Nie sposób wyobrazić sobie życia współczesnego człowieka, który jest w stanie samodzielnie przygotować wiele różnych potraw, bez chleba. Chleb jest głową wszystkiego. Jak nasi przodkowie radzili sobie bez chleba? A kiedy nauczyli się to piec?

Wspomnienia z przeszłości
Teraz mieszamy coraz rzadziej
I przy stole
Chleba nie dzielimy, tylko kroimy,
Co więcej, zapominając o łagodnym nożu,
Narzekamy, że chleb jest trochę czerstwy,
I ty sam, może o tej godzinie
Znęcaj się nad nim wiele razy.

Już w epoce kamienia ludzie zauważyli, że ziarna niektórych roślin są bardzo sycące i w przeciwieństwie do owoców i grzybów długo się nie psują. Roślinami tymi są dzikie zboża: żyto, pszenica, jęczmień.

Plemiona prymitywnych zbieraczy osiedlały się w pobliżu pól dzikich zbóż. Odcięli dojrzałe kłosy kamiennymi sierpami. Stopniowo ludzie wymyślali różne narzędzia, za pomocą których uprawiali ziemię, zbierali zboże i mieloną mąkę.

Przygotowanie ziemi pod siew to ciężka praca. W czasach starożytnych na większości Rusi rosły potężne, nieprzejezdne lasy. Chłopi musieli wyrywać drzewa z korzeniami i oczyszczać ziemię z korzeni. Nawet płaskie tereny w pobliżu rzek nie nadawały się do siewu.

„Ziemia jest zwarta: nigdy się nie obraca, jest martwa, bo nie ma dostępu do powietrza, a rośliny nie mogą żyć bez powietrza… Powietrze jest potrzebne każdemu do oddychania. Aby dać życie ziemi, trzeba ją skierować na zewnątrz, trzeba otworzyć dostęp do powietrza, to znaczy rozbić ją, zmiażdżyć” (S. V. Maksimov). Aby ziemia „ożyła”, trzeba było ją zaorać i to niejeden raz: najpierw jesienią, potem wiosną przed siewem. W dawnych czasach orano pługiem lub sarenami. Są to proste narzędzia, które każdy chłop mógłby sam wykonać.

Później pojawił się pług, choć nie zastąpił pługa całkowicie. Chłop decydował, co orać. To zależało od gleby. Pług częściej stosowano na glebach ciężkich i żyznych. W przeciwieństwie do pługa, pług nie tylko przeciął warstwę ziemi, ale także ją przewrócił.

Po zaoraniu pole należy je „przeczesać”. Dokonali tego za pomocą tego narzędzia: „Sita o czterech rogach, pięciu piętach, pięćdziesięciu prętach i dwudziestu pięciu strzałach”. To jest brona. Czasami jako bronę używano kłody świerkowej z dużą liczbą długich sęków. Brona „zmodernizowana” to siatka złożona z czterech prętów, do których przymocowane są zęby drewniane lub żelazne.

Podczas bronowania wszystkie grudy zostały rozbite, a kamyczki usunięte. Gleba stała się luźna, gotowa do siewu.
ZAGADKI, PRZYsłowia i powiedzenia

Baba Jaga z nogą z widłami: karmi cały świat, sama jest głodna. (Socha)
Chodzi po polu z jednego końca na drugi, krojąc czarny bochenek. (Pług)

* * *
Jeśli zasiejesz we właściwym czasie, zbierzesz górę ziaren.
Lepiej głodować i siać dobre ziarno.
Rozłóż nawóz gęsto, stodoła nie będzie pusta.
Właścicielem ziemi nie jest ten, kto po niej wędruje, ale ten, który chodzi z pługiem.
Nie ma czasu na leżenie, kiedy jest czas żniw.
Plecy mnie bolą, ale na stole jest chleb.

2. SEV

Na Rusi rok zaczynał się wiosną. Życie chłopa w dużej mierze zależało od siewu. Rok żniw oznacza wygodne i dobrze odżywione życie. W chudych latach musieli głodować.

Chłopi starannie przechowywali nasiona do przyszłego siewu w chłodnym, suchym miejscu, aby nie wykiełkowały przed czasem. Niejednokrotnie sprawdzali, czy nasiona są dobre. Ziarna umieszczano w wodzie – jeśli nie wypłynęły do ​​góry, a opadły na dno, to było dobre. Ziarna nie powinny być również czerstwe, to znaczy przechowywane nie dłużej niż jedną zimę, aby miały dość siły, aby poradzić sobie z chwastami.

W tamtych czasach nie było prognoz pogody, więc chłopi polegali na sobie i znakach ludowych. Obserwowaliśmy zjawiska naturalne, aby na czas rozpocząć siew.

Twierdzili, że jeśli wsłuchasz się uważniej, usłyszysz żabę, jakby mówiła: czas siać. Jeśli pierwsza woda podczas wylewów rzek jest wysoka, wiosenny siew jest wczesny, jeśli nie, jest już za późno.

Dzień siewu to jeden z najważniejszych, ale i najbardziej uroczystych dni w roku rolniczym. Dlatego pierwszy siewca wyszedł na pole boso (stopy powinny być już ciepłe) w białej lub czerwonej (świątecznej) koszuli, z koszem nasion wiszącym na piersi. Rozsypał nasiona równomiernie, odmawiając „tajną, cichą modlitwę”. Po siewie ziarno należało bronować.

W starożytności chłopi preferowali żyto: jest bardziej niezawodne, odporne na zimno i zmienną pogodę. Chleb pszenny smakuje lepiej, ale z tym ziarnem jest więcej kłopotów. Pszenica jest kapryśna, kocha ciepło i może nie udawać. A pszenica również czerpie całą „siłę” z ziemi. Na tym samym polu nie można zasiać pszenicy dwa lata z rzędu.

Chłopi siali zboża nie tylko wiosną, ale także jesienią. Przed nadejściem silnych mrozów zasiano zboża ozime. Rośliny te zdążyły wykiełkować i pojawić się na powierzchni przed zimą. A kiedy liście wokół nich zmieniły kolor na żółty, pędy zimowe zaczęły więdnąć i odpadać. Jeśli przez długi czas panowały ciepłe jesienne dni, chłopi specjalnie wypuszczali swoje bydło na zimowe pole. Zwierzęta zjadały kiełki, po czym roślina aktywniej się zapuściła korzenie. Teraz chłopi liczyli na śnieżną zimę. Śnieg jest okrywą dla roślin. Na polach umieszczano gałęzie drzew i różne przedmioty, aby śnieg „przylgnął” do nich i pozostał na polach.

ZAGADKI, PRZYsłowia, Powiedzenia

Pozostaje zielony przez dwa tygodnie
Słychać już od dwóch tygodni,
Kwitnie przez dwa tygodnie
Leje przez dwa tygodnie,
Wysycha przez dwa tygodnie. (Żyto)
* * *
Wjeżdża na pole na plecach,
Po drugiej stronie pola - na nogach. (Brona)
* * *

Chleb jest ojcem, woda jest matką.
Chleb jest na stole, więc stół jest tronem; i ani kawałka chleba, a tronem jest deska.
Pojawiły się komary - czas siać żyto.
Żaba rechocze - owies skacze.

3. CHLEB ROŚNIE

Od chwili, gdy ziarno uderza w ziemię, stara się wydostać.

„Ziemia żywi zimę, niebo zrasza deszczem, słońce grzeje ciepłem, a lato, jak wiadomo, rodzi chleb”. Słońce świeci, ogrzewa ziemię i daje ciepło ziarnu. W cieple ziarno zaczyna kiełkować. Ale ziarno potrzebuje nie tylko ciepła, ale także „picia i jedzenia”. Matka Ziemia może nakarmić ziarno. Zawiera wszystkie składniki odżywcze niezbędne do wzrostu ziaren. Aby ziarna rosły szybciej, a plony były większe, ziemię nawożono. Nawozy w tamtych czasach były naturalne. Ziemię nawożono obornikiem, który gromadził się przez cały rok podczas hodowli zwierząt.

