Gebackene Gans ist ein Nationalgericht, das im alten Russland für festliche Mahlzeiten zubereitet wurde. Heutzutage wird es immer schwieriger, eine Wildgans zu fangen, und nur wenige Jäger können sich eines solchen Glücks rühmen. Daher ist es sehr wichtig, die Trophäe während des Vorbereitungsprozesses nicht zu verderben.

Hausgemachte Gänsegerichte sind eine echte Dekoration des Tisches. Was könnte schmackhafter und appetitlicher sein als rosiges, knuspriges Wild, das zu einem festlichen Abendessen serviert wird?

Wie bereitet man einen Kadaver vor?

Um zu lernen, wie man eine Wildgans kocht, müssen Sie sich mit den Eigenschaften von Fleisch vertraut machen. Es schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch sehr gesund, da es keine schädlichen chemischen Verbindungen enthält, die in in Gefangenschaft gezüchteten Vögeln vorkommen.

Zunächst wird der Kadaver gerupft und ausgenommen, die Federreste werden entfernt. Danach sollte der Vogel mehrere Tage an einem kalten Ort sein. Gekochtes Geflügel kann etwas hart sein. Je älter das Wild ist, desto wahrscheinlicher ist es, trockenes Fleisch zu bekommen. Um es saftig zu machen, sollte der Kadaver einige Zeit mariniert werden.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, eine Wildgans zu marinieren, von denen jede auf ihre Art gut ist. Die Wahl der am besten geeigneten Methode hängt allein von Ihren Geschmacksvorlieben ab.

Wie mariniert man richtig?

1. Honig und Senf im Verhältnis 1:2 nehmen, die Zutaten mischen, die Oberfläche der Karkasse dick einfetten und über Nacht marinieren lassen.
2. Ein weiteres Rezept für Wildgans-Marinade. Geschnittene Zitrone, mit kochendem Wasser verbrühen. Den zuvor gewaschenen und mit Gewürzen geriebener Kadaver gießen Sie trockenen Weißwein und bedecken Sie ihn mit Zitronenspalten. Das Geschirr mit Frischhaltefolie abdecken und einen Tag kalt stellen. Um den Kadaver vollständig mit Marinade zu füllen, benötigen Sie eine Flasche Wein. Um den Kadaver auf diese Weise zu marinieren, benötigen Sie einen tiefen Behälter.
3. Für Hausfrauen, die eine Wildgans lecker in Stücken zubereiten möchten, eignet sich folgendes Marinaden-Rezept. Sie müssen mitnehmen: Eier, Senf, fein gehackte Pflaumen, Mayonnaise, Öl, Gewürze und Salz. Alle Zutaten mischen, das in Stücke geschnittene Fleisch in die Marinade tauchen. 3-4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Bevor Sie die Gans im Ofen garen, können Sie die restliche Marinade wiederverwenden, um den Kadaver zu verarbeiten. Dazu können Sie eine kulinarische Hülle verwenden, in die Sie die Marinade vorsichtig legen können.

Geheimnisse köstlicher Mahlzeiten

Eine hausgemachte Wildgans schmückt jeden Tisch. Allerdings weiß nicht jeder kulinarische Spezialist, was sich aus diesem Spiel zubereiten lässt. Das Kochen eines solchen Vogels erfordert Kenntnisse über einige der Merkmale und Geheimnisse des Kochens.

Ganzes gebackenes Geflügel erfordert besonderes Geschick - es kann sehr schnell übertrocknet werden und das Fleisch verliert seinen Geschmack. Aber zum Glück sind jetzt alle Geheimnisse des Kochens verfügbar und jede Hausfrau kann sie nutzen.

Um ein Gericht schmackhaft und appetitlich zu machen, reicht es nicht aus, viele Rezepte zu kennen, mit denen Sie kulinarische Köstlichkeiten aus einer Gans zubereiten können. Es gibt einige Geheimnisse, die Ihnen helfen, eine Wildgans für die anschließende Wärmebehandlung richtig vorzubereiten. Dieser Prozess ist einfach, aber es erfordert viel Geduld und Zeit, um sich zu bewerben.

Wenn es sich um ein frisches Produkt handelt, müssen Sie es richtig zupfen und gegebenenfalls ausnehmen können. Wenn es eingefroren ist, müssen Sie mindestens zwei Tage warten und es erst dann verarbeiten.

Die im Ofen goldbraun gebackene Wildgans wird saftig und lecker, wenn man ein Geheimnis nutzt:

1. Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie einen Topf mit kochendem Wasser.
2. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, legen Sie den Kadaver 1 Minute hinein. Wenn es nicht ganz passt, müssen Sie abwechselnd den vorderen Teil der Karkasse und dann den Schwanz absenken.
3. Das Wasser, das in das Innere des Vogels gelangt, wird abgelassen und der Kadaver wird gründlich getrocknet. Dann können Sie es mit Salz, Pfeffer, Gewürzen einreiben und mehrere Tage einweichen lassen.

Wildgänsegerichte

Wildgänsefleisch ist sehr schmackhaft und enthält gleichzeitig viele nützliche Substanzen, die für die Aufrechterhaltung der normalen Vitalfunktionen des Körpers notwendig sind. Es gibt viele Möglichkeiten, eine Gans köstlich zuzubereiten: Sie können sie grillen, kochen, im Ofen backen oder schmoren.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: Gans - 1 Kadaver, ½ Glas Weißwein, 200 g Öl, ½ Glas Brühe, Salz.

Kochmethode:

Die ausgenommene und gewaschene Gans außen und innen gut salzen und pfeffern, in einen vorgeheizten Ofen in eine Gänsepfanne oder ein tiefes Backblech geben. Während des Bratens den abgetrennten Saft darübergießen.

Wenn die Gans von allen Seiten gebräunt ist, etwas Fett vom Backblech abtropfen lassen, Wein, Brühe einfüllen, mit einem Deckel abdecken. Das Geflügel anbraten, bis es weich ist, und in Portionen schneiden. Das fertige Gericht auf einen großen Teller geben, den nach dem Schmoren übrig gebliebenen Saft darübergießen.

Gans königlich in einem Slow Cooker gekocht

Der schnellste Weg, dieses Spiel zu kochen, ist in einem langsamen Kocher. Beim Kochen wird es in Sauce getränkt, mit Aromen gesättigt und erweist sich als sehr zart.

Um eine Wildgans in einem Slow Cooker zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten: Gans - ein Kadaver von etwa 2 kg, 3 Äpfel, 50 ml Balsamico-Essig, ein Glas heißes Wasser, 3 Teelöffel Zucker, 3 Zweige Rosmarin , 50 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Schneiden Sie die verarbeitete und gewaschene Gans in mittelgroße Stücke. Äpfel abspülen und in Scheiben schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel, schalten Sie den Modus "Backen" ein und geben Sie Gänsestücke hinein. Rosmarinzweige dazugeben und eine Stunde kochen lassen.

Als nächstes müssen Sie die Sauce zubereiten. Gießen Sie Zucker in eine kleine Tasse, gießen Sie Balsamico-Essig ein und fügen Sie heißes Wasser hinzu. Eine Stunde nach dem Garen der Gans in einem Slow Cooker die vorbereitete Sauce darüber gießen, Äpfel dazugeben, den Modus "Backen" einschalten und 30 Minuten backen.

Das zubereitete Gericht wird mit Bratäpfeln und Sauce serviert.

Wildgans gebacken mit Pflaumen

Einige Rezepte schlagen vor, diesen Vogel mit Pflaumen und Kartoffeln zu kombinieren.

Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: einen Wildganskadaver, eine Handvoll Pflaumen, 2-3 Stk. Kiwi, 3 Knoblauchzehen, Salz nach Geschmack.

Die vorbereitete Karkasse mit Salz reiben, mit Marinade bestreichen. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie die geschälte Kiwi in einem Mixer mit Pflaumen und Knoblauch mischen. Den Kadaver dick mit der resultierenden Mischung bestreichen und 3-4 Stunden marinieren lassen.

Um eine Wildgans im Ofen zu garen, benötigen Sie: 1 Wildganskarkasse, 10-12 Äpfel, 4 große Zwiebeln, Ingwer, 1 Teelöffel Kümmel und Majoran, Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Den vorbereiteten Schlachtkörper von überschüssigem Fett befreien und innen und außen mit mit Salz vermischtem Kümmel reiben. Die Karkasse mit kleinen Äpfeln füllen (Sorten Pepina, Tyrolka) Salz mit Majoran vermischt in die Schnitte streuen. Die Gans im Ofen mit Zwiebeln und Öl backen, oft über die Brühe gießen, die sich beim Braten getrennt hat.

6-8 große Äpfel separat mit Ingwer backen, die Gans damit bedecken, die Sauce darübergießen.

Dieses Wildgansgericht wird oft für die festliche Tafel zubereitet. Es ist sehr einfach zuzubereiten und der Geschmack ist sehr exquisit.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: 1 Wildganskarkasse, Fett (Öl) zum Braten, zum Füllen von kleinen Kohlgabeln, 1 Zitrone, Kräuter, Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Ausgenommener, gewaschener Kadaver mit getrennten Flügeln, Pfoten und Kopf ist außen und innen gut mit Salz eingerieben. Wieder in einen Bräter legen, mit Fett oder zerlassener Butter bestreuen. Füllen Sie die Bauchhöhle der Gans mit zerkleinertem Kohl, gemischt mit Zitrone (eine kleine Zitrone in dicke Scheiben schneiden für einen Kadaver).

Den Kadaver mit Fäden zusammennähen und 2 Stunden im Ofen köcheln lassen, bis er weich ist, dabei gelegentlich wenden, um eine gleichmäßige goldbraune Kruste zu backen.

Das Wild servieren, mit Äpfeln oder Kohl in Portionen schneiden, mit Kräutern garnieren.

Gans gekocht in Mandarinensauce

Das Rezept für dieses Gericht lässt selbst Feinschmecker nicht gleichgültig, um es zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: Wildganskarkasse, 30 g Geflügelfett, 300 g (5-6 Stück) Mandarinen, 350 g rote Soße, 30 Zucker, 500 g Beilage, Salzgeschmack.

Kochvorgang:

Gebratenen Wildgans-Kadaver in Portionen schneiden, mit Mandarinenschale übergießen, 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Um die Sauce zuzubereiten, müssen Sie die Schale von der Mandarine entfernen und in dünne Streifen schneiden. 2-3 Minuten in Wasser kochen, in ein Sieb geben und die entstandene Schale in die rote Sauce geben.

Zum Servieren die Gans auf einen Teller legen und mit der Sauce übergießen. Mandarinenscheiben (ohne Schale) auf die Sauce legen. Das Gericht mit Bratkartoffeln garnieren.

Gerichte aus diesem Vogel gelten seit langem als Zeichen des Reichtums des Hauses und des Glücks des Besitzers. Um Ihr Zuhause und Ihre Gäste mit Ihrem Können zu überraschen und zu begeistern, können Sie diese einfachen Tipps anwenden. Richtig zubereitetes Wild trägt zu einer festlichen und gemütlichen Atmosphäre in Ihrem Zuhause bei.

Die gebackene Gans ist seit jeher ein Symbol für Wohlstand, Wohnkomfort und alteingesessene Familientraditionen, und das Kochen von Gänsefleisch ist ein ganzes Ritual mit seinen eigenen Feinheiten und Geheimnissen. Die Gans wird zu Weihnachten und zu großen Feiertagen serviert, und damit das Gericht lecker wird, sollten Sie im Voraus wissen, wie man die Gans richtig zubereitet, und ein wenig üben

Gans kochen: Wie wird das Fleisch zart?

Eine Gans lecker zu kochen ist einfach und schwierig zugleich, da die Gans oft zäh ist. Erfahrene Hausfrauen sagen jedoch, dass es schwierig ist, diesen Vogel zu verwöhnen, die Hauptsache ist, den Kadaver richtig zu verarbeiten, und dann kocht sich die Gans selbst.

Wenn Sie weiches und zartes Fleisch erhalten möchten, sollte die gekaufte Gans gerupft, ausgenommen und einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Eine andere Möglichkeit, die Gans weicher zu machen, besteht darin, sie nach dem Ausnehmen mit einer Mischung aus Salz, Preiselbeeren oder Preiselbeeren, gemahlenen provenzalischen Kräutern oder frischen Kräutern zu reiben und dann 6 bis 48 Stunden einweichen zu lassen. Die Gans wird zu einem weiteren Zweck in der Kälte gegart - um eine knusprige und goldbraune Kruste zu erhalten, die durch "Trocknen" des Fleisches an der Luft entsteht.

Es gibt mehrere Alternativen, um die Gans weich zu machen: Sie können den Kadaver über Nacht in Wasser mit etwas Apfelessig marinieren; gießen Sie Weißwein über die Gans und lassen Sie sie bis zum Morgen im Kühlschrank stehen; das Fleisch an mehreren Stellen mit einer scharfen Gabel einstechen und mit Aroniasaft reiben.

Wie man eine Gans im Ofen und im Ärmel kocht: Geheimnisse von Profis

Bevor die Gans in den Ofen geschickt wird, sollte sie sich im Kühlschrank absetzen, in Salz, Gewürzen und Kräutern getränkt. Es wird empfohlen, den Kadaver vor dem Backen mit einer Sauce aus Honig, Senf, Wein, geriebenem Ingwer, Knoblauch und gemahlenem frischen Rosmarin zu bestreichen. Das Kochen einer ganzen Gans erfordert eine obligatorische Füllung, da sich der Geschmack von Gänsefleisch beim Füllen am deutlichsten zeigt.

Als Füllung eignen sich Äpfel, Quitten, Kirschen, Pflaumen, vegetarischer Reis, Buchweizen mit Pilzen, Sauerkraut mit Preiselbeeren, Sellerie mit Zitronen und Zwiebeln, Leberpastete, Weißbrot und Zwiebeln. Ein wichtiger Punkt: Die Füllung des Schlachtkörpers sollte nicht mehr als zwei Drittel seines Volumens betragen. Als nächstes müssen Sie den Bauch der Gans mit starken Fäden nähen, die Naht mit Holzspießen sichern, und es ist besser, die gekreuzten Beine zu binden, damit die Gans in den Ofen passt.

Es wird empfohlen, Geflügel in einer großen und tiefen Keramikschale zu backen, nachdem Sie Wasser mit einer Schicht von 2 cm hineingegossen haben Woher wissen Sie, wie viel Sie eine Gans kochen müssen? Durchstechen Sie es mit einer Stricknadel - wenn eine klare Flüssigkeit aus dem Loch fließt, ist das Fleisch fertig und dieser Vorgang dauert normalerweise 1,5 bis 3 Stunden. Sie können mit dem Backen bei der maximalen Temperatur beginnen und diese schrittweise auf 180 Grad senken. Wenn wir Gänse im Ärmel kochen, bleiben die Tipps und Tricks bis auf die Garzeit gleich, denn das Geflügel gart im Ärmel schneller und das Fleisch ist zarter und saftiger.

