Majburiy:
Oq karam - 1 kg gacha
Sabzi - 1 dona.
Piyoz - 1 dona
O'simlik yog'i - 80-100 ml
Xantal - 1/3 osh qoshiq. l.
Oddiy stol sirkasi 6-9% - 65 ml
Shakar - 60 g (3 osh qoshiq)
Tuz - 0,5 osh qoshiq. l.
Ushbu karamni tayyorlash uchun sizga ozgina tayyor xantal kerak bo'ladi. Biz uni donli xantal bilan qilishni yaxshi ko'ramiz - lekin har qanday xantal qiladi!
Hammayoqni bu shaklda muzlatgichda juda yaxshi, uzoq vaqt saqlanadi va hech qanday ta'mini yo'qotmaydi!
Hammayoqni maydalang.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
Sabzini maydalang.
Sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring va aralashtiring.
Marinadni tayyorlang: alohida skovorodkada o'simlik moyi, tuz, shakar, xantal va sirka aralashtiring. Issiqlik va aralashmani qaynatishga keltiring.
SUVGA KERAK YO'Q!!!
Tayyor karam ustiga issiq marinadni to'kib tashlang, ozgina aralashtiramiz va stolda 2 soat davomida qoldiring. Bu vaqt ichida siz karam bo'ylab marinadning bir tekis taqsimlanishini ta'minlash uchun tarkibni bir necha marta aralashtirishingiz mumkin.
Ikki soatdan keyin karamning hajmi kamayadi va karam o'tiradi. Panning tarkibini shisha idishga o'tkazing, uni mahkam siqib oling va muzlatgichga qo'ying. Ushbu shaklda karam allaqachon eyishga tayyor, chunki u karam salatiga aylanadi.
(Odatda bir yarim soatdan keyin erim bu salatdan bir likopchani qora non bilan yeydi, unga juda yoqadi!)
Ammo uni muzlatgichda 2-3 kunga qoldirsangiz, u tuzlana boshlaydi.
Men uni bir oydan ko'proq vaqt davomida saqlamadim, chunki u har doim o'sha paytda ovqatlangan!
Onam bunday karamni kızılcık bilan tayyorladi va 1-2 hovuch qo'shdi. Bu juda mazali bo'lib chiqdi!

Xayrli tong aziz do'stlar. Deyarli har bir uyda bayram stolida tuzlangan karamni topishingiz mumkin. Bu taom o'zining ta'mi tufayli juda mashhur.

Tuzlangan karam kartoshka, go'sht, turli xil donlar bilan yaxshi ketadi va mustaqil taom sifatida u juda yaxshi ketadi. Hammayoqni pishirish uchun haqiqatan ham juda ko'p retseptlar mavjud, ammo bugun biz tezda tuzlangan karamni tayyorlashning bir nechta variantlarini ko'rib chiqamiz.

Ha, uzoq muddatli pishirish retseptlari bor, lekin men tezkor bo'lganlarni ko'rib chiqmoqchiman. Chunki hayotning sur'ati tezlashadi va siz doimo bu erda va hozir hamma narsani xohlaysiz. Agar retsept bir zumda bo'lsa, ta'mi yomonlashishi mumkin deb o'ylamang. Bunga o'xshash narsa yo'q: tuzlangan karam bizning maxfiy ingredientlarimiz tufayli mazali çıtır va juda aromatik bo'lib chiqadi. Xo'sh, endi intriga yaratilgan, endi pishirishni boshlash vaqti keldi.

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan karam ertasi kuni xizmat qilishi mumkin. Taom mazali, aromatik va juda chiroyli bo'lib chiqadi.

Ingredientlar.

Hammayoqni 1-1,5 kg.
Sabzi 1 dona. o'rtacha.
Bolgar qalampiri 1 dona. katta hajm.
Qora qalampir no'xati 10-15 dona.
Laurel 1-2 barg.
1 osh qoshiq. qoshiq tuz.
2 osh qoshiq. qoshiq shakar.
5 osh qoshiq. qoshiq 6% sirka.
Yarim stakan suv.
Va yarim stakan o'simlik yog'i.

Pishirish jarayoni.

1. Hammayoqning boshini oling va maxsus pichoq yordamida yoki oddiy o'tkir pichoqdan foydalanishingiz mumkin, karamni mayda maydalang. Bu shunday ko'rinishi kerak.

2. Keyinchalik, bolgar qalampirini ham mayda to'g'rashingiz kerak. Kesishdan oldin biz kerak bo'lmagan hamma narsani, ya'ni quyruq va urug'larni olib tashlaymiz.

3. Sabzini qirg'ichdan o'tkazishingiz mumkin, yoki siz pichoqni ishlatishingiz mumkin.

4. Tug'ralgan mahsulotlarni bitta katta idishga soling.

Iqtibos Tuzlangan karamni tayyorlash uchun emalli idishlar yoki boshqa har qanday idishlardan foydalaning, lekin alyuminiy emas. Chunki alyuminiy zararli oksidlanishni keltirib chiqaradi. Bu bizning salomatligimiz uchun yomon.

5. Va shuning uchun tug'ralgan ingredientlarni idishga yoki panga soling va yaxshilab aralashtiring.

6. Keyinchalik, karamni quyish uchun tuzlamoq tayyorlashingiz kerak. Kichkina qoshiqni oling. Unda tuz, shakar, suv, o'simlik yog'ini aralashtiring. Pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Tuz va shakar eriganida, sirkani to'kib tashlang, 1-2 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Brin tayyor, endi siz karam ustiga quyishingiz mumkin.

7. Misol uchun, agar siz karamni kechqurun sho'r suv bilan to'ldirsangiz, keyin ertalabgacha xona haroratida qoldiring va ertalab muzlatgichga qo'ying. Kechqurun tuzlangan karam tayyor va xizmat qilish mumkin.

8. Hammayoqni qalampir va sabzi tufayli mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Sirka ta'mi deyarli sezilmaydi. Xizmat qilishdan oldin, men ko'pincha yarim halqalarga kesilgan piyoz va ozgina o'simlik yog'ini qo'shaman, lekin siz uni qo'shimchalarsiz eyishingiz mumkin.

