Daikon ist in erster Linie ein Diätprodukt, einhundert Gramm enthalten nur 21 Kilokalorien und 34 % des Tagesbedarfs an Ascorbinsäure.
Darüber hinaus ist es sehr reich an B-Vitaminen und einem speziellen Enzym, das zum schnelleren Abbau stärkereicher Lebensmittel beiträgt.
Daher sollten Sie es regelmäßig in Ihren Speiseplan aufnehmen, zum Beispiel einen Daikon-Salat zubereiten, dessen Rezepte sehr leicht und abwechslungsreich sind.
Aber denken Sie an eine einfache Regel: Sie sollten sie nicht mit Mayonnaise zubereiten, sonst riskieren Sie, alle nützlichen Eigenschaften zunichte zu machen.

Daikon ist der nächste Verwandte von Rettich und Radieschen.
In unserem Land ist es bekannt, aber nicht so sehr, manchmal findet man es in den Regalen von Geschäften und noch seltener in Gärten.
Obwohl Züchter inzwischen Sorten geschaffen haben, die am besten für unser Klima geeignet sind.

Im Gegensatz zu gewöhnlichem Rettich hat er einen sehr milden und delikaten Geschmack ohne Schärfe.
Dies ist eine Qualität, mit der Sie auch für Kinder einen Salat zubereiten können.

In Japan beschränkt sich seine Verwendung nicht nur auf Salate,
Es wird als Beilage zu Fisch oder in Suppen verwendet
und sogar in der Gärung (der berühmte Takuan-Snack).

Der einfachste Weg, Salat mit Daikon zuzubereiten

Bereiten wir daraus den einfachsten, aber sehr originellen Salat zu, mit Zutaten, die im Prinzip nicht nur den Japanern, sondern auch uns zur Verfügung stehen.
Du wirst brauchen:

• Daikon (350 g)
• Sojasauce (1 Esslöffel)
• Reisessig (1 Esslöffel)
• Sesamöl (1 Esslöffel)
• brauner Zucker (1 EL)
• Sesamsamen (1 Esslöffel)
• dünn geschnittenes Blatt Nori-Algen.

Die Zubereitung dieses Salats dauert nur minimal.
Geben Sie alle Zutaten in ein kleines Glas, zum Beispiel aus Marmelade, und schütteln Sie es mehrmals kräftig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
In dünne Streifen schneiden oder reiben, dann mit der fertigen Sauce würzen und mit Sesamkörnern bestreuen.

Für diesen Salat benötigen Sie:

• Karotten und Daikon sind gleich groß;
• eine Prise Salz;
• geriebener (oder gemahlener) Ingwer - 1 TL (1/2 TL);
• Reisessig - 3 Esslöffel;
• Limettensaft (Zitronensaft) - 2 TL;
• Pflanzenöl - ¼ Tasse;
• Sesamöl - 1 TL;
• schwarze Sesamkörner - 1,5 TL

Als Erstes schälen Sie das Gemüse und reiben es auf einer speziellen (im Bild) oder normalen Reibe.

Im ersten Fall wird der Salat origineller und schöner.
Zuerst den Daikon in Streifen schneiden. Geben Sie es dann zusammen mit einer Prise Salz in ein Sieb und schütteln Sie es gelegentlich, um überschüssigen Saft abzutropfen.
Zu diesem Zeitpunkt die Karotten hacken. Für das Bowl-Dressing die Mischung aus Ingwer, Essig, Limettensaft und einer Prise Salz mit einem Schneebesen verrühren.

Dann langsam Pflanzen- und Sesamöl hinzufügen, damit sich die Mischung nicht trennt, und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
In einer Servierschüssel Daikon und Karotten vermischen, alles mit Dressing übergießen und mit Kernen bestreuen.

Daikon mit Gurke kochen

Der Salat ist sehr frisch und wird als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch verwendet.
Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Komponenten:

• Karotten, Gurken und Daikon (ungefähr gleich groß);
• Weinessig - 3/4 Tasse;
• Fischsauce – ¼ Tasse;
• brauner Zucker - 2 Esslöffel;
• geriebener Ingwer - 1 TL;
• Knoblauch - 1 Zehe (fein gehackt, nicht durch eine Presse);
• Frühlingszwiebeln - 2-3 Federn, in dünne Streifen (der Länge nach) geschnitten.

Die Karotten reiben, die Gurke in dünne Scheiben schneiden und den Daikon der Länge nach aufschneiden und in Halbmonde schneiden.
Gemüse miteinander vermischen. In einem kleinen Glas mit Deckel alle Zutaten für das Dressing vermischen und alles mehrmals gründlich schütteln.
Mindestens 15–20 Minuten einwirken lassen, damit alle Zutaten ihr Aroma entfalten und sich der Zucker auflöst.

Dann das Gemüse würzen, noch einmal mischen und eine Stunde ruhen lassen, vor dem Servieren schön mit Frühlingszwiebeln servieren.
Dieser Salat ist ganz einfach zuzubereiten, kalorienarm und schmeckt hervorragend.

Salat mit Ei und Käse

Da der Daikon selbst einen hellen Geschmack hat, sollten alle anderen Zutaten weicher sein. Für diesen Salat benötigen Sie:

• Daikon (mittel);
• 2 Hühnereier (gekocht);
• weicher Frischkäse - 30 g;
• Olivenöl - 3 Esslöffel;
• frisch gemahlener Pfeffer und Salz.

Daikon muss in dünne Streifen geschnitten oder gerieben werden, dann salzen und pfeffern.
Geriebenen Frischkäse und geschnittene Eier dazugeben und mit Olivenöl beträufeln.
Ein solcher Daikon-Salat mit Ei schmückt sogar einen festlichen Tisch, da er einen ungewöhnlichen Geschmack und eine ungewöhnliche Frische hat.

Möchten Sie Ihren Tisch abwechslungsreich gestalten oder Ihre Gäste überraschen?
Dann probieren Sie diese Option unbedingt aus.
Dies ist ein ungewöhnlicher und sehr sättigender Salat. Die Rezepte variieren je nach Verwendung normaler Nudeln oder Reisnudeln.
Sie benötigen folgende Produktzusammensetzung:

• Daikon - 500 g;
• Nudeln (Reisnudeln) - 100-200 g;
• Honig - 2 Esslöffel;
• Senfpulver - ½ TL;
• Balsamico-Essig - 1 EL;
• Olivenöl - 6 EL.

Kochen

Alle Zutaten für die Soße gründlich vermischen.
Nudeln oder Nudeln in Salzwasser kochen und den Daikon in dünne Scheiben schneiden.
In einer großen Schüssel alle Zutaten vermischen, etwa eine halbe Stunde einweichen lassen und dann servieren.

Gerichte daraus sind lecker, ungewöhnlich und kalorienarm, was wichtig ist.
Durch Experimentieren mit der Zusammensetzung der Dressings können Sie Ihren eigenen Salat kreieren.
Darüber hinaus können Sie versuchen, verschiedene Gemüsesorten (z. B. Rüben, Zucchini) und Früchte (Grapefruit, Birne, Ananas, Granatapfelkerne), verschiedene Gemüsesorten und Nüsse hinzuzufügen.
Erleichtert wird die Aufgabe durch die Tatsache, dass mittlerweile fast alle Produkte erhältlich sind, die in der japanischen Küche verwendet werden.

Rezept für Rettich mit Honig

Dieses Rezept hat in der fernen Vergangenheit viele vor dem Husten bewahrt.
Übrigens hilft Rettich mit Honig auch heute noch den Menschen, dieser lästigen Krankheit zu entkommen.

Wie bereitet man dieses Wundermittel zu?
Nehmen Sie einen schwarzen Rettich, waschen Sie ihn gründlich, schneiden Sie die Spitze ab und pflücken Sie die Mitte des Rettichs heraus, so dass darin ein Loch in Form einer Schüssel entsteht.
Gießen Sie die Hälfte des Honigs in den resultierenden Behälter.
Wenn kein Honig verfügbar ist, kann Zuckersirup verwendet werden.
Jetzt warten wir vier Stunden, damit der Rettich Zeit zum Ziehen hat, wobei man den Rettich am besten an einen dunklen Ort stellt.

Nach vier Stunden bildet sich eine Heilflüssigkeit.
Wenn Sie den Rettich mehrere Tage lang verwenden möchten, schneiden Sie am besten mehrmals täglich die Ränder des Rettichs ab – so wird die Bildung von Rettichsaft verbessert.
Und Sie können diese Schüssel mit Rettich entweder mit einer Untertasse oder mit einem vom Rettich selbst abgeschnittenen Deckel abdecken.
Vor der Anwendung sollten Sie jedoch Ihren Arzt konsultieren, da es einige Kontraindikationen gibt, beispielsweise bei bestimmten Herzerkrankungen, Nierenerkrankungen, Entzündungen des Magen-Darm-Traktes, Magen-Darm-Geschwüren.

Rezept für Margelan-Rettich

Aus Margelan-Rettich können Sie einen sehr leckeren Salat zubereiten.
Zur Zubereitung nehmen wir zwei oder drei grüne Margelan-Rettiche,
zwei große Zwiebeln, dreihundert Gramm gekochtes Rindfleisch, Mayonnaise und Salz.

Die Zwiebel fein hacken und in Sonnenblumenöl anbraten, bis sie trocken und knusprig ist.
Wir putzen den Rettich und reiben ihn auf einer groben Reibe.
Den Saft gut auspressen.
Den Rettich salzen und vermischen.

Das gekochte Fleisch in kleine Stücke schneiden, mit der abgekühlten Zwiebel und dem ausgedrückten Rettich vermischen.
Dieser Salat ist nicht zum Trockendressing geeignet.
Deshalb gut mit Mayonnaise würzen.
Wenn Sie leichte Dressings bevorzugen, fügen Sie eine Mischung aus süßem Senf und Sauerrahm hinzu

eingelegter Rettich

Um einen Rettich einzulegen, müssen alle Zutaten ungefähr, sozusagen „nach Augenmaß“, eingenommen werden.
Darüber hinaus kann jeder einzelne Komponenten auswählen.
Wir nehmen Salzlake aus eingelegten oder eingelegten Gurken, fügen zwei oder drei Esslöffel Honig hinzu, Honig muss in Salzlake aufgelöst werden.

Fügen Sie nun ein paar Esslöffel gekochten Senf hinzu (nach Ihrem Ermessen).
Wir schneiden den Rettich in dünne Scheiben (hierfür eignen sich sowohl schwarzer als auch grüner Rettich) und geben den gehackten Rettich in die Salzlake.
Warten wir einen Tag, dann ist der Rettich fertig. Und achten Sie nicht auf den Geruch – der Geschmack wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt.

Daikon-Salate: Die 6 besten Kochrezepte

Daikon zeichnet sich durch hervorragende Geschmackseigenschaften und das Vorhandensein vieler nützlicher Substanzen aus.
In der Zusammensetzung - Kalium, Carotin, Vitamine der Gruppen B, C, PP.
Es enthält viele für den Menschen notwendige Spurenelemente und trägt zur normalen Funktion des Magentrakts bei, verbessert die Verdauung der Nahrung und regt den Appetit an.

Japanisches Rezept mit Zwiebeln und Erbsen

Zutaten des Rezepts

• Daikon - 600 gr,
• Kopf einer roten süßen Zwiebel,
• grüne Erbsen - 100 gr,
• Sesamöl - 2 EL. lch,
• Reisessig - 2 EL. lch,
• schwarze Sesamkörner - 2 EL. lch,
• Honig - 2 EL. lch,
• Sojasauce - nach Geschmack.

Das Rezept für diesen leichten Salat habe ich in der japanischen Küche gefunden.
Ich empfehle Vegetariern, den Salat auszuprobieren, aber auch an Fastentagen als Mahlzeit zu verwenden.
Die Haut abziehen und auf einer groben Reibe in dünne Streifen reiben oder mit einem Messer schneiden.
Den Kopf der roten Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Die Erbsenschoten quer in kleine Stücke schneiden.
Erbsen können durch grüne Bohnen ersetzt werden.
Erbsen oder Bohnen werden maximal 3 Minuten in kochendem Wasser vorgekocht.
Vorbereitetes Gemüse mischen.
Dann bereiten wir das Salatdressing vor.

