Sfortunatamente, le casalinghe domestiche per lo più non sanno come cucinare il branzino al forno. Nonostante la relativa disponibilità di questa prelibatezza mediterranea, non ha davvero messo radici nella dieta dei russi e di altri residenti dello spazio post-sovietico. Ma è in questo pesce piccolo e piuttosto magro che contiene così tante vitamine e microelementi necessari per il corpo. Inoltre la carne di branzino è molto gradevole al gusto, ben assorbita dall'organismo, e allo stesso tempo contiene relativamente poche calorie. Quindi puoi usarlo anche mentre sei a dieta. E come cucinare in modo che risulti non solo utile, ma anche gustoso, puoi scoprirlo leggendo le seguenti ricette. Inoltre, per questo non sono richiesti prodotti particolarmente costosi o abilità uniche.

Oltre a tutti gli altri vantaggi di questo piatto, va segnalata anche una piccola quantità di ossa nella carcassa, che facilita non solo il processo di cottura, ma anche il consumo. Prima di cuocere il branzino al forno con le verdure, dovresti fare scorta di tutti gli ingredienti necessari. Il piatto risulta essere leggero, gustoso, ma allo stesso tempo abbastanza nutriente. Viene servito con verdure, quindi puoi servirlo senza contorno.

Per 1 porzione dovresti prendere: 1 carcassa di pesce (fino a 400 g), un cucchiaio di olio d'oliva, mezzo limone, sale, un rametto di timo, cetriolo, pomodoro e un po 'di lattuga serviranno come decorazione.

Il pesce deve essere pulito, sventrato, lavato e asciugato con un canovaccio. Quindi viene salato e cosparso di erbe aromatiche, versato con succo di limone spremuto, lasciandone intere alcune fette per servire. Nell'addome si mette un rametto di timo e si lascia marinare per 15-30 minuti.

Successivamente, il pesce può essere prima fritto leggermente su entrambi i lati in una padella con olio, quindi portato a cottura in forno. Per rendere il piatto più dietetico, il branzino va semplicemente cotto al forno. A tale scopo, la carcassa viene adagiata su una oliata e inviata a un forno non molto caldo per 15-20 minuti.

Mentre il pesce cuoce, bisogna tagliare le verdure e disporre con esse un piatto largo. Al centro si stende il branzino pronto, si decora con il limone e si serve subito. Un sugo in brodo a base di erbette è l'ideale, ma se ne può fare a meno.

Il pesce precedente è molto popolare nel sud della Francia, dove viene servito letteralmente in tutti i caffè e ristoranti. Come per altri paesi del Mediterraneo, dove il branzino non è meno diffuso, qui viene spesso cotto al cartoccio. Per una grossa carcassa di pesce (da un chilogrammo) avrete bisogno di spezie (origano essiccato e prezzemolo, timo, pepe bianco macinato, potete aggiungere basilico o timo), sale, un filo d'olio d'oliva, limone e sale qb.

Prima di cuocere il branzino al forno, viene lavato, salato, cosparso di spezie, versato con succo di limone. Nell'addome, puoi mettere alcuni rametti di verde. Quindi il pesce viene avvolto nella carta stagnola e inviato al forno per mezz'ora a una temperatura non superiore a 200 gradi. Va servito con verdure o altro contorno, vino bianco secco.

Immergendosi a una profondità di 100 metri, migrando attraverso l'Oceano Atlantico dalle acque settentrionali ai paesi caldi, lungo il Mediterraneo e il Mar Nero, la spigola longeva (a volte fino a 15 anni) aumenta di peso fino a 12 kg. Conoscendo le elevate proprietà nutritive, compreso un prezioso indicatore degli acidi grassi omega-3, sullo sfondo della pesca commerciale, l'allevamento è stato a lungo praticato sia in bacini naturali di acqua marina che in bacini artificiali. Le carcasse sono più piccole, più economiche di quelle selvatiche, ma sono disponibili ovunque sugli scaffali delle pescherie.

Diluiremo anche la dieta con un prodotto facilmente digeribile, daremo al corpo una scorta di antiossidanti necessari per la giovinezza e la bellezza - in meno di un'ora cucineremo teneri branzini al forno al cartoccio. Dai un'occhiata più da vicino alla ricetta, l'orata viene spesso cotta allo stesso modo, vari pesci di mare - su un cuscino di verdure, con limone e un set medio di spezie. Compriamo esclusivamente fresco (ricorda, "non c'è un secondo pesce fresco"?), Preso da una vetrina di ghiaccio, senza difetti - congelato, scongelato saltiamo oltre. Se il negozio ha un servizio di taglio, usalo. Il prezzo del semilavorato aumenterà leggermente, ma il momento più spiacevole può essere evitato e alla fine del pasto il tuo piatto lascerà solo deliziosi ricordi.

