Wie Sie wissen, gilt der Elch als eines der größten Säugetiere der Erde, das Durchschnittsgewicht eines solchen Tieres variiert zwischen 300 und 600 Kilogramm. Aus diesem Grund galt der Elch seit der Antike als sehr wertvolles Jagdobjekt. Heutzutage gibt es viele verschiedene Rezepte für Elch- oder Wildgerichte, daher bezeichnet man das Fleisch von Tieren aus der Kategorie der wilden Huftiere.

Es ist wichtig, dass Elchfleisch einen reichen Geschmack, ernährungsphysiologische Eigenschaften und eine geringe Menge Fett hat. Wenn wir kulinarische Merkmale in der Kategorie vergleichen, dann ist Elchfleisch dem Rindfleisch sehr ähnlich, während es in Bezug auf die Geschmacksparameter eher Lammfleisch ähnelt. Dieses Fleisch hat ein ganz besonderes Aroma, das dem Wild eigen ist. Die Besonderheit des Wildes, insbesondere wenn das Tier drei Jahre alt ist, ist die Faserigkeit und Steifheit des Fleisches.

Es ist bezeichnend, dass Elche, die in verschiedenen Gebieten leben, einen unterschiedlichen Fleischgeschmack haben. Daher haben Elche, die in sumpfigen Gebieten leben, weniger schmackhaftes Fleisch als Waldsäugetiere. Es ist allgemein anerkannt, dass der nördliche Elch keine so hellen Geschmacksparameter hat wie die im Süden lebenden Tiere, im Gegensatz dazu ist sein Fleisch mit einer großen Menge an Mineralien und anderen nützlichen Substanzen angereichert.

Elchfleischgerichte: So überraschen Sie Ihre Gäste

Generell ähnelt die Auswahl an Elchgerichten der Auswahl an Rindfleischgerichten. Und das alles, weil es das roteste Fleisch ist, eine zähere Struktur hat und auch einen helleren Geschmack hat. Deshalb muss solches Fleisch vor dem Garen gründlich eingeweicht und vor der Wärmebehandlung unbedingt mariniert werden. Und doch kann junger Elch ohne solche Manipulationen köstlich zubereitet werden.

Der köstlichste Teil des Elchfleisches sind die Lippen und das Filet, aus denen viele Köche wahre kulinarische Meisterwerke zubereiten. Auch beim Kochen wird aktiv Fruchtfleisch aus den Beinen verwendet, sowohl von hinten als auch von vorne, aus der Nierenzone und von hinten.

Köstliche Elchfleischgerichte: Gulasch, gehackte Fleischbällchen aller Art, Braten, Braten sowie andere Arten von gedünstetem, gebackenem und gebratenem Fleisch. Diese Delikatesse lässt sich sehr lecker wie Koteletts oder Steaks frittieren, oder man kann sie nach dem Schneiden in Stücke oder als ganzes Stück im Ofen backen. Für Kenner von Gelee und heißen ersten Gängen gibt es auch Rezepte, bei denen Elchfleisch die Hauptzutat sein wird.

So kochen Sie Elchfleisch: Fleischzubereitung

Damit Elchgerichte wirklich zart und appetitlich werden, müssen Sie klare Anweisungen befolgen. Der Schlachtkörper eines Tieres muss nach den gleichen Regeln geschlachtet werden, die auch für die Schlachtung eines Kuhkadavers gelten. Und dann müssen Sie das notwendige Stück abschneiden, das für ein bestimmtes Rezept am besten geeignet ist – in der Regel ist dies das Fruchtfleisch.

Die Liste der Aktionen, die vor dem Kochen durchgeführt werden sollten:

- alle vorhandenen Beläge und Venen entfernen und auch Sehnenstücke abschneiden;

- Fleisch wird mindestens 1-3 Stunden in Wasser gelegt;

- Nehmen Sie das Fleisch zum Abtropfen aus dem Wasser, Sie können es mit Handtüchern oder Servietten trocknen.

- Das Fleisch wird für mindestens 1,5 Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Leicht gefrorenes Fleisch lässt sich viel bequemer in die erforderlichen Stücke schneiden.

- Das Fleisch wird aus der Kammer genommen und quer zu den Fasern der erforderlichen Dicke in Stücke geschnitten.

- Bei der Zubereitung von Stroganoff vom Rind, gebratenem oder gedünstetem Elch lohnt es sich, die Stücke quer in Streifen und dann in Würfel oder kleinere Stücke zu schneiden;

- Beim Kochen von Koteletts muss das Fleisch gründlich abgeschlagen werden, nachdem es in eine Plastiktüte gelegt wurde, um Spritzer zu vermeiden;

- Das Fleisch wird einige Stunden mariniert.

Wir bieten einige der beliebtesten Optionen für Elchfleischmarinaden an. Sie können je nachdem, welches Gericht zubereitet werden soll, verwendet werden:

1. Ein Glas roter (trockener) Wein, 2 mittelgroße Zwiebeln, ein paar Knoblauchzehen, ein paar Petersilienzweige, gemahlener schwarzer Pfeffer oder schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack.
2. Ein halbes Glas abgekochtes Wasser, 1/2 Tasse Essig 9 %, 1 EL. l. Salz, Zucker, ein paar Lorbeerblätter, ein paar Pimenterbsen, andere Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt; Bevor Sie das Fleisch einschenken, müssen Sie die Marinade abkühlen lassen.
3. Russischer klassischer Senf – zum Aufbewahren oder selbstgemacht – 3 EL. l., eine Prise Salz sowie gemahlener schwarzer Pfeffer.
4. Ein paar Gläser Mineralwasser, 1/2 Tasse Traubenessig, ein paar Esslöffel. Olivenöl oder anderes geruchloses Öl.

Nachdem das Fleisch nach den letzten beiden Rezepten gut mariniert ist, können Sie optional Elchbraten oder Grill zubereiten.

Wenn Ihnen das gegarte Fleisch im Ganzen oder in kleinen Stücken jedoch immer noch zu zäh ist, ist es zulässig, Koteletts aus Elchfleisch sowie andere Gerichte aus solch exklusivem Hackfleisch zuzubereiten.

Um Hackfleisch zuzubereiten, muss das Fleisch gereinigt, in Wasser eingeweicht, getrocknet, in Stücke geschnitten und leicht eingefroren werden. Und dann meist mit Brot und Zwiebeln gedämpft durch einen Fleischwolf geben, am besten noch etwas Speck dazugeben, damit das Gericht saftiger wird.

Elch gilt in der Küche als recht vielseitiges Fleisch. Viele Hausfrauen fragen sich vielleicht, was man aus Elchhackfleisch kochen kann? Wir bieten an, eine Reihe einfacher Rezepte zum Kochen solcher Gerichte zu studieren.

Elchkoteletts: Grundlegende Kochrezepte

Bei der Zubereitung von Koteletts aus Elchfleisch ist es allgemein anerkannt, dass die wichtigste Voraussetzung darin besteht, das Hackfleisch von hoher Qualität zu drehen.

Komponenten:

Zwiebeln – 2 mittlere Köpfe;

Schweinefett - 450 Gramm;

Baton - 300 Gramm;

Salz und gemahlener Pfeffer – nach Geschmack;

Milch – ½ Tasse;

Semmelbrösel oder Mehl;

Sonnenblumenöl zum Braten;

Fettarme Sahne – 200 Milliliter (optional).

