Un'ottima soluzione per la tavola dietetica sarebbe il melù, le ricette per la sua preparazione prevedono vari metodi di trattamento termico. Il pesce può essere fritto, cotto al forno o al vapore. La carne può essere utilizzata per preparare carne macinata per cotolette, zraz e polpette. Un gran numero di ossa di melù producono ricche zuppe e deliziosi aspic.

I nutrizionisti consigliano di mangiare il melù a causa della presenza di proteine ​​e aminoacidi facilmente digeribili, minerali e vitamine liposolubili nella sua composizione. Non c'è praticamente nessun grasso nella composizione. Pertanto, il prodotto è ideale per coloro che seguono diete rigorose e limitano la quantità di grassi nella dieta. Nonostante il gran numero di ossa, il pesce è molto gustoso. Il processo di preparazione del melù richiederà tempo, ma il risultato supererà le aspettative.

Come cucinare deliziosamente il merlano?

I piatti del melù sono molto vari e nutrienti. Pertanto, anche i buongustai potranno scegliere da soli diverse ricette adatte. È importante solo scegliere il pesce giusto in modo che sia fresco o adeguatamente congelato. Prima della cottura, il merlano viene scongelato, lavato accuratamente e vengono rimosse le pinne, la testa e la pellicola interna. La carcassa viene tagliata secondo i principi di cottura.

Melù: i segreti della cottura del pesce

Se il pesce è fritto, dopo averlo lavato deve essere asciugato. In questo caso si forma una sottile crosta croccante e il piatto risulta ancora più delizioso. Il pesce si sposa perfettamente con il succo di limone. Pertanto, prima della cottura, è necessario cospargerlo bene. Non salare la carne in anticipo, altrimenti perderà la sua succosità e diventerà secca. A causa della piccola quantità di grasso nella composizione, il pesce potrebbe risultare secco. Pertanto, le ricette più deliziose si ottengono abbinando il melù a salse di pomodoro o panna.

Come cucinare deliziosamente il merlano in padella?

Il modo più semplice, ma non il più salutare, per cucinare il pesce è friggerlo in padella. Per garantire che la carne mantenga la sua succosità, friggeremo il melù in pastella. È improbabile che questo piatto rientri nella categoria dietetica, ma sarà gustoso e aromatico. Insieme alle erbe fresche, il pesce è adatto come secondo nutriente o cena leggera.

È utile mangiare il melù per prevenire malattie agli occhi e alle vie respiratorie. È ricco di iodio, che supporta il corretto funzionamento della ghiandola tiroidea, di fosforo e calcio, necessari per il sistema scheletrico.

Ingredienti:

· Melù – 4-5 pezzi;
· Panna acida o panna liquida – 1 tazza;
· Farina – 1 tazza;

· Uovo di gallina – 2 pezzi
· Succo di limone – 3 cucchiai.

Melù: ricetta per cucinare in padella

Metodo di cottura:

1. Laviamo bene il pesce, togliamo le pinne, la testa, la coda e tamponiamo con carta assorbente;
2. Mescolare la panna acida con uova, sale, pepe nero e succo di limone;
3. Passate il melù nella farina, poi nella pastella e ancora nella farina;
4. Friggere in una padella calda in una quantità sufficiente di olio vegetale fino a formare una crosta dorata. Non puoi coprire la padella con un coperchio, altrimenti il ​​melù andrà in pezzi;
5. Metti il ​​​​pesce su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso;
6. Servire il piatto caldo con verdure ed erbe aromatiche fresche o stufate.

Pesce dietetico cotto al forno

Il melù cuoce molto velocemente nel forno, le ricette per cucinarlo in padella sono semplici, ma piuttosto grasse. Nel forno ottieni un piatto veramente dietetico. Realizzando la marinata originale, il melù risulterà tenero, incredibilmente aromatico e incredibilmente gustoso!

Il melù si sposa perfettamente non solo con il succo di limone, ma anche con il vino bianco. Questi componenti enfatizzeranno la tenerezza della carne e le aggiungeranno succosità. Cuocendo al forno, il melù conserva le sue proprietà naturali e conserva il suo aroma. Il processo di cottura richiederà solo 40 minuti.

Ingredienti:

· Melù – 2-3 pesci;
· Aglio – 1-2 spicchi;
· Succo – 1 limone;
· Vino bianco secco – 1 bicchiere;
· Olio d'oliva – 1 cucchiaio;
· Verdi – 1 mazzo;
· Sale, pepe nero a piacere.

