Forse non c'è una sola persona a cui non piacciano le ali di bufalo. Piatto sorprendentemente gustoso e tenero. Le sue caratteristiche sono una marinata speciale e una specie di salsa, che viene versata su ali già pronte.

In effetti, il nome di ali di pollo "bufalo" è dovuto alla salsa originale, che è il componente principale di questo piatto. Inoltre, durante la cottura, è necessario utilizzare un set di spezie, svolgono un ruolo importante, poiché da esse dipenderà il gusto finale del prodotto. Anche la tostatura è importante: la crosta deve essere croccante e appetitosa, quindi l'olio ne avrà bisogno tanto da coprire metà delle parti della carcassa.

Gli americani considerano le ali di pollo di bufalo un simbolo del fast food e possono essere gustate non solo nei fast food, ma anche in varie birrerie e pub. Sono perfetti come antipasto.

Ricetta base delle ali di bufalo

Nella variante classica, le ali di pollo vengono impanate nella farina con l'aggiunta di un bouquet di condimenti e spezie. Sebbene la farina di frumento possa essere sostituita con normali cracker tritati. Ma devono essere molto piccoli: le briciole grandi semplicemente non si attaccano alla carne, il che significa che non funzionerà per ottenere una crosta.

Ingredienti necessari per la realizzazione:

• ali di pollo - 1 kg;
• paprika dolce - 1 cucchiaino;
• farina setacciata di prima scelta - 0,1 kg;
• sale da tavola - 2 pizzichi;
• burro - 50 g;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale - 5 cucchiai. l.;
• concentrato di pomodoro - 4 cucchiai. l.;
• pepe nero e rosso - ½ cucchiaino ciascuno.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Distribuire le ali di pollo con le spezie preparate e lasciare in infusione.
2. Arrotolare bene nella farina di grano.
3. Metti la carne in una padella con olio vegetale ben riscaldato e friggi su entrambi i lati.
4. Sciogliere il burro, aggiungere lo zucchero semolato, il concentrato di pomodoro, far bollire la pasta, raffreddare.
5. Aggiungere sale, peperoncino e aglio schiacciato, portare di nuovo a ebollizione: la salsa è pronta.

Versare le ali già preparate con la miscela risultante, su questo piatto è considerato pronto.

Opzione per gli amanti degli snack piccanti

Le ali di bufalo piccanti sono preparate in modo leggermente diverso: prima di friggerle, devono essere conservate in una marinata piccante. Per l'esecuzione è necessario preparare:

• ali di pollo - 6-8 pezzi;
• olio vegetale - 5 cucchiai. l.;
• essenza di aceto - 1 cucchiaio. l.;
• salsa di ostriche - 1 cucchiaio. l.;
• salsa di soia - 1 cucchiaio. l.;
• sherry da tavola - 2 cucchiai. l.;
• sale da tavola - 1 cucchiaino;
• una miscela di peperoni rossi e neri - 1 cucchiaino;
• salsa di bufala.

Per friggere le ali di pollo in stile americano, devi fare quanto segue:

1. Mescolare l'essenza di aceto con olio vegetale (2 cucchiai), aggiungere entrambe le salse, una miscela di peperoni, sherry da tavola, salare il composto.
2. Metti le ali nella marinata e lasciale per diverse ore, più lunga è la presa, più tagliente sarà la carne.
3. Versare l'olio in una padella e scaldarlo bene.
4. Arrotolare le ali di pollo nella farina e friggerle su entrambi i lati.

Le ali di bufalo sono considerate pronte, resta da versarci sopra la salsa che è stata preparata nella ricetta precedente e puoi servirti da solo.

Grigliare

Le ali di pollo alla griglia differiscono nel gusto, poiché l'impanatura non viene utilizzata durante la frittura. Ma vale la pena notare che il gusto di tale carne non è peggiore. Per preparare il piatto, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• ali - 1 kg;
• eventuali spezie - 1 pizzico;
• olio vegetale - 3 cucchiai. l;
• salsa di bufala.

Il processo di cottura è il seguente:

1. Tagliare le ali di pollo e strofinarle con i condimenti preparati.
2. Metti i pezzi su una gratella oliata.
3. Friggere a fuoco medio per 15 minuti.
4. Girare la carne dall'altra parte, versare sopra la salsa di bufalo preparata e cuocere ulteriormente.

Dopo mezz'ora puoi ottenere le ali, sono pronte da mangiare.

