Shokolad eriydigan ta'mi va nozik tuzilmasi uchun shirin tishlarga ega bo'lganlar tomonidan yaxshi ko'riladi, shifokorlar uni mikroelementlar, vitaminlar va antioksidantlarning yuqori miqdori uchun qadrlashadi, qandolatchilar va dekorativlar uni bezashda foydalanish mumkin bo'lgan juda ko'p texnikasi uchun yaxshi ko'radilar. har qanday tort. Professionallar o'zlarining eng yaxshi asarlarini yaratish uchun maxsus vositalardan foydalanadilar. Lekin siz uyda shokoladli kek bezaklarini ham qilishingiz mumkin, bu nafaqat mazali, balki ajoyib bo'ladi.

Uyda tortni bezash uchun qanday shokoladdan foydalanish mumkin?

Faqat kakao moyi bo'lgan mahsulotlar shokolad deb nomlanish huquqiga ega.. Shokoladning asosiy tarkibiy qismlariga kakao massasi va shakar ham kiradi. Shuningdek, ular tarkibida 99% kakao bo'lgan shakarsiz shokolad ishlab chiqariladi.

Keklarni bezashda quyidagi shokolad turlari qo'llaniladi:

• achchiq (quyuq) - kamida 40-55% kakao o'z ichiga oladi;
• sut mahsulotlari - kamida 25% kakao va sut mahsulotlarini o'z ichiga oladi;
• oq - kamida 20% kakao moyini o'z ichiga oladi, lekin kakao suyuqligi yoki kukunini o'z ichiga olmaydi.

Professional qandolatchilar shokoladdan foydalanadilar, u bloklar va drajelarda (tomchilar) ishlab chiqariladi. Shokolad barlari uyda bezatish uchun ham ishlatilishi mumkin.

Kakao kukuni bezatish uchun ham ishlatilishi mumkin, lekin u yuqori sifatli bo'lishi kerak, yomon kukun tishlarga chirillashi mumkin.

Fotogalereya: bezatish uchun mos shokolad shakllari

Draje shaklida shokolad eritish uchun qulaydir Shokolad bloklari ko'pincha professional qandolatchilar tomonidan qo'llaniladi Shokolad barlari uyda bezatish uchun ishlatilishi mumkin

Haqiqiy shokoladdan tashqari siz do'konlarda qandolat shokoladini (glazur) topishingiz mumkin, unda kakao moyi o'simlik yog'lari bilan almashtiriladi. U barlarda yoki shokoladli raqamlar shaklida ishlab chiqariladi.

Qandolat shokoladi ta'mi jihatidan haqiqiy shokoladdan sezilarli darajada past, ammo boshqa tomondan, u kamroq injiq va ilovalar, naqshlar va sirlar uchun ishlatilishi mumkin.

Shokolad haqida nimalarni bilishingiz kerak

Qanday qilib to'g'ri saqlash va eritish kerak

Shokolad uzoq umr ko'radi, lekin uni mahkam yopiq holda, kuchli hidli ovqatlardan uzoqda, yorug'lik va namlikdan himoyalangan holda saqlash kerak. Saqlash harorati - 12 ° C dan 20 ° C gacha.

Kekni bezashni boshlashdan oldin, ko'p hollarda shokolad eziladi va isitiladi. Isitish uchun siz mikroto'lqinli pechdan, suv yoki bug 'hammomidan yoki 50-100 ° S ga qadar isitiladigan pechdan foydalanishingiz mumkin. Barcha holatlarda shokoladni tez-tez aralashtirish kerak.

Diqqat! Isitish paytida shokolad bug 'va suv tomchilaridan himoyalangan bo'lishi kerak, aks holda u siqiladi.

Temperlash

Kakao moyi juda injiq. U yog'larni o'z ichiga oladi, ularning kristallari turli haroratlarda eriydi. Agar shokolad to'g'ri eritilmasa, u qoplanishi, qo'lingizda tez erishi yoki juda qalin bo'lishi mumkin. Temperlashda (maqsadli qayta kristallanish) shokolad ketma-ket isitiladi, sovutiladi va aralashtiriladi, natijada shokolad og'izda eriydi, lekin xona haroratida qattiq va tiniq bo'lib qoladi. Temperlash uchun siz yuqori sifatli shokoladdan foydalanishingiz kerak.

Qandolat shokoladi (glazur) temperlashni talab qilmaydi, chunki uning tarkibida kakao moyi mavjud emas.

Professional qandolatchilar temperlash uchun marmar taxta va maxsus termometrlardan foydalanadilar. Uyda shokoladni pishirishning eng oson usuli bu mikroto'lqinli pechdan foydalanish:

1. Shokoladni maydalab, mikroto'lqinli pechga qo'ying.
2. Pechni maksimal quvvat bilan yoqing.
3. Shokoladni olib tashlang va har 15 soniyada deyarli to'liq erimaguncha aralashtiring, kichik bo'laklar qolishi kerak.
4. Shokoladni olib tashlang va butunlay silliq bo'lguncha aralashtiring.

To'g'ri tayyorlangan shokolad, pergamentga yupqa qatlamda surtiladi, bino ichida 20 ° C haroratda 3 daqiqa ichida qotib qoladi.

Agar shokolad juda tez qalinlashsa, ortiqcha kristallanish sodir bo'ladi. Bu shokoladga ozgina erigan shokolad qo'shing va aralashtiring.

Oddiy DIY kornet

Qandolat sumkalari shokolad naqshlarini trubka qilish uchun ishlatiladi, bir martalik polietilen variantlari ayniqsa qulaydir. Agar ular yo'q bo'lsa, siz qog'oz kornetlarni o'zingiz o'rashingiz mumkin. Buning uchun pergamentdan kvadratni kesib oling va uni diagonal ravishda 2 ta uchburchakka bo'ling. Olingan to'g'ri burchakli uchburchak konusga o'ralgan bo'lib, o'tkir burchaklarni o'ng bilan birlashtiradi. Kornetni mustahkamlash uchun burchak tashqariga egiladi. Pastki qismdagi burchak faqat kornet allaqachon shokolad bilan to'ldirilganida kesiladi.

Xalta yoki kornet eritilgan shokolad bilan to'ldiriladi. Uzun bo'yli stakanga qo'ysangiz, kornetni to'ldirish qulay.

Bundan tashqari, qandolat paketlarini shaffof qog'oz fayl yoki qalin plastik sutli sumka bilan almashtirishingiz mumkin.

Ekspress dizayn imkoniyatlari

m&m's va KitKat

Bu kekni bezashning juda oddiy va samarali usuli. Shakar siridagi yorqin shokoladli draje bolalar bayramiga juda mos keladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• m&m's;
• KitKat.

Agar shokolad barlarining balandligi tortning balandligidan 1,5-2 sm ga oshsa, tort yaxshi ko'rinadi..

Jarayon:

1. Kekning yon tomonlariga shokolad tayoqchalarini qo'ying. Agar tayoqlar bir-biriga ulangan bo'lsa, ularni ajratish yaxshiroqdir.
2. Kekning yuqori qismini m&m's bilan yoping.
3. Bundan tashqari, tortni lenta bilan bog'lash mumkin.

Siz tortni boshqalar bilan bezashingiz mumkin: Kinder shokoladi, shokoladli to'plar.

Fotogalereya: tayyor shokolad mahsulotlari bilan tortni qanday bezash kerak

Kvadrat pirojnoe shokolad barlarining g'ishtlari bilan qoplangan va shokolad bilan yopishtirilgan pechene minoralari bilan bezatilgan. Oq va sutli drajelardan gullar yasashingiz mumkin Ushbu shakarlamalar assortimentida har qanday shirin tish o'z ta'miga mos keladigan bo'lakni tanlaydi. Shokoladli konfetlar aylana shaklida yotqiziladi va kompozitsiyani gofret rulolari bilan almashtirish mumkin bo'lgan ikki rangli shokolad rulolari bilan to'ldiradi.

Shokolad chiplari

Kekning yuqori va yon tomonlariga shokolad chiplarini sepishingiz mumkin. Uni uyda tayyorlash juda oddiy: shokolad bari maydalanadi yoki sabzavot tozalagich bilan kesiladi. Ikkinchi holda, shokoladning jingalak burmalari olinadi.

Siz tanlagan qirg'ichga qarab, siz turli xil shokolad chiplarini olishingiz mumkin - kichik yoki kattaroq. Qo'llaringizning issiqligi shokoladni tez yumshatadi, shuning uchun mayda shokolad bo'laklarini maydalagan ma'qul. Siz shokoladni muzlatgichda oldindan yoki jarayon davomida sovutib bo'lmaydi, juda sovuq shokolad parchalanadi va sinadi.

