"Kanelloni" nomi 19-asr boshidan ma'lum bo'lgan makaron turiga berilgan, shakli silindrsimon va odatdagi makaronga qaraganda kattaroq (8 dan 10 sm gacha va 2 sm diametrli).

Boshqa ism - rus tiliga "yeng" deb tarjima qilingan manikotti (italyancha manikotti). Kanelloni taomi - bu ichi to'ldirilgan ulkan makarondan boshqa narsa emas.

Italiyaliklar 1907 yilda kanelloni ixtiro qilgan birinchi oshpaz Salvatore Koletani qabul qilishgan.
Ammo 1907 yilda Nikola Federiko ham ushbu taomni ishlab chiqish va ommalashtirishga katta hissa qo'shgan. Kanelloni 1929 yilda keng tarqaldi. Italiyalik Ada Boni bunga erishdi.

Italiya kanelloni retseptini tayyorlash juda oddiy. Uyda, agar xohlasangiz va kerakli mahsulotlar bo'lsa, kanelloni juda tez va oson tayyorlashingiz mumkin.

Xamir

Oshxona kitoblari va retseptlarida kanelloni xamiri uchun kerakli ingredientlarni aralashtirish tavsiya etiladi: 400 g un, 4 tuxum, 1 chimdik tuz. Keyin xamirni silliq va bir hil va elastik holga kelguncha yaxshilab yoğurun.

Xamirni bir hil qilish uchun uni yaxshilab yoğurish kerak.

Keyin nam mato yoki plastik o'ram bilan yoping va salqin va quruq joyda bir soat turing.

Ushbu ulkan makaron uchun xamir freska makaronini tayyorlash uchun ishlatiladigan xamirga o'xshaydi. Bu, albatta, tovuq tuxumini o'z ichiga olgan pastadir.

Xamir "dam olish" paytida, bu vaqtda siz kanelloni to'ldirish uchun to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin.
Maslahat: Xamir biroz yumshoqroq bo'lishi uchun siz 2 - 3 osh qoshiq zaytun moyini qo'shishingiz mumkin.

To'ldirish

Cannelloni makaron uchun to'ldirishni tanlash juda qiziqarli jarayon, chunki ular juda ko'p va ular tarkibida juda farq qiladi. Mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuq go'shti sabzavot va turli xil o'tlar va ziravorlar bilan birgalikda to'ldiruvchi sifatida ishlatilishi mumkin.

Cannelloni makaron ham keng pomidor va ricotta yoki o'tlar, turli sabzavotlar va hatto yasmiq bilan faqat pishloq bilan to'ldirilgan.

Plomba tayyorlash uchun bir nechta retseptlar:

To'ldirishning turli xil turlari keng tarqalgan: qo'ziqorinli rikotta pishloq, mozzarella yoki Parmesan bilan baqlajon, rikotta bilan qizil ikra.

Ushbu taomni qiziqarli qiladigan narsa shundaki, o'z qo'llaringiz bilan kanelloni tayyorlashda siz cheksiz tasavvur parvozidan foydalanishingiz mumkin.

Sos

Ushbu italyan taomini tayyorlash faqat xamirni tayyorlash va to'ldirishdan ko'proq narsani anglatadi. Taomning ta'mining asosiy muvaffaqiyati bir necha turdagi kannelloni sosidan kelib chiqadi.

Qizil sous ko'pincha go'shtning "yenglari" ga qo'shiladi. Deyarli har doim quyidagicha tayyorlanadi.
Tarkibi:

• 2 litr tomat pastasi (afzal uy qurilishi);
• 1/2 kg piyoz (afzal piyoz);
• 1/2 kg piyoz - piyoz;
• bir oz zaytun moyi;
• kekik.

Mazali sousning siri uy qurilishi tomat pastasidan foydalanishdir

Tayyorlanishi:

• Piyoz va piyozni blenderda maydalang;
• Zaytun moyini yirtqichlardan / panada isitib oling va tug'ralgan mahsulotlarni qovuring;
• massa rangini o'zgartira boshlaganda, tomat pastasini qo'shing va 40 daqiqa qaynatib oling;
• Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin kekik qo'shing.

Oq sous ("Bechamel" kabi) quyidagilardan iborat:

• 50 g un;
• 50 g sariyog ';
• 500 ml sut;
• ziravorlar - muskat yong'og'i;
• tuz;
• qora qalampir.

Tayyorlanishi:

• Sariyog'ni past olovda, tercihen yopishmaydigan qovurilgan idishda, tercihen qalin taglik bilan eritib oling;
• Keyin elakdan o'tkazilgan unni qo'shing, bo'laklar bo'lmasligi uchun qattiq aralashtiramiz, aralashmaning juda rangli bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun diqqat bilan kuzatib, bir necha daqiqa qaynatib oling;
• Idishni issiqdan olib tashlang, aralashmani suyultirib, asta-sekin iliq sut qo'shing;
• Past olovga qo'ying, ozgina qalampir, muskat yong'og'i, tuz qo'shing va aralashtirib, qaynatib oling;
• Sos qalinlasha boshlaganini sezmaguningizcha, taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Aralashmaning panning pastki qismiga yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling;
• Sovutganda sos juda qalinlashadi. U keyinroq ishlatilishi mumkin, kerakli mustahkamlikni qaytaradi. Buning uchun ozgina iliq sut qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Batafsil ko'rsatmalar uchun videoni tomosha qiling:

Ba'zan kanelloni bilan xizmat qiladi yeryong'oq sousi. U sut yoki qaymoq asosida, tug'ralgan yong'oq va pishloq qo'shilishi bilan tayyorlanadi.

