Republik Bulgarien- das beste Land für Erholung und dauerhaften Aufenthalt! Bulgarien hat ein warmes, mildes Klima, belebende Seeluft, sauberes Wasser und köstliche und natürliche Produkte. Die Lebenserwartung im Land ist höher als in anderen Ländern. Es gibt keine Sprachbarriere – die bulgarische Sprache weist erhebliche Ähnlichkeiten mit der russischen Sprache auf. Die günstige geografische Lage Bulgariens ermöglicht es Ihnen, die Sehenswürdigkeiten der Nachbarländer Griechenland, Türkei, Rumänien oder Mazedonien zu besuchen. In kurzer Zeit können Sie alle geografischen und historischen Besonderheiten Bulgariens – Berge, Meer, Flüsse – umfassend erkunden. Die medizinische Versorgung wird bezahlt, ist aber viel besser als die russische. Die Bulgaren sind den Russen gegenüber sehr freundlich. Eine kurze Entfernung nach Russland, der Unterschied zu Moskau beträgt nur eine Stunde! Rasch entwickelnde Infrastruktur. Schlechte Bewertungen für Autos, Immobilien, Dienstleistungen und Waren. Bulgarien ist eine Steueroase. Die Einkommensteuer beträgt nur zehn Prozent.

Auf Wikipedia können Sie mehr über die Republik Bulgarien (Republik Bulgarien) und über ihre Stadt Burgas lesen

Paprika nach koreanischer Art

Zutaten:

• 6 kg Paprika (vorzugsweise mehrfarbig);
• 1 Glas Zucker und 1 Glas Salz;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Tasse gehackter Knoblauch;
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel und Koriander;
• 0,5 l Essig;
• 1 Liter Wasser.

Kochen:

Mischen Sie zunächst Salz mit Zucker und gehacktem Knoblauch. Dann fügen Sie dieser Mischung Koriander und Pfeffer hinzu. Alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Waschen Sie nun die bulgarische Paprika gründlich und reinigen Sie sie von Kernen und Stielen. Jede Paprika in der Mitte sollte mit der vorbereiteten würzigen Mischung eingefettet und 10 Stunden lang in einem kühlen Raum stehen gelassen werden.

Am Ende dieser Zeit sollte der Pfeffer Saft austreten lassen, der in die Pfanne abgelassen werden muss. Pfeffer wiederum passt gut in sterilisierte Gläser. Wasser und Essig zum Saft geben, aufkochen und die Marinade in die Paprika gießen. Nach diesem Rezept können koreanische Paprika sowohl mit Metall- als auch mit gewöhnlichen Plastikdeckeln verschlossen werden. Entfernen Sie das Werkstück an einem kühlen Ort. Im Winter können solche Paprikaschoten beispielsweise in Stücke geschnitten und mit Pflanzenöl beträufelt als Snack serviert oder zum Füllen verwendet werden.

Koreanischer Salat für den Winter

Aus Paprika lässt sich auch ein koreanischer Salat für den Winter zubereiten.

Zutaten:

• 2,5 kg Paprika;
• 3,5 kg Karotten;
• 3,5 Kohlköpfe;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2,5 Zwiebeln;
• 2,5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2,5 Esslöffel roter gemahlener Pfeffer
• 3,5 Tassen Pflanzenöl, Essig, Salz, Zucker nach Geschmack (zum Würzen).

Kochen:

Alle Gemüse müssen in kleine Streifen geschnitten werden. Dann sollten sie Zucker, Salz, Essig, roten und schwarzen Pfeffer und Gewürze hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Die gekochte Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Zum Gemüse hinzufügen. Der Salat sollte eine Stunde ruhen, damit die Zutaten den Saft abgeben. Das ist alles, jetzt können Sie die Gläser auslegen und die Deckel aufrollen.

Scharfe Paprika für den Winter

Zutaten:

• 1 kg scharfer grüner Pfeffer;
• 1,5 Teelöffel Salz;
• 5 Knoblauchzehen;
• 50 ml Essig;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• Dillgrün;
• 2 Lorbeerblätter.

Kochen:

Knoblauch, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Dill schälen, gründlich abspülen. Geben Sie die vorbereiteten Gewürze in sterilisierte Litergläser. Die Peperoni ebenfalls waschen und fest in ein Glas geben. Anschließend das Werkstück mit heißem Wasser füllen, salzen und Essig einfüllen. Alles, Sie können scharfe Paprika für den Winter rollen. Lassen Sie die Gläser bei Raumtemperatur vollständig abkühlen und stellen Sie sie dann in einen kühlen und dunklen Raum.