Dazu Sesamöl mit Honig und Reisessig mit einem Schneebesen verquirlen.
Wir füllen den Salat mit dieser Soße, mischen ihn und stellen ihn in den Kühlschrank, um das Gemüse eine Stunde lang einzuweichen.
Den Salat mit schwarzem Sesam und Sojasauce bestreut servieren.
Ich empfehle Ihnen, diesen Salat sofort zu essen. Wenn dies nicht möglich ist, bewahren Sie ihn nicht länger als einen Tag im Kühlschrank auf.

Daikon-Apfel-Salat

Vegetarier werden diesen einfachen Salat lieben.
Ein wunderbarer Salat zum Abendessen und als Beilage zu einer Portion Protein (Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier) oder pur, wenn Sie etwas Leichtes möchten.

Zutaten:

• 300 g Daikon-Rettich
• 2 grüne Äpfel
• 2 kleine Karotten
• 50 gr. Walnüsse
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 EL Weißweinessig
• etwas Dill oder Petersilie
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Radieschen, Karotten und Äpfel schälen. Die Äpfel halbieren, Kerngehäuse und Stecklinge entfernen.
   Radieschen, Karotten und Äpfel auf einer groben Reibe reiben.
2. Die Nüsse in einer Bratpfanne ohne Öl unter ständigem Rühren leicht antrocknen, abkühlen lassen und grob hacken.
3. Dressing mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer zubereiten.
4. Über den Salat gießen und vermischen. Großzügig mit Nüssen bestreuen.
5. Sie können den Salat mit Walnusshälften dekorieren.

Fleischrezept mit Daikon

Ich sah einen Onkel auf dem Markt, der etwas völlig Unverständliches verkaufte – riesige weiße Wurzelfrüchte, so groß wie eine Männerhand.
Es stellte sich heraus, dass es sich um einen Daikon-Rettich handelte.
Ich habe schon einmal darüber gelesen, es aber noch nie gesehen (obwohl ich vielleicht einfach nicht aufgepasst habe).
Ich wählte den kleinsten „Baumstamm“ und schleppte die Beute nach Hause. Ich habe es versucht.

Der Geschmack ähnelt stark einem gewöhnlichen Kohlstiel – die gleiche leichte spezifische Bitterkeit, die gleiche Saftigkeit und die gleiche Knusprigkeit.
Und erst dann, nach ein bis zwei Minuten, stellt sich ein milder Nachgeschmack ein, wie ein Rettich.
Das einfachste Rezept besteht darin, den Daikon zu reiben und mit Sonnenblumenöl zu füllen.
Oder alternativ Sauerkraut hinzufügen.

Nun, am Ende gab er ein Rezept zum Kochen von Daikon mit Fleisch heraus.
Dieses Rezept erschien mir interessanter und ich habe es schnell zubereitet, da es keinen übermäßigen Arbeitsaufwand erfordert.
Es ist sehr angenehm geworden - saftig, knusprig, mit einer interessanten Geschmackskombination: süßliche Zwiebel, salziges Fleisch und leicht scharfer Rettich.
Als Dressing habe ich Mayonnaise verwendet und es hat sehr gut geschmeckt.
Für meinen Geschmack eignen sich frische Tomaten sehr gut für diesen Salat, diese muss man aber nicht zum Salat geben, sondern in Scheiben schneiden und als Happen verzehren.

VERBINDUNG:

• 300 g Daikon-Rettich,
• 200–300 g gekochtes Fleisch,
• 2–3 große Zwiebeln (300–400 g)

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und in etwas Pflanzenöl anbraten.
Stellen Sie das Feuer zum Braten auf eine unterdurchschnittliche Temperatur ein.
Unter Rühren goldbraun braten, dabei darauf achten, dass es nicht anbrennt.
Waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden (oder besser bei koreanischen Karotten reiben).

Schneiden Sie das Fleisch in Streifen, deren Dicke etwa der Dicke eines Streichholzes entspricht.
Zwiebel, Fleisch und Daikon mischen. Auf Wunsch können Sie salzen.

Nach Geschmack füllen:

• Mayonnaise;
• Sauerrahm;
• Essig (vorzugsweise Apfel) mit Pflanzenöl;
• Zitronensaft mit Pflanzenöl;
• Sojasauce mit Pflanzenöl.

Fastenversion des Rezepts
Verzichten Sie auf Fleisch (oder ersetzen Sie es durch Pilze).
Verwenden Sie als Dressing nur magere Produkte (siehe Absätze 3-5 der Dressing-Optionen).

Rezept mit Knoblauchsauce

Der Salat ist mäßig scharf und ungewöhnlich frisch.
Ich empfehle, es mit Fleisch oder Hühnchen zu essen.

Zutaten:

1. Daikon 500 gr.
2. Salatgewürz
3. Knoblauch 2 Zehen
4. Essig 3% 1 EL.
5. Zucker ½ TL
6. Pflanzenöl

Kochen:

1. Schälen Sie den Daikon und reiben Sie ihn auf einer Karottenreibe nach koreanischer Art mit langen Strohhalmen.
2. Salzen, pfeffern, umrühren und 30 Minuten ruhen lassen. Den entstehenden Saft abgießen.
3. Den Knoblauch nicht sehr fein schneiden, schnell in Pflanzenöl anbraten.
4. Den gebratenen Knoblauch zusammen mit dem Öl, in dem er gebraten wurde, in eine Schüssel geben, Essig, Zucker, Salz hinzufügen und alles vermischen.
5. Die entstandene Soße über die Radieschen gießen.
6. Den Salat mit Petersilienzweigen garnieren.

Würziger Salat mit Daikon

Zutaten:

• 1 kleiner Daikon oder Teil der Wurzel mit einem Gewicht von 300–350 g
• 1 frische Gurke
• 1 frische Karotte
• 1 Teelöffel italienische Kräuter
• von einem viertel bis einem halben Teelöffel trockenem Knoblauch (aus einer Tüte)
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel französischer Senf
• 2-3 EL. Esslöffel Nussbutter
• gehackte Kräuter, Salz nach Geschmack

Kochmethode:

1. Gut gewaschener und getrockneter Daikon, Karotten und Gurken werden für koreanische Karotten gerieben.
   Wenn es nicht da ist, reiben wir es mit mehr oder weniger langen Spänen auf einer gewöhnlichen groben Reibe und halten dabei die Wurzeln daran fest.
2. Für das Dressing Kräuter, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.
3. Senf und Erdnussbutter hinzufügen und glatt rühren. Wir kleiden den Salat.
4. Gehackte Kräuter darüber streuen – Sellerie, Petersilie eignen sich perfekt.
5. Sie können es sofort essen, aber es ist besser, es stehen zu lassen, damit das Gemüse mit dem Dressing gesättigt ist.
6. Salz - 0,25 Tassen
7. Zucker - 0,25 Tassen
8. Weißer Essig – 0,25 Tasse
9. Kurkuma – 0,25 Teelöffel

Kochen:

Den Daikon waschen, schälen und in Viertel oder Ringe schneiden.
Achten Sie darauf, dass die Stücke frei in das Glas passen. Ich schneide die Ringe in vier weitere Stücke.

Jetzt müssen Sie die Marinade vorbereiten: 250 ml Wasser aufkochen, Salz, Zucker und Kurkuma hinzufügen, mischen.
Dann das restliche Wasser zugießen und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Kurkuma sollte sich auflösen.

Anschließend die Daikon-Stücke in ein Glas geben.
Fügen Sie der Marinade Essig hinzu, mischen Sie und gießen Sie die Daikon-Lösung in ein Glas.
Bei Bedarf Wasser hinzufügen.

Das Glas mit einem Deckel verschließen und 4 Tage an einem dunklen Ort aufbewahren.
Anschließend können Sie es im Kühlschrank aufbewahren, jedoch nicht länger als einen Monat.

Tipp: Schütteln Sie das Glas regelmäßig, damit die Kurkuma das Gemüse färbt und nicht nur am Boden bleibt.

Servieren Sie das fertige Produkt auf Koreanisch als kalte Vorspeise.
Perfekt zu Salzkartoffeln. Guten Appetit!

Daikon ist der nächste Verwandte von Rettich und Radieschen. Zu Hause, in Japan, ist es eines der am häufigsten gegessenen Gemüsesorten. In unserem Land ist es bekannt, aber nicht so sehr, manchmal findet man es in den Regalen von Geschäften und noch seltener in Gärten. Obwohl Züchter inzwischen Sorten geschaffen haben, die am besten für unser Klima geeignet sind. Im Gegensatz zu gewöhnlichem Rettich hat er einen sehr milden und delikaten Geschmack ohne Schärfe. Dies ist eine Qualität, die es Ihnen ermöglicht, Daikon-Salat auch für Kinder zuzubereiten. Und in Japan beschränkt sich seine Verwendung nicht nur auf Salate, sondern wird auch als Beilage zu Fisch oder in Suppen und sogar in Sauerkraut (der berühmten Takuan-Vorspeise) verwendet.

Nützliche Eigenschaften von Daikon

Über den Nutzen oder die Schädlichkeit eines jeden Produkts kann man lange sprechen, wie viele Wissenschaftler, so viele Meinungen. Aber die Tatsache, dass Länder wie Japan und China, wo der Daikon fast Bestandteil der täglichen Ernährung ist, den Rekord für die Zahl der Hundertjährigen halten, gibt Anlass zu einem Wunder. Es ist erwähnenswert, dass Daikon in erster Linie ein Diätprodukt ist, einhundert Gramm enthalten nur 21 Kilokalorien und 34 % des Tagesbedarfs an Ascorbinsäure. Darüber hinaus ist es sehr reich an B-Vitaminen und einem speziellen Enzym, das zum schnelleren Abbau stärkereicher Lebensmittel beiträgt. Daher sollten Sie es regelmäßig in Ihren Speiseplan aufnehmen, zum Beispiel einen Daikon-Salat zubereiten, dessen Rezepte sehr leicht und abwechslungsreich sind. Aber denken Sie an eine einfache Regel: Sie sollten sie nicht mit Mayonnaise zubereiten, sonst riskieren Sie, alle nützlichen Eigenschaften zunichte zu machen.

Der einfachste Salat

Daikon ist eine wesentliche Zutat in der japanischen Küche. Bereiten wir daraus also den einfachsten, aber sehr originellen Salat zu, mit Zutaten, die im Prinzip nicht nur den Japanern, sondern auch uns zur Verfügung stehen. Sie benötigen: Daikon (350 g), Sojasauce (1 EL), Reisessig (1 EL), Sesamöl (1 EL), brauner Zucker (1 EL), Sesamsamen (1 EL), dünn geschnittenes Blatt aus Nori-Algen. Die Zubereitung eines solchen Daikon-Salats erfordert ein Minimum an Zeit. Geben Sie alle Zutaten in ein kleines Glas, zum Beispiel aus Marmelade, und schütteln Sie es mehrmals kräftig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Daikon in dünne Streifen schneiden oder reiben, dann mit der vorbereiteten Sauce würzen und mit Sesamkörnern bestreuen.

Daikon-Karotten-Salat: Rezept

Für diesen Salat benötigen Sie:

• Karotten und Daikon sind gleich groß;
• eine Prise Salz;
• geriebener (oder gemahlener) Ingwer - 1 TL (1/2 TL);
• Reisessig - 3 Esslöffel;
• Limettensaft (Zitronensaft) - 2 TL;
• Pflanzenöl - ¼ Tasse;
• Sesamöl - 1 TL;
• weiße und schwarze Sesamkörner – jeweils 1,5 TL

Als Erstes schälen Sie das Gemüse und reiben es auf einer speziellen (im Bild) oder normalen Reibe.