Kanelloni qanday hosil qilish kerak

Xamir va to'ldirish tayyor bo'lgach, kanelloni tayyorlashni boshlashingiz mumkin:

• Xamirni yupqa qatlam bilan yoyib, qalinligi ikki millimetrdan kam bo'lgan katta varaq hosil qiling;
• Keyin taxminan 9x14 sm to'rtburchaklar kesib oling;
• To'ldirishni xamir bo'laklarining o'rtasiga qo'ying, naychalarga aylantiring, sizdan uzoqlashing.

Pishirish usullari

Kanelloni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud.

Birinchisi:

• kesilgan to'rtburchaklar xamirni oz miqdorda o'simlik moyi qo'shilgan sho'r suvda 1 - 2 daqiqa davomida oqartirish mumkin;
• keyin to'ldirishni o'rang;
• Nihoyat, tuzli suvda 10-20 daqiqa qaynatiladi.

Tayyorlangan kanelloni qancha vaqt pishirish kerak, to'ldirishga bog'liq.

Ikkinchi va asosiy:

• To'ldirilgan kanelloni yonma-yon pishiriladigan idishga, qovurilgan idishga yoki pishirish tepsisiga joylashtiring;
• Naychalar to'liq qoplanishi uchun tanlangan sousni to'kib tashlang, ta'mga qarab ustiga maydalangan pishloq seping;
• 200 ° C da taxminan 10 - 30 daqiqa (to'ldirishga qarab) yoki yaxshi qizarguncha pishiring;
• Idish pishganidan so'ng, uni bir necha daqiqaga ozgina sovutib oling, so'ngra spatula bilan olib tashlang va xizmat qiling.

Kanelloni tayyorlashning klassik usuli - uni pechda pishirish.

Siz so'nggi paytlarda juda mashhur bo'lgan kanelloni sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin:

• Tayyorlangan naychalarni pishirish idishining moylangan pastki qismiga qo'ying, sousni quying va pishloq seping;
• "Söndürme" rejimini o'rnating va 20-30 daqiqaga qoldiring.

Sekin pishirgichda kanelloni tayyorlash bo'yicha barcha tafsilotlarni videodan bilib olasiz:

Pishirish usuli juda qulay, ayniqsa supermarketda tayyor naychalarni sotib olsangiz. Xo'sh, kanelloni pishirish kerakmi? Agar siz ikkala usulni ham sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, ha.

Xulosa

Neapol yaqinida paydo bo'lgan Cannelloni, Italiya bo'ylab tarqalgan bo'lsa-da, hozir mintaqaning imtiyozidir.

Italiyalik uy bekalari bayram uchun menyu tayyorlashda yoki to'y kechki ovqatiga buyurtma berishda har doim majburiy taomlardan biri sifatida kanelloni tanlaydilar. Siz ushbu taomni har qanday italyan stolida ko'rishingiz mumkin, xoh u da'vogar ziyofat yoki biznes kechki ovqat.

Italiya restoranlarida har doim menyuda kanelloni topishingiz mumkin.
So'nggi paytlarda Rossiyada supermarketlarda kanelloni uchun blankalar tez-tez sotilmoqda. Masalan, Barilla brendi.

Siz italyan oshxonasini yaxshi ko'rasizmi yoki shunchaki yangi original taomni tatib ko'rmoqchimisiz? Keyin bizga O'rta er dengizi qirg'og'idan kelgan an'anaviy ishtahani afzal ko'ring, qiyma go'shtli kanelloni deb ataladi!

Cannelloni - har qanday narsa bilan to'ldirilishi mumkin bo'lgan katta makaron naychalari. Ko'pgina uy bekalari ulardan qo'rqishadi, lekin aslida qiyma go'sht bilan kanelloni tayyorlash oddiy makaron tayyorlashdan ko'ra qiyin emas. Oldindan pishirishni talab qilmaydigan somonlardan foydalanishga harakat qiling.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• kanelloni - 250 g;
• qiyma go'sht - 0,5 kg;
• piyoz - 2 dona;
• pomidor - 3 dona;
• qattiq pishloq - 150 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• zaytun yog ';
• ko'katlar;
• ziravorlar.

Piyoz va bir juft sarimsoq chinnigullarini mayda to'g'rang, so'ng ularni ozgina zaytun moyi bilan qovurilgan idishda ozgina qovuring. Pomidorning tepasida xoch shaklida kesma qilamiz va ustiga qaynoq suv quyamiz. Bu terini ulardan osongina olib tashlash uchun kerak. Ularni mayda kubiklarga kesib oling, qiyma go'sht va ziravorlar bilan aralashtiring, so'ngra qovurilgan idishda ozgina qovuring.

