Ein Gast aus dem Süden – Kaki – eine der nützlichsten Früchte, die im Winter in unsere Regale fallen.

Persimone wird empfohlen, um den Hämoglobinspiegel im Blut zu erhöhen, da sie Kalzium und Eisen enthält. In Kakis ist ziemlich viel Jod enthalten, wenn auch nicht so viel wie in Algen und anderen Meeresfrüchten. Aber Kakis mögen viel mehr Menschen. Neben nützlichem Jod enthält es Magnesium, Natrium, Eisen (in ihrem Gehalt übertrifft es sogar Äpfel – die bekannteste Frucht) sowie die Vitamine A, C und P.

Für reife Kakis:

• Die Kelchblätter sollten trocken und graubraun sein. Dies ist ein Zeichen für die Reife der Frucht.
• Persimone kann entweder hart oder weich sein. Beispielsweise handelt es sich bei der beliebten Kinglet-Sorte um eine eher harte Sorte, deren Reife nur durch Probenahme ermittelt werden kann.
• Der Käfer muss geschnitten und betrachtet werden, wenn er innen braun-schokoladenfarben ist, dann ist er lecker und süß, und wenn er nur rot ist, dann ist dies eine unbestäubte Frucht, sie strickt. Man kann sie nicht optisch unterscheiden.
• Eine weiche Kaki mit stellenweise durchsichtigem Fruchtfleisch – eine sehr reife, vielleicht sogar gefrorene Kaki. Es ist lecker und süß, aber es hält nicht lange, Sie müssen es auf einmal kaufen, denn selbst nach ein paar Stunden beginnen die Früchte auseinanderzufallen und zu verderben.

Was tun, wenn Kaki knittert?

In der Kaki sind viele Tannine enthalten: Wenn die Frucht reif ist, verlassen sie den Geschmack und verderben ihn nicht, in anderen Fällen bindet die Frucht. Um Tannine zu entfernen:

• Frieren Sie die Früchte ein oder trocknen Sie sie.
• Die Kaki über Nacht in warmem Wasser einweichen
• reifen lassen

Was kochen?

Reife, süße Kakis eignen sich ideal zum Nachtisch, können aber auch mit Fleisch kombiniert werden und eine wunderbare Soße ergeben, die mit Zwiebeln und Gewürzen harmoniert und die Grundlage für Salate bildet.

Winterlicher Vitamin-Obstsalat

2 süße Äpfel
3 Kakis
½ Granatapfel
Prise Zimt
Vanille
1 EL Puderzucker

Schritt 1. Äpfel und Kakis waschen, Kerngehäuse von den Äpfeln entfernen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2. Schneiden Sie die Kaki in dicke Scheiben.
Schritt 3. Den Granatapfel in Körner zerlegen. Alles vermischen, mit Zimt und Vanillepulver bestreuen.

Würziger Kakisalat

4 Kakis
1 saurer Apfel
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 Teelöffel Sojasauce
2 weiße Zwiebeln
Zucker nach Belieben

Schritt 1. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Mit kochendem Wasser übergießen, abtropfen lassen.
Schritt 2. Kaki und Apfel schälen, nach Belieben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 3. Butter mit Zitronensaft, Zucker und Sojasauce verrühren.
Schritt 4. Die Früchte auf eine Schüssel geben, mit der Soße übergießen und mit Zwiebeln bestreuen. Der Salat passt gut als Beilage zu fettem Fleisch.

Lamm mit Kaki

1 kg Lamm
4 EL Pflanzenöl
3 Zähne Knoblauch
1 Zweig Rosmarin
1 Glas trockener Weißwein
500 g Zucchini
2 Kakis
1 EL Zitronenschale
½ TL Zimt
Salz und Pfeffer

Schritt 1. Das Lammfleisch in Stücke von 40-50 g schneiden, salzen, pfeffern und in Öl anbraten, bis sich eine Kruste bildet.
Schritt 2. Zwiebel und Knoblauch hacken, mit dem Fleisch vermengen, Rosmarin und Wein dazugeben, weitere 5 Minuten braten.
Schritt 3. Die Tomaten anbrühen, die Haut entfernen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und mit dem Fleisch vermengen.
Schritt 4. Gießen Sie Wasser so weit ein, dass es die Zutaten des Gerichts bedeckt, und lassen Sie alles 30 Minuten lang unter dem Deckel köcheln.
Schritt 5. Zucchini in 2 cm dicke Scheiben schneiden, Kaki in 4 Stücke schneiden.
Schritt 6. Zucchini zum Fleisch geben und 10 Minuten köcheln lassen. Kaki, Zitronenschale, Zimt, Salz, Pfeffer dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 7. Beim Servieren das Fleisch zusammen mit Gemüse und Kakis auf eine Schüssel legen und mit der beim Schmoren entstandenen Soße übergießen.

Schweinefleisch mit Kaki und Mango

1 kg Schweinefleisch
1 Mango
1 Kaki
1 EL Mehl
Salz und Pfeffer
getrockneter Estragon

Schritt 1. Waschen Sie ein Stück Schweinefleisch und schneiden Sie es tief ein (ca. 1/3 der Dicke).
Schritt 2. Mango und Kaki schälen, von Steinen befreien und fein hacken.
Schritt 3. Reiben Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer und dann mit Estragon ein.
Schritt 4. Die geriebenen Früchte in die Taschenstücke geben, etwas übrig lassen für die Soße.
Schritt 5. Legen Sie das Schweinefleisch in die Hülse, machen Sie mit einem Zahnstocher ein paar Einstiche und backen Sie es bei 200 Grad etwa anderthalb Stunden lang (abhängig von der Größe des Stücks).
Schritt 6. Wenn das Fleisch fertig gebacken ist, nehmen Sie es aus dem Ofen, fangen Sie den austretenden Saft auf und seihen Sie ihn ab.
Schritt 7. Fruchtpüree zum Fleischsaft geben, anzünden, unter Rühren zum Kochen bringen und Mehl hinzufügen. 5-10 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren.
Schritt 8. Das Fleisch schneiden und mit der Sauce servieren.

Hüttenkäse-Auflauf mit Kaki

500 g Hüttenkäse
½ Packung Butter
1/2 Tasse Zucker
1. l. Stärke
5-7 Kunst. l. Lockvögel
Vanillin
Füllung:
1 Zitrone
3 große Kakis
1/3 Tasse Zucker
2 EL. l. Stärke

Schritt 1. Hüttenkäse und Butter auf Zimmertemperatur erwärmen. Mit Zucker, Vanille und Stärke vermahlen.
Schritt 2. 5 Esslöffel Grieß dazugeben und umrühren. Sollte die Masse zu flüssig sein, noch mehr Grieß dazugeben.
Schritt 3. Die Zitrone waschen und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Lassen Sie das Wasser ab, fügen Sie frisches Wasser hinzu und kochen Sie es erneut 5 Minuten lang. Wiederholen Sie das Gleiche zum dritten Mal.
Schritt 4. Die Zitrone halbieren, das Fruchtfleisch auspressen und die Kerne auswählen. 2 Kakis waschen, schneiden und entkernen. Obst im Mixer pürieren. Stärke und Zucker hinzufügen.
Schritt 5 Den Boden der Form mit Öl einfetten und mit Grieß bestreuen. Legen Sie die Quarkschicht auf den Boden und dann die Kakifüllung. 40–45 Minuten bei 180 °C backen.
Schritt 6. Die restliche Kaki in schöne Scheiben schneiden und den Auflauf damit dekorieren, wenn die Füllung eindickt.

Kakikuchen

400 g Mehl
1 Tasse geschmolzene Butter
½ Tasse) Zucker
1 Päckchen Hefe
1,5 Tassen Wasser
Salz
Für die Füllung:
3 große Kakis
1-2 EL Mehl

Pflanzenöl zum Braten
Schritt 1. Den Teig kneten und an einem dunklen Ort aufbewahren.
Schritt 2. Die Kaki waschen und von den Stielen trennen, die Kerne entfernen und mit einem Mixer pürieren.
Schritt 3. Zucker und etwas Mehl hinzufügen.
Schritt 4. Den Teig in Stücke schneiden, aus jedem einen Kuchen formen, die Füllung hineingeben und einen Kuchen backen.
Schritt 5. Die Kuchen in Öl anbraten.

Smoothies

1 Portion:
1 große Kaki
1 Glas ungesüßter Joghurt (100-125 g)
1 EL Haferflocken
Tropfen Vanille

Schritt 1. Waschen Sie die Kaki und entfernen Sie den Stiel. In Scheiben schneiden.
Schritt 2. Joghurt und Vanille zur Kaki hinzufügen. In einen Mixer geben.
Schritt 3. Streuen Sie die Flocken über den Koteil oder rühren Sie die Flocken in den Cocktail.

