Bugun men sizga tuzlangan cho'chqa yog'i uchun yana bir retseptni taqdim etmoqchiman. To'g'ri, bu holda biz toza cho'chqa yog'ini emas, balki cho'chqa go'shtini pishiramiz. Garchi, albatta, agar sizda minimal miqdordagi qatlamli yoki umuman bo'lmagan oddiy cho'chqa yog'i bo'lsa, unda bu retseptdan ham foydalanish mumkin. Pishirishdan oldin cho'chqa yog'ini tuzlashning hojati yo'q, siz yangi ko'krak go'shtini olishingiz va pishirishdan oldin hamma narsani qilishingiz mumkin. Va uni tayyorlash uchun ingredientlarga juda standart bo'lganlar kerak bo'ladi, ya'ni odatda cho'chqa yog'ini tuzlash uchun ko'plab retseptlarda ishlatiladigan barcha narsalar.

Bir sumkada ziravorlar bilan qaynatilgan cho'chqa yog'ini pishirish. Oddiy retsept

Agar siz sho'rlangan cho'chqa yog'ini yaxshi ko'rsangiz va uni tayyor holda, masalan, eng yaqin bozorda sotib olishdan ko'ra, ko'pincha o'zingiz tuzlasangiz, unda siz uchun saytda retseptlar bilan yana bir nechta foydali maqolalar mavjud. Bu erda siz cho'chqa yog'ini turli usullar bilan tuzlash uchun 10 dan ortiq retseptlarni topasiz. Bundan tashqari, bir nechta video retseptlar mavjud. Ushbu maqoladan tashqari yana bir maqola bor. Undan siz qanday qilib o'rganishingiz mumkinligini bilib olasiz Garchi, albatta, bu ham uni tuzlashning navlaridan biridir. Keling, oddiy plastik qopda cho'chqa yog'ini qanday pishirishni aniqlaylik.

Ushbu retseptning asosiy tarkibiy qismlari

Avvalo, albatta, cho'chqa go'shtining o'zi. Bir vaqtning o'zida, o'rta yirtqichlardan siz taxminan bir kilogramm yoki bir yarim ko'krak pishirishingiz mumkin. Men sizga shuncha ko'p olishni maslahat beraman. Biz bu brisketni sarimsoq bilan pishiramiz. Miqdorni o'zingiz sozlang. Agar sizga qiyin bo'lsa, men sizga bir yoki ikkita o'rta sarimsoq boshini olishni maslahat beraman. Bizga odatda cho'chqa go'shti yoki boshqa go'sht turlari uchun ishlatiladigan har qanday ziravorlar kerak bo'ladi. Shunga qaramay, ta'mini allaqachon sinab ko'rgan ziravorlarni olish va sizga albatta yoqishini bilish yaxshidir. Bundan tashqari, sizga ko'proq qora qalampir kerak bo'ladi, bizning holatlarimizda u qo'pol maydalangan bo'lsa yaxshi bo'ladi va, albatta, ko'proq tuz.

Qanday pishirish kerak?

Ushbu ko'krak qafasini tayyorlash juda oddiy. Birinchidan, ko'krakni avval bo'laklarga bo'ling. Keyinchalik, sarimsoq tayyorlang. Siz uni, masalan, blender bilan maydalashingiz yoki buning uchun oddiyroq vositadan, ya'ni sarimsoq pressidan foydalanishingiz mumkin.

Ko'krakni kesib bo'lgach, bo'laklarni tuz bilan ishqalang. Va, tuzdan keyin, biz allaqachon qalampir va sevimli ziravorlarimizni qo'llaymiz. Ko'krak bo'laklarini barcha ushbu ingredientlar bilan ishqalaganingizdan so'ng, u taxminan ikki soat davomida o'tiradi. Bu ziravorlar va tuzning to'qimalarga etarlicha chuqur kirib borishi uchun etarli.

Endi siz bo'laklarni plastik qoplarga joylashtirishingiz mumkin. Buning uchun bir vaqtning o'zida ikkita sumkadan foydalanish yaxshidir, ular oddiygina bir-biriga kiritilgan va u erda ko'krak bo'laklari allaqachon joylashtirilgan. Ushbu qo'shaloq sumkalarning har biriga bir vaqtning o'zida ikkita bo'lakni osongina qo'yishingiz mumkin. Keyinchalik, ushbu sumkalardagi barcha havoni ehtiyotkorlik bilan siqib oling va ularni bog'lang. Shundan so'ng, ko'krak qafasi bilan qoplarni sovuq suv quyilgan yirtqichlardan qo'yishingiz mumkin.

Qopqoq ostidagi sumkalarda cho'chqa yog'ini pishirish kerak. Pishirish paytida sumkalar yorilib ketishidan qo'rqishning hojati yo'q. Bu ular bilan sodir bo'lmaydi. Suv qaynagandan so'ng, olovni kamaytirishni unutmang. Keyin suvingiz ozgina qaynashi kerak. Bu cho'chqa yog'i uchun pishirish vaqti taxminan 2 soat bo'lishi kerak. Shundan so'ng siz olovni o'chirishingiz mumkin, lekin

Cho'chqa yog'i butun dunyo bo'ylab ko'plab odamlar tomonidan hurmat qilinadigan juda mashhur mahsulotdir. Sobiq Ittifoq mamlakatlarida cho'chqa yog'iga alohida munosabat mavjud. Aytgancha, bu mahsulot undan mazali taomlar tayyorlash uchun ideal. Keling, bitta ajoyib retsept haqida gapiraylik. Bu mazali bo'lib chiqadi!

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

Xaltada mazali cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun bizga polietilen paket yoki yopishqoq plyonka, 1-1,5 kilogramm cho'chqa yog'i yoki go'shtli ko'krak (o'zingizga yoqqanini tanlaysiz), 2 osh qoshiq maydalangan qora murch, 2-3 osh qoshiq tuz kerak. , 0,5 choy qoshiq qizil qalampir. Bundan tashqari, siz 2 dafna yaprog'i, 2 chinnigullar, 2 archa rezavorlari va 1,5 bosh sarimsoq qo'shishingiz kerak.

Pishirish jarayoni

Cho'chqa yog'ini xushbo'y va mazali qilish uchun avval uni ziravorlar bilan yaxshilab surtish kerak. Qalampir, tuzni aralashtiring, sarimsoqni mayda maydalang, so'ngra asosiy mahsulotni hosil bo'lgan aralashmaga aylantiring. Cho'chqa yog'i bo'lagining yon tomonlariga alohida e'tibor berilishi kerak. Albatta, siz har doim o'zingizning ta'mingizga mos ziravorlarni tanlashingiz va qo'shishingiz mumkin. Tajriba qilishdan qo'rqmang.

Endi cho'chqa yog'i tayyorlanadi, uni dafna yaprog'i, rezavorlar va chinnigullar qo'shib, sumkaga solib qo'yish kerak. Xalta yoki plyonka u erga suv kirmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan muhrlangan bo'lishi kerak. Iloji bo'lsa, sumkadan havo olib tashlang.

Taomni yanada mazali qilish uchun siz cho'chqa yog'ini qo'shishingiz kerak bir necha soat davomida ziravorlar bilan namlang. Biroq, bu majburiy nuqta emas.

Cho'chqa yog'ini pishirish uchun siz keng pan olishingiz kerak bo'ladi. Qanchalik katta bo'lsa, shuncha yaxshi. Siz cho'chqa yog'ini past olovda pishirishingiz kerak - suv asta-sekin qaynashi kerak.

Suv qopga kirmasligini ta'minlash uchun uni panning chetidagi kiyim pichog'i bilan mahkamlashingiz mumkin. Idishni past olovda 2 soat davomida pishiring. Shundan so'ng, cho'chqa yog'i to'liq sovib ketguncha skovorodkada qoldirilishi kerak. Keyin faqat paketni olib tashlash (ochmasdan!) va uni bir kun davomida sovuq joyga qo'yish (muzlatgich yoki balkon bo'ladi) qoladi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

Xaltada mazali cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun bizga polietilen paket yoki yopishqoq plyonka, 1-1,5 kilogramm cho'chqa yog'i yoki go'shtli ko'krak (o'zingizga yoqqanini tanlaysiz), 2 osh qoshiq maydalangan qora murch, 2-3 osh qoshiq tuz kerak. , 0,5 choy qoshiq qizil qalampir. Bundan tashqari, siz 2 dafna yaprog'i, 2 chinnigullar, 2 archa rezavorlari va 1,5 bosh sarimsoq qo'shishingiz kerak.

Pishirish jarayoni

Cho'chqa yog'ini xushbo'y va mazali qilish uchun avval uni ziravorlar bilan yaxshilab surtish kerak. Qalampir, tuzni aralashtiring, sarimsoqni mayda maydalang, so'ngra asosiy mahsulotni hosil bo'lgan aralashmaga aylantiring. Cho'chqa yog'i bo'lagining yon tomonlariga alohida e'tibor berilishi kerak. Albatta, siz har doim o'zingizning ta'mingizga mos ziravorlarni tanlashingiz va qo'shishingiz mumkin. Tajriba qilishdan qo'rqmang.

Endi cho'chqa yog'i tayyorlanadi, uni dafna yaprog'i, rezavorlar va chinnigullar qo'shib, sumkaga solib qo'yish kerak. Xalta yoki plyonka u erga suv kirmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan muhrlangan bo'lishi kerak. Iloji bo'lsa, sumkadan havo olib tashlang.

Taomni yanada mazali qilish uchun siz cho'chqa yog'ini qo'shishingiz kerakbir necha soat davomida ziravorlar bilan namlang. Biroq, bu majburiy nuqta emas.

Cho'chqa yog'ini pishirish uchun siz keng pan olishingiz kerak bo'ladi. Qanchalik katta bo'lsa, shuncha yaxshi. Siz cho'chqa yog'ini past olovda pishirishingiz kerak - suv asta-sekin qaynashi kerak.

Agar siz hech qachon cho'chqa yog'ini sumkada tuzlamagan bo'lsangiz, men retseptimdan foydalanishni taklif qilaman. Ushbu usul tufayli minimal miqdorda tuz iste'mol qilinadi va iflos idishlar deyarli yo'q. Ushbu retsept bo'yicha sumkada cho'chqa yog'ini tuzlash uchun 3-4 kun kerak bo'ladi va natijada mukammal gazak bo'ladi. Siz ham sinab ko'rishingizni tavsiya qilaman!

Ingredientlar

Cho'chqa yog'ini sumkada tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:
cho'chqa yog'i - 0,5 kg;
tuz - 4-5 osh qoshiq. l.
Cho'chqa yog'ini tozalash uchun:
ziravorlar (men go'sht uchun tabiiy ziravorlar bilan pishirdim, unda piyoz, quritilgan sarimsoq, koriander, qora va xushbo'y qalampir, bibariya, paprika, muskat yong'og'i, quritilgan o'tlar, marjoram) - 1 osh qoshiq. l.

Pishirish bosqichlari

Cho'chqa yog'ini tuzlash uchun men go'sht qatlami va tuz bilan yangi cho'chqa yog'idan foydalanardim.

Cho'chqa yog'ini oqadigan suv bilan yuvib tashlang, uni har tomondan pichoq bilan yaxshilab tozalang va keyin qog'oz sochiq bilan quriting. Xaltaning pastki qismiga tuz seping, keyin cho'chqa yog'ini qo'shing.

Cho'chqa yog'ini qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting.

Bir parcha cho'chqa yog'ini toza sumkaga soling, ziravorlar qo'shing, sumkani yana silkiting. Ushbu pishirish usuli bilan hatto qo'llaringiz ham toza bo'lib qoladi. Cho'chqa yog'i qopini muzlatgichga qo'ying va bir kundan keyin aromatik cho'chqa yog'i tayyor bo'ladi.

Mazali va yoqimli daqiqalar!

