Per rendere succosa la carne, viene fatta bollire nel suo stesso succo, aggiungendo periodicamente acqua, oppure cotta con salsa. Panna acida, panna, pomodoro, formaggio o salsa di soia: qui va bene qualsiasi sugo.

Adesso conosco tante ricette con queste frattaglie. Può essere semplicemente stufato, cucinato con verdure o anche subito con contorno. Adoro preparare questo piatto nella mia pentola a cottura lenta di Redmond. In primo luogo, mi fa risparmiare tempo e, in secondo luogo, il risultato finale è un piatto tenero, succoso e gustoso. In una ciotola a pareti spesse risulta come da un forno.

Le frattaglie stufate in salsa agrodolce possono essere servite come piatto a parte o con contorno. È facile e veloce da preparare, ma risulta tenero e gustoso. E la salsa di soia e le spezie conferiscono al piatto un tocco di cucina coreana. Ho servito carne l'altro giorno. Mmm... è venuto benissimo!

Ingredienti:

• 2 cuori di maiale;
• 1 cipolla grande;
• 4-5 spicchi d'aglio;
• 2-3 cucchiai salsa di soia;
• sale qb;
• zucchero a piacere;
• 1 cucchiaio. aceto di mele;
• 1 pizzico di pepe macinato;
• 1 pizzico di zenzero macinato;
• 2 cucchiai. olio vegetale;
• un pizzico di erbe secche (a piacere).

Come cucinare:

1. Immergere la carne in acqua fredda per 30 minuti. Tagliare i cuori, eliminare i tubi, la pellicola e il grasso, quindi tagliarli a pezzi. Versare l'acqua sulle fette e lasciare agire per 15-20 minuti.

2. Mescolare la salsa di soia con aceto, spezie e aglio tritato.

3. Scolare l'acqua dalla carne, sciacquare i pezzi, aggiungere sale, zucchero e pepe macinato. Mescolata.

4. Tritare la cipolla a semianelli e friggerla in una padella finché diventa trasparente nell'olio d'oliva.

5. Aggiungere la carne nella padella e coprire con un coperchio. Regolare la fiamma a una temperatura media e cuocere fino a quando i pezzi iniziano a schiarirsi di colore.

6. Quando la carne avrà rilasciato i suoi succhi e sarà diventata bianca, aggiungere la salsa di soia condita. Coprite il contenuto della padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

7. Togliere il coperchio e cuocere a fuoco lento finché tutto il liquido non sarà evaporato.

Come tutte le frattaglie, il cuore ha un basso contenuto calorico. Questo piatto ha un contenuto calorico piuttosto basso: solo 121 kcal per 100 g Cospargere il piatto finito con erbe fresche tritate. Se ti piace mangiare con condimenti piccanti, ti consiglio di servire o. Buon appetito!

Come stufare il cuore di maiale con patate e verdure in modo che sia morbido e succoso?

Qualsiasi carne risulta eccellente se la fai stufare con le verdure: questo è un tandem ideale. Imbevuto di succhi di verdura, diventa morbido e succoso e le verdure assumono l'aroma della carne. Sarà particolarmente gustoso se cucini questa ricetta in una pentola a pressione.

Componenti:

• 760 g di cuore di maiale;
• 3 patate;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 1 peperone dolce;
• 1 cetriolo sottaceto;
• 40 ml di marinata di cetrioli;
• 1 cucchiaio. pasta di pomodoro;
• 1 cucchiaino sale;
• 2 foglie di alloro;
• 5 piselli di pimento;
• 2 cucchiai. olio vegetale.

Ricetta passo passo con foto:

1. Tritare tutte le verdure a cubetti di media grandezza. Taglia il cuore un po' più grande.

2. A fuoco medio, friggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla morbida. Quindi aggiungi pezzi di carne.

3. Diluire il concentrato di pomodoro e il sale nella salamoia di cetriolo e versare il composto sulla carne.

Aggiungi cetrioli, peperoni, patate e carote. Metti sopra la foglia di alloro e i grani di pepe. Chiudi il coperchio e fai sobbollire il contenuto a fuoco basso per 30 minuti. Mescolare gli ingredienti di tanto in tanto.

