Sholg'om - 200 g, piyoz - 200 g, sabzi - 200 g, zira urug'i (urug') - 1 choy qoshiq, o'simlik yog'i va ta'mga tuz. Sholg'om va sabzi yuving, tozalang va yana yuving. Piyozni tozalang va yuving. Barcha sabzavotlarni mayda to'g'rang, tuz qo'shing, maydalangan zira urug'ini va o'simlik yog'ini qo'shing, aralashtiring.

Mening bobom sholg'om ekib, sholg'om katta va katta bo'lib o'sdi ... Har bir inson erta bolalikdan sholg'om haqidagi ertakni biladi, ammo bizning davrimizda bu sabzavotning foydali xususiyatlari haqida kam odam biladi.
Rossiyada sholg'om kartoshka paydo bo'lishidan ancha oldin o'stirilgan. Sholg'om bog'ning asosiy sabzavoti bo'lib, u haqida ko'plab xalq maqollari va maqollarida aytilgan ertaklar bejiz emas; U eng qimmatli vitaminlar va mikroelementlardan tashqari, saratonga qarshi fermentlarning biosintezini kuchaytiruvchi sulforofanni o'z ichiga oladi.

Sholg'om idishlarini tayyorlashda siz qobig'ini kesmasligingiz kerak, chunki u juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Ustlari ham iste'mol qilinadi - siz ulardan yashil salatlar tayyorlash, sho'rva va hashga solib, kelajakda foydalanish uchun quritib, qishda birinchi va ikkinchi taomlarga, souslarga, yashil sariyog 'va tvorogga, uy qurilishi pishiriqlariga qo'shishingiz mumkin. .

Lavlagi - 300 g, piyoz - 100 g, olma - 200 g, yong'oq yadrolari (har qanday) - 50 g, limon - 1/2 dona, doljin - 1/2 choy qoshiq, asal - 2 osh qoshiq. qoshiq, o'simlik yog'i - 50 g.
Lavlagi yuving, qaynatib oling, tozalang va tilimga kesib oling. Piyozni tozalang, ingichka halqalarga kesib oling va o'simlik yog'ida qovuring. Olma, qobig'i, yadrosini yuving, tilimga kesib oling va o'simlik yog'ida har ikki tomonni qovuring. Limondan urug'larni olib tashlang va qobig'i bilan birga kichik kubiklarga bo'ling. Har bir narsani birlashtiring, asal quying, doljin bilan seping, maydalangan yong'oq qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Qaynatilgan loviya - 500 g, piyoz - 100 g, gulkaram - 200 g, sarimsoq - 50 g, arpabodiyon (ko'katlar) - 50 g, o'simlik yog'i - 50 g, tuz - ta'mga ko'ra.

To'q rangli loviya pishganicha qaynatiladi. Piyozni tozalang, mayda choping va o'simlik yog'ida qovuring. Hammayoqni yuving, shamlardan ajratib oling va 5 daqiqa qaynatib oling. Sabzavotlarni aralashtiramiz, maydalangan sarimsoq va mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Ta'mga tuz qo'shing.

Oq karam - 400 g, kızılcık - 100 g, piyoz - 100 g, estragon (ko'katlar) - 50 g, o'simlik yog'i - 50 g.

Piyozni tozalang va maydalang. Tarragon ko'katlarini yuving va mayda choping. Piyoz va tarragonni o'simlik yog'ida qovuring. Hammayoqni maydalab, ustiga qaynoq suv quying, sovib ketguncha qoldiring, so'ng suvni to'kib tashlang, karamga klyukva, qovurilgan piyoz va tarragon qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Qovoq - 500 g, o'simlik yog'i - 150 g, sarimsoq - 3-4 chinnigullar, arpabodiyon - 15 g, un - 50 g, tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga ko'ra.

Qovoqni yuving, tilimga kesib oling, urug'lik kamerasining qobig'i va tolalarini olib tashlang, tuz qo'shing. Dilimlarda sharbat paydo bo'lishini kutgandan so'ng, ularni unga soling va har ikki tomondan ko'p miqdorda o'simlik moyiga qovuring. Qovoqni yaxshi isitiladigan yog'ga qo'yish kerak. Dilimlarni qatlamli idishga joylashtiring, har bir qatlamni maydalangan sarimsoq, maydalangan qora qalampir va mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

Xuddi shu tarzda qovoq va qovoqni qovurishingiz mumkin. Yosh sabzavotlarni tozalash kerak emas.

Qo'ziqorinlar - 500 g, sabzi - 200 g, piyoz - 200 g, guruch - 150 g, o'simlik yog'i - 100 g.
Qo'ziqorinlarni (champignons) yuving, mayda choping va o'simlik yog'ida qovuring. Sabzi yuving, tozalang va qo'pol qirg'ichga choping. Piyozni tozalang, mayda choping, o'simlik yog'ida sabzi bilan 2 daqiqa qovuring.

Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling. Har bir narsani birlashtiring, aralashtiring, ta'mga tuz qo'shing. Tug'ralgan go'shtni karam barglariga qo'ying va karam rulolarini hosil qiling. Ularni yirtqichlardan joylashtiring, ustiga tuzlangan qaynoq suv quying va taxminan 30 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Yog'da qovurilgan piyoz bilan xizmat qilishingiz mumkin.

____________

Pishirilgan desert qovoq.

Tarkibi:
300 g qovoq
1 stakan suv
3 osh qoshiq. qoshiq shakar (yoki asal)
pichoqning uchida vanil
shakar kukuni
maydalangan yong'oq

Tayyorlash usuli:

Qovoqdan urug'lar va terini olib tashlang va kub shaklida kesing.
Shakar va vanil bilan suvni qaynatib oling.
Qovoqni siropda 5-7 daqiqa qaynatib oling.
Panga soling va 20-30 daqiqa davomida pishiring.
Sovutib, kukun, yong'oq yoki asal seping)))

_____________________________________________________________________

Qo'ziqorinli palov

Qo'ziqorinli palovni tayyorlash uchun bizga taxminan ellik daqiqa kerak bo'ladi. Bizning fikrimizcha, ikkinchi kurs uchun bu juda yaxshi. Bu taom hammaga yoqadi.
Shunday qilib, keling, boshlaylik. Birinchidan, ingredientlarni tayyorlang: bir stakan bug'doy (guruch yaxshi), 300 gr. yangi qo'ziqorinlar (champignons bo'lishi mumkin), 250 gr. qovurish uchun sabzavot yoki zaytun moyi, uchta sarimsoq, bitta piyoz va ziravorlar (qora qalampir, dafna yaprog'i va tuz).
Bug'doyni oldindan namlang. Keyin to'liq pishganicha qaynatib oling.
Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang. Agar siz yovvoyi qo'ziqorinlardan foydalansangiz, unda barcha qumlarni olib tashlash uchun ularni bir necha daqiqa davomida suvga solib qo'yish yaxshidir. Ularni kesib oling, agar qo'ziqorinlar kichik bo'lsa, ularni kesishning hojati yo'q.
Keyinchalik biz piyoz bilan shug'ullanamiz. Uni mayda to'g'rab oling va qizdirilgan qovurilgan idishga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Piyoz o'z rangini olganida, unda tug'ralgan qo'ziqorinlarni joylashtiring va sarimsoqni siqib oling. Biz takrorlaymiz, agar qo'ziqorinlar yovvoyi bo'lsa, avval ularni qaynatib oling.
Qo'ziqorinlarni suyuqlik bug'lanib ketguncha past olovda qovuring.
Biz qozonni olib, ichiga tayyorlangan bug'doy va qo'ziqorin massasini qo'yamiz. Tuz, yaxshilab aralashtiramiz, ziravorlar qo'shing va qopqoq bilan mahkam yoping. Biz qozonni bo'linuvchiga qo'yamiz va palovni taxminan o'ttiz daqiqaga qoldiring.

Qo'ziqorinli palov tayyor. Qozon qopqog'ini ochsangiz, xushbo'y hididan xursand bo'lasiz. Palovni xizmat qilishdan oldin uni katta idishga solib, ko'katlar bilan bezang. Sog'ligingiz uchun ovqatlaning.

___________________________________________________________________—————-

Lenten kotletlari

Tarkibi:

1 kg karam
1 piyoz
0,5 osh qoshiq. irmik
0,5 osh qoshiq. un
2 tish sarimsoq
ko'katlar (menda arpabodiyon bor)
qovurish uchun o'simlik yog'i
non bo'laklari
tatib ko'rish uchun tuz
tatib ko'rish uchun ziravorlar

1. Hammayoqni 4 qismga bo'lib, sho'r suvda 8-10 daqiqa qaynatib oling.
2. Hammayoqni filtrga soling, go'sht maydalagichdan o'ting va suvni olib tashlash uchun siqib oling.
3. Piyozni mayda maydalagichda maydalang va sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing.
4. Arpabodiyonni mayda to'g'rang.
5. Hammayoqqa piyoz, sarimsoq va o'tlarni qo'shing va ta'mga ziravorlar qo'shing.
6. Un, irmik qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
7. Bu massadan kotletlar hosil qiling, non bo'laklariga o'rang va o'simlik yog'ida qizarib pishgan va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

__
___________________________________________________________________________

sabzavotli karam rulolari

Hatto karam rulolari ham mashhur Lenten taomiga aylandi. Hammayoqning boshini tozalang, poyasini kesib oling, karam boshini sho'r qaynoq suvga soling va 10-20 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, karamning boshini elakka qo'ying, suvni to'kib tashlang, stolga qo'yilgan individual barglarga bo'ling. Barglarning poyalarini ketmon bilan yumshatish yoki pichoq bilan kesish kerak.

Shu tarzda tayyorlangan karam barglariga maydalangan sabzavotlarni qo'ying va ularni barglarga o'rang, karam rulolariga cho'zinchoq shakl bering. Hammayoqni rulonlarini moy solingan tovada qovuring, sayoz idishga soling, suv, tomat pyuresi qo'shing, qopqog'ini yoping va past olovda yoki issiq duxovkada 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Pishirish paytida karam rulolarini bir necha marta sous bilan to'ldirish kerak. Tayyor karam rulolarini idishga o'tkazing va ular pishirilgan sousni quying.

1 kg karam uchun - 3-4 sabzi, 2-3 piyoz, 1 dona. maydanoz yoki selderey, 2 osh qoshiq tomat pyuresi va kungaboqar yog'i.

To'ldirish uchun siz, masalan, mayda tug'ralgan xom kartoshka va tug'ralgan shampignonlardan foydalanishingiz mumkin. Yoki sabzi va ozgina qaynatilgan guruch yoki boshqa don bilan qovurilgan karam.

Anjela ovqat paytida!

____________________________________________________________________________

Pishirilgan olma
Meva va yong'oqlardan tayyorlangan juda mazali va foydali desert.

Murakkab:
olma - 4 dona,
banan - 1 dona,
quritilgan o'rik - 3-4 dona,
o'rik - 3-4 dona,
kunjut, yong'oqlar

Tayyorlanishi:

Olmalarni yuving, yuqori qismini kesib oling va depressiya qilish uchun o'rtasini kesib oling (buni qoshiq bilan qilishingiz mumkin).
Kesilgan olma yadrolaridan urug'larni olib tashlang va mayda choping. Bananlarni tozalang va mayda maydalang. Quritilgan o'rik va o'riklarni issiq suv bilan yuvib, mayda choping. Barcha mevalarni aralashtiring.
Olmalarni meva aralashmasi bilan to'ldiring, kunjut seping va ustiga yong'oqlarni joylashtiring. Olma yumshoq bo'lgunga qadar pechda 20 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.
Yoqimli ishtaha!
Maslahat: Meva aralashmasiga ozgina asal qo'shishingiz mumkin. (Bu mumkin emas, lekin kerak deb aytardim)))
Anjela ovqatlanish vaqtida!!!

__
____________________________________________________________________________

Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan lavash rulosi
Yupqa lavash - 1 dona.
Champignon qo'ziqorinlari - 300 g
Sabzi - 1 dona.
Piyoz (katta) - 1 dona.
O'simlik yog'i - qovurish uchun

Tayyorlash usuli:
Qo'ziqorinli lavash rulosini qanday tayyorlash mumkin:
Sabzi tozalang, yuving va mayda qirg'ichdan o'tkazing. O'simlik yog'ida qovuring.
Piyozni tozalang, yuving va kub shaklida kesib oling. Keyin o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Qo'ziqorinlarni yuving va mayda choping. O'simlik yog'ida ham qovuring.
Barcha tayyorlangan ingredientlarni birlashtiring. Lavash rulosi uchun qo'ziqorinni to'ldirish tayyor. Rulo dietali bo'lgani uchun, qo'shimcha ingredientlarni qo'shishning hojati yo'q.
Pita nonini oching va qo'ziqorinni to'ldirishni tekis qatlamga yoying.
Uni ehtiyotkorlik bilan rulonga o'rang.
Lavash rulosini qo'ziqorin bilan plastik to'rva ichiga o'rang. Rulonni namlash uchun muzlatgichga 20 daqiqa qo'ying.
Qo'ziqorinli lavash rulosi namlanganda, qismlarga bo'linadi va xizmat qiladi.
Qo'ziqorinli tayyor lavash rulosining ko'ndalang kesimi. Yoqimli ishtaha!
Xursandchilik bilan pishiring!

_________________________________________________________________________________

Qo'ziqorin solyanka
Tarkibi:
Champignons - 500 g
Piyoz - 1 dona.
Sabzi - 1-2 dona.
Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.
Un - 1 osh qoshiq. l.
O'simlik yog'i - 6 osh qoshiq. l.
Tuzlangan bodring - 2-4 dona.
Zaytun - 1 banka (200 g)
Tuz - 1 osh qoshiq.
Qalampir - bir chimdik
dafna yaprog'i - 2 dona.
Suv - 2 l
Yangi o'tlar - 1 dona
Limon - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Piyozni tozalang, yuving va kub shaklida kesing. Sabzi tozalang, yuving va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
2. Idishga 3 osh qoshiq quying. l. o'simlik yog'i. Piyozni joylashtiring. 1-2 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring, aralashtiring.
3. Keyin sabzi qo'shing va 2-3 daqiqa davomida birga qaynatiladi.
4. Qo'ziqorinlarni yuving va bo'laklarga bo'ling. Panga 3 osh qoshiq tushiring. o'simlik yog'i qoshiqlari. Qo'ziqorin qo'shing. 5-6 daqiqa davomida aralashtirib, o'rtacha olovda qovuring.
5. Piyoz va sabzi ustiga tomat pastasi va un qo'shing, aralashtiring. Siz ozgina suv qo'shishingiz mumkin. 2 daqiqa qaynatib oling.
6. Tuzlangan bodringni kub shaklida kesib oling. Sabzavotlarga bodring qo'shing, aralashtiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Keyin tayyorlangan qo'ziqorinlarni qo'shing. 5 daqiqa qaynatib oling.
7. Zaytun bankasini oching. Choynakni qaynatib oling.
8. Zaytunlarni joylashtiring. Qaynayotgan suv, tuz, qalampir tushiring, dafna yaprog'i qo'shing. Qo'ziqorin solyankasini qopqoq ostida 7-10 daqiqa davomida pishiring.
9. Ko'katlarni yuving va mayda to'g'rang.
Mana, yog'siz qo'ziqorin solyanka tayyor! Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan seping. Plastinkaga bir tilim limon qo'yishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Qo'ziqorinli spagetti

Champignons - 350 g
spagetti - 250 g
O'simlik moyi
Sarimsoq - 3 chinnigullar
Tuz qalampiri
Yashillik

Spagettini ozgina sho'rlangan suvda qaynatish kerak. Sosni tayyorlash uchun qo'ziqorinlarni 5 daqiqa davomida qovuring, tuz, tug'ralgan sarimsoq va qalampir qo'shing. Keyin spagetti suvini qo'shing, aralashtiring va bu sousni spagettiga qo'shing. Yaxshi ishtaha, taomingiz tayyor!

__________________________________________________________________________________

LENT SHOKOLADLI MANIK.

