Buon pomeriggio amici! Oggi vi racconto come stufare i crauti - con la carne, con i funghi, con le patate - sul fornello e al forno.

Come stufare i crauti con la carne Per creare crauti con carne, abbiamo bisogno di: mail:

• 1 kg di crauti (circa mezzo barattolo da 3 litri)
• 400-500 g di qualsiasi carne - questa volta ho mangiato l'agnello
• 2 cipolle
• 4 cucchiai di salsa di pomodoro (opzionale)
• Foglia di alloro 5-8 pezzi
• Zucchero a piacere
• Olio vegetale per friggere
• 1,5 tazze d'acqua (circa)

Crauti brasati con carne, ricetta:

Tagliamo la carne a pezzetti, la cipolla a semianelli.

In una padella capiente o in una casseruola dalle pareti spesse, come un anatroccolo, scalda l'olio e friggi la carne e le cipolle per 7-10 minuti.

Laviamo i crauti in uno scolapasta se sono troppo salati e li tritiamo più piccoli se fermentano a pezzi grossi. Spremere l'umidità del sale in eccesso e aggiungere nella padella alla carne.

Versare il contenuto della padella con acqua calda (se c'è brodo senza proprietario, potete usarlo), mescolare, lasciare a fuoco basso per circa un'ora.

Dopo un'ora (e se avete una padella, non una casseruola, allora prima) controlliamo se il liquido è evaporato sul fondo della casseruola, se necessario aggiungete ancora un po' d'acqua, aggiungete la salsa di pomodoro, la foglia di alloro spezzettata metà, zucchero se necessario, mescolare ancora e lasciare per un'altra mezz'ora a fuoco basso.

Se alla fine dello stufato scopri che il cavolo si è rivelato essere salinità termonucleare (il liquido bolle e la concentrazione di sale nel cavolo cresce), strofina una mela o anche due in una casseruola su una grattugia e fai sobbollire per altri 5 -7 minuti. Le mele non si sentono affatto e il gusto migliora notevolmente.

Come stufare i crauti con funghi o patate

Il principio è lo stesso della ricetta con la carne. Tagliare i funghi e / o le patate, soffriggerli un po 'prima, unirvi il cavolo lavato in uno scolapasta, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza, fino a quando il cavolo sarà pronto. Non aggiungo salsa di pomodoro e lavrushka ai crauti in umido con funghi - ed è così delizioso.

Come stufare i crauti al forno

Puoi anche cuocere i crauti nel forno se hai un contenitore adatto. La terracotta è la più adatta: una pentola capiente o uno speciale braciere in ceramica per il forno. È meglio escludere anatroccoli di alluminio e padelle di titanio: si ossidano e non c'è nulla di utile in questo né per loro né per te.

Non friggo niente da nessuna parte prima - metto subito carne con cipolle o funghi sul fondo della pentola di terracotta, mi addormento con crauti lavati e strizzati, mescolo bene (questo è se aggiungo la salsa di pomodoro con lavrushka).

Ci verso sopra dell'acqua in ragione di circa 2/3 di tazza per 1 kg di cavolo, ci metto sopra un pezzo di burro, 50 grammi, chiudo bene il coperchio ea 180 gradi la pentola di crauti penzola nel forno per un un'ora e mezza o due, a seconda della quantità di cibo.

Risulta molto profumato e sinceramente, onestamente.

I crauti brasati sono sostanziosi, gustosi e vari. Ha un oceano di fan! In vari abbinamenti - con carne, salsicce, funghi, in padella o al forno, non annoia da decenni. Il gustoso cavolo stufato è un piatto internazionale, conosciuto in Russia da diversi secoli.

I popoli slavi - polacchi, lituani, bielorussi, cechi - sono famosi per il bigos, un piatto nazionale. Ai tedeschi e agli austriaci non piace l'anima in cosce e stinco di maiale con birra e crauti. Nell'Alsazia francese preferiscono stufare verdure fermentate con carne e salsicce. Inoltre, stufare il cavolo nel burro.

Come stufare deliziosamente i crauti - segreti di cucina

Condivido alcuni segreti per cucinare il cavolo stufato. È chiaro che conosci i crauti fatti in casa con le tue mani. Ma assicurati di provare quello acquistato.