„Appetit“ aus bitterem Pfeffer für den Winter

Zutaten:

• 3 kg scharfe Paprika;
• 250 g Zucker;
• 5 kg reife Tomaten;
• 200 g Salz;
• 0,5 l Sonnenblumenöl;

Kochen:

Bittere Pfefferschoten müssen gründlich gewaschen, die „Schwänze“ abgeschnitten und dann bei starker Hitze gebacken werden. Geschälte Tomaten müssen durch einen Fleischwolf gegeben und die resultierende Masse dann durch Gaze gepresst werden. Den Tomatensaft in einen Topf gießen, anzünden, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. Dann Butter, Salz und Zucker hinzufügen. In diese Marinade auch die gerösteten Paprika eintauchen und weitere 6 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die resultierende Mischung in Gläser und rollen Sie sie für den Winter auf.

Eingelegte Peperoni für den Winter – eine Vorspeise ist keineswegs obligatorisch und steht in der traditionellen Zubereitungsliste für Hausfrauen. Aber ich wette, wenn Sie mindestens einmal eine würzige, knusprige, brennende Schote probieren, werden Sie es sicherlich zu schätzen wissen und dazu beitragen. Sie sagen, dass jede Frau eine Würze hat, analog dazu gibt es bei Männern Pfeffer. Und meins, würzig und brennend und umwerfend, ist in Gläsern.

Für Neugierige wird es interessant sein zu wissen, dass ein duftender Snack bei kaltem Wetter nicht nur den Speiseplan abwechslungsreicher macht, sondern auch heilt. Da Chili in jeder Hinsicht ein wunderbares und gesundes Gemüse ist, enthält es Stoffe, die vor Erkältungen schützen können.

Eingelegter bitterer Pfeffer für den Winter – Kochgeheimnisse

Jedes Werkstück hat bei richtiger Vorbereitung seine eigenen Nuancen. Paprika ist nicht zu launisch, es gibt ein paar Geheimnisse:

• Sie können Paprika jeder Sorte und Farbe einlegen – rot, grün.
• Wählen Sie die längsten und dünnsten Schoten, da diese schneller einlegen, im Glas den ganzen Platz einnehmen, viel schmackhafter sind als ihre größeren Gegenstücke und außerdem einladend und elegant aussehen.
• Große Exemplare nicht verwerfen – in Streifen schneiden.
• Schneiden Sie vor dem Einmachen die trockenen Spitzen der Schoten ab, aber lassen Sie mindestens einen kleinen Schwanz übrig – dieser lässt sich beim Verkosten bequem festhalten.
• Wenn Sie einen zu scharfen Snack nicht mögen, lassen Sie ihn einen Tag lang in kaltem Wasser einweichen. Vergessen Sie nicht, es in dieser Zeit mehrmals zu wechseln – überschüssige Bitterkeit verschwindet.
• Sie können die Bitterkeit auf eine andere, nicht weniger wirksame Weise beseitigen: Gießen Sie die Pfefferschoten direkt in Gläser mit heißem Wasser und lassen Sie sie nach 10 Minuten abtropfen.
• Wenn Sie nicht genug Pfeffer für ein ganzes Glas haben, verlieren Sie sich nicht, fügen Sie Streifen gewöhnlichen Bulgaren hinzu, in einer gemeinsamen Zubereitung wird es würzig und nicht weniger lecker.

Peperoni, ohne Sterilisation eingelegt

Ein Rezept, das durch Einfachheit in der Ausführung und unter Beachtung der richtigen Proportionen besticht, erhalten Sie eine wunderbare Vorspeise zu Fleisch und ersten Gängen.

• Scharfe Pepperoni.
• Wasser - 5 Gläser.
• Salz – 2 große Löffel.
• Zucker - 3 Esslöffel.
• Tafelessig - ein halbes Glas.
• Dill, Lorbeerblatt, Piment, Nelken, Senfkörner, Petersilie – Gewürze wählen Sie nach Ihrem Ermessen.

