Vorbereitungen für den Winter ohne Essig

Der Sommer ist in unserem Land nicht nur von Urlaub und Reisen geprägt, sondern auch von heißen Schlachten im Kampf um die Ernte. Vielleicht gibt es nirgendwo auf der Welt so viele Rohlinge wie bei uns, und das ist großartig – schließlich ist das Öffnen eines Glases Marmelade oder eines selbst zubereiteten Salats im Winter nicht nur angenehm, sondern auch nützlich.

Übrigens zu den Vorteilen. Für die meisten Salate und andere Gemüsezubereitungen wird Tafelessig oder Essigsäure verwendet. Als Konservierungsmittel ist Essig natürlich gut, aber nicht jeder wird von solchen winterlichen Köstlichkeiten profitieren. Für Kinder, Menschen mit hohem Säuregehalt des Magensaftes und einigen anderen Krankheiten sind Zubereitungen mit Essig grundsätzlich kontraindiziert.

Essig findet einen Ersatz – Zitronensäure oder sogar Aspirintabletten. Am besten ist es jedoch, für den Winter ohne Essig zu ernten und Produkte mit ausreichend Säure zu verwenden. Tomaten-, Johannisbeer-, Zitronen- oder Apfelsaft und andere säurehaltige Lebensmittel ersetzen perfekt Essigsäure und machen Ihre Zubereitungen schmackhaft und gesund. Essig kann durch Blätter von Meerrettich, Weintrauben, Johannisbeeren und Kirschen ersetzt werden. Sie behalten die Farbe des Gemüses und verhindern ein Überkochen.

Vergessen Sie nicht das Fermentieren und Salzen, sie waren schon immer eine tolle Alternative zum Einlegen und werden es auch bleiben.

Vergessen Sie bei den Vorbereitungen für den Winter ohne Essig nicht die einwandfreie Vorbereitung von Gläsern und Deckeln: Sie müssen sterilisiert werden, und zwar noch gründlicher als üblich, um sicherzustellen, dass die Gläser nicht „explodieren“ können. Wenn die Rohlinge heiß in Gläsern ausgelegt werden, empfiehlt es sich außerdem, sie einige Minuten in kochendem Wasser zu sterilisieren und erst dann aufzurollen.

Pilzkaviar

Zutaten:
3 kg Pilze,
1,5 kg Karotten,
1,5 kg Zwiebeln,
500 ml Tomatenmark,
1 Liter Pflanzenöl
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Die geschälten und sortierten Champignons in Salzwasser 20-25 Minuten kochen, dabei den Schaum entfernen, in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen, dann durch einen Fleischwolf geben. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe, schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel und braten Sie das Gemüse in Pflanzenöl an, bis es weich ist. Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen, 10-15 Minuten köcheln lassen, Pilze zum Gemüse geben und eine Stunde köcheln lassen. Umrühren und nach Bedarf Pflanzenöl hinzufügen. Heißen Kaviar in sterilisierten Gläsern anrichten, mit Deckeln abdecken, 10-15 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Lecho

Zutaten:
3 kg fleischige Tomaten,
1 kg Paprika
4-6 Knoblauchzehen,
3 EL Sahara,
1 EL Salz,
Kräuter, Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:
Die Hälfte der Tomaten und Paprika in Stücke schneiden, in einen Topf geben und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Dann die restlichen gehackten Tomaten hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Salz, Zucker, Knoblauch, Kräuter und Gewürze in einen Topf geben, vermischen und 5 Minuten kochen lassen. Den Lecho sofort in Gläser verteilen und aufrollen.

Gemüsemischung

2-3 Gurken
1 junge Zucchini
mittelgroße Tomaten - wie viel passt,
6 große Weinblätter
4 Kirschblätter
2 Johannisbeerblätter,
2 Blätter Meerrettich
4-6 Knoblauchzehen,
5 kleine Zwiebeln,
3-5 Zweige Petersilie,
70 g Zucker
70 g grobes Salz,
5 schwarze Pfefferkörner.

Kochen:
Geben Sie alle Blätter, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter auf den Boden der Gläser. Die Zucchini in Scheiben schneiden. Tomaten, Gurken und Zucchini in ein Glas geben, Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen und mit kochendem Wasser übergießen. Mit sterilisierten Deckeln abdecken und 20 Minuten lang sterilisieren lassen. Aufrollen.

Würziger Gemüsekaviar

Zutaten:
1 kg fleischige Tomaten,
4 kg Paprika,
3-6 Peperonischoten (nach Geschmack)
1-2 Knoblauchzehen,
½ Stapel Pflanzenöl,
Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Die Tomaten schälen und durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer pürieren. Die Tomatenmasse in einen Topf geben, langsam erhitzen und auf fast die Hälfte einkochen lassen. Die geschälte Paprika durch einen Fleischwolf geben und in die Pfanne geben. 20 Minuten kochen lassen, gehackte Peperoni und Knoblauch, Pflanzenöl und Salz nach Geschmack hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen lassen und aufrollen.

Apfel-Zucchini-Salat in Tomatensauce

Zutaten:
4 kg Zucchini,
6 saure Äpfel
500 ml kochendes Wasser
300 ml Pflanzenöl,
300 ml Tomatenmark,
200 g Zucker
100 g Salz
½ Stapel Knoblauch, durch eine Presse gepresst,
10 Lorbeerblätter,
5 Nelken,
5 schwarze Pfefferkörner.

Kochen:
Geschälte Zucchini und Äpfel auf einer groben Reibe reiben. Das Tomatenmark mit kochendem Wasser verdünnen, Salz und Zucker, alle Gewürze und Öl hinzufügen, vermischen und die Apfel-Zucchini-Masse in einen Topf geben. Anzünden, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. Dann den Knoblauch dazugeben, den Salat weitere 10 Minuten köcheln lassen und in Gläsern anrichten. Aufrollen.

Auberginensalat mit Gemüse in Tomatensauce

Zutaten:
3 kg Aubergine,
1 kg Paprika
1 kg Karotten
750 g Zwiebel,
400 ml Pflanzenöl,
1,5 kg überreife Tomaten zum Gießen.

Kochen:
Gemüse (außer Tomaten) in mittelgroße Stücke schneiden und in heißem Pflanzenöl anbraten. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und zerdrücken Sie sie mit einem Mixer. Gießen Sie die resultierende Masse über das Gemüse und lassen Sie es ab dem Moment des Kochens 40 Minuten lang köcheln. Den heißen Salat in Gläser anrichten und aufrollen.