Wie man eine Gans in Scheiben kocht

Nachdem Sie den Kadaver in Stücke geschnitten haben, weichen Sie das Fleisch über Nacht in kaltem Salzwasser ein, um es weich zu machen, und gießen Sie dann zwei Stunden lang die Marinade ein und kühlen Sie es. Für die Marinade nehmen sie meist Olivenöl, Eier, Senf, Pflaumen, Knoblauch, Salz, Gewürze und aromatische Kräuter.

Als nächstes werden Fleischstücke in Pflanzenöl goldbraun gebraten, mit sautiertem Gemüse und Wurzeln vermischt, mit Brühe oder Bier übergossen und 1,5 Stunden weich gedünstet. Sie können die Gans in Stücken in einer Hülse oder in einer Gänseschale zusammen mit der Marinade backen, nachdem Sie jedes Stück mit Knoblauch und Fruchtstücken gefüllt haben.

Vor dem Servieren wird die Gans mit Sauerrahm, Pilz- oder Gemüsesauce übergossen, dekoriert mit frischen Kräutern, Beeren und Äpfeln. Gans wird mit rotem Burgunder, Bordeaux, Cabernet Sauvignon oder Merlot serviert. Wenn Sie spüren, wie sich das zarte Aroma im ganzen Haus ausbreitet, eine appetitliche Kruste zu sehen ist, den Geschmack von Fleisch im Mund zergeht und Sie den ersten Schluck dicken und säuerlichen Weins genießen, werden Sie sofort verstehen - die Gans war ein Erfolg! Guten Appetit!

Gebackene Gans ist ein Nationalgericht, das im alten Russland zu festlichen Mahlzeiten zubereitet wurde. Heutzutage erfreuen auch die Hostessen die Gäste mit diesem wunderbaren Leckerbissen. Was könnte appetitlicher und köstlicher sein als ein rosiges, knuspriges Geflügel, das zu einem festlichen Abendessen serviert wird?

Hausgemachte Wildgans schmückt jeden Tisch. Doch nicht jeder Kochspezialist kennt die Besonderheiten und Geheimnisse des Backens. Ganzes gebackenes Geflügel erfordert einen besonderen Ansatz. Aber zum Glück stehen diese Geheimnisse nun jedem Interessierten zur Verfügung und Sie können damit Ihr Zuhause und Ihre Gäste mit Ihrem Können begeistern.

So bereiten Sie einen Kadaver vor

Um zu lernen, wie man eine Gans richtig kocht, müssen Sie sich zuerst mit den Eigenschaften von Fleisch vertraut machen. Gekochtes Geflügel kann etwas scharf sein. Um ihm Weichheit zu verleihen, sollte die Karkasse einige Zeit aufbewahrt werden. Der Kadaver wird gerupft und entkernt, die Federreste werden sorgfältig entfernt. Dazu können Sie die Feuerflamme verwenden. Dann sollte der Vogel mehrere Tage im Kühlschrank ruhen.

Es gibt noch andere Möglichkeiten, Gänsefleisch für die anschließende Wärmebehandlung weich und saftig zu garen. Zum Beispiel:

• Den Kadaver in einer schwachen Essiglösung einweichen. Apfelessig ist vorzuziehen, und Sie müssen mindestens 8 Stunden einweichen. Sie können es jedoch über Nacht im Kühlschrank lassen.
• Nach dem Waschen gründlich salzen und mit Kräutern einreiben. Sie müssen den Kadaver auch 6-8 Stunden lang aufbewahren.
• Der geschnittene Vogel wird vorsichtig mit Salz und Pfeffer eingerieben, mit Weißwein übergossen, in Frischhaltefolie gewickelt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt.
• Die Karkasse mit einer Mischung aus Salz, Kräutern und einer Masse zerkleinerter Cranberry-Beeren einreiben.
• Den Vogel mit einer Gabel einstechen und mit Aroniasaft einreiben.

Geflügelfleisch kann auch ziemlich fettig sein, daher müssen Sie in vielen Fällen vor dem Garen der Gans im Ofen alles überschüssige Fett abschneiden.

Je älter das Wild ist, desto wahrscheinlicher ist es, Trockenfleisch zu bekommen. Um dies zu verhindern, müssen Sie eine Marinade für eine Wildgans vorbereiten, in der sie für die vorgeschriebene Zeit aufbewahrt wird.

Wie man richtig einlegt

Methodennummer 1

Wir nehmen Senf und Honig im Verhältnis 2:1, mischen die Zutaten und bestreichen die Oberfläche des Vogels mit dieser Mischung.

Methodennummer 2

Gänsemarinade für die Nacht kann wie folgt zubereitet werden. Die Zitrone anbrühen und in Scheiben schneiden. Den zuvor mit Gewürzen geriebener Kadaver mit Zitronenscheiben bedecken und mit trockenem Weißwein füllen. Um den Kadaver in unsere Marinade zu tauchen, benötigen Sie einen entsprechend tiefen Behälter. Es wird eine Flasche Wein brauchen, um den Vogel vollständig zu füllen. Wir decken das Geschirr mit Frischhaltefolie ab und schicken es in den Kühlschrank.

Methodennummer 3

Für Hausfrauen, die lernen möchten, wie man eine Gans lecker in Scheiben kocht, eignet sich folgendes Marinaden-Rezept.

Dazu nehmen wir:

• Senf,
• Eier,
• Butter,
• Mayonnaise,
• Gewürze,
• Salz,
• Pfeffer,
• fein gehackte Pflaumen.

Alle Zutaten mischen, die Fleischstücke in die Marinade tauchen und alles 2 Stunden kühl stellen. Bevor Sie die Gans in Stücken im Ofen garen, wird die restliche Marinade wieder verwendet, um den Kadaver zu verarbeiten. Sie können eine Hülse verwenden, in die die Marinade vorsichtig gegossen wird.

Geheimnisse köstlicher Gerichte

Um ein wirklich leckeres und appetitliches Gericht zu erhalten, sollte jede Hausfrau nicht nur wissen, was aus einer Gans zubereitet werden kann, sondern auch einige Geheimnisse, die dazu beitragen, das Fleisch für die anschließende Wärmebehandlung richtig vorzubereiten. Der Prozess ist einfach, erfordert aber viel Zeit und Geduld.

Wenn es sich um ein frisches Produkt handelt, müssen Sie wissen, wie Sie zu Hause eine Gans rupfen und gegebenenfalls ausnehmen. Nun, wenn es gefroren ist, müssen Sie etwa 2 Tage warten und das Fleisch auf der unteren Schiene des Kühlschranks auftauen lassen.

Um eine Gans zu kochen, müssen Sie sie sorgfältig auf Federreste untersuchen. Wenn es nur wenige davon gibt, werden sie vorsichtig mit einer Pinzette entfernt. Nun, wenn es zu viele davon gibt, können Sie spezielle Geräte verwenden, die die Oberfläche schnell reinigen. Die Flügel werden normalerweise abgeschnitten, und wir machen das gleiche mit überschüssigem Fett. Dazu verwenden wir ein scharfes Messer.