Ali di pollo di bufalo di Julia Vysotskaya

Forse ogni casalinga ha la sua ricetta originale per le ali di Buffolo. C'è anche Yulia Vysotskaya, nota per le sue abilità culinarie. Suggerisce di cucinare la carne senza utilizzare alcuna panatura. La sua ricetta include i seguenti prodotti:

• ali di uccello - 8 pezzi;
• olio vegetale - 100 ml;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• sale da tavola - a piacere.
• burro - 150 g;
• peperoncino - 1 baccello;
• acido acetico - 2 gocce;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• pomodoro fresco - 1 pz .;
• zucchero semolato - 1 cucchiaino

Istruzioni di cottura passo passo:

1. Separare le ali alle articolazioni e strofinare con una miscela di sale e pepe nero.
2. Friggere in padella con l'aggiunta di olio vegetale.
3. Preparare la salsa di bufala: per questo è necessario sciogliere il burro, aggiungere pepe tritato finemente, spicchi d'aglio tritati.
4. Grattugiare un pomodoro fresco e inviarlo al resto della salsa, aggiungere l'essenza di aceto e i restanti ingredienti secchi.
5. Cuocere a fuoco lento la salsa per altri 15 minuti.

Metti le ali finite su un piatto piano e versa generosamente con la salsa preparata. Come contorno, puoi cucinare verdure in umido.

Che bontà cuocere al forno

Puoi cucinare le ali di bufalo nel forno. Il metodo di esecuzione della versione classica è praticamente lo stesso. Per prima cosa devi preparare i prodotti necessari:

• ali di uccello - 500 g;
• farina di frumento - 2 cucchiai. l.;
• sale da cucina - 1 cucchiaino;
• spezie piccanti.

Agire secondo la ricetta:

1. Ricoprire le ali di pollo lavate e asciugate con le spezie, salarle.
2. Arrotolare ogni copia nella farina.
3. Versare abbondante olio in una teglia, quindi stendere la carta da forno, adagiarvi sopra le ali.
4. Invia a cuocere a 180 gradi.

Il processo di cottura dura solitamente 30 minuti, ma dipende dal forno. Puoi capire che il piatto è pronto da una bella crosta dorata. Condire con la salsa prima di servire.

Completiamo il piatto con la salsa Blue Cheese

Tradizionalmente le ali di pollo si mangiano con una salsa molto piccante, questi due alimenti si sposano bene. Per diversificare il piatto, puoi preparare una salsa speciale chiamata Blue Cheese.

Per creare un piatto devi preparare:

• ali di uccello - 5 pezzi;
• olio vegetale - 5 cucchiai. l.;
• formaggio blu - 50-60 g;
• crema pesante - 150 ml;
• basilico - 3 foglie;
• farina di frumento - 2 cucchiai. l.;
• sale da cucina - 1 cucchiaino;
• un bouquet di spezie piccanti - 2 pizzichi.

Tecnologia di cottura:

1. Pepare, condire e salare le ali di pollo.
2. Passatele bene nella farina e friggetele da entrambi i lati in olio bollente.
3. Riscaldare la panna, aggiungere il basilico e il formaggio grattugiato, mescolando continuamente la composizione in modo che non bruci. Non appena il composto diventa omogeneo, è necessario togliere la salsa dal fuoco.

Versa la salsa preparata sulle ali, puoi usarla. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla salsa l'aglio tritato finemente.

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Semplice, ma allo stesso tempo toccante il cuore di ogni piatto: ali di pollo alla bufala. No, contrariamente agli stereotipi, sono una delizia preferita non solo per gli amanti del fast food, perché difficilmente sarebbero stati serviti con salsa a base della varietà di formaggio più costosa. Oggi vi diremo le ricette più deliziose per cucinare le ali di pollo in vari modi.

Il piatto prende il nome da una salsa specifica, che è uno degli ingredienti principali, spesso servita esclusivamente con le ali. Insieme alla salsa, giocano un ruolo l'abbondanza di spezie e la tostatura in una deliziosa crosta croccante. Le ali di pollo di bufalo sono un simbolo del fast food americano, sono servite non solo nei caffè e nei fast food, ma sono anche popolari nei bar e nei pub.

Ricetta classica

Tradizionalmente, le ali di pollo vengono fritte nell'impanatura di farina con spezie, ma la farina può anche essere sostituita con cracker finemente tritati. È importante che pezzi grandi o grumi non si attacchino al pollo e cadano immediatamente, quindi la crosta non funzionerà.