Tempo di cottura: 60 minuti / Numero di porzioni: 1-2

ingredienti

• branzino (carcassa) 600 g
• carote 1-2 pz.
• olio d'oliva 50 ml
• limone 1 pz.
• sale, pepe, coriandolo a piacere
• verdi un paio di rami

cucinando

Con le spezie, come con qualsiasi ricetta, sperimenta o affidati alle tue comprovate preferenze. La mia lista di fragranze è breve, è ugualmente speziata e speziata. Insieme a un grosso pizzico di sale, mandiamo in un mortaio grani di pepe nero e coriandolo profumato, macinando intensamente fino a ottenere briciole fini. Insisto sul fatto che le spezie non dovrebbero essere utilizzate acquistate macinate in sacchetti e che hanno perso la loro vivace saturazione, ma solo schiacciate.



Versiamo anche qui olio d'oliva tenero (se lo sostituisci con olio di girasole o di mais, quindi solo raffinato - con un odore neutro, non fumante). Spremete il succo di circa mezzo limone grosso. Mescolare, sbattendo leggermente. Tutto. Il condimento per branzino al cartoccio è pronto! Inoltre, il nostro burro aromatizzato e salato migliora il gusto di qualsiasi altro pesce (sia di mare che di fiume), cotto al forno con una vasta gamma di verdure.



Affinché il branzino al forno non sia solo e non debba cucinare un contorno aggiuntivo, prendiamo le carote. Rimuovi lo strato superiore e dividi la radice dolce e succosa in lunghe cannucce. Facciamo a meno della grattugia: abbiamo bisogno di carote elastiche e unte al dente, non di patatine morbide in umido.



Semplici azioni dietro: passiamo alla manipolazione che richiede più tempo. Puliamo la carcassa del pesce dalle squame, tagliamo la coda, le pinne, apriamo la pancia e rimuoviamo l'interno, così come le branchie - sciacquiamo accuratamente sotto l'acqua fredda, puliamo con un tovagliolo. In molti stabilimenti costieri, il branzino viene solo sventrato, lasciando le pinne caudali, cotto alla brace in forno, alla griglia o in altro modo, quindi il piatto finale sembra decorativo e molto attraente. Ma, acquistando il pesce al supermercato, senza avere le giuste garanzie di freschezza, ci metteremo al riparo dai guai e taglieremo bene il pesce a casa.



Copriamo la teglia con un foglio di carta stagnola, nel mezzo stendiamo uno scivolo di carote a fette, versiamo generosamente con olio dall'odore appetitoso.



Copriamo le verdure con il pesce eviscerato - mandiamo un mucchio di barrette di carote all'interno del pesce semilavorato, cospargiamo di condimento sopra, lasciamo un paio di rametti verdi. Il branzino piantato su un "cuscino" vegetale sicuramente non si attaccherà al foglio, non si seccherà, scambierà aromi e conserverà tenerezza e integrità. Senza speronare, avvolgiamo liberamente un foglio sopra, fissiamo le giunture sotto forma di un pacchetto. Mettiamo una teglia con il branzino in forno (precedentemente caldo) per i successivi 30-40 minuti, inforniamo a una temperatura di 190 gradi. Tratteniamo gli ultimi 5-7 minuti strappando il pacco.



Spostiamo il branzino al cartoccio al forno con le carote su un bel piatto - serviamo con rinfrescanti fette di limone, erbe aromatiche, foglie di lattuga.

Tradizionalmente, il branzino viene coltivato in Grecia, ma il pesce ha guadagnato grande popolarità in tutto il mondo. Un gusto delicato, una piccola quantità di ossa e un odore gradevole incoraggiano le casalinghe a padroneggiare le basi della cucina nella loro cucina. Come dimostra la pratica, è più facile cuocere la spigola al forno. Il piatto risulta fragrante e succoso, per cui gli intenditori lo adorano. Molte ragazze che sono a dieta mangiano pesce come pasto principale. Ciò non sorprende, il branzino contiene una quantità sufficiente di enzimi utili ed è privo di carboidrati.