Saqlash muddati haqidagi savolga javob bera olmayman, chunki u hech qachon yo'qolmagan, chunki u deyarli bir hafta davomida iste'mol qilinadi, lekin men uni muzlatgichda saqlayman. Mana tuzlangan karam uchun tezkor retsept. Yoqimli ishtaha.

3 litrli idish uchun lavlagi retsepti bilan darhol tuzlangan karam

Hammayoqni 3 litrli idishda tuzlash juda qulay. Va saqlash uchun qulay va tayyorlash oson.

Ingredientlar.

1 sabzi.
1-2 chinnigullar sarimsoq.
1 dona lavlagi.
1 kichik karam boshi.
2 osh qoshiq. qoshiq tuz.
150 gr. Sahara.
2 dafna yaprog'i.
3-5 dona qora qalampir.
120 ml. 9% sirka.
80 ml. o'simlik yog'i.
1 litr suv.
3 litr toza kavanoz.

Pishirish jarayoni.

1. Pishirish sho'r suv bilan boshlanadi. Kichik bir yirtqichlardan bir litr suv quying, tuz, shakar, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.

2. Idishni pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Brin qaynashi bilanoq, sirka va o'simlik moyini quying, aralashtiring va pechdan chiqarib oling. Qolgan ingredientlarni tayyorlaganimizda, sho'r suvni ozgina sovutib qo'ying.

3. Hammayoqni mayda to'g'rang.

4. Sabzini oddiy qirg'ichdan o'tkazing.
5. Lavlagini tozalang, shuningdek ularni maydalang.
6. Sarimsoqni matbuot orqali qo'yish mumkin yoki uni ingichka qilib kesish mumkin. Biz sizga qulayroq bo'lgan narsani qilamiz.
7. Stol ustida tug'ralgan sabzavotlarni aralashtiramiz, ularni idishga mahkam joylashtiring va tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiring.

8. Brin bankada bir oz soviganidan keyin. Hammayoqni muzlatgichga o'tkazish mumkin. 24 soat ichida u butunlay tayyor bo'ladi.

Lavlagi bilan tuzlangan karamimiz tuyadi sifatida yoki kartoshka pyuresiga qo'shimcha sifatida xizmat qilishga tayyor. Bu karamdan mazali piroglar ham tayyorlashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha.

Ko'k bilan katta bo'laklarda karamni tez tuzlash uchun retsept

Men sizning e'tiboringizga lavlagi bilan tuzlangan karamni tez pishirish uchun yana bir retseptni keltiraman, lekin endi biz karamni katta bo'laklarga kesib tashlaymiz.

Ingredientlar.

1 vilka karam.
2 o'rta lavlagi.
1 osh qoshiq. qoshiq tuz.
1 litr suv.
1 osh qoshiq. qoshiq 9% sirka.

Pishirish jarayoni.

1. Hammayoqdan yuqori 2-3 bargni olib tashlang. Biz vilkalarni 5-6 qismga ajratamiz, so'ngra bu qismlarni bo'laklarga bo'linib, ularni litrli idishga solib qo'yish mumkin. Men bir necha litrli bankalarni tayyorlayman.

Agar siz karamni yirtqichlardan tuzlamoqchi bo'lsangiz, bo'laklarni kattaroq qiling.

2. Lavlagini tozalang va ularni oddiy qirg'ichdan o'tkazing.

3. Hammayoq uchun idishlarni oldindan yaxshilab yuvish va sterilizatsiya qilish tavsiya etiladi. Keyinchalik, karam va lavlagi qatlamlarga bankalarga, to'g'ri ko'z qovoqlariga qo'ying.

4. Idishlar to'ldirilganda, ularni iliq suv bilan to'ldiring. Biz suvni qoldiramiz. Marinadni tayyorlaganimizda, karam suvga o'tirsin.

6. Idishlardagi suvni to'kib tashlang va issiq marinadni quying. Keyin har bir idishni qopqoq bilan yoping. Biz bankalarni birlashtiramiz, issiq mato bilan yopamiz va to'liq sovib ketguncha o'ralgan holda qoldiramiz.

7. Hammayoq ertasi kuni tayyor bo'ladi. U stolda xizmat qilishi mumkin yoki uni salqin joyga ko'chirish va qishgacha saqlash mumkin. Hammayoqni ko'rish juda mazali va chiroyli bo'lib chiqadi. Yoqimli ishtaha.

Tez achchiq tuzlangan karam

Achchiqni yaxshi ko'radiganlar uchun tuzlangan karamni tayyorlash uchun retsept. Lekin biz qalampir bilan emas, balki horseradish ildizi bilan pishiramiz. Hammayoqni deyarli 2-3 soat ichida tayyor bo'ladi.

Ingredientlar.

1 ta o'rta turp ildizi.
1 vilka karam.
2-3 sabzi.
3-5 chinnigullar sarimsoq.
1 litr suv.
Yarim stakan shakar.
2 osh qoshiq. qoshiq tuz.
150 sirka.
Qalampir no'xati 3-4 dona.
1 dafna yaprog'i.
Yarim stakan o'simlik yog'i.

Pishirish jarayoni.

2. Sabzini mayda maydalang.
3. Horseradish ildizini tozalang. Siz uni ingichka chiziqlar bilan kesishingiz mumkin yoki uni maydalagichda maydalashingiz yoki maydalashingiz mumkin.

4. Hammayoqni sabzi va horseradish bilan aralashtiramiz, pressdan o'tgan sarimsoq, xushbo'y qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

5. Bir litr suvga tuz, shakar, dafna yaprog'i qo'shing. Qaynatishga keltiring, sirka va o'simlik moyini quying. Aralashtiring va 1-2 daqiqa davomida pishiring. Hammayoqni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang va spatula yoki tirqishli qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

6. Keyin karamni litrli idishlarga bo'ling yoki hamma narsani bitta 3 litrli idishga solib qo'yishingiz mumkin. Qolgan sho'r suvni idishga quying. Qopqoq bilan yopish uchun.

