I crostacei ben cotti dovrebbero essere bianchi con una leggera sfumatura rosata, avere una carne tenera e succosa e stimolare l'appetito con un aroma sottile e pulito di frutti di mare. In questo caso, i benefici di questo dono del mare saranno massimi, e ce n'è molto: vitamine, proteine ​​uniche, un minimo di calorie con un alto valore nutritivo.

Come selezionare e preparare i calamari?

Il prodotto migliore è quello appena pescato. Ma per chi è molto lontano dall'oceano, è quasi impossibile trovare questa prelibatezza di prima freschezza.

Nei negozi e nei supermercati viene proposto surgelato, ideale anche per preparare insalate.

L'importante è sapere come scegliere un prodotto di qualità. Ci sono alcune regole:

• devi comprare i crostacei solo nei grandi supermercati. Acquistarli da negozi dubbi è indesiderabile. Tali punti vendita, di norma, non rispettano gli standard di conservazione dei prodotti congelati;
• il pesce di qualità ha colore della carne bianca, talvolta rosata o leggermente violacea. Il giallo della carcassa indica il suo deterioramento e la scarsa qualità;
• una buona vongola congelata non può essere un mucchio ghiacciato, le carcasse dovrebbero essere facilmente separate l'una dall'altra. Altrimenti ciò indica che i calamari sono stati scongelati e ricongelati più volte, il che in futuro avrà un pessimo effetto sul gusto del prodotto;
• sui crostacei non dovrebbe esserci uno spesso strato di ghiaccio (glassa), se presente, ciò indica disonestà del venditore. Acquistando questo prodotto e scongelandolo, otterrai un peso molto inferiore a quello indicato sulla confezione. Una persona semplicemente paga più del dovuto per l'acqua normale;
• il pesce di qualità ha carcassa abbastanza elastica e ripristinano facilmente la loro forma originale quando compressi. Se i crostacei sono morbidi o gelatinosi, non sarà possibile preparare una gustosa insalata con una tale prelibatezza.

Le carcasse congelate vengono scongelate immediatamente prima della cottura.

È meglio lasciare che i calamari si scongelino da soli.

Per fare questo, toglilo dal congelatore e posizionalo sul ripiano del frigorifero.

È possibile accelerare il processo di scongelamento lasciando scongelare i frutti di mare a temperatura ambiente.

Succede che c'è poco tempo per preparare un'insalata e il prodotto congelato deve essere utilizzato il più rapidamente possibile.

Cosa fare in questa situazione? La regola principale è non mettere le carcasse o gli anelli congelati in acqua bollente, altrimenti c'è il rischio di ottenere carne dura e insapore. Per scongelare rapidamente è corretto riporre le carcasse di crostacei congelate in un contenitore con acqua a temperatura ambiente. In questo modo si scongeleranno molto più velocemente.

Il prodotto è scongelato, il che significa che puoi iniziare a pulirlo. Mettete i calamari in una padella e versateci sopra dell'acqua bollente per qualche secondo. Dopo aver scaricato l'acqua bollente, sciacquare le carcasse sotto l'acqua corrente fredda e rimuovere la pellicola con le mani. Assicurati di controllare l'interno della vongola per la presenza di placche spinali. Questi interni sembrano strisce di plastica trasparenti e devono essere estratti.

Come cucinare correttamente i calamari per l'insalata?

Le casalinghe inesperte, non sapendo esattamente per quanto tempo cuocere i calamari per l'insalata, cercano di mantenere la delicatezza nella padella più a lungo. È un errore pensare che la carne dei crostacei sarà cotta meglio e sarà tenera e dal sapore delicato. Questo è un prodotto speciale, non carne o verdure, cotture prolungate, stufati, fritture non fanno altro che peggiorarne il sapore, rendendolo duro.

Calamari freschi

Dopo la pulizia, le carcasse fresche devono essere nuovamente sciacquate accuratamente sotto l'acqua fredda e quindi poste in acqua bollente per 2 minuti.

Questo tempo è sufficiente affinché la carne dei crostacei si cuocia, pur rimanendo tenera e succosa.

Dopo che i calamari cotti si sono raffreddati, possono essere tagliati in insalata.

Importante! Per cuocere la prelibatezza, prendete acqua quanto basta in modo che copra solo leggermente le carcasse, non è consigliabile riempire la padella con acqua fino all'orlo!

A proposito, anche la questione di quale acqua cuocere i calamari per l'insalata è importante. I veri buongustai lo credono l'acqua dovrà essere solo leggermente salata, senza spezie né additivi. E soprattutto senza succo di limone o salse. In questo modo il mollusco darà il massimo del suo gusto puro e naturale.

Ma molte persone vogliono migliorare il gusto del prodotto, durante il processo di cottura vengono aggiunte nella padella varie spezie: pimento o pepe nero in grani, erbe essiccate o fresche. Puoi ottenere un gusto piccante di pesce aggiungendo la scorza di arancia o di limone all'acqua in cui vengono lessati i calamari.

Calamari congelati

Se le carcasse congelate sono già state acquistate pulite, il loro colore è bianco.

Prima della cottura i filetti vengono scongelati, lavati sotto l'acqua corrente e posti in una pentola con acqua bollente.

Cucinato allo stesso modo del fresco - non più di 2 minuti.

I calamari congelati non sbucciati hanno una tonalità della pelle rosa o viola.

Prima di cuocere tali carcasse, devono essere scongelate secondo i metodi sopra indicati, pulite e poste in acqua bollente per un paio di minuti.

Puoi cucinare i calamari usando un altro metodo. Per fare questo, far bollire l'acqua in una casseruola, mettere le carcasse di crostacei scongelate o appena pulite in un altro contenitore e versarvi sopra dell'acqua bollente. Quindi coprite il contenitore con i calamari per qualche minuto, togliete la prelibatezza finita e fatela raffreddare per l'ulteriore lavorazione.

Come cucinare gli anelli di calamari per l'insalata

Spesso nei negozi è possibile acquistare prodotti semilavorati sotto forma di anelli: sono semplicemente ideali per cucinare.

Per l'insalata è meglio prendere le carcasse intere, ma anche gli anelli possono essere adeguatamente preparati e bolliti.

Gli anelli congelati devono essere scongelati allo stesso modo dei calamari interi, cioè lasciati scongelare a temperatura ambiente o immersi in acqua tiepida.

Per quanto tempo dovresti cucinare i calamari per l'insalata e perché?