Im ersten Fall wird ein Salat aus Daikon und Karotten origineller und schöner. Zuerst den Daikon in Streifen schneiden. Geben Sie es dann zusammen mit einer Prise Salz in ein Sieb und schütteln Sie es gelegentlich, um überschüssigen Saft abzutropfen. Zu diesem Zeitpunkt die Karotten hacken. Für das Bowl-Dressing die Mischung aus Ingwer, Essig, Limettensaft und einer Prise Salz mit einem Schneebesen verrühren. Dann langsam Pflanzen- und Sesamöl hinzufügen, damit sich die Mischung nicht trennt, und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Weiße Sesamkörner in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. In einer Servierschüssel Daikon und Karotten vermischen, alles mit Dressing übergießen und mit Kernen bestreuen.

Daikon-Salat mit Gurke: Rezept

Der Salat ist sehr frisch und wird als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch verwendet. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Komponenten:

• Karotten, Gurken und Daikon (ungefähr gleich groß);
• Weinessig - 3/4 Tasse;
• Fischsauce – ¼ Tasse;
• brauner Zucker - 2 Esslöffel;
• geriebener Ingwer - 1 TL;
• Knoblauch - 1 Zehe (fein gehackt, nicht durch eine Presse);
• Frühlingszwiebeln - 2-3 Federn, in dünne Streifen (der Länge nach) geschnitten.

Die Karotten reiben, die Gurke in dünne Scheiben schneiden und den Daikon der Länge nach aufschneiden und in Halbmonde schneiden. Gemüse miteinander vermischen. In einem kleinen Glas mit Deckel alle Zutaten für das Dressing vermischen und alles mehrmals gründlich schütteln. Mindestens 15–20 Minuten einwirken lassen, damit alle Zutaten ihr Aroma entfalten und sich der Zucker auflöst. Dann das Gemüse würzen, noch einmal mischen und eine Stunde ruhen lassen, vor dem Servieren schön mit Frühlingszwiebeln servieren. Dieser Daikon-Salat ist ganz einfach zuzubereiten, kalorienarm und schmeckt großartig.

Salat mit Ei, Daikon und Käse

Da der Daikon selbst einen hellen Geschmack hat, sollten alle anderen Zutaten weicher sein. Für diesen Salat benötigen Sie:

• Daikon (mittel);
• 2 Hühnereier (gekocht);
• weicher Frischkäse - 30 g;
• Olivenöl - 3 Esslöffel;
• frisch gemahlener Pfeffer und Salz.

Daikon muss in dünne Streifen geschnitten oder gerieben werden, dann salzen und pfeffern. Geriebenen Frischkäse und geschnittene Eier dazugeben und mit Olivenöl beträufeln. Ein solcher Daikon-Salat mit Ei schmückt sogar einen festlichen Tisch, da er einen ungewöhnlichen Geschmack und eine ungewöhnliche Frische hat.

Salat mit Nudeln und Daikon

Möchten Sie Ihren Tisch abwechslungsreich gestalten oder Ihre Gäste überraschen? Dann probieren Sie diese Option unbedingt aus. Dies ist ein ungewöhnlicher und sehr herzhafter Daikon-Salat. Die Rezepte variieren je nach Verwendung normaler Nudeln oder Reisnudeln. Sie benötigen folgende Produktzusammensetzung:

• Daikon - 500 g;
• Nudeln (Reisnudeln) - 100-200 g;
• Honig - 2 Esslöffel;
• Senfpulver - ½ TL;
• Balsamico-Essig - 1 EL;
• Olivenöl - 6 EL.

Alle Zutaten für die Soße gründlich vermischen. Nudeln oder Nudeln in Salzwasser kochen und den Daikon in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel alle Zutaten vermischen, etwa eine halbe Stunde einweichen lassen und dann servieren.

Dieses erstaunliche Gemüse verdient auf jeden Fall Aufmerksamkeit. Gerichte daraus sind lecker, ungewöhnlich und kalorienarm, was wichtig ist. Durch Experimentieren mit der Zusammensetzung der Dressings können Sie Ihren eigenen Daikon-Salat kreieren. Darüber hinaus können Sie versuchen, verschiedene Gemüsesorten (z. B. Rüben, Zucchini) und Früchte (Grapefruit, Birne, Ananas, Granatapfelkerne), verschiedene Gemüsesorten und Nüsse hinzuzufügen. Erleichtert wird die Aufgabe durch die Tatsache, dass mittlerweile fast alle Produkte erhältlich sind, die in der japanischen Küche verwendet werden.

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Daikon: Kochrezept und pflanzliche Eigenschaften

Jeder weiß, dass die japanische Küche ohne Gemüse nicht vollständig ist. Es ist nützlich und nahrhaft, daher würde ich gerne genauer erfahren, welche Vegetationsarten die Bewohner dieses Staates nutzen. Beispielsweise ist Daikon (das Rezept für seine Zubereitung stammt aus der Antike) das beliebteste Produkt unter den Japanern und nicht nur: Seine Verwendung ist in Ländern des asiatischen Raums wie Korea, Thailand und anderen weit verbreitet.

Daikon: Kochrezept und pflanzliche Eigenschaften

Dieses Gemüse gehört zu den Rettichsorten, schmeckt aber süßer, seine Früchte sind saftiger und weicher und ähneln in der Form Karotten, sind aber größer. Daikon (ein Rezept, das viele Varianten hat) bedeutet auf Japanisch wörtlich „Große Wurzel“.

Dieses Pflanzenprodukt enthält in seiner Zusammensetzung viele nützliche Substanzen – Vitamine, Mineralsalze, Eisen, Phosphor, Pektin und andere Elemente sowie Beta-Carotin und Säuren. Daher wird Daikon (das Rezept wird unten besprochen) zur Verwendung bei solchen Krankheiten empfohlen:

• mit Steinbildungen in Leber und Nieren;
• bei Erkrankungen des Magens und Darms (als bakterizides und entzündungshemmendes Mittel);
• mit Strahlung und Diabetes;
• bei Arteriosklerose und anderen Erkrankungen des Gefäßsystems.

Wie kocht man japanischen Rettich?

Dieses Gemüse macht gute Suppen und Salate. Es ist gut, Saft aus japanischem Rettich zu pressen. Es kann das ganze Jahr über konsumiert werden. Wir machen Sie auf einen Salat mit Daikon-Gemüse aufmerksam (das Rezept ist recht einfach), dessen Hauptzubereitungspunkte wie folgt dargestellt werden können:

1. Bereiten Sie japanischen Rettich und Karotten vor (je einen). Das Gemüse waschen, schälen und mit einer Reibe zerkleinern.
2. Hartgekochte Eier (4 Stk.) Fein gehackt und in einer Schüssel mit Gemüse vermischt. Salzen und mit Sauerrahm (6 große Löffel) würzen.
3. In eine geeignete Schüssel geben und mit fein gehacktem Grün garnieren.

Andere Rezepte

Sie können auch eingelegten Daikon zubereiten, ein beliebtes Rezept in Japan. Dazu benötigen Sie folgende Produkte:

• Japanischer Rettich (100 g);
• Reisessig (100 ml);
• Wasser (3 große Löffel);
• Zucker (1 großer Löffel), eine Prise Safran und Salz (1 kleiner Löffel).

Das Gemüse schälen und in dünne Stifte schneiden. In einen vorbereiteten Behälter (Glas) geben. Zucker und Salz in Essig auflösen. Geben Sie den Safran separat in heißes Wasser. Fügen Sie dieser Flüssigkeit vorbereiteten Essig hinzu. Gießen Sie die Marinade über den Daikon und verschließen Sie ihn fest mit Deckeln. Lassen Sie es eine Woche lang an einem warmen Ort ziehen, danach ist es besser, es bei einer Temperatur unter Null zu lagern. Dieser Leckerbissen kann sowohl pur verzehrt als auch bei der Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden.

Daikon-Rettich (Rezepte für einige der Gerichte mit diesem Gemüse, die wir oben besprochen haben) ist sehr nützlich und lässt sich sehr einfach zubereiten. In der kalten Jahreszeit trägt dieses Produkt dazu bei, die Versorgung mit Vitaminen und anderen Substanzen wieder aufzufüllen, die für das gesunde Funktionieren des Körpers notwendig sind. Und außerdem hat der japanische Rettich einen tollen Geschmack, der einer Vielzahl von Leckereien Würze verleiht.

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Rettichrezepte: mit Honig, Margelan, Daikon, Lagman, mariniert.

Rezept für Rettichsalat.

Um aus Rettich einen köstlichen Salat zuzubereiten, nehmen Sie ein halbes Glas Lecho, eine eingelegte Gurke, drei Knoblauchzehen, einen Esslöffel Mayonnaise oder Sauerrahm.

Beginnen wir mit der Zubereitung des Salats. Wir nehmen einen Rettich, putzen ihn und reiben ihn, mischen ihn mit Sauerrahm oder Mayonnaise. Haben Sie keine Angst, dass der Salat bitter wird, wie man es von Radieschen kennt, denn in Kombination mit anderem Gemüse schmeckt dieses Gemüse viel weicher und verliert seine ausgeprägte Schärfe. Gleichzeitig behält der Rettich seinen Hauptgeschmack. Rettichsalat kann problemlos zu geräuchertem Schweinefleisch, Rindfleisch und anderen Gerichten aus Innereien serviert werden. Der Rettich kann jeder Art sein – er kann gerieben oder gehackt werden, während Sie ihn mit Salz bestreuen, den Deckel schließen und ihn dann gründlich schütteln müssen, bevor Sie ihn zum Salat geben. Rettich passt gut zu Karotten, Kräutern, Sauerrahm, Gurken, Zwiebeln, grünen Paprikaschoten (dann besser Tomatenmark als Dressing verwenden), zu gesalzenen Pilzen.

Rezept für Rettich mit Honig.

Dieses Rezept hat in der fernen Vergangenheit viele vor dem Husten bewahrt. Übrigens hilft Rettich mit Honig auch heute noch den Menschen, dieser lästigen Krankheit zu entkommen.

Wie bereitet man dieses Wundermittel zu? Nehmen wir einen schwarzen Rettich, waschen ihn gründlich, schneiden die Oberseite ab und pflücken die Mitte des Rettichs heraus, so dass im Inneren ein schalenförmiges Loch entsteht (d. h. wir lassen die Unterseite des Rettichs an Ort und Stelle). Gießen Sie die Hälfte des Honigs in den resultierenden Behälter. Wenn kein Honig verfügbar ist, kann Zuckersirup verwendet werden. Jetzt warten wir vier Stunden, damit der Rettich Zeit zum Ziehen hat, wobei man den Rettich am besten an einen dunklen Ort stellt. Nach vier Stunden bildet sich eine Heilflüssigkeit. Wenn Sie den Rettich mehrere Tage lang verwenden möchten (und es an einem Tag nicht klappt), schneiden Sie die Ränder des Rettichs am besten mehrmals täglich ab – das verbessert die Bildung von Rettichsaft. Und Sie können diese Schüssel mit Rettich entweder mit einer Untertasse oder mit einem vom Rettich selbst abgeschnittenen Deckel abdecken.

Vor der Anwendung sollten Sie jedoch Ihren Arzt konsultieren, da es einige Kontraindikationen gibt, beispielsweise bei bestimmten Herzerkrankungen, Nierenerkrankungen, Entzündungen des Magen-Darm-Traktes, Magen-Darm-Geschwüren.

Rezept für Margelan-Rettich.

Aus Margelan-Rettich können Sie einen sehr leckeren Salat zubereiten. Zur Zubereitung nehmen wir zwei oder drei grüne Margelan-Rettiche, zwei große Zwiebeln, dreihundert Gramm Tafelspitz, Mayonnaise und Salz.

Die Zwiebel fein hacken und in Sonnenblumenöl anbraten, bis sie trocken und knusprig ist. Wir putzen den Rettich und reiben ihn auf einer groben Reibe. Den Saft gut auspressen. Den Rettich salzen und vermischen.