7. Darhaqiqat, karam sovishi bilanoq tayyor hisoblanadi, lekin bir kundan keyin ta'mi ancha yaxshi bo'ladi. Yoqimli ishtaha.

Hammayoqni xantal, sabzi va lavlagi bilan qanday marinadlash kerak

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tuzlangan karam çıtır va juda mazali. Va xantal qo'shilishi ta'mni o'ziga xos qiladi.

Ingredientlar.

1 kg. karam
1 lavlagi.
1 sabzi.
1 piyoz.
100 ml. o'simlik yog'i.
Yarim osh qoshiq tuz.
2 osh qoshiq shakar.
Yarim choy qoshiq tayyor xantal.
50 ml. stol sirkasi.

Pishirish jarayoni.

1. Hammayoqni mayda chiziqlar bilan kesib oling.

2. Yo'lda sabzi va lavlagi maydalang.

3. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.

4. Marinad uchun suv, tuz, shakar, xantal va o'simlik moyini yirtqichlardan aralashtiring.

5. Tuz va shakar to'liq eriguncha pechkada isitiladi.
6. Hammayoqni issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang va aralashtiring.
7. Xona haroratida 2-3 soatga qoldiring, keyin bankalarga soling va muzlatgichga qo'ying.

8. 5-6 soatdan keyin tuzlangan karam to'liq tayyor bo'lib, xizmat qilish mumkin. Yoqimli ishtaha.

Olma bilan lahzali çıtır karam retsepti

Ingredientlar.

1 o'rta bosh karam.
2-3 shirin va nordon olma.
2-3 chinnigullar sarimsoq.
1 o'rta lavlagi.
1 o'rta sabzi.
150 o'simlik yog'i.
100 stol sirkasi.
100 shakar.
2 osh qoshiq. qoshiq tuz.
Yarim litr suv.
No'xat qalampiri 3-4 dona.
1-2 dafna yaprog'i.

Pishirish jarayoni.

1. Hammayoqni mayda to'g'rang.

2. Sabzi, olma va lavlagini maydalang.

3. Sarimsoqni har qanday mavjud usul yordamida maydalang.
4. Har bir narsani yirtqichlardan joylashtiring, maydalangan qora qalampir seping va aralashtiring.

5. Keyinchalik, siz karamni yirtqichlardan marinadlashingiz yoki uni bankaga o'tkazishingiz mumkin.
6. Alohida idishga suv quying, tuz va shakar qo'shing.

7. Qaynatishga keltiring, o'simlik moyi va sirka quying, dafna yaprog'i va maydalangan qalampir no'xati qo'shing. Aralashtiring va karam ustiga quying.
Hammayoqni sho'r to'liq sovutgandan keyin tayyor bo'ladi.

Kızılcık bilan tuzlangan karam tez video retsepti

Endi siz mazali, çıtır, tez pishiriladigan tuzlangan karamni qanday tayyorlash uchun 7 ta retseptni bilasiz. Qaysi retseptlar sizga ko'proq yoqdi? Yoki karamni tuzlash uchun o'zingizning retseptingiz bor. Siz har doim quyidagi izohlarda retseptlaringizni taklif qilishingiz mumkin. Eng faol sharhlovchi bizning oshpazlik blogimizdan kafolatlangan sovrinlarni oladi.

Va bugun hammasi shu. Yana uchrashgunimizcha hammaga tinchlik va yaxshilik.

Tuzlangan karam ko'p yillar davomida har bir oilada stolda doimiy gazak bo'lib kelgan. Bu taom slavyan davlatlarining milliy taomlariga tegishli. Uni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud - rezavorlar, sabzavotlar, barcha turdagi ziravorlar bilan, ammo ushbu maqolada biz oq karamni xantal va tuzlangan mevalar bilan tuzlash retseptini taqdim etamiz. Bu gazak go'zal ko'rinishga va achchiq ta'mga ega. Bu taom go'sht va baliq bilan juda mos keladi. Maqolada uni amalga oshirishning barcha sirlarini o'qing.

Xantal bilan tuzlangan karam uchun retsept

1 kg oq karam uchun sizga quyidagi mahsulotlar miqdori kerak bo'ladi:

• 100 g kungaboqar yog'i;
• 120 g granüllangan shakar;
• 0,25 kichik qoshiq xantal kukuni;
• 300 g tuzlangan uzum yoki mevalar (masalan, o'rik, olxo'ri, gilos, olma, nok);
• 100 ml uzum yoki mevali marinad.

Tayyorlanishi:

Hammayoqni yuqori quritilgan va shikastlangan barglardan tozalaymiz. Taxminan 3x3 sm o'lchamdagi chiziqlar yoki kvadrat bo'laklarga kesib oling.

Tuzlangan rezavorlar va mevalarni elakka to'kib tashlang. Tuzlangan karam uchun ko'proq butun meva bo'laklarini tanlang. Marinadni tülbent orqali siqib oling, unga quruq xantal qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Hammayoqni yirtqichlardan joylashtiring, tozalangan kungaboqar yog'i, shakar va tuzlangan mevalarni quying. Meva va rezavorlar bo'laklarining tuzilishiga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan, bu aralashmani toza qo'llar bilan aralashtiring. Panga xantal bilan tuzlamoq tushiring. Aralashmani bir necha soat tursin, so'ng uni bankalarga quying, qopqog'ini yoping va muzlatgichga qo'ying.

Siz ertasi kuni bu tuzlangan karamni eyishingiz mumkin. Sovutgichda 10 kungacha saqlanishi mumkin.

Tuzlangan karam uchun ishlatiladigan tuzlangan mevalar va rezavorlar tayyorlash

Mahsulotlar:

• 1 litr suv;
• bir stakan granüllangan shakar;
• 0,5 kichik qoshiq tuz;
• 0,5 stakan 5% sirka.

Jarayon:

Biz uzum va mevalarni oqadigan suvda yuvamiz. Toshli mevalardan urug'larni olib tashlang va nok va olmadan yadro va urug'larni kesib oling. Biz katta mevalarni tilimga kesib tashladik, kichiklarini yarmida qoldiramiz. Uzumni shamlardan olib tashlang.