Kakao va trafaret yordamida rasm chizish

Mashhur tiramisu oddiygina ustiga kakao sepiladi. Boshqa keklarni ham xuddi shunday bezashingiz mumkin. Kekning ustki qismi silliq bo'lishi kerak, keyin u toza ko'rinadi. Va kakao va stencil yordamida siz pirojnoe ustida dizayn yaratishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• kakao;
• elak;
• trafaret.

Jarayon:

1. Stencilni tortga qo'ying.
2. Elakdan ustiga kakao seping.
3. Stencilni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Siz tayyor stencildan foydalanishingiz yoki qog'ozdan dizaynni kesib, uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, stencil sifatida ochiq ish pirojnoe peçetesi, vilkalar va boshqalardan foydalanishingiz mumkin.

Agar tortning yuzasi yumshoq yoki nozik qaymoq (qaymoq, qaymoq, smetana) bilan qoplangan bo'lsa, unda stencilni tortdan qisqa masofada ushlab turish yaxshidir, shunda u sirtga yopishib qolmasligi va uni buzmasligi kerak. .

Tortni muzlash

Shokoladli sir juda ishtahani ochadi, ayniqsa meva yoki yangi rezavorlar bilan birlashtirilganda. Bundan tashqari, sovuqqa rangli shakar sepilishi yoki boncuklar qo'shishingiz mumkin. Kekni muzlashdan oldin uning yaxshi sovutilganligiga ishonch hosil qiling. Lekin sir issiq bo'lishi kerak.

Bizning maqolamizda shokoladli sir haqida ko'proq o'qing:.

Kek to'liq yoki faqat yuqori qismi bilan qoplangan bo'lishi mumkin, yon tomonlarda mazali qoralangan qoldiradi. Yaltiroq dumaloq harakatda tortning o'rtasiga quyiladi, so'ngra pichoq yoki spatula yordamida yoyishga yordam beradi. Agar siz ko'proq bir xil tomchilarni tayyorlashingiz kerak bo'lsa, unda birinchi navbatda kornet yoki sumka yordamida tortning chetlariga dumaloq harakatda suyuq sirni qo'llang va shundan keyingina yuqori qismini quying.

Shokolad va qaymoqli ganaj

Tarkibi:

• 100 ml og'ir krem ​​(30-35%);
• 100 g quyuq, 150 g sut yoki 250 g oq shokolad.

Tayyorlanishi:

1. Shokoladni maydalang.
2. Kremni qaynaguncha qizdiring.
3. Tug'ralgan shokoladni qaymoqqa qo'shing va ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.

Krem yoki shokolad miqdorini oshirish yoki kamaytirish orqali sirning qalinligini sozlashingiz mumkin.

Ganacheni muzlatgichda bir necha soat sovutib, keyin uni xona haroratiga keltiring va ko'pirtirsangiz, krem ​​bezaklari va tort qatlamlari uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan shokoladli krem ​​hosil bo'ladi.

Shokolad va sutdan tayyorlangan

Tarkibi:

• 100 g sutli shokolad;
• 3-4 osh qoshiq. l. sut.

Tayyorlanishi:

1. Shokoladni maydalang, sut qo'shing.
2. Mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida doimo aralashtirib, qizdiring.

Shokolad va o'simlik yog'idan tayyorlangan

Tarkibi:

• 100 g shokolad;
• 2-4 osh qoshiq. l. hidsiz o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:

1. Shokoladni maydalab, eritib oling.
2. Doimiy aralashtirib, o'simlik yog'ini qo'shing.

Siz turli xil shokolad turlaridan muz tayyorlashingiz mumkin. Oq rangga kamroq yog 'qo'shiladi, achchiq esa ko'proq.

Kakao kukunidan

Tarkibi:

• 1 stakan shakar;
• 1/2 chashka kakao kukuni;
• 1/4 chashka sut;
• 50 g sariyog '.

Tayyorlanishi:

1. Barcha ingredientlarni idishga joylashtiring.
2. Qaynayotgan suv hammomiga joylashtiring. Har doim aralashtirib, taxminan bir daqiqa qizdiring.
3. Hammomdan olib tashlang, silliq bo'lguncha mikser bilan uring.

Jelatin bilan oynali sir

Bu krem ​​bilan qoplanadigan pirojnoe silliq bo'lishi kerak (silikon qoliplarga to'ldirilgan muss keklari ideal). Uni oynali sir bilan qoplashdan oldin uni muzlatgichda bir necha soat ushlab turish kerak.

Tarkibi:

Tayyorlanishi:

1. Barg jelatini sovuq qaynatilgan suvda namlang. Jelatin 10 daqiqa davomida shishib ketsin. Kukunli jelatinni ishlatganda, unga 50 g sovuq suv quyib, yaxshilab aralashtiramiz va shishib ketsin.
2. Shakar, suv, kakao kukuni va og'ir kremni birlashtirib, doimo aralashtirib, qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, tug'ralgan shokolad qo'shing va to'liq eriguncha aralashtiring.
3. Barg jelatinidan ortiqcha suvni siqib oling.
4. Shishgan jelatinni sirga qo'shing va to'liq eritmaguncha aralashtiring.
5. Pufakchalardan qutulish va silliqlik uchun aralash nozik elakdan o'tkaziladi yoki suvga cho'mdiruvchi blender bilan aralashtiriladi, so'ngra idishga quyiladi va oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplanadi. Muzlatgichni ishlatishdan oldin bir kechada muzlatgichda qoldirish kerak..
6. Kekni yopishdan oldin, siz shokoladli sirni 35-45 ° S haroratgacha qizdirishingiz kerak. Dog'larni olish uchun siz haroratni 30 ° C ga kamaytirishingiz mumkin, keyin u tezroq qattiqlashadi. Agar sirda pufakchalar ko'p bo'lsa, uni yana nozik elakdan o'tkazing. Kekni to'liq qoplash uchun uni simli panjara va pishirish varag'iga yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan boshqa mos yuzaga qo'ying. Iliq sirni markazdan spiral shaklida qirralarga to'kib tashlang. Pishirish varag'idagi ortiqcha sir keyingi foydalanish uchun yig'iladi.

Fotogalereya: damlamali va oynali sirli tort dizayn variantlari

Damlamali muzlash kontrastli rangli tortga ajoyib ko'rinadi. Meva va oyna sirlaridan foydalanib, siz tortda yorqin kompozitsiyani yaratishingiz mumkin Yaltiroq ham oq rangda bo'lishi mumkin

Video: pirojnoe ustiga chiroyli dog'larni qanday qilish kerak

Suyuq oq shokolad bilan muzlashda rasm chizish

Tish pichog'i yoki bambuk tayoq yordamida sirli chizmalar allaqachon klassikaga aylandi. Naqsh oq eritilgan shokoladli quyuq shokoladli sirga, engil sirga esa achchiq yoki sutli shokolad bilan qo'llaniladi. Shokoladni sir hali suyuq holatda qo'llash kerak..

Agar krem ​​yumshoq mustahkamlikka ega bo'lsa, dizaynni qaymoq bilan qoplangan pirojnoe uchun ham qo'llashingiz mumkin.

Variantlar:

1. O'rgimchak to'ri. Shokolad sirga markazdan spiral shaklida qo'llaniladi. Markazdan qirralarga chiziqlar torting.
2. Chevronlar. Shokolad sirga parallel chiziqlar bilan qo'llaniladi. Ikkala yo'nalishda chiziqlarga perpendikulyar chiziqlar torting.
3. Yuraklar. Shokolad sirga tekis chiziqda yoki spiralda kichik doiralarda qo'llaniladi. Bir yo'nalishda barcha doiralar bo'ylab chiziq torting.
4. Marmar. Turli xil rangdagi shokolad xaotik harakatlar yordamida sirga qo'llaniladi. Marmar effektini yaratish uchun sirni dumaloq harakatlar yordamida aralashtiring.

Fotogalereya: sirlash uchun naqshlarni qo'llash variantlari

Tarmoqni chizish uchun tayoq markazdan qirralarga harakat qiladi Chevron shaklida naqshni qo'llash navbat bilan tayoqni chapdan o'ngga va chapdan o'ngga siljitishni o'z ichiga oladi. Yuraklar eritilgan shokoladning dumaloq tomchilarining o'rtasidan tayoqni ushlab turish orqali amalga oshiriladi. Marmar effekti tayoqning erkin, xaotik harakati bilan yaratiladi.

