So schälen Sie Sellerie

Sellerie ist eine der gesündesten Pflanzen, die wir essen. Wie viele andere Pflanzen wurde Sellerie zunächst in der Medizin und erst dann in der Küche verwendet. Jetzt kann man Sellerie das ganze Jahr über kaufen, was eine gute Nachricht ist. Tatsächlich enthält Sellerie viele Vitamine, Mineralsalze, Proteine ​​und ätherische Öle.

Sellerie verbessert die Immunität und stellt den Stoffwechsel wieder her. Es wird empfohlen, es bei Neurosen, Schlafstörungen und Asthenie zu verwenden. Beim Kochen wird Sellerie für Salate, erste und zweite Gänge verwendet, gedünstet, gekocht, gebraten, gebacken und roh gegessen.

Und wenn das Schälen von Blattstielsellerie ganz einfach ist, dann ist es mit der Wurzel etwas schwieriger, da ihre Schale nicht zum Essen geeignet ist. Und die knorrigen Wurzeln erschweren nur den gesamten Prozess der Reinigung von Wurzelsellerie. Es gibt zwei Möglichkeiten, Sellerie zu schälen: schwierig, aber wirtschaftlich und einfach, aber unwirtschaftlich. Vergessen Sie nur eines nicht: Bei beiden Methoden ist eine gründliche Vorwäsche der Sellerieknolle erforderlich.

Aromatischer Sellerie ist ein würziges Gemüse, das aus den Ländern des Mittelmeers stammt. Hinsichtlich des Gehalts an Vitaminen und nützlichen Mikroelementen nimmt es einen der Spitzenplätze unter den Gemüsesorten ein. Aufgrund des hohen Gehalts an ätherischen Ölen verleiht es Gerichten und Salaten ein besonderes helles Aroma. Alle Pflanzenteile werden sowohl roh als auch verarbeitet verzehrt. Und in diesem Artikel analysieren wir die Selleriearten und wie sie richtig gereinigt werden sollten.

Duftender Sellerie- eine zweijährige krautige Pflanze, deren Blätter im Aussehen stark an Petersilie erinnern, nur viel massiver. Im ersten Jahr bildet die Pflanze eine kräftige Rosette aus dunkelgrünen Blättern mit schönem Glanz, fleischigen Stecklingen und einer kräftigen weißen Wurzel oder sogar Wurzelfrucht. Im zweiten Jahr erscheinen im zeitigen Frühjahr grüne Blätter, und bereits Mitte Juli blüht die Pflanze, im August reifen die Samen und der Sellerie trocknet fast sofort.

Das Aussehen von Sellerie hängt von der Sorte ab, zu der er gehört: Blatt, Blattstiel, Wurzel.

Blattsellerie wird für duftendes Grün angebaut. reich an Vitaminen. Es wird frisch gegessen, in Salaten, als Gewürz für Suppen und andere Gerichte.

Diese Grünsorte hat dünne Stängel und eine zähe Wurzel, die beide nicht zum Essen geeignet sind.

Blattsellerie wird zur Bildung von Blattstielen und Blättern angebaut. Blattstiele erreichen eine Breite von 4 bis 5 cm, sind sehr saftig, ölig und enthalten eine große Menge ätherischer Öle, Vitamine und nützlicher Mineralien. Aus ihnen werden erste und zweite Gänge, kalorienarme Diätsalate zubereitet, sie werden zu Gurken und Konfitüren hinzugefügt, um ein pikantes, helles Aroma und einen angenehmen Geschmack zu verleihen.

ausschließlich für die Hackfrucht angebaut,ähnelt einer großen weißen Rübe und erreicht ein Gewicht von 500 bis 900 Gramm. Hackfrüchte sind ein wahres Vitaminlager und wirken sich positiv auf den menschlichen Körper aus. Es wird sowohl frisch als auch in Salaten und warmen Gerichten verwendet.

Blatt- und Blattstielarten werden im zeitigen Frühjahr oder Winter direkt in den Boden gesät und die Wurzelarten in Setzlinge gepflanzt.