Mevalarni steril 1 litrli bankalarga joylashtiring. Har bir idishga 2 dona xushbo'y qalampir no'xati, 1 dona chinnigullar ziravorlari kurtaklari va bir nechta mayda muskat yong'og'i qo'shing.

Suvni qaynatib oling, uni tayyorlash bilan idishlarga quying. Ularni qopqoq bilan yoping va 5 daqiqaga qoldiring. Keyinchalik, suvni to'kib tashlang.

Marinadni suv, shakar va tuzdan tayyorlang. 5 daqiqa qaynatilganda, sirka tushiring, qaynatib oling va keyin idishlarga quying. Ish qismini qopqoqlar bilan yopamiz. Idishlarni teskari aylantiring va ularni o'rang. Sovutgandan so'ng, biz ularni podvalga olib boramiz. Siz preparatni 1 yil davomida saqlashingiz mumkin va tayyorlagandan keyin bir hafta ichida tuzlangan karam uchun ishlatishingiz mumkin.

Pishirish vaqti: Belgilanmagan

- xantal (stol) - 1 osh qoshiq,

- yog' (o'simlik) - 250 ml,

- stol sirkasi (9%) - 200 ml,

- shakar (oq) -180 g (3/4 osh qoshiq),

- oshxona tuzi (o'rtacha maydalangan) - 30 g (1,5 osh qoshiq).

Biz qiladigan birinchi narsa - sabzavotlarni pishirish.

Hammayoqni yuqori barglarini olib tashlang (ular nitratlarning maksimal miqdorini o'z ichiga oladi), vilkalar yarmini kesib tashlang. Keyin karamni mayda maydalang (maydalagich, pichoq yoki oddiy sabzavot tozalagich yordamida).

Sabzini tozalang va maydalagichga maydalang.

Biz tozalangan piyozni yuvamiz, keyin uni tuklar yoki chorak halqalarga kesib tashlaymiz.

Sabzavotlarni katta idishda aralashtiring (yarim qism uchun siz 4,5 litrli idishni olishingiz mumkin).

Endi konteynerda tuzlamoq tayyorlang. Yog '(tozalangan, hidsiz), stol sirkasini yirtqichlardan to'kib tashlang, xantal, shuningdek tuz va shakar qo'shing. Tarkibi aralashtiriladi va 4-5 daqiqa qaynatiladi yoki shakar va tuz to'liq eriguncha mikroto'lqinli pechda isitiladi.

Keyin, issiq tuzlamoqni sabzavotli panga quying, ular yaxshilab ho'llanguncha aralashtiring va taxminan 2 soat davomida salqinlash uchun qoldiring. Sarimsoq bilan marinadlangan tezkor karam har doim ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi.

Bu vaqt ichida skovorodkadagi gazak hajmi sezilarli darajada kamayadi, bu esa uni oldindan tayyorlangan shisha idishlarga o'tkazish imkonini beradi.

Biz ularni salqin joyga qo'yamiz va bir necha kundan keyin qish uchun xantal bilan tez pishiriladigan tuzlangan karamga xizmat qilamiz.

Qish uchun xantal bilan darhol tuzlangan karam juda mazali bo'lib chiqadi. Xantal tufayli karam orol lazzatiga ega. Bu karam ishtahani ochadi, shuning uchun qish uchun bu ishtahani tayyorlashni unutmang.

Ammo menda bitta narsa yo'q edi - tuzlangan yoki tuzlangan karam. Albatta, usiz mazali bo'ladi, lekin ba'zida siz ham u bilan xohlaysiz. Umuman olganda, men yaqinda marinadlashning ajoyib usulini topdim. Hammayoqni muzlatgichda yaxshi va uzoq vaqt davomida bu shaklda saqlanadi: men uchun u 3 oy davom etdi va hech qanday ta'mini yo'qotmadi.

Tanya retsepti uchun rahmat marfutak.

"Tayyorlar va soslar" yorlig'idagi ko'proq yozuvlar

GOST bo'yicha qovoq ikra

LiveJournal tasmasi kuz haqidagi har xil flesh-moblar bilan to'lib-toshgan, shuning uchun men ham ozgina qatnashishga qaror qildim. Bu yil hech qanday burilish qilmadim, bundan tashqari...

Instagramdan qishimdan bir oz. Mayonez kori

Sekin-asta odatiy ritmimizga kirish uchun, keling, oson narsadan boshlaylik :) Men sizga dekabr oyi haqida qisqacha hisobot ko'rsataman. Suratlar Instagram uchun olingan...

Chiroyli Bordo shahri. Mikroto'lqinli pechda Bechamel sousi

Bordo. Odamlar sizga bu shahar haqida gapirganda, darhol nimani o'ylaysiz? Ehtimol, vino haqida. Va bejiz emas, chunki Frantsiyaning janubi-g'arbiy qismi frantsuz tilining ramzidir ...

Men vaqti-vaqti bilan o'zim vinaigrette qilishni yaxshi ko'raman. Yaxshiyamki, hamma narsa qo'lida: lavlagi allaqachon qaynatilgan holda sotiladi, no'xat va mayda sabzi konservalangan bankalarda sotiladi, qolgani kartoshkani qaynatish (men buni Internetda sotib olingan maxsus sumkada mikroto'lqinli pechda qilaman), kesish. .

Xantal bilan tuzlangan karam

Oq karam - 1 kg

Piyoz - 1 dona

O'simlik yog'i - 80 ml

Xantal - 1/3 osh qoshiq. l.

Hammayoqni maydalang. Piyozni unchalik katta bo'lmagan holda maydalang. Sabzini uzun qirg'ichdan o'tkazing.

Sabzavotlarni chuqur idishga joylashtiring va aralashtiring.

Marinadni tayyorlang: alohida skovorodkada o'simlik moyi, tuz, shakar, xantal va sirka aralashtiring. 5 daqiqa davomida past olovda isitiladi va qaynatiladi.

