Ba'zida uy bekalari pushti qizil ikra quruq go'shtga ega deb o'ylashadi, shuning uchun uni pishirish qiyin va natija umidlarni oqlamasligi mumkin. Bu haqiqatdan uzoqdir. Ovqat pishirish texnologiyasini o'zingiz buzsangiz, baliq quruq bo'ladi. Ko'p narsa dastlab qanday baliq sotib olganingizga bog'liq. Sovutilgan baliq shiraliroq, lekin siz yangi muzlatilgan holda sotib olishingiz mumkin. Agar muzlatilgan mahsulotlar talablarga muvofiq saqlangan bo'lsa, go'sht mazali bo'ladi.

Pushti qizil ikra go'shtini suvli qilish uchun siz uni ozgina marinadlashingiz mumkin. Limon, soya sousi va, albatta, smetana qo'shing. Keyin pishirishdan oldin 20-30 daqiqa davomida marinadda bo'laklarni namlang. Ushbu ingredientlar tolalarni yumshatishga yordam beradi, shuning uchun har bir luqma juda yumshoq bo'ladi. Yana bir nuqta - pishirish vaqti. Pushti qizil ikra qizil ikra sifatida tasniflanganligi sababli, uni pechingizning kuchiga va tana go'shti hajmiga qarab 15 dan 30 daqiqagacha tez pishirish kerak.

Diqqat!

Baliqni pishirishda folga, issiqlikka bardoshli sumkalar yoki maxsus shakldan foydalaning. Ular sharbatning oqishi oldini oladi va pishirish tepsisini yuvish shart emas.

Smetana sousida pishloqli pushti qizil ikra

Kremsi ta'mi baliq go'shtini mukammal ravishda to'ldiradi, shuning uchun pushti qizil ikra uchun pishloq va smetana qo'shib ko'ring. Qattiq pishloqni tanlang, shunda u pishirilganda bo'tqaga aylanmaydi, lekin chiroyli oltin jigarrang qobiqqa ega bo'ladi. Tayyorlash uchun 20-30 daqiqa vaqt ketadi

Murakkab:

• 500-550 g baliq;
• 100 g pishloq;
• choy qoshiq un;
• 3 osh qoshiq. qatiq;
• 200 ml suv;
• ziravorlar va tuz - xohlaganingizcha.

Qanday pishirish kerak:

Baliqni ichkaridan tozalang va yaxshilab yuvib tashlang. Teng qismlarga bo'ling. Tuz va ziravorlar qo'shing. Siz shunchaki yangi maydalangan qora qalampir sepishingiz mumkin, u pishirish jarayonida ajoyib hid qo'shadi.

Bir stakan suvga smetana qo'shing va aralashtiring. Keyin bir xil stakanga un sepib, ozgina tuz qo'shing. Pishirish sousi tayyor.

Oldindan pechni yoqing va 180-200 daraja haroratgacha qizdiring. Pishirish idishida baliq bo'laklarini joylashtiring.

Sosni to'kib tashlang. Ustiga maydalangan pishloq seping.

Pechdagi idishga soling, pishirish vaqti taxminan 20 minut. Pishloq qobig'i qizarib ketganini ko'rganingizdan so'ng, idish tayyor.

Baliqni issiq qilib xizmat qiling, garnitür sifatida siz kartoshka yoki guruchni qaynatishingiz yoki yangi sabzavotlardan salat tayyorlashingiz mumkin.

Kartoshka bilan pishloq va smetana sousida pushti qizil ikra

Men baliqni yon piyola bilan birga pishirishni taklif qilaman, shunda siz u bilan nima xizmat qilish haqida o'ylamasligingiz kerak. Yon piyola uchun sizga kartoshka kerak bo'ladi, ular baliq idishlari bilan juda mos keladi. To'ldirish uchun juda yog'li bo'lmagan smetana (20% gacha) foydalaning, uy yogurti mos keladi.

Murakkab:

• katta pushti qizil ikra biftek;
• kartoshka - 1-2 dona;
• kichik piyoz;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• smetana - 2-3 osh qoshiq;
• ¼ qism limon;
• pishloq - 70 g;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar va tuz.

Qanday pishirish kerak:

Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, pishloq bo'laklarini plastinkaga o'tkazing va hozircha chetga surib qo'ying. Piyozdan qobiqlarni olib tashlang va ingichka yarim halqalarga kesib oling. Yarim halqalarni ajratib oling, buning uchun piyozni qo'llaringiz bilan eslang.

Folga plitani tayyorlang: yon tomonlari kamida 5 sm balandlikda, bo'shliqlarsiz, sharbat oqmasligi uchun bo'lishi kerak. Baliqni folga plastinkasiga joylashtiring.

Keyin piyoz qo'shing va har bir narsani limon sharbati bilan seping, baliqni yumshatish uchun kamida 15-20 daqiqa davomida sharbatda yotish uchun qoldiring.