1. Die Schoten waschen, trocknen und die trockenen Enden abschneiden. Bitte beachten: Vorsichtig schneiden, um die Integrität der Schote nicht zu beeinträchtigen. Berühren Sie nicht den Schwanz – Sie werden einen Leckerbissen dafür halten.
2. Geben Sie Gewürze auf den Boden des Glases und füllen Sie es bis zum Rand mit Pfefferschoten.
3. Wasser aufkochen, Gläser füllen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
4. Gießen Sie das Wasser nach dieser Zeit in einen Topf, kochen Sie es mit Salz und Zucker auf und geben Sie es zurück in das Glas.
5. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal und gießen Sie zuletzt Essig ein.
6. Rollen Sie das Werkstück unter eine Eisen- oder Nylonabdeckung. Seit Kurzem bin ich dazu übergegangen, die Konservierung in Gläsern mit Schraubdeckeln zu verschließen. Sie sind ausgezeichnet, nur ein Tipp: Gießen Sie die Marinade so weit oben, dass sie überläuft, und drehen Sie sie.

Georgische eingelegte Peperoni

Jemand, der, aber Georgier, sich mit scharfen Snacks auskennt, viel darüber weiß und kochen kann – es ist keine Sünde, es zu lernen. Eingelegter Pfeffer nach diesem Rezept kann zum „Nagel“ jedes Festessens werden.

• Peperoni - 2,5 kg.
• Petersilie, Sellerie – ein großer Bund.
• Lorbeerblatt - 4 Stk.
• Knoblauch - 150 gr.
• Sonnenblumenöl - 250 ml.
• Salz – 3-4 große Löffel (nach Geschmack).
• Zucker - 3 Esslöffel.
• Tafelessig - 500 ml.

1. Bereiten Sie die Schoten zum Einlegen vor – schneiden Sie sie an der Basis ab, damit die Marinade die Paprika schnell einweichen kann.
2. Gießen Sie Wasser, Öl, Essig in die Pfanne, fügen Sie Zucker, Petersilie und Salz hinzu und lassen Sie es kochen.
3. Kochen Sie die Schoten in kleinen Portionen 6–8 Minuten lang und achten Sie darauf, dass sie nicht aufschwimmen und sich drehen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Herausnehmen und in eine separate Schüssel geben.
4. Die Marinade abkühlen lassen, gehackte Kräuter hineingeben – Sellerie und Petersilie, gehackten Knoblauch, erneut aufkochen.
5. Peperoni mit Marinade übergießen und mit Druck andrücken.
6. Lassen Sie das Werkstück einen Tag lang im Kühlschrank, füllen Sie es dann in Gläser und schicken Sie es zur Lagerung.

Peperoni auf Armenisch - Rezept

Es gibt nicht genug scharfe Eindrücke im Leben – kochen Sie eine scharfe armenisch marinierte Vorspeise für den Winter. Im Kaukasus wird Pfeffer mit Verehrung behandelt, keine einzige mehr oder weniger ernsthafte Mahlzeit ist ohne ihn komplett. Sie werden in großen Mengen angebaut, fermentiert und eingelegt. Sie nennen es liebevoll „Tsitsak“, früh zupfen, wenn die Schoten hellgrün und nicht zu scharf sind. Zu Fleisch, Borschtsch – genau richtig!

• Tsitsak - 3 kg.
• Knoblauch - 250 gr.
• Sonnenblumenöl - 350 ml.
• Apfelessig – 500-ml-Flasche.
• Salz - 100 gr.
• Petersilie – 2 Bund.

1. Die Schoten waschen, an der Basis kreuzweise einschneiden und in einen breiten Behälter geben.
2. Schneiden Sie die Petersilie, hacken Sie den Knoblauch in ein Brei, geben Sie Salz zur Mischung, vermischen Sie alles gut und legen Sie die Paprika hinein. Einen Tag mit einem Deckel abgedeckt marinieren.
3. Essig mit Öl verrühren und die Paprika darin in kleinen Portionen anbraten.
4. Falten Sie die frittierten Schoten in Litergläser und sterilisieren Sie sie nach 20-minütigem Kochen.
5. Bewegen Sie das abgekühlte Werkstück in die Kälte. Probieren Sie es nach einem Tag aus und bewundern Sie es. Es brennt – werde verrückt, aber es ist unmöglich, davon loszukommen.

Mit Honig marinierte scharfe Paprika

Eine unglaublich leckere Zubereitung gelingt, wenn man die Marinade mit zwei Komponenten ergänzt, die auf den ersten Blick nicht gut zueinander passen.