Mocz, mocz, deszcz,
Na naszym żyto;
Za babciną pszenicę,
Na jęczmień dziadka
Woda przez cały dzień.

W ten sposób wzywali do deszczu. Bez deszczu chleb nie będzie rósł. Deszcz powinien jednak padać z umiarem. Jeśli padało zbyt często i zakłócało dojrzewanie plonów, dzieci wypowiadały kolejne wołanie:

Tęczowy łuk,
Zatrzymaj deszcz
Daj mi trochę słońca.

Słońce daje roślinom nie tylko ciepło, ale także światło. Pierwsze liście wyrastają pionowo w górę, natomiast kolejne rosną w przeciwnym kierunku i następnie dają korzenie, a z jednego ziarna otrzymuje się cały krzew.

W dawnych czasach czerwiec nazywano także zbiorami zbóż. Chłopi liczyli nawet, ile ciepłych, jasnych dni potrzeba, aby ziarno dojrzało: „Następnie w ciągu 137 ciepłych dni dojrzewa żyto ozime i przy tej samej liczbie stopni ciepła dojrzewa pszenica ozima, ale dojrzewa wolniej, a nie wcześniej niż 149 dni.”

„Błękit i dzwonek dzwonią i koniec chleba”. Kim są ci źli „sinety i dzwony” i w co są uzbrojeni, jak mogą zniszczyć chleb? Są to rośliny, które samoistnie pojawiają się na polu zbożowym, choć nikt ich tam nie sadził, i zaczynają pobierać z ziarna składniki odżywcze – chwasty.

Produkcja zbóż nie może zostać osiągnięta bez pomocy chłopów. Chłopi „uzbroili się” w różne urządzenia i walczyli chwastami – „turzycą, różnymi miętówkami, miotłami lub miotłami i trawą ogniskową”. Musieliśmy ciężko pracować, ale nie zawsze udawało się pokonać chwasty. Na przykład, jeśli na polu pojawi się trawa pszeniczna, bardzo trudno ją usunąć. Konieczne jest zebranie wszystkich kawałków korzeni trawy pszenicznej, w przeciwnym razie z małego kawałka może wyrosnąć nowa trawa pszeniczna.

Myszy nornikowe wyrządziły ogromne szkody na polach zbożowych, zakładając gniazda w żyto i zjadając korzenie. Prawdziwą katastrofą dla zbóż była szarańcza, której roje nie mogły pozostawić nic po roślinach. Ptaki - wróble, a zwłaszcza derkacze - pomagały chłopom w walce z owadami.

Jeden leje
Drugi pije
Trzeci zmienia kolor na zielony
Tak, rośnie. (Deszcz, ziemia, chleb)

4. ZBIORY

Żniwa to odpowiedzialny czas. Chłopi musieli dokładnie określić godzinę jej rozpoczęcia, aby zdążyć na czas i przy dobrej pogodzie. A tutaj rolnicy obserwowali wszystko i wszystkich: niebo, gwiazdy, rośliny, zwierzęta i owady. Dojrzałość chleba sprawdzano zębami: wyrywano kłosy, suszono je i wkładano do ust: jeśli ziarna chrupią, oznacza to, że są dojrzałe.

Dzień, w którym rozpoczęły się żniwa, nazywał się Zażynki. Etnograf A. Tereszczenko w swojej książce „Życie narodu rosyjskiego” opisuje Zażynki w następujący sposób: „Kiedy zbiory dojdą, zamożny właściciel wydaje ucztę swoim sąsiadom: częstuje ich wódką i ciastami i prosi o pomoc zbierać chleb. Wielu odprawia nabożeństwa modlitewne, a następnie posypuje pola i żniwiarzy wodą święconą. Hostia lub kapłan bierze sierp i wydaje pierwszy owoc; Pierwsze usunięte uszy nazywane są kikutami. Przechowywane są do przyszłego roku.”

„Żyto jest dojrzałe – zabierz się do pracy”. Wszyscy razem zabrali się do pracy, cała rodzina wyszła w pole. A jeśli zdali sobie sprawę, że sami nie poradzą sobie ze żniwami, wzywali pomoc.

Praca była bardzo trudna. Musiałem wstać przed świtem i iść na pole. „Nie ma czasu na leżenie, kiedy trzeba naciskać. A my zbierzemy żniwo i rozpoczniemy okrągły taniec.

Najważniejsze było, aby zebrać plony na czas. Wszyscy zapomnieli o swoich chorobach i smutkach. To, co zbierzesz, jest tym, czym żyjesz przez cały rok. Zbiór to praca, choć ciężka, ale przynosząca radość. „Zbieraniu chleba towarzyszy śpiew, przepełniony duchową radością. Na polach słychać niewytłumaczalnie zabawne piosenki; sama przyroda zdaje się bawić żniwiarzami: wszystko od nich pachnie i wszystko żyje rozkoszną radością” – pisał o wiejskich żniwach A. Tereszczenko.

Zboża zbierali kosami i sierpami. Jeśli żyto rosło wysokie i gęste, woleli używać sierpu, a niskie i rzadkie pola koszono kosą. Skoszone rośliny wiązano w snopy.

WIERSZE, ZAGADKI, ZNAKI LUDOWE

Tymczasem bezczynny chłop
Zebrano owoce całorocznej pracy;
Zamiatanie skoszonej trawy z dolin w stosy,
Wybiega na pole z sierpem.
Sierp idzie. Na skompresowanych bruzdach
Snopy stoją w lśniących stosach...
E. Baratyński
* * *
Energiczny zhito powiedział:
Nie mogę stać na polu
Zachowaj kłoski.
Musimy stać
Na polu z hałdami,
Stosy na klepisku
W klatce z pudełkami,
I ciasta na stole!
* * *
Szczupak nurkuje, niszczy cały las i podnosi góry. (Kosa)
Nie morze, ale zmartwione. (Pole)
Pochylony, garbaty przeszedł całe pole, przeczytał wszystkie brzeczki. (Sierp)
Mały, garbaty, galopował po całym polu. (Sierp)
Czarny jesienią, biały zimą, zielony wiosną, żółty latem. (Niva)
Tysiąc braci przepasanych jest jednym pasem, założonym na ich matkę. (Snopy na ziemi)
Ryba bieługi machała ogonem: lasy spały, góry stawały się coraz większe. (Kosa)
Biały zając przeszedł przez pole, wrócił do domu i położył się pod stodołą. (Kosa)
* * *
Zimą na drzewach panuje duży szron – chleb ulegnie zniszczeniu.
Zimą śnieg jest wywiewany w zaspy, a żyto dobrze rośnie.
Zimą śnieg jest luźny – zbiory są obfite.
Ten, kto sieje wcześnie, nie traci nasion. Jeśli na wiosnę spóźnisz się o godzinę, za rok nie będziesz w stanie tego nadrobić.
Orka i bronowanie - nie możesz poświęcić godziny.
Spieszą się, aby wytworzyć parę, zanim nasiona chwastów dojrzeją. Mówią: „Wczesny ugór wyda pszenicę, a późny ugór wyda miotłę”.

5. MŁOT ZIARNA

Chłopi dokładnie obliczyli termin żniw, a jeśli pogoda nie pozwalała czekać, aż ziarno dojrzeje, zbierano je niedojrzałe. Zielone kłosy zostały również odcięte w regionach północnych, gdzie po prostu nie miały czasu dojrzeć.

Zwykle żniwa kończyły się w dniu Zaśnięcia Najświętszej Maryi Panny – 28 sierpnia (15 sierpnia według starego stylu). Popularna nazwa tego święta to Spozhinki.