Goldbraun gebackene Wildgans entpuppt sich als köstlich, wenn Sie ein anderes Geheimnis verwenden. Dazu benötigen Sie einen Topf mit kochendem Wasser, in den der Kadaver passen würde. Bringen Sie Wasser zum Kochen und senken Sie es für 1 Minute ab. Wenn es nicht ganz passt, geht der vordere Teil des Vogels nach unten, dann der Schwanz. Das eindringende Wasser wird abgelassen und der Kadaver gründlich getrocknet. Als nächstes können Sie es mit einer Mischung aus Pfeffer, Salz und Gewürzen einreiben und einige Tage einweichen lassen.

Erfahrene Köche wissen, wie man eine Gans salzt, aber was tun für Kochanfänger oder Hausfrauen, die sie noch nie gekocht haben? Sie sollten sich auf das Gewicht des Kadavers konzentrieren, für jedes Kilogramm müssen Sie etwa einen Teelöffel Salz zum Reiben verwenden.

Die beste Art, eine Gans zuzubereiten, wird von den Köchen empfohlen, die empfehlen, das Gericht mit den am besten geeigneten Gewürzen zu würzen. Diese sind: Oregano, Rosmarin, Salbei, Kreuzkümmel und schwarzer Pfeffer.

Wie man eine Gans richtig stopft

Eine Möglichkeit, eine ganze Gans im Ofen zu garen, besteht darin, sie zu füllen.

Die Füllung kann sehr unterschiedlich sein, aber um ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen, müssen Sie sich mit einigen Funktionen des Prozesses vertraut machen.

• Es ist notwendig, den Innenhohlraum nur zu zwei Drittel mit der Füllung zu füllen, da er während des Backvorgangs an Volumen zunimmt.
• Die Füllung muss verdichtet werden, ohne sie zu lockern.
• Nach dem Befüllen wird das Loch fest verschlossen. Sie können normale Zahnstocher verwenden. Nun, es ist vorzuziehen, es mit starken Fäden zu nähen. Die Stiche sollten groß sein, damit Sie die Fäden später leicht entfernen können. Das Loch muss sicher verschlossen werden, nicht nur damit das Hackfleisch nicht herausfällt, sondern auch um den Saft und das Aroma im Inneren des Vogels zu bewahren.
• Um dem Vogel ein ästhetisches Aussehen zu verleihen, werden die Beine vor dem Senden in den Ofen gebunden.

Wie lange dauert es, Fleisch zu kochen?

Normalerweise wird eine Wildgans etwa 2-3 Stunden gekocht. Darüber hinaus sollte die folgende Reihenfolge der Temperaturregime eingehalten werden. Geflügel wird in einen auf 250 Grad vorgeheizten Ofen gelegt und etwa 20 Minuten gebacken. Außerdem wird die Temperatur auf 180 Grad reduziert und etwa 2 Stunden lang gebacken, bis sie vollständig gekocht ist.

Wie viel eine Gans im Ofen gebacken wird, hängt vom Ofenmodell ab, daher muss jede Hausfrau die Solltemperatur bestimmen. Je niedriger er ist, desto besser wird das Fleisch gebacken, aber das Garen dauert länger.

Wie viel Gans gekocht wird, hängt von der Größe des Schlachtkörpers ab. Sie können die Bereitschaft wie folgt überprüfen. Wir drücken sanft darauf, wenn farbloser Saft heraussticht, kann er aus dem Ofen genommen werden.

Damit der Backvorgang nicht zu einer echten Qual wird, müssen Sie die folgenden Bedingungen beachten. Das Backblech, in das der Vogel gelegt wird, sollte hohe Kanten haben, damit kein abtropfendes Fett auf die Innenfläche des Ofens fällt. Der dabei entstehende brennende Geruch wird niemanden erfreuen. Sie können etwas Wasser auf das Backblech geben. Bevor Sie eine Gans mit Äpfeln kochen, müssen Sie warten, bis der Kadaver gebacken ist. Äpfel werden eine halbe Stunde bevor das Gericht fertig ist, hinzugefügt.

Das Garen einer Gans im Ofen erfordert besondere Aufmerksamkeit, da Sie den Kadaver jede halbe Stunde umdrehen müssen. Dies sorgt für eine gleichmäßig knusprige Kruste. Der Vogel wird zunächst mit der Brust nach oben gelegt und dann mit dem Rücken nach unten gedreht. In regelmäßigen Abständen wird es auch mit Saft gegossen, der in ein Backblech fließt. Und so - bis zur vollständigen Bereitschaft. Danach werden alle Fäden entfernt, die Karkasse wird in eine breite Schüssel übertragen. Nun, das restliche Fett kann zum Kochen anderer Gerichte verwendet werden.

Gänsegerichte aus dem Ofen sind sehr beliebt. Sie sind lecker, lecker und gesund. Es gibt viele Rezepte, für deren Zubereitung sowohl Grundzutaten als auch originelle, exotische Produkte verwendet werden.

Ausgestopft

Gans gefüllt mit Äpfeln und Orangen

Schneiden Sie alle Früchte in Stücke, entfernen Sie die Samen und alle ungenießbaren Elemente. Alles mit gehackten Nüssen und überbrühten Pflaumen mischen.

Wir verarbeiten den vorbereiteten Schlachtkörper mit Gewürzen sowohl außen als auch innen. Reiben Sie die innere Höhle mit einer Knoblauchzehe ein. Wir beginnen die Karkasse und befestigen sie mit Fäden. Wir geben den Vogel in eine Auflaufform und fetten ihn mit Pflanzenöl ein. Wir legen die restlichen Äpfel und eine geschälte Zwiebel daneben. Wir bedecken alles mit einem Deckel und gießen den Vogel regelmäßig mit dem resultierenden Saft. So können Sie in etwa drei Stunden eine Gans kochen. Aber 15 Minuten bevor das Geflügel fertig ist, den Deckel abnehmen, damit sich eine knusprige Kruste bildet, überschüssige Flüssigkeit wird auch abgelassen. Sie können den Kadaver mit Orangensaft beträufeln. Es verleiht dem Gericht Schärfe und Aroma. Tolles Rezept zum Garen von Gans im Ofen!

Vor dem Servieren werden die Sicherungsfäden entfernt, das Gericht mit Kräutern und frischen Apfel- und Orangenscheiben dekoriert.

Gans gefüllt mit Leber und Reis

Zutaten:

• Schlachtkörper bis 2 kg;
• Hühnerleber - 200 g;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Trockener Weißwein - 100 g;
• Cashewnüsse - 100 g;
• Reis - 300 g;
• Olivenöl;
• Gewürze - 1 Teelöffel.

Reiben Sie den gerupften Vogel vorsichtig mit Salz, Gewürzen und Olivenöl ein und legen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank. Dann den Reis in Salzwasser kochen. Leber und Zwiebel in Würfel schneiden. Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, dann Leber und Wein dazugeben, alles unter geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen. Reis, Nüsse und die resultierende Leberkonsistenz mischen, Gewürze hinzufügen und die Karkasse füllen. Wir fixieren den Bauch und backen ca. 3 Stunden im Ofen.
Geschmorter Vogel

Fettiges, voluminöses Geflügel nach dem Kochen erweist sich als glatt, rötlich und schön. Was ist jedoch zu tun, wenn sich herausstellte, dass der Kadaver klein war, wie kann man eine Gans köstlich kochen? In diesem Fall ist es besser, es in Stücke zu schneiden und in einem Gusseisen zu schmoren.

