Olga Dekker

Salom, Olga Dekker shu yerda :)

Olga Dekkerdan to'g'ri ovqatlanishning 5 ta qoidalari

Qabul qilish uchun qulay messenjerni tanlang

Bugun men sizga yana bir nechta maslahatlarni aytib beraman: oilangiz uchun yaxshi va chinakam tabiiy tvorogni qanday tanlash kerak. Keling, sut mahsulotining haqiqiy sifatini qanday aniqlash mumkinligini aniqlaylik.

Siz do'konda yoki bozorda tvorog sotib oldingizmi? Uning sifati va tabiiyligiga shubha qilasizmi?

Sevimli mahsulotingizda zararli qo'shimchalar bor yoki yo'qligini uyda tez va oson bilib olishingiz mumkin. Misol uchun, bu erda oddiy usul: tvorog sifatini qanday tekshirish mumkin.

3 daqiqalik videoni tomosha qiling: Tvorog sinovi. Soxtani qanday ajratish mumkin?

"Tvorog massasi", "sirlangan pishloq" va "tvorog" nima?

“Garchi biz qishloqda yashasak va har doim uy qurilishi tvorogini sotib olish imkoniga ega bo'lsak-da, men shuni ko'ramanki, ko'pchilik do'konlarda o'zlari uchun va eng yomoni, yosh bolalari uchun turli xil tvorog va qo'shimchali pishloqlar sotib olishadi - ular shirin va mazali ko'rinadi ... "

Tatyana D.

Bir kuni men sut zavodlaridan birida ishlaydigan mutaxassis bilan gaplashdim.

Uning so'zlariga ko'ra, saqlash muddati allaqachon tugaydigan tvorog ko'pincha kraxmal, suv, "meva" plomba moddalari, o'simlik yog'lari bilan "xushbo'ylanadi" ... Va yana do'kon va bozorlarga sotish uchun yuboriladi: (

Bunday "past sifatli" mahsulotlarni hid va ta'mga ko'ra aniqlash allaqachon juda qiyin. Bundan tashqari, yangi ishlab chiqarish sanasi tvorog tayyorlanganda emas, balki ushbu partiya ishlab chiqarilganda belgilanadi!

Sizga maslahatim: Tabiiy tvorog, yangi mavsumiy mevalar yoki quritilgan mevalarni sotib olish yaxshiroqdir. Farzandingiz uchun mazali va foydali tvorog aralashmasini tayyorlang. :)

Narxga e'tibor bering. Arzon tvorogni uning tarkibini ko'rsatmasdan sotib olmaslik yaxshiroqdir. Agar sut va xamirturushdan tashqari boshqa tarkibiy qismlar mavjud bo'lsa, tvorogni tabiiy deb atash allaqachon qiyin.

Uyda tvorog tayyorlashga vaqtingiz yoki xohishingiz yo'qmi?

Keyin to'g'ri sog'lom tvorog massasini qanday tanlash haqida qisqacha hikoyani tomosha qilishni unutmang.

• Paket muhrlangan bo'lishi kerak
• Paketning ichki qismida namlik yoki suv tomchilari bo'lmasligi kerak.
• Ushbu noziklikning saqlash muddati 72 soatdan oshmaydi.
• Tarkibi faqat tvorog, sariyog 'va shakarni o'z ichiga olishi kerak. Bu GOST bo'yicha asosiy retsept.
• Mahsulot tarqalmasligi kerak. Massa shaklini ushlab turishi va tabiiy rangga ega bo'lishi kerak.
• Hidlang. Nordon fermentatsiya hidi bormi? Buni yemaganingiz ma'qul!

Tvorog sotib olayotganda yana qanday muammolarga duch kelasiz?

“Mahsulot haqida ma’lumot olish har doim ham mumkin emas. Men tez-tez bo'shashgan tvorogni sotib olaman va hatto sotuvchi ham bu mahsulotning yaroqlilik muddati va undan ham ko'proq tarkibini ayta olmaydi ... Ular faqat javob berishadi: "Bugun olib kelishdi" yoki "Kecha" ... "

Julia S.

Yaxshi tvorog katta bo'laklarsiz bir hil tuzilishga ega bo'lishi va ozgina nordon hidga ega bo'lishi kerak.

Sotib olishdan oldin, sotuvchidan mahsulot sifatini tasdiqlovchi hujjatni so'rang. U erda ishlab chiqarish sanasi ko'rsatiladi. Yoki ulgurji idishda yorliq bo'lishi kerak, uni o'qishni so'rashingiz mumkin;

Hech bo'lmaganda siz sotuvchining munosabatini ko'rasiz va siz sotib olish yoki olmaslik haqida qaror qabul qilishingiz mumkin.

Agar turli sabablarga ko'ra ular sizga hujjatlarni ko'rsatmasalar, tvorogni boshqa sotuvchidan yoki qadoqlanganidan sotib olish yaxshiroqdir.

Qadoqlash uchun ortiqcha to'lash mantiqiymi? Birinchi navbatda nimaga e'tibor berish kerak?

