Buning sababi bor: u kosmik miqdorda vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Ammo yumshoq ta'mi tufayli bolalar ko'pincha uni iste'mol qilishdan bosh tortishadi. Biz bolalar menyusi uchun mos bo'lganlarni to'pladik va ularning ta'mini bolalar albatta qadrlashadi.

ISMAKA BILAN OMEL

Tarkibi: tuxum - 3 dona, sut - 0,5 stakan, ismaloq - 100 g, sariyog '- 1 choy qoshiq, suv - 2 osh qoshiq, ta'mga tuz.

Tayyorgarlik. Ismaloqni yuving, quriting, maydalang va sariyog'da qovuring, suv qo'shing. Tuxumni sut bilan urib, tuz qo'shing va ismaloq bilan panga quying. Qopqoq yopiq holda past olovda pishiring.

Ismaloq va pishloq bilan to'ldirilgan karam rulolari

Tarkibi: ismaloq - 200 g, maydalangan pishloq - 100 g, oq karam - 3 barg, tuz, qalampir va ta'mga ziravorlar.

Tayyorgarlik. Ismaloqni yumshoq bo'lguncha qaynatib oling, salqin, maydalang va maydalangan pishloq bilan aralashtiring. Tuz va ziravorlar qo'shing.
Hammayoqni barglari ustiga qaynoq suv quyib, qalin qismini kesib tashlang. Ularga pishloq va ismaloq to'ldirishni o'rang, ularni qalin devorli tovaga soling, pastki qismiga ozgina sut quying va 20 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida pishiring.

TOVUQ VA ISMAKA BILAN KAROTOSHKA

Tarkibi: kartoshka - 600 g, tuxum - 3 dona, ismaloq - 150 g, tovuq filesi - 200 g, sabzi - 100 g, sariyog '- 50 g, tuz, qalampir, ta'mga ziravorlar.

Tayyorgarlik. Kartoshka va sabzi qaynatib, pyuresi shaklida maydalang. Tuz qo'shing, 2 tuxum qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
Tovuqni qiyma ichiga maydalang va mayda tug'ralgan ismaloq bilan aralashtiring. Tuz va qalampir qo'shing, tuxumni uring va yaxshilab aralashtiring.
Formani yog'lang, uni non bo'laklari bilan seping va kartoshka aralashmasining yarmini qo'ying. Maydalangan ismaloqni ustiga qo'ying va qolgan kartoshka pyuresi bilan yoping. Sirtni tekislang, ustiga bir necha bo'lak sariyog 'qo'ying va 190 daraja 40 daqiqa davomida pishiring.
Foto: depozit fotosuratlari

Ismaloq - balandligi 50 sm gacha bo'lgan bir va ikki yoshli otsu o'simlik, otquloqqa o'xshaydi, barcha qit'alarda o'sadi. U birinchi marta Forsda etishtirilgan. "Ko'katlar orasidagi general", bu o'simlik juda mashhur bo'lgan va unga risolalar bag'ishlangan arab dunyosida shunday nomlangan. Sabzavot Evropaga 13-asrda olib kelingan, u Frantsiyadagi qirollik saroyida stolda xizmat qilgan va 18-asrdan boshlab. Rus monarxlari undan foydalana boshladilar. Krutonli ismaloq aristokratlarning taomi edi va faqat 19-asrning oxirida. u o'rta sinf uchun ochiq bo'ldi.

Ismaloqqa bo'lgan bunday munosabat o'zini oqladi - bu eng sog'lom sabzavotlar o'ntaligiga kiradi. O'simlik oqsilining miqdori bo'yicha, masalan, ismaloq yashil no'xatdan keyin ikkinchi o'rinda turadi.

Ismaloq Amerika va Evropa oshxonalarida juda mashhur bo'lib, u nafaqat salatlarga, balki sho'rvalarga, sabzavot va go'shtli idishlarga, hatto smetanalarga (sutli qalin mevali ichimliklar) ham kiradi. Rossiyada o'simlikning foydali xususiyatlari, uni bolaning ratsioniga kiritish imkoniyati yoki bolalar uchun ismaloqdan tayyorlanishi mumkin bo'lgan idishlar haqida hamma ham bilmaydi.

100 g yangi ismaloqda quyidagi oziq moddalar topilgan:

• 2,9 g protein;
• 3,6 g uglevodlar;
• 0,4 g yog ';
• 1,3 g xun tolasi;
• 0,4 g kul;
• 91,4 g suv.

100 g sabzavotning ozuqaviy qiymati 23 kkal. Uglevodlarning asosiy qismi oddiy shakardir; dekstrinlar va kraxmal faqat 0,1 g / 100 g ko'katlar. Proteinlarda 10 ta muhim va 8 ta muhim bo'lmagan aminokislotalar mavjud.

Ismaloq ko'p miqdordagi vitaminlarni o'z ichiga oladi: PP, K, niatsin, biotin, ko'pchilik vitaminlar (B2, B4, B1, B3, B6, B9, B5), beta-karotin.

O'simlikning yashil barglaridagi minerallar oralig'i juda keng.

• natriy;
• fosfor;
• kaliy.

Sabzavotlarda mavjud mikroelementlar:

• mis;
• selen;
• marganets.