Geschmorte Gänsestücke

Eine Gans in Stücken zu kochen ist einfacher und schneller, weshalb viele Hausfrauen auf diese Methode zurückgreifen. Was Sie aus einer Gans in Stücken kochen können, hängt von den persönlichen Vorlieben des Kochs ab. Sie können dem Gericht verschiedene Gewürze hinzufügen und als Beilage Kartoffeln, gebackenes Gemüse, Brokkoli oder Reis servieren.

Wir brauchen:

• Geflügelstücke;
• zwiebeln - 5-6 Stk.;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Salz;
• Lorbeerblätter;
• Pfeffer.

Die Rezepte zum Kochen von Gans sind vielfältig, aber dieses Gericht wird viel Zeit in Anspruch nehmen, da es bei schwacher Hitze gekocht wird.

Wie viel eine Gans schmort, hängt von der Intensität des Feuers und der Größe der Fleischstücke ab. Im Allgemeinen dauert der Vorgang mindestens 3 Stunden.

Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in einen tiefen Behälter. Wir erhitzen es bei starker Hitze. Die Fleischstücke absenken und kräftig mischen, bis sich eine Kruste bildet. Der Vorgang dauert nicht länger als 2 Minuten, dann die Hitze reduzieren und die fein gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt nach Geschmack dazugeben.

Alles mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Es sollte viele Zwiebeln geben, er ist es, der dem Fleisch den zarten Geschmack verleiht. Dabei ist darauf zu achten, dass die Zwiebel nicht gebraten, sondern „geschmolzen“ wird. Geben Sie einige Minuten vor der vollständigen Bereitschaft fein gehackten Knoblauch in den Behälter.

Wie kocht man eine Wildgans, damit sie zart und appetitlich ist? Sie müssen nur wissen, wie Sie die Karkasse richtig vorbereiten.

Gänsebraten werden aus den gleichen Zutaten hergestellt. Außerdem können sie entweder im Ofen gebacken oder in einer Pfanne gebraten werden.

Gebraten

Wie man eine Gans brät - jede Hausfrau weiß es, aber die folgenden Zutaten helfen, das Gericht zu würzen:

• Orangen;
• Rotwein;
• Bouillon;
• Stärke;
• Gewürze;
• Salz.

Jedes Rezept für eine Gans im Ofen ist unglaublich nützlich, aber wenn Sie die Geflügelstücke zuerst in einer Pfanne anbraten, erhalten Sie eine appetitliche, goldene Kruste. Das ist was wir machen.

In einem anderen Behälter den Wein erhitzen, Erbsen und Brühe hinzufügen. Wir senken die gebratenen Fleischstücke ab und bringen sie zur vollen Bereitschaft. Wir nehmen das Fleisch heraus und legen es auf eine breite Schüssel. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Sauce vor. Wir verdünnen die Stärke in Wasser und fügen sie der Weinmischung hinzu. Die Orangenscheiben anbraten und in die Sauce tauchen. Wir gießen das Fleisch vor dem Servieren damit, Sie können auch lernen, wie man eine Gans mit Kartoffeln kocht, die sich gut als Beilage zu Fleisch eignet.

Im Ärmel

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Gänseblümchen. Die Backhülse ist bei modernen Hausfrauen sehr beliebt, da mit ihr Wild ohne zusätzliche Fetttropfen lecker zubereitet werden kann.

Wild mit Kirschsauce

Wir brauchen:

• Karkasse - bis zu 3 kg;
• Entkernte Kirschen - 300 g;
• Rotwein - 1 Glas;
• Zimt - 3 Teelöffel;
• Salz;
• Pfeffer.

Wir bereiten einen Kadaver auf klassische Weise zu: Wie man zu Hause eine Gans rupft, das Innere entfernt und mit Gewürzen verarbeitet, sehen Sie oben. Wir machen mehrere Einstiche in den Kadaver und schicken ihn in den Ofen. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Sauce vor.

Wein in einen Behälter gießen, Kirschen und Gewürze hinzufügen, anzünden. Bringen Sie die resultierende Masse zum Kochen, nehmen Sie sie vom Herd. Eine halbe Stunde bevor das Gericht fertig ist, gießen Sie die Kirschsauce vorsichtig in den Beutel.

Wie kocht man eine Wildgans in einer Sauce, um Ihre Gäste glücklich zu machen? Es bleibt nur die Beilage für das Gericht zuzubereiten. Kartoffeln passen gut zu dieser köstlichen Delikatesse.

Gans mit Pflaumen gebacken

Was ist vorzubereiten:

• Schlachtkörper bis 4 kg;
• Pflaumen - 300 g;
• Cognac;
• Pfeffer, Salz.

Erfahrene Köche erklären Ihnen, wie Sie eine Gans richtig backen. Die Karkasse wird vorbereitet, gewaschen, getrocknet, überschüssiges Fett wird abgeschnitten. Die Außen- und Innenflächen werden mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben. Die Pflaumen werden mit Brandy übergossen, bis sie quellen, danach passen sie in den Bauch des gekochten Kadavers, das Loch wird zugenäht. Der Vogel wird in einen Backbeutel mit mehreren kleinen Löchern gelegt, damit der Dampf entweichen kann.

Gekocht

Gans in Tersky

Um eine Terski Gans zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Geflügelkadaver;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Mais- oder Weizenmehl - 0,5 kg;
• Ei - 1 Stk.;
• Salz.

Kochen Sie den gezupften Vogel, geben Sie eine Zwiebel und eine Prise Salz in das Wasser. Wir nehmen jedes Stück heraus und reiben es erneut mit Salz ein, legen es beiseite, damit es aufgegossen und eingeweicht wird. Machen wir Teig für Knödel aus Wasser, Eiern, Mehl und Salz. Sie können zerdrückten Knoblauch dazugeben. Wir wählen den oberen, fettesten Teil der Brühe aus, in dem das Fleisch gekocht wurde, legen die Knödel dort hin und kochen sie weich. Um die Sauce zuzubereiten, verwenden Sie 2 Tassen des fettigen Teils der Brühe und fügen Sie auch zerdrückten Knoblauch hinzu. Die Gans wird in Terski wie folgt serviert: Knödel auf eine Schüssel geben, dann gehackte Fleischstücke, alles mit Sauce übergießen.

Kulinarische Experimente wurden noch nicht abgesagt, so dass Sie einzigartige Gerichte kreieren können, indem Sie Wildfleisch mit hausgemachtem Sauerkraut, Kartoffeln, Mandarinen, Zitronen, Buchweizen, Quitten, Getreide, Preiselbeeren kombinieren. Gäste und Familie werden sicherlich ein so leckeres Abendessen genießen!

Video

Im Video finden Sie das Originalrezept für gefüllte Gans.

Jeder erinnert sich, wie Panikovsky nach der Gans jagte. Man kann mit Sicherheit sagen, dass er genau wusste, wie man eine Gans köstlich zubereitet. Gebacken Gans im Ofen, gebackene Gans mit Äpfeln, Gans im Ofen mit Kartoffeln, gedünstete Gans mit Kartoffeln, Gans im Ärmel, Gans mit Buchweizen im Ofen, Gans im Ofen in Folie, Gänsestücke, gebratene Gans – es gibt Gänserezepte für jeden Geschmack.