Baliq marinadlanayotganda, to'ldirish aralashmasini tayyorlang. Tovuq tuxumini chuqur chashka ichiga sindirib, ziravorlar va maydalangan pishloq chiplari qo'shing. Aralashmani yaxshilab aralashtiring, shunda unda bo'laklar bo'lmaydi.

Kartoshkani tozalang va ingichka tilimga kesib oling. Plastmassalarni piyoz ustiga qo'ying va ozgina tuz qo'shing.

Nihoyat, tuxum va pishloq aralashmasini baliq va kartoshka ustiga quying. Baliqning yuqori qismini folga bilan yopishning hojati yo'q, aks holda go'sht qaynatilgan bo'lib chiqadi.

Pishirish varag'ini idish bilan yaxshi isitiladigan pechga 200 darajaga qo'ying va taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor taomni pechdan olib tashlang, go'zallik uchun yangi tug'ralgan o'tlar bilan seping. Siz xizmat qilishingiz mumkin, yoqimli ishtaha!

Sabzavotli ko'ylagi ostida tender baliq filesi

Sabzavotlar baliq ta'mini to'ldiradi, shuning uchun ularni pishirishda qo'shishingiz mumkin. Ushbu retseptda bolgar qalampiri va piyozli sabzi ishlatiladi, lekin siz, masalan, pomidorni ham ishlatishingiz mumkin. Tayyorlanishi taxminan 30 daqiqa davom etadi.

Murakkab:

• baliq - 800-900 g;
• katta piyoz;
• o'rtacha sabzi;
• 1 bolgar qalampiri;
• 1 tovuq tuxumi;
• 100 ml smetana;
• moylash uchun o'simlik moyi;
• baliq ziravorlari aralashmasi, tuz.

Qanday pishirish kerak:

Pushti qizil ikra yuving va tarozilarni olib tashlang. Agar tana go'shti ichakdan chiqmagan bo'lsa, unda ichaklarni olib tashlang va qonni olib tashlash uchun qorin pardani yana yuving. Suvni olib tashlash uchun tana go'shtini qog'oz sochiq bilan artib oling, so'ngra qismlarga bo'ling. Har bir bo'lakni tuzlang va ziravorlar qo'shing.

Sabzi va piyozni tozalang, sabzi maydalang va piyozni ingichka halqalarga kesib oling. Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va ingichka chiziqlar yoki kvadratlarga kesing. Sabzavotlarni chuqur idishga joylashtiring.

Sabzavotli idishga tuxumni sindirib, smetana qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, tuz va ziravorlar qo'shing.

Pishirish varag'iga yog' quying, uni silikon cho'tka bilan yoyib, keyin baliq bo'laklarini joylashtiring. Sabzavot massasini har bir bo'lakka joylashtiring, ko'proq kirish uchun qoshiq bilan ozgina bosing.

Pishirish varag'ini 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechning o'rta qavatiga qo'ying. Pishirish vaqti 25 minut.

Tayyor issiq baliqni katta tekis plastinka ustiga qo'ying. Yangi jingalak maydanoz novdalari bilan tepaga. Taom xizmat qilishga tayyor.

Jitomir uslubidagi pushti qizil ikra

Ushbu retseptni tayyorlash siri baliqni oldindan qovurib, keyin pishirishda yotadi. Qovurilganida, filetada qobiq hosil bo'ladi, bu go'shtning ichidagi barcha sharbatni saqlab qolishga yordam beradi, shuning uchun pishirgandan keyin pushti qizil ikra juda yumshoq bo'lib chiqadi, siz faqat barmoqlaringizni yalaysiz.

Murakkab:

• qizil baliq filesi - 800-850 g;
• katta piyoz;
• o'rtacha sabzi;
• un - 2 osh qoshiq;
• 150 ml smetana;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• ziravorlar va tuz.

Qanday pishirish kerak:

Baliq filetosini katta suyaklardan ajratib oling, kichik bo'laklarga bo'ling, so'ngra qalampir va ta'mga tuz qo'shing.

Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, u qizib ketguncha kuting va olovni biroz pasaytiring. Har bir bo'lakni un bilan to'kib tashlang va keyin panga soling. Shu tarzda, barcha filetalarni qovuring.

Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va piyozni mayda kub shaklida maydalang. Sabzavotlarni idishga joylashtiring, smetana va tovuq tuxumini qo'shing, tuz qo'shing.

Qovurilgan filetoni yog'langan pishiriladigan idishga joylashtiring va ustiga qalin qatlamda sabzavot aralashmasini qo'ying. Pechda 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Baliq tiniq qobiq bilan chiqadi, garnitür sifatida kartoshka pyuresi yoki yangi sabzavotlarni kesib oling.

Eslatmada!

Baliq filetosini kesishda ehtiyot bo'ling, bo'laklarni juda nozik qilmaslik kerak. Oddiy qalinligi 2-3 sm.