Tayyor karam ustiga issiq marinadni to'kib tashlang, ozgina aralashtiramiz va 2 soat davomida stolga qo'ying. Bu vaqt ichida siz karam bo'ylab marinadning bir tekis taqsimlanishini ta'minlash uchun tarkibni bir necha marta aralashtirishingiz mumkin.

Ikki soatdan keyin karam hajmi deyarli yarmiga kamayadi. Panning tarkibini shisha idishga o'tkazing va uni muzlatgichga qo'ying, bu shaklda karam allaqachon foydalanishga tayyor, chunki u karam salatiga aylanadi. Ammo uni muzlatgichda 2-3 kunga qoldirsangiz, u tuzlana boshlaydi. Men uni ishlatishdan oldin 5 kun davomida silkitdim. Va yuqorida yozganimdek, men uni taxminan 3 oy davomida saqladim. muzlatgichda ta'mi umuman yomonlashmadi.

Hammayoqni bu shaklda muzlatgichda yaxshi va uzoq vaqt saqlanadi va hech qanday ta'mini yo'qotmaydi! Oq karam - 1 dona

Xantal bilan tuzlangan karam

Piyoz - 3 dona;

o'simlik yog'i - 250 ml;

Xantal (tayyor) - 1 osh qoshiq. l.;

Sirka (9%) - 200 ml;

Tuz (30-40 g) - 1,5 osh qoshiq. l.

Marinad uchun barcha ingredientlarni aralashtiring. Bir-ikki daqiqa qaynatib oling.

Hammayoqni issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Engil aralashtiramiz. Xona haroratida 2 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida karamni bir necha marta aralashtiramiz, shunda marinad karam bo'ylab bir tekis tarqaladi.

2 soat ichida karam hajmi ikki baravar kamayadi.

2 soat o'tgach, men karamni kavanozga o'tkazdim va muzlatgichning pastki rafiga qo'ydim.

Ajablanarli darajada mazali karam! Menda qo'shadigan hech narsa yo'q. Men chin dildan pushaymon bo'lgan yagona narsa, men porsiyaning faqat uchdan bir qismini qilganim edi - karam ko'z ochib yumguncha uchib ketdi.

Qish uchun xantal bilan darhol tuzlangan karam

Qish uchun tuzlangan karam retseptlari juda mazali

Hammayoqda kaliy, kaltsiy, fosfor, oltingugurt, U, P, K vitaminlari kabi ko'plab vitaminlar mavjud. Lekin hammadan ko'ra, karam S vitaminiga boy. Yoz-kuz davrida vitaminlarga boy karamning yangi boshlarini olish kerak. qishdagi kabi qiyin emas.

Maqolada biz ushbu qimmatbaho mahsulotni qish uchun qanday zaxiralash va qish uchun karamni qanday tuzlash haqida gapiramiz.

Tuzlash jarayoni minimal issiqlik bilan ishlov berish tufayli sabzavotlardan foydali vitaminlarning ko'pini olib tashlamaydi. Bundan tashqari, tuzlangan karam tuzlangan karamga qaraganda kamroq kislotani o'z ichiga oladi. Bu mahsulotning so'rilishiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Qish uchun karamni tayyorlashning bir nechta variantlarini ko'rib chiqaylik.

Mazali tuzlangan karam retsepti

Bu pishirishning eng klassik variantidir, u har doim oshxonada topilishi mumkin bo'lgan mahsulotlarning minimal to'plamini o'z ichiga oladi. Va foydalanilganda, uni har qanday idish uchun turli o'lchamlarda kesishingiz mumkin. Biz uni uch litrli idishda marinadlaymiz.

Kerakli ingredientlar:

• karam - 1 kilogramm;
• suv - 1 l;
• sirka kislotasi (70% eritma) - 2 choy qoshiq;
• tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Qish retseptlari uchun bankalarda karamni tuzlash:

1. Biz sabzavot tayyorlaymiz: buzilgan barglarni olib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang, quriting va bo'laklarga bo'ling (bo'laklarning hajmini o'zingiz tanlaysiz, shunda ularni tayyorlangan idishga mahkam o'rash qulay bo'ladi).
2. Uni idishga soling.
3. Marinadni tayyorlang: yirtqichlardan suv quying, tuz va donador shakar qo'shing. Qaynatgandan keyin sirka va moy qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, shunda moy butun idish bo'ylab yaxshi tarqaladi, past olovga qo'ying va 3-5 daqiqa davomida pishiring.
4. Marinadni bizning preparatlarimiz bilan bankaga to'kib tashlang, uni qopqoqlar bilan mahkam yoping va 3 kun davomida salqin va marinadlash uchun xonada qoldiring.
5. Bu vaqtdan keyin bizning ish qismini salqin xonaga (yerto'la, kiler, muzlatgich) joylashtirish mumkin.

Darhol karamni tuzlash

Ushbu retsept yaxshi, chunki boshidan to to'liq tayyorlashga juda oz vaqt ketadi, shuning uchun siz o'sha kuni tuzlangan karamni bahramand bo'lishingiz mumkin. Ushbu parametr kech kuzga tayyorgarlik ko'rish yoki marinadlarni sinab ko'rish istagi paydo bo'lganda juda yaxshi.

Tarkibi:

• karamning yosh boshlari - 2 kilogramm;
• osh tuzi - 2 osh qoshiq;
• granüllangan shakar - 3 osh qoshiq;
• sirka kislotasi (9% eritma) - 100 mililitr;
• 7 chinnigullar sarimsoq;
• qora qalampir no'xati - 7 dona;
• dafna yaprog'i - 4-5 barg;
• sabzi - 2 dona;
• suv - 1 l;
• o'simlik yog'i - 150 ml.

