Dunyoda do'kondagi shirinliklar bo'limi yonidan befarq o'tadigan kam odam bor. Va ayniqsa, tort hisoblagichi. Bu pishiriqlarning xilma-xilligi hayratga soladi, ko'zni o'ziga tortadi va oshqozonni konvulsiv tarzda siqadi. Ular nima, ularni qanday bezash mumkin? U erda qanday plomba qo'yish mumkin? Bu barcha tafsilotlar quyida keltirilgan.

Qanday turdagi tortlar mavjud?

Ushbu noziklikning bir nechta tasnifi mavjud. Birinchidan, ularni tayyorlash usuli bo'yicha, ikkinchidan, kek turiga, uchinchidan, shakliga ko'ra ajratishingiz mumkin. Bundan tashqari, dizayn va uning murakkabligi, to'ldirish, ta'mi, bezaklariga qarab turli xil keklar mavjud. Nihoyat, ishlab chiqarish joyiga ko'ra - do'konda sotib olingan pirojnoe bor, va uy qurilishi bor. Quyida keklarning har bir tasnifi haqida biroz batafsilroq hikoya qilinadi.

Pishirish usuli bilan

Ushbu tasnif uchta nuqtani o'z ichiga oladi. Xo'sh, keklarning qanday turlari mavjud?

1. Bir vaqtning o'zida butunlay pishirilganlar. Ular shirin xamirturush xamiriga asoslangan bo'lib, ko'pincha murabbo yoki murabbo qo'shadi. Oxir-oqibat, bunday pirojnoe odatda rezavorlar yoki muzlash bilan bezatilgan, ammo bu erda asosiy e'tibor xamirga qaratilgan - uning ta'mi qanchalik original bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.
2. Alohida qatlamlarda tayyorlanadigan pirojnoe. Bu erda hamma narsa aniq: avval ular bitta pirojnoe tayyorladilar, uni sovutib qo'yishdi va bu vaqtda keyingisini qilishdi. Tayyor keklar qaymoq yoki quyultirilgan sutda namlanadi. Bunday pirojnoe misoli ko'pchilik tomonidan sevimli "Napoleon" dir. Ular birinchi marta Italiyada shu tarzda pishirishni boshladilar va u erdan retseptlar butun dunyoga tarqaldi.
3. Prefabrik tortlar. Ular tayyorlash jarayonining murakkabligi bilan boshqalardan farq qiladi. Qoida tariqasida, bu bezak uchun ko'proq amal qiladi. Bu erda hamma narsa qismlarga bo'linadi, keyin esa birlashtiriladi - tayanch, plomba, krem, bezaklar ... Bu guruhdagi tortlar orasida cheesecakes, vafli, ikki, uch yoki undan ortiq qavatli keklar mavjud.

Kek uchun tortlar

Ularning to'rt turi bor. Birinchidan, pechene eng mashhur va keng tarqalgan. Bu asosda pishiriqlar odatda juda yumshoq bo'lib, eng yaxshi natijani berish uchun xamirga yong'oq, kakao, vanil va qahva qo'shiladi. Ushbu turdagi noziklikni to'ldirish odatda shokolad yoki yogurtdan, kamroq - qaymoqdan tayyorlanadi.

Kekning keyingi turi - vafli. Ajam oshpazlar uchun ham juda oddiy - shokolad yoki qahva bilan qoplangan vafli keklari bir-birining ustiga qo'yiladi. Bu xilma-xillikning afzalligi uzoq muddatli saqlash imkoniyati, kamchiliklari shundaki, ular ta'mi bo'yicha boshqalardan sezilarli darajada past. Albatta, bularning barchasi hamma uchun emas.

Hech qanday emdirish qo'shmasdan maydalangan qisqa non xamiridan tayyorlangan. To'ldirish odatda qaymoq yoki meva hisoblanadi.

Va nihoyat, to'rtinchi nav - tvorog keklari. Bu erda asos meva qo'shilishi bilan tvorog va un aralashmasidir (albatta, siz usiz ham qilishingiz mumkin). Pishirilgan mahsulotlar odatda muz bilan bezatilgan.

Dizayn murakkabligi bo'yicha tortlar

Qanday turdagi tort dizaynlari mavjud? Biz "ko'p qavatli" haqida gapiramiz. Eng oddiylari bitta sathdan iborat bo'lganlardir. Istaganingizcha ko'p darajalar bo'lishi mumkin - ikki, uch, to'rt, besh, o'n. Hammasi qandolatchining tasavvuriga va mahoratiga bog'liq.

Uzun bo'yli pirojnoe tayyorlashda eslash kerak bo'lgan eng muhim narsa shundaki, u barcha "qavatlarni" ushlab turishga yordam beradigan va ularni bir-birini ezib tashlashga to'sqinlik qiladigan qattiq ramkaga muhtoj. Qanchalik ko'p bo'lsa, pishirishning murakkabligi shunchalik katta bo'ladi. Ko'pincha to'y yoki tug'ilgan kun uchun buyurtma qilinadi.

Keklarning turli shakllari qanday?

Pishirilgan mahsulotlarning shakli juda farq qiladi: yumaloq, kvadrat, uchburchak, tasvirlar, to'rtburchaklar. Bundan tashqari, ular eng ajoyib shakldagi lazzatlarni pishiradilar: hayvonlar, mashinalar, raqamlar va turli xil narsalar ko'rinishida. Bu erda yana hamma narsa novvoyning mahoratiga bog'liq. Va, albatta, shakli qanchalik murakkab bo'lsa, tortni tayyorlash shunchalik qiyin bo'ladi.

Oxirgi navli keklar ko'pincha buyurtma asosida tayyorlanadi. Ular bayramlarda - to'ylarda, tug'ilgan kunlarda (ayniqsa, bolalar) juda mashhur.

To'ldirishlar

Kek to'ldirishning qanday turlari mavjud? Aslida, bularning barchasi ta'mga va tasavvurga bog'liq. Noziklikni har qanday narsa va xohlagan tarzda to'ldirishingiz mumkin. Quyida foydalanish mumkin bo'lgan mahsulotlarning faqat bir qismi keltirilgan.

1. Mevalar.
2. Yogurt yoki smetana.
3. Shokolad yoki kakao.
4. Quyultirilgan sut - ham oddiy, ham qaynatilgan.
5. Yong'oq.
6. Vanil yoki doljin.

Ro‘yxatni davom ettirish mumkin.