La regola principale e l'unica risposta alla domanda sulla durata della cottura è che è necessario cuocere i crostacei per non più di 2 minuti, poi la carne sarà morbida e succosa e l'insalata risulterà incredibilmente gustosa. Se i frutti di mare vengono conservati in acqua bollente, la carne acquisirà una tinta scura, diventerà dura, gommosa e avrà un sapore sgradevole.

Se si verifica questo inconveniente si può salvare la situazione lasciando cuocere i calamari per altri 30 minuti, ma questo metodo di cottura presenta alcuni svantaggi:

1. la carne dei crostacei diventerà più morbida, ma perderà notevolmente il volume originale;
2. le sostanze benefiche contenute nei molluschi verranno semplicemente fatte bollire;
3. I calamari non avranno un sapore così tenero e succoso come se fossero stati cucinati nel modo giusto.

Regole per conservare i calamari bolliti

Le carcasse di crostacei bollite vengono conservate in un contenitore di plastica con coperchio per non più di 2 giorni.

Trascorso questo periodo di tempo possono deteriorarsi e, se mangiati, sono possibili gravi avvelenamenti.

Le carcasse bollite possono essere conservate nel congelatore, ma se successivamente utilizzate nelle insalate, i crostacei non saranno così teneri e gustosi.

I calamari devono essere bolliti immediatamente prima del consumo., solo allora potrai goderti appieno il suo magnifico gusto e la sua tenerezza nel piatto preparato.

Video utile

Brevemente sulla cottura dei calamari per l'insalata in questo video:

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Quando si scelgono piatti a base di calamari per una tavola festiva o divertente, sorge immediatamente la domanda: come trattare correttamente i frutti di mare acquistati in modo da non perdere gusto, peso e tutti i benefici che contiene. La risposta a questa domanda è semplice: devi tagliare e cucinare correttamente questa prelibatezza.

ma come farlo? Per prima cosa devi decidere una ricetta che richiede frutti di mare. Quindi è necessario acquistare del buon pesce, tagliarlo e lavorarlo. Come farlo è scritto di seguito.

È meglio comprare frutti di mare non sbucciati. Perché?

In primo luogo, sono facili da pulire. In questo caso è possibile acquistare un prodotto più fresco.

In secondo luogo, dopo la pulizia industriale, i frutti di mare vengono lavorati, dopodiché diventano duri e gommosi. Se cucini correttamente i frutti di mare a casa, il suo gusto rimarrà delicato e raffinato come dovrebbe essere.

Inoltre, con qualsiasi metodo di preparazione dei frutti di mare, dovresti ricordare che ha carne bianca dal gusto molto morbido, tenero e succoso. Non è possibile cucinarlo più a lungo del tempo indicato nella ricetta, a meno che, ovviamente, lo scopo della cottura non sia buttare via la prelibatezza avariata.

I frutti di mare possono essere bolliti, fritti, in umido con verdure o addirittura al forno. Come cucinare i calamari è scritto di seguito.

Quando in una ricetta compaiono i calamari bolliti, sorge subito la domanda: come cucinarli correttamente? E soprattutto: quanto?

Tutti rispondono a questa domanda quasi allo stesso modo, non per molto. Ma quanti minuti sono? Ma qui le opinioni già divergono. Le risposte più comuni vanno dal semplice scottarli con acqua bollente al farli bollire per oltre 30 minuti. Quindi, se questa prelibatezza è in tavola, per quanto tempo dovresti cucinarla?

Risposta: circa un minuto dopo averlo messo in acqua bollente senza successiva bollitura.

Perché è così? Per capire la risposta a questa domanda, devi capire cosa succede se cucini i calamari per un tempo diverso.

Cosa succede se scotti semplicemente un calamaro con acqua bollente?

La sua pelle si staccherà, soprattutto se dopo lo immergi immediatamente in acqua fredda. Affinché non sia crudo, è necessario conservarlo almeno un po ', ma conservarlo comunque in acqua bollente, anche fino a un minuto.

Cosa succede se cucini i calamari per un minuto?

Cuocerà, rimarrà morbido e succoso e manterrà le sostanze benefiche che vengono facilmente distrutte nell'acqua bollente. Cotto in questo modo, sarà pronto per preparare vari piatti da esso.

Cosa succede se cucini i calamari per 5 minuti?

Niente di buono. Durante questo periodo avrà il tempo di diventare duro, duro e acquisire un sapore gommoso. Avrà tempo per fare tutto questo, anche se cuociono solo per tre minuti. Ma per le carni bianche tre minuti in acqua bollente sono tanti.

Cosa succede se cucini questo pesce per circa 15 minuti?

Risposta: gli succederà la stessa cosa dopo tre minuti di cottura, ma diventerà ancora più gommoso e di sapore sgradevole. No, certo che puoi mangiarlo, ma è meglio di no. Inoltre, più a lungo i calamari vengono cotti, più la carne avrà un sapore duro. Ma in teoria la carne bianca dovrebbe essere lo standard di tenerezza e morbidezza, e con una preparazione così lunga il piatto finito rischia di scoraggiare chi lo mangia dal riprendere a cucinare.

Cosa succede se i calamari impiegano più di mezz'ora a cuocere?

Ma qui accadrà un miracolo: diventerà di nuovo morbido! È vero, perderà circa la metà del suo peso, perderà tutte le sue proprietà benefiche e diminuirà significativamente di volume.

Non dovresti cuocere i calamari per più di un minuto se sembra che non siano ancora pronti: sono perfettamente preparati e possono già essere utilizzati. La sua carne è molto tenera e morbida e queste proprietà non vanno distrutte dalla lunga lavorazione.

In una casseruola destinata alla bollitura dei calamari, fate bollire la quantità d'acqua necessaria, potete salarla leggermente. I frutti di mare pre-puliti devono essere posti in una comoda ciotola o piatto, nelle vicinanze dovrebbe essere posizionato un contenitore preparato per i calamari cotti, ad esempio un vassoio. Avrai sicuramente bisogno anche di una schiumarola, con il suo aiuto dovrai rimuovere i frutti di mare finiti dall'acqua bollente.

1. I frutti di mare pronti per la bollitura vanno cotti gradualmente, un pezzo alla volta. Per fare questo, devi mettere un calamaro in acqua bollente, attendere 40-50 secondi e rimuovere la carcassa con una schiumarola. Non è necessario attendere che l'acqua bolle di nuovo: anche questa temperatura dell'acqua sarà sufficiente per cuocere i calamari in un periodo di tempo così breve;
2. Dopo aver tolto i primi calamari dall'acqua, bisogna dare il tempo affinché l'acqua riprenda a bollire. I frutti di mare devono essere immersi solo in acqua bollente. Utilizzando il metodo sopra descritto, è necessario cuocere i frutti di mare una carcassa alla volta finché non sono pronti. Ma in nessun caso dovresti gettare più di una carcassa nell'acqua: mentre la prima viene estratta con una schiumarola, la seconda si indurirà già e l'ultima diventerà completamente inutilizzabile.