Sirka bilan darhol tuzlangan karam:

1. Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, quriting va agar kerak bo'lsa, buzilgan barglarni olib tashlang.
2. Dafna yaprog'i, qalampir va tuz qo'shilgan yirtqichlardan suv quying. Keyin shakar qo'shing va qaynab turgan holga keltiring. Tuz va shakar eriguncha past olovda pishiring (5-7 daqiqa).
3. Oxirgi bosqichda sirka kislotasini qo'shing. Keyin marinadni aralashtiring va panani pechdan chiqarib oling. Sho'r suvni sovutish uchun qoldiring.
4. Hammayoqni sabzi bilan aralashtiring. Keyin, sarimsoq pressidan o'tgan sarimsoqni qo'shing (agar qo'lingizda bo'lmasa, uni mayda qirg'ichdan o'tkazishingiz mumkin).
5. Barcha sabzavotlarni bankaga yaxshilab joylashtiring, ularga iliq sho'r quying. Qopqoqni mahkam yoping va xonada 3 soatga qoldiring. Va endi mahsulotimiz tayyor.
6. Tayyor bo'lgach, sho'r suv bilan muzlatgichda saqlang.

Qish uchun tuzlangan karam juda mazali

Qalampirli ovqatlarni sevuvchilar uchun siz quyidagi retseptdan foydalanishingiz mumkin. Marinadlangan mahsulot achchiq ta'mga ega va asosiy taomlar uchun garnitür sifatida va achchiq ovqatlarni yaxshi ko'radiganlar uchun ishtahani qo'shish uchun juda mos keladi.

Kerakli ingredientlar:

• karam - 2,5 kilogramm;
• sarimsoq - 3 ta unchalik katta bo'lmagan bosh;
• sabzi - 5 dona. o'rtacha kattalik;
• 1 litr suv.

Brinni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 250 gramm suv;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• maydalangan achchiq qalampir - 2 osh qoshiq;
• sirka 70% - 1 osh qoshiq;
• kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq.

Bankalarda qish uchun tuzlangan karam retseptlari:

1. Yuvilgan karamni bo'laklarga bo'linib, emalli idishga soling.
2. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
3. Sarimsoqni maydalang.
4. Barcha sabzavotlarni aralashtiring.
5. Marinad uchun qolgan ingredientlarni aralashtiring va pishirilgan sabzavotlarga qo'shing.
6. Kastryulda 1 litr suvni qaynatib oling va uni havzada pishirilgan ovqatga quying. Barcha mahsulotlarni yaxshilab aralashtiring, so'ngra 3 kun davomida infuz qilish uchun qoldiring.
7. Tayyor baharatlı karam bankalar yoki idishlarga o'tkazilishi mumkin. Muzlatgichda saqlang. Sovutgichda etarli joy bo'lmasa va ichki makonda mahsulotni buzish xavfi mavjud bo'lsa, siz oddiy muzlatish usulidan foydalanishingiz mumkin. Plastik qoplarga soling va muzlatgichga qo'ying. Butun tayyorgarlikni muzlatish tavsiya etilmaydi, chunki muzdan tushirilgan mahsulot borscht, karam sho'rva va turli xil sho'rvalar uchun ko'proq mos keladi.

Aspirin bilan qish uchun bankalarda karamni qanday tuzlash kerak

Ushbu retsept bo'yicha qish uchun tayyorlangan karam, bog'dan yangi uzilgan kabi tiniq va qor-oq bo'lib chiqadi. Bunday preparatlar bir qishdan ko'proq saqlanishi mumkin. Ushbu retsept, shuningdek, qish uchun klassik tayyorgarlikni diversifikatsiya qilish imkonini beradi va mehmonlarni ham, xonadoningizni ham nozik ta'mi bilan ajablantiradi.

Uch litrli kavanoz uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 1 kg. yangi oq karam;
• 4 ta o'rta kattalikdagi sabzi;
• 3 osh qoshiq. l. tuz;
• 3 osh qoshiq. to'plangan qoshiq shakar;
• 3 dafna yaprog'i;
• qozonda qora qalampir - 6-8 no'xat;
• 3 tabletka aspirin;
• 1 litr suv.

Qish retseptlari uchun bankalarda karamni tuzlash:

1. Yuvilgan va quritilgan karamni maydalang. Sabzi qo'pol qirg'ichda maydalanadi yoki chiziqlar bilan kesiladi. Hamma narsa aralashib ketadi.
2. Idishning pastki qismiga 1 qoshiq shakar va tuz soling, ustiga 1 tabletka aspirin (atsetilsalitsil kislotasi), dafna yaprog'i va qalampir qo'ying.
3. Shredded mahsulotlarni zich qatlamlarda qo'llang. Birinchi qatlam - ziravorlar allaqachon qo'shilgan. Keyin konteynerning o'rtasiga qadar sabzi bilan karam qo'shing.
4. Ziravorlar qatlamini takrorlang. Va yana sabzavotlarni qo'shing.
5. Suvni qaynatib oling va yarmini idishga quying.
6. Keyin karamni yotqizishni davom ettiramiz. Kavanoz bo'yniga to'ldirilganda, oxirgi qatlam sifatida tuz, shakar va aspirin qo'shing. Qolgan qalampir va ziravorlar barglarini ustiga qo'ying. Hamma narsa ustiga qaynoq suv quying. Qopqoq bilan mahkam yoping.
7. Idishlarni qalin sochiq (yoki boshqa issiq mato) bilan yoping. To'liq sovutgandan so'ng, tayyor bankalarni salqin joyga qo'ying.

Darhol tuzlangan karam bo'laklari

Ushbu retsept ayniqsa, gulkaram (yoki brokkoli) kabi navlar uchun juda mos keladi, sho'r suvda qaynatilganda, inflorescences ziravorlarni o'zlashtiradi, sirkada marinadlangandan keyin tiniq va qor-oq bo'lib qoladi. Agar siz yosh, unchalik katta bo'lmagan karam boshlarini ishlatsangiz, unda toza inflorescences har qanday idish bilan stolda juda original ko'rinadi.

Siz litrda ham, boshqa idishlarda ham tayyorlashingiz mumkin. Quyidagi hisob-kitoblar uch litrli kavanoz uchun javob beradi.

Sizga kerak bo'ladi:

• yosh gulkaram - 1 katta bosh;
• qora qalampir no'xati - 4 dona;
• 4 chinnigullar;
• 4-5 dona dafna yaprog'i;
• bir dasta maydanoz;
• suv - bir litr;
• 2 osh qoshiq tuz;
• 3 osh qoshiq shakar;
• 1 choy qoshiq sirka kislotasi;
• 10-15 gr. limon kislotasi.