To'ldirish tayyor bo'lgach, u bilan quvurlarni mahkam to'ldiring. Tug'ralgan go'sht salqin bo'lishi kerak. Biz ularni pishiriladigan idishga joylashtiramiz. Kanelloni orasida kichik bo'shliq bo'lishi kerak, aks holda ular bir-biriga yopishadi. Tayyor bo'lgunga qadar ularni yarim soat 10 daqiqa davomida pechga qo'ying, ustiga pishloq seping, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Tandirda sous bilan

Qiyma va bechamel sosli kanelloni klassik retsept bo'yicha tayyorlanganlardan ham mazali bo'ladi.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• kanelloni - 250 g;
• qiyma go'sht - 0,5 kg;
• pomidor - 4 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• piyoz - 2 dona;
• Parmesan pishloq - 150 g;
• drenaj sariyog '- 50 g;
• sut - 1 l;
• un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• rast. yog ';
• ziravorlar.

Piyoz va sarimsoqni maydalang, pomidorni tozalang. Qiyma tovada 3 osh qoshiq suv bilan to'liq bug'lanib ketguncha va go'sht rangi o'zgarib ketguncha qovuring. Bu bo'laklarga yopishib qolmasligi uchun kerak. Kanelloni to'ldirish biroz maydalangan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, sabzavotlarni oz miqdorda yog 'bilan qovurilgan idishda taxminan 10 daqiqa qaynatamiz.

To'ldirishning ikkala qismini birlashtiring, ularni yaxshilab aralashtiring. Shu bilan birga, siz bechamel sosini tayyorlashni boshlashingiz kerak. Buning uchun sariyog'ni eritib, unni to'kib tashlang va idishni o'rta olovga qo'ying. Biz doimo aralashtirib, asta-sekin unga sut quya boshlaymiz. U qaynay boshlaganda, olovni minimal darajaga tushiring. Sos qaymoqsimon mustahkamlikka ega bo'lguncha aralashtiramiz. Tayyor bo'lgach, idishni u bilan yoping.

Shu vaqtgacha plomba sovib ketishi kerak edi va biz u bilan quvurlarimizni to'ldiramiz. Ularni pishiriladigan idishga bosing va ustiga beshamel sousini quying. Pechga yarim soat davomida 200 darajaga qo'ying, to'liq pishirishdan 10 daqiqa oldin, maydalangan pishloq bilan kanelloni seping.

Qiyma tovuq bilan

Qiyma tovuqli kanelloni - bu cho'chqa go'shti yoki mol go'shtini yoqtirmaydiganlar uchun italyan an'anaviy taomini tayyorlashning yana bir variantidir. Bu quvurlarga yanada nozik ta'm beradi.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• kanelloni - 250 g;
• qiyma tovuq - 0,5 kg;
• pomidor - 5 dona;
• piyoz - 2 dona;
• Parmesan pishloq - 150 g;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• rast. yog ';
• Bechamel sousi;
• ziravorlar.

Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rab oling va qovurilgan idishda qovuring. Pomidorlarni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan go'shtga qiyma va birozdan keyin pomidor qo'shiladi. Tuz, ziravorlar qo'shing va to'ldirishni taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Keyingi navbatda Bechamel sousi. Uni qanday pishirishni oldingi retseptdan bilib olishingiz mumkin. Parmesanni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Qiyma va pomidor tayyor bo'lgach, u bilan kanelloni to'ldiring. Shu bilan birga, etarli miqdorda to'ldirish bo'lishi kerak, aks holda pishirish vaqtida quvurlar yorilishi mumkin. Bechamel sosini ikkita teng qismga bo'ling. Biz birinchisini qolipga to'kib tashlaymiz, shundan so'ng biz kannelloni u erga qo'yamiz. Qolgan yarmini ularning ustiga quyamiz. Naychalarni pechda yarim soat davomida 180 haroratda joylashtiring. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, idishning ustiga pishloq seping.

Sekin pishirgichda

Sizda pech yo'q, lekin qiyma bilan kanelloni tatib ko'rmoqchimisiz? Umidsizlikka tushmang! Axir, agar sizda sekin pishirgich bo'lsa, o'zingizni juda omadli deb hisoblang.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• kanelloni - 10 dona;
• qiyma go'sht - 300 g;
• piyoz - 1 dona;
• qattiq pishloq - 50 g;
• sabzi - 2 dona;
• hajmi. makaron - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• rast. yog ';
• tuz;
• ziravorlar.

Piyoz va sabzi mayda to'g'rang, so'ngra ularni qiyma go'sht bilan birga ozgina qovuring. To'ldirishni xom ashyoni qoldirib, darhol u bilan kanelloni to'ldirishingiz mumkin, ammo keyin quvurlar uchun pishirish vaqti sezilarli darajada oshadi. Tuz va ziravorlar qo'shishni unutmang.