1 ta to'plam aldovlar
1 ta to'plam iliq suv
0,5 to'plam. rast. yog'lar
100 gr. un
3/4 chashka Sahara
1 paket vanil shakar
1,5 osh qoshiq. Pishiriq kukuni
3 osh qoshiq kakao slayd bilan
bir chimdik tuz

1. Semolina ustiga iliq suv quyib, 20 daqiqaga qoldiring. shishish uchun.
2. Vanil shakar, sariyog ', tuz, shakar qo'shing.
3. Unni pishirish kukuni va kakao bilan alohida aralashtiramiz. Keyin hamma narsani birlashtirib, qoshiq bilan aralashtiring.
4. Qolipni o'simlik moyi bilan yog'lang va xamirni yoying. ~40 daqiqa pishiring. o'rtacha haroratda.
Tayyor mannani kukun bilan seping yoki murabbo bilan bezang.

LENTEN MAVALI KEK. Anna Mishchenkoning fotosurati retsepti
Xamir uchun masalliqlar:
225 gr. un
1 choy qoshiq yolg'on pishirish soda (yoki 2 osh qoshiq pishirish kukuni)
175 gr. Sahara
6 osh qoshiq. o'simlik moylari, hidsiz
150 ml. suv + 100 ml. sharbat (menda shaftoli + olma) Kremli mus:
2 ta to'plam sharbat
2-3 osh qoshiq irmik
2 osh qoshiq Sahara
1 choy qoshiq kraxmal (ixtiyoriy) Emdirish uchun:
sharbat va o'rik murabbo

Qatlamlash va bezash uchun:
konservalangan va yangi mevalar, hindiston yong'og'i

1. Chuqur idishga soda (pishirish kukuni) qo'shilgan unni elakdan o'tkazing, shakar, o'simlik moyi, suv va sharbat qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Xamir qalin smetana kabi bo'lishi kerak.

2. Yog'langan tovada birma-bir 3 ta tortni pishiring, salqin. Har biri 20 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring (pechkaga qarab). Keklar juda havodor va yumshoq, lekin juda yopishqoq, siz ular bilan ehtiyotkorlik bilan ishlashingiz kerak, panani yaxshiroq yog'lang va uni pergament bilan qoplangan yuzaga qo'ying.

3. Krem uchun sharbatni kostryulkaga quying, shakar va irmik qo'shing, olovga qo'ying, qaynatib oling va past olovda 20 daqiqa davomida doimo aralashtirib pishiring.
Krem mussiga 1 choy qoshiq qo'shishingiz mumkin. ko'proq yopishqoqlik uchun kraxmal (ixtiyoriy); bu ta'mga ta'sir qilmaydi.

4. Pishirilgan mussni olovdan olib tashlang va sovuqda sovib turing.
Sovuq suvli idishga mous bilan yirtqichlardan joylashtiring va blender bilan yaxshilab uring (ko'pirtirish ilovasi). Agar ta'mga shakar etarli bo'lmasa, siz ozgina shakar kukuni qo'shasiz va yana urishingiz mumkin. Yarim soat davomida mussni muzlatgichga qo'ying.

5. Tortni yig'ish: Konservalangan ananas/shaftoli siropi bilan tortni ozgina namlang, murabbo bilan yog'lang, muss qatlamini qo'ying, ustiga konservalangan ananas bo'laklarini qo'ying (ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash uchun ularni oldindan peçete ustiga yoyib chiqing). . Shunday qilib, barcha 3 tort qatlamini yig'ing, yon tomonlarini yog'lang. Muzlatgichga 30-40 daqiqaga qo'ying, shunda mous bir oz qotib qoladi. Bu vaqt ichida mevani bezash uchun tayyorlang. Keyin tortning yuqori qismini bezang, kokos talaşlari bilan seping va ho'llash uchun uni yana muzlatgichga qo'ying.

______________________________________________________________________________________________________

Sabzavotlar va qo'ziqorinlar bilan ajoyib mazali guruch

Murakkab:
- yovvoyi bilan 300 g bug'langan guruch
- 1 sabzi
- 2 piyoz
- 300 g shampignon
- 100 g yashil no'xat
- 100 g yashil loviya
- 100 g konservalangan makkajo'xori
- tuz qalampir
- qovurish uchun o'simlik yog'i

Retsept:
Qo'ziqorinlarni yuving va 4 qismga bo'ling, ularni o'simlik yog'ida qalin taglikli chuqur yirtqichlardan qovuring.
Piyozni mayda to'g'rab oling va qovurilgan idishda o'simlik yog'iga qovuring.
Sabzini chiziqlar bilan kesib oling va piyozga qo'shing. 3-4 daqiqa davomida doimo aralashtirib, past olovda qovuring. Yashil no'xat va yashil loviyani eritib oling.
Guruchni paketga ko'ra qaynatib oling. Men uni oson va tez tayyorlash uchun maxsus issiqlikka bardoshli qoplarda olaman. Xaltadan olib tashlang va guruchni plastinka ustiga qo'ying.
Qo'ziqorinlarga qovurilgan piyoz va sabzi, guruch, qalampir va tuz qo'shing, aralashtiring. 5 daqiqa davomida olovda turing.
Eng oxirida muzdan tushirilgan sabzavotlar va makkajo'xori qo'shing. Qopqoq yopiq holda 5-7 daqiqa qaynatiladi.

Yoqimli ishtaha!

______________________________________________________________________________________________________

Olma va shirin qalampir bilan oq karam salatasi

Tarkibi:
200 g oq karam
2 ta olma
1 shirin qalampir (qizil)
1 piyoz
3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
salat barglari
maydanoz
tuz
shakar

1. Shirin qizil qalampirni yuving, yarmini kesib oling va yadroni olib tashlang. Keyin ingichka chiziqlar bilan kesing.
2. Hammayoqni maydalab, tuz bilan maydalang.
3. Har bir olmani to'rt qismga bo'ling, yadroni olib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
4. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Barcha ingredientlarni chuqur idishga aralashtiring, o'simlik yog'i, tuz, shakar qo'shing va xizmat qilishdan oldin, salat barglari bilan plastinka ustiga qo'ying va maydanoz novdalari bilan bezang.
Anjela ovqatlanish vaqtida!!!

Hammayoqni salatasi, sabzi, olma va
shirin qalampir

Yuvilgan oq karam chiziqlar bilan kesiladi, oz miqdorda tuz bilan maydalanadi, sharbati drenajlanadi, tozalangan tug'ralgan olma, sabzi, shirin qalampir bilan aralashtiriladi, shakar va o'simlik moyi bilan ziravorlanadi. Mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

300 g karam, 2 ta olma, 1 ta sabzi, 100 g shirin qalampir, 4 osh qoshiq o'simlik yog'i, 1 choy qoshiq tuz, 1/2 choy qoshiq shakar, ko'katlar.

Lavlagi ikra

Piyozni mayda to'g'rang, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida hamma narsani qovuring. Keyin maydalangan yangi lavlagi qo'shing. Pishirishdan besh daqiqa oldin, ta'mga tuz va tomat pastasini qo'shing.

1 piyoz, 1 sabzi, 3-4 o'rta lavlagi, 100 g o'simlik yog'i, 1/2 stakan suv, tuz bilan suyultirilgan tomat pastasi.

Sariyog 'bilan turp salatasi

Turpni tozalang va yaxshilab yuvib tashlang, sovuq suvga 15-20 daqiqaga qo'ying, so'ng suvni to'kib tashlang, turpni qirg'ichdan o'tkazing, o'simlik moyi, tuz va sirka seping, salat idishiga soling, ko'katlar bilan bezang. O'simlik yog'ida qovurilgan tug'ralgan piyozni maydalangan turpga qo'shishingiz mumkin.

Turp 120 g, o'simlik yog'i. 10 g, 3 g sirka, 15 g piyoz, ko'katlar.

Vitaminli salat

Yangi karamni mayda to'g'rab oling va sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Har bir narsani aralashtiring va tuz qo'shing. Yashil no'xat qo'shing (konservalangan). Sirka, o'simlik moyini to'kib tashlang, maydalangan qora qalampir va o'tlar bilan seping. Siz yangi bodring va yashil piyoz qo'shishingiz mumkin.

300 g yangi karam, 1 ta katta sabzi, 5 osh qoshiq no'xat, tuz, 1 osh qoshiq sirka. 10 g o'simlik yog'i, 2 g qora qalampir.

"Yoz" salatasi

Pomidorlarni filtrga soling, ustiga qaynoq suv quying, so'ngra darhol sovuq suv quying. Terini olib tashlang. Tozalangan pomidorlarni ingichka tilimga kesib oling. Tozalangan olma yarmini kesib, yadrosini olib tashlang. Olmani ham tilimga kesib oling. Piyoz va qalampirni mayda chiziqlar bilan kesib oling. Hamma narsani aralashtiring. Tuz, shakar qo'shing, limon sharbati qo'shing va o'simlik yog'ini quying.

2 ta pishgan pomidor, 1 dona olma, 1 bosh piyoz, 1 dona shirin piyoz, 3 osh qoshiq o‘simlik yog‘i, tuz, shakar, 1 osh qoshiq limon sharbati.

"Vesnyanka" salatasi

Bodringni tozalang; Turp va bodringni ingichka tilimga kesib oling. Har bir narsani aralashtiring va salat kiyinish bilan ta'mga soling. Dereotu va maydanoz shoxlari bilan bezang.

1 yangi bodring, 6 turp.

Kiyinish uchun: 3 osh qoshiq sirka, 1/2 choy qoshiq tuz, 1/2 choy qoshiq shakar, 2 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Gulkaram salatasi

Hammayoqni tozalang, bir necha daqiqa sho'r suvga botiring, ustiga qaynoq suv quying va qaynatib oling. Keyin suvni to'kib tashlang va hidni yo'qotish uchun karam ustiga toza suv quying. Ta'mga tuz qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Sovuq va kichik to'plarga bo'linadi. Sirka, o'simlik moyi bilan mavsum, maydanoz seping. Pomidor yoki qaynatilgan lavlagi bo'laklari bilan bezang.

800 g gulkaram, 50 g sirka, 60 g o'simlik yog'i, o'tlar.

Olma bilan sabzi salat

Sabzi va olmani maydalagichda maydalang, limon sharbati va qobig'ini qo'shing. Shakar va tuz bilan tatib ko'ring.

300 g sabzi, 300 g olma, 1 limon, 50 g donador shakar, ta'mga tuz.

Bodring bilan lavlagi

Bodring va qaynatilgan lavlagi mayda maydalagichda maydalang, piyozni mayda to'g'rang. Har bir narsani salat idishiga joylashtiring, o'simlik yog'i bilan ta'mga soling va aralashtiring.

1 lavlagi. 1 tuzlangan bodring, yashil piyoz, o'simlik yog'i.

Kartoshka salatasi

Bir oz iliq qaynatilgan kartoshka va tuzlangan bodringni kub shaklida kesib oling, mayda tug'ralgan yashil piyoz, ozgina tuz qo'shing, kungaboqar yog'iga quying. Aralashtiring.

4 ta kartoshka, 2 ta tuzlangan bodring, ko'k piyoz, tuz, o'simlik yog'i.

Turp va bodring salatasi

Turp va bodringni tilimga kesib oling, mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan aralashtiring, limon sharbati, tuz qo'shing va o'simlik moyi bilan ta'mga soling.

200 g turp, 200 g bodring, 100 g yashil piyoz, 50 g o'simlik yog'i, 1 choy qoshiq limon sharbati, tuz.

Piyozli salat

Piyozni tozalang, 4 qismga bo'ling, filtrga soling va qaynoq suvga quying. Keyin salqin va mayda choping. Bundan tashqari, bodringni mayda to'g'rang. Piyozni bodring bilan aralashtiring, limon sharbati bilan seping. Bularning barchasini tuzlang va shakar bilan aralashtiring. Ayçiçek yog'ini xantal bilan urib, bu sousni salat ustiga quying. Petrushka novdasi bilan bezang.

2 ta katta piyoz, 1 ta tuzlangan bodring, 1 sm qoshiq limon sharbati, 3 sm qoshiq xantal, 1 choy qoshiq shakar.

Sabzavot aralashmasi bilan to'ldirilgan pomidor

Pomidorlarni yuving, yuqori qismini o'tkir pichoq bilan kesib oling va qoshiq bilan yadroni olib tashlang. Nozik qaynatilgan sabzi choping, mayda mayda maydalang, bodringni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Barcha sabzavotlarni idishga soling, no'xat, tuz, o'simlik yog'i qo'shing va aralashtiring. Pomidorlarni bu qiyma go'sht bilan to'ldiring. Ustiga arpabodiyon seping.

5 ta kichik pomidor, 1 ta sabzi, 1 ta olma, 2 ta tuzlangan bodring, 100 g konservalangan yashil no‘xat, 2 osh qoshiq o‘simlik yog‘i, 1/3 choy qoshiq tuz, arpabodiyon.

Selyodka bilan salat

Kartoshkani po'stlog'ida qaynatib oling, soviganida tozalang va tilimga kesib oling. Piyozni halqalarga kesib oling. Selyodkani tilimga kesib oling. Kartoshka, piyoz va seld balig'ini salat idishiga joylashtiring. Salatani o'simlik moyi, sirka va xantal aralashmasi bilan tatib ko'ring. Bir oz tuz qo'shing.

8 ta kartoshka, 2 ta seld balig'i, 3 bosh piyoz, 3 osh qoshiq o'simlik yog'i, 4 osh qoshiq sirka, 1 choy qoshiq xantal, yarim choy qoshiq tuz.

Guruchli salat

Guruchni sho'r suvda qaynatib oling. Sabzavotlarni maydalab, sovutilgan guruch, tuz va qalampir bilan aralashtiring, ta'mga shakar va sirka qo'shing.

100 g guruch, 2 shirin qalampir, 1 pomidor, 1 sabzi, 1 tuzlangan bodring, 1 piyoz.

Baqlajon salatasi

Baqlajonlarni pishiring, salqin, tozalang, kub shaklida kesing; Qalampirdan urug'larni olib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing; pomidorlarni tilimga, piyozni halqalarga kesib tashlang; hamma narsani tuzlang, aralashtiring, o'simlik moyi bilan mavsumni, arpabodiyon va maydanoz seping.

500 g baqlajon, 150 g shirin qalampir, 3 ta pomidor, 1 bosh piyoz, 3 osh qoshiq o'simlik yog'i, tuz, ko'katlar.

Tuzlangan tuzlangan karam salatasi

Hammayoqni maydalang, bodringni kub shaklida kesib oling, piyozni maydalang, har bir narsani aralashtiring, yog', tuz va qalampir bilan mavsumni aralashtiring.

600 g tuzlangan karam, 150 g tuzlangan bodring, 150 g piyoz, 100 g o'simlik yog'i, tuz, qalampir, qora maydalangan.

Baliq bilan vinaigrette

Baliqni ziravorlar bilan qaynatib oling, salqin, bo'laklarga bo'ling; Kartoshka, lavlagi, sabzi qaynatib oling, salqin, kub shaklida kesing. Baliq bilan aralashtiramiz, tuz qo'shing va o'simlik moyi bilan mavsumni qo'shing.

300 g baliq, 3 ta kartoshka, 1 ta lavlagi, 1 sabzi, 2 ta tuzlangan bodring, 100 g o'simlik yog'i, ziravorlar, tuz.

BIRINCHI TOMON

Sabzavotli sho'rva

O'simlik yog'ida tug'ralgan piyoz, maydanoz va seldereyni qovuring, suv qo'shing, to'g'ralgan sabzi, rutabaga va maydalangan karamni qo'shing va past olovda 20-30 daqiqa davomida pishiring. Taxminan yarim pishirishda, maydalangan sarimsoq va ziravorlar qo'shing; eng oxirida olma yoki maydalangan olma qo'shing. Xizmat qilayotganda sho'rvani tug'ralgan o'tlar bilan seping.

2 piyoz, 1 maydanoz ildizi, selderey, 2 osh qoshiq o'simlik yog'i, 1 litr suv, 2 sabzi, 1 tilim rutabaga, 1 stakan mayda tug'ralgan karam (150 g), sarimsoq boshi, 1 dafna yaprog'i, 1/2 choy qoshiq zira , 1 olma yoki 2 osh qoshiq olma, tuz, o'tlar.

Pearl arpa bilan no'xat sho'rva

No'xatni bir kechada sovuq suvda namlang va yuvilgan marvarid arpa qo'shing, xuddi shu suvda pishiring. Sabzi, piyoz va maydanozni mayda kubiklarga kesib oling, yog'da qovuring va yarim pishganida no'xat bilan birlashtiring. Tuz va o'tlar bilan seping.

1 litr suv, 1 stakan no'xat, 1 osh qoshiq inju arpa, 1/2 sabzi, 1/2 piyoz, 1/2 maydanoz ildizi, 1 osh qoshiq o'simlik yog'i, ko'katlar, tuz.