Wie man Elchkoteletts nach Rezepten kocht:

1. Es lohnt sich, die Milch aufzuwärmen, Weißbrot hineinzutunken und eine Weile einweichen zu lassen.
2. Elch wird durch einen Fleischwolf gegeben, dazu Speck, Zwiebeln und Brot.
3. Das Hackfleisch wird perfekt geknetet, die restliche Milch sowie Pfeffer und Salz werden hinzugefügt.
4. Von Hand werden kleine Frikadellen geformt, in Semmelbröseln gewälzt und dann zum Braten in eine Pfanne gelegt.
5. Das Feuer sollte reduziert werden, die Koteletts werden fünf Minuten lang unter einem fest verschlossenen Deckel aufbewahrt.
6. Nach Geschmack können Sie die Koteletts mit Sahne übergießen und für 8-10 Minuten in den Ofen stellen, damit das Fleisch schmort.

Als Beilage für solche Schnitzel eignen sich Dosen- oder Frischgemüse, gekochter Reis, Nudeln, Ofenkartoffeln.

Elch im Slow Cooker: leckere Gerichte

Dank des Slow Cookers ist es möglich, Elchfleisch unglaublich lecker zuzubereiten, ohne zusätzliche Zeit und Mühe zu investieren. Denn für eine maximale Weichheit sollte dieses Fleisch lange gekocht oder gedünstet werden. Beim Slow Cooker hingegen ist die Beteiligung des Kochs beim Kochen nicht erforderlich.

Rezepte aus Elchfleisch in einem Slow Cooker: Braten

Grundzutaten:

Frischer Elch - 1 Kilogramm;

Zwiebeln - 2 große Köpfe;

Karotten - 1 Stück;

Tomaten - 3 Stk. oder ein paar EL. Tomatenmark;

Salz nach Geschmack;

Gemahlener schwarzer Pfeffer;

Ein paar Lorbeerblätter;

Öl oder Fett.

Kochreihenfolge:

1. Bevor Sie mit dem Garen von Fleisch in einem Slow Cooker beginnen, muss es vorsichtig aus der Folie genommen und ebenfalls 2-3 Stunden eingeweicht werden. Es ist zulässig, Fleisch nach jedem Rezept zu marinieren. Als nächstes wird der Elch getrocknet und in große Stücke geschnitten.
2. Das Fleisch wird einmal mit Fett und Öl in den Slow Cooker gegeben, der Back- oder Bratmodus ist auf bis zu 10 Minuten eingestellt.
3. Das Gericht wird gemischt, grob geriebene Zwiebeln und gehackte Karotten werden für 10 Minuten hinzugefügt. das Gericht wird gerade zubereitet.
4. Diese Manipulationen können in einer Pfanne durchgeführt werden und dann werden alle Zutaten in die Multicooker-Schüssel gegeben.
5. Tomaten und Kartoffeln werden in Stücke geschnitten und zusammen mit Salz und Gewürzen zum Fleisch gegeben.
6. Alle Zutaten werden mit Wasser übergossen, so dass alles bedeckt ist, der Simmering-Modus ist auf bis zu 1,5 Stunden eingestellt.
7. Nach dem Signal sollte das Gericht eine Stunde lang aufgegossen werden.
8. Beim Servieren wird das Gericht oben mit Grünzeug dekoriert.

Kochrezepte für Elchgerichte: Shurpa

Vom Garvorgang her ähnelt dieses Gericht ein wenig einem Braten. Und doch ist Shurpa eine reichhaltige Suppe mit viel Fleisch, verschiedenen Gemüsesorten, alles maximal gesättigt mit Kräutern und Gewürzen.

Grundzutaten:

Frisches Elchfleisch - ein Kilogramm;

Kartoffeln - 4-5 Stk.;

Glühbirnen - 2 Stk.;

Bulgarische Paprika – eine Sache;

Karotten – eine Sache;

Peperoni - halb oder 1 Stk.;

Knoblauch – 2-3 Zehen;

Apfel - 1 Stk.;

Piment, gemahlener Pfeffer mit Erbsen oder gemahlen, Salz;

Ein paar Lorbeerblätter;

Petersilie, Koriander;

Sonnenblumenöl.

Vorbereiteter Elch sollte in kleine Stücke geschnitten werden. Zusammen mit dem Öl sollte das Fleisch in eine Multicooker-Form gegeben und goldbraun gebraten werden. Danach die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel hinzufügen und alle Zutaten zusammen mit dem Fleisch 10 Minuten lang anbraten.

1. Kartoffeln werden in große Stücke geschnitten, maximal 4-6 Scheiben.
2. Karotten werden in Riegel und Paprika in Streifen geschnitten.
3. Wir schneiden die Tomaten in Würfel.
4. Zu der Zwiebel-Fleisch-Mischung werden gehackte Karotten und ein Glas Wasser gegeben. Der gesamte Inhalt sollte eine halbe Stunde lang gedünstet werden, im Multikocher ist der Löschmodus eingestellt.
5. Kartoffeln, gehackte Paprika und etwa ein Liter Wasser werden hinzugefügt, der Slow Cooker startet für eine weitere halbe Stunde.
6. Tomaten und Lorbeerblatt zum Inhalt geben und alles 10 Minuten schmoren lassen.
7. Zubereitung des Dressings: Knoblauch, Peperoni, Apfel, Kräuter fein hacken, salzen und in die Suppe geben. Passen Sie den Flüssigkeitsstand an und fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu.
8. Im Simmer-Modus muss das Gericht noch mindestens 15 Minuten stehen bleiben.

Wie man Elch im Ofen kocht

Damit der Elch im Ofen möglichst weich und sehr zart wird, muss das Fleisch unbedingt gründlich mariniert werden.

Grundzutaten des Gerichts:

Elch - 1 kg;

Zucker - 1 TL;

Essig 9 % – 1 Tasse;

Zwiebeln - nach Geschmack;

Salz – 1 Esslöffel;

Gewürze für Fleisch;

Sonnenblumenöl.

So kochen Sie Elch im Ofen:

1. Das Fleisch muss gut eingeweicht sein, die Filme entfernen, trocknen und etwas im Gefrierschrank aufbewahren.
2. Nach 30 Minuten herausnehmen und in 1-2 Zentimeter dicke Schichten schneiden.
3. Das Fleisch wird vorsichtig mit einem Hammer abgeschlagen, nachdem es zuvor in eine Folie verpackt wurde.
4. Marinade vorbereiten: Essig, Zucker, Salz, 2 EL. Sonnenblumenöl.
5. Das Fleisch wird in die Marinade getaucht und 2-3 Stunden mariniert.
6. Anschließend wird das Fleisch in einer gut erhitzten Bratpfanne gebraten.
7. Bei Bedarf kann das Fleisch nicht gebraten werden, sodass eine diätetischere Option entsteht.
8. Gehackte Zwiebeln in Öl leicht anbraten, Fleischgewürze darüber geben.
9. Rohes oder leicht gebratenes Fleisch wird mit Folie abgedeckt, sautierte Zwiebeln darauf gelegt, fest mit Folie abgedeckt und im Ofen gebacken.
10. Bereiten Sie das Gericht mindestens eine Stunde lang vor. Es ist wichtig, das Gericht nach dem Ausschalten noch 15–20 Minuten im Ofen zu belassen.

Wie man Elch in einer Pfanne brät

Wenn Sie sich für eine Art der Wildzubereitung entscheiden, empfiehlt es sich, bei der einfachsten Variante zu bleiben: Das Fleisch in einer Pfanne anbraten und dann in Soße schmoren. Rezepte für Elchfleischgerichte sind vielfältig und dennoch vereint die stimmhafte Variante Zeitersparnis und Geschmack ideal. Dies ist ein klassischer Stroganoff vom Rind in einer Pfanne, aber als Alternative kann auch Tomatensoße zubereitet werden.

Grundzutaten:

Elch - ein halbes Kilogramm;

Glühbirne - eine Sache;

Sahne oder Sauerrahm – 1 Tasse;

Ein Paar Lorbeerblätter;

Mehl zum Braten;

Essig 9 % – 1 Esslöffel;

Gemahlener schwarzer Pfeffer;

Sonnenblumenöl.