Dovrebbe essere chiaro che per cucinare la carne di calamaro potrebbe essere necessario tempo e abilità. Non dovresti cercare di risparmiare qualche minuto a scapito del gusto del piatto: dopo tutto, i calamari hanno ancora un gusto raffinato e delicato di carne bianca.

Se i calamari sono stati acquistati congelati, quando arrivi a casa dal negozio dovresti metterli immediatamente nel congelatore. Il fatto è che non può essere scongelato due volte, quindi va maneggiato solo prima della cottura.

Cosa fare con i calamari congelati?

1. È meglio scongelarli in frigorifero, ma se non c'è molto tempo prima della cottura, puoi farlo a temperatura ambiente. Tuttavia, non dovresti mettere i calamari nell'acqua: alcune sostanze nutritive si sposteranno al suo interno e inoltre i frutti di mare perderanno parte del loro sapore;
2. Quindi dovresti tagliare la testa: è ancora immangiabile. Attraverso il foro risultante, l'accordo dovrebbe essere rimosso, una sorta di colonna vertebrale trasparente. Sembra plastica. Dovreste eliminare anche tutte le interiora e la pellicola, quindi lavare i frutti di mare;
3. Per togliere la pelle è necessario versare acqua bollente sulle carcasse e poi metterle subito in acqua fredda. Rimarrà indietro e si raggomitolerà da solo, non resta che rimuoverlo con le mani.

Ora i frutti di mare sono pronti per l'ulteriore lavorazione!

Una cosa sui calamari: cosa farne?

A volte, quando tagli la carcassa di un calamaro e rimuovi le interiora, puoi trovare una fiala con contenuto nero. Questo è nero di seppia. In nessun caso devono essere gettati via. La cosa migliore da fare se trovi qualcosa di simile in una carcassa è svuotare il contenuto del sacchetto in una ciotola, aggiungere diverse quantità di acqua e congelare.

Ma non puoi congelare l'inchiostro nella sua forma pura: si raggomitolerà immediatamente e potrai solo buttarlo via. Mentre si congelano, dovresti cercare una ricetta con l'inchiostro.

I calamari vengono serviti separatamente e come parte di insalate, panini e piatti caldi. I crostacei hanno pochi grassi, solo 2 g per 100 g, quindi possono essere tranquillamente classificati come prodotti dietetici. Uno spuntino con carne leggera soddisferà la fame e migliorerà la digestione.

Benefici e calorie

Molte persone conoscono uno spuntino salato con la birra sotto forma di anelli di calamari essiccati. Tuttavia, questo non è l'unico modo per preparare e utilizzare la prelibatezza. Le tenere carcasse di crostacei sono amate dagli atleti e dai buongustai, per i quali non sono importanti solo le sensazioni gustative, ma anche la figura. La carne bianca è ricca di proteine, vitamine e minerali. La tabella seguente mostra la composizione benefica dei calamari.

Tabella - Sostanze utili nei calamari

Composto	Quantità in 100 g, mg	Beneficio
Potassio	280	- Responsabile della normalizzazione dell'equilibrio salino; - previene le convulsioni; - supporta il funzionamento del muscolo cardiaco
Fosforo	250	- Incluso nelle ossa e nei denti; - stimola la crescita corporea e la divisione cellulare; - libera l'energia necessaria alla vita
Zolfo	180	- Partecipa alla sintesi dell'emoglobina; - stimola la crescita delle unghie e dei capelli; - rallenta il processo di invecchiamento
Sodio	110	- Mantiene l'equilibrio acido-base; - normalizza la digestione; - aiuta il funzionamento del sistema nervoso
Magnesio	90	- Stimola l'attività cerebrale; - partecipa al metabolismo; - normalizza il funzionamento del sistema cardiovascolare
Calcio	40	- Partecipa al processo di coagulazione del sangue; - rafforza il tessuto osseo e muscolare; - accelera il metabolismo
Proteina	18	- Partecipa alla sintesi di enzimi e ormoni; - effettua il trasferimento di vitamine, lipidi e altre sostanze ai tessuti e alle cellule; - fornisce funzioni protettive del corpo
Vitamina PP	7,6	- Partecipa al metabolismo; - stabilizza il funzionamento del sistema nervoso; - normalizza i livelli di colesterolo nel sangue
Vitamina E	2,2	- Promuove la rigenerazione dei tessuti; - aiuta a sintetizzare gli ormoni; - rafforza il sistema immunitario
Zinco	1,8	- Stimola l'attività mentale; - riduce la probabilità di sviluppare il diabete; - favorisce la rapida guarigione delle ferite
Vitamina C	1,5	- Supporta il sistema immunitario; - migliora la condizione di pelle, capelli, unghie; - Aiuta il funzionamento del sistema cardiovascolare
Ferro	1,1	- Satura ogni cellula del corpo con ossigeno; - normalizza il funzionamento del sistema immunitario; - sintetizza gli ormoni tiroidei
Vitamina B1	0,18	- Partecipa al metabolismo; - normalizza l'appetito e la funzione gastrointestinale; - migliora la memoria, favorisce l'apprendimento
Vitamina B6	0,18	- Aiuta a digerire grassi e proteine; - partecipa alla sintesi degli acidi nucleici; - normalizza il funzionamento del sistema nervoso e del sistema muscolo-scheletrico
Manganese	0,17	- Regola i livelli di glucosio nel sangue; - favorisce la crescita della cartilagine, del tessuto connettivo, delle ossa; - previene la deposizione di grasso nel fegato
Iodio	0,3	- Aiuta il funzionamento della ghiandola tiroidea; - stimola l'attività cerebrale; - allevia irritabilità, stress, ansia

Il contenuto calorico di 100 g di crostacei bolliti è di 122 kcal. Se il prodotto viene fritto con olio, il valore energetico aumenta a 175 kcal.

Come scegliere la prelibatezza perfetta

Ci sono calamari refrigerati e congelati. I residenti di latitudini lontane dal mare stanno meglio dando la preferenza alla carcassa refrigerata. In ogni caso, dovresti prestare attenzione a quattro parametri.