Caratteristiche della cottura del branzino

1. Il ritmo moderno della vita non lascia quasi tempo ed energia per cucinare a lungo termine. Non tutte le casalinghe possono permettersi di stare ai fornelli tutto il giorno. La cottura del branzino ha un plus innegabile, visto che il pesce viene cotto in forno in poco tempo. Bastano 30 minuti di languore a 180-200 gradi. Nei casi con pesci più grandi (da 1 kg.), il tempo di cottura dovrebbe essere aumentato a 40 minuti.
2. Come accennato in precedenza, il branzino appartiene ai piatti dietetici, quindi ha un basso valore energetico. Il contenuto calorico del piatto finito non supera il segno di 98 Kcal. per 100 gr. pescare. Di questi, 26 kcal. si riferisce ai grassi e 71 kcal. - proteine. La composizione non contiene carboidrati, quindi il pesce può essere consumato in grandi quantità. Il valore energetico del prodotto finito varia a seconda della tecnologia di cottura (frittura, stufato, bollitura, cottura al forno, ecc.).
3. Se hai acquistato pesce congelato, devi prima scongelarlo. Per fare questo, lasciare il prodotto all'aria aperta (4 ore), sul ripiano inferiore del frigorifero (10 ore) o nel lavandino sotto l'acqua fredda. Puoi anche inviare un ventaglio alla spigola, ma in questo modo c'è il rischio di agenti atmosferici. Dopo lo scongelamento, la pulizia, il lavaggio e l'asciugatura segue il pesce.
4. La dovuta attenzione è rivolta alle pinne. Fai attenzione quando li tagli, le spine lasciano ferite. Se possibile, non toccare quest'area con le dita, afferrare le pinne con le pinze, quindi tagliare. Se non è possibile evitare lesioni, sciacquare la pelle con acqua fredda e trattare con una soluzione di perossido di idrogeno.
5. Le casalinghe esperte sono giunte alla conclusione che la carne di branzino si sposa bene con le erbe della Provenza. Quando scegli le spezie, dai la preferenza alle miscele secche d'oltremare. Prima di servire, il branzino viene tradizionalmente cosparso di succo di limone e olio d'oliva per esaltarne la ricchezza del gusto.

La giusta scelta di pesce

1. La spigola coltivata artificialmente viene fornita agli scaffali dei negozi. Spesso viene fornito dall'Italia e dalla Spagna, è difficile incontrare copie greche in Russia.
2. Prima di pagare la merce, chiedi al venditore di mostrarti la carcassa. Nel pesce fresco gli occhi sono trasparenti, non presentano torbidità, mentre le pinne hanno una leggera sfumatura rosata.
3. Quando sei convinto della freschezza, usa un altro trucco. Premi con il dito sul corpo del pesce: se il buco è scomparso velocemente e la superficie si è livellata, hai davanti a te una buona copia.
4. Naturalmente, è importante apprezzare l'odore del pesce, non dovrebbe essere ripugnante. Il branzino fresco viene conservato in un contenitore con ghiaccio sul ripiano centrale del frigorifero per circa 2 giorni. Inoltre, se si congela il prodotto, il periodo aumenta a 4 mesi.

1. Scongelare il pesce o utilizzare un prodotto fresco, procedere alla pulizia. Preparare un branzino per la cottura è abbastanza facile, quindi non dovresti chiedere di essere pulito nel punto vendita (condizioni antigeniche).
2. Si presta la dovuta attenzione alla rimozione delle interiora e delle branchie. Quando si rimuove l'intestino, assicurarsi che la cistifellea non scoppi.
3. Per estrarre correttamente gli interni, tagliare la carcassa dal centro all'inizio delle labbra. Prendilo per le branchie, inizia a tirarlo giù. Gli intestini vengono rimossi insieme alle branchie e alla cistifellea.
4. Se per inesperienza hai schiacciato la bolla, non disperare. Sciacquate più volte la pancia del branzino con acqua, asciugatela con carta assorbente.
5. Se hai abbastanza tempo, marinare il pesce in aceto, maionese o panna acida. Aggiungi le spezie e il succo di agrumi (facoltativo). Nei casi in cui non c'è tempo, ungere la carcassa con i condimenti e cospargere di limone, quindi procedere alla cottura.