Snopy najpierw przewożono do stodoły lub stodoły. Stodoła to budynek gospodarczy, w którym suszono snopy przed młóceniem. Stodoła składała się zazwyczaj z dołu, w którym znajdował się piec bez komina, oraz górnej kondygnacji, w której przechowywano snopy. Ryga – budynek z piecem do suszenia snopów chleba i lnu. Ryga była większa niż stodoła. Suszono w nim do 5 tysięcy snopów, zaś w stodole – nie więcej niż 500.

Dojrzałe ziarno zabierano bezpośrednio na klepisko – ogrodzony teren przeznaczony do przechowywania, omłotu i innej obróbki zboża – i tam młócono. To był jeden z najtrudniejszych etapów porodu. Bogatsi ludzie próbowali zaprosić kogoś do pomocy w tej pracy.

A praca polegała na tym: brali bijak (młócony) lub cep i uderzali w snopy, aby „uwolnić” ziarno. Aby uzyskać najlepsze nasiona i nieprzebitą słomę, stosowano snopek oparty na beczce. Później metody te zaczęto zastępować młóceniem za pomocą młocarni, które napędzane były trakcją konną lub parową. Stworzono specjalny zawód dla młocarni, którzy pracowali na wypożyczonych maszynach.

Młócenie chleba nie zawsze następowało od razu, czasami proces ten był opóźniony, młócenie odbywało się jesienią i na początku zimy. Po omłocie ziarno przesiewano – zwykle stojąc na wietrze z łopatą.

ZAGADKI, PRZYSŁOWIE, POWIEDZENIA, ZNAKI LUDOWE

Frol wstaje i ma pełne usta. (Stodoła)
Andryukha stoi z pełnym brzuchem. (Stodoła)
Stoi wilk, wyrwany bok/strzęp. (Stodoła)

* * *
Nie patrz w niebo, tam nie ma chleba, ale do ziemi pod spodem jest bliżej chleba.
Czekają latem i żują w mroźną zimę.
To nie futro cię ogrzewa, ale chleb.
Brzoza kwitnie - to owies. Żaba z głosem to te owies. Jeśli gleba jest zbyt sucha, jest już za późno na siew owsa.
Nie siej pszenicy przed liściem dębu. Ta pszenica, gdy kwitnie czeremcha.
Kiełki pszenicy nie lubią gleby kredowej. Dlatego mówią: „Włóż pszenicę do wiadra”, „Lubię żyto nawet na godzinę, ale w piasku (sucha ziemia)”.
Siew żyta przy północnym wietrze oznacza lepsze zbiory.
Liść dębu o wartości pięciocentówki – to jest wiosna. Zakwitła akacja - posadź ogórki.
* * *
Łada, ok, ok,
Gospodyni cieszy się, że nas widzi,
Śpiewamy o chlebie,
Mówimy o tym.
Chleb został usunięty i zrobiło się ciszej,
Kosze oddychają gorąco,
Pole śpi, jest zmęczone,
Zima nadchodzi.
Dym unosi się nad wioską,
Ludzie pieczą chleb w swoich domach.
Wejdź, nie wstydź się
Pomóż sobie naszym chlebem.

6. W MŁYNIE

Jak wiadomo, chleb pieczony jest z mąki. Aby uzyskać mąkę, ziarno należy rozdrobnić - zmielić.

Pierwszymi narzędziami do mielenia zboża był kamienny moździerz i tłuczek. Potem zaczęli mielić ziarno, zamiast je miażdżyć. Proces mielenia ziarna był stale udoskonalany.

Znaczącym krokiem naprzód było wynalezienie ręcznego młyna do mielenia. Jej podstawą są kamienie młyńskie – dwie ciężkie płyty, pomiędzy którymi mielono zboże. Dolny kamień młyński został zainstalowany nieruchomo. Ziarno wysypywano przez specjalny otwór w górnym kamieniu młyńskim, który napędzany był siłą mięśni ludzi lub zwierząt. Duże, ciężkie kamienie młyńskie były obracane przez konie lub byki.

Mielenie ziarna stało się łatwiejsze, ale praca nadal była ciężka. Sytuacja uległa zmianie dopiero po wybudowaniu młyna wodnego. Na terenach płaskich prędkość przepływu rzeki jest niska, aby koło mogło obrócić się z siłą strumienia wody. Aby wytworzyć wymagane ciśnienie, rzeki spiętrzono, sztucznie podniesiono poziom wody, a strugę kierowano rynną na łopaty kół.

Z biegiem czasu udoskonalono konstrukcję młyna, pojawiły się wiatraki, których ostrza obracały się pod wpływem wiatru. Wiatraki budowano na terenach, gdzie w pobliżu nie było zbiorników wodnych. W niektórych rejonach kamienie młyńskie wprawiały w ruch zwierzęta – konie, byki, osły. Wiersze, zagadki, przysłowia, przysłowia, znaki ludowe

Złe wiatry nachyliły ucho i padał deszcz na ucho,
Jednak latem nie udało im się go złamać.
„Taki właśnie jestem” – przechwalał się. „Poradziłem sobie z wiatrem i wodą!”
Wcześniej stał się dumny i zapuścił brodę.
S. Pogorełowski
* * *
Ten chleb, nie śpij, będziesz żąć, nie będziesz spać.
Nie czekajcie na żniwa, to życie nadejdzie, będzie chleb.
To nie ziemia rodzi chleb, ale niebo.
Przesiew jest gorszy niż niedosiew.
Była chata, ale bez chleba były kłopoty.
Będziesz szalony, ale bez chleba nie będziesz mógł żyć.
Bez pieca jest zimno, bez chleba jesteś głodny.
Jeśli żyto nie urośnie, pojedziesz dookoła świata.
Bułka stanie się nudna, ale chleb nigdy.
Każde ziarno zna swój czas.
Na razie nie wysiewa się żadnych nasion.
To jest czas, kiedy zbierzecie górę chleba.
Usiądź na piasku, kiedy tylko chcesz.
Jeśli zasiejesz przy dobrej pogodzie, wydasz więcej potomstwa.
* * *
Gryka uwielbia suchą, ciepłą glebę.
Za broną będzie kurz i do cholery.
Dzień wcześniej siejesz, tydzień wcześniej zbierasz.
* * *
Karmi cały świat, ale siebie nie je.
Całe życie machałem skrzydłami,
Ale nie może odlecieć. (Młyn)
* * *
Na podpłomyku, bochenku,
Suszarki, bułki, ciasto
Siwowłosy od urodzenia
Matka o imieniu... (mąka).

7. PIECZ CHLEB

W starożytności gospodynie domowe piekła chleb niemal codziennie. Zwykle ciasto zaczynało się wyrabiać o świcie. Włożyli czyste ubrania, pomodlili się i zabrali się do pracy.

Przepisy na ciasto były różne, ale głównymi składnikami pozostały mąka i woda. Gdy brakowało mąki, kupowano ją na targu. Aby sprawdzić jakość mąki, próbowano ją zębami. Brali szczyptę mąki i ją przeżuwali, jeśli powstałe „ciasto” dobrze się rozciągnęło i nie kleiło się zbytnio do rąk, to mąka była dobra.

Przed wyrabianiem ciasta mąkę przesiano przez sito. Mąka podczas przesiewania musiała „oddychać”.

Na Rusi wypiekano czarny „kwaśny” chleb. Nazywano ją czarną, ponieważ do jej przygotowania użyto mąki żytniej i ma ciemniejszą barwę niż pszenna. „Kwaśny” – bo użyto zakwasu. Po wyrobieniu ciasta w misce - drewnianej wannie - i uformowaniu zaokrąglonych bochenków, gospodyni zebrała pozostałe ciasto ze ścianek w bryłę, posypała mąką i pozostawiła do wyrośnięcia do następnego razu.

Gotowe ciasto wysłano do piekarnika. Piece na Rusi były wyjątkowe. Ogrzewali pomieszczenie, piekli na nich chleb, gotowali jedzenie, spali, a czasem nawet myli się i leczyli.

Modlitwą włożyli chleb do pieca. Pod żadnym pozorem nie należy przeklinać ani kłócić się z nikim, gdy chleb jest w piekarniku. Wtedy chleb nie będzie działać.