1. Modulo . Ogni carcassa deve essere liscia, senza ammaccature o piegature. Il danno indica il ricongelamento, il che è inaccettabile. Non si sa per quanto tempo e dove giacessero i calamari prima di essere nuovamente congelati. Un prodotto raffermo, anche con il rigoroso rispetto della tecnologia di preparazione, risulterà “gommoso” e amaro.
2. Odore . I calamari congelati di alta qualità non odorano di nulla. È consentito solo un aroma sottile. È meglio lasciare nel negozio una carcassa che emetta un forte odore di pesce.
3. Elasticità. La carne delle vongole è elastica, di aspetto lucido, senza asperità o danneggiamenti. Se la polpa si stacca tra le mani o si strappa ad ogni tocco il prodotto non è fresco.
4. Colore . I calamari freschi hanno un gradevole colore rosa-marrone. Sono ammesse sfumature violacee e grigiastre. L'interno del mollusco è sempre bianco. Il giallo è caratteristico dei beni vecchi e stantii.

Gli chef esperti consigliano di acquistare calamari non sbucciati. Ciò renderà più semplice determinare la freschezza del prodotto. A causa della mancanza di pelle, è difficile capire da quanto tempo i calamari siano rimasti nel negozio.

Preparazione della carcassa

La cottura non richiede molto tempo se viene utilizzata una carcassa refrigerata. Nel caso di un prodotto surgelato tutto è un po' più complicato: bisogna prima scongelarlo e poter pulire i crostacei in casa.

Pre-scongelamento

Non è necessario scongelare i calamari nel microonde o con acqua calda. Il prodotto deve scongelarsi gradualmente, in modo naturale. Sono consentiti tre metodi di scongelamento.

1. In acqua fredda. Metti la carcassa in una ciotola con acqua fredda e lasciala fino a completo scongelamento.
2. A temperatura ambiente. Lascia i calamari in un contenitore profondo sul bancone della cucina, lontano dai caloriferi.
3. In un frigorifero. Posizionare la carcassa sul livello inferiore del frigorifero e lasciarla finché non sarà completamente scongelata.

Pulizia rapida

I calamari interi devono essere puliti. Vengono eliminate le interiora, il cordone trasparente, la testa e il becco. I tentacoli e le pinne sono buoni come cibo, ma non vanno gettati via. Quando la carcassa viene pulita dall'interno, è necessario pulire i calamari dalla pellicola prima o dopo la cottura. Puoi rimuovere la pelle in tre modi.

1. Pulizie "fresche".. Metti la carcassa su un tagliere e premila con il palmo della mano. Usa un coltello per staccare la pellicola dal bordo tagliato. Usando il pollice, stacca la pelle dalla carne come una calza. Se la carcassa è fresca e non è stata ricongelata, la pellicola verrà rimossa senza problemi. La pelle rimasta sulla carne indica la discutibile qualità del prodotto.
2. Trattamento termico. Scottare la carcassa semiscongelata con acqua calda, attendere tre secondi, scolare il liquido e metterla sotto un getto freddo. Si consiglia di preparare in anticipo due contenitori con liquido caldo e ghiaccio e, a turno, abbassare ed estrarre i calamari utilizzando una schiumarola. Dopo questo trattamento la pelle inizierà ad arricciarsi. Rimuoverlo non sarà difficile.
3. Dopo la cottura. È consentito pulire i calamari dal film allo stato finito. I calamari con la buccia vengono cotti secondo lo stesso principio dei calamari con la buccia. Ma prima di affettare, è necessario rimuovere la pelle. Il calamaro "vestito" è piuttosto duro e insapore.

Dopo tutte le manipolazioni, non dimenticare di sciacquare il filetto con acqua fredda. Le rimanenti interiora conferiranno ai calamari cotti una sgradevole amarezza.

Come cucinare i calamari in modo che siano morbidi

Alcuni chef, pur conoscendo tutte le proprietà benefiche dei crostacei, evitano di preparare la prelibatezza. Non è chiaro per quanto tempo cuocere i calamari dopo che l'acqua bolle affinché il piatto diventi cotto e commestibile. Di conseguenza, i cuochi inesperti cuociono troppo a lungo la carne tenera, ottenendo un crostaceo ridotto e “gommoso”. Dopo una cena del genere, le casalinghe giurano acquistando questa strana prelibatezza.

Esistono infatti diversi modi per far bollire la carne di calamaro. Puoi sceglierne uno qualsiasi, indipendentemente dalle dimensioni della carcassa. Cuocere i calamari con la buccia e quelli sgusciati per lo stesso numero di minuti. Ma cucinare richiede sicuramente la presenza di un cuoco. Squid non è un prodotto che puoi mettere sul fornello e dimenticartene.

Metodo "istantaneo".

Descrizione. La corretta cottura dei calamari bolliti congelati e delle carcasse fresche segue il principio: "meno tempo - carne più succosa". Si consiglia di salare immediatamente l'acqua in modo che il sale abbia il tempo di sciogliersi e saturare la carcassa.

Come fare

1. Salare l'acqua in una pentola e metterla sul fuoco.
2. Aspetta che bolle.
3. Metti i frutti di mare nell'acqua.
4. Contare dieci secondi, scolare con una schiumarola.
5. Metti la vongola successiva per dieci secondi dopo aver fatto bollire di nuovo.

I calamari cotti vengono conservati nell'acqua “nativa” per non più di due giorni e solo in frigorifero. Se durante questo periodo la carne ha assorbito l'odore di prodotti estranei, cospargere la carcassa con succo di limone appena spremuto.

In 10 minuti

Descrizione. Cuocere i calamari puliti per un paio di secondi. Il resto del tempo le carcasse vengono infuse. È importante non cuocere troppo la carne nel liquido caldo.

Come fare

1. Aggiungi sale all'acqua e mettila a fuoco.
2. Quando il liquido bolle, aggiungere le vongole e togliere la padella dal fuoco.
3. Lasciare la delicatezza senza rimuoverla dal piatto per dieci minuti.

È inutile far bollire a lungo i calamari scongelati, la carne necessita solo di un breve trattamento a caldo fino a completa cottura. Tuttavia, se per qualche motivo non fosse possibile mantenere il tempo richiesto, è possibile far bollire le carcasse per mezz'ora. La carne si restringerà e non sarà tenera e si scioglierà in bocca, ma diventerà morbida.

In 5 minuti

Descrizione. Il metodo per bollire i calamari congelati elimina la necessità di un lungo scongelamento del prodotto. Il processo di preparazione consiste in due fasi: bollitura e infusione.

Come fare

1. Aspetta che l'acqua salata arrivi a bollore.
2. Disporre nella padella i calamari surgelati.
3. Aspetta un minuto.
4. Togliere dal fuoco.
5. Lasciare in acqua per tre o quattro minuti.