Dekoratsiyalar

Bu erda oshpaz uchun xayolot uchun haqiqiy imkoniyatlar mavjud va bu tort bezashda! Yaxshiyamki, endi asaringizni yanada original tarzda bezash uchun ko'plab imkoniyatlar mavjud. Xo'sh, kek bezaklarining qanday turlari mavjud?

Avvalo, siz mastik haqida eslashingiz kerak. Ushbu qandolat materiali shakar kukuni asosida tayyorlanadi. U ko'pincha zargarlik buyumlari uchun ishlatiladi - mastik juda moslashuvchan, shuning uchun siz uni chinakam murakkab narsalarni yaratish uchun ishlatishingiz mumkin. U bilan ishlashda asosiy narsa haykaltaroshlik qilishdir, shundan so'ng haqiqiy sehrli figuralar yaratuvchining qo'li ostidan chiqadi. Mastikaning farqi va shubhasiz afzalligi shundaki, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan holda muzlatgichda uch oy davomida saqlanishi mumkin.

Do'konlarda turli xil mastikalar tayyor holda sotiladi, ularni olib, haykaltaroshlik qiling. Agar siz haqiqatan ham buni o'zingiz qilishni istasangiz, unda bu mumkin. Buning uchun sizga uchta mahsulot kerak bo'ladi: sut kukuni, quyultirilgan sut va shakar kukuni. Ular yaxshilab aralashtiriladi va natijada olingan massa xamirga solinadi. Hammasi mastika! U bilan ishlashda ba'zi qoidalarga rioya qilish juda muhimdir. Birinchidan, siz mastikani faqat oziq-ovqat plyonkasiga yoyib, shakar kukuniga sepishingiz mumkin. Ikkinchidan, ochiq havoda u tezda qattiqlashadi, shuning uchun keraksiz massa darhol sumkaga solinadi. Uchinchidan, undan katta va katta hajmli elementlarni yasashning hojati yo'q (ayniqsa, tegishli ko'nikmalarsiz) - ular shunchaki yorilib ketadi.

Yana bir bezak turi - krem. Keklarda krem ​​yordamida yozuvlar, naqshlar va gullar tayyorlanadi. Ularning xilma-xilligi ham juda katta, ammo tanlashda siz quyidagilarni eslab qolishingiz kerak: krem ​​suyuq bo'lmasligi yoki cho'kmasligi kerak, aks holda sizning barcha ishingiz drenajga tushadi. Shuning uchun, sariyog 'kremi yoki meringuega ustunlik berish yaxshidir - ular mastik kabi, do'konda sotib olinishi yoki o'zingiz tayyorlanishi mumkin.

Bundan tashqari, siz sirni ishlatishingiz mumkin - u juda silliq, fondan (uni tayyorlash oson, uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, bu uning mashhurligining siri), meva bo'lib chiqadi. Meva va rezavorlar aralashmasi tortga yangi va chiroyli ko'rinish beradi. Bundan tashqari, siz oddiygina mevalarni noziklikning ustiga qo'yishingiz yoki ulardan butun hunarmandchilikni, masalan, gullarni yaratishingiz mumkin. Shokolad va turli xil shirinliklar, yong'oqlar va qaymoqlar ham ko'pincha keklarda ishlatiladi.

Bu keklarning qanday turlari borligi haqidagi savolga qisqacha javoblar. Ushbu noziklikni tayyorlash sizning tasavvuringizni ko'rsatish va o'zingizni rassom kabi his qilish imkoniyatini beradi. Va tajribalar jarayonida yangi jasur g'oyalar tug'ilishi mumkin, shuningdek, har kimning sevimli shirinligining o'zgarishi.

Ushbu keklarning nomlari uy nomlariga aylandi: "Napoleon", "Cheesecake", "Sacher", "Esterhazy", "Kiyev", "Dunay to'lqinlari", "Qushlarning suti" ...
Mana, aytaylik "Napoleon". Haqiqatan ham, bu nom amalda qatlam keki uchun maishiy so'zdir. Ushbu mashhur tortning kelib chiqishining ikkita versiyasi mavjud. Biri romantik, ikkinchisi tarixiy.

Birinchi, romantikaga ko'ra, go'zal Jozefina qandaydir yo'l bilan Napoleonni quvnoq mashg'ulotda ushlab oldi - u saroy ayoliga nimadir pichirladi. Imperator xijolat bo'lmadi va u xonimga yangi noziklikning sirini oshkor qilganini aytdi va tasodifiy ingredientlar to'plamini berdi. Jozefina, albatta, bunga ishonmadi (agar siz uning o‘rnida bo‘lsangiz, ishonasizmi?) va erini sharmanda qilish uchun sud qandolatchini chaqirdi. Uni hayratda qoldirgan (va Napoleonning o'zini hayratda qoldirgan) yangi tort ajoyib bo'lib chiqdi. Kek zukko imperator sharafiga nomlangan.
Tarixiy versiya biroz kamroq prozaik, ammo ko'proq ishonarli va bir qator manbalar tomonidan tasdiqlangan. 1912 yilda Rossiyada Vatan urushining 100 yilligi, frantsuzlarning mamlakatdan quvib chiqarilishining 100 yilligi nishonlandi. Moskva qandolatchilari uchburchak shlyapa shaklida qatlamli tort pishirdilar. "Napoleon" to'satdan modaga aylandi. Bu qatlamli tort aholining turli qatlamlari orasida juda mashhur edi (qanday so'z o'yini!), va tom ma'noda har bir uyda uni pishirishni boshladi.
Vena oshxonasi keklari bilan mashhur Saker, Linz va Esterhazi.
"Sacher" Bu avstriyalik kek, Evropada juda mashhur. Uni avstriyalik oshpazlik mutaxassisi Frants Saker ixtiro qilgan va pishirgan, u o'n to'rt yoshidan boshlab Avstriya imperiyasining tashqi ishlar vaziri va kansleri Metternixning oshxonasida ishlagan. Dastlab, bu pirojnoe "Qora Piter" deb nomlangan va shokoladli sir bilan qoplangan shokoladli kek va mandarin murabbosidan iborat edi. Frants Saker o'n olti yoshda edi, u shahzoda mehmonlarini yangi shirinlik bilan ajablantirdi va bu 1832 yilda sodir bo'ldi. U retseptni qayerdan olgani noma'lum, ammo uni aslida Zahiraning singlisi o'ylab topgan degan versiya bor. Shokoladli keklar Avstriya jamoatchiligiga allaqachon ma'lum bo'lgan va 1719 yilgi oshpazlik kitoblarida shokoladli keklar eslatib o'tilgan, ammo mandarin murabbo qo'shilishi oshpazlik ixtirosi edi. Ehtimol, u shokoladli keklarni va shokoladli sirda o'sha paytdagi mashhur o'rik marmeladining retseptini birlashtirgan.