Persimone ist die Nationalfrucht Japans. Sie hat eine rotbraune oder orange Farbe, wächst auf einem Baum wie eine Pflaume und sieht aus wie eine kleine, eher flache Tomate.

Die Rezepte für Kakis sind vielfältig und umfassen Desserts und Fruchtmarmeladen, Getränke, Pürees, Saucen sowie Sorbets und Eiscreme.

Es ist eine unterschätzte Frucht und viele Menschen wissen immer noch nicht, was sie damit anfangen sollen. Nachfolgend finden Sie einige Rezepte, die Kaki mit anderen Herbstfrüchten gleichsetzen.

Kakimarmelade

Es dauert nicht lange, Marmelade zuzubereiten. Aber in Zukunft wird es eine tolle Ergänzung zu Pfannkuchen, Haferflocken oder einfach nur ein knuspriges Croissant zum Frühstück sein.

mit Orange

1. 500 g Kaki gründlich waschen und Kerne und Blätter entfernen.
2. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und in eine tiefe Emaillepfanne geben.
3. Orange (1 Stück) mit heißem Wasser übergießen und zusammen mit der Schale in dünne Scheiben schneiden. Auf Wunsch kann es mit einem Mixer zerkleinert werden.
4. Kombinieren Sie beide Zutaten und gießen Sie 1,5 Tassen darüber. Lassen Sie die Mischung 1 Stunde lang ziehen.
5. Stellen Sie den Behälter auf ein langsames Feuer und bringen Sie die Masse zum Kochen, wobei Sie gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren. Der Topf sollte nicht mit einem Deckel abgedeckt werden.
6. Nachdem die Marmelade etwa eine halbe Stunde lang kocht, muss sie ausgeschaltet und vollständig abgekühlt werden.
7. Anschließend nochmals 10 Minuten kochen lassen und in pasteurisierte Gläser füllen, mit Deckel fest aufrollen.

In einem Slow Cooker

1. Bereiten Sie 500 g Kristallzucker, 1 kg Kaki und ½ Zitrone vor.
2. Die Beeren gut abspülen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale trennen.
3. Alles in eine Multicooker-Schüssel geben, mit Zucker bedecken und Zitronensaft darüber gießen.
4. Rühren Sie den Inhalt mit einem Spatel um und stellen Sie das Programm „Löschen“ ein, indem Sie den Timer auf 30 Minuten stellen.
5. Wenn die Marmelade fertig ist, sollte sie in sterile Gläser gefüllt und aufgerollt werden.

Zitrusfrüchte

Vorbereiten:

• Orangen - 700 gr;
• Limetten oder Zitronen - 300 gr;
• Kakis - 1 kg;
• Wasser - 1,5 l;
• Zucker - 4 Tassen.

Alle Früchte waschen, aber nicht schälen.

Orangen und Limetten in dünne Ringe und dann in kleine (4 mm) Stücke schneiden. Die Kaki grob mahlen und dann in einem Mixer zerkleinern.

Alle Zutaten in einen Topf mit starkem Boden geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.

1,5 bis 2 Stunden kochen lassen oder bis sich das Volumen der Mischung um das Zweifache verringert hat und dick wird

Kakikuchen

Jeder Kuchen, der Kaki im Rezept verwendet, zeichnet sich nicht nur durch sein angenehmes Aroma und seine zarte Textur aus, sondern auch durch die Vielzahl nützlicher Eigenschaften, die diese Frucht dem Körper verleiht.

Quark

Benötigte Zutaten für die Teigherstellung:

• 150 g Mehl;
• 40 g Butter;
• 15 Gramm Zucker;
• 2-3 Esslöffel Wasser.

Füllprodukte:

• 400 g Hüttenkäse;
• 2-3 Kakis;
• 2 Eier;
• 1 großer Löffel Mehl;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 30 g Sauerrahm.

1. Der erste Schritt besteht darin, den Teig herzustellen. Alle dafür notwendigen Komponenten werden in einer Schüssel vermischt, anschließend wird der fertige Teig zum Abkühlen für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.
2. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie die Füllung vorbereiten. In einer tiefen Schüssel Eier mit Zucker mit einem Mixer schlagen, bis dicker Schaum entsteht. Hüttenkäse, Mehl und Sauerrahm hinzufügen und die Mischung bei niedriger Geschwindigkeit verrühren.
3. Nehmen Sie den gekühlten Teig heraus und verteilen Sie ihn in einer Auflaufform (ø 23 cm), sodass schmale Ränder entstehen.
4. Den Großteil der Füllung auf den Teig gießen und die zuvor in dünne Scheiben geschnittene Kaki darauf verteilen.
5. Die restliche Quarkmasse darauf verteilen und den Kuchen für 50 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben.

Herbstkuchen

1. 650 Gramm Kaki von der Schale schälen und die Früchte mit einer Gabel zerdrücken. Wenn die Beeren zu hart sind, verwenden Sie einen Mixer.
2. In einer tiefen Schüssel Eier (2 Stück) mit Zucker (200 g) schlagen, bis sich ein dicker weißer Schaum bildet, dann langsam Pflanzenöl (50 g) einfüllen und dabei weiter schlagen.
3. Fügen Sie der Mischung die Schale einer Zitrone und das Fruchtfleisch der Kaki hinzu.
4. Mehl (350 g) und Backpulver (10 g) in die Masse geben und gut verrühren, bis ein dicker Teig entsteht.
5. Die Auflaufform mit Öl einfetten und die vorbereitete Masse hineingeben.
6. Backen Sie den Kuchen 40–50 Minuten lang bei 180 °C im Ofen.

Kaki-Kekse

Cookies können wie folgt zubereitet werden:

• Den Ofen auf 180 °C vorheizen;
• 120 g weiche Butter, 1 Tasse Zucker, ½ Teelöffel Vanilleextrakt und 1 Ei vermischen. Gut mischen;
• Mehl (280 g), Salz (eine Prise), Backpulver (5 g) und die gleiche Menge Backpulver, gemahlene Nelken und Muskatnuss zusammen sieben;
• Rosinen (1 Tasse), gehackte Walnüsse (100 g) und Kakimark (1 Tasse) gründlich mischen;
• Alle Zutaten miteinander vermischen und mit einem Löffel Kekse formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blatt auslegen. 12–15 Minuten backen.

Salate mit Kaki

Es ist üblich, diese Frucht zu Desserts hinzuzufügen oder allein zu verwenden, aber ihre Adstringenz kann selbst bekannten Produkten exquisite Nuancen verleihen. Der originelle Kakisalat kann mit seinem Geschmack nicht nur Gäste, sondern auch Hausgäste überraschen.

Festlich

Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• 2 harte Kakis;
• 70 g getrocknete Preiselbeeren (oder Kirschen);
• 150 g Rucola oder Spinat;
• 50 g geröstete und grob gehackte Pekannüsse (kann durch Haselnüsse, Walnüsse oder Samen ersetzt werden);

Tanken:

• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 1 großer Löffel Ahornsirup (oder Agavensirup)
• 15 g Balsamico-Essig (Apfel);
• eine Prise Salz.

Spülen Sie die Kaki unter Wasser ab, entfernen Sie die Haut und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Den Rucola in beliebige Stücke reißen. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben und gründlich vermischen.

Bereiten Sie das Salatdressing in einer separaten Schüssel vor. Das Dressing sollte erst kurz vor dem Servieren gewässert werden.

Vitamin

Salatzutaten:

• Pekingkohl - 200 gr;
• Kaki - ½ Stück;
• Paprika - ½ Stück;
• blaue Zwiebel - ½ Stück;
• Granatapfel - ½ Stück;
• Dill und Petersilie nach Geschmack.

Für die Sauce:

• Pflanzenöl - 15 g;
• Zitronensaft - 10 gr;
• flüssiger Honig - 10 gr;
• Granatapfelsaft - 15 gr.

Entfernen Sie verwelkte Blätter vom Chinakohl und schneiden Sie ihn in große Streifen.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, etwas Zitronensaft darübergießen, um die Bitterkeit zu entfernen.

Kaki waschen und in Scheiben schneiden, Granatapfelkerne aus der Schale befreien. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gehackte Kräuter hinzufügen.

Bereiten Sie in einer separaten Schüssel das Dressing vor und garnieren Sie den Salat kurz vor dem Servieren damit.

Der Salat wird in der Menge zubereitet, die gleichzeitig gegessen werden kann. Es wird nicht empfohlen, es aufzubewahren.