Nützliche und schädliche Eigenschaften von Stängeln und Wurzeln

Stangensellerie ist ein wertvolles Nahrungsmittel und hat erstaunliche heilende Eigenschaften. Alle nützlichen Eigenschaften eines Gemüses müssten zu lange aufgelistet werden, aber die grundlegendsten sind: wohltuende Wirkung auf das Nerven-, Herz-Kreislauf- und Verdauungssystem.

Ein gesundes Gemüse enthält eine große Menge an Proteinen, B-Vitaminen, Carotin, Vitamin E, K, C, wertvollen Aminosäuren – Nikotinsäure, Asparagin, Tyrosin, ätherischen Ölen, Spurenelementen – Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Zink, Eisen, Mangan.

Sellerie hat folgende Wirkungen auf den menschlichen Körper:

• verlangsamt den Alterungsprozess und hilft bei der Bekämpfung der Altersdemenz;
• trägt zur Wiederherstellung des Wasser-Salz-Gleichgewichts bei;
• ätherische Öle lindern nervöse Spannungen, steigern Leistungsfähigkeit, Vitalität und Stressresistenz;
• wirkt sich positiv auf die Wände der Blutgefäße aus, stellt dadurch die Durchblutung wieder her und normalisiert den Bluthochdruck;
• Aufgrund des hohen Gehalts an lebenswichtigen Mineralien, den Vitaminen B, PP, E, C wirkt es sich positiv auf den Zustand von Haut, Haaren, Lippen und Augen aus;
• das Wurzelgemüse wirkt harntreibend, die tägliche Anwendung reinigt die Nieren und Harnwege;
• Salate aus rohem Gemüse mit Zusatz von geriebenem Wurzelgemüse sollten bei Diäten, Diabetikern und Vegetariern verzehrt werden;
• Der regelmäßige Verzehr von Selleriegrün lindert Sodbrennen, Blähungen, Verstopfung und Magenkrämpfe, da es die Verdauung der Nahrung fördert und Giftstoffe aus dem Körper entfernt.

Verschiedene Teile des Selleries in Großaufnahme auf dem Tisch

Das ist noch lange nicht alles Wundergemüse.

Aber solch ein wirksames Mittel kann nicht für jeden gleichermaßen nützlich sein, deshalb gibt es welche Kontraindikationen:

• bei Urolithiasis, um die Bewegung von Steinen und eine Verschlimmerung der Krankheit zu vermeiden;
• bei Krampfadern das Vorhandensein von Blutgerinnseln;
• Aufgrund des hohen Gehalts an ätherischen Ölen wird es während der Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei Kolitis und Enterokolitis nicht empfohlen.

Wie man ein Stängelgemüse isst

Alle Pflanzenteile sind gleichermaßen nützlich und essbar. Da bei der Wärmebehandlung jedoch die meisten lebenswichtigen Verbindungen, Vitamine und Spurenelemente zerstört werden, wird Sellerie roh und vorgeschält verzehrt. Junge grüne Blätter – als Würze für Salate, Fisch- und Fleischgerichte.

Das Wurzelgemüse wird geschält und das geriebene saftige weiße Fruchtfleisch wird zu Obst-, Gemüse- und sogar Fleischsalaten hinzugefügt.

So reinigen Sie Blattstiele

Saftiges, knuspriges, duftendes Fruchtfleisch der Blattstiele ist eine hervorragende Zutat für Salate, Snacks und Saucen. Aber nicht viele Menschen wissen, dass grüne Stängel gründlich gereinigt werden müssen, um den Geschmack und das Aroma voll genießen zu können.

Die obere Schicht der Blattstiele besteht aus harten langen Fasern, die das Kauen des Gemüses erschweren.. Deshalb vor dem Essen, Schneiden in Salate etc. Sie müssen die oberste Schicht mit einem normalen oder Sparmesser abschneiden.

Wenn beim Brechen des Stiels keine Fasern vorhanden sind, können Sie mit dem Hacken oder Schneiden des Gemüses beginnen.

Richtige Kochmethoden

Gerichte aus Blattstielen und Selleriewurzeln sind zwar nicht so reich an Vitaminen und Ballaststoffen, haben aber auf jeden Fall einen pikanten Geschmack und ein pikantes Aroma. Das Gemüse wird zur Zubereitung von Suppen, Gemüseeintöpfen, Beilagen, als Füllstoff oder Zusatz zu Soßen verwendet. Es kann in Sonnenblumen- oder Olivenöl gekocht, gedünstet oder gebraten werden.