Qiyma go'shtni sovutib, u bilan kanelloni to'ldiring. Buni begona narsalarning yordamisiz qo'lda qilish eng qulay bo'ladi. Naychalarni moy bilan yog'langan idishning pastki qismiga qo'ying. U erda ketchup oz miqdorda suv bilan aralashtiriladi va bu "bulyon" ishlov beriladigan qismning yuqori qismiga quyiladi. Oxirida ularni maydalangan pishloq bilan seping va "Stew" dasturida yarim soat davomida pishiring. Agar taom siz uchun etarlicha tayyor bo'lmasa, siz yana 10-15 daqiqa qo'shishingiz mumkin.

Qiyma va qo'ziqorin bilan

Qiyma va qo'ziqorinli kanelloni - bu noodatiy taomning yana bir mazali versiyasi.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• qiyma go'sht - 300 g;
• pomidor - 3 dona;
• shampignonlar - 200 g;
• piyoz - 1 dona;
• qattiq pishloq - 150 g;
• rast. yog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sous uchun ingredientlar;
• ziravorlar;
• tuz.

Piyoz va qo'ziqorinlarni mayda to'g'rang. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ularni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Piyoz, qo'ziqorin, qiyma go'sht va pomidorni to'liq pishganicha qovurilgan idishda qovuring. Tuz va ziravor. To'ldirish bir tekis pishishi uchun yaxshilab aralashtirishni unutmang.

shakar - 1 choy qoshiq;

quritilgan reyhan - 1 choy qoshiq;

ziravorlar;

tuz.

Mayda to'g'ralgan sarimsoq, bitta piyoz va qiyma skovorodkada biroz jigarrang bo'lguncha qovuring. Sovutish uchun to'ldirishni olib tashlang, so'ngra tug'ralgan o'tlar, tuxum va ziravorlar qo'shing. Silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Kanelloni uchun pomidor sousini tayyorlashni boshlaylik. Ikkinchi piyozni maydalang. Pomidorlarni tozalang, bo'laklarga bo'ling va blender yordamida pyurega aylantiring. Hammasini tomat pastasi va ziravorlar qo'shib, qovurilgan idishda qaynatib oling. Sosni qaynatishga keltirmasdan doimo aralashtiramiz. Uni tayyorlash vaqti sizga 3-5 daqiqa vaqt ketishi kerak.

Shu vaqtgacha plomba sovib ketishi kerak edi va biz u bilan quvurlarni to'ldiramiz. Olingan sousni ikkita teng qismga bo'ling: birinchisini pishiriladigan idishga quying, qolganini esa ustiga qo'yilgan kanelloni ustiga quying. Maydalangan pishloq seping va pechga 40 daqiqaga qo'ying.

To'ldirilgan kanelloni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 paket 250 g kanelloni;
• 500 g qiyma go'sht (cho'chqa go'shti + mol go'shti);
• 200 g pishgan go'shtli pomidor;
• 100 g selderey sopi;
• 200 g piyoz;
• 200 g sabzi;
• 150 g parmesan;
• reyhanning bir nechta novdalari;
• qovurish uchun ozgina zaytun moyi;
• 50 g sariyog ';
• 2 osh qoshiq. un;
• 300 ml sut;
• 200 ml og'ir krem;
• bechamel sousi uchun muskat yong'og'i yoki italyan ziravorlari.

Tandirda qiyma go'sht bilan kanelloni uchun retsept

1. Sabzavotlarni tayyorlash bilan to'ldirilgan kanelloni tayyorlashni boshlaylik. Biz soffritto deb nomlangan mashhur O'rta er dengizi triosini tayyorlayapmiz. Piyoz, sabzi va seldereyni tozalang, sovuq suvda yuving va mayda kubiklarga bo'ling.

3. Qovurilgan sabzavotlarni keng idishga o'tkazing.

4. Qiymani qovurilgan idishga soling. Agar kerak bo'lsa, avval uni muzdan tushiring, qiyma yumshoq bo'lishi kerak. Spatuladan foydalanib, barcha bo'laklarni maydalab, bir xil nozik mustahkamlikka erishing. Qiymada katta bo'laklar bo'lmasligi kerak va u bir tekis qovurilishi kerak.

5. Pishirish jarayonida qiyma go'shtdan sharbat chiqa boshlaydi.

6. Shundan so'ng, sharbat bug'lana boshlaganda, siz yoqimli chirsillash ovozini eshitasiz. Qiymani oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ko'p qovurilmasligi va quruq bo'lib qolmasligi uchun aralashtirishni unutmang. O'rtacha olovda tezda qovuring.

7. Pomidorni yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Endi tayyorlangan pomidor va qovurilgan sabzavotlarni qiyma go'sht bilan qovurilgan idishga soling.

8. Sabzavotlarni yaxshilab aralashtirib, o'rtacha olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Sabzavotlar bir tekis qovurilgan bo'lishi uchun ularni vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.