"Esterhazi"- Vengriya, Germaniya va Avstriyada mashhur bodom-shokoladli tort. Avstriya-Vengriya monarxiyasi tashqi ishlar vaziri Pal Antal Esterxazi sharafiga nomlangan. Ushbu tortni kim ixtiro qilgani tarixga noma'lum; uni birinchi marta vazirning o'g'lining tug'ilgan kuniga o'zining oshpazi tayyorlaganligi haqida afsonalar mavjud. Esterharzy keki ayniqsa evropalik aristokratlar tomonidan sevilgan. Uning o'ziga xos xususiyati suyuq shokolad bilan tort yuzasiga qo'llaniladigan o'rgimchak to'ri naqshidir. Asl retseptda qora shokolad oq shakarli muzga bo'yalgan, ammo endi ba'zida ular buni aksincha qilishadi. Yaltiroq ostida bodom, un va sariyog 'qo'shilgan tuxum oqidan pishirilgan beshta kek bor. Keklar o'rtasida konyak qo'shilgan nozik sariyog 'kremi mavjud.

Va eng mashhur avstriyalik kek - bodom keki. "Linz". Bu ajoyib mazali pirojnoe, retsepti 300 yil oldin ixtiro qilingan. Bodom yog'iga asoslangan xamir, murabbo, xamirning majburiy panjarasi va bezak uchun ko'pincha bodom parchalari ... Tortning oxirgi va oxirgi retsepti Linzda joylashgan Bavariyalik qandolatchi Iogann Konrad Vogel tomonidan ishlab chiqilgan. Ular uni "oq fartukdagi xayrixoh" deb atay boshladilar, u Lintsning faxriy fuqarosi etib saylandi va uning nomi shahar ko'chalaridan biriga berildi.

Umumiy Avstriya-Vengriya monarxiyasi davrida avstriyaliklar bilan yaqin hamkorlik qilgan venger qandolatchilari dunyoga mashhur "Dobosh". Bu tortning tarixi bor. 1885 yilda Vengriya milliy ko'rgazmasi uchun qandolatchi Jozsef Dobos o'zining eng yaxshi asari - kamida 10 kun davomida buzilmaydigan shokoladli qaymoqli 6 shimgich qatlamidan iborat tortni taklif qildi. Dobos 1906 yilda Dobos keki uchun o'z retseptini nashr etdi va zamonaviy Vengriyada Dobos keki asl retseptga muvofiq tayyorlanadi. Dobos Frants Jozefning rafiqasi Avstriya-Vengriya imperatori Elizabetning sevimli torti edi.

Siz bunday mashhur tortni e'tiborsiz qoldirolmaysiz "Qora o'rmon" yoki "Qora o'rmon". Qora o'rmon gilos keki (Black Forest keki, Black Forest keki, shuningdek, ingliz qora o'rmon keki orqali) - qaymoq va gilos bilan pishirilgan tort. U 1930-yillarning boshlarida Germaniyada paydo bo'lgan va hozirda butun dunyo bo'ylab shuhrat qozongan. Qora o'rmon gilos kekida shokoladli shimgichli keklar Kirschwasserda namlanadi va plomba gilosdan tayyorlanadi. Kekni bezash uchun gilos va shokolad chiplari ishlatiladi.

Qandolatchilik san'atining har bir biluvchisi biladigan dunyoga mashhur tortlar orasida " Cheesecake"- boy, boy qaymoqli ta'mga va juda nozik tuzilishga ega bo'lgan pishloqli kek. Cheesecake haqida birinchi eslatma, aniqrog'i, bu shirinlikning barcha zamonaviy turlarining ajdodi, uni batafsil tasvirlab bergan qadimgi yunon shifokori Aedjimius tomonidan qilingan. pishloqli piroglarni tayyorlash usullari. Bu bilvosita Pliniy Elder asarlarida yunonlarning ishini eslatish bilan tasdiqlanadi. "Cheesecake Madness" kitobini yozgan Jon Segretoning so'zlariga ko'ra, birinchi cheesecakes Samos orolida 8-7-asrlarda paydo bo'lgan. Miloddan avvalgi Gretsiyada olimpiya sportchilari va to'y mehmonlari ushbu noziklik bilan muomala qilishdi. Qadimgi Rimga etib borgan Yuliy Tsezar shirinlikka oshiq bo'lib qoldi, bu esa uni zodagonlarning uylarida avtomatik ravishda tayyorlashni majburiy qilib qo'ydi. Rim sevimli mashg'ulotlari Evropa koloniyalariga, birinchi navbatda, Angliyaga meros bo'lib, u erda uzoq muddatli yashash joyiga ega bo'lganligi qiziqki, cheesecake, aniqrog'i pishloqli non Qadimgi Rusda 13-asrdan beri ma'lum bo'lgan. Qanday bo'lmasin, shu vaqtdan boshlab bunday taomga yozma havolalar mavjud.

Cheesecakening kelib chiqishi haqidagi yana bir nuqtai nazar, bu shirinlik Yaqin Sharqdan kelgan deb hisoblagan Joan Natanga tegishli. U erda asl cheesecake shunday tayyorlandi: sut tvorog, asal, limon qobig'i va tuxum sarig'i qo'shildi, aralashtiriladi va pishiriladi. Aynan shu retsept, Natanning so'zlariga ko'ra, Evropaga yurishlardan qaytgan salibchilar bilan birga kelgan.

Nozik pishloq massasidan foydalanish (masalan, mascarpone pishloq va boshqa yo'q) ham boshqacha. "Tiramisu"- Italiya qandolat dahosining ishi. Qahva, shokolad va ko'pincha alkogolli emdirish bu shirinning ajoyib ism bilan ajoyib nozikligi bilan birlashtirilgan: u tom ma'noda "meni ko'taring" deb tarjima qilinadi. To'g'ri versiyada tiramisu yigirmanchi asrning 60-yillarida ixtiro qilingani va bu nom "meni xursand qil" degan ma'noni anglatadi. Tiramisu 17-asrda Sienada ixtiro qilinganiga amin bo'lganlar, zodagonlar bu shirinlikni sevgi kunlaridan oldin o'z kuchlarini mustahkamlash uchun iste'mol qilishgan - shuning uchun bu nom.

