu i gotuj, aż zgęstnieje i zacznie mocno bulgotać.
Wlej miód do foremek.

Umieść masę jabłkową na miodzie i umieść foremki w dużej foremce, którą wkładasz do piekarnika, wlej do niej wrzącą wodę tak, aby sięgała środka małych foremek. Piec 50 minut - 1 godzinę w 180C.

Gotowe zapiekanki ostudzić i wstawić do lodówki na kilka godzin.
Przed podaniem przejedź nożem wzdłuż krawędzi formy, aby oddzielić placek od boków. Odwróć na talerz. Opcjonalnie można posypać imbirem, cynamonem lub czym kto lubi.

Smacznego z pysznymi przepisami na flany!

Na podstawie materiałów z http://mama-fenix.livejournal.com/43931.html i http://www.liveinternet.ru/community/2009145/post190805419/

Popisowe danie francuskiej cukierni (boulangèries) - Flan paryski lub Flan pâtissier! Flan to bardzo delikatny deser na bazie cienkiego ciasta francuskiego (czasami można spotkać kruche ciasto - pasta brisée, ale nie w Paryżu!) i miękkiego musu śmietankowego o smaku waniliowym i nutami cytryny.

Ten słynny francuski deser jest łatwy do przygotowania w domu. Należy jednak zwrócić należytą uwagę na przygotowanie kremu. Krem przypomina trochę tradycyjny budyń, ale gotujemy go od samego początku na ogniu i nie można go zostawić bez nadzoru!!!

Możesz przechowywać gotowy placek przez 3-4 dni w lodówce, przykrywając go folią spożywczą, aby nie wchłaniał obcych zapachów (osobiście nie zwlekałem dłużej niż 2 dni!). Lub możesz pokroić flan na porcje i zamrozić w zamrażarce. W razie potrzeby rozmrozić, umieszczając w lodówce.

A jednak, w razie potrzeby, do śmietany można dodać czekoladowe „krople” (po zrolowaniu ich w mące), ale wanilia lepiej jest używać naturalnej, w strąku. Odgrywa ważną rolę w tym wyśmienitym deserze!

• Jajko kurze - 1 szt.
• Żółtko - 2 szt
• Mleko skondensowane - 2 łyżki

Mówiąc o historii tego wspaniałego ciasta, nie można nie wspomnieć o sztuce kulinarnej starożytnego Rzymu. To właśnie w tym Cesarstwie bogaty placek nadziewany różnymi nadzieniami owocowymi i jagodowymi nazywano flanem. Ciekawy jest proces robienia flanu.

Podczas pieczenia ciasto bardzo rosło, tworząc w środku pustkę. Po wyjęciu z pieca odcinano górę i do uformowanego lejka wkładano wszelkiego rodzaju nadzienia.

Dzisiaj flany bardziej przypominają ciasta, ponieważ klasyczne hiszpańskie flany są słodsze. Chociaż wariant eksperymentu nie jest wykluczony - możesz na przykład spróbować zrobić tę muffinkę z mięsem lub grzybami.

Przepis przygotowanie tego flanu to karmelowy deser.

Przygotowanie ciasta naleśnikowego:

1. Najpierw przygotowuje się karmel. Aby to zrobić, sok z cytryny wlewa się na patelnię z bardzo grubym dnem, dodaje cukier i na dużym ogniu, ciągle mieszając, tę mieszaninę doprowadza się do konsystencji karmelu. Procesu gotowania nie należy opóźniać - karmel stanie się brązowawy i zacznie wydzielać gorycz.
2. Dopóki karmel nie wystygnie, smaruje dno i ścianki naczynia, w którym będzie pieczony placek.
3. Piekarnik nagrzewa się do 180C.
4. W ceramicznej misce zagniata się wszystkie składniki na tartę, aby powstała masa stała się jednorodna.
5. Napełnij karmelizowaną formę mieszanką jajek i mleka, aż do krawędzi formy pozostanie około ¼.
6. Następnie główną formę z ciastem umieszcza się w większej misce wypełnionej gorącą wodą i wysyła do piekarnika.
7. W odpowiedniej temperaturze ciasto piecze się przez około 20 minut.
8. Zróbmy krem ​​czekoladowy. W czasie gdy ciasto się piecze, rozpuść czekoladę z koniakiem w dowolnej proporcji odpowiadającej Twojemu gustowi, dodaj trochę (dosłownie kilka łyżek) skondensowanego mleka i dobrze wymieszaj.
9. Gotowy placek jest ostrożnie wyjmowany z piekarnika. Za pomocą strzykawki do ciasta krem ​​​​czekoladowy ostrożnie wlewa się do środka i przez 15 minut ponownie określa się w piekarniku.
10. Przed użyciem gotowy produkt należy schłodzić i wstawić do lodówki na co najmniej kilka godzin (najlepiej na całą noc)

Jest naprawdę bardzo smaczny i oryginalny. ciasto. Ponadto, próbując go raz ugotować, zrozumiesz, że nie ma szczególnych trudności z samym procesem.

Smacznego!

Krok 1: Przygotuj mieszankę jajek i mleka.