Qo'ziqorinli pushti qizil ikra

Sabzavotlardan tashqari, qo'ziqorinlar ko'pincha baliq tayyorlashda ishlatiladi. Bu shunchaki champignons bilan solishtirish mumkin emas. Bu taomni yon piyola sifatida xizmat qilishning hojati yo'q, chunki u juda qoniqarli bo'lib chiqadi. Tayyorlash uchun yarim soatdan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi.

Murakkab:

• baliq - 450-500 g;
• 270-300 g yangi shampignon;
• 150 ml smetana;
• sarimsoq chinnigullari;
• limon - ½ qism;
• kichik piyoz;
• 100-120 g pishloq;
• yog '- 2 osh qoshiq;
• tuz bilan ziravorlar.

Qanday pishirish kerak:

Limonni qo'lingizda ushlab turing, shunda u ko'proq sharbat chiqaradi. Keyin 2 ta teng qismga kesib oling, sharbatni bir qismdan idishga siqib oling, urug'larni olib tashlashni unutmang.

Baliqni yuving va tozalang. Go'shtdan orqa miya va barcha suyaklarni olib tashlang, faqat filetani qoldiring. Uni har qanday shakldagi bo'laklarga kesib oling. Har bir bo'lakni limon sharbati bilan surting.

Qo'ziqorinlarni yuving va tilimga kesib oling. Piyozdan qobig'ini olib tashlang va maydalang. Qovurilgan idishga ozgina yog' qo'shing. Qo'ziqorin va piyozni qizdirilgan yog'ga soling va qo'ziqorinlar engil oltin rangga ega bo'lguncha 6-7 daqiqa davomida qovuring. Yong'inni o'chiring va aralashmani ozgina salqinlash uchun qoldiring.

Baliq bo'laklarini moylangan shaklga joylashtiring. Har bir bo'lakda qo'ziqorin aralashmasini joylashtiring. Smetana ichiga sarimsoq chinnigulini siqib, ozgina tuz va ziravorlar qo'shing. Baliq bo'laklari ustiga smetana tushiring. Pishloqni maydalang va talaşni pishiriladigan idishga soling.

Panani pechning o'rta qavatiga qo'ying va tarkibini taxminan 25 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin, kostryulkalarni yangi o'tlar bilan seping. Yoqimli ishtaha!

Diqqat!

Pishirish paytida panani folga yoki qopqoq bilan yopmang.

Ovqat pishirish sirlari

Taom birinchi marta to'g'ri bo'lishini ta'minlash uchun quyidagi oddiy fokuslarga e'tibor bering. Ularning ko'pi yo'q, shuning uchun ularni eslab qolish oson:

• Baliq sotib olayotganda, uning ko'zlariga e'tibor bering: ular bulutli bo'lmasligi kerak. Sog'lom baliqlarning g'iloflari och qizil rangga ega, teriga zarar etkazilmaydi;
• Bir oz muzlatilgan baliqni kesishni boshlang. Agar siz sovutilgan mahsulotlarni sotib olgan bo'lsangiz, ularni muzlatgichga 10 daqiqaga qo'ying. Muzlatilgan fileto o'z shaklini mukammal ushlab turadi va taxtada "tarqalmaydi";
• Ziravorlar qo'shmasdan oldin har bir bo'lakni nozik bir zaytun moyi qatlami bilan surting. Go'sht yog'ning bir qismini o'zlashtiradi va shiraliligini saqlaydi;
• Agar siz past sifatli pushti qizil ikra sotib olgan bo'lsangiz va uni kesishda hamma bo'laklarga bo'lingan bo'lsa, bu muhim emas. Sovuq suvda osh qoshiqni suyultiring. 1 litr uchun tuz. Filetolarni sho'rlangan eritmaga botirib, 4-5 daqiqaga qoldiring. Tuz go'shtni zich qiladi va pulpa shaklini yaxshi saqlaydi;
Yandex.Zen-dagi kanalimizga obuna bo'ling!

Smetana ichida - bolalar va kattalar yaxshi ko'radigan mazali taom. Uning ta'mi boy va smetana pishirilgan baliqning o'zi suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Quyida ushbu taomni tayyorlash uchun bir nechta retseptlar mavjud.

Smetana bilan qovurilgan pushti qizil ikra

Tarkibi:

• smetana - 350 g;
• pushti qizil ikra filetosi - 500 g;
• limon - 1 dona;
• sariyog '- 60 g;
• qattiq pishloq - 250 g;
• yangi o'tlar - 1 dona;
• tuz, qalampir, ziravorlar.

Tayyorgarlik

Pushti qizil ikra filetosini bo'laklarga bo'ling va limon sharbati bilan to'kib tashlang, ozgina o'simlik moyi qo'shing va muzlatgichda 45 daqiqa davomida marinadlang. Pishirish idishiga 150 g smetana tushiring va ustiga sariyog 'bo'laklarini teng ravishda yoying. Keyin baliq, tuz, murch bo'laklarini joylashtiring va ziravorlar qo'shing. Qolgan smetana mayda tug'ralgan o'tlar bilan aralashtirib, baliqni tepaga surting. Maydalangan pishloq bilan seping. 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 40 daqiqa davomida pishiring.