Zweifellos ist Sellerie genau das Gemüse, das in jeder Form ständig auf unserem Tisch stehen sollte. Ein so nützliches Produkt kann nicht von der Ernährung ausgeschlossen werden. Laut Ernährungswissenschaftlern wirkt sich die tägliche Anwendung des Produkts positiv auf den gesamten Körper, die Funktion der inneren Organe sowie den Zustand von Haaren, Nägeln und Haut aus.

Sellerieblätter werden zusammen mit Petersilie und Dill seit langem in der Küche zum Würzen von Suppen, Salaten und einfach zum Dekorieren von Gerichten verwendet. Und Hausfrauen haben meist keine Fragen zur richtigen Verarbeitung von Grünzeug. Zur Zubereitung von Salaten, Eintöpfen und Suppen genügt es, die Blätter unter fließendem Wasser abzuspülen und fein zu hacken.

Aber es gibt unterschiedliche Meinungen darüber, ob man reinigt oder nicht. Jemand glaubt, dass es ausreicht, die Blattstiele unter fließendem Wasser abzuspülen, Anhänger der gegenteiligen Meinung behaupten, dass es notwendig sei, die Stängel vor dem Verzehr zu reinigen.

Muss ich trotzdem Sellerie schälen?? Oder wenn ja, wie macht man es richtig? Auf diese Frage gibt es unserer Meinung nach keine eindeutige Antwort. Es hängt alles davon ab, welche Blattstiele Sie gekauft haben. Achten Sie bei der Auswahl von Blattsellerie im Laden auf sein Aussehen: Die Blätter sollten hellgrün und frisch sein. Wenn einige Blätter und Blattstiele fehlen, haben Sie höchstwahrscheinlich abgestandenen Sellerie vor sich.

Wenn es sich um junge Stängel handelt, die im Inneren des Bündels wachsen, sind die Fasern in einem solchen Blattstiel überhaupt nicht zu spüren, er muss nicht gereinigt werden und es reicht aus, ihn nur mit warmem Wasser abzuspülen. Trennen Sie dann den Stiel von der Verwerfung, schneiden Sie 2-3 Zentimeter von der Unterseite des Stiels ab und schneiden Sie die Triebe, falls vorhanden, von der Oberseite des Blattstiels ab.

Wenn Sie jedoch auf alte Blattstiele stoßen, ist es höchstwahrscheinlich nicht so lecker, sie ohne Reinigung zu essen, da sie harte Fasern enthalten. Sellerie lässt sich leicht schälen: Sie müssen ein paar Stiele von der Basis trennen, abspülen und die dicksten Stiele mit einem Gemüseschäler oder einem scharfen Messer ein wenig abschaben.

C wirft nicht weniger Fragen auf, da unsere Landsleute mit diesem Produkt nicht sehr vertraut sind, obwohl diese Wurzel in der europäischen und mediterranen Küche seit langem zu Recht beliebt ist. Aufgrund des spezifischen würzigen Geschmacks und Aromas weigerten sich viele, die Selleriewurzel zu probieren. Es ist nicht verwunderlich, dass viele, nachdem sie diese seltsam aussehende Wurzelpflanze in die Hand genommen hatten, sich fragten, wie man sie säubert und ob man das überhaupt machen sollte. Die Selleriewurzel schälen Notwendig, da den Gerichten nur gut gewaschene und vollständig geschälte Hackfrüchte zugesetzt werden.