Sabzavot kaltsiy va temirga boy, ammo ularning so'rilishiga ismaloq tarkibidagi oksalatlar va fitik kislotalar to'sqinlik qiladi. Aytgancha, u boshqa sabzavotlarga qaraganda ko'proq oksalatlarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun organizm ko'katlar tarkibidagi kaltsiyning 5% dan ko'pini o'zlashtiradi. Ismaloqdagi kaltsiyning biologik mavjudligi barcha sabzavotlar orasida eng past hisoblanadi.

Foyda

Ismaloq juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Shuning uchun u dunyoning ko'plab oshxonalarida qo'llaniladi.

Bu kamtarona o'simlik maksimal foydali xususiyatlarni birlashtiradi, shuning uchun ismaloq butun dunyo bo'ylab ko'plab oshxonalarda munosib o'rin egallaydi. O'sish mavsumining boshida iste'molga tayyor bo'lgan yorqin yashil barglar paydo bo'ladi.

Ismaloqning eng muhim foydali xususiyatlari:

1. Antioksidant xususiyatlarga ega bo'lgan fitonutrientlar (askorbin kislotasi, lutein, E vitamini) organizmdan toksik moddalar va chiqindilarni olib tashlashga yordam beradi. Bu terining va shilliq pardalarning holatini yaxshilaydi, davolanishga yordam beradi, yaralarni davolashga yordam beradi va malign kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Ismaloq dietaga kiritilgan.
2. B guruhi vitaminlarining deyarli to'liq to'plami asab tizimining funktsiyalarini ta'minlash, metabolik jarayonlarni faollashtirish va hayotiy organlarning to'g'ri rivojlanishida muhim rol o'ynaydi. Sabzavot stressli vaziyatlarda va maktab o'quvchilari orasida ruhiy stressning kuchayishida foydalidir.
3. Ismaloqni B9 vitamini (foliy kislotasi) ning asosiy manbalaridan biri deb hisoblash mumkin, u minerallar bilan birgalikda qon hujayralari sintezi va bolalarda oldini olish uchun muhimdir.
4. 100 g sabzavot barglarida temir miqdori (anemiyaning oldini olish va davolash uchun muhim) unga bo'lgan kunlik ehtiyojning ¼ qismiga teng.
5. Ismaloq tarkibidagi karotin miqdoridan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Bu vitamin bolalarda normal ko'rish uchun muhimdir. Boshqa oziq-ovqatlarda kam uchraydigan karotenoid zeaksantin ham ko'rish qobiliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
6. Sabzavotning noyob tarkibi skelet, tishlarni mustahkamlashga, bolalarda raxit, osteoporozning oldini olishga yordam beradi (yomon mineralizatsiya tufayli suyaklarning mo'rtligi oshishi).
7. Marganets va fosfor miyadagi metabolik jarayonlarda ishtirok etadi va bolaning intellektual qobiliyatini oshirishga yordam beradi.
8. Ismaloq tarkibidagi vitaminlar va minerallar bolalarning immun tizimining faolligini oshiradi va infektsiyalardan tezroq tiklanishiga yordam beradi.
9. Ovqat hazm qilish va engil laksatif ta'sirga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan ismaloq muammolardan xalos bo'lishga yordam beradi va sog'lom ichakning rivojlanishi uchun qulay shart-sharoitlarni yaratadi. Tuprik bezlari va oshqozon osti bezi sekretsiyasini rag'batlantirish tufayli ismaloq oson hazm bo'ladi.
10. Kaloriya miqdori past bo'lganligi sababli, bu sog'lom sabzavotni bolalarda iste'mol qilish mumkin.
11. Vitamin PP va askorbin kislotasi tomirlar devorini mustahkamlaydi va qon ketishining ko'payishini oldini oladi.

Mumkin bo'lgan zarar va kontrendikatsiyalar

Ismaloqni iste'mol qilish xavfsizligi uchun mahsulotning sifati va yangiligi muhim ahamiyatga ega, chunki u 2 kundan ortiq saqlansa, barglarda zaharli moddalar to'planadi.

Yangi tayyorlangan idish eng foydali hisoblanadi, uni isitishdan keyin iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Ismaloq tarkibida oksalat kislotasi mavjud bo'lib, u kaltsiy bilan birlashganda siydik oqimiga to'sqinlik qiladigan buyrak toshlarini hosil qiladigan oksalatlarni hosil qiladi. Shuning uchun ismaloq siydik tizimi kasalliklari bo'lgan bolalar uchun kontrendikedir.

Ismaloqni iste'mol qilish quyidagi kasalliklar uchun ham kontrendikedir:

• tanadagi suv-tuz balansining buzilishi;
• revmatizm;
• jigar kasalliklari.

Yuqori protein miqdori tufayli ismaloq allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin. Uning namoyon bo'lishi orasida qorin og'rig'i, ko'ngil aynishi, qusish, bo'shashgan axlat birinchi o'ringa chiqadi; Teri toshmasi ham bo'lishi mumkin.

Shuning uchun, allergist bilan maslahatlashmasdan, ismaloqni yaqin qarindoshlari bu sabzavotdan ta'sirlangan bolaning ratsioniga kiritmasligingiz kerak.

Qanday tanlash va saqlash

Sifatli o'simlikni tanlash juda muhimdir. Ismaloq barglari porloq yashil, yangi, oqsoqlanmagan, shikastlanmasdan yoki chirish belgilarisiz bo'lishi kerak. Siz sarg'aygan, xiralashgan yoki bo'yalgan barglarni sotib olmaysiz.