Branzino al forno: una ricetta tradizionale

• pesce - 1 carcassa
• limone - 1 pz.
• cipolla - 1 pz.
• olio d'oliva - 30 ml.
• sale - a piacere
• spezie per pesce - a discrezione (opzionale)

1. Preparare il pesce per la cottura. Pulisci, lava, asciuga, inizia a strofinare con i condimenti. Unisci sale e spezie in una ciotola profonda.
2. Strofina il pesce tagliato con la composizione risultante su tutti i lati (compreso l'interno). È importante non esagerare, perché il branzino assorbe rapidamente le spezie, per cui è facile salarlo troppo.
3. Se non hai rimosso le pinne, fai attenzione a non tagliare la pelle. Tritare il limone a rondelle o semianelli, allo stesso modo tagliare la cipolla. Se possibile, scegli le cipolle viola rispetto a quelle gialle.
4. Resta da avvolgere il pesce in un foglio o metterlo nella cavità della teglia. Nel primo caso, è importante avvolgere strettamente i bordi in modo che l'aria non passi. Nel secondo, fai 5 fori con un ago da cucito nella parte superiore della borsa.
5. Metti il ​​​​pesce al centro, metti sopra sottili anelli di limone e la cipolla sui lati. Per esaltare il gusto, cospargere la carcassa con olio d'oliva o vegetale. Preriscaldare il forno a 190 gradi, attendere un quarto d'ora.
6. Metti il ​​\u200b\u200bpesce su una teglia e invia a cuocere. Alcune massaie mettono nella cavità del branzino aneto tritato e prezzemolo mescolato a fettine di limone. Tutto dipende dalle preferenze personali, sperimenta.
7. Se il forno è relativamente nuovo, il branzino cuocerà non più di mezz'ora. Altrimenti, 40 minuti sono sufficienti. La cosa principale da sapere è che non puoi sovraesporre il prodotto nel forno.
8. Dopo la cottura, aprire la busta di alluminio, assaggiare il prodotto. Servire con insalata di verdure fresche, patate al forno e salsa di gamberetti.

• zucchine - 0,5 pz.
• olio d'oliva - 65 ml.
• branzino - 1 pz. (grande carcassa)
• Pepe bulgaro - 2 pz.
• pomodori - 4 pz.
• lime - 1 pz.
• cipolla rossa - 1 pz.
• spezie - facoltativo
• sale - a piacere

1. Per preparare il pesce al forno, avrai bisogno di una carcassa grande (fresca) o 2 pesci piccoli. Tra le spezie, il curry, il pepe nero macinato, il cardamomo sono i più adatti (tutti gli altri condimenti sono facoltativi).
2. Pulisci la carcassa, sventrala, rimuovi le branchie, le pinne. Sciacquare sotto il rubinetto, asciugare con tovaglioli. Usando un coltello affilato, fai dei tagli non molto profondi lungo tutto il dorso del pesce.
3. Rimuovere i semi dal peperone, tagliarlo a fette. Tagliare i pomodori a cubetti, eliminando i gambi. Tritare la cipolla viola (rossa) a semianelli, sbucciare e tritare le zucchine giovani.
4. Unire i condimenti e il sale in una ciotola separata. Foderare una teglia con 2 strati di carta stagnola. Accendi il forno per preriscaldare a 185-200 gradi. A questo punto, inizia a strofinare il branzino con le spezie.
5. Adagiare la carcassa su una teglia preparata, adagiare i semianelli di cipolla attorno al pesce, mandarne una piccola parte nella cavità. Peperoni, pomodori, zucchine messi su una teglia.
6. Cospargere l'intero piatto e la carcassa in particolare con succo di lime, versare il pesce con olio d'oliva. Coprire la composizione preparata con un secondo foglio di carta stagnola, pizzicare strettamente i bordi in modo che il composto non fuoriesca.
7. Manda la teglia al forno, cuoci per un quarto d'ora. Successivamente, rimuovere il foglio superiore di pellicola, cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti. Quando in superficie compare una crosticina dorata, spegnere l'apparecchio.
8. Metti il ​​\u200b\u200bpesce su un piatto tondo o quadrato piatto, adagiare le verdure finite sul lato. Servire con salsa tartara o gamberetti. Il piatto è perfetto per la cena.