Kochreihenfolge:

1. Der Elch wird gründlich gereinigt, eingeweicht und mit einem Handtuch getrocknet.
2. Sie müssen das Fleisch in dünne, lange Stücke schneiden.
3. Einen Löffel Essig, Öl, Pfeffer und Salz hinzufügen.
4. Legen Sie das Fleisch mehrere Stunden lang in die Marinade.
5. Das Öl wird gründlich erhitzt, das Fleisch wird hineingelegt und unter dem Deckel gebraten, dabei muss von Zeit zu Zeit umgerührt werden.
6. Nachdem die Flüssigkeit verdampft ist, die Zwiebel dazugeben und die Form wieder vorsichtig mit einem Deckel abdecken.
7. Das Fleisch sollte goldbraun sein.
8. Lorbeerblätter, Sahne oder Sauerrahm hinzufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
9. Probieren Sie das Gericht mit Salz aus, fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, damit viel Soße entsteht.
10. Das Gericht wird gedünstet, bis es gar ist.
11. Mit Beilage servieren.

Darüber hinaus ist es so einfach, Koteletts und gehackte Elchfleischkoteletts zuzubereiten, zu braten, zu braten und viele andere köstliche Gerichte in einer Pfanne zuzubereiten.

Sokolova Swetlana

Lesezeit: 1 Minute

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Elch ist ein gesundes, mageres Fleisch von dunkelroter Farbe mit vielen Adern. Es sieht aus wie Rindfleisch. Aus Elchfleisch lassen sich köstliche Gerichte zubereiten, darunter Knödel und Fleischbällchen, Brühen und Suppen. Wie kocht man Elch zu Hause köstlich? Richtiges Kochen ist eine ganze Wissenschaft mit vielen kulinarischen Feinheiten.

Zum Kochen ist es besser, das Fleisch von Weibchen im Alter von 1-3 Jahren zu sich zu nehmen. Der Elch älterer Individuen und Männchen zeichnet sich durch Starrheit und Faserigkeit aus. Ohne vorheriges Einweichen (in Weißwein, Sauerkrautsaft, Gurkengurke) lässt sich zu Hause kein saftiges Gericht zubereiten.

Kalorien von Elchfleisch

100 Gramm Elch enthalten 101 Kilokalorien. Der geringe Kaloriengehalt erklärt sich durch den minimalen Fettgehalt (1,7 g) bei einer großen Menge an wertvollem tierischem Eiweiß (21,4 g).

1. Idealerweise wird Elch 6–10 Stunden lang in 3 %igem Essig vormariniert oder 3–4 Tage lang in Wasser eingeweicht.
2. Für einen zarten und würzigen Geschmack das Fleisch in Kräutern und Beeren einweichen.
3. Das Zerlegen eines Kadavers ähnelt dem Zerlegen einer Kuh. Die wertvollsten und schmackhaftesten Teile sind Lippen und Fleischfilet.
4. Elchgerichte werden am Ende des Garvorgangs gesalzen.
5. Für saftigere Koteletts fügen Sie dem gehackten Elch eine kleine Menge Lammfett oder Gänsefett hinzu.

Kommen wir zur Antwort auf die Frage, was man aus Elchfleisch kochen kann und zu einer Vielzahl von Schritt-für-Schritt-Rezepten und Kochtechnologien für köstliche und nahrhafte Mahlzeiten.

Elchsuppe auf dem Herd

Zutaten

Portionen: - + 16

• Elchknochen mit Fruchtfleisch 600 g
• Wasser 3 l
• Zwiebelzwiebeln 2 Stk
• Kartoffel 6 Stk
• Karotte 2 Stk
• Süßer Pfeffer 2 Stk
• Tomate 3 Stk
• Blattsellerie 2 Wurzeln
• süße Erbsenpfeffer 7 Körner
• Lorbeerblätter 2 Blätter
• Salz, Kräuter nach Geschmack

Kalorien und BJU pro 100 g

Kalorien: 50 kcal

Proteine: 1,5 g

Fette: 0,8 g

Kohlenhydrate: 4 g

3 Uhr 10 Minuten. Video

Das Elchfleisch gründlich waschen und in einen großen Topf geben. Ich gieße kaltes Wasser ein und stelle es auf den Herd. Zum Kochen bringen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Ich habe die geschälte Zwiebel (ganz), Pimenterbsen und Lorbeerblatt hineingelegt. Ich koche mit 2,5 Stunden.

Ich filtere die Brühe und entferne Gewürze und Fleisch. Wenn der Elch abgekühlt ist, trenne ich ihn vom Knochen und schneide ihn in kleine Stücke.

Karotten schälen und in Würfel schneiden. Dasselbe mache ich auch mit Kartoffeln. Ich schneide die Paprika in Stücke, ich schneide den Sellerie. Ich füge Gemüse zur Brühe hinzu. Kochen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze, bis die Zutaten weich sind. Ich werfe gehackte Tomaten weg und füge vorgehacktes Fleisch hinzu. Ich koche, bis es fertig ist.

Ich nehme den Topf vom Herd. Ich lasse die Elchsuppe etwa 30 Minuten ziehen, schließe den Deckel fest und decke sie mit einem Handtuch ab.

Guten Appetit!

Elch mit Trockenfrüchten in einem Slow Cooker

Geschmorte Heuschrecken mit getrockneten Aprikosen, Pflaumen und Rosinen in einem Slow Cooker sind eine exquisite warme Delikatesse. Möchten Sie Gäste überraschen, die zu Ihrem Feiertagsessen eilen, oder die tägliche Ernährung Ihrer geliebten Familie abwechslungsreicher gestalten? Versuchen Sie, nach dem Rezept zu kochen.

Zutaten:

• Fertige Rinderbrühe - 100 g,
• Elchfleisch - 500 g,
• Trockenfrüchte (Pflaumen, Rosinen, getrocknete Aprikosen) - insgesamt 200 g,
• Zwiebeln - 2 Köpfe,
• Tomatenmark - 1 Esslöffel
• Pflanzenöl - 3 große Löffel,
• Weizenmehl - 1 Esslöffel
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochen:

1. Ich schneide den Elch in Rechtecke. Aufgrund der hohen Dichte und Steifigkeit klopfe ich jedes Stück sorgfältig ab. Die erweichten Rechtecke gebe ich in eine Pfanne mit Pflanzenöl und brate sie an. Das Ziel besteht darin, eine goldene Kruste zu bekommen, und nicht darin, es fertig zu machen. Das von allen Seiten gebräunte Fleisch lege ich auf einen Teller.
2. Ich brate die Zwiebel in einer Pfanne an und bringe die fein gehackten Halbringe zu einer goldenen Farbe.
3. In den Slow Cooker gebe ich zuerst die Röstzwiebeln, dann den Elch. Darauf habe ich gründlich gewaschene Trockenfrüchte gelegt. Wählen Sie die Zusammensetzung und das Verhältnis der getrockneten Beeren und Früchte nach Ihrem Geschmack. Ich bevorzuge das klassische „Trio“ – Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen. Ich nehme die gleichen Teile.
4. Ich schöpfe ein paar Esslöffel vorgekochte Rinderbrühe, verdünne das Tomatenmark, füge Mehl und Gewürze hinzu. Ich übertrage die Mischung in einen Slow Cooker.
5. Ich schalte das Programm „Löschen“ ein und stelle den Timer auf 120 Minuten.