Pesce dietetico al forno: ricetta con foto

Metodo di cottura:

1. Prepariamo le carcasse come nella ricetta precedente;
2. Passare l'aglio attraverso una pressa. Mescolare con sale e pepe nero;
3. Facciamo dei tagli longitudinali sulla pelle del merlano, nei quali mettiamo il composto di aglio;
4. Cospargere la carcassa con succo di limone e adagiarla su una teglia;
5. Mescolare il vino con l'olio d'oliva e le erbe aromatiche tritate finemente;
6. Versare la marinata sulla carcassa e cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.

Cosa puoi cucinare dal melù?

Ci sono persone a cui non piace mangiare il pesce a causa della presenza di ossa al suo interno. A loro sono adatte ricette di pesce tritato. Le cotolette di melù sono considerate uno dei piatti più popolari. Sono preparati allo stesso modo delle normali cotolette di carne macinata. Le cotolette formate possono essere fritte in olio vegetale, al vapore con verdure o cotte al forno in salsa cremosa.

Le cotolette di pesce risultano molto tenere, morbide e soddisfacenti. Piaceranno anche ai bambini a cui non piace il pesce.

Ingredienti:

· Melù – 600 grammi;
· Cipolle – 1 pezzo;
· Carote – 1 pezzo;
· Pangrattato – 50 grammi;
· Latte 50 ml;
· Burro – 2 cucchiai. Si usa come si desidera. Il burro renderà il gusto più delicato e lattiginoso;
· Sale, pepe nero qb;
· Briciole di pane;
· Olio vegetale per friggere.

Cotolette di melù: ricetta passo passo con foto

Metodo di cottura:

1. Tagliamo il melù a filetti. Con gli avanzi si può preparare un ricco brodo per la zuppa di pesce;
2. Tagliare carote, cipolle e filetti di pesce a pezzetti e tritarli con un frullatore;
3. Riempite la mollica con il latte per 15 minuti, poi strizzatela e aggiungetela alla carne macinata;
4. Salare e pepare la carne macinata, aggiungere il burro fuso e impastare fino a ottenere un composto omogeneo;
5. Formare delle cotolette con le mani bagnate, passarle nel pangrattato e friggerle in una padella calda su ciascun lato fino a renderle croccanti;
6. Servire con qualsiasi contorno o da solo;
7. Un'ottima aggiunta alle cotolette di pesce sarebbe la panna acida, l'aglio o la salsa di pomodoro.

Frittata con melù e broccoli

Se preferite piatti che non diano pesantezza allo stomaco e che siano bilanciati in proteine, grassi e carboidrati, allora una frittata con il melù sarebbe un'ottima soluzione. Aumenta il valore nutrizionale dei broccoli.

Puoi preparare una frittata al forno o in padella. Quest'ultima opzione è considerata più veloce, ma meno utile.

Ingredienti:

· Filetto di melù – 200 grammi;
· Uovo di gallina – 5 pezzi;
· Broccoli-6 infiorescenze;
· Latte o panna – ½ tazza;
· Sale, pepe qb;
· Verdure tritate a piacere;
· Verdura o burro.

Frittata con broccoli e melù: ricetta passo passo con foto

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto a pezzetti;
2. Mettete i broccoli in acqua bollente e fateli cuocere per 5-7 minuti;
3. Separare gli albumi dai tuorli;
4. Sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma forte;
5. Mescolare i tuorli con il latte fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere sale e pepe;
6. Mescolare gli albumi con i tuorli, aggiungere il pesce e i broccoli tritati;
7. Ungere una teglia con olio;
8. Versare la base nello stampo e infornare a 180° per 20 minuti;
9. La frittata viene servita calda. Il piatto risulterà molto più aromatico e saporito se grattugiate sopra il formaggio a pasta dura.

Grazie al suo alto valore nutritivo e alla facile digeribilità, i piatti di melù dovrebbero essere inclusi nella dieta di ogni persona. Le ricette a base di pesce sono molto semplici e varie. Se lo si desidera, il filetto può essere incluso in varie insalate, patè e snack.

Il melù è un pesce delizioso ed economico che ha molte opzioni di cottura interessanti. Utilizzando le giuste ricette e tecnologie di cottura, puoi realizzare creazioni culinarie davvero capolavori. Grazie alle sue proprietà benefiche, questo pesce, una volta cotto, risulta non solo delizioso e molto saziante, ma anche povero di calorie e dietetico.