Cuore di maiale in una pentola a cottura lenta, in umido con carote e cipolle

Per preparare rapidamente un piatto, utilizzare una pentola a cottura lenta. Nel mio cartone animato Redmond, la carne è la più tenera! È saturo di succhi vegetali, diventando fragrante e gustoso. E viene cucinato subito con un contorno: un'ottima opzione per un pranzo abbondante 🙂

Avrai bisogno:

• cuore 400 g;
• 240 g di grano saraceno (1,5 tazze multiple);
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 2 cucchiai. olio vegetale;
• 480 ml acqua (3 multibicchieri).

Sequenziamento:

1. Tagliare la cipolla a semianelli e grattugiare le carote su una grattugia grossa.

2. Metti il ​​multicooker in modalità "Cottura", versa l'olio nella ciotola. Friggere la cipolla fino a renderla morbida, quindi aggiungere le carote e far rosolare le verdure per 7 minuti.

3. Tagliare la carne a pezzetti e aggiungerla alle verdure. Friggere il cibo per 5-7 minuti, mescolando continuamente. Spegni il programma.

4. Sciacquare il grano saraceno, aggiungerlo alla ciotola e riempire d'acqua. Chiudi il multicooker e impostalo sul programma "Grano saraceno".

A fine cottura aggiungere sale e spezie a piacere. Mescolare il tutto e lasciare sul fuoco per 30 minuti. Servire il piatto caldo. Buon appetito!

Come stufare deliziosamente un cuore di maiale in panna acida in una padella?

Per qualsiasi contorno, puoi cuocere la carne con il sugo in padella. Risulta gustoso, soddisfacente e non troppo ricco di calorie - solo 147 kcal per 100 g Questo piatto sarà un'ottima aggiunta al pasto anche per chi aderisce ad una corretta alimentazione.

Ingredienti del piatto:

• 1 cuore bollito;
• 4 cipolle;
• 0,5 cucchiaini pepe;
• 0,5 cucchiaini sale;
• 400 g di panna acida;
• 0,5 cucchiaini farina.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la cipolla a semianelli e la carne a cubetti di media grandezza.

2. Friggere la cipolla fino a renderla traslucida, aggiungere il cuore e soffriggere per 2-3 minuti.

3. Salare e pepare gli ingredienti e versarvi sopra la panna acida. Mescolare il tutto e portare a ebollizione.

Se la salsa risulta liquida, aggiungi la farina.

Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento finché il sugo non si addensa. Il sugo viene servito con verdure, pasta o cereali.

Ora sai come cucinare un delizioso piatto di carne. Ognuna di queste ricette può essere modificata in base alle vostre preferenze. Pertanto, cucina, improvvisa e delizia i tuoi cari con nuovi piatti. Troverai molte altre cose interessanti sul mio blog, quindi vieni qui spesso. Sono sempre felice di vederti! Bene, ora ti saluto. Ci vediamo!

Taglia il cuore e ritaglia tutti i vasi, i film e le "reti" di vene. Ci saranno anche coaguli di sangue: li rimuoviamo sotto l'acqua corrente, penetrando in tutte le feritoie visibili. Fortunatamente, i nostri negozi vendono cuori quasi puliti, tagliati e tutte queste procedure sono ridotte al minimo.
Versate le metà del cuore ben lavate e pulite con acqua fredda e lasciate riposare per almeno un'ora. È davvero bello lasciare tutto durante la notte e continuare a cucinare la mattina.

In una pentola portate a bollore l'acqua (circa un litro e mezzo) e calatevi le metà del cuore. L'acqua dovrebbe coprirli completamente. Dopo aver ripreso a bollire, cuocerli per circa 5 minuti, quindi scolare il tutto nel lavandino. Risciacquare la padella e il cuore, versare acqua pulita. Rimettete il cuore e fate cuocere per circa un'ora con il coperchio chiuso e a fuoco basso.

Dopo un'ora aggiungere il sedano, le cipolle e le carote sbucciate, l'alloro, i peperoni e il sale. Cuocere per circa un'altra mezz'ora, forse un'ora. Il cuore ha una carne piuttosto dura, quindi guarda le circostanze: se il coltello entra facilmente, è pronto.

Il sapore del cuore bollito ricorda un po' la lingua, solo un po' più grossolano nel gusto. È molto gustoso mangiare semplicemente con maionese e pane nero, cioè un normale spuntino a base di carne affettata. Puoi cucinare insalate, cotolette o gulasch. Un ottimo ripieno per focacce, zraza di patate, torte salate o pasta alla marinara.