Tuzlangan karam retseptlari juda mazali:

1. Sabzavotlarni musluk ostida yaxshilab yuvib tashlang va ularni gullarga bo'ling.
2. Kastryulkaga suv quying va tuz, shakar va limon kislotasini qo'shing. Va shuningdek, chinnigullar va dafna barglarini, so'ngra tayyorlangan inflorescences qo'shing va hamma narsani qaynatib oling. Issiqlikni pasaytiring va 5-7 daqiqa qaynatib oling.
3. Keyin har bir inflorescence alohida-alohida olib tashlanishi va sovutilishi kerak va sho'r suvni yana 5 daqiqa qaynatish kerak.
4. Biz idishlarni tayyorlaymiz. Agar preparatlar uzoq vaqt davomida saqlanishi rejalashtirilgan bo'lsa, bankalarni sterilizatsiya qilish yaxshiroqdir (suv to'ldirilgan idishga filtr qo'ying va bankalarni ag'daring; bankaning pastki qismi shunchalik qizib ketishi bilanoq, bankalarni ag'daring. qo'lingiz bilan tegizishingiz mumkin emas, banka o'z vaqtida tayyor bo'ladi litrli idish uchun 20 daqiqa, uch litr taxminan 30 daqiqa). Mahsulotni darhol iste'mol qilish uchun uni sterilizatsiya qilish shart emas.
5. Qalampirni kavanozning pastki qismiga qo'ying va inflorescences qo'shing. Hammasini sho'r suvimiz bilan to'ldiring (jar yorilib ketmasligi uchun, uning devorlariga tegmasdan issiq sho'r suv quyish yaxshidir, lekin to'g'ridan-to'g'ri o'rtasiga).
6. Qopqoqlarni o'rashdan oldin, sirka qo'shing. Faqat qoshiq bilan muloyimlik bilan tepaga tushiring. Idishlarni aylantiring va salqinlash uchun qoldiring.
7. Mazali karam qish uchun to'liq tayyor. Bir hafta davomida cho'kib ketgandan so'ng, qishgacha qarshilik qila olmasangiz, uni tatib ko'rishingiz mumkin.

Asosiy sabzavot - karamga qo'shimcha ravishda, preparatlar boshqa qo'shimchalar bilan diversifikatsiya qilinishi mumkin. Bolgar qalampiri, qo'ziqorin, sabzi katta bo'laklari (siz butun mevalar bilan ham tajriba qilishingiz mumkin), olma va boshqalar. Bunday preparatlar salatga o'xshaydi va alohida taom sifatida eyish mumkin.

Bolgar qalampiri bilan darhol tuzlangan karam

Ushbu retsept bo'yicha sabzavotlarni kichikroq bo'laklarga kesib olish yaxshiroqdir, ya'ni. Hammayoqni maydalab, qalampirni yarim halqalarga kesib tashlang. Bundan tashqari, qalampirni uzunligi bo'ylab chiziqlar bilan kesishingiz mumkin. Har bir narsa juda tez pishiriladi (2 dan 3 soatgacha), lekin achchiq va çıtır ta'mga ega. Aperatif, salat yoki asosiy taomlar uchun garnitür sifatida mos keladi.

Tarkibi:

• karam - 1 ta katta bosh;
• shirin bolgar qalampiri - 6 dona;
• yashil maydanoz - 1 dona;
• suv - 250 mililitr;
• donador shakar - 100-150 gr.;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• sirka kislotasi (9%) - 100 ml .;
• kungaboqar yog'i - 60 gr.

Temir qopqoq ostida qish uchun marinadlangan karam:

1. Kerakli sabzavotlarni yaxshilab yuvish va quritish kerak, quritgandan keyin ingichka bo'laklarga bo'linadi. Har bir narsani alohida stakan yoki havzada aralashtiring, maydanoz qo'shing. Bir oz pishirilsin va bu vaqtda biz sho'r tayyorlashga o'tamiz.
2. Idishga suv quying. Tuz qo'shing. Donador shakar qo'shing va bir-ikki daqiqa qaynatib oling, so'ng moy va sirka kislotasini quying. Yaxshilab aralashtiring va pechni o'chiring.
3. Olingan marinadni ovqat ustiga to'kib tashlang va uni kamida 2 soat davomida pishiring.
4. Sabzavotlar pishganidan so'ng, salat bankalarga solinishi mumkin. Sterilizatsiya qilinmagan idishlarda mahsulotni muzlatgichda saqlash kerak. Agar siz idishlarni sterilizatsiya qilsangiz, ularni kilerga olib borishingiz yoki qabrlarga joylashtirishingiz mumkin. Qisqichbaqasimon salat qishga tayyor.

Maqolada qish uchun karamni qanday tuzlashning bir nechta variantlari keltirilgan. Siz o'zingizning didingizga mos keladigan retseptlardan birini tanlashingiz mumkin. Qish uchun bunday marinadlarni yig'ish juda foydali. Bu sizning immunitetingizni qo'llab-quvvatlashning ajralmas variantidir va bahorga kelib bu vitamin etishmasligiga qarshi kurashda eng yaxshi vositadir.

Qish uchun xantal bilan darhol tuzlangan karam

"Anyutaning daftarlari" saytidan retseptlar

Qish uchun tayyorgarlik: xantal va tuzlangan karam bilan bodring uchun retsept

Oldin va'da qilganimdek (onamning limon kislotasi bilan tuzlangan bodring retseptini yozayotganda), men buvimning xantal bilan çıtır tuzlangan yoki tuzlangan bodring retseptini daftar o'quvchilari bilan baham ko'raman. U Volgograd viloyatida yashaydi va uning bolalari va nabiralari tashrif buyurishganda, undan mazali bochkali bodring va tuzlangan karam bilan muomala qilishni so'rashadi. Shunday qilib, buvisining retsepti bo'yicha bodringni tayyorlash va tuzlash

Qish uchun xantal bilan bodring uchun retsept
Qishki tayyorgarlik uchun barcha retseptlar odatda ko'p miqdordagi ingredientlardan foydalangan holda yoziladi va ularni kichik qismlarga qulay tarzda o'tkazish uchun, agar kimdir bodringni sirlangan idishda tuzlamoqchi bo'lsa, biz ushbu standartga amal qilamiz:

Bodring uchun eng yaxshi tuz eritmasi 6-8% ni tashkil qiladi, ya'ni bir chelak sovuq suv uchun (afzal sovutilgan qaynatilgan) 600-800 g osh tuzi (tosh tuzi, yodlanmagan va qo'shimcha emas!) yoki 1 litr uchun. Tuz iste'moli 60-80 g Va buvim har doim tuxum uchun bodring sho'ri uchun tuz eritmasi tayyorlaydi, ya'ni yuvilgan yangi tovuq tuxumini sho'r suvga soladi, tuxum suzishi bilanoq, bu etarli (hatto tuxum faqat yarim chelak ko'tariladi).