• limone - 1 pz.
• patate - 5 tuberi
• pesce - 1 carcassa grande
• burro - in effetti
• sale - a piacere
• aglio - 4 chiodi di garofano

1. Svuotare il branzino, sciacquarlo sotto il rubinetto, asciugarlo. Mescola pepe nero macinato e sale macinato nelle proporzioni che preferisci. Strofina la carcassa con la composizione preparata.
2. Lavare il limone, tagliarlo a semianelli sottili. Posizionare la parte all'interno della carcassa. Fai dei tagli sui lati del pesce, versa il succo di limone nelle cavità risultanti.
3. Stendere un foglio su una teglia. Se è sottile, piega il prodotto in 2 strati. Lavare e sbucciare i tuberi di patata, tagliarli a cubetti. Adagiare la verdura tritata attorno alla carcassa del pesce.
4. Sciogliere il burro in modo conveniente, variare la quantità secondo il giudizio personale. Aggiungi l'aglio schiacciato, mescola. Salare, distribuire la salsa sui cubetti di patate (fette).
5. Prendi un altro foglio di carta stagnola, copri il piatto, avvolgi i bordi. Manda il composto al forno, inforna per mezz'ora a 210 gradi. Un quarto d'ora dopo l'inizio della cottura, rimuovere il foglio di alluminio superiore.
6. Quando si forma una crosticina sulla superficie del pesce, assaggia una fetta di patata. Se è cotto, il piatto è considerato pronto. Metti il ​​\u200b\u200bpesce con le verdure su un piatto, inizia a degustare.

È facile cuocere la spigola nel forno se si ha una conoscenza sufficiente. È importante scegliere il pesce giusto e quindi prepararlo per ulteriori manipolazioni. Prendi in considerazione la cottura separata del branzino con verdure o patate, usa la ricetta tradizionale. Sperimenta, aggiungi le tue spezie preferite.

Video: branzino al cartoccio con limoni in forno

Dedicheremo l'argomento dell'articolo di oggi alla cottura di un pesce reale chiamato branzino e considereremo come cuocerlo correttamente al cartoccio nel forno.

Il branzino è un pesce di classe extra per il basso contenuto di lische e per le sue proprietà benefiche e per il gusto.

La carne di branzino contiene vitamine A ed E, che sono antiossidanti naturali e promuovono la crescita attiva di capelli e unghie, così come le vitamine D e K, vitali per il nostro corpo, sono responsabili del metabolismo e del rinnovamento cellulare. La spigola è anche leader nel contenuto di acidi grassi polinsaturi omega-3 e molti altri elementi essenziali.

Inoltre, la carne di questo pesce è molto dietetica e ha un delizioso gusto delicato. La cottura del branzino al cartoccio in forno moltiplica i benefici della pietanza ed è prioritaria rispetto ad altri trattamenti termici.

Come cucinare il branzino al forno al cartoccio - una ricetta?

Ingredienti:

• carcassa di branzino - 1 pz .;
• limone - 1 pz.;
• (extravergine) - 20 ml;
• rosmarino - 1 rametto;
• sale - a piacere.

cucinando

Prima di cucinare, assicurati di preparare correttamente la carcassa del pesce. Taglia le pinne e la coda e rimuovi le interiora e le branchie. Quindi laviamo il branzino in acqua corrente fredda e lo asciugiamo quasi con un tovagliolo di carta o dei tovaglioli.

Condiamo il pesce con sale, ungiamo con olio d'oliva e facciamo diversi tagli trasversali sul dorso, nei quali inseriamo fette di limone. Mettiamo un rametto di rosmarino nella pancia del branzino e avvolgiamo il pesce in diversi strati di carta stagnola.

Riscaldiamo il forno a 220 gradi, determiniamo la spigola e riduciamo la temperatura in questo momento a 180 gradi.

Quanto tempo cuocere il branzino al cartoccio nel forno?

Il tempo necessario per cuocere il branzino al cartoccio in forno dipende direttamente dal peso del pesce che stai cuocendo. Se la carcassa è piccola, saranno sufficienti dai quindici ai venti minuti per cuocerla. Con un peso del pesce superiore a 600 grammi, è necessario aumentare il tempo di cinque minuti ogni cinquecento grammi.

Come cucinare il branzino con le verdure al forno al cartoccio?

Ingredienti:

• branzino - 2 pezzi;
• calce - 1 pz.;
• olio d'oliva (extravergine) - 55 ml;
• zucchine - 275 g;
• melanzane - 275 g;
• peperone dolce (preferibilmente rosso) - 275 g;
• cipolla rossa - 150 g;
• pomodori gialli - 5 g;
• - gusto;
• pepe nero macinato - a piacere;
• sale - a piacere.

cucinando

Eliminiamo le carcasse della spigola dall'interno, le branchie e tagliamo anche le pinne e la coda. Assicurati di sciacquare il pesce dopo averlo sventrato sotto l'acqua corrente fredda, asciugalo con un tovagliolo di carta e fai diversi tagli trasversali sul dorso.