Per 1 kg di ali di pollo avrai bisogno di:

• un cucchiaino di paprika dolce;
• 70-80 g di farina setacciata;
• un paio di pizzichi di sale;
• 30 g di olio;
• pepe nero, rosso a piacere.

Grandi pezzi di ali di pollo devono essere accuratamente ricoperti di spezie (alcuni cuochi lasciano fermentare i pezzi in questa fase), quindi arrotolare la farina (puoi applicarla immediatamente mescolando tutti gli ingredienti). Subito dopo, il pollo viene steso in una pentola o padella con pareti alte e fondo spesso. Ci deve essere molto olio sul fondo, altrimenti come andrà a finire la frittura, i pezzi di pollo dovrebbero essere immersi in essa più della metà buona. Ecco una ricetta per le vere ali di pollo americane.

Per la salsa di bufala occorrono:

• 4 cucchiai concentrato di pomodoro o pomodoro naturale tritato finemente (preferibilmente grattugiato);
• burro (circa 40-50 g);
• un pizzico di sale;
• un pizzico di peperoncino o peperoncino;
• un paio di spicchi d'aglio;
• un cucchiaio di zucchero semolato.

Sciogliere sul fuoco il burro con lo zucchero fino a quando il composto diventa omogeneo, quindi unire il concentrato di pomodoro e portare ad ebollizione. È importante che il processo di ebollizione non inizi, altrimenti la salsa andrà a male. Quindi aggiungere sale, pepe e aglio macinato, ripetere la procedura di riscaldamento e la salsa è pronta.

ricetta speziata originale

Per ottenere delle ali di bufalo piccanti, prima di metterle in padella o in forno, vanno tenute per un po' in una marinata piccante. Mescoliamo un cucchiaio di aceto e olio vegetale, aggiungiamo un paio di cucchiai di ostriche e salsa di soia, pepe rosso, nero, sale, puoi anche aggiungere un cucchiaio - due sherry. Mescolare bene e aggiungere le ali di pollo. Dopo che sono rimasti nella marinata per 30-40 minuti, puoi iniziare a cucinare.

Come cucinare in forno

La preparazione delle ali di bufalo non differisce molto nella ricetta. Dopo aver aggiunto tutti i condimenti e arrotolato la carne nella farina, dovrebbero essere disposti in una pirofila o su una teglia. Prima di ciò, lubrificare generosamente il contenitore con olio e versarlo sul fondo. Il forno dovrebbe essere preriscaldato in questo momento, ci vorranno circa 10 minuti. Quindi, invia la teglia al forno. A 180° la cottura richiederà in media 30-35 minuti, se il vostro forno vi permette di alzare la temperatura allora 200-210° è ottimale, quindi il tempo si ridurrà a 20-25 minuti. Capirai che il piatto è completamente pronto quando le ali saranno ricoperte nemmeno di doratura, ma di una piccola crosticina marrone e croccante. Quindi possono essere tolti e serviti con salsa.

Ali Di Pollo Alla Griglia Alla Bufala

Alla griglia la ricetta risulta essere molto insolita, poiché non c'è impanatura e frittura profonda, ma ciò non interferisce con la preparazione di un piatto delizioso. Strofinare le ali di pollo tritate con le spezie, irrorarle con l'olio, quindi adagiarle sulla griglia in un unico strato e cuocere a fuoco basso. Trascorsi 15 minuti vanno girati, è in questo momento che si versano sopra la salsa di bufalo, si richiude la griglia e si friggono per altri 20-30 minuti.

Ricetta di Yulia Vysotskaya

Ogni cuoco e specialista culinario ha la sua visione di ogni piatto e del modo in cui viene preparato. Quando si preparano le ali di bufalo, Yulia Vysotskaya suggerisce di fare a meno dell'impanatura, ma di prestare invece particolare attenzione alla salsa, che diventerà l'obiettivo principale.

Le ali di pollo lavate e asciugate vanno tagliate a spicchi, ricoperte di sale e pepe nero. Quindi metterli in una padella con olio e friggerli a fuoco vivo fino a doratura. Contemporaneamente, in una ciotola con il burro fuso, aggiungete i peperoncini piccanti freschi, l'aglio a fettine sottili, i pezzetti di pomodoro, un goccio di aceto. Quindi aggiungere il resto dei condimenti: sale, zucchero, pepe tritato. A fuoco basso, fai sobbollire la miscela risultante per altri 15 minuti, durante i quali le ali dovrebbero essere cotte. Vanno messi con cura in un recipiente con olio e pepe, e lasciate le ali sul fuoco per un po', potete aggiungere ancora un po' d'olio.