Das gekochte Fleisch in kleine Stücke schneiden, mit der abgekühlten Zwiebel und dem ausgedrückten Rettich vermischen. Dieser Salat ist nicht zum Trockendressing geeignet. Deshalb gut mit Mayonnaise würzen. Wenn Ihnen leichtere Dressings lieber sind, fügen Sie eine Mischung aus süßem Senf und Sauerrahm hinzu.

Rezept: Daikon-Rettich.

Um Daikon-Rettich mit Melone zuzubereiten, nehmen wir zweihundert Gramm Melone, zweihundert Gramm Daikon-Rettich, einen Teelöffel Ingwer (frisch), eine Handvoll geschälte Walnüsse, eine Paprika, eine halbe rosa Grapefruit, eine Orange, zwei Esslöffel Pflanzenöl.

Melone und Daikon-Rettich in Streifen schneiden. Drücken Sie gleichzeitig den Daikon aus, fügen Sie Ingwersaft und einen Esslöffel Öl hinzu. Alles vermischen und fünf Minuten stehen lassen. Die Nüsse in kochendem Wasser blanchieren und grob hacken. Wir reinigen die Paprika von den Kernen und schneiden sie in dünne Streifen. Den gesamten Saft der Zitrusfrüchte auspressen, das restliche Öl hinzufügen und gut vermischen. Eine Mischung aus Daikon und Melone in eine Salatschüssel geben, gehackten Pfeffer hinzufügen, mischen, mit Zitrusdressing übergießen und mit gehackten Nüssen bestreuen. Streuen Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber und servieren Sie es sofort.

Rezept für Lagman mit Rettich.

Um Lagman mit Rettich zu kochen, nehmen wir fünfzehn Gramm Weizenmehl, sechzig Gramm Wasser, drei Gramm Pflanzenöl zum Überziehen der Nudeln, für die Soße nehmen wir einhundertzwanzig Gramm Rindfleisch und fünfundzwanzig Gramm Öl (Gemüse). , fünfzehn Gramm Zwiebeln, dreißig Gramm Karotten, fünfundzwanzig Gramm Paprika, fünfzehn Gramm Rettich, zwanzig Gramm Tomatenpüree (oder sechzig Gramm frische Tomaten), vierzig Gramm Kartoffeln, fünf Gramm Knoblauch, einhundert und fünfzig Gramm Wasser, fünf Gramm Kräuter (Dill oder Petersilie).

Beginnen wir mit der Zubereitung unseres Lagman mit Rettich. Den Teig aus Mehl und Wasser kneten und anderthalb Stunden ruhen lassen. Den Teig in kleine Stücke schneiden und zu einem Tourniquet rollen, die Oberfläche mit Öl einfetten und nochmals fünf bis zehn Minuten ruhen lassen. Wir dehnen die Bündel bis zu einem dünnen Faden. Die entstandenen Nudeln in vorgesalzenem Wasser kochen, auf ein Sieb geben, abspülen und mit Pflanzenöl bestreichen.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Soße (oder wie auch immer sie heißt). Wir schneiden Zwiebeln und Paprika in halbe Ringe, schneiden frische Tomaten in Scheiben und Karotten, Radieschen und Kartoffeln in Würfel.

Das in kleine Würfel geschnittene Fleisch in einer Pfanne mit Pflanzenöl und Zwiebeln anbraten, bis eine knusprige Kruste entsteht. Karotten, Paprika und Radieschen hinzufügen und etwa acht bis zehn Minuten anbraten. Nach dieser Zeit alles mit Wasser auffüllen, Kartoffeln, Gewürze und gehackten Knoblauch hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis es weich ist.

Kurz vor dem Servieren die Nudeln in kochendem Wasser erhitzen, die Nudeln zu einem Zopf zusammenlegen, mit Soße übergießen und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Rezept: Eingelegter Rettich.

Um einen Rettich einzulegen, müssen alle Zutaten ungefähr, sozusagen „nach Augenmaß“, eingenommen werden. Darüber hinaus kann jeder einzelne Komponenten auswählen.

Wir nehmen Salzlake aus eingelegten oder eingelegten Gurken, fügen zwei oder drei Esslöffel Honig hinzu, Honig muss in Salzlake aufgelöst werden. Fügen Sie nun ein paar Esslöffel gekochten Senf hinzu (nach Ihrem Ermessen). Wir schneiden den Rettich in dünne Scheiben (hierfür eignen sich sowohl schwarzer als auch grüner Rettich) und geben den gehackten Rettich in die Salzlake.

Warten wir einen Tag, dann ist der Rettich fertig. Und achten Sie nicht auf den Geruch – der Geschmack wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt.

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Daikon-Salate: 6 beste Rezepte

Daikon ist ein japanischer Rettich, ein Gemüse, das nicht sehr beliebt ist. Allerdings lassen sich daraus leckere Salate zubereiten.

Daikon zeichnet sich durch hervorragende Geschmackseigenschaften und das Vorhandensein vieler nützlicher Substanzen aus. In der Zusammensetzung - Kalium, Carotin, Vitamine der Gruppen B, C, PP. Daikon enthält viele für den Menschen notwendige Spurenelemente und trägt zur normalen Funktion des Magentrakts bei, verbessert die Verdauung der Nahrung und regt den Appetit an.

Rezept 1. Japanischer Daikon-Salat mit Zwiebeln und Erbsen

Zutaten des Rezepts

• Daikon - 600 gr,
• Kopf einer roten süßen Zwiebel,
• grüne Erbsen - 100 gr,
• Sesamöl - 2 EL. lch,
• Reisessig - 2 EL. lch,
• schwarze Sesamkörner - 2 EL. lch,
• Honig - 2 EL. lch,
• Sojasauce - nach Geschmack.

Kochmethode: wie man Daikon-Salat macht.

Das Rezept für diesen leichten Salat habe ich in der japanischen Küche gefunden. Ich empfehle Vegetariern, den Daikon-Salat auszuprobieren und ihn auch an Fastentagen als Mahlzeit zu verwenden. Wir reinigen den Daikon von der Haut und reiben ihn auf einer groben Reibe in dünne Streifen oder schneiden ihn mit einem Messer. Den Kopf der roten Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Erbsenschoten quer in kleine Stücke schneiden. Erbsen können durch grüne Bohnen ersetzt werden. Erbsen oder Bohnen werden maximal 3 Minuten in kochendem Wasser vorgekocht. Vorbereitetes Gemüse mischen. Dann bereiten wir das Salatdressing vor. Dazu Sesamöl mit Honig und Reisessig mit einem Schneebesen verquirlen. Wir füllen den Salat mit dieser Soße, mischen ihn und stellen ihn in den Kühlschrank, um das Gemüse eine Stunde lang einzuweichen.

Servieren Sie den Daikon-Salat mit schwarzem Sesam und Sojasauce bestreut. Ich empfehle Ihnen, diesen Salat sofort zu essen. Wenn dies nicht möglich ist, bewahren Sie ihn nicht länger als einen Tag im Kühlschrank auf. Guten Appetit!

Rezept 2. Daikon-Apfel-Salat (vegetarisch)

Vegetarier werden diesen einfachen Salat lieben. Ein wunderbarer Salat zum Abendessen und als Beilage zu einer Portion Protein (Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier) oder pur, wenn Sie etwas Leichtes möchten.

Zutaten:

• 300 g Daikon-Rettich
• 2 grüne Äpfel
• 2 kleine Karotten
• 50 gr. Walnüsse
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 EL Weißweinessig
• etwas Dill oder Petersilie
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Rettich, Karotten und Äpfel schälen. Die Äpfel halbieren, Kerngehäuse und Stecklinge entfernen. Radieschen, Karotten und Äpfel auf einer groben Reibe reiben.

2. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Öl unter ständigem Rühren leicht trocknen, abkühlen lassen und grob hacken.

Dressing mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer zubereiten.

4. Über den Salat gießen und vermischen. Großzügig mit Nüssen bestreuen. Sie können den Salat mit Walnusshälften dekorieren.

Rezept 3. Fleischsalat mit Daikon

Ich sah einen Onkel auf dem Markt, der etwas völlig Unverständliches verkaufte – riesige weiße Wurzelfrüchte, so groß wie eine Männerhand. Es stellte sich heraus, dass es sich um einen Daikon-Rettich handelte. Ich habe schon einmal darüber gelesen, es aber noch nie gesehen (obwohl ich vielleicht einfach nicht aufgepasst habe).

Ich wählte den kleinsten „Baumstamm“ und schleppte die Beute nach Hause. Ich habe es versucht.

Daikon schmeckt stark an einen gewöhnlichen Kohlstiel – die gleiche leichte spezifische Bitterkeit, die gleiche Saftigkeit und die gleiche Knusprigkeit. Und erst dann, nach ein bis zwei Minuten, stellt sich ein milder Nachgeschmack ein, wie ein Rettich. Im Allgemeinen hat mir der Daikon gefallen.

Ich habe ein paar Rezepte vom Verkäufer bekommen.

Am einfachsten ist es, den Daikon zu reiben und mit Sonnenblumenöl zu füllen. Oder alternativ Sauerkraut hinzufügen.

Nun, am Ende hat er ein Rezept für Daikon mit Fleisch herausgegeben. Dieses Rezept erschien mir interessanter und ich habe es schnell zubereitet, da es keinen übermäßigen Arbeitsaufwand erfordert.
Der Salat war sehr angenehm - saftig, knackig, mit einer interessanten Geschmackskombination: süße Zwiebel, salziges Fleisch und leicht scharfer Rettich. Als Dressing habe ich Mayonnaise verwendet und der Salat war sehr sättigend.
Für meinen Geschmack eignen sich frische Tomaten sehr gut für diesen Salat, diese muss man aber nicht zum Salat geben, sondern in Scheiben schneiden und als Happen verzehren.

ZUSAMMENSETZUNG: 300 g Daikon-Rettich, 200–300 g gekochtes Fleisch, 2–3 große Zwiebeln (300–400 g)

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und in etwas Pflanzenöl anbraten. Stellen Sie das Feuer zum Braten auf eine unterdurchschnittliche Temperatur ein. Unter Rühren goldbraun braten, dabei darauf achten, dass es nicht anbrennt.

Den Daikon waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden (oder besser für Karotten auf Koreanisch reiben).

Schneiden Sie das Fleisch in Streifen, deren Dicke etwa der Dicke eines Streichholzes entspricht.
Zwiebel, Fleisch und Daikon mischen. Auf Wunsch können Sie salzen.

Nach Geschmack füllen:
- Mayonnaise;
- Sauerrahm;
- Essig (vorzugsweise Apfel) mit Pflanzenöl;
- Zitronensaft mit Pflanzenöl;
- Sojasauce mit Pflanzenöl.

Fastenversion des Rezepts
Verzichten Sie auf Fleisch (oder ersetzen Sie es durch Pilze).
Verwenden Sie als Dressing nur magere Produkte (siehe Absätze 3-5 der Dressing-Optionen).

Rezept 4. Daikon-Salat mit Knoblauchsauce

Zutaten:

1. Daikon 500 gr.
2. Salatgewürz
3. Knoblauch 2 Zehen
4. Essig 3% 1 EL.
5. Zucker ½ TL
6. Pflanzenöl

Kochen:

1. Schälen Sie den Daikon und reiben Sie ihn auf einer Karottenreibe nach koreanischer Art mit langen Strohhalmen.
2. Salzen, pfeffern, umrühren und 30 Minuten ruhen lassen. Den entstehenden Saft abgießen.
3. Den Knoblauch nicht sehr fein schneiden, schnell in Pflanzenöl anbraten.
4. Den gebratenen Knoblauch zusammen mit dem Öl, in dem er gebraten wurde, in eine Schüssel geben, Essig, Zucker, Salz hinzufügen und alles vermischen.
5. Die entstandene Soße über die Radieschen gießen.
6. Den Salat mit Petersilienzweigen garnieren.