No'xat bilan qovoq sho'rva

Quruq no'xatni bir kechada namlang, so'ng sovuq suvga qo'shing va yarim pishganicha pishiring. Tug'ralgan kartoshka qo'shing va 15 daqiqadan so'ng. - yog'da qovurilgan tug'ralgan ildizlar va tug'ralgan qovoq. Tuz, ziravor qo'shing, qovoq shaffof bo'lguncha yana 5-10 daqiqa pishiring. Tayyor sho'rvani darhol xizmat qiling.

Qovoq o'rniga qovoq yoki qovoqdan foydalanishingiz mumkin.

300 g qovoq, 2 ta kartoshka, 1/2 chashka quruq no'xat yoki 1 stakan yangi (yoki konservalangan), 1 piyoz, maydanoz yoki selderey bo'lagi, 1 sabzi yoki bo'lak rutabaga, 2 osh qoshiq o'simlik yog'i, 1 litr suv, tuz , qalampir, ko'katlar.

Qalin baliq sho'rva

Baliqni tozalang - ichak va gillalarni olib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang va sovuq sho'r suvga soling. Qaynatishga keltiring va past olovda 30 daqiqa qaynatib oling. Pishirish oxirida ziravorlar qo'shing. Dag'al qirg'ichda maydalangan sabzi va piyozni o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar yarim halqalarga qovuring, so'ng un qo'shing va hamma narsani qovurishda davom eting. Tayyor baliqni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang, bulonni doka bilan filtrdan o'tkazing. Kub shaklida kesilgan kartoshkani issiq bulonga joylashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, so'ngra qovurilgan sabzavotlarni qo'shing. Bir necha daqiqa pishirib, sho'rvani yana tuzlang. Plitalarga quying va o'tlar bilan seping.

300-400 g baliq (dengiz boshi, treska, kumush hake va boshqalar), 1 litr suv, tuz, 3-4 dona qalampir, 1/2 dafna yaprog'i, 1 sabzi, piyoz, 2-3 kartoshka, 1 osh qoshiq o'simlik yog'i qoshiq, 1 osh qoshiq un, o'tlar.

Kalamar bilan borscht

Muzlatilgan kalamarni eritib oling, qaynatib oling, asosiy plyonkani olib tashlang va o'ziga xos hidni yo'qotish uchun bir nechta suvda yuving. Tuzli suvda 5-6 daqiqa qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang, donni chiziqlar yoki kub shaklida kesib oling. Hammayoqni chiziqlar bilan kesib oling va oz miqdorda suvda pishiring, sabzi va piyozni maydalang, qovuring va tomat pastasi bilan qaynatilgan kalamar bo'laklarini ozgina qovuring. Tayyor karamga qovurilgan ildiz va kalamar qo'shing, kerakli miqdorda suv qo'shing, ziravorlar bilan ziravorlar qo'shing, maydalangan lavlagi qo'shing, bir necha daqiqa pishiring, so'ngra tuz, sirka va shakar qo'shing. O'tlar bilan mavsum.

200 g kalamar, 150 g qaynatilgan lavlagi, 200 g yangi karam, 1 sabzi, 1 maydanoz ildizi, 1 piyoz, 30 g o'simlik yog'i, 1 osh qoshiq tomat pastasi, 1 l suv, tuz, shakar, bir necha qalampir no'xati, dafna yaprog'i , sirka , giyohlar.

Baliq bilan Botvina

Baliqni qaynatib oling, go'shtni suyaklardan ajratib oling, terini olib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling. Alohida idishda otquloqni bir necha daqiqa qaynatib oling va elakdan o'tkazing. Yashil salatni qo'llaringiz bilan bo'laklarga bo'ling, bodringni kesib oling. Kvasga otquloq pyuresi, tug'ralgan salat, bodring bo'laklari, yashil piyoz qo'shing, horseradish, tuz, shakar va maydalangan limon qobig'i bilan ta'mga soling. Sovuqda saqlang. Baliqni xizmat ko'rsatilgan idishga joylashtiring va sho'rva quying.

1 litr non kvas, 500 g kesilmagan baliq yoki 200 g baliq filesi, 300 g otquloq, 4 osh qoshiq tug'ralgan yashil piyoz, 3 ta yashil marul barglari, 200 g yangi bodring, 3 choy qoshiq maydalangan horseradish, maydalangan limon qobig'i , tuz, shakar, 3 osh qoshiq tug'ralgan arpabodiyon.

Nordon qo'ziqorin sho'rva

Qo'ziqorinlar kub shaklida kesiladi va yog'da qovuriladi, keyin piyoz va un qo'shiladi va engil qovuriladi. Issiq suvni to'kib tashlang, mavsumni 10-15 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin, dilimlenmiş pomidor yoki bodring va olma qo'shing. Xizmat qilayotganda sho'rva o'tlar bilan sepiladi.

250 g yangi qo'ziqorin, 2 osh qoshiq o'simlik yog'i, 1 kichik piyoz, 1 osh qoshiq un, tuz, 1 litr suv, 1-2 pomidor yoki 1 tuzlangan bodring, 1/2 olma, arpabodiyon yoki yashil piyoz.

Qo'ziqorinli borscht

Tayyorlangan qo'ziqorinlar tug'ralgan ildizlar bilan birga yog'da qovuriladi. Qaynatilgan lavlagi maydalanadi yoki kub shaklida kesiladi. Cho'zinchoq bo'laklarga kesilgan kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar bulonda qaynatiladi, boshqa mahsulotlar qo'shiladi (un oz miqdorda sovuq suyuqlik bilan aralashtiriladi) va hamma narsa 10 daqiqa davomida qaynatiladi. Xizmat qilishdan oldin ko'katlar sho'rvaga qo'shiladi. Agar tomat pyuresi qo'shilsa, u qo'ziqorin bilan birga qovuriladi.

200 g yangi yoki 30 g quritilgan chinni qo'ziqorini, 1 osh qoshiq o'simlik yog'i, 1 piyoz, ozgina selderey yoki maydanoz, 2 ta mayda lavlagi (400 g), 4 ta kartoshka, tuz, 1-2 litr suv, 1 choy qoshiq un, 2 - 3 osh qoshiq o'tlar, 1 osh qoshiq tomat pyuresi, sirka.

Lenten karam sho'rva

Tuzlangan karam ustiga 0,5 litr qaynoq suv quyib, 30 daqiqa davomida pechda loydan idishga soling. Keyin bulonni alohida idishga quying, karamga tuz qo'shing, mayda tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring, o'simlik moyi bilan namlang va yog' to'liq ishqalanishi uchun emal idishida yog'och qoshiq bilan ishqalang. Keyin yana bulyon bilan birlashtirib, pechda pishirishda davom eting.

1 litr qo'ziqorin bulonini tayyorlang, bulyonni karam bilan birlashtirib, unga grechka qo'shing va karam tayyor bo'lgunga qadar pishirishni davom eting.

600 g tuzlangan karam, 6 quruq cho'chqa qo'ziqorini, I sm qoshiq grechka, 2 piyoz, 1 kartoshka, 1 sabzi, 1 sholg'om yoki rutabaga, petrushka, arpabodiyon, 3 dafna yaprog'i, 4 dona sarimsoq, 8 dona qora qalampir, 2 osh qoshiq. qoshiq kungaboqar yog'i.

Kartoshka sho'rva

Tug'ralgan piyoz va tug'ralgan kartoshkani sho'r qaynoq suvga soling va kartoshka tayyor bo'lguncha pishiring. 5 daqiqa oldin ziravorlar va o'tlarni qo'shing. tayyor bo'lgunga qadar.

1,5 litr suv, 6 ta kartoshka, 1 bosh piyoz, 0,5 bosh sarimsoq, 3 ta dafna yaprog'i, 1 osh qoshiq arpabodiyon, petrushka, 7 dona qora murch.

Sabzavotli rassolnik

Bodring terisini kesib, ustiga 1 stakan qaynoq suv quying va past olovda 10-15 daqiqa qaynatib oling, so'ng qaynatilgan po'stini tashlang va bodring pulpasini sho'r suvga botirib, uzunasiga 4 qismga bo'ling va keyin kichik bo'laklarga kesib oling, 10 daqiqa qaynatib oling.

Sabzavot va donni 1,5 litr qaynoq suvda qaynatib oling, mavsumni alohida tayyorlangan bodring va o'tlar bilan pishiring.

4 ta tuzlangan bodring, 1 dona kartoshka, 1 dona sabzi, 1 dona sholg'om, 3 osh qoshiq grechka yoki guruch, 2 bosh piyoz, 1 dona maydanoz, selderey ildizi, 8 dona qora murch, 2 dona dafna yaprog'i, 4 osh qoshiq arpabodiyon, tuz, 1, 5 litr suv.

Sabzavotli bahorgi okroshka

Sabzavotlarni chiziqlar bilan kesib oling, marul barglarini qo'llaringiz bilan maydalang. Sharbat chiqmaguncha yashil piyozni tuz bilan maydalang. Xantal, tuz va shakarni maydalang va kvasni quying. Tayyorlangan sabzavotlarni qo'shing va nihoyat tuz qo'shing. Okroshkani 30 daqiqadan ko'proq vaqt davomida sovuqda saqlang.

1 litr non kvas, 4 ta qaynatilgan kartoshka, bir dasta turp, 2 yashil salat bargi, 1 ta yangi bodring, 3 osh qoshiq tug'ralgan yashil piyoz, 1 choy qoshiq xantal, tuz, shakar, tug'ralgan arpabodiyon.

Sovuq sabzavotli sho'rva

Sabzini mayda kubiklarga kesib tashlang. Gulkaramni bo'laklarga bo'ling va 10 daqiqa davomida vHa ichiga qo'ying. tuzlangan sovuq suvga.

Tug'ralgan sabzavotlarni issiq sho'r suvga soling va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Salqin va chiziqlar bilan kesilgan bodring qo'shing. Yashil piyoz, arpabodiyon va maydanozni maydalab, tuz seping va sharbat chiqquncha yog'och qoshiq bilan ishqalang. Tayyorlangan mahsulotlarni sabzavotli bulonga joylashtiring. Sho'rvani tuzlang, shakar va limon kislotasini qo'shing.

150 g sabzi, 200 g gulkaram, 4 osh qoshiq yangi yoki konservalangan no'xat, 1 l suv, 200 g yangi bodring, 3 sm. ko'katlar qoshiqlari, tuz, shakar, limon kislotasi.

Sovuq qaymoqli sho'rva

Sabzavotlarni mayda maydalab, idishga soling, kuchli maydalang, bir hil massa olinmaguncha asta-sekin sovuq qaynatilgan suv, o'simlik yog'i va sirka qo'shing. Elakdan o'tkazing va muzlatgichda saqlang. Krutonlar bilan xizmat qiling.

2 bosh piyoz, 3 dona pomidor, 2 dona bodring, 2 dona shirin qalampir, 150 gr marul, tuz, murch, suv, 3 osh qoshiq o‘simlik yog‘i, sirka (limon sharbati).

Olma sho'rva

Olmaning yadrosini olib tashlang, qobig'ini tozalang, tilimga kesib oling, yadro va qobig'ini oz miqdorda suvda 10 daqiqa davomida pishiring, bulonni torting, shakar qo'shing, kerakli miqdorda suv qo'shing va tug'ralgan olma qo'shing. 5-7 daqiqa davomida pishiring. Kraxmalni sovuq suv bilan suyultiring, sho'rvaga quying, aralashtiring va qaynatib oling.

4-5 dona o'rta kattalikdagi olma, 3 osh qoshiq shakar (asal, sirop), 1 litr suv, 1 osh qoshiq kraxmal (dolchin, chinnigullar).

Quritilgan mevali sho'rva

Quritilgan mevalarni bir nechta suvda yaxshilab yuvib tashlang va katta bo'laklarni maydalang. Sovuq suvga joylashtiring, meva shishib ketguncha pishiring, so'ngra shakar, chinnigullar qo'shing va agar kerak bo'lsa, qaynoq suv qo'shing. Oxirida mevali sho'rvaga sovuq suv bilan suyultirilgan kraxmal qo'shing; Yog'och qoshiq bilan aralashtirib, qaynatib oling. Limon kislotasi yoki nordon sharbati bilan mavsum. Bir necha osh qoshiq xom maydalangan olma sho'rvaga yangi ta'm qo'shadi.

100 g quruq mevalar (olma, nok, quritilgan o'rik, olxo'ri), 1 litr suv, 2-3 osh qoshiq shakar, asal yoki sirop, 1 osh qoshiq kraxmal, 2 ta olma.

IKKINCHI KURSLAR

Qalampir, patlıcan, to'ldirilgan qovoq

Qalampir, baqlajon, yosh qovoqni poyasi va urug'idan tozalang (qovoqning qobig'ini kesib oling) va mayda tug'ralgan piyoz, sabzi, karamni o'z ichiga olgan maydalangan sabzavotlar bilan to'ldiring, teng qismlarga va maydanozning umumiy hajmining 1/10 qismi. va selderey. Qiyma uchun ishlatiladigan barcha sabzavotlar avval o'simlik yog'ida qovurilgan bo'lishi kerak. Shuningdek, to'ldirilgan patlıcan, qalampir va qovoqni qovuring. Keyin chuqur metall idishga soling, 2 stakan pomidor sharbatini quying va pechga 30-45 daqiqaga qo'ying. pishirish uchun.

Tixvin pyuresi

No'xatlarni yuving, tuz qo'shmasdan suvda qaynatib oling va suv 1/3 ga qaynab, no'xat deyarli tayyor bo'lganda, aralashmani qo'shing va pishganicha pishiring. Keyin mayda tug'ralgan piyoz, yog'da qovurilgan va qo'shing.

1/2 chashka no'xat, 1,5 litr suv, 1 stakan grechka, 2 piyoz, 4 sm. o'simlik yog'i qoshiqlari.

Oddiy güveç

Xom kartoshkani katta kubiklar va keng qavrilgan idishda, o'simlik yog'ida, iloji boricha tezroq (katta olovda) kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan teng ravishda qovuring. Qobiq paydo bo'lishi bilanoq, hali yarim pishirilgan kartoshkani loydan idishga soling, mayda tug'ralgan o'tlar, piyoz, tuz bilan yoping, qaynoq suv qo'shing, qopqog'ini yoping va pechga 1 daqiqaga qo'ying. Tayyor güveç bodring (yangi yoki tuzlangan) va tuzlangan karam bilan iste'mol qilinadi.

1 kg kartoshka, 1/2 chashka o'simlik yog'i, 1 osh qoshiq arpabodiyon, I sm. bir qoshiq maydanoz, 1 piyoz, 1/2 chashka suv, tuz.

Qovurilgan karam

Piyozni mayda to'g'rab oling, uni o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin mayda tug'ralgan karamni qo'shing va yarim pishganicha qovuring. 10 daqiqada. tayyor bo'lgunga qadar tuz, tomat pastasi, maydalangan qizil yoki qora qalampir, shirin no'xat va dafna yaprog'i qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping. Xizmat qilishdan oldin, stolga o'tlar bilan seping.

2 o'rta piyoz, 1 kichik bosh karam, 1/2 stakan o'simlik yog'i, tuz, qalampir, 2-3 qalampir no'xat, 1 dafna yaprog'i, 1/2 stakan suv bilan suyultirilgan tomat pastasi.

Sarimsoq sousida kartoshka

Tozalangan kartoshkani yuving va sochiq bilan quriting. Har bir kartoshkani yarmiga bo'ling. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ining yarmidan ko'pini qizdiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar kartoshkani qovuring. Keyin sarimsoq sosini tayyorlang. Buning uchun sarimsoqni tuz bilan maydalang, 2 osh qoshiq kungaboqar yog'ini qo'shing va aralashtiring. Qovurilgan kartoshka ustiga sarimsoq sousini quying.

10 ta kichik kartoshka, yarim stakan kungaboqar yog'i, 6 ta chenok lobi, 2 choy qoshiq tuz.

Yuviladigan guruch-jo'xori pyuresi

Guruch va jo'xori yuving, aralashtiring va aralashmani qaynoq suvga quying. 12 daqiqa davomida yuqori olovda turing, keyin olovni o'rtacha darajaga tushiring va yana 5-8 daqiqa ushlab turing, so'ngra issiqdan olib tashlang, iliq o'rab oling va faqat 15-20 daqiqadan so'ng. qopqog'ini oching. Tayyor bo'tqani yog'da qovurilgan piyoz va mayda tug'ralgan sarimsoq va arpabodiyon bilan tatib ko'ring. Qovurilgan idishda 3-4 daqiqa davomida past olovda qizdiring.