Come si può intuire, la ricetta si basa su uno squisito formaggio erborinato con muffa, considerato una prelibatezza gourmet. Numerose varietà di un prodotto di così alta classe riempiono non solo i ristoranti francesi e le tavole dell'aristocrazia, ma probabilmente in futuro la tua salsiera. Per preparare la salsa abbiamo bisogno di 50 g di gorgonzola e 160 ml di panna. Riscaldare la panna a fuoco basso, sbriciolare gradualmente il formaggio e mescolare, presto la consistenza diventerà omogenea, quindi si può spegnere il fuoco e servire il piatto in tavola. Alla salsa si possono aggiungere cipolla, aglio o basilico tritati finemente.

Ai buongustai e agli amanti dell'organizzazione di una "vacanza per lo stomaco" non dispiacerà certo provare le ali di pollo "bufalo" (o "bufalo"), seducenti con un aroma appetitoso, crosta croccante, carne succosa e bruciante con un gusto ardente dolce-piccante . Questo piatto americano preferito è spesso fritto e servito in molti bar, pub e ristoranti fast food negli Stati Uniti.

Infatti, il piatto rappresenta un classico fast food. Le ali vengono fritte in olio bollente con l'aggiunta di spezie, dopodiché vengono insaporite con una salsa piccante di bufala, che viene preparata a base di pomodori (passata di pomodoro), peperoncino piccante, olio e aglio. Diversi sapori vengono versati contemporaneamente nella salsa di pomodoro: dolce, acido, salato e piccante.

Sono note anche altre opzioni per servire le ali, ad esempio con salsa di formaggio blu (a base di formaggio blu con blu) o con salsa all'aglio. Nei ristoranti, queste ali fritte vengono solitamente ordinate con la birra. In compagnia di loro, di solito sfoggia su un piatto un taglio di verdure, composto da sedano e carote, tagliati a listarelle.

La ricetta originale richiede di friggere le ali in due modi: impanate e non rivestite. Puoi cucinarli subito, oppure puoi pre-insaporire i pezzi di carne con spezie e marinare per mezz'ora. Concentrati sui tuoi gusti.

Non si sa con certezza chi abbia inventato esattamente la ricetta per uno spuntino meraviglioso, ma i nativi americani affermano che le prime ali di patatine fritte con salsa di pomodoro piccante furono servite all'inizio degli anni '60 del XX secolo all'Anchor bar, situato in città di Buffalo (nord-ovest di New York).

Secondo una versione, la padrona di casa del locale stava aspettando la visita di suo figlio e dei suoi amici e ha deciso di cucinare una deliziosa cena con gli ingredienti che erano a portata di mano.

Secondo un'altra versione, i proprietari della tavola calda stavano cercando di correggere la svista dei fornitori che hanno acquistato troppe ali di pollo. Era necessario capire con urgenza come utilizzare le materie prime e non subire perdite.

Qualunque cosa fosse, il piatto fin dai primi giorni divenne un successo e la sua ricetta si diffuse rapidamente in tutto il mondo. In onore della popolare prelibatezza, gli americani hanno persino inventato la festa "Chicken Wings Day", che si celebra il 29 luglio.

Ricetta fritta classica

Suggerisco di friggere le ali nella panatura di farina, grazie alla quale sulla superficie della pelle apparirà una croccante crosticina dorata, mentre la carne all'interno rimarrà tenera e succosa. Andranno bene sia la farina di frumento che la farina di mais. L'impanatura può anche essere fatta da cracker schiacciati di macinatura molto fine. L'impanatura grossolana non funzionerà, poiché si sbriciolerà dalla superficie liscia della pelle e brucerà nell'olio. Per una crosta più croccante e ariosa, si consiglia di sostituire parte della farina impanata con fecola di patate o di mais.

Ingredienti:

• ali di pollo - 1 kg
• farina - 6 cucchiai. l.
• paprika essiccata, in polvere - 1 cucchiaino. (senza scivolo)
• sale finemente macinato - ½ cucchiaino.
• pepe nero macinato - ½ cucchiaino.
• peperoncino rosso macinato - ¼ cucchiaino.
• olio di girasole raffinato, inodore - 2 cucchiai. (per il grasso profondo)

per la salsa di pomodoro di bufala:

• burro - 50 g
• zucchero semolato - 1,5 cucchiai. l.
• concentrato di pomodoro (può essere sostituito con ketchup, salsa di pomodoro) -3 cucchiai. l.
• aglio - 1 spicchio
• sale - ¼ cucchiaino
• peperoncino rosso (macinato a secco) - ¼ cucchiaino. o a piacere (può essere sostituito con 1 cucchiaino di peperoncino o salsa tabasco).