Um den korrekten Eindruck der Selleriewurzel nicht zu beeinträchtigen, ist es nicht überflüssig zu lernen, wie man sie richtig säubert:

1. Achten Sie beim Kauf von Sellerie auf große, glattschalige, nicht knorrige Wurzeln. Anschließend können Sie die Selleriewurzel mit minimalem Verlust schälen. Die oberen Blätter sollten grün sein.
2. Spülen Sie anschließend die Selleriewurzel gründlich unter fließendem Wasser ab.
3. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Ober- und Unterseite der Wurzel ab.
4. Da die Selleriewurzel recht groß ist, braucht man für den Salat nur eine Portion. Schneiden Sie die Wurzelpflanze der Einfachheit halber in mehrere Teile.
5. Reinigen Sie den Teil, den Sie gerade verwenden möchten, mit einem Messer oder Gemüseschneider.
6. Entfernen Sie unbedingt alle dunklen und zweifelhaften Flecken bis hin zur weißen Faser.
7. Der schwammige Teil der Wurzel hat keinen Geschmack und kein Aroma, daher macht es keinen Sinn, ihn als Nahrung zu verwenden.
8. Spülen Sie die geschälte Selleriewurzel noch einmal ab und verzehren Sie sie nach Belieben. Das Wurzelgemüse kann in Streifen, Würfel, Scheiben geschnitten oder auf einer großen oder kleinen Reibe gerieben werden.
9. Wenn Sie die Wurzel im Voraus vorbereiten, gießen Sie Wasser über die gehackten Selleriestücke, damit sie nicht dunkel werden.

Wenn Sie Selleriewurzeln zur Gewichtsreduktion verwenden, schneiden Sie den schwammigen Teil der Wurzel nicht heraus. Es handelt sich um grobe Ballaststoffe, bei deren Verarbeitung der Körper viele Kalorien verbraucht.

Mit der richtigen Herangehensweise wird die Selleriewurzel zu Ihrem treuen Helfer in der Küche: Gemüseeintopf wird mit der Wurzelpflanze duftender und schmackhafter, frische Wurzel verleiht Gemüsesalaten einen unvergesslichen Geschmack, sie ist in Salaten mit Meeresfrüchten unverzichtbar und Suppe wird zu einem unvergesslichen Erlebnis exquisites Gericht mit der Zugabe von Selleriewurzel und Kräutern. Es ist erwähnenswert, dass frisch gepresste heilende Eigenschaften haben.

Nicht jede erfahrene Hausfrau kann mit Sicherheit sagen, dass sie weiß, wie man Sellerie richtig schält und ob dies überhaupt getan werden sollte. Versuchen wir, diese auf den ersten Blick einfache Frage zu beantworten.

Sellerie wird beim Kochen als Gewürz verwendet: Es werden seine Wurzeln und Blattstiele gegessen, die einen würzigen Geschmack und einen adstringierenden Geruch haben. Um den Geschmack zu verstärken, wird es den ersten Gängen zugesetzt, frisch zerkleinert für Salate und die Blattstiele passen sowohl zu Meeresfrüchten als auch zu Gemüse. In der Volksmedizin wird häufig Selleriesaft verwendet.

Grün

Nicht so oft wie die Wurzeln werden auch die Blätter dieser Pflanze gegessen: Sie müssen nicht gereinigt werden, sondern nur gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden. Das Grünzeug kann gehackt oder in ganzen Blättern belassen werden: je nachdem, wie Sie es verwenden möchten (zum Garnieren eines Salats oder als Suppe hacken).

Wurzeln

Die Frage, ob Sellerie geschält werden sollte, betrifft hauptsächlich Hackfrüchte. Es ist ziemlich groß und knorrig im Sellerie. Wenn Sie noch nie ein Produkt im Laden ausgewählt haben, dann bleiben Sie bei den glattesten und härtesten Exemplaren mit kleinen grünen Blättern an der Spitze stehen. Als Nahrung werden nur gut gewaschene und geschälte Wurzeln verwendet.

Schneiden Sie nach dem Waschen die Spitze und den Schwanz der Wurzel ab (z. B. beim Kochen von Rüben). Wenn das Wurzelgemüse groß ist, schneiden Sie die zum Kochen benötigte Menge Sellerie ab und stellen Sie den Rest in den Kühlschrank. Die Schale der Hackfrucht wird mit einem scharfen Messer oder Gemüseschäler entfernt. Nach der Reinigung sollte weißes Fruchtfleisch zurückbleiben, daher sollten die Stellen, die der Gemüseschäler nicht erfasst hat, mit der Messerspitze herausgeschnitten werden. Nachdem Sie das Wurzelgemüse abgespült haben, können Sie es mit einer Reibe oder einem Messer zerkleinern (abhängig von der Art des Gerichts, für das die Pflanze bestimmt ist). Sellerie wird auf unterschiedliche Weise geschnitten (Würfel, Teller, Strohhalme usw.) – Hauptsache, man darf nicht vergessen, ihn mit kaltem Wasser zu füllen, insbesondere wenn er vor dem Gebrauch an der frischen Luft bleibt (Sellerie wird ohne Wasser schnell dunkel).