Puoi cucinare i calamari in una pentola a cottura lenta o a bagnomaria. Il forno a microonde non è adatto a questo scopo. Versare l'acqua nella ciotola di uno dei dispositivi e aggiungere le spezie. Imposta il multicucina sulla modalità "Cottura" e metti la carcassa in acqua bollente. Cuocere per due minuti con il coperchio chiuso. In una vaporiera i calamari saranno pronti in sette minuti.

Per garantire che il gusto dei calamari sia pienamente rivelato e che la carne stessa sia tenera, dovresti seguire semplici consigli. Ecco cinque suggerimenti per aiutarti a cucinare correttamente i calamari per insalate e altri piatti.

1. Quantità. Non è necessario riempire strettamente tutte le carcasse disponibili nella padella. Sarà più difficile procurarseli, e solo i primi calamari avranno la fortuna di diventare una prelibatezza, il resto verrà digerito. Ogni pezzo viene abbassato a turno nella padella per il tempo richiesto.
2. Colino. Per facilitare la rimozione simultanea di carcasse, pezzi, anelli, si consiglia di utilizzare un setaccio profondo o uno scolapasta. Metti la rete sulla padella. Immergere i calamari nel liquido bollente. Attendere il tempo assegnato, rimuovere il setaccio e lasciare scolare l'acqua.
3. Aceto . Per un'insalata o uno spuntino, è più conveniente far bollire i pezzi che possono essere ammorbiditi con una soluzione di aceto. Anche gli anelli devono essere prima scongelati e liberati dalle pellicole. Aggiungere mezzo cucchiaino di aceto e un po' di sale a 2 litri di acqua. Appena l'acqua bolle, abbassare gli anelli per un minuto o 30 secondi, scolarli con una schiumarola. Assicurati di raffreddarlo in acqua ghiacciata.
4. Kiwi. Non solo l'aceto, ma anche altri prodotti aiutano a intenerire la carne. Ad esempio, il kiwi. Sbucciare la frutta e schiacciare la polpa con una forchetta. Unire i pezzi di calamari bolliti e lasciarli riposare per mezz'ora. Sciacquare la polpa del kiwi e utilizzarla immediatamente come cibo.
5. Spezie. L'aroma e il gusto pronunciato saranno dati dai condimenti aggiunti durante la cottura. Foglie di alloro, semi di coriandolo, succo di limone, aneto, basilico, pepe in grani e chiodi di garofano si sposano bene con i calamari. Lessare le spezie aggiunte all'acqua bollente per circa cinque minuti prima di aggiungere i calamari.

Non combinare i calamari con ingredienti dall'odore forte. Aromi forti sovrasteranno il gusto dei crostacei. Per lo stesso motivo si consiglia di aggiungere più calamari al piatto. I restanti componenti dovranno esaltare il sapore dei crostacei, senza però sopraffarlo.

Sapere per quanto tempo cuocere i calamari e farlo nel modo giusto ti aiuterà ad innamorarti di questi teneri crostacei. Dopo il trattamento con acqua bollente, la prelibatezza della carne può essere aggiunta all'insalata, messa in forno o in padella. Pezzi di crostacei vengono fritti in pastella, marinati, grigliati e cotti in salsa cremosa.

Recensioni: “Li cucino direttamente non puliti, appena lavati”

E cucino più a lungo, circa 5 minuti dopo l'ebollizione. So che non è secondo la ricetta, come dovrebbe essere, ma a me piacciono di più così. Dicono che diventino ruvidi con la cottura prolungata, ma su questo non sono d'accordo. Per me sono semicotti, se li cucini di meno hanno un sapore disgustoso e sono scivolosi come una saponetta. Ma se lo cucini bene e lo tagli a listarelle sottili, viene tutto alla grande.

Zhanik, http://forum.say7.info/topic34792.html

Buon pomeriggio, hostess! Recentemente ho scoperto un altro modo per cucinare i calamari. Devono essere completamente scongelati, rimossi dalle pellicole e posti in acqua bollente per 10 secondi esatti. Lo abbassarono, contarono tra loro fino a 10 e lo tirarono fuori con una schiumarola. La carne risulta essere molto tenera, per niente paragonabile a quella che avevo prima, dopo averla bollita per 3 minuti in acqua bollente. Prova questo, forse piacerà anche a te.

OkcaHka, http://forum.say7.info/topic34792.html

Aggiungerò i miei due centesimi, è tutta la vita che mangiamo calamari qui, ragazze, il sapore dei calamari dipende dalla varietà. I più deliziosi adesso, almeno nei nostri negozi, sono i più terribili dell'Estremo Oriente con la buccia viola. Quelli bianchi e puliti che vengono venduti in bellissime carcasse non sono così. E per quanto riguarda la cucina, un mio amico mi ha dato un consiglio che seguo da circa 15 anni: non importa quanto tempo cuoci i calamari, un minuto o sette, l'importante è lasciarli raffreddare nell'acqua cui furono bolliti. E saranno sempre morbidi. Posso lasciarlo per mezz'ora se ho fretta, oppure per due ore... E durante la cottura aggiungo sempre all'acqua pepe in grani e alloro. E li cucino direttamente non puliti, appena lavati. E poi tutti i film si rimuovono facilmente da quelli bolliti sotto l'acqua corrente. È vero, con questo metodo di cottura i calamari risultano non bianchi, ma rosati, ma qui questo non disturba nessuno.

Occidentale, http://forum.say7.info/topic34792.html

Voglio dirti un modo per preparare in sicurezza i calamari sotto forma di bollitura), e poi puoi mangiarli comunque e metterli in insalata) calamari freschi congelati, scongelare in frigorifero, sciacquare. Prendo il filetto già pulito. Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere sale a piacere (anche più forte è meglio), alloro, pepe nero in grani ed eventualmente gambi di aneto. Mettete le carcasse di calamari nell'acqua bollente e toglietele subito dal fuoco! Avvolgi la padella con qualcosa: un asciugamano in più strati, tovaglioli di stoffa) Esattamente dopo 10 minuti. scolare l'acqua, raffreddare i calamari ed è pronto per un'ulteriore cottura o per mangiarlo nella sua forma pura). Questo metodo non mi ha mai deluso: i calamari sono sempre tenerissimi!