Sovet qandolatchilik maktabi ham o'z brendlarini yaratdi. Sobiq Sovet Ittifoqining barcha aholisi biladi "Kiyev keki" Kiev kekining mashhurligi Sovet Ittifoqi davrida gullab-yashnagan. Bu havodor yong'oq keki Kiev qandolat fabrikasida ixtiro qilingan. Uning "ota-onasi" ning ismlari - Konstantin Petrenko va Nadejda Chernogor. Bu 1956 yilda, qiz o'n etti yoshda bo'lganida sodir bo'ldi. O'z xavf-xatariga ko'ra, u uchta yangi tort pishirdi, ular darhol eng yuqori baholarni oldi. Keyin bu tort uchun maxsus krem ​​qatlami ixtiro qilindi va bu haqiqiy g'alaba edi - bir yil o'tgach, "Kiev keki" qandolatchilik tanlovida bronza medalini oldi. Nadejda Chernogor butun umri davomida bir joyda ishladi va har doim pishirilgan "Kiev keki" ning har bir partiyasini ish joyida tatib ko'rdi. "Kiyevskiy" onasi ham nostandart keklarni tayyorlashga imkon berdi. Ulardan biri Amerika dengiz flotining 300 yilligi munosabati bilan maxsus buyurtma asosida tayyorlangan. Shuningdek, Brejnevning 70 yilligi sharafiga uch bosqichli: u 70 xil bo'lakdan iborat bo'lib, og'irligi 5 kilogrammdan oshdi. O'zining ellik yildan ortiq tarixi davomida tort Kievning ramzlaridan biriga aylandi.

Va mana tort "Pavlova" u 1926 yilda tug'ilishi uchun buyuk balerina Anna Pavlovaga qarzdor bo'lsa-da, u ... Avstraliyada (boshqa versiyaga ko'ra - Yangi Zelandiyada) yaratilgan. Aytgancha, urg'u ikkinchi bo'g'inga qo'yilgan. Uning ko'rinishi balerinaning uzoq qit'ada gastrol safari bilan bog'liq. Kekning o'zi eng nozik meringue, havodor, balerinaning sakrashi kabi. Krem muhallabi va kerakli ingredient - beze. Bu havodor noziklik ustiga yangi tropik rezavorlar va mevalar yoki (Evropa versiyasi) malina bilan sepiladi. Tort ayniqsa Avstraliya va Yangi Zelandiyada mashhur bo'lib, u erda shirinning tug'ilgan joyi hali ham qizg'in bahs-munozaralarga sabab bo'ladi.

Murakkab tarix va "Qushlarning suti." Bir tomondan, "Qushlarning suti" polyaklar tomonidan ixtiro qilingan. "Ptasie mleczko" birinchi marta 1930 yilda ishlab chiqarilgan. Biroq, bu sufle keki SSSRda brendga aylandi. Delikates 1968 yildan boshlab Rot-Front fabrikasida tajriba sifatida ishlab chiqarila boshlandi. Ammo texnologiyaning murakkabligi tufayli bu kichik partiyalar edi. G'alati, hatto o'sha yillarda ham Qushlarning suti uchun retsept bo'yicha hujjatlar negadir SSSR Oziq-ovqat sanoati vazirligi tomonidan tasdiqlanmagan. Qiziqish holati.
Rot-Front bu noziklikning kichik partiyalarini 60-yillarda ishlab chiqargan bo'lsa-da, rasmiy "to'g'ri" ixtirosi (pirojnoe qobig'i bilan, agar-agar yosunlaridan foydalangan holda sufle bilan) "Qushlarning suti" rasman Sovet Ittifoqida ixtiro qilingan. 80-yillarning boshlari Praga restoranining afsonaviy qandolatchi oshpazi Vladimir Mixaylovich Guralnikga tegishli. Hatto 1982 yilda ushbu tort ixtirosi uchun patent berilgan (aytmoqchi, keyinchalik bekor qilingan).

Aytgancha, biz kekni eslatib o'tolmaymiz. "Praga", uning shuhrati ham juda katta. Gap shundaki, uni ham Vladimir Guralnik ixtiro qilgan! 1955-yilda talabalik chog‘ida u Moskvaga kelgan chex qandolatchilarini kuzatdi va qandolatchilik tajribasini Moskva oshpazlik mutaxassislari bilan o‘rtoqlashdi. Vladimir Guralnik shokoladli kek qatlamlari va krem ​​qatlamidan bu pirojnoe uchun o'z retseptini ishlab chiqdi. To'g'ri, biz ham bu tort bilan muammoga duch keldik. Moskvada biz uchun pishiradigan narsa - bu mashhur "Praga" ga ayanchli taqlid. Haqiqiy pirojnoe uchun, albatta, siz xuddi shu nomdagi shaharga borishingiz kerak. Chexlarning o'zlari bu tortga quyuq rom qo'shadilar, konyak va Chartreuse va Benedictine likyorlari asosida tayyorlanadigan to'rt turdagi sariyog 'kremi bilan tortadilar va tortning ustiga qalin shokoladli sirni quyadilar. Ta'mi g'ayrioddiy.

Kam odam shirinliklarni yoqtirmaydi va har birimiz, ehtimol, sevimli pirojnoe yoki pirojnoe. Keklar nafaqat bayram ziyofatlarini bezatadi, balki ularni har kuni iste'mol qilish mumkin. Butun dunyoga ma'lum bo'lgan nozikliklar mavjud. Ba'zi keklarning nomlari, masalan, "Napoleon", "Cheesecake", "Qushlarning suti" hatto bolalarga ham ma'lum va ularning nomlari uzoq vaqt davomida qo'shtirnoq ichida ishlatilmagan. Bundan tashqari, har bir tortning o'z vatani bor, u erdan retsept butun dunyoga tarqaldi va ko'plab o'zgarishlarga duch keldi. Sizning e'tiboringizga eng mashhur o'nta tortni taqdim etamiz.