Ushbu videoda sut mahsulotlari sifati bo'yicha mutaxassisning fikrini tinglang.

Sifat uchun "uy qurilishi" tvorogini qanday tekshirish mumkin?

– Bozorda buvilardan yoki yakshanba yarmarkasida dehqonlardan tvorog sotib olaman. Tvorog sifatini qanday aniqlash mumkin?

Aleksey I.

• Bunday hollarda sotuvchining o'ziga e'tibor bering, peshtaxtaning tozaligiga qarang. Sotuvchi toza yoki iflos kombinezon kiyganmi? Tvorog qanday saqlanadi?

• Agar siz birinchi marta sotib olayotgan bo'lsangiz, navbatdagi odamlardan so'rashingiz mumkin: "Ular ilgari bu erda tvorog sotib olishganmi yoki yo'qmi?" Xotirjamlik bilan qarang, bu sotuvchiga navbat bormi?

Ba'zan shunday bo'ladiki, bozorda uchta sotuvchi bor, lekin navbatda bittasi bor.

• Keyin tvorogni sinab ko'ring. Agar siz ta'midan qoniqsangiz, uni o'zingiz tatib ko'rgan idishdan berishini so'rang.

Aytgancha, konteyner haqida ...

Bir safar men sut mahsulotlari “fermasi” do‘konining sotuvchisi yetib kelmasdanoq, sotuvchilar bozorga kelganini ko‘rdim. Ular shunchaki ikkita uzun bo'yli oq to'rtburchak qutichada tvorog qo'yib, qandaydir sut zavodining yorlig'i tushirilgan.

Qiz birozdan keyin kelib, tvorogni peshtaxtaga qo'ydi va uni o'ziniki, tabiiy deb sota boshladi... :(

• Navbatda turganingizda, sotuvchi tvorogni qayerdan qo‘yayotganiga qarang. Men sigirni o'zi boqadigan fermerlarning odatda turli xil idishlarga ega ekanligini payqadim: ba'zida konserva, ba'zida havza, ba'zida kostryulkalar :)

• Shuningdek, siz sotuvchiga sigirlar haqida juda oddiy savollar berishingiz mumkin:

Ular qayerda boqadilar? Qaysi hududda? Sizda ularning nechtasi bor? Ismingiz nima? Ularni nima bilan oziqlantirasiz? Bozorgacha qancha masofa bor? Necha soat haydayapsiz?

Uning javoblariga asoslanib, tvorogni uy qurilishi deyishganda, ular sizga haqiqatni aytyaptimi yoki yo'qligini osongina aniqlashingiz mumkin. Fermer odatda savollarga kechiktirmasdan oson va tez javob beradi.

Va sut mahsulotidan sotib olgan sotuvchiga darhol aytish qiyin, umumiy ma'noda javob beradi, polga bir joyga qarang va hokazo. Siz buni darhol his qilasiz!

Bilasizmi, menimcha, ko'p narsa sizga va menga bog'liq!

Ochiq-oydin soxta va zararli kimyoviy moddalarni sotib olishni bas qilaylik!.. Axir ona yurtimizda hamma narsa tabiiy: sut, sariyog‘, tvorog...

Tvorog va undan tayyorlangan mahsulotlar tarkibida oqsil, vitaminlar, kaltsiy, laktoza, uglevodlar va temir mavjud.

Lekin ular faqat foydali va mazali yangi.

Bugun biz tvorog mahsulotlari qancha vaqt iste'mol qilish uchun mos ekanligi haqida gapiramiz ularni "eyish mumkin" saqlang iloji boricha uzoq vaqt davomida va oila a'zolarining sog'lig'i uchun qo'rqmasdan, muddati tugagandan so'ng, ulardan foydalanishni topish mumkinmi?

Normlar

Qonun nuqtai nazaridan, tvorog va tvorog mahsulotlari shunday tasniflanadi tez buziladigan. Bu shuni anglatadiki, ma'lum vaqtdan keyin ular buzilgan deb hisoblanadi va ovqatlanmaslik kerak.

Haqida bilib oling standartlar Sog'likka zarar etkazmaslik uchun kuzatilishi kerak bo'lgan uchta hujjatni topish mumkin:

1. GOST R 52096-2003 “Tvorog. Texnik shartlar".
2. TTI GOST R 52096-008 "Tvorog".
3. San PiN 2.3.2 1324-03 "Yaroqlilik muddati va saqlash sharoitlari uchun gigienik talablar".

GOST nima deydi?

GOST R 52096-2003 ning 8.2-bandida ishlab chiqaruvchi mumkinligi aniqlangan. o'zingiz o'rnating tvorog va undan tayyorlangan mahsulotlarning yaroqlilik muddati. Ishlab chiqaruvchidan qaysi biri qadoqlashda ko'rsatilishini o'zi hal qilish taklif etiladi turi va tarkibi mahsulot. Tvorogning saqlash sig'imi saqlash muddatiga qanday ta'sir qiladi?