• Il pesce deve essere scongelato e pulito accuratamente, eliminando le pinne, la testa, le interiora e tutta la pellicola nera. Successivamente il pesce viene sciacquato e asciugato. La testa del pesce ne costituisce quasi un quarto, ma non ha alcun valore culinario, quindi è meglio buttarla subito.
• La carne del melù è tenera e molto gustosa. Durante il taglio è importante rimuovere con molta attenzione tutte le pellicole nere in modo che il piatto non abbia un sapore amaro quando sarà pronto.
• È meglio marinare il pesce con spezie a piacere per mezz'ora. Se aggiungi un po' di succo di limone alla marinata, puoi eliminare rapidamente l'odore di pesce.
• Questo pesce è ideale per cucinare al forno: è perfettamente accompagnato da varie verdure e salse adatte.

Come preparare il melù al forno

Un ottimo piatto è il filetto di pesce al forno con verdure varie. Questo piatto è gustoso e soddisfacente; può essere utilizzato per accogliere gli ospiti o sfamare tutta la famiglia. Per rendere il piatto succoso, il pesce deve essere prima scongelato. È meglio farlo 8-10 ore prima, in modo che il pesce possa essere tolto dal congelatore durante la notte (metterlo in frigorifero). Al mattino il pesce viene estratto e pulito accuratamente. La cosa più importante è rimuovere con attenzione tutte le frattaglie e le pellicole nere. Per prepararti avrai bisogno di:

• melù - 1,5 kg;
• formaggio a pasta dura - 130-150 gr.;
• cipolla - 2 pezzi .;
• pomodori - 2 pezzi .;
• peperone - 2 pezzi o 1 grande;
• prezzemolo, basilico e pepe nero macinato - a piacere;

Il melù è un pesce di mare della famiglia dei merluzzi, che viene venduto liberamente ed è economico. Forse è per questo che molti lo ignorano, considerandolo “insipido”, il che non è vero. Il pesce molto gustoso e nutriente contiene molte proteine, aminoacidi, oligoelementi e vitamine e pochi grassi. Il melù non viene coltivato in fabbrica, né viene alimentato con antibiotici o altri additivi per la crescita, e quindi è un prodotto puro ed ecologico. Oltre al suo gusto, l'innegabile vantaggio del melù è il suo prezzo: il pesce è alla portata di persone con redditi molto limitati.

Preparare la carcassa

Cucinare il merlano non richiede molto tempo e fatica, non ha un odore pungente e contiene poche ossa.
Prima di tutto, devi preparare la carcassa.

Per fare questo dovresti:

• sventrare il pesce eliminando tutte le interiora,
• tagliare la testa e la coda (può essere data agli animali),
• tagliare le pinne dorsale e ventrale (è più comodo farlo con le forbici),
• Lavare bene la carcassa, eliminando la pellicola nera interna.

La carcassa è pronta per l'ulteriore lavorazione alimentare.

Aggiunta di sapore

Si consiglia di condire la carcassa con spezie e condimenti: questo non farà altro che esaltare il gusto e aggiungere piccantezza. Puoi acquistare un condimento speciale "Per pesce", oppure puoi limitarti a un tipo specifico di spezie: zenzero, curcuma, pepe macinato o una miscela di peperoni, aglio essiccato.

Prima di friggere, è consuetudine arrotolare qualsiasi pesce nella farina o nella miscela impanata: questo impedisce al pesce di attaccarsi e migliora il gusto.

È il momento della padella

Friggere il pesce in una padella ben riscaldata, aggiungendo olio vegetale. Non puoi mettere il pesce in una padella fredda: si attaccherà e cadrà a pezzi. Friggere a fuoco moderatamente medio. Per il merlano sono sufficienti circa 3-5 minuti per lato.

I frutti di mare, in particolare il pesce, che contengono vitamine E, D, A e calcio, ferro, magnesio, iodio, selenio, fosforo, zinco, sono molto benefici per il corpo. Poiché queste sostanze normalizzano la coagulazione del sangue, riducono il colesterolo, saturano il corpo con proteine ​​di alta qualità, migliorano il metabolismo e promuovono la crescita e il rafforzamento di unghie e capelli.