Qualcosa in più sulle cotolette. Ho preso 300 grammi di cuore bollito, l'ho attorcigliato in un tritacarne insieme alle carote (che venivano lessate con il cuore) e ad una cipolla piuttosto grossa (inizialmente tagliata e fritta). Lì, nella ciotola, ho aggiunto 2 uova, ho spremuto 2 spicchi d'aglio, ho aggiunto 2 cucchiai di cracker macinati, sale, pepe e altri 4 cucchiai di brodo. Dalla risultante “carne macinata” ho formato delle cotolette e le ho fritte per un paio di minuti su entrambi i lati in padella.

Questo sottoprodotto è immeritatamente escluso dalla gente comune dai più popolari per cucinare a causa dell'incapacità di cucinarlo correttamente. Solo i veri cuochi e buongustai apprezzano i piatti preparati con esso: antipasti bolliti, al forno, fritti, in umido, carne macinata, salsiccia di fegato, patè, gulasch, insalate e molto altro.

Il cuore di maiale è molto più economico del maiale e in termini di valore nutrizionale non è in alcun modo inferiore ad esso. La presenza di una varietà di vitamine, microelementi, struttura morbida, basso contenuto calorico e gusto raffinato ti fanno cambiare la tua solita opinione e capire quanto cucinare il cuore di maiale.

Bisogna cuocere queste frattaglie solo quando sono fresche, quindi dopo averle acquistate, è opportuno iniziare a lavorarle e poi cuocerle velocemente. Solo dopo che è stato bollito puoi decidere con calma quale piatto preparare dal semilavorato risultante.

Ad esempio, cuore bollito con carote e cipolle fritte (per porzione):

Prodotto (prodotto semilavorato)	Lordo, g	Netto, g
Cuore di maiale	75	70
Cipolle a bulbo	15	10
Grasso da cucina	1	1
Carota	20	18
Spezie (a piacere)	0,7	0,7
Sale	-	0,3
Uscita	-	100

Lavorazione delle frattaglie prima della cottura

Prima della cottura, il cuore di maiale deve essere adeguatamente lavorato. Inizialmente lavato in acqua fredda, viene posto in un contenitore e riempito con acqua ghiacciata (circa quattro litri) per quindici minuti. Puoi aggiungere un po' di aceto all'acqua per accelerare il processo. Questo ammorbidisce i coaguli di sangue, rendendone più facile la rimozione. Quindi l'acqua viene drenata, le pellicole e gli strati di grasso vengono rimossi e i vasi sanguigni vengono tagliati.

Gli chef dei ristoranti, che considerano il cuore di maiale una squisita prelibatezza, consigliano di lasciarlo a bagno in acqua fredda per un giorno, riponendo il contenitore in frigorifero.

Tecnologia di cottura sul piano cottura

Opzioni su come cucinare:

1. Versare un litro di acqua fredda, portare a ebollizione sul fuoco, abbassare leggermente la fiamma, cuocere per circa sessanta minuti, eliminando periodicamente la schiuma, girando i pezzi in modo che non si attacchino al fondo. Quindi si scola il brodo e si risciacqua la padella per rimuovere eventuali residui di calcare. La padella viene riempita con acqua fredda (750 ml), posta sul fuoco e non appena l'acqua bolle, vi si mette il cuore di maiale. Bisogna cuocerlo nuovamente per almeno un altro quarto d'ora, quindi aggiungere i condimenti, salare e tenere sul fuoco per quindici-trenta minuti fino a quando diventa morbido. Una volta che il prodotto cotto si sarà raffreddato potrete cuocere ciò che desiderate.

Per raffreddare il prodotto non è necessario toglierlo dal brodo in cui è stato bollito, quindi in superficie non apparirà una crosta secca.

2. Può essere cucinato in tre fasi. Il prodotto viene posto in acqua fredda, aggiungendo una minima quantità di sale (un pizzico in modo che l'acqua diventi leggermente salata), e dopo la bollitura si scola il tutto. Ancora una volta versare le frattaglie con acqua più fresca e cuocerle per mezz'ora, eliminando la pellicola dal brodo. Quindi scolare completamente il brodo. La terza fase è simile alle precedenti, solo che ora il cuore di maiale deve essere cotto finché è tenero. Tempo totale: da un'ora e mezza a due ore.

Per cuocere meno tempo è meglio tagliare il cuore a pezzetti oppure tagliarlo a pezzo grosso. Ciò aiuterà anche ad aprire i vasi non rilevati durante la pulizia. L'aggiunta di sale e condimenti deve essere fatta verso fine cottura, altrimenti il ​​cuore potrebbe rimanere duro.