Blattstiele

Das Schälen von Stangensellerie ist nicht immer notwendig. Blattstiele, d.h. Triebe des Stängels können Sie einfach mit Wasser abspülen, wenn sie nicht zu schmutzig und alt aussehen: Solche Exemplare sollten gerade Stängel und hellgrüne Blätter haben. Sellerie schmeckt übrigens besser, wenn er vor dem Verkauf nicht gewaschen wurde. Zu Hause spülen Sie die Stängel einfach mit warmem, fließendem Wasser ab. Wenn der gekaufte Sellerie noch etwas alt ist, können Sie die Selleriestangen von außen schälen: Entfernen Sie vorsichtig die harten Adern und Fasern mit einem scharfen Messer oder einem Sparschäler – so machen Sie ihn besser zum Verzehr geeignet.

Guten Appetit und erfolgreiche kulinarische Experimente!

Paradoxien – es sind Paradoxien dafür, dass sie an den unerwartetsten Orten auf uns lauern. Zum Beispiel in einem Lebensmittelgeschäft oder Ihrem eigenen Kühlschrank. Viele von uns können zum Beispiel ausführlich erklären, wie man eine Ananas richtig schneidet oder den Kern aus einer Avocado entfernt, wissen aber nicht, wie man Sellerie isst. Häufige Situation? Obwohl dieses unprätentiöse Gemüse immer im Garten einer durchschnittlichen Gärtnergroßmutter zu finden ist. Vielleicht fragst du sie? Nein, es ist besser, selbst herauszufinden, wie man Sellerie mit Geschmack und Nutzen verzehrt.

Die Zusammensetzung und Vorteile von Sellerie
Jedes Gemüse ist in der Ernährung nützlich und notwendig, aber das Besondere an Sellerie ist, dass es die Eigenschaften von Gemüse und Hackfrüchten vereint. Darüber hinaus gelang es Sellerie im zaristischen Russland einige Zeit, die Rolle einer Zierpflanze zu spielen, und erst dann - eines Heil- und Nährstoffprodukts. Heutzutage wurden buchstäblich alle Teile des Selleries untersucht und verwendet: Wurzeln, Stängel, Blätter und Samen. Ihre Eigenschaften und ihre chemische Zusammensetzung unterscheiden sich natürlich geringfügig, aber nicht so sehr, dass es möglich wäre, einen, den nützlichsten Teil des Selleries, hervorzuheben und alle anderen aufzugeben. Sie können Sellerie zu vielen Zwecken essen: für den Geschmack und das Aroma von Gerichten, zur Behandlung und Erhaltung der Gesundheit, für Schönheit und Langlebigkeit. Dieses Gemüse wird gekocht, gedünstet, gebacken, in Dosen abgefüllt und getrocknet. Aber der größte Nutzen ist natürlich der Verzehr von frischem Sellerie.

Alle Teile des Selleries enthalten Glutaminsäure, einen essentiellen Proteinbestandteil lebender Organismen und einen starken Neurotransmitter. Es ist kein Zufall, dass Ihnen der Name bekannt vorkommt – aber Sellerie enthält natürliches Glutamat, das Lebensmitteln einen angenehmen Nachgeschmack verleiht, und keinen synthetischen Geschmacksverstärker. Die Selleriewurzel enthält nur etwa 2 % Protein, während sein Gehalt in den Blättern 3-4 % erreicht. Darüber hinaus enthält die Selleriewurzel mehr natürlichen Zucker, während die Blätter dagegen weniger Kohlenhydrate enthalten. Aber die Vitamine C, PP, Gruppen B, K, E, Carotin und Pektine sind sowohl in den Stängeln als auch im Rhizom enthalten. Und Mineralsalze von Eisen, Kalium, Kalzium, Natrium, Magnesium, Phosphor, ätherischen Ölen, Flavonoiden und organischen Säuren „füllen“ Sellerie buchstäblich „von Kopf bis Fuß“, das heißt, sie sind in allen Teilen der Pflanze in hoher Konzentration vorhanden. Boden und Untergrund.