• Nehmen Sie ein mit Pfeffer gefülltes Literglas: Honig – 2 Esslöffel, einen Löffel Salz, Apfelessig – ein Glas. Wenn nicht, nehmen Sie statt Apfel eine Tafel, aber nur 6 %.

1. Mit sauberen Schoten (am Schwanz etwas abschneiden) das Glas dicht füllen, fest aufstellen und die Marinade darübergießen.
2. Bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie die erforderliche Menge Salz zum Essig, fügen Sie Honig hinzu und vermischen Sie alles gut.
3. Der Rohling kann mit einem einfachen Nylondeckel verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept für scharfe Paprika in Tomaten

Ich nenne die Zubereitung eine Tomatenbombe, obwohl der Saft die Schärfe der eingelegten Paprika etwas abmildert.

• Peperoni - 1 kg.
• Tomatensaft mit Fruchtfleisch, gekauft oder selbst zubereitet - 2,5 Liter.
• Salz - 30 gr. (Löffel mit Deckel).
• Zucker - 90 gr.
• Gemahlener Pfeffer – ¼ Teelöffel.
• Knoblauch, Brei – ein großer Löffel mit Deckel.
• Essig 9 % – ein Esslöffel.
• Sonnenblumenöl – eineinhalb Gläser.
• Lawruschka - 5 Stk.

Peperoni in Tomaten marinieren:

1. Die Schoten abschneiden und in Gläser füllen.
2. Salz, Lorbeerblatt und Zucker zum Tomatensaft hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Knoblauch dazugeben, Essig einfüllen, aufkochen lassen.
3. Die kochende Marinade in ein Glas füllen und aufrollen.

Koreanische eingelegte Peperoni

Die koreanische Küche kann niemanden gleichgültig lassen. Behalten Sie das Rezept bei, dessen einziger Nachteil darin besteht, dass es nicht funktioniert, Peperoni für den Winter zuzubereiten – es handelt sich um ein schnelles Rezept, das genauso schnell verwendet werden muss.

• Paprika - 1 kg.
• Knoblauch - ½ Kopf.
• Wasser - 400 ml.
• 6% Essig - 70 ml.
• Schwarzer Pfeffer – ein Teelöffel.
• Salz und Zucker – ein halber großer Löffel.
• Gemahlener roter Pfeffer – ein Teelöffel.
• Gemahlene Koriandersamen – ein kleiner Löffel.

1. Die Schoten in ein Glas geben und mit der Marinade übergießen.

Bereiten Sie die Füllung vor: Geben Sie die Gewürze und den gehackten Knoblauch in kochendes Wasser und lassen Sie es kochen. Nach 2-3 Tagen sind die eingelegten Paprikaschoten fertig.

Wenn Sie regelmäßig Peperoni für den Winter zubereiten, glauben Sie mir, Ihre Stimmung wird immer gut sein, denn scharf eingelegte Schoten sind eine Quelle für Endorphine, eine Substanz, die für die Produktion eines Glückshormons sorgt. Möge Ihr Zuhause immer festlich und lecker sein! Mit Liebe… Galina Nekrasova.

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Wintervorbereitungen sind für jede Hausfrau heilig. Am häufigsten werden Gurken mit Tomaten aufgerollt, alle Sorten Lecho und Auberginenspins sind sehr beliebt. Für den Winter eingelegte Paprika wird jedoch viel seltener geerntet. Und sogar Fans scharfer Snacks. Mittlerweile ist dieses Gemüse äußerst nützlich: Wer es regelmäßig verzehrt, ist zu 100 % vor Herzproblemen geschützt. Ja, und Bitterkeit im Winter kann aufmuntern und Kraft verleihen.

Merkmale der Arbeit mit scharfer Paprika

Wenn Sie an der Idee interessiert sind, lernen Sie die grundlegenden Techniken zum Einlegen von Peperoni kennen. Nicht umsonst nennt man es brennen: Beim Bearbeiten der Schoten mit ungeschützten Händen spürt man die „feurige“ Natur des Gemüses voll und ganz. Obwohl die meisten Rezepte das Ausnehmen von Paprika nicht erfordern, ist es am besten, sie mit dünnen Gummihandschuhen anzufassen.

Wenn Sie nicht nur einen leckeren, sondern auch einen schönen Snack erhalten möchten, geben Sie bunte Schoten in ein Glas.