Mit Huhn

1. Nehmen Sie 1 rote Zwiebel und schneiden Sie sie in halbe Ringe. Bei Bedarf können Sie sie marinieren.
2. Hähnchenfilet (200 g), Rinderzunge (150 g) und Kaki (2 Stück) würfeln.
3. Rucola (150 g) und Salat (100 g) in beliebige Stücke reißen.
4. Alle Zutaten vermischen und mit leichter Mayonnaise oder einer anderen Sauce Ihrer Wahl würzen.

Kaki im Ofen

1. Bereiten Sie 2 Kakis, 2 kleine Löffel Zucker, die gleiche Menge Zitronensaft und Haferkleie vor.
2. Nachdem die Kaki gewaschen wurde, muss der obere Teil abgeschnitten und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausgenommen werden.
3. Entfernen Sie alle Knochen aus dem Fruchtfleisch und fügen Sie Haferkleie hinzu, gießen Sie Zitronensaft darüber und vermischen Sie die Masse gut.
4. Füllen Sie die Hohlräume in der Kaki mit der fertigen Mischung und geben Sie die Rohlinge für 15 Minuten in den Ofen (180 °C).
5. Vor dem Servieren sollte das Gericht abgekühlt und mit Nüssen oder Puderzucker garniert werden.

Kaki-Gelee

1. Um ein köstliches Gelee zuzubereiten, benötigen Sie Kaki (1 Stück), Gelatine (10 g), Zucker (30 g) und eine ¾ Tasse gekochtes Wasser.
2. Gießen Sie also Gelatine mit kaltem kochendem Wasser und lassen Sie sie quellen (etwa eine Stunde).
3. Entfernen Sie die Haut von der Kaki und reiben Sie sie durch ein Sieb.
4. Geben Sie die gequollene Gelatine in die Mikrowelle, sodass sie flüssig wird, fügen Sie dann Zucker hinzu und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
5. Gießen Sie die Gelatinemischung in einem dünnen Strahl in das Püree, rühren Sie um und gießen Sie es zur Verfestigung in Formen.

Rezept für Kakimarmelade

Kaki-Kompott

Um ein gesundes Vitamingetränk zu erhalten, sollten Sie Folgendes vorbereiten:

• Kaki - 3 Stück;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 100 gr.

Schneiden Sie die Kaki in große Stücke und legen Sie sie auf den Boden der Pfanne, gießen Sie Zucker darüber und gießen Sie Wasser hinein.

Den Behälter auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen, dann auf ein Minimum reduzieren und das Kompott eine halbe Stunde kochen lassen. Es kann sowohl heiß als auch kalt getrunken werden.

Kaki-Smoothie

1. In Wasser waschen und ½ Kaki in Stücke schneiden.
2. Eine halbe Banane schälen und halbieren.
3. Geben Sie die Zutaten in eine Mixerschüssel, fügen Sie 20 g Haferkleie hinzu und mahlen Sie das Püree.
4. Milch (50 ml), Naturjoghurt (100 ml) und Orangensaft (50 ml) in eine Schüssel geben.
5. Den Inhalt noch einmal vermischen und in einen Becher füllen.
6. Vor dem Servieren mit ½ Teelöffel Leinsamen garnieren.

Kakisauce

Diese Soße kann zum Servieren süßer Desserts verwendet werden und kann auch den Geschmack von Hauptgerichten hervorheben.

Es kann aus folgenden Produkten zubereitet werden:

• reife Kaki - 3 Stück;
• gehackte Zwiebel – 2 Esslöffel;
• Limetten- oder Zitronensaft – 3 kleine Löffel;
• frisches Basilikum – 1 großer Löffel;
• Chilischote – 1 Esslöffel;
• frische Minze - 15 gr;
• gehackt - 5 gr.

Die Früchte in Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen. Nach Belieben salzen und pfeffern und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur erwärmen.

Trotz ihrer geringen Größe sind Kakis mit einer beeindruckenden Menge an Nährstoffen gefüllt und enthalten 67 kcal pro 100 Gramm. Allerdings sollte es in Maßen konsumiert werden, da es Fruktose enthält, die im Übermaß gesundheitsschädlich sein kann.

Persimone erscheint wie Mandarinen ab Mitte Dezember in den Regalen. Manche lieben sie leidenschaftlich, andere weigern sich, sie zu verwenden, weil die Frucht eine adstringierende Wirkung hat. Völlig vergeblich, denn man kann es loswerden.

Beerenmerkmale

Persimone ist eine Beere, die zur Familie der Ebenholzgewächse gehört. Sie wächst auf niedrigen und bis zu 30 m hohen Bäumen und wird von orangebraun gefärbten Früchten gegessen. Allerdings gibt es auch ungenießbare Kakiarten. Der Geschmack hängt von der Sorte ab und kann sowohl kräftig-säuerlich als auch weniger süß sein, mit einer angenehmen Säure.

Der Geburtsort der Kaki ist China, sie wächst auch in Italien, Spanien, Georgien, Tadschikistan, der Türkei und anderen Ländern. Wenn wir über das Wachstum in Russland sprechen, dann sind dies die südlichen Regionen.

Es hat einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen sowie Tanninen. Sie gehören zu den Tanninen und bestimmen die Fähigkeit der Frucht, den Mund zu formen. Mit zunehmender Reife der Beeren treten die adstringierenden Eigenschaften jedoch immer weniger in Erscheinung.

Nutzen und Schaden

Der größte Teil der Frucht (etwa 80 %) besteht aus Feuchtigkeit und Kohlenhydraten (etwas mehr als 15 %). Der Rest sind Proteine, Fette, organische Säuren und Ballaststoffe. Der Kaloriengehalt der Frucht beträgt 67 kcal pro 100 g.

Der regelmäßige Verzehr von Kaki, die reich an Ascorbinsäure ist, ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Erkältungen und Beriberi. Darüber hinaus ist Vitamin C ein natürliches Antioxidans, das den Alterungsprozess der Zellen verlangsamt. Es wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus und trägt zu dessen Stärkung bei.

Dank Vitamin A in der Zusammensetzung der Beere können wir über seine positive Wirkung auf den Hautzustand, die Sehschärfe und die Gesundheit des Fortpflanzungssystems sprechen.

In etwas geringeren Mengen enthalten die Früchte Vitamin E und B-Vitamine, die ebenfalls zur Regeneration beitragen, den Alterungsprozess der Zellen verlangsamen und sich positiv auf den Zustand des Zentralnervensystems auswirken.

Das Vorhandensein von Eisen und Magnesium macht die Beere nützlich für das Herz-Kreislauf-System. Eisen trägt dazu bei, das Hämoglobin auf dem richtigen Niveau zu halten, wodurch eine ausreichende Sauerstoffversorgung von Organen und Geweben gewährleistet ist. Magnesium stärkt den Herzmuskel.

Phosphor und Kalium sind für die Gehirnaktivität unerlässlich. Ihr Mangel kann zu Ablenkung, Konzentrationsverlust und einer Abnahme der geistigen Aktivität führen.

Das Vorhandensein von Ballaststoffen bestimmt die Vorteile von Kakis für den Verdauungstrakt, sie entfernen Giftstoffe und Toxine und tragen so zur Steigerung der Darmmotilität bei. Kakipulpe kann als mildes Abführmittel wirken.

Sofern keine Kontraindikationen vorliegen, ist Kaki für schwangere Frauen erlaubt. Es stärkt die Immunität, versorgt den Körper mit Vitaminen und Spurenelementen und lindert Verstopfung, die in dieser Zeit häufig auftritt. Wie die Frauen selbst sagen, ermöglicht der süße, aber saure Geschmack der Kaki, mit Toxikose umzugehen.

Während der Stillzeit können Sie Kakis essen, sofern dies die Gesundheit des Babys nicht beeinträchtigt. Ab einem Fötus alle 3-4 Tage treten in der Regel keine gesundheitlichen Probleme für das Baby auf. Bei häufigerem Gebrauch kann es zu Blähungen, Koliken und Diathese kommen.

Wie bei jedem Lebensmittel kann auch der unbändige Verzehr von Kakis zu einer Verschlechterung des Zustands führen. Zu viele Ballaststoffe (insbesondere beim Verzehr unreifer Früchte) können daher Bauchschmerzen und Darmverschluss verursachen.

Trotz der positiven Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt sollte bei akuter Gastritis, Geschwüren, Pankreatitis und anderen ähnlichen Exazerbationen auf den Verzehr von Beeren verzichtet werden.

Mit Vorsicht sollten Sie es bei Nierensteinen oder einer Veranlagung zu deren Auftreten essen. Aufgrund des hohen Zuckergehalts in Kakis sollten Diabetiker den Verzehr vermeiden oder reduzieren.