Wer sollte keinen Sellerie essen?
Eine solch reichhaltige Zusammensetzung von Sellerie und die damit verbundenen Eigenschaften konnten einfach nicht ignoriert werden, weshalb Sellerie in verschiedenen Bereichen Anwendung gefunden hat: in der Küche, in der Medizin und in der Ernährung. Abhängig von Ihren Zielen und Ihrem Gesundheitszustand sollten Sie Sellerie auf unterschiedliche Weise essen. Oder gar nicht nutzen. Insbesondere ist es besser, auf die Verwendung von Selleriewurzeln und -blättern in jeglicher Form zu verzichten:

• Schwangere Frauen sollten dies länger als 6 Monate tun, um die negativen Auswirkungen von Selleriebestandteilen auf die Entwicklung des Fötus zu vermeiden.
  
• Stillende Mütter: Sellerie in ihrer Nahrung kann bei einem Kind eine Allergie auslösen.
  
• Patienten mit Nierensteinen, da Sellerie eine Verschlimmerung der Krankheit und die Bewegung von Steinen hervorruft.
  
• Menschen mit hohem Magensäuregehalt und Gastritis oder Geschwüren.
  
• Personen, die an Epilepsie leiden – Sellerie verschlimmert die Symptome dieser Krankheit.
  

Wie man Sellerie isst
Wer nicht in diese Kategorien fällt, kann und sollte Sellerie essen. Darüber hinaus gibt es viele Möglichkeiten, dies nicht nur mit Nutzen, sondern auch mit großer Freude zu tun:

• Selleriewurzelmark – zwar fleischig, aber weich (im Vergleich zu anderen Hackfrüchten) und zart in der Textur. Es hat einen würzigen, leicht herben Geschmack und harmoniert perfekt mit Fleischgerichten.
  
• Selleriestangen sind saftig und knackig und haben einen frischen Geschmack, weshalb die meisten Menschen sie am liebsten essen.
  
• Sellerieblätter haben einen würzigen, petersilienartigen Geschmack. Sowohl frisch als auch getrocknet verwendet.
  
• Selleriesamen enthalten viele ätherische Öle und haben daher einen würdigen Platz in Rezepten – als Gewürz und in chemischen Labors – als Bestandteil von Arzneimitteln und Parfümkompositionen.
  
• Selleriesaft als natürliches Nahrungsergänzungsmittel stärkt das Immunsystem, hilft bei der Bekämpfung von Übergewicht und beugt der Entstehung von Diabetes vor.
  

Warum Sellerie essen?
Wählen Sie den einen oder anderen Teil des Gemüses nach Ihrem Geschmack oder verwenden Sie ihn in der Form, in der er den größten Nutzen bringt:

• Zur Gewichtsreduktion kann Sellerie frisch pur (Stängel, Blätter) oder als Teil einer Suppe oder eines Salats (geriebene oder gehackte Wurzel) verzehrt werden. Der Energiewert von Sellerie beträgt nur 20 kcal/100 g und ist daher ein ideales Produkt für alle, die Harmonie erlangen und/oder aufrechterhalten möchten.
  
• Für die Verdauung wird Sellerie in Form von Öl, Samen oder Wurzeln verzehrt, die auf irgendeine Weise zubereitet werden. Hauptsache, das ätherische Öl des Selleries, das die Produktion von Enzymen und Säften anregt, gelangt in den Magen. Und Selleriefasern helfen, Verstopfung zu überwinden.
  
• Um den Appetit zu unterdrücken, wird dem Honig Selleriesaft zugesetzt und eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten 1 Esslöffel eingenommen.
  
• Bei Erkrankungen der Nieren und der Harnwege ersetzt Sellerie, getrocknet und gehackt, Speisesalz in der Nahrung.
  