Należało przestrzegać zasad wypieku chleba. Chleb wypiekano ściśle w określonej temperaturze. Jak zmierzyć temperaturę, jeśli nie masz termometru? Gospodynie czekały, aż w piecu pozostały już tylko węgle. Pod spodem widniała nazwa powierzchni, na której układano ciasto. Następnie dosypywano szczyptę mąki: jeśli mąka zrobiła się czarna, oznaczało to, że temperatura w piekarniku była zbyt duża i trzeba było czekać. Po chwili zwilżyli go wodą i spróbowali ponownie. Jeśli mąka zmieni kolor na brązowy, czas posadzić chleb. Robili to łopatą do chleba. PUZZLE

Słucham, słucham -
Westchnienie za westchnieniem, ale w chacie nie ma żywej duszy. (Kaushn z ciastem)
* * *
Stodoła jest pełna bezogonowych owiec;
Jedna miała ogon i odeszła. (Chleb i łopata)
* * *
Na piecu wzeszła wielka gwiazda.
Bez rąk, bez nóg - czołga się po górze.
Bez rąk, bez nóg - wspina się na lipę. (Kwasnia)
* * *
Jest chata z cegieł,
Czasem zimno, czasem gorąco. (Upiec)
* * *
Kupiliśmy nowy, jest taki okrągły,
Machają nim w rękach, ale wszystko jest pełne dziur. (Sito)
* * *
Spod krzaka lipy
Burza śnieżna wieje gęsto.
Zając biegnie i zaciera ślady. (Sieją mąkę)
* * *
Czarna Góra, ale wszyscy ją uwielbiają. (Czarny chleb)
* * *
Wymieszane, marynowane, filcowane, wkładane do piekarnika. (Ciasto)

8. CHLEB NA STOLE

Chleb był żywicielem narodu rosyjskiego, głównym przysmakiem na stole.

Na wsiach chłopi piekli własny chleb. W miastach budowano piekarnie, zwane chatami chlebowymi. Od XVI w. piekarzy na Rusi dzielili się na wypiekających chleb, kałaczników, pirozników, piernikarzy, naleśnikarzy i sitników.

Dwór królewski posiadał własną chatę zbożową, a raczej pałac. Pałac Chlebowy Władcy znajdował się na Kremlu w miejscu, gdzie obecnie znajduje się Izba Zbrojowni. Wyrabiano tam chleb na stół królewski, zwany basmanem. Wzór „basma” został nałożony na ten chleb w szczególny sposób.

Duże piekarnie działały także w rosyjskich klasztorach. Wypiekano tam chleb żytni i prosforę. W tamtych czasach pieczono saiki, bułki i inne produkty chlebowe. Kroniki z X–XIII wieku wspominają o „chlebie z miodem, makiem, twarogiem”, kovrigi i różnych ciastach z wszelkiego rodzaju nadzieniami, które są nieodzowną częścią rosyjskiego świątecznego stołu. Zwyczajem było dekorowanie świątecznych stołów wypiekami. Na specjalne okazje, takie jak wesela, wypiekano bochenek. Uważano go za symbol szczęścia, dobrobytu i obfitości. Bochenek wynoszono na ręczniku - haftowanym ręczniku. Im wspanialszy bochenek zostanie upieczony, tym szczęśliwsi i bogatsi będą żyć nowożeńcy.

Słynna encyklopedia domowa Domostroy zawiera przepisy na rosyjski stół prawosławny: ciasta na maśle orzechowym, smażone z groszkiem; marynowane naleśniki; paszteciki marynowane z groszkiem; duże placki makowe smażone na oleju konopnym z groszkiem; duże placki z sokiem makowym i sokiem; paszteciki z wiązem, sieją, sumem, śledziem.

Ponieważ chleb był głównym produktem spożywczym, a uprawa zbóż była głównym zajęciem Słowian, z chlebem wiąże się wiele tradycji i zwyczajów, istnieje niezliczona ilość wierszy, pieśni, przysłów i powiedzeń.

Powitanie gościa chlebem i solą oznaczało okazanie szacunku i honoru gościowi. Dzielić się chlebem to uznać osobę za przyjaciela.

Wiersze i zagadki

Ziarno wylądowało pomiędzy dwoma kamieniami młyńskimi. Jeden mówi – biegnijmy, drugi mówi – połóż się, trzeci mówi – huśtajmy się. (Woda, kamień młyński, koło)
Biją mnie, dźgają, ranią, ale wszystko znoszę, oddaję ludziom życzliwość. (Chleb)
* * *
Niebo cieszy się słońcem, słupek cieszy się słonecznikiem.
Cieszę się, że na obrusie leży kawałek chleba: jest na nim jak słońce.
G. Vieru
* * *
Oto pachnący chleb, tutaj ciepły, złocisty.
Przychodził do każdego domu, do każdego stołu.
Zawiera nasze zdrowie, siłę i cudowne ciepło.
Ile rąk go wychowało, chroniło, opiekowało się nim.
Zawiera soki ojczystej ziemi,
Radosne jest w nim światło słońca...
Jedz za oba policzki, dorośnij i zostań bohaterem!
S. Pogorełowski
* * *
Najpierw wsadzili go do piekarnika,
Jak on się stamtąd wydostanie?
Potem położyli to na talerzu.
Cóż, teraz zadzwoń do chłopaków!
Zjedzą wszystko po kawałku. (Ciasto)
* * *
Jest na malowanym talerzu,
Ze śnieżnobiałym ręcznikiem.
Do bochenka przynosimy sól,
Po ukłonie prosimy o skosztowanie:
Nasz drogi Gościu i Przyjacielu,
Wyjmijcie chleb i sól z rąk!

W. Bakaldin

E. L. Emelyanova

Kultura słowiańska Eleny Strelnikovej

Lekcja na ten temat:

„Jak rośnie chleb?”

Lekcję przygotował nauczyciel

Kulberdina Zulfiya Nuritdinovna

2014

Lekcja na temat „Jak rośnie chleb?”

Cel: Opierając się na poszerzaniu wiedzy o otaczającym nas świecie, zaszczepiaj w dzieciach szacunek do ludzi pracy (hodowców zboża, piekarzy) i szacunek do chleba. Podsumować i usystematyzować wiedzę dzieci na temat chleba, procesu uprawy chleba, różnorodności wyrobów piekarniczych, tego, że chleb jest jednym z najważniejszych produktów spożywczych w Rosji i że jest bardzo trudny w uprawie. Utrwalenie wiedzy dzieci na temat różnic pomiędzy miastem a wsią.

Materiał wizualny i dydaktyczny: Obrazy przedstawiające miasto i wieś, obrazy z cyklu „Rośnie chleb”, kłosy pszenicy i żyta (lub obrazy), kulę, opaskę na oczy, chleb (biały i czarny), wyroby piekarnicze.

Postęp lekcji:

Pedagog: Pamiętasz różnicę między miastem a wsią?Dzieci: Różne domy, transport, praca ludzi.

Pedagog: Co ludzie robią na wsi?

Dzieci: Hodują zwierzęta domowe, uprawiają warzywa, owoce, zboża itp.

(Przed dziećmi zostaje wystawionych kilka obrazów przedstawiających miasto i wieś. Nauczyciel prosi dzieci, aby uważnie im się przyjrzały.)

Pedagog: Widzisz wiele różnych obrazów. Przyjrzyj się im uważnie i spróbuj podzielić obrazy na dwie grupy według jakiejś jednej wspólnej cechy.

(Dzieci dzielą obrazki na te, które odnoszą się do miasta i te, które odnoszą się do wsi.)

Pedagog: Teraz odgadnij zagadkę:

Zgadnij łatwo i szybko:

Miękkie, soczyste i pachnące,

On jest czarny, on jest biały,

A czasami jest spalony.