Aubergine in Tomatensauce

Zutaten:
4 kg Aubergine,
6 kg reife Tomaten,
60-70 g Salz,
Knoblauch, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack.

Kochen:
Die Aubergine im Ofen backen, die Haut entfernen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten schälen und durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer pürieren. Die Tomatenmasse in die Pfanne geben, salzen und aufkochen. Geben Sie auf den Boden von Litergläsern Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner, verteilen Sie die Auberginen in Gläsern und gießen Sie sie über die Tomatenmasse. Mit sterilisierten Deckeln abdecken und 10 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Knusprige Gurken

Zutaten:
3 kg Gurken,
1 kg Zwiebel
150-200 g Dillgrün,
3 TL Sahara,
2 EL Salz,
2 Knoblauchzehen
3-5 Lorbeerblätter,
1 Stapel Pflanzenöl.

Kochen:
Gurken in Scheiben schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, das Grün hacken. Die vorbereiteten Speisen in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen, vermischen und 3 Stunden ruhen lassen. Dann das Öl in die Pfanne gießen, ein langsames Feuer anzünden und zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen lassen, gehackten Knoblauch und Lorbeerblatt dazugeben, 2-3 Minuten anschwitzen und in Gläser füllen. Aufrollen.

Marinierte Pilze mit Zitronensäure

Zutaten:
Pilze (es empfiehlt sich, sie auszusortieren und jede Sorte einzeln einzulegen),
Marinade (für 1 Liter Wasser):
3 EL Sahara,
2 EL Salz,
1 Teelöffel mit einem Tropfen Zitronensäure,
10-15 schwarze Pfefferkörner
3 Lorbeerblätter,
15 Nelken,
3 Stück Zimt 0,5 cm,
Dillgrün - nach Geschmack.

Kochen:
Die Pilze sortieren, mit Wasser auffüllen (Menge abmessen) und alle Gewürze, berechnet nach der Wassermenge, hinzufügen. Zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen. Die fertigen Pilze in sterilisierten Gläsern anrichten, die Marinade einfüllen und mit gekochten Deckeln abdecken. Stellen Sie die Gläser in kochendes Wasser, erhitzen Sie sie weitere 10 Minuten und rollen Sie sie dann auf. Umdrehen, mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen.

Bohnensalat mit Gemüse

Zutaten:
1 kg Tomaten,
500 g Karotten
500 g Zwiebel
500 g Paprika,
500 ml Pflanzenöl,
3 Stapel. weiße Bohnen,
1-2 EL Salz (nach Geschmack)
Gewürze und Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:
Bohnen halbgar kochen. Alle Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden. Alle vorbereiteten Speisen in einen Topf geben, Öl, Salz und Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze 1,5–2 Stunden köcheln lassen. Den fertigen Salat heiß in Gläser anrichten und aufrollen.

Sortiert in Apfelsaft

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
1 kg mittelgroße Gurken,
1,3 kg Tomaten,
2 Äpfel
1 fleischige Paprika,
1 scharfe Paprika
5-6 Knoblauchzehen,
3 Zweige Dill,
3 Zweige Petersilie.
Für die Füllung:
200 ml Apfelsaft
6-7 schwarze Pfefferkörner
3 Lorbeerblätter,
1 ¼ Liter Wasser
2 Esslöffel
3 EL Oberseite des Zuckers.

Kochen:
Gurken 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Äpfel in Scheiben schneiden, Paprika in Ringe schneiden, Peperoni hacken. Wasser kochen. Geben Sie auf den Boden eines sterilisierten Glases Gemüse, Gurken, einige Peperoni, Knoblauch, dann Äpfel, Paprika, Tomaten und die restlichen Peperoni. Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand, decken Sie es ab und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen. Nach Ablauf der Zeit das Wasser zurück in die Pfanne abgießen, aufkochen und erneut 20 Minuten lang über das Gemüse gießen. Lassen Sie das Wasser erneut in die Pfanne ab, gießen Sie jeweils 200 ml Flüssigkeit ein (wie viele Dosen – so viele Gläser und gießen Sie ein), fügen Sie Apfelsaft, Salz, Zucker, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Gläser mit Marinade füllen und sofort aufrollen. Umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.

In Johannisbeersaft marinierte Gurken

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
kleine Gurken,
1 Blatt Estragon
1 Blatt Meerrettich
1-2 Dillschirme,
3-5 Knoblauchzehen,
1 Lorbeerblatt,
3 schwarze Johannisbeerblätter
3 Kirschblätter
5 schwarze Pfefferkörner,
1-2 Zehen,
1-2 Paprika mit dicken Wänden.
Marinade:
600 ml Wasser
400 ml Johannisbeersaft,
50 g Salz.

Kochen:
Gurken 6 Stunden in kaltem Wasser mit etwas Salz einweichen. Die Paprika der Länge nach in 4 Teile schneiden, die Kerne entfernen und 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser abkühlen lassen. Den Knoblauch schälen. Geben Sie alle Blätter und Gewürze auf den Boden der gewaschenen, ausgebrühten Gläser, geben Sie die Gurken und Paprika hinein und gießen Sie kochendes Wasser bis zum Hals hinein. Mit Deckeln abdecken und 4 Minuten einweichen. Durch den Deckel mit Löchern abtropfen lassen und eine weitere Portion kochendes Wasser aufgießen. Nochmals 4 Minuten ruhen lassen und abtropfen lassen. Zum dritten Mal die Gurken mit Füllung füllen, kochen und auf 85 °C abkühlen lassen und sofort aufrollen. Umdrehen, abdecken. Abkühlen. Sie können weißen Johannisbeersaft verwenden.

Gemüsesalat mit Graupen

Zutaten:
3 kg Tomaten,
1 kg Paprika
1 kg Karotten
1 kg Zwiebel
500 ml Pflanzenöl,
200 g trockene Graupen,
1 Stapel Sahara,
1 EL Salz.

Kochen:
Karotten und Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern oder kombinieren, Zwiebeln und Paprika in kleine Würfel schneiden, die Körner abspülen, bis sie transparent sind, und in warmem Wasser einweichen. Pflanzenöl, Zucker und Salz in die Pfanne geben, erhitzen, das gesamte Gemüse und die Gerste dazugeben, vermischen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 80–90 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. In Bänken anordnen und aufrollen. Anstelle von Gerste können Sie auch Reis nehmen, nur müssen Sie den Salat weniger kochen, etwa eine Stunde.