Obwohl individuelle Unverträglichkeiten und Allergien gegenüber Früchten selten sind, ist dies der Grund für ihre Ablehnung.

Wie wählt man die richtigen Früchte aus?

Manche lehnen leckere und gesunde Beeren ab und glauben, dass Kakis gesund sind. Dies ist jedoch nur bei unreifen Früchten typisch. Überlegen Sie in diesem Zusammenhang, wie Sie eine reife Beere bestimmen können.

Reife Kakis fühlen sich weich an, sie haben eine glänzende Schale ohne Beschädigungen und Flecken. Sein Stiel ist braun und trocken. Schauen Sie sich nach Möglichkeit das Fruchtfleisch an. Ein orangefarbener Farbton zeigt an, dass die Kaki noch nicht reif ist, während eine dunklere, braune Farbe auf volle Reife hinweist.

Es gibt auch Sorten, die überhaupt nicht stricken. Am bekanntesten ist „Korolek“, das sich durch ein saftiges, schokoladenfarbenes Fruchtfleisch auszeichnet.

Nach dem Kauf müssen Sie Kakis nicht länger als 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Nur wenige Menschen wissen, dass die Beere für die zukünftige Verwendung eingefroren werden kann – sie kann bis zu 2-3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Chinesische Kakis (manchmal auch orientalisch genannt) eignen sich gut zum Einfrieren.

Beliebte Rezepte

Wenn Sie jedoch eine zähflüssige Kaki gekauft haben, können Sie auf eine bestimmte Eigenschaft verzichten. Sie können es 12 Stunden lang in kaltem Wasser aufbewahren, einfrieren oder für ein paar Tage in eine Tüte mit Äpfeln legen, damit es reifen kann. Mit all diesen Methoden können Sie die Viskosität der Kaki neutralisieren.

Kaki kann nicht nur frisch verzehrt, sondern auch zur Zubereitung von Marmeladen, Smoothies und Cocktails, Salaten und sogar warmen Gerichten verwendet werden. Es kann wie Äpfel mit einem Vogel oder einem Kaninchen gebacken werden. Zu diesem Zweck empfiehlt es sich, dichte Früchte zu wählen, beispielsweise die Sorten „Korolek“, die während des Backvorgangs ihre Form behalten.

Bei der Auswahl einer Kaki für ein bestimmtes Gericht empfiehlt es sich, deren Vielfalt zu berücksichtigen. Für die Zubereitung von Saucen und Schmorgerichten ist Samtkaki („Mabolo“, „Velvet Apple“) am besten geeignet. Es hat einen leicht käsigen Geschmack und ein rosafarbenes Fruchtfleisch. Wenn Ihnen der Käsegeruch nicht gefällt, können Sie ihn durch Entfernen der Haut beseitigen.

Universal gilt als „Korolek“, der seinen Mund nicht zusammenzieht. Aufgrund seiner Saftigkeit und Süße eignet es sich gut für die Zubereitung von Getränken, auch alkoholischen.

Wenn Sie nach der süßesten Kakisorte suchen, dann ist dies „Chocolate“. Es ist wichtig, dunkelbraune Früchte mit schokoladenfarbenem Fruchtfleisch und Samen zu wählen. Diese Persimone wurde bestäubt und erfreut sich daher eines hohen Geschmacks.

Wenn Sie Ihre Gäste mit ungewöhnlichen Salaten oder Desserts sowie Fruchtstücken mit dieser Beere in der Komposition überraschen möchten, kaufen Sie die Früchte der Sorte Black Sapota. Es zeichnet sich durch Süße und dunkle Schokolade sowie einen fast schwarzen Fruchtfleischton aus.

Salate

Kaki mit Avocado und Hähnchenbrust

Zutaten:

• 2 Kakifrüchte;
• 1 rote Zwiebel;
• Salatmischung;
• 1 Avocado;
• 250-300 g Hähnchenfilet (Sie können Truthahn nehmen);
• 50 mg Kürbiskerne;
• Gewürz für Hühnchen – 1 Teelöffel;
• 1 Esslöffel Sojasauce und Zitronensaft.

Zuerst müssen Sie das Hähnchen vorbereiten – das Filet waschen, in Stücke schneiden und 10-15 Minuten in Gewürzen marinieren, dann in einer Pfanne braten. Anstelle der fertigen Gewürzmischung können Sie auch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Paprika, Suneli-Hopfen und Basilikum verwenden.

Sie müssen die Schale von der Kaki entfernen und die Frucht in halbe Ringe schneiden, dazu wird die Frucht in zwei Hälften und dann in dünne Scheiben geschnitten. Zwiebeln werden auch in halbe Ringe oder Ringe geschnitten. Avocado waschen, schälen, halbieren, Kern entfernen und in Streifen, Würfel oder dünne Scheiben schneiden.

Der Salat sollte gewaschen, mit den Händen zerrissen und auf den Boden des Tellers gelegt werden. Darüber - gebratenes Hähnchen, Kaki, Zwiebeln. Den Salat mit einer Mischung aus Zitronensaft und Sojasauce anrichten und das fertige Gericht mit Kürbiskernen bestreuen.

Mit Kaki und Kräutern

Dieses Rezept kann nicht den Salaten zugeordnet werden, es handelt sich hierbei um eine Sauce für Gerichte, jedoch ermöglichen die Kombination von Kaki und Gewürzen sowie der frische Geschmack dieser Sauce eine Zuordnung des Gerichts zu dieser Rezeptkategorie.

Zutaten:

• 1 reife Kaki;
• ein Bund Salat;
• 1 Paprika;
• 150 g Koriander.
• zum Dressing – ein Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, Sojasauce und ein Teelöffel Honig.

Alle Salatzutaten waschen. Schneiden oder reißen Sie Kaki und Grünzeug mit den Händen. Paprika vom Stiel und den Körnern befreien, in Würfel schneiden. Die Kaki putzen und in kleine Stücke schneiden. Alles vermischen und in eine Salatschüssel geben. Die Zutaten für das Dressing mischen und über die Form gießen.

Kaki-Laune

Zarte Kakis können in einer klassischen italienischen Caprice-Vorspeise durchaus die Tomate ersetzen. Zum Kochen benötigen Sie Mozzarella und Kaki sowie einen Teelöffel Olivenöl und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer (optional).

Die Früchte müssen geschält und in Kreise geschnitten werden, wobei die Kerne entfernt werden müssen. Käse wird ebenfalls in Kreise geschnitten. Die Dicke der Kaki- und Käsestücke beträgt ca. 1-1,5 cm.

Käse und Kaki werden schichtweise auf einem Teller ausgelegt, der entstandene „Turm“ wird mit Öl übergossen und mit Pfeffer bestreut. Sie können das Gericht mit einem Basilikumblatt dekorieren.

Mit Kaki und Ziegenkäse

Du wirst brauchen:

• 2 Kakis;
• 100 g Ziegenkäse;
• 50 g Rucola;
• Salatmischung;
• zum Dressing – 3 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Honig und Zitronensaft.

Geben Sie die gehackte Salatmischung in eine Salatschüssel. Gewaschene und geschälte Kakis sollten in dünne Scheiben geschnitten und ebenfalls in eine Salatschüssel gegeben werden. Ziegenkäse darüberbröseln. Dressingzutaten mischen, über den Salat gießen. Das Gericht kann mit Nüssen oder Sesamkörnern garniert werden.

Mit Garnelen und Kaki

Ein herzhafter, aber gleichzeitig leichter und interessanter Salat. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 2 Kakis;
• 16 Garnelen;
• 1 rote Zwiebel;
• Knoblauchzehe;
• 10 Oliven;
• 50 g Rucola;
• 1 rote Zwiebel;
• 2 Esslöffel Mehl;
• Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer.

Die Garnelen säubern und in Mehl wenden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den geschälten und gehackten Knoblauch hineingeben. Sobald er dem Öl sein Aroma und seinen Geschmack verleiht, entfernen Sie den Knoblauch aus dem Öl und legen Sie die Garnelen hinein. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Die gewaschenen und geschälten Beeren in Scheiben schneiden, die Oliven in Ringe schneiden. Rucola, Garnelen, Kaki und Oliven in eine Salatschüssel geben. Fügen Sie dünn geschnittene rote Zwiebeln hinzu. Mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln.

Kaki und Blauschimmelkäse

Zutaten:

• 2 Kakis;
• Salatmischung;
• 50 g Blauschimmelkäse;
• 50 g Walnüsse;
• Für die Soße: 2 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Preiselbeersirup, 1 Teelöffel Honig, Salz, Pfeffer.

Schälen und schneiden Sie die Kaki nach Belieben. Die Walnüsse mit einem Messer hacken. Salatabfälle in eine Salatschüssel geben (ggf. hacken), darauf Kakis und Nüsse. Mit Soße beträufeln und Blauschimmelkäse zerkrümeln.