Yaroqlilik muddatidagi farq

Hammasining yaroqlilik muddati tez buziladigan mahsulotlar San PiN 2.3.2 1324-03 da ko'rsatilgan. Unga bag'ishlangan bo'limda ma'lum bir mahsulotni havo haroratida necha soat yoki kun saqlash mumkinligi aniqlangan -2 dan +4 gacha Selsiy bo'yicha daraja.

Eslab qoling yoki yozing:

• tvorog va tvorog mahsulotlari yaxshi 72 soat;
• issiqlik bilan ishlov berilgan tvorog va mahsulotlar - 5 kun;
• tvorogli taomlar (pishloqlar, chuchvaralar, tvorog bilan to'ldirilgan piroglar) - 24 soat;
• kostryulkalar va tvorog kostryulkalar - 48 soat;
• bolalar tvorogi - 36 soat.

Yaroqlilik muddati bo'lishi mumkin ortdi ishlab chiqaruvchi. Bu qabul qilinadi yanada ilg'or qayta ishlash texnologiyalari yoki yangi qadoqlashdan foydalanadigan hollarda.

SaNPiN me'yorlaridan farq qiladigan shartlarni qonuniy ravishda ko'rsatish huquqini olish uchun ishlab chiqaruvchiga murojaat qilish kerak. SES organlari, muddatlarni uzaytirish imkoniyatini asoslash va mavjud mahsulot sinovlari natijalari, mahsulotning butun raf muddati davomida xavfsizligini tasdiqlovchi.

Masalan, "Agusha" bolalar tvorogining saqlash muddati 14 kun.

Ehtimol, muddat zamonaviy muhrlangan qadoqlash tufayli ko'paygan. Uzoqroq muddatlarni ko'rsatish ham foydalanishni ko'rsatishi mumkin konservantlar.

Uni muzlatib qo'yish mumkinmi?

GOST R 52096-008 standart texnik ko'rsatmalariga muvofiq, iste'mol qilish yoki keyinchalik qayta ishlash uchun mo'ljallangan tvorogni saqlash mumkin. 4 oydan 12 oygacha 18 darajadan oshmasligi kerak. Vaqt uzunligi muzlatish usuliga, qadoqlash turiga va saqlash haroratiga bog'liq.

Chakana savdo tarmoqlarida haroratda -12°S Tvorogni xohlagancha saqlashingiz mumkin 5 kun. E'tibor bering, tvorogning qimmatli xususiyatlari faqat qachon saqlanib qolishi mumkin chuqur muzlatilgan(– 35 °C).

Tvorogni muzdan tushirish yaxshidir asta-sekin, muzlatgichning pastki rafida (10-12 soat), pishirish uchun - xona haroratida (3-5 soat).

Saqlash qoidalari

Tvorog va undan tayyorlangan mahsulotlarni sotib olish, diqqat qilish mahsulot qaerga joylashtirilgan, qadoq ochilganmi, sovutgich uskunasi yaxshi ishlaydimi (ideal holda vitrinalar yopiq bo'lishi kerak).

IN plastik qoplar Tabiiy tvorogni saqlamaslik kerak: ular ichida tezda "bo'g'ib qo'yadi".

Ba'zi tvorog mahsulotlarini saqlash mumkin zavod qadoqlash agar u mahkam yopilsa. Agusha bolalar tvorogini qadoqlash bo'yicha maxsus ko'rsatma mavjud "Paket ochilganda uni saqlab bo'lmaydi". Shuning uchun, teglarni diqqat bilan o'qing.

Uy mahsulotlarining xavfsizligi

Yuqorida aytilganlarning barchasi ishlab chiqarilgan tvorog mahsulotlariga tegishli sanoat jihatdan GOSTga muvofiq. Va agar siz og'irlik bo'yicha uy qurilishi tvorogini tayyorlashni afzal ko'rsangiz?

Bu noziklikni saqlash mumkin 15-20 ° S haroratda 12 soatdan ko'p bo'lmagan. Qadimgi kunlarda bo'lgani kabi, uni sovuq suvda namlangan toza paxta yoki zig'ir mato bilan o'rash tavsiya etiladi. Uyda tayyorlangan ovqatni muzlatgichda saqlashingiz mumkin 2 kungacha.

Bozorda buvilardan "uy qurilishi" bo'sh tvorogni sotib olayotganda ishonchingiz komil emas aynan qachon yaratilgan, va siz eskirgan tovarlarni olish xavfini tug'dirasiz.

Sinab ko'ring tvorog sifatini baholang sotib olishdan oldin: yangi mahsulot yoqimli nordon sutli hid va ta'mga, dog'lar va qo'shimchalarsiz bir tekis rangga ega bo'lishi kerak.

Kechiktirishdan foydalanish mumkinmi?

Zaharlanish buzilgan sut mahsulotlari juda jiddiy bo'lishi mumkin. Tavakkal qilmang- O'zingizni yemang va muddati o'tgan mahsulotlarni bolalarga bermang.

Belgilangan muddatlar tugashiga yaqin bo'lsa, bu boshqa masala. Issiqlik bilan ishlov berish mahsulot "birinchi yangi" emasligidan xavotirlanmaslikka imkon beradi. Tvorog mahsulotlaridan ko'plab delikateslarni tayyorlashingiz mumkin.