Vorbereitungen für den Winter ohne Essig sind sicherlich gut, aber gerade bei Pilzen sollte man die Sicherheit nie vergessen. Die größte Gefahr, die in unsachgemäß zubereiteten Konserven lauert, ist Botulismus. Der Erreger des Botulismus gehört zur Gruppe der anaeroben, also ohne Sauerstoff lebenden Menschen. Deshalb ist das Salzen in offenen Behältern (Fässer, Wannen usw.) die sicherste Art, Pilze zu ernten. Essig in eingelegten Pilzen leistet hervorragende Arbeit gegen den Erreger einer gefährlichen Krankheit, aber alle eingelegten Pilze schmecken schmerzhaft gleich. Wenn Sie sich daher auf den Winter ohne Pilzessig vorbereiten, rollen Sie gesalzene Pilze auf oder verwenden Sie Zitronensäure anstelle von Essig und sterilisieren Sie die mit Pilzen gefüllten Gläser vor dem Rollen mindestens 10 Minuten lang.

Gesalzene Pilze

Zutaten:
Pilze,
Meerrettich- und Johannisbeerblätter,
Dillschirme,
Pimenterbsen,
Nelkenknospen,
Lorbeerblätter,
Salz.

Kochen:
Frische Pilze sortieren und nach Sorte aufteilen. Die Pilze separat einweichen (Pilze mit bitterem weißem Saft werden bei wechselndem Wasser mindestens 2 Tage lang eingeweicht). Nach dem Einweichen die Pilze in mehreren Wassern abspülen und 40 Minuten lang in Salzwasser kochen, alles getrennt voneinander. Wasser abgießen, Pilze abkühlen lassen. Den Boden des Salzbehälters mit Meerrettichblättern auslegen. Die abgekühlten Pilze mischen, reichlich salzen, mit Johannisbeer- und Meerrettichblättern und Dillschirmen vermischen und in einen Behälter geben. Mit Meerrettichblättern bedecken, einen Teller mit in Gaze gewickeltem Unterdruck darauf legen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Decken Sie den Behälter mit einer Plastiktüte ab. Behalten Sie die Pilze im Auge – wenn sich Schimmel auf der Gaze bildet, spülen Sie sie aus und geben Sie Salz zu den Pilzen. Neue Portionen Pilze können in den Behälter gegeben werden, jedoch nicht länger als 2 Wochen. Lassen Sie die Pilze ab dem letzten Lesezeichen einen Monat lang salzen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Pilze aus dem Behälter nehmen und in sterilisierten Gläsern anrichten und fest verschließen. Gießen Sie Salzlake hinzu (1 TL Salz pro 1 Liter kochendes Wasser), geben Sie Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelkenknospen hinzu, decken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln ab und lassen Sie sie 40 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen, umdrehen, einwickeln und kalt stellen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Neben dem hellen Geschmack behalten Tomaten für den Winter ohne Essig eine Reihe von Vitaminen.

Sie sind eine gute Vorspeise für jeden Feiertag und ergänzen ein bescheidenes Familienessen.

Deshalb versuchen verantwortungsbewusste Hausfrauen, sie jedes Jahr zu schließen.

Tomaten für den Winter ohne Essig – allgemeine Kochprinzipien

Es gibt viele Möglichkeiten, Tomaten ohne Essig für den Winter zuzubereiten. Durch die Zugabe einiger Gewürze und Gewürze können Sie den Geschmack verändern und sogar die Haltbarkeit verlängern.

Es ist einfach, einen Rohling ohne Essig herzustellen, da er ohne komplizierten Sterilisationsprozess und andere Raffinessen zubereitet wird. Es reicht aus, die Marinade zu kochen, reife Tomaten in Gläser zu füllen, die Gläser zu füllen und mit einem Spezialschlüssel aufzurollen. Das sind alle Tricks, aber wie lecker ist es im Winter!

Natürlich hängt viel vom Rezept ab. Durch die Zugabe von Produkten wie Kirschpflaumen, Äpfeln, Senf und anderen verändert sich der Geschmack einer Tomate dramatisch. Sie können die Tomaten im Ganzen oder in Scheiben verschließen – ganz nach Belieben. Je länger sie ziehen, desto saftiger und schmackhafter werden sie. Kochen Sie während der Reifezeit, wenn das Gemüse günstig und reif ist.

Eine wichtige Regel für alle Rezepte: Nach dem Aufrollen müssen die Gläser auf den Kopf gestellt werden, in dieser Position müssen sie abkühlen.

Klassisches Tomatenrezept für den Winter ohne Essig

Dieses Rezept gehört nicht zur Kategorie der Konkurrenzrezepte, aber das ist sein Vorteil: Es ist einfach und verständlich, selbst für jene Hausfrauen, die zum ersten Mal Tomaten ohne Essig für den Winter konservieren. Der Komfort liegt darin, dass Sie das Wasser nicht wiederholt ablassen müssen. Sie schmecken wie Tomatensaft mit Salz. Und der Zutatensatz ist klein, sodass alles klappt!

Zutaten

Die Zutatenliste ist die kürzeste aller vorgestellten Rezepte, da wir nur Salz, Wasser und Tomaten benötigen.

Es ist wichtig, die Proportionen einzuhalten: Einen Teelöffel Salz auf ein Literglas geben und eine halbe Stunde kochen lassen. Für ein Zwei-Liter-Glas benötigen Sie einen Esslöffel Salz ohne Deckel, kochen Sie es 40 Minuten lang, und dementsprechend benötigen Sie für ein Drei-Liter-Glas einen Esslöffel Salz mit Deckel und kochen Sie es 50 Minuten lang.

Kochmethode

Wir waschen die Tomaten unter fließendem Wasser und trocknen sie.

Wir füllen es in gewaschene und trockene Gläser, gießen Salz darüber und bestimmen die Menge anhand des oben genannten Verhältnisses.

Wir stellen die Gläser in die Pfanne, damit sie beim Kochen nicht platzen. Legen Sie einen Lappen auf den Boden der Pfanne. Wasser wird auf zwei Drittel der Dosenhöhe gegossen.

Die Tomaten mit ungekochtem kaltem Wasser übergießen und mit Deckeln abdecken. Nach dem Kochen bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.