Eng yaxshi tanlov uzunligi 5 sm gacha bo'lgan yosh barglar bo'ladi, chunki ular tarkibida kamroq oksalat kislotasi mavjud.

Agar ismaloq o'z to'shagida o'ssa, barglar tushdan keyin to'planishi kerak. Buning sababi kun davomida barglardagi S vitaminining miqdori o'zgarib turadi: agar ertalab u 85 mg bo'lsa, tushda 110 mg / 100 g.

Ismaloqni muzlatgichning sabzavot bo'limida saqlash tavsiya etiladi, uni plastik to'rva yoki nam latta ichiga solib qo'yish tavsiya etiladi. Ismaloqni olma yoki banan yaqiniga qo'ymaslik kerak, chunki bu ko'katlarning chirishi boshlanishini tezlashtiradi. Muzlatgichda ismaloqning saqlash muddati 2 kundan oshmasligi kerak.

Uzoq muddatli saqlash uchun barglar muzlatilishi mumkin. Buning uchun sizga kerak:

• ko'katlarni oqadigan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang;
• qog'oz sochiq ustida quriting;
• qismlarga bo'lish (bir foydalanish uchun);
• ularni muzlatgichda plastik qoplarga joylashtiring.

Siz ismaloqni shu tarzda 3 oygacha saqlashingiz mumkin, lekin qayta muzlatishsiz.

Uni chaqaloqning ratsioniga qachon va qanday kiritish kerak

Chet ellik va rossiyalik mutaxassislarning ismaloqni chaqaloqlarning ovqatlanishiga kiritish yoshi to'g'risida fikrlari farq qiladi:

• Chet ellik ishlab chiqaruvchilar ismaloqni o'z ichiga olgan bolalar uchun turli xil idishlarni ishlab chiqaradilar, ularni 4-6 oylikdan foydalanishni tavsiya qiladilar. Germaniyaning Humana kompaniyasi "Kartoshka va ismaloq" ishlab chiqaradi, HiPP kompaniyasi "qaymoqli kartoshka bilan ismaloq" ishlab chiqaradi va ularni 4 oydan keyin chaqaloqlar uchun taklif qiladi.
• Rossiyalik mutaxassislar, bu ko'katlarni bolalarga 8 oydan keyin, bola allaqachon boshqa bargli sabzavotlarni iste'mol qilgandan keyin berish yaxshiroq deb hisoblashadi. Bundan tashqari, kirishni issiqlik bilan ishlangan ismaloq, ya'ni sabzavotli pyuresi yoki sho'rvaning bir qismi sifatida boshlash kerak.

Siz Amerikaning Gerber "Rabbit Stew with Spinach" kompaniyasidan yoki "Spinach, Race" ishlab chiqaradigan Sloveniya Organicstar kompaniyasidan bolalar uchun tayyor ovqatdan foydalanishingiz mumkin. Ushbu tayyor ovqatlar 8 oydan keyin chaqaloqlar uchun tavsiya etiladi.

Birinchi sinov uchun 1 choy qoshiq kifoya qiladi. tayyor mahsulot. Shundan so'ng, ona chaqaloqning yangi sabzavotga bo'lgan munosabatini kuzatishi kerak. Nojo'ya ta'sirlar yoki allergiya namoyon bo'lmaganda, dozani asta-sekin 50 g gacha oshiradi, tez-tez emas, haftasiga ikki marta ismaloq bilan taom berish tavsiya etiladi.

Ammo onaning o'zi uyda chaqaloq uchun sog'lom ovqat tayyorlashi mumkin. Buning uchun yangi va muzlatilgan o'tlar mos keladi:

• Sarg'aygan yoki xira barglari bo'lmagan yangi ko'katlarni oqayotgan suv ostida yuvish (ho'llash kerak emas), qalin poyalarni olib tashlash va qog'oz sochiqda quritish kerak.
• Ismaloq harorat ta'sirida ozuqa moddalarining yo'qolishini kamaytirish uchun pishirishning eng oxirida qo'shiladi.
• Agar muzlatilgan ko'katlar ishlatilsa, ular tayyorlanish oxirida darhol (eritmasdan) tayyorlangan idishga (sho'rva yoki güveç) qo'shiladi. Bunday holda, vitaminlarni yo'qotish faqat 5% ni tashkil qiladi. Dastlabki muzdan tushirish paytida ozuqa moddalarining yo'qolishi 35% ni tashkil qiladi.
• Yangi o'tlardan foydalanganda, birinchi marta 2-3 barg (3-5 g) rozet etarli.

Bolalarga faqat yangi tayyorlangan taomlarni berish mumkin, chunki saqlash vaqtida mahsulotda salomatlikka zararli ta'sir ko'rsatadigan nitrat tuzlari hosil bo'ladi.

Issiqlik bilan ishlov berilmagan ismaloq 2 yoshdan keyin bolalarga berilishi mumkin. 200 g salat uchun 50 g barglar nisbatida salatga ko'katlarni qo'shish tavsiya etiladi.

Bolalar ovqatlari retseptlari

Ismaloq go'sht va sabzavotlar bilan birlashtirilishi mumkin. 5 daqiqa davomida oz miqdorda suvda alohida qaynatish orqali tayyor taomga qo'shiladi. Uni süzgeç orqali pyuresi bo'lgan tayyor taomga qo'shing.