• Se perossido, gettare acqua bollente e cuocere per alcuni minuti.
• Troppo salato? Sciacquare e strizzare bene. È meglio aggiungere sale al piatto alla fine della cottura.
• Il cavolo raccolto grossolanamente si sbriciola più piccolo.
• Il cavolo ama lo zucchero: bilancia il suo gusto. Aggiungi a piacimento.
• Se necessario, aggiungere acqua durante la cottura, altrimenti il ​​​​piatto uscirà fritto.
• L'aggiunta di panna acida o panna conferirà al cavolo un delicato gusto cremoso.
• Non essere timido con i condimenti. Cumino, chiodi di garofano, lavrushka, diversi tipi di pepe, bacche di ginepro sono buoni nel piatto.

Piatti per stufare:

Avrai bisogno di una padella con i bordi alti. Una casseruola con fondo e pareti spessi, un calderone e un anatroccolo sono eccellenti. Se vuoi cucinare il più velocemente possibile, usa una pentola a pressione o una pentola a cottura lenta.

Quanto stufare il cavolo

Molto dipende dalle tue preferenze e dallo stato di fermentazione stesso. Duro, ovviamente, più a lungo, a volte devi stufare fino a 2 ore. L'importante è che nel piatto finito la verdura sia morbida e piacevole da mangiare.

Crauti brasati - una ricetta classica

Ecco una semplice versione classica della cottura del cavolo stufato. Servito come piatto a parte, funge con successo da contorno a carne e insaccati. Sulla base di questa tecnologia di cottura, puoi cucinare lo stufato con carne di maiale, pollo, anatra e manzo.

Avrai bisogno:

• Cavolo acido - 1 kg.
• Zucchero: un cucchiaino.
• Grande lampadina.
• Olio o grasso per friggere.
• Passata di pomodoro - un cucchiaio (o panna acida - 1-2 cucchiai).
• Cumino, pepe, acqua.

Cucinare passo dopo passo il cavolo in umido:

Sciacquare il cavolo, spremere, tagliare a pezzi più piccoli.

Tritate la cipolla, mettetela in una padella con il grasso riscaldato e fatela rosolare fino a doratura.

Metti il ​​​​cavolo in una padella, versa un po 'd'acqua. Cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso per 40-50 minuti.

Aggiungere lo zucchero, le spezie e mescolare.

A proposito di pasta di pomodoro è una conversazione separata. Non lo metto, anche se questo è previsto dai classici della cucina. Al posto del pomodoro aggiungo la panna acida, il piatto diventerà molto più tenero.

Dopo aver aggiunto, fai sobbollire il cavolo per altri cinque minuti e rimuovilo dal fornello.

Crauti brasati in tedesco

La ricetta tedesca è considerata un classico. I crauti in Germania sono un premio. Anche l'augurio di felicità in campagna suona come "vivi bene e mangia cavoli". I tedeschi lo cucinano con salsicce da caccia, salsicce bavaresi. Servire con braciola, stinco di maiale o solo birra. Tradizionalmente, nel piatto vengono messi cavoli, grasso di maiale o strutto, burro, cipolla, acqua, pepe, cumino. Molto spesso metti bacche di ginepro. Do una ricetta con kupat e petto, ecco come vengono serviti i crauti tedeschi in umido nei ristoranti.

Il cavolo stufato ceco viene preparato allo stesso modo, solo gli abitanti di questo paese aggiungono vino bianco secco alla ricetta.

Avrai bisogno:

• Kupaty di pollo - 500 gr.
• Cavolo - 400 gr.
• Lampadina.
• Petto - 150 gr.
• Mela verde.
• Spicchi d'aglio - 2 pz.
• Acqua - 100 ml.
• Pepe, verdure.
• Olio di girasole - 30 ml.

Come stufare il cavolo in tedesco:

Friggere il kupaty in una padella, togliere, raffreddare e tritare grossolanamente (2-3 parti).

Nello stesso olio friggere il petto, tagliato a pezzetti.

Aggiungere la cipolla tagliata a dadini. Friggere fino a doratura.