Nach weiteren 30 Minuten nehmen wir die Gläser heraus, rollen sie auf, stellen sie auf den Kopf und kühlen sie ab. Gut gelagert, vor der Verwendung sollte eine Infusion für einen Monat erfolgen.

Tomaten für den Winter ohne Essig mit Obstbaumblättern und Knoblauch

Zutaten

Die Menge ist für ein Drei-Liter-Glas bzw. 3-Liter-Gläser berechnet.

Mittelgroße rote Tomaten (vorzugsweise eine cremefarbene Sorte) – 3 kg.

6 Stück Johannisbeer- und Kirschblätter.

Pfefferkörner - 9 Stück.

Zucker - 2,5 EL. l.

Salz - 1,5 EL. l.

Dill – ein halber Teelöffel Samen und ein paar Zweige.

Wasser – wie viel kommt in die Gläser?

Für einen helleren Geschmack können Sie eine Knoblauchzehe in ein 1-Liter-Glas geben.

Kochmethode

Tomaten müssen gewaschen und getrocknet werden. In der Zwischenzeit können Sie den Knoblauch schälen, die Johannisbeer- und Kirschblätter waschen und die Gewürze vorbereiten. Auch Banken müssen vorbereitet werden: Sie müssen in einer Sodalösung gewaschen und in kochendem Wasser sterilisiert werden. Viele Hausfrauen verwenden zu diesem Zweck eine Mikrowelle und halten die Gläser zehn Minuten lang auf einer Temperatur von hundert Grad. In der Zwischenzeit etwa zwei Liter Wasser zum Kochen bringen.

In Gläser (in unserem Fall sind es drei davon) geben wir Knoblauch, gewaschenes Gemüse und Tomaten bis zum Hals. Bis zum Rand mit kochendem Wasser auffüllen. Wir lassen die Gläser etwa zwanzig Minuten lang mit Deckeln abgedeckt stehen – diese Zeit ist notwendig, um das Gemüse aufzuwärmen. Nachdem Sie das Wasser in den Gläsern abgekühlt haben, gießen Sie es in die Pfanne und bringen Sie es erneut zum Kochen. Banken sollten zu diesem Zeitpunkt mit Deckeln abgedeckt werden. Die erforderliche Menge Zucker/Salz/Tomate in heißes Wasser geben und weitere zwanzig Minuten ziehen lassen. Dann gießen Sie das Wasser erneut in die Pfanne und kochen Sie die Salzlake darauf. Für dieses Rezept müssen Sie es mehrmals kochen, Tomaten darüber gießen und mit einem Schlüssel aufrollen. Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, lagern Sie sie im Keller.

Tomaten für den Winter ohne Essig mit Zitronensäure

Sie verbringen nur eine halbe Stunde Ihrer Zeit und würzige Tomaten werden den Haushalt die ganzen Wintermonate über erfreuen! Sie werden den süßen Geschmack von Tomaten lieben und die Salzlake kann endlos getrunken werden.

Zutaten

Um ein Drei-Liter-Glas Tomaten zu verschließen, benötigen Sie:

Etwa zwei Kilogramm einer Tomate;

2 Teelöffel Zitronensäure;

3 Teelöffel Salz ohne Deckel;

4 Esslöffel Zucker mit einer Folie;

Ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Knoblauch, Petersilienzweige.

Kochmethode

Wir bereiten Tomaten und Gläser vor (wie in den vorherigen Rezepten). Auf den Boden eines Drei-Liter-Glases legen wir die Gewürze. Wir stopfen die Tomaten fest und gießen kochendes Wasser ein. Wir warten 15 Minuten, lassen dann das Wasser in einen Topf ab, geben noch etwas Wasser hinzu (ca. 90 ml pro Drei-Liter-Glas) und geben Zitronensäure sowie Zucker und Salz hinzu – bringen Sie die Salzlake zum Kochen. Gießen Sie die frisch gekochte Salzlösung so ein, dass sie über den Rand des Glases läuft – dadurch wird der Hals erneut sterilisiert. Wir drehen die gerollten Gläser um und decken sie mit einer Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Rezept für Tomaten für den Winter ohne Essig mit Äpfeln

Das Aroma solcher Tomaten für den Winter ohne Essig ist hervorragend, ebenso der Geschmack. Um das Rezept umzusetzen, wählen Sie saure Äpfel, die ideale Option ist Antonovka.

Zutaten

2 Äpfel pro 1 Drei-Liter-Glas;

Gewürze: Dillzweige, Piment, ein Stück bitterer Pfeffer, Kirschblätter;

Salzlake: Für eineinhalb Liter Wasser drei Esslöffel Zucker und Salz nehmen.

Kochmethode

Auf den Boden eines sorgfältig vorbereiteten Glases (wie in den oben beschriebenen Rezepten) geben wir Gewürze. Äpfel müssen in vier Teile geschnitten, das Kerngehäuse entfernt und in Gläser gefüllt werden. Die Sole wird aus Wasser, Salz und Zucker hergestellt. Gießen Sie die Tomaten in Gläser mit kochender Salzlake und rollen Sie sie dann auf.

Tomaten mit Apfelscheiben sind unglaublich lecker und Saft aus dem Glas ist nicht gesundheitsschädlich, da er ohne Essig ist!

Tomaten für den Winter ohne Essig mit Senf salzen

Senf ist in vielen Rezepten zum Einlegen von Gemüse enthalten, nicht nur von Tomaten. Aber nicht jede Gastgeberin nutzt es richtig. Wenn die Proportionen beachtet werden, wird die Konservierung duftend und schmackhaft mit einem charakteristischen „Pfefferkorn“.

Zutaten

8 kg reife Tomaten;

Johannisbeerblätter;

5 l. Wasser;

1 Teelöffel Paprikamischungen: schwarz und rot;

12 TL trockenes Senfpulver ohne Spitze;

0,5 Tassen Salz;

6 Stück Lorbeerblätter.

Kochmethode

Zum Einlegen wählen wir nicht überreife Tomaten. Sie müssen gewaschen, getrocknet und zum Salzen in einen Behälter gegeben werden (ein kleines Fass ist für diese Zwecke gut geeignet). Jede „Tomatenschicht“ ist mit Johannisbeerblättern „bedeckt“.