Mescoliamo pepe nero macinato al curry e sale, ungiamo le carcasse con la miscela piccante risultante e le adagiamo su una teglia, coprendola precedentemente con un foglio. Sbucciare la cipolla rossa e tagliarla a pezzetti. Riempiamo la pancia del pesce con una piccola parte e adagiamo il resto su una teglia.

Lavate tutte le verdure e asciugatele. Tagliate a rondelle le zucchine e le melanzane e tenete da parte i peperoni da scatole di semi e tagliati in più pezzi. Disponiamo intorno alle carcasse di branzino le verdure preparate e i pomodorini gialli. Tagliamo due cerchi dal lime e li mettiamo sopra il pesce, spremiamo il succo dal resto e li cospargiamo di verdure e pesce. Condire la teglia con olio d'oliva, coprire con un foglio di carta stagnola e sigillare.

Determiniamo la teglia in forno preriscaldato a 195 gradi per trenta minuti. Dopo quindici minuti, rimuovere lo strato superiore di pellicola. Questo renderà il piatto marrone.

Tiriamo fuori il pesce finito su un piatto insieme alle verdure e ci divertiamo. Siamo sicuri che questo piatto non ti lascerà indifferente e diventerà uno dei tuoi preferiti.

Il branzino può essere classificato come una specie di pesce prelibato. Ha un gusto delicato e delicato, non ha ossa piccole, è un prodotto ipocalorico, sebbene contenga molte proteine ​​​​e molte sostanze utili, tra cui i preziosi Omega-3. Il pesce è facile da pulire, cuocere velocemente, mangiarlo piacevolmente e comodamente. Esistono molti modi per preparare deliziosi piatti con il branzino. È in umido, fritto, al forno. Se avete acquistato diverse carcasse di branzino, come a volte viene chiamato questo pesce, allora sarebbe una buona idea cucinarle al forno. Il branzino al forno esce sempre succoso, conserva bene le sue qualità organolettiche e proprietà utili.

Caratteristiche di cottura

Arrostire il branzino è un compito relativamente facile. Anche un cuoco inesperto può aspettarsi di ottenere un risultato impeccabile se conosce e tiene conto di alcuni punti importanti.

• Molto spesso in vendita puoi trovare il branzino congelato. Se sei riuscito a trovare fresco o refrigerato, allora è lui che dovrebbe essere preferito. È importante solo non acquistare un prodotto danneggiato. Il branzino fresco dovrebbe avere gli occhi chiari, se premuto con un dito dovrebbe tornare rapidamente alla sua forma precedente. L'olfatto è un importante indicatore di freschezza. Se davvero non ti piace, molto probabilmente il pesce non è fresco come dipinge il venditore.
• Al momento dell'acquisto di spigole surgelate prestare attenzione all'integrità della confezione e del suo contenuto. Se trovi ghiaccio o neve nel sacchetto, ciò indica una violazione delle regole di conservazione del prodotto, ovvero che è stato scongelato. Non fa male guardare la data di scadenza indicata sulla confezione. Se il prodotto è scaduto, non puoi prenderlo, anche se non sembra danneggiato.
• Affinché la spigola non perda molta umidità durante lo scongelamento, deve essere scongelata in condizioni naturali, senza un forte calo di temperatura. Cercando di accelerare il processo con un forno a microonde o acqua calda, il pesce diventerà spugnoso e secco.
• Prima della cottura in forno, il branzino deve essere pulito ed eviscerato. Le squame di questo pesce possono essere rimosse, anche se la casa non ha una grattugia speciale. Questo può essere fatto con un coltello, il dorso di un pelapatate, persino una spugna di metallo per lavare i piatti. Resta da sventrare il pesce, lavare la carcassa, asciugarla con un canovaccio e iniziare la cottura secondo la ricetta scelta.
• Tempo di cottura i fratelli al forno dipendono dalle dimensioni del pesce, dalla temperatura nel forno, dalla ricetta specifica. Di solito, le carcasse che pesano fino a 0,6 kg vengono cotte per 20-30 minuti, pesando da 0,7 kg a 1 kg - 25-35 minuti, quindi vengono aggiunti 5 minuti ogni 500 g I campioni superiori a 1 kg raramente vengono messi in vendita, quindi solitamente il tempo di cottura del branzino in forno non supera i 30 minuti. Questo ti permette di cucinarlo sia al cartoccio che senza di esso.
• Il branzino non necessita di marinatura a lungo termine, ma tuttavia molto spesso viene marinato prima della cottura. Di solito la marinata contiene olio, poiché nella spigola stessa c'è poco grasso. Spesso la composizione comprende limone, lime, cipolla, aglio, erbe speziate, ma non dovrebbero essercene molte in modo che si spostino con successo e non interrompano il gusto delicato della carne di lupo di mare.
• A volte il pesce viene fritto prima della cottura per creare una crosta che proteggerà il pesce dall'asciugarsi. Di solito lo fanno quando vogliono cucinare il branzino senza pellicola.