3. Cuocere in pentole. Il cuore preparato, ripulito dalle parti superflue: la parte superiore dura con buccia, venature, vasi, ammollata e lavata, prima tagliata a fette, come una pera. Tagliate queste fette a pezzetti, quindi disponetele sul fondo delle pentole. Coprire con carote, cipolle, cospargere con olio vegetale. Adagiare sopra gli strati di patate a fette, melanzane, peperoni. Tutto questo viene salato, pepato, condito con curry, coriandolo, alloro, si aggiunge un po' di aglio sbucciato (per un cuore del peso di trecento grammi - tre patate, una cipolla, carote piccole o mezza grande, una melanzana, mezza peperone dolce grosso, quattro spicchi d'aglio, tutto il resto a piacere). Ogni pentola viene versata con un bicchiere di succo di pomodoro o ketchup diluito con acqua, le verdure tritate finemente vengono cosparse sopra. Coprite le pentole con i coperchi, infornate, fate cuocere per sessanta minuti ad una temperatura di duecento gradi.

per l'ulteriore preparazione della carne macinata o per il consumo da parte di bambini piccoli, anziani, è meglio cuocere il cuore nel primo e nel secondo modo per tre ore.

Opzioni di cottura moderne

Le frattaglie possono essere cotte non solo sul fornello, ma anche con l'aiuto di moderni elettrodomestici.

Ad esempio, avendo imparato quanto tempo ci vuole per cuocere un cuore di maiale a bagnomaria, dovresti scegliere questo metodo, nonostante il tempo di cottura aumenti leggermente, ma ci sono molte meno preoccupazioni.

• Piccoli pezzi di frattaglie tritate e prelavorate vengono disposti sulla griglia del vapore in uno strato.
• Dopo novanta minuti potrete verificare se il cuore di maiale è diventato morbido. Sicuramente questo accadrà tra centoventi minuti.

• Il sale è il prodotto finito, in casi estremi, dieci minuti prima della fine della cottura.

Fai bollire il cuore in una pentola a cottura lenta nella modalità "Vapore" simile al metodo sopra descritto, e la modalità stufato ha le sue sfumature. Per cominciare, i pezzi di cuore di maiale preparati di media grandezza vengono fritti in olio vegetale in modalità frittura con il coperchio aperto o chiuso, in modalità “Cottura”, per mezz'ora. Quindi l'acqua calda (700 ml) con sale e condimenti (spezie) viene versata nel contenitore del multicooker. Allo “Stewing” ci vogliono dai sessanta ai novanta minuti per prepararsi.

l'aggiunta di panna acida o burro aggiungerà tenerezza e raffinatezza a qualsiasi piatto a base di cuore di maiale.

La varietà di piatti dietetici preparati con queste frattaglie è impressionante. Sapendo quanto cucinare il cuore, puoi tranquillamente affrontare la preparazione di qualsiasi piatto da esso. Senza spendere molto tempo e fatica, puoi accontentare la tua famiglia con il gusto eccellente del cibo sano.

Il cuore di maiale è una frattaglia ricca di proteine ​​e vitamine. Prepara deliziose insalate, polpette, primi piatti ed è spesso utilizzato anche negli alimenti dietetici. Se fai bollire il cuore fino a cottura completa, risulterà morbido e succoso.

Per quanto tempo cuocere il cuore di maiale

Affinché il cuore acquisisca la morbidezza necessaria è necessario cuocerlo per almeno 90 minuti. È importante non solo rimuovere la schiuma, ma anche cambiare regolarmente l'acqua.

Istruzioni passo passo per cucinare il cuore di maiale

Chef esperti cucinano queste frattaglie secondo il seguente schema:

1. Sciacquare il cuore con acqua.
2. Riempire la padella con acqua (3-4 litri). Mettici dentro le frattaglie e lasciale per 10 minuti. Ciò contribuirà ad ammorbidire i coaguli di sangue.
3. Scolare l'acqua ed eliminare i vasi grandi e il grasso in eccesso dal cuore.
4. Se necessario, tagliare il prodotto a pezzi grandi.
5. Riempite il cuore con acqua fino a ricoprirlo completamente e posizionate il contenitore sul fuoco.
6. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma.
7. Lessare il cuore di maiale per almeno un'ora, regolando la fiamma a una temperatura media. Capovolgere periodicamente il prodotto.
8. Dopo 1 ora scolare il brodo, sciacquare le frattaglie e i piatti.
9. Riempite nuovamente la padella con acqua, metteteci dentro il cuore e fate cuocere per un'altra mezz'ora.
10. 15 minuti prima della fine della cottura, aggiungere sale e spezie.