Scolare il succo dal cavolo, tritarlo e trasferirlo nella padella.

Lancia, spargendo i pezzi di petto su tutto il cavolo. Aggiungere la mela verde tritata grossolanamente.

Condire con pepe, sale, versare acqua. Aggiungi kupaty e fai sobbollire fino a quando il cavolo è morbido e succoso.

Tritare finemente gli spicchi d'aglio, le erbe e mescolare.

Invia alla padella e fai sobbollire per 5 minuti insieme.

Ricetta per crauti in umido con carne

Qualsiasi carne è adatta alla cottura: maiale, vitello, pollo, manzo, anatra. Lo strato grasso è il benvenuto, perché il cavolo ama il grasso.

Prendere:

• Cavolo - 500 gr.
• Carne - 250 gr.
• Carota.
• Lampadina.
• Pomodoro - 2 cucchiai grandi.
• Zucchero: un cucchiaino.
• Foglia di alloro - un paio di pezzi.
• Olio vegetale - 100 ml.
• Pepe, acqua se necessario (fino a un bicchiere).

Come spegnere:

Sciacquare il cavolo, se necessario, tagliarlo a pezzi più piccoli.

Tagliate il filetto di carne a pezzetti non troppo piccoli. Grattugiare le carote. Tritare la cipolla a cubetti.

Scaldare l'olio in una padella, mettere i pezzi di carne e friggere a fuoco vivo fino a doratura.

Dopo 10 minuti, metti la carota, dopo un paio di minuti - la cipolla.

Friggere insieme per 5 minuti e stendere il cavolo.

Versare mezzo bicchiere d'acqua, pepe, mettere prezzemolo, pomodoro, zucchero. Mescolare bene.

Continuare la cottura per circa 20-25 minuti. Assaggia e porta il cavolo a morbidezza.

Cavolo bavarese in una pentola a cottura lenta

Cavolo dolce, succoso e sostanzioso stufato alla bavarese. Offro la possibilità di cucinare i piatti in una pentola a cottura lenta.

Cavolo stufato con salsicce

Un piatto profumato e soddisfacente in cui vengono poste salsicce o salsicce - bollite o affumicate. Con la salsiccia affumicata, il cavolo stufato avrà un sapore più piccante.

Prendere:

• Cavolo - 500 gr.
• Salsicce - 200 gr.
• Grande lampadina.
• Salsa di pomodoro - 2 cucchiai.
• Olio, pepe.

Come stufare i crauti:

Sbriciolare la cipolla e mandarla in una padella con olio di semi di girasole riscaldato.

Il colore dorato della cipolla ti dirà che è ora di aggiungere il cavolo. Macinalo per renderlo più facile da mangiare, mettilo in una padella e copri con un coperchio. Ridurre il fuoco.

Dopo un quarto d'ora aggiungete il pomodoro e il peperone.

Mescolate e continuate a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Nel frattempo tagliate a fette le salsicce e friggetele.

Aggiungi al cavolo, assaggialo per la morbidezza e fai sobbollire.

Delizioso cavolo stufato con pollo e prugne

Piatto molto gustoso, è un peccato se non lo provi. Allo stesso modo, puoi cucinare con carne di maiale, ma tieni presente che il contenuto calorico sarà più alto.

• Carne di pollo - 600 gr.
• Cavolo - chilogrammo.
• Prugne - 6 pz.
• Lukovka.
• Carota.
• Burro, zucchero, pepe.

Cucinando:

Dividere a pezzi la carne di maiale o il filetto di pollo.

Riscalda l'anatroccolo o il calderone con il burro, metti la carne e friggi a fuoco medio.

Dopo 10-15 minuti, metti le carote e le cipolle tritate. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.

Piegare il cavolo, coprire e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.

Aggiungere lo zucchero, le prugne tritate in 4 parti, cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolo è pronto.

Patate stufate con crauti

Per cucinare, ti consiglio di prendere una padella a pareti spesse, una pentola a pressione o una pentola a cottura lenta. Facoltativamente, puoi aggiungere carne macinata o carne alla ricetta.

• Patate - 6-7 pezzi
• Crauti - 400 gr.
• Lukovka.
• Carota.
• Olio, pepe, paprika, lavrushka, cumino.