Kekning yon tomonlarini bezash

Kekning yon tomonlari shokoladli lenta bilan o'ralgan bo'lishi mumkin, shokolad tishlari, plitkalar yoki naychalar bilan qoplangan.. Bezatishning eng qiyin usuli - bu quvurlar. Ular nafaqat ko'p shokoladni, balki juda ko'p sabr-toqatni ham talab qiladi.

Dantel (shokolad)

Shokoladdan oqlangan shokoladli jingalaklarni yoki oddiy geometrik naqshni tayyorlash qiyin emas, lekin ular juda ta'sirli ko'rinadi. To'q rangli yoki sutli shokoladdan tayyorlangan shokoladli lenta oq fonda ajoyib ko'rinadi va oq naqsh quyuq fonni ta'kidlaydi.

Bundan tashqari, qandolat shokoladidan ham foydalanishingiz mumkin. U kamroq injiq, ammo ta'mi jihatidan tabiiydan sezilarli darajada past.

Sizga kerak bo'ladi:

• shokolad;
• qalam, qaychi.

Jarayon:

1. Shokoladni mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida eritib oling.
2. Pishirish qog'ozidan to'rtburchaklar shaklidagi chiziqni kesib oling, uzunligi 2-3 sm, kengligi esa tortning balandligi plyus 2-3 sm, qalam bilan naqsh chizing va uni aylantiring. stol tomon chizilgan. Naqshni printerda chop etishingiz va uni pishirish qog'ozi ostiga qo'yishingiz mumkin.
   

   Keng pirojnoe uchun 2 yarmidan shokoladli lentani yasash qulayroqdir.

3. Shokoladni kornet yoki sumkaga soling, burchakni kesib oling.
   

   Agar shokolad juda tez oqib chiqsa, uni ozgina sovishini kutish kerak.

4. Shokoladni qog'oz tasmasiga naqsh bo'yicha muloyimlik bilan o'tkazing.
5. Kekning yon tomonlariga shokoladli qog'oz tasmasini joylashtiring.
6. Kekni muzlatgichda kamida 30 daqiqaga qo'ying.
7. Kekni olib tashlang va qog'ozni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Shundan so'ng siz tortni krem, rezavorlar, mevalar yoki yangi gullar bilan bezashingiz mumkin.

Video: shokoladli lentani qanday qilish kerak

Panellar yoki krenelatsiyalar

Ushbu ajoyib bezak uchun sizga kek hajmiga qarab kamida 400-500 g shokolad kerak bo'ladi.. Siz achchiq, sut, oq shokoladdan foydalanishingiz mumkin, shuningdek, marmar naqshlarni yaratish uchun ularni birlashtirasiz.

Sizga kerak bo'ladi:

• shokolad;
• pichoq yoki spatula;
• pergament yoki pishirish qog'ozi.

Jarayon:

1. Shokoladni eritib oling.
2. Shokoladni pergament yoki pishirish qog'oziga surting va pichoq yoki pirojnoe spatula yordamida tekis qatlamga yoying.
3. Shokolad qotib qolsin.
4. Pichoq bilan kesib oling yoki qo'llaringiz bilan o'zboshimchalik shaklidagi bo'laklarga bo'ling. Panellarning balandligi tortdan yuqori bo'lishi kerak.
5. Kekning yon tomonlariga qo'ying, shunda panellar bir-biriga biroz yopishadi.

Ko'tarilgan tuzilish uchun siz shokoladni qo'llashdan oldin pergamentni maydalashingiz mumkin. Naqsh yaratish uchun avval oq yoki qora shokoladli pergamentga naqsh qo'llang va ustiga kontrast rang bilan to'ldiring.

Fotogalereya: tortni shokolad panellari bilan bezash variantlari

Shokoladli panelli pirojnoe yangi gullar bilan to'ldirilishi mumkin Shokolad panellari g'ayrioddiy shakllarda tayyorlanishi mumkin Oq va qora shokoladning kombinatsiyasi qiziqarli marmar naqshini beradi. Tishlarning naqshinkor tuzilishi va tartibsiz shakli tortga o'ziga xos joziba bag'ishlaydi.

Video: yong'oq va quritilgan mevalar bilan shokolad tishlarini qanday qilish kerak

Quvurlar

Tayyor shokoladli naychalar ixtisoslashtirilgan qandolat do'konlarida sotiladi. Biroq, siz ularni o'zingiz qilishingiz mumkin, shu jumladan oq shokoladdan foydalanish yoki oq va qora shokoladni aralashtirish.

Sizga kerak bo'ladi:

• shokolad;
• asetat plyonkasi;
• yupqa lenta;
• pichoq, qaychi.

Asetat plyonkasi o'rniga qog'ozlar uchun shaffof burchakli papkalardan foydalanishingiz mumkin.

Jarayon:

"Sigara"

Sizga kerak bo'ladi:

• shokolad;
• marmar taxta yoki metall pishirish varag'i;
• elka pichog'i;
• metall qirg'ich yoki spatula.

Agar sizda maxsus metall pirojnoe qirg'ichingiz bo'lmasa, yangi zanglamaydigan po'latdan yasalgan spatula yordam beradi.

Jarayon:

1. Shokoladni qaynatib oling.
2. Marmar taxta yoki metall qatlamni sovutib, stol ustiga qo'ying.
3. Shokoladni spatula yordamida varaq ustiga yupqa qatlam bilan yoying.
4. Shokolad qatlamida to'rtburchaklar belgilash uchun pichoqdan foydalaning.
5. Shokolad biroz qalinlashsin, lekin qattiqlashmang..
6. 45 graduslik burchak ostida metall qirg'ich yoki spatuladan foydalanib, shokolad qatlamini belgilangan chiziqlar bo'ylab olib tashlang, u naychaga aylanadi.

Video: shokoladli "sigaralarni" qanday qilish kerak

Shokoladdan tayyorlangan dekorativ elementlar

Buruqlar, raqamlar, yozuvlar va naqshlar

Eritilgan shokolad turli dekorativ elementlar, raqamlar va raqamlarni chizish uchun ishlatiladi. Kelebeklar va turli xil jingalaklar juda mashhur. Ushbu elementlar kekning yuqori va yon tomonlarini bezash uchun ishlatilishi mumkin..

Sizga kerak bo'ladi:

• shokolad;
• qandolat sumkasi yoki qog'oz kornet;
• pergament yoki pishirish qog'ozi;
• naqshli trafaret.

Jarayon:

1. Shokoladni eritib oling. Kornet yoki sumkani eritilgan shokolad bilan to'ldiring va burchakni kesib oling.
2. Istalgan dizaynni qog'ozga chop eting yoki chizing (jingalaklar, raqamlar, yozuvlar). Naqshli varaqqa pergament varag'ini qo'ying, uni qirralarning bo'ylab qog'oz qisqichlari bilan mahkamlashingiz mumkin. Dizaynga muvofiq shokoladni pergamentga muloyimlik bilan o'tkazing.
3. Elementlarning qattiqlashishiga ruxsat bering.
4. Shokolad bo'laklarini pergamentdan olib tashlang.

Agar shokolad qattiqlashayotganda pergament rulonga, stakanga yoki boshqa mos narsalarga o'ralgan bo'lsa, blankalar hajmli bo'lib chiqadi. Shu tarzda siz shokoladli spirallarni, gullarni, kelebeklarni yaratishingiz mumkin.

Fotogalereya: dekorativ shokolad elementlari bilan tortni bezash variantlari va trafaret namunalari

Ochiq uchburchaklar krem ​​rozetlari yoki rezavorlar tomonidan qo'llab-quvvatlanadigan doira ichiga yotqizilgan Kek shokoladli yozuv yoki raqamlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin Oqlangan dekorativ elementlar odatda krem ​​rozetlariga o'rnatiladi Siz tortga bitta katta yoki bir nechta kichik kapalaklarni qo'yishingiz mumkin Openwork kapalaklar tekis bo'lishi mumkin yoki bir-biriga burchak ostida joylashgan ikkita yarmidan iborat Ajur dekorativ elementlar tortning yuqori yoki yon tomonlarini bezatadi Kichkina dekorativ elementlar odatda pirojnoe chetida chegara qilish uchun ishlatiladi.

Video: shokolad gulini yaratish

Kontur bilan ilovalar

Danteldan farqli o'laroq, bunday dekorativ elementlar kontur bo'ylab fon va kontrastli konturga ega.