Sekin pishirgichda smetana ichida pushti qizil ikra

Tarkibi:

• pushti qizil ikra tana go'shti - 1 dona;
• smetana - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• mayonez - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• qattiq tuzlangan pishloq - 200 g;
• ziravorlar.

Tayyorgarlik

Biz pushti qizil ikra yaxshilab tozalaymiz, barcha tarozilar yuvilishini ta'minlash uchun uni bir necha marta oqayotgan suv ostida yuvib tashlaymiz. Katta bo'laklarga bo'ling. Barcha ziravorlar bir hil kukunga oldindan aralashtiriladi. Har tomondan pushti qizil ikra bo'laklarini ziravorlar aralashmasi bilan yoping. Ko'p pishirgich idishini kungaboqar yog'i bilan surting, ichiga pushti qizil ikra qo'ying va har tomondan 15 daqiqa davomida "Pishirish" yoki "Qovurish" rejimida qovuring.

Qovurilgan baliq bo'laklarini smetana aralashtirish natijasida olingan sous bilan bir hil massaga to'kib tashlang. Yana 35 daqiqa davomida "Pishirish" rejimida pishirish uchun qoldiring. Pishirish tugashidan o'n daqiqa oldin, bizning taomimizni maydalangan pishloq bilan seping. Tayyor taomni iliq holda xizmat qiling.

Smetana ichida qovurilgan idishdagi pushti qizil ikra

Tarkibi:

• pushti qizil ikra - 500 g;
• smetana - 300 g;
• sariyog '- 50 g;
• piyoz - 1 dona;
• kartoshka - 300 g;
• baliq uchun ziravorlar;
• tuz, qora qalampir;
• quritilgan o'tlar aralashmasi.

Tayyorgarlik

Pushti qizil ikra tana go'shtini sovuq suvda yuvamiz va ularni ozgina quritamiz. O'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'ling. Tuz va qalampir. Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishni qizdiring va piyozni qizdirilgan yog'da taxminan besh daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Piyozga pushti qizil ikra bo'laklarini qo'shing va oldindan tayyorlangan suv va smetana aralashmasini quying. Suyuq bizning idishimizni to'liq qoplashi kerak. Panga baliq ziravorlari va tuz qo'shing. 25 daqiqa qaynatib oling va suyuqlik bug'lanib ketmasligiga diqqat bilan ishonch hosil qiling, aks holda baliq kuyishi mumkin. Tayyor baliqni qaynatilgan kartoshka bilan birga stolga xizmat qiling va ularni lazzat uchun tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Smetana bilan qovurilgan pushti qizil ikra

Tarkibi:

• pushti qizil ikra - 900 g;
• smetana - 250 g;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• arpabodiyon - 1 dona.

Tayyorgarlik

Biz pushti qizil ikra filetosini qilamiz va uni qismlarga ajratamiz. Smetana bir oz tuz qo'shing. Baliq bo'laklarini tuzlang, tuxumga botiring, unga soling, pishguncha yog'da qovuring. Tug'ralgan arpabodiyon bilan qovurilgan pushti qizil ikra seping, smetana quying va 20 daqiqa davomida pechga qo'ying. Issiq xizmat qiling.

Smetana bilan pushti qizil ikra

Tarkibi:

• pushti qizil ikra filetosi - 600 g;
• smetana - 1 stakan;
• shampignonlar - 300 g;
• piyoz - 1 dona;
• un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• zerdeçal, quruq arpabodiyon, qalampir, tuz;
• o'simlik moyi.

Tayyorgarlik

Biz qo'ziqorinlarni tilimga kesib, ularni yog'da 10 - 15 daqiqa qovuramiz, keyin yarim halqalarga kesilgan piyozni qo'shamiz va past olovda yana 5 daqiqa qovuramiz. Piyoz va qo'ziqorinlarga 2 osh qoshiq qo'shing. qoshiq un, zerdeçal bilan mavsum, un qizarib ketguncha qovuring. Smetana qo'shing va aralashtiring, suv qo'shing, ziravorlar qo'shing, aralashtiring, sousni qaynatib oling. Pushti qizil ikra filetosini bo'laklarga bo'ling, unga soling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan issiq qovurilgan idishda qovuring. Tayyor baliqni sousga soling, aralashtiramiz va sous qalinlashguncha 15 daqiqa qaynatib oling.

1-qadam: baliq tayyorlang.

Pushti qizil ikra filetosini har xil ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlash uchun sovuq suv ostida yuvamiz, qog'oz oshxona sochiqlari bilan quritamiz va ularni go'sht tomoni pastga qarab chiqib ketish taxtasiga qo'yamiz. Biz o'tkir oshxona pichog'ini olamiz, baliq terisining uchini kesib tashlaymiz va qo'lning bir harakati bilan uni baliq filetosidan olib tashlaymiz. Keyin pushti qizil ikra go'shtini diametri 2 santimetrgacha bo'lgan bo'laklarga kesib oling va baliqni chuqur plastinkaga o'tkazing.