Wir bereiten eine duftende Salzlake vor: Wasser aufkochen, salzen, abkühlen lassen. Wenn die Salzlake abgekühlt ist, Senfpulver hinzufügen, umrühren und warten, bis es aufgegossen ist. Füllen Sie die Tomaten erst, wenn sie vollständig transparent sind, während sie möglicherweise einen charakteristischen Senfton haben. Also füllen wir die Tomaten, legen sie unter Druck und lassen sie an einem kühlen Ort salzen – Sie sehen, wie einfach alles ist, es bleibt zu probieren, wie lecker es ist!

Tomaten für den Winter ohne Essig mit Kirschpflaume

Kirschpflaumen ersetzen in diesem Fall Essig, sodass man den Geschmack von mit Essig verschlossenen Tomaten nicht erkennen kann. Wir bieten ein Rezept für Drei-Liter-Gläser an.

Zutaten

Kirschtomaten (oder andere kleine Sorten) – 1,5 kg;

Sauerkirschpflaume (wild) – 300 g;

Zucker (4 Esslöffel) und Salz (2 Esslöffel);

Dill – mehrere Schirme mit Samen;

Großes Meerrettichblatt;

Kirschblätter – 2 Stück pro Glas;

Drei Ringe scharfer und süßer Paprika;

Schwarze Pfefferkörner – 15 Stück;

Optional: 3 Nelken und ein paar Lorbeerblätter.

Kochmethode

Wir legen Gemüse und Gewürze in vorbereitete Gläser, im Allgemeinen alles außer Kirschpflaume, Tomaten, Paprika, Zucker und Salz. Wir geben Kirschpflaumen und Tomaten hinzu, gießen kochendes Wasser ein, decken es mit Deckeln ab und lassen es eine Weile stehen, wie in den vorherigen Rezepten. Wir führen diese Manipulation zweimal durch. Dann Salz, Zucker und Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Die Marinade zum Kochen bringen und eine halbe Minute kochen lassen. Die heiße Marinade in Gläser füllen, mit Deckeln abdecken, aufrollen, umdrehen, einwickeln, vollständig abkühlen lassen.

Tomaten für den Winter ohne Essig mit Aspirin

Sie werden vielleicht überrascht sein, aber Aspirin hilft nicht nur, die Temperatur zu senken, sondern auch die Tomaten zu fermentieren. Beliebt ist er auch deshalb, weil viele ihn für weniger schädlich für den Körper halten als Essig.

Zutaten

Die vorgeschlagene Zutatenliste ist für 5 Drei-Liter-Gläser ausgelegt:

7 Liter ungekochtes Wasser.

2 EL. l. Zucker und 1 EL. l. Salz.

2 mittelgroße Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten.

40 Pfefferkörner.

10 Lorbeerblätter und die gleiche Anzahl Dillschirme.

15 geschälte Knoblauchzehen

15 Tabletten Acetylsalicylsäure à 0,5 g.

Kochmethode

Nachdem Sie die Gläser und Tomaten vorbereitet haben, kochen Sie die Salzlake mit Pfeffer, Salz, Zucker und Lorbeerblättern. Einige Minuten köcheln lassen und dann herausnehmen. Die Hauptregel besteht darin, die Marinade nicht mit warmer, sondern nur vollständig abgekühlter Marinade einzuschenken.

Jetzt können Sie die Tomaten in Gläser legen und jedem Aspirin-Tabletten schicken, jeweils eine Tablette pro Ein-Liter-Behälter. Für ein Drei-Liter-Glas Konservierung werden also drei Tabletten benötigt. Vergessen Sie nicht, auch Zwiebeln und Knoblauch in das Glas zu geben und gekühlte Salzlake einzufüllen. Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass Tomaten mit Nylondeckeln verschlossen werden können. Sie können es in sieben Tagen probieren, aber es ist besser, zwei Wochen zu warten, damit sie noch schmackhafter werden.

Tomaten für den Winter ohne Essig – Tricks und Tipps

Achten Sie zunächst darauf Qualität des gekauften Gemüses. Sie sollten mäßig reif, dicht, ohne Schimmel und andere Mängel sein. Es ist besser, einen Salat aus weichen, überreifen Früchten zuzubereiten und Teile abzuschneiden, die Ihnen nicht gefallen.

Wenn Sie Tomaten ohne Essig und andere Konservierungsstoffe für den Winter vorbereiten möchten, müssen Sie dies tun Gläser sterilisieren Nehmen Sie sie während der Arbeit nicht am Hals und engagieren Sie sich, wie unsere Großmütter sagen, an kritischen Tagen nicht für die Konservierung. Dies ist höchstwahrscheinlich auf den hormonellen Hintergrund zurückzuführen, der sich heutzutage verändert. Wenn Sie Tomaten mit einer kalten Marinade übergießen, behalten sie ihre Festigkeit und ihren frischen Geschmack.

Sie können den Tomaten Zwiebeln, Paprikascheiben, Weintrauben und Zitrone hinzufügen. Tomaten aus der Dose mit Paperoni-Paprika und Gewürzgurken erhalten Originalität.

Jeder, der einen eigenen Garten oder ein Ferienhaus hat, möchte das ganze Jahr über leckeres Gemüse aus seinem Garten essen. Und am häufigsten wird Essig zum Ernten von Gemüse verwendet. Allerdings ist dieser Inhaltsstoff nicht für alle Menschen nützlich. So ist beispielsweise bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts (Gastritis, Geschwüre, Cholezystitis) oder der Leber (Zirrhose, Steatose) die Einnahme als Teil der Mahlzeiten generell nicht zu empfehlen. Aber auch ohne den Einsatz von Essig bleiben Geschmack und Nährstoffe erhalten.

Um Tomaten ohne Essig für den Winter zuzubereiten, können Sie Rezepte mit Zitronensäure, Senf, Honig, Äpfeln oder Wildkirschpflaumen wählen.

Regeln für die Konservierung von Tomaten

Abhängig von der Gewürzauswahl ändert sich nicht nur der Geschmack, sondern auch die Dauer der Erhaltung des Produkts in gutem Zustand.

Marinade ohne Verwenden Sie Essig mit Zitronensäure macht den Geschmack der Tomate mild. Wenn Sie Zitronensäure als Pulver einnehmen, dann reicht ein halber Löffel auf 1 Liter Wasser. Und im flüssigen Zustand ein Teelöffel pro Liter Wasser.