Elchfleisch mit Champignons in einem Slow Cooker

Zutaten:

• Fleisch (Fruchtfleisch ohne Knochen) - 1 kg,
• Karotten - 2 mittelgroße Stücke,
• Zwiebeln - 2 Köpfe,
• Champignons - 400 g,
• Pflanzenöl - 4 Esslöffel,
• Pfeffer, Salz, Basilikum, Dill – nach Geschmack.

Kochen:

1. Ich weiche den Elch 2-4 Stunden lang in Wasser ein. Nachdem ich die Adern und die Folie entfernt habe, schneide ich sie in kleine Stücke.
2. Ich gieße Pflanzenöl in einen Slow Cooker. Ich schalte das Programm „Braten“ ein und schicke den gehackten Elch. Ich brate die Stücke je nach installierter Leistung 5-10 Minuten lang, bis sich eine hellgoldene Kruste bildet.
3. Ich wechsle in den Modus „Löschen“. Ich habe das Programm auf 180 Minuten eingestellt. Ich schließe den Deckel.
4. Während der Elch kocht, arbeite ich am Gemüse. Ich putze und mahle. Ich reibe Karotten auf einer groben Reibe, Zwiebelköpfe fein hacken. Nach 1,5 Stunden, nachdem ich das Programm „Löschen“ ausgeschaltet habe, schalte ich für 30 Minuten auf automatisches Heizen um. Lassen Sie mich darauf bestehen. Dann werfe ich das vorbereitete Gemüse und die gehackten Pilze weg. Ich füge Gewürze hinzu und schmore 30 Minuten lang.
5. Vor dem Servieren dekoriere ich das Gericht mit frischen Kräutern und vermische es gründlich. Zum Garnieren verwende ich gekochten Reis oder Kartoffelpüree.

Kochen im Schnellkochtopf

Zutaten:

• Fleisch - 500 g,
• Zwiebeln - 2 mittelgroße Stücke,
• Senf - 1 großer Löffel,
• Stärke - 1 Esslöffel,
• Pflanzenöl - 1 großer Löffel,
• Lorbeerblatt - 2 Stück,
• Salz, Pfefferkörner – nach Geschmack.

Kochen:

1. Ich schneide das Fleisch in Stücke. Ich reibe Senf ein. Ich lasse es 30-60 Minuten lang in den Gewürzen einweichen.
2. Ich gieße Sonnenblumenöl in den Schnellkochtopf. Ich habe es zum Erhitzen auf den Herd gestellt. Die gehackten Stücke werfe ich zum Braten weg. Dann füge ich etwas Wasser hinzu und lasse den Elch 120 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
3. Ich schäle die Zwiebel und schneide sie in große Stücke. Ich lege es in einen Schnellkochtopf, sodass die Schnitte auf das Fleisch gerichtet sind. Ich werfe Lorbeerblatt und Pfeffer.
4. Nach anderthalb Stunden überprüfe ich den Geschmack des Elchs. Salz. Zum Schluss füge ich einen großen Löffel Stärke hinzu, um die Soße zu erhalten.

Rezept für gegrillten Elch zum Grillen

Zum Grillen eignet sich das Fleisch junger und gesunder Individuen, vorzugsweise weiblicher Elche.

Zutaten:

• Fleisch (Lende) - 1 kg,
• Zwiebeln - 3 Köpfe,
• Schweinefett - 100 g,
• Weißwein - 300 g,
• Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie, Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Kochen:

1. Ich bereite das Fleisch vor. Ich schneide in kleine Stücke von 40-50 g und gebe sie in einen Topf. Ich gieße Weißwein ein, um ihn weicher zu machen. Auf Wunsch können Sie eine vorbereitete Marinade nehmen. Ich lasse es 3-4 Stunden lang einwirken.
2. Ich stecke den Elch zusammen mit den Zwiebelringen und dem Schmalz auf Spieße, pfeffere und füge Salz hinzu.
3. Ich brenne auf Kohlen. Nach 20-25 Minuten sind die duftenden Spieße fertig.
4. Ich lege es auf Teller und gieße frische Kräuter darüber.

Hilfreicher Rat. Frischer Elchspieß passt gut zu eingelegten Gurken (Sauerkraut und Gurken).

Wie man Elchfleisch im Ofen kocht

Um nach diesem Rezept ein saftiges und appetitliches Gericht aus zähem und sehnigem Elch zu bekommen, müssen Sie sich anstrengen und viel Zeit aufwenden.

Zutaten:

• Sokhatina - 1 kg,
• Zwiebeln - 2 Köpfe,
• Essig - 200 ml,
• Schwarzer Pfeffer - 8 Erbsen,
• Zucker - 1 großer Löffel,
• Salz - 1 Esslöffel,
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel,
• Petersilienwurzel, Lorbeerblatt, Fleischgewürze – nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Ich entferne die Folie und spüle das Fleisch gründlich mit Wasser ab. Mit einem Holzhammer vorsichtig abschlagen.
2. Ich bereite eine Marinade aus Kristallzucker, Kräutern, gehackten Zwiebeln, schwarzem Pfeffer, Salz und gehacktem Lorbeerblatt zu. Ich fülle die Masse mit einem Liter Wasser auf und stelle sie auf den Herd. Ich bringe es zum Kochen. Ich nehme es vom Herd und lasse es abkühlen.
3. Ich lege das Fleisch in die Pfanne und lege den Unterdruck darauf. Ich habe es für 2-3 Tage in den Kühlschrank gestellt.
4. Ich nehme den Elch aus der Pfanne. Ich trockne mit Papiertüchern. Ich bestreue es mit Fleischgewürzen.
5. Ich habe die Pfanne auf den Herd gestellt. Ich gieße Öl ein. Auf eine erhitzte Oberfläche werfe ich ein eingelegtes Produkt tierischen Ursprungs. Ich brate, bis es halb gar ist.
6. Ich verteile den Elch auf einem Backblech und bedecke es mit Frischhaltefolie. Bevor ich es in den Ofen schicke, gieße ich ein Glas Wasser ein.
7. Ich schmachte lange, 8 Stunden lang bei minimaler Temperatur. Ich kontrolliere den Wasserstand. Ich fülle nach Bedarf auf.
8. Ich nehme es aus dem Ofen, drucke die Folie aus, lege es in eine große Schüssel und dekoriere es mit frisch gehackten Kräutern.

Videos kochen

Beef Stroganoff vom Elch zu Hause

Beef Stroganoff ist ein köstliches Gericht, dessen Hauptzutat fein gehackte Fleischstücke in Sauerrahmsauce sind. Die traditionelle Basis (die Hauptzutat) ist Rind- oder Schweinefleisch, aber wenn die Gastgeberin es wünscht und die Produkte verfügbar sind, können Sie versuchen, das köstliche „Beef a la Stroganoff“ aus Elch zuzubereiten.

Zutaten:

• Elch - 1 kg,
• Zwiebeln - 2 Dinge,
• Sauerrahm - 100 g,
• Essig - 1 großer Löffel,
• Zucker - 1 Prise
• Dill - 15 g,
• Gewürze und Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:

1. Ich nehme das Elchfleisch aus dem Gefrierschrank und taue es auf natürliche Weise auf. Ich spüle mit viel Wasser ab, um überschüssiges Blut zu entfernen. Ich schneide in dünne Streifen (traditionelle Stangen) und entferne dabei die Folie und die Sehnen.
2. Für einen saftigen und pikanten Geschmack lege ich den Elch in die Marinade. Ich gebe die Stücke in eine große Tasse und gieße Zucker, Salz und Pfeffer hinein. Ich gieße einen Esslöffel Essig hinein und gebe die in Ringe geschnittene Zwiebel hinein. Für eine hochwertige Beizung stellen wir den Fleischboden des Gerichts für 12 Stunden in den Kühlschrank. Vergessen Sie nicht, mit einem Teller abzudecken!
3. Ich nehme morgens eine Tasse heraus. Ich schicke die Stücke zum Braten in eine erhitzte Bratpfanne. Bräunung.
4. Ich reduziere die Hitze, füge etwas Wasser und fein gehackten Dill hinzu, um einen würzigen Geschmack zu erhalten. Dann verteile ich die saure Sahne. Ich mische gründlich.
5. Kadaver auf kleiner Flamme. Aus dem Fleisch tritt eine große Menge Saft aus. Den Kadaver zum Kochen bringen, das Umrühren nicht vergessen.