Sono già stati inventati un numero enorme di piatti dal cuore di maiale: zuppe, primi piatti, insalate, sughi, ecc. Tutti hanno un gusto eccellente e un aspetto presentabile. Trovare la ricetta migliore per te non è affatto un problema.

Insalata di cuore di maiale bollito

Questa semplice ricetta prevede alimenti come 1 cuore bollito, 1 carota, 1 cipolla, 5-6 cetriolini, 100 g di formaggio a pasta dura, panna acida, una manciata di noci, pepe e sale.

Processo di cottura:

1. Tagliare il cuore bollito a listarelle.
2. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia a fori larghi.
3. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Quindi friggere.
4. Tagliare i cetriolini a listarelle.
5. Tritare le noci in piccoli pezzi.
6. Grattugiare abbastanza finemente il formaggio a pasta dura.
7. Mescolare tutti gli ingredienti, condire con panna acida.

Cuore di maiale brasato con formaggio fuso

Per questo piatto avrete bisogno di 3 cuoricini, 1 carota, 1 cipolla, 150 g di formaggio fuso, 1 pomodoro o 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio. cucchiaio di farina, spezie, sale.

Processo di cottura:

1. Sbucciare cipolle e carote.
2. Grattugiare le carote abbastanza grossolanamente, tagliare la cipolla a pezzetti.
3. Sciacquare il cuore con acqua, eliminare l'eccesso e tagliarlo a pezzi.
4. Soffriggere la cipolla per un paio di minuti, poi le carote. Aggiungere poi le frattaglie. Aggiungete il sale e amalgamate il tutto.
5. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Aggiungere farina, pomodoro tritato o concentrato di pomodoro, spezie.
7. Versare mezzo bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento per un massimo di 40 minuti.
8. Aggiungere il formaggio fuso tritato. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Scheggia

Per preparare questo piatto interessante è necessario fare scorta dei seguenti prodotti: 300 g di cuore di maiale, carote, cipolle, 1 cucchiaio. cucchiaio di orzo perlato e adjika, 3 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro e panna acida, peperoncino, zucchero, pepe nero.

Processo di cottura:

1. Mettere a bagno l'orzo perlato per una notte.
2. Sbucciare la cipolla, tritarla e friggerla in una padella.
3. Sbucciare le carote, grattugiarle e unirle alle cipolle. Friggere fino a quando le carote saranno quasi pronte.
4. Aggiungi il concentrato di pomodoro, l'adika, la panna acida, il pepe e 1 cucchiaino di zucchero nella padella. Aggiungi sale.
5. Lavare il sottoprodotto, tagliarlo e aggiungerlo alla massa principale.
6. Versare l'acqua e cuocere per 40 minuti: la carne dovrebbe diventare morbida.
7. Versare i cereali e aggiungere acqua se necessario. Coprire con un coperchio, abbassare la fiamma, cuocere fino a quando saranno teneri, mescolando.
8. Al momento di servire guarnire il piatto con il peperoncino.

Cuore di maiale in panna acida con funghi

Per preparare un delizioso piatto per 4 porzioni, sono necessari i seguenti prodotti: 1 cuore, 1 cipolla, 0,5 kg di funghi, 1 pomodoro, 2 cucchiai. cucchiai di panna acida, olio vegetale. Avrai bisogno anche di mezzo mazzetto di prezzemolo e basilico e di sale.

Processo di cottura:

1. Preparare il cuore di maiale per la bollitura. Tagliare a pezzi.
2. Cuocere le frattaglie per 50-60 minuti. Cambiare l'acqua e cuocere per altre 2 ore. Aggiungere il sale 15 minuti prima del completamento.
3. Se hai funghi ostrica o funghi prataioli, friggili. Quando si usano i funghi selvatici, devono essere sbucciati, tritati e bolliti.
4. Tagliare il cuore a cubetti. Tritare anche i pomodori e i funghi.
5. Dopo aver sbucciato, tagliare la cipolla a semianelli sottili. Friggere nell'olio, salare.
6. Aggiungi i pezzi di cuore alla cipolla. Friggere per 5 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
7. Tritare grossolanamente il prezzemolo e il basilico.
8. Aggiungi erbe e pomodori alla carne. Friggere per qualche minuto.
9. Metti i funghi lì. Friggere per circa 6 minuti.
10. Infine aggiungere la panna acida, salare, mescolare e spegnere il fuoco.