Obstsalat mit Kaki

Du wirst brauchen:

• 3 grüne Äpfel;
• 2 Kakis;
• 4 Walnüsse;
• 3 Esslöffel Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe, Sauerrahm oder Kefir.

Äpfel schälen und in Würfel schneiden, Beeren in Scheiben schneiden. Alles in einer Salatschüssel, Schüssel oder einem niedrigen Glas vermischen. Gießen Sie Kefir (Sie können eine Prise Zimt dazugeben), Joghurt oder Sauerrahm hinzu. Nüsse darüber streuen. Das Gericht kann mit einem Minzblatt dekoriert werden, oder Sie können einen Zuckerrand um die Ränder des Glases machen.

Soße „Chutney“

Diese Sauce kann aus verschiedenen Obst- und Gemüsesorten unter Zugabe von Gewürzen zubereitet werden, ihre Besonderheit ist der süß-saure Geschmack. Durch die Verwendung von Kaki erzielen Sie eine Vielseitigkeit im Geschmack der Soße, und übermäßige Adstringenz eliminiert Ingwer und Gewürze.

Produkte:

• 1 Kaki;
• 1 cm frische Ingwerwurzel;
• eine halbe rote Zwiebel;
• ein halber Teelöffel roter Pfeffer;
• 2-3 Esslöffel Zitronensaft;
• Sesamsamen.

Die Früchte sollten gewaschen, von der Schale befreit und vom Stein getrennt werden. Das entstandene Fruchtfleisch mit einem Messer fein hacken. Die Hälfte der roten Zwiebel schälen und fein hacken. Ingwer ebenfalls schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Die Zutaten vermischen, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen. 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Sie können Sesamsamen hinzufügen.

Diese Soße ist eine tolle Ergänzung zu gebratener Hähnchenbrust und Reis. Es kann auch zum Marinieren von Fleisch vor dem Braten oder Braten verwendet werden. Sie können Kakis und Zwiebeln mit einem Mixer pürieren, aber wie erfahrene Hausfrauen sagen, schmecken fein gehackte Stücke mariniert besser.

Kompott

Aus Kaki wird leichtes, perfekt erfrischendes Kompott gewonnen. Es kann sofort getrunken oder in sterile Gläser abgefüllt werden.

Um es vorzubereiten, nehmen Sie:

• 5 Kakibeeren;
• 5 Gläser Wasser;
• 200 g Zucker (Menge je nach Süße der Frucht und eigenen Vorlieben anpassen).

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Beeren waschen, in Scheiben schneiden, mit Zucker bedecken und 5-7 Minuten ziehen lassen. Wasser hinzufügen und bei mäßiger Hitze kochen, bis es kocht. Danach noch 5 Minuten. Am Ende des Garvorgangs können Sie Minze- oder Melissenblätter, eine Zimtstange oder 3-4 Nelken- oder Sternanisblätter hinzufügen.

Wenn Sie das Kompott konservieren möchten, wird es gefiltert und heiß in Gläser abgefüllt. Wenn es sofort auf den Tisch serviert wird, ist es nicht notwendig, es zu filtern, aber es ist besser, es zuerst abzukühlen.

Marmelade aus diesen Früchten gefällt mit einem sonnigen Farbton und originellem Geschmack. Es stellt sich heraus, dass es nicht aufdringlich und sehr einfach ist. Es ist angenehm, es einfach so zu essen, es auf Sandwiches zu verteilen und in Gebäck zu geben.

Klassisches Rezept für Kakimarmelade

Zutaten:

• 1 kg Kaki;
• 70 ml Wasser;
• 1 Zitrone;
• 1 Stange Zimt.

Beeren müssen gewaschen und geschält und dann gerieben werden. Wasser in einen Topf gießen, Zitronensaft hinzufügen und zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit kocht, die geriebene Kaki hineingeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Die Marmelade ausschalten und eine halbe Stunde stehen lassen, dann Zimt hinzufügen und weitere 20-30 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie die Zimtstange und füllen Sie die Marmelade in sterile Gläser, rollen Sie die Deckel auf.

Kaki und Orange sollten geschält und in Stücke geschnitten werden und dann durch einen Fleischwolf gerollt werden. Gießen Sie die resultierende Masse mit Sand und lassen Sie sie 2-3 Stunden in dieser Form.

Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Es dauert etwas mehr als ein halbes Glas. Der Mischung wird auch Saft mit Zucker zugesetzt. Danach wird es bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 40-50 Minuten lang gekocht.

Wenn es anbrennt, können Sie etwas Wasser hinzufügen, aber dann kann sich die Garzeit verlängern. Sie sollten sich auf die Konsistenz der Marmelade konzentrieren. Auf einen Teller fallen lassen, sollte es sich nicht ausbreiten. Rollen Sie die fertige Marmelade in vorbereitete sterilisierte Gläser.

Was kann man aus Knochen machen?

Knochen in Früchten sind ein Beweis dafür, dass die Frucht bestäubt ist und daher saftig, schmackhaft und süß ist. In der Regel enthält die Beere 6-8 mit Fruchtfleisch bedeckte Samen.

Die Knochen können auch gegessen werden. In den Vereinigten Staaten beispielsweise wurden sie während des Bürgerkriegs getrocknet und gemahlen und als Mehl verwendet. Außerdem wurden sie stark geröstet und aufgebrüht, was zu einem Getränk führte, das nach Kaffee schmeckte.

Natürlich handelt es sich bei diesen Rezepten eher um eine Zwangsmaßnahme zur Bewältigung der Strapazen einer hungrigen Kriegszeit. Aber auch heute noch können Knochen sinnvoll genutzt werden. Sie enthalten wie das Fruchtfleisch eine große Menge an Nährstoffen und können daher gegessen werden. Sie müssen vom Fruchtfleisch gereinigt und getrocknet und dann in einer trockenen Pfanne 15 bis 20 Minuten lang gebraten werden. Wenn die Samen abgekühlt sind, können sie gegessen und zu Smoothies oder Salaten hinzugefügt werden.

Wenn Sie ein Korn in einer feuchten, warmen Umgebung zum Keimen bringen und es dann in die Erde pflanzen, können Sie einen Zierbaum züchten. Es wird keine Früchte tragen, aber es wird den Raum schmücken. Darüber hinaus können die Blätter des Baumes beim Aufbrühen dem Tee zugesetzt werden.

Wie man ein Kaki-Dessert kocht, sehen Sie im folgenden Video.

Kakisalat mit Walnüssen

Für 4 Personen:

Kaki – 4 Stück, Spinat – ein Bund, Walnüsse – 200 g, Hähnchenbrust – 300 g, Zitronen – 1 Stück, Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Hähnchenbrust aufschneiden und in Öl mit Salz und Pfeffer anbraten, bis sie weich ist (ca. 10–12 Minuten).
Mahlen Sie die Nüsse in einem Mixer und pressen Sie den Saft aus der Zitrone. Die Kaki in Würfel schneiden.
Legen Sie gebratene Brustscheiben in einer Folie in die Mitte des Tellers, darauf - Kaki, Spinatblätter.
Mit Walnüssen bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.
Sie können das Dressing vorbereiten. Dazu Dijon-Senf und Sauerrahm vermischen und über die Form gießen.

Kalorien pro Portion - 580 kcal

getrocknete Kaki

Für 4 Personen: Kaki - 10 Stk., Weizenmehl - 30 g

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer eine dünne Hautschicht von einer frischen Kaki ab und lassen Sie dabei den Stiel übrig (das ist praktisch). Binden Sie dann jede Frucht mit einer Schnur am Stiel fest und hängen Sie die resultierende Girlande an einem gut belüfteten, trockenen Ort auf. Sie können das Produkt mit Gaze vor Staub schützen. Getrocknete Kakis sind fertig, wenn sie dunkelrotbraun und weiß pudrig sind. Damit die aus dem Trocknen genommene Kaki nicht zu einem Klumpen zusammenklebt, sollte sie leicht mit feinem Mehl bestreut werden.

Kalorien pro Portion - 125 kcal
Kochzeit - ab 15 Minuten

Mit Kaki marinierte Hähnchenschenkel

Für 4 Personen: Kaki – 5 Stück, Zwiebel – 1 Stück, Hähnchenschenkel – 1,5 kg, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Marinade die Kaki vierteln, häuten und entkernen. Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden. Kaki und Zwiebel in einen Mixer geben und zerkleinern. Hähnchenschenkel waschen. Jeweils mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Fleisch in eine Schüssel geben und mit der Marinade übergießen. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Öl einfetten, Hähnchenschenkel darauf verteilen, mit Marinade übergießen und goldbraun backen.