1,5 stakan guruch, 0,75 stakan suli, 0,7 litr suv, 2 choy qoshiq tuz, 1 bosh piyoz, 4-5 bosh sarimsoq. 4-5 osh qoshiq kungaboqar yog'i, 1 osh qoshiq arpabodiyon.

Tochonka

Ko'knori urug'ini 10 soat davomida namlang, suvni to'kib tashlang, siqib oling va ohak bilan maydalang.

Fasolni 10 soat davomida namlang, 2 soat qaynatib oling va qaynatilgan loviyani pyurega maydalang, unga issiqda ko'knori urug'i, kartoshka pyuresi, mayda tug'ralgan piyoz, shakar, qalampir, maydanoz qo'shing va maydalang.

5 dona kartoshka, 0,5 stakan loviya, 2 osh qoshiq ko‘knori urug‘i, 1-2 bosh piyoz, 2 choy qoshiq shakar, 1 osh qoshiq maydanoz, 0,5 osh qoshiq maydalangan qora murch.

Qalampir bilan baqlajon

Baqlajonlarni tozalang, tilimga kesib oling va o'simlik yog'iga qovuring. Pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling, ularni qovuring va mayda tug'ralgan pishirilgan shirin qalampir bilan aralashtiring. Qovurilgan doiralarni laganga qo'ying va ularning har biriga mayda tug'ralgan pomidor va maydanoz qo'ying.

1 kg baqlajon, 100 g shirin qalampir, 200 g o'simlik yog'i, 150 g pomidor, maydanoz.

Uyda tayyorlangan pomidor

To'liq pishmagan pomidorlarni oling, yuving va ko'ndalang kesib oling, urug'larni va suvni olib tashlash uchun yarmini siqib oling.

O'simlik yog'ida mayda tug'ralgan piyozni qovuring, tilimga kesilgan qo'ziqorinlarni qo'ying, ozgina tomat pyuresi, maydalangan sarimsoq qo'shing, tuz va murch qo'shing, bu sous qalinlashsin.

Pomidorlarni moylangan varaq ustiga qo'ying, to'ldiring, o'simlik moyi bilan to'kib tashlang va pechga qo'ying. Pomidorlar pishiq bo'lganda xizmat qiling.

8 ta o'rta kattalikdagi pomidor, 1 bosh piyoz, 50 g o'simlik yog'i, 2-3 chinnigullar sarimsoq, 200 ta yangi qo'ziqorin, 25 g maydalangan kraker.

Qovurilgan qovoq

Yosh qovoqni tozalang, tilimga kesib oling va har ikki tomondan yog'ga qovuring.

Piyozni mayda to'g'rang va qizarguncha qovuring, tozalangan pomidorlarni qo'shing va qaynatib oling. Qovoq va pomidorni piyoz bilan aralashtirib, maydalangan maydanoz, tuz qo'shing va yaxshilab qaynatib oling.

1 kg qovoq, 15 g o'simlik yog'i, 3 piyoz, 300 g pomidor, ko'katlar, tuz.

Lavlagi va shirin qalampir bilan piyoz

Piyozni halqalarga kesib oling, yog'da qovuring, un va tug'ralgan shirin qalampir qo'shing, hamma narsani birga qizdiring, keyin qaynoq suv qo'shing. Olma va lavlagi mayda maydalagichda maydalang, piyoz, tuz, o'tlar bilan aralashtiring va kartoshka bilan 20-30 daqiqa qaynatib oling.

400 g piyoz, 3 osh qoshiq o'simlik yog'i, I sm qoshiq un, 3 dona shirin qalampir, 3 ta olma, 400 g qaynatilgan lavlagi, 4 ta kartoshka, 2 stakan suv, tuz, qalampir, ko'katlar.

Yangi karam, karabuğday pyuresi va qo'ziqorin rulosi

Hammayoqning kuygan boshi alohida barglarga bo'linadi, qalinlashgan tomirlar pichoq bilan kesiladi va har bir barg qo'shni bargning bir qismini qoplaydigan qilib sochiq shaklida sochiq ustiga qo'yiladi. Karabuğday pyuresi to'ldirish barglar ustiga qo'yiladi, ular o'raladi, o'simlik moyi bilan yog'langan varaq ustiga qo'yiladi va pechda pishiriladi.

To'ldirish: yopishqoq grechka pyuresi pishiring, salqin, piyoz, tuz, qalampir bilan qaynatilgan tug'ralgan va qovurilgan qo'ziqorin qo'shing, hamma narsani aralashtiring. Xizmat qilayotganda, qismlarga bo'linib, maydanoz seping.

1 kg yangi oq karam, 2 osh qoshiq o'simlik yog'i, 50 g quritilgan qo'ziqorin, 1 stakan grechka, 2 piyoz, tuz, qalampir, ko'katlar.

Kartoshka pishiriqlari

Kartoshkaning bir qismini maydalang, bir qismini qaynatib oling, suvni to'kib tashlang, tuz qo'shing va mayda tug'ralgan va o'simlik yog'ida qovurilgan piyoz qo'shing. Barcha kartoshka aralashmasini aralashtiring, un va soda qo'shing va olingan xamirdan o'simlik yog'ida krep pishiring.

750 g maydalangan xom kartoshka, 500 g qaynatilgan kartoshka (pyure), 3 osh qoshiq un, 0,5 choy qoshiq soda.

Asalda qovurilgan turp

Turpni kub shaklida kesib oling va o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda past olovda qovuring. Qovurish paytida ozgina asal qo'shing. 10-15 daqiqa qaynatib oling. qopqoq ostida.

Rutabagin - donli pyuresi

Donni suvda yarmi pishganicha qaynatib oling, mayda tug'ralgan rutabaga qo'shing, suv bug'lanib ketguncha donni pishiring, tuz qo'shing. Butun massani yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, so'ngra uni yog' bilan ziravorlang.

0,5 stakan grechka, 2 osh qoshiq arpa (inju arpa), 1 rutabaga, 2,5 stakan suv. 2-3 sm qoshiq o'simlik moyi.

Kostroma gruel

Arpani bir necha suvda yuvib tashlang va sho'r suvda 15-20 daqiqa davomida o'rtacha olovda qaynatib oling, ustiga hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang, keyin ortiqcha suvni to'kib tashlang, oldindan namlangan va suvda qaynatilgan no'xat qo'shing va mayda maydalang. tug'ralgan piyoz va pulpa to'liq yumshatilguncha past olovda pishirishni davom eting. Yog 'qo'shing, aralashtiring, 5 daqiqa qaynatib oling.

1,5 stakan arpa, 2 litr suv. 1/4 chashka no'xat, 1 piyoz, 3 sm. o'simlik yog'i qoshiqlari, 1 choy qoshiq tuz.

Pomidordagi shirin qalampir

Qalampirni poyasini olmay yuving va vilkalar bilan bir necha joyini teshing: Tayyorlangan qalampirni yog'ga har tomondan qovuring, tekis plastinka ustiga qo'ying.

Pomidorlarni tozalang, mayda choping, piyoz bilan qovuring, maydalangan sarimsoq, maydanoz, tuz qo'shing va bu issiq aralashmani qalampir ustiga quying, uni ho'llashga ruxsat bering.

500 g qalampir, 100 g o'simlik yog'i, 200 g pomidor, 1 bosh piyoz, 2-3 tish sarimsoq, tuz, maydanoz.

Donli kartoshka köftesi

Kartoshkani tozalang, yuving, maydalang, sharbatini siqib oling. Siqib olingan kartoshkaga o'rnatilgan kraxmal qo'shing. 1 stakan arpadan bo'tqa pishiring. Siqilgan kartoshkaga bo'tqa soling, tuz soling, aralashtiramiz, dumaloq chuchvara tayyorlang va sho'r suvda pishiring.

Köfte issiq xizmat qiling, ustiga o'simlik yog'ida qovurilgan piyoz qo'shing.

12 ta kartoshka, 1 stakan arpa, tuz, 50 g o'simlik yog'i, 1 piyoz.

Sabzavotli guruch

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, piyoz, sabzi va bulg'or qalampirini qovuring. Keyin ozgina qaynatilgan guruch, tuz, murch, ozgina suv qo'shing va yana 15 daqiqa qaynatib oling. Tayyor bo'lgunga qadar keltiring, guruch barcha suyuqlikni o'zlashtirishi kerak. Keyin yashil no'xat, maydanoz va arpabodiyon qo'shing.

2 to'liq stakan guruch, 100 g o'simlik yog'i, 3 piyoz, 1 sabzi, tuz, qalampir, 3 shirin qalampir, 0,5 litr suv, 5 osh qoshiq yashil no'xat.

Qo'ziqorinli karabuğday pyuresi

Quritilgan qo'ziqorinlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, yuving, sovuq suv bilan yoping va 2-3 soatga qoldiring. Shishgan qo'ziqorinlarni maydalab, bir xil suvga soling va pishiring. Suv qaynayotganda, qovurilgan donni qo'shing va qalinlashgan bo'tqani aralashtiring, uni pechga qo'ying. Tayyor bo'tqaga qovurilgan piyoz qo'shing.

2 stakan don, 50 g quritilgan qo'ziqorin, 4 stakan suv, 2 piyoz, 1 choy qoshiq tuz, 40 g o'simlik yog'i.

KVASS, KOMPOTLAR

Quritilgan mevali kompot

Mevalarni yuving, so'ngra olma va nokni ajratib oling, chunki ular pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi.

Saralangan mevalarni 3-4 marta yuving va qaynoq suvga soling. Nok va olma 35-40 daqiqa, boshqa mevalar - 15-20 daqiqa davomida pishiring. Oxirida shakar qo'shing.

200 g quruq mevalar, 5 osh qoshiq shakar, 1,5 litr suv.

Rhubarb kompoti

Rhubarb novdalarini iliq suvda yuving. Pichoq bilan qalinlashgan uchlaridan terini olib tashlang. Keyin poyalarini 2-3 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling, ularni idishga soling, sovuq suv bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring. Shakar siropini qaynatib oling. Tayyorlangan ravonni sovuq suvdan olib tashlang va qaynab turgan siropga botiring, limon qobig'ini qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring.

200 g rhubarb (poyalari), 150 g shakar, 4 stakan suv, 8 g limon qobig'i.

Olma bilan lingonberry kompoti

Qishki olmalarni yuving, tilimga kesib oling va yadroni olib tashlang. Keyin mevalarni olma qobig'i va yadrolaridan tayyorlangan shakar siropiga botiring. Siropni qaynatib oling va unga lingonberries qo'shing.

150 g lingonberries, 150 g olma, 150 g donador shakar, 600 g suv.

Qovoq va olma jeli

Olmalarni tilimga kesib oling va qovoq pulpasini xohlagancha kesib oling. Har bir narsani qaynoq suvga soling, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, bulon bilan birga surting. Keyin shakar qo'shing, qaynatib oling va oldindan sovutilgan bulon bilan suyultirilgan kraxmal qo'shing. Yana qaynatishga keltiring.

200 g qovoq, 100 g olma, 100 g granüllangan shakar, 40 g kraxmal, 1 g limon kislotasi, 800 g suv.

Ichish

Quruq yalpiz va choy qaynatiladi. Sirop shakardan tayyorlanadi. Kvass, sovutilgan sirop, yalpizli choy infuzioni birlashtiriladi. Limon kislotasi bilan mavsum va salqin.

1 ta porsiya uchun: 3/4 chashka non kvassi, 1,5 choy qoshiq shakar, 1/2 choy qoshiq choy, bir oz yalpiz, 1/4 stakan suv, limon kislotasi.

Jelly "Amber"

Tozalangan va yuvilgan sabzi to'g'rab, suv qo'shing va 20 daqiqa davomida pishiring, so'ng filtrlang, shakar qo'shing, qaynatib oling, so'ngra oldindan namlangan jelatin qo'shing. Aralashmani aralashtiring, yana qaynatib oling, qoliplarga quying va salqin.

300 g sabzi, 100 g granüllangan shakar, 30 g jelatin, 3 g limon kislotasi, 600 g suv.

Asal va yong'oq bilan pishirilgan olma

Yuvilgan olmadan yadroni olib tashlang. Olmalarni yirtqichlardan joylashtiring, ulardagi teshiklarni shakar bilan to'ldiring, pastki qismida bir oz suv quying, pechda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Qovurilgan tug'ralgan yong'oqlarni isitilgan asal bilan aralashtiring va bu aralashmani olma ustiga quying.

1 kg olma, 300 g asal, 10 g yong'oq.

Asal jeli

Asalni issiq qaynatilgan suv bilan suyultiring, limon kislotasini qo'shing, qaynatib oling, sovuq qaynatilgan suv bilan suyultirilgan kraxmal qo'shing va yana qaynatib oling.

100 g asal, 30 g kraxmal, 1 g limon kislotasi, 700 g suv.

Non kvassi

Eskirgan javdar nonini tilimga kesib oling va pechda quriting. Krakerlarni yirtqichlardan joylashtiring, ustiga qaynoq suv quying va 3-4 soat turing. Infuzionni torting, xamirturush, shakar qo'shing, peçete bilan yoping va 5-6 soat davomida fermentatsiyaga qoldiring. Kvas ko'piklana boshlaganda, uni ikkinchi marta torting va shishaga soling. Har bir shishaga bir nechta mayiz soling, mahkam yoping va 2-3 kun davomida salqin joyda joylashtiring.

1 kg javdar noni, 6 litr suv, 20 g xamirturush, 30 g shakar, 50 g mayiz.

Uyda pishirilgan kvas

Yengil qobiqqa qadar pechda quritilgan, 1 chelak qaynoq suv quyib, 12 soatga qoldiring. Alohida-alohida, yalpizni pishiring, alohida - smorodina bargini bir litr qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 5 soatga qoldiring. Qarishdan keyin kvas infuzionini boshqa idishga quying, unga yalpiz va smorodina bargining suzilgan infuzioni, 0,5 litr suvda qaynatilgan shakar va xamirturush qo'shing, aralashtiramiz va 4 soat davomida fermentatsiyaga qoldiring. Keyin ko'pikni olib tashlang, torting, shishalarga quying, har biriga bir nechta mayiz qo'shing va qariguncha 2 kunga qoldiring.

1 kg javdar krakerlari, 750 g shakar, 50 g mayiz, 10-15 qora smorodina barglari, 25 g xamirturush, 2 sm qoshiq quruq yalpiz.

Armut kvassi

Pishgan nok ustiga suv quyib, bir stakan suvda suyultirilgan xamirturush va bir hovuch bug'doy unini qo'shing. Nordon bo'lishi uchun 3 kunga qoldiring.

Non kvasidan kissel

Non kvasini torting, oksidlanmaydigan idishga quying, shakar qo'shing, limon qobig'ini qo'shing, 80 gradusgacha qizdiring, suyultirilgan kraxmalni quying, qaynatib oling (qaynatmang!), salqin. 3 stakan non kvassi, 2 osh qoshiq kraxmal, 5 osh qoshiq shakar, limon qobig'i.

Apelsin yoki mandarinlarning kompoti

Apelsin yoki mandarinlarni sovuq suvda yuving, oq tolalarni tozalang va olib tashlang, ingichka bo'laklarga bo'ling va chuqur likopchalarga yoki vazalarga joylashtiring. Issiq suvda shakarni eritib, 10-12 daqiqa qaynatib oling. Shirani siropga qo'shing, uni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, qaynatib oling va elakka qo'ying. Sovutgandan so'ng, apelsin yoki mandarin ustiga sirop quying.

200 g apelsin yoki mandarin, 5 osh qoshiq shakar, 3 stakan suv, 5-7 g qobig'i.

QO'ZIQORINLAR

Qo'ziqorinli vinaigrette

Qo'ziqorin va piyoz to'g'ralgan, qaynatilgan sabzi, lavlagi, kartoshka va bodring kub shaklida kesiladi va aralashtiriladi. Yog 'sirka va ziravorlar bilan ziravorlanadi va salat ustiga quyiladi. Yuqoridan o'tlar bilan seping.