Misol uchun, agar siz "Agusha" yumshoq tvorogni tuxum va shakar bilan urib, pechda pishirsangiz, siz shunday bo'ladi. shishgan kostryulka. Bundan tashqari, tender idishlarni tayyorlash uchun javob beradi. krep.

Tvorog Uy bekalari o'zining ajoyib sifati uchun maqtagan "Prostokvashino" pishloq keklari, bahor rulolari va köfte uchun ishlatilishi mumkin.

Ko'proq tajribali oshpazlar mazali xachapuri, köfte va shirinliklar tayyorlashlari mumkin.

Muddati biroz o'tgan tvorog mahsulotlarini ishlatish bo'yicha yagona maslahat ulardan foydalanishdir uy kosmetikasida. Tvorogni (, zaytun - terining turiga qarab) maydalash orqali siz yoshartirish uchun ajoyib oziqlantiruvchi mahsulotni olasiz. qo'l va yuz terisi.

Tvorogli idishlar tufayli kattalar va bolalar ratsionida munosib o'rin egallaydi qimmatli kompozitsiya. Asab tizimini mustahkamlash, oshqozon-ichak trakti faoliyatini yaxshilash va tanani yaxshi holatda saqlash uchun ularni dietangizga qo'shing.

Tvorog va tvorogning tarkibi tez buzilib ketishini hisobga olsak, saqlash shartlari va qoidalariga rioya qiling, ular savdo peshtaxtalarida qanday joylashganligiga e'tibor bering. Iloji bo'lsa, sotib olishdan oldin ularni o'rganing. hid va ta'mga ko'ra.

Yaroqlilik muddati tugamagan bo'lsa ham, lekin tvorogda achchiq ta'm yoki dog'lar bo'lsa ham, rad qilish foydalanishdan.

Agar mahsulot kam bo'lsa eskirgan, issiqlik bilan ishlov berishdan foydalaning va mazali taomlarni pishiring. Qiziqqan ayollar tabiiy kosmetika, teri uchun tvorog niqoblarining yumshatuvchi ta'siri sizga yoqadi.

Savdo korxonasi barcha sotiladigan tovarlar uchun vakolatli organ tomonidan berilgan yoki tan olingan sertifikatlarga (muvofiqlik deklaratsiyasiga), tovarlar sifatini, ularning inson hayoti va sog'lig'i uchun xavfsizligini tasdiqlovchi, shuningdek, sotilayotgan tovarlarning belgilangan talablarga muvofiqligini ta'minlaydigan normativ-texnik hujjatlarga ega bo'lishi kerak. ushbu hujjatlarning talablari, shuningdek ularning daromad manbalari.
Savdo korxonalarida tovarlarni sotish qoidalari Ch. 8 SP 2.3.6.1066-01, shuningdek, Ch. Roskomtorgning III maktubi 1994 yil 17 martdagi N 1-314/32-9.
Ochilish vaqtida korxona ishga tayyorlanishi kerak: tovarlar aniq yozilgan narx yorliqlari bilan ta'minlangan, ularning ko'rinishi yangilangan, tegishli inventar va qadoqlash materiallari, kassa apparatlari tayyorlangan.

Savdo korxonasida tovarlarni sotish barcha fuqarolarga umumiy asosda amalga oshiriladi.
Aholining ayrim guruhlariga savdo xizmatlarini ko'rsatishda imtiyozlar Rossiya Federatsiyasi qonun hujjatlari asosida, shuningdek mahalliy ijro etuvchi hokimiyat organlarining qarorlari asosida taqdim etiladi.
02.07.1992 yildagi 2300-1-sonli "Iste'molchilarning huquqlarini himoya qilish to'g'risida" Federal qonuniga va fuqarolik qonunchiligining asoslariga muvofiq, savdo korxonasi sotilgan tovarlarning sifati uchun javobgardir.
Yaroqlilik muddati o‘tgan, sifat talablari va standartlariga javob bermaydigan tovarlarni sotish, saqlash yoki sotish taqiqlanadi.
Oziq-ovqat mahsulotining yaroqlilik muddati uni saqlash muddati va maqsadli foydalanishni hisobga olgan holda ishlab chiqaruvchi tomonidan belgilanadi.
Savdo davri ishlab chiqarilgan kundan boshlab hisoblanadi va quyidagicha ko'rsatiladi: "oldin sotish ... (soat, sana)" yoki "... (soat, kun) ichida sotish".
Savdo tashkilotlarida (korxonalarida) asosiy oziq-ovqat mahsulotlarini sotish shartlari Roskomtorgning 1987 yil 21 iyuldagi 23-1-6 / 52n-sonli "Savdo tashkilotlarida asosiy oziq-ovqat mahsulotlarini sotish vaqti, harorati va saqlash shartlari" xatida ko'rsatilgan. RSFSR Savdo vazirligi tizimidagi (korxonalar).
2000 yil 2 yanvardagi 29-FZ-sonli "Oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va xavfsizligi to'g'risida" Federal qonunining 20-moddasi oziq-ovqat mahsulotlari, materiallar va mahsulotlarni sotish paytida ularning sifati va xavfsizligini ta'minlash uchun talablarni belgilaydi.
Tovarlarni tortish va o'lchash RSFSR Savdo vazirligining 1975 yil 12 noyabrdagi N 368-sonli buyrug'i bilan tasdiqlangan "Savdo va umumiy ovqatlanish korxonalarida chora-tadbirlar va o'lchov vositalarini qo'llash qoidalari" ga muvofiq amalga oshiriladi. Paketlanmagan tortish. oziq-ovqat mahsulotlarini to'g'ridan-to'g'ri tarozida, qog'oz va boshqa qadoqlash materiallarisiz o'rashga yo'l qo'yilmaydi (SP 8.6-bandi 2.3.6.1066-01).
Og'irlangan oziq-ovqat mahsulotlari xaridorga qadoqlangan holda qadoqlash uchun qo'shimcha to'lovlarsiz beriladi (Rossiya Federatsiyasi Hukumatining 1998 yil 19 yanvardagi N55 qarorining 35-bandi).