2-qadam: qolgan mahsulotlarni tayyorlang.

Endi biz qolgan ingredientlarni tayyorlashni boshlaymiz, piyozni tozalaymiz va ularni maydanoz shoxlari bilan birga sovuq suv ostida yuvamiz. Sabzavotlarni qog'oz oshxona sochiqlari bilan quriting va ko'katlarni lavabo ustida silkitib, ortiqcha suyuqlikdan xalos bo'ling. Shundan so'ng, piyozni kesish taxtasiga qo'ying va uni diametri 6-7 millimetrgacha bo'lgan mayda kubiklarga kesib oling, shunchaki maydanozni mayda to'g'rang. Kesiklarni alohida plitalarga joylashtiring. Bundan tashqari, oshxona stoliga bu taomni tayyorlash uchun kerak bo'ladigan smetana, tuz va ziravorlar qo'yamiz.

3-qadam: smetana bilan qovurilgan pushti qizil ikra tayyorlang.

Keyin pechni o'rta darajaga yoqing va ustiga 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i solingan skovorodkani qo'ying. Yog 'issiq bo'lganda, tug'ralgan piyozni idishga soling va uni oshxona spatulasi bilan aralashtirib, shaffof va engil oltin jigarrang bo'lguncha sabzavotni qaynatib oling. Bu jarayon 3-4 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Keyin piyozga baliq bo'laklarini qo'shing, 2 masalliqni birga 2 - 3 daqiqa qovuring, kuchli aralashtiramiz va smetana tovaga quying. Pechka haroratini past va o'rta darajaga tushiring, idishga tug'ralgan o'tlarni, ta'mga tuz, maydalangan qora qalampir va xushbo'y qalampir qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va baliqni 15 daqiqa davomida to'liq pishganicha pishiring. Bu vaqt ichida pushti qizil ikra ziravorlar, tuz, smetana aromati bilan to'yingan bo'lib, yumshoq va juda yumshoq bo'ladi. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, pechkani o'chiring, baliqni smetana sousida 7-10 daqiqaga qoldiring, bir osh qoshiqdan foydalanib, xushbo'y taomni sevimli yonma-ovqatingiz bilan birga plastinkalarga qo'ying va xizmat qiling.

4-qadam: smetana bilan qovurilgan pushti qizil ikra xizmat qiling.

Smetana bilan qovurilgan pushti qizil ikra nonushta, tushlik yoki kechki ovqat uchun issiq xizmat qiladi. Baliqning ta'mi achchiq, ozgina nordon. Qisqa issiqlik bilan ishlov berish tufayli pushti qizil ikra bo'laklari o'z shakllarini saqlab qoladi va parchalanmaydi, garchi ularning tuzilishi juda nozik bo'ladi. Ushbu mazali taom uchun har qanday yon idishga xizmat qilishingiz mumkin, masalan, qovurilgan qaynatilgan yoki bug'langan sabzavotlar, qaynatilgan kartoshka, sabzavot pyuresi, guruch, makaron va donli pyuresi. Bunday baliq uchun ideal aperitif quruq yoki yarim quruq oq sharob bo'lib, alkogolsiz ichimliklarni sevuvchilarga tsitrus sharbatlari taklif qilinishi mumkin. Rohatlaning! Yoqimli ishtaha!

- – Xuddi shunday, siz har qanday qizil baliqni, masalan, stellat, beluga, sterlet va boshqa ko'plab turlarni pishirishingiz mumkin.

- – Ushbu retsept bo'yicha ziravorlar to'plami anis, rayhon, yalpiz, timyan, arpabodiyon, sho'r, adaçayı, estragon kabi ziravorlar bilan to'ldirilishi mumkin.

- – O'simlik yog'i o'rniga zaytun moyidan foydalanish mumkin.

- – Smetana o‘rniga suyuq kremdan foydalanish mumkin.

- - Petrushkadan tashqari, arpabodiyon, kashnich, yashil rayhon va yashil piyoz kabi ko'katlardan ham foydalanishingiz mumkin.

- - Agar so'ralsa, pishirishdan oldin baliqni 15 - 20 daqiqa davomida bu tuzlamada marinadlash mumkin: 500 gramm baliq uchun: - 2 osh qoshiq o'simlik yog'i, 1 osh qoshiq konsentrlangan limon sharbati, 1 osh qoshiq ziravorlar va baliq uchun o'tlar. . Ushbu tuzlamoq baliqni yanada yumshoq va suvli qiladi.

Pushti qizil ikra - qizil ikra oilasining qimmatbaho baliqlari. Uning mushak to'qimasi qizg'ish rangga ega. Shu sababli, pushti qizil ikra, mersinlar oilasi vakillari kabi, qizil baliq deb ataladi. Erkaklar tuxum qo'yadigan joyga suzishganda, ularning orqa qismida tepalikka o'xshash xarakterli o'simta o'sadi, bu esa bu turga nom beradi. Qadim zamonlardan beri va hozirgi kungacha rus oshxonasida turli xil pushti qizil ikra taomlari juda mashhur.