Xantal bilan barrel bodring retsepti uchun bizga kerak bo'ladi:

(10 kg bodring asosida ziravorlar va o'tlarning taxminiy iste'moli berilgan va siz qancha bodringni tuzlashni o'zingiz hal qilasiz)

yangi bodring - 10 kg,
soyabonli arpabodiyon - 400 g,
sarimsoq - 2 bosh (bu taxminan 50 g),
gilos barglari - 100 g (yoki bir xil miqdordagi bo'laklar),
tozalangan horseradish ildizi - 1 dona. (taxminan 60 g),
agar so'ralsa, bir nechta horseradish barglari va 1 dona achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin,
5 litr tuzli sho'r suv (5 litr suv uchun 300-400 g tuz),
0,5 stakan quruq xantal

Bodringni har qanday usulda yig'ib olish va tuzlashdan oldin ular saralanadi, yuviladi va 5-6 soat sovuq suvda namlanadi, shunda tuzlangan bodringlar zich, ajinlar va bo'shliqlarsiz (bu egri bodringni bo'shliqdan xalos qilmaydi).

Bodring va xantal yog'och bochkalarda (vannalar yoki vannalar), katta zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarda, sirlangan chelakda yoki tovada (siz zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishdan foydalanishingiz mumkin), shisha bankalarda (ikkalasi ham katta 10 litr va 5 yoki 3 litr) tuzlanadi. Idishning pastki qismiga barglar qatlami qo'yiladi, ularning ustiga bodring qatlami qo'yiladi, bir-biriga siqiladi, keyin yana ko'katlar va tepaga qadar davom etadi.

Men qish uchun bodringni besh litrli yirtqichlardan va bankalarda xantal bilan tuzladim

Xantalni pastki qismga quyish mumkin yoki siz uni mato yoki doka tuguniga solib qo'yishingiz mumkin, shunda u tuzlangan bodringga joylashmaydi va sho'r suv shaffof bo'lib qoladi. Bodringning ta'mi quruq xantalni qanday qo'shishingizga ta'sir qilmaydi.

Bodring ustiga tuzlangan sho'r suv quying

Ular to'liq qoplanishi uchun,

Va zulm bilan yoping (yog'och doira yoki plastinka), shunchaki shisha idishlarni plastik qopqoq bilan yoping. Doira ostiga paxta peçetesini katta tuzlangan idishlarga qo'yish tavsiya etiladi va bodringni tuzlashda vaqti-vaqti bilan aylana yoki suv bilan egilib, ustiga qaynoq suv quying. Aytgancha, bu bodringning ta'mi va sifatiga bevosita ta'sir qiladi!

Men xantalni xuddi shunday bodringga qo'ydim, sumkasiz, bir necha daqiqadan so'ng u joylashdi va bodring sho'ri shaffof bo'ldi.

Ushbu retsept bo'yicha xantal sousida tuzlangan yoki tuzlangan bodring salqin joyda saqlanadi, ba'zilari buni qabrlarga, shahar aholisi esa muzlatgichda qilishadi.

Mening buvim esa kuzda tuzlash mavsumi yaqinlashganda, bunday nordon xantal bodringlarini karamga qo'yadi.

Hozircha men buvimning bodringli mazali çıtır tuzlangan karam uchun oddiy retseptini yozaman va kuzda uni fotoreportaj bilan alohida postga ko'chirishga harakat qilaman.

Tuzlangan karamni tayyorlash va tuzlash uchun buvimning retsepti
(bu karamni qish uchun barrel tuzlangan bodring bilan tayyorlash mumkin)

Bir chelak allaqachon maydalangan karam uchun sizga 1 to'liq stakan tuz kerak bo'ladi.
Hammayoqning bir qatlami (taxminan 5 sm) siqiladi va bir hovuch tuz bilan teng ravishda sepiladi, so'ngra yana bir karam qatlami tepaga o'tadi, siqiladi, tuzlanadi va emal chelakning yuqori qismiga qadar davom etadi (agar chelakda tuz bo'lsa). ). Juda muhim nuqta: karamni sho'r suvsiz shunday quruq tuzlashda karamni tuz bilan aralashtirmaslik, balki uni siqish juda muhimdir. Qatlamlarga yotqizilgan karam va tuz zulm bilan qoplanadi va ustiga og'ir narsa, masalan, bir idish suv qo'yiladi. Biroz vaqt o'tgach, u karam sharbatini o'zi beradi, unda fermentatsiya jarayoni sodir bo'ladi. Ushbu retseptga shakar qo'shilmaydi, aks holda karam silliq bo'ladi va sho'r suvli bo'ladi.

Buvim har doim yerto'ladagi katta bochkalarda bunday karamni tuzlagan, barcha nisbatlarini shunday o'lchagan: u bir chelak tug'ralgan karamni qatlamlarga bir stakan tuz bilan siqib, uni barrelning yuqori qismiga teng ravishda taqsimlagan va hokazo. albatta, karamni tuzlangan bodring bilan qatlamladi (u karam qatlamlari orasiga tuzlangan bodring qatlamlarini yasadi).

Qisqichbaqasimon xantal tuzlangan bodring va karam karam uchun oilaviy retseptlarimiz sizga yoqadi degan umiddaman!