Rezept 5. Würziger Daikon-Salat

Zutaten:

• 1 kleiner Daikon oder Teil der Wurzel mit einem Gewicht von 300–350 g
• 1 frische Gurke
• 1 frische Karotte
• 1 Teelöffel italienische Kräuter
• von einem viertel bis einem halben Teelöffel trockenem Knoblauch (aus einer Tüte)
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel französischer Senf
• 2-3 EL. Esslöffel Nussbutter
• gehackte Kräuter, Salz nach Geschmack

Kochmethode:

1. Gut gewaschener und getrockneter Daikon, Karotten und Gurken werden für koreanische Karotten gerieben. Wenn es nicht da ist, reiben wir es mit mehr oder weniger langen Spänen auf einer gewöhnlichen groben Reibe und halten dabei die Wurzeln daran fest.
2. Für das Dressing Kräuter, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Senf und Erdnussbutter hinzufügen und glatt rühren. Wir kleiden den Salat.
3. Gehackte Kräuter darüber streuen – Sellerie, Petersilie eignen sich perfekt.
4. Sie können es sofort essen, aber es ist besser, es stehen zu lassen, damit das Gemüse mit dem Dressing gesättigt ist.

Rezept 6. Salat mit Daikon und Krabbenstäbchen

• Krabbenstäbchen 170g
• frische Gurken 320 g
• Daikon-Rettich 181 g
• Dill 60 g
• gekochtes Ei 113 g
• Chinakohl 114 g
• fettarme Mayonnaise 117 g

Alles schneiden, mit Mayonnaise würzen und vermischen.

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Nutzen und Schaden von Daikon-Rettich, Kochrezepte | sovetcik.ru

Diese Pflanze heißt japanischer Rettich, Bailobo, chinesischer Rettich. Diese Wurzelpflanze aus der Kohlgattung wird im Volksmund Daikon genannt. Es gibt viele Meinungen über die Gefahren oder Vorteile der Verwendung von Daikon. Und obwohl der Verzehr dieser Pflanze nicht für jedermann erlaubt ist, kann der chinesische Rettich den Menschen, die ihn häufig auf dem Tisch haben, Gesundheit und Langlebigkeit schenken.

Beschreibung der Wurzelpflanze

Das Produkt stammt aus Ostasien. Die klimatischen Bedingungen der Region trugen zum Wachstum wilder Hackfrüchte bei.

Daikon ist an folgenden Merkmalen zu erkennen:

• Im Vergleich zu gewöhnlichem Rettich hat chinesischer Rettich einen milderen Geschmack (schließlich enthält er kein Senföl);
• Hat ein originelles Aroma;
• Enthält eine kleine Menge Kalorien;
• Es verfügt über eine ausgewogene Zusammensetzung an Mineralien.

Das japanische Wort „Daikon“ wird mit „große Wurzel“ übersetzt. Die russische Literatur kennt mehrere weitere Namen für das Produkt: „Muli“, „weißer Rettich“, „süßer Rettich“. Im Laufe des Jahres können Sie mehrmals ernten (dies wird durch die vegetative Vermehrung der Pflanze erleichtert). Die Pflanze kann eine Höhe von über 60 cm erreichen und ein Gewicht von etwa 1 kg haben.

Nützliche Eigenschaften von Daikon

Daikon enthält in seiner Zusammensetzung eine reichhaltige Liste an Spurenelementen und Nährstoffen.

Besonders nützlich sind:

1. Vitamin C, B-Vitamine und Beta-Carotin;
2. Kalium, Kalzium, Magnesium, Jod, Kupfer, Natrium, Chrom, Selen, Phosphor und Eisen – eine beeindruckende Liste an Mineralien;
3. Protein, eine Proteinverbindung Lysozym, bekannt für seine Fähigkeit, Mikroorganismen zu zerstören;
4. Phytonzide, die die Schutzfunktionen des Körpers stimulieren und eine antimikrobielle Wirkung haben;
5. Antioxidantien, die Blutgefäße reinigen und einer gefährlichen Krankheit vorbeugen können – Arteriosklerose;
6. Ballaststoffe mit hoher Reinigungswirkung;
7. Ether und Isojordansäure (zuverlässige Verteidiger im Kampf gegen bösartige Tumoren);
8. Das Fehlen von Fett macht Daikon zu einem diätetischen Produkt (21 Kalorien pro 100 Gramm). Ein unersetzlicher Teilnehmer an Diäten und Fastentagen.

Umfang beim Kochen

Wenn Sie sich für Daikon, den Nutzen und Schaden sowie Rezepte mit diesem Gemüse interessieren, können wir Ihnen gefallen. Daikon besteht zu über 90 Prozent aus Wasser. Dadurch hat es bereits geschnitten eine strahlend weiße Farbe. Es sieht sehr ästhetisch aus. In der asiatischen Küche ist es üblich, dünn geschnittenes Daikon als Beilage zu Sushi und anderen Fischgerichten zu servieren. Wenn Sie das Gemüse fein hacken, mit Karotten und Essig vermischen, erhalten Sie einen originellen Salat. In Kombination mit Sojasauce ist Daikon ein würziges Gewürz.

Daikon hat in der Kochkunst unbegrenzte Einsatzmöglichkeiten. Im Vergleich zu Rettich und Radieschen überzeugt dieses Gemüse durch seinen delikaten Geschmack und sein angenehmes Aroma. Der russische Koch beherrscht chinesische Rettichsalate. In Japan wird die Wurzel zur Füllung von Kuchen verwendet, Daikon wird mit duftenden Gewürzen gesalzen und das Produkt wird zu Suppen hinzugefügt. Dies ist eine großartige Ergänzung zu Fisch und Fleisch sowie Meeresfrüchten.

Wenn Sie sich für Rettich und Daikon interessieren, können Sie im Internet nach Rezepten für diese Gerichte suchen und das Gericht auswählen, dessen Zutaten Ihrem Geschmack und Preis entsprechen. Hier finden Sie Rezepte für alltägliche und festliche Gerichte. Die Gäste werden von dem originellen Leckerbissen überrascht sein und es Ihnen auf jeden Fall danken, dass Sie ihnen ein so gesundes Gemüse geschenkt haben. Und Diätliebhaber können ein gesundes Gemüse in ihren Speiseplan aufnehmen, das Ihrer Figur nicht schadet.

Daikon wird in der Diätetik eingesetzt

Nur ein Arzt kann eine Diät verschreiben, die den Gesundheitszustand des Patienten und das Fehlen von Kontraindikationen berücksichtigt. Hören Sie auf der Suche nach Schönheit auf die Stimme der Vernunft und vertrauen Sie die Zusammenstellung Ihrer Ernährung einem Fachmann an. Eine falsch durchdachte Ernährung kann noch mehr Schaden anrichten. Es können gesundheitliche Probleme auftreten.

Doikon-Rettich in der Volksmedizin

In der traditionellen Medizin gibt es viele Rezepte, die Daikon enthalten.

• Daikon hat die Fähigkeit, Leber und Nieren zu reinigen, Steine ​​zu entfernen und Sand aufzulösen;
• Daikon wird zur Behandlung viraler Erkrankungen eingesetzt;
• Daikon hat eine wundheilende Wirkung;
• Hilft im Kampf gegen Akne;
• Schützt den Körper vor Krebs;
• Zerstört das Kater-Syndrom;
• Reguliert den Verdauungstrakt.

Daikon-Rezepte

Chinesische und japanische Köche können eine Vielzahl von Rezepten anbieten, in denen Daikon eine Ehrenzutat ist. Jede erfahrene Hausfrau sollte mehrere Möglichkeiten in Betracht ziehen, denn die Vorteile des Verzehrs von chinesischem Rettich liegen auf der Hand.

Der Geschmack des Produkts ist bei jeder Zubereitungsart hervorragend. In Salaten wird das Gemüse roh hinzugefügt, es wird gedünstet, gebacken, gebraten und gekocht. Es ist zu beachten, dass Vitamin C bei der Wärmebehandlung zerstört wird, sodass Wurzelfrüchte in roher Form am nützlichsten sind.

Weißer Rettich und Karotte

Daikon und Karotten in dünne Streifen schneiden und mit der Soße übergießen. Für die Sauce benötigen Sie 15 ml Reisessig, 5 ml Sojasauce, 5 ml Sesamöl, etwas Zucker. Die Zutaten vermischen, den Salat mit der entstandenen Soße anrichten. Für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Fleischsalat mit Daikon

Das Fleisch kochen, in Streifen schneiden. Reiben Sie den Daikon auf einer groben Reibe. Eier, Zwiebeln schneiden. Für das Salatdressing können Sie Sauerrahm oder Mayonnaise verwenden.

Wie man Daikon anbaut und lagert

Die Vorteile des Verzehrs von Daikon sind unbestreitbar. Mittlerweile besteht ein sehr großes Interesse an diesem Gemüse. Auch bei Kontraindikationen erlauben Ärzte manchmal die Verwendung der Wurzelpflanze zusammen mit anderen Produkten. Der Saft wird mit Wasser verdünnt und von Menschen mit Verdauungsproblemen eingenommen.

1. Daikon ist eine unprätentiöse Pflanze mit langer Haltbarkeit. Für die Bepflanzung eignen sich sandige Böden mit viel Humus. Die bei der Aussaat der Pflanze eingebrachte Asche verbessert lediglich den Geschmack des Wurzelgemüses. Wenn der Boden einen Überschuss an Dünger enthält, nimmt der chinesische Rettich nur sichere Verbindungen auf und ignoriert gefährliche Substanzen. Daher müssen Sie sich bei der Auswahl eines Tischprodukts keine Gedanken über den Gehalt an Nitraten und Pestiziden machen. Wählen Sie einfach keinen Hybrid zweifelhafter Herkunft.
2. Rettich hat eine heilende Wirkung auf den Körper. Die Anbaumethode ähnelt dem Anbau von Rettich. Das Gemüse muss nicht häufig gegossen werden, Wurzelfrüchte können jedoch aufgrund von Feuchtigkeitsmangel grob werden. Auch eine Überwässerung sollte vermieden werden.
3. Um eine reiche Ernte zu ernten, müssen Sie sich mit Schädlingen befassen – der Kohlfliege und dem Kreuzblütlerfloh. Ein Cocktail aus Asche, gemahlenem Peperoni und Tabakstaub ist die beste Waffe.
4. 80 Tage nach der Pflanzung können Sie mit der Ernte beginnen. Es ist besser, den Daikon vor dem Einsetzen des Frosts zu ernten.
5. Zur Lagerung benötigen Sie Kisten mit Sand. Gemüse in solchen Behältern kann den ganzen Winter über gelagert werden und den Haushalt mit köstlichen Gerichten aus frischem Gemüse erfreuen. Im Kühlschrank ist die Wurzelpflanze nur einen Monat haltbar.

Wer sollte Daikon nicht essen?

Die im Produkt enthaltenen organischen Säuren können den Magen reizen, daher sollten Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes besser auf den Verzehr von Daikon verzichten. Gicht und Nierenerkrankungen sind ein rotes Licht für chinesischen Rettich auf Ihrem Tisch.

Daikon ist ein Heilgemüse, das Ihren Speiseplan abwechslungsreicher gestalten und die Gesundheit verbessern kann.

Und Ihre Familie und Gäste haben sich in dieses Gemüse verliebt. Ich schlage vor, mehrere warme Gerichte aus Daikon zuzubereiten. Sie können es jedoch sowohl mit Fleisch als auch mit Fisch kombinieren. Original warme Gerichte von Daikon bitten um Ihren Tisch.