Qadoqlash uchun standartlarning majburiy talablariga javob beradigan materiallar qo'llaniladi.

Og'irlik bo'yicha sotiladigan oziq-ovqat mahsulotlarining narxi sof og'irlik bilan belgilanadi.

Xaridorning iltimosiga ko'ra, savdoni amalga oshiruvchi shaxs unga gastronomik tovarni kesilgan holda topshirishga majburdir.
Og'irligi 0,4 kg va undan ortiq bo'lgan non va non mahsulotlari (ishlab chiqaruvchining qadoqidagi mahsulotlardan tashqari) 2 yoki 4 ta teng qismga bo'linib, tortmasdan sotilishi mumkin (Rossiya Federatsiyasi Hukumatining 1998 yil 19 yanvardagi N55-moddasi 37-bandi).
Nonni kesish yordamchi ishchilar va mijozlar tomonidan amalga oshirilmaydi (8.9-band. SP 2.3.6.1066-01).
Ommaviy oziq-ovqat mahsulotlarini xaridorlarga tarqatishda sotuvchi jihozlardan (qisqichlar, spatulalar, qoshiqlar, qoshiqlar va boshqalar) foydalanadi. Har bir turdagi mahsulot uchun alohida kesish taxtalari va pichoqlar aniq belgilar bilan ajratiladi, ular tegishli xonalarda va bo'limlarda maxsus ajratilgan joylarda saqlanadi (8.5-band. SP 2.3.6.1066-01).
Ommaviy suyuqlik va yarim suyuq mahsulotlar iste'molchilarning idishlariga og'irligi bo'yicha yoki standart o'lchov idishi yordamida yuboriladi.
Suyuq oziq-ovqat mahsulotlarini (sut, smetana, o'simlik moyi va boshqalar) tarqatishda mahsulotlarni xaridorning idishlaridan umumiy idishga qaytarishga yo'l qo'yilmaydi (8.14. SP 2.3.6.1066-01).
l ga muvofiq. 8.24. SP 2.3.6.1066-01 savdo tashkilotlarida mahsulotlarni sotish taqiqlanadi:
1. Sifat sertifikatisiz (Rossiyada ishlab chiqarilgan mahsulotlar uchun), ularning kelib chiqishi, sifati va xavfsizligini tasdiqlovchi qo'shimcha hujjatlar;
2. Qadoqlashning yaxlitligini buzgan holda va ifloslangan idishlarda, yorliqsiz (yoki varaqlar kiritilmagan);
3. Harorat va namlikni saqlash shartlariga rioya qilish uchun zarur shart-sharoitlar mavjud bo'lmaganda;
4. Veterinariya belgisi bo'lmagan go'sht, shartli mos go'sht va go'sht mahsulotlari;
5. Ichaksiz parrandalar, ovdan tashqari, salmonellyoz bilan kasallanmagan, shuningdek, chig'anoqlari ifloslangan, nuqsonli (krasyuk, tuman, qon halqasi, katta dog', sarob), tirqishli, "tek", "jang" bilan kasallangan xo'jaliklarning tuxumlari bundan mustasno. ”, o'rdak va g'oz tuxumlari;
6. Pasturrizasiz sut, sut va yuqori kislotali qaymoqlardan tayyorlangan tvorog (samokvas);
7. Kamchiliklari bo'lgan konservalar: bomba, yoriqlar, oqmalar, teshiklar va yoriqlar orqali, deformatsiyalangan, mikrobiologik buzilish belgilari (mog'or, fermentatsiya, shilimshiq) va boshqalar;
8. Sabzavot va mevalarning qobig'ining yaxlitligini buzish bilan chirigan, buzilgan;
9. Muzdan tushirilgan va qayta muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlari va oziq-ovqat xom ashyosi;
10. Uy qurilishi;
11. Muddati tugagan;
12. Rossiya Federatsiyasi qonunchiligida belgilangan mahsulotlar guruhlari bundan mustasno, ommaviy va qadoqlanmagan;
13. Rossiya Federatsiyasi qonunchiligi, shuningdek me'yoriy-texnik hujjatlar talablariga muvofiq qo'llaniladigan ma'lumotlarning yorlig'ida (insert varag'ida) mavjud bo'lmagan holda;
14. Xaridorning iflos idishlariga va bosilgan chiqindi qog'ozga.
Ro‘yxati hukumat tomonidan tasdiqlanadigan aktsiz solig‘i solinadigan tovarlarni realizatsiya qilish faqat litsenziyalovchi xizmatlar tomonidan belgilangan tartibda berilgan bunday tovarlar bilan savdo qilish huquqini beruvchi litsenziya bilan amalga oshiriladi. Aktsiz to'lanadigan tovarlar ro'yxati uchun San'atga qarang. Rossiya Federatsiyasi Soliq kodeksining 181-moddasi.
Oziq-ovqat do'konlarining savdo maydonchalarida nazorat tarozilari, nazorat o'lchash stakanlari, stakanlar va ovoskop xaridorlar uchun qulay joyga o'rnatilishi kerak.
Iste'mol tovarlari bolalarga faqat ular mustaqil ravishda xarid qilish va sotib olingan tovarlar uchun haq to'lash imkoniyatiga ega bo'lganda sotiladi. Voyaga etmaganlarga alkogolli ichimliklar, pivo va tamaki mahsulotlarini sotish taqiqlanadi.
Savdo korxonasida yig'ilgan komplektlarda tovarlarni sotishda xaridor to'plamdan alohida tovarlarni (zavodda ishlab chiqarilgan komplektlardan tashqari) sotishni rad etishga haqli, sotuvchi esa talab qilishga haqli.
Korxona xaridorga sotib olish bilan bir qatorda nazorat-kassa mashinasida bosilgan xarid uchun chekni, shuningdek, o'rtasidagi oldi-sotdi shartnomasi bo'yicha majburiyatlarning bajarilganligini tasdiqlovchi savdo kvitansiyasini (xaridorning iltimosiga binoan) berishga majburdir. xaridor va ushbu korxona.
Chakana savdo tarmog'ida sotib olingan oziq-ovqat mahsulotlari, agar yashirin nuqsonlar (kislotalik, yog 'miqdori, bakteriologik ifloslanish, begona aralashmalar, og'ir metall tuzlari, kesilgan bo'shliqlar va boshqalar) aniqlansa yoki nomga nomuvofiq bo'lsa almashtiriladi. yoki ular qaysi darajada sotilgan.
To'lanmagan tovarlar bir soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida nazorat ostida saqlanishi mumkin. Ba'zi hollarda bu muddat korxona ma'muriyati tomonidan ikki soatgacha uzaytirilishi mumkin.
Xaridorlarga yirik va og'ir tovarlar uchun pullik 24 soatdan ortiq bo'lmagan muddatga saqlash imkoniyati berilishi kerak. Ushbu "sotilgan" narsalar seyf kvitansiyasi bilan sotilmagan narsalardan alohida saqlash uchun to'lovsiz saqlanadi.
Umumiy ovqatlanish mahsulotlarini sotishga qo'yiladigan talablar bobda keltirilgan. 6 GOST R 50763-2007 "Umumiy ovqatlanish xizmatlari. Aholiga sotiladigan umumiy ovqatlanish mahsulotlari. Umumiy texnik shartlar".