Come cucinare

Le ali fresche devono essere lavate e tagliate in tre parti alle giunture. Per il piatto utilizzeremo solo le massicce parti superiore e mediana dell'ala, mentre quella inferiore verrà lasciata per la cottura del brodo. C'è pochissima carne, quasi solo pelle e ossa.

Asciugare le falangi delle ali con salviette di carta. Strofinali con sale e pepe nero. Lasciare in ammollo per 20 minuti. Se il tempo è limitato, inizia subito a impanare e friggere.

Per preparare la panatura mescolate farina, peperoncino e paprika macinata essiccata. Aggiungere un pizzico di sale, mescolare il tutto.

Le ali dovrebbero essere impanate su tutti i lati. È molto comodo farlo in un sacchetto di plastica. Metti i pezzi di pollo, impanandoli, legalo e agitalo bene in diverse direzioni. Allo stesso tempo, la cucina rimarrà pulita e l'impanatura si “sdraierà” bene sulla superficie della pelle.

Versare l'olio vegetale in una casseruola con un fondo spesso (friggitrice, casseruola, calderone). Accendi il fuoco e scalda bene l'olio. Controlla la sua temperatura gettandoci dentro un pezzo di pane: l'olio caldo dovrebbe iniziare a sfrigolare e la mollica di pane dovrebbe iniziare a friggere.

Nell'olio caldo, inizia a stendere le ali a turno. Fuoco: medio o leggermente inferiore. A seconda della larghezza del fondo della padella, puoi friggere 5-8 pezzi o più contemporaneamente. Dovrebbe esserci abbastanza olio in modo che i pezzi di ali vi siano immersi almeno per 2/3. Il tempo medio di frittura è di 10-12 minuti.

Le ali pronte dovrebbero acquisire una bella crosta dorata su entrambi i lati. È conveniente estrarre i pezzi rossicci con una schiumarola in modo che il grasso si scarichi. Adagiare le ali su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.

Mentre le alette si raffreddano, preparate la salsa di bufala. Mettere il burro in una ciotola di ferro (pentolino) e tagliarlo a cubetti. Aggiungere lo zucchero, scioglierlo con il burro sul fuoco finché i cristalli non scompaiono. Aggiungere il pomodoro non appena la soluzione inizia a bollire. Mentre mescoli, porta tutto a ebollizione, ma non bollire, in modo che la struttura della salsa non diventi a strati. Spegni il fuoco.

Grattugiare l'aglio o schiacciarlo con una pressa, aggiungere alla salsa. Aggiungere un pizzico di peperoncino piccante. Mescolare il tutto e portare nuovamente a ebollizione e spegnere immediatamente il fuoco.

Metti le ali finite su un piatto, versa la salsa. Puoi anche servire la salsa separatamente in una salsiera per intingervi i pezzi rossicci delle ali.

Nessuna posata viene posizionata sul tavolo quando si servono le ali. Si mangiano esclusivamente con le mani, intinte nella loro salsa preferita. Felice di godersi il trattamento!

Metodo di cottura in padella

Deliziose ali di pollo fritte possono anche essere cotte in padella: la crosta risulterà non meno appetitosa e il piatto stesso sarà molto più sano di quello fritto. E il componente principale è la salsa di pomodoro piccante, la faremo sicuramente secondo la ricetta originale.


Le ali di pollo preparate secondo questa ricetta sono gustose, succose e molto profumate. Cucinarli è abbastanza semplice, persino facile. Quasi tutti adorano le ali di pollo, quindi questa ricetta può essere tranquillamente preparata per la famiglia, sia a pranzo che a cena. Come contorno, ovviamente, le patate lesse, fritte o il purè sono l'ideale, ma con riso o pasta bolliti sarà anche molto gustoso. Inoltre, le ali secondo questa ricetta sono un'opzione ideale per uno spuntino alla birra per i nostri uomini, soprattutto durante vari programmi sportivi, quando è impossibile trascinarli via dalla TV e portarli in cucina per cena.