Bolalar uchun onam go'sht yoki sabzavot pyuresi, sufle yoki ismaloq bilan pyure sho'rva tayyorlashi mumkin. 2-3 yoshdan oshgan bolalar rangli (yashil) omlet va pirogni yoqtirishi mumkin. Onalar bolalarga ismaloq barglarini turli xil plomba bilan - pate, pishloq yoki sabzavotlar bilan taklif qilishlari mumkin.

Ismaloq bilan omlet

Tayyorlanishi:

• qog'oz sochiq ustida 50 g barglarni yuving va quriting;
• 1 osh qoshiq bilan qovurilgan idishni qizdiring. sariyog 'va mayda tug'ralgan ismaloq qo'shing;
• suv 2 osh qoshiq qo'shing. l. va past olovda 5 daqiqa qaynatib oling, ko'proq emas;
• 2 ta tuxumni 250 ml sut va bir chimdik tuz bilan yaxshilab uring;
• olingan aralashmani qovurilgan idishga quying va 10 daqiqa davomida past olovda pishiring, yopiq holda pishiring.

Ismaloqli tvorog va pishloqli kostryulka

Tayyorlanishi:

• 250 g gacha 2 osh qoshiq un qo'shing. l., 2 tuxum va bir hil massa olish uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring;
• 200 g yuvilgan va quritilgan ismaloq barglarini mayda maydalang;
• 50 g qattiq pishloqni kub shaklida kesib oling;
• barcha ingredientlarni aralashtiring, tuz qo'shing;
• pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang va hosil bo'lgan aralashmani ichiga joylashtiring;
• 45 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.

Bug'langan sufle

Ovqatni hali yaxshi chaynashni bilmagan chaqaloqlar uchun idish mos bo'lishi mumkin. Tayyorlanishi:

• 1 rozet yangi o'tlarni yopiq qovurilgan idishda past olovda bug'lang, ozgina suv qo'shing (yoki suv qo'shmasdan 1 osh qoshiq muzlatilgan barglar);
• 100-120 g qaynatilgan tovuq filetosini blender bilan maydalang va unga 2 ta tuxum sarig'i, bir chimdik tuz va sut (30 ml) qo'shing;
• Olingan aralashmani yaxshilab uring;
• Qolgan tuxum oqini ko'pik paydo bo'lguncha uring, go'shtga qo'shing, ehtiyotkorlik bilan aralashtiring;
• pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang;
• hosil bo'lgan aralashmani qolipga to'kib tashlang, uni hajmning 2/3 qismini to'ldiring;
• qolipni yog'li qog'oz bilan yoping va er-xotin qozonga soling, uni qopqoq bilan yoping va yarim soatga qoldiring;
• agar sizda er-xotin qozon bo'lmasa, siz bir idish suv olishingiz mumkin, unga sufle qolipini qo'ying va 180 ° C da 30 daqiqa davomida pechga qo'ying;
• Sovutgandan so'ng, sufle qolipdan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi.

Tovuq o'rniga, bu taom uchun baliq va tvorogdan foydalanishingiz mumkin.

Ismaloq sho'rva

Tayyorlanishi:

• 100 g tovuq filesi oqadigan suv bilan yuvib tashlang;
• go'shtni kastryulga soling, 300 ml suv qo'shing va bulonni pishiring;
• 100 g ismaloq barglarini yuving va quriting, ularni yirtqichlardan 5 daqiqa qaynatib oling, to'kib tashlang;
• ismaloqni filtrdan o'tkazing;
• tayyorlangan bulonga sut (200 ml), sariyog '(2 osh qoshiq) qo'shing;
• oz miqdorda suvda 2 osh qoshiq suyultiriladi. l. un va aralashmani bulonga quying;
• Sho'rvani yana qaynatib, qalinlashtiring;
• pyuresi ismaloq qo'shing, tuz qo'shing va qaynatilgandan keyin issiqdan olib tashlang;
• Xizmat qilayotganda siz maydalangan qattiq pishloq, maydanoz va arpabodiyon, nondan tayyorlangan krutonlarni qo'shishingiz mumkin.

Ota-onalar uchun xulosa

Ismaloqning noyob tarkibi sabzavotning tanaga ko'p qirrali ijobiy ta'sirini aniqlaydi. Bu sabzavot monarxlar va aristokratlar stolida majburiy bo'lganligi tasodif emas.

Ismaloq hayotning birinchi yilidayoq bolalar ovqatiga kiritilishi kerak. Ushbu ko'katlar tarkibidagi minerallar va vitaminlar bolaning tanasining organlari va tizimlarining to'g'ri shakllanishi va ishlashiga yordam beradi.

Boshqa tomondan, ismaloqni zararsiz o'simlik sifatida ko'rib bo'lmaydi. Uni qo'llash uchun kontrendikatsiyalar mavjud, ular e'tiborga olinishi kerak. Faqat dietaga to'g'ri kiritilgan va pishirish qoidalariga rioya qilgan holda, ismaloq bolaning sog'lig'iga foyda keltiradi.

Ismaloq mavsumi bahorda boshlanadi va bu chaqaloqning ovqatlanishini diversifikatsiya qilish uchun ajoyib imkoniyatdir. Axir ismaloq bolalar uchun juda foydali, chunki... unda ko'p miqdorda vitaminlar va oqsil mavjud. C, B1 va B2 vitaminlariga qo'shimcha ravishda, u hatto boshqa sabzavotlarda kam uchraydigan vitaminlarni ham o'z ichiga oladi: B6, B3, P, PP, E, K, H, foliy kislotasi, shuningdek, raxitga qarshi vitamin D2!