Pfeffer „Gorgone“

Der Name hat durchaus seine Berechtigung: Im Winter erwartet Sie nach dem Öffnen des Glases ein sehr heißer Snack. So werden übrigens eingelegte Peperoni auf Koreanisch zubereitet. Ein Kilogramm Schoten wird gewaschen, die Schwänze werden jeweils abgeschnitten und die stumpfe Seite wird nicht tief eingeschnitten. Paprika werden in saubere Gläser gestapelt, vorzugsweise in wechselnden Farben. Die Behälter werden zehn Minuten lang mit kochendem Wasser gefüllt, dann abgelassen und durch Marinade ersetzt. Für ihn werden Salz und Zucker (eineinhalb Esslöffel) in eineinhalb Liter Wasser gegossen, die Flüssigkeit wird gekocht und nach dem Entfernen vom Herd wird starker, 9-prozentiger Essig in der Menge hineingegossen drei Esslöffel. Mit der resultierenden Zusammensetzung wird für den Winter eingelegter scharfer Pfeffer gegossen, die Gläser werden aufgerollt und zum Abkühlen umgedreht. Sie können es einfach in der Speisekammer aufbewahren – dieser Twist explodiert nicht.

Pfeffer auf Georgisch

Die Bergvölker haben großen Respekt vor scharfen Gerichten und Gewürzen. Eingelegte Peperoni lassen ihre Aufmerksamkeit nicht außer Acht. Das von den Georgiern angebotene Rezept zeichnet sich durch ein schönes und brennendes Ergebnis seiner Umsetzung aus. Es ist nicht notwendig, die Stiele darin abzuschneiden. Zuerst werden lange Paprikaschoten mit einer Gabel durchstochen und einen Tag lang auf dem Tisch liegen. Nach einer Viertelstunde werden sie mit kochendem Wasser übergossen und filtriert. Stücke von sechs Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt (oder im Fleischwolf gedreht) mit Sellerie, Dill, Petersilie und Koriander. Nehmen Sie viele Kräuter, die Zubereitung sollte nicht nur scharf, sondern auch scharf ausfallen. Der Masse wird ein Glas Salz hinzugefügt, zwei – Weinessig (Sie können auch Apfelessig verwenden, er passt nicht gut zum Esszimmer), vier – Pflanzenöl und ein halbes Glas Zucker. Dieses Volumen reicht für fünf Kilo Rohstoffe. Paprika wird mit gekochter Marinade übergossen, gemischt und zwei Stunden lang beiseite gestellt. Nachdem sie in Gläsern ausgelegt und sterilisiert wurden. Für Halbliter reichen 10 Minuten, Liter reifen etwa zwanzig Minuten.

„Tsitsak“

Dies ist der armenische Name für eingelegte Peperoni. Und für ihn ist nur eine bestimmte Sorte geeignet: lang, dünn, salatfarben. Sie können natürlich auch eine andere scharfe Paprika nehmen, aber es wird nicht ganz „Tsitsak“ sein. Zunächst wird ungewaschener Pfeffer für ein paar Tage (das ist wichtig!) in großen Mengen auf dem Tisch liegen gelassen, damit er etwas welk wird. Dann wird es gut gewaschen und mit einer Gabel 2-3 Mal durchgestochen. Geben Sie den Dill mit den Regenschirmen in einen geeigneten Behälter auf den Boden und gießen Sie den geschälten Knoblauch hinein. Der Schritt ist nicht zwingend erforderlich, verleiht dem Endprodukt aber eine besondere pikante Note. Für Sole wird grobes, nicht jodiertes Salz in kaltem Wasser in einer Menge von einem Glas pro fünf Liter Wasser aufgelöst. In sie werden Paprika gegossen und mit einer nicht sehr schweren Last nach unten gedrückt, damit sie nicht aufschwimmen. Paprika sollte nicht in der Kälte gesalzen werden. Es ist unmöglich, die genaue Zeit festzulegen, die dieses Geschäft in Anspruch nehmen wird, es hängt von so vielen Parametern ab. Ein Zeichen der Bereitschaft ist eine Gelbfärbung der Schoten.

Wenn die eingelegte Peperoni nach armenischer Art den gewünschten Zustand erreicht, wird sie aus der Salzlake abgeseiht und dicht in saubere Gläser gefüllt. Die beim Verlegevorgang am Boden angesammelte Sole muss abgelassen werden. Dann können Sie auf unterschiedliche Weise vorgehen.