Die zwei gängigsten Zubereitungsarten für Gans sind vielleicht gebratene Gans im Ofen und gebackene Gans im Ärmel. Es ist Zeit für Sie zu lernen, wie man eine Gans im Ofen kocht. Das Rezept zum Garen einer Gans im Ofen erfordert Sorgfalt und Sorgfalt von Ihnen. Eine Gans im Ofen zu kochen ist einfach, aber wenn Sie ein leckeres Ergebnis Ihrer Aktivität erzielen möchten, sollten Sie sich im Voraus überlegen, wie sie zubereitet werden soll. Gans im Ofen... Das Rezept für Gans im Ofen im Ärmel ist gut, weil die Gans goldbraun wird und das Fleisch zart ist. Sie benötigen eine Bratenhülse, Gans, Gewürze und Gänsefüllung. Es können nur Äpfel sein, wie im Rezept für eine Gans mit Äpfeln im Ärmel oder eine Gans im Ofen mit Äpfeln, Buchweizenbrei, Reis. Meine Gans, mit Salz und Gewürzen, Wein einreiben und in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie gefüllte geplant haben Gans im Ofen, dann müssen Sie die Füllung vorbereiten. Wir laden die fertige Füllung in die Gans, nähen sie zu und legen sie in den Ärmel. Stellen Sie die Temperatur zuerst auf etwa 250 ein, dann senken Sie sie auf 180. Vergessen Sie nicht, die Gans mit Fett zu gießen, oder entfernen Sie sie, wenn Sie kein fettiges Fleisch bekommen möchten. Und wenn Sie eine Gans im Ärmel kochen, vergessen Sie nicht, ein paar Löcher in den Ärmel zu bohren. Es gibt auch andere kleine Geheimnisse, wie man eine Gans mit Äpfeln lecker zubereitet. Sie können die Sahne oder Sauce mit einer Spritze in das Gänsefleisch spritzen, bevor Sie es in den Ofen schicken. Dies garantiert eine sehr saftige Gans. Kochrezepte mit Fotos enthüllen alle Geheimnisse des Kochens einer köstlichen Gans.

Die Wildgans wird auf ähnliche Weise gekocht, die Rezepte für ihre Zubereitung sind ähnlich, nur ist zu beachten, dass sie schwieriger sein kann, sodass Sie sie etwas länger kochen müssen. Die Füllung kann für eine Gans traditionell sein: Eine Wildgans mit Äpfeln wird zubereitet, es gibt auch ein Rezept mit Kartoffeln und Brei. Und Jäger wissen wahrscheinlich, wie man eine Wildgans kocht, damit sie keinen Schleim abgibt. Dazu wird der Wildgans das Fett abgeschnitten.

Mit dem Aufkommen neuer Küchengeräte interessierte sich jeder für die Frage, wie man eine Gans in einem Multikocher kocht. Zum Beispiel, wie eine Gans mit Kartoffeln in einem Slow Cooker gekocht wird, eine Gans mit Äpfeln, mit Kohl. 60 Minuten im Backmodus und Ihre Gans ist im Multicooker fertig. Mit Gänserezepten können Sie mehr als nur eine ganze Gans zubereiten. Oft stellt sich die Frage, was man in Stücken von einer Gans kochen soll. Dies kann Gänsebraten, Gänsesoße, Gänsetopf in Stücken sein.

Das Nationalgericht im alten Russland für die Feiertage war die gebackene Gans. Was kann appetitlicher sein als knuspriges gebratenes Geflügel auf der festlichen Tafel. Eine zu Hause gebratene Wildgans ist eine Zierde für jeden Urlaub. Nicht jeder Koch weiß jedoch, wie man eine Gans köstlich zubereitet und kennt alle Geheimnisse des Kochens. Eine Gans, die mit einem ganzen Kadaver gebacken wird, erfordert eine ernsthafte Haltung. Heute stehen solche Geheimnisse jedoch vielen Interessierten zur Verfügung, und mit der richtigen Anwendung können Sie Ihre Gäste und Familienmitglieder mit Ihrem Kochgeschick erobern.

Um zu wissen, wie man eine Gans richtig kocht, müssen Sie zuerst alle Eigenschaften von Gänsefleisch studieren. Gebackene Gans kann zäh sein, wenn sie nicht richtig gekocht und nicht alle Regeln befolgt wird. Um es weich zu machen, wird es vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt. Zuerst wird der Kadaver gerupft und entkernt, alle Federn werden entfernt. Offenes Feuer wird Ihnen dabei helfen. Danach wird die Gans für mehrere Tage an einen kalten Ort gestellt.

Es gibt andere Möglichkeiten, Gänsefleisch zum Braten vorzubereiten, um es saftig und zart zu machen. Hier einige Richtlinien zu diesem Thema:

1. Den ganzen Kadaver in einer Essiglösung mit niedriger Konzentration einweichen. Es wird empfohlen, Apfelessig zu nehmen und mindestens 8 Stunden beispielsweise im Kühlschrank einzuweichen.
2. Den Kadaver gründlich abspülen, dann gut salzen und mit Kräutern reiben, dann 8 Stunden an einem kalten Ort stehen lassen.
3. Der ausgenommene Vogel wird mit Pfeffer und Salz eingerieben, mit Wein übergossen, dann in Frischhaltefolie gewickelt und über Nacht an einem kalten Ort aufbewahrt.
4. Der Kadaver wird mit einer Mischung aus gemahlenen Preiselbeeren, Kräutern und Salz eingerieben.
5. Der Kadaver wird an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstochen, dann wird der Aroniasaft ausgepresst und das Fleisch damit eingerieben.

Gänsefleisch ist in der Regel sehr fettig, daher vor dem Backen die fettesten Teile abschneiden. Die ältere Gans hat etwas Trockenfleisch. Daher wird vorab eine Marinade zubereitet, in der der Kadaver für eine bestimmte Zeit aufbewahrt wird.

Es gibt mehrere beliebte Möglichkeiten, Gans zu marinieren. Heute werden wir uns drei gängige Beizoptionen ansehen.

1. Nehmen Sie Honig und Senf im Verhältnis 1: 2. Mischen Sie alles gründlich und bestreichen Sie die Karkasse mit dieser Mischung.
2. Auf diese Weise wird die Marinade zum Aufbewahren der Karkasse über Nacht zubereitet. Die Zitrone anbrühen und in Kreise schneiden. Gänsekarkasse mit Gewürzen reiben, mit Zitronenspalten belegen und mit trockenem Weißwein übergießen. Um die Gans vollständig in eine solche Marinade einzutauchen, ist ein tiefer Behälter erforderlich. Für die Marinade benötigen Sie eine Flasche Wein. Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn an einen kalten Ort.
3. Für kulinarische Spezialisten, die lernen möchten, wie man die Gans schmackhaft macht und in Stücken kocht, müssen Sie die folgende Option zum Marinieren einer Gans beherrschen. Sie müssen Mayonnaise, Butter, Eier, Senf, fein gehackte Pflaumen, Pfeffer, Salz und Gewürze einnehmen. Alle Produkte mischen und die Gänsestücke in die entstandene Marinade legen und mindestens zwei Stunden kalt stellen. Bevor Sie die Gans in Stücken im Ofen garen, kann die restliche Marinade ein zweites Mal verwendet werden, um einen anderen Kadaver zu halten. Manchmal wird eine Hülse verwendet, Marinade hineingegossen und eine Gans gelegt.

Geheimnisse der köstlichen Küche

Um köstliche und schmackhafte Gerichte zu erhalten, muss der Koch nicht nur wissen, welche Gerichte aus der Gans zubereitet werden, sondern auch die Geheimnisse der richtigen Zubereitung von Fleisch für die Wärmebehandlung. Der Prozess ist einfach, aber es braucht Geduld und Zeit.