9. Keyin qovurilgan idishga oldindan yuvilgan va mayda tug'ralgan ko'katlar, sarimsoq, tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing. Darhol olovdan panani olib tashlang va har bir narsani aralashtiring, ko'katlar va sarimsoq sehrli hid beradi va siz uni saqlab qo'yishingiz kerak.

10. Keyin biz bechamel sosini tayyorlaymiz. Bechamel sousining klassik retseptini bu erda topishingiz mumkin. Va bu taom uchun biz sosni ko'proq suyuq holga keltiramiz, shunda kanelloni u bilan yaxshiroq to'yingan bo'ladi. Bundan tashqari, men bir oz og'ir krem ​​qo'shishni taklif qilaman - u bilan sous yanada mazali bo'lib chiqadi va qiyma go'sht bilan makaronning ta'mini ta'kidlash juda foydali bo'ladi. Sariyog'ni yirtqichlardan joylashtiring va past olovda eritib oling.

11. Endi unni elakka to'kib tashlang va u erdan yomg'irda yog'ga qo'shing. Bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun darhol aralashtiring.

12. Yog 'va unni aralashtirishda unchalik qalin bo'lmagan xamir olinadi.

13. Keyin, juda kichik qismlarda yirtqichlardan oldindan qizdirilgan sut qo'shing. Har doim to'xtamasdan aralashtiramiz. Un suyuqlikni juda tez o'zlashtiradi va sous ko'z oldingizda qalinlashadi va hajmini oshiradi. Muskat yong'og'i yoki italyan ziravorlarini bir yirtqichlardan joylashtiring (styuardessa yoki egasining iltimosiga binoan). Har bir narsa bir tekis taqsimlanishi uchun yaxshilab aralashtiring.

14. Sosni qaynatib oling, uni tom ma'noda 2-3 daqiqa qaynatib oling. Hamma narsani pechdan olib tashlash mumkin. Bechamel klassik retseptda bo'lgani kabi qalin emas edi, lekin kanelloni yumshatish uchun aynan shu narsa kerak. Umuman olganda, qadoqlashda mahsulotlar pishirishni talab qilmasligi aytiladi. Ammo achchiq tajribamdan shuni aytamanki, bu holatda ham pasta juda qattiq bo'lib chiqishi mumkin. Shuning uchun, xavfsiz tomonda bo'lish uchun biz sousni kamroq qalinroq tayyorlaymiz. Buning yordamida kanelloni yumshoqroq bo'ladi, qaymoqli sutli ta'mga yaxshiroq to'yingan bo'ladi va pishirgandan keyin xom bo'lib qolmaydi.

15. Endi biz idishni shakllantirishni boshlaymiz. Tayyorlangan beshamel sousining yarmi bilan pishirish idishini yog'lang.

16. Parmesan pishloqini mayda maydalagich yordamida maydalang.

17. Kanelloni to'ldirish vaqti keldi. To'ldirish uchun avval qaynatmasdan (paketda yozilganidek) xom kanelloni ishlatamiz. Qoshiq yordamida tayyorlangan qiyma go'shtni naychaga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring.

18. To'ldirilgan kanelloni qolipga, tercihen bir qatlamga joylashtiring.

19. Qolgan bechamel sosini kanelloni ustiga quying.

20. Oldindan maydalangan Parmesan pishloqini mo'l-ko'l seping.

21. Idishni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va kanelloni 180 ° C da 40 daqiqa davomida pishiring. Idishning bir tekis pishishi va pishloq yoqilmasligi uchun idishni pechning pastki qismiga qo'yish yaxshidir va ustiga bo'sh pishirish varag'ini qo'yishingiz mumkin.

22. Tandirda qiyma bilan kannelloni tayyor! Ko'rib turganingizdek, retsept juda oddiy va natija sizga albatta yoqadi. Ular aytganidek, idishga issiq xizmat qiling! Bu juda mazali, qoniqarli va bayramona go'zal taom. Yoqimli ishtaha!

To'ldirish uchun siz feta pishloqidan foydalanishingiz kerak. Biz ismaloq, piyoz va ozgina sarimsoq qo'shib, to'ldirishning ta'mini biroz bezatamiz. Men do'konlarda bunday pishloqni sotib olish qiyin bo'lgan shaharlar borligini bilaman. Bu muhim emas, feta pishloq ham to'ldirish uchun juda mos keladi, uni sho'rligini suyultirish uchun uy qurilishi tvorog bilan aralashtirish mumkin. Shunday qilib, agar siz pishloq bilan to'ldirilgan kanelloni pishirishga qaror qilsangiz, siz to'ldirish bilan hech qanday muammoga duch kelmaysiz.

Qani boshladik! Qovurilgan idishni oling, unda zaytun moyini qizdiring va mayda tug'ralgan sarimsoq va piyozni ozgina qovuring. E'tibor bering, biz uni qovurmaymiz, lekin yog'da ozgina qaynatamiz. Agar siz sarimsoq va piyozni ortiqcha pishirsangiz, to'ldirishda achchiq ta'mga ega bo'lasiz.

Mayda tug'ralgan ismaloq qo'shing. Agar barglar yangi bo'lsa, ularni yaxshilab yuvib tashlang, muzlatilgan bo'lsa, ularni sabzavotlarga qo'shing. Aralashtiring va tom ma'noda 1 daqiqa qaynatib oling. Yong'inni o'chiring, qavrilgan idishning tarkibini idishga soling va ozgina sovib turing.

Feta pishloqini qo'llaringiz yoki vilkalar bilan alohida idishga maydalang. Feta pishloq va uy qurilishi tvorog bilan shunga o'xshash amallarni bajaring.
Qovurilgan sabzavotlarga bir chimdim muskat yong'og'i, yangi maydalangan qora murch, maydalangan pishloq va bir chimdim tuz qo'shing. Agar siz pishloq ishlatsangiz, tuz qo'shmang.
Barcha ingredientlarni aralashtiring va birlashtiring.

Avval kannelloni qaynatish yaxshidir. Biz kanelloni tez-tez pishirmaymiz va shuning uchun quvurlar juda qattiq bo'lib chiqmasligiga 100% ishonch hosil qila olmaymiz.
Buni xavfsiz o'ynash yaxshiroqdir.
Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling (taxminan 3,5-4 litr hajmda) va somonlarni 2-3 daqiqa qaynatib oling.

Ehtiyotkorlik bilan ularni sovuq suvli idishga o'tkazganingizdan so'ng (siz muz kublarini qo'shishingiz mumkin) - pishirish jarayonini to'xtatishingiz kerak, aks holda makaron juda yumshoq bo'lib qoladi va biz uni to'g'ri to'ldira olmaymiz.

Choy qoshiqdan foydalanib, quvurlarni to'ldirish bilan to'ldiring. Siz kanelloni ikkala uchidan to'ldirishingiz mumkin, to'ldirishni o'rtaga suring, faqat bir tomondan. Qulaylik uchun keng nozulli qandolat shpritsidan foydalaning yoki pishloqni qalin plastik qopga soling, uchini kesib oling va to'ldirishni itarib, naychalarga soling.

Faqat makaronni juda qattiq to'ldirmang; "ko'proq mazali bo'ladi" degan fikr bilan pishloqni naychalarga solib qo'ymang. Va shuning uchun u mazali bo'lib chiqadi. Faqat pishirish jarayonida mahkam to'ldirilgan quvurlar yorilishi mumkin va, albatta, bu kutilgan narsa bo'lmaydi.

Keyinchalik, quvurlar oq sousda pechda pishiriladi.
Bu sous uchun siz bir yirtqichlardan yoki yirtqichlardan bir parcha sariyog'ni eritishingiz kerak (agar sizda chuqur qovurilgan idish bo'lsa, unda siz buni qilishingiz mumkin). Sariyog 'ko'lmakiga unni to'kib tashlang va yog'och yoki silikon spatula bilan qattiq aralashtiring. Pulpa yoqimli, ozgina kremsi rangga aylanganda, siz sutni quyishingiz mumkin.

Spatula bilan faol aralashtiramiz va sutni nozik oqimga quying, aralashtiramiz va quying. Bularning barchasini aynan shu tarzda qilish tavsiya etiladi, aks holda bo'laklar paydo bo'ladi. Agar siz bir vaqtning o'zida barcha sutni to'kib tashlasangiz va keyin hammasini aralashtirishga harakat qilsangiz, bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish mumkin emas. Ammo, agar ular bo'lsa ham, hamma narsani elak yordamida tuzatish mumkin: sousingizni maydalang va voila - bir hil, ipak va donsiz.

Tayyor sousni tuzlang va agar sizda oq qalampir bo'lsa, uni ham qo'shing. Qora qalampir ham mos keladi, lekin u engil sous fonida ko'rinadi.

Sosni tayyorlash vaqti spatula ustidagi aniq yo'l bilan belgilanadi. Barmog'ingizni spatulaning yuzasi bo'ylab keskin harakatlantiring, agar yo'l yoyilmasa, sous tayyor.

Ushbu tushlik yoki kechki ovqat sizni xursand qiladi. Bu nafaqat juda mazali, balki g'ayrioddiy. Qiyma bilan kanelloni foydali ko'rinadi, uni haqiqiy oshpazlik mutaxassisi tayyorlaganligi darhol hammaga ayon bo'ladi.

Pishirishning umumiy tamoyillari

Kanelloni tayyorlashda qiyma go'sht va makaronning o'zi tayyorligi muhim ahamiyatga ega. Ba'zi odamlar xom makaronni to'ldirishadi, boshqalari esa uni oldindan qaynatishadi. Rostini aytsam, qaynatilgan mahsulotlarni to'ldirish juda noqulay, ammo pechda ular mukammal pishiriladi. Shuning uchun biz xom variantni tanladik. Lekin biz qiyma go'shtni oldindan tayyorlashni va uni qaynatishni tavsiya qilamiz. Bu pechda faqat shirali bo'ladi!