1. Pfeffergläser, jedoch ohne Salzlake, werden sterilisiert und zehn Minuten lang verschlossen.
2. Es besteht die Möglichkeit, eine neue Sole entsprechend den angegebenen Anteilen zuzubereiten, Gläser mit kochendem Wasser zu übergießen, gleichzeitig zu sterilisieren und zu verschließen.
3. Wenn ein Keller vorhanden ist, ist dies im Allgemeinen ideal: Für den Winter marinierte armenische Peperoni werden mit kalter Marinade übergossen, mit dichten Plastikdeckeln verschlossen und im Keller versteckt.

Es wird lange gelagert und schneller verzehrt, als es Gefahr läuft, schlecht zu werden.

Tomatensauce

Es wird oft beim Rollen von Tomaten und Lecho verwendet, es gibt Rezepte für eine solche Gurkendrehung. Aber nur wenige wissen, wie man Peperoni in Tomatensaft einlegt. Für dieses Rezept ist es besser, kleine Schoten wie „Spark“ zu nehmen. Sie müssen gut gewaschen werden, die Schwänze abschneiden und in Sonnenblumenöl etwas anbraten. Der Saft wird aus der Tomate gepresst, auf die Hälfte eingekocht und mit Salz und Zucker gewürzt – beide Komponenten werden nach Geschmack genommen, sie haben keinen Einfluss auf die Qualität und Haltbarkeit von Konserven, da die in Tomaten enthaltene Säure als Konservierungsmittel wirkt. Die Paprika werden in Gläsern ausgelegt und jede Schicht mit „Soße“ übergossen. Die Behälter werden verkorkt und eine Drittelstunde lang sterilisiert.

Ölmarinade

Das Rezept wird diejenigen ansprechen, die Essig in Gerichten nicht so gerne mögen. Darüber hinaus werden solche eingelegten Peperoni ohne Sterilisation zubereitet. Die Schoten werden gut gewaschen und getrocknet, aber nicht anders zubereitet: kein Spalten, kein Trocknen, kein Abschneiden des „Arschs“. Paprika werden dicht in Gläsern ausgelegt (natürlich sterilisiert und trocken) und nach Ermessen des Kochs mit Knoblauchscheiben und trockenen Gewürzkräutern bestreut. Olivenöl wird zum Kochen gebracht und kalt gepresst. Sparsame Hausfrauen können ein so teures Produkt durch Sonnenblumen ersetzen, jedoch nicht raffiniert und desodoriert. Gefäße werden bis zum Rand mit heißem Öl übergossen, sodass zwischen Deckel und Deckel praktisch keine Hohlräume entstehen. Wir verkorken und stellen es an einen dunklen Ort. Und im Winter wird das mit eingelegten Bitterpaprika gefüllte Öl zu einem tollen Salatdressing.

Honigmarinade

Durch die Verwendung der vorgeschlagenen Füllung kann auf hermetische Verschlüsse verzichtet werden: Der Wintervorrat wird auch unter dichten Plastikdeckeln oder auf altmodische Weise – mit mit Gaze zusammengebundenen Hälsen – perfekt gelagert. In diesem Fall müssen Sie es zwar in der Kälte aufbewahren. Aber es stellt sich heraus, dass es sich um würzige und ungewöhnliche eingelegte Peperoni handelt. Das Rezept sieht für die Marinade folgendes Verhältnis vor: ein Glas 9 % Essig auf zwei Esslöffel Honig. Sie können sogar kandierte Süßigkeiten nehmen, nur dass das Auflösen länger dauert. Die Honigmenge kann je nach gewünschtem Süßegrad angepasst werden. Mehrfarbige Schoten der spitzen Sorte werden gewaschen und ganz, bis hin zum Schwanz, dicht in Glasbehälter verpackt. Sowohl Gläser als auch Paprika müssen nicht nur sauber, sondern auch getrocknet sein – kein Tropfen Wasser. Gießen Sie die Marinade ein, nachdem sich der Honig vollständig aufgelöst hat.