1. "Napoleon"

Bu, ehtimol, dunyodagi eng mashhur tort va ko'pchilik tomonidan seviladi. An'anaga ko'ra, u puff pastadan tayyorlanadi, keklar sariyog ', sariyog 'yoki qaymoq bilan yoyiladi - qaysi birini afzal ko'rasiz. Ikki go'zal afsonalar uning retsepti kelib chiqishi bilan bog'liq. Birinchisiga ko'ra, Napoleonning rafiqasi Jozefina uni saroy ayolining qulog'iga nimadir deb pichirlayotganida tasodifan ushlab oldi va tabiiyki, tushuntirishni talab qildi. Aqlli imperator xonimga o'zining sevimli taomini tayyorlash sirini ochib berayotganini taxmin qildi va shu bilan birga tasodifiy ingredientlar to'plamini nomladi. Jozefina sud qandolatchi oshpaziga ushbu retsept bo'yicha tort tayyorlashni buyurdi, u hayratlanarli darajada yumshoq va mazali bo'lib chiqdi va imperator Napoleon nomini oldi. Haqiqiyroq afsonada aytilishicha, pirojnoe retsepti Rossiyada 1912 yilda frantsuzlarning mamlakatdan chiqarib yuborilganligining 100 yilligi nishonlanganida paydo bo'lgan. Hammaga tort yoqdi va mamlakatimizda ham, xorijda ham juda mashhur bo'ldi.

2. Cheesecake

Butun dunyoda juda mashhur bo'lgan yana bir tort, turli mamlakatlarda u bir nechta o'zgarishlar bilan tayyorlanadi. Kekning asosiy tarkibiy qismi tvorog bo'lib, uni tayyorlash texnologiyasi past olovda nozik qaymoqli massani pishirishdir. Tarixda aytilishicha, birinchi cheesecakes qadimgi davrlarda paydo bo'lgan. Gretsiyada ular tantanali ziyofatlarda xizmat qilishgan va Olimpiya sportchilari uchun pishloq keki standart dietaning bir qismi edi. Keyinchalik, cheesecake retsepti Qadimgi Rimga "ko'chib o'tdi" va Yuliy Tsezarning ta'miga juda mos edi. Aynan o'sha paytdan boshlab pishloq keki Evropa mamlakatlariga tarqaldi; Rossiyada pishloqli pirog 13-asrda ma'lum bo'lgan. Ushbu retseptning kelib chiqishining yana bir versiyasida aytilishicha, cheesecake sharqiy mamlakatlardan kelib chiqqan. Sharqda tvorog massasiga mayiz, mevalar va sitrus mevalari qo'shilgan va bu massa olovda pishirilgan. Sharqiy mamlakatlardan salibchilar bilan birga Evropaga kelgan bu retsept edi.

3. "Qora o'rmon"

Agar siz "Qora o'rmon" nomi bilan unchalik tanish bo'lmasangiz ham, bu tortni albatta sinab ko'rgansiz. Nozik shimgich keki gilos likyorida namlanadi, krem ​​havo kremidan tayyorlanadi va quyuq shokolad va pishgan gilosning ajoyib kombinatsiyasi bilan alohida eslatma beriladi. Ushbu tortning "yoshi" nisbatan kichik - tort o'tgan asrning 30-yillarida Germaniyada ixtiro qilingan. U erdan u boshqa mamlakatlarga tarqaldi va Rossiyada so'nggi o'n yillikda juda mashhur bo'ldi. Tort boshqa nomlar bilan ham tanilgan - "Qora o'rmon" (nemischa Schwarzwälder) yoki "Qora o'rmon" (inglizcha Qora o'rmondan), bu "Qora o'rmon" degan ma'noni anglatadi. Qora o'rmon gilos kekining asl retsepti qaerdan paydo bo'lganligini aniq aytish qiyin, lekin ko'pchilik uning ko'rinishini Germaniyaning tog'li hududi Shvartsvald nomi bilan bog'laydi. Bu juda o'ziga xos hudud bo'lib, u o'zining asl arxitekturasi va an'anaviy liboslari va mazali mahalliy oshxonasi - maxsus retsept bo'yicha tayyorlangan jambon, shuningdek, yuqorida aytib o'tilgan tort bilan mashhur.

4. Tiramisu

Bu pishloq aralashmasidan tayyorlangan yana bir mazali pirojnoe. Ushbu ko'p qatlamli shirinlik konyak yoki rom, nozik kremsi mascarpone pishloq qo'shilgan qahvaga namlangan yumshoq savoiardi shimgichni tortidan tayyorlanadi va ustiga achchiq kakao kukuni sepiladi. Butun dunyoda tezda mashhur bo'lgan bu mazali tortning vatani o'z oshxonasi bilan mashhur Italiyadir. Tiramisu so'nggi bir necha o'n yilliklarning ixtirosi ekanligiga ishonishadi, chunki u haqida ilgari hech qanday eslatma yo'q. Kek retsepti birinchi marta 1971 yilda Juzeppe di Klementening oshxona kitobida berilgan. Ushbu shirinlik haqida afsona bor, u birinchi marta Toskana gersogi Kosimo de' Medici uchun tayyorlangan, ammo retsepti boshqa nom ostida ma'lum edi. Tort nomini alohida ta'kidlab o'tish joiz - so'zma-so'z "tiramisu" italyancha Tiramisù tilidan "meni ko'taring" deb tarjima qilingan bo'lib, bu tortning ta'midan eng yuqori zavqni aks ettiradi.

5. "Qushlarning suti"

Bugungi kunda bunday nomdagi konfetlar ko'proq mashhur - har birimiz hayotimizda kamida bir marta sinab ko'rganmiz. Biroq, shirinliklarning "ajdodi" aynan "Qushlarning suti" keki edi - birinchi marta o'tgan asrning 30-yillarida Polshada tayyorlangan ko'pirtirilgan tuxum oqidan tayyorlangan nozik sufle. "Ptasie mleczko" Polshada unchalik keng tarqalmagan, ammo darhol Rossiyada bestsellerga aylandi. Bu erda ushbu qandolat mahsuloti 1968 yildan beri konfet shaklida ishlab chiqariladi. Moskvadagi mashhur "Praga" restoranining oshpazi Vladimir Guralnik uni tortga aylantirishni o'yladi. Kekni shirinliklardan ajratib turuvchi ta'mning o'ziga xos siri jelatinni agar-agar dengiz o'tlari bilan almashtirish edi, u ham qalinlashtiruvchi ta'sirga ega. 80-yillarda xaridorlar oldindan ro'yxatdan o'tgan va hatto navbatdagi joy uchun maxsus kuponlarni sotib olganlar. Tort muallifligi Guralnikda qoldi, ammo unga hech qachon uni ishlab chiqarish uchun patent berilmagan. Shunga qaramay, Qushlarning suti keki retsepti GOSTga kiritilgan va so'nggi 30 yil ichida u juda mashhur.