Ci sono molte ricette con cui puoi cuocere il branzino. La tecnologia per cucinare i piatti di questo pesce nel forno può variare. Per evitare errori e ottenere il risultato atteso, è necessario seguire i consigli che accompagnano la ricetta selezionata.

Branzino al forno senza pellicola

• branzino - 1,2-1,5 kg;
• limone - 1 pz.;
• salsa di soia - 80-100 ml;
• olio d'oliva - 80-100 ml;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• rosmarino - 5 g.

Metodo di cottura:

• Lavare e pulire le carcasse di branzino già scongelate. Tagliare la pancia del pesce. Con attenzione, per non danneggiare la cistifellea, rimuovere gli interni. Risciacquare le carcasse, asciugarle con un canovaccio da cucina.
• Versare l'olio d'oliva in una ciotola. Aggiungi la salsa di soia.
• Lavare il limone, tagliarlo a metà. Spremere il succo dalla metà in una ciotola con olio e salsa di soia.
• Aggiungere alla salsa il rosmarino e gli spicchi d'aglio schiacciati.
• Sbattere il contenuto della ciotola con una frusta.
• Metti le carcasse di branzino in una ciotola. Girarle, ricoprirle da tutti i lati con la salsa, spalmarle all'interno.
• Tagliate a fettine la restante metà del limone e distribuitela sulla pancia del pesce.
• Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare in un luogo fresco per 20-30 minuti.
• Adagiare la pergamena su una teglia, adagiarvi sopra le carcasse di branzino marinato.
• Preriscaldare il forno a 200 gradi. Invia una teglia con il pesce dentro.
• Cuocere il branzino per 25-35 minuti a seconda delle dimensioni delle carcasse.

Al momento di servire, il branzino può essere guarnito con fettine di limone o lime. Come contorno sono adatti riso, patate, insalata di verdure, verdure al forno.

Branzino al cartoccio

Composto:

• branzino - 1 kg;
• cipolle - 100 g;
• olio d'oliva - 40 ml;
• erbe provenzali - 10 g;
• sale, pepe nero macinato - a piacere;
• succo di limone o lime - 20 ml.

Metodo di cottura:

• Togliere le squame al branzino. È meglio farlo non nel lavandino, ma nel bacino, in modo da non intasare le squame del tubo.
• Apri la pancia. Con attenzione, cercando di non schiacciare la cistifellea, rimuovi l'interno.
• Risciacquare la carcassa eviscerata e asciugarla con dei tovaglioli.
• Mescolare sale, pepe ed erbe di Provenza. Strofina la miscela di branzino risultante dentro e fuori. Fai attenzione perché questo pesce ha pinne piuttosto affilate.
• Mescolare un cucchiaio di succo di limone con la stessa quantità di olio vegetale, ricoprire il pesce con questa miscela.
• Spennellare l'olio rimanente su un foglio di alluminio piegato a metà. Mettici sopra un branzino.
• Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle sottili o semianelli.
• Metti una parte della cipolla all'interno del branzino, distribuisci sopra il resto dei pezzi.
• Avvolgi il pesce nella carta stagnola. Lasciala sdraiare per 20-30 minuti per marinare.
• Metti la carta stagnola con il pesce su una teglia e mandala in forno preriscaldato a 200 gradi per 35 minuti.

Se vuoi che il pesce si dori, strappa la pellicola 10-15 minuti prima che sia pronta.