Videorezept

Ich serviere das Gericht mit gekochtem Reis und frischem Gemüse auf dem Tisch.

Rezept für Schmorbraten

Zutaten:

• Elch - 500 g,
• Kartoffel - 3 mittelgroße Knollen,
• Zwiebel - 1 Stück,
• Tomatenmark - 1 großer Löffel,
• Olivenöl - 2 große Löffel,
• Petersilie - 5 Zweige,
• Salz und Zucker – je 2 Esslöffel,
• 7% Essig - 2 große Löffel,
• Schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen,
• Lawruschka - 2 Blätter.

Kochen:

1. Fleisch kalt waschen und trocken tupfen. Ich schneide es in lange und dünne Stücke. Ich wechsle zu Glaswaren.
2. Ich bereite die Marinade vor, mische Essig mit 2 EL Wasser, füge Zucker, Salz, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzu. Ich gieße es in eine Schüssel. Das Grün (Petersilie) fein hacken und zur Marinade geben. Gründlich vermischen und über Nacht kühl stellen.
3. Ich brate das Fleisch in Olivenöl an. Zu den eingelegten Stücken füge ich gehackte Zwiebeln hinzu. Leicht anbraten und umrühren nicht vergessen. Ich schneide die Kartoffeln und werfe sie in die Pfanne. Ich gebe Tomatenmark hinzu und gieße 200-300 g Wasser hinzu. Hitze erhöhen, zum Kochen bringen. Ich reduziere die Kochtemperatur. Bei geschlossenem Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen.
4. Ich lege die halbfertige Gemüse-Fleisch-Mischung in Töpfe aus. Ich habe es für 50 Minuten in den Ofen gestellt. Die ersten 20 Minuten koche ich bei 180 Grad, dann reduziere ich die Temperatur auf 160.

Versuch es!

Nutzen und Schaden von Elchen

Elchfleisch ist ein gesundes Produkt. Das Tier ist fernab von Menschen und frisst unter natürlichen Bedingungen. Die landwirtschaftliche Produktion von Elchen in großem Umfang ist auf dem Territorium der Russischen Föderation nicht organisiert, daher ist Elchfleisch eher eine exquisite Delikatesse, die in Restaurants serviert wird, ein Lieblingsgericht auf dem Tisch erfolgreicher und erfahrener Jäger, als das alltägliche Essen in der Russischen Föderation Ernährung eines durchschnittlichen Menschen.

Elch enthält eine große Menge an Mineralien (Kalzium, Zink, Kupfer, Eisen) und Vitaminen der B-Gruppe (Cyanocobalamin, Cholin usw.). Sokhatina hilft, den Zustand des Bewegungsapparates zu verbessern, die Funktion des Herzens und der Blutgefäße zu verbessern und den Stoffwechsel zu normalisieren. Der Verzehr von Elchen wirkt sich positiv auf die Gehirnaktivität aus und stellt aufgrund seines hohen Nährwerts die Kraft nach anstrengender körperlicher Anstrengung wieder her.

Schaden und Kontraindikationen

Bei richtiger Zubereitung und Wärmebehandlung sterben Krankheitserreger und schädliche Mikroorganismen ab. Achten Sie daher auf die im Rezept angegebene Dauer des Kochens, Bratens oder Schmorens. Dies bewahrt das Fleisch vor zusätzlicher Steifheit, macht es saftiger und garantiert einen sicheren Verzehr.

Elchfleisch ist eine reichhaltige Quelle an essentiellen Aminosäuren, Nährstoffen und Vitaminen. Elch ist ein fettarmes Diätprodukt, das für die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und die Normalisierung der Kreislaufprozesse nützlich ist. Sohatina hat einen besonderen Geschmack, der ein wenig an Lamm erinnert. Das Fleisch eignet sich hervorragend für Koteletts, Suppen, Braten und andere Gerichte.

Probieren Sie unbedingt Elchgerichte und Leckereien, kochen Sie für sich und Ihre Lieben!

Dieses Gericht wird nach dem berühmten Gulaschrezept zubereitet, wir werden es jedoch im Gegensatz zum Original aus Elchfleisch zubereiten. Zunächst schmelzen wir das Eberfett, braten dann die Zwiebel und das Fleisch darauf an und fügen Paprika hinzu. Lassen Sie uns alles in den Kessel geben, kochendes Wasser, Kartoffeln, geriebene Tomaten und Gewürze hinzufügen, weich kochen und auf den Tisch servieren. Tolles und leckeres Gulasch!

Elchsteak ist nicht schlechter als ein ähnliches Gericht aus marmoriertem Rindfleisch. Der Ansatz zum Kochen ist ähnlich: Wir schneiden das Wildfleisch quer zu den Fasern in zwei bis drei Zentimeter dicke Stücke, salzen es, bestreichen es mit Pflanzenöl und lassen das Wild etwa fünfzehn Minuten lang salzen. Als nächstes braten Sie den Elch in einer gewellten (oder normalen) Pfanne, bis er gar ist, fügen Sie ein Stück Butter hinzu und lassen Sie das Fleisch ruhen. Die Lieferung ist optional. Ich habe nur Tomaten und Petersilie gehackt.

Aus einem Stück Elch lassen sich sehr leckere und saftige Koteletts zubereiten. Dazu das Fleisch und ein Stück Lamm- (oder Schweine-) Fett in einem Fleischwolf drehen, Zwiebeln und jungen Knoblauch zum Hackfleisch geben, Koteletts formen und anbraten. Ich weiß nicht, wie es jemandem geht, aber ich mag das Servieren dieser und aller anderen Schnitzel mit Kartoffelpüree sehr. Ich habe meine Schnitzel auf dem Land am offenen Feuer zubereitet, aber natürlich können sie auch zu Hause zubereitet werden. Wenn Sie noch nicht versucht haben, Elchkoteletts zuzubereiten, versuchen Sie es unbedingt, aber dieses Rezept wird Ihnen hoffentlich helfen!

Wie sich herausstellte, kann man aus Elchfleisch einen guten und leckeren Kebab zubereiten, der viel weicher als Rindfleisch ist. Als Marinade für Elchspiesse wurde ein klassisches Zutatenset verwendet: Zwiebeln, Salz, Gewürze und Pflanzenöl. Der Schaschlik aus diesem Spiel erwies sich überraschenderweise als saftig, weich und lecker! Wenn jemand immer noch Zweifel hat, ob er das Fleisch dieses Huftiers zum Grillen verwenden soll oder nicht, empfehle ich, es auszuprobieren!

Rezept für leckere Elchknödel. Im Prinzip ist alles wie gewohnt - wir beginnen mit dem Teig für Knödel, machen Hackfleisch aus Elchfleisch, Zwiebeln und Gewürzen, rollen aus dem Teig Kreise aus, legen das Hackfleisch in die Mitte und formen die gleichen Knödel. Ich werde Ihre Geduld nicht mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Knödeln auf die Probe stellen, schauen Sie sich lieber das Foto dieses Rezepts an!