Umumiy ovqatlanish korxonalarida xizmatlar ko'rsatish qoidalari

Umumiy ovqatlanish korxonalarida xizmatlar ko'rsatish tartibi Rossiya Federatsiyasi Hukumatining 1997 yil 15 avgustdagi 1036-sonli "Umumiy ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatish qoidalarini tasdiqlash to'g'risida" gi qarori bilan belgilanadi.
Ushbu qoidalarga muvofiq, pudratchi (umumiy ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatuvchi tashkilot) xizmat ko'rsatishga buyurtma berish niyatida u bilan bog'langan har qanday iste'molchiga tomonlar kelishilgan shartlarda xizmat ko'rsatishi shart.
Bunda pudratchi xizmatlarni o‘z vaqtida va sifatli ko‘rsatishi shart.

Iste'molchi, o'z navbatida, pudratchi bilan kelishilgan muddatda va tartibda ko'rsatilgan xizmatlar uchun haq to'lashi shart.

Ko'rsatilgan xizmatlar uchun to'lovni amalga oshirishda pudratchi iste'molchiga to'lovni tasdiqlovchi hujjat (kassa kvitansiyasi, schyot-faktura yoki boshqa turdagi) beradi.
Pudratchi me'yoriy hujjatlar talablariga muvofiq ko'rsatiladigan xizmatlarning, shu jumladan umumiy ovqatlanish mahsulotlarining sifati va xavfsizligini nazorat qilishi shart.