Spigola con verdure al forno

Composto:

• branzino - 1 kg;
• zucchine - 0,2 kg;
• pomodori - 0,2 kg;
• cipolle - 100 g;
• olio vegetale raffinato - quanto ci vorrà;
• sale, pepe, cumino - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavare il branzino, pulirlo, sventrarlo.
• Strofinare le carcasse con sale, pepe e cumino. Rivestire con olio.
• Metti il ​​\u200b\u200bpesce in un sacchetto, lascialo per mezz'ora.
• Lavare e asciugare le verdure.
• Ungere una teglia con olio vegetale.
• Le zucchine, se giovani, tagliate a cerchi spessi circa mezzo centimetro, spalmate sul fondo della forma. Se la verdura è matura, dovrà prima essere sbucciata e seminata. Puoi tagliarlo sia ad anelli che a bastoncini, la scelta dipende dalle preferenze del cuoco.
• Usando un coltello affilato, per non spremerne il succo in eccesso, tagliate i pomodori a fettine rotonde, adagiateli sulle fette di zucchine.
• Liberare la cipolla dalla buccia, tagliarla a rondelle sottili, adagiare il resto delle verdure.
• Estrarre la confezione della carcassa di branzino, adagiarla sulle verdure.
• Coprire la forma con un foglio, infornare.
• Accendi il forno, attendi che la temperatura raggiunga i 200 gradi.
• Cuocere il branzino con le verdure per 25 minuti, togliendo la pellicola 10 minuti prima della cottura.

Il pesce preparato secondo questa ricetta viene servito insieme alle verdure con cui è stato cotto. Serviranno come contorno, non è necessario cucinare qualcos'altro oltre a questo piatto.

Branzino al forno con limone

Composto:

• branzino - 1 kg;
• limone - 1 pz.;
• olio d'oliva - 40 ml;
• rosmarino - 1 rametto;
• sale, condimenti per pesce - a piacere.

Metodo di cottura:

• Strofinare la carcassa di branzino pulita ed eviscerata con sale e spezie. Ricoprilo di olio.
• Fai dei tagli sullo schiavo a una distanza di 2 cm l'uno dall'altro.
• Tagliare il limone a fettine sottili. Inserisci gli spicchi di limone nelle fessure sul lato del pesce. Mettere nell'addome i pezzetti di limone rimasti e un rametto di rosmarino.
• Lubrificare il lato lucido della carta stagnola con olio, adagiarvi sopra il branzino e avvolgerlo nella carta stagnola.
• Preriscaldare il forno a 200 gradi.
• Metti il ​​\u200b\u200bfagotto con il branzino su una teglia o una gratella, mandalo al forno.
• Cuocere il pesce per mezz'ora. Se cucini 2 pesci del peso di circa 0,5 kg o anche meno, puoi ridurre il tempo di cottura a 20-25 minuti.

Il branzino cotto al limone ha un gusto e un profumo gradevoli. Ad esso puoi offrire una salsa a base di olio d'oliva e basilico. Il contorno è adatto a tutti quelli che solitamente vengono realizzati con piatti di pesce.

Branzino al sale

Composto:

• branzino - 1 kg;
• sale - 1,5 kg;
• albume d'uovo - 2 pezzi;
• timo, basilico, succo di limone - a piacere.

Metodo di cottura:

• Strofinare la carcassa di branzino pulita ed eviscerata con cumino e basilico, cospargere con succo di limone.
• Rompi le uova, separando gli albumi dai tuorli.
• Sbatti i bianchi. Aggiungi sale a loro e mescola bene.
• Metti un terzo della massa di sale risultante in uno stampo, livellalo.
• Mettere il branzino sul sale.
• Copritela con il sale rimanente. Schiaccialo con le mani in modo che non ci siano spazi vuoti.
• Preriscaldare il forno a 230 gradi. Metti una forma con il branzino dentro.
• Cuocere il pesce per 25 minuti. Per una carcassa di chilogrammo, questa volta sarà sufficiente e se il tuo pesce è più piccolo, il tempo di cottura può essere ridotto anche a 20 minuti.
• Togliere il piatto di pesce dal forno e lasciarlo riposare per 5 minuti.
• Usa una spatola di legno o il manico di un cucchiaio di legno per rompere il sale. Toglietela dal pesce aiutandovi con forchetta e cucchiaio. Il sale verrà rimosso insieme alla pelle e questo è normale.
• Separare il filetto dall'osso, trasferirlo su un piatto.
• Girare il pesce, togliere il sale. Rimuovere il filetto dalle ossa, metterlo nella prima parte del filetto.

Resta da distribuire il filetto di branzino in porzioni e servire. Si ritiene che il branzino al sale conservi il più possibile il suo gusto unico. Per non interromperlo utilizzate un contorno dal gusto più neutro, come il riso bollito.

La spigola al forno può diventare una decorazione della tavola festiva. Puoi cucinarlo secondo diverse ricette, ognuna delle quali è buona a modo suo.