Ismaloq tarkibida ko'plab minerallar, jumladan ko'p miqdorda yod va temir, shuningdek, kaliy va mis mavjud.

Muzlatilganmi yoki yangimi?
Ismaloq yangi yoki muzlatilgan holda ishlatilishi mumkin. Tug'ralgandan ko'ra muzlatilgan ismaloq bargini olgan ma'qul, chunki... barg odatda porsiyali to'plar shaklida muzlatiladi, bu pishirishda juda qulaydir. Biroq, tug'ralgan muzlatilgan ismaloqning ta'mi barg ismaloqidan sezilarli darajada past, shuning uchun uni sotib olishni tavsiya etmayman.

Yangi ismaloqni tanlayotganda, uning barglari yorqin yashil va tiniq ekanligiga e'tibor berishingiz kerak. Agar barglar oqsoqlangan va jonsiz bo'lsa, unda bunday ismaloqni sotib olishning hojati yo'q.

Yangi ismaloqni iloji boricha tezroq pishirgan ma'qul, chunki... Uzoq vaqt davomida saqlansa, u ozuqaviy xususiyatlarini yo'qotadi. Agar siz ismaloqni darhol ishlatmagan bo'lsangiz, uni nam sochiq bilan o'ralgan holda muzlatgichda saqlashingiz mumkin, bu esa so'lish jarayonini sekinlashtiradi. Ammo ko'katlarni 2 kundan ortiq saqlamaslik tavsiya etiladi.

Bolangizga ismaloqni qachon berishingiz mumkin?
Ismaloq 7-8 oydan boshlab kichik qismlarga kiritilishi mumkin, uni sabzavotli pyurelarga yoki, masalan, guruch pyuresiga qo'shib qo'yish mumkin. Yoshi bilan siz undan sho'rvalar, omletlar, asosiy taomlar va piroglar tayyorlash orqali ismaloq idishlarini diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Muhim: Bolalarga faqat yangi tayyorlangan ismaloq idishlarini berish kerak!

Ismaloq bilan ravioli

Tarkibi:
un - 450 g
tuxum - 1 dona.
zaytun moyi - 1 osh qoshiq.
tuz - 0,5 osh qoshiq.
za'faron - bir chimdik
suv - 210 ml

to'ldirish :
ismaloq - 200 g
Rikota pishloq yoki yumshoq tvorog - 100 g
sarimsoq - 2 chinnigullar
piyoz - ½ bosh
yarim limonning qobig'i
tuz, qalampir - ta'mga
zaytun yog'i

Tayyorlash usuli:
1. Suvga tuxum va tuz qo'shing. Un va tuxum aralashmasini yumshoq, elastik xamirga yoğurun. Xamirni 15-20 daqiqa davomida yoğurun. Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichda bir soatga qoldiring.

2. Sarimsoq chinnigullarini tilimga kesib oling, lekin yashil niholni olib tashlashni unutmang. Sarimsoqni zaytun moyida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qovurilgan idishdan sarimsoqni olib tashlang, u endi kerak bo'lmaydi, chunki ... yog'ga o'zining xushbo'y hidini berdi. Shaffof bo'lgunga qadar bu yog'da piyozning mayda tug'ralgan yarmini qovuring.

3. Piyozga ismaloq qo'shing, yarim limonning maydalangan qobig'i (uni ishlatish shart emas) va suyuqlikni 5-7 daqiqa davomida bug'lang.

4. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

5. Ismaloqni sovutib oling, keyin pishloq yoki tvorog bilan birlashtiring.

6. Testga qaytaylik. Xamirni 2 qismga bo'ling. Bir qismini 2 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiring va unga to'ldirishning kichik qismlarini teng vaqt oralig'ida qo'ying (raviolining kerakli hajmini hisoblab, yon tomonlarga joy qoldiring).

7. Barcha plomba yotqizilgandan so'ng, hamma narsani ikkinchi o'ralgan xamir qatlami bilan yoping (birinchi qatlam bilan bir xil qalinlikdagi) va xamirni barmoqlaringiz bilan to'ldirish atrofiga ozgina bosib, keraksiz havo pufakchalarini olib tashlang.

8. Pichoq yoki oddiy pichoqni ishlatib, kvadrat ravioli kesib oling. Qirralarning yaxshi yopilganligini tekshiring.

9. Ravioli ko'p miqdorda sho'rlangan suvda, timyan novdasini qo'shib, sirtga suzmaguncha 3-4 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Ravioli biroz qattiq bo'lishi kerak.

Smetana yoki sariyog 'bilan xizmat qiling.

Ismaloq eng foydali ovqatlardan biridir. U vitaminlarga boy, homilador ayollarda ortiqcha vazn va toksikoz bilan kurashishga yordam beradi va ismaloqdan foydalanadigan idishlar qiziqarli va foydali bo'ladi.

Ismaloq navlari - qaysi ismaloq ekish uchun yaxshiroq, sog'lomroq va qaysi biri shunchaki mazali?

Ismaloqning juda ko'p turlari mavjud - taxminan 20 tur. Biroq, o'rta zonada faqat 12 turdagi bog 'ismaloq o'sadi. Ekish uchun bog'bonlar eng oddiy navlarni tanlashni afzal ko'radilar - Virofle, Godry, Victoria, Matador va Virtuoso. Ismaloqning barcha navlari bir xil darajada sog'lom va ta'mga o'xshash, Ular erta etuklik va barglarning turi bilan ajralib turadi.