Come cucinare:

Tagliare la cipolla a cubetti. Sbucciare le carote e le patate e tagliarle a cubetti o cannucce.

Versare l'olio sul fondo della padella, mettere le cipolle con le carote, friggere.

Quindi inviare le patate e stufare con le verdure, coperte con un coperchio.

Vedi che le patate sono pronte, metti il ​​\u200b\u200bcavolo. Allo stesso tempo, metti le spezie e fai sobbollire fino a quando il cavolo è morbido.

Come stufare il cavolo - una ricetta con mele e uvetta

Considero questa ricetta dello stufato la mia firma, dal momento che nessuno mi ha mai trattato con un piatto del genere.

Avrai bisogno:

• Crauti fatti in casa - 700 gr.
• Lampadina grande.
• Mele dolci - un paio di pezzi.
• Uvetta - una manciata.
• Vino semidolce secco - 100-150 ml.
• Cannella, curcuma, noce moscata - fino a ½ cucchiaino.
• Sale, burro e olio vegetale, zucchero.

Come spegnere:

Soffriggere la cipolla a dadini nella miscela di olio.

Aggiungere i crauti e continuare a rosolare fino a quando il succo di cavolo sarà evaporato. Se il cavolo viene tagliato a lungo, dividilo più corto: sarà più comodo da mangiare.

Tagliare la mela sbucciata a pezzetti, aggiungere nella padella. Unite l'uvetta ben lavata e mescolate.

Versare il vino e continuare a cuocere a fuoco lento, mescolando spesso.

Quando il cavolo diventa morbido, aggiungi le spezie. Assaggiate e condite con zucchero e sale se necessario. Di solito non lo metto, la mia chanitsa è già abbastanza dolce.

Crauti brasati con funghi

Esistono due opzioni per preparare il cavolo acido: con quelli freschi, ad esempio con funghi prataioli e funghi o con funghi secchi. Il processo di cottura è leggermente diverso. Aggiungi pancetta o pezzi di pancetta: il piatto diventerà più soddisfacente.

Dai crauti puoi cucinare molti piatti deliziosi e soddisfacenti che completeranno sia i menu di tutti i giorni che quelli festivi. Durante il trattamento termico, il cavolo diventa incredibilmente tenero, per portare novità a un piatto familiare, prova ad aggiungere prodotti a base di carne. I crauti in umido fatti in casa con carne sono semplici e gustosi, piaceranno sicuramente a tutti.

Se vuoi cucinare un piatto dietetico, usa il pollo invece del maiale o del manzo. La leggera acidità presente nel cavolo aggiungerà spezie alla carne. Se lo desideri, durante lo stufato, puoi aggiungere un po 'di spezie a tua discrezione. Servire subito dopo la cottura o freddo, sarà buonissimo.

ingredienti

• crauti - 500 g;
• filetto di manzo - 300 g;
• lampadina lampadina - 1 pz .;
• concentrato di pomodoro - 50 g;
• olio raffinato - per friggere;
• acqua - per estinguere;
• sale con pepe appena macinato - a piacere.

cucinando

Per prima cosa bisogna preparare la carne di manzo, metterla in uno scolapasta e sciacquarla abbondantemente, quindi asciugarla leggermente con un tovagliolo di carta, tagliarla a pezzetti. Versare un filo d'olio raffinato in una pirofila dalle pareti spesse, scaldare la superficie, quindi adagiare sul fondo i pezzi di carne. Friggerlo fino a doratura, a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto con una spatola.

Sbucciare una grossa cipolla, tagliarla a fettine, unirla alla carne fritta. Continuare la cottura a fuoco vivace per circa 3-5 minuti, mescolando continuamente il contenuto della padella con una spatola. La cipolla dovrebbe assumere una tonalità dorata.

Quindi hai bisogno di crauti, sciacquali leggermente sotto l'acqua corrente fredda e strizza il liquido in eccesso. Aggiungi la verdura preparata alla cipolla con la carne. Friggere questi ingredienti per circa 2-3 minuti a fuoco massimo. Abbassate la fiamma al minimo, coprite la pentola con un coperchio e fate sobbollire per 20-30 minuti. Aprire il coperchio di tanto in tanto e mescolare il contenuto. Versare un po' d'olio se necessario.