Sizga kerak bo'ladi:

• oq va qora shokolad (achchiq yoki sut);
• qandolat sumkasi yoki qog'oz kornet;
• pergament yoki pishirish qog'ozi;
• naqshli qog'oz.

Jarayon:

1. Dizayni bilan varaqqa pergament varag'ini joylashtiring.
2. Qora shokoladni eritib oling. Uning ostiga qo'yilgan dizaynning konturi bo'ylab pergamentga siqib oling va uni qattiqlashtiring.
3. Oq shokoladni eritib oling. Arizaning qolgan qismini to'ldiring. To'liq o'rnatishga ruxsat bering va keyin aylantiring.

Oq va qora shokoladni aralashtirish yoki oq shokoladga bo'yoqlar qo'shish orqali siz turli xil soyalarga erishishingiz va aplikatsiyani rangli qilishingiz mumkin. Rangli ilovalar uchun maxsus shokolad bo'yoqlari talab qilinadi. Buning uchun meva sharbatlarini ishlatmang, chunki shokolad siqilishi mumkin.

Oddiy kesmalar

Hatto bola ham bu qismlarni yasashi mumkin, shuning uchun sizga yordam berish uchun o'g'lingiz yoki qizingizga qo'ng'iroq qiling.

Sizga kerak bo'ladi:

• shokolad;
• pergament yoki pishirish qog'ozi;
• spatula yoki pichoq;
• so'qmoqlar, pechene qoliplari.

Jarayon:

1. Shokoladni eritib oling.
2. Pichoq yoki spatuladan foydalanib, shokoladni pergamentga 2-3 mm tekis qatlamda yoying.
3. Shokolad qattiqlasha boshlaganda, elementlarni kesish uchun qoliplardan yoki kesgichlardan foydalaning.

Agar shokolad qolipga yopishib qolsa, u yetarlicha sovimagan. Agar shokolad sindirilsa, u allaqachon juda qattiqlashgan va uni qayta isitish kerak.

Shokolad barglari

Bu ajoyib natijalarga olib keladigan juda oddiy g'oya. Siz ijodiy bo'lishingiz va turli xil barglarni asos sifatida ishlatishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• shokolad;
• cho'tka;
• barglar, masalan, atirgullar.

Jarayon:

1. Barglarni yuving va yaxshilab quriting. Shokoladni eritib oling.
2. Siz shokoladni qo'llashingiz kerak - diqqat qiling! - barglarning orqa tomonida. Keyin cho'tka yordamida uni varaqning o'rtasidan qirralarga taqsimlang va qattiqlashishi uchun toza yuzaga o'tkazing.
3. Barglarni shokolad bilan to'liq qotib qolguncha qoldiring.
4. Muzlatilgan shokoladdan asosiy barglarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Bu shokolad barglari kuzgi pirojnoe, masalan, 1 sentyabr sharafiga tortda yaxshi bo'ladi. Siz tortning yuqori va yon tomonlarini shokolad barglari bilan bezashingiz mumkin.

Fotogalereya: shokolad barglari bilan tort dizayn variantlari

Qoliplar yordamida figuralar yasash

Kalıplar shokoladni qoliplash uchun maxsus mo'ljallangan silikon qoliplardir. Ularning yordami bilan siz bir yoki hatto bir nechta keklarni bezash uchun juda ko'p dekorativ elementlarni osongina va tezda olishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• shokolad;
• shokolad uchun silikon yoki plastik qoliplar.

Shokoladni quyishdan oldin qoliplar toza va to'liq quruq bo'lishi kerak.

Jarayon:

1. Shokoladni eritib oling.
2. Shokoladni qoliplarga quying, yuqoridan ortiqcha shokoladni olib tashlang, qattiqlashtiring.
3. Shokoladli raqamlarni oling. Buni amalga oshirish uchun siz silikon qolipni ichkariga burishingiz mumkin va plastmassani ag'darib, stolga engil tegizishingiz mumkin.

Shokolad uchun qoliplar ixtisoslashtirilgan qandolat do'konlarida, san'at do'konlarida va idishlar bilan jihozlangan maishiy bo'limlarda sotiladi. Sovun yoki muz tayyorlash uchun qoliplar ham mos keladi.

Shokoladli kamon

Ushbu tort ideal sovg'a bo'ladi. Bundan tashqari, u deyarli boshqa bezaklarga muhtoj bo'lmaydi: o'z-o'zidan ulkan kamon ajoyib taassurot qoldiradi, ishonch hosil qiling.

Sizga kerak bo'ladi:

• shokolad;
• pergament;
• qaychi, o'lchagich, qalam.

Jarayon:

1. Pergamentga taxminan 3*18 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar chizing va kesib oling. 1 ta kamon uchun sizga taxminan 15 ta bo'sh chiziqlar kerak bo'ladi.
2. Shokoladni eritib oling.
3. Shokoladni chiziqlarga qo'llang. Har bir chiziq to'liq qoplangan bo'lishi kerak.
4. Shokolad chizig'ini olib tashlang va uni toza joyga olib boring.
5. Shokolad qo'yishni boshlaganda, chiziqning uchlarini ulang va hosil bo'lgan ilmoqlarni yon tomonlariga qo'ying. Qattiqlashsin.
6. Qattiqlashgandan so'ng, shokoladdan pergamentni olib tashlang.
7. Bir parcha pergamentda eritilgan shokoladdan foydalaning, 6 ta tikuvning pastki qatorini birlashtiring. Qattiqlashsin.
8. Ikkinchi va keyingi qatorlarni xuddi shu tarzda qiling, o'rtadagi halqalarni eritilgan shokolad bilan yopishtiring.
9. Qattiqlashgandan so'ng, kamonni tortga o'tkazing.

Shokoladni modellashtirish

Shokolad mastikasi sizga juda murakkab figuralar, gullar yaratishga imkon beradi, shuningdek, u bilan keklarni to'liq qoplashingiz, pardalar, kamon va ruffles yaratishingiz mumkin. Yangi mastik plastik bo'lib, yumshoq plastilinni eslatadi, lekin quriganida u qattiq bo'ladi. Plastik shokolad mastikaga o'xshaydi, lekin ko'proq modellashtirish uchun ishlatiladi.

Mastikani muzlatgichda saqlang, oziq-ovqat plyonkasining bir necha qatlamiga mahkam o'ralgan.

Plastik shokolad

Modellashtiruvchi shokolad achchiq, sutli va oq shokolad va glyukoza siropidan tayyorlanadi. Uyda glyukoza siropi engil suyuq asal yoki invert siropi bilan almashtirilishi mumkin.

Tarkibi:

• 200 g oq, sutli yoki qora shokolad;
• mos ravishda 50 g, 80 g yoki 100 g invert siropi.
• Sirop uchun:
  • 350 g shakar;
  • 150 ml suv;
  • 2 g limon kislotasi;
  • 1,5 g soda.

Avval invert siropini tayyorlashingiz kerak:

1. Suvni shakar bilan qaynatib oling, shakar eriguncha aralashtiring.
2. Limon kislotasini qo'shing, qopqog'ini yoping va taxminan 20 daqiqa davomida past olovda pishiring. 50-60 ° S gacha sovutib oling.
3. Pishirish soda qo'shing va aralashtiring. Sirop ko'piklana boshlaydi.
4. Ajoyib. Ko'pik soviganida o'tib ketadi.
5. Yopiq idishga quying va xona haroratida qoldiring.

Keling, mastikani tayyorlashga o'tamiz:

1. Shokoladni maydalab, eritib oling.
2. Siropni iliq bo'lguncha qizdiring.
3. Sirop va shokoladni bo'laklar qolmaguncha yaxshilab aralashtiring.
   

   Olingan massa dastlab juda suyuq ko'rinishi mumkin, ammo sovutgandan keyin u qalinroq va qattiqroq bo'ladi.

4. Havo bilan aloqa qilmaslik uchun mastikani yopishqoq plyonka bilan ehtiyotkorlik bilan o'rab oling.
5. Bir necha soatdan keyin siz raqamlarni haykalga qo'yishingiz mumkin. Modellashtirishdan oldin, shokoladni kichik bo'laklarga bo'ling va qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Mastikaning katta qismlari mikroto'lqinli pechda bir necha soniya davomida isitiladi.

Berilgan nisbatlar taxminiydir, chunki ular siropning qalinligi va shokolad tarkibidagi kakao miqdoriga bog'liq.

Video: shokoladni modellashtirish va pirojnoe va atirgullar bilan bezashni tayyorlash

Shokoladli zefir mastikasi

Marshmallow - yostiq yoki braid shaklida ishlab chiqariladigan havodor marshmallow. Shokoladni marshmallow bilan birlashtirib, siz modellashtirish uchun ham, tortni qoplash uchun ham ishlatilishi mumkin bo'lgan mastika olasiz.