6. "Kiyev"

Kiev keki Sovet Ittifoqida juda mashhur bo'lgan va ko'plab mamlakatlarda hali ham seviladi va hurmat qilinadi. Uni juda yaxshi ko'radigan asosiy xususiyat shundaki, keklar an'anaviy shimgichni tortdan emas, balki havodor va çıtır beze, qaymoq bilan surtilgan va yong'oq (yong'oq, findiq, yeryong'oq) bilan saxiylik bilan sepilgan. Biz ushbu tortning paydo bo'lishi uchun Karl Marks nomidagi Kiev qandolat fabrikasi qandolatchilarining xatosi tufayli qarzdormiz. Ish smenasi tugagandan so'ng, ular pechene uchun oqsilni muzlatgichga qo'yishni unutishdi va ertasi kuni ertalab u muzlab, bezega aylandi. Vaziyatni saqlab qolish uchun qandolatchi oshpazlar Konstantin Petrenko va uning yosh yordamchisi Nadejda Chernogor shimgichni tort o'rniga beze ishlatib, unga vanil kukuni va yong'oq qo'shilgan nozik yog'li krem ​​bilan qoplangan. Qisqa vaqt ichida Ukraina poytaxtining tashrif qog'oziga aylangan Kiev keki shunday paydo bo'ldi. Retsept mualliflari kunni saqlab qolgan va hamkasblarining baxtsiz xatosini tuzatgan qandolatchilardir. Retsept o'nlab yillar davomida biroz o'zgartirildi va bugungi kunda tort uchun patent Kiev qandolat fabrikasi Roshenga tegishli.

7. “Sharlotta”

Tayyorlanishi juda oson bo'lgan bu shirinlik uzoq vaqt davomida ko'plab oshxonalarda tayyorlangan olma pirogidir. Biroq, kek uchun asl retsepti 19-asrda Frantsiyada paydo bo'lgan. Afsonaga ko'ra, qo'shnisining rafiqasi Sharlottaga umidsiz oshiq bo'lgan frantsuz qandolatchi oshpazi pirojnoe nomini yuragidagi ayolga bag'ishlagan. Biroq, ma'lumki, frantsuzlar sharlotta retseptini 17-asrda bu taomga ega bo'lgan inglizlardan olishgan. Tortning kelib chiqishining inglizcha versiyasi uning muallifligini Jorj III ning rafiqasi qirolicha Sharlottaga bog'laydi. Frantsuz charlotte uchun klassik retsepti yumshoq shimgichli xamir, muhallabi, meva va likyordan foydalanishdir. Turli mamlakatlarda mavzu bo'yicha o'zgarishlar mavjud, masalan, "ruscha sharlotta" deb atalmish 19-asrda Londonda frantsuz oshpazi Mari Antuan Karem tomonidan ayniqsa Aleksandr I uchun tayyorlangan. U tayyor shimgich yordamida tayyorlangan. kek Bavyera krem ​​va ko'pirtirilgan krem ​​namlangan. Sovet Ittifoqida charlotte deyarli har bir oshxonada tayyorlangan va tug'ralgan olma bilan to'ldirilgan pirog edi.

8. "Praga"

Kek nomidan kelib chiqqan holda, noziklikning asl retsepti Chexiya poytaxti Pragada paydo bo'lgandek tuyulishi mumkin. Biroq, bu pirojnoe Chexiya oshxonasi retseptlariga kiritilmagan. Aslida, "Praga" tortining muallifligi Moskvadagi "Praga" restoranining qandolatchi oshpazi Vladimir Guralnikga tegishli. Yoshligida u Chexoslovakiyaning taniqli ustalaridan qandolatchilik san'atini o'rgangan va u erdan tort yaratish g'oyasini olgan. Chexiya Respublikasida pirojnoe "Praga" deb nomlanmagan va uning retsepti juda qimmat va mehnat talab qiladigan edi. Bu Avstriya Sachertorte mavzusidagi o'ziga xos variant edi, ammo tayyorlashda har xil konsistensiyadagi to'rt turdagi sariyog 'kremi ishlatilgan, shimgichli keklar romga namlangan va kremga yashil o'simlik likyor Chartreuse va asal Benediktin qo'shilgan. . Guralnik tomonidan tayyorlangan "Praga" tortining retsepti quyidagicha: uchta shokoladli kek Praga shokolad kremiga (sarig'i, quyultirilgan sut, sariyog ', kakao) namlanadi, tort 24 soat davomida muzlatgichda o'tiradi, shundan so'ng u qoplanadi. mevali murabbo bilan va ustiga fondan yoki qora shokoladli sir bilan qoplangan.

9. "Sacher"

Va, albatta, Praga tortining o'tmishdoshi - avstriyalik Sacher tortini eslatib o'tish kerak. Bugungi kunda u ko'p miqdorda qora shokolad yordamida tayyorlanadi va qaymoq bilan ozgina isitiladi. Shimgich keki qaymoqli yoki kremsiz bo'lishi mumkin, ammo asl tort retseptida umuman krem ​​yo'q. Shokoladli tortni avstriyalik qandolatchi Frants Saker ixtiro qilgan, u o'sha paytda faqat sud oshxonasida shogird bo'lgan. 1832 yilda Avstriya tashqi ishlar vaziri Klemens fon Metternix oshpazga yuqori martabali mehmonlar uchun maxsus shirinlik tayyorlashni buyurdi. Biroq, o'sha paytda oshpaz kasal bo'lib, kekni tayyorlagan Frants Saker edi. Kekning "oldingi" deb ataladiganlari 18-asrdan beri ko'plab oshpazlik kitoblarida eslatib o'tilgan. Ushbu turdagi tortning asosiy farqlovchi xususiyati shokolad va shokoladli muzlashning ko'pligidir. Aytgancha, qat'iy ishonch bilan saqlanadigan original retseptda krem ​​ishlatilmaydi va shimgichli keklar mevali konfetga - jelega o'xshash murabbo turiga namlanadi. Sacher uchun muzlash Belgiya shokoladining uchta turidan tayyorlanadi.