Pudratchi umumiy ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatish bilan bir qatorda iste'molchiga boshqa pullik xizmatlarni taklif qilish huquqiga ega.
Ko'rsatilgan xizmatdagi kamchiliklar aniqlanganda iste'molchi o'z xohishiga ko'ra quyidagilarni talab qilishga haqli:
- ko‘rsatilayotgan xizmatlar, jumladan, umumiy ovqatlanish mahsulotlaridagi kamchiliklarni bepul bartaraf etish;
- ko'rsatilayotgan xizmatlar, shu jumladan umumiy ovqatlanish mahsulotlari narxini mos ravishda pasaytirish;
- tegishli sifatdagi umumiy ovqatlanish mahsulotlarini tekin qayta ishlab chiqarish.

Chakana savdo korxonasining turi - sotilgan tovarlar assortimenti bo'yicha tasniflangan korxona (birlashtirilgan yoki aralash assortimentga ega universal, ixtisoslashtirilgan do'kon). Tovarlarni ko'rsatish - tovarlarni qidirish va tanlashni osonlashtirish uchun mo'ljallangan chakana savdo uskunalarida tovarlarni joylashtirish, joylashtirish va ko'rsatishning muayyan usullari. Komissiya savdosi - bu chakana savdo bo'lib, u komission shartnomalari bo'yicha uchinchi shaxslar (komitentlar) tomonidan sotish uchun ularga berilgan tovarlarni komissionerlar tomonidan sotishni nazarda tutadi. Ulgurji savdo - bu katta miqdordagi tovarlarni keyinchalik qayta sotish yoki professional foydalanish uchun sotib olish. Sotuvchi - oldi-sotdi shartnomasi bo'yicha xaridorga tovarlarni sotadigan va xizmatlar ko'rsatadigan tashkilot yoki yakka tartibdagi tadbirkor. Tovarlarni joylashtirish - savdo maydonchasi hududida tovarlarni taqsimlash. Chakana savdo (chakana savdo) - tadbirkorlik faoliyati bilan bog'liq bo'lmagan shaxsiy, oilaviy va uyda foydalanish uchun mijozlarga tovarlar savdosi va xizmatlar ko'rsatish. Chakana savdo korxonasi turi - savdo maydoni va chakana mijozlarga xizmat ko'rsatish shakllari bo'yicha tasniflangan ma'lum turdagi korxona. Mahsulot taqsimoti - tovarlarni ishlab chiqaruvchidan sotish yoki iste'mol qilish joylariga jismoniy ko'chirish jarayoni. Savdo aylanmasi - bu ma'lum vaqt oralig'ida pul ko'rinishida tovarlarni sotish va xizmatlar ko'rsatish hajmi. Savdo-texnologik jarayon - bu tovarlarni sotib olish va sotish va mahsulotni taqsimlash jarayonini ta'minlaydigan operatsiyalar ketma-ketligi.

Tvorog rus oshxonasining an'anaviy taomlaridan biridir va iste'molchilar orasida ayniqsa mashhur.

Ushbu oziq-ovqat mahsuloti ko'p miqdorda foydali moddalarni o'z ichiga oladi va an'anaviy ravishda turli xil parhezlarga kiritilgan. Ayniqsa, tvorog va undan tayyorlangan mahsulotlar kerak bolalarni ovqatlantirishda.

Hurmatli kitobxonlar! Bizning maqolalarimiz huquqiy muammolarni hal qilishning odatiy usullari haqida gapiradi, ammo har bir holat o'ziga xosdir.

Agar bilmoqchi bo'lsangiz muammoingizni qanday hal qilish mumkin - o'ngdagi onlayn maslahatchi shakliga murojaat qiling yoki qo'ng'iroq qiling bepul maslahat:

Biroq, bu mazali va sog'lom mahsulot toifaga kiradi tez buziladigan fermentlangan sut mahsulotlari, shuning uchun, ularning barchasi kabi, u qat'iy foydalanishga ega.

Tvorogni saqlash shartlari va standartlarini buzish zaharlanishga olib kelishi mumkin, shu jumladan og'ir.

Shampanning yaroqlilik muddati va saqlash qoidalarini biznikidan bilib olishingiz mumkin.

Standartlar haqida qanday hujjatlardan bilib olishingiz mumkin?

Tvorog va undan tayyorlangan mahsulotlar normalari va saqlash muddati tez buziladigan oziq-ovqat mahsulotlari toifasiga kiradi. uchta asosiy hujjat bilan belgilanadi:

• SanPiN 2.3.2 1324-03 "Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddati va saqlash shartlariga gigienik talablar";
• GOST 52096-2003 “Tvorog. Texnik shartlar";
• GOST R 52096-008 "Tvorog".

GOST nima deydi?

GOST 52096-2003 tvorog va undan tayyorlangan mahsulotlar ishlab chiqaruvchilari tvorog mahsulotlarining saqlash muddati va yaroqlilik muddatini mustaqil ravishda belgilashlari mumkinligini ta'kidlaydi.

Tvorog o'zining iste'mol xususiyatlarini saqlab qolish davriga bog'liq ishlab chiqarilgan mahsulot turi, ishlab chiqarish texnologiyasi va qadoqlash turi.