Tarkibi:

• 180 g marshmallow;
• 200 g qora shokolad;
• 150 g shakar kukuni;
• 1-3 osh qoshiq. l. suv;
• 1 osh qoshiq. l. sariyog'.

Tayyorlanishi:

1. Shakar kukunini elakdan o'tkazing.
   

   Shakar kukunini ko'p emas, balki biroz kamroq ishlatgan ma'qul.

2. Shokoladni eritib oling.
3. Marshmallowlarga suv qo'shing va mikroto'lqinli pechda maksimal quvvatda eritib, har 20 soniyada aralashtiring.
4. Marshmallowlarni shokolad va sariyog 'bilan aralashtiring.
5. Elenmiş kukunga shokolad-zefir aralashmasini qo'shing va silliq bo'lguncha yoğurun.
6. Havo bilan aloqa qilmaslik uchun oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkam o'rang.
7. Bir necha soatdan so'ng siz uni raqamlarni haykaltaroshlik qilish va tortni yopish uchun ishlatishingiz mumkin. Avvaliga mastik juda yumshoq ko'rinadi, lekin o'tirgandan keyin u qattiqlashadi.

Mazali shokoladli sir ko'pincha kek, xamir ovqatlar, muzqaymoq va boshqa ko'plab shirinliklarni bezash uchun ishlatiladi. Uni tayyorlash juda oson va har kim buni uyda osonlikcha bajarishi mumkin. Shokoladni eritishning turli usullari mavjud. Ba'zi texnikalarni bilib oling va bir nechta sirlarni eslang.

Mikroto'lqinli pechda shokoladni qanday eritish kerak

Bunday jarayonni amalga oshirishning eng oddiy usullaridan biri. Ba'zi odamlar shokoladni mikroto'lqinli pechda eritishi mumkinligiga shubha qilishadi. Bekorga, chunki buning uchun mikroto'lqinli pech juda mos keladi, uning yordami bilan siz hamma narsani tez va aniq bajarishingiz mumkin. Mahsulotni buzmaslik uchun bir nechta foydali maslahatlarni eslang:

1. Mikroto'lqinli pech kamida 50% kakao bo'lgan quyuq va sutli shokoladni eritish uchun eng mos keladi. Olingan massa to'ldirish yoki idishning boshqa komponenti sifatida ishlatilishi kerak. Bu bezatish uchun mos emas.
2. Yaxshi idishni tanlang: mikroto'lqinli pechda ishlatish uchun maxsus mo'ljallangan chuqur, issiqqa chidamli shisha yoki sopol idish. Idish o'z-o'zidan juda ko'p qizib ketmasligi kerak, chunki eritilgan shokolad massasi bo'laklar hosil qiladi va sirtda oq rangli qoplama paydo bo'ladi.
3. Plitkalar tez va bir tekis erishini ta'minlash uchun kichik, bir xil bo'laklarga bo'linishi kerak. Siz hatto maydalashingiz mumkin.
4. Har 30 soniyada jarayonni to'xtating va shokolad massasini aralashtiring.
5. Quvvat o'rtacha tanlanishi kerak. Qayta ishlash muddati mahsulotning og'irligiga bog'liq:

• 50 g gacha - 1 daqiqa;
• 0,25 kg - 3 daqiqa;
• 0,5 kg - 3 daqiqa 30 soniya;
• 0,5-1 kg - 4 daqiqa.

Suv hammomida

Bu usul vaqt sinovidan o'tgan. Turli diametrli ikkita konteyner yordamida berilgan haroratni saqlashga asoslangan. Bir xil va asta-sekin isitishni ta'minlaydi. Agar shokoladni suv hammomida tezda eritishni bilmasangiz, quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling:

1. Turli diametrli bir nechta kostryulkalarni oling. Katta idishga suv quying va qaynatib oling, so'ngra olovni minimal darajaga tushiring.
2. Kichikroq idish to'liq quruq bo'lishi kerak, unda bir necha tomchi suv bo'lishi sizning harakatlaringizni buzadigan xatodir. U erda bir xil shokolad bo'laklarini joylashtiring.
3. Kichik panani kattaroqning ustiga qo'ying, shunda suv pastki qismga tegmaydi. Parchalar eriy boshlagach, ularni to'xtovsiz silikon yoki yog'och spatula bilan aralashtiring (birinchi variant afzalroq). To'liq erigandan so'ng, panani issiqdan olib tashlang va suyuqlik massasini sovuq idishga quying.

Pechkada

Bu usul eng ko'p mehnat talab qiladigan usullardan biridir, ammo agar sizda mikroto'lqinli pech va suv hammomi uchun idishlar bo'lmasa, uni ishlatishingiz mumkin. Agar shokoladni pechkada qanday qilib to'g'ri eritish kerakligini bilmoqchi bo'lsangiz, quyidagilarni eslang:

1. Juda qalin taglikka ega yirtqichlardan tanlang va u erda teng bo'laklarga bo'lingan shokolad barini joylashtiring.
2. Pechkani yoqing va olovni minimal darajaga qo'ying. Unga panani qo'ying.
3. Dilimlar chekkalarida eriy boshlagach, ularni aralashtirishni boshlang va massa to'liq suyuqlikka aylanmaguncha to'xtamang.

Uyda shokoladni qanday to'g'ri eritish kerak

Siz allaqachon asosiy usullar haqida bilasiz, lekin bu jarayonning barcha xususiyatlari emas. Ideal eritilgan shokolad aralashmaga oz miqdorda smetana, sut yoki sariyog 'qo'shib olinadi. Ovqat pishirishni boshlashdan oldin quyidagi tavsiyalardan foydalaning:

1. To'ldiruvchisiz plitkalarni tanlang. Qo'shimchalar bilan shokolad notekis eriydi. Gözenekli ham ishlamaydi, chunki u etarli miqdorda kakao yo'q, lekin juda ko'p turli xil aralashmalar mavjud.
2. Shokoladda kamida 55% kakao bo'lishi kerak, oq rang uchun chegara pastroq - 35%.
3. Shirin barlardan yaxshi sir yasay olmaysiz.
4. Shokoladni eritishni boshlashdan oldin uni xona haroratiga etkazish tavsiya etiladi. Agar plitka juda sovuq bo'lsa, sirning istalgan mustahkamligiga erishilmaydi.

Sariyog 'bilanmi

• Porsiya soni: 1 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 1258 kkal.
• Oshxona: uy qurilishi.

Shokoladni eritishning eng oson usuli - sariyog 'bilan suv hammomida. Natijada, siz tezda qotib, mazali desertda oynaga o'xshash porloq sirt hosil qiladigan porloq, bir hil massaga ega bo'lasiz. Siz bu eritilgan shokolad bilan kek, pishiriq, muzqaymoq va boshqa uy qurilishi shirinliklarini bezashingiz mumkin. Eritilgan shokoladni sariyog 'bilan qanday tayyorlashni unutmang.

Tarkibi:

• shokolad (kamida 55% kakao) - 175 g;
• sariyog '(82% dan kam bo'lmagan yog') - 175 g.

Tayyorlash usuli:

1. Idishning ingredientlarini xona haroratiga keltiring.
2. Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling va darhol olovni minimal darajaga qo'ying.
3. Bir xil o'lchamdagi shokolad bo'laklari va sariyog 'bo'laklarini kichikroq diametrli idishga soling.
4. Kichkina kostryulkani kattasining ustiga qo'ying. Shokolad bo'laklari eriy boshlagach, aralashmani muloyimlik bilan aralashtirishni boshlang.
5. Barcha ingredientlar eriganida va aralashma silliq va porloq bo'lganda, uni issiqdan olib tashlang. 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Sut bilan

• Pishirish vaqti: yarim soat.
• Porsiya soni: 1 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 1005 kkal.
• Maqsad: shirinliklar uchun bezak.
• Oshxona: uy qurilishi.

Sut bilan eritilgan shokoladni tayyorlash juda oson va mutlaqo har qanday shirinlikka mos keladi. Eng muhimi, nisbatlarni saqlab qolishdir, aks holda massa talab qilinganidan ko'ra ko'proq suyuqlik bo'lib chiqishi mumkin. Retsept uchun to'liq yog'li sutdan foydalanish tavsiya etiladi, bu tayyor mahsulotning ta'm xususiyatlarini sezilarli darajada yaxshilaydi. Shu tarzda sirni qanday tayyorlashni unutmang va amalda sinab ko'ring.