Als Gewürze werden verwendet:

Wasser für die Marinade reicht nur aus gefiltertem Quellwasser. Es ist besser, kein anderes Wasser zu verwenden, da der Geschmack dadurch schlechter wird.

Zum Einmachen von Tomaten müssen Sie bereits reife Tomaten auswählen. Aber vergiss es nicht dass gelbe Tomatensorten mehr Nährstoffe enthalten. Um die Gläser zu sterilisieren, müssen sie mit Soda gewaschen, dann mit kochendem Wasser übergossen und zehn Minuten lang bei einer Temperatur von 100 Grad in die Mikrowelle gestellt werden.

Zu Tomaten ohne Essig einlegen Wir geben die Tomaten selbst, den Knoblauch und die Kräuter in das Glas, gießen alles mit kochendem Wasser bis zum Rand des Glases, drehen den Deckel und lassen es fünfzehn Minuten lang stehen. Nach dem Abkühlen wird das Wasser in einen Topf abgelassen und erneut zum Kochen gebracht. Zu diesem Zeitpunkt sollte sich der Deckel auf dem Glas befinden.

Beim zweiten Mal müssen Sie dasselbe tun, nur beim Kochen Salz und Zucker hinzufügen. Das dritte Mal Kochen Sie die Marinade, alle fehlenden Zutaten laut Rezept hinzufügen. Die Marinade wird einige Minuten gekocht und anschließend sofort in Gläser abgefüllt. Die Banken werden sofort aufgerollt und auf den Kopf gestellt, bis sie vollständig abgekühlt sind. Danach werden die Tomatenkonserven an einen dunklen, kühlen Ort geschickt.

Dieser gesamte Vorgang dauert etwa 1,5 Stunden. Und die Tomaten ziehen mindestens einen Monat lang. Im Winter ist es also möglich, im Garten angebaute Tomaten zu verwenden.

Damit die Tomaten fest sind und ihren Geschmack behalten, erfolgt die Konservierung ohne Essig kalt, das heißt, die Tomaten werden mit einer bereits abgekühlten Marinade übergossen.

Beispielrezepte zum Einkochen von Tomaten

Mit Hilfe des Naturschutzes Zubereitungen mit Tomaten kann nicht nur salzig, sondern auch süß zubereitet werden. Das Rezept kann für jeden Geschmack gewählt werden.

Und in Dosen Tomaten ohne Essig Gären Sie nicht, nehmen Sie andere natürliche Konservierungsstoffe, die ihre Vorteile bringen.

Rezept mit Zitronensäure als Konservierungsmittel

Zum Kochen können Sie das folgende Rezept verwenden. Gewürze zum Einmachen sind überhaupt nicht erforderlich. In diesem Fall ist die Sole weich und nicht salzig. Das Rezept ist für 1 Liter Wasser. Für Tomaten ist es besser, eine kleine Größe zu wählen. Wenn keine vorhanden sind, werden große Tomaten halbiert.

Früchte sollten Stechen Sie den Stiel mit einem Zahnstocher ein Dann geben Sie sie in ein Glas und füllen Sie es mit kochendem Wasser. Lassen Sie es 15 Minuten lang so stehen. Das Wasser in einen Topf abgießen, 1 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Zucker hinzufügen und warten, bis es kocht. Gießen Sie die Salzlake in Gläser, fügen Sie eine Prise Zitronensäure hinzu und verkorken Sie sie sofort bis zum Winter.

Rezept mit Senf als Konservierungsmittel

Für dieses Rezept werden Tomaten halbiert, was sich sehr gut dafür eignet. passen große Tomaten. Das Rezept ist für eineinhalb Kilogramm Tomaten.

Zuerst waschen wir die Tomaten, einen Apfel. Es ist wünschenswert, dass der Apfel sauer ist. Eine Zwiebel wird geschält und geschnitten. Am Boden des Glases werden eine halbe Zwiebel und ein halber Apfel gefaltet. Als nächstes kommen Tomaten, schwarzer Piment, vier Knoblauchzehen und Dill.

Kochendes Wasser wird gegossen und mit einem Deckel verschlossenes Glas, 15 Minuten stehen lassen. Wasser aus dem Glas wird in einen Topf gegossen, dort werden 1,5 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Salz hinzugefügt. Vor dem Kochen wird 1 Esslöffel Senf hinzugefügt. Füllen Sie das Glas mit der resultierenden Salzlake, rollen Sie es auf und lassen Sie es bis zum Winter stehen.

Rezept mit Honig und Zitrone als Konservierungsmittel

Nach diesem Rezept Wählen Sie kleine Tomaten, Kirsche wird genau richtig sein. Das Rezept ist für 3 Liter Rohlinge ausgelegt.

Schneiden Sie zunächst die Haut der Tomate an mehreren Stellen ein. Tauchen Sie sie in kochendes Wasser und einige Sekunden lang in kaltes Wasser legen. Wir reinigen die Tomaten von der Haut. Am Boden des Glases werden würzige Kräuter ausgelegt, Basilikum und Koriander eignen sich hierfür gut. Knoblauch wird in Scheiben geschnitten und zusammen mit gehackten roten Chilischoten hinzugefügt. Als nächstes kommen die Tomaten. Und das alles wird mit Marinade übergossen, was so gemacht wird:

Für Zitronensaft reicht es, zwei Früchte auszupressen.

Dann werden die Ufer aufgerollt und bis zum Winter stehen gelassen.

Rezept für süße Tomaten ohne Essig

Dieses Rezept erfordert keine Sterilisation. Und als Konservierungsmittel werden saure Äpfel verwendet. Um das resultierende Produkt vor schädlichen Einflüssen zu schützen, wird eine doppelte Menge Heißfüllung verwendet.

Wir geben Lorbeerblätter, schwarzen Pfeffer und gehackte Äpfel in ein Glas. Dann Tomaten mit süßen Paprika und Karotten, Dill und Petersilie. Erstmals Das Glas wird mit kaltem Wasser gefüllt. Dann wird es in einen Topf gegossen, gekocht und erneut in ein Glas gegossen. Sie sollten fünfzehn Minuten warten und das Wasser erneut ablassen. Fügen Sie Salz und Zucker in einer Menge von 50 Gramm pro Liter hinzu. Bringen Sie die Salzlake zum Kochen. Füllen Sie sie mit einem Glas und rollen Sie sie vor dem Winter auf.