Informazioni sulla ricetta

• Cucina: americana
• Tipo di piatto: secondo piatto
• Metodo di cottura: frittura
• Porzioni:2
• 40 min

Ingredienti:

cucinando

Sciacquare bene le ali di pollo sotto l'acqua corrente e asciugarle tamponandole con della carta assorbente. Taglia ogni ala in tre pezzi alle giunture.


Riscalda una padella, versaci dell'olio vegetale, friggi le ali di pollo su entrambi i lati fino a doratura.


Trasferisci le ali fritte in un piatto. Tritare la cipolla e l'aglio, soffriggerli nell'olio in cui sono state fritte le ali.


Mescolare la salsa di pomodoro (qualsiasi, la tua preferita) con un bicchiere d'acqua, versarla in una padella con cipolle e aglio.


Aggiungere aceto (preferibilmente sidro di mele), salsa di soia, salsa Worcestershire, sale e pepe a piacere.


Cuocere la salsa di pomodoro per 5-7 minuti a fuoco basso, altrimenti potrebbe bruciare. Con il passare del tempo la salsa si addenserà un po'. Assaggialo, se è acido, puoi aggiungere un bel po 'di zucchero. Immergere delicatamente le ali nella salsa, coprire e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.


Servire le ali in concentrato di pomodoro caldo con purè di patate o qualsiasi altro contorno preferito.

Ricetta delle ali di bufalo al forno

Soprattutto per i sostenitori di una dieta sana e gli oppositori della frittura, suggeriamo di prendere nota di un modo alternativo per cucinare le famose ali. Si tratta di cuocere in forno.


Accendi il forno e, mentre si scalda, prepara la carne.

Pepare, salare e impanare le ali di pollo nello stesso modo descritto nella ricetta della frittura profonda. Ungi una teglia con olio vegetale e mettici sopra le ali. Dall'alto, ungere leggermente ogni pezzo di falange con burro vegetale o fuso usando una spazzola di silicone.

Metti la teglia nel forno e cuoci la delicatezza a una temperatura di 180-200 gradi per 30-40 minuti. Le ali finite diventeranno dorate e, se forate con una forchetta o uno stuzzicadenti, il succo rosa non uscirà da esse.

Trasferire le ali in un piatto, versare sopra la salsa.

La carne risulterà più gustosa se la marini per un'ora in kefir con le spezie prima della cottura.

A proposito, puoi cucinare non solo la salsa di pomodoro piccante Buffalo per il piatto. Le ali piccanti al forno o fritte si abbinano molto bene con salsa all'aglio o formaggio blu.

Ricetta salsa di formaggio blu

Il componente principale della salsa è il gorgonzola, grazie al quale i piatti acquisiscono un gusto e un aroma speziati unici. Questa salsa si accompagna a piatti di carne, pesce e verdure. La salsa si prepara molto velocemente, letteralmente in movimento e non necessita di trattamento termico. La salsa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

Ingredienti:

• formaggio blu - 120 g
• panna acida 20% di grassi - 120 ml
• noce moscata macinata - pizzico
• succo di limone - 1 ½ cucchiaio. l.
• pepe nero macinato - un pizzico
• sale - un pizzico.

cucinando

Il formaggio va grattugiato su una grattugia fine e cosparso di succo di limone.

Aggiungi panna acida, spezie e sale al formaggio e al succo di limone. Sbattere la massa con una forchetta o una frusta.

La panna acida nella ricetta può essere sostituita con il classico yogurt non zuccherato, la maionese.

Dopo che tutti i componenti della salsa sono stati accuratamente miscelati, la salsa può essere considerata pronta. Resta solo da raffreddare per 30 minuti e può essere servito.

Una gustosa compagnia per questo piatto, di regola, sono i gambi di sedano picciolo, tagliati a pezzi, così come le carote, tagliate a cubetti. Un'ottima alternativa può essere un'insalata di radice di sedano grattugiata, insalata di carote coreana.

Video utile

Questa è una ricetta di uno chef americano. Sta cucinando un piatto nel forno. E mentre le ali cuociono, riesce a cuocere 2 salse. Pomodoro Bufalo, che riempie le ali. E il formaggio - per immergerci gli snack.

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Ci sono molti modi per preparare le ali di pollo. Di norma si utilizzano per primi piatti, stufati, arrosti. Ma Teresa Bellissimo, residente nella città americana di Buffalo, ha creato un capolavoro culinario con parti ordinarie di zuppa di pollo. L'antipasto è diventato famoso negli anni '60 e da allora la sua popolarità ha continuato a crescere.