150 g tuzlangan yoki tuzlangan qo'ziqorin, 1 bosh piyoz, 1 sabzi, 1 kichik lavlagi, 2-3 kartoshka, 1 tuzlangan bodring, 3 osh qoshiq o'simlik yog'i, 2 sm. sirka, tuz, shakar, xantal, qalampir, arpabodiyon va maydanoz qoshiqlari.

Qo'ziqorin ikra

Yangi qo'ziqorinlar sharbat bug'lanib ketguncha o'z sharbatida pishiriladi. Tuzli qo'ziqorinlar ortiqcha tuzni olib tashlash uchun namlanadi, quritilgan qo'ziqorinlar namlanadi, qaynatiladi va filtrda to'kishga ruxsat beriladi. Keyin qo'ziqorinlar mayda tug'ralgan va tug'ralgan piyoz bilan aralashtiriladi, o'simlik yog'ida ozgina qovuriladi. Aralash ziravorlanadi va ustiga mayda tug'ralgan yashil piyoz sepiladi.

400 g yangi, 200 g tuzlangan yoki 500 g quritilgan qo'ziqorin, 1 piyoz, 2 osh qoshiq o'simlik yog'i, tuz, qalampir, sirka yoki limon sharbati, yashil piyoz.

Qovurilgan qo'ziqorinlar

Yog'ni qizdiring, mayda to'g'ralgan qo'ziqorin va tug'ralgan piyoz qo'shing. Qaynatilgan qo'ziqorinlarga bulon qo'shiladi, yangi qo'ziqorinlar 15-20 daqiqa davomida o'z sharbatida pishiriladi. Pishirish oxirida tuz va o'tlarni qo'shing. Garnitura sifatida qaynatilgan kartoshka va xom sabzavotli salat beriladi.

500 g yangi yoki 300 g qaynatilgan (tuzlangan) qo'ziqorin, 2 osh qoshiq o'simlik yog'i, 1 piyoz, tuz, 1/2 chashka qo'ziqorinli bulon, maydanoz va arpabodiyon.

Qo'ziqorinli köfte

Xamir: kungaboqar yog'iga qaynoq suv quying, bu aralashmaga un qo'shing va xamirni tezda yoğurun, uni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun, so'ngra un qo'shmasdan juda nozik bir qatlamga aylantiring, chunki bu xamir taxtaga yopishmaydi.

Olingan xamirni 5x5 sm o‘lchamdagi to‘rtburchaklar qilib kesib, har bir bo‘lakka plomba qo‘ying va chuchvara hosil qiling.

Pishirish varag'ini yoki skovorodkani yog' bilan yog'lang, ustiga bir qavat chuchvara qo'ying va pechda o'rtacha olovda 12-15 daqiqa davomida pishiring. Keyin köftelarni qozonga soling, issiq qo'ziqorin bulonini, tuzni quying, ziravorlar qo'shing va 15 daqiqaga qoldiring. pechga.

To'ldirishni tayyorlash. Qo'ziqorinlarni suvda qaynatib oling, bulonni alohida idishga quying, qo'ziqorinlarni mayda to'g'rang va yog'da piyoz bilan qovuring, bo'tqa bilan aralashtiring va bir hil massaga yaxshilab maydalang.

Xamir uchun: 2 stakan un, 2/5 stakan qaynoq suv, 4 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Qaynatma uchun: 0,5 litr suv, 3 ta dafna yaprog'i, 4-5 dona qora murch, 2-3 bo'lak sarimsoq, 1 sm qoshiq maydanoz. To'ldirish uchun: 20 quruq cho'chqa qo'ziqorini, 1 stakan salqin karabuğday pyuresi yoki qaynatilgan guruch, 4 sm qoshiq o'simlik moyi, 1 piyoz.

Qo'ziqorinli tuyadi

Tuzli qo'ziqorinlarni qo'pol ravishda maydalang (kichiklarini butunlay qoldiring), piyozni mayda maydalang, sarimsoqni maydalang yoki maydalang, hamma narsani aralashtiring, suv va yog' qo'shing.

500 g tuzlangan qo'ziqorin, 2 piyoz, 1/2 chashka mayda tug'ralgan yashil piyoz, 1/2 bosh sarimsoq, 1/2 choy qoshiq qora qalampir, 2 osh qoshiq kungaboqar yog'i.

Xamirda qovurilgan qo'ziqorinlar

Dafna yaprog'i va qalampir bilan 0,5 litr suvda quruq qo'ziqorinlarni qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni quriting. Kvas, kungaboqar yog'i, tuz va undan xamir tayyorlang. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni unga botirib, qovurilgan idishda yog'ga qovuring.

20 g quritilgan oq qo'ziqorin, 1/2 stakan kvas yoki suv, 2 choy qoshiq o'simlik yog'i + qovurish uchun 1/4 chashka, 1/2 choy qoshiq tuz, 3 osh qoshiq un, 3 dafna yaprog'i, 8 qora qalampir no'xati.

Xantal sousida pishirilgan qo'ziqorinlar

Qo'ziqorinlar bo'laklarga bo'linadi va sharbat chiqquncha qaynatiladi. Piyoz va un o'simlik yog'ida qovuriladi, bulon qo'shiladi va ziravorlar bilan ziravorlanadi. Qovurilgan qo'ziqorinlar sous bilan aralashtiriladi va yana 3-5 daqiqa qaynatiladi.

400 g yangi qo'ziqorin, 2 osh qoshiq o'simlik yog'i, I sm qoshiq un, 1 piyoz, 1 stakan qo'ziqorinli bulon, 1 osh qoshiq xantal, tuz, shakar, qalampir, sirka.

Kartoshka va no'xat bilan qovurilgan qo'ziqorinlar

Tozalangan va yuvilgan qo'ziqorinlar bo'laklarga bo'linadi va tug'ralgan piyoz bilan birga o'simlik yog'ida qovuriladi. Kichik kartoshka va bir oz suv qo'shing, tuz qo'shing va qopqoq ostida 10-15 daqiqa qaynatib oling. Keyin yosh no'xat (yoki konserva) qo'shing va to'liq pishganicha pishiring. Xizmat qilayotganda, tug'ralgan o'tlar bilan seping.

500 g yangi qo'ziqorin, 1 piyoz, 1 kg kartoshka, 1,5 stakan no'xat, 3 osh qoshiq o'simlik yog'i, suv, tuz, arpabodiyon, maydanoz.

Qo'ziqorin gulasi

Qo'ziqorin va piyoz cho'zinchoq bo'laklarga bo'linadi, yog'da ozgina qizarib, maydalangan qalampir qo'shiladi va yumshoq bo'lguncha qaynatiladi. Un bilan seping va tomat pyuresi qo'shing. Bir oz suv qo'shing, tuz va murch qo'shing va yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

500 g yangi yoki 300 g qaynatilgan (tuzlangan) qo'ziqorin, 3 bosh piyoz, 3 osh qoshiq o'simlik yog'i, 1 dona shirin qalampir, 1 osh qoshiq un, 1 osh qoshiq tomat pyuresi, tuz, qalampir.

Guruch bilan qovurilgan qo'ziqorinlar

Maydalangan qo'ziqorin va piyoz oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuriladi. Yuvilgan don va issiq suv bilan aralashtiriladi, don yumshoq bo'lguncha qaynatiladi, so'ngra tomat pyuresi yoki yangi pomidor qo'shing; o'tlar bilan seping.

300 g tuzlangan yoki 50 g quritilgan qo'ziqorin, 60 g o'simlik moyi, 2 piyoz, 3/4 chashka don, 2 stakan suv, 1 osh qoshiq tomat pyuresi, tuz, piyoz. maydanoz.

Hammayoqni bilan pishirilgan qo'ziqorinlar

Qo'ziqorinlar moylangan shaklga joylashtiriladi, ularning ustiga karam va tug'ralgan tuzlangan bodring qo'yiladi. Piyoz va un o'simlik yog'ida qovuriladi. Suv qo'shing, pishiring va mavsum. Olingan sous qolipdagi mahsulotlarga quyiladi. Idish biroz qizarib ketgan bo'lishi kerak. Yon piyola - bu xom sabzavotlardan tayyorlangan salat.

1 litr qovurilgan karam, 2 stakan o'z sharbatida qaynatilgan qo'ziqorin, 2 ta tuzlangan bodring, 2 osh qoshiq o'simlik moyi, 1 osh qoshiq un, 1 stakan suv, tuz, 1 piyoz.

Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan karam rulolari

Hammayoqni barglari yumshoq bo'lgunga qadar sho'r suvda qaynatiladi. Har bir varaqqa 2-3 osh qoshiq plomba qo'ying va uni o'rang. To'ldirilgan karam rulolari yog'da qovuriladi, so'ngra qopqog'i bilan qoplangan pastroq yirtqichlardan pechda pishiriladi.

Oq karamning 10 bargi, suv, tuz. To'ldirish qovurilgan piyoz, qo'ziqorin, 2 osh qoshiq tomat pyuresi, 1/2 chashka maydalangan guruch bo'tqasidan tayyorlanadi.

Ovchining qovurilgan qo'ziqorinlari

Qo'ziqorin, qalampir va piyozni maydalab, o'simlik yog'ida qaynatib oling, so'ngra ozgina issiq suv, un qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Pishirish oxirida tug'ralgan pomidor qo'shing, sabzavotlarni tuzlang, maydanoz seping.

700 g qo'ziqorin, 5 yashil qalampir, 1 piyoz, 50 g o'simlik moyi, I sm qoshiq un, 3 ta pomidor yoki 3 osh qoshiq tomat pastasi, tuz, maydanoz.

BALIQ

Kartoshka va olma bilan qovurilgan baliq

Idishning pastki qismida sariyog'ni eritib oling, unda tug'ralgan piyozni qovuring, mayda tug'ralgan kartoshka qo'shing va ozgina tuz seping. Baliq filetosini katta bo'laklarga kesib oling, tuz bilan ishqalang va kartoshka ustiga qo'ying, so'ngra hamma narsani suv bilan yoping va 20 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Tug'ralgan yoki ingichka to'g'ralgan olmalarni baliq ustiga qo'ying va yana 15-20 daqiqa qaynatib oling. Kartoshkaning pastki qismiga yopishmasligiga ishonch hosil qiling. Bu taom eng yaxshi pechda pishiriladi.

50 g o'simlik yog'i, 1 kichik piyoz, 6-8 o'rta kartoshka, 400 g baliq filesi, 3-4 olma (Antonovka), tuz, 1 stakan suv, ko'katlar.

Sabzavotli qovurilgan treska

Piyozni halqalarga, sabzi va kartoshkani bo'laklarga kesib oling, sarimsoqni maydalang va ozgina tuz bilan maydalang, shunda u sharbat beradi. Sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring, tuz qo'shing va issiq suv qo'shing, 10-15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Baliq bo'laklarini tuz bilan ozgina ishqalang, limon kislotasi yoki sirka seping va tursin.

Qovurilgan sabzavotlarning ustiga baliq bo'laklarini va ustiga tug'ralgan pomidorlarni qo'ying. 10-15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Tayyor güveçni o'tlar bilan seping.

1 kg yangi treska, 1 piyoz, 3 sabzi, 5 xom kartoshka, 1 bosh sarimsoq, tuz, 1/2 litr suv, 2 pomidor, ko'katlar.

Marinadlangan baliq

Fileto bo'laklarini tuzlang va unga soling. O'simlik yog'ida qovuring. Qovurilgan baliqni yirtqichlardan joylashtiring. Piyozni mayda to'g'rang, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. O'simlik aralashmasini o'simlik yog'ida pishiring, yarim stakan suv qo'shing. Sabzi yumshoq bo'lganda, 3 osh qoshiq tomat pyuresi va qalampir qo'shing. Tayyorlangan marinadni qovurilgan baliq ustiga to'kib tashlang, 2 ta dafna yaprog'i qo'shing va yarim soat davomida juda past olovda pishiring.

1 kg baliq filesi, yarim stakan kungaboqar yog'i, 3 dona piyoz, 3 dona sabzi, 3 osh qoshiq tomat pyuresi, 2 choy qoshiq tuz, pichoq uchida maydalangan qora murch, 2 dona dafna yaprog'i, 3 osh qoshiq un.

Piyoz bilan qovurilgan sazan

Sazanni qismlarga bo'ling, tuzlang, maydalangan qalampir seping, undagi non va o'simlik yog'iga qovuring. O'simlik yog'ida piyozni ozgina qovuring. Yarimini yirtqichlardan joylashtiring, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va achchiq qalampir, sirka va shakar qo'shing.

Qovurilgan baliqni bu mahsulotlarning ustiga qo'ying, ustiga qovurilgan piyozning qolgan qismini seping, sazanning boshidan, suyaklari va qanotlaridan tayyorlangan bulonni quying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

1 kg sazan, 6 osh qoshiq o'simlik yog'i, 1 osh qoshiq un, 2 osh qoshiq sirka, 1 osh qoshiq shakar, 2 dona qalampir, 3 bosh piyoz, ko'katlar.

Zaporojye uslubidagi baliq

Baliqni bo'laklarga bo'ling, tuz qo'shing, unga o'rang va o'simlik yog'ida qovuring. Qovurilgan bo'laklarni yirtqichlardan joylashtiring, sousni quying, u quyidagicha tayyorlanadi: sabzi, maydanoz, tuzlangan bodring va piyozni noodle ichiga kesib oling va o'simlik yog'ida qovuring, oxirida qizil pomidor pyuresi, tuz, dafna yaprog'i, qalampir, qaynatib oling, so'ng bu sousni baliq ustiga quying va 5-7 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.

1 kg baliq, 2 osh qoshiq un, 4 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Sos uchun: 2 dona sabzi, 1 dona maydanoz ildizi, 2 dona piyoz, 1 dona tuzlangan bodring, 2 osh qoshiq o‘simlik yog‘i, 4 dona pomidor, 1/2 stakan suv, tuz, murch, ta’mga ko‘ra ko‘katlar.

Baqlajon bilan qovurilgan cod

Baqlajonlarni tozalang va doira shaklida kesib oling, tuz, nonni un bilan seping va o'simlik yog'ida qovuring. Qovurilgan baliq atrofida qovurilgan baqlajonlarni joylashtiring, qizil sousni quying va qizdiring. Xizmat qilayotganda, ko'katlarni mayda tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtirib, baliqqa seping.

500 g cod, 50 g un, 700 g baqlajon, 80 g o'simlik yog'i, 300 g pomidor sousi, 8 g sarimsoq, o'tlar.

Limon bilan qovurilgan cod

Piyoz halqalari va sabzi bo'laklarini, tug'ralgan maydanozni, seldereyni va ziravorlarni issiq suvga soling. 15-20 daqiqa davomida past olovda qopqoq ostida pishiring. Tuz qo'shing. Yong'inga chidamli shisha idish yoki qalin taglikli panning pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang, baliq bo'laklarini joylashtiring, bulon va sabzavotlarni quying. Yupqa limon bo'laklarini baliq bo'laklari orasiga qo'ying. 15 daqiqa davomida pechda pishiring.

1 kg yangi treska yoki 500 g fileto, 3/4 chashka suv, 1 piyoz, 1 sabzi, bir tilim selderey, maydanoz ildizi, 1/2 choy qoshiq zira. 1 dafna yaprog'i, 40 g o'simlik yog'i, 1 limon, o'tlar, tuz.

Fasol va gulkaram bilan qovurilgan baliq

Sabzini tozalang va mayda maydalang, loviya yarim pishganicha qaynatiladi. Gulkaramni yarim soat davomida sho'r suvga joylashtiring va uni qismlarga bo'ling. Sabzavotlarni qaynoq sho'r suvga quyidagi tartibda joylashtiring: sabzi, loviya, piyoz, karam. 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin baliq bo'laklarini ustiga qo'ying, tuz seping, o'simlik moyi bilan seping, pishganicha qaynatib oling. O'simliklar bilan seping.

3 dona sabzi, 1/2 chashka loviya, 1 bosh karam, 1 bosh piyoz, 30 gr o‘simlik yog‘i, 700 gr baliq, tuz, murch, 1,5 stakan suv, arpabodiyon, maydanoz, pomidor.

No'xat bilan qovurilgan baliq

Baliqni yuving, katta bo'laklarga bo'ling, ozgina tuz bilan ishqalang va limon kislotasi eritmasiga seping.

No'xatni piyoz bo'laklari bilan birga yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, so'ngra tayyorlangan baliq bo'laklarini ustiga qo'ying. 15-20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Tayyor taomni o'tlar bilan seping.