Foydali xususiyatlar

Pushti qizil ikra tarkibida to'yinmagan omega-3 yog 'kislotalari mavjud. Ular qarish jarayonini kechiktiradi va teri, soch va tirnoqlarga chiroyli ko'rinish beradi. Bu baliqda A, B, C, PP vitaminlari va temir, kaltsiy, fosfor, yod, kaliy, magniy kabi minerallar ham mavjud. Pushti qizil ikra idishlari miyaning qon aylanish tizimi, qalqonsimon bez, ovqat hazm qilish va asab tizimi uchun zarurdir.

Shifokorlar keksa odamlarga bu baliqni iste'mol qilishni maslahat berishadi, chunki u Altsgeymer kasalligi rivojlanishining oldini oladi, tish va suyaklarni mustahkamlaydi. Parhezshunoslarning ta'kidlashicha, bu mahsulot kaloriyalarda past, ammo juda ko'p foydali protein mavjud.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Mahsulot tanlash

Har qanday taomni tayyorlash uchun to'g'ri yangi baliqni tanlash uchun, Quyidagi belgilarga e'tibor bering:

• ko'zlar va g'unajinlarni diqqat bilan tekshiring - yangi baliqlarning ko'zlari har doim tiniq va toza, gillalar esa ochiq qizil rangga ega;
• qorinning oq rangi mahsulotning muzlatilganligini ko'rsatadi;
• yangi baliq porloq va silliq tarozilarga ega, teri go'shtga mahkam yopishadi;
• baliq tana go'shtida ko'karishlar yoki mexanik shikastlanish izlari bo'lmasligi kerak;
• quyruq va qanotlar quruq va ajin bo'lsa, yomon belgi;
• yangi baliq ammiakni hidlamaydi;
• erkagining go'shti ko'proq suvli - uni urg'ochi tanasining yorqinroq rangi, dumba, o'tkir boshi va qisqa orqa qanoti bilan ajratish mumkin;
• fileto sotib olsangiz, u pushti bo'lishi kerak; engilroq soyalar tana go'shti muzlatilganligini ko'rsatadi.

Ushbu sog'lom baliqdan mazali taomlar tayyorlashni boshlashdan oldin, Quyidagi foydali maslahatlarni diqqat bilan o'qib chiqishingizni tavsiya qilamiz.

• Pushti qizil ikra deyarli yog 'yo'q, shuning uchun pishirish paytida quruq bo'lmasligi uchun u qaymoq yoki sariyog'da marinadlanadi;
• pishirish mahsulotni qovurishdan ko'ra shirali qiladi;
• Bu baliqni teri bilan qovurish yaxshidir;
• Pushti qizil ikra 20-40 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirish tavsiya etilmaydi;
• Qovurish uchun zaytun moyidan foydalanish ideal;
• bu turdagi baliqlar bibariya, reyhan, kekik, adaçayı kabi o'tlar bilan birlashtiriladi;
• agar pushti qizil ikra pishirilgan bo'lsa, unda qobiq paydo bo'lishi uchun uni smetana bilan yog'lash kerak;
• Smetana bilan qovurilgan baliq uchun garnitür sifatida kartoshka, qovurilgan sabzavotlar, guruch, makaron yoki pyuresi xizmat qilish tavsiya etiladi.

Retseptlar

Bu baliq qovurish, qovurish, tuzlash va konservalash uchun javob beradi. U sho'rvalar, kotletlar, aspik, biftek, pate va rulonlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ko'pincha tana go'shti qo'ziqorin, sabzavot va don bilan to'ldiriladi. Smetana bu baliqdan tayyorlangan idishlarga suvlilik, yumshoqlik va nafis ta'm beradi. Qovurilgan idishda smetana sousida qovurilgan pushti qizil ikra tayyorlash oson, u to'yimli va ajoyib darajada mazali. Quyidagi retseptlarni sinab ko'ring.

Sabzi va piyoz bilan smetana sousida pishiriladi

Siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• pushti qizil ikra - 800 gramm;
• smetana - 5 osh qoshiq;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• bug'doy uni - 30 gramm;
• suv - 250 mililitr;
• bibariya - 2-3 novda;
• qora qalampir - ta'mga;
• tuz - ta'mga.