Le ali di bufalo sono diventate famose in tutto il mondo grazie a un particolare modo di cucinarle: vengono arrotolate in un impasto di farina e spezie, fritte e subito adagiate in una salsa calda e speziata. Quindi le ali di pollo (come chiamano lo snack preferito in tutto il mondo) vengono servite con salsa Ranch e bastoncini di verdure, oltre alla tradizionale salsa Blue Cheese, che viene preparata a base di formaggio blu.

Salsa al formaggio blu - ricetta

Il formaggio blu (formaggio blu), incluso nella ricetta della salsa al formaggio blu, conferisce ai piatti un gusto ricco e speziato. È adatto per prelibatezze di verdure, pesce e carne. Per rendere il condimento più piccante, puoi aggiungere pepe bianco o nero, noce moscata e regolare la densità con la quantità di panna acida. Le ali di bufalo si abbinano perfettamente a questo gustoso condimento.

ingredienti

• formaggio blu - 120 g;
• panna acida - 120 ml;
• succo di limone - 1,5 cucchiai. l.;
• pepe e sale - un pizzico;

cucinando

1. Macinare il formaggio blu: grattugiare o schiacciare con un cucchiaio.
2. Versare la massa di formaggio con succo di limone.
3. Aggiungere pepe, panna acida, sale, sbattere con una frusta. La ricetta può anche utilizzare yogurt non zuccherato al posto della panna acida.
4. Mescolare accuratamente gli ingredienti. Raffreddare. La salsa perfetta per le ali di bufalo è pronta.

Ali di bufalo - ricetta

La ricetta delle ali di bufalo dovrebbe essere padroneggiata da ogni cuoco che si rispetti. Non c'è niente di complicato in esso, devi solo ricordare la sequenza dei processi. Per preparare uno spuntino delizioso, acquista grandi ali di pollo: non congelate, ma refrigerate, con una pelle bella e lucida, senza danni. I cuochi consigliano di rimuovere immediatamente l'estrema falange durante il taglio: usala per la zuppa.

ingredienti

• ali - 10 pezzi;
• olio vegetale - 50 ml;
• Salsa tabasco - 60 ml;
• burro - 70 g;
• pepe nero - un pizzico;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• pepe di cayenna - ¼ cucchiaino;

cucinando

1. Lavate le ali, asciugatele, dividetele a spicchi.
2. In una ciotola profonda, mescolare il pepe di cayenna, la paprika, la farina e il sale.
3. Passare il pollo nel pangrattato. È conveniente farlo in un sacchetto (versare l'impanatura in un sacchetto stretto, inserire le parti di pollo e agitare bene).
4. Friggere in lotti in olio riscaldato a 180 gradi.
5. La prontezza è determinata dalla crosta dorata.
6. In un recipiente unire il tabasco caldo, il burro fuso, un pizzico di pepe nero, gli spicchi d'aglio tritati.
7. Trasferire le ali in un contenitore e versarvi sopra la marinata. Lasciare fermentare per 3-5 minuti e servire.

Ali di bufalo al forno - ricetta con foto

Per preparare uno sfizioso antipasto riducendo l'uso di olio vegetale, puoi utilizzare la ricetta delle ali di bufalo al forno. Questo metodo differisce in quanto il pollo viene pre-marinato in una miscela di kefir e spezie, quindi steso su una teglia e cotto. Dopo il trattamento termico, le ali vengono immerse in una calda marinata speziata e lasciate fermentare per alcuni minuti, e solo allora vengono servite in tavola.

ingredienti

• ali di pollo - 12 pezzi;
• kefir - 500 ml;
• sale - 10 g;
• pepe e sale - a piacere;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• salsa di peperoncino - 30 ml;
• zucchero - 3 cucchiai. l;
• pepe di cayenna - un cucchiaino;
• paprika - ½ cucchiaino;
• farina - 150 g;
• aceto di vino - 3 cucchiai. l.;
• burro - 50 g;

cucinando

1. Preparare le ali: sciacquare, asciugare, tagliare a pezzi.
2. Preparare la marinata: mescolare il kefir con sale, aglio, pepe nero e salsa chili. Immergi il pollo nella marinata e lascia riposare per 15-20 minuti.
3. Adagiare le ali su una teglia, unta d'olio, mandare in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti.
4. Capovolgi le ali dall'altra parte e friggi per lo stesso tempo.
5. Preparare la salsa di ala di bufalo. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la salsa chili, l'aglio schiacciato, la paprika, l'aceto di vino, il sale e lo zucchero.
6. Mettere il prodotto finito su un piatto, versare il condimento.
7. Servire caldo.