500 g baliq, 100 g no'xat, 1 piyoz, 30 g o'simlik yog'i, limon kislotasi, tuz, 1/2 l suv, o'tlar

Shirin qalampir bilan qovurilgan cod

Limon qobig'ini mayda to'g'rab oling, kuydiring, quriting va o'simlik yog'ida qovuring. Yupqa to'g'ralgan shirin qalampir qo'shing va qaynatib oling. Pomidorlarni tilimga kesib oling va alohida-alohida ozgina qovuring. Cod filetosi, qismlarga bo'linib, tuz, qalampir seping, un va qovurilgan non.

Qovurilgan pomidorlarni idishga soling, ularga baliq qo'ying, baliqqa qalampir va limon qobig'i qo'ying; Har bir narsaga o'simlik yog'ini quying va o'tlar bilan seping. Garnitura sifatida qovurilgan kartoshka yoki qaynatilgan guruch tavsiya etiladi.

600 g baliq, 30 g un, 60 g o'simlik yog'i, 500 g pomidor, bir limonning qobig'i, 200 g shirin qalampir, o'tlar, tuz.

Piyoz sousida skumbriya

Skumbriya yoki makkel filetosini tuz va murch bilan aralashtirilgan unga aylantiring. O'simlik yog'ida piyozni qovuring. Baliqni panga joylashtiring va uni har tomondan qovuring. Suvga (chorak chashka) quying, panani qopqoq bilan yoping va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Baliqni maydanoz bilan seping.

800 g skumbriya (ot skumbriyasi), 50 g bug'doy uni, 4 osh qoshiq o'simlik yog'i, 5 piyoz, tuz, qora murch, maydanoz.

Marinadlangan seld balig'i

Yangi seld balig'ini tozalang, ichaklari va boshlarini olib tashlang. Yuvilgan baliqni tuz eritmasiga botiring (1 litr suv uchun 150 g tuz, seld va sho'r suvning 1: 1 nisbati bilan), 10 daqiqadan so'ng sochiq bilan quriting, un va qovurilgan non.

Sovutilgan baliqni shisha idishga soling, sovuq marinadga quying, engil bosim o'tkazing va sovuq xonada 2 kun turing. Vinaigrette yoki kartoshka salatasi bilan xizmat qiling.

500 g seld, 20 g un, 50 g o'simlik yog'i, 400 g tuzlamoq.

1 litr tuzlamoq uchun: 300 g suv, 25 g sabzi, petrushka, piyoz, 700 g sirka, 25 g shakar, 10 g tuz, 1 dafna yaprog'i, 5 dona qalampir.

Jellied

Baliq filetoga solinadi, bo'laklarga bo'linadi, skovorodkaga solinadi, tug'ralgan sabzi, maydanoz, selderey, piyoz, qalampir no'xati, dafna barglari qo'shiladi, tuzlanadi, sovuq suv bilan quyiladi va pishganicha pishiriladi.

Qaynatilgan baliq bulondan chiqariladi, sovutiladi va idishga solinadi. Baliq bulyonini suyaklar va qanotlar bilan pishirish davom etmoqda. Tayyor bulon suziladi, namlangan jelatin bilan birlashtiriladi va qaynatiladi. Bu bulon sovutilgan baliq ustiga quyiladi va sovuq joyga qo'yiladi.

2 kg baliq, 1 sabzi, 1 maydanoz va selderey ildizi, 1 piyoz, 100 g horseradish, 1 dafna yaprog'i, 10 qalampir no'xati, 1 stakan bulon uchun 10 g jelatin, tuz.

PIES

Oddiy xamirturush xamiri

Xamirturushni loy yoki emal idishida 0,5 stakan suvda eritib, yana 0,5 stakan sho'r suv qo'shing va keyin asta-sekin un va suvning qolgan qismini qo'shing; Xamirni to'pga aylantiring, peçete bilan yoping va iliq joyda 1 soatga qoldiring.

1 kg un uchun - 25-50 g xamirturush, 2 stakan suv, 1 choy qoshiq tuz.

Rasstegai

Maydalangan baliq bilan xamirturush xamiridan tayyorlanadi. Xamirturush xamirini pirojnoe uchun bo'lgani kabi qismlarga bo'ling. Xamir to'plarini yoyib, o'rtasiga qiyma soling. Pirogga yumaloq yoki tasvirlar shaklini berib, chetlarini chimchilab, o'rtada teshik qoldiring. Shakllangan piroglarni moylangan varaq ustiga qo'ying va dam olish uchun issiq joyga qo'ying. Keyin pirog kabi pishiring. Qiyma baliq. Filetoni mayda bo'laklarga kesib oling, yirtqichlardan soling, oz miqdorda suv qo'shing va pishganicha past olovda pishiring. Baliqni maydalab, salqin, qovurilgan piyoz, maydalangan qaynatilgan guruch, tuz, qalampir, tug'ralgan maydanoz va baliq pishirilgan bulonni qo'shing. Hamma narsani aralashtiring.

600 g baliq, 4 piyoz, 10 g un, maydanoz, tuz, qalampir, qora.

Hammayoq bilan pirog

Oddiy xamirturush xamiri. Pirogni to'rtburchaklar shaklga keltiring.

Hammayoqni to'ldirish. Piyozni mayda to'g'rab oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing; o'simlik yog'ida hamma narsani qovuring. Mayda tug'ralgan karam, tuz, shakar, qora murch qo'shing, ozgina qovuring, so'ng pomidor sharbatini qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar hamma narsani qopqoq ostida past olovda pishiring.

1 dona sabzi, 2 bosh piyoz, yarim bosh karam, tuz, murch, ta’mga ko‘ra, 1 choy qoshiq shakar, yarim stakan tomat sharbati.

Limonli piroglar

Oddiy xamirturush xamiri. Piroglarni hosil qiling, o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va 1 choy uchun issiq joyga qo'ying.

Limon bilan to'ldirish. Limonni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, uni kesib oling, urug'larni olib tashlang, go'sht maydalagichdan qobig'i bilan birga o'tkazing, shakar, kraxmal qo'shing, hamma narsani aralashtiring.

6 limon, 300 g shakar, 50 g kraxmal.

Qo'ziqorin va piyoz bilan piroglar

Oddiy xamirturush xamirini tayyorlang. Xamirni mayda bo'laklarga bo'ling, ular dumaloq keklarga o'raladi. Ularga maydalangan qo'ziqorinlarni joylashtiring. Keklarning chetlarini chimchilab, ularni pirogga aylantiring. Shakllangan piroglarni 15-20 daqiqa davomida isbotlash uchun qoldiring, keyin o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda qovuring.

Qo'ziqorin qiyma. Quritilgan qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni ikkinchi marta sovuq suv bilan yuvib tashlang va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Qo'ziqorin massasini sariyog 'bilan ozgina qovuring va mayda tug'ralgan va qovurilgan piyoz va un bilan aralashtiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Guruch bilan maydalangan qo'ziqorinni tayyorlash uchun qiyma qo'ziqoringa qaynatilgan guruch qo'shing.

50 g quritilgan qo'ziqorin, 3 osh qoshiq o'simlik yog'i, 2 piyoz, 1 choy qoshiq un, qalampir va ta'mga tuz.

Lenten xamirturush xamiri

Drojkzy, shakar, 2 choy qoshiq unni 1/4 chashka suvda suyultiring, 15 daqiqaga qoldiring. Suyultirilgan xamirturush, suv va yog'ni un bilan aralashtirib, bo'sh xamir yoğurun va iliq joyda ko'tarilishi uchun qoldiring. Tayyor bo'lgach, piroglarga kesib oling, un bilan ozgina changlang.

600 g un, 1 stakan suv, 100 g o'simlik yog'i, 25 g xamirturush, 2 choy qoshiq tuz, 1 choy qoshiq shakar.

Murabbo bilan pirog

Xamirni tayyorlang. Xamirning 2/3 qismini katta pancake ichiga yoyib, o'simlik moyi bilan yog'langan qovurilgan idishning pastki qismiga qo'ying. Xamirga murabbo soling. Yuqoriga qandolat chiziqlarini (panjara pirogi) qo'ying. Kenarlarini bog'lang. 30 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying, keyin pechda pishiring.

To'ldirishlar: Plombalarga olcha, smorodina, olma, olxo'ri, qulupnay, ko'k, lingonberry va klyukva murabbosi kiradi. Siqilish yaxshi pishirilgan, qalin, qalin sirop bilan bo'lishi kerak.

Quritilgan mevalar bilan pirog

Quritilgan mevalar sifatida mayiz, o'rik va anjir ishlatiladi. Ular sovuq va iliq suvda yuviladi, bug'lash uchun 5-7 daqiqa davomida oz miqdorda qaynoq suv bilan quyiladi, kesiladi (chuqurliklar o'rikdan chiqariladi), shakar, asal, ozgina maydalangan chinnigullar qo'shiladi, 3 daqiqa qaynatiladi. daqiqa, sof shaklda yoki maydalangan qaynatilgan guruch bilan aralashtirib, salqin va ovqat. Pirogni ochiq yoki yopiq holda pishirish mumkin.

Quritilgan gilos bilan piroglar

Pishgan gilosni quyoshda quriting, undan unni qahva maydalagichda maydalang, so'ngra uni oz miqdorda qaynoq suvda qaynatib, qalin xamirga o'xshash massa hosil qiling, unga shakar yoki asal qo'shing.

Xamirni tayyorlang. Kichkina bo'laklarga bo'linib, uni yoyib, o'rtasiga gilosli to'ldirishni qo'ying, chetlarini chimchilab, panga soling, tikuv tomonini pastga tushiring. Xamirni 30 daqiqaga ko'taring, pechda 180-200 daraja pishiring.

No'xat pancakes

No'xatni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling va qolgan suvni to'kib tashlamasdan, 750 g no'xat pyuresi uchun 0,5 stakan bug'doy uni qo'shing. Olingan xamirdan krep hosil qiling, unga soling va o'simlik yog'ida qovurilgan idishda pishiring.

No'xat bilan to'ldirilgan piroglar

No'xat yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, maydalang, o'simlik yog'ida qovurilgan piyoz, qalampir va ta'mga tuz qo'shing.

Oddiy xamirturush xamirini tayyorlang. Xamirni yong‘oq kattaligidagi to‘plarga bo‘ling va 1 mm qalinlikdagi yassi keklarga aylantiring. To'ldirishni qo'shing. Pechda 20-25 daqiqa davomida pishiring.

RITUAL OSHXONA

Pasxa

Oddiy Kulich

Deyarli barcha unni 1/2 chashka sut bilan aralashtiring, oz miqdorda sutda suyultirilgan xamirturush qo'shing, aralashtiring va iliq joyga qo'ying. Xamir ko'tarilgach, bir stakan shakar va ikki stakan sut bilan oq bo'lguncha pyuresi bo'lgan 20 tuxum sarig'ini qo'shing, so'ng ozgina tuz qo'shing va xamir kerakli qalinlikga kelguncha un qo'shing, so'ng yoğurun va yana ko'taring.

Keyin xamirni iloji boricha yiqitib oling, uni qolipga soling, yarmini to'ldiring, xamirni qolipda ko'taring va keyin pishiring.

7 stakan un, 1/2 stakan sut, 100 g xamirturush, 20 sarig'i, 1 stakan shakar, 2 stakan eritilgan sariyog 'va ozgina tuz.

Uyda tayyorlangan Pasxa keki

1/2 chashka qaynayotgan sutda 100 g unni pishiring, elastik massa olinmaguncha tez aralashtiring.

Shu bilan birga, xamirturushni 1/2 chashka iliq sutda suyultiring va 100 g un bilan aralashtiring, 10 daqiqaga qoldiring.

Birinchi ikkita aralashmani birlashtirib, yoping va 1 soat yoki undan ko'proq vaqt davomida ko'tarilishi uchun qoldiring.

Keyin sarig'i, shakar va tuzni bir hil massaga maydalang va oq bo'lguncha uring.

Bu bir hil massani xamirturush aralashmasiga qo'shing, 750 g un qo'shing, xamirni yoğurun va kichik qismlarga iliq suyuq sariyog'ni quygandan so'ng, ko'tarilish uchun 2 soatga qoldiring; test ikkinchi marta ko'tarilsin.

Xamir ikkinchi marta ko'tarilgandan so'ng, uni asl holatiga tushiring, unga 2/3 chashka mayiz qo'shing, avval uni unga aylantiring va xamirni uchinchi marta ko'taring. 45 daqiqa davomida kostryulkalarda pishiring.

1 kg un, 50 g xamirturush, 1,5 stakan sut, 10 sarig'i, 3 ta oq, 250 g shakar, 200 g sariyog ', 100 g mayiz, 3 choy qoshiq vanil shakar, 1 g tuz.

Kulich muhallabi

Bir yarim stakan unni bir yarim stakan issiq sut bilan pishiring, aralashtiring. Sovuganda, xamirturushning 1/2 qismini quying va ko'taring. Keyin 10 sarig'ini 1/2 stakan shakar bilan oq bo'lguncha maydalang, oqlarni ko'pikka uring, ikkalasini ham xamirga soling va xamir yana ko'tariladi. 3/4 chashka erigan sariyog 'to'kib tashlang, unning qolgan qismini qo'shing, xamirni iloji boricha ko'pirtiring, uni ichi yog' bilan qoplangan qolipga qo'ying, xamir ko'tariladi va pishiriladi.

9 stakan un, 1/2 tayoq xamirturush, 10 dona tuxum, 1/2 stakan shakar, 3/4 chashka sariyog ', 1,5 stakan sut va ta'mga ko'ra tuz.

Mayiz bilan Pasxa

Tvorogni elakdan o'tkazing, sariyog 'bilan maydalang, shakar kukuni qo'shing, smetana quying, mayiz qo'shing, hamma narsani aralashtiramiz, ichkaridan nam, toza, yupqa mato bilan qoplangan qolipga soling va bir muddat bosim ostida qo'ying. kun.

800 g tvorog, 200 g sariyog ', 1/4 stakan shakar kukuni, 1/2 stakan smetana, 1/2 stakan mayiz.

Qaynatilgan Pasxa

Barcha mahsulotlarni aralashtiring, yirtqichlardan joylashtiring (yaxshisi qalin taglik bilan), pechka ustiga qo'ying, doimo aralashtirib, issiq holatga keltiring. Panani olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, Pasxa sovib ketguncha aralashtirishda davom eting va keyin uni yog'och shaklga soling, ustiga bosim o'tkazing va bir kun davomida salqin joyda qoldiring.

1,2 kg tvorog, 3 stakan qaymoq, 100 g sariyog ', 4 ta xom tuxum, 100 g mayiz va ta'mga shakar.

Oddiy Pasxa

Bir kun davomida tvorogni bosim ostida qo'ying, keyin uni elakdan o'tkazing, ichiga yarim stakan smetana, sariyog ', tuz, shakar qo'ying. Hammasini aralashtiramiz, qolipga soling, ichini yupqa, toza mato bilan yoping, ustiga taxta qo'ying, ustiga bosim o'tkazing va sovuq joyda bir kunga qoldiring.

1,5 kg yangi tvorog, 1/2 chashka smetana, 80 g iliq sariyog ', 1 choy qoshiq tuz, ta'mga shakar.

Qirollik Pasxa

Tvorogni elakdan o'tkazing, tuxum, sariyog ', smetana qo'shing - hamma narsani yirtqichlardan soling va yonib ketmaslik uchun doimo aralashtirib, pechka ustiga qo'ying. Qaynatishga keltiring, issiqdan olib tashlang, muz ustiga qo'ying va sovib ketguncha aralashtiring. Keyin maydalangan shakar, vanil, bodom, mayiz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, ichkaridan mato bilan qoplangan qolipga soling va bosim ostida joylashtiring.

1 kg tvorog, 5 dona xom tuxum, 200 gr sariyog ', 400 gr smetana, 200 gr shakar, vanil, bodom, mayiz.

Bug'doydan kutiya

Bug'doyni pishganicha qaynatib oling va sovushini kuting. Sovutilgan bug'doyga asal, yong'oq, mayiz, maydalangan haşhaş urug'i va shirin suvda qaynatilgan bug'doy qo'shing. Hammasini aralashtirib, qolipga soling va ustiga shakar kukuni seping.

500 g bug'doy, 2/3 stakan asal, 1 stakan yong'oq yadrosi, 1 stakan mayiz, 1/2 stakan haşhaş urug'i, 1/2 stakan shakar kukuni.