Insalata tiepida con pomodorini e cuore di maiale

In questa ricetta potete utilizzare verdure fresche o in scatola. Per il piatto occorrono 2 carote medie, 0,5 kg di cuore di maiale, 1 peperone, 1 cipolla, 3-4 pomodori, un paio di spicchi d'aglio, olio di semi di girasole, aneto, prezzemolo, sale e pepe.

Processo di cottura:

1. Sciacquare il cuore, eliminare le parti non necessarie e tagliarlo a pezzetti.
2. Scaldare una padella con olio e friggere le frattaglie per 8-10 minuti, mescolando.
3. Quando la carne sarà morbida trasferitela in una casseruola.
4. Tritare finemente le verdure, mescolarle con l'aglio tritato.
5. Tritare la cipolla abbastanza finemente, grattugiare le carote su una grattugia media. Soffriggere le verdure per 2-3 minuti.
6. Aggiungi cipolle e carote al cuore e mescola. Mettere sul fuoco per 30 minuti a fuoco basso.
7. Tagliare i pomodori e i peperoni a listarelle e aggiungerli alla massa principale 15 minuti prima della fine della cottura. Se le verdure sono in scatola potete anche versare il loro succo nella casseruola.
8. L'insalata viene servita calda.

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Immergere il cuore di maiale in acqua fredda per 10 minuti. Tagliare i coaguli di sangue e le vene e cuocerli interi. All'inizio della cottura è necessario togliere la schiuma, cambiare l'acqua ogni mezz'ora con acqua bollente fresca.
Cuocere i pezzi di cuore di maiale per 50 minuti.
Cuocere il cuore di maiale a bagnomaria per 2 ore.

Come cucinare il cuore di maiale

Prodotti
Cuore di maiale - 500 grammi (1 pezzo)
Acqua - 3-4 bicchieri, più altri 3 bicchieri da 250 ml per il cambio dell'acqua
Sale: mezzo cucchiaino
Lavrushka - 2-3 fogli
Grani di pepe nero - 5-7 piselli

Preparare il cuore per cucinare
1. Sciacquare il cuore di maiale sotto l'acqua corrente. Quindi versare 3-4 litri di acqua in una casseruola, mettere lì il cuore e lasciare agire per 10 minuti per ammorbidire i coaguli di sangue. Scolare l'acqua.

2. Tagliare i vasi grandi, rimuovere il grasso in eccesso. Per velocizzare la cottura, il cuore può essere tagliato a pezzetti, ma è consigliata la cottura intera per preservarne gusto e succosità.

Come cucinare il cuore di maiale

1. Versare 3-4 bicchieri d'acqua sul cuore e mettere la padella sul fuoco. Portare l'acqua a bollore, eliminare la schiuma che si forma in superficie con una schiumarola, cuocere per 10 minuti e sostituire l'acqua con acqua fresca bollente.
2. Per evitare che il cuore si attacchi al fondo o alle pareti della padella, ad inizio cottura è opportuno girarla 3-4 volte.
3. Cuocere il cuore di maiale dopo averlo fatto bollire per altri 30 minuti, riducendo il fuoco: l'acqua dovrebbe bollire leggermente.
4. Dopo 30 minuti cambiate nuovamente l'acqua, aggiungete le spezie e fate cuocere per altri 20-30 minuti.

5. Aggiungere il sale 15 minuti prima della fine della cottura del cuore in modo che il cuore non diventi duro.
6. Filtrare il brodo, pulire la padella e il cuore da eventuali residui di calcare.

Come cucinare il cuore di maiale a bagnomaria
1. Dopo la preparazione preliminare, il cuore deve essere tagliato a bastoncini sottili.
2. Posizionalo sulla griglia per la cottura a vapore in uno strato. Versare l'acqua nella vaporiera.
3. Cuocere il cuore di maiale a bagnomaria per due ore.