Ali di pollo alla bufala - Ricetta originale

La ricetta originale delle ali di bufalo è facile da seguire, e se volete sorprendere i vostri ospiti con questo ottimo piatto, seguite rigorosamente tutti i consigli. Le parti di pollo non dovrebbero essere troppo piccole: scegli ali di dimensioni medie. Prepara una salsa Blue Cheese molto colorata e deliziosa a base di gorgonzola per un antipasto. Servire con gambi di sedano e bastoncini di carota.

ingredienti

• burro - 50 g;
• zucchero di canna - 3 cucchiai. l.;
• salsa piccante - 2 cucchiai. l.;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi;
• pepe e sale - un pizzico ciascuno;
• sedano - 1 pz;
• pepe di cayenna - 1 cucchiaino;

cucinando

1. Dividi le ali preparate in due parti, non usare l'estrema falange.
2. Preparare la panatura: unire pepe di cayenna, farina, paprika, sale, pepe nero.
3. Versare il composto in un sacchetto di plastica, metterci dentro il pollo e agitare: il composto è distribuito uniformemente sulla carne.
4. Friggere i pezzi di pollo in abbondante olio d'oliva su entrambi i lati fino a doratura.
5. Metti il ​​​​prodotto finito su un tovagliolo di carta.
6. Mentre il processo di frittura è in corso, preparare la salsa di bufala: mescolare il burro fuso con la massa piccante, lo zucchero di canna, l'aglio, il sale e il pepe.
7. Mescolare il composto con le ali in modo da ricoprire completamente il prodotto.
8. Servire caldo con salsa Blue Cheese.

Ali di bufalo - ricetta di Yulia Vysotskaya

Le ali di bufalo sono preparate in diversi modi, ci sono molte ricette per questo piatto. Quasi tutti i famosi specialisti culinari considerano suo dovere portare qualcosa di proprio, speciale nel modo classico di preparare un piatto famoso. Offriamo di diversificare il tuo menu utilizzando la ricetta delle ali di bufalo di Yulia Vysotskaya. La particolarità di questo metodo risiede nella complessità della preparazione della salsa: Julia suggerisce di non utilizzare salsa di pomodoro e peperoncino in polvere acquistati in negozio: tutti gli ingredienti dovrebbero essere solo nella loro forma naturale.

ingredienti

• ala - 12 pezzi;
• olio vegetale - 1000 ml;
• burro - 75 g;
• burro fuso - 1 cucchiaio. l.;
• pomodori nel loro stesso succo - 6 pezzi;
• aglio -3 chiodi di garofano;
• peperoncino rosso - 1 baccello;
• zucchero di canna - 50 g;
• aceto di vino bianco - 40 ml;
• succo di limone - 1 cucchiaio. l.
• acqua calda - 1 bicchiere;
• sale - a piacere;

cucinando

1. Sciacquare le ali, tagliare all'articolazione, asciugare su un tovagliolo di carta.
2. Salare, condire con pepe nero a piacere, friggere in olio bollente fino a formare una bella crosticina.
3. Soffriggere i peperoncini piccanti nel burro fuso in una casseruola, aggiungere fettine di aglio, pomodori, un po 'di aceto bianco. Condire la massa con sale, zucchero e pepe. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti senza portare a ebollizione.
4. Metti il ​​​​pollo in un contenitore profondo, versaci sopra la marinata, aggiungi un po 'di burro e scalda.
5. Servire con salsa di formaggio blu e verdure.

Ali di bufalo - segreti di cucina

Per compiacere i tuoi cari e gli ospiti con un piatto incredibilmente colorato, gustoso e speziato, dovresti conoscere alcuni dei segreti per preparare le ali di bufalo. Chef esperti li condividono volentieri:

• Acquista pezzi di pollo di media grandezza: non usare ali troppo piccole.
• Prima di marinare, fai qualche foro su ogni ala per ottenere più velocemente una carne morbida e tenera.
• La marinata di pomodoro avrà un sapore migliore se usi lo zucchero di canna invece di quello bianco.
• Se il piatto del giorno successivo non sembra così appetitoso come vorresti, cospargi il pollo con acqua, copri e scalda leggermente a fuoco basso.

Ricetta classica delle ali di bufalo con foto