Siz ismaloqni deyarli hamma joyda etishtirishingiz mumkin - qishki issiqxonadan o'z kvartirangizning derazasigacha. Sizdan talab qilinadigan narsa xonada yorqin yoritishni ta'minlash va haroratning 15 o-18 o C gacha o'zgarishiga ishonch hosil qilishdir.

Xo'sh, agar siz bog'ga vaqtingiz bo'lmasa, ismaloqni har doim yirik do'konlarda sotib olishingiz mumkin, u erda u ikki shaklda sotiladi - yangi (vakuumli qadoqlarda) va muzlatilgan (bo'laklarga bo'lingan to'plarda).

Eslatmada: ismaloq qanchalik yosh bo'lsa, unda kamroq oksalat kislotasi mavjud va shuning uchun achchiq. Shuning uchun, suvli yashil rangga ega va ko'rinadigan dog'larsiz barglarni tanlang. Bunday ismaloq ta'mi yumshoq va yumshoq bo'ladi va achchiqlik sezilmaydi.

Aytgancha, ko'pchilik ismaloqni mamlakatimizda juda mashhur bo'lgan otquloq bilan aralashtirib yuborishadi. Ammo diqqat bilan qarasangiz, bu sabzavotlar shakli va rangi bilan bir-biridan farq qilishini, ta’mini tatib ko‘rganda esa farq yaqqol ko‘zga tashlanadi – otquloqning ta’mi nordon, ismaloq esa biroz achchiq ta’mga ega.

Tarkibi va ozuqaviy qiymati

Ismaloq juda ko'p foydali xususiyatlarga ega va ayni paytda past kaloriya tarkibiga ega. 100 g ismaloq tarkibida atigi 23 kaloriya bor.

100 g ismaloqning ozuqaviy qiymati:

• 91,6 g - suv.
• 2,9 g - oqsillar.
• 0,3 g - yog'lar.
• 2 g - uglevodlar.
• 1,3 g - xun tolasi.
• 0,1 g - organik kislotalar.
• 1,8 g - kul.

Ismaloq tarkibidagi vitaminlar (100 g uchun):

• 55 mg - S vitamini.
• 18 mg - xolin.
• 4,5 mg - beta-karotin.
• 1,2 mg - PP vitamini.
• 750 mkg - A vitamini.
• 80 mkg - B9 vitamini.
• 482,9 mkg - K vitamini.

Ismaloq tarkibidagi makro va mikroelementlar (100 g uchun):

• 20 mkg - yod.
• 106 mg - kaltsiy.
• 774 mg - kaliy.
• 82 mg - magniy.
• 24 mg - natriy.
• 83 mg - fosfor.
• 13,51 mg - temir.
• 13 mkg - mis.
• 1 mkg - selen.
• 0,897 mg - marganets.

Ismaloqning foydalari va shifobaxsh xususiyatlari

Dengizchi odam Popeye haqidagi multfilmni eslaysizmi? Ismaloq unga juda katta kuch berdi va juda asosli - bu sabzavot juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi.

Ismaloqning foydalari:

1. Ismaloqni muntazam iste'mol qilish mahsuldorlikni oshirishga yordam beradi va tanani mukammal yoshartiradi va agar siz stressga moyil bo'lsangiz, ismaloq taranglikni bartaraf etishga va asablaringizni tinchlantirishga yordam beradi.
2. Shifokorlar ismaloqni gastrit va kamqonlik uchun iste'mol qilishni tavsiya qiladilar - uning diuretik, tonik, yallig'lanishga qarshi va laksatif ta'siri davolashda ajralmas yordamchiga aylanadi.
3. Ismaloq tarkibida yod bor, shuning uchun u qalqonsimon bez kasalliklari uchun juda foydali.
4. Agar siz dietaga rioya qilsangiz ham, ismaloqqa e'tibor berishga arziydi - uning past kaloriyali tarkibi va boshqa oziq-ovqatlar bilan muvofiqligi kilogramm berishga yordam beradi.
5. Va ismaloqning eng muhim xususiyatlaridan biri uning tarkibida ko'zlar uchun zarur bo'lgan luteinning mavjudligidir. Lutein retinaga foydali ta'sir ko'rsatadi va ko'z charchoqlarini ketkazadi.

Ismaloqning sog'lig'iga zarari va foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Ismaloq oksalat kislotasini o'z ichiga oladi va ko'p miqdorda u sog'liq uchun zararli. Shuning uchun, faqat yosh ismaloq barglarini sotib olish va ularni 48 soatdan ortiq saqlamaslik yaxshiroqdir. Oxirgi chora sifatida ismaloqni muzlatish mumkin va shu bilan uning saqlash muddatini bir necha oyga uzaytiradi.

1. O'n ikki barmoqli ichak, jigar va buyraklar kasalliklari bo'lgan odamlar.
2. Oshqozon yarasi bo'lgan bemorlar.
3. Revmatizm va gut bilan og'rigan bemorlar.

Bolaga qaysi yoshda ismaloq berilishi mumkin?

Ismaloq juda sog'lom mahsulotdir, u 8 oydan boshlab bolaning ratsioniga kiritilishi mumkin. Erta yoshda siz ismaloq miqdorini cheklashingiz kerak - haftada ikki marta etarli.