Insalata veloce di cuore di maiale

Prodotti
Serve 2
Cuore di maiale - 300 grammi
Carote coreane - 200 grammi
Cipolla rossa - 1 cipolla piccola
Salsa di soia - 1 cucchiaino

Ricetta
1. Lessare il cuore, tagliato a cubetti sottili.
2. Mescolare le carote coreane.
3. Tritare la cipolla a rondelle sottili e aggiungerla all'insalata.
4. Servire l'insalata guarnendo con gocce di salsa di soia.

Insalata di cuori con formaggio

Prodotti a base di insalata di cuore di maiale
Cuore di maiale bollito - uno, circa 200 grammi
Carota - 1 piccola
Cipolla - 1 testa
Cetriolini - 5-6 pezzi
Una manciata di noci
Formaggio a pasta dura - 100 grammi
Maionese o panna acida per condire
Sale e pepe a piacere

Ricetta
Tagliare il cuore a listarelle. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla e friggerla. Tagliare i cetriolini a listarelle. Tritare le noci a pezzetti e grattugiare il formaggio. Mescolare tutto, condire con maionese. Puoi decorare con un rametto di aneto.

Il cuore di maiale è un sottoprodotto relativamente economico (da 250 rubli al chilogrammo), ma non lasciatevi spaventare né dal prezzo né dalla classificazione come "sottoprodotto". Con un contenuto calorico paragonabile a quello del vitello, il cuore di maiale è molto utile soprattutto al sistema circolatorio, ha un gusto delicato ed è ampiamente utilizzato in cucina. A proposito, durante la cottura, il cuore di maiale si riduce: rimangono circa 400-500 grammi, gli stessi di quando vengono acquistati.

Di norma, il cuore di maiale viene cotto per le insalate- ottieni piatti deliziosi, leggeri, ma molto salutari che possono decorare qualsiasi tavola festiva e stupire i tuoi ospiti. Allo stesso tempo, il cuore di maiale in ogni insalata sarà l'ingrediente principale, quindi quando si cucina il cuore in un'insalata, la morbidezza e l'assenza di odori forti sono estremamente importanti. Ecco perché l'acqua viene cambiata durante la cottura. A proposito, puoi far bollire l'acqua in anticipo in modo che quando cambi l'acqua non perdi tempo ad aspettare che bolle. Ad esempio, puoi far bollire un bollitore pieno da cui versare l'acqua sostitutiva, oppure far bollire una pentola d'acqua separata in cui trasferire il cuore secondo necessità.

Per risparmiare tempo di cottura del cuore di maiale, dopo averlo scongelato, tritatelo in piatti, ma è meglio cuocerlo a bagnomaria in modo che tutte le cose deliziose non si riducano nel brodo.

Mezz'ora prima della fine della cottura potete aggiungere nella padella le cipolle e le carote e le radici a piacere - poi il cuore e il brodo acquisiranno note vegetali. Tieni presente che soprattutto il cuore "assorbe" la dolcezza delle carote: non addolcire troppo la tua insalata.

Per evitare che il cuore di maiale si secchi dopo la cottura, si consiglia di raffreddarlo e conservarlo direttamente nel brodo in cui è stato cotto per non più di 3 giorni.

Usando il brodo rimasto del cuore di maiale, puoi cucinare verdure e cereali in umido (riso, grano saraceno).

Fkusnofacts

Il cuore di maiale bollito è incluso nelle diete come rimedio aggiuntivo in caso di bassi livelli di emoglobina, disturbi nervosi, malattie dei reni e della cistifellea. Mangiare il cuore di maiale favorisce un recupero efficace da malattie gravi, lesioni e ustioni.

Ricetta cuore di maiale brasato

Ingredienti per preparare il cuore di maiale in umido:
Cuore di maiale - 3 cuori di media grandezza
Carote - 1 grande
Cipolla - 1 testa
Formaggio fuso - 150 grammi
Concentrato di pomodoro / pomodori - 2 cucchiai / 1 pomodoro grande
Farina - 1 cucchiaio
Sale e spezie - a piacere.

Ricetta
Sbucciare la cipolla e la carota, tritare finemente la cipolla, strofinare la carota su una grattugia grossa. Sciacquare il cuore, togliere la pellicola, tagliarlo a pezzi. Soffriggere la cipolla per 2 minuti, aggiungere le carote, poi i cuori di maiale, salare e mescolare. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando. Aggiungere poi la farina, il concentrato di pomodoro/pomodoro a pezzetti, le spezie. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Aggiungere il formaggio fuso, mescolare, cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.