Pasxa qizil

3 shisha to'liq sutni qizarib ketguncha eritib oling, sovushini kuting, 3 shisha qatiq, 3 stakan smetana va 1 sarig'ini quying, bularning barchasini zardob yo'qolguncha qaynatib oling; keyin salfetkadan o'tkazing, elakdan o'tkazing, ta'mga shakar qo'shing va 1/2 tayoq maydalangan vanil. Sovuqda matbuot ostida joylashtiring.

Pasxa pushti

Matbuotdan 800 g tvorog oling, 200 g murabbo (siropsiz) bilan aralashtiramiz, ta'mga ko'ra ko'proq shakar qo'shing, elakdan o'tkazing, 3 xom tuxum, 100 g sariyog ', 2-3 stakan quyuq nordon qo'shing. krem. Bosim ostida joylashtiring.

Kulich qirol

Bir stakan qaymoq ichida 50 g xamirturushni eritib, 600 g un uchun xamirga soling. Xamir ko'tarilgach, sariyog 'va shakar pyuresi (200 g sariyog 'va shakar, 15 sarig'i) qo'shing, yana 600 g un, 2 stakan qaymoq, maydalangan kardamon (20 dona), 1 maydalangan muskat yong'og'i, tug'ralgan bodom, tug'ralgan shakarlamalar va mayiz. Xamirni yaxshilab urib, ko'tarilish uchun qoldiring. Keyin xamirni sariyog 'va maydalangan non bilan yog'langan qolipga soling. Mog'orni yarmiga to'ldiring, xamir yana ko'tarilsin va past olovda pechga qo'ying.

Yog 'kreplari

3 stakan grechka uni, 2 stakan bug'doy uni, 4 stakan sut, 3 dona tuxum, 100 gr qaymoq, 1 osh qoshiq shakar, 25-30 gr xamirturush, 2 osh qoshiq sariyog ', tatib ko'rish uchun tuz.

Karabuğday unini yirtqichlardan to'kib tashlang, undagi xamirturushni suyultirgandan so'ng, 2 stakan iliq sutga quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va issiq joyga qo'ying. Xamir ko'tarilgach, qolgan sutni to'kib tashlang, bug'doy unini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamirni yana issiq joyga qo'ying, u ko'tarilgandan so'ng, 2 osh qoshiq eritilgan sariyog ', shakar va tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Kremni ko'pirtiring, tuxum oqini qo'shing va yana uring. Xamirga hamma narsani qo'shing, aralashtiring va 15-20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.

Karabuğday qaymoqli pancakes

Kastryulkaga 2 stakan grechka unini quyib, ustiga 2 stakan qaynoq suv quyib yaxshilab aralashtiramiz. Xamir xona haroratiga qadar soviganida, 1/2 chashka iliq suvda 20-25 g xamirturushni suyultiring va xamirga quying. Xamirni yaxshilab urib, sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying. U ko'tarilgach, 2 stakan grechka uni, 2 stakan sut, 1 choy qoshiq shakar, tuz solib, iliq joyga qo'ying.

Ro'za

1/2 chashka iliq sutni sirlangan idishga quying va unda 20-25 g xamirturushni suyultiring. Yana 1,5 stakan sut qo'shing. Asta-sekin, doimiy aralashtirish bilan, sutli panga 2 stakan grechka unini quying. Xamirni yaxshilab aralashtiring. Panani sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Xamir ko'tarilganda, ya'ni. hajmi 2-3 barobar ortadi, 2 stakan grechka uni, 2,5 stakan sut, tatib ko'rish uchun tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va yana iliq joyga qo'ying. Xamir yana ko'tarilgandan so'ng, siz krep pishirishni boshlashingiz mumkin. Shu bilan birga, xamirni yiqilishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak. Pancakesning to'liqligi va yumshoqligi bunga bog'liq.

Tayyor pancakes

1,5 stakan bug'doy uni va 2 stakan grechka unini yirtqichlardan to'kib tashlang, 2 stakan issiq sutni quying va yaxshilab aralashtiring. Xamir xona haroratiga qadar soviganida, unga sutda suyultirilgan 30 g xamirturush quyiladi, yaxshilab aralashtiriladi va ko'tarilishi uchun iliq joyda qoldiring. Suyuq irmik bo'tqasini sutda qaynatib oling, bo'laklar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Tuz va shakar bilan maydalangan sarig'ini, irmik bo'tqasini, qolgan unni, sutni, doljinni mos xamirga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Oqlarni ko'pik hosil bo'lguncha uring va ehtiyotkorlik bilan xamirga soling. Xamir yana ko'tarilib, kreplarni pishiring.

2 stakan bug'doy uni, 3 stakan grechka uni, 1/2 stakan irmik, 4 dona tuxum, 30 gr xamirturush, 7 stakan sut, 2 osh qoshiq shakar, pichoq uchida dolchin, ta'mga qarab tuz.

Kartoshkali pancakes

Idishga 2 stakan iliq sut soling, undagi xamirturushni aralashtiramiz, un qo'shing va xamir yoğurun. Panani sochiq bilan yoping va xamirni issiq joyga qo'ying. Kartoshkani tozalang, qaynatib oling, ularni elakdan o'tkazing va ustiga sariyog 'va qaymoq qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamir tayyor bo'lgach, kartoshka pyuresi, ta'mga tuz, pyure tuxum sarig'i va kaltaklangan oq qo'shing. Xamirni yaxshilab aralashtiramiz, qolgan sutni qo'shing va yana ko'tarilsin. Odatdagidek pancakes pishiring.

7-8 kartoshka, 2 stakan bug'doy uni, 30-40 g xamirturush, 4 stakan sut. 1/2 chashka qaymoq, 5 tuxum, ta'mga tuz.

Smetana kreplari

Kastryulkaga bir stakan iliq suv quying, undagi xamirturushni aralashtiring, barcha grechka unini qo'shing, aralashtiring va iliq joyga qo'ying. Xamir ko'tarilayotganda, smetanani yirtqichlardan soling, barcha bug'doy unini qo'shing va ingichka xamir yoğurun. Sovutilgan tuxum oqini urib, bug'doy uni xamiriga ularni va yumshoq sariyog' qo'shing va aralashtiring.

Xamir tayyor bo'lgach, uni bug'doy uni xamiri solingan idishga soling, unda eritilgan tuz va shakar bilan bir stakan iliq sut qo'shing va xamirni yaxshilab uring. Odatdagidek pancakes pishiring.

2 stakan smetana, 3 stakan bug'doy uni, 5 dona tuxum oqi, 50 gr sariyog ', 1 stakan suv, 30 gr xamirturush, 1 stakan grechka uni, 1 osh qoshiq shakar, 1 stakan sut, tatib ko'rish uchun tuz.

Boyar pancakes

2 stakan sutni qaynatib oling, ozgina sovutib oling, yarim stakan quying va undagi xamirturushni aralashtiring. Sut va xamirturushni emalli panga to'kib tashlang va xamirni grechka uni bilan yoğurun. Xamir tayyor bo'lgach (1,5-2 soatdan keyin) sutning qolgan qismini qo'shing, tuxum sarig'ini qo'shing, qaymoq, sariyog ', tuz, shakar va bug'doy uni bilan maydalang. Har bir narsani yoğurun va xamir yana ko'tarilsin. Xamir yana ko'tarilgandan so'ng, qaymoq va tuxum oqini alohida urib, ularni birlashtirib, xamirga qo'shing. Xamirni yuqoridan pastgacha spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Uni 20 daqiqaga qoldiring. va pishiring.

3 stakan grechka uni, 2 stakan bug'doy uni, 4 stakan sut, 1 stakan qaymoq, 1 stakan smetana, 100 gr sariyog ', 5 dona tuxum, 30 gr xamirturush, 1 osh qoshiq shakar, ta'mga qarab tuz.

Post taqvimi

Hayotda hech narsa qiyinchiliksiz kelmaydi. Va bayramni nishonlash uchun siz unga tayyorgarlik ko'rishingiz kerak.

Rus pravoslav cherkovida to'rtta ko'p kunlik ro'za, yil davomida chorshanba va juma kunlari ro'za tutish (bir necha haftadan tashqari) va uchta bir kunlik ro'za mavjud.

Ro'za

Najotkorning o'zi ruh tomonidan cho'lga olib borildi, qirq kun davomida iblis tomonidan vasvasaga uchradi va bu kunlarda hech narsa yemadi. Najotkor bizning najot ishimizni ro'za tutishdan boshladi. Buyuk Lent - bu Najotkorning O'zi sharafiga tutilgan ro'za va bu qirq sakkiz kunlik ro'zaning so'nggi ehtirosli haftasi erdagi hayotning oxirgi kunlari, Iso Masihning azoblari va o'limi xotirasi sharafiga o'rnatiladi.

Ro'za birinchi va ehtirosli haftalarda alohida qat'iylik bilan kuzatiladi.

Toza dushanba kuni ovqatdan butunlay voz kechish qabul qilinadi. Qolgan vaqt: dushanba, chorshanba, juma - quruq ovqat (suv, non, meva, sabzavotlar, kompotlar); Seshanba, payshanba - yog'siz issiq ovqat; Shanba, yakshanba - o'simlik moyi bilan oziq-ovqat.

Bibi Maryamning e'lonida va Palma yakshanbasida baliqqa ruxsat beriladi. Lazar shanba kuni baliq ikraiga ruxsat beriladi. Muborak Juma kuni siz kafan chiqarilmaguncha ovqat yemaysiz.

Petrov yoki Apostol Fast

Barcha azizlar haftasining dushanba kuni, Havoriylar Butrus va Pavlus bayrami oldidan tashkil etilgan Muqaddas Havoriylarning ro'zasi boshlanadi. Ushbu post yoz deb ataladi. Ro'za tutishning davom etishi Pasxaning erta yoki kech bo'lishiga qarab o'zgaradi.

U har doim barcha azizlar dushanba kuni boshlanadi va 12 iyulda tugaydi. Eng uzun Petrov ro'zasi olti haftadan iborat, eng qisqasi esa bir hafta va bir kun. Bu ro'za Muqaddas Havoriylar sharafiga o'rnatilgan bo'lib, ular ro'za tutish va ibodat orqali Xushxabarni butun dunyo bo'ylab voizlikka tayyorlagan va qutqarish xizmatida o'z vorislarini tayyorlagan.

Chorshanba va juma kunlari qattiq ro'za tutish (quruq ovqat). Dushanba kuni siz yog'siz issiq ovqat qilishingiz mumkin. Boshqa kunlarda - baliq, qo'ziqorin, o'simlik moyi bilan don.

Yotoq posti

Apostol ro'zasidan bir oy o'tgach, ko'p kunlik Dormition Fast boshlanadi. Ikki hafta davom etadi - 14 dan 28 avgustgacha. Ushbu ro'za bilan cherkov bizni Xudoning Onasiga taqlid qilishga chaqiradi, u osmonga ko'chirilishidan oldin doimo ro'za tutish va ibodat qilishda davom etdi.

Dushanba, chorshanba, juma - quruq ovqatlanish. Seshanba, payshanba - yog'siz issiq ovqat. Shanba va yakshanba kunlari o'simlik yog'i bilan oziq-ovqatga ruxsat beriladi.

Rabbiyning o'zgarishi kuni (19 avgust) baliqqa ruxsat beriladi. Farazda baliq kuni, agar chorshanba yoki juma kuni tushsa.

Rojdestvo (Filippov) posti

Kuzning oxirida, Masihning tug'ilgan kunining buyuk bayramidan 40 kun oldin, cherkov bizni qishki ro'za tutishga chaqiradi. Bu Filippov deb ataladi, chunki u Havoriy Filipp xotirasiga bag'ishlangan kundan keyin boshlanadi va Rozhdestvenskiy, chunki u Masihning tug'ilgan kunidan oldin sodir bo'ladi.

Bu ro'za biz yig'ilgan er yuzidagi mevalar uchun Rabbiyga minnatdor qurbonlik keltirishimiz va tug'ilgan Najotkor bilan inoyatli ittifoqqa tayyorgarlik ko'rishimiz uchun o'rnatilgan.

Agar Bibi Maryam ma'badiga kirish bayrami chorshanba yoki juma kuniga to'g'ri kelsa, unda baliq ovlashga ruxsat beriladi. Aziz Nikolayni xotirlash kunidan keyin va Rojdestvo bayrami oldidan shanba va yakshanba kunlari baliq ovlashga ruxsat beriladi. Bayram arafasida siz shanba va yakshanba kunlari baliq iste'mol qila olmaysiz - yog'li ovqat;

Rojdestvo arafasida siz birinchi yulduz paydo bo'lguncha ovqat iste'mol qila olmaysiz, shundan keyin sharbat iste'mol qilish odat tusiga kiradi - asalda qaynatilgan bug'doy donalari yoki mayiz bilan qaynatilgan guruch.

Qattiq haftalar

Hafta - dushanbadan yakshanbagacha bir hafta. Bu kunlarda chorshanba va juma kunlari ro'za tutilmaydi.

Beshta uzluksiz hafta bor: Rojdestvo bayrami - 7 dan 18 yanvargacha, Publican va Farziy - Buyuk Lentdan 2 hafta oldin, Maslenitsa - Buyuk Lentdan bir hafta oldin (go'shtsiz), Pasxa - Pasxadan keyingi hafta, Uchbirlikdan keyin Trinity haftasi.

Chorshanba va juma

Haftalik ro'za kunlari chorshanba va juma hisoblanadi. Chorshanba kuni ro'za Yahudo tomonidan Masihning xiyonati xotirasiga, juma kuni - xochdagi azob-uqubatlar va Najotkorning o'limi xotirasiga o'rnatildi. Haftaning ushbu kunlarida Muqaddas cherkov go'sht va sutli ovqatlarni iste'mol qilishni taqiqlaydi va Masihning tug'ilishidan oldin barcha azizlar haftasida baliq va o'simlik yog'idan ham voz kechish kerak. Faqat nishonlangan azizlarning kunlari chorshanba va juma kunlariga to'g'ri kelganda, o'simlik moylariga ruxsat beriladi va eng katta bayramlarda, masalan, Shafoat, baliq.

Kasal bo'lgan va og'ir ish bilan shug'ullanadiganlarga bir oz yengillik beriladi, shuning uchun masihiylar ibodat qilish va zarur ishlarni qilish uchun kuchga ega bo'lishlari uchun, lekin noto'g'ri kunlarda baliq iste'mol qilish va ayniqsa, ro'za tutishga to'liq ruxsatnoma nizom tomonidan rad etiladi.

Bir kunlik postlar

1. Epiphany Rojdestvo kechasi- 18 yanvar, Epiphany arafasida. Bu kunda masihiylar Epiphany bayramida muqaddas suv bilan poklanish va muqaddaslanish uchun tayyorgarlik ko'rishadi.

2. Suvga cho'mdiruvchi Yahyoning boshini kesish- 11 sentyabr. Bu buyuk payg'ambar Yuhannoni xotirlash va o'lim kunidir.

3. Muqaddas Xochning ko'tarilishi- 27 sentyabr. Najotkorning insoniyatning najoti uchun xochdagi azoblari xotirasi. Bu kun ibodat, ro'za va gunohlar uchun tavba qilish bilan o'tkaziladi.

Bir kunlik ro'za - qattiq ro'za kunlari (chorshanba va juma kunlaridan tashqari). Baliq taqiqlangan, lekin o'simlik yog'i bilan oziq-ovqat ruxsat etiladi.