10. “Dobosh”

Vengriya qandolatchilari dunyoga taqdim etgan Dobos torti haqida gapirishga arziydi. U Avstriya-Vengriya imperiyasi davrida paydo bo'lgan, tort muallifi 1885 yilda Vengriya milliy ko'rgazmasi mehmonlari uchun birinchi shirinlik tayyorlagan qandolatchi Yozsef Dobos edi. Asosiy talab - hafta davomida buzilmaydigan va ta'mini yo'qotmaydigan shirinlik tayyorlash edi, bu esa sovutish texnologiyasi rivojlanmagan bir paytda muhim edi. Dobosh keki o'zining asl retsepti (oltita yupqa shimgichli qatlam shokolad kremiga namlangan va karamel sirlangan) tufayli bu vazifani a'lo darajada bajardi. Bu Avstriya imperatori Yelizaveta Bavariyaning sevimli torti edi - Sissi, imperator Frans Iosif I ning rafiqasi Jolzsef Dobos tortni tayyorlash retseptini birinchi marta 1906 yilda nashr etgan, shundan beri Vengriyada u faqat asl nusxaga ko'ra tayyorlanadi. retsept.

Kek. Tort - qandolat mahsuloti bo'lib, odatda yumaloq yoki to'rtburchaklar, meva, krem, shokolad va boshqalar. Qoida tariqasida, u bir necha qatlamlardan iborat.

Dastlab, keklar faqat dumaloq shakllarda pishirilgan. Bu quyosh bilan bog'liq edi va bu shakldagi pishirilgan mahsulotlar unumdorlik ramzi ekanligiga ishonishdi. Bu an'ana non va to'y tortlarini tayyorlashda saqlanib qolgan. Keklarni sham bilan bezash ham bizga ota-bobolarimizdan kelgan. E'tiqodlarga ko'ra, shamni o'chirish muqaddas ish ekanligiga ishonishgan: shamlardan tutun bilan birga bizning orzularimiz albatta amalga oshadi.

Bugungi kunda keklarning xilma-xilligi hayratlanarli. Ular bir nechta qatlamlardan iborat bo'lishi mumkin, turli xil figuralar bilan bezatilgan yoki multfilm qahramonlari, avtomobillar, qo'g'irchoqlar va boshqalar shaklida tayyorlanishi mumkin.

Keklarni shimgich, puf, kalta non yoki vafli xamirdan tayyorlash mumkin. Dekoratsiya sifatida shokolad, krem, marmelad, meva, jele, beze va boshqalar ishlatiladi.

Qoida tariqasida, keklar biron bir maxsus voqeani nishonlash uchun pishiriladi. Bunga qarab, ular mos ravishda bezatilgan.

Barcha keklar shartli ravishda uch toifaga bo'linadi:
* haqiqiy tortlar. Ular butunlay pishiriladi. Bu odatda pirog, Pasxa keki, Pasxa keki;
* Italiya turidagi tortlar. Ular shuningdek, Neapolitan keklari deb ataladi. Bunday keklarning asosi xamir qobig'i hisoblanadi. Unda plomba bor - meva, qaymoq va boshqalar;
* prefabrik tortlar. Bu keklarning eng keng tarqalgan guruhi. Xamir keklari alohida pishiriladi va keyin qatlamlarga yotqiziladi, ular namlanadi va qaymoq bilan qoplanadi.

Kek tayyorlanadigan xamir turiga qarab, shuningdek, bir nechta turlari mavjud:
* Fransuz. Ular odatda puff pasta yoki pechene xamiridan tayyorlanadi. Qattiq pishiriqlar pishiriladi va keyin krem ​​bilan qoplanadi va bir-birining ustiga qo'yiladi. Shimgich keki bitta katta pirojnoe sifatida pishiriladi, so'ngra ehtiyotkorlik bilan uzunasiga bir nechta tort qatlamlariga kesiladi, ular har qanday siropga namlanadi.
* Vena. Bu pirojnoe xamirturushli keklarga asoslangan bo'lib, ular sut-shokolad yoki sut-kofe kremida namlanadi.
* vafli. Vafli keklari ko'pincha qaynatilgan quyultirilgan sutga namlanadi. Bunday keklar juda uzoq vaqt saqlanadi va osonlik bilan tashiladi, ammo ta'mi juda monotondir.
* qum. Qoida tariqasida, ular marmelad yoki meva va berry plomba bilan qoplangan. Bu tortlar eng arzon hisoblanadi. Ular semirishga moyil bo'lgan odamlar uchun tavsiya etilmaydi.
* "suyuqlik". Bunday tort Buyuk Britaniyada keng tarqalgan. Asos - pechene. Tayyorlash usuli: shimgichli tortni chuqur idishga soling. Unga turli shakl va o'lchamdagi pechene bo'laklari tartibsiz tarzda joylashtiriladi va ular orasida katta bo'shliqlar qoladi. Bu butun massa konyak siropi, so'ngra suyuq marmelad yoki yog'-tuxum kremi bilan to'ldiriladi. Siz yong'oq, mayiz, shakarlangan mevalarni qo'shishingiz mumkin. Shundan so'ng, tort bir kun sovuqqa joylashtiriladi.
* tvorog. Nomidan ko'rinib turibdiki, xamirning asosiy komponenti tvorog.

Keklarni krem, muzlash yoki shokolad, marmelad va boshqalardan tayyorlangan turli xil dekorativ elementlar bilan bezashingiz mumkin.

Kek - pirog turi bo'lgan mashhur shirinlik turi. Ba'zi mazali atıştırmalıklar kek deb ham ataladi. Misol uchun, jigar keki juda mashhur. Bunday holda, "pirojnoe" nomi idishning tashqi dizaynini ko'rsatadi: ingredientlarni qatlamli joylashtirish va yuqori qatlamning murakkab, injiq bezaklari.

Kek krem ​​bilan namlangan bir yoki bir nechta kek qatlamidan iborat bo'lishi mumkin. Keklarning yuqori qismi odatda shokolad, qandolat kremi, muzlash, mevalar, yong'oqlar, shakarlangan mevalar va boshqalar bilan bezatilgan. Keklarning dekorativ dizayni an'anaviy ravishda katta ahamiyatga ega.

Avvalo, mohir qandolatchilar bir-biridan ustun turishga harakat qilishadi... Kek juda qisqa muddatli narsa bo'lishiga va mehmonlar tomonidan so'nggi maydalagichga qadar tezda yo'q qilinishiga qaramay, ustalar shirin desertni nafis g'amxo'rlik bilan bezatib, haqiqiy asarlar yaratadilar.

Surat. Uy qurilishi keklari - turlari va navlari.