Bez niego lunch jest kiepski

Nie ma nic smaczniejszego na świecie!(Odpowiedź: chleb.)

Pedagog: Jakie słowa w zagadce pomogły Ci zgadnąć, że jest to chleb?

Dzieci: Miękkie, bujne, pachnące, czarne, białe, spalone.

Pedagog: Zgadza się, dobra robota! Dzisiaj porozmawiamy o chlebie. Na co dzień jemy chleb biały i czarny, wiele osób lubi suchy chleb, ciasteczka i różne ciasta. Czy wiesz, z czego oni wszyscy to robią?

Dzieci: Wykonane z mąki.

Pedagog: Skąd bierzesz mąkę? Aby uzyskać mąkę ze zbóż, trzeba poświęcić dużo pracy: najpierw uprawiać żyto i pszenicę, a następnie zbierać plony. Tak postępują hodowcy zbóż(powtórz w refrenie i indywidualnie). Słuchajcie, jakie ciekawe słowo: łączy w sobie dwa słowa: „chleb” i „praca”. Co to za praca? Jak uprawia się rośliny zbożowe?

(Praca odbywa się na podstawie obrazka. Dzieci wspólnie tworzą historię opartą na serii obrazków.)

(Przed dziećmi stoi obrazek: traktor orze ziemię na polu.)

Pedagog: Gdzie przyszliśmy?

Dzieci: Na polu.

Pedagog: Co tam widzimy?

Dzieci: Ciągnik orze ziemię.

Pedagog: Dlaczego on to robi?

Dzieci: Aby ziemia była miękka.

Pedagog: Kto pracuje na traktorze?

Dzieci: Kierowca traktora.

Pedagog: Czy można powiedzieć rolnik? Zaorali ziemię i co potem robią na polu?

(Nauczyciel pokazuje zdjęcie ludzi siejących zboże.)

Pedagog: Co jest potrzebne, aby ziarno wykiełkowało?

Dzieci: Słońce, ciepło, woda, zaorana ziemia.

Pedagog: Spójrz na ten obrazek. Co to pokazuje?

Dzieci: Samolot rozpyla nawóz na polu.

Pedagog: Słońce ogrzało zboże, spadł deszcz, ludzie użyźnili pole, a nasze ziarna zamieniły się w kiełki, a potem w kłosy.(Pokaz kłosków zbożowych.) Czy ktoś widział jak wyglądają te rośliny? Przyniosłem ci te rośliny. Są to kłosy pszenicy i żyta. Przyjrzyjmy się im. Co możecie powiedzieć o tym kłosku?

(Dzieci tworzą historię badawczą na podstawie opisu kłoska.)

Dzieci: Jest długi, chudy i ma bardzo długie czułki. To jest kłos żyta. Ziarna żyta są również długie.

Pedagog: Co możesz nam powiedzieć o kłosie pszenicy? Jaki on jest?

Dzieci: Kłos pszenicy jest krótszy, grubszy, wąsy są krótkie, a ziarna są okrągłe.

Gra dydaktyczna ze słownictwem z piłką

Nauczyciel zadaje pytanie i rzuca dziecku piłkę. Dziecko odpowiada i oddaje piłkę nauczycielowi, tworząc słowo powiązane ze słowem „chleb”:

Nazwij chleb czule(chleb).

Jaka bułka tarta?(chleb).

Jak nazywa się kwas chlebowy?(chleb).

Urządzenie do krojenia chleba(krajalnica do chleba).

Potrawy z chleba(chlebak).

Kto uprawia chleb?(hodowca zbóż).

Kto piecze chleb?(piekarz chleba).

Podaj nazwę fabryki, w której wypiekany jest chleb(piekarnia).

Jak nazywają się produkty z ciasta?(pieczywo).

Pedagog: Cóż, ziarna są dojrzałe. I na pole wkraczają inne maszyny – kombajny.(Pokaż zdjęcie.) Kto pracuje na kombajnie?

Dzieci: Kombinator(Powtórz indywidualnie i w refrenie.)

Pedagog: Co kombajn robi z kłoskami?

Dzieci: Odcina kłoski, młóci z nich ziarno, które przez specjalny rękaw (lejek) wsypuje się do ciężarówki. Następnie ziarno trafia do młyna. Tam są uziemieni. Okazuje się, że jest to mąka.

Pedagog: Co można upiec z mąki? Jak to powiedzieć w dwóch słowach?

Dzieci: Pieczywo.

Pedagog: W jakim sklepie można kupić wypieki?

Dzieci: W piekarni.

Gra dydaktyczna „Poznaj smak”

Pedagog: Teraz pójdziemy do piekarni.

(Dzieci podchodzą do stołu, na którym leżą wypieki.)

Pedagog: Jakie produkty mamy w naszej piekarni? Czy znasz wiele wypieków?

Czy lubisz je jeść? Teraz zobaczymy, czy rozpoznasz je po smaku?

(Dzieci odgadują produkty piekarnicze po smaku.)

Pedagog: Widzicie, chłopaki, ile pracy potrzeba, żeby zdobyć chleb. Naród rosyjski zawsze traktował chleb bardzo ostrożnie. Przysłów o chlebie jest wiele. Czy znasz jakieś?

(Odpowiedzi dzieci.)

Pedagog: „Chleb jest głową wszystkiego”. Dlaczego to mówią? Teraz już wiecie, skąd pochodzi chleb znajdujący się na naszym stole, jak trudno go uprawiać, dlatego też powinniście traktować chleb z szacunkiem.

ABSTRAKCYJNY

BEZPOŚREDNIO DZIAŁALNOŚĆ EDUKACYJNA

W ZESPOLE SZKOŁY PRZYGOTOWAWCZEJ : „Chleb jest śmierdzący, ciepły, złoty”

Korniłowa Swietłana Wasiliewna

Pedagog

Przedszkole MBDOU nr 347 Skrzydlak

kochanie_21@ Poczta. ru

Pobierz streszczenie:

Cel: Utrwalenie wiedzy dzieci na temat uprawy chleba. Wprowadzenie do rosyjskich tradycji wypieku chleba. Wyrób wypieków z ciasta solnego.

Zadania:

— Zapoznanie dzieci z rosyjskimi tradycjami wypieku chleba, procesem tym w nowoczesnych warunkach. (Poznawanie.)

— Podaj podstawowe pojęcie o zawodzie piekarza. Pielęgnuj szacunek dla przedstawicieli tego zawodu. (Poznanie, socjalizacja.)

— Podaj pojęcie o korzyściach, jakie chleb ma dla zdrowia człowieka. (Poznanie, zdrowie.)

— Ugruntowanie wiedzy dzieci, że chleb jest jednym z najważniejszych produktów spożywczych w Rosji. (Poznanie, socjalizacja.)

— Kultywowanie zainteresowania pracą dorosłych i uważnego podejścia do chleba, jako produktu szczególnie cenionego przez ludzi. (Socjalizacja.)

— Rozwijanie umiejętności pracy z ciastem solnym. (Kreatywność artystyczna.)

- Rozwijaj wyobraźnię i fantazje.

— Rozwijaj takie cechy społeczno-psychologiczne, jak cierpliwość, umiejętność cierpliwego słuchania, wytrwałość, takt w komunikacji, umiejętność panowania nad sobą. (Socjalizacja, komunikacja.)

– Rozwijanie umiejętności współpracy.

- Wykorzystując tło muzyczne, stwórz u dzieci pozytywny nastrój emocjonalny.

Zintegrowane obszary edukacyjne : „Poznanie”, „Komunikacja”, „Twórczość artystyczna”, „Socjalizacja”.

Grupa wiekowa: przygotowawcze

Motywacja: wypiekanie wypieków na panele i do gier.

Materiały i ekwipunek:

Laptop: Prezentacja dla dzieci.

Zdjęcia przedstawiające wyroby piekarnicze, piekarnię.

Karty przedstawiające różne etapy uprawy chleba.

Słone ciasto.

Narzędzia do modelowania (deska, stosy, wilgotna szmatka).