Geschmortes Hähnchen mit Daikon

Um ein Gericht aus Hühnereintopf mit Daikon zuzubereiten, nehmen Sie:

• Daikon - 1 Stk. (400)
• Champignons - 5-6 Stk.
• Hähnchenfilet - 400 g.
• Karotte - 1 Stk.
• Brühe (gesalzen) – 2 Tassen
• Sojasauce, Kräuter – nach Geschmack

Rezept für geschmortes Daikon-Hähnchen

1. Den Daikon schälen und in Dreiecke schneiden, die Karotte schälen und auf die gleiche Weise in Dreiecke schneiden. Die Daikonscheiben in kaltem Wasser einweichen, um die Bitterkeit zu entfernen.
2. Die Pilze in 4 Teile schneiden und das Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden. Anschließend das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Filetstücke darin anbraten, bis sie weiß werden.
3. Dann Pilze, Daikon und Karotten zum Hähnchen geben und unter Rühren braten, bis die Spitzen der Daikonstücke durchsichtig werden.
4. Gießen Sie dann 2 Tassen Brühe in die Pfanne, warten Sie, bis sie kocht, fügen Sie nach Geschmack Sojasauce hinzu und decken Sie die Pfanne dann mit einem Deckel ab. Das Gericht bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
5. Wenn sich der Daikon leicht mit einem Streichholz durchstechen lässt, können Sie die Form vom Feuer nehmen und zum Servieren mit Gemüse würzen.
   Guten Appetit!

Hackbraten mit Schinken und Daikon

Um dieses Daikon-Gericht zuzubereiten, nehmen Sie:

• Gemischtes Hackfleisch – 500 g.
• Daikon - 1/2 Stk.
• Weißbrot - 1 Scheibe
• Zwiebel - 1 Stk.
• Gekochter Schinken oder Brühwurst - 100 g.
• Ei - 1 Stk.
• Kreuzkümmel (gemahlen) – 1 TL
• Thymian – 3 Zweige
• Petersilie – 1 Bund
• Roter Paprika (Pulver) – 1 TL
• Dunkles Bier - 100 ml.
• Pflanzenöl - 2 EL.
• Pfeffer - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

Rezept für Hackbraten mit Schinken und Daikon

1. Ein Stück Weißbrot in Milch einweichen und zum Hackfleisch geben, die Zwiebel ebenfalls hinzufügen, fein hacken, Schinken, in kleine Würfel schneiden, Daikon, auf einer groben Reibe gerieben.
2. Ein rohes Ei unter das Hackfleisch schlagen, Gewürze (Pfeffer, Salz, rotes Paprikapulver und gemahlener Kreuzkümmel) und fein gehacktes Gemüse hinzufügen.
3. Dann das Hackfleisch sorgfältig durchkneten, Backpapier auf ein Backblech legen und das Hackfleisch so darauf legen, dass es wie ein länglicher Laib aussieht, mit Pflanzenöl einfetten.
4. Stellen Sie die Form für eine halbe Stunde in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Danach den Hackbraten aus dem Ofen nehmen, mit dunklem Bier und dem ausgetretenen Saft übergießen und für weitere 20 Minuten in den Ofen stellen.
5. Den fertigen Hackbraten abkühlen lassen und in Stücke schneiden, bevor er auf dem Tisch serviert wird.
6. Servieren Sie das Gericht mit Schwarzbrot, als Ersatz können Sie Senf oder geriebenen Meerrettich verwenden.
   Guten Appetit!

Daikon und Hühnchen in Rotweinsauce

Um dieses Daikon-Gericht zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:

• Hähnchenschenkel (ohne Knochen und Haut) – 450 g.
• Daikon - 220 g.
• Hühnerbrühe - 375 mg.
• Butter – 2 EL. l.
• Sojasauce - 1,5 EL.
• Zucker - 1,5 EL.
• Rotwein - 125 mg.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Pfeffer - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

Rezept für Daikon und Hühnchen in Rotweinsauce

1. Die Hähnchenschenkel in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL schmelzen. Butter in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenfleisch hineingeben.
2. Bei starker Hitze von allen Seiten anbraten und aus der Pfanne nehmen.
3. Daikon und Zwiebel schälen, in 2×2 Stücke schneiden, dann in die Pfanne geben und 1-2 Minuten unter kräftigem Schütteln oder Rühren kochen.
4. Gießen Sie die Hühnerbrühe in die Pfanne und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Warten Sie, bis die Brühe kocht. Dann die Hitze reduzieren, den Deckel öffnen und weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Dann Zucker, Rotwein und Sojasauce hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
   Nachdem Sie das Huhn in die Pfanne gegeben haben, lassen Sie es weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis das Fleisch zart ist und der Flüssigkeitsstand gesunken ist.
6. Vom Herd nehmen und 1 EL hinzufügen. Butter und umrühren.
7. Pfeffer und Salz hinzufügen.
   Guten Appetit!

Fischfrikadellen mit Daikon und Garnelen

Zutatenliste für dieses Daikon-Gericht:

• Seefisch (Filet) 300 g
• Fischbrühe - 500 ml.
• Garnelen (geschält) – 100 g.
• Daikon - 1 Stk.
• Ei - 1 Stk.
• Sojaöl – 1,5 EL.
• Sojasauce - 1 EL.
• Mehl - 2 EL.
• Stärke - 1 EL.
• Senf - 1 EL.
• Dessertwein - 1 EL.
• Salz - nach Geschmack
• Petersilie – 3 Zweige

Rezept „Fischfrikadellen mit Daikon und Garnelen“

1. Daikon waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen.
2. Das Fischfilet nehmen, abspülen, schneiden und zerkleinern, dann Stärke und Ei hinzufügen, salzen und vermischen.
3. Dann befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser, formen Sie kleine Koteletts, legen Sie Garnelen in die Mitte jedes Koteletts, panieren Sie sie in Mehl und braten Sie sie erst dann in einer Pfanne an.
4. Die gebratenen Koteletts in einen Topf geben, dann die Fischbrühe (heiß) aufgießen, Wein und Sojasauce hinzufügen. Anschließend 5 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen.
5. Nach 5 Minuten den Daikon hinzufügen und weitere 5–7 Minuten kochen lassen. Bevor Sie die Koteletts auf dem Tisch servieren, gießen Sie sie mit der beim Schmoren entstandenen Soße über und garnieren Sie sie mit Petersilienblättern und Senf.
   Guten Appetit! Ich hoffe, Ihnen haben die heißen Daikon-Gerichte gefallen.

Manchmal verlieren wir uns, nachdem wir eine große Ernte von etwas Neuem angebaut haben, und können uns nicht für die Verarbeitung des Produkts entscheiden. Mittlerweile gibt es im Netzwerk eine große Auswahl an Rezepten zum Kochen von Daikon. Einige davon stellen wir in diesem Artikel vor.

Daikon ist ein japanisches Lieblingswurzelgemüse.

Salate

Beginnen wir mit der gesündesten Art, Daikon zu verwenden – indem man es frisch zu Salaten hinzufügt. Darüber hinaus wird japanischer Rettich auch in vegetarischen Gerichten verwendet und in Kombination mit Fleisch gekocht.

Auf Japanisch

Dieser sehr leichte und zarte Salat eignet sich sowohl als vegetarisches Gericht als auch als appetitliches Gericht vor dem Hauptgericht.

• Daikon - 600 Gramm;
• Salatzwiebeln (vorzugsweise rot als Kontrast) – 1 Stück;
• grüne Bohnen oder Erbsen in Spateln – 100 Gramm;
• Sesamöl (Sie können Sonnenblumenöl verwenden) - 2 Esslöffel;
• Reis- oder Apfelessig – 2 Esslöffel;
• schwarze Sesamkörner (Sie können darauf verzichten) - 2 Esslöffel;
• Honig (oder Zucker) – 2 Esslöffel;
• Sojasauce - nach Geschmack.

Kochen:

in Koreanisch

Wir nennen dieses Rezept auf Koreanisch Daikon in Analogie zu Karotten, aber die Bewohner der koreanischen Halbinsel selbst haben noch nichts davon gehört. Der Name entstand, weil der Salat sehr scharf ausfällt.

• Daikon - 500 Gramm;
• rote Rüben - 300 Gramm;
• Gurke - 1 Stück;
• Zwiebel -1 Stück;
• Apfelessig – 3 Esslöffel;
• Sonnenblumenöl - 50 Gramm;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• scharfer roter Pfeffer - 1 Stück;
• Salz;
• Grün.

Kochen:

1. Daikon, Rote Bete und Gurke in Streifen schneiden.
2. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Fein gehackten Knoblauch und Peperoni hinzufügen.
4. Alles Gemüse mischen, salzen und mit Essig und Öl würzen.
5. Den Salat mit Kräutern bestreuen.

Daikon auf Koreanisch

Fleisch

Dieser Salat kann auch vegetarisch sein, wenn das Fleisch in seiner Zusammensetzung durch Pilze ersetzt wird.

• Daikon - 300 Gramm;
• Fleisch - 300 Gramm;
• Zwiebel - 300 Gramm.

Kochen:

1. Fleisch (Huhn, Schwein, Rind) kochen, bis es weich ist.
2. Die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln goldbraun braten.
3. Den Daikon in Streifen reiben.
4. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden.
5. Alles vermischen und salzen.

Als Dressing können Sie verwenden:

• Mayonnaise;
• Sauerrahm;
• Apfelessig mit Pflanzenöl;
• Sojasaft mit Pflanzenöl;
• Zitronensaft mit Pflanzenöl.

Gebratener Daikon

Dieses Rezept ist jeder Hausfrau bekannt. Auf diese Weise werden Auberginen oder Zucchini zubereitet.

1. Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen.
2. Rollen Sie den Daikon, in bis zu einen halben Zentimeter dicke Scheiben geschnitten, in Mehl.
3. Tauchen Sie den Kreis in das geschlagene Ei.
4. In gemahlenen Semmelbröseln panieren und auf einer heißen, mit Öl gefetteten Bratpfanne verteilen.
5. Auf beiden Seiten 4-5 Minuten braten.
6. Auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
7. Heiß mit Sauerrahm, Mayonnaise oder einer anderen Soße servieren.

Geschmorter Rettich

Dieses Gericht wird Kartoffeln erfolgreich ersetzen, ist jedoch weniger kalorienreich und diätetisch.

1. Die japanische Rettichwurzel fein hacken.
2. Den geschnittenen Daikon in einen Behälter geben und mit Salz bestreuen.
3. Schließen Sie den Deckel für vierzig Minuten und schütteln Sie den Behälter nach 5-10 Minuten.
4. Spülen Sie den Schnitt vom freigesetzten bitteren Saft ab.
5. Einen Slow Cooker unterheben und 120 Gramm Sahne hinzufügen.
6. Fügen Sie einen Löffel Mayonnaise und Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
7. Im „Quenching“-Modus eine Stunde kochen lassen.
8. Noch eine Stunde warm halten.

Beizen

Die japanischen Einlege-Radieschen eignen sich sowohl für den einmaligen Verzehr als auch als Vorrat. Anschließend wird eingelegter Daikon zum Kochen verwendet. Ein solches Produkt namens Takuan ist bekannt, das war der Name eines japanischen Mönchs, der der Legende nach im 16. Jahrhundert diese Methode zur Zubereitung von Rettich für die zukünftige Verwendung vorschlug.

Das Rezept für eingelegten Daikon ist einfach, erfordert jedoch Geduld, da die Zubereitung von Takuan lange dauert.

Zutaten:

• Daikon-Wurzelfrüchte – die Menge hängt von der Menge der Gerichte ab;
• feines Speisesalz - nach Geschmack;
• brauner Zucker - nach Geschmack;
• scharfer roter Pfeffer - nach Geschmack.

Die Japaner verwenden auch als Gewürzaromen:

• getrocknete Kakiblütenblätter;
• Reiskleie;
• Blätter von Seetang, Seetang;
• grüne Daikonblätter.

Kochen:

1. Hackfrüchte werden gründlich gewaschen und zum Trocknen in die Sonne gehängt.
2. Nachdem der Rettich flexibel geworden ist (vier bis sechs Wochen vergehen), beginnen sie mit dem Einlegen.
3. Salz, Zucker, Pfeffer, Reiskleie, Rettich- und Algenblätter sowie Kakiblütenblätter werden in eine Schüssel mit Daikon gegeben.
4. Sie ertragen Unterdrückung und halten mehrere Monate lang aus.