MamaMalibu, http://forum.awd.ru/viewtopic.php?f=381&t=200047

È necessario pulire! Taglia la carcassa, estrai gli intestini e poi rimuovi con cura la pelle. Se i calamari sono buoni, si tolgono interi. Successivamente, la cosa più importante nella cottura dei calamari è non cuocerli troppo! Getto gli stracci nell'acqua bollente e aspetto che riprenda a bollire. Una volta ho letto che devi cuocere per 4 minuti, ma sono troppo pigra per cronometrarlo! Quindi appena bolle di nuovo lo considero pronto. Quindi puoi tagliare a listarelle e friggerle - nel burro, con le cipolle - ancora una volta, l'importante è non cuocere troppo. Altrimenti non masticheranno. Per prima cosa fate soffriggere la cipolla, poi aggiungete le listarelle di calamari. Mnyam Smile O semplicemente bollito con maionese. Oppure bollito in un'insalata (mi piace molto un'insalata semplice: calamari bolliti, patate bollite, sottaceti). E mayanese! Quando ero bambino, ad una festa ho provato i calamari in umido con panna acida. Lo ricordo come un piatto dal sapore ultraterreno. Non posso ripeterlo, è triste. Sì, tutto questo vale per i calamari normali. Un megacalamaro gigante (che a volte viene venduto qui) è di ca. 4 cm - schifezza completa, pneumatici insipidi.

Ashka, http://mama51.ru/forum/index.php?topic=57278.0;tutti

La carne di calamaro è un prodotto molto gustoso e nutriente, ampiamente utilizzato in cucina. Da esso vengono preparate deliziose insalate e antipasti, viene stufato con verdure ed erbe aromatiche e le carcasse di calamari sono farcite con una varietà di ripieni.

La carne di calamaro è dietetica e facilmente digeribile, nonostante l'alto contenuto di grassi, carboidrati e proteine. È ricco di acidi grassi, vitamine, iodio, rame, ferro e potassio, così necessari per il nostro corpo.

Particolarmente apprezzati e un posto d'onore sulla tavola festiva sono occupati da piatti appetitosi e salutari, abbinati a un'ampia varietà di prodotti. Per preparare un piatto gustoso e soddisfacente di carne di calamaro, dal gusto delicato, succoso e gradevole, è importante sapere come cucinare i calamari Per l'insalata. Dopotutto, se cucinato in modo errato, un prodotto delicato può diventare duro e “gommoso” nel gusto e rovinare l'impressione del piatto. Come cucinare correttamente i calamari?

Come scegliere i calamari

Di norma i calamari vengono venduti congelati, poiché nella nostra regione non è possibile acquistare crostacei freschi e appena pescati. Pertanto, quando si scelgono le carcasse di calamari per la cottura nel reparto surgelati del supermercato, si dovrebbe prima di tutto prestare attenzione al loro colore. Se i calamari congelati vengono venduti già sbucciati, dovrebbero essere bianchi. Il giallo della carcassa indica che il mollusco è stato scongelato e congelato più volte, è meglio non acquistare un prodotto del genere. Questa carne di calamaro sarà insapore e amara.

Le carcasse non pulite hanno una tonalità della pelle rosa-viola o bordeaux, a seconda dell'habitat e dell'età dell'abitante marino. La prossima cosa a cui prestare attenzione è lo strato di ghiaccio che ricopre il prodotto. Dovrebbe essercene una quantità minima, se le carcasse di calamari sono tenute insieme da un denso blocco di ghiaccio, significa che i frutti di mare sono stati sottoposti a numerosi scongelamenti e durante lo scongelamento riceverai anche un bonus: sciogli l'acqua in grandi quantità , per il quale dovevi pagare.

Idealmente, la quantità di ghiaccio dovrebbe essere pari all'8% della massa totale dei calamari, le carcasse dovrebbero essere facili da separare e prestare attenzione anche all'integrità della pelle: non dovrebbero esserci lacerazioni. Vale la pena notare che più piccola è la carcassa del calamaro, più morbida e delicata è la sua carne.

Come preparare i calamari per cucinare

Prima della cottura, è necessario scongelare i frutti di mare a temperatura ambiente. Se avete poco tempo potete riempirli con acqua fredda, così si scongeleranno più velocemente. Se versi acqua calda su una vongola, la carne risulterà molto dura e insapore. Dopo aver scongelato la carcassa, è necessario pulirla dalla pellicola e dalla cartilagine. Per prima cosa vengono rimosse le interiora dei calamari, poi viene rimossa la cartilagine per facilitare il processo di pulizia; è possibile rivoltare la carcassa.

Successivamente, è necessario rimuovere con attenzione la pellicola, cercando di non danneggiarla, è necessario estrarla dalla carcassa come una calza. A volte la pellicola è difficile da rimuovere, si rompe e deve essere rimossa in alcune parti. È meglio rimuovere la pelle sotto l'acqua corrente fredda. Le carcasse, ripulite dalle interiora e dalla pelle, sono pronte per la cottura.

Come cucinare i calamari

Quanto tempo è necessario far bollire la carne di calamaro è una questione controversa, le opinioni degli specialisti culinari su cui sono radicalmente opposte. Alcuni consigliano di cuocere i crostacei per non più di un minuto, mentre altri sostengono che il prodotto necessiti di almeno 10 o addirittura 30 minuti di cottura. Ma sono tutti d’accordo sul fatto che i calamari troppo cotti non sono commestibili, diventano duri e insipidi, somigliano alla “gomma”.

Come cucinare correttamente i calamari in modo che la carne risulti succosa, tenera e gradevole al gusto?

1. Il segreto della succosità della carne di calamaro sta nella sua cottura a breve termine, viene posto solo in un liquido bollente, come tutti i frutti di mare.
2. Il volume d'acqua utilizzato per cuocere i calamari dovrebbe essere tale da coprire solo leggermente la carcassa del mollusco.
3. La carne di calamaro viene cotta per non più di 2 minuti; la carne cotta diventerà bianca e non diminuirà di volume.
4. Cuocere le carcasse di calamari in piccole porzioni, mettendo 1-2 pezzi in acqua bollente. Quindi rimuoveteli con una schiumarola e mettete la successiva infornata nell'acqua.
5. Per cucinare i crostacei è adatta un'ampia varietà di spezie: scegli quella in base ai tuoi gusti. Pepe bianco, nero, aneto fresco o secco, alloro, prezzemolo, chiodi di garofano, coriandolo o basilico sono ottime aggiunte al gusto dei frutti di mare.

Metodi per cucinare i calamari per insalata

Esistono diversi modi per farlo cuocere i calamari per l'insalata in modo che la carne risulti essere la più tenera e insolitamente succosa.