Ruch GCD:

(Dzieci siedzą na krzesłach, a nauczyciel demonstruje prezentację)

Chłopaki, dzisiaj Was posadzę i pokażę jak kiedyś wypiekano chleb, jak to robią teraz i wiele innych ciekawych rzeczy.

Ludzie mają słowa:

“Chleb jest głową wszelkiego życia!”

Jest sławny pierwszy na ziemi,

Jest umieszczany jako pierwszy na stole!

Trudno, po prostu niemożliwe, wyobrazić sobie życie bez chleba, bez naleśników i pysznych bułek, ciast i wszelkiego rodzaju ciast, ciast, krakersów, krakersów. Chleb gości na naszym stole każdego dnia. To główny produkt spożywczy Rosjan. Jest bardzo dobry dla zdrowia, ponieważ jest bogaty w wszelkiego rodzaju witaminy.

Od czasów starożytnych szczególne miejsce podczas posiłków zajmował chleb. Jeśli chleb przypadkowo spadł na podłogę, należy go podnieść, ucałować i poprosić o przebaczenie. Resztki chleba z lunchu w specjalnym pudełku. Gościa zawsze witano chlebem i solą.

Główną rolę w życiu narodu rosyjskiego odgrywał żyto, czyli, jak go nazywano, czarny chleb. Było bardziej sycące niż pszenny, biały chleb.

Od czasów starożytnych pieczenie chleba na Rusi było uważane za zadanie odpowiedzialne i honorowe.

W wielu osadach znajdowały się specjalne chaty przystosowane do wypieku chleba. W tych piekarniach chleb wyrabiali rzemieślnicy, zwani piekarzami, ludność miejska kupowała chleb najczęściej od piekarzy, którzy wypiekali go w dużych ilościach i różnego rodzaju. Piekarze od dawna cieszą się honorem i szacunkiem.

Mieszkańcy wsi sami piekli chleb w rosyjskich piecach.Na Rusi zawsze panował szczególny stosunek do pieców. Piekarnik to centrum, wokół którego zawsze toczy się życie. Piec ogrzewa, karmi, leczy, pociesza, uczy (to przy piecu starzy ludzie opowiadali eposy, baśnie, historię rodziny i Ojczyzny). Najcenniejsze informacje o życiu uzyskano na piecu i tylko krewni mogli się na niego wspinać. I czule nazywali ją „matką”, „pielęgniarką”.

Bułki zawsze były szczególnie lubiane na Rusi. Kalach gościł zarówno na codziennym stole zwykłego obywatela, jak i na wystawnych królewskich ucztach.

Oto on - pachnący chleb.

Oto ona - ciepła, złocista,

W nim leży nasze zdrowie, siła,

Jest w nim cudowne ciepło.

Ile rąk go wzniosło,

strzeżony, zadbany

Obecnie chleb piecze się w dużych piekarniach, w małych piekarniach, a także w domu - w piekarniku, a elektryczne wypiekacze do chleba zastąpiły rosyjski piec.

Najpierw zagniatamy ciasto z mąki, drożdży, cukru i masła. Następnie ciasto wysyła się do „wyrośnięcia”, aby sfermentowało i wyrosło, a następnie wysyła się do piekarnika. Po pewnym czasie pachnący, aromatyczny chlebek będzie gotowy.

Chleb zawsze cieszył się na Rusi czcią i szacunkiem. Jest o nim wiele przysłów:

“Bez chleba nie ma obiadu”

“Chleb jest ojcem, woda jest matką”

“ Chleb wzmocni serce człowieka. Jeśli jest chleb, będzie i piosenka”

Jedzcie chleb i sól i słuchajcie dobrych ludzi.

Chleb to chlebowy brat.

— Czego się dzisiaj dowiedzieliśmy?

Odpowiedzi dzieci.

- Cóż, ty i ja poznaliśmy proces wypieku chleba zarówno w dawnych czasach, jak i we współczesnym świecie, dowiedzieliśmy się, że chleb jest głównym produktem na stole Rosjan, dowiedzieliśmy się o jego zaletach, poznaliśmy zawód piekarza i zrozumieliśmy, jaka to ciężka praca.

— Czy chcesz wcielić się w rolę piekarzy? No cóż, jest to możliwe, ale zanim zabierzemy się do pracy, odpocznijmy trochę i nabierzmy sił, bo pieczenie chleba to proces złożony i czasochłonny.

Zajęcia wychowania fizycznego odbywają się:

Ziarno rośnie i sięga słońca.

Bawi się z wiatrem, wiatr nim kołysze, przyciska nisko do ziemi – tak się bawi!

(Rozciągnięte, ramiona uniesione, zgięte, tułów pochylony, przykucnięty.)

- Cóż, tutaj ty i ja jesteśmy gotowi, aby zabrać się do pracy. Więc zajmijcie miejsca. (- Więc jaką operację należy wykonać najpierw? Zgadza się, zagnieść ciasto.

Pomogłem ci trochę i już zagniatałem ciasto. Wszystko, co musisz zrobić, to uformować różne wypieki i upiec.

Pedagog: Zacznij. Możesz „upiec” dowolny chleb, obejrzyj zdjęcia jeszcze raz i zaczynaj. (Dzieci robią różne wypieki z ciasta solnego, nauczyciel pomaga każdemu dziecku indywidualnie.)

- Dobra robota, wszyscy. Zobaczmy, co każdy z was wyrzeźbił.

(Omówienie pracy dzieci z wystawą, zwrócenie uwagi na pozytywne aspekty.)

- Cóż, rzeźbiliśmy nasze wypieki. Co robimy potem? Zgadza się, włóż to do piekarnika. Ale w jednostce gastronomicznej mamy tylko piec, teraz zaniosę nasze rękodzieło do pieca, a on je zabierze i ci pokaże.

Wszyscy wykonaliście dzisiaj świetną robotę, teraz możecie powitać swoich drogich gości chlebem i solą, brawo. Mam nadzieję, że teraz pomożecie mamom i babciom upiec chleb w domu, bo wiecie na ten temat bardzo dużo i na pewno podzielicie się swoją wiedzą z rodzicami.

(Nauczyciel zabiera rękodzieło, a po chwili przynosi je z powrotem i zaprasza dzieci do zabawy.) W wolnym czasie prace plastyczne należy wykorzystywać w zabawach polegających na odgrywaniu ról.

Galina Jurkina

Galina Yurkina, nauczycielka w przedszkolu MBDOU „Romashka”

Zadania programu:

Utrwalenie wiedzy starszych przedszkolaków nt chleb jako jeden z najcenniejszych produktów i największych bogactw na ziemi; znajomość zawodów, plantatorzy chleba.

Wzbogać swoją wiedzę o tym, jak wygląda na stole chleb jak daleko to zajmie, zanim to zjemy?

Utrwal wiedzę na temat przysłów i powiedzeń chleb.

Ćwicz liczenie, znajomość kształtów i liczb geometrycznych, umiejętności wyraziście czytać poezję i dramatyzować.

- Aktywacja słownika: kłos, żyto, pszenica, kosić, zbierać, młócić, elewator, kierowca traktora, operator kombajnu, młynarz, piekarz.

Rozwijaj uwagę, spójną mowę, pamięć, aktywność i drobne mięśnie palców.

Pielęgnuj troskliwą postawę wobec chleb, szacunek dla pracy ludzi.

Wsparcie metodyczne: projektor, laptop, pokaz slajdów "Gdzie przyszedł chleb?» , gra edukacyjna „Łańcuch logiczny”, przysłowia i powiedzenia o chleb, mozaika geometryczna „Kłos”, wizerunek kłosków, traktorów, czapki bochenkowej, atrybuty młynarza, piekarza, kierowcy traktora i operatora kombajnu.

Prace wstępne: przeglądanie albumu « Chleb jest głową wszystkiego» , wycieczki na pole i do strumienia zbożowego, zapamiętywanie wierszy, przysłów i powiedzeń nt chleb, Gra RPG "Zbiór", rozmowy o pracy dorosłych.