Ko'pincha keklar past silindr shaklida tayyorlanadi, ammo ular boshqa shakllarga ham ega bo'lishi mumkin: tasvirlar, to'rtburchaklar, yarim sharlar, uchburchaklar va boshqa har qanday shakl. Ba'zi kek turlari, masalan, sevimli Napoleon, an'anaviy ravishda to'rtburchaklar shaklida tayyorlanadi va allaqachon bo'laklarga bo'lingan holda, kek shaklida sotiladi. Murakkab nostandart shakldagi keklar ham tobora ommalashib bormoqda: yurak, kitob, savat, uy va turli xil raqamlar shaklida. Ular odatda maxsus holatlar uchun tayyorlanadi va bayramga qarab bezatilgan. Aytaylik, yurak shaklidagi tort Sevishganlar kuni uchun juda mos keladi.

Surat. G'ayrioddiy uy qurilishi keklari.

Keklarni tayyorlash uchun keklar ko'pincha shimgichni yoki kalta xamirdan pishiriladi. Klassik variant - kuchli va ishonchli asos sifatida qisqa non va unga qo'shimcha ravishda bir nechta shimgichli keklarning kombinatsiyasi. Lekin ba'zida gofret, puff pastry va hatto xamirturushli xamir ishlatiladi.

Surat. Qatlam tort Napoleon.

Har bir qatlam qaymoq yoki murabbo bilan qoplangan va keklar uchun krem ​​uchun juda ko'p retseptlar mavjud: sariyog ', smetana, qaymoq, qaymoqqa asoslangan krem ​​va boshqalar. Ular kakao va qahva, vanilin, doljin, limon qobig'i kabi turli xil lazzat va aromatik qo'shimchalarni o'z ichiga olishi mumkin. Bundan tashqari, ko'pincha keklar orasiga meva yoki yong'oq qatlamlari qo'yiladi va keklarning o'zi turli xil alkogolli va alkogolsiz emdirish bilan namlanadi.

Surat. Krem bilan uy qurilishi keklari.

O'z navbatida, terma jamoalar orasida quyidagi tort turlarini ajratib ko'rsatish mumkin.

Fransuz keklari.

Keklarning italyan kelib chiqishiga qaramay, uzoq vaqt davomida butun dunyo bo'ylab pazandachilik modasining tendentsiyasi Frantsiya edi, shuning uchun ko'plab qandolatchilik atamalari frantsuzcha kelib chiqqan, shuning uchun mamlakatimizda frantsuz tipidagi tortlar keng tarqalganligi ajablanarli emas. Ular pechene yoki puff pastry asosida tayyorlanadi, ko'pincha turli xil xushbo'y qo'shimchalar (bodom, qahva, kakao). Bu holda pechene uch qatlamga bo'linadi va rom yoki konyak qo'shilishi bilan siroplarga namlanadi. Har bir qatlam marmelad yoki murabbo bilan surtiladi. Yupqa va havodor puff pastry keklari xandaq qazish yoki ho'llashni talab qilmaydi. Krem ularga oldindan ishlov bermasdan qo'llaniladi va uning ta'siri ostida keklar asta-sekin o'zlarini yumshatadi. Biroq, bunday keklar kamida olti soat turishi kerak, shunda xamirni ho'llash vaqti bor.

Vena keklari.
Ko'p jihatdan ular frantsuzlarga o'xshaydi, lekin ular asos sifatida Vena xamirturushli xamir qobig'idan foydalanadilar. Qatlamlar qaymoq bilan qoplangan, sut va sut-shokolad aralashmalari emdirish sifatida ishlatiladi.

Shokolad yoki qahva ganaji bilan qoplangan gofretli keklardan tayyorlangan. Keklarning vafli navlari deyarli namlikni o'z ichiga olmaydi va shuning uchun juda uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin va tashish uchun qulaydir. Ammo, afsuski, ular turli xil ta'mlar bilan hayratda qoldirmaydi va noziklik va havodorlik bilan ajralib turmaydi.

Ular pirojnoe pishiriqlaridan tayyorlanadi, har bir tort shirin krem, meva va rezavorlar yoki marmelad massasi bilan qoplangan. Kekning ustki qismi yong'oq, muzlash va qaymoqli bukleler bilan bezatilgan.

Suyuq tortlar.
Ular Buyuk Britaniyada ixtiro qilingan. Chuqur shisha yoki chinni idishning pastki qismiga pechene xamiri qatlamini qo'ying, so'ngra idishni pechene qoldiqlari va pechene bo'laklari bilan iloji boricha yumshoq qilib to'ldiring. Bularning barchasi konyak siropi bilan quyiladi, keyin suyuq marmelad va nihoyat yog'-tuxum kremi bilan quyiladi. Kekning yuqori qismi shakarlangan mevalar va yong'oqlar bilan bezatilgan va muzlatgichda bir kun turish uchun qoldiriladi. Suyuq tort ingliz oshxonasining barcha o'ziga xos xususiyatlarini o'zida mujassam etgan. Oddiylik va tabiiylik, tashqi ta'sirlarni e'tiborsiz qoldirish va bezakni rad etish - bularning barchasi britaniyalik. Go'yoki Tumanli Albion aholisi frantsuzlar bilan raqobatlashib, kek tarixiga o'zlarining hissalarini qo'shishga va frantsuz shirinliklariga to'g'ridan-to'g'ri qarama-qarshi narsalarni yaratishga qaror qilishdi. Shu bilan birga, ingliz qandolat mahsulotlari boshqa turdagi keklardan hech qanday kam emas.

Ular nafaqat mazali, balki sog'lom. Ushbu turdagi qandolat mahsulotlari shirin tvorog massasidan un va xamirning hayotiyligini oshiradigan vositalar (qaymoq tartari, soda, pishirish kukuni) qo'shilishi bilan pishiriladi. Meva bo'laklarini o'z ichiga olishi mumkin. U shakar bilan kaltaklangan tuxum oqi bilan sirlangan va keyin oddiy pirojnoe bilan bir xil tarzda bezatilgan. Uyda tvorog kekini tayyorlash juda oson.

An'anaga ko'ra, tort - bu maxsus bayramlarda taqdim etiladigan tantanali, bayramona taom. Shuning uchun keklarning dizayni, ularning tashqi ko'rinishi hal qiluvchi ahamiyatga ega. Keklarning nomlari kamdan-kam hollarda mahsulotning tarkibi va tayyorlash xususiyatlarini aks ettirsa, ajablanarli emas, chunki bu ikkinchi darajali. Ko'pincha ishlab chiqaruvchi pishirish bilan hech qanday aloqasi bo'lmagan keklarga go'zal, she'riy nomlar beradi: "Yoshlik", "Ertak", "Yubiley", "Sovg'a", "Kiev", "Prajskiy", "Muloyimlik" va ko'plab boshqa mazali, shirin qandolat mahsulotlari.