Wlej połowę mleka wskazanego w przepisie do małego rondelka, postaw na małym ogniu, dodaj skórkę z cytryny i cynamon według uznania. Wszystko dokładnie wymieszaj, podgrzej, ale nie doprowadzaj mleka do wrzenia. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia, aż całkowicie ostygnie.
Rozbij jajka kurze do miski, dodaj cukier i dobrze rozetrzyj zawartość. Następnie rozcieńcz mieszaninę pozostałym zimnym mlekiem. Wyjąć z rondelka, który ostygł, cynamon i skórkę z cytryny.
Teraz połącz mleko z masą jajeczną, wszystko dokładnie wymieszaj.

Krok 2: Przygotuj karmel.

Suchą patelnię postawić na średnim ogniu, wsypać do niej 2 łyżki cukru, dokładnie podgrzewać, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie zdejmij patelnię z ognia i dodaj 2 łyżki czystej wody do karmelu. Dobrze wymieszaj.

Krok 3: Upiecz babkę.

Wlać płynny karmel na dno naczynia do pieczenia, całkowicie ostudzić. Wlać mieszaninę mleka jajecznego na stwardniały karmel. Teraz zbuduj łaźnię wodną do pieczenia. Aby to zrobić, umieść formę z flanem na tacy z zimną wodą. Dobrze rozgrzej piekarnik do temperatura wynosiła 160 stopni. Umieść tacę razem z foremką w piekarniku i piec około 40 minut. Gdy tylko masa jajeczno-mleczna się upiecze, pokryje lekkim rumieńcem, wyjmij formę z piekarnika. Przechowywać w lodówce flan bezpośrednio w formie.

Krok 4: Podaj klasyczny flan.

Najlepiej, jeśli włożysz tartę do lodówki, przynajmniej na noc, aby karmel wsiąkł w nią i nadał jej ładny kremowy kolor. Użyj skórki z cytryny lub pomarańczy jako dekoracji. Ciesz się posiłkiem!

Podczas pieczenia woda na blasze i sama mieszanka mleka jajecznego nie powinny się gotować, a jedynie stopniowo rozgrzewać i twardnieć w odpowiednim czasie.

Taki placek można również przygotować w foremkach porcjowych w ten sam sposób.

Możesz również użyć gałązki świeżej i pachnącej mięty jako dekoracji klasycznego flanu.

Upalne lato nie odwołało słodkich deserów! Ale te desery są zwykle zimne: z lodami, galaretką, śmietaną itp. Nasz dzisiejszy debiutant „Egg Flan” nawiązuje do kremowych deserów, bardzo przypomina słynny creme brulee, jednak w przeciwieństwie do tego ostatniego gotuje się go nie na żółtkach, a na całych jajach kurzych. Ciasto ma delikatną konsystencję, a karmelowy sos nadaje mu wykwintnego smaku.
Powiemy Ci teraz, jak ugotować flan jajeczny z karmelem, ten deser przygotowuje się w porcjach, ugotujemy go w ceramicznych kubkach i podajemy na płaskich talerzach.

Składniki na flan:

• 200 ml śmietany (10%) lub mleka;
• 2 duże jajka (jeśli jajka są małe, dodaj, jak w naszym przypadku, jeszcze 1 jajko lub 1 żółtko);
• 40 gramów cukier granulowany;
• Szczypta wanilii.
• Na karmel:
• łyżka soku z cytryny;
• 1 st. łyżka gorącej wody;
• 80 gr. cukier granulowany.

Jak zrobić jajko Flan z sosem karmelowym

1. Do śmietany/mleka wlej cukier, wanilinę i rozbij jajka.


2. Składniki dokładnie ubijamy, najlepiej mikserem.


3. Śmietanki lub inne żaroodporne foremki/kubki obficie wysmarować masłem.


4. Karmel: na patelni z grubym dnem, mieszając, podgrzej cukier granulowany. Gdy piasek zamieni się w karmel, nie przerywając mieszania, wlej łyżkę gorącej wody i sok z cytryny. Gotuj przez 1 minutę, zdejmij z ognia.


5. Gorący karmel wlewamy do misek/filiżanek tak, aby zakrył tylko dno.

6. Mieszankę jajeczno-mleczną wlewamy do misek/filiżanek na karmel do 2/3 lub 3/4 objętości.


7. Miseczki ze śmietaną wraz z ciastem umieszczamy w foremce wypełnionej gorącą wodą. Woda powinna sięgać do środka misek. Flan piecze się w piekarniku w temperaturze 150-160 ° C przez 1,5 godziny (mieszanka mleka powinna całkowicie „chwycić”).


8. Gotowy flan schładza się, umieszcza w lodówce na 4-5 godzin.


9. Po określonym czasie przykryć miskę z flanem ze spodkami i mocno dociskając spodek do miski, obrócić, potrząsnąć kilka razy, aby flan stoczył się na spodek (aby łatwo zdjąć flan, miski można zanurzyć na kilka sekund w gorącej wodzie). W ten sposób karmel rozleje się po nim w postaci sosu.


U nas taki ładny słoneczny deser, teraz jest lato i można podać flan jajeczny z owocami, będzie dobrze komponował się z brzoskwiniami, gruszkami i morelami.