Sie können das Rezept auch abwechslungsreicher gestalten Als Kräuter verwenden Sie Minze, Estragon und Basilikum Als Oxidationsmittel eignen sich auch Johannisbeeren, Stachelbeeren oder andere saure Beeren. Es ist nicht notwendig, sich für eine Sorte zu entscheiden, Sie können mit dem Geschmack experimentieren.

Bereiten Sie Lecho für den Winter vor

Neben Tomaten, ohne die Verwendung von Essig Sie können auch Auberginen, Paprika, Kohl, Gurken und Pilze einlegen. Es gibt viele Möglichkeiten, Tomaten mit bestimmten Zutaten zu kochen. Es gibt für jeden ein Rezept.

Rezept für Lecho ohne Essig

Tomaten werden in einer Menge von 5 kg, getrennt von der Schale, eingenommen. Dasselbe machen wir mit Paprika (3 kg). Weiter, Gemüse entkernen damit nur noch das Fruchtfleisch übrig bleibt, in kleine Streifen schneiden. Wir lassen es 10 Minuten lang in einem Topf kochen, dazu fügen wir 2 EL hinzu. l. Salz und 1,5 Tassen Zucker, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Zitronensäure.

In vorsterilisierten Gläsern Gewürzte Kräuter, Knoblauch, Nelken und schwarzer Pfeffer werden gelegt. Nach Belieben können Sie auch gehackte Zwiebeln hinzufügen.

Füllen Sie die Lecho-Gläser bis zum Rand, sodass keine Luft mehr zum vollständigen Verschließen übrig bleibt.

Jetzt können Sie die Deckel schließen und bis zum Winter stehen lassen.

Rezept mit Weintrauben ohne Essig

Eine ungewöhnliche Geschmackskombination kann das folgende Rezept erfreuen. Machen Dosentomaten ohne Essig Nach diesem Rezept lohnt es sich, auf Knoblauch und Zwiebeln zu verzichten. Es wird empfohlen, die Anzahl der Gewürze zu begrenzen. Die Trauben werden entkernt und zusammen mit schwarzem Pfeffer und Gewürzen auf den Boden des Glases gelegt. Als nächstes legen Sie dichte, ungeschälte Tomaten hinein.

Um die Salzlake in kochendes Wasser (1,5 l) zuzubereiten, fügen Sie 2 EL hinzu. l. Salz und 1,5 EL. l. Sahara. Sie müssen warten, bis es abgekühlt ist, und es dann in gefüllte Gläser füllen.

Sie können die Ufer aufrollen und in den Winter gehen.

Rezept zum Einkochen von Tomaten mit Äpfeln

Für die Konservierung ohne Essig eignen sich saure Äpfel perfekt, Sie können Antonovka verwenden. Das Rezept ist für 3 Liter des fertigen Produkts ausgelegt.

Auf den Boden des Glases geben wir Dill, Pfeffer und Kirschblätter. Als nächstes kommen 2 gehackte Äpfel und Tomaten. Für Sole für 0,5 Liter Wasser 3 EL. l. Salz und Zucker. Die Gläser werden mit heißer Salzlake gefüllt und bis zum Winter aufgerollt.

Jedes dieser Rezepte kann ohne Gesundheitsschäden verwendet werden. Die Hauptsache ist, die Gläser gut zu sterilisieren, damit kein Schimmel und keine Bakterien an die Tomaten gelangen. Und die Auswahl an Gemüse und Gewürzen, die Menge an Salz und Zucker ist für jeden Geschmackssache.

Gurken für den Winter ohne Essig zu ernten ist genauso einfach wie mit Essig. Und manchmal geht es sogar noch viel schneller. Im Folgenden finden Sie einige Möglichkeiten, Gurken ohne Essig einzulegen. Diese Methode des Drehens eignet sich gut für diejenigen, die nicht viel Freizeit haben.

Dieses Gurkenrezept eignet sich für alle, die über einen Keller oder einen geräumigen Kühlschrank zum Aufbewahren von Snacks für den Winter verfügen.

Folgende Produktzusammensetzung ist erforderlich:

• 2 Kilogramm frische Gurken;
• Gewürze nach Geschmack: Meerrettichblätter, Knoblauch, Dillschirme, Hopfen - Suneli;
• 2 Liter klares Wasser;
• 2 Esslöffel Salz

Rezept für Gurken ohne Essig:

1. Gurken müssen mehrere Stunden eingeweicht, in Gläser gefüllt und dann Gewürze hinzugefügt werden.
2. Dann Salz hinzufügen und klares kaltes Wasser aufgießen.
3. Anschließend mit einem Plastikdeckel abdecken und die Gläser an einen kalten Ort stellen.
4. Bereits nach drei Wochen sind die Gurken fertig und können verzehrt werden.

Ohne Essig eingelegt

Im Vergleich zum vorherigen Rezept wird dieses Rezept mit gekochter Salzlake und einem zweifachen Gießverfahren hergestellt.

Das heißt, Gläser mit Inhalt werden einer Wärmebehandlung unterzogen, der Twist kann auch bei Raumtemperatur lange gelagert werden. Es kann sein, dass die angegebene Wassermenge nicht ausreicht.

Zutatenliste für das Rezept:

• 2 kg Gurken;
• Gewürze nach Geschmack (Kräuter, Knoblauch, Kirsch- und Johannisbeerblätter);
• 2 Liter klares Wasser;
• 100 g Salz.

Rezept für eingelegte Gurken ohne Essig:

1. Die Gewürze müssen in Gläser gefüllt werden und dann mit der Zubereitung der Gurken fortgefahren werden.
2. Danach Salz hinzufügen, kochendes Wasser aufgießen, dann den Deckel schließen, jedoch nur mit Nylon, und gut schütteln, bis sich das Salz auflöst.
3. Fertige Gläser werden drei Tage lang bei Raumtemperatur stehengelassen.
4. Lassen Sie dann das Wasser ab oder kochen Sie diese Salzlösung. Zurück in die Gurken gießen. Zwanzig Minuten einwirken lassen.
5. Dann die Salzlake wieder abgießen, aufkochen und in Gläser füllen. Drehen Sie die Gläser mit einer Drehung um und wickeln Sie sie ein.
6. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, in den Keller bringen.

Mit Johannisbeere

Wenn nach diesem Rezept Gurken ohne Zugabe von Essig zubereitet werden, werden Johannisbeeren hinzugefügt.