• Um das Herz und die Blutgefäße zu schützen, ist es sinnvoll, Selleriewurzel zu essen, deren biologisch aktive Substanzen den Herzmuskel stärken und den Cholesterinspiegel senken.
  
• Bei Bluthochdruck hilft Sellerie aufgrund seines hohen Gehalts an Kalium und Magnesium sowie seiner harntreibenden Wirkung.
  
• Zur Hautbehandlung werden Sellerieblätter zusammen mit Ghee verwendet: Zu gleichen Anteilen gemischt ergeben diese Inhaltsstoffe einen heilenden Balsam.
  
• Zur Stärkung des Immunsystems und der körperlichen Stärke wird Sellerie in jeder Form verzehrt: allein und als Teil von Gerichten. Hauptsache, der Verzehr von Sellerie sollte regelmäßig erfolgen und idealerweise in den täglichen Speiseplan aufgenommen werden, was besonders für Schüler, Studenten und Sportler wichtig ist.
  
• Um Stress abzubauen und sich zu entspannen, reicht es aus, ein paar Selleriestangen zu essen oder Whisky mit Öl aus seinen Samen zu massieren.
  
• Um die Potenz zu steigern, bringt Sellerie, wenn er zu jeder Nahrung hinzugefügt wird, eine bestimmte Menge des Phytohormons Androsteron in den männlichen Körper, was sich positiv auf die sexuelle Funktion auswirkt.
  
• Zur Blutreinigung und bei Vergiftungen entfernt Sellerie giftige Stoffe aus dem Körper – zu diesem Zweck verwenden Sie am besten Selleriesaft gemischt mit Löwenzahn- und Brennnesselsäften zu gleichen Anteilen.
  
• Zur Bereicherung der Ernährung und einfach nur für gute Laune und Vitalität sind viele Rezepte für die unterschiedlichsten Gerichte entstanden, mit denen Sie Sellerie ganz einfach zu einem festen Bestandteil Ihrer Ernährung machen können.
  

Sellerierezepte
Wir haben bereits herausgefunden, dass alle Teile des Selleries essbar sind. Es bleibt abzuwarten, wie dies mit dem größtmöglichen Nutzen erreicht werden kann, den diese oder jene Komponente bieten kann. Darüber hinaus kann es nicht schaden, ein paar einfache Rezepte für Gerichte mit Sellerie in Ihr heimisches Kochbuch aufzunehmen, damit Sie sich bei Bedarf nicht den Kopf zerbrechen, wie Sie Sellerie schnell und lecker zubereiten können. Was die Vorteile angeht, werden Sie und Ihr Haushalt auf jeden Fall davon profitieren, wenn Sie so oft wie möglich Sellerie essen und nicht vergessen, mindestens eines (am besten alle abwechselnd) dieser Rezepte zu verwenden:

1. Salat mit Sellerie und Apfel. Nehmen Sie 200 Gramm Selleriestangen, einen großen grünen Apfel und den Saft einer halben Zitrone. Entfernen Sie das Kerngehäuse des Apfels und schneiden Sie ihn zusammen mit der Schale und dem Sellerie in gleichgroße mittelgroße Würfel. Umrühren und mit Zitronensaft übergießen. Dies ist die Grundlage eines Salats, der durch Hinzufügen und Ändern neuer Zutaten endlos verändert werden kann: Weißkäse, Avocado, Gurke, Rhabarber, Orange, Garnelen, Fisch, Fleischfilet, Walnüsse, Olivenöl, Joghurt, Senf, Honig usw.
   
2. Selleriepastete. Nehmen Sie eine mittelgroße Selleriewurzel, 250 Gramm Hähnchenfilet ohne Haut, eine halbe Zwiebel, 1 Esslöffel Sauerrahm, 1 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl. Das Fleisch in Salzwasser kochen. Den Sellerie nach Belieben schneiden, weich kochen und zusammen mit dem Hähnchen durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel schälen und hacken. Fetten Sie die Pfanne mit Öl ein und braten Sie die Zwiebel goldbraun an. Alle Zutaten mischen: Sellerie mit Fleisch, Zwiebeln, Sauerrahm. Servieren Sie die Pastete als kalte Vorspeise oder als Brotaufstrich als Teil eines Sandwiches.
   