Aufmerksamkeit! Richtig eingelegter Fertig-Daikon erhält eine angenehme gelbe Farbe.

Takuan wird in beliebten Brötchen und Sushi verwendet, wird aber auch zu Suppen hinzugefügt und mit Fleisch, Meeresfrüchten oder anderem Gemüse gedünstet.

Bereit, Takuan

Viele Leute fragen, ob es möglich ist, Daikon schnell einzulegen. Ja, unsere Mitbürger haben sich dafür ein Rezept zum Marinieren mit einem Nationalgetränk ausgedacht.

Zutaten:

1. Daikon - 2 kg.
2. Zucker - 200 g.
3. Salz - 50 g.
4. Wodka 250 ml.
5. Getrocknete Schale von Apfel, Kaki, Mandarine.
6. Rote Paprika.

Kochen:

1. Geben Sie alle Marinadenprodukte in eine stabile Plastiktüte.
2. Den ungeschälten, gewaschenen Daikon in 10 cm lange Zylinder schneiden und diese halbieren oder in 4 Stücke schneiden.
3. Den vorbereiteten Rettich in eine Tüte geben.
4. Lassen Sie die Luft aus dem Beutel ab, binden Sie ihn zu und legen Sie ihn unter die Presse.
5. Um die beste Wirkung zu erzielen, schütteln Sie die Packung regelmäßig (dreimal täglich).

Bereit für einen so schnellen Takuan in drei Tagen. Aber je länger es kocht, desto kräftiger wird es, bedenken Sie dies. Es kann auch mit gekochtem Reis, gebraten oder gedünstet gegessen werden.

Eingelegter Daikon ist eine tolle Vorspeise

Einmachen

Was kann man aus Daikon für den Winter vorbereiten? Es wird als separates Produkt konserviert und in einer Mischung mit anderem Gemüse aufgerollt. Wir werden uns zwei Rezepte ansehen, die ausschließlich japanischen Rettich und Gewürze verwenden.

Scheiben

Daikon in Dosen für den Winter ist sehr einfach zuzubereiten und erfordert nicht viele Zutaten.

Für einhundert Gramm frischen Rettich werden genommen:

• ein Teelöffel Salz;
• eine Prise Safran;
• einhundert Gramm Reis- oder Apfelessig;
• ein Esslöffel Zucker.

Kochen:

1. Geben Sie die in Scheiben geschnittenen, gewaschenen Daikon-Stücke in ein Glas.
2. Essig, Zucker und Salz vermischen.
3. Gießen Sie Safran mit drei Tassen kochendem Wasser.
4. Wasser erneut zum Kochen bringen.
5. Abseihen und in die Essigmischung gießen.
6. Gießen Sie die Marinade in ein Glas Daikon.
7. Verschließen und eine Woche lang in einem warmen Raum stehen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.

Daikon-Konserven

Salat

Und hier ist ein weiteres Rezept für die Ernte von Daikon für den Winter. Dies ist ein schöner frischer Salat, der sehr einfach zuzubereiten ist. Dies erfordert:

• Daikon - 500 Gramm;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Sojasauce - 2 Esslöffel;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Essig - 2 TL

Kochen:

1. Den Daikon reiben und mit Salz bestreuen.
2. Nach einer halben Stunde unter fließendem Wasser abspülen.
3. Zucker, Essig und Sojasauce verrühren.
4. Mit geriebenem, gesalzenem Daikon füllen.
5. Korken und im Kühlschrank aufbewahren.

Video zum Kochen von Daikon-Salat mit Karotten:

Daikon ist in erster Linie ein Diätprodukt, einhundert Gramm enthalten nur 21 Kilokalorien und 34 % des Tagesbedarfs an Ascorbinsäure.
Darüber hinaus ist es sehr reich an B-Vitaminen und einem speziellen Enzym, das zum schnelleren Abbau stärkereicher Lebensmittel beiträgt.
Daher sollten Sie es regelmäßig in Ihren Speiseplan aufnehmen, zum Beispiel einen Daikon-Salat zubereiten, dessen Rezepte sehr leicht und abwechslungsreich sind.
Aber denken Sie an eine einfache Regel: Sie sollten sie nicht mit Mayonnaise zubereiten, sonst riskieren Sie, alle nützlichen Eigenschaften zunichte zu machen.

Daikon ist der nächste Verwandte von Rettich und Radieschen.
In unserem Land ist es bekannt, aber nicht so sehr, manchmal findet man es in den Regalen von Geschäften und noch seltener in Gärten.
Obwohl Züchter inzwischen Sorten geschaffen haben, die am besten für unser Klima geeignet sind.

Im Gegensatz zu gewöhnlichem Rettich hat er einen sehr milden und delikaten Geschmack ohne Schärfe.
Dies ist eine Qualität, mit der Sie auch für Kinder einen Salat zubereiten können.

In Japan beschränkt sich seine Verwendung nicht nur auf Salate,
Es wird als Beilage zu Fisch oder in Suppen verwendet
und sogar in der Gärung (der berühmte Takuan-Snack).

Der einfachste Weg, Salat mit Daikon zuzubereiten

Bereiten wir daraus den einfachsten, aber sehr originellen Salat zu, mit Zutaten, die im Prinzip nicht nur den Japanern, sondern auch uns zur Verfügung stehen.
Du wirst brauchen:

• Daikon (350 g)
• Sojasauce (1 Esslöffel)
• Reisessig (1 Esslöffel)
• Sesamöl (1 Esslöffel)
• brauner Zucker (1 EL)
• Sesamsamen (1 Esslöffel)
• dünn geschnittenes Blatt Nori-Algen.

Die Zubereitung dieses Salats dauert nur minimal.
Geben Sie alle Zutaten in ein kleines Glas, zum Beispiel aus Marmelade, und schütteln Sie es mehrmals kräftig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
In dünne Streifen schneiden oder reiben, dann mit der fertigen Sauce würzen und mit Sesamkörnern bestreuen.

Für diesen Salat benötigen Sie:

• Karotten und Daikon sind gleich groß;
• eine Prise Salz;
• geriebener (oder gemahlener) Ingwer - 1 TL (1/2 TL);
• Reisessig - 3 Esslöffel;
• Limettensaft (Zitronensaft) - 2 TL;
• Pflanzenöl - ¼ Tasse;
• Sesamöl - 1 TL;
• schwarze Sesamkörner - 1,5 TL

Als Erstes schälen Sie das Gemüse und reiben es auf einer speziellen (im Bild) oder normalen Reibe.

Im ersten Fall wird der Salat origineller und schöner.
Zuerst den Daikon in Streifen schneiden. Geben Sie es dann zusammen mit einer Prise Salz in ein Sieb und schütteln Sie es gelegentlich, um überschüssigen Saft abzutropfen.
Zu diesem Zeitpunkt die Karotten hacken. Für das Bowl-Dressing die Mischung aus Ingwer, Essig, Limettensaft und einer Prise Salz mit einem Schneebesen verrühren.

Dann langsam Pflanzen- und Sesamöl hinzufügen, damit sich die Mischung nicht trennt, und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
In einer Servierschüssel Daikon und Karotten vermischen, alles mit Dressing übergießen und mit Kernen bestreuen.

Daikon mit Gurke kochen

Der Salat ist sehr frisch und wird als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch verwendet.
Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Komponenten:

• Karotten, Gurken und Daikon (ungefähr gleich groß);
• Weinessig - 3/4 Tasse;
• Fischsauce – ¼ Tasse;
• brauner Zucker - 2 Esslöffel;
• geriebener Ingwer - 1 TL;
• Knoblauch - 1 Zehe (fein gehackt, nicht durch eine Presse);
• Frühlingszwiebeln - 2-3 Federn, in dünne Streifen (der Länge nach) geschnitten.

Die Karotten reiben, die Gurke in dünne Scheiben schneiden und den Daikon der Länge nach aufschneiden und in Halbmonde schneiden.
Gemüse miteinander vermischen. In einem kleinen Glas mit Deckel alle Zutaten für das Dressing vermischen und alles mehrmals gründlich schütteln.
Mindestens 15–20 Minuten einwirken lassen, damit alle Zutaten ihr Aroma entfalten und sich der Zucker auflöst.

Dann das Gemüse würzen, noch einmal mischen und eine Stunde ruhen lassen, vor dem Servieren schön mit Frühlingszwiebeln servieren.
Dieser Salat ist ganz einfach zuzubereiten, kalorienarm und schmeckt hervorragend.

Salat mit Ei und Käse

Da der Daikon selbst einen hellen Geschmack hat, sollten alle anderen Zutaten weicher sein. Für diesen Salat benötigen Sie:

• Daikon (mittel);
• 2 Hühnereier (gekocht);
• weicher Frischkäse - 30 g;
• Olivenöl - 3 Esslöffel;
• frisch gemahlener Pfeffer und Salz.

Daikon muss in dünne Streifen geschnitten oder gerieben werden, dann salzen und pfeffern.
Geriebenen Frischkäse und geschnittene Eier dazugeben und mit Olivenöl beträufeln.
Ein solcher Daikon-Salat mit Ei schmückt sogar einen festlichen Tisch, da er einen ungewöhnlichen Geschmack und eine ungewöhnliche Frische hat.

Möchten Sie Ihren Tisch abwechslungsreich gestalten oder Ihre Gäste überraschen?
Dann probieren Sie diese Option unbedingt aus.
Dies ist ein ungewöhnlicher und sehr sättigender Salat. Die Rezepte variieren je nach Verwendung normaler Nudeln oder Reisnudeln.
Sie benötigen folgende Produktzusammensetzung:

• Daikon - 500 g;
• Nudeln (Reisnudeln) - 100-200 g;
• Honig - 2 Esslöffel;
• Senfpulver - ½ TL;
• Balsamico-Essig - 1 EL;
• Olivenöl - 6 EL.

Kochen

Alle Zutaten für die Soße gründlich vermischen.
Nudeln oder Nudeln in Salzwasser kochen und den Daikon in dünne Scheiben schneiden.
In einer großen Schüssel alle Zutaten vermischen, etwa eine halbe Stunde einweichen lassen und dann servieren.

Gerichte daraus sind lecker, ungewöhnlich und kalorienarm, was wichtig ist.
Durch Experimentieren mit der Zusammensetzung der Dressings können Sie Ihren eigenen Salat kreieren.
Darüber hinaus können Sie versuchen, verschiedene Gemüsesorten (z. B. Rüben, Zucchini) und Früchte (Grapefruit, Birne, Ananas, Granatapfelkerne), verschiedene Gemüsesorten und Nüsse hinzuzufügen.
Erleichtert wird die Aufgabe durch die Tatsache, dass mittlerweile fast alle Produkte erhältlich sind, die in der japanischen Küche verwendet werden.

Rezept für Rettich mit Honig

Dieses Rezept hat in der fernen Vergangenheit viele vor dem Husten bewahrt.
Übrigens hilft Rettich mit Honig auch heute noch den Menschen, dieser lästigen Krankheit zu entkommen.

Wie bereitet man dieses Wundermittel zu?
Nehmen Sie einen schwarzen Rettich, waschen Sie ihn gründlich, schneiden Sie die Spitze ab und pflücken Sie die Mitte des Rettichs heraus, so dass darin ein Loch in Form einer Schüssel entsteht.
Gießen Sie die Hälfte des Honigs in den resultierenden Behälter.
Wenn kein Honig verfügbar ist, kann Zuckersirup verwendet werden.
Jetzt warten wir vier Stunden, damit der Rettich Zeit zum Ziehen hat, wobei man den Rettich am besten an einen dunklen Ort stellt.