Ein sehr einfaches und daher sehr richtiges Rezept für einen Braten aus Elchfleisch. Elch wird von Filmen befreit, in großen Stücken in Butter goldbraun gebraten, Kartoffeln auf die gleiche Weise braten. Wir schicken Kartoffeln mit Wildfleisch in Töpfe (oder besser gesagt in einen großen Topf), danach stellen wir den Elchbraten in den Ofen, wo er zur vollständigen Zubereitung gebracht wird. Das Gericht ist sehr duftend und lecker.

Rezept für eine köstliche und reichhaltige Kohlsuppe aus Elchfleisch. Wir nehmen einen guten Fleischknochen und kochen daraus Brühe. Wir braten Zwiebeln und Karotten, hacken Kohl ... mit anderen Worten, wir machen alles, was man macht, wenn man normale Kohlsuppe aus frischem Kohl kocht, nur dass wir anstelle von Rind- oder Schweinefleisch Elch verwenden! Geprüft! Leckere Wildsuppe!

Foto eines Steaks aus Elchfleisch. Das Fleisch wird durch den größten Rost des Fleischwolfs für gehacktes Hackfleisch geführt (oder auf altmodische Weise mit einem Messer geschnitten), dann wird der Elch gesalzen, gepfeffert und sehr gründlich geknetet (unter regelmäßigem Schlagen des Hackfleischs). Fleisch auf dem Tisch). Als nächstes bereiten wir mit dem Formring ein perfekt geformtes Steak zu, braten es auf beiden Seiten in einer Pfanne und bringen es anschließend im Ofen zur vollen Zubereitung. Das fertige Wildsteak bedecken wir mit einem Spiegelei und servieren es in dieser Form auf den Tisch.

Stimmen Sie zu, dass es nicht jeden Tag vorkommt, dass Sie auf Fleisch von wilden Elchen stoßen. Daher haben viele Hobbyköche viele Fragen zu ihrer Küche, aber die Arbeit ist erledigt – ein zufriedener Ehemann ist mit Wild von der Jagd zurückgekehrt. Sie müssen es nur kochen, um den Geschmack des Fleisches nicht zu beeinträchtigen.

Die einfachste Idee, Elch zu kochen, besteht darin, ihn in Folie zu backen. Die Vorteile liegen für viele auf der Hand. Erstens macht diese Methode das zähe Elchfleisch weich und verhindert, dass es austrocknet. Zweitens wird es nicht lange dauern, ein völlig neues Gericht für die ganze Familie und nicht nur für die ganze Familie zuzubereiten. Drittens schließlich erweist sich der Elch als sehr lecker, zart und duftend.

Gebackener Elch in Senfsauce

Für ein Kilogramm Fleisch benötigen Sie:

• 2 TL Senf;
• Gewürzkräuter (Pfeffer, Dill, Basilikum, Petersilie, provenzalische Kräuter, Majoran, Salz);
• 3 Knoblauchzehen;
• bis zu 50 g Olivenöl.

Optional wird die oben zusammengestellte Würze mit Gewürzen durch im Laden gekaufte Marinadenprodukte für Fleisch ersetzt.

Kochen:

Der Elch wird gewaschen und gereinigt. Es sind der Film und die Adern, die es steif machen. Befreien Sie sich also so weit wie möglich von ihnen. Achten Sie gleichzeitig auf die Portionierung, indem Sie sie in Stücke schneiden. Und damit das Wild in Zukunft richtig mariniert wird, wird es mit einer dünnen Messerschneide oder einer dicken Stricknadel durchstochen.

Für die Senfmarinade muss der Knoblauch durch einen Knoblauchzerkleinerer gegeben werden. Mischen Sie es mit Gewürzen, Olivenöl und scharfem Gewürz – Senf. Rollen Sie die Wildstücke in der resultierenden Sauce und lassen Sie sie im Kühlschrank marinieren (dies dauert mindestens 7 Stunden). Um ein Verklumpen und unverhältnismäßiges Einweichen in der Soße zu vermeiden, rühren Sie die Portionen gelegentlich um. Übrigens gilt: Je mehr Zeit man dem Einmachen des Fleisches nimmt, desto weicher wird es nach dem Backen.

Elch wird bei 200 °C in einer dichten Folienhülle mindestens 120 Minuten lang gebacken. Ein Viertel der letzten Stunde bleibt das Fleisch offen im Ofen, damit eine knusprige Kruste entsteht.

Feierliche Version von in Folie gebackenen Elchen

Zutaten:

• 800 g Elch;
• 300 ml 6 % Essig (Traube);
• 100 ml Mineralwasser;
• 4 Knoblauchzehen;
• 200 g Schmalz;
• ein Löffel Pflanzenöl;
• Gewürze.

Kochen:

Für die Marinade Mineralwasser, Öl, Traubenessig und Fleischgewürz mischen. Salt steht vorerst am Rande. Behalten Sie das Spiel in dieser Lösung bis zu 8 Stunden hintereinander. Gerichte müssen geschlossen sein.

Ein weiterer Trick, um saftiges Fleisch zuzubereiten, ist Schmalz. Wenn Sie vor dem Backen kleine Schnitte in den Elch machen und darin Schmalzstücke verstecken, wird das Fleisch unter dem Einfluss von Hitzestrahlen von innen mit zusätzlichem Fett gesättigt.

ausgestopft? Mit Salz würzen, das Wild mit dem restlichen Fett bedecken und alles in Folie verpacken. Lassen Sie unbedingt eine Lufttasche im Inneren des Umschlags, damit der Dampf ungehindert zirkulieren kann. Legen Sie den Elch in Folie auf ein Backblech und backen Sie ihn bis zu 3 Stunden lang, bis das Fleisch bei 200–220 °C vollständig gegart ist.

Damit das Fleisch eines wilden Elchs im Mund zergeht, sollte das Wild idealerweise jung sein, aber die Jagd wählt keine Beute aus, und in anderen Fällen ist ein kleiner Trick erfahrener Köche anwendbar – Marinade. Wenn ein ausgewachsener Elch mariniert und eine Weile in Ruhe gelassen wird, wird das Fleisch durch diesen Vorgang etwas weicher. Andere Kochmeister weichen den Elch in einer Salzlösung ein.

Nicht jeder wird versuchen, Elchfleisch zuzubereiten, vielleicht liegt das an seinem besonderen Geschmack. Aber wenn beim Kochen alles richtig gemacht wird, können Sie am Ende ein ausgezeichnetes Mittag- oder Abendessen genießen.

Aus diesem Fleisch lassen sich köstliche Koteletts, Gelee und sogar Braten zubereiten. Elch kann auch am Stück gebraten, im Ofen gebacken oder mit Gemüse gedünstet werden.

Damit Gerichte mit dieser Fleischsorte aber wirklich lecker werden, muss man die Nuancen der Zubereitung kennen.

Die Nuancen der Fleischauswahl

Damit Leckereien mit Elch sehr lecker werden, sollten Sie diese Fleischsorte richtig auswählen. Bei der Auswahl sollten Sie folgende wichtige Nuancen berücksichtigen:

• Wenn der Elch älter als 1 Jahr ist, sollte die Farbe des Fleisches hellrosa mit sichtbaren weißen Fasern sein;
• Bei Elchen mittleren Alters ist die Farbe rosa, aber die Fasern haben einen gelblichen Farbton. Das Garen dauert meist sehr lange und wird nicht immer weich genug;
• Wenn Sie ein großes Stück mit der Farbe eines überreifen Granatapfels sehen, bedeutet dies, dass das Fleisch einem alten Mann gehört. Es muss sehr lange gekocht werden, wobei weder Kochen noch Backen, noch Einlegen oder Einweichen die Garzeit beeinflussen. Darüber hinaus hat altes Fleisch einen unangenehmen Eigengeruch;
• Geeignet ist hellgelbes Fleisch ohne Einschluss von Fasern. Junge Elche können einen leichten weißen Schimmer haben.