Pishirish algoritmi quyidagicha:

1. baliqni tozalang, yuving va quriting;
2. qanotlari va dumini kesib, kengligi 2 santimetr bo'laklarga bo'ling;
3. smetana sousini tayyorlang - alohida idishda smetana, un, suv, tuz va maydalangan qora qalampirni birlashtiring; hamma narsani yaxshilab aralashtiring;
4. piyozni chiziqlar bilan kesib oling va sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing;
5. qovurilgan idishni qizdiring, zaytun moyini quying va piyozni qovuring;
6. bir necha daqiqadan so'ng panga sabzi qo'shing va 3-4 daqiqa davomida piyoz bilan qovuring;
7. Baliq bo'laklarini ustiga qo'ying va smetana sousini quying;
8. panani qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa davomida past olovda pishiring;
9. olovni o'chiring, tayyorlangan idishga bibariya qo'shing va 7 daqiqadan so'ng xizmat qiling; Kartoshka pyuresi bu retsept uchun garnitür sifatida yaxshi ishlaydi.

Qo'ziqorinli qovurilgan idishda

Taomni qo'ziqorinlar bilan o'zgartirish mumkin, bu esa qovurilgan baliqlarga o'ziga xos ta'm va xushbo'y hid beradi. Quyidagi mahsulotlar ro'yxatini tayyorlashga arziydi:

• pushti qizil ikra filetosi - 700 gramm;
• smetana - 250 gramm;
• champignons (yoki boshqa qo'ziqorinlar) - 500 gramm;
• piyoz - 3 dona;
• bug'doy uni - 70 gramm;
• zaytun moyi - 60 mililitr;
• zerdeçal, reyhan va qora qalampir - ta'mga;
• tuz - ta'mga.

Tayyorgarlik quyidagicha:

1. shampignonlarni tilimga kesib oling;
2. qovurilgan idishni qizdiring, zaytun moyini quying va qo'ziqorinlarni 10 daqiqa davomida qovuring;
3. piyozni yarim halqalarga kesib oling, qo'ziqorin bilan panga qo'shing va past olovda yana 7 daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring;
4. qo'ziqorin va piyozga bir oz un qo'shing, zerdeçal seping va un oltin jigarrang bo'lguncha qovuring;
5. smetana qo'shing; hamma narsani yaxshilab aralashtiring;
6. reyhan, qora murch qo'shing va qaynatib oling;
7. Pushti qizil ikra filetosini bo'laklarga bo'ling, qolgan unni aylantiring va jigarrang bo'lgunga qadar boshqa qovurilgan idishda qovuring;
8. qovurilgan baliqni qo'ziqorin bilan sousga botiring, aralashtiramiz va sous qalinlashguncha 10 daqiqa davomida birga pishiring;
9. Xizmat qilayotganda, tayyor taomni har qanday yangi o'tlar bilan seping.

Pushti qizil ikradan tayyorlangan idishlar kaloriyalarda kam, lekin juda to'yimli. Bu mazali baliq, ayniqsa uni turli xil soslar yordamida pishirsangiz. Pushti qizil ikra nafaqat tanaga katta foyda keltiradi, balki sizning oilangiz va do'stlaringizni o'zining ajoyib ta'mi bilan xursand qiladi.

Smetana va qo'ziqorin sousida pishirilgan pushti qizil ikra tayyorlash haqida ma'lumot olish uchun quyida ko'ring.

Smetanadagi pushti qizil ikra - pechda ... Agar quruq pushti qizil ikra yoqtirmasangiz, uni qaymoq bilan sinab ko'ring. Baliq nozik va suvli ta'mga ega bo'ladi. Smetanadagi pushti qizil ikra uchun retseptlar qizil baliqning barcha biluvchilarini quvontiradi, pechda pishirilgan pushti qizil ikra deb ataladigan bu oshpazlik nozikligiga hech kim befarq qolmaydi.

Pechdagi smetanadagi pushti qizil ikra - fotosuratlar bilan retsept

Pechdagi smetanadagi pushti qizil ikra oson va oson tayyorlanadi. Smetana pishirilgan baliq deyarli har qanday yon idish bilan yaxshi ketadi. Ushbu baliqni tushlik yoki kechki ovqatga berish mumkin. har qanday bayram stolining bezakiga aylanishi mumkin. Urunib ko'r!

Ingredientlar

Pechdagi smetanada pushti qizil ikra pishirish uchun bizga kerak bo'ladi:

• pushti qizil ikra baliqlari taxminan 1 kg
• smetana 150 g.
• piyoz va sabzi 2 dona.
• bolgar qalampiri 1 dona. (ixtiyoriy) mayda chopish
• tuxum 2 dona.

Pechda pushti qizil ikra qanday pishiriladi

• Baliqni yuving, qismlarga bo'ling, qog'oz sochiq bilan quriting, tuz qo'shing va sevimli ziravorlaringiz bilan seping.
• Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
• Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
• Bolgar qalampirini mayda to'g'rang.
• Alohida idishda tayyorlangan sabzi, piyoz, bolgar qalampirini birlashtirib, smetana, tuxum, tuz, ziravorlar qo'shing, aralashtiring.
• Pushti qizil ikra o'simlik moyi bilan yog'langan pishiriladigan idishga yoki quyma temir qovurilgan idishga soling. Har bir baliq bo'lagiga piyoz va sabzi aralashmasini joylashtiring.
• Pechdagi pushti qizil ikra 30-35 daqiqa davomida pishiring (pechkaga qarab), harorat 180 daraja.