Eslatmada: Ismaloqning yangiligiga e'tibor bering - ortiqcha oksalat kislotasi allergiyaga olib kelishi mumkin, shuning uchun faqat yosh barglardan foydalaning. Sut oksalat kislotasini mukammal darajada zararsizlantiradi - siz uni bolalar ovqatlariga qo'shishingiz mumkin, ayniqsa ismaloq chaqaloqning ratsioniga birinchi marta kiritilganda.

Ismaloqning deyarli hidi va ta'mi yo'q, shuning uchun uni nafaqat pyuresi, balki turli sho'rvalar va salatlarga qo'shish mumkin.

Kichkintoylar uchun ismaloq pyuresi

Bu 8 oylikdan boshlab chaqaloqlar uchun tayyorlanadigan eng oson taom. Ismaloqqa sut va ozgina sariyog 'qo'shishingiz mumkin.

2 yoshdan oshgan bolalar uchun omletdagi ismaloqli baliq

Bu taomda cod yoki hake filetosidan foydalanish yaxshiroqdir va ta'mga qarab siz selderey, gilos pomidorlari va ba'zi zaytunlarni qo'shishingiz mumkin. Taom sog'lom va juda mazali bo'lib chiqadi.

Homilador ayollar, diabet va allergiya bilan kasallanganlar uchun ismaloq

1. Yuqorida tavsiflangan kontrendikatsiyalar bo'lmasa, ismaloqni homilador onalarning ratsioniga kiritish tavsiya etiladi, chunki Mahsulot tarkibidagi yod qalqonsimon bez va gormonal darajasini barqarorlashtirish uchun zarurdir. Va ismaloqni har kuni iste'mol qilish homilador ayollarga toksikozning noxush alomatlarini engishga yordam beradi.
2. Homiladorlik davrida ko'plab ayollar soch to'kilishi, mo'rt sochlar va suyaklar kabi noxush muammolarga duch kelishadi. Ismaloq tarkibidagi K vitamini organizmda kaltsiyni ushlab turishga yordam beradi va uning so'rilishini rag'batlantiradi. Bundan tashqari, bu vitamin normal qon ivishi uchun zarur - qon ketishining oldini oladi va gemorragik diatezni davolashda yordam beradi (kapillyarlar qon yo'qotganda va teri qora dog'lar bilan qoplanadi, boshqacha qilib aytganda, bu shunday deyiladi. teri osti qon ketishi). Etarli miqdorda K vitamini olish tufayli jigarimiz protrombinni ishlab chiqarishga qodir, bu normal qon ivishi bilan bevosita bog'liq. Muxtasar qilib aytganda, K vitamini bizning tanamiz uchun juda zarur!
3. Qandli diabet bilan og'rigan bemorlarga ismaloqni dietaga kiritish tavsiya etiladi. Uning ishlatilishi peristaltikaga foydali ta'sir ko'rsatadi va oshqozon faoliyatini yaxshilaydi. Ko'pgina diabetga chalinganlar ovqat hazm qilish muammolariga duch kelishadi va ismaloq ichaklarni barqarorlashtirishga yordam beradi.
4. Ismaloq allergiyasi bo'lganlar ehtiyot bo'lishlari kerak. Oziq-ovqat allergiyalari juda individualdir, shuning uchun shifokor bilan maslahatlashib, ismaloqni kichik qismlarda iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Ratsionda ismaloq

Ismaloqli idishlar nafaqat mazali, balki juda foydali. Ushbu mahsulotdan ko'plab salatlar, kostryulkalar, sho'rvalar va kreplarni tayyorlashingiz mumkin. Bu sabzavot deyarli barcha mahsulotlar bilan yaxshi ketadi va ta'm etishmasligi turli ziravorlar bilan almashtirilishi mumkin.

Yuqorida aytib o'tganimizdek, ismaloq juda past kaloriya mahsulotidir, shuning uchun qo'shimcha funtni yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun u ajralmas yordamchiga aylanishi mumkin!

Eslatmada: Haftada kamida 2-3 marta ismaloq iste'mol qilish orqali siz vazn yo'qotishingiz va tanangiz salomatligini yaxshilashingiz mumkin. Bunday ovqatlanishning asosiy qoidasi- qovurilgan va shirin taomlardan tashqari, qaynatilgan va pishirilgan ovqatlarni dietangizga kiriting va Kuniga kamida 150 gramm ismaloq iste'mol qiling.

Ismaloq yordamida qanday taomlarni tayyorlash mumkin:

• Pishloq va ismaloq bilan kartoshka.
• Ismaloq sho'rva.
• Ismaloq bilan go'shtli pirog.
• Piyoz bilan qovurilgan ismaloq.
• Pomidor bilan ismaloq.
• Ismaloq bilan tovuq rulolari.
• Pishloq bilan ismaloqli guruch.
• Ismaloq pancakes.

Ismaloq dunyoning ko'plab oshxonalarida juda mashhur bo'lib, u sho'rvalar, salatlarga qo'shiladi, shuningdek, sanoat bolalar ovqatining bir qismidir, ammo bizning mamlakatimizda u unchalik keng tarqalmagan.

Bolaning onasi ismaloq juda sog'lom ekanligini bilgach, darhol savollar tug'iladi: unda qancha vitamin bor, ismaloqni chaqaloqlar iste'mol qilishi mumkinmi va qaysi yoshda. Bu o'simlikda juda ko'p narsa bor - vitaminlar, mikroelementlar va antioksidantlar - u juda ko'p foydali va kerakli moddalarni o'z ichiga oladi.