Primo modo

Il procedimento ideale per preparare la carne di crostacei per l'insalata si presenta così:

1. Versate l'acqua (circa 1 litro) in una pentola, salatela, aggiungete le spezie a piacere (pepe, alloro o altro) e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
2. Mettete la carcassa dei calamari pulita in acqua bollente con una schiumarola, contate fino a 10 e togliete la schiumarola. Ripetiamo questa azione per le carcasse rimanenti. Di conseguenza, la carne dei crostacei risulterà aromatica, tenera, molto succosa e morbida, ideale per preparare un'insalata di calamari.

Secondo modo

Mettere le carcasse di calamari in acqua bollente, salata e condita a piacere con le spezie e cuocere per non più di 2 minuti. La prontezza della carne può essere determinata dal caratteristico colore bianco della carne cotta. Con questo metodo di cottura il compito principale è non cuocere troppo la carne finita in acqua bollente, quindi non conservare le carcasse in acqua bollente, ma rimuoverle immediatamente.

Se, dopo tutto, il filetto di calamaro risulta troppo cotto e acquisisce un caratteristico effetto “gommoso”, non arrabbiatevi, la morbidezza e la tenerezza della carne possono essere ripristinate!

È sufficiente continuare a cuocerlo per un'altra mezz'ora. Durante questo periodo, le carcasse perderanno notevolmente volume, ma diventeranno morbide, pur conservando tutti i nutrienti e le vitamine.

Come cucinare i calamari congelati senza scongelarli

I calamari possono essere bolliti, senza scongelarli prima, in questo modo potrete cuocere congelati anelli di carne di calamari o carcasse che avete acquistato al supermercato, già puliti e congelati. Questo tipo di cottura farà risparmiare notevolmente tempo, poiché tutte le carcasse da cui preparerai i piatti vengono poste nella padella, non è necessario stare accanto al fornello e far bollire i calamari singolarmente in acqua bollente. Per quanto tempo cuocere i calamari congelati sbucciati? Tutto è molto semplice.

Versare l'acqua nella padella, preferibilmente con abbastanza acqua per contenere tutte le carcasse. Aggiungi spezie e sale per gusto e aroma e porta l'acqua a ebollizione. Mettete i calamari surgelati in acqua bollente, cronometrateli per un minuto esatto, spegnete il fornello e lasciate macerare i calamari in acqua calda per 10 minuti. Quindi tiriamo fuori le carcasse e ne prepariamo deliziosi piatti.

Cuocere i calamari a bagnomaria, a cottura lenta e nel microonde

C'è un altro modo per far bollire la carne di calamaro deliziosa e succosa per l'insalata: usando gli assistenti di cucina.

A bagnomaria potrete cuocere perfettamente la carne più tenera senza acqua, cuocendola a vapore. Per fare questo, metti le carcasse pulite e scongelate nella ciotola della vaporiera e cuocile a vapore per circa 10-12 minuti.

L'unico svantaggio di questo metodo è che dopo la cottura non avrete il brodo che rimane in padella, perché potrà essere utilizzato per preparare zuppe di pesce e salse.

Puoi utilizzare lo stesso metodo per cuocere i calamari al vapore usando una pentola a cottura lenta, se il modello dell'assistente di cucina ha la funzione "Vapore".

Inoltre, i calamari possono essere cotti nel microonde. Preparare una pirofila con coperchio e adagiarvi le carcasse dei calamari. Assicurati di cospargerli con succo di limone fresco, chiudi bene il coperchio e lasciali nel microonde per 2 minuti (con una potenza dell'elettrodomestico di 700-800 watt), così cucinerai i calamari nel loro stesso succo. Se lo si desidera, è possibile versare nel contenitore un po 'd'acqua con spezie e sale. Il timer del microonde ti avviserà quando la carne sarà pronta.

Quanto dura la carne di calamaro bollito?

Certo, è meglio utilizzare subito la carne di calamaro bollita per preparare insalate o altri piatti. Se qualcosa interferisce con il tuo piano, puoi tranquillamente, senza nuocere alla tua salute, conservarlo in frigorifero per non più di un giorno. In caso di necessità urgente, le carcasse bollite possono essere congelate nel congelatore, dove vengono conservate per circa un mese, ma la qualità della carne e la sua succosità si deteriorano notevolmente.

Fatti interessanti sui calamari:

• i calamari sono i più antichi cefalopodi marini, diffusi negli oceani.
• la dimensione dell'abitante del mare può raggiungere dai 18 ai 20 cm
• I calamari si muovono nell'acqua con l'aiuto di tentacoli, fuggendo dai grandi abitanti marini e sono in grado di sviluppare un'enorme velocità.
• Un ulteriore mezzo di protezione contro gli attacchi è una sacca di inchiostro contenente inchiostro liquido. Quando viene attaccato, in caso di pericolo, lo rilascia, creando attorno a sé una cortina protettiva color inchiostro.

Consigli utili

Valore e benefici dei calamari:

I calamari sono presenti sulle tavole fin dall'antica Grecia. Questa prelibatezza sana e molto gustosa era chiamata pesce alato.

Questo mollusco è ricco di microelementi, ferro, iodio, fosforo, acido folico, manganese, proteine ​​facilmente digeribili, vitamina C, ferro e minerali.

Nel complesso, ha un effetto molto benefico sul corpo. Ha poche calorie, solo 86 kcal per cento grammi.

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La carne di calamaro è molto apprezzata da molti buongustai. È molto popolare tra le persone che conducono uno stile di vita sano, vogliono perdere peso e cercano di seguire una dieta varia e nutriente.

I calamari hanno un valore nutritivo molto elevato e includerli settimanalmente nella dieta può aiutare a prevenire molte malattie.

Un apporto impressionante di grandi quantità di vitamine del gruppo B, grassi preziosi e potassio aiutano a stabilizzare il cuore. Normalizzano lo zucchero nel sangue, riducono il mal di testa e mantengono la salute per molti anni a venire.

Poiché nella carne di calamaro è presente il selenio, nel corpo vengono prevenuti vari processi infiammatori. Il potassio aiuta ad abbassare la pressione sanguigna. Il magnesio rilassa e riordina il sistema nervoso. Grazie allo zinco il sistema immunitario viene rafforzato.

A causa del fosforo di cui è satura la carne, si formano ossa forti e denti sani. Puoi anche riportare i nostri capelli, la pelle e le unghie alle condizioni normali. Ciò accade principalmente a causa delle proteine ​​contenute nella carne.

Molte persone non amano cucinare questo prodotto perché pensano che i calamari siano piuttosto difficili da cucinare, perché in realtà non è facile ottenere una carne morbida.