Dadurch erhalte ich eine Marinade ohne Essig, also ohne Säuren synthetischen Ursprungs. Die Vorspeise hat einen besonderen und ungewöhnlichen Geschmack.

Benötigte Zutaten für das Rezept:

• 2 Kilogramm Gurken;
• 2 Tassen rote Johannisbeeren;
• Gewürze nach Geschmack (Johannisbeerblätter, Kirschen, Knoblauch, Pfefferkörner);
• 2 Liter Wasser;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Salz.

Rezept:

1. Im voraus vorbereiten.
2. Gurken und Gewürze, einschließlich Johannisbeeren, dazugeben und 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
3. Dann das Wasser abgießen, Zucker und Salz hinzufügen. Die Salzlake aufkochen und in Gläser füllen.
4. Verschließen und fest einwickeln, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind.

mit Stachelbeeren

Ein weiteres köstliches Rezept zum Spinnen von Gurken ohne Essig mit der Zugabe von Stachelbeeren.

Tatsache ist, dass Stachelbeeren einen natürlichen Säuregehalt haben, der dem synthetischen ähnelt. Wenn die Gurken klein sind, können sie ganz belassen werden, und wenn die Gurken groß sind, können sie geschnitten werden.

Zutaten für das Rezept:

• 2 Kilogramm Gurken;
• 1,2 Kilogramm Stachelbeeren;
• Gewürze nach Geschmack (Knoblauch, Pfefferkörner, Dill, Petersilie);
• 3 Liter Wasser;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 6 Esslöffel Salz.

Rezept:

1. Alle Gewürze und Kräuter sowie Gurken und Stachelbeeren werden in Gläser gefüllt.
2. In jedes Glas wird kochendes Wasser gegossen und etwa 20 Minuten lang gedämpft.
3. Dann muss das Wasser abgelassen werden, Zucker hinzufügen, salzen, 5 Minuten kochen lassen und zurück in die Gläser füllen.
4. Gurken mit Stachelbeeren müssen aufgerollt, eingewickelt und bei Zimmertemperatur abkühlen gelassen werden.

mit Senf

Am leckersten schmecken Gurken, wenn sie ohne Essig und Senf verschlossen werden.

Dieses Rezept erfordert keine Wärmebehandlung und ist daher schnell und problemlos zubereitet. Die Zusammensetzung der Zutaten wird in einem 3-Liter-Glas bereitgestellt. Wenn Sie es mit Gewürzen übertreiben, werden die Gurken zu scharf.

Zutaten für Gurken mit Senf:

• 2 Kilogramm Gurken;
• 1 Esslöffel Senfpulver;
• Gewürze und Kräuter nach Geschmack (Pfefferkörner, Dill, Petersilie, Peperoni);
• 1,5 Liter Wasser;
• 2 Esslöffel Salz.

Rezept:

1. Gurken, Kräuter und Gewürze müssen in vorbereitete sterilisierte Gläser gefüllt werden.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser, warten Sie 5-10 Minuten und lassen Sie das Wasser zurück in die Pfanne abtropfen.
3. Senf hinzufügen. Umrühren, erneut kochen.
4. Heiße Salzlösung in Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen.
5. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und mindestens einen Monat an einem kalten Ort aufbewahren.

Mit Aspirin

Als beste Option gilt das Einlegen von Gurken mit Aspirin.

Aspirin ist die gleiche Säure wie Essig. Wenn Sie keine süßen Gurken mögen, können Sie weniger Zucker hinzufügen.

Zutatenliste für das Rezept:

• 2 Kilogramm Gurken;
• 3 Aspirintabletten;
• 1,5 Liter Trinkwasser;
• Gewürze, Kräuter nach Geschmack;
• 6 Esslöffel Zucker;

Rezept:

1. Banken müssen steril sein. Geben Sie Gewürze, Kräuter und Gurken hinein.
2. Füllen Sie das Glas mit dem Inhalt mit kochendem Wasser und lassen Sie es 30 Minuten lang stehen.
3. Lassen Sie dann das Wasser ab, kochen Sie es erneut und gießen Sie es erneut 30 Minuten lang in das Glas.
4. Dann das Wasser erneut abgießen, Zucker und Salz hinzufügen, aufkochen und Gurkengläser einschenken. Zuletzt wird Aspirin hinzugefügt, die Gläser müssen aufgerollt werden.

Mit Wodka ohne Essig

Gurken haben einen ungewöhnlichen Geschmack, wenn sie ohne Essig, aber mit Wodka verschlossen werden.

Dieses Rezept ist schnell zubereitet und kalt gesalzen. Gurken sind knusprig. Wer saure Gurken mag, kann auf Zucker verzichten.

Liste der notwendigen Zutaten für Gurken mit Wodka:

• 2 Kilogramm Gurken;
• 50 Milliliter Wodka;
• Kräuter und Gewürze nach Geschmack;
• 3 Esslöffel Salz;
• 2 Esslöffel Zucker.

Rezept:

1. In vorbereitete Gläser müssen Sie Gewürze, Kräuter und Gurken geben.
2. Zucker und Salz in das kochende Wasser geben und die Salzlösung abkühlen lassen. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über die Gurken und geben Sie Wodka darüber. Schließen Sie den Deckel, nur Kapron, und stellen Sie ihn mehrere Monate lang an einen kalten Ort.

Gurkensalat ohne Essig

Dieser Salat ist am leckersten und gesündesten und vor allem muss man keinen Essig hinzufügen und ihn nur an einem kalten Ort (Keller oder Kühlschrank) aufbewahren.

Für den Salat können Sie verschiedene Gurken verwenden – sowohl große als auch kleine. Die Hauptsache ist, dass sie geschält und von den Kernen befreit werden müssen.

Benötigte Produkte für den Salat:

• 1 Kilogramm Gurken;
• 0,5 Kilogramm Tomate;
• 300 Gramm Karotten;
• 200 Gramm Zwiebel;
• 2 Stück Paprika;
• 50 Milliliter Öl;
• 2 Esslöffel Salz;
• Lorbeerblatt und Pfeffer.

Rezept:

1. Zwiebeln und Karotten müssen in Öl angebraten werden.
2. Dann durch einen Fleischwolf geriebene Tomaten, gehackte Paprika und in Scheiben geschnittene Gurken hinzufügen.
3. Gewürze hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.
4. Anschließend wird der fertige Salat in sterile Gläser gefüllt.
5. Die Banken werden aufgerollt und eingewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind.