Qushqo'nmas haqida eslatish qadimgi rus retseptlarida va tibbiy kitoblarda uchraydi. Slavlar o'zboshimchalik bilan otquloq sho'rvalari, pirojnoe va bo'tqalarni tayyorladilar, garchi ular bu "begona o'tda" to'yimli noziklikni darhol tatib ko'rmasalar ham. Va bugungi kunda zamonaviy oshpazlar hatto bu ajoyib o'simlikdan tayyorlangan shakarlamalar va cheesecakes taklif qilishadi. Ajablanarlisi shundaki, vitaminlarga boy otquloq bahorda - tana ayniqsa zaiflashganda paydo bo'ladi. Uy bekalari, shuningdek, qish uchun uyda muzlatilgan, quritilgan, konservalangan, fermentlangan va oddiygina tuz bilan maydalangan otquloqni yig'ishga harakat qilishadi. Kislota tufayli oksalat preparatlari qo'shimcha konservantlarni talab qilmaydi va uzoq vaqt davomida tazelikni saqlaydi. Tasdiqlangan bosqichma-bosqich retseptlarga rioya qilish orqali siz o'zingizning yaqinlaringizni mavsumdan qat'i nazar, yashil borsch yoki otquloq pishiriqlari bilan xursand qilasiz.

Tanlangan retseptlar

Oxirgi eslatmalar

Qish uchun otquloqni muzlatish mumkinmi? Bu savol zamonaviy uy bekalarini tobora ko'proq tashvishga solmoqda, ularning arsenalida katta muzlatgichlar mavjud. Bu savolga javob dondurucuda otquloqni saqlash usulini sinab ko'rgan odamlarning ko'plab ijobiy sharhlari bo'lishi mumkin. Bugun men sizning e'tiboringizga kelajakda foydalanish uchun bu bargli sabzavotni muzlatish retseptlarini keltiraman.

Odatda otquloq bilan odatiy borscht yoki karam sho'rva bahor va yozda tayyorlanadi, bunda ma'lum ingredientlarni qaerdan olish kerakligi haqida savol tug'ilmaydi. Har bir uy bekasining o'ziga xos "imzo" retsepti bor, ammo ularning har birida, albatta, otquloq bo'ladi. Qishda, yangi otquloqni topish mumkin emas, shuning uchun agar siz qishda to'liq birinchi taomlarni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, kelajakda foydalanish uchun bu ko'katni oldindan tayyorlashga g'amxo'rlik qiling.

Sorrel ko'p yillik otsu o'simlik bo'lib, pishirishda sabzavot ekinlari sifatida, shuningdek, tibbiyotda dori sifatida keng qo'llaniladi. Bu o'simlikning juda ko'p turlari mavjud, ammo borscht va karam sho'rva uchun nordon otquloq barglari yoki yovvoyi otquloq ishlatiladi.

Qish uchun otquloqni yig'ish bir necha usul bilan mumkin. Qish uchun bankalarda otquloqni avval barglarini quritib tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun ular yuviladi, chiziqlar bilan kesiladi va havoda tekis qatlamga yotqiziladi. Bir necha kundan keyin barglar to'planishi va plastik qopqoqli bankalarda muhrlanishi mumkin. Bir necha yil davomida otquloq shunday saqlanadi. Tuzsiz qish uchun otquloq tayyorlashning ikkinchi usuli muzlashdir. Bundan oldin, barglar yuviladi, saralanadi, plastik qoplarga joylashtiriladi va muzlatgichga joylashtiriladi.

Qish uchun otquloqni tuz bilan tayyorlashning yana bir qancha usullari mavjud.

Ushbu preparat bir yildan ko'proq vaqt davomida saqlanadi, ammo borschni pishirganda, panga tuz tashlashning hojati yo'qligini esdan chiqarmasligingiz kerak. Bir nechta tuzlash retseptlari mavjud. Qish uchun otquloqni konservalash ham juda keng tarqalgan. Bunday mahsulotning saqlash muddati taxminan 2 yil bo'ladi. Siz ma'lum bir retseptga muvofiq otquloqni shu tarzda tayyorlashingiz kerak, chunki ular turli xil ziravorlar, turli xil issiqlik bilan ishlov berish usullari va boshqalardan foydalanadilar.

Uyda qish uchun otquloq tayyorlash juda foydali ishdir, chunki qishda yozgi borschning ta'mini tatib ko'rganingizdan so'ng, siz ushbu tayyorgarlikni tayyorlashga dangasa bo'lmaganingiz uchun o'zingizga "rahmat" aytasiz. Ko'p odamlar buni qiladilar, qish uchun otquloqni ham tayyorlaydilar, retseptlar o'ylab topishning hojati yo'q, ular mavjud va o'zlarini yaxshi isbotladilar. Va qish uchun eng yaxshi otquloq retsepti sizga eng yoqadigan va oshxonangizga mos keladigan retseptdir.

Endi siz qish uchun otquloqni qanday muzlatish kerakligini, uni qanday saqlashni yoki quritishni, aniqrog'i, pazandalik tajribalaringiz uchun qish uchun otquloqni qanday saqlashni bilasiz.

Ammo biz tajribali hunarmandlardan qish uchun otquloqni qanday tayyorlash bo'yicha yana bir nechta maslahatlarni beramiz:

Sorrel tuzdan tashqari boshqa konservantlardan foydalanmaslik uchun etarli kislotalikka ega;

Saqlash uchun idishning optimal hajmi 0,5 litrni tashkil qiladi. Bir pan borsch uchun aynan shu qancha otquloq kerak bo'ladi;

Qushqo'nmasni saqlashda lazzatlanish uchun ozgina arpabodiyon qo'shing;

Konservalangan otquloq bulonga etib borishi uchun pishirish oxirida borschga qo'shiladi;

Sorrel mutlaqo toza tayyorlanishi kerak, bu ko'rsatkichni nazorat qilish uchun uni saqlashdan oldin uni yana suv bilan to'ldirishingiz va bir soatga qoldirishingiz kerak;

Saqlash uchun idishlar va qopqoqlar steril bo'lishi kerak;

Mahsulotning qismlari (konservalar, sumkalar va boshqalar) sho'rva yoki borschning bir panasiga to'g'ri kelganda juda qulaydir.

Sorrel har jihatdan foydali o't hisoblanadi. Qushqo'nmas tarkibida ko'p miqdorda A, E, K vitaminlari, ba'zi B vitaminlari, askorbin va oksalat kislotasi, ko'plab taninlar, shuningdek, mikro va makroelementlar - kaliy, magniy, temir, kaltsiy ... O'simlikning dorivor xususiyatlari ma'lum bo'lgan. ming yillar davomida. Evropa uzoq vaqt davomida otquloqni oziq-ovqat uchun ishlatgan, ammo bizning mamlakatimizda nordon barglari taxminan 200 yil oldin tatib ko'rilgan. Shuning uchun biz ko'pincha otquloqni yashil bahor karam sho'rvasi bilan bog'laymiz, ammo Evropa oshxonasida otquloq iliq salatlar va go'shtli pishiriqlarga qo'shiladi, soslar va yonma-ovqatlar tayyorlashda ishlatiladi va nozik nordon hid berish uchun nonga qo'shiladi.

Bu butun vitaminlarni zaxiralash uchun ajoyib imkoniyatdir qish. Sorrel muzlatilgan, tuzlangan, tuzsiz, tabiiy shaklda saqlanishi yoki karam sho'rva uchun yarim tayyor mahsulot sifatida tayyorlanishi mumkin. Ba'zi uy bekalari o'z mulklarida otquloq o'stirmaydilar, yovvoyi otquloqni yig'ishni afzal ko'rishadi - bu ko'proq xushbo'y va nordon. Ammo hamma ham qo'riqlanadigan hududlarga otquloq oviga borish imkoniga ega emas. Shuning uchun, otquloq to'shagi bizni butun yoz davomida yangi nordon barglari bilan quvontiradi. Qumquloqning 50 dan ortiq o'stiriladigan navlari mavjud - tanlash uchun ko'p narsa bor!

Qish uchun tuzlangan otquloq

Ushbu usul yordamida qish uchun otquloq tayyorlash uchun sizga yog'och vanna kerak bo'ladi. Qumloqni yuving, saralang va sochiq bilan quriting. Vannaga soling, tuz seping (1 kg otquloq uchun 30 g nisbatda), doira bilan yoping va ustiga bosim o'tkazing. Qushqo'nmas tushganda, yangi otquloq qo'shing. Vannani yerto'lada saqlang. Ishlatishdan oldin otquloqni yuvish, maydalash va tayyor bo'lishidan biroz oldin idishga solib qo'yish kerak.

Qish uchun konservalangan otquloq

900 g otquloq uchun 100 g tuz oling. Qumquloqni yuving va saralang, so'ng uni qaynoq suvda 3-5 daqiqa davomida oqartiring. Elakdan o'tkazing. Olingan pyureni qaynatish uchun qizdiring va idishlarga quying. To'ldirilgan idishlarni qaynoq suvda 60 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Tuzli otquloq

1 kg otquloq uchun - 100 g tuz. Qumloqni yuving, saralang va sochiq bilan quriting. Nozik otquloqni maydalab, bankalarga soling, tuz seping va siqing. Idishlarni qopqoq bilan yoping va salqin joyda saqlang.

Tabiiy otquloq

Tayyor otquloq barglarini 4-5 daqiqa davomida oqartiring. Idishlarga joylashtiring va 30-40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling.

Tuzli otquloq pyuresi

1 kg otquloq uchun 30 g tuz oling. Qumloqni yuving, saralang va sochiq bilan quriting. Qumquloqni go'sht maydalagichdan o'tkazing va tuz bilan yaxshilab aralashtiring. Huni yordamida sterillangan shisha idishlarni to'ldiring va eritilgan yog'ni quying. Shishalarni tiqilib, ularni gorizontal ravishda podvalda saqlang. Bu pyuresi birinchi taomlar uchun kiyinish yoki soslar tayyorlash uchun asos bo'lib xizmat qiladi.

O'tlar bilan konservalangan otquloq

1 litrli banka uchun masalliqlar:
750 g otquloq,
150 g yashil piyoz,
10 g arpabodiyon,
10 g maydanoz,
10 g tuz,
300 ml suv.

Tayyorlanishi:
Qumquloq va ko'katlarni yuving, saralang va mayda choping. Emay idishga soling, tuz qo'shing va qaynoq suv quying. 10 daqiqa davomida pishiring va issiq holda xizmat qiling. Qopqoqlar bilan yoping va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling va bir xil suvda sovushini qoldiring.

Hammayoqni sho'rvasi uchun tayyor yarim tayyor mahsulotlar yaxshi, chunki ularni qishda ishlatish uchun siz faqat kavanoz tarkibini kartoshka allaqachon qaynatilgan qaynab turgan bulonga qo'shishingiz kerak. Kartoshka to'liq pishirilishi kerak, aks holda otquloq preparatlaridagi kislota ularni qaynatishga to'sqinlik qiladi va ular qattiq bo'ladi.

1 litrli banka uchun masalliqlar:
150 g otquloq,
150 g ismaloq,
10 g maydanoz ildizi,
10 g selderey ildizi,
20 g piyoz,
15 g tuz,
3-4 dona qora qalampir,
1 dafna yaprog'i.

Tayyorlanishi:
Yashillarni yuving, tartiblang va mayda choping. Petrushka va seldereyning ildizlarini tozalang, qaynoq suvda 15 daqiqa qaynatib oling, sovuq suvda sovutib oling va chiziqlar bilan kesing. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Har bir narsani yirtqichlardan joylashtiring, ½ chashka miqdorida suv qo'shing. 1 litr uchun tuz qo'shing va qaynatilgan paytdan boshlab 10 daqiqa davomida pishiring. Issiq bankalarga joylashtiring va past qaynoq suvda 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling. Hammayoqni sho'rva tayyorlash uchun qaynab turgan go'shtli bulonga bankaning tarkibini qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling va xizmat qiling. Hammayoqni sho'rvaga qaynatilgan tuxum va smetana qo'shishingiz mumkin.

Sarimsoq bilan karam sho'rva

Tarkibi:
800 g otquloq,
100 g yashil sarimsoq,
50 g maydanoz,
200 ml suv,
tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Ko'katlarni yuving, saralang va maydalang. Idishga soling, suv qo'shing, tuz qo'shing, olovga qo'ying va qaynab turgan paytdan boshlab 5 daqiqa qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq quying va mahkam yoping.

Tarkibi:
800 g otquloq,
30 g sabzi tepalari,
50 g maydanoz,
200 ml suv,
5 g tuz.

Tayyorlanishi:
Yashillarni yuving va mayda choping. Kastryulkaga soling, suv va tuz qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring va 5 daqiqa davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq quying va mahkam yoping.

Tarkibi:
800 g otquloq,
200 g yashil piyoz,
20 g sabzi tepalari,
200 ml suv,
5 g tuz.

Tayyorlanishi:
Yuvilgan va saralangan ko'katlarni maydalab, ularni kastryulga soling, tuz qo'shing va suv quying. Qaynatishga keltiring va 5 daqiqa davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq quying. Rolling.

Sarimsoq o'qlari bilan otquloq kiyinish

Tarkibi:
800 g otquloq,
100 g sarimsoq o'qlari,
50 maydanoz,
1 ta to'plam suv,
5 g tuz.

Tayyorlanishi:
Yashillarni yuving, suvni silkitib, mayda choping. Ko'katlarni yirtqichlardan joylashtiring, suv va tuz qo'shing. Qaynatishga keltiring va 5 daqiqa davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq joylashtiring, o'rang va aylantiring.

Quritish va muzlatish qish uchun otquloqni eng yumshoq tayyorlashdir. Bunday holda, vitaminlarning maksimal miqdori otquloqda saqlanadi. Muzlatish muzlatgichi bo'lganlar uchun javob beradi. Quritilgan otquloq salqin va quruq joyda saqlanishi kerak, otquloq nam bo'lmasligiga ishonch hosil qiling.

"Vitaminnaya" yashil muzlatilgan aralashmasi

2: 1 nisbatda otquloq va qichitqi o'tlarini oling, yuving va maydalang. Yashillarni aralashtiring, plastik qoplarga joylashtiring va muzlatib qo'ying.

Quritilgan otquloq

Yosh otquloq barglarini yaxshilab yuvib tashlang, ularni tartiblang va dasturxonga qo'ying. Qorong'i joyda quriting va havo o'tkazmaydigan bankalarda saqlang. Quritilgan otquloq quyidagicha ishlatiladi: ½ chashka ustiga taxminan ½ stakan quruq otquloq quying. qaynoq suv, ½ osh qoshiq qo'shing. yog' va yumshoq bo'lgunga qadar o'rta olovda qaynatib oling. Keyin 1 osh qoshiq qo'shing. un, silliq bo'lguncha aralashtiring, elakdan o'tkazing va bulon bilan suyultiriladi. Olingan massa karam sho'rva va borscht yoki sousda kiyinish sifatida ishlatilishi mumkin.

Yangi va konservalangan otquloqdan turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Qish uchun otquloq preparatlari qishki sho'rvalar, karam sho'rva va borsch uchun ajoyib vitaminli kiyimdir. Pishirish oxirida konservalangan otquloq qo'shishga harakat qiling, shunda siz ko'proq vitaminlarni saqlaysiz. Juda sho'r bo'lmagan otquloq preparatlari güveç, sufle, soslar va pirog uchun plomba tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:
300 g otquloq,
2 osh qoshiq. sariyog ',
1 piyoz,
1 osh qoshiq. un,
200 g bulon,
tuz, qalampir, smetana - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Tug'ralgan otquloqni maydalangan piyoz bilan birga yog'da pishiring. Un qo'shing, bulonga quying va qalinlashguncha aralashtirib pishiring. Smetana va ziravorlar qo'shing. Yangi otquloqni konservalangan otquloq bilan almashtirish mumkin, ammo siz undan 2-3 baravar kamroq olishingiz kerak bo'ladi.

Tarkibi:
1 ta qayta ishlangan pishloq,
5 osh qoshiq. mayonez,
2 osh qoshiq. tug'ralgan otquloq,
4 osh qoshiq. suv.

Tayyorlanishi:
Qayta ishlangan pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va yaxshilab ishqalab, barcha ingredientlar bilan aralashtiring.

Tarkibi:
500 g otquloq,
1 bodring
1 qaynatilgan tuxum,
100 g smetana,
2 osh qoshiq Sahara,
1 dona yashil piyoz,
tuz, qalampir, o'tlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Tuzli suv yoki bulonda otquloqni qaynatib oling va salqin. Tug'ralgan yashil piyoz, bodring, tug'ralgan tuxum oqi va pyure sarig'ini qo'shing. Sho'rvani tuz, shakar, murch bilan seping va muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilayotganda, smetana bilan mavsum va o'tlar bilan seping.

Tarkibi:
1 kg yangi otquloq (yoki 500 g konservalangan),
40 g sariyog ',
100 g smetana,
40 g pishloq,
5 osh qoshiq un,
3 tuxum,
tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Yog'ni qizdiring, unni qovuring va unga otquloq soling. 3-4 daqiqa qaynatib oling, smetana quying, doimo aralashtirib, maydalangan pishloq va tuz qo'shing (agar kerak bo'lsa). Aralashmani ozgina sovutib oling, sarig'i va ko'pirtirilgan oqlarni aralashtiring. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz va moylangan idishga soling. Ustiga yog'ni to'kib tashlang, pishloq seping va 40-60 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying.

Qushqo'nmas kostryulka

Tarkibi:
1,5 kg yangi otquloq (yoki 500-700 g konservalangan),
60 g pishloq,
50 g sariyog ',
20 g un,
100 g oq non,
40 g sariyog ',
30 g kraker,
tuz.

Tayyorlanishi:
Saralangan otquloqni yuving va qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang va otquloqni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Konservalangan otquloqni yuving va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Maydalangan pishloq, sariyog'da qovurilgan un qo'shing, aralashtiring va tuz qo'shing. Qovurilgan oq non bo'laklarini panning pastki qismiga qo'ying, otquloq qo'shing, non bo'laklari va maydalangan pishloq seping va issiq pechga qo'ying. Kostryulka qizarguncha u erda saqlang.

Barcha foydaliligiga qaramay, otquloq ba'zi kontrendikatsiyaga ega. Sorrel ko'p miqdorda oksalat kislotasini o'z ichiga oladi, shuning uchun buyrak kasalligi bilan og'rigan odamlarga haftada bir martadan ko'p bo'lmagan otquloqli idishlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Agar bo'g'inlaringiz og'riyotgan bo'lsa, unda siz ham otquloq bilan shug'ullanmasligingiz kerak.

Yoqimli ishtaha!

Larisa Shuftaykina

Qumquloqning foydalari uzoq vaqtdan beri isbotlangan. Bu qutulish mumkin bo'lgan o'tda minimal kaloriya va maksimal vitaminlar mavjud. Askorbin kislotasi foydali ekinning asosiy kozidir.

Qish uyqusidan keyin tabiat jonlanadi, erdan birinchi o'tlar va o'simliklar paydo bo'ladi, otquloq ulardan biridir. May oyida issiq, quyoshli kunlarning boshlanishi bilan o'sishni boshlaydi va o'zini birinchi yashil vitamin sifatida taqdim etadi.

Yangi otquloqni iste'mol qilish qiyin. Qisqa bahor davrida har bir uy bekasining maqsadi sog'lom vitaminli mahsulotlarni zaxiralashni imkon qadar ko'proq va samarali boshqarishdir. Retseptlar haqida tabiiy savol tug'iladi. Sizning e'tiboringizga qish uchun otquloq tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlardan bir nechtasini keltiramiz.

Otquloqni qanday saqlash kerak

Ko'p odamlar otquloqni yaxshi ko'radilar. U oshpazlik idishlarida ishlatiladi. O'tlar va smetana bilan sovuq otquloq sho'rva, tuxumli otquloq borschini ko'plab muxlislar tayyorlaydilar, ammo qish uchun bankalarda otquloqni qanday muhrlashni hamma ham bilmaydi.

Qish uchun otquloqni qanday tayyorlash bo'yicha ba'zi usullar va takliflarni sanab o'tishingiz mumkin.

• sho'r eritmada maydalash;
• sterilizatsiya bilan o'z sharbatida;
• muzlash;
• sterilizatsiyasiz;
• qo'shilgan ko'katlar bilan;

Uyda qish uchun otquloqni yig'ish muvaffaqiyatli bo'lishi uchun siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

• Konservalash bahorning oxirida, yozning boshida amalga oshiriladi. Sorrel barglari yosh va yumshoq bo'lishi kerak. O'rim-yig'im uchun faqat barglar ishlatiladi, poyalari tashlanadi.
• Barglarni bir necha suvda yaxshilab yuvish kerak. Ularning ustiga chang va qum to'planadi. Keyin yaxshilab quriting, uni peçete yoki oshxona sochiqlariga yoying. Yuvilgan barglarda namlikning katta tomchilari qolmasligi kerak.
• Barglarni o'tkir pichoq bilan mayda maydalang. Agar u yaxshi tug'ralgan bo'lsa, otquloq bilan oshpazlik taomlarining sifati oshadi.
• Konservalash uchun to'g'ri yuvilgan va quritilgan shisha idishlardan foydalaning. Faqat shisha idishlarda uning ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qolish kafolatlanadi.
• Muhim qoidalardan biri: otquloq qish uchun faqat sovuq joylarda saqlanishi kerak. Saqlash uchun ishlatiladi: yerto'la, sovuq balkon yoki muzlatgich. Isitilgan xonada u fermentatsiyalanishi mumkin va uni tashlab yuborish kerak.

Qushqo'nmas tayyorlash uchun retseptlar va usullar

Idishdagi otquloqni qanday yopish kerak

Sterilizatsiyasiz bankalarda qish uchun otquloq tayyorlash qiyin emas. Har qanday uy bekasi bu retsept bilan shug'ullanishi mumkin.

1. Qumquloqni tayyorlash har doim bir xil tarzda sodir bo'ladi. Yuvish, quritish, keraksiz uzun poyalarni olib tashlash, maydalash. Konserva uchun tayyorlangan otquloqqa kichik nisbatda arpabodiyon, piyoz, maydanoz qo'shishingiz mumkin.
2. Suvni metall idishda qaynatib oling, ehtimol kostryulka. Tayyorlangan ko'katlar ozgina tuzlangan va idishga solingan.
3. Biroz pishirish vaqtidan keyin ko'katlar joylashadi. Bu holatda, u bankalarga mahkam joylashtirilishi kerak. Shisha juda ko'p pishirilgan xom ashyoni ushlab turadi, u sharbat chiqaradi va suvsiz o'z sharbatida turadi.
4. Banklar to'planmoqda. Sovutgandan so'ng, uni sovuqqa olib boring.

Qish uchun tayyorlangan otquloq sterillangan bankalarda yaxshi saqlanadi, tayyorgarlik esa oddiy va bajarish uchun ko'p vaqt talab qilmaydi.

1. Ehtiyotkorlik bilan qayta ishlangan va saralangan barglar bir muddat sovuq suvga joylashtirilishi kerak. Oqim suvda yuving, peçete quriting.
2. Keyinchalik foydalanish qulayligi uchun mayda maydalang.
3. Qaynatib oling, yaxshilab tuzlang va suvni sovutib oling.
4. Idishlarni odatdagi usulda, shuningdek, qopqoqlarni sterilizatsiya qilish mumkin.
5. Qumquloqni litrli shisha idishga soling, uni bankaga bosing va tuzlangan, qaynatilgan suv bilan almashtiring. Agar so'ralsa, bu retsept tuzsiz tayyorlanishi mumkin.
6. Sterilizatsiyalangan bankalarni aylantiring va bir muncha vaqt o'tgach, ularni salqin joyga olib boring.

Qanday qilib otquloqni muzlatish mumkin

Qushqo'nmas miqdori idishni tayyorlash uchun zarur bo'lgan nisbatda tayyorlanishi kerak.

1. Tender yosh barglari muzlatish uchun ishlatiladi. Saralash, keraksiz poyalarni olib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang va quriting.
2. Barglar ingichka chiziqlar bilan kesilishi va sumkalardagi qismlarga joylashtirilishi kerak. Agar vakuum bo'lmasa, siz oddiy polietilendan foydalanishingiz mumkin.
3. Xom ashyoning har bir paketi, iloji bo'lsa, havodan ozod qilinadi va yupqa rulonlarga o'raladi. Ushbu protseduralardan so'ng u to'liq muzlatilgunga qadar muzlatgichga joylashtiriladi.

O'z sharbatida tuzlash

O'z sharbatida otquloqni tuzlash barcha vitaminlarni saqlashning ajoyib usuli hisoblanadi. Bu juda oddiy tarzda amalga oshirilishi mumkin.

1. Tanlang otquloq silliq, yuqori sifatli barglari bilan olinadi va jarohatlaydi olib tashlanadi. Oqim suvda uzoq vaqt va yaxshilab yuvib tashlang. Toza, quruq sochiqni quriting, vaqti-vaqti bilan barglar to'plamini aylantiring.
2. Zavodning quritilgan barglari katta idishga yotqiziladi va tuz bilan sepiladi. Bir hil massa va sharbat hosil bo'lguncha hamma narsa qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurulmalıdır.
3. Aralash idishlarga juda mahkam joylashtiriladi. Bo'yinga yetmasdan oldin qolgan sharbat bilan to'ldiriladi.
4. Vintli qopqoqli idishlardan foydalanish yaxshidir. To'ldirishdan oldin ular sterilizatsiya qilinishi mumkin.
5. Bu usulda otquloqni tayyorlash uchun zaruriy shartlardan biri shundaki, asl mahsulot juda sovuq joyda saqlanishi kerak.

Shunday qilib, siz qish uchun otquloq tayyorlashingiz va bu vitaminga boy mahsulotni yil davomida eyishingiz mumkin.

Qumquloqdan tayyorlangan ko'plab taomlar mavjud. Ularning har biri katta foyda va yorqin ta'mga ega. Lekin butun yil davomida ulardan zavqlanish oson ish emas, chunki o'simlik faqat kech bahorda yig'ib olinishi mumkin. Agar siz qish uchun otquloq tayyorlasangiz, muammoni osongina hal qilish mumkin.

Retseptlarning har biri o'ziga xosdir va hatto qishda ham sho'rva yoki pirog bo'lsin, ozgina nordon ta'mga ega suvli yashil taom tayyorlashga imkon beradi.

Bu, shuningdek, kelajakda foydalanish uchun vitaminlar omborini tayyorlashning ajoyib usuli bo'lib, qishda bizda etishmaydi.

Bankalarda qish uchun otquloq

Bu qish uchun otquloqni tuzsiz tayyorlashning eng oson yo'li. Sizga qo'shimcha komponentlar kerak emas va o'simlik o'zining to'liq ta'mini saqlab qoladi.

Tarkibi:

• sovuq suv;
• shovul.

Tayyorlanishi:

1. O'simlikni yuving. Uni yaxshilab quriting.
2. Qumquloqni kesish yoki yirtish kerak emas. Shisha idishni butun barglar bilan mahkam to'ldiring.
3. Idishlarni elkalariga qadar suv bilan to'ldiring. Neylon qopqoq bilan yoping.
4. Muzlatgichda yoki podvalda saqlang.

Qish uchun otquloq tayyorlash

Siz karam sho'rva yoki salatlarga tuzlangan otquloq qo'shishingiz mumkin. Bu, shuningdek, kuchli alkogolli ichimliklar uchun o'zini o'zi etarli sovuq appetizer hisoblanadi. Ushbu tayyorgarlik qora non bo'laklari bilan ham yaxshi - vitaminlar bilan to'ldirish uchun yashil massani tilimga yoyib chiqing.

Tarkibi:

• 1 kg. shovul;
• 2 osh qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:

1. Yuvilgan va quritilgan otquloqni yog'och barrelga joylashtiring.
2. Har bir qatlamni tuz bilan sepib, qatlamlarga joylashtiring.
3. Og'irlik bilan pastga bosing.
4. Massa cho'kib ketganda, ustiga yangi otquloq qo'shing.
5. Ishlatishdan oldin yuving va kesib oling.

Qish uchun konservalangan otquloq

Ushbu retseptni tayyorlash biroz murakkabroq. Ammo siz o'simlikning xavfsizligiga amin bo'lishingiz mumkin - uzoq muddatli saqlashdan keyin ham unga hech narsa bo'lmaydi. Va noodatiy tuzlangan ta'mni yangi otquloq ta'midan ham ko'proq yoqtirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 1 kg. shovul;
• 100 gr. tuz.

Tayyorlanishi:

1. Qumloqni yuving va saralang.
2. 5 daqiqa davomida qaynoq suv quying.
3. Blenderda maydalang.
4. Aralashmani tuzlang va yirtqichlardan qaynatib oling.
5. Idishlarga soling.
6. Hali ochilmagan bankalarni qaynoq suvga soling va 30 daqiqa qaynatib oling.
7. Qopqoqlarni burab qo'ying.