Siz do'konda mazali qaynatilgan cho'chqa yog'ini sotib olishingiz mumkin yoki uni o'zingiz pishirishingiz mumkin, u yanada mazali va foydali bo'ladi. Cho'chqa yog'ini kesilgan go'sht bilan sotib olish tavsiya etiladi, eng yumshoqi tana go'shtining qovurg'asi yoki orqa qismidan olinadi. Siz shunchaki cho'chqa yog'ini ziravorlar bilan tuzlashingiz, uni yengda pishirishingiz yoki sumkada qaynatishingiz mumkin.

Olingan cho'chqa yog'i yumshoq, xushbo'y va tez pishadi. Siz cho'chqa yog'i uchun turli xil ziravorlar, go'sht, barbekyu, cho'chqa go'shti uchun aralashmani olishingiz mumkin. Cho'chqa yog'ini mazali qilish uchun sarimsoq va dafna barglarini qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Pishirgandan keyin cho'chqa yog'i yaxshi kesilganini ta'minlash uchun uni bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Tarkibi:

• Yangi cho'chqa yog'i - 600 g.
• Quruq arpabodiyon - 1/2 choy qoshiq.
• Barbekyu uchun ziravorlar aralashmasi - 1/2 choy qoshiq.
• Qo'shimcha tuz - 1/2 choy qoshiq.
• Yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga.
• Sarimsoq - 3 chinnigullar.
• Laurel - 2 barg.
• Selofan paket - 2 ta qop.

Pishirish vaqti: 3 soat. Porsiya soni - 6.

Tayyorlanishi:

1. Biz yangi cho'chqa yog'ini muzlatib qo'ymaslik uchun faqat bozordan sotib olamiz, axir bu qaynatilgan cho'chqa yog'ining ta'miga ta'sir qiladi. Agar teri iflos bo'lsa, uni pichoq bilan tozalang. Biz cho'chqa yog'ining bo'lagini go'shtning kesilishi bilan yuvamiz va qog'oz sochiq bilan artib tashlaymiz.

2. Bizda cho'chqa yog'ining katta bo'lagi bor, lekin uni kesishning hojati yo'q, keyin uni tovaga sig'ishi uchun yarmiga katlaymiz. Quruq cho'chqa yog'ini maydalangan qo'shimcha tuz, barbekyu ziravorlari yoki boshqa ziravorlar bilan seping va maydalagichdan yangi maydalangan qora qalampir bilan maydalang. O'tlarning xushbo'yligi uchun quruq arpabodiyon qo'shing; agar sizda koriander bo'lsa, uni ham ishlatishingiz mumkin.

3. Qo'llaringizdan foydalanib, cho'chqa yog'ini barcha ziravorlar va tuz bilan yaxshilab, bir tekisda, cho'chqa yog'ining butun qismiga surting.

Sarimsoqning uchta chinnigulini tozalang, ularni yarmiga bo'ling, shunda aroma darhol chiqadi.

Parcha ichidagi go'shtga sarimsoq va dafna barglarini qo'ying.

4. Cho'chqa yog'ining bir bo'lagini ichiga to'ldirish bilan ikkiga bo'ling. Biz uni sumkaga solamiz va uni tugunga mahkam bog'laymiz.

Biz sumkaning katta dumini qaychi bilan kesib, cho'chqa yog'ini boshqa sumkaga o'tkazamiz.

5. Suv ichkariga kirmasligi uchun sumkani yana tugunga bog'laymiz va dumini kesib tashlaymiz.

Suvning taxminan yarmini panga quying.

Biz cho'chqa yog'ini qoplarga solamiz. Panani qopqoq bilan yoping va past olovda qaynatib oling.

6. Qopdagi cho'chqa yog'i qaynashi bilanoq uni 2 soatga qo'ying va kuting. Past olovda cho'chqa yog'i juda yaxshi pishadi.

2 soat o'tdi, biz cho'chqa yog'ini plastinkaga chiqaramiz. U soviganida, siz uni sumkaga solib, muzlatgichga bir soat qo'yishingiz mumkin.

Sovutilgan cho'chqa yog'ini o'tkir pichoq bilan ingichka bo'laklarga bo'ling. Butun kvartira uchun aromatlar. Cho'chqa yog'i ajoyib go'sht nozikligi, sog'lom va mazali bo'lib, har qanday go'sht bo'lagini bezatadi.