Wenn das Gänsefleisch frisch ist, müssen Sie das Rupfen des Vogels sowie das Ausnehmen des Kadavers beherrschen. Wenn die Gans gefroren ist, müssen Sie sie aus dem Gefrierschrank nehmen und in den üblichen Bereich des Kühlschranks mit einer positiven Temperatur legen. Um ein Gänsegericht zuzubereiten, müssen Sie die Reste der Federn vorsichtig entfernen. Sie können mit einer Pinzette entfernt werden. Wenn viele Reste übrig bleiben, können Sie verschiedene vorhandene Geräte zum Rupfen verwenden. Die Flügel müssen abgeschnitten werden, ebenso wie zu fettige Teile des Schlachtkörpers mit einem scharfen Messer.

Knusprig gebackene Wildgans entpuppt sich als köstlich, wenn Sie das folgende Geheimnis anwenden. Sie müssen einen Topf nehmen, Wasser hineingießen und kochen. Tauchen Sie den Gänseschlachtkörper eine Minute lang in kochendes Wasser. Wenn es nicht ganz in die Pfanne passt, können Sie zuerst die Front absenken, dann das Heck. Das Wasser aus dem Kadaver muss abgelassen werden und das Fleisch muss gründlich getrocknet werden. Dann den Kadaver mit Gewürzen, Salz und Pfeffer reiben, zwei Tage ruhen lassen, damit das Fleisch mit dieser Mischung gesättigt ist.

Erfahrene Köche wissen, wie man eine Gans richtig salzt, aber unerfahrene Hausfrauen und junge Köche wissen das nicht. In einer solchen Angelegenheit müssen Sie sich auf das Gewicht des Kadavers konzentrieren und 1 Teelöffel Salz pro Kilogramm verwenden. Erfahrene Köche raten dazu, das Wildgansgericht mit speziellen Gewürzen wie schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel, Salbei, Rosmarin und Oregano zu würzen.

Eine beliebte Art, eine Gans mit einem ganzen Kadaver im Ofen richtig zu kochen, ist das Füllen. Sie können die Karkasse mit verschiedenen Produkten befüllen. Für das beste Ergebnis müssen Sie jedoch einige der Geheimnisse dieser Operation kennenlernen.

1. Das Innere der Gans sollte nicht komplett gefüllt sein, sondern zu zwei Dritteln. Dies liegt daran, dass die Füllung beim Erhitzen an Größe zunimmt.
2. Hackfleisch sollte nicht locker gemacht werden, es ist besser, es zu verdichten.
3. Nachdem der Hohlraum des Kadavers mit Hackfleisch gefüllt wurde, wird er geschlossen und mit Zahnstochern fixiert oder mit Fäden genäht, wobei große Stiche gemacht werden. Nach dem Kochen sollten sich die Fäden leicht entfernen lassen. Die Öffnung muss sicher verschlossen werden, um den austretenden Saft und aromatischen Geruch zu bewahren.
4. Um dem Gänsefleisch Ästhetik zu verleihen, müssen die Beine vor dem Einschieben in den Ofen zusammengebunden werden.

Meist muss eine Wildgans etwa drei Stunden lang gebacken werden. In diesem Fall müssen Sie eine bestimmte Reihenfolge und ein bestimmtes Temperaturregime einhalten. Im auf 250 Grad erhitzten Ofen wird die Gans auf ein Backblech gelegt und 20 Minuten gebacken. Dann wird die Temperatur auf 180 Grad reduziert und weitere zwei Stunden bis zur vollständigen Garung gebacken.

Die Garzeit für das Braten von Gänsen im Ofen hängt von der Art des Ofens ab. Daher muss der Koch die richtige Temperatur einstellen. Backen Sie die Gans nicht bei sehr hohen Temperaturen, aber das Backen dauert länger. Die Garzeit hängt von der Größe der Gans ab. Die Bereitschaft des Fleisches wird so kontrolliert: Leicht auf den Kadaver drücken, wird eine klare Flüssigkeit ausgepresst, ist die Gans gegart.

Damit Ihnen der Backvorgang keine Unannehmlichkeiten bereitet, müssen Sie vorab bestimmte Voraussetzungen schaffen. Das Gänsebackblech sollte hohe Seiten haben, damit das aus dem Fleisch austretende Fett nicht auf die heiße Oberfläche des Garraums tropft und nicht mit stechendem Geruch verbrennt. Sie können Wasser in ein Backblech gießen. Um eine Wildgans mit Äpfeln zu kochen, müssen Sie die Äpfel 30 Minuten vor der Zubereitung hineingeben.

Wenn Sie eine Gans im Ofen braten, müssen Sie die Zubereitung sorgfältig überwachen. Wenden Sie den Kadaver alle 30 Minuten. Dadurch entsteht eine noch knusprigere Kruste. Zuerst wird die Gans mit der Brust nach oben gelegt und dann nach unten gelegt. Von Zeit zu Zeit muss der Kadaver mit dem daraus gebildeten Saft bewässert werden. Dies wird fortgesetzt, bis es vollständig gekocht ist. Dann werden die Fäden von der Gans entfernt und der Kadaver auf eine große Schüssel gelegt. Das restliche Fett eignet sich hervorragend für andere Gerichte.

Gänsegerichte aus dem Ofen sind weit verbreitet. Sie erweisen sich für den Menschen als sehr appetitlich, schmackhaft und gesund. Es gibt viele Rezepte, die sowohl gängige Produkte als auch exotische Originalzutaten verwenden.

Dies ist eine beliebte Art, köstliche Gans im Ofen zuzubereiten und erfordert folgende Lebensmittel:

• ein großer Kadaver einer Wildgans mit einem Gewicht von etwa 3 kg;
• Äpfel - 1 kg;
• orangen - 1 kg;
• aprikosen - 200 gr;
• Walnüsse - 100 gr;
• pflaumen - 100 gr;
• zwiebel - 1 Kopf;
• Knoblauch - 1 Zinke;
• gemahlener roter Pfeffer.

Schneiden Sie die aufgeführten Früchte in Stücke, entfernen Sie die Samen, mischen Sie alles. Den vorbereiteten Gänseschlachtkörper innen und außen mit Gewürzen bestreichen. Reiben Sie den Hohlraum innen mit Knoblauch ein, stopfen Sie den Kadaver aus und fixieren Sie ihn mit Fäden. Die Gans auf ein Backblech legen und mit Pflanzenöl einfetten. Die restlichen Äpfel und Zwiebeln neben die Gans legen. Alles mit einem Deckel verschließen und während des Backvorgangs die Gans mehrmals mit dem herausstehenden Saft gießen.

So kocht die Gans etwa drei Stunden lang. Entfernen Sie vor dem Ende des Garvorgangs des Fleisches in 15 Minuten den Deckel. Dies geschieht, um eine knusprige Kruste zu erzeugen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen, mit Orangensaft über den Kadaver gießen, was dem Gericht ein besonderes Aroma und eine besondere Schärfe verleiht. Dies ist ein großartiges Rezept für im Ofen gebackene Gans.

Vor dem Servieren der Gans die Fäden entfernen, das Fleisch mit gehackten Kräutern bestreuen, mit Orangen- und Apfelscheiben dekorieren.

Für ein solches originelles Wildgansgericht werden folgende Komponenten benötigt:

• ein Wildganskadaver mit einem Gewicht von 2 kg;
• Hühnerleber - 200 gr;
• zwiebel - 1 Kopf;
• reis - 300 gr;
• nüsse - 100 gr;
• trockener Weißwein - 100 gr;
• Gewürze nach Geschmack;
• Olivenöl 100gr.