RO'ZA VA TOMONLAR TAQVIMI

Davrlar		dushanba	seshanba	chorshanba	Payshanba	Juma	shanba	yakshanba
Ro'za		kserofagiya	yog'siz issiq	kserofagiya	yog'siz issiq	kserofagiya	sariyog 'bilan issiq	sariyog 'bilan issiq
Bahor go'shti iste'molchisi				baliq		baliq
Petrov posti		issiq b/m	baliq	kserofagiya	baliq	kserofagiya	baliq	baliq
Yozgi yirtqich hayvon				kserofagiya		kserofagiya
Yotoq posti		kserofagiya	yog'siz issiq	kserofagiya	yog'siz issiq	kserofagiya	sariyog 'bilan issiq	sariyog 'bilan issiq
Kuz				kserofagiya		kserofagiya
Rojdestvo posti	19 dekabrgacha	yog'siz issiq	baliq	kserofagiya	baliq	kserofagiya	baliq	baliq
	20 dekabr - 1 yanvar	yog'siz issiq	sariyog 'bilan issiq	kserofagiya	sariyog 'bilan issiq	kserofagiya	baliq	baliq
	2-6 yanvar	kserofagiya	yog'siz issiq	kserofagiya	yog'siz issiq	kserofagiya	sariyog 'bilan issiq	sariyog 'bilan issiq
Qishki go'sht iste'molchi				baliq		baliq

Ukraina borschi

1/2 chashka oq loviya yuving va 2-3 mayda piyoz, maydanoz ildizlari, selderey, 2-3 mayda butun lavlagi bilan birga pishiring (lavlagi 20-30 daqiqa davomida pishiriladi va keyin olib tashlanadi).
1 stakan tuzlangan karamni siqib oling (agar u juda nordon bo'lsa, ustiga qaynoq suv quyib, siqib oling) va uni pishiring. Ikkita pomidor, mayda tug'ralgan sholg'om va sabzi, 6-8 yangi lavlagi barglari va tuz qo'shing. Tayyor bo'lishidan biroz oldin, 1/3 chashka sovutilgan bulonga 1/2 stakan un qo'shing. Alohida-alohida, 1/3 chashka tariqni qaynatib oling, sarimsoq bilan maydalang va xizmat qilishdan oldin borschga qo'shing.
Olib tashlangan ko'klarni maydalang va ko'katlar bilan birga to'g'ridan-to'g'ri plitalarga qo'ying.
Siz borscht bilan alohida pishirilgan maydalangan grechka pyuresi xizmat qilishingiz mumkin.

Yangi karam sho'rva

2 ta yangi yoki pishirilgan (toza qovurilgan idishda yarmiga) piyoz va o'tlardan bulonni pishiring. Yangi kartoshka qo'shing. O'simlik yog'ida mayda tug'ralgan sabzi, bir qoshiq un va turli ildizlarni (petrushka va selderey) qovuring. Pishgan pomidorlarni 4 tilimga kesib oling, urug'larni va qobig'ini olib tashlang, kesib oling va ozgina qovuring. Bir vilka (1/2 kg) yangi karamni maydalab, karam sho'rvasiga soling, tuz qo'shing va pishganicha pishiring. Un (1/2 chashka) quruq qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar alohida qovurilishi mumkin, keyin suv yoki sovutilgan bulon bilan suyultiriladi va karam sho'rvasiga quyiladi va qaynatiladi.
An'anaga ko'ra, ro'za kunlarida bo'tqa asosiy taom sifatida xizmat qiladi: tariq, bug'doy, grechka, jo'xori uni, qovoq. Qattiq ro'za kunlarida pyuresi qo'ziqorin yoki sabzavotli bulon bilan suyultirilishi yoki asal yoki murabbo bilan xizmat qilishi mumkin.
Boshqa kunlarda siz qovurilgan piyoz yoki siz tanlagan sous bilan bo'tqalarga xizmat qilishingiz mumkin.
Lenten stolida, ayniqsa, yozda sabzavotlar ham bo'lishi kerak.

Kartoshka

Kartoshka har doim Lenten stolida.
Pishgan kartoshkani esdan chiqarmaylik. Uni formada pechda pishirish mumkin. Peeling va moy bilan püskürtülmesi bilan pishirilishi mumkin.
Siz kartoshkani o'tlar va sarimsoq (yoki mayda tug'ralgan piyoz) bilan qaynatib, tuz bilan xizmat qilishingiz va bulonni qattiq kunlarda stakanlarda alohida qaynatishingiz mumkin. Yog 'ruxsat etilgan kunlarda kartoshka har qanday soslar bilan xizmat qiladi yoki sarimsoq (yoki piyoz) shunchaki mayda tug'ralgan, o'tlar va tuz bilan maydalangan, yog' bilan quyiladi va kartoshka bilan xizmat qiladi. Bundan tashqari, bu erda bir tilim limon qo'shishingiz mumkin.

Piroglar uchun yog'li xamir

Stakanga 3 osh qoshiq o'simlik yog'ini quying, 1 stakanga suv yoki guruch bulonini (yuqoriga qarang) qo'shing, taxtaga 3 stakan un quying, depressiya qiling, bulonni yog' bilan quying, qalin xamir yoğurun, o'rang. 12-16 aylanaga aylantiring, har bir doira ustiga to'ldirishni qo'ying, chimchilab, moy bilan yog'langan varaq ustiga qo'ying, piroglarni moy va suv va oz miqdorda un bilan surting, qizdirilgan pechga qo'ying.
Pirog va pirog uchun xamirturush xamiri
Doskaga 2 stakan unni elakdan o'tkazing, 1,5-1,75 stakan iliq suv yoki guruch suvi (yuqoriga qarang), unda suyultirilgan 10 xamirturush qo'shing, aralashtiring va silliq va ko'pikli bo'lguncha uring, ko'tarilish uchun iliq joyga qo'ying. U ko'tarilgach, yaxshilab aralashtiramiz, 1 choy qoshiq tuz qo'shing, 2-3 osh qoshiq yaxshi o'simlik yog'ini quying, unning qolgan qismini (jami 3 stakan un) qo'shing, xamir qo'lingizdan uzoqlashadigan qilib qo'ying. , yana tursin. Keyin xamirni yoyib, uni moylangan varag'ga o'tkazing, to'ldirishni soling, chimchilang, ko'taring, sovuq suv bilan aralashtirilgan sariyog' va oz miqdorda un (yoki pivo bilan aralashtirilgan sariyog 'bilan yog'lang; yoki (pirojnoe shirin bo'lsa) ) asal bilan) va issiq pechga qo'ying. Tayyor pirogni sariyog 'bilan yog'lang.

Xamir

Xamir- Bu suyuq xamir bo'lib, qovurilganda ajoyib çıtır qobiq beradi. Agar siz darhol xizmat qilsangiz va kelajakda foydalanish uchun pishirmasangiz, xamirda pirogni qovurish juda yaxshi. Bu juda oddiy amalga oshiriladi:
siz 1-2 osh qoshiq un, 1 stakan pivo yoki suv, 1 osh qoshiq yaxshi o'simlik moyi, 0,5 choy qoshiq tuzni aralashtirishingiz kerak. Tayyor piroglar xamirga botiriladi va darhol issiq yog'da qovurilgan idishga solinadi. Bir tomondan qovuring, ikkinchisiga aylantiring va jigarrang.

Sarimsoq va jo'xori uni bilan kartoshka

1/2 chashka jo'xori uni oldindan suv bilan to'kib tashlang, 5 ta o'rtacha kartoshka (xom yoki qaynatilgan), 1 sabzi, taxminan 1/4 chashka o'simlik moyi, 1 chinnigullar sarimsoq, 2 dafna yaprog'i, 1 bolgar qalampiri va bir oz ko'katni oling. qish, o'rniga - 1 osh qoshiq sho'rva sosu). Kartoshka va sabzi tilimga kesib, yaxshilab qizdirilgan skovorodkada qovuring, jo'xori uni, ziravorlar qo'shing, 2/3 stakan issiq suv qo'shing, qopqog'ini yoping va 15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Tatib ko'ring va tuz qo'shing. 5 daqiqada hamma narsa tayyor.

To'ldirish bilan pancakes

Yog'siz kreplarni pishiring. To'ldirishni tayyorlang.
Olmalardan. 6-10 dona nordon olmani qobig'i va yadrosi, 4 qismga bo'linib, yirtqichlardan soling, 2 osh qoshiq shakar, 3-4 osh qoshiq suv (yoki sharob, sirop), bir oz dolchin qo'shing, yumshoq bo'lguncha qaynatiladi.
otquloqdan. Qumloqni yuving, mayda choping, shakar seping, aralashtiring va 10-15 daqiqaga qoldiring.
Sabzidan. Sabzini maydalang va shakar va doljin bilan qaynatib oling.
Hammayoqdan. Qovurilgan idishga yog' quyib, 1-2 osh qoshiq shakar qo'shing va jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin qo'llaringiz bilan yaxshilab siqib, karam qo'shing. Aralashtiring va qalampir, olovda saqlang, u bir tekis jigarrang bo'lguncha aralashtiring, lekin yonmaydi.
Hammayoqni va baqlajondan. Hammayoqni mayda to'g'rab oling, baqlajonlarni pishiring va maydalang (yoki maydalangan qovoq qo'shing), hamma narsani qaynatib oling, qovurilgan piyoz, tuz va qalampir qo'shing. Kartoshkani sho'r suvda qaynatib oling, tozalang, tilimga kesib oling va o'simlik yog'ida ozgina qovuring. Piyozni alohida qovuring. Kartoshkani qovurilgan piyoz bilan aralashtirib, tuz va qalampir seping va pechga 10-15 daqiqa davomida qo'ying. Xizmat qilayotganda, o'tlar bilan seping.

pishirilgan kartoshka

500 g kartoshka, tuz, o'simlik yog'i. Kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang, bir nechta bo'laklarni (yaxshisi qirg'ich bilan) qiling, tuzga soling va pechda butun (po'stlog'i bilan) pishiring. Ishni tezlashtirish uchun har bir kartoshkani yarmini kesib, kesilgan tomonini sariyog 'bilan surtishingiz mumkin (agar xohlasangiz, zira sepishingiz mumkin).

Bolgar qalampiri

Tandirda butun bolgar qalampirini pishiring, uni asta-sekin sovutish uchun qopqoqli yirtqichlardan joylashtiring. Sarimsoqni tuz bilan maydalang, o'simlik moyi qo'shing, qaynatib oling. 15 daqiqadan so'ng, qalampirdan terini, poyasini va yadrosini olib tashlang va idishga soling. Kiyinishni to'kib tashlang va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Ertalab qalampir tayyor bo'ladi. Juda oddiy va juda mazali. Xuddi shu tarzda siz uni kelajakda foydalanish uchun tayyorlashingiz mumkin; taxminan 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Lobio

Fasolni yog'siz go'sht deb atalishi bejiz emas. U o'simlik oqsili va vitaminlarga boy. Hech qanday holatda loviya soda bilan namlanmasligi kerak - bu vitaminlarni o'ldiradi. Namlangan loviya shaklini yaxshiroq saqlaydi va ular faqat sovuq suvda namlanadi, aks holda ular nordon bo'ladi. Lobio tayyorlash uchun, siz qalin sousni olishingiz kerak bo'lganda, loviya namlanmaydi.
Lobio quyuq loviyadan tayyorlanadi. 1: 3 dan kam bo'lmagan nisbatda loviya ustiga sovuq suv quying. 3 soat davomida yopiq, past olovda, tuzsiz pishiring. Agar sizning suvingiz qaynab ketgan bo'lsa, qaynoq suv qo'shing, shunda loviya har doim qoplanadi va agar siz birinchi marta pishirayotgan bo'lsangiz, suvning belgilangan nisbatidan bir oz ko'proq, hatto 1: 5 ni quyish yaxshiroqdir. Fasol qaynatilganda, panani olovdan olib tashlang va loviyani yog'och maydalagich bilan to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada maydalang, shunda ularning taxminan yarmi saqlanib qoladi va sous qalin bo'ladi. Kiyinishni tayyorlang: bir oz yong'oqni maydalang va sarimsoqni tuz bilan maydalang. Kastryulkaga soling, 2-3 osh qoshiq anor ekstrakti yoki ketchup qo'shing, hamma narsani aralashtiring. U qaynashi bilanoq lobio tayyor bo'ladi. Agar anor ekstrakti yoki ketchup bo'lmasa, bu yaxshi. Tayyor bo'lishdan bir necha daqiqa oldin kesilmagan ko'katlarni qo'shing: maydanoz, reyhan, silantro. Lobio soviganida, ko'katlarni olib tashlang. Ham issiq, ham sovuq xizmat qiladi.

Lenten soslari yuqori sifatli o'simlik moyi, un va sabzavotli (qo'ziqorin, baliq) bulondan tayyorlanadi.

Asosiy sous

3-4 osh qoshiq o‘simlik yog‘ini 1/2 chashka un bilan aralashtirib, aralashtirib qovuring. Aralashtirishni to'xtatmasdan, suyuq smetana mustahkamligiga qadar 2-2,5 stakan bulon bilan asta-sekin suyultiriladi (sous qalin bo'lmasligi kerak). Bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun uni filtrdan o'tkazing.
Keyin qolganlari ta'mga sousga qo'shiladi:
xantal; limon bo'laklari (po'sti va urug'larisiz); ko'katlar;
qo'ziqorinlar; qo'ziqorin ziravorlari; kuygan shakar; yong'oqlar va boshqalar.
Haftada bir marta soslar uchun uchta asosiy tayyorgarlikni tayyorlang: kuygan shakar, qovurilgan un va asosiy sousga tayyorgarlik.
Qolgan hamma narsa yangi bo'lishi kerak. Lenten sousi kelajakda foydalanish uchun tayyorlanmaydi, lekin to'g'ridan-to'g'ri stolga xizmat qiladi. Sos uchun suvdan emas, balki yaxshi sabzavotli bulondan foydalanish muhim: oz miqdorda suvda (2-2,5 stakan) bir nechta tug'ralgan piyoz va o'tlarni qaynatib oling; Bundan tashqari, ildiz (maydanoz, selderey), sabzi, sholg'om qo'shishingiz mumkin. Qaynatilgan sabzavotlar va o'tlarni bulonga pyuresi yoki mikser bilan maydalash mumkin.

Tuzlangan bodring sousi

3-6 ta tuzlangan bodringni tozalang va kesib oling, 1 osh qoshiq qovurilgan unni (yuqoriga qarang) 2-3 osh qoshiq yaxshi sariyog 'va mayda tug'ralgan maydanoz, 2 stakan sabzavotli bulon va 0,5 stakan bodring sho'ri bilan qaynatib oling. Ta'mga va qaynatishga kuygan shakar qo'shishingiz mumkin. Dereotu bilan xizmat qiling.

Shirin va nordon sous

2 osh qoshiq qovurilgan unni 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'ida qovuring, sabzavotli bulon bilan suyultiring (piyoz, ko'katlar, ziravorlar bilan oz miqdorda suv qaynatib oling), kuygan shakar qo'shing (yuqoriga qarang), pishiring, suzing, stakanga quying. sharob, ta'mga 3-4 osh qoshiq shakar, sirka yoki limon sharbati, 1/2 chashka mayiz, ozgina maydalangan yong'oq qo'shing, qaynatib oling. Kartoshka va qaynatilgan don, krep, krep va go'shtsiz kotletlar bilan xizmat qiladi.

Adjika

Uyda tayyorlangan adjika butun qish stolingizdagi vitaminlar, bu yozning xushbo'y hidi. Uyda tayyorlangan adjika juda achchiq bo'lishi shart emas, chunki... Achchiq qalampir miqdorini kamaytirishingiz mumkin. Adjika tayyorlash ehtiyotkorlikni talab qiladi: u rezina qo'lqop bilan tayyorlanadi; go'sht maydalagich orqali idishga emas, balki elastik tasma bilan go'sht maydalagichga mahkamlangan plastik qopga o'tkazildi. Paket tarkibi vaqti-vaqti bilan emalli idishga (3-4 litr) joylashtiriladi va qopqoq ostida saqlanadi.

Adjika yashil

1 kg bolgar qalampiridan, 0,5 kg achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang, 300 g selderey, maydanoz, arpabodiyon, silantro oling. Har bir narsani yuving va sochiq bilan quriting. 0,5 kg sarimsoqni, 700 g yong'oqni tozalang, 100 g za'faron, maydalangan kashnich urug'i yoki sune-li sho'rvani oling. Har bir narsani go'sht maydalagichdan o'tkazing va yog'och qoshiq bilan emal idishida aralashtiring. 1 stakan stol yoki uzum sirkasi va anor ekstrakti (yoki pishgan anor sharbati) va taxminan 1 stakan tuz tushiring. Adjika uch kun davomida qopqoq ostida turadi (vaqti-vaqti bilan uni yog'och qoshiq bilan aralashtirish kerak), keyin uni kichik sterillangan bankalarga solib, muzlatgichga yoki qabrlarga qo'ying.

Adjika qizil

1 kg achchiq qalampir, 1 kg bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang, 0,5 kg sarimsoqni tozalang, sochiqda 0,5 kg yashil kashnichni yuving va quriting, 1 stakan maydalangan kashnich urug'i, stol yoki uzum sirkasi, tuz, 0,5 kg oling. yaxshi tomat pastasi. Keyinchalik, oldingi retseptga qarang.