Tarkibi:

• sut yoki qora shokolad - 0,2 kg;
• sut - 6 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Ovqatni xona haroratiga keltiring.
2. Ikkita idish tayyorlang. Suvni birida qaynatib oling, olovni minimal darajaga kamaytiring.
3. Shokolad barini ikkinchi idishga ajrating. 3 osh qoshiq sutni to'kib tashlang. Suv hammomiga joylashtiring.
4. Shokolad bo'laklari eriy boshlaganda, sutning ikkinchi yarmini quying va doimo aralashtiramiz. Aralash butunlay bir hil bo'lgandan keyin issiqdan olib tashlang.

Smetana bilan

• Pishirish vaqti: 20-25 daqiqa.
• Porsiya soni: 1 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 1678 kkal.
• Maqsad: shirinliklar uchun bezak.
• Oshxona: uy qurilishi.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Quyidagi muzlash retseptini tayyorlash uchun siz shokolad, ozgina sariyog ', vanil, shakar kukuni va makkajo'xori siropi bilan smetana eritishingiz kerak bo'ladi. Bu juda shirin bo'lib chiqadi, shuning uchun u bolalar uchun maxsus mo'ljallangan shirinliklar uchun ideal bezak bo'ladi. Smetana bilan shokoladli muzni qanday qilishni unutmaslikka harakat qiling.

Tarkibi:

• smetana - 1 stakan;
• chang shakar - 2 stakan;
• vanillin - 2 osh qoshiq;
• makkajo'xori siropi - 3 osh qoshiq. l.;
• qora shokolad - 0,2 kg;
• sariyog '- 50 g.

Tayyorlash usuli:

1. Suv hammomi uchun kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlang. Unga shokoladning teng bo'laklarini eritib, doimo aralashtirib yuboring. Eng oxirida, bir parcha sariyog 'qo'shing.
2. Silliq bo'lguncha aralashtiring, so'ngra vanil va makkajo'xori siropini qo'shing.
3. Smetana bilan shakar kukunini uring. Massa bir hil bo'lganda, uni sirga kichik qismlarga qo'shing va aralashtiring.

Suyuq shokoladni qanday tayyorlash mumkin

• Pishirish vaqti: yarim soat.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 1985 kkal.
• Maqsad: shirin ichimlik.
• Oshxona: uy qurilishi.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtachadan yuqori.

Agar siz yaqinlaringizni g'ayrioddiy uy qurilishi issiq ichimlik bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, ular uchun suyuq shokolad tayyorlang. Bu juda aromatik va shirin bo'lib chiqadi. Issiq kakao ichimligi tort, pechene, xamir ovqatlar va muzqaymoq uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Bu bolalar va hatto kattalarga ham yoqadi, menga ishoning, hech kim bunday mazali suyuq shokoladdan bosh tortmaydi.

Tarkibi:

• sut (yog'liligi 3,2% dan kam bo'lmagan) yoki qaymoq (10-15%) - 0,5 l;
• maydalangan doljin - 0,5 choy qoshiq;
• qora shokolad - 0,2 kg;
• kartoshka kraxmal - 4 osh qoshiq. l.;
• ko'pirtirilgan krem ​​- bezatish uchun;
• kardamom, yulduz qizilmiya, maydalangan issiq qalampir yoki boshqa ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Sut yoki qaymoqni suv hammomida qizdiring.
2. Kraxmalni kiriting. U eriganida, shokolad bo'laklarini idishga soling.
3. Massa bir hil holga kelganda va qalinlasha boshlaganda, doljin va siz tanlagan boshqa ziravorlar qo'shing.
4. Ichimlikni xizmat ko'rsatish stakanlariga quying. Krem bilan xizmat qiling.

Tort uchun

• Pishirish vaqti: 20 daqiqa.
• Porsiya soni: 1 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 2834 kkal.
• Oshxona: uy qurilishi.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Uy qurilishi keklarini tayyorlashni yaxshi ko'radigan har bir uy bekasi eritilgan shokoladni kek uchun qanday tayyorlashni o'rganishi kerak. Qattiqlashganda, mazali desertda chiroyli, hatto qobiq hosil qiladi, u bir tekis va yumshoq tarzda kesiladi. Sirni tayyorlash uchun siz quyuq shokolad va eng yuqori yog'li kremni olishingiz kerak. Taom uchun sizga boshqa ingredientlar kerak emas.

Tarkibi:

• qora shokolad - 0,3 kg;
• og'ir krem ​​- 0,3 l.

Tayyorlash usuli:

1. Shokoladni bir xil kichik bo'laklarga bo'linib, suv hammomining yuqori panasiga qo'ying.
2. Krem qo'shing.
3. Aralashmani yopishqoq va yumshoq bo'lguncha aralashtiring. Ishlatishdan oldin sovutib oling va mikser bilan uring.

Glazur uchun

• Pishirish vaqti: 35 daqiqa.
• Porsiya soni: 1 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 2544 kkal.
• Maqsad: desert uchun bezak.
• Oshxona: uy qurilishi.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Asal qo'shilishi bilan ajoyib shokoladli sir chiqadi. Bu juda yorqin bo'lib chiqadi. Agar muzlash uchun shokoladni qanday eritishni bilmasangiz, quyidagi retseptlarni sinab ko'rishingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga asal, ozgina shakar kukuni, sariyog ', sut kerak bo'ladi. Pishirilgan mahsulotlarni quyishdan oldin sirni sovutish kerak. Bu tort yoki boshqa mazali desert uchun javob beradi.

Tarkibi:

• shokolad - 150 g;
• sut - 6 osh qoshiq. l.;
• asal - 6 osh qoshiq;
• sariyog '- 75 g;
• chang shakar - 6 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Suv hammomida shokolad barini eritib, teng bo'laklarga bo'ling.
2. Jarayonda sut, shakar kukuni qo'shing, aralashtiring.
3. Massa bir hil holga kelganda, uni issiqdan olib tashlang. Aralashtirishni to'xtatmasdan, asal va sariyog 'qo'shing.

Fondu uchun

• Pishirish vaqti: 40 daqiqa.
• Porsiya soni: 3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 1926 kkal.
• Maqsad: desert uchun bezak.
• Oshxona: uy qurilishi.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Fondu yoki favvora uchun shokolad to'g'ri mustahkamlikka ega bo'lishi kerak, aks holda xizmat buziladi. Lazzatlanish uchun alkogolli ichimliklar, masalan, brendi, likyor, konyak qo'shish odatiy holdir. Biroq, agar siz bolalar uchun ovqat tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda bu butunlay ixtiyoriydir. Shokolad fondusiga xizmat qilish uchun marshmallowlar, yong'oqlar, quruq va yangi mevalar, marmeladlar va boshqa har qanday shirinliklar mos keladi.

Tarkibi:

• sutli shokolad - 0,3 kg;
• maydalangan doljin - ikki chimdim;
• qaymoq - 4,5 osh qoshiq. l.;
• kuchli qahva - 1,5 osh qoshiq. l.;
• gilos brendi - 3 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Shokolad barini bo'laklarga bo'linib, suv hammomiga qo'ying.
2. Mahsulot eriy boshlaganda, krem, qahva, konyak qo'shing. Nihoyat, doljin qo'shing.
3. Aralashmani silliq bo'lguncha keltiring va issiqdan olib tashlang.

Qaysi shokoladni eritish yaxshiroq?

Ushbu qandolat mahsulotining har bir navi o'ziga xos xususiyatlarga ega. Ovqatni buzmaslik uchun ularni bilishingiz kerak. Eng yaxshi ta'mi eritilgan "qandolat" yoki "stol" shokoladi bo'ladi. Eng qimmat nav - kuvertura. Eritish uchun shunchaki yaxshiroq variant yo'q. Uning tarkibida juda ko'p kakao moyi mavjud va hech qanday qo'shimchalar yo'q. Bundan tashqari, mahsulotning rangi unga ta'sir qiladi.

Oq

Ko'pgina uy bekalari bu xilma-xillikning eng injiq ekanligiga ishonishadi. Agar siz bir nechta nozik narsalarni bilsangiz va harorat rejimiga rioya qilsangiz, oq shokoladni eritish unchalik qiyin emas. Massa bir hil bo'ladi va ajralmaydi. Suv hammomini o'rnatishingiz va suv qaynay boshlaganda olovni to'liq o'chirishingiz kerak. Barcha pufakchalar yo'qolguncha kutishingiz kerak. Shundan keyingina oq shokolad bo'laklari bilan piyola qo'yish kerak. Yog 'yoki qaymoq shaklida qo'shimchalarga ehtiyoj yo'q, mustahkamlik yomonlashadi. Massa dekorativ naqsh va yozuvlarni yaratish uchun ideal.