Klassik retsept

Ingredientlar	Miqdori
sariyog `	- 50 g
piyoz	- 0,2 kg
sabzi	- 0,2 kg
un	- 40 g
kanelloni	- 250 gr
tuz	- ta'mi
pomidor	- 500 gr
pishloq	- 150 gr
maydalangan go'sht	- 0,5 kg
maydalangan qora qalampir	- ta'mi
sarimsoq	- 3 dona
sut	- 1 l
o'simlik moyi	- 30 ml

Pishirish vaqti

100 gramm uchun kaloriya tarkibi

Agar bu sizning qiyma go'sht bilan birinchi kanelloni bo'lsa, siz tayyorlashingiz mumkin bo'lgan oddiy retsept. Bu erda hamma narsa batafsil va juda oson.

Qanday pishirish kerak:

Maslahat: pishloqni yaxshi cho'zish uchun siz mozzarelladan foydalanishingiz mumkin.

Tandirda pishirilgan qiyma go'shtli kanelloni

Ichida suvli go'sht bilan to'ldirilgan katta makaron naychalari, albatta, sinashingiz kerak bo'lgan narsadir. Va bu erda retsept, u ​​allaqachon sizning oldingizda.

Qancha vaqt - 1 soat 35 daqiqa.

Kaloriya tarkibi qanday - 211 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va iliq bo'lguncha qizdiring.
2. Yog'ni yaqin atrofdagi idishga joylashtiring va uni tarqatib yuboring.
3. Keyin un qo'shing va spatula bilan yaxshilab aralashtiring.
4. Sutni asta-sekin quyishni boshlang, har safar bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiriladi.
5. Massa qalinlashganda, sousni tayyor deb hisoblash mumkin.
6. Piyozni tozalang, yuving va maydalang.
7. Qovurilgan idishga yog' quying, qizdiring va piyoz qo'shing.
8. Yumshoq bo'lgunga qadar aralashtirishni unutmang.
9. Qiyma qo'shing va pishganicha qaynatib oling, bo'laklarni bir hil massaga bo'ling.
10. Sarimsoqni tozalang, maydalang va tayyorlangan go'sht aralashmasiga qo'shing.
11. Bundan tashqari, ozgina tuz, qora murch va muskat yong'og'i.
12. Pomidor sharbatini to'kib tashlang, aralashtiring va yana besh daqiqa qaynatib oling.
13. Cannelloni sovutilgan qiyma go'sht bilan to'ldiring va mog'orga soling, uning pastki qismi allaqachon tayyorlangan sous bilan yog'langan.
14. Qolgan sousni to'kib tashlang, pishloq seping va 180 daraja 35-40 daqiqa davomida pishiring.

Maslahat: Siz pomidor sharbati o'rniga pasta yoki ketchupdan foydalanishingiz mumkin.

Sekin pishirgichda maydalangan tovuq bilan kanelloni

Ushbu retsept, albatta, ko'proq yumshoq go'shtni yaxshi ko'radiganlar uchun. Bu safar biz to'ldirish sifatida suvli tovuq filetosidan foydalanamiz.

Qancha vaqt - 1 soat 30 daqiqa.

Kaloriya tarkibi qanday - 234 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, yog 'va plyonkalarni olib tashlang, kub shaklida kesing.
2. Massani bir hil holga keltirish uchun blender yoki go'sht maydalagichga joylashtiring.
3. Tekstura iloji boricha silliq bo'lguncha pomidor sousini yana ko'pirtiring.
4. Ko'p pishirgichda yigirma daqiqa davomida pishirish rejimini yoqing.
5. Bir piyola ichiga yog' quying va qizdiring.
6. Piyozni yuving, sarimsoq bilan birga tozalang va mayda choping.
7. Ularni qizdirilgan yog'ga quying va shaffof bo'lguncha qovuring.
8. Keyin maydalangan go'shtni qo'shing va doimo bo'laklarni parchalab, uni tayyor holga keltiring.
9. Tuz, qora qalampir, bibariya va pomidor aralashmasini qo'shing.
10. Aralashtirib, dastur oxirigacha qaynatib oling.
11. Tayyor to'ldirishni sovutib oling.
12. Kremni silliq bo'lguncha tkemali bilan aralashtiring.
13. Cannelloni sovutilgan plomba bilan to'ldiring.
14. Sosni ko'p pishirgichli idishga to'kib tashlang, quvurlarni joylashtiring va ularni pishirish rejimida o'ttiz daqiqa davomida pishiring.
15. Nihoyat, pishloq seping va xizmat qiling.

Maslahat: Yangi ta'm uchun tovuq o'rniga kurkadan foydalanishingiz mumkin!

Pishloqli makaron rulolari uchun mazali retsept

Sizni qiyma go'sht va aromatik bechamel sousi bilan kanelloni tatib ko'rishni taklif qilamiz. Bu mazali. Ayniqsa, tepada oltin pishloq qobig'i bo'lsa.

Qancha vaqt - 1 soat 25 daqiqa.

Kaloriya tarkibi qanday - 259 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Piyozni o'tkir pichoq bilan tozalang va maydalang, qolgan sharbatni yuving.
2. Sarimsoqni tozalang va maydalagichdan o'ting.
3. Qovurilgan idishga yog' quying, piyoz va sarimsoq qo'shing, yumshoq bo'lguncha pishiring.
4. Xom qiyma go'shtni joylashtiring.
5. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring, aralashmani maydalang.
6. Pomidor sharbatini to'kib tashlang, tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring.
7. Olingan plombani sovutib oling, so'ngra makaronni u bilan to'ldiring.
8. Oq sousning yarmini pishiriladigan idishga to'kib tashlang va ichiga kanelloni joylashtiring.
9. Qolgan bechamelni ularga to'kib tashlang va maydalangan pishloq seping.
10. 180 daraja haroratda 30-35 daqiqa davomida pishiring.

Maslahat: To'ldirishni achchiq qilish uchun siz ozgina qizil qalampir qo'shishingiz mumkin.

Pomidor sousida pishirish

Ko'pincha kanelloni bechamel sousi bilan tayyorlanadi, ammo bu erda biz uni pomidor sousi bilan almashtirishga qaror qildik. Bu juda yorqin va xuddi mazali bo'lib chiqdi!

Qancha vaqt - 1 soat 10 daqiqa.

Kaloriya tarkibi qanday - 180 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va keyin tozalang.
2. Poyalarni olib tashlang, mevalarni sovutib oling va mayda choping.
3. Blenderga soling va silliq bo'lguncha aralashtiring.
4. Tozalangan sabzi yuvib, qirg‘ichdan o‘tkazganingizga ishonch hosil qiling.
5. Bitta piyozni tozalang, sharbatini yuving va o'tkir pichoq bilan mayda maydalang.
6. Qovurilgan idishga yog' quying, uni qizdiring va piyoz va sabzi qo'shing.
7. Aralashtiring, 2-3 daqiqa qaynatib oling.
8. Pomidor sharbatini quying.
9. Aralashtirib, besh daqiqa qaynatib oling.
10. Keyin issiqdan olib tashlang va sovushini kuting.
11. Ikkinchi piyozni tozalang, go'sht maydalagich yoki blender bilan pyuresi bilan maydalang.
12. Xom qiyma go'shtga qo'shing, aralashtiring, ta'mga ziravorlar qo'shing.
13. Kanelloni aralashmasi bilan to'ldiring va ularni pishirish idishiga soling.
14. Pomidor aralashmasining yarmini tepaga, keyin yana kanelloni va sabzavotlarning ikkinchi qatlamini to'kib tashlang.
15. Pishloqni maydalang va idishga seping.
16. O'rtacha haroratda yarim soat davomida pechga qo'ying.
17. Yangi reyhan barglari bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Maslahat: agar pomidor massasi juda qalin bo'lsa, uni pomidor sharbati bilan suyultirishingiz mumkin.

Sabzavotli maydalangan kannellonining lenten versiyasi

Agar siz go'shtni yoqtirmasangiz yoki u ro'za bo'lsa, bu retsept siz uchun! Yana Cannelloni, lekin tarkibida bir gramm go'shtsiz. Bu juda mazali bo'lib chiqadi!

Qancha vaqt - 1 soat 45 daqiqa.

Kaloriya tarkibi qanday - 104 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Sabzini yuving va tozalang, kub shaklida kesing.
2. Qovurilgan idishga yog' quying, sabzi qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
3. Qalampir va piyozni tozalang va maydalang.
4. Ularni panga qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring.
5. Baqlajonni yuving va yumshoq bo'lgunga qadar pechda pishiring.
6. Pomidorlarni maydalab, maydalangan sarimsoq va o'tlar bilan panga qo'shing.
7. Tug'ralgan baqlajon markazi va ziravorlar qo'shing.
8. Aralashtirib, yana bir daqiqa pishirib, keyin issiqdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va chorak soatga qoldiring.
9. Olingan aralashma bilan kanelloni to'ldiring.
10. Pomidor sosining yarmini qolipga to'kib tashlang va to'ldirilgan naychalarni joylashtiring.
11. Qolgan sousni to'kib tashlang va pechga o'ttiz daqiqa davomida 220 darajaga qo'ying.

Maslahat: ko'proq sabzavotlarga ega bo'lish uchun siz qovoq va qovoqdan ham foydalanishingiz mumkin.

Barcha kanelloni sous bilan qoplash uchun bir vaqtning o'zida ikkita to'plam hosil qiling. Keyin idish aromatik, juda suvli va boy bo'ladi. Oxirida maydalangan pishloq qo'shing. Bu nafaqat mazali, balki juda ishtahali ko'rinadi.

Xizmat qilayotganda, har bir xizmatni yangi o'tlar bilan bezashingiz mumkin. Bu bema'nilik kabi ko'rinadi, lekin idish darhol mazali bo'ladi. Va nafaqat vizual tarzda!

Go'sht bilan to'ldirilgan kanelloni haqiqiy zavqdir. Ularni kechki ovqat, tushlik yoki hatto bayram uchun tayyorlang. Mehmonlar sizning tanlovingizni albatta qadrlashadi!