Przenosić zajęcia: (Nauczyciel przynosi bochenek chleba chleba) . Chleb! Jak często o nim mówimy i słyszymy! Budzą się rano w domu, a ktoś z rodziny śpieszy się, żeby kupić świeżą żywność na śniadanie. chleb.

"Tutaj jest pachnący chleb z chrupiącą, skręconą skórką;

U nas ciepło, złociście, jakby przepełnione słońcem!

Przychodził do każdego domu, do każdego stołu.

Zawiera nasze zdrowie, siłę i cudowne ciepło.

Ile rąk go wychowało, chroniło, opiekowało się nim!

Jest w nim rodzimy sok ziemi, wesołe światło słońca...

Złap oba policzki dorośnij, aby zostać bohaterem! (S. Pogorelovsky).

Jak to się stało chleb, ten sam, który codziennie kupujemy w sklepie? (Odpowiedzi dzieci).

Nauczyciel podsumowuje odpowiedzi dzieci za pomocą historii i pokazu slajdów "Gdzie przyszedł chleb?» :

1 slajd. Hodowcy zbóż już zimą zaczynają myśleć o przyszłych zbiorach - zatrzymują śnieg, dzięki czemu w glebie jest dużo wilgoci i więcej rośnie chleba.

2 slajd. Kierowcy ciągników transportują na pole nawozy pod przyszłe sadzonki. Nawozy dla roślin są jak witaminy dla dzieci.

3 slajd. Wiosną ciągniki wyruszają w pole. Kierowcy ciągników mają wiele praca: trzeba zaorać, spulchnić glebę - przygotować miękkie podłoże dla ziaren. Nic dziwnego Mówią: „Dzień wiosny karmi rok”.

4 slajd. Na zaorane pole weszli siewcy, siejąc w trzech rzędach jednocześnie. Ziarna spadają prosto na ziemię. Pola są ogromne i można je szybko zasiać tylko przy pomocy technologii.

5 slajdów. Następnie kierowcy traktorów bronują zasiane pole.

6 slajdów. Czas mija, z ziemi wyrastają ziarna, pojawiają się pędy i teraz całe pole pokrywają złote kłosy Pola zbożowe są jak morze. Wiatr wieje, a kłosy kukurydzy kołyszą się jak fale.

Slajd 7 Jesień nadchodzi. Kłosy stały się złote, żyto i pszenica dojrzały. Nadszedł czas, aby zebrać plony. To jest zabronione wahać się: kłosy mogą spaść i ziarna spadną na ziemię. Żniwiarze są na polu, obcinają kłosy i młócą je, oddzielając ziarno od kłosów. Operatorzy kombajnów spieszą się do zbiorów, póki pogoda jest dobra.

8 slajdów. Zbiory zostały zebrane. Samochody wożą zboże do nowego domu – ogromnej windy, w której przechowywane jest ziarno.

Slajd 9 Ziarno jest następnie wysyłane do młynów, gdzie jest mielone na mąkę za pomocą młynów elektrycznych. Mąkę transportujemy specjalnymi pojazdami do m.in piekarnie i piekarnie.

10 slajdów. Piekarze pieczą z mąki chleb, bochenki, bułki.

11 slajdów. Chleb Przywożą do sklepów specjalne maszyny. Ludzie kupują w sklepach chleb.

12 slajdów. Chleb każdy człowiek potrzebuje. Popularne przysłowie czyta: « Chleb jest głową wszystkiego» . Wiele osób pracuje chleb pojawił się na naszym stole. Należy chronić chleb. Chleb jest naszym bogactwem. Nigdy nie rezygnuj chleb! Opiekuj się nim!

Teraz zagrajmy „Łańcuch logiczny”. (Dzieci układają obrazki według numerów, aby utworzyć ścieżkę do chleb jak w pokazie slajdów).

Fiz. tylko minutę: Ile kłosów jest na polu?

Podejmiemy tak wiele kroków. (Idę do 10).

Jak duży jest bochenek?

Podnieś ręce wyżej! (Ręce do góry i rozciąganie).

Teraz pochyl się niżej

Jak pszenica się waha. (pochyla się na boki).

Ile traktorów jest na polu?

Zróbmy tyle skoków! (Skakanie do 6).

Chleb- jedno z najwspanialszych dzieł rąk ludzkich, wynik pracy rolnika, który wyhodował złoty kłos cennego zboża. Malutki chleb Zboże zawiera wiele zdrowych minerałów, witamin, węglowodanów i białka. Zaprawdę, ziarno życia! Jaki kształt ma ziarno? Zbierzmy kłos pszenicy z ziaren.

Gra jest rozgrywana „Kto najszybciej zbierze kłosy?” z mozaiki geometrycznej.

Jakie przysłowia i powiedzenia znasz chleb?

Chwała niech będzie dłoniom, które śmierdzą chleb!

A lunch nie jest w porze lunchu, jeśli żadnego chleba!

- Chleb - bułka dziadkowa.

Kasza gryczana jest naszą matką i chlebżyto - drogi ojcze!

Złoto i srebro to tylko kamienie, a pszenica to klejnot!

Kochani pobawmy się w bochenek i pamiętajmy o zawodach ludzi, którzy pracują, abyśmy codziennie mogli jeść smacznie i zdrowo chleb.

Trwa rekonstrukcja "Święto plonów" (tekst poetycki T. Kołomieca, tekst rosyjski W. Prichodki).

Poznawanie. Podsumowanie lekcji na temat zapoznania się ze światem zewnętrznym

Temat: „Jak rośnie chleb”

Cel: Zapoznaj dzieci z procesem uprawy chleba.

Zadania : 1. Daj wyobrażenie, jak chleb trafił na nasz stół, zwróć uwagę na treść pracy ludzi, ich spójność i wzajemną pomoc w pracy oraz mechanizację pracy.

2. Popraw strukturę gramatyczną mowy.

3. Naucz się rozwiązywać zagadki.

4. Ugruntowanie wiedzy dzieci, że chleb jest jednym z najważniejszych produktów spożywczych w Rosji.

5. Zaszczepiaj w dzieciach szacunek dla ludzkiej pracy i chleba.

Techniki metodyczne:

Opowieść nauczyciela, czytanie wierszy, przysłów, zagadek, oglądanie ilustracji, pytania dla dzieci, odpowiedzi dzieci na pytania.

Praca ze słownictwem.

Orka, siew, siew, brona, pług, żniwa, kukurydza, kombajn, zakwas, słoma, stodoła, elewator kadziowy.

Materiały i ekwipunek:

Zdjęcia, wiersze, kłosy, chleb pszenny i żytni, chleb suszony, ciasteczka.

Prace wstępne:

Czytanie fragmentu pracy A. Musatowa „Oto bochenek”; „Kto rządzi w polu?”, oglądanie ilustracji, zapamiętywanie przysłów, rozmowy.

Literatura: K.V. Nazarenko „Zalecenia metodyczne do zestawu „Jak przychodzi do nas chleb”

zorganizowane zajęcia dla dzieci

1. Moment organizacyjny.

Uwaga UWAGA! Pragnących odbyć ekscytującą podróż do świata pracy i wiedzy! Proszę wszystkich o zajęcie miejsc i w drogę.

Chłopaki, odgadnijcie zagadkę:

Jestem czarny

Może jestem biały

Jestem rumiany

I czasami trochę spalony

Ale to nie problem!

Co to jest? Odpowiedzi dzieci.

Zgadza się, to chleb.

Bierze serwetkę z tacy, na której stoi wystawa: chleb biały i żytni, chleb suchy, ciasteczka, pierniki.

2. Rozmowa o chlebie.

Wszyscy jemy na co dzień biały i czarny chleb, wielu uwielbia suchy chleb, ciasteczka i różne ciasta.

Dzieci oglądają i dzielą się swoimi wrażeniami.

Kto wie, z czego one wszystkie są zrobione? Odpowiedzi dzieci.

- Co to jest mąka i skąd ją otrzymujemy? Odpowiedzi dzieci.

Mąkę pszenną uzyskuje się z ziaren pszenicy, a mąkę żytnią z ziaren żyta. Aby uzyskać mąkę ze zbóż, trzeba poświęcić dużo pracy: najpierw uprawiać żyto i pszenicę, a następnie zbierać plony. Tak postępują hodowcy zbóż. Chłopaki, chcecie wiedzieć, co to za praca? Odpowiedzi dzieci.

Najpierw plantatorzy zbóż przygotowują glebę pod siew. Jesienią nawozy na polach rozsiewa się za pomocą specjalnych maszyn rozsiewających. Następnie orają ziemię traktorami, mieszając nawozy z glebą i jednocześnie bronując - to spulchnianie gleby tak, aby nie było grudek.(Pokazuję ilustracje)

Brona - Jest to urządzenie, które spulchnia ziemię, dzięki czemu przedostaje się do niej wilgoć, powietrze i ciepło.

Silne maszyny pomagają ludziom uprawiać i zbierać chleb. Wiosną, gdy tylko ziemia się roztopi i wyschnie, na pole wyjeżdża traktor. Kto to prowadzi? Odpowiedzi dzieci.

Ciągnik ciągnie żelazny pług, który głęboko orze ziemię.

(Nauczyciel czyta fragment wiersza Pogorelowskiego)

Traktory wyjeżdżają na step

Ciągnięcie pługów na przyczepie

Pługi tną jak nóż,

Gruba soczysta czarna ziemia.

A teraz ziemia staje się miękka, luźna, posłuszna.(Pokazuję ilustracje)

Teraz możesz rozpocząć siew!

Do ciągnika podłączane są siewniki, które umieszczają ziarna pszenicy w glebie w równych, równych rzędach.(Pokazuję ilustracje)

Pszenica wyrosła. Ziarna w kłosach dojrzewają przez całe lato. Pole o tej porze jest całe zielone, bardzo piękne.

Słońce rysuje paski na niebie,

Ptaki zaczęły śpiewać...

Dojrzałe od ucha do ucha,

Słodki chleb mojej ziemi.

(Pokazuję ilustracje)

- Pole zboża nazywam też polem kukurydzy.

(Nauczyciel czyta fragment wiersza Yu. Zhdanovskaya)

Moje pole, moje pole, moje złote pole!

Dojrzewasz w słońcu, wypełniając uszy;

Przy Tobie, przy wietrze, jak w błękitnym morzu,

Fale po prostu się poruszają, poruszają się w otwartej przestrzeni...

Ale ziarna są dojrzałe. Rozpoczyna się żniwo.(Dzieci powtarzają słowo chórem i indywidualnie)I na pole wkraczają inne maszyny – kombajny.(Pokazuję ilustracje)

- Przechodzi przez falę, z rury płynie ziarno” – to zagadka o kombajnie. Kto pracuje na kombajnie?

Odpowiedzi dzieci. (kombinator – nowe słowo, powtórz słowo w refrenie i indywidualnie)

Do czego służy kombajn? Odpowiedzi dzieci.

Kombajn - odcina kłosy i młóci z nich ziarno, które przez specjalny długi rękaw wsypuje się do ciężarówek, które stale podjeżdżają na sygnał operatora kombajnu. W określonych odstępach czasu ze zbiornika magazynowego słomy kombajnu wychodzą duże, żółte strąki słomy.(Pokazuję ilustracje)

- Samochody transportują ziarno na podłogę – jest to duża otwarta przestrzeń, gdzie ziarno jest czyszczone i suszone na słońcu. Następnie część zboża trafia do stodół nasiennych, a reszta przekazywana jest państwu. Ziarno to transportowane jest do elewatorów – specjalnych konstrukcji do przechowywania zboża.(Pokazuję ilustracje)

- Aby uzyskać chleb i inne produkty zbożowe, ziarno przewożone jest z elewatorów do młynów lub młynów, gdzie jest mielone na mąkę.

W młynie jest pszenica

To właśnie się z nią tutaj dzieje!

Wprowadzają to do obiegu!

Zmielą ją na proszek!

Ziarna stały się mąką.

(Pogorelowski)

Gdzie zatem?

Odpowiedzi dzieci. (do piekarni)

Zgadza się, mąka jest zabierana do piekarni. W piekarni stoją ogromne kadzie z zakwasem. Do kadzi wraz z zakwasem dodaje się mąkę, sól, cukier, wodę, drożdże, a specjalne maszyny za pomocą mechanicznych „rąk” wyrabiają ciasto chlebowe. Inne maszyny tną ciasto na równe części i przekładają je do dużych pieców, w których wypiekamy chleb, bochenki, bułki, bajgle i wszystko to, co tak bardzo kochamy, bez czego nie obejdzie się ani jedno śniadanie, obiad i kolacja.

3. Ćwiczenia fizyczne „Chleb”

Na ciasto wmieszano mąkę,(Zaciskaj i rozluźniaj pięści)

A z ciasta, które zrobiliśmy:(Klaskanie dłońmi, „rzeźbienie”)

Ciasta i bułki (Naprzemiennie rozciągaj palce obu rąk, zaczynając od małego palca)

Słodkie serniki,

Bułki i bułki –

Wszystko upieczemy w piekarniku. (Obie dłonie unoszą się)

Pyszne! (Pogłaszcz brzuch)

Widzicie, chłopaki, ile pracy potrzeba, żeby zdobyć chleb. Naród rosyjski zawsze traktował chleb bardzo ostrożnie.

4. Czytanie przysłów

Chleb jest głową wszystkiego. Tylko trzy słowa, a dokładnie to, co przysłowie mówi o znaczeniu chleba. Chłopaki, powtórzmy przysłowie i zapamiętajmy je.

Powtarzanie przysłowia przez dzieci chórem i indywidualnie.

Słuchajcie, chłopaki, jakie są inne przysłowia o chlebie:

„Bez chleba nie ma obiadu”

„Chleb jest ojcem, woda jest matką”

„Jeśli jest chleb, będzie pieśń”

„Dużo światła - dużo chleba”

„Musisz wziąć tyle chleba, ile możesz zjeść”

„Zawsze powinieneś dokończyć chleb”

„Nie należy rzucać chleba na podłogę”

5. Gra w piłkę „Pytanie i odpowiedź”

Cel: rozwiń umiejętność doboru odpowiedzi do słów mających ten sam rdzeń co słowo „chleb”.

Zadanie gry : Łapiąc piłkę, skoncentruj się i podaj poprawną odpowiedź na pytanie.

Materiał: piłka.

Postęp:

Nauczyciel zadaje pytanie i rzuca piłkę dziecku, dziecko odpowiada i zwraca piłkę dorosłemu.

Nazwij chleb czule (Chlebushek)

Jaka bułka tarta? (Chleb)

Jak nazywa się kwas chlebowy? (Chleb)

Urządzenie do krojenia chleba (Krajalnica do chleba)

Pojemnik do przechowywania chleba? (Chlebak)

Kto uprawia chleb? (hodowca zbóż)

Kto piecze chleb? (Piekarz Chleba)

Podaj nazwę fabryki, w której wypiekany jest chleb? (Piekarnia)

Jak nazywają się produkty z ciasta? (Piekarnia)

6. Refleksja

Chłopaki, powiedzcie mi:

Jaką pracę wykonują plantatorzy zbóż na polach, aby uzyskać dobre zbiory zbóż?

Odpowiedzi dzieci. (pług, brona, siać, zbierać)

Jakie maszyny pomagają hodowcom zbóż?

Odpowiedzi dzieci (ciągniki, kombajny, ciężarówki)

Jak traktować chleb?

Odpowiedzi dzieci.

Chleb jest głównym bogactwem naszego kraju i należy go chronić.