Vorspeise mit scharfer Paprika

Bisher haben wir Rezepte sozusagen aus einem reinen und einsamen Gemüse betrachtet, und zwar in einer ganzen Form. Eingelegter bitterer Pfeffer für den Winter lässt sich aber auch in Form eines Aufstrichs zubereiten, der auf einer Brotkruste zu einem wunderbaren Snack wird. Ein halbes Kilo der Schoten wird von den Schwänzen befreit, aber nicht geschält und zusammen mit vier großen fleischigen Tomaten und einer geschälten Knoblauchzehe durch einen Fleischwolf gegeben. Ein halbes Glas Sonnenblumenöl wird in eine tiefe Pfanne oder einen Kessel gegossen und die Gemüsemischung ausgelegt. Es wird etwa eine halbe Stunde lang kalziniert und gedünstet, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist und der Snack eine dicke Konsistenz annimmt. Die Masse wird in Bänke zerlegt. Wenn eine längere Lagerung zu erwarten ist, werden sie 10-15 Minuten lang sterilisiert. Ansonsten kann das Geschirr einfach mit einem Schraub- oder Kunststoffdeckel verschlossen und auf den Boden des Kühlschranks gestellt werden.

Eine weitere einfach zuzubereitende koreanische Vorspeise mit einem Gemüsesalat. Dieses Mal verwenden wir süßen, auch „bulgarischen“ Pfeffer genannt. Dieses Gemüse steht das ganze Jahr über in den Regalen der Geschäfte. Und der Salat daraus wird schön und lecker.

Wir brauchen:
Paprika – 2 Schoten (~ 250 g)
Zwiebel – 1/2 Zwiebel (~ 50 g)
Knoblauch - 1 Zehe
Pflanzenöl - 1 EL. Löffel
Sesam - 1 Teelöffel
Reisessig (3%) – 1 EL. Löffel
Sojasauce - 1 Teelöffel
Salz - 1 Teelöffel

Optional, aber wünschenswert:
Sesamöl – 1 Teelöffel
Grüns - ein paar Zweige

Zu den Zutaten:
Ich habe roten Paprika verwendet, aber die Farbe spielt keine besondere Rolle, man kann sogar aus Gelb, sogar aus Grün, sogar aus einer Mischung aller Farben machen (es wird noch schöner), es gibt keinen Unterschied.
Ich habe eine blaue Zwiebel, rein aus Schönheitsgründen, aber jede Zwiebel reicht auch.
Pflanzenöl ist gewöhnlich - Sonnenblumenöl, raffiniert. Für einen ausgeprägteren asiatischen Geschmack können Sie am Ende des Garvorgangs noch mehr Sesamöl hinzufügen, dies ist jedoch nicht notwendig.
Reisessig kann durch jeden anderen Essig ohne ausgeprägten Geschmack ersetzt werden – Traubenessig (normalerweise 6 %) oder Tafelessig (9 %), indem man ihn zwei- bzw. dreimal verdünnt.
Grünes - Koriander, wer es würziger mag. Petersilie, wenn Sie den Geschmack von Koriander und/oder Frühlingszwiebeln nicht ertragen können.

Kochen:

Drehen Sie zunächst die Schoten der Bauchpaprika in gleichmäßige Strohhalme. Es ist eigentlich ganz einfach. Schneiden Sie die Ober- und Unterseite der Paprika ab. Schneiden Sie den resultierenden Zylinder in zwei Hälften. Wir entfernen die Trennwände und Samen aus den Hälften. Die Hälften mit der Klinge eines breiten Messers flach drücken, sodass flache Rechtecke entstehen. Und daraus schneiden wir problemlos gleichmäßige Strohhalme. Die Ergebnisse aller Etappen sind auf dem Foto dargestellt.

Die abgeschnittene Ober- und Unterseite kann man wegwerfen oder auch in Streifen schneiden. Es wird nicht so schön, aber wirtschaftlich sein.

Den gehackten Pfeffer in eine Tasse geben, salzen, mischen. Lassen Sie das Salz einwirken. Füllen Sie heißes Wasser mit einer Temperatur nahe kochendem Wasser auf.

Und 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Knoblauch hacken und die Zwiebel schneiden. In der asiatischen Küche werden Zwiebeln meist nicht quer, in Ringen und Halbringen, sondern der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten.

Werfen Sie die Paprika in ein Sieb. Lassen Sie das Wasser vollständig ablaufen.

Wir kehren zum Pokal zurück. Zwiebel und Knoblauch darauf legen. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Ich habe Sesamkörner hineingegeben. Leicht anbraten, bis es dunkel wird.

Und gießen Sie das Gemüse in eine Tasse mit heißem Öl.

Gießen Sie Essig und Sojasauce in eine Tasse.