Kalorien pro Portion - 575 kcal
Kochzeit - 210 Minuten

Kakimarmelade

Für 4 Personen: Kaki – 10 Stk., Zucker – 500 g, Cognac – 150 g, Vanillin – 5 g

Die Kakis gut abspülen, halbieren und die Kerne entfernen. Entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel, geben Sie es in eine Emaillepfanne und kneten Sie es mit einer Gabel leicht durch, fügen Sie Zucker und Vanillin hinzu und kochen Sie es bei schwacher Hitze etwa 10-12 Minuten lang unter ständigem Rühren. Dann vom Herd nehmen und Cognac hinzufügen, mischen. Gießen Sie die vorbereitete Marmelade in sterile Gläser. Abkühlen lassen, dann mit Deckel verschließen. An einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren. Sie können der Kakimarmelade gehackte Zitronenschale hinzufügen.

Kalorien pro Portion – 290 kcal

Kakikuchen

Für 6 Personen: Kaki – 3 Stück, Sauerrahm – 250 g, Eier – 2 Stück, Zucker – 1,5 Tassen, Mehl – ​​2 Tassen, Backpulver – 15 g, Butter – 100 g

Aus Mehl, Butter, Backpulver, einem Ei und einem Glas Zucker den Teig kneten. Zu einer dünnen Schicht ausrollen, in eine runde, hitzebeständige Form geben, Seiten formen.
Die Kakis waschen, in beliebige Formen schneiden und die Stücke auf den Teig legen.
Sauerrahm, ein Ei, den restlichen Zucker mischen, in einem Mixer schlagen, den Kuchen mit der vorbereiteten Mischung füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.

Kalorien pro Portion - 390 kcal
Kochzeit - 50 Minuten

Kaki- und Melonenbeutel

Für 8 Personen: Kaki – 6 Stk., Kolchosmelone – 1 Stk., halbtrockener Champagner – 1 Flasche, trockener Weißwein – 1 Flasche

Die Melone von der Schale und den Kernen schälen, das Fruchtfleisch entfernen und in Stücke schneiden.
Kaki waschen, Schale und Kerne entfernen, in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben. Mit gut gekühltem Wein und Champagner aufgießen. Wenn Sie möchten, können Sie Eiswürfel hinzufügen. Den fertigen Crucson in Gläser füllen und servieren. Sie können Kiwischeiben, Zitronen- und Orangenscheiben in die Schüssel geben.

Kalorien pro Portion - 90 kcal

Einfache Kaki-Torte

Für 4 Personen: Kaki – 2 Stück, Milchschokolade – 1 Tafel, Mehl – ​​400 g, Butter – 250 g, Zucker – 10 EL. l., Eier - 5 Stk., Salz - eine Prise, Backpulver - 15 g, Hüttenkäse - 700 g, Sauerrahm - 2 EL. l.

Mehl mit Zucker (4 Esslöffel), Salz, Butter und Backpulver vermischen. Alles mit den Händen verreiben. Ein Ei nach dem anderen hinzufügen (insgesamt 2 Stück) und vermischen. Den fertigen Teig in die Form geben. Die restlichen Eier, Zucker und Sauerrahm in einem Mixer verquirlen und Hüttenkäse hinzufügen. Die Masse auf den Mürbeteig geben und gleichmäßig verteilen. Kaki in Scheiben schneiden, darauflegen. 20 Minuten backen. Mit geschmolzener Schokolade beträufeln.

Kalorien pro Portion - 210 kcal
Kochzeit - 40 Minuten

Kaki-Gelee

Für 2 Personen: Kaki – 2 Stk., Gelatine – 15 g, Blütenhonig – 2 EL. l.

Gelatine in warmem Wasser (100 ml) einweichen. Kaki waschen, schälen, Kerne entfernen. Decken Sie kleine Förmchen mit Frischhaltefolie ab – die Ränder sollten nach unten hängen, damit sich das Gelee später leicht aus der Form lösen lässt. Mischen Sie in einem Topf das Fruchtfleisch der Kaki mit Gelatine und Honig und stellen Sie es einige Minuten lang auf ein langsames Feuer.
Mischung in Formen gießen. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren das Gelee aus den Formen nehmen.

Kalorien pro Portion - 230 kcal
Kochzeit - 30 Minuten

Kaki mit Reis

Für 2 Personen: Kaki – 1 Stk., Sternanis – 1 Stk., Zimt – 1 Stange, Hühnerbrühe – 200 ml, Sahne – 50 ml, Reis – 100 g, Butter – 100 g

Gewürze in Butter anbraten: Sternanis und eine in kleine Stücke gebrochene Zimtstange. Den Reis dazugeben, glasig braten, mit der Brühe aufgießen, unter dem Deckel bei schwacher Hitze weich köcheln lassen, ganz zum Schluss Sahne hinzufügen und gut verrühren.
Kaki in Würfel schneiden, mischen. Vorbereitete Kakis in Vasen oder Schüsseln anrichten, Reis darauflegen.
Das fertige Gericht mit dem Hähnchen servieren.

Kalorien pro Portion - 140 kcal
Kochzeit - 40 Minuten

Salat mit Garnelen, Lachs und Kaki

Für 2 Personen: Kaki – 1 Stk., Garnelen – 100 g, Orangen – 3 Scheiben, Olivenöl – 2 EL. l., Sojasauce – 1 TL, Räucherlachs – 100 g, Salatmischung – 100 g

Kakis gründlich waschen, schälen, in Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
Die Salatmischung abspülen, trocken tupfen und in eine Schüssel geben. Mit einer Mischung aus Orangensaft, Sojasauce und Olivenöl beträufeln und vorsichtig mit den Händen vermischen.
Die Garnelen kochen, abkühlen lassen und schälen, zum Salat geben, dort Kaki und Fisch in dünne Teller schneiden.
Je nach Geschmack können Sie dem Salat Radieschen oder Tomaten hinzufügen.
Alles gut vermischen, abkühlen lassen und servieren.

Kalorien pro Portion - 130 kcal
Kochzeit - 20 Minuten

Quarksoufflé mit Kaki

Für eine rechteckige Form von 10 x 15 cm: 1/2 Packung Hüttenkäse, 100 ml Sahne, 2 EL Zucker, 100 g Fertigkeks, 2 Kakis, 20 g Gelatine, 50 ml Orangenlikör, 50 g Schlagsahne

Gelatine mit 1/2 Tasse kaltem kochendem Wasser aufgießen, 20-30 Minuten quellen lassen, dann im Wasserbad auflösen und in 2 Teile teilen. Kaki schälen, mit einem Mixer zusammen mit 1 EL Zucker pürieren, die Hälfte der Gelatine dazugeben, verrühren.

Hüttenkäse mit Sahne und Zucker verquirlen, restliche Gelatine dazugeben, verrühren.

Den Keks auf den Boden der Form legen und mit Orangenlikör tränken. Gießen Sie die Gelee-Mischung mit Hüttenkäse darüber und stellen Sie sie für 15-20 Minuten in den Kühlschrank. Gießen Sie dann die Geleemischung mit Kakis ein und stellen Sie sie für 4-5 Stunden in den Kühlschrank, bis sie vollständig verfestigt ist. Das fertige Soufflé in Scheiben schneiden, mit Schlagsahne garnieren und servieren.

Kaki mit Ananas und Nüssen

1 Kaki, 2 Pfirsichhälften aus der Dose50 g Dosenananas (Würfel)100 ml Pfirsichsaft20 g Gelatine, 1EL Haselnüsse oder Walnüsse50 ml Orangensaft

Gelatine mit 1/2 Tasse kaltem kochendem Wasser aufgießen, 20-30 Minuten quellen lassen und dann in 2 Teile teilen. Einen Teil in warmem Orangensaft, den anderen in Pfirsich auflösen. Die Kaki in Scheiben schneiden, in eine Schüssel mit Ananas geben, über Orangengelee gießen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann für 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Pfirsich- und Nusshälften auf das gefrorene Orangengelee legen, über das Pfirsichgelee gießen, abkühlen lassen und 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig erstarrt ist.

Kakischeiben in Schokolade

2 Kakis 100 g Schokolade 1 EL Kokosnuss

Kaki in Scheiben schneiden, einfrieren. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Kakischeiben in Schokolade tauchen, auf einer Seite in Kokosraspeln wälzen und erneut einfrieren. Vor dem Servieren 5-10 Minuten auftauen lassen.

Gebackene Kaki mit Honig

1 Kaki 1 EL Honig 1 EL Walnüsse Zimt – nach Geschmack Die Kaki waschen, trocknen, den oberen Teil abschneiden, Fruchtfleisch und Kerne mit einem Löffel entfernen.