Spesso la maggior parte si ritrova con un prodotto assolutamente duro e completamente insapore, simile alla gomma. Ma cucinare questa prelibatezza di mare non è affatto difficile. La cosa principale è familiarizzare con alcune sfumature della preparazione. E alla fine puoi ottenere un piatto piuttosto gustoso e insolitamente tenero.

Una volta puliti, i calamari vengono tuffati velocemente in acqua bollente., a cui vengono prima aggiunte varie spezie: alloro, pepe in grani e sale, e conservate per non più di 10 secondi. Puoi semplicemente contare mentalmente lentamente fino a dieci.

Questo tempo di cottura è considerato il momento più ottimale.

È meglio cuocere i calamari poco che cuocerli troppo. La carne troppo cotta è completamente insapore e molto dura. Molte casalinghe credono che più a lungo cucini, migliore sarà l'effetto. Ma quando si tratta di cucinare i calamari le cose cambiano.

Il trattamento termico a lungo termine priva anche i calamari delle loro proprietà nutritive. Beh, non c’è bisogno di parlare di gusto. Il calamaro si trasforma semplicemente in gomma, che è completamente impossibile da masticare.

Come cucinare i calamari per l'insalata

La carne di calamaro è molto tenera. Se lo tratti in modo aggressivo e lo cucini a lungo, diventerà duro molto rapidamente.

Per far bollire i calamari per l'insalata, devi prima pulirli. La pelle sottile può essere facilmente rimossa sotto l'acqua calda corrente. È necessario pulire anche tutto l'interno dei calamari, quindi rivoltare la carcassa e rimuovere la pellicola sottile.

Per far bollire la carne basta versarvi sopra dell'acqua bollente due volte per dieci minuti. Ora tagliate a metà la carcassa nel senso della lunghezza, quindi sbriciolatela con i soliti tagli standard. Questa è una cannuccia larga circa 1 cm.

Come cucinare i calamari in modo che siano morbidi

Nei negozi e nei supermercati è possibile acquistare calamari sia pelati che non pelati. Quest'ultimo costerà la metà. E considerando che pulire i calamari, in linea di principio, non è affatto difficile e non richiede molto tempo, è più redditizio acquistare carcasse non pulite.

Prima di bollire i calamari, devono essere privati ​​della pellicola. Per fare questo, versa semplicemente acqua bollente su di essi in modo che la pellicola sulla superficie della pelle cada facilmente. Ora è necessario rimuovere tutte le interiora e sciacquare accuratamente i calamari.

Successivamente, devono essere gettati in una padella con acqua bollente e bolliti di nuovo. Quindi togliere la padella dal fuoco senza aprire il coperchio e lasciare riposare per cinque minuti. Ora le carcasse di calamari possono essere rimosse e raffreddate.

Come cucinare i calamari congelati

Quando acquisti calamari in un negozio, devi prestare attenzione al loro aspetto. Se hanno una tinta gialla quando congelati, significa che sono stati conservati in modo errato. E, molto probabilmente, avranno un odore sgradevole e un cattivo sapore e potrebbero anche iniziare a disintegrarsi in fibre.Il colore delle carcasse dovrebbe essere rosa all'esterno e bianco all'interno.

Le carcasse di calamari congelate devono essere lasciate a temperatura ambiente per tre ore. Successivamente sbucciare entrambi i lati, eliminando la pelle dall'esterno e dall'interno. I calamari si puliranno bene se non si scioglieranno completamente. Se all'interno è rimasta una piastra dura, è necessario rimuoverla. Adesso sciacquate bene i calamari.

Portate a bollore acqua salata e tuffatevi brevemente i calamari. Non dovrebbero trascorrere più di dieci secondi. L'importante è non cuocere troppo le carcasse in acqua bollente, altrimenti diventeranno semplicemente dure.

Come cucinare i calamari con la buccia

Non è un segreto che convenga acquistare i calamari già puliti nei supermercati o nei mercati, risparmiando tempo prezioso nella loro pulizia.

Ma devi tenere presente un punto importante: il film che copre la carcassa del calamaro contiene molti microelementi diversi. Pertanto, è considerato più salutare cucinare i calamari con la buccia e quindi pulire semplicemente la carcassa sotto un rubinetto con acqua. Allo stesso tempo, devi ricordarti di estrarre gli harda, i piatti duri che si trovano all'interno della carcassa del calamaro.

Il primo passo da compiere è eliminare la testa, i tentacoli e le interiora del calamaro non sbucciato. Ora usa un coltello per togliere la pelle nello stesso modo in cui sbucciamo le patate. In questo caso la pelle deve essere rimossa con molta attenzione senza lasciare residui. Adesso bisogna pulire i calamari dall'interno.

Gettiamo le nostre carcasse in una casseruola con acqua bollente salata e le cuociamo sotto il coperchio chiuso finché l'acqua non bolle di nuovo. Non puoi perderti il ​​momento dell'acqua bollente.

Dopodiché bisogna scolare l'acqua e scuotere un po' i calamari.

Come cucinare gli anelli di calamari

Per cucinare gli anelli di calamaro, ci sono due modi: con e senza scongelamento.

Per prima cosa devi scongelarli senza usare il microonde, solo a temperatura ambiente. Se i calamari vengono scongelati gradualmente, tutte le proprietà benefiche in essi contenute vengono preservate meglio.

1. Aggiungi le spezie necessarie in una casseruola con acqua: sale, pepe, alloro. È bene aggiungere anche i chiodi di garofano. Poiché i calamari assorbono molto bene tutti i sapori, come una spugna, è importante non esagerare con i condimenti, altrimenti il ​​piatto risulterà molto ricco, il che non influirà al meglio sul suo gusto.

Dopo che l'acqua bolle, cuocere gli anelli per non più di un minuto. Se li cuocete troppo tenendoli in acqua bollente per un tempo superiore a quello consigliato, i molluschi risulteranno insapori e duri come la gomma.

Ora mettete gli anelli sotto l'acqua fredda, dopo averli versati in uno scolapasta. Potete servire spruzzando sopra un po' di succo di limone.

2. Gli anelli possono anche essere bolliti se prima li scongeli. Immergere gli anelli di calamaro in acqua bollente condita con spezie e togliere immediatamente la padella dal fuoco. Lasciateli riposare per una decina di minuti e il vostro piatto è pronto.

Se sai esattamente come preparare una prelibatezza di mare, puoi facilmente preparare il filetto più tenero per qualsiasi insalata o qualsiasi altro piatto. È necessario non cuocere troppo la carne di calamaro in acqua bollente e tenere conto anche del tempo necessario per preparare ogni singolo prodotto in modo che risulti morbido, molto tenero e, soprattutto, gustoso.