Nach vier Stunden bildet sich eine Heilflüssigkeit.
Wenn Sie den Rettich mehrere Tage lang verwenden möchten, schneiden Sie am besten mehrmals täglich die Ränder des Rettichs ab – so wird die Bildung von Rettichsaft verbessert.
Und Sie können diese Schüssel mit Rettich entweder mit einer Untertasse oder mit einem vom Rettich selbst abgeschnittenen Deckel abdecken.
Vor der Anwendung sollten Sie jedoch Ihren Arzt konsultieren, da es einige Kontraindikationen gibt, beispielsweise bei bestimmten Herzerkrankungen, Nierenerkrankungen, Entzündungen des Magen-Darm-Traktes, Magen-Darm-Geschwüren.

Rezept für Margelan-Rettich

Aus Margelan-Rettich können Sie einen sehr leckeren Salat zubereiten.
Zur Zubereitung nehmen wir zwei oder drei grüne Margelan-Rettiche,
zwei große Zwiebeln, dreihundert Gramm gekochtes Rindfleisch, Mayonnaise und Salz.

Die Zwiebel fein hacken und in Sonnenblumenöl anbraten, bis sie trocken und knusprig ist.
Wir putzen den Rettich und reiben ihn auf einer groben Reibe.
Den Saft gut auspressen.
Den Rettich salzen und vermischen.

Das gekochte Fleisch in kleine Stücke schneiden, mit der abgekühlten Zwiebel und dem ausgedrückten Rettich vermischen.
Dieser Salat ist nicht zum Trockendressing geeignet.
Deshalb gut mit Mayonnaise würzen.
Wenn Sie leichte Dressings bevorzugen, fügen Sie eine Mischung aus süßem Senf und Sauerrahm hinzu

eingelegter Rettich

Um einen Rettich einzulegen, müssen alle Zutaten ungefähr, sozusagen „nach Augenmaß“, eingenommen werden.
Darüber hinaus kann jeder einzelne Komponenten auswählen.
Wir nehmen Salzlake aus eingelegten oder eingelegten Gurken, fügen zwei oder drei Esslöffel Honig hinzu, Honig muss in Salzlake aufgelöst werden.

Fügen Sie nun ein paar Esslöffel gekochten Senf hinzu (nach Ihrem Ermessen).
Wir schneiden den Rettich in dünne Scheiben (hierfür eignen sich sowohl schwarzer als auch grüner Rettich) und geben den gehackten Rettich in die Salzlake.
Warten wir einen Tag, dann ist der Rettich fertig. Und achten Sie nicht auf den Geruch – der Geschmack wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt.

Daikon-Salate: Die 6 besten Kochrezepte

Daikon zeichnet sich durch hervorragende Geschmackseigenschaften und das Vorhandensein vieler nützlicher Substanzen aus.
In der Zusammensetzung - Kalium, Carotin, Vitamine der Gruppen B, C, PP.
Es enthält viele für den Menschen notwendige Spurenelemente und trägt zur normalen Funktion des Magentrakts bei, verbessert die Verdauung der Nahrung und regt den Appetit an.

Japanisches Rezept mit Zwiebeln und Erbsen

Zutaten des Rezepts

• Daikon - 600 gr,
• Kopf einer roten süßen Zwiebel,
• grüne Erbsen - 100 gr,
• Sesamöl - 2 EL. lch,
• Reisessig - 2 EL. lch,
• schwarze Sesamkörner - 2 EL. lch,
• Honig - 2 EL. lch,
• Sojasauce - nach Geschmack.

Das Rezept für diesen leichten Salat habe ich in der japanischen Küche gefunden.
Ich empfehle Vegetariern, den Salat auszuprobieren, aber auch an Fastentagen als Mahlzeit zu verwenden.
Die Haut abziehen und auf einer groben Reibe in dünne Streifen reiben oder mit einem Messer schneiden.
Den Kopf der roten Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Die Erbsenschoten quer in kleine Stücke schneiden.
Erbsen können durch grüne Bohnen ersetzt werden.
Erbsen oder Bohnen werden maximal 3 Minuten in kochendem Wasser vorgekocht.
Vorbereitetes Gemüse mischen.
Dann bereiten wir das Salatdressing vor.

Dazu Sesamöl mit Honig und Reisessig mit einem Schneebesen verquirlen.
Wir füllen den Salat mit dieser Soße, mischen ihn und stellen ihn in den Kühlschrank, um das Gemüse eine Stunde lang einzuweichen.
Den Salat mit schwarzem Sesam und Sojasauce bestreut servieren.
Ich empfehle Ihnen, diesen Salat sofort zu essen. Wenn dies nicht möglich ist, bewahren Sie ihn nicht länger als einen Tag im Kühlschrank auf.

Daikon-Apfel-Salat

Vegetarier werden diesen einfachen Salat lieben.
Ein wunderbarer Salat zum Abendessen und als Beilage zu einer Portion Protein (Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier) oder pur, wenn Sie etwas Leichtes möchten.

Zutaten:

• 300 g Daikon-Rettich
• 2 grüne Äpfel
• 2 kleine Karotten
• 50 gr. Walnüsse
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 EL Weißweinessig
• etwas Dill oder Petersilie
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Radieschen, Karotten und Äpfel schälen. Die Äpfel halbieren, Kerngehäuse und Stecklinge entfernen.
   Radieschen, Karotten und Äpfel auf einer groben Reibe reiben.
2. Die Nüsse in einer Bratpfanne ohne Öl unter ständigem Rühren leicht antrocknen, abkühlen lassen und grob hacken.
3. Dressing mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer zubereiten.
4. Über den Salat gießen und vermischen. Großzügig mit Nüssen bestreuen.
5. Sie können den Salat mit Walnusshälften dekorieren.

Fleischrezept mit Daikon

Ich sah einen Onkel auf dem Markt, der etwas völlig Unverständliches verkaufte – riesige weiße Wurzelfrüchte, so groß wie eine Männerhand.
Es stellte sich heraus, dass es sich um einen Daikon-Rettich handelte.
Ich habe schon einmal darüber gelesen, es aber noch nie gesehen (obwohl ich vielleicht einfach nicht aufgepasst habe).
Ich wählte den kleinsten „Baumstamm“ und schleppte die Beute nach Hause. Ich habe es versucht.

Der Geschmack ähnelt stark einem gewöhnlichen Kohlstiel – die gleiche leichte spezifische Bitterkeit, die gleiche Saftigkeit und die gleiche Knusprigkeit.
Und erst dann, nach ein bis zwei Minuten, stellt sich ein milder Nachgeschmack ein, wie ein Rettich.
Das einfachste Rezept besteht darin, den Daikon zu reiben und mit Sonnenblumenöl zu füllen.
Oder alternativ Sauerkraut hinzufügen.

Nun, am Ende gab er ein Rezept zum Kochen von Daikon mit Fleisch heraus.
Dieses Rezept erschien mir interessanter und ich habe es schnell zubereitet, da es keinen übermäßigen Arbeitsaufwand erfordert.
Es ist sehr angenehm geworden - saftig, knusprig, mit einer interessanten Geschmackskombination: süßliche Zwiebel, salziges Fleisch und leicht scharfer Rettich.
Als Dressing habe ich Mayonnaise verwendet und es hat sehr gut geschmeckt.
Für meinen Geschmack eignen sich frische Tomaten sehr gut für diesen Salat, diese muss man aber nicht zum Salat geben, sondern in Scheiben schneiden und als Happen verzehren.

VERBINDUNG:

• 300 g Daikon-Rettich,
• 200–300 g gekochtes Fleisch,
• 2–3 große Zwiebeln (300–400 g)

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und in etwas Pflanzenöl anbraten.
Stellen Sie das Feuer zum Braten auf eine unterdurchschnittliche Temperatur ein.
Unter Rühren goldbraun braten, dabei darauf achten, dass es nicht anbrennt.
Waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden (oder besser bei koreanischen Karotten reiben).

Schneiden Sie das Fleisch in Streifen, deren Dicke etwa der Dicke eines Streichholzes entspricht.
Zwiebel, Fleisch und Daikon mischen. Auf Wunsch können Sie salzen.

Nach Geschmack füllen:

• Mayonnaise;
• Sauerrahm;
• Essig (vorzugsweise Apfel) mit Pflanzenöl;
• Zitronensaft mit Pflanzenöl;
• Sojasauce mit Pflanzenöl.

Fastenversion des Rezepts
Verzichten Sie auf Fleisch (oder ersetzen Sie es durch Pilze).
Verwenden Sie als Dressing nur magere Produkte (siehe Absätze 3-5 der Dressing-Optionen).

Rezept mit Knoblauchsauce

Der Salat ist mäßig scharf und ungewöhnlich frisch.
Ich empfehle, es mit Fleisch oder Hühnchen zu essen.

Zutaten:

1. Daikon 500 gr.
2. Salatgewürz
3. Knoblauch 2 Zehen
4. Essig 3% 1 EL.
5. Zucker ½ TL
6. Pflanzenöl

Kochen:

1. Schälen Sie den Daikon und reiben Sie ihn auf einer Karottenreibe nach koreanischer Art mit langen Strohhalmen.
2. Salzen, pfeffern, umrühren und 30 Minuten ruhen lassen. Den entstehenden Saft abgießen.
3. Den Knoblauch nicht sehr fein schneiden, schnell in Pflanzenöl anbraten.
4. Den gebratenen Knoblauch zusammen mit dem Öl, in dem er gebraten wurde, in eine Schüssel geben, Essig, Zucker, Salz hinzufügen und alles vermischen.
5. Die entstandene Soße über die Radieschen gießen.
6. Den Salat mit Petersilienzweigen garnieren.

Würziger Salat mit Daikon

Zutaten:

• 1 kleiner Daikon oder Teil der Wurzel mit einem Gewicht von 300–350 g
• 1 frische Gurke
• 1 frische Karotte
• 1 Teelöffel italienische Kräuter
• von einem viertel bis einem halben Teelöffel trockenem Knoblauch (aus einer Tüte)
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel französischer Senf
• 2-3 EL. Esslöffel Nussbutter
• gehackte Kräuter, Salz nach Geschmack

Kochmethode:

1. Gut gewaschener und getrockneter Daikon, Karotten und Gurken werden für koreanische Karotten gerieben.
   Wenn es nicht da ist, reiben wir es mit mehr oder weniger langen Spänen auf einer gewöhnlichen groben Reibe und halten dabei die Wurzeln daran fest.
2. Für das Dressing Kräuter, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.
3. Senf und Erdnussbutter hinzufügen und glatt rühren. Wir kleiden den Salat.
4. Gehackte Kräuter darüber streuen – Sellerie, Petersilie eignen sich perfekt.
5. Sie können es sofort essen, aber es ist besser, es stehen zu lassen, damit das Gemüse mit dem Dressing gesättigt ist.
6. Salz - 0,25 Tassen
7. Zucker - 0,25 Tassen
8. Weißer Essig – 0,25 Tasse
9. Kurkuma – 0,25 Teelöffel

Kochen:

Den Daikon waschen, schälen und in Viertel oder Ringe schneiden.
Achten Sie darauf, dass die Stücke frei in das Glas passen. Ich schneide die Ringe in vier weitere Stücke.

Jetzt müssen Sie die Marinade vorbereiten: 250 ml Wasser aufkochen, Salz, Zucker und Kurkuma hinzufügen, mischen.
Dann das restliche Wasser zugießen und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Kurkuma sollte sich auflösen.

Anschließend die Daikon-Stücke in ein Glas geben.
Fügen Sie der Marinade Essig hinzu, mischen Sie und gießen Sie die Daikon-Lösung in ein Glas.
Bei Bedarf Wasser hinzufügen.

Das Glas mit einem Deckel verschließen und 4 Tage an einem dunklen Ort aufbewahren.
Anschließend können Sie es im Kühlschrank aufbewahren, jedoch nicht länger als einen Monat.

Tipp: Schütteln Sie das Glas regelmäßig, damit die Kurkuma das Gemüse färbt und nicht nur am Boden bleibt.

Servieren Sie das fertige Produkt auf Koreanisch als kalte Vorspeise.
Perfekt zu Salzkartoffeln. Guten Appetit!