Metti il ​​​​concentrato di pomodoro e versa un po 'd'acqua bollente, mescola. Sarà possibile estinguere i crauti con la carne in 15-25 minuti, è necessario mescolare tutto periodicamente. Quando le verdure e la carne saranno morbide, conditele con pepe nero macinato fresco. Assaggiate il piatto, potrebbe essere necessario aggiungere un po' di zucchero per bilanciare i sapori. Facoltativamente, puoi aggiungere spezie, erbe essiccate.

Le verdure stufate con carne sono pronte. Il piatto sembra molto appetitoso.

Servire il cavolo con la carne in tavola immediatamente o dopo il completo raffreddamento.

Suggerimenti per cucinare

• Per eliminare l'aroma specifico del cavolo cappuccio, mettere una fetta di pane nero durante lo stufato.
• Il piatto acquisirà un gusto originale se, nella fase finale della cottura, aggiungi 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina di frumento, fritto nel burro.
• Se servi il piatto freddo, metti un po 'di panna acida, diventerà molto più gustoso.
• Le verdure acquisiranno note speziate se aggiungi un po' di cumino durante la cottura.
• Invece dell'acqua durante la cottura, puoi versare il succo di pomodoro.
• Puoi servire cavolo in umido con purè di patate o insalata di verdure fresche.
• Prestare attenzione alla ricetta.

Il cibo delizioso, soddisfacente e salutare ridarà forza a qualsiasi persona e darà buon umore! Una ricetta per i crauti in umido e, forse, un cuoco completamente inesperto aiuterà a preparare un piatto del genere. Per semplicità, convenienza e gusto meraviglioso, occuperà giustamente uno dei posti principali sul tavolo da pranzo.

Puoi diversificare il piatto classico introducendo prodotti aggiuntivi al prodotto principale (crauti).

Per preparare questo semplice piatto ci vorrà un po' di tempo e l'utilizzo dei seguenti ingredienti:

• crauti - 0,4 kg;
• filetto di carne - 0,2 kg;
• carote e cipolle - 2 pezzi ciascuna;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero semolato - 1 cucchiaino senza scivolo;
• foglia di alloro - 2 foglie;
• pimento, determina tu stesso la quantità

Preparazione passo dopo passo:

Tagliare la carne a pezzi di media grandezza.

Prepariamo le verdure separatamente. Tritare finemente la cipolla sbucciata a cubetti. Strofiniamo le carote attraverso una grattugia.

Per stufare, una padella in ghisa o antiaderente con i bordi alti è la scelta giusta. Versare l'olio di semi di girasole. Quando bolle, stendi con cura i pezzi di carne. Per rosolare i pezzi, friggere per 10 minuti.

Aggiungi cipolle e carote tritate alla carne. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Quindi aggiungere i crauti. Pepare e lanciare foglie di lavrushka. Mescolare bene gli ingredienti in una padella, versare mezzo bicchiere d'acqua e lasciare stufare.

Dopo 10 minuti aggiungere la passata di pomodoro per una maggiore brillantezza delle sensazioni gustative. In modo che il piatto non sia troppo acido, aggiungi lo zucchero. Se necessario, aggiungere acqua, assicurando il corretto processo di estinzione. Cucinare altri 15 minuti.

Ricetta crauti stufati tedeschi

Questo è un piatto tradizionale tedesco con un gusto e una ricetta particolari. Servito come aggiunta a prelibatezze di carne come stinco di maiale, prosciutto, costolette e altri.

Prodotti necessari:

• crauti (senza carote) - 0,5 kg;
• pancetta - 50 g;
• olio (di oliva o vegetale) - 2 cucchiai. cucchiai;
• rapa di cipolla - 1-2 teste;
• mela - 1 pz;
• bacche di ginepro (3 pz.), cumino;
• liquido (acqua) - 300 gr.

Ricetta passo dopo passo:

Scolare la salamoia e, se necessario, sciacquare i crauti e lasciarli sgocciolare.