Das Fruchtfleisch zermahlen, mit gehackten Walnüssen und Honig vermischen, eine Prise Zimt dazugeben. Übertragen Sie die resultierende Mischung auf eine Kaki und bedecken Sie sie mit einem aufgeschnittenen Deckel. Im Ofen bei 180 Grad 10-15 Minuten backen.

In Sauerrahm gebackene Kakis

3 Kakis

125 g Zucker

1 Ei

1 EL Mehl

1/2 Tasse Sauerrahm

Saft und Schale einer halben Zitrone

1 TL Vanille-Puderzucker

Soße zubereiten: Ei mit 1 EL Zucker verquirlen, Mehl oder Sauerrahm dazugeben, leicht verrühren. Die Kaki in einen Topf geben, ein Glas Wasser hinzufügen, sodass die Früchte vollständig bedeckt sind, den restlichen Zucker, den Saft und die abgeriebene Schale hinzufügen, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 30 Minuten ruhen lassen, dabei den Topf mit einem Deckel abdecken . Kaki herausnehmen, Haut und Knochen entfernen, in eine Form geben. Die Soße dazugeben und im Ofen bei 180 Grad 10-15 Minuten backen. Den Nachtisch mit Vanille-Puderzucker bestreut servieren.

Hausgemachtes Kaki-Eis

2 Kakis 100 ml Sahne 75 ml Milch 1 EL Honig 2 Eigelb 1 EL Zucker

Milch mit Sahne und Honig verrühren, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Das Eigelb mit Zucker mahlen, bis es weiß ist. Die Milch-Honig-Mischung unter ständigem Rühren vom Herd nehmen, das Eigelb in einem dünnen Strahl dazugießen. Wieder erhitzen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Lassen Sie die Mischung nicht kochen! Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen, herausnehmen, schlagen und erneut herausnehmen. Frieren Sie die Masse ein und schlagen Sie sie alle 30 Minuten, bis sie locker wird. Dann das Kakipüree dazugeben, leicht vermischen und herausnehmen, bis es vollständig gefroren ist.

Apfelpudding mit Kaki

(für 1 Portion) 1 Apfel 1 Kaki 2 EL Zucker 1 EL Grieß 1 TL Gelatine 1 TL Vanillezucker 1 TL geriebene Mandeln

Gelatine mit 1/2 Tasse kaltem kochendem Wasser aufgießen, 20-30 Minuten quellen lassen und dann im Wasserbad auflösen. Den Apfel zu Püree mahlen, die Hälfte des Zuckers und Vanillezucker hinzufügen, aufkochen, Grieß in einem dünnen Strahl hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. In die Form gießen und vollständig abkühlen lassen. Die Kaki von der Schale und den Kernen schälen, in einem Mixer zerkleinern, den restlichen Zucker und die Gelatine dazugeben und in eine Form auf die Apfelschicht gießen. Lassen Sie es einfrieren. Beim Servieren das Dessert mit geriebenen Mandeln bestreuen.

Gebackene Kaki mit Zitrusfrüchten

Backofen auf 180 Grad C vorheizen. 4 Folienquadrate mit Öl einfetten. 3 Kakis in 8 Spalten schneiden, 1 rosa Grapefruit schälen und schälen, 2 Orangen in Segmente teilen und die Schale entfernen. Teilen Sie die Früchte in 4 Quadrate. Mit 4 EL braunem Zucker bestreuen. Heben Sie die Ränder der Folie an und formen Sie große Umschläge. Legen Sie die Umschläge auf ein Backblech und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang.

Süßes Brot mit Kaki

Für dieses Rezept muss die Kaki sehr reif sein. Wenn die Frucht noch hart ist, müssen Sie sie nur an einen dunklen Ort stellen und ein paar Tage warten. Einige empfehlen, jede Frucht in Zeitungspapier oder Pergament einzuwickeln. Meine Kaki war am dritten Tag reif und fertig. Und ich machte mich an die Arbeit – süßes Brot mit Kaki zu backen.

Die Zutaten für Sweet Persimmon Bread sind wie folgt:

3 reife Kakis / 400 gr. Mehl / 200 gr. dunkler Rohrzucker / 125 gr. Butter / 100 gr. Mandelkrümel / 3 Eier / 15g. Backpulver für den Teig / eine Prise Salz.

Nachdem die Schale zuvor von der Kaki entfernt wurde, muss diese 10 Minuten bei schwacher Hitze mit Zucker gedünstet werden. Getrennt davon schlagen Sie die Eier zu einem kräftigen Schaum auf. Fügen Sie zunächst die abgekühlte Kakimarmelade, die geschmolzene Butter und dann alle anderen losen Zutaten hinzu und verrühren Sie alles von unten nach oben. Übertragen Sie diese Masse vorsichtig in eine mit Pergament ausgelegte Form mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter. 1 Stunde bei 160 Grad backen.

Käsekuchen mit Kaki

800 g Kaki schälen, von den Kernen befreien, fein hacken. 500 g Hüttenkäse mit Zucker einreiben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Dann fügen Sie 1/2 Tasse Weizenmehl, Salz und Kaki hinzu. Gut mischen. Aus der entstandenen Masse kleine Kuchen von 1-1,5 cm Dicke formen, in Semmelbröseln wälzen und in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten, bis eine goldene Kruste entsteht. Mit saurer Sahne servieren.

Kaki mit Reis

Folgende Gewürze in Butter anbraten: 1 Stk. Sternanis, ein Stück Zimtstange, 3 Kardamomkerne. Den Reis dazugeben, braten, bis er transparent ist, die Brühe im Verhältnis 1:2 aufgießen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis er gar ist. Separat fein gehackte süße grüne und rote Paprika anbraten. Zum Reis hinzufügen. Kaki in Würfel schneiden, mit fertigem warmen Reis vermischen, stehen lassen. Mit Hühnchen oder pur servieren.

Zwiebelsalat mit Kaki

Schneiden Sie 4 harte Kakis und 4 große ungesüßte Äpfel in dünne, 2-3 mm dicke Scheiben.

Die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln in Zitronensaft einlegen und dann zu den Kaki- und Apfelscheiben geben. Mit etwas Pflanzenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Fleisch, Geflügel und gebratenem Fisch servieren.

Kakisalat mit Sardellen oder Räucherlachs

Zutaten:

400 gr geräuchertes Lachsfilet,

4 TL roter Kaviar,

8 Wachteleier,

200 gr weicher Frischkäse,

50 ml Sahne 30 %,

2 Kakis.

Rezept:

Käsecreme zubereiten, dazu Frischkäse mit Sahne vermischen und gemahlenen Ingwer und Salz hinzufügen. Schütteln Sie die Mischung gut. Die Kaki waschen und in Scheiben schneiden, dabei Kerne und Stiel entfernen. Wachteleier kochen, halbieren. Das Lachsfilet in Scheiben schneiden. Salatblätter auf Tellern anrichten, Kaki- und Lachsscheiben darauflegen. Geben Sie die Käsecreme in einen Spritzbeutel und drücken Sie die Käsecreme in Streifen oder Punkten in den Salat. Den Salat mit halben Wachteleiern und rotem Kaviar dekorieren.

Frischkäse kann durch fettarmen Weichquark ersetzt werden und für einen würzigen Geschmack kann ein Teil der Sahne durch leichte Mayonnaise ersetzt werden.

Die Soße kann aus Olivenöl, Weißweinessig und einem kleinen Stück Paprika hergestellt und mit einem „Mixer“ geschlagen werden.

Kakimarmelade aus dem Gefrierschrank

In einem großen Topf 5 Tassen Kakipüree, 3 Tassen weißen Zucker, 1/4 Tasse frischen Zitronensaft, 1/2 TL. abgeriebene Orangenschale und 1 Prise gemahlene Muskatnuss.

30 Minuten kochen lassen, bis das Püree leicht eindickt. In sterilisierte Gläser füllen. Nach dem Abkühlen im Gefrierschrank aufbewahren.

Punsch aus Melone und Kaki

Eine kleine reife Melone in Scheiben schneiden, vier Kiwischeiben und Kakischeiben (6 Stk.) dazugeben, mit Kiwilikör übergießen und eine Stunde ziehen lassen. Als nächstes gießen Sie eine Flasche Champagner und zwei Flaschen Riesling hinein (den gesamten Alkohol abkühlen lassen).