Tabiiyki, ishlab chiqaruvchi tomonidan belgilangan muddatlar Rossiya qonunchiligida mustahkamlangan sanitariya qoidalari va me'yorlariga zid bo'lishi mumkin emas.

Muzlatgichda saqlanganda

Muzlatgichda saqlanadigan tvorogning yaroqlilik muddati qadoqlash turiga va uning ochilgan yoki ochilmaganligiga bog‘liq.

joylashgan tvorog uchun muhrlangan asl qadoqda, muzlatgichda 0 °C dan +8 °C gacha bo'lgan haroratda saqlansa, saqlash muddati 48 soatga o'rnatiladi.

E'tibor bering, tvorog saqlanadi original qog'oz o'ramida terlashi mumkin. Bunday holda, tvorog mahsulotlarida metabolik jarayonlar sezilarli darajada tezlashadi va bunday tvorogning saqlash muddati sezilarli darajada kamayadi.

Ochiq qadoqlash uchun Tvorogning maksimal saqlash muddati muzlatgichda 0 ° C dan +8 ° C gacha bo'lgan haroratda saqlanganda 24 soat.

Agar tvorog mahkam yopiq qopqoqli saqlash uchun plastik yoki emalli idishga solingan bo'lsa, unda bunday tvorogning saqlash muddati asl qadoqdagidan uzoqroq bo'lishi mumkin va 3 kungacha yetishi mumkin.

Qanday bo'lmasin, siz tvorog mahsulotlarining ko'rinishi va hidiga, shuningdek ishlab chiqaruvchi tomonidan belgilangan shartlarga e'tibor berishingiz kerak. Belgilangan saqlash muddatining yarmidan ko'pi saqlanadigan tvorog tercihen issiqlik bilan ishlov beriladi.

Oziq-ovqat qo'shimchasi E 476: foyda yoki zarar? hozir bilib oling.

Mahsulot turlari bo'yicha farqlar

Tvorog mahsulotini saqlash shartlariga va mahsulot turiga qarab turli xil saqlash muddatlari belgilanadi:

Bunday muddatlarga erishish uchun ishlab chiqaruvchi maxsus muddatni oladi.

Uni muzlatib qo'yish mumkinmi?

GOST tvorogni muzlatgichda saqlash imkoniyatini belgilaydi. Bunday tvorog ozuqaviy va iste'molchi sifatlarini saqlab qoladi, lekin ishlatishdan oldin mahsulotni eritish kerak.

Muzlatilgan tvorogning saqlash muddati muzlatgichning haroratiga, mahsulot turiga va qadoqlash turiga qarab o'zgaradi:

Muzlatilgan tvorogni iste'mol qilish uchun uni muzlatgichga qo'yish kerak va bir necha soat muzdan tushirish(odatda 9-11 soat).

Agar tvorog mahsulotiga issiqlik bilan ishlov berish mo'ljallangan bo'lsa, uni xona haroratida muzdan tushirish mumkin, ammo bunday tvorogning ozuqaviy sifati keskin kamayadi.

Sovutgichdan tashqarida qanday saqlash kerak?

Sovutgich qurilmalari tashqarisida tvorogni saqlash uchun qat'iy muddatlar va cheklovlar o'rnatiladi.

Bir haroratda +15 ° S dan oshmasligi kerak, siz tvorogni suvga namlangan mato bilan yopishingiz va uni quyosh nuriga ta'sir qilmasdan, bir kundan ortiq bo'lmagan quruq joyda saqlashingiz kerak.

Faqatgina bunday sharoitda tvorog o'zining iste'mol sifatini saqlab qolishi mumkin. Qarama-qarshi holatlarda, ayniqsa, saqlash harorati +15 ° C dan yuqori bo'lsa, tvorog mahsuloti bir necha soatdan ortiq bo'lmagan muddatda iste'mol qilish uchun javob beradi.

Kechiktirishdan foydalanish mumkinmi?

Tvorog bilan zaharlanish juda jiddiy va hatto o'limga olib kelishi mumkin. Shu sababli, shubhali tvorog mahsulotlari va yaroqlilik muddati o'tgan tvorogdan foydalanish qat'iyan tavsiya etilmaydi.

Yaroqlilik muddati o'tgan tvorogni iste'mol qilish mumkin, lekin birinchi navbatda unga ta'sir qilish kerak issiqlik bilan ishlov berish.

Tvorogning o'ziga xosligi shundaki, u tirik mahsulotdir.

Uning tarkibida faol mikroflora, turli fermentlar va bakteriyalar mavjud saqlash shartlari va qoidalari buzilgan bo'lsa, ular patogen bo'lishi mumkin, bu og'ir zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Sog'lig'ingizni saqlab qolish va ushbu mahsulotning ta'mi va afzalliklaridan to'liq bahramand bo'lish uchun siz Rossiya qonunchiligi va ishlab chiqaruvchi tomonidan belgilangan saqlash standartlari va qoidalariga rioya qilishingiz kerak.