Ismaloq mamlakatimizda yaqinda ma'lum bo'ldi va hozirgacha faqat ba'zi onalar uni chaqaloqlarining ratsioniga kiritishadi. O'simlik issiqlik bilan ishlov berish va muzlatish paytida saqlanib qolgan ko'plab ajoyib fazilatlarni o'z ichiga oladi. Ismaloqning tarkibi uni chaqaloqlarni boqish uchun haqiqatan ham ajralmas qiladi.

• Bu yashil o'simlikda bolaning rivojlanishi uchun zarur bo'lgan ko'plab vitaminlar mavjud - bular A, B2, D, C, B6, K, E, PP.
• Selen, magniy, fosfor, kaltsiy, sink, marganets, mis, yod, temir kabi mikroelementlar chaqaloq tanasining o'sishi va mustahkamlanishiga yordam beradi.
• Ismaloq oqsil, xun tolasi, karotenoid lutein, antioksidantlar va flavonoidlarga boy.

O'simlik, boy kimyoviy tarkibi tufayli, bolaning tanasi uchun bir qator ko'rsatkichlarga ega.

• Bolaning tanasining himoya kuchlarini kuchaytiradi.
• Anemiyani davolaydi.
• Metabolizmni normallashtiradi.
• Qabziyatni bartaraf qiladi.
• Kuchli suyaklar va tishlarning shakllanishiga yordam beradi.
• Raxit paydo bo'lishining oldini oladi.
• Past kaloriya tarkibiga ega.
• Bolaning tanasi tomonidan osongina so'riladi.

Ismaloqni qaysi yoshda iste'mol qilish mumkin?

Noyob tarkibi tufayli ismaloq chaqaloqlar uchun ajoyib qo'shimcha oziq-ovqat hisoblanadi.

Pediatrlar ismaloqni chaqaloqlarga pyuresi shaklida berish mumkin, deb hisoblashadi, 7-8 oydan boshlab, asta-sekin miqdori 50 grammgacha oshiriladi, lekin haftada 2 martadan ko'p emas.

Saqlanganda ismaloq zararli nitrat tuzlarini chiqaradi, shuning uchun bolalarga faqat yangi tayyorlangan ovqat beriladi.

Qanday qilib ismaloqni bolalar ovqatiga to'g'ri kiritish kerak

Bolaga zarar bermaslik uchun siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

• Siz faqat yangi yoki yangi muzlatilgan ismaloqni sotib olishingiz kerak, zararli moddalar bo'lishi mumkin bo'lgan eski barglarni olib tashlashni unutmang;
• Ismaloqni faqat muzlatgichda saqlang va hech qanday sharoitda xona haroratida emas, chunki noto'g'ri saqlansa, ozuqa moddalarining miqdori keskin kamayadi.

Muzlatgichda yangi o'tlarning saqlash muddati 2 kundan ortiq emas. 3 oygacha saqlash uchun ismaloq muzlatilishi kerak.

• Bir hafta davomida ismaloq sharbatini boqish orqali qo'shimcha ovqatlanishni boshlang, miqdorini asta-sekin oshiring. Shu bilan birga, chaqaloqning farovonligini kuzatib boring. Muammoning birinchi belgisida sharbatni bekor qiling. Faqat bir hafta o'tgach, agar hamma narsa tartibda bo'lsa va sharbatga allergiya bo'lmasa, siz chaqalog'ingizni bir qoshiq ismaloq pyuresi bilan davolashga harakat qilishingiz mumkin.
• Chaqaloqlar uchun ismaloq sut qo'shilishi bilan pishirilishi kerak, bu ko'katlarda mavjud bo'lgan oksalat kislotasini zararsizlantiradi.
• Buyrak yoki siydik tizimi kasalliklari bo'lgan bolalar uchun ismaloq kontrendikedir.

Siz sanoatda tayyorlangan ismaloq pyuresini sotib olishingiz mumkin, lekin uni o'zingiz uyda qilish yaxshiroqdir, ayniqsa bu ko'katlarga yangi va muzlatilgan holda kirish mumkin.

Chaqaloqlar uchun ismaloq pyuresi retsepti

Ismaloqni pishirish vaqti bir necha daqiqa bilan cheklanishi kerak, chunki issiqlik ta'sirida ba'zi foydali moddalar yo'q qilinadi.

Ingredientlar

• ismaloq - 100 gramm;
• Sut - ½ stakan;
• Sariyog '- 1 choy qoshiq;
• Tuz - ta'mga.

Chaqaloqlar uchun ismaloq pyuresi tayyorlash

• Ismaloqni yuving, qo'pol poyalarini olib tashlang, 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida suv qo'shmasdan yirtqichlardan qaynatib oling.
• Issiqlikdan olib tashlang va blender bilan maydalang.
• Sut va sariyog 'qo'shing.
• Bir oz isitiladi, ozgina tuz qo'shing.
• Agar pyuresi juda suyuq bo'lib chiqsa, unga ozgina un qo'shib, qalinlashguncha qizdirishingiz mumkin (qaynatmang).

Ismaloq pyuresi boshqa sabzavotlar, masalan, kartoshka yoki qovoq bilan yaxshi ketadi.

Go'sht va sabzavotli pyuresi va ismaloqli sufle ko'pincha bolalar uchun tayyorlanadi va sho'rvalarga qo'shiladi. Demak, chaqaloqlar ismaloq yeyishi mumkinmi degan savolga javob ha.