Die Wahl des richtigen Elchs ist nur die halbe Miete, es ist wichtig, ihn richtig zubereiten zu können. Damit das Fleisch weich wird, können Sie folgende Empfehlungen befolgen:

1. Das Fleisch muss in Wasser gelegt werden, es wird mehrere Stunden eingeweicht. Nach dem Einweichen wird es mit Papier getrocknet;
2. Vor dem Kochen empfiehlt es sich, den Elch zu marinieren. Marinaden können völlig unterschiedlich sein, am besten geeignet ist jedoch eine Marinade auf Basis von Traubenessig. Zusätzlich werden der Marinade Sonnenblumenöl und Mineralwasser zugesetzt;
3. Darüber hinaus kann der Elch mit Schmalzstücken gefüllt werden, wodurch das Fleisch beim Garen weicher wird;
4. Vor dem Schmoren empfiehlt es sich, Elch in einer Pfanne mit Pflanzenöl zu braten. Auf der Fleischoberfläche sollte sich eine kleine Kruste bilden;
5. Salz eignet sich am besten am Ende des Garvorgangs.

Wenn alle Vorbereitungsschritte abgeschlossen sind, können Sie sicher mit der Auswahl der Elchgerichte beginnen, die Sie zubereiten möchten. Nachfolgend sehen wir uns Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung köstlicher hausgemachter Elchfleischgerichte an. Es ist deine Entscheidung!

Braten – einfach, sättigend und lecker

Kochvorgang:

1. Zuerst müssen Sie den Elch marinieren, damit er nach dem Kochen weich wird;
   
2. Dazu wird das Fleisch von Adern und Filmen befreit und in kleine Stücke geschnitten;
   
3. Wir verteilen das Fleisch schichtweise in einem Keramik- oder Glasbehälter und bestreuen jede Schicht mit Salz, Zucker, Erbsen, Pfeffer;
4. Wir schneiden die Petersilienwurzel und verteilen sie auf dem Fleisch, legen die Lavrushka darauf und gießen alles mit einer Mischung aus Wasser und Essig im Verhältnis 1:1;
5. 8–10 Stunden marinieren lassen;
6. Wir schneiden die marinierten Stücke in kleine Stäbchen, stellen einen Behälter mit dickem Boden bereit, fügen Ghee hinzu und braten, bis sich eine rötliche Beschichtung bildet;
   
7. Dann etwas Wasser hinzufügen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis es halb gar ist;
8. Von den Kartoffeln wird die Schale geschält, die Knollen gewaschen und in kleine Stücke geschnitten;
   
9. Pflanzenöl in die Pfanne gießen, die Kartoffeln darauf verteilen und bei schwacher Hitze braten lassen;
   
10. Wir waschen die Karotten, schälen und schneiden sie in Streifen;
11. Nach 10 Minuten die Kartoffeln mit den Karotten zum Fleisch geben und bei schwacher Hitze schmoren lassen;
12. Wir putzen die Zwiebeln, hacken sie in kleine Stücke;
    
13. Wenn das Gemüse mit Fleisch fast fertig ist, gießen Sie gehackte Zwiebeln und Tomatenpüree darüber.
    
14. Nach Geschmack salzen, Pfefferkörner und ein paar Blätter Petersilie hinzufügen;
15. Knoblauchzehen werden geschält, in kleine Stücke geschnitten und zum bereits vorbereiteten Braten gegeben.

Elchgulasch

Wir bereiten uns aus folgenden Komponenten vor:

• Elch - ein halbes Kilogramm;
• zwei Glühbirnen;
• ein halber Liter Fleisch- oder Wasserbrühe;
• Tomatenmark - 75 Gramm;
• Mehl - 1 großer Löffel;
• schwarzer Pfeffer - ½ TL;
• ein paar Blätter Lavrushka;
• 4-5 Zweige Petersilie, Dill;
• Tisch salz;
• Pflanzenfett.

Die Zubereitung dauert 2-3 Stunden.

Kaloriengehalt - 135 kcal.

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Das Fleisch wird in kaltem Wasser gut abgespült, die Adern und der Film werden entfernt;
2. Wir schneiden den Elch in durchschnittlich große Würfel;
3. Von der Zwiebel müssen Sie die Schale abziehen und in kleine Stücke schneiden.
4. Pflanzenöl in die Pfanne gießen, auf den Herd stellen und erhitzen;
5. Wir legen die Fleischstücke in heißes Öl und braten sie bei starker Hitze;
6. Dann fügen wir Zwiebeln hinzu, mischen, reduzieren die Hitze und braten etwa 7 Minuten lang;
7. Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen, mit Mehl bestäuben und umrühren. Wir braten noch einige Minuten weiter;
8. Wir geben etwas Tomatenmark hinzu und mischen;
9. Gießen Sie zwei Gläser Brühe oder Wasser ein;
10. Lorbeerblatt hinzufügen, gut vermischen und mit einem Deckel abdecken;
11. 2-3 Stunden schmoren lassen;
12. Zum Schluss können Sie mit gehackten frischen Kräutern bestreuen.

Ungewöhnliche Suppe

Für die Suppe benötigst du folgende Zutaten:

• 500 Gramm Elchfleisch;
• 400 Gramm Spinat;
• 200 Gramm Shiitake-Pilze;
• 3 Knoblauchzehen;
• zwei Glühbirnen;
• ein Ei;
• zwei Liter Wasser;
• Salz - 1 Teelöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL;
• Pflanzenfett.

Wie viel kochen - 1,5 Stunden.

Kaloriengehalt - 165 kcal.

Kochoption:

1. Zum Kochen ist es besser, das Fruchtfleisch zu verwenden, das Fleisch sollte jung und streifenfrei sein und einen hellrosa Farbton haben;
2. Den Elch gut in kaltem Wasser abspülen, in mittelgroße Stücke schneiden;
3. Danach werden die Stücke durch einen Fleischwolf gegeben oder in einem Mixer gemahlen, es empfiehlt sich, dies mehrmals zu tun;
4. Wir putzen die Zwiebel und den Knoblauch, schneiden jeden Zwiebelkopf in 4 Teile;
5. Zerkleinern Sie die Zwiebel und den Knoblauch mit einem Fleischwolf oder mahlen Sie sie in einem Mixer.
6. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung im Hackfleisch verteilen, salzen, pfeffern und gut vermischen;
7. Ein Hühnerei hinzufügen und erneut umrühren;
8. Aus dem fertigen Hackfleisch müssen Sie kleine Fleischbällchen formen;
9. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Kohlenpfanne, erhitzen Sie die Fleischbällchen und braten Sie sie darin goldbraun.
10. Gießen Sie 2 Liter Wasser in den Behälter, zünden Sie es an und fügen Sie Salz hinzu;
11. Sobald sich das Wasser erwärmt, geben Sie die Pilze hinein, Sie können zusätzlich Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen;
12. Den Spinat waschen und in kleine Stücke schneiden;
13. Nach 10 Minuten den gehackten Spinat mit den Pilzen in die Pfanne geben;
14. Danach die Fleischbällchen vorsichtig auslegen, es ist wichtig, dass sie nicht auseinanderfallen;
15. Etwa 20–25 Minuten kochen lassen;
16. Die Suppe in Schüsseln füllen und servieren.

Elchkoteletts mit Preiselbeeren

Welche Zutaten werden benötigt:

• Elchfleisch - 1 Kilogramm;
• fettes Schweinefleisch oder Schweinefett - 200 Gramm;
• Haferflocken – eine Handvoll;
• Milch - 130 ml;
• zwei Hühnereier;
• eine Glühbirne;
• Tomate - 1 Stück;
• eine Karottenwurzel;
• gefrorene Preiselbeeren – 1 Handvoll;
• Salz nach Ihrem Geschmack;
• etwas gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Pflanzenfett.