Süße Streifen mit Kaki „Am Kamin“

Den Backofen auf 190 g C vorheizen. Eine rechteckige Form mit Butter einfetten. Sieben Sie 2 EL Mehl, 1/2 EL Pfannkuchenmehl, 1 TL gemahlenen Zimt, 1 TL Ingwer, 1/2 TL Backpulver und 1/4 TL Salz. In einer anderen Schüssel 1/2 Tasse ungesalzene Butter, 1 Tasse Zucker und 1 Esslöffel Zitronenschale verrühren. 1 Ei mit dem Fruchtfleisch von 2 Kakifrüchten hinzufügen, alles vermischen. Mischen Sie nach und nach trockene Lebensmittel mit nassen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen. Anschließend mit Puderzucker bestreuen und in Streifen schneiden.

Würzige Weihnachtsplätzchen mit Kaki

Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen. 1 TL Soda im pürierten Fruchtfleisch von 2 Kakifrüchten auflösen und beiseite stellen. In eine andere Schüssel 2 Tassen Mehl, 1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt, 1/2 Teelöffel Nelken, 1/2 Teelöffel Muskatnuss, 1/2 Teelöffel Salz sieben. Separat 1 Tasse Zucker mit 1/2 Tasse Butter schlagen, verquirlen, 1 Ei und Kaki hinzufügen. Die trockenen Zutaten sieben, 1 Tasse Rosinen und 1 Tasse gehackte Walnüsse hinzufügen. Den Teig auf ein Backblech geben.

DESSERT MIT PFLAUMEN UND Kaki

Zutaten:

2 große reife, nicht adstringierende Kakis
12 entkernte Pflaumen
400 g Naturjoghurt (ich habe Sauerrahm mit Zucker genommen)
60 - 80 g Schokolade

Kochen:

Pflaumen in kleine Stücke schneiden. Die Kaki entkernen und in kleine Würfel schneiden. Schokolade reiben. Pflaumen, die Hälfte des Joghurts, Kaki und Joghurt nochmals schichtweise in Tassen anrichten. Die Oberseite mit Schokoladenstückchen bestreuen.

Ist es leicht, Kaki zu lieben? Ja und nein! Einerseits locken diese leuchtend orangefarbenen Früchte mit ihrer glänzenden Reife. Andererseits besteht immer die Gefahr, dass die falsche Kaki im Mund verklebt. Dann erwarte keine Freude von ihr. Aber in der Antike wurde die Süße von Kakis mit Honig verglichen – ist das Geheimnis, wie man Kakis nicht adstringierend macht, unwiederbringlich verloren? Nein, heutzutage ist es dank wissenschaftlicher und technischer Errungenschaften noch einfacher, nicht adstringierende Kakis herzustellen. Wissenschaftler haben herausgefunden, warum Kakis knittern, und herausgefunden, wie man mit der Viskosität von Kakis umgeht.

Persimone erscheint erst mit dem Einsetzen des kalten Wetters in den Regalen, daher gibt es in unseren Breiten so viele Mythen darüber, die nicht immer der Realität entsprechen. Aber die Südstaatler wissen, wie man Kakis süß macht, und ihre Ratschläge werden uns sehr nützlich sein. Im Großen und Ganzen ist es besser, sich sofort für eine süße Kaki zu entscheiden und nicht darüber nachzudenken, wie man den adstringierenden Geschmack loswird. Aber wenn Sie zufällig eine Kaki gekauft haben und es unmöglich ist, sich daran zu erfreuen, regen Sie sich nicht vorzeitig auf und beeilen Sie sich nicht, den Verkäufer zu schelten. Es ist möglich und notwendig, Kaki zu Hause nicht adstringierend zuzubereiten, und wir erklären Ihnen jetzt genau, wie das geht.

Der Hauptwert der Kaki und ihr charakteristisches Merkmal liegt jedoch im hohen Gehalt an Tanninen – Substanzen mit starker antibakterieller, antioxidativer und entzündungshemmender Wirkung. Die Viskosität von Kakis ist das „Verdienst“ von Tanninen, die nicht nur Fruchtmark, sondern auch Kaffeebohnen, Teeblättern, dunkler Schokolade und vielen anderen Pflanzen einen herben Geschmack verleihen (denken Sie an das Aroma von Eukalyptus, Granatapfelschale und/oder). Nadelharz). Aber die Adstringenz der Tannine ist verzeihlich für ihre Fähigkeit, Tumore zu bekämpfen, die Entwicklung von Krankheitserregern zu unterdrücken, Blutungen zu stoppen, als Gegenmittel zu wirken und den menschlichen Körper zu stärken.

Welche Persimone strickt nicht? Wie wählt man die richtige süße Kaki aus?
So wie nicht alle Joghurts gleich nützlich sind, bleiben auch nicht alle Kakis im Mund haften. Tatsächlich gibt es so viele Kakisorten, dass es sowohl säuerliche als auch süße Kakisorten gibt. Außerdem: Die gleiche Kakisorte kann adstringierende und honighaltige Beeren verderben. Wie ist das möglich? So geht das:
Es gibt also zwei Möglichkeiten, süße, nicht adstringierende Kakis zu kaufen. Es ist notwendig, dem großen, fleischigen und völlig intoleranten Sharon den Vorzug zu geben, der etwas mehr kostet als andere Sorten. Oder warten Sie, bis die preiswerte kaukasische Kaki reif ist und ihre Bitterkeit verliert, das heißt, kaufen Sie Kaki frühestens im Dezember und noch besser - nach Neujahr. Aber auch mitten im Winter wählen Sie nur die reifsten Früchte, die sich durch dünnste dunkelorangefarbene Schale, geleeartiges, geschmeidiges Fruchtfleisch und einen völlig trockenen, dunklen Stiel ohne Blätter auszeichnen.

Was tun mit adstringierender Kaki? Wie man Kakis süß macht
Persimone ist für Sie keine Wassermelone, es ist unmöglich, sie vor dem Kauf zu probieren. Aber Sie können die Viskosität von Kakis auch dann loswerden, wenn die mit nach Hause gebrachten Früchte unreif waren und man sie nicht in den Mund nehmen konnte. Eine adstringierende Kaki kann ohne eine Spur von Bitterkeit süß werden, wenn Sie einfache, zu Hause anwendbare Chemie anwenden:
Haben Sie keine Angst, Kakis zu „überbelichten“: Auch überreife Beeren sind essbar und im Vergleich zu unreifen adstringierenden Kakis relativ harmlos. Aufgrund der zähen Ballaststoffe und der Tanninwirkung ist dies für Menschen mit schwachem Magen und Darm sowie für solche, die darunter leiden, verboten sich chirurgischen Eingriffen an den Verdauungsorganen unterzogen haben.

Was kann man sonst noch mit adstringierender Kaki machen? Verarbeitungsmethoden für Kakis
Alle vorherigen Empfehlungen galten für frische Kakis. Sie machen Kakis für den Verzehr roh, ganz oder in Scheiben nicht adstringierend. Aber in der Küche wird Kaki aufgrund seiner gelierenden Pektine, seiner appetitlichen Farbe und seines süßen Geschmacks geschätzt und häufig verwendet. Versuchen Sie, die Adstringenz der Kakis auf folgende Weise loszuwerden:

1. Getrocknete Kakis schmecken wie Datteln und verklumpen überhaupt nicht im Mund. Sie können Kakis im Freien, in der Sonne oder in einem elektrischen Obsttrockner trocknen.
   
2. Getrocknete Kakis haben keinen adstringierenden Geschmack, sie werden süßer als frische Früchte und sind in östlichen Ländern zusammen mit kandierten Früchten und anderen natürlichen Süßigkeiten verbreitet.
   
3. Das Fruchtfleisch der Kaki kann entkernt und gehäutet und dem Teig zum Backen von Muffins, Käsekuchen und/oder Pfannkuchen hinzugefügt werden. Durch die Wärmebehandlung wird die Kaki vom adstringierenden Geschmack befreit und die fertigen Gerichte erhalten einen warmen Farbton und einen süßen Nachgeschmack.
   

Die Süße der Kakis ermöglicht die Verwendung als Süßungsmittel anstelle von Zucker in Desserts, Puddings, Obstsalaten, Marmeladen und Müsli. Aufgrund dieses reichen Geschmacks ist es einen Versuch wert und die Kaki nicht adstringierend, sondern honighaltig zu machen. Es ist kein Zufall, dass die alten Griechen die Kaki „die feurige Speise der Götter“ nannten, und sie wussten viel über gastronomische Genüsse. Leider können Diabetiker den Charme dieses Geschmacks nicht genießen. Für diejenigen, die einen schwachen Magen haben, ist es auch besser, kein Risiko einzugehen und auf Kakis zu verzichten. Wir raten allen anderen, die Kaki-Saison nicht zu verpassen und keine Angst davor zu haben, Früchte jeglicher Art zu kaufen, denn jetzt wissen Sie, wie man Kakis nicht adstringierend macht.