3. Sellerie mit Eigelb und Zwiebeln. Nehmen Sie eine etwa 300 Gramm schwere Sellerieknolle, zwei Eier, einen Bund Schnittlauch, 1 Esslöffel Olivenöl, eine Prise Salz und gemahlenen Pfeffer. Den ganzen Sellerie waschen, schälen und fest in Folie einwickeln. Den Backofen auf 90°C vorheizen, den Sellerie hineingeben und anderthalb Stunden backen. Danach aus dem Ofen nehmen, in Folie abkühlen lassen und erst dann auffalten. Den Sellerie in 3-4 mm dicke Scheiben oder Spalten schneiden. Olivenöl leicht mit Salz und Pfeffer verquirlen. Schneide die Zwiebel. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Zum Servieren die gleiche Menge Sellerie auf zwei Teller verteilen, jeweils ein Eigelb in die Mitte geben, mit Zwiebeln bestreuen und mit Butterdressing beträufeln.
   
4. Türkischer gedünsteter Sellerie. Nehmen Sie 2 Selleriewurzeln mit einem Gesamtgewicht von etwa 500 Gramm, 2 süße rote Paprika, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 200 Gramm grüne Erbsen aus der Dose, 150 ml Olivenöl, Saft einer Zitrone, 2 Esslöffel Zucker, einen halben Bund Dill. Paprika, Karotten und Zwiebeln schälen, in gleich große Würfel schneiden und in eine mit 3 EL Öl gefettete Bratpfanne geben. Köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist, dann die Erbsen hinzufügen, salzen, mit Zucker bestreuen und die Hälfte des Zitronensafts darübergießen. Umrühren und abgedeckt aufbewahren. Den Sellerie schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den restlichen Zitronensaft in leicht gesalzenes Wasser geben und den Sellerie darin 5 Minuten kochen. Das restliche Öl in einen Topf geben, den Sellerie und das gedünstete Gemüse gleichmäßig darauf verteilen. Abdecken und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen, mit gehacktem Dill bestreuen und servieren.
   
5. Selleriesuppe zum Abnehmen. Nehmen Sie eine mittelgroße Selleriewurzel (ca. 300 Gramm), ein Bündel Sellerieblätter, 4 Tomaten, 500 Gramm Weißkohl, 150 Gramm Paprika und beliebige frische Kräuter. Schneiden Sie das gesamte Gemüse in etwa gleich große Stücke (gehackter Kohl). 2,5 Liter Wasser aufkochen und das Gemüse darin eintauchen. Bei mäßiger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze reduzieren und das Gemüse köcheln lassen, bis es weich ist. In der Zwischenzeit frische Kräuter hacken. In einen Topf mit Suppe geben, mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Eine solche Suppe kann zu einem leichten Sommergericht oder einem Produkt für eine dauerhafte Monodiät werden.
   
6. Entladetag auf Sellerie. Essen Sie tagsüber in kleinen Portionen mindestens alle zwei Stunden nur frisches Gemüse (außer Kartoffeln, Rüben und Karotten), wobei Sellerie mindestens 50 % des Volumens ausmachen sollte. Sie können eine oder mehrere Mahlzeiten durch die Selleriesuppe aus dem vorherigen Rezept ersetzen.
   

Am nützlichsten ist es jedoch, frischen, nicht thermisch verarbeiteten Sellerie zu essen. Beispielsweise werden die Stängel zu Hauptgerichten gegessen. Wenn Sie Sellerie nicht allein essen können, tauchen Sie ihn in Joghurt, Frischkäse oder andere natürliche Saucen. Für eine solche Verwendung ist nur hochwertiger, dichter Sellerie ohne die geringsten Anzeichen von Verderb geeignet. Aber selbst wenn Sie sich für die Konservierung von Sellerie entscheiden, bringt er dennoch gesundheitliche Vorteile mit sich. Erst dann kleiner schneiden: Dadurch erhalten die Rohlinge einen helleren Geschmack. Und im Allgemeinen wird ein so abfallfreies und schmackhaftes Produkt wie Sellerie auf jeden Fall seinen rechtmäßigen Platz in Ihrer Küche einnehmen. Also einfach – guten Appetit!