Tagliare la pancetta a listarelle e la cipolla a semianelli. Buttateli in una padella con olio bollente. Friggere fino a quando appare un colore caramello.

Aggiungi crauti e spezie. Mescola tutto accuratamente.

Dopo 10 minuti, versare l'acqua e lasciare sobbollire il contenuto per 15 minuti.

L'ultimo ingrediente necessario per continuare lo stufato è una mela tagliata a pezzetti. Le verdure con una mela e una pancetta languiscono per altri 10 minuti.

Il contorno insolito e delizioso è pronto!

Crauti brasati con patate

Per tutti coloro che digiunano, questo è un modo sicuro per ripristinare le forze, e per il resto è un appetitoso contorno per la carne.

Prepariamo i componenti del piatto:

• crauti - 1 kg;
• tuberi di patata - 5 pezzi;
• carote, cipolle - 1 pz;
• olio di semi di girasole - 100 ml;
• zucchero semolato - 0,5 cucchiaini;
• spezie (sale, pepe)

Ricetta passo dopo passo:

Cuciniamo in anticipo i tuberi di patata in uniforme. Pulire e tagliare a cubetti.

Sbucciare le cipolle e le carote, lavarle e tritarle.

Buttare la cipolla nell'olio che bolle in padella, facendola soffriggere fino a caramellarla. Aggiungere le carote, mescolando continuamente, friggere per 5 minuti.

Laviamo i crauti dalla salamoia e li strizziamo bene. Lo attacciamo alle verdure nella padella e continuiamo a friggere per 10-15 minuti.

Distribuiamo le patate preparate alle verdure arrostite. Versare spezie, zucchero. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento il contenuto della padella per 10 minuti.

Piatto magro e sostanzioso che puoi mangiare!

Crauti brasati con salsicce

Piatto veloce da preparare e molto saporito.

Devi preparare i seguenti ingredienti:

• crauti - 0,5 kg;
• salsicce o salsicce - 0,2 kg;
• cipolla - 2 teste:
• salsa di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
• olio (di oliva o vegetale) - 100 ml;
• pepe

Fasi di cottura:

Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla.

Versa l'olio in una padella dai bordi alti o dal fondo spesso. Una volta caldo, aggiungere la cipolla e soffriggere fino a caramellarla.

Aggiungere i crauti alla cipolla, mescolare bene. Chiudere bene il coperchio e lasciare agire per 15 minuti.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e le spezie. Impastiamo e lasciamo sobbollire per 10 minuti.

A parte, friggere le salsicce nell'olio, pretagliate a cerchi.

Uniamo le salsicce con le verdure stufate e togliamo dal fuoco.

Crauti brasati con pollo

Un piatto facile da preparare, gli ingredienti disponibili aiuteranno la padrona di casa a sfamare una famiglia numerosa.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• crauti - 0,7 kg;
• carne di pollame fresca (filetto) - 0,5 kg;
• cipolla - 2 teste medie;
• salsa di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
• olio (di oliva o vegetale) - 100 ml;
• aglio - 1-2 chiodi di garofano;
• pepe

Passo dopo passo:

Puliamo la cipolla, la laviamo. Tritare finemente su un tagliere e versare in una padella riscaldata. Friggere fino a caramellare.

Cuciniamo la carne separatamente. Rilasciamo la parte del filetto dell'uccello dalla pelle, i film. Risciacquare e asciugare con un tovagliolo in modo che durante la frittura si formi una crosticina dorata. Tagliare a pezzi medi. Friggere in una piccola quantità di olio.

Spostiamo la carne sulla cipolla e friggiamo per 10 minuti.

Aggiungere delicatamente il pomodoro o il ketchup con un cucchiaio. Versare l'acqua in modo che copra la carne. Fai sobbollire altri 10 minuti.

Aggiungiamo crauti, sale, pepe al contenuto della padella. Impastiamo tutto, chiudiamo bene il coperchio e lasciamo sobbollire per 20-25 minuti.

Passare l'aglio attraverso una pressa e gettarlo nella padella 5 minuti prima che sia pronto.

Togliere dal fuoco, lasciare fermentare.

Come stufare i crauti in padella? Prepariamo i prodotti:

• crauti (kg);
• cipolla (2 teste medie);
• olio (di oliva o vegetale) (0,1l);
• concentrato di pomodoro (1 cucchiaio);
• zucchero semolato (0,5 cucchiaini);
• pepe;
• panna acida (1-2 cucchiai)

Passo dopo passo:

Scolare la salamoia dai crauti, sciacquare e scolare.

Cipolle, carote, prima puliamo, laviamo e poi tritiamo.

Getta le cipolle e le carote nell'olio bollente in una padella, mescolando continuamente per non bruciare.

Aggiungiamo il cavolo alle verdure fritte e cuociamo a fuoco lento per 40 minuti.

Aggiungere lo zucchero, le spezie, il concentrato di pomodoro, la panna acida o la panna e impastare bene l'intera massa.

Come stufare i crauti al forno?

Al forno, il cavolo stufato di crauti (salato) non è meno gustoso, ma ci sono anche meno calorie e fatica.

I piatti giusti per stufare sono di terracotta o di ceramica, con i bordi alti.

Versare sul fondo del contenitore, tritate su un tagliere, cipolle e carote (1 ciascuna). Laviamo i crauti (0,7 kg) dalla salamoia in eccesso, li lasciamo scolare e uniamo alle verdure. In cima a questa massa aggiungere il concentrato di pomodoro (2 cucchiai), il burro (50 g) o l'olio vegetale (100 ml), il pepe, il cumino. Versare l'acqua per coprire le verdure e mettere in forno, riscaldato a 180 ° C, per 60 minuti con il coperchio ben chiuso.

Come stufare i crauti in una pentola a cottura lenta?

In una pentola a cottura lenta, cucinare questo piatto richiederà ancora meno tempo e fatica che in altri modi (in padella o al forno).

È necessario impostare una determinata modalità per il multicooker, ad esempio "Estinzione" - 40 minuti e il piatto è pronto! Oppure scegli la modalità "Grano saraceno" o "Pilaf". L'importante è non dimenticare di aggiungere periodicamente acqua in modo che il cavolo non risulti asciutto. La ricetta per i crauti in umido può essere utilizzata quella sopra descritta per il forno.

Consigli utili per cucinare i crauti in umido

• in modo che il piatto cotto non risulti salato, è meglio sciacquare bene i crauti dalla salamoia. È meglio aggiungere il sale alla fine dello spezzatino;
• Succede che i crauti siano acidi. Quindi deve essere bollito per un paio di minuti in acqua bollente;
• assicurati di aggiungere liquido durante lo stufato (acqua, succo di pomodoro);
• per un gusto equilibrato si consiglia di aggiungere un po' di zucchero;
• puoi sperimentare con le spezie (pimento, cumino, alloro, chiodi di garofano);
• per rendere il gusto tenero, cremoso, prova ad aggiungere panna acida o panna.

L'importante è usare sempre solo prodotti freschi, quindi ottieni cibo sano e gustoso!

I crauti non sono solo un popolare antipasto freddo della categoria delle preparazioni fatte in casa semplici ed economiche. Si scopre che puoi cucinare un delizioso piatto caldo, che è perfettamente in grado di sorprendere piacevolmente anche gli scettici incalliti che sono abituati a evitare questo prodotto ordinario. I crauti in umido, la cui ricetta vi presenterò oggi, possono fungere da contorno originale per qualsiasi piatto di carne, oltre che servire come pasto completo durante il digiuno o una dieta vegetariana. Inoltre, se a questo cavolo si aggiungono salsicce a fette o salsicce affumicate, si trasformerà in un piatto unico a tutti gli effetti in grado di soddisfare anche i mangiatori di carne più disperati.

Sebbene i crauti in umido siano un piatto estremamente popolare in Germania e in alcuni altri paesi europei, sono sicuro che non tutti i nostri compatrioti hanno familiarità con questo piatto semplice e salutare. Per chi non ha mai provato a stufare i crauti, consiglio vivamente di preparare questo interessante piatto. Sebbene abbia un gusto un po 'specifico, tuttavia, piace a molte persone, specialmente alla metà maschile della popolazione.