Inoltre, i piatti di pesce non sono solo molto sani e nutrienti, ma anche gustosi, soprattutto se abbinati a verdure fresche. Un esempio di questo piatto è il merlano cotto al forno. Questa casseruola per merlano è adatta non solo per la cena in famiglia, ma anche per una tavola formale.

ingredienti

• melù - 700 grammi
• peperone (dolce) - 1 pezzo
• pomodori - 4 pezzi; formaggio - 100 grammi
• uova - 7 pezzi
• cipolla o insalata (blu) - 1 testa
• maionese o salsa maionese - 2-3 cucchiai. cucchiai
• olio di girasole o di colza - 1 cucchiaio. cucchiaio
• sale da cucina, pepe nero, condimento per salare il pesce - a piacere

Istruzioni per la cottura:

Passaggio 1. Lavare il merlano, pulirlo, rimuovere le ossa e le pinne. Mettetela in uno scolapasta per scolare il succo. Salare, pepare, cospargere con il condimento per salare il pesce.

Passaggio 2. Sbucciare il peperone (dolce) e la cipolla, tagliarli ad anelli o cubetti.

Passaggio 3. Lavare i pomodori sotto l'acqua corrente, asciugarli con un asciugamano di cotone, tagliarli a cerchi sottili (non più di 4 mm).

Passaggio 4. Tagliare il formaggio a strisce sottili o grattugiarlo su una grattugia fine.

Passaggio 5. Posizionare il merlano su una teglia unta con olio di girasole o di colza. Metti i pomodori, cospargili con pepe e cipolle.

Passaggio 6. Per preparare la lezone al formaggio, mescolare formaggio grattugiato, maionese e uova. Sbattere con una frusta. Versare sopra il pesce e le verdure.

Passaggio 7. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e metterla in forno preriscaldato a 230 gradi per 30 minuti.

Il melù è un piccolo pesce di mare, ma c'è un grande vantaggio nel consumo: ci sono poche ossa, si potrebbe dire, una cresta e basta. Ecco perché è buono da usare per la cottura al forno. Potete abbinare il merlano a qualsiasi verdura, oggi nel nostro menù c'è il merlano al forno con patate e cipolle. Voglio dire subito che ho usato la maionese nella ricetta, ma se la eviti, prendi la panna acida, alla quale puoi aggiungere sale, pepe macinato e aglio, la salsa sarà molto migliore della maionese.

Assicurati di includere piatti di pesce nella tua dieta: non sono solo sani e nutrienti, ma anche molto gustosi!

Ingredienti per preparare pesce e patate al forno:

• Melù (pulito) – 300-400 grammi,
• Patate – 0,5 kg,
• Cipolle – 100 grammi,
• Sale, pepe macinato a piacere,
• Condimento per pesce (qualsiasi secondo i tuoi gusti) – ½ cucchiaino,
• Maionese (panna acida) – 4 – 5 cucchiai. cucchiai,
• Olio vegetale (per ungere la pellicola).

Come cuocere il melù con le patate al forno

Pulite il pesce dalle squame, che non bastano sulla carcassa, eliminate le interiora e la pellicola nera, può rovinare il sapore del pesce, rendendolo amaro. Taglia la testa e la coda (facoltativo, io non ho tagliato la coda). Metti il ​​pesce in un sacchetto. Aggiungere il sale e il condimento di pesce, agitare bene il sacchetto, avvolgendo le estremità. Lasciare marinare il pesce per 10 - 15 minuti.

Tagliare le patate sbucciate a fettine sottili. Foderare una teglia con un foglio di alluminio, creando piccoli lati. Ungete la pellicola con olio e adagiatevi sopra le fette di patate.

Completare con pepe e sale sulle patate.

Disporre il pesce leggermente marinato sopra le patate.

Sbucciare la cipolla, non risparmiare la cipolla, è molto appropriato in questa ricetta. Tagliare la cipolla a semianelli sottili e distribuirla uniformemente su tutto il pesce.

Adesso è il turno della salsa, come ho scritto sopra, la maionese può essere sostituita con qualsiasi salsa vi piaccia. Distribuire la maionese sulla cipolla.

Utilizzando un cucchiaio imbevuto di olio (per evitare che la maionese si attacchi), lisciare accuratamente la salsa su tutta la superficie.

Cuocere pesce e patate in forno ad una temperatura di 200 - 230 gradi per 30 - 40 minuti (tenete conto delle caratteristiche del vostro forno).

Consiglio: se non ti piace l'odore del pesce, cospargilo con succo di limone.

Questo piatto sarà la cena o il pranzo perfetto: abbondante e gustoso!

Buon appetito!