Laktik

Eng qulay variant, ayniqsa qandolat mahsulotlari bilan tajriba o'tkazayotgan odamlar uchun. Agar sizda tasodifan sutli shokolad bo'lsa, siz juda omadlisiz - eritilganda u yopishqoq, o'rtacha suyuq massaga aylanadi. Agar siz bolalar uchun shirinliklarni tayyorlayotgan bo'lsangiz, bunday mahsulotni ishlatish afzaldir. Glaze juda shirin bo'ladi.

Gorkiy

Bunday mahsulot bilan ishlash biroz qiyinroq. Siz quyuq shokoladni faqat yuqori haroratda eritishingiz mumkin. Ko'p miqdorda kakao mavjud bo'lganligi sababli, massa notekis yoki haddan tashqari suyuqlik bo'lishi mumkin. Ushbu turdagi shokolad barlarining sirlari achchiq va ozgina tortilgan bo'ladi, bu esa shirin tishli kattalarga yoqadi. Bu juda shirin desertlarga mos keladi, masalan, qush suti.

Video

Shokolad nafaqat iste'mol qilinadigan, balki pishirishda ham faol ishlatilishi mumkin bo'lgan noyob noziklikdir. Ko'pincha shirinliklarni bezash uchun ishlatiladi, uning asosida sir tayyorlanadi, bu juda mazali va chiroyli bo'lib chiqadi. Ko'pgina uy bekalari kek va xamir ovqatlar uchun bunday muzlashni tayyorlashdan qo'rqishadi, chunki ular bu jarayonni juda ko'p mehnat talab qiladigan va murakkab deb bilishadi. Bu fikr noto'g'ri va eskirgan, chunki shokoladni eritish nokni maydalash kabi oson. Uni yopish uchun tort va shokoladli muzqaymoq tayyorlamoqchimisiz? Keyin sizga yaxshi va sifatli shokolad kerak bo'ladi, pulni tejashga urinmang. Qandolat mahsulotlari kabi shokolad ancha oson eriydi, ammo shirin taomning ta'mi yaxshiroq.

Tayyorgarlik tadbirlari

Ko'pgina uy bekalari qandolat mahsulotlarini, ayniqsa uy qurilishi keklarini bezash uchun shokoladni qanday qilib to'g'ri eritish kerakligi haqidagi savolga qiziqishmoqda. Mahsulotni bug 'hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritishdan oldin uni ushbu turdagi issiqlik bilan ishlov berish uchun ehtiyotkorlik bilan tayyorlash kerak.

Agar tort uchun shokoladni qanday eritishni bilmasangiz, quyidagi maslahatlarga amal qiling. Muolajani ishlatishdan bir soat oldin uni muzlatgichdan olib tashlang. Tayyorlash bosqichma-bosqich amalga oshiriladi, chunki keskin harorat o'zgarishi kakao moyining tuzilishini buzadi. Shuning uchun mahsulotni eritishdan oldin uni xona haroratida qoldiring. Shokolad barini mayda maydalang yoki maydalang. Jarayon uchun qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan yirtqichlardan yoki pandan foydalaning, ichiga maydalangan shokolad soling.

Maslahat! Mahsulotni panga joylashtirishdan oldin, pastki qismini o'simlik moyining nozik bir qatlami bilan yog'lang. Uning hidsiz va hidsiz bo'lishi muhimdir. Aralashning chiroyli, silliq va bir hil bo'lishini ta'minlash uchun suvning panga tushishiga yo'l qo'ymang. Hech qachon idishni qopqoq bilan yopmang, chunki kondensatsiya ichkariga kirib, sirni buzadi.

Shokolad aralashmasini qaynatish taqiqlanadi, aks holda pirojnoe uchun bezak ishlamaydi. Shuni esda tutish kerakki, turli xil shokoladlar ma'lum bir erish nuqtasiga ega:

• sut - 45-50 daraja;
• oq shokolad - taxminan 45 daraja;
• qora shokolad - kamida 55 daraja.

Eritilgan shokoladdan bulochkalar, kekslar va pishiriqlar, piroglar va piroglar va pechenyelarni bezash uchun xavfsiz foydalanish mumkin. Siz undan bir oz tug'ralgan yong'oq qo'shib, mazali uy qurilishi shokoladli yoyishni tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin.

Eritishning asosiy usullari

Eritilgan shokolad ma'lum bir tuzilishga, rangga, mustahkamlikka ega. Har bir narsani to'g'ri qilish uchun siz to'g'ri usuldan foydalanishingiz va uning texnologiyasiga rioya qilishingiz kerak.

Pech. Siz hatto an'anaviy pechdan foydalanib, ma'lum bir haroratga, ya'ni 65 darajadan oshmagan holda shirinliklarni bezash uchun sir tayyorlashingiz mumkin. Shokolad chiplari qalin devorli kostryulkalarga joylashtiriladi va pechga yuboriladi. Tarkibni vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan aralashtirishni unutmang. Konsistensiya bir hil tuzilishga erishgandan so'ng aralashtirishni to'xtatish kerak. Hatto pechda bug 'hammomini ham qilishingiz mumkin. Shu maqsadda, bir yirtqichlardan suv quyib, taxminan oltmish darajaga qadar isitiladi, ichiga maydalangan shokoladli idish qo'ying va o'n besh daqiqa davomida pechga qo'ying.

Bug 'hammomi. Ushbu usul eng samarali va oddiy deb hisoblanadi, bu sizga kek va boshqa shirinliklarni bezash uchun mazali eritilgan shokolad tayyorlash imkonini beradi. Buning uchun sizga turli o'lchamdagi ikkita kostryulka kerak bo'ladi. Katta idishni suv bilan to'ldiring, ikkinchisiga maydalangan shokolad qo'ying.

Pechka ustiga suv solingan idish qo'yiladi, issiqlik minimal bo'lishi kerak va ichiga shokolad chiplari solingan idish qo'yiladi. Agar suv juda ko'p bo'lsa, uni to'kib tashlashingiz mumkin. Muhim shart shundaki, panning pastki qismi qaynoq suv bilan aloqa qilishiga yo'l qo'yilmaydi. Vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang, buning uchun silikon yoki yog'och spatula juda mos keladi.

Bezatish uchun shokoladli sirni ko'proq suyuq qilish uchun tayyor massaga sariyog 'qo'shing, lekin katta bo'lak emas. Ushbu ingredient yangi, sifatli va eng muhimi - tabiiy bo'lishi kerak. Tarqatishdan foydalanmang, chunki uning tarkibida palma yog'i bor, bu o'z navbatida sog'liq uchun zararli, shuningdek, davolanishning ta'mi va xushbo'yligini sezilarli darajada buzadi.

Shunday qilib, tavsiya etilgan maslahatlarga amal qilgan holda, siz shokolad mahsulotingizni samarali, tez va qiyinchiliksiz eritishingiz mumkin bo'ladi. Shuni esda tutish kerakki, agar siz qaymoq yoki sariyog 'qo'shmasangiz, muzlash juda uzoq vaqt davomida qattiqlashadi.

Shokolad haqiqiy ehtiros va shirinlikdir.Mazali shokolad ixtiro qilinishi bilan qandolatchilik san'ati qanchalik boy bo'ldi! Do'kon javonlari shokoladning katta assortimenti bilan to'ldirilgan. Va vaqt o'tishi bilan u hech qachon yangi va mazali ta'm, yangi fazilatlarga ega bo'lishni to'xtatmaydi. Yong'oq, pechene, shishgan guruch va boshqa qo'shimchalar juda qiziqarli, ammo ular shokolad barining haqiqiy ta'midan bahramand bo'lishga imkon bermaydi.

Shokolad, qoida tariqasida, nafaqat alohida mahsulot, balki boshqa ko'plab non va qandolat mahsulotlarining tarkibiy qismi bo'lishi mumkin. Profiterollar, shokoladli qaymoqli kruassanlar va shokoladli eklerlar, shokoladdagi marshmallowlar, shokoladli gofretlar, shokoladdagi yeryong'oqlar, shokolad bilan qoplangan barcha turlari - uni ishlatishning barcha xilma-xilligini bir jumla bilan ifodalab bo'lmaydi. Forumlarda shokolad, kremlar, bezaklar va boshqa narsalarni tayyorlash uchun pishirishda foydalanish haqida cheksiz gapirish mumkin. Va nima deyishim mumkin, sinab ko'rish yaxshiroqdir. Shuni yodda tutingki, bizning maqsadlarimiz uchun faqat qo'shimchalarsiz g'ovak bo'lmagan shokolad mos keladi.