Pechda sabzi, piyoz va smetana bilan pishirilgan pushti qizil ikra (Jitomir uslubi)

Pechdagi pushti qizil ikra tayyorlash uchun ushbu retsept avvalgi retseptdan bir oz farq qiladi. Pushti qizil ikra filetosidan Jitomir uslubida pushti qizil ikra tayyorlaymiz, keyin qovurilgan idishda qovuramiz, so'ngra pechda sabzavotli smetana bilan pishiramiz.

Ingredientlar

• pushti qizil ikra filetosi, taxminan 1 kg bo'laklarga bo'linadi.
• piyoz, sabzi va tuxum 2 dona.
• smetana 150 g.
• baliqni maydalash uchun ozgina un
• o'simlik yog'i va ziravorlar.

Smetana Jitomir uslubida pushti qizil ikra qanday pishiriladi

• Siz tayyor pushti qizil ikra filetosini sotib olishingiz yoki ularni baliqdan uyda tayyorlashingiz mumkin.
• Baliqni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling, suyaklarni olib tashlang va terini olib tashlang. Pushti qizil ikra bo'laklarga (kengligi 2 sm) kesib oling. Fileto bo'laklarini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, tuz va murch qo'shing, un bilan siljiting va o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda qovuring.
• Qovurilgan pushti qizil ikra filetosini o'simlik moyi bilan yog'langan pishiriladigan idishga joylashtiring.
• Piyozni mayda to'g'rang. Sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing. Piyoz, sabzi, tuxum, smetana, tuz va ziravorlarni idishga aralashtiring. Tayyorlangan sabzi va piyoz aralashmasini pushti qizil ikra ustiga qalin qatlam bilan yoyib chiqing.
• Mog'orni pechga qo'ying va birinchi retseptda bo'lgani kabi, 180 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring.

Smetana bilan pechda pishirilgan pushti qizil ikra - soddalashtirilgan versiya

Menimcha, bu qaymoqdagi pechda pushti qizil ikra tayyorlashning eng oson retsepti. Agar siz ushbu retsept bo'yicha tayyor fileto sotib olgan bo'lsangiz, unda uni butunlay muzdan tushirmaslik yaxshiroqdir, shuning uchun baliq shaklini saqlab qoladi va tarqalmaydi.

Ingredientlar

• pushti qizil ikra filetosi taxminan 300-350 gr.
• smetana 150 gr.
• piyoz 1 dona. xohishiga
• tuz, oq yoki qora qalampir
• o'simlik moyi

Retsept bo'yicha pushti qizil ikra filetosini qanday pishirish kerak

Pushti qizil ikra filetosini yuvish kerak, 2 sm kengligida bo'laklarga bo'linib, pishirish idishiga solib, o'simlik moyi bilan oldindan yog'langan, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Agar baliq to'liq muzdan tushirilgan bo'lsa, unda qolipga ozgina suv qo'shing va keyin smetana quying. Agar so'ralsa, baliq avval mayda tug'ralgan piyoz bilan sepilishi mumkin, keyin esa smetana bilan quyiladi. Pechda 180 daraja 20-25 daqiqa davomida pishiring.

• Ushbu retseptlar nafaqat pushti qizil ikra pishirish uchun ishlatilishi mumkin, balki boshqa har qanday qizil baliqni ham xuddi shunday pishirishingiz mumkin: qizil ikra, qizil ikra, alabalık, chum losos.
• Qizil baliqni pishirish uchun eng yaxshi yog' zaytun moyidir.

"Smetanadagi pushti qizil ikra" retsepti uchun ziravorlar tanlash

Baliq uchun eng mos bo'lgan ziravorlarni tanlang. Bu qizilmiya, oq qalampir, bibariya, arpabodiyon, kekik, tarragon, adaçayı, yalpiz, reyhan, oq xantal bo'lishi mumkin.

Sotib olayotganda to'g'ri baliqni tanlang

• Pushti qizil ikra ko'zlari loyqa bo'lmasligi kerak, teriga hech qanday zarar etkazilmasligi kerak, gillalar yorqin ochiq qizil rangga ega bo'lishi kerak.
• Pushti qizil ikra filetosi oq emas, yoqimli pushti rangga ega bo'lishi kerak, bu baliq muzlatilganligini ko'rsatadi. Bunday pushti qizil ikradan tayyorlangan idishlar quruq va baxtsiz bo'ladi.
• Pechda pushti qizil ikra pishirishdan oldin, pechni retseptda ko'rsatilgan haroratgacha yaxshilab qizdirish kerak.

Endi siz pechda smetana bilan pushti qizil ikra qanday mazali va to'g'ri pishirishni aniq bilasiz. Sinab ko'ring, tajriba qiling.

Video retsepti "Tandirda pishirilgan pushti qizil ikra"

Yoqimli ishtaha!