Qish uchun sho'rva uchun otquloq

Agar siz otquloqni tayyorlash uchun juda zerikarli o'simlik deb hisoblasangiz, preparatga boshqa ko'katlarni qo'shishingiz mumkin. Siz har qanday sabzavotli salatga yaxshi mos keladigan va sho'rvaga yangi xushbo'y hid qo'shadigan haqiqiy assortimentni olasiz.

Tarkibi:

• 500 gr. shovul;
• 100 gr. yashil piyoz;
• 30 gr. arpabodiyon;
• 30 gr. maydanoz;
• 1 osh qoshiq. tuz;
• stakan suv.

Tayyorlanishi:

1. Barcha ko'katlarni yaxshilab yuvib tashlang. Uni mayda to'g'rang.
2. Bir yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan to'ldiring.
3. 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda qaynatib oling va pishiring.
4. Suvni to'kib tashlang. Aralashmani tuzlang.
5. Idishlarga bo'ling.
6. Idishlarni 20 daqiqa davomida qaynoq suvga soling.
7. Qopqoqlarni o'rang.

Muzlatilgan otquloq

Qish uchun otquloqni muzlatishdan ko'ra vitaminlarni saqlab qolishning oson usuli yo'q. Odatda karam sho'rvasiga qo'shiladi, lekin pishirilgan mahsulotlarda u namlikni chiqaradi va yamoqli porridgega aylanadi. Muzlatilgan otquloq mustaqil tarkibiy qism sifatida iste'mol qilinishi yoki sog'lom smetanalarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• shovul.

Tayyorlanishi:

1. O'simlikni yuving va yaxshilab quriting.
2. Plastik idishning pastki qismiga nozik bir qatlam qo'ying.
3. Muzlatgichga bir kun qo'ying.
4. Saqlash osonroq bo'lishi uchun sumkaga soling.

Sorrel pyuresi

Ushbu retsept sizga bir hil otquloq massasini tayyorlashga imkon beradi - uni sho'rvaga qo'shing yoki sabzavot bilan suyultirib, har qanday yon idish bilan xizmat qiling. Va bu deyarli tayyor sous.

Tarkibi:

• 1 kg. shovul;
• 2 osh qoshiq. tuz;
• o'simlik moyi.

Tayyorlanishi:

1. Yashillarni yuving va quriting.
2. Go'sht maydalagichdan o'ting yoki blenderda maydalang.
3. Tuz qo'shing va aralashtiring.
4. Idishlarga yoki shisha idishlarga joylashtiring.
5. Yuqoridan bir oz o'simlik moyini quying - u yashil massani yupqa qatlam bilan qoplashi kerak.
6. Shisha va bankalarni gorizontal holatda salqin joyda saqlang.

Achchiq otquloq

Sorrel nordon ta'mga ega, ammo sarimsoq bilan siz buni butunlay o'zgartirishingiz mumkin. Bundan tashqari, xarakterli oksalik nordon sarimsoq bilan yaxshi uyg'unlashadi. Sizda achchiq yashil gazak bo'ladi.

Tarkibi:

• 500 gr. shovul;
• 50 gr. yashil sarimsoq;
• kichik bir guruh maydanoz;
• 150 ml. suv;
• 1 osh qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:

1. Barcha ko'katlarni yuving va mayda choping.
2. Suvga to'kib tashlang, qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring.
3. Aralashmani bankalarga bo'ling. Qopqoqlarni burab qo'ying.

Quritilgan otquloq

Ushbu preparat juda ixchamdir - quritilgan otquloq yangi otquloqdan ko'ra ko'proq bankaga to'g'ri keladi. Ishlatishdan oldin suv bilan to'ldiring va keyin har qanday idishga qo'shing.

Ingredientlar

• shovul.

Tayyorlanishi:

1. O'simlikni yuving va yaxshilab quriting.
2. Pergament ustiga qo'ying. To'liq quruq bo'lguncha qoldiring.
3. Qumloqni doimiy ravishda aylantiring.
4. To'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan uzoqroq joyda quriting.

Sovuq havoning boshlanishidan qo'rqmang, chunki kavanozdagi vitaminlarning adolatli ta'minoti bilan siz tanangizni ko'plab kasalliklardan ishonchli himoya qilasiz.