Uy bekalarining oshpazlik mahorati tajribalardan boshlanadi. Shunday qilib, bir marta men bayram uchun tort uchun retsept izlayotgan edim va uni shokoladdan tayyorlangan shokoladli muz bilan qoplash orqali improvizatsiya qilishni xohlardim. Albatta, siz bir nechta yaxshi, qimmatbaho plitkalarni sotib olishingiz, ularni eritishingiz va tayyor massa bilan pirojnoe yoki pishiriqlarni to'liq to'ldirishingiz mumkin, ammo mahsulotlarning narxi ham muhimdir. Men xarajatlarni minimal darajada ushlab turishni xohlardim. Bir oz qazish ishlarini olib borganimdan so'ng, men Internetda yarim bar shokoladdan munosib miqdorda qanday qilib ajoyib sirni olish kerakligini aytadigan bir nechta retseptlarni topdim. Ko'p uy bekalari eritilgan shokoladga qaymoq qo'shadilar. Albatta, pirog uchun bu qoplama juda mazali, lekin, qoida tariqasida, sovuqda ham juda tez qattiqlashmaydi. Va hamma narsani tezda qilish kerak bo'lganda, boshqa variantlarni izlash kerak. Shuning uchun, boshqa retseptdan foydalanish yaxshidir - shakar kukuni bilan.

Shokoladni qanday eritish kerak?

Suyuq massa olish uchun men shokoladni minimal vaqt ichida eritmoqchi edim. Har bir uy bekasi taom tayyorlash tezligi har bir qadamning tezligiga bog'liqligini tushunadi. Klassik usul - idishning pastki qismiga yaxshi sariyog 'qo'shilgan suv hammomida namlash. Bu shokoladning yopishishini oldini oladi. Qaynayotgan suv kerak emas, chunki shokolad past haroratda eriydi.

Ikkinchi usul faqat jarayonni tezlashtirish bilan bog'liq, lekin ko'proq mahorat talab qiladi: biz shokoladli idishni mikroto'lqinli pechga qo'yamiz, so'ngra uni o'rta rejimda isitamiz, jarayonni to'xtatamiz va vaqti-vaqti bilan aralashmani aralashtiramiz. Men birinchi marta unga ergashmaganimni va eritilgan massani yoqib yuborganimni tan olaman. Keyinchalik, men ehtiyotkor bo'ldim, lekin vaqtim bo'lsa, men hali ham ishonchli suv hammomidan foydalanaman.

Ko'z oldida qotib qoladigan shokoladdan tayyorlangan shokoladli sir

• 100 g shakar kukuni
• 1 osh qoshiq. qaynatilgan suv qoshiq
• 50 g. Har qanday shokolad bari
• 50 g sariyog '

E'tibor bering, bu miqdordagi komponentlar kichik tortni bezash uchun mos keladi. Standart o'lchamdagi idishlar uchun ingredientlarni ikki baravar oshirishni maslahat beraman. Keyin tortingizning har tomoniga shokolad quyishingiz mumkin. E'tibor bering, moy shokolad og'irligining kamida 25% bo'lishi kerak. Bularning barchasini suv hammomida qizdirish, aralashtirish, mahsulotga qo'llash va biroz kutish kerak.Olingan massa plastik bo'lib, ko'z o'ngingizda qotib qoladi, ammo bu vaqt ichida uni tortning tekis yuzasiga osongina tarqatish mumkin. yoki boshqa mahsulot. Ushbu sir chiroyli porloq nashrida bo'ladi.

Yog'ni yo'q qiling

Kichik sirlar

- arzon mahsulot emas. Oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olayotganda tejash kerak, lekin ortiqcha emas. Shunday qilib, siz arzon shokolad xarid qilmasligingiz kerak, chunki tayyor mahsulotning ta'mi ham arzon bo'ladi. Yaxshi qora shokoladdan bir bar sotib olish yaxshiroqdir. Sutli shokolad juda mazali, ammo og'izda asta-sekin eriydigan klassik achchiq qora bar haqiqiy shokolad sevuvchilarning qalbida abadiy qoladi. Uning ishlatilishi har bir retseptga o'ziga xos achchiq ta'm beradi va qoplamalar eng hashamatli hisoblanadi.

Kakao kukuni ideal lazzat va xushbo'y hidni kuchaytiruvchi vositadir. U shakar komponenti bilan teng nisbatda aralashtiriladi va eritilgan shokolad massasiga qo'shiladi.

Esingizda bo'lsin, mahsulotni issiq sir bilan to'ldirish mumkin emas. Iliq yoki xona haroratiga qadar sovishini kuting.

Endi siz shokoladli sirni tayyorlash usullarining butun "klipi" bilan qurollangansiz va ulardan oshpazlik durdonalarini bezash uchun xavfsiz foydalanishingiz mumkin. Sizning ishingizning natijasi esa yaqinlaringizni ovqatlantirishdir. Axir ular bizning hayotimizga quvonch qo'shadi!

Videoda shokoladli sirni tayyorlash uchun retsept:

Ushbu sehrli mahsulotdan ko'plab mazali narsalar tayyorlanadi - Sho-Ko-Lad. Bu doljin, rom va qaymoq qo'shilgan mast suyuqlik bo'lib, u keklarni yopish uchun ishlatiladi, pishiriqlarda va tiniq shakllarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Lekin shokoladni qanday eritish kerak u suyuq bo'lishi uchunmi?

Siz to'g'ri mahsulotni tanlashingiz kerak: eng yaxshisi ko'p miqdorda kakao moyi, yong'oq, gofrirovka, mayiz va qo'shimchalarsiz. Siz gözenekli shokolad barini olmaysiz - u eritish uchun mos emas.

Suyuq shokoladni tayyorlashning asosiy usuli – suv hammomida.

1. Plitkalarni sindirish yoki ularni keng pichoq bilan kesish kerak. Bir xil isitish va eritish uchun qismlar taxminan bir xil bo'lsin.
2. Yopishmaydigan qoplamali issiqlikka bardoshli idishlarni oling. U butunlay quruq bo'lishi kerak. Alyuminiy piyola va chelaklardan foydalanmaslik tavsiya etiladi - ulardagi shokolad massasi yoqimsiz kul rangga aylanadi.
3. Alohida yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Shokoladli idishning pastki va yon tomonlari qaynoq suvga tegmasligi kerak. Agar uning kengligi panning kattaligidan kichikroq bo'lsa, siz idishlarni sochiq bilan o'rashingiz mumkin Xuddi shu sababga ko'ra, mahsulot solingan idishni qopqoq bilan yopish kerak emas.
4. Mahsulotni eritib yuborish kifoya 55 - 85 daraja harorat etarli.Agar siz qora shokoladni haddan tashqari qizdirsangiz, u qattiqlashgandan keyin qattiqlashadi va ta'mi achchiq bo'ladi. Oq va sut qoradan tezroq eriydi, lekin haddan tashqari qizib ketganda ular o'z xususiyatlarini va ta'mini yo'qotadi.Shokolad qaynoq suvda yoki o'rtacha, yuqori haroratda eriganda, jarayon tez, lekin notekis davom etadi. Va keyinchalik massa juda qalin va bo'laklarga aylanadi.
5. Tug'ralgan shokoladli idish issiq suv ustiga qo'yilgandan so'ng, bo'laklarni asta-sekin eritib turishi uchun doimo aralashtirish kerak. Shokoladni asta-sekin eritib oling

Maslahat. Agar sizga issiq ichimlik kerak bo'lsa, singan bo'laklarga qizdirilgan (lekin qaynamaydigan) qaymoq qo'shing. Boshlash uchun oz miqdorda foydalaning, keyin asta-sekin qo'shing. Eritilgan shokoladga qaynayotgan qaymoq qo'shsangiz, ularning harorati bir xil bo'lmasligi mumkin va shokolad ajralib, yog'ni chiqaradi.

Boshqa yo'l- shokoladni eritib oling mikroto'lqinli pechda.

1. Bar singan yoki shokolad chiplari deb ataladigan narsa ishlatiladi.
2. 25 soniya davomida pechda sopol idishga soling (o'rtacha quvvat).
3. Keyin ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, pechga qaytaring. Ular hamma narsa to'liq erimaguncha buni qilishadi.