Die Zubereitung dauert 1-2 Stunden.

Kaloriengehalt - 138 kcal.

Kochvorgang:

1. Wir waschen das Fleisch, entfernen die Adern und Filme;
2. Wir schneiden das Wild in kleine Stücke und rollen es mehrmals mit einem Fleischwolf oder mahlen es in einem Mixer;
3. Wir reinigen die Schale von der Zwiebel, schneiden sie in 4 Teile und mahlen sie in einem Mixer oder geben sie durch einen Fleischwolf;
4. Wir putzen die Knoblauchzehen, drücken sie durch eine Presse und geben sie zum Hackfleisch.
5. Die Karotten abspülen, schälen und in einem Mixer zerkleinern. Wir verteilen die Karotten in Hackfleisch;
6. Wischen Sie die Tomate durch ein Sieb oder schneiden Sie sie in kleine Stücke, verteilen Sie die Tomate mit Gemüse auf dem Fleisch;
7. Durch einen Fleischwolf scrollen wir Schweinefett oder fetthaltiges Fleisch, es kann auch in einem Mixer gemahlen werden. Zum Hackfleisch hinzufügen;
8. Milch sollte warm erhitzt werden, Haferflocken hineingeben und einweichen. Sobald die Flocken aufquellen, können sie in Hackfleisch gegeben werden;
9. Dann gefrorene Preiselbeeren und Gewürze in den Boden geben, Salz und Pfeffer hinzufügen;
10. Fügen Sie zwei Hühnereier hinzu und kneten Sie den Boden sorgfältig, bis er glatt ist.
11. Wir stellen es für mehrere Stunden in den Kühlschrank, damit das Hackfleisch durchzieht und saftiger wird;
12. Danach formen wir aus Hackfleisch kleine Koteletts, die man in Semmelbröseln oder in Mehl panieren kann;
13. Pflanzenöl in eine Bratpfanne gießen, anzünden und erhitzen;
14. Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten;
15. Dann die Koteletts in einen Behälter mit dicken Wänden geben, heißes Wasser hinzufügen und zum Dämpfen auf das Feuer stellen. Der Dampf sollte bei schwacher Hitze erhitzt werden, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
16. Danach können fertige Wildkoteletts auf dem Tisch serviert werden.

Rezepte für Gerichte im Ofen und Slow Cooker

Gebackener Elch im Ofen

Kochzutaten:

• Kilogramm Elch;
• zwei Glühbirnen;
• Essig – ein unvollständiges Glas;
• ein Liter Wasser für die Marinade;
• schwarze Pfefferkörner - 8 Stück;
• Zucker - 25 Gramm;
• ein Esslöffel Speisesalz;
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
• Petersilienwurzel;
• Lawruschka – ein paar Stücke;
• Gewürze für Fleisch nach Ihrem Geschmack.

Die Zubereitungszeit beträgt 1-2 Tage zum Einlegen und 8 Stunden zum Backen.

Kaloriengehalt - 145 kcal.

Wie man kocht:

1. Elchfleisch sollte gut unter kaltem Wasser gewaschen werden, alle Filme und Adern abschneiden;
2. Als nächstes schlagen Sie vorsichtig mit einem Küchenhammer ein Stück Fleisch von allen Seiten ab;
3. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden;
4. Als nächstes machen wir die Marinade. Gießen Sie Salz und Zucker in einen Behälter, geben Sie gehackte Zwiebeln und gehacktes Lorbeerblatt hinzu. Gießen Sie alles mit einem Liter Wasser und fügen Sie Essig hinzu;
5. Wir legen die Marinade auf das Feuer und bringen sie zum Kochen;
6. Legen Sie das Fleisch in die abgekühlte Marinade, stellen Sie die Unterdrückung ein und stellen Sie es für mehrere Tage in den Kühlschrank.
7. Danach nehmen wir das Elchfleisch aus der Marinade, wischen es mit Papiertüchern ab und bestreuen es mit Fleischgewürzen;
8. Wir stellen eine Kohlenpfanne auf das Feuer, geben etwas Öl hinein und verteilen das Fruchtfleisch des eingelegten Elchs. Das Fleisch von beiden Seiten goldbraun braten;
9. Wir verteilen ein Stück Wild auf einem Backblech, bedecken es mit Folie und fügen ein Glas Wasser hinzu;
10. Wir schicken es zum Backen in den Ofen, es sollte bei einer Mindesttemperatur gebacken werden;
11. Elch sollte 8 Stunden lang gebacken werden;
12. Dann müssen Sie es herausnehmen, die Folie entfernen und es auf einen großen Teller legen. Sie können mit Grün dekorieren.

Elch mit Champignons in einem Slow Cooker

Zutaten zum Kochen:

• Kilogramm Fruchtfleisch ohne Knochen;
• zwei Karotten;
• zwei Glühbirnen;
• frische Champignons - 400 Gramm;
• Pflanzenöl - 4 große Löffel;
• Pfeffer nach Ihrem Geschmack;
• ein paar Prisen salzen;
• ein Bund frischer Dill.

Das Einweichen dauert 3-4 Stunden, das Kochen 3 Stunden.

Kaloriengehalt - 192 kcal.

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Es wird empfohlen, den Elch zunächst 3-4 Stunden in kaltem Wasser einzuweichen;
2. Als nächstes den Film und die Adern abschneiden und in mittlere Stücke schneiden;
3. Gießen Sie Pflanzenöl in den Slow Cooker, wählen Sie den Modus „Braten“ und legen Sie die Fleischstücke aus;
4. Elchstücke müssen gebraten werden, bis eine helle Kruste mit goldener Struktur entsteht;
5. Nach 5-7 Minuten müssen Sie in den Löschmodus wechseln und den Deckel abdecken;
6. In der Zwischenzeit waschen wir die Pilze, säubern die Kappen und schneiden sie in dünne Scheiben;
7. Die Karotten abspülen, schälen und auf einer groben Reibe reiben oder in Streifen schneiden;
8. Wir putzen die Zwiebel und hacken sie in kleine Würfel;
9. Nach etwa 1,5 Stunden schalten wir das Gerät auf Erhitzen und lassen das Fleisch noch eine halbe Stunde garen;
10. Danach müssen Sie 10-15 Minuten stehen lassen und das Gemüse auf dem Fleisch verteilen;
11. Wir schalten den Modus „Löschen“ wieder ein und kochen eine halbe Stunde lang;
12. Zum Schluss den gehackten Dill darüber verteilen, mit Gewürzen würzen, etwas Salz hinzufügen;
13. Anschließend auf Teller anrichten und servieren.

• Vor dem Kochen, Braten, Schmoren oder Backen von Elch muss er mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden, dies beschleunigt den Garvorgang.
• Um Saftigkeit und Weichheit zu verleihen, wird empfohlen, das Fleisch mindestens 8 Stunden, vorzugsweise einige Tage, in der Marinade zu marinieren.
• Sie müssen Elchfleisch mindestens 2,5-3 Stunden kochen;
• Gewürze können verwendet werden, um den Geschmack zu verbessern, aber nicht zu viel.

Das Spiel wird besonders von Männern als echten Jägern geschätzt. Beim Kochen von Elchen ist es wichtig, alle notwendigen Empfehlungen zu befolgen. Besonderes Augenmerk sollte auf die Vorbereitungsphase gelegt werden, da das Ergebnis des gekochten Gerichts davon abhängt. Im Allgemeinen erweist sich Elchfleisch als einfach hervorragend, es kann für die Feiertage, zur Bewirtung von Gästen sowie für ein alltägliches Familienessen zubereitet werden.