Den gerupften Vogel gründlich mit Gewürzen, Salz und Olivenöl reiben, 8 Stunden an einem kalten Ort stellen. Reis in Salzwasser kochen. Zwiebel und Leber würfeln. Zwiebeln anbraten, Wein und Leber hinzufügen. Alles zusammen 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Machen Sie eine Mischung aus Nüssen, Reis, Leber, fügen Sie Gewürze hinzu und füllen Sie diese Wildganskadaver. Loch im Kadaver mit Fäden oder Holzzahnstochern fixieren, drei Stunden im Ofen backen.

Eine große fette Gans erweist sich als schön und rötlich. Aber wenn der Kadaver klein ist, wie kocht man dann eine Gans, damit sie lecker ist? Dazu ist es besser, das Fleisch in Stücke zu schneiden und in einem Gusseisen zu köcheln.

Eine Gans auf diese Weise zu kochen ist schneller und einfacher. Daher verwenden Hausfrauen es oft. Die Arten solcher Gerichte hängen von den persönlichen Wünschen des Küchenchefs ab. Sie können verschiedene Gewürze hinzufügen und Reis, Kohl, gebackenes Gemüse und Kartoffeln als Beilage verwenden.

Für solche Gerichte werden Produkte benötigt:

• Gans in Stücke geschnitten;
• zwiebeln - 5 Köpfe;
• Knoblauch - 3 Zähne;
• Salz;
• Pfeffer;
• Lorbeerblatt.

Es gibt verschiedene Rezepte, aber unserem Gericht muss genügend Zeit gegeben werden. Es muss bei niedriger Temperatur gekocht werden. Die Garzeit ist abhängig von der Temperatur, der Größe der Fleischstücke, jedoch nicht weniger als drei Stunden.

Pflanzenöl in einen großen Behälter gießen, erhitzen. Die Gänsestücke hineinlegen und braten, bis eine Kruste entsteht, dabei gelegentlich umrühren. Dieser Vorgang dauert etwa zwei Minuten, dann müssen Sie die Hitze reduzieren und gehackte Zwiebeln, Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Alles mit einem Deckel verschließen, ab und zu umrühren, köcheln lassen. Wir brauchen viele Zwiebeln für unser Gericht. Es verleiht Gänsefleisch Zartheit und Geschmack. Ein wichtiger Faktor ist die Sicherstellung der erforderlichen optimalen Temperatur, damit die Zwiebeln "schmelzen" und nicht braten. Fügen Sie gehackten Knoblauch in wenigen Minuten hinzu, bis er vollständig gekocht ist.

Um eine Wildgans appetitlich und zart zu machen, muss der Kadaver vor der Wärmebehandlung richtig vorbereitet werden. Sie können Gänseburger zubereiten, die die gleichen Lebensmittel erfordern. Sie können in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken werden.

Gebratene Gans

Erfahrene Köche wissen, wie man gebratene Wildgans zubereitet, aber um dem Fleisch eine besondere Schärfe und ein besonderes Aroma zu verleihen, benötigen Sie folgende Produkte und Gewürze:

• Stärke;
• Bouillon;
• Rotwein;
• Orangen;
• Salz, Gewürze.

Wildgänsegerichte sind sehr lecker, wenn die Gänsestücke in einer Pfanne gebraten werden. In diesem Fall wird eine goldene appetitliche Kruste erhalten. In einem separaten Behälter müssen Sie den Wein erhitzen, Brühe, Pfeffer und Erbsen hinzufügen. Die gebratenen Gänsestücke in einen Behälter geben und weich kochen. Das Fleisch herausnehmen und auf eine große Platte oder Platte legen. Dann müssen Sie die Sauce zubereiten. Die Stärke in kaltem Wasser auflösen und zur Wein-Speisen-Mischung geben. Die Orangenscheiben anbraten und in die Sauce geben, die vor dem Servieren über das Gänsefleisch gegossen wird.

Gans mit Kirschsauce im Ärmel

Es gibt viele Rezepte für Gänsefleisch im Ärmel. Es wird häufig zum Backen verwendet. Darin erweist sich das Spiel als lecker und ohne Fetttropfen. Für eine Gans mit Kirschen benötigen Sie Produkte:

• Gans mit einem Gewicht von 3 kg;
• Zimt - 3 Teelöffel;
• Rotwein - 1 Glas;
• entkernte Kirschen - 250 gr;
• Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Der Gänseschlachtkörper wird auf die übliche Weise zubereitet: gerupft, ausgenommen, mit Gewürzen verarbeitet, wie in den obigen Rezepten angegeben. Normalerweise werden mehrere Einstiche in den Kadaver gemacht und sie werden in den Ofen gelegt. Während das Fleisch backt, können Sie die Sauce zubereiten. Wein in einen Behälter gießen, Gewürze und Kirschen hinzufügen und anzünden. Die Mischung aufkochen und vom Herd nehmen. Wenn eine halbe Stunde vor dem letzten Garen des Fleisches übrig ist, gießen Sie die zubereitete Sauce in die Hülse. Es bleibt eine Beilage für das Fleisch zu machen. Hierfür eignen sich Kartoffeln.

Dieses Originalrezept benötigt folgende Zutaten:

• Gänseschlachtkörper mit einem Gewicht von etwa 4 kg;
• cognac - 100 ml;
• pflaumen - 250 gr;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Erfahrene Köche empfehlen, eine Gans nach diesem Rezept wie folgt zu kochen. Karkasse vorbereiten, mit kaltem Wasser abspülen, trocknen, Fettflecken entfernen. Die Innen- und Außenflächen werden mit Pfeffer eingerieben und gesalzen. Gießen Sie die Pflaumen mit Brandy, damit sie anschwellen. Dann die Gänsekarkasse damit ausstopfen, mit Fäden nähen. Die Gans in die Backhülse stecken, Löcher bohren, damit der Dampf entweichen kann.

Rezept für Wild-Terski-Gans

Um eine Gans nach diesem Rezept zu kochen, benötigen Sie die folgenden Komponenten der Produkte:

• mittelgroßer Wildganskadaver;
• zwiebel - 1 Kopf;
• weizen- oder Maismehl - 500 gr;
• ei - 1 Stück;
• Knoblauch - 3 Zähne;
• Salz nach Geschmack.

Kochen Sie die gezupfte und zubereitete Gans, nachdem Sie dem Wasser Salz und Zwiebeln hinzugefügt haben. Den Kadaver aus dem Wasser nehmen, mit Salz einreiben, beiseite stellen und einweichen, um das Fleisch einzuweichen. Salz, Mehl, Eier und Wasser zu einem Knödelteig verrühren. Gehackten Knoblauch hinzufügen, falls gewünscht. Nehmen Sie den fettigen Teil der Brühe, geben Sie die Knödel hinein und kochen Sie, bis sie vollständig gekocht sind.

Für die Sauce zwei Gläser Fettbrühe nehmen, etwas Knoblauch hinzufügen. Gans muss wie folgt serviert werden. Legen Sie die Knödel auf eine Schüssel, legen Sie dann die Gänsefleischstücke hinzu und gießen Sie die vorbereitete Sauce über alles.

Wenn Sie beim Kochen experimentieren, können Sie originelle Gerichte kreieren, indem Sie Wildgänsefleisch mit Kartoffeln, Sauerkraut, Zitronen, Mandarinen, Preiselbeeren, Brei, Quitte oder Buchweizen kombinieren. Ihre Gäste werden mit einem köstlichen Leckerbissen begeistert sein.