I crauti brasati cucinati secondo questa ricetta classica sono piuttosto saporiti con un sapore leggermente piccante e aspro caratteristico di questa preparazione casalinga. Tuttavia, l'aggiunta di cipolle fritte, carote e concentrato di pomodoro attenua notevolmente il gusto aspro e introduce una piacevole nota vegetale. Spezie e condimenti ben scelti completano questo accordo e creano un piatto molto gustoso ed equilibrato.

Tra l'altro, il cavolo in umido è un piatto ipocalorico che contiene molte fibre, che possono rimuovere dal corpo tossine, tossine, colesterolo cattivo e altre sostanze inutili. Il suo uso regolare aiuta a pulire le pareti dei vasi sanguigni da depositi pericolosi e migliorare il funzionamento del sistema cardiovascolare e del tratto gastrointestinale. I piatti di cavolo hanno la capacità di sopprimere a lungo la fame e quindi favorire la perdita di peso.

I crauti brasati sono un piatto di verdure morbido, succoso e molto gustoso che ti aiuterà a costruire sugli avanzi dei sottaceti fatti in casa che si sono stancati del lungo inverno!

Informazioni utili Come cucinare i crauti in umido - una classica ricetta di crauti con foto passo passo

INGREDIENTI:

• 1 kg di crauti
• 1 bol. cipolla
• 1 carota
• 1° l. pasta di pomodoro
• 1° l. Sahara
• 1/2 cucchiaino sale
• 1/2 cucchiaino luppolo-suneli
• 1 - 2 foglie di alloro
• 3 - 4 grani di pepe nero
• 1° acqua
• 60 ml di olio vegetale

METODO DI COTTURA:

1. Per cuocere i crauti in umido, prima metti il ​​​​cavolo in uno scolapasta e sciacqualo sotto l'acqua fredda corrente per eliminare la salamoia in eccesso.

Consiglio! Di solito uso i crauti acquistati in negozio per questo piatto, ma anche i crauti fatti in casa vanno decisamente bene. Non fa paura se contiene una piccola carota nella sua composizione, in questo caso, per la frittura di verdure, puoi scegliere una carota molto piccola.

2. Metti il ​​\u200b\u200bcavolo lavato in una casseruola, strizzandolo leggermente con le mani dai resti d'acqua, versa sopra l'olio vegetale (30-40 ml) e accendi un piccolo fuoco. Cuocere a fuoco lento il cavolo, coperto, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti mentre la frittura di verdure cuoce.

Consiglio! Si consiglia di cuocere i crauti in umido in una casseruola dalle pareti spesse o addirittura in un calderone. Quindi non brucerà e risulterà particolarmente succoso e fragrante.

3. Nel frattempo sbucciate e tritate finemente la cipolla.

4. Sbucciare e grattugiare le carote su una grattugia grossa.

5. In una padella, scalda 2 cucchiai. l. olio vegetale, mettere le cipolle con le carote e friggere le verdure a fuoco medio per 5-7 minuti.

6. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare accuratamente e cuocere per altri 5 minuti. La frittura di verdure per i crauti in umido è pronta!

Consiglio! Invece del concentrato di pomodoro, puoi anche aggiungere 100-120 g di ketchup o salsa di pomodoro a tuo gusto nella frittura. Inoltre per questo piatto si possono utilizzare 400 g di pomodori pelati freschi o in scatola, tagliati a cubetti.

7. In una casseruola con cavolo, metti la frittura di verdure, sale, zucchero, pepe in grani, alloro e condimento luppolo-suneli, se ti piace il suo sapore. Personalmente mi sembra che sia proprio questo condimento a conferire al cavolo stufato un gusto armonioso e un aroma molto gradevole.

8. Versare un bicchiere di acqua calda e mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.

9. Stufare i crauti con verdure e concentrato di pomodoro a fuoco basso sotto un coperchio per 30 minuti. Verso la fine della cottura, mescolare il piatto un paio di volte, altrimenti potrebbe iniziare a bruciare.


I crauti brasati cucinati secondo questa ricetta classica sono molto teneri e morbidi con un gusto brillante e speziato di sottaceti fatti in casa! È perfetto come contorno salutare a basso contenuto calorico per la carne e